Олющената незадушена елда е ценен източник на растителни белтъчини – съдържанието им на 100 грама зърнена култура е 12,6 грама. Ето защо този продукт е доста често срещан в диетата на вегетарианци и суровоядци. Калоричното съдържание на „живите“ зърнени култури е около 300 kcal на 100 грама продукт. Съдържанието на въглехидрати и мазнини е съответно 62 и 3,3 грама. Витаминно-минералният състав на зърното е представен в таблицата.

Коя елда е по-здравословна?

Преди да бъде опаковано и изпратено до рафтовете на магазините, почти всяко зърно преминава през процеси на белене. Основната разлика между двата разглеждани вида зърнени култури - зелена и задушена елда - е, че преди обелване зърната се калцинират при температура около 150-170 градуса. Този процес придава на зърното по-богат вкус, но го лишава от жива сърцевина и външна обвивка. Тези зърнени компоненти съхраняват мощен заряд от природни ползи, витамини, фибри и ценни микроелементи. Без жива сърцевина семето не може да даде кълнове, които са особено хранителни. По този начин, избирайки зелена елда, можете да получите много повече естествени ползи.

Полезни свойства

Яденето на зелена елда има общоукрепващ ефект върху тялото и метаболитните процеси. Всяко зърно е естествен източник на антиоксиданти, а когато покълне, антиоксидантната сила на зърното се увеличава. Рецептата за покълване е лесна и лесно може да се намери в интернет. Освен това покълналите зърна съдържат повече диетични фибри, което означава, че могат да заситят глада ви за още по-дълго време. Тази характеристика на кълновете ще ви предпази от преяждане и наднормено тегло. Също така, използването на зелена елда в храната ви позволява да нормализирате нивата на кръвната захар и холестерола, да укрепите стените на кръвоносните съдове и да премахнете отпадъците, токсините и излишната течност от тялото.

За деца

Зелената елда не се препоръчва за малки деца под 3-4 години. Това се дължи на факта, че грубите зърнени влакна могат да наранят крехките черва и да доведат до запек или алергични реакции. За деца в предучилищна и начална училищна възраст е разрешена комбинация от „жива“ елда с обикновена задушена елда. За стандартна детска порция обикновена ронлива каша добавете 1-2 супени лъжици зелена елда. За да избегнете проблеми с храносмилането, не се препоръчва да ядете такава каша ежедневно.

По време на бременност

Елементи като желязо, витамин РР и фолиева киселина имат положителен ефект върху хода на бременността, спомагат за стабилизиране на кръвното налягане и намаляват риска от кислороден глад при развиващия се плод. Като се има предвид, че употребата на много лекарства е противопоказана за бъдещи майки по време на бременност, зелената елда ще се превърне в естествена превенция срещу настинки, изтощение и недостиг на витамини.

Преди употреба сухите зърнени култури трябва да бъдат сортирани: изхвърлете люспите, счупените повредени зърна и растителните остатъци. Най-лесният начин да направите това е да използвате сито или фин гевгир.

Готвене в кухнята

При първия контакт с вода зелените зърна от елда отделят слуз, което се отразява негативно на качеството и вкуса на ястията: те се оказват с неприятна консистенция с подчертан горчив вкус. Ето защо, преди готвене, зърнените култури трябва да се накиснат и изплакнат добре няколко пъти, като се отстрани цялата слуз. Най-простият и често срещан начин за приготвяне на зелена елда е варенето. За да направите това, зърнените култури трябва да се поставят в тенджера или тенджера и да се напълнят с чиста питейна вода в съотношение 1 към 2; трябва да има 2 пъти повече вода от зърнените култури. Оставете сместа да заври на слаб огън и гответе не повече от 15 минути. След това кашата може да се овкуси с растително масло, да се комбинира със зеленчуци или постно месо и риба и да се сервира. Варената зелена елда може да се смесва и с други гарнитури и да се комбинира със зеленчукови сокове и смутита.

При отслабване

Ако искате да отслабнете, най-ефективната форма за консумация на зелена елда са нейните покълнали зърна. Факт е, че кълновете съдържат дори повече фибри и растителни протеини от варените зърна. Растителните протеини отнемат повече време за смилане и усвояване, като по този начин удължават чувството за ситост. От своя страна фибрите насърчават естественото прочистване на тялото и също така премахват чувството на глад за дълго време. Консумирайки покълнала зелена елда в комбинация с балансирана, правилна диета, можете постепенно да се отървете от излишните килограми и да придобиете строен силует. За да могат зърната да дадат ценни кълнове, трябва да бъдат извършени следните стъпки:

1. Изсипете вода върху зърнените храни, отстранете люспите и плаващите зърна.
2. Изплакнете избраните зърна 3-4 пъти под силен натиск на течаща вода.
3. Поставете измитите зърна в плътен слой върху мокра марля, сгъната на няколко слоя.
4. Покрийте отгоре с второ парче марля.
5. На всеки 3-4 часа намокряйте марлята с вода, старайте се да е постоянно влажна.
6. След 12-14 часа ще се появят първите издънки. Преди да използвате зърна с кълнове, изплакнете обилно няколко пъти, за да премахнете цялата слуз и миризмата на влага.

Препоръчва се да се консумират не повече от 30-50 грама покълнала елда на ден, в противен случай могат да възникнат храносмилателни проблеми. Покълналите зърна трябва да се съхраняват в хладилник в стъклен съд за не повече от 3-4 дни.

В народната медицина

Поради полезните си свойства, зелената елда се използва широко в народната медицина за прочистване на организма от шлаки и токсини, както и за нормализиране нивата на кръвната захар при диабет. Поради съдържанието на рутин зърната се използват за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания и за нормализиране състава на кръвта. Отвари на базата на зърнени култури се използват за измиване на рани и лечение на възпаление на устната кухина.

В козметологията

Тъй като яденето на зелена елда помага за прочистване на тялото от токсини и нормализиране на стомашно-чревната дейност, тази зърнена култура пази красотата. Всичко е много просто: правилното хранене и нормалното храносмилане практически премахват появата на обриви и раздразнения по кожата, подпухналостта и матовият тен изчезват. Натрошените зърна могат да се използват и като козметичен продукт. Всичко зависи от степента на смилане.

1. Зърната, натрошени в кафемелачка, могат да се комбинират с вода до консистенция на гъст мехлем. Можете също така да добавите заквасена сметана към сместа. Тази домашна маска се нанася върху почистено лице и деколте и се оставя за 10-15 минути, след което се изплаква. Зърна от меко зелено зърно ще ексфолират мъртвите частици на кожата, правейки тена ви по-равномерен и здрав.
2. Зърната, смлени в блендер до среден размер, могат да се комбинират с душ гел и да се използват като скраб за тяло с натурални частици.

Противопоказания и възможна вреда

За съжаление, в някои случаи консумацията на продукта може да навреди на тялото. Има списък с противопоказания от медицинска гледна точка.

• Повишено съсирване на кръвта. В този случай веществото рутин, съдържащо се в непарени зърна, ще причини вреда на тялото.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт, чести чревни разстройства. Зелените влакна от елда са доста груби и могат да раздразнят увредените стени на стомаха, както и да причинят запек и метеоризъм. По същата причина този вид зърнена култура не се препоръчва за консумация от деца в предучилищна възраст.

Трябва също така да се има предвид, че слузта, която се отделя при накисването на зърната, може да развали вкуса на крайното ястие и да причини дискомфорт в стомаха, дори да причини разстройство. Ето защо, преди употреба, трябва да изплакнете зърнените култури много старателно, за да отстраните слузта след накисване.

Избор и съхранение

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате „жива“ елда, е нейният цвят. Трябва да е меко зелено. Жълтеникав или кафеникав оттенък показва, че са нарушени стандартите за съхранение на зърното. Освен това зелената елда трябва да има лек и свеж тревист аромат. Миризмата на влага и горчивина показва разваляне на продукта. Зърнените култури трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътен капак в хладилника или в хладно и тъмно помещение. Необходимо е да се избягва пряката слънчева светлина върху продукта. Срокът на годност на зърната е не повече от една година, докато покълналите зърна се съхраняват не повече от 1-2 дни. Можете да закупите зелена елда в някои аптеки, пазари и специализирани магазини.

Знаете ли, че нашите баби и прабаби са знаели съвсем различна версия на елдата - със зърна, които не са кафяви, а светлозелени. Сега този вид продукт - зелена елда - отново се появява по рафтовете на магазините. Откъде идва, колко полезен е? Вредата от зелената елда - истина или мит?

Изберете зелена елда

Има няколко критерия и показателя, по които можете да изберете качествен продукт.

1. миризма. Фактът, че зърнената култура е неподходяща за готвене, може да се разбере по миризмата на плесен и мухъл. Това обикновено показва неправилно съхранение на продукта при условия на висока влажност.
2. Цвят. Пресните зърна имат леко зеленикав оттенък. Бежовите или кафеникави зърна показват, че елдата е била съхранявана дълго време на слънце. Ако зърната имат ясно изразен зелен цвят, понякога твърде наситен, това е следствие от добавянето на багрило.
3. вкус. Ако е неприятно, горчиво или кисело, това също показва ниско качество на продукта.
4. Размер на зърното. При висококачествените зърнени култури зърната са цели, има малко натрошени зърна, не повече от 1% от обема. Всички зърна са с приблизително еднакъв размер, без наличието на различни остатъци.
5. производител. Руската елда, отглеждана в района на Кавказ, се счита за висококачествена. Елдата произведена в Германия е с добро качество. Някои експерти не препоръчват да купувате елда, произведена в Китай, Корея и Япония, поради високото съдържание на химикали в почвата. Също така е вероятно при отглеждането му в тези страни да се използват пестициди и други химикали, така че такива продукти са по-скоро вредни, отколкото полезни.

Малко видео по темата. Моля, имайте предвид, че водещите приравняват полезността на кафявата и зелената елда, тъй като предлагат варене и на двете, което намалява ползите.

Ястия, приготвени със зелена елда

За да се запазят полезните свойства, експертите съветват термично да се обработват зелените зърнени култури възможно най-малко. Най-предпочитаният вариант е да се консумира суров или на пара.

Моля, имайте предвид, че преди да започнете да готвите, трябва да накиснете зърната, може дори за 1 час, и след това да ги изплакнете, за да премахнете образувалата се слуз.

Има огромен брой възможности за приготвянето му. Това не са само обичайните каши и гарнитури.

• Можете да смелите зърната и да ги смесите със сока от любимите си зеленчуци и ще получите отлично питателно смути. Просто го използвайте веднага, защото полезните вещества се губят при взаимодействие с въздуха (кислорода).
• Зеленото брашно от елда може да се използва при приготвянето на различни палачинки и палачинки. Опитайте да го добавите към котлети или кюфтета. Не забравяйте, че това брашно не съдържа глутен, така че е неподходящо за печене в чиста форма. За печене го смесете с пшенично брашно.
• Елдата също ще бъде добро допълнение към различни видове супи. Можете да го добавите в началото на готвенето или да го поръсите в чиния.
• Тъй като вкусът на зелената зърнена култура е мек и леко сладък, тя е подходяща за приготвяне на десерти, пудинги и смутита.
• Зелената елда е отлична основа за различни пастети.
• Покълнали зърна, без термична обработка, се добавят към салатите.
• Зърната на тази елда са меки, така че може да се консумира сурова, без никаква подготовка.

Рецепта за зелена елда със зеленчуци

Прекрасно, здравословно и вкусно ястие е зелената елда с. Ястието има приятен аромат и деликатен орехов вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 чаша зелена елда;
• черен пипер;
• малък лук;
• скилидка чесън;
• кремообразен;
• сол на вкус.

Изплакнете предварително накиснатата елда, поставете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. В отделна купа разбийте яйцето. Смесете го с елдата. Разтопете маслото в тиган, добавете елдата и яйцето и запържете при непрекъснато бъркане до получаване на трохи. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на кубчета и се добавя в тигана. Налейте вода, така че леко да покрие цялата храна, покрийте с капак и оставете на слаб огън за десет минути. През това време нарежете българската предна част на произволни парчета, нарежете пулпата от авокадо на кубчета. Добавете ги към останалите продукти в тигана и оставете да се готвят още пет минути.

Покълнала елда

Учените са установили, че съдържанието на хранителни вещества в покълналата елда е много по-високо, отколкото в просто зелената елда и многократно по-високо, отколкото в кафявата елда, така че яденето на покълнали зелени семена от елда носи повече ползи и има благоприятен ефект върху тялото. Освен това покълналите семена могат да се консумират сурови и да се добавят към салати. Това ви позволява да елиминирате термичната обработка и да запазите максимално полезните свойства на този ценен продукт.

Лесно е да покълнете зърна у дома:

1. Напълнете зърнените култури с вода и изплакнете обилно, като премахнете остатъците и счупените парчета зърнени култури.
2. Поставете зърнените култури в гевгир, покрит с марля, покрийте отгоре с два слоя марля, изплакнете и оставете в тази форма за около 8 часа при стайна температура.
3. След 8 часа изплакнете зърната отново и оставете за 6 часа.
4. Прехвърлете зърната от марлята в дълбок съд и изплакнете, като премахнете напълно цялата образувана слуз.

Получените покълнали зърна се съхраняват в хладилник 3-4 дни.

За да получите по-дълги кълнове, покълвайте зърната по-дълго, като не забравяте да изплаквате зърната на всеки 6-7 часа.

Няколко видеоклипа по темата:

Зелена елда: ползи и състав

Не напразно елдата от древни времена е наричана „кралицата на зърнените култури“. Съдържанието на хранителни вещества и витамини в дребните му зърна превъзхожда други познати ни култури. Тя включва:

• Витамини: А, Е, С и витамини от група В;
• Минерали: йод, фосфор, желязо, мед, калий, магнезий и много други. Освен това те са лесно смилаеми от организма.
• Флавоноиди: рутин, ориетин, кверцетин и други;
• Аминокиселини: лизин, метионин, треонин и 15 други;
• антиоксиданти;

На 100 g продукт има 62%, 12% протеини и само 3% мазнини. А енергийната стойност е 330-350 kcal.

Растителният протеин, съдържащ се в елдата, успешно замества животинския протеин, като съдържанието му в този продукт е 76 пъти по-високо от това в. Не забравяйте обаче, че всеки растителен протеин съдържа по-малко аминокиселини от животинския протеин. Поради това е препоръчително да се избягва пълната подмяна.

Редовната консумация на зелена елда има благоприятен ефект върху тялото. Нека разгледаме някои от съдържащите се в него микроелементи и вещества и тяхното влияние върху протичащите в организма процеси.

1. Лизин. Аминокиселина, която влияе върху развитието, растежа и възстановителните процеси в тъканите.
2. Витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9) - влияят върху състоянието на кожата, косата, състоянието на имунната система. А витамин B9 - фолиевата киселина е особено необходим на бременните жени, тъй като участва в образуването на нервната система, мозъка и кръвоносните съдове на плода.
3. Метионин. Аминокиселина, която има благоприятен ефект върху. Спомага за неговото прочистване и функциониране.
4. Антиоксиданти. Повишава имунитета и инхибира процесите на стареене на клетките.
5. Желязо. Елдата е много богата на желязо. Поради това е показан за употреба при анемия, за повишаване на съдържанието на желязо в кръвта.

Богата гама от витамини и полезни компоненти, съдържащи се в елдата, има благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло, като помага за регулирането на различни процеси:

• Има укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове;
• Помага за премахване на излишния холестерол;
• Регулират функционирането на имунната система;
• Помага за прочистването на червата и подобрява функционирането им;
• Нормализира метаболитните процеси;
• Прочистване на бъбреците и черния дроб;
• Регулирайте налягането, включително вътреочното;
• Имат антистрес ефект;
• Имат забавящ ефект върху развитието на раковите клетки;

Тъй като усвояването на елдата става постепенно (поради сложните въглехидрати), тялото получава необходимата енергия за по-дълъг период от време. Това е особено важно за хората, занимаващи се със спорт и активен физически труд. Същото свойство на елдата е особено важно за хората, които искат да отслабнат. Яденето на елда ще облекчи чувството на глад за дълго време и няма да имате желание да хапнете сладкиши или сандвичи.

Малко видео по темата. Внимателен читател и зрител, докато гледа това видео, трябва да отбележи, че са показани само 5 сравнения на различни видове елда. Но това, което напълно се игнорира, е, че веществата се губят по време на термична обработка, контакт с въздуха и при други обстоятелства. Например витамин В1 не издържа на нагряване до 40 градуса. Така че просто гледайте видеоклип, сравняващ онези елементи в зърнените храни, които е по-вероятно да предизвикат погрешно вярване относно тяхното съдържание.

Показания за употребата на елда

Въпреки че някои статии твърдят, че диабетът е противопоказание за ядене на елда, това е напълно невярно. Напротив, за диабетиците той е незаменим и ценен продукт и се включва в диети и препоръки на лекари. Съдържащите се в него въглехидрати се усвояват бавно, инсулинът не скача, което предотвратява скоковете на захарта.

Други индикации, за които трябва да включите това зърно в диетата си са (но при всички случаи се консултирайте с вашия лекар):

• Заболявания на сърдечно-съдовата система (исхемия, хипертония, разширени вени);
• заболявания на щитовидната жлеза;
• Стрес, нервни и психични разстройства;
• Затлъстяване и проблеми, свързани с метаболитни нарушения;
• Бъбречни и чернодробни заболявания;
• Стомашно-чревни заболявания;
• Различни инфекциозни заболявания (възпалено гърло, морбили, бронхит).

Съдържанието на зелена елда в голямо количество аминокиселини, антиоксиданти и флавоноиди позволява да се препоръчва за консумация от хора с различни видове туморни процеси. Естествено, не трябва да очаквате чудо и че приемането на елда ще излекува магически рак. Но изследванията на учените потвърждават, че тези вещества влияят на раковите клетки и са способни да потискат растежа им. В допълнение, останалите вещества, съдържащи се в зелената елда в лесно смилаема форма, подпомагат поддържането на тялото и са незаменим източник на елементи, необходими за възстановяване.

Има ли вреда от яденето на зелена елда?

Единственото ясно противопоказание за консумация на елда е може би алергия към нея.

Що се отнася до други възможни рискове, въпреки че могат да бъдат споменати в различни статии, лекарите все пак са съгласни, че употребата му в нормални количества няма противопоказания.

Струва си да се обърне внимание на факта, че консумацията на елда в големи количества, например по време на монодиети, все пак трябва да бъде ограничена до следните групи хора:

• хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва);
• бременни и кърмещи жени;
• хора с хронични заболявания на бъбреците и пикочните пътища;
• използвайте с повишено внимание при пациенти с хипотония, тъй като рутинът, съдържащ се в зелената елда, намалява кръвното налягане;
• Ограничете консумацията на сурова зелена елда от деца.

При определени заболявания лекарите предписват определени видове диети. Ето защо, в такива случаи, преди да включите елда в диетата си, ви съветваме да се консултирате с вашия лекар и да разберете дали можете да я консумирате и под каква форма.

Заключение

Обобщавайки, можем да кажем, че зелената елда несъмнено е по-ценна и по-здравословна от кафявата, с която сме свикнали. Той няма никакви супер чудодейни свойства, за които понякога се пише в рекламни статии. Но е безспорно, че съдържа повече полезни вещества от печените зърна. Затова си струва да се опитате да го въведете във вашата диета. Просто трябва да изберете правилно този продукт. Освен това има много възможности за приготвяне и експериментирайки всеки ще намери любимата си рецепта.

Тези, които са преминали към здравословна диета и ядат тази зърнена култура, твърдят, че тя е много по-вкусна от обикновената кафява елда.

Опитвали ли сте някога зелена елда?

Зелената елда е „жив“ продукт, спечелил огромна популярност сред много привърженици на здравословното хранене. Той е наситен с витамини, минерали и други биологично активни компоненти. Тези характеристики му позволяват да бъде включен във всяко диетично меню и дори в тези, насочени към отслабване.

Кафяви и зелени зърнени храни: каква е разликата?

Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда?

• На първо място, методът на обработка. Елдата, която е позната на всички ни, получава кафявия си цвят в резултат на термично излагане.
• Зелената елда не се подлага на такава термична обработка и затова е по-полезна - съдържа приблизително 30% повече биологично активни вещества.
• В допълнение, светлозелената елда е доста лесна за покълване, което ви позволява значително да разширите употребата й - можете да я използвате не само като обикновена гарнитура, покълналите зърна се добавят към салати, пастети, печени изделия, включително хляб, смутита и други ястия. Докато кафявите зърнени култури могат да се консумират само варени.
• Вкусът също е различен - зелената елда е много по-деликатна от кафявата.
• Въпреки това, онези зърнени култури, които са претърпели топлинна обработка, не са податливи на появата на патогенни микроорганизми в тях, което не може да се каже за зелената елда - рискът от развитие на микроби в нея е доста висок.

Вземайки предвид тези характеристики, всеки човек може лесно да избере най-подходящия вид елда за своята диета или успешно да ги комбинира в менюто си. Например в диетата с елда, използвайки кафяви зърна за супи и покълнали зърна за салати и смутита.

Забележка! Днес много производители продават зелена елда, но зърната от Германия и Австрия се считат за най-високо качество!

Богат състав и хранителна стойност на "живата" елда

Особеността на състава на зелената елда е, че съдържа доста голямо количество протеини - около 13-15%, докато оризът съдържа само 7%, а последното зърно най-често се препоръчва да се включи в диетата, за да компенсира дефицита на това вещество. Протеинът, присъстващ в зеленото зърно от елда, е идеално балансиран по аминокиселинен състав, освен това съдържа голяма част от лизин, който е много малко в другите зърна.

Зелената елда съдържа флавоноиди, както и инхибитори на протеаза и трипсин. И благодарение на тези компоненти, продуктът има противоракова активност. Все пак трябва да се помни, че количеството на тези вещества зависи пряко от това къде и при какви условия се е развило растението - под въздействието на високи температури значителна част от тези вещества се унищожават.

Зелената елда също е богата на минерали, включително калций, йод, желязо, калий, мед, фосфор и флуор. Съставът съдържа също витамини B, E и PP. Освен това зелените зърна съдържат органични аминокиселини като оксалова, линоленова, лимонена, малеинова и ябълчена.

Калоричното съдържание на зелена елда е 310 kcal на 100 g продукт.

Ефект върху тялото

Зелената елда се усвоява перфектно от тялото и не оставя усещане за тежест в стомаха, и всичко това заради уникалните протеини, присъстващи в нейния състав, здравословни растителни мазнини и минерали. В допълнение, това зърно е признато за един от най-добрите доставчици на естествени антиоксиданти, които са предназначени да подсилят имунната ни система и да предотвратят преждевременното стареене. Компонентите, които се съдържат в него, спомагат за премахване на негативните ефекти от лошата екология, като премахват от тялото радиоактивни вещества и соли на тежки метали, почистват кръвта от излишния холестерол и стимулират защитните функции на клетките.

Забележка! Покълналите зелени зърна от елда съдържат 75 пъти повече антиоксиданти от другите зърна!

Полезните свойства на зелената елда се простират и до подобряване на работата на храносмилателната система. Тези зърна помагат за нормализиране на основните функции на червата и неговата микрофлора.

Като цяло, добавяйки зелена елда към ежедневната си диета, вие носите доста значителни ползи за тялото си. Общото благосъстояние значително се подобрява, метаболизмът се стимулира, защитните функции се повишават значително и здравето се укрепва.

Използвайте за отслабване

Зелената елда се счита за много ценен продукт не само за освобождаване на тялото от вредни вещества, но и за отслабване. В много страни по света той е един от основните компоненти на диетичното хранене. Тази елда съдържа ценни компоненти, които помагат на тялото да се отърве от вредните отлагания и в същото време перфектно го поддържат в периода на борба с наднорменото тегло.

Забележка! С редовна консумация на зелена елда за 2 две седмици можете да намалите телесното си тегло с 5 кг!

За да почистите тялото и в същото време да се отървете от излишните килограми, трябва да преминете двуседмичен курс, който включва ядене на зелена елда. Има две опции на менюто.

В първия случай зеленото зърно трябва да бъде добре смляно. През първата половина на деня пием само вода, ядем смляна елда следобед, 120-150 g всяка, добре дъвчете приготвения прах, ако е необходимо, измийте го със зеленчуков сок.

Забележка! Ако този метод за почистване на тялото и отслабване изглежда твърде суров за вас, тогава в този случай можете да добавите няколко плода, които можете да ядете 2-3 часа след консумация на елда!

Вторият вариант на диета е зелена елда с кефир. Тук зърната трябва да бъдат предварително задушени. Измиваме 2 чаши зърнени храни, изсипваме ги в тенджера или голяма купа и ги заливаме с литър вряща вода. Покрийте съда плътно с капак и оставете за няколко часа, най-добре цяла нощ. На сутринта разделете получената каша на няколко равни части и ги консумирайте през целия ден. В същото време през целия ден трябва да изпиете литър кефир с 1% мазнина. Разпределете храненията си така, че последното да не е много късно – не по-късно от 3-4 часа преди лягане.

важно! Само в този случай елдата трябва да се яде без никакви добавки. Използването на сол, захар и олио е забранено!

Както първата, така и втората версия на двуседмичната диета могат да се практикуват не повече от два пъти годишно.

Готвене на зелена елда

Покълнали зърна

Покълналата зелена елда се счита за най-полезна. В този случай всичките му полезни свойства се разкриват напълно.

• Напълнете зелената зърнена култура с вода и отстранете всички плаващи фрагменти и отломки. След това го изсипете в гевгир и изплакнете обилно.
• Прехвърляме елдата в купа и покриваме гевгира с марля (един слой е достатъчен), след което връщаме измитите зърна в нея. Покриваме горната част на елдата също с марля, но само този път, сгъната на два слоя.
• Намокряме всичко под течаща вода, оставяме излишната течност да се отцеди и оставяме на стайна температура за 7-8 часа. След определеното време отново намокрете горната марля и оставете семената за още 5-6 часа.
• След това внимателно прехвърлете елдата в дълбок съд и изплакнете обилно. Тази техника ще ви позволи да се отървете от бялата пяна и неприятната миризма, която се е образувала върху зърната.
• Поставете покълналите семена в съд и съхранявайте в хладилника за 3 дни.

Тази опция за готвене ви позволява да получите малки, чисти кълнове. Ако искате да са по-големи, тогава зърнените култури трябва да се държат два пъти около 20 часа, като намокряте марлята на всеки 7 часа.

Мляна зелена елда

Зелената елда може да се използва и за направата на брашно. Използва се в диети, както е описано по-горе, а също и за приготвяне на палачинки, кнедли, хляб, палачинки и други печива.

Забележка! Елдата и следователно брашното от елда не съдържат глутен и следователно в чиста форма практически не се използват за приготвяне на хляб, палачинки и други печива. Обикновено се смесва с пшенично брашно!

Приготвянето на зелено брашно от елда е много лесно. Първо, трябва да измиете добре зърнените култури, след това да ги изсушите добре и да ги смелите в кафемелачка.

каша

Зелената каша от елда има малко необичаен вкус за нас. В повечето случаи тези, които я опитват за първи път, не разбират, че това всъщност е елда. Тази каша има много деликатен вкус и същата текстура и затова, след като са опитали това ястие веднъж, много хора искат да го видят в диетата си възможно най-често.

Преди да приготвите зелена елда, тя трябва да се напълни с вода и да се остави за няколко часа. Удобно е да направите това вечер, оставяйки зърнените култури във вода за една нощ.

съвет! Ако искате да опитате овесената каша възможно най-бързо, тогава зърната могат да се накиснат не за една нощ, а поне за час!

На сутринта измийте зърнените храни и ги поставете във вряща вода. След като заври отново, отстранете пяната с решетъчна лъжица, отстранете съда от котлона, затворете капака и оставете за около 20 минути. Кашата трябва да престои малко и да поеме вода.

Можете да приготвите тази каша и по друг начин. За да започнете, измийте зърната, поставете ги в термос и ги залейте с вряща вода. Затворете плътно капака и оставете за няколко часа. Тази каша е много удобна за приготвяне сутрин и за носене със себе си на работа - така по време на обедната почивка винаги ще имате под ръка обилно и много здравословно ястие.

Най-добрата закуска със зелена елда

Рецептата за готвене на зелена елда продължава с невероятно вкусна закуска, която ще ви даде енергия за целия ден. Ще ни трябват следните продукти:

• зелена елда - 2-3 супени лъжици;
• банан;
• целина (зелена част);
• семена от чиа или лен - 1 чаена лъжичка;
• орехи - шепа обелени ядки.

Вечерта започваме да се приготвяме. Накиснете елдата и ядките в отделни съдове. На сутринта отцедете водата и ги измийте обилно. Поставете всички съставки с изключение на семената в купа на блендер и разбийте до гладкост.

Ако използвате семена от чиа, първо трябва да ги накиснете във вода за 5 минути и след това да ги добавите към ястието. Ако имате ленени семена, тогава трябва да ги смелите отделно - в кафемелачка и едва след това да добавите получения прах към стоманените съставки.

Зелена елда със зеленчуци

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:

• чаша зелена елда;
• яйце;
• 30 г масло;
• 1 скилидка чесън;
• ½ глава лук;
• 1 черен пипер;
• 1 домат;
• 1 авокадо.

Изплакваме зелената елда и я поставяме в гевгир, за да отстраним излишната течност. Разбийте яйцето отделно. Комбинирайте елдата с разбитото яйце и разбъркайте.

Загрейте тиган на котлона и разтопете маслото. Добавете зърнените култури и яйцето и ги запържете при непрекъснато бъркане, докато елдата стане на трохи.

Скилидката чесън се нарязва на ситно. Нарежете половин глава лук на малки кубчета. Добавете в тигана, посолете. Разбъркайте всичко и добавете вода - тя трябва да покрие храната с около 1 см, покрийте с капак, намалете подаването на газ до минималната марка и гответе 10 минути.

Купете в онлайн магазина

Зелена елдасмятана за „кралицата на зърнените култури“. В Русия зелената елда се появява като лек за рак и се продава само в аптеките. Впоследствие тя започва да набира все по-голяма популярност. За по-дълго съхранение производителите започнаха да го пържат. Така се появи популярната днес кафява елда. Много хора все още не знаят за съществуването на зелена елда и затова дори не я забелязват на рафтовете на магазините.

Зелената елда не се подлага на термична обработка, което означава, че запазва всички полезни вещества, за разлика от кафявата елда. Зелената елда е екологично чиста и безопасна култура, тъй като посевите й никога не се третират със синтетични торове и пестициди.

Съединение

Добавете кълнове към зеленчукови и плодови салати, кисели млека, смесете с ядки и сушени плодове. Комбинирайки покълнала елда с други кълнове (пшеница, ръж, овес, боб мунг, нахут, слънчоглед и тиквени семки), вие ще получите максимален ефект от консумацията на кълнове.

Зелената елда прави деликатни и необичайни на вкус сосове. Можете също така да направите рула, като замените ориза с покълнала елда.

Брашно от елда

Брашното от елда се използва при печене на палачинки, палачинки, питки, кнедли, тесто за кнедли и кнедли.

Брашното от елда не съдържа глутен, така че не се използва в чист вид за печене на хляб. Можете да го смесите с пшенично брашно.

Брашното от елда може лесно да се приготви у дома. За да направите това, изплакнете елдата, изсушете я и я смелете в кафемелачка.

Как да готвя

Зелената елда не само се покълва, но от нея се приготвя много вкусна каша. Може би тези, които го опитват за първи път, дори няма да разберат, че това е елда. Тя е толкова нежна и толкова различна от кафявата елда, с която сме свикнали, че след като я опитате поне веднъж, може да не искате да продължите да ядете „безполезна“ кафява елда.

Преди готвене накиснете зелената елда във вода за една нощ. Ако спешно трябва да готвите елда, тогава я напълнете с вода за поне половин час. След накисване водата трябва да се отцеди и елдата да се изплакне обилно, за да се отстрани слузта, която се е образувала върху нея.

Готвенето на зелена елда е много просто. Накиснатата и измита елда се изсипва във вряща вода. Когато водата заври отново, отстранете пяната, изключете котлона, покрийте с капак и оставете кашата да вари 15-20 минути. Елдата е готова, когато е поела цялата вода. Приготвената по този начин елда ще запази всичките си полезни вещества. Освен това можете също да залеете зелената елда в термос с гореща вода и да оставите кашата да кисне няколко часа. В този случай зелената елда ще запази максимално всичките си полезни вещества. Това е удобен начин да вземете елда на работа. Преди обяд елдата ще бъде готова за ядене.

От зелена елда в комбинация с различни зеленчуци (моркови, тиквички, цвекло, карфиол, броколи) и подправки можете да приготвите невероятно вкусно ястие. Елдата много обича маслото, така че добавете гхи, масло или растително масло към готовата каша. Вижте рецептата за елда с мунг дал.

Кликнете върху точка № 4 в съдържанието по-долу - ще намерите най-добрия алгоритъм за това как да покълнете зелена елда, както и каша, пастет и вкусно смути за всеки сезон!

Бърза навигация в статията:

Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда?

Въпреки че някои домакини искрено вярват, че естественият цвят на елдата е сиво-кафяв, това не е така. Обикновено зърната имат зеленикав оттенък. Те потъмняват след топлинна обработка, което увеличава срока на годност.

Ползите за производителите и ползите за здравето обаче не са едно и също нещо. Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда? Нека да разгледаме числата и да ги сравним състав на сурово и обработено зърно.

Какъв е запасът от хранителни вещества? в 100 грама от всеки вид елда?

• Непреработената версия предлага 343 kcal. Това е цели 17% от дневния калориен прием (наричан по-нататък ДВ). Калоричното съдържание на печени зърна е малко по-ниско: 15% от DV.
• Нашата героиня съдържа 40% от диетичните фибри, които са важни за прочистването на червата. В термично обработен вариант – 35%.
• Протеинът в естествена проба е 25% DV. В традиционния – 20%

Но каква част от дневната нужда от витамини съдържа суровият продукт?

• B 1 – 11%, B 2 – 42%, B 3 – 60%, B 6 – 18%, фолиева киселина – 13%, пантотенова киселина – 21%.
• В топлинно обработената проба витаминното натоварване намалява почти 2 пътиза повечето от елементите в списъка!

Представяме и стойности за състава на микроелементите.

• Магнезий – почти 100%, фосфор – 60%, желязо – 20%, цинк – 30%, мед – 90%, манган – 110%, селен – 20%.
• След пържене обемът на наличните микроелементи намалява с 20-25%.

Какво друго е вредно при печенето?

В допълнение към описаните загуби термична обработка драстично намалява наличносттабиологично активни вещества. В резултат на това полезните свойства на продукта намаляват.

Рутинът има изразени антиоксидантни свойства. Веществото е добро за съдовото здраве и помага на тялото да се бори с възпалението.

Лизинът е силна имунна система. Аминокиселината успешно противодейства на вирусите, необходима е за растежа и развитието, участва в синтеза на хемоглобина.

Метионинът е нормална функция на черния дроб. Освен това влияе върху производството на адреналин.

Лецитинът е предшественик на холина, който е необходим за черния дроб и сърдечно-съдовата система.

Здравословни ползи от зелената елда

Първо, ТОП 3 важни полезни свойства на растението.

1. Нашата героиня е екологично чист природен продукт. Пшеницата, рафинираният ориз, соята и царевицата вече са обект на усилия за генетична модификация. Все още няма ГМО елда.
2. Културата приема добре торове, но не натрупва радионуклиди и тежки метали.
3. При отглеждане няма нужда от хербициди или други опасни вещества. Вредителите и плевелите не атакуват тази ценна флора. Доказателство е, че елдата е медоносна култура. Пчелите са много избирателни и не посещават обработваеми ниви.

С какво е полезна елдата и особено зелената елда за човешкото тяло?

• Не съдържа глутен – вещество, към което 5% от населението на света е силно алергично.
• Съдържа почти всички аминокиселини (18 броя!),необходими за човешкото тяло.
• Лесно смилаеми, включително без термична обработка.
• Съдържа повече хранителни вещества и витамини от овеса, пшеницата, ечемика, царевицата и ориза.
• Отличен диетичен продукт при гастрит, стомашна язва, разстройство на изпражненията и склонност към запек. Показан е при диабет и е част от много ефективни диети за отслабване.

Какви са последствията от честата консумация на зърнени храни? Силен имунитет, висока енергия, адекватно пречистване, стабилна нервна система и липса на скокове на кръвната захар, които ни правят толкова трудно да издържим чувството на глад.

И въпреки че този продукт е познат отдавна, именно неговата непържена разновидност може да се нареди до модерните суперхрани като амаранта. И цената на нашата героиня е по-ниска.

Зелена елда за отслабване

За тези, които искат да отслабнат без загуба на красота и здраве, буквално всичко в този продукт им харесва!

• Единственият подход, при който е трудно да се вместят зърнени храни, е диета с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че тук въпросът е по-скоро в програмната фаза. На етапа на поддържане, когато допустимото количество въглехидрати се увеличи, е напълно възможно да се приготвят сурови ястия с кълнове.
• В случай на правилно хранене (т.е. балансирана диета, където синтетичните добавки са намалени и има много пълноценна храна), всички ястия от елда с акцент върху диетата със сурова храна са чисто здраве!

Въглехидратите в храната от елда са бавни. Съдържа много фибри, витамини, минерали и протеини с богат набор от аминокиселини. Всичко това означава ярки бонуси за отслабване.

Ще поддържате състоянието на кожата, косата и ноктите си, ще засилите имунната си система, ще подобрите прочистването на червата и работата на черния дроб. Излишно е да казвам: зелената елда е задължителна част от качествената диета!

Къде да купя добра зелена елда

Супермаркет или пазар.

За щастие непреработените зърна са станали по-често срещани на рафтовете на супермаркетите в наши дни.

Онлайн магазини.

Друго добро място е доказан онлайн магазин за хранителни продукти. Гамата от такива ресурси е интересна сама по себе си. Четенето на картите с предмети може да ви даде нови идеи за други интересни храни.

Можете да намерите всичко: нашумелите суперхрани от последните години, например. Или традиционните дарове на руските земи са подобни на лененото семе. Човекът е това, той яде. (в) Да си информиран за храненето винаги е от полза :)

Как да изберем правилната зелена елда

1. Най-прясната сурова зърнена култура е зеленикава на вид и светла на цвят на счупването.
2. При дългосрочно съхранение, особено на светло, външната повърхност губи зеления си оттенък, но остава светлокафява.
3. Когато купувате от пазара, е полезно да помиришете шепа зърна в дланта си. Ако има миризма на плесен, това означава, че са били съхранявани при висока влажност. Уви, те вече са неподходящи за здравословна диета.
4. Продуктите от Русия и Украйна най-често се продават на тегло.
5. Най-елитните и качествени образци са на европейски производители (Германия, Австрия). Опаковани са в опаковки с екологична маркировка.

Как да готвите правилно и вкусно

Как да готвя зелена елда? Рецептите не се различават от готвенето на печени зърна. Въпреки това ще загубите много полезни свойства,които има суровият продукт.

Тясна област на приложение на варени каши от пресни зърна е храненето на деца и хора с проблемен стомашно-чревен тракт. Интересно би било ризото или качамак с гъби. Варената зелена елда има орехов вкус. Гответе зърнените култури за кратко - не повече от 15 минути.

Но основните предимства на рецептите със зелена елда са съсредоточени в готвенето без нагряване: покълване или накисване.

Как да покълнете зелена елда

Много суровоядци са съгласни с невероятните ползи от суровите кълнове от елда. Ето идеалния алгоритъм за това как да покълнете зелена елда - стъпка по стъпка.

• Измиваме старателно зърната. Важно е напълно да премахнете чуждите примеси.
• За да осигурим постоянен приток на въздух към зърната, използваме плоска широка плоча.
• Добавете малко вода към зърнените култури - наравно с горните зърна.
• Съхранявайте на стайна температура, на тъмно място - до 6 часа.
• През това време цялата вода трябва да попие в елдата. Смесете зърната и оставете да узреят за 12 часа. Ако водата не се абсорбира напълно, отцедете остатъка, също разбъркайте и оставете да престои 12 часа.
• важно! Разбъркайте отново зърнените култури поне 2 пъти през тези 12 часа. По-добре - 3-4 пъти.

Такива разсад обикновено не трябва да се мият.

Основното нещо е да не прекалявате с вода. Тогава готовите зърна не са лигави, не издават специфична миризма и са подходящи за съхранение в хладилник – до 4 дни. Но се изяждат много по-рано, защото са много вкусни!

Парфе, сурова каша, хумус – както и да наречете рецептата от кълнове, можете да я харесате дори и без да сте суровоядци или вегани.

Може също да харесате пастет от сурови кълнове.За 100 грама добавете скилидка чесън и сурови моркови (2 средни корена). Пасирайте с блендер до получаване на хомогенна маса. Малко сол - пастетът е готов!

По време на покълването съдържанието на витамини от група В в зърното се увеличава и общото количество антиоксидантни съединения се увеличава няколко пъти. Появява се забележимо количество витамин С, което почти липсва в обикновените зърнени храни.

В същото време във форумите за вегетарианството и суровоядството можете да прочетете различни мнения за полезността на кълновете.Има предупреждения за дължината на кълновете, когато е нежелателно да се използват.

Каква е същността на вредата за здравето?

Твърди се, че в процеса на отглеждане зърното произвежда не само много полезни вещества, но и специални токсични съединения, за да се предпази от гризачи на много млад етап от живота. Следователно дължината на разсада има значение.

Колко реалистично е това и на кого да вярваме, всеки решава сам. Сметнахме за важно да ви предупредим за този поглед върху кълновете, за да имате най-пълната информация за ползите и вредите от зелената елда.

Сурова хранителна каша с плодове

Универсална рецепта, базирана на принципите на суровоядството. Семпло, вкусно, подходящо за здравословен начин на живот и други стилове на хранене. Цялата красота на зърнените храни и сочните плодове - в една купа!

За 3-4 порции ни трябват:

• Зелена елда - 200 г (накисва се за една нощ в 400 мл вода)
• Сурови бадеми - 2 с.л. лъжици (накисват се за една нощ във вода)
• Подсладител (мед или кленов сироп) - 50-80 мл
• Сол - 1 щипка
• Канела - 1 ч.ч.
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л.

Пълнеж с плодове и/или семена - според вкуса и сезона, каквото ти душа иска:

• Банан, горски плодове, включително замразени, ябълки, нектарини, стафиди и др.;
• Ядково масло;
• Ленено семе, орехи;
• Шоколадов чипс;
• Какао на прах.

Как готвим.

Накиснете ядките и зърнените храни за една нощ. На сутринта изплакнете в гевгир. Ако не е било възможно да направите това предварително, трябва да накиснете поне 1 час.

Работим с блендер. Комбинирайте измитите съставки и 200 ml вода. Смесете на висока скорост, докато текстурата стане гладка. Ако е необходимо се добавя вода.

Поставете подсладителя в купа и на части добавете канела и ванилов екстракт - на вкус.

Сервирайте качамака в порционни чаши или прозрачни купички.

Можете да обработвате пълнежа по различни начини:

• Разбъркайте парчета плодове в самата каша.
• Но е по-добре да комбинирате една част от плодовете с разбитата маса и да поставите част отгоре, като леко я удавите в сметана от елда.

Красота за добро настроение, ползи за здравето и вкус за моментално удоволствие. Тази каша предлага всичко наведнъж!

Ястието е засищащо и калорично – повече от 300 kcal на порция. Здравословна закуска и ценна алтернатива на готвената храна.

Смутита през зимата и лятото за цялото семейство

Просто гений! В средата на зимата замразените горски плодове ще имат значение.

За 4 порции - 1 чаша измита зелена елда и 3 чаши питейна вода. С помощта на мощен блендер разбийте зърнените култури с вода за 30-60 секунди.

Добавете 1 банан, шепа ядки или ленено семе, 2-3 супени лъжици касис, 1 чаена лъжичка захар. Разбийте още 1-2 минути.

Да пием веднага след готвене.Смутито е вкусно, лесно смилаемо, осигурява дълготрайна ситост, идеално е за закуска, а няколко порции с различни добавки могат лесно да оформят план за гладен ден за отслабване.

През лятото за същото количество елда, вода и банан.

• Зелена версия с маруля, магданоз, копър, кориандър.
• Сезонни плодове и горски плодове (малини, праскови, нектарини, череши, сладки сливи).

Разнообразни добавки през цялата година- кисело мляко, кефир, заквасена сметана, какао или рожков, сушени плодове (накиснати и изплакнати предварително), ябълка, сладки моркови, портокал, мандарини, ядки, слънчогледови и тиквени семки, ленено семе и семена от чиа.

Най-добрият вариант за всяка рецепта е да накиснете зелената елда за поне 1-2 часа преди готвене.

Суперхрана пастет с гъби

Рецептата за приготвяне на зелена елда с вкус на пастет от гъби се доближава до суперхрана по своите полезни свойства. В същото време е много лесно да направите нещо вкусно!

Имаме нужда от:

• Гъби - 500гр
• Лук - 1 бр. големи (от 150 g)
• Орехи - голяма шепа (от 80 г)
• Зелена елда - 100 гр
• Магданоз (зелени) - 1 връзка
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Предварително накиснете зърнените храни в студена вода. След това отцеждаме водата.

Запържете гъбите и лука до готовност. - да помогне на тези, които искат да намалят количеството на омега-6 в диетата си и да пържат храни без вреда. Оставете готовата смес да изстине.

Комбинирайте всички съставки в блендер и разбийте добре. Ядем го като пастет във всякакви комбинации - салата, неподсладени сухи сладкиши, пълнени яйца и др.

Салата с кълнове от елда

Смес от зеленчуци, зеленчуци и зърнени храни ще се хареса на мнозина. Тук има много вариации. Ето две лесни и вкусни рецепти.

Имаме нужда от:

• Кълнове от елда (2-3см) - 200гр
• Домати - 2 бр. средно
• Любими зеленчуци: спанак, рукола, градинска или айсберг, магданоз, копър, босилек и др.
• - на вкус
• Сол, черен пипер, подправки: по желание

Подготовката е елементарна.

Сместа се оказва особено сочна, ако играете с контраста на текстурите, например, обелете доматите.

Краставици, сладки пиперки и авокадо вървят добре с домати. С помощта на екзотичен плод, регулирайте киселинностталимонов сок или балсамов оцет.

Възможна вреда и противопоказания

Има само две основни патологии, при които елдата може ясно да причини вреда.

1. Уролитиаза на бъбреците и пикочните пътища.
2. Подагра във всякакви прояви. Дори една възпалена става на крака е пряко противопоказание за консумация на елда.

Тази забрана е свързана с висока концентрация на оксалати. Те образуват камъни и солни отлагания в различни органи на човешкото тяло.

В други случаи, ако не сте алергични към елда (не се среща често), консумацията на зърнени храни както сурови, така и пържени е здравословна и полезна.

Понякога може да се появи метеоризъм при прием на големи порции сурова зърнена култура, особено в началото на употребата. Това обаче изчезва, когато свикнете с продукта в обичайната си диета.

Ще се радваме, ако нашата история ви помогне да разберете всички нюанси. Зелена елда, нейните ползи и вреди, рецепти и мотивация за вкусни и здравословни експерименти. Постарали сме се да ви предоставим пълна информация. До нови срещи и приятен апетит!

Благодаря за статията (6)