Телешкото суфле е изискана диетична рецепта. Как да си направим суфле от месо Суфле от варено телешко

За тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания, както и за децата, месните ястия трябва да се приготвят по специален начин. Най-щадящият начин за готвене на месото е на пара. Едно от здравословните ястия, приготвени по този начин, е суфле от говеждо или друго диетично месо. Приготвя се много лесно и съдържа голямо количество витамини и микроелементи, които имат положителен ефект върху тялото.

Правила за готвене

Има различни рецепти за месно суфле и могат да включват различни съставки. Най-предпочитаните видове месо са постните, например:

говеждо или телешко;
пуйка;
пиле без кожа;
заек.

Друга възможна съставка е постната риба.

Рецепти на основата на говеждо месо

Избраната риба трябва да се готви на пара или да се вари във вода до готовност при ниска температура. След това трябва да престои известно време и да се охлади, след което филето се почиства от възможни малки кости. Това се прави много внимателно, за да могат да се изберат всички семена. Това е особено важно за бебешката храна.

След това филето се превърта през месомелачка или се нарязва с блендер. Към него се добавят нарязани моркови, протеин и накиснат хляб. Всичко трябва да се разбие в хомогенна маса и да се вари на пара за двадесет минути.

Рибното суфле може да се сервира със задушени зеленчуци или гарнитура, разрешена от диетата. Трябва да се вари изключително и да има консистенция на пюре.

Месното суфле може да се приготви по различни начини, това ястие е отлично доказателство, че храните, разрешени за строга диета, могат да бъдат вкусни и апетитни. Това също е чудесен начин да приучите детето си към месо, риба или зеленчуци, които то отказва да яде в чист вид.

Всеки знае за ползите от месото. Съдържа голямо количество протеини, микроелементи и перфектно повишава хемоглобина. Можете да направите котлети, бульон от месо, можете да го варите или пържите, да направите домашни колбаси или

Струва си да се каже, че суфлето се оказва много нежно и вкусно. Дори едно дете може лесно да го изяде самостоятелно, въпреки че децата обикновено имат негативно отношение към месните ястия поради факта, че те трябва да се дъвчат старателно. Телешкото суфле може да се приготви по различни начини с различни съставки. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

Първи метод: говеждо суфле на пара

Все повече и повече домакини напоследък използват двоен котел. Когато се приготвят на пара, ястията запазват максимално хранителните си вещества. Освен това не съдържат мазнина, която е необходима при пържене.

За да приготвите телешко суфле на пара, първо сварете месото до пълна готовност. Ще ви трябва и малко количество сварен ориз, яйце и масло.

Говеждото месо се смила с блендер и се смесва с ориза. Сместа се разбива старателно, докато се получи хомогенна каша. Добавете пасирано масло и жълтък. Смесете всички съставки старателно.

В отделна купа разбийте белтъка на пяна и го добавете към каймата. След това изсипете сместа във форми и поставете в двоен котел.

Ако не разполагате с последния, можете да използвате обикновен тиган и мрежа, за да приготвите манти. Кипнете вода и поставете решетката с формичките върху парата.

Щом телешкото суфле „стегне” и се втвърди, ястието е готово.

Метод втори. Телешко суфле в бавна готварска печка

Наличието на мултикукър значително улеснява процеса на приготвяне на това ястие. Не е нужно домакинята да стои близо до печката и да следи телешкото суфле да не изгори.

Вземете парче месо и го смелете в блендер. Добавете жълтък, сол и подправки на вкус, както и няколко лъжици сметана. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг. След това смесете всички съставки и изсипете сместа в съд за мултикукър. Задайте режим на суфле. Ако вашият домакински уред няма тази функция, можете да включите режим гювеч.

Мултикукърът сам ще сигнализира, когато ястието ви е готово.

Трети начин: телешко суфле в тиган

Един от най-лесните начини за приготвяне на месо е суфлето от пържено телешко. Рецептата за това ястие изисква варено месо, мляко и яйца.

Смелете говеждото с помощта на блендер или месомелачка. Смесете яйцето със сол и любимите си подправки. Добавете яйчената смес към месото и разбъркайте добре. Изсипете половин чаша мляко в каймата и я оставете да стане гладка.

Загрейте тиган на котлона и намажете с малко масло. Сложете месната смес в тиган и запържете за 5-7 минути. След това внимателно обърнете телешкото суфле от другата страна и изчакайте още 3 минути. Уверете се, че ястието ви не загоря. След като се свари, прехвърлете месото в чиния и можете да започнете да ядете.

Друг вариант: суфле във фурната

Най-често срещаният начин за приготвяне на суфле от месо е използването на фурната. За тази рецепта ще ви трябва варено месо, яйце, два малки картофа и майонеза.

Разбийте месото с малко количество майонеза в блендер. Добавете жълтъка към сместа и разбъркайте. Белтъкът трябва да се разбие за 2 минути в отделна купа. Посолява се каймата и се смесва с белтъчната пяна. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Разбъркайте добре всички съставки и поставете в тава за печене. Загрейте предварително фурната. Никога не поставяйте готовата смес за печене в студена фурна. В противен случай рискувате да получите суфле, което не е изпечено отвътре и изгоряло отвън.

Ястието се поставя във фурната и се пече на 180 градуса за 25 минути. По желание можете да поръсите телешкото суфле с настърган кашкавал или билки 5-7 минути преди готовност.

Рецепта за месно суфле в микровълнова фурна

Всеки знае, че не можете да печете яйца в микровълнова фурна, но това се отнася само за продукта в черупката. Ето защо този тип техника е идеална за приготвяне на суфлета.

Сварете морковите и месото и смелете двете съставки с помощта на блендер. Жълтъка и белтъка се разбиват отделно, като се добавят сол и подправки. Разбъркайте добре получените смеси.

Загрейте малко мляко и разтопете в него парче масло. Добавете течност към смляното месо. Тази техника ще ви помогне да направите готовото ястие още по-нежно и меко. Този вид говеждо суфле ще бъде много полезно за дете. Разбъркайте продуктите до хомогенност и ги поставете в съд, подходящ за микровълнова.

Поставете уреда на режим Печене и гответе ястието за 25 минути. Уверете се, че продуктът не започва да покафенява. Поради факта, че микровълните се предлагат с различни нива на мощност, времето за готвене може да бъде намалено или увеличено с до 10 минути.

Говеждото само по себе си е постно месо. Въз основа на това, суфле, направено от него, до известна степен може дори да се нарече диетичен продукт. Единствените изключения са онези рецепти, които изискват използването на майонеза или пълномаслена заквасена сметана.

Ако нямате блендер, можете да използвате обикновена месомелачка за смилане на храната, която се намира във всеки дом.

Телешкото суфле може да се гарнира с почти всякакви продукти. Задушени или задушени зеленчуци, варени картофи или зърнени храни ще бъдат идеално комбинирани с него. Месното ястие може да се сервира и с паста. С малко въображение можете да направите дори запеканка от паста и месно суфле със сирене.

Рецептите за говеждо суфле са доста лесни за приготвяне и не изискват специални съставки. В същото време това ястие има невероятен необичаен вкус. Направете месно суфле и ще видите колко ще се хареса на вашето семейство.

Месното суфле се въвежда в диетата на малки деца, тъй като това ястие има диетични свойства. Месно суфлевключени в диетата на здрави хора, които се придържат към здравословен начин на живот. Предлага диетична терапия месно суфлес панкреатит.

Месно суфле

Правилното хранене лекува хроничен панкреатит. Лекува, защото спазвайки диета, създавате условия за спиране на възпалителния процес в панкреаса. Възпалението спира и панкреасът започва да работи по-близо до нормалното.

И второ, обещах ви, че диетичната храна може да бъде не само здравословна, но и вкусна. Темата на днешната публикация е суфлето.

Месно суфле Диетични рецепти

Месото може да бъде телешко, пилешко, пуешко, риба. Суфлетата се приготвят от всички видове. Избираме месо, което не е жилаво, не е тлъсто и първо го сваряваме. За месно суфле, предназначено за недиетична храна, се използва кайма, която не е варена.

В диетичното хранене суфлето се приготвя на пара - суфле от месо на пара.За да направите това, поставете купата с полуготовото суфле на водна баня. задача суфле от месо на пара-„готвене на пара“ се решава перфектно с мултикукър.

Рецепта No1. Месно суфле

съставки:

Постно и постно телешко (варено) – 200-250 гр
Извара – 50 г (1/4 опаковка)
Яйце – 1 бр.
Масло – 1 с.л
Хляб (бял хляб) - малко, ако е хляб, тогава нарязано парче с дебелина 1 см: 4 бр.
Мляко – 1 с.л
Нискомаслено сирене - 15-20 гр.
Зелено
Сол - на вкус
Пиперът не е препоръчителен, тъй като пиперът има свойства, които повишават секреторната активност.

Метод на готвене:

Питка (хляб), напоена с мляко
Отделям белтъка от жълтъка. Разбивам белтъка (ако сложа щипка сол се разбива по-добре и по-бързо).
Телешкото и изварата смилам в машинка за месо
Към разточеното ще добавя накиснатия блат и жълтъка
Към получената смес внимателно добавете разбития белтък.
Намазвам формата с растително масло, внимателно разпределям цялата маса, поръсвам с настъргано сирене и билки.
Слагам в тенджера за бавно готвене (може и на водна баня)

Е, разбира се, най-вкусно става, ако го сложите във фурната. Тогава ще се появи златистокафява коричка. t=200 0, 15-20 минути. Ако обаче състоянието е нестабилно, тогава е по-добре да не го поставяте във фурната.

Добър апетит!

Рецепта No2. Телешко суфле

съставки:

Телешко варено - (300 -350) g
Яйца - 1 бр
Мляко - 1/2 чаша
Пшенично брашно - 1 чаена лъжичка (11 г)
Масло -1 ч.л. (11 г)
Сол - на вкус

Метод на готвене:

Към почистеното от сухожилията сварено телешко месо се добавят млечният сос, жълтъците и маслото. Смесете и смилайте с блендер до гладкост. (Или прекарваме месото два или два пъти през месомелачка с фина решетка и добавяме към него всички описани съставки)
Намажете лист за печене с масло, разпределете върху него протеиново-месната маса на слой от 3-4 см.
Фурната се загрява предварително до 220-230 градуса. Време за печене 20-25 минути.

Белтъчини – 25 гр
Мазнини - 16,47 g
Въглехидрати -1,88 g
Съдържание на калории - 262,1 kcal
В1 - 0 мг
B2 - 0 mg
С - 0 мг
Ca - 37.9843 mg
Fe - 1.1806 mg

Добър апетит!

Рецепта No3 Телешко суфле на пара с ориз

съставки:

Телешко – 300 гр
Ориз - 1 супена лъжица (10 г)
Яйца – 1 бр (40гр.)
Мляко 3,2% - ½ чаша (100 г)
Масло – 1 супена лъжица (10 г)
Сол - на вкус

Метод на готвене:

Към почистеното от сухожилията сварено телешко месо се добавят жълтъците, половината от маслото и солта. Смесете и смилайте с блендер до гладкост. (Ако нямате блендер, прекарайте месото два или два пъти през месомелачка с фина решетка и добавете към него всички описани съставки)
Към получената месна маса добавете добре сварена и охладена оризова каша.
Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте белтъка (ако добавите щипка сол, ще се разбие по-добре и по-бързо).
Белтъците внимателно се смесват с месната смес.
Намажете тава за печене с масло и върху нея наредете месната смес на пласт 3-4 см.
Фурната се загрява предварително до 220-230 градуса. Времето за печене е 20-25 минути на водна баня. При сервиране се поръсват с масло.

Забележка.Обичам да пека това телешко суфле в бавна готварска печка. Слагам месната маса в съд за пара. Наливам две чаши гореща вода в кутията. Режим на мултикукър - „Варка на пара“, време 20 минути

Белтъчини - 20.39гр
Мазнини - 13,48 g
Въглехидрати - 1.54g
Съдържание на калории - 215,9 kcal
В1 - 0,0913 мг
В2 – 0,2435 мг
С - 0,1522 мг
Ca - 68,4857 mg
Fe - 1,9176 mg

Добър апетит!

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА СУФЛЕ:

пилешко суфле, рибено суфле, зеленчуково и плодово суфле

Прочетете повече за това какво можете да ядете с панкреатит и какви храни не се препоръчват, какво категорично не можете да ядете с панкреатит

Историята на суфлето датира от повече от 200 години и води началото си от Северна Франция, където за първи път е приготвено от един от известните готвачи. Трябва да се отбележи, че първоначално суфлето е направено под формата на сладък десерт. Самият крал харесал ястието и с течение на времето започнали да подобряват рецептата му и да експериментират с нови продукти. Така един от готвачите веднъж сервира месно суфле, чиято рецепта веднага се разпространи в цяла Европа.

Телешкото суфле ще бъде отличен избор за тези, които се грижат за диетата си и се придържат към диети. Децата също ще харесат месно суфле. Това ястие се приготвя доста лесно. Освен това може да се приготви в бавна готварска печка. Така ще стане още по-сочен. В този случай обаче времето за печене трябва леко да се увеличи.

За рецептата се използва пшенично брашно, но по преценка на готвача може да се използва и същото количество грис. Това ще направи ястието по-ефирно, леко и еластично. Пшеничното брашно прави ястието по-гъсто и вискозно.

Информация за вкуса Месни основни ястия / Месни предястия

съставки

Говеждо (пулп) - 300 г;
Пилешко яйце – 1 бр.;
Лук – 0,5 бр.;
Смлян черен пипер - на вкус;
Сол - на вкус;
Растително масло - 0,5 ч.л.

Как се готви телешко суфле във фурната

Месото трябва да се прекара през месомелачка. Нарежете го на ситно. За да направите телешкото суфле по-крехко и леко, препоръчително е да го прекарате през месомелачка 2 пъти.

Вземете едно средно голямо яйце и отделете белтъка от жълтъка. Добавете жълтъка към телешката кайма.

Към тази смес добавете сол, черен пипер на вкус и растително масло. Може да добавите и други подправки по желание. Добро решение ще бъде босилекът, който ще добави пикантност и незабравими нотки към месото.

Разбъркайте добре всички съставки, солта трябва да се разтвори напълно в каймата.

Бялото трябва да се разбие до стабилни върхове. Процесът отнема около 3-5 минути. По време на разбиването съдовете трябва да са абсолютно чисти, а белтъкът да е без излишни примеси, в противен случай няма да се разбие и ще се утаи на дъното на съда при печене.

Как да разберете дали белтъците са достатъчно разбити? Струва си да обърнете купата, в която е разбит, ако бялото не се отцеди, значи е достатъчно разбито.

След това добавете белтъка към каймата.

Готовата смес трябва да се постави в предварително подготвени съдове за печене или друга форма.

Смажете саксиите предварително с растително масло по цялата повърхност.

За да приготвите говеждо суфле във фурната, по-добре е да използвате малки форми. Така ястието ще се изпече равномерно и няма да има малки вдлъбнатини в центъра, които се образуват след изпичане.

Телешкото суфле трябва да се пече на 180 градуса за около 35-40 минути. След приготвяне оставете ястието още 20 минути в изстиваща фурна.

По желание това ястие може да се гарнира със зелен лук и да се сервира в саксии за печене.

След охлаждане ястието ще се утаи малко. Ако го готвите с добавяне на грис, той няма да се утаи, тъй като плътността на грис е по-голяма от тази на пшеничното брашно.

Преди сервиране покрийте телешкото суфле с дебела кърпа за 1-2 часа, за да изстине и да не загуби своята сочност и вкус.

Добър апетит!

Телешкото суфле е ястие, чиято рецепта за приготвяне е доста проста. Това ястие се класифицира като диетична храна. Самото говеждо месо е постно, диетично месо, идеално подходящо за хора, страдащи от всякакви стомашно-чревни заболявания, спазващи терапевтични диети, както и диети за отслабване, както и за деца от ранна възраст.

Месото съдържа аминокиселини, витамини, микро- и макроелементи. Освен всичко друго, когато попадне в стомаха, говеждото може да отслаби отлагането на солна киселина по стените му.

Ястията от варено говеждо месо са почти еднообразни и не може да се изключи фактът, че говеждото месо може да се окаже сурово след топлинна обработка. Ето защо в кулинарното изкуство има правилна и достъпна рецепта за приготвяне на това месо, което в същото време е нискокалорично, здравословно и вкусно ястие.

Неговият принцип е да се създаде най-ефирната месна основа от говеждо месо, което буквално ще наподобява по своята консистенция безтегловно суфле на базата на разбити белтъци от най-близката сладкарница.

За да приготвите телешко суфле, в рецептата трябва да се включат следните съставки (изчислени за 1 порция):

350 г телешко месо;
1-2 яйца;
1/2 чаша нискомаслено мляко;
1/2 глава лук;
1 супена лъжица брашно;
1/2 супена лъжица масло;
щипка сол и всякакви подправки - на вкус.

За да се запази запасът от полезни вещества и елементи в говеждото месо, то трябва да се потопи във вряща вода, като преди това говеждото е добре измито. Свареното парче месо трябва да се охлади, след което да се обработи в месомелачка или кухненски робот до пълно нарязване. По желание можете да прекарате каймата два пъти през месомелачка. След това към него се добавят ситно нарязан лук, сол и подправки.

След това се приготвя сосът, за да придаде повече нежност и ефирност, както и привлекателен орехов вкус на суфлето. В отделен сух тиган се запържва брашното до пожълтяване. Към него се добавя масло и цялата маса се запържва отново, докато цялата мазнина се разлее на дъното. Следващата съставка за соса е млякото, което се изсипва в тигана с брашното и маслото и се разбърква периодично, докато се сгъсти. Трябва да се внимава сместа да не загори по време на готвене.

Към рецептата за суфле се добавят яйца. И тъй като последните в готвенето често влияят на въздушността на продуктите и ястията, каймата не е изключение.

След като сосът е готов, белтъкът се отделя от жълтъка, жълтъкът се разбива и заедно с млечния сос се изсипва в месото. След това разбийте протеина на стабилна пяна и бързо го добавете към вече готовата телешка кайма.

Бъдещото телешко суфле трябва внимателно да се постави в тава за печене, намазана с масло, и да се постави във фурната, докато се изпече напълно. Алтернатива на фурната е мултикукър. Той може да приготви суфле от телешко на пара, съгласно инструкциите за работа и въз основа на избрания електронен режим.

Приготвяне на бебешко суфле

Диетично ястие като говеждо суфле, въпреки факта, че ще бъде подложено на термична обработка във фурната, е еднакво подходящо за хора от всички възрасти.

Ако това ястие е предназначено само за деца на възраст над 1 година, когато приготвяте говеждо месо за дете, не трябва да добавяте лук и подправки. Освен това, последният, който е в големи количества в говеждото месо, може да неутрализира вкуса на деликатно суфле, превръщайки го в котлет.

Ако готвенето на говеждо месо във фурната е изключено според диетата, предписана от лекаря, и не е наличен мултикукър, тогава според горната рецепта можете да задушите ястието под капак. Готовата месна маса трябва да се постави в дълбок тиган или тенджера, предварително намазана с масло, и да къкри под затворен капак на слаб огън за 25 минути.

Но как да приготвите диетично суфле изключително за детската маса? Такива въпроси често интересуват младите майки на етапа на хранене, когато децата им вече имат зъби и поради това има плавен преход от детската маса към тази за възрастни. В този случай приготвянето на говеждо месо за дете е най-добре под формата на същото суфле.

Рецептата съдържа следните съставки:

200 г постно говеждо месо;
1 яйце;
1 супена лъжица мляко;
50 г извара;
20 г сирене;
1 парче бяла питка;
1 супена лъжица растително масло.

Парче варено говеждо и извара се навиват в една маса в месомелачка. Белият хляб се накисва в мляко, а белтъкът се отделя от жълтъка и се разбива на ефирна пяна. След това накиснатият в мляко хляб и жълтъкът се добавят към телешката маса. Бъдещото суфле се смесва и към него се добавят протеини.

Формата за печене се намазва с олио, в нея се нарежда телешкото суфле и се поръсва с настърган кашкавал. Печейки във фурната, сиренето ще се покрие със златистокафява коричка. В случай на говеждо на пара за дете, тази рецепта е еднакво подходяща за печене на суфле както в бавна готварска печка, така и под капак в тенджера на огън. Време за печене във фурна на 200°C или на пара до 25 минути.

Вместо извара и хляб, идеално е да добавите ориз към такова ястие. Ястието ще се окаже двойно здравословно и питателно, а оризовите зърна ще направят суфлето да изглежда като гювеч. Оризовата каша трябва да бъде добре сварена и охладена, преди да се добави към смляното говеждо месо. Рецептата е подходяща дори за готвене на говеждо месо в бавна готварска печка.