Как да приготвим парчета зеле с цвекло. Моментално мариновано зеле с цвекло и хрян. Как да готвя кисело зеле с цвекло

Този метод за мариноване на зеле със зеленчуци първоначално е сибирски, но името му идва от украинската дума „пелюстка“, което се превежда като цветно листенце. Това са асоциациите, които идват на ум, когато видите квадратни парчета зелеви листа, боядисани в наситен лилав цвят. Домакините също ще бъдат доволни от факта, че според повечето технологии за ецване зелето и цвеклото ще бъдат готови не по-късно от един ден.

Тази рецепта ще ви помогне да получите хрупкави, вкусни зелеви листа, които приличат на листенца от майска роза, за минимално време и трябва само да приготвите:

2000 г бяло зеле;
350 г цвекло;
1000 мл питейна вода;
60 г сол;
60 г гранулирана захар;
10 зърна черен пипер (5 черни и 5 бахар);
3-4 дафинови листа;
100 мл оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

Нарежете зелето на квадратчета, като първо махнете дръжката. Нарежете цвеклото на ивици и просто нарежете всяка скилидка чесън на няколко части. Смесете растителния компонент на препарата и го поставете в стъклен буркан с подходящ размер. Съдът трябва да е чист, но не е необходимо да се стерилизира.
Сварете филтрираната течност, приготвена за саламура, добавете сол, захар и подправки. Оставете сместа да къкри десетина минути, след това прецедете, за да извлечете подправките, добавете оцет и леко охладете.
Топлият сварен разтвор се изсипва в буркан със зеленчуци за мариноване. Поставете охладения съд със зелевата заготовка на рафта на хладилника, където трябва да престои точно един ден.

Рецепта без оцет

Ако децата в семейството обичат да хрускат красивите розови листенца на зелето, тогава е по-добре да го приготвите без оцет и много подправки.

В този случай за една трилитрова бутилка ще е необходим следният състав на продуктите:

2500 г зеле;
400 г цвекло;
1000 ml вода;
30 г сол;
30 г гранулирана захар;
бахар по желание.

Кисело зеле с цвекло:

След като отстраните повредените, отпуснати листа от главата на зелето, отстранете дръжката и нарежете листата на квадратчета със страна от три до четири сантиметра. Нарежете обеленото цвекло на две и след това на тънки полукръгчета с дебелина до 5 мл.
Поставете зелевите квадратчета в суха и чиста бутилка, като ги редувате с резени цвекло. За да излезе хапчето еластично и хрупкаво, когато го поставяте в съд за мариноване, не трябва да го набивате или смачквате.
За да направите саламурата, разтворете кристалите сол и захар в студена, но преварена вода, добавете черен пипер. С получения разтвор се заливат зеленчуците.
Поставете съда със зелето в купа или чиния с подходящ диаметър, удобен на дълбочина и оставете да ферментира 5-7 дни в кухнята. През цялото това време не забравяме да отделяме въглероден диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, така че готовият продукт да няма горчив вкус, а да има приятна миризма.

Пикантна зелева пелюстка с цвекло

Почитателите на пикантните гастрономически усещания ще оценят пикантната рецепта за люто мариновано зеле с чесън и люти чушки.

Количеството продукти, необходими за приготвянето на двулитров буркан, ще бъде както следва:

1000 г бяло зеле;
200 г цвекло;
150 г моркови;
2-3 бр. люта чушка;
глава чесън;
500 ml вода;
70 г гранулирана захар;
25 g сол;
70 ml оцет;
3 дафинови листа;
По 3 грахчета бахар и черен пипер.

Напредък на работата:

Измийте, обелете, нарежете зеленчуците: зелето - на квадратчета по 3 см, цвеклото - на тънки полукръгчета, морковите и чушките - на тънки кръгчета и колелца, чесънът - всяка скилидка наполовина по дължина.
Поставете малко гореща смес от кореноплодни зеленчуци на дъното на чист съд за мариноване и слой зеле отгоре. Повторете стъпките, докато контейнерът се напълни напълно.
Добавете всички съставки за марината във водата, с изключение на оцета. Оставете да заври и зърната захар и сол се разтворят напълно. След 3-4 минути кипене се отстранява от огъня и се налива оцет.
Изсипете горещия солен разтвор с подправките в зеленчуците и оставете съда на стайна температура. След 2-3 дни маринованото с пелети зеле ще е готово. Мястото, където се съхранява готовият продукт, е на рафт в хладилника.

На грузински

Зелева пилуска с цвекло в грузински стил е известна далеч отвъд границите на Грузия. Той придоби такава популярност благодарение на красивия цвят на венчелистчетата, яркия и пикантен вкус.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

3000 г зеле;
1500 г цвекло;
2-3 люти люти чушки;
2 глави чесън;
30 г зеленчуци от целина;
90 г готварска сол;
2500 ml вода;
30 g захар;
15-30 ml ябълков оцет;
5-6 зърна бахар;
3-4 дафинови листа;
5 г семена от кориандър.

Метод на осоляване:

В зависимост от големината нарежете всяко зеле на 8-12 филийки, след което разделете всяка филия напречно на 4-6 части.
Готовите (измити и обелени) цвекло, чушка и чесън нарежете на тънки кръгчета. Целината може да се използва без нарязване, цели клони.
Поставете зеле и нарязани зеленчуци с няколко стръка билки в съд за мариноване. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките. За да може готовото зеле да придобие наситен, ярък цвят и да се оцвети дори между листата, не трябва да се нарязва на едро, а съотношението зеле към цвекло трябва да се поддържа 2:1.
За да приготвите течността за туршия, добавете сол, захар и други подправки към водата. Оставете всичко да заври, отстранете от огъня и налейте оцета. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се притискат леко отгоре, за да не изплуват.
Дръжте зелето на топло за едно денонощие, след това го приберете на студено и след 2-3 дни можете да сервирате.

Ежедневно хапче с цвекло

Ако наистина искате да се насладите на вкусни листенца от розово зеле, но не искате да чакате, следната рецепта ще ви помогне:

2000 г бяло зеле;
300 г трапезно цвекло;
100 г моркови;
30 г чесън;
1100 мл питейна вода;
150 ml оцет 9%;
50 г сол;
150 г гранулирана захар;
100 ml растително масло;
3 дафинови листа;
3 грах бахар.

Осоляване на зеле с хапчета стъпка по стъпка:

Процесът започва с подготовката на зеленчуците. Нарежете кожата на морковите и цвеклото на тънък слой, измийте кореноплодните и ги нарежете на тънки кръгчета или кубчета.
Отстранете люспите от скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Махаме горните листа на зелевите глави, изрязваме дръжката, а листата, подходящи за туршия, нарязваме на малки квадратчета.
Вземете чист, сух трилитров стъклен буркан, наредете зелеви квадратчета, тънки филийки цвекло, моркови и чесън. Последният е да направите слоя от цвекло и моркови.

Съотношението на зеленчуци, подправки и други съставки е както следва:

1500 г зеле:
300 г цвекло;
120 г моркови;
25-35 г чесън;
1000 мл питейна вода:
60 g захар;
5 g сол;
100 ml слънчогледово масло;
60-100 ml оцет;
1-2 дафинови листа;
2-3 пъпки карамфил;
3 г семена от кимион.

Последователност на мариноване:

Нарежете сочните зелеви листа на квадрати с желания размер, настържете морковите и цвеклото с помощта на корейско или обикновено едро ренде, навийте чесъна на тънки плочи. След смилане сложете тези съставки в един съд и разбъркайте.
Сега е време да запретнете ръкави и да приготвите марината. Разтворете захарта и солта във вода, налейте оцета и олиото, добавете всички подправки. Оставете тази смес да заври и веднага я залейте при зелето.
В съда със зелевата заготовка се поставя тежест, но не много тежка. Неговата задача е не да сплесква и мачка листенцата на зелето, а просто да не им позволява да изплуват. След ден на инфузия зелето и цвеклото ще бъдат готови да се появят на масата за вечеря.

Киселото зеле, осоленото зеле е едно от най-често срещаните и любими ястия на нашата трапеза. По празници или редовни дни вадим бурканче от този вкусен продукт.

Има много методи за осоляване и мариноване. Най-често използваме зеле, нарязано на ивици или нарязано на ситно. Но в рецептите по-долу ще мариноваме зелето на парчета.

Зелето в тази версия не е по-лошо. И много хора дори харесват, когато на масата има едро нарязани мариновани зеленчуци.

Необходими съставки:

Зеле - 5 вилици
Чесън - 20 скилидки
Сол - 3 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Бахар - 3 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Копър
Оцет - 3 с.л. л.

Почистваме зелето, разполовяваме, махаме дръжката. След това го нарежете на парчета. Размерът може да бъде всякакъв, но така че парчетата да пасват свободно в буркана.

Обелете чесъна. Вземете буркани и наредете в тях нарязано зеле и чесън.

Сварете вода и налейте гореща вряща вода в буркани. Докато всичко това престои 10 минути, пригответе марината. Във водата се добавят сол и захар и се кипва.

Отцедете водата от бурканите, добавете зърна черен пипер, копър, дафинов лист и оцет. Залейте бурканите с вряща марината, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете да изстинат.

Когато бурканите се охладят, ги приберете за съхранение.

Парчета зеле в буркани в саламура под железни капаци

За да подготвим тази рецепта ще ни трябва:

бяло зеле – 1 голяма глава
моркови – 3 бр.
сол – 50 гр.
захар – 50 гр.
оцет 9% - 50 гр.

Зелето нарязваме на парчета, морковите настъргваме или нарязваме на тънки филийки.

Поставете зелето и морковите в буркан, като уплътнявате всеки слой

След това слагаме буркана под преса в хладилника за един ден. След изтичане на времето изваждаме бурканите. Сварете вода, добавете към нея сол, захар и оцет, можете да добавите малко растително масло. Разсипете всичко в буркани и завийте.

Пикантно (горящо) зеле с цвекло на едри парчета. Моментална рецепта

съставки:

Зеле - 700гр.
Цвекло – 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Оцет 9% - 70 g.
Захар - 1 ч.ч.
Сол - 2 s. л.

Почистваме зелето и го нарязваме на квадратни парчета (може всякакви).

Почистваме цвеклото и го нарязваме на парчета или кубчета.

Слагаме всичко в буркан. Добавете чесън, дафинов лист. Можете да добавите различни подправки.

Пригответе марината. Разтворете захарта и солта във вода, добавете оцет. С тази марината се заливат зелките. След това завиваме буркана и го прибираме.

Бързо мариноване на парчета зеле

Това е доста прост и бърз начин за мариноване на парчета зеле.

Да вземем следните съставки:

Зеле - 1 кг.
Моркови - 1 бр.
Чесън - 4 скилидки
Захар – 4 с.л. л.
Сол - 2 с.л. л.
Оцет - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша

Зелето се измива и нарязва на едро. Морковите се настъргват или нарязват на колелца. Нарежете чесъна на ситно или го изцедете през преса.

Слагаме всичко в буркан на слоеве: слой зеле, слой моркови с чесън. След това изсипете гореща марината: разтворете сол, захар, оцет и растително масло във вода. Налейте оцета, след като свалите маринатата от котлона.

Изсипваме всичко в буркан и оставяме за един ден. След това можете да ядете.

И в това видео можете да видите как бързо да мариновате зеле.

Имам много интересна и проста рецепта, която остава актуална дълго време, по всяко време на годината. Киселото зеле с цвекло е отличен вариант за предястие, както и отделно ястие за празничната трапеза. В допълнение, зелето съдържа огромно количество витамини, което има положителен ефект върху здравето. Приготвянето отнема не повече от час, а какъв резултат получавате.

Вкусно кисело зеле с цвекло, рецепта

Продукти:

Средна вилица бяло зеле - 2 кг
Цвекло -1 2 бр.
Моркови – 1-2 бр.
Лук – 1 бр.
Чесън -2 глави
Захар – 150 гр
Сол – 2 с.л
Вода – 1л
Растително масло -100 мл
Оцет 6% - 150 мл
Подправки - дафинов лист 4-5 бр., черен пипер 5-6 бр., бахар

Приготвяне:

Подгответе зеленчуците, като измиете и обелите зелето, цвеклото, морковите и чесъна. Разрязваме зелето на две равни половини и отстраняваме главата, след което го нарязваме на големи квадратчета 3 на 3 сантиметра или просто го оставяме на едри филийки, както предпочитате.

Нарежете обелените моркови на кубчета. Нарежете цвеклото на филийки. Обелете чесъна и го нарежете произволно на малки парченца.

Лук с моркови, след това цвекло.

Следващият слой е зеле.

Повторете, докато зеленчуците изчезнат. Трябва да има няколко слоя. Отгоре се слагат няколко скилидки чесън и всичко се поръсва с половината готови захар и сол. Оставете зеленчуците за половин час.

Марината

Тъй като нашата рецепта е за кисело зеле с цвекло и чесън, нека приготвим марината. Нека започваме.

Поставете съд с вода на огъня и изчакайте, докато заври. След това сложете в тигана останалите сол и захар и готовите подправки, оставете да къкри буквално 5 минути и изключете. Добавете оцет и растително масло и разбъркайте добре.

Докато марината е гореща, те трябва да залеят зеленчуците и да ги уплътнят добре, така че маринатата да излезе отгоре.

След това трябва да поставите бъдещото кисело зеле под натиск. Най-удобният начин е да поставите чиния отгоре и да поставите нещо тежко, например буркан, пълен със сол или вода.

Трябва да настоявате зелето на топло място, в кухнята, за 1-2 дни, след което да го поставите плътно в чисти литрови буркани и да го поставите в хладилника за още един ден.

Киселото зеле с цвекло ще разнообрази вашата диета през зимата и ще насити тялото ви с полезни витамини и микроелементи. Зелето с цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва за приготвяне на салати.

Незабавно мариновано зеле с цвекло - основни принципи на готвене

По този начин бялото зеле се маринова бързо. След около пет часа можете да ядете, а зеленчуците, въпреки че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.

Цвеклото трябва да е бордо на цвят и да има сладък вкус. Не се допускат зеленчуци с бели жилки.

Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязва се на едро, след което се нарязва по рецепта. Цвеклото се почиства, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако са използвани, се нарязват по същия начин като цвеклото. За да направите това, можете да използвате ренде за корейска салата.

Приготвянето на кисело зеле не изисква много време, тъй като зелето не е необходимо да се нарязва на тънки ивици, както при киселото зеле. За тази рецепта се нарязва на квадратчета.

Маринатата обикновено се приготвя от пречистена вода, сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Водата се изсипва в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Свалете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и отново кипнете. Оставете настрана и добавете оцет. По желание към него се добавят билки и подправки.

Поставете зеленчуците в тиган или буркан, залейте с горещата марината, покрийте с чинийка и оставете за три-четири часа. След това време можете да опитате зелето.

Рецепта 1. Незабавно мариновано зеле с цвекло

съставки

два кг зеле;

четири скилидки чесън;

два моркова;

средно голямо цвекло;

Марината

9% трапезен оцет - 100 ml;

100 г гранулирана захар;

120 ml слънчогледово масло;

30 г готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете зелето на едри парчета, отстранете дръжката, а след това нарежете зелевите листа на квадратчета. Поставете в тенджера или голяма купа.

2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и нарежете на ренде с големи секции или използвайте ренде за корейска салата за това.

3. Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист и сух трилитров буркан.

4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска сол и гранулирана захар. Вари се на тих огън. Изсипете растително масло, разбъркайте и отново заври. Извадете тигана от котлона, изсипете трапезен оцет, разбъркайте.

5. Залейте зеленчуците в буркана с вряща марината, покрийте с капак и оставете за четири часа.

Рецепта 2. Незабавно кисело зеле с цвекло, нарязано на ситно

съставки

1 кг 200 г бяло зеле;

морков;

половин глава чесън;

Марината

пречистена вода - 500 ml;

оцетна киселина 70% - 30 ml;

дафинов лист;

едра сол - 40 г;

черен пипер - шест грах;

растително масло - ¼ чаша;

гранулирана захар - 120 g.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и изрежете дръжката. Нарежете зелевите листа на тънки, малки ивици. Това може да стане удобно със специален нож с две остриета. Поставете настърганото зеле в голяма тенджера.

2. Обелете големите моркови, измийте ги и ги нарежете на ренде на едри резени. Поставете го в тенджера със зеле.

3. Обелете малкото цвекло, измийте го и го нарежете по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, толкова по-интензивен е цветът.

4. Разделете приблизително половината от голямата глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Добавете към другите зеленчуци. Смесете всичко, като леко намачкате зелето.

5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня, докато заври. Залейте зеленчуците с врящата марината. Покрийте с плоска чиния и върху нея поставете тежест. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време може да се яде. Слагаме го в чисти буркани, затваряме с капаци и съхраняваме на студено за не повече от две седмици.

Рецепта 3. Незабавно мариновано зеле с цвекло “Pelustka”

съставки

средно големи вилици за зеле;

сол - супена лъжица;

малко цвекло;

голям морков;

глава чесън;

оцет - 150 ml;

растително масло - половин чаша;

гранулирана захар - 100 g;

пречистена вода - литър;

черен пипер - шест грах.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и я разделете на осем части.

2. Обелете кореноплодите, измийте и нарежете на тънки ивици. Разделете главата чесън на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.

3. Изсипете пречистена вода в тенджера, добавете гранулирана захар, черен пипер, сол и изсипете растително масло. Слага се на огъня и се вари пет минути от момента на кипене.

4. Поставете зелевите листа в дълбока купа, като ги наредите с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с горещата марината. Покрийте с чиния и поставете натиск отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.

Рецепта 4. Незабавно мариновано зеле по корейски с цвекло

съставки

глава зеле;

черен пипер - шест грах;

едра сол - 50 g;

трапезен оцет - една трета чаша;

две цвекло;

два дафинови листа;

чесън - четири скилидки;

гранулирана захар - половин чаша;

растително масло - ½ чаша;

пречистена вода - литър;

лук

Метод на готвене

1. В малка тенджера смесете пречистена вода със сол и подправки. Слага се на котлона и се вари десет минути. След това добавете оцет и разбъркайте.

2. Измийте главата зеле, разделете я на листа и ги нарежете на квадрати с големината на кибритена кутия.

3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на чисти тънки ивици.

4. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Почистете скилидките чесън от люспите и ги нарежете на ситно.

5. Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган и разбъркайте добре. Залейте с марината и оставете на топло място за осем часа. След това го дръжте на студено за същото време.

Рецепта 5. Незабавно мариновано зеле с цвекло и хрян

съставки

цвекло - 300 г;

гранулирана захар - 2/3 чаши;

корен от магданоз - 100 г;

едра сол - 100 g;

чесън - 100 г;

пречистена вода - 150 ml;

корен от хрян - 100 гр.

Метод на готвене

1. Измийте малки глави зеле, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете листата на едро.

2. Коренът магданоз, хрянът и чесънът се обелват и се смилат в месомелачка.

3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.

4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.

5. Поставете зелето и цвеклото в емайлиран тиган, наслоете с наситнена зеленчукова смес и подправки. Уплътнете го. Залейте съдържанието със саламура, покрийте и оставете да се маринова за пет дни. Съхранявайте свареното зеле на студено.

Рецепта 6. Незабавно мариновано зеле с цвекло „Провансал“

съставки

вилици от бяло зеле;

бахар - осем грах;

едно цвекло;

гранулирана захар - чаша;

дафинов лист;

трапезен оцет - стъкло;

растително масло - 1 стъкло;

моркови - три броя;

четири скилидки чесън;

едра сол - 80 г;

пречистена вода - 1,5 литра.

Метод на готвене

1. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро ренде или се нарязва в кухненски робот със специална приставка. Поставете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху цедка.

2. Измийте зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и нарежете на едро ренде. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.

3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и сложете сместа на огъня. Варете пет минути.

4. Сложете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправките и разбъркайте. Изсипете марината и растително масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на студено.

Инстантно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове

В допълнение към съставките за марината, посочени в рецептата, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
За да придадете на зелето приятен пикантен вкус, добавете към него обелен и нарязан корен от джинджифил.
Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците се поставят в буркан на слоеве.
Лукът ще даде на маринованите зеленчуци специфичен аромат.
Маринованото зеле може да се използва за приготвяне на салати, например винегрет.

Продължаваме темата за подготовката за зимата. Бях много очарован от тази тема и реших, че зелето с цвекло за зимата не само ще изглежда красиво в буркан, но и ще зарадва у дома с хрупкавостта си. Добавяйки цвекло към зелето, получаваме красив цвят и по-деликатен вкус. да опитаме?

Зеле за зимата с цвекло и чесън - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Чесънът придава на всички ястия специален аромат и вкус, а чесънът дори върви много добре със зеле. Рецептата е много лесна за запомняне – ще ни трябват 8 супени лъжици от почти всички подправки.

Ще ни трябва:

голяма глава зеле - 4 кг
цвекло - 1 кг
чесън - 1 глава
сол - 8 с.л. л.
захар - 8 с.л. л.
оцет 9% - 8 супени лъжици. л.
дафинов лист - 8 бр.
лют пипер - на вкус
черен пипер - на вкус
сушен копър - 1 чадър на буркан
вода - 5 литра

В тази рецепта зелето трябва да се нареже на доста големи парчета, но така че да влизат свободно през гърлото на буркана.

2. Обелете суровото цвекло и го нарежете на тънки филийки.

3. Поставете слой цвекло на дъното на 3-литров буркан, а след това парчета зеле. Уплътняваме малко зелето с ръце, за да влезе повече. Поставете дафинови листа, чадърчета копър, зърна черен пипер и люти чушки в буркан. Можете да сложите цяла скилидка чесън в буркан, а може и да я накълцате.

4. Върху зелето се нарежда отново цвеклото, след това отново зелето и подправките. И така, редувайки слоеве, стигаме до върха на буркана.

5. Пригответе марината. Сварете около 5 литра вода, оставете да заври и добавете сол, захар и оцет.

6. Залейте зелето в буркани с гореща марината.

7. Поставете бурканите в тиган с гореща вода и стерилизирайте за 20 минути, след което навийте с метални капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Кисело зеле с цвекло за зимата в буркани - рецепта със снимка

Тази рецепта е подобна на предишната, само че добавяме моркови към зелето и цвеклото. Резултатът е малко по-различен вкус на кисело зеле. Ако обичате зелето да е по-пикантно, можете да добавите люта чушка на вкус.

Ще ни трябва:

зеле - 1 глава
моркови - 4 бр.
цвекло - 2-3 бр.
чесън - 4-5 скилидки
вода - 1 литър
сол - 1 с.л. л.
захар - 1 с.л. л.
оцет 9% - 100 мл.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
зърна черен пипер - 10 бр.
бахар - 6 бр.
дафинов лист - 2 бр.

1. В тази рецепта ще нарежем зелето на едри парчета. Можете да опитате парче върху буркана; зелето трябва да влиза свободно през гърлото.

2. Нарежете морковите на кръгчета.

3. Цвеклото може да се нареже на тънки филийки.

4. Обелете чесъна и нарежете скилидките на парчета.

5. Поставете зеленчуците в чист 3-литров буркан. Цвеклото отива на дъното на буркана, отгоре се добавят скилидки чесън и филийки моркови. Добавете дафинов лист, черна и бахар на вкус. Сега уплътняваме зелето в буркана. Отново повтаряме всички слоеве - цвекло, чесън, моркови, подправки, зеле. Така стигаме до гърлото на буркана.

6. Сварете вода и добавете към нея сол, захар, оцет и растително масло. С горещата марината се заливат зеленчуците в буркана.

7. Затворете буркана с пластмасов капак и поставете да се маринова на стайна температура за два дни.

По време на мариноването марината може да се разлее от буркана, така че поставете буркана върху чиния, за да събере излишната течност

8. След два дни можем да се насладим на красива и хрупкава закуска.

Кисело зеле с цвекло в буркани - вкусна рецепта за зимата

Киселото зеле обикновено се приготвя с оцет. Но киселото зеле е по-здравословно. Говорих за това в една от предишните статии. Но ако искате да направите красиво кисело зеле с цвекло, тогава обърнете внимание на тази рецепта.

Ще ни трябва:

зеле - 1,5 кг.
моркови - 300 гр.
цвекло - 300 гр.
чесън - 2 скилидки
вода - 1 литър
сол - 3 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
кориандър - 1/2 ч.л.

Готвене на зеленчуци. Зелето отново ще е на доста големи парчета.

2. Настържете морковите на едро ренде.

3. Цвеклото също настъргваме.

4. Поставете зеленчуците в чисти буркани на слоеве. На дъното сложете цвеклото, след това настърганите моркови и зелето. Леко уплътнете зеленчуците с ръка.

5. Зеленчуците ще трябва да се излеят с марината. За да направите това, оставете водата да заври, добавете сол, захар и кориандър. Гответе марината за 5 минути и оставете, докато се охлади напълно.

6. С охладената марината се заливат зелките. Надупчваме зелето на няколко места с дървена клечка и го оставяме да втасва 3 дни. През тези 3 дни задължително надупчвайте зелето всеки ден с дървена клечка или нож, за да изпусне натрупаните газове, в противен случай зелето ще горчи.

Грузинско зеле - рецепта за кисело зеле с цвекло за зимата

Пикантно, вкусно хрупкаво зеле по грузински. Нарича се още гурийско зеле. Съдейки по количеството люта чушка, предястието се получава огнено и вкусно.

Зеле с цвекло на корейски "Pelustka"

Корейските рецепти вече станаха традиционни в моя блог. Сега е ред на корейското зеле.

За да получите красив цвят на зелето, изберете цвекло с тъмно бордо на цвят.

Ще ни трябва:

зеле - 1 глава (~ 2 кг.)
цвекло - 300 гр.
чесън - 1 глава
вода - 1,2 литра
сол - 2 с.л. л.
захар - 1/2 чаша
оцет 9% - 1/2 чаша
смлян лют червен пипер - 1 ч.л.
дафинов лист - 3 бр.
бахар - 10 бр.
карамфил - 3 бр.

Главата зеле се разделя на 6 части. Получените парчета са доста големи.

2. Нарежете цвеклото на лентички, или каквото ви харесва. Скилидките чесън могат да се накълцат леко.

3. Поставете зеленчуците в тенджера. На дъното се слага слой цвекло, отгоре се редят парчета зеле и се редуват до върха на тавата. Поставете чесън отгоре. Използвайте ръцете си, за да уплътните леко зеленчуците.

4. За марината кипнете вода, добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер, сол и захар. Добавете смлян червен пипер и оцет, разбъркайте всичко добре. Смленият пипер може да заменим с шушулка прясна люта чушка, която нарязваме на филийки.

5. С горещата марината залейте зелето в тенджера. Маринатата трябва напълно да покрие зелето.

Зелето трябва да се маринова 2 дни, за да стане вкусно. През това време ще придобие много красив тъмно розов цвят.

При сервиране това зеле може да се нареже на по-малки парчета или да се сервира на едро.

Карфиол с цвекло за зимата - рецепта със снимки

Можете да готвите не само бяло зеле с цвекло, но и карфиол. Става и много красиво предястие. Можете да готвите това зеле в стъклена баня или да го готвите във всеки друг съд, за предпочитане стъклен, емайлиран или керамичен.

Ще ни трябва:

карфиол - 1 глава
цвекло - 1 бр.
чесън - 5-7 скилидки
вода - 1 литър
сол - 2 с.л. л.
захар - 3/4 чаша
оцет 9% - 1 чаша
растително масло - 1/2 чаша
дафинов лист - 3 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.
карамфил - 3 бр.
кориандър - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/2 ч.л.

Отрежете долните листа на карфиола. Няколко листа могат да се използват за редене на дъното на съда, в който ще мариноваме зелето.

2. Нарежете цвеклото на тънки филийки и половината наредете на дъното на съда.

3. Разделете зелето на съцветия и поставете върху цвеклото. Поставете останалото цвекло отгоре.

4. Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички подправки, сол, захар, растително масло, оцет. Пускаме и скилидките чесън. Залейте зелето с гореща марината.

5. Покрийте съдовете с капак и оставете да се мариноват за един ден при стайна температура. Маринатата трябва да покрива всички зеленчуци.

6. След един ден поставете зелето в хладилника.

Зелето с цвекло на големи парчета за зимата - рецепта без стерилизация

И още една проста и вкусна рецепта за кисело зеле с цвекло.

Надявам се, че сте убедени, че такова красиво зеле с цвекло просто трябва да се подготви за зимата. Това предястие ще украси дори празнична маса, особено ярка новогодишна. И се приготвя просто и бързо.

Изберете някоя от тези рецепти. Желая ви вдъхновение.