Рецепта за агнешко месо. Как се готви агнешко месо? Рецепта и съвети. Агнешко месо на фурна със зеленчуци

Крехкото агнешко месо се приготвя много бързо в тиган. За да сте сигурни, че месото не е пресушено и вкусно, използвайте тази проста рецепта. Това е истинско гурме ястие, което можете лесно да приготвите сами у дома.
Съдържание на рецептата:

Какво е агнешко месо? Това задължително е младо агне, което не е навършило една година. Това месо има подчертан млечен вкус. Поясницата е покрита с ребра, обикновено се състои от 7-8 ребра. Месото на животното е ярко розово, нежно, сочно и умерено мазно. Може да се класифицира като диетичен продукт. Заради своята гъвкавост агнешкото е високо ценено в много кухни по света. Защото ястията се оказват вкусни под всякаква форма: варени, пържени, задушени, печени.

Тъй като агнешкото месо е един от най-скъпите видове месо, би било жалко, ако не се окаже вкусно и сухо. Ако го приготвите правилно, решетката ще бъде нежна и вкусна и определено няма да остави никого безразличен. Това ястие произхожда от Франция. Въпреки че успешно се приготвя в много кухни по света. А в скъпите ресторанти готвачите готвят рафтове хляб за много пари. У дома обаче ястието може да се приготви съвсем просто. За да направите това, просто трябва да си купите добре охранено агне и разбира се, да намерите правилната рецепта.

В този преглед ще ви кажа как да приготвите агнешко месо в тиган. Това ястие ще ви зарадва с вкуса си както на редовно ежедневно хранене, така и на празнично ексклузивно и екзотично угощение.

• Калорично съдържание на 100 g - 192 kcal.
• Брой порции - 7-8
• Време за готвене - 30 минути

съставки:

• Агнешко месо - 1 ребро със 7-8 кости
• Сол - 1 ч.л. без горнище
• Смлян черен пипер - щипка
• Растително масло или мазнина - за пържене

Стъпка по стъпка приготвяне на агнешко месо в тиган:

1. Измийте месото и го подсушете добре с хартиена кърпа. Ако сте уверени в качеството на продукта, тогава е по-добре да не го миете, а просто да го избършете с чиста кърпа. Така месото ще се изпържи по-добре и няма да изпусне сока си. След това нарежете месото на ребра.

2. Сложете тигана на котлона, налейте олио или мазнина. Ако има малко мазнина по ребрата, можете да я отрежете и да я разтопите, за да печете в нея кори месо.

3. Сложете ребрата в добре загрят тиган, така че да не се допират. Подправете със сол и черен пипер. Запържете ги на среден огън буквално за 5 минути до златисто кафяво.

4. Обърнете агнешкото от другата страна и запържете на същия огън до златисто кафяво. Не е необходимо ястието да се овкусява със сол от другата страна. Месото се готви много бързо, така че не го преварявайте на котлона, иначе ще стане сухо. Проверете готовността по следния начин. С помощта на нож нарежете месестата част; сокът трябва да изтича бял. Това означава, че квадратът е готов. Ако излезе кърваво, продължете да готвите още една минута и проверете отново за готовност.

Агнешкото се консумира веднага след приготвянето му, тъй като след като изстине мазнината бързо се втвърдява и месото става по-малко вкусно. Измийте го само с топли напитки.

Миналия уикенд приготвих агнешко месо на въглища в дачата. Страхотно се получи. Всичко започна с прясно месо, което хвана окото ми в подходящия отдел на любимия ми магазин Metro Cash & Carry. Това месо се наричаше или агнешко месо, или агнешко седло, или агнешко филе, или агнешко на ребра. Общо взето нещо подобно.

Когато го видях, веднага си спомних прекрасното ястие, което аз и брат ми Жорик винаги поръчваме в ресторанта на Абидад в района на Елбрус. Почна да ми се сълзи устата, защото сякаш никога не съм опитвала по-вкусна храна от тази. Въпреки че, разбира се, трябва да вземем предвид алпийските ски и въздуха на благословения район на Елбрус :) Всъщност Юлия Зибрирева и нейният съпруг Яник също готвят страхотно агнешко месо в своя гостоприемен и уютен дом в Лас Вегас.

След като купих агнешко седло, аз, както винаги, претърсих интернет за марината и открих много рецепти. След като извадих общото от тях и се вслушах във вътрешния си глас, комбинирах следната рецепта за марината за 800 грама месо.

Съставки за приготвяне на марината (дозировката е приблизителна, направих всичко на око):

• зехтин (150 мл)
• чесън (3-4 скилидки, но може и повече)
• соев сос (1-2 с.л.)
• горчица (1 ч.л.)
• червено вино (100 мл.)
• смлян черен пипер (още)
• мащерка (1 ч.л.)
• портокал (1 бр.)

След като смесих всички съставки в купа, сложих месото в нея, разбърках добре, уплътних леко, похлупих с капак и оставих за час и половина. Междувременно запалих огън и приготвих естествени въглища. Докато огънят гореше, „изпържих“ добре решетката върху него и, като чукнах двете й половини една в друга (Галя Поборчая-Каменщикова ме научи!), отърсих остатъците от минали пришествия. След което измих скарата старателно под течаща вода с парцал и препарат за миене на съдове.

Първо пържим скарата, а след това ребрата :)

И тогава беше съвсем просто: сложих котлетите на скара и ги сложих върху въглищата. Докато месото се пържеше, го намазах няколко пъти с четка, потопена в марината, за да не пропадне вкусотията. До края на пърженето не остана нищо от маринатата, всичко отиде на работа. Не знам дали благодарение на прекрасната марината, или заради качественото месо на младото агне, или защото намазах месото с четка за бръснене, се получи много крехко и вкусно. Като гарнитура бяха запечени филийки патладжан и тиквичка и зелена салата, както винаги, от това, което Господ даде.

Агнешко месо - готово

Точно сега ще изпия всичко и ще засадя ряпа :)

Както обикновено, реших да подправя кулинарната тема, като включа в публикацията безплатно приложение с няколко снимки от страната и цветята от този уикенд, като ги снабдя с кратки коментари.

Ще завърша с това, пожелавам ви хубаво време и добър апетит,
С уважение,
Владимир Моргоев
28 май 2013 г

PS: Приложение

Тази година лимонената трева цъфти както обикновено - изобилно и компетентно, след като изчака до температурната точка без връщане. Миризмата от цъфтежа му е просто фантастична и се усеща в цялата област! Ако бях парфюмерист, определено щях да правя тоалетна вода и парфюм с такава миризма. Търговският успех би бил 200% гарантиран. А до лимоновата трева има актинидия (забравих да снимам), също лианоподобно растение и също цъфти, но миризмата на лимонената трева напълно я завладява.

Берберисът също цъфти обилно и мирише, но за съжаление се рони много и дава малък добив. Но огромният храст винаги радва окото с червените си листа и весел вид.

Следват няколко снимки на други цъфтящи растения, като се започне със сребристата змиорка. Това е малко дърво със сребристи листа и „мек“ ствол и клони. Толкова са меки, че трябва постоянно да подпираш подписа на този смукач, за да не падне. Цветовете на сребристата змиорка са четирилистни, малки, жълти и също миришат добре. Като цяло, по отношение на миризмите, лимонената трева, берберисът и издънката са доста сходни и комбинирани, но лимонената трева все още ги „бие“ във всички отношения.

Стъпка по стъпка рецепта за агнешко месо в тигансъс снимка.

• Национална кухня: Домашна кухня
• Вид ястие: Топли ястия
• Трудност на рецептата: Проста рецепта

• Време за приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 1 час 30 минути
• Брой порции: 7 порции
• Количество калории: 279 килокалории
• Повод: За обяд

Крехкото агнешко месо се приготвя много бързо и за да не го изсушите, а да го приготвите вкусно и бързо, използвайте тази проста рецепта. В същото време ще приготвим соса за месото. Резултатът ще бъде вкусно ястие!

Агнешкото месо е едно от най-скъпите меса и би било жалко крехкото и вкусно месо да се окаже сухо ястие. Ще ви кажа как да приготвите агнешко месо в тиган, за да не ви се случи такава неприятност. Тази проста рецепта описва подробно и показва как правилно да приготвите месо с кост, как след това да го мариновате и готвите. Надявам се, че всичко ще ви се изясни и ще се получи вкусно ястие за обяд или вечеря.

Брой порции: 7-8

Съставки за 7 порции

• Агнешко филе - 800 грама
• Чесън - 2-3 скилидки
• Червено вино - 100 милилитра
• Магданоз - 20 грама
• Листа от мента - 5-6 бр
• Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици (2 - мариновайте месото, останалите - за пържене)
• Сол - 2/2, чаени лъжички
• Смлян черен пипер - 2-3 щипки
• Розмарин - 1 щипка (сух или пресен)

Стъпка по стъпка

1. Първо, нека започнем да режем филето. Отстранете излишната мазнина от долната част на филето и отстранете краищата на ребрата.
2. Сега нарежете месото между костите
3. Почистваме ребрата, премахваме цялото месо от върховете им и филма отвътре.
4. Сега внимателно нарежете между ребрата на порции
5. Измийте листата мента и нарежете на ситно.
6. Всяко парче месо се натрива със сол и черен пипер и се поставя в купа. Добавете растително масло, мента и розмарин. Ако не обичате мента, можете да я замените с босилек. Поставете месото в хладилника за 40 минути или час, оставете го да се маринова.
7. Загрейте тиган с растително масло на среден огън и добавете нарязания чесън. Запържете чесъна за 2 минути, след което е по-добре да го извадите, което аз не направих. Прегорелият чесън малко развали вкуса.
8. Сега сложете парчетата агнешко в тигана и ги запържете до златисто кафяво за буквално 6-8 минути от всяка страна. Изпърженото месо се поставя в купа и се покрива.
9. В тиган с мазнината, останала след запържването на месото, добавете виното, 3-4 супени лъжици вода, наситнения магданоз и няколко листа мента или босилек. Вари се на слаб огън около 5 мин. Сосът за месото е готов, може да се прецеди преди да се залее месото.

Агнешкото месо може да се приготви на порции или да се изпече на парче. Спрях се на последния вариант, така се запазва сочността. Сочност може да се постигне и чрез кратка топлинна обработка, в резултат на което се получава розово месо. Но тази опция не е за всеки.

Да подготвим продуктите. Гарнитурата е избрана по-лека и някак неутрална на вкус.

Най-трудоемкият етап е почистването.

Отрязваме вените и мастните слоеве. Почистваме всяко ребро от жилките. В мрежата попаднах на варианти без основно почистване... Както съветват кулинарните специалисти, можете да приготвите домашен вариант, не толкова естетичен, но поне привлекателен за тези, които обичат да „работят“ с костите, най-голям вкус носи разтопената мазнина . За ефектна корона е за предпочитане да изчистите ребрата.

Обработваме и двете части.

сол и черен пипер.

Поставете в плик със стръкчета мента за мариноване.

Свързваме две части под формата на корона. Не отрязах междуребрието без вени, поставих го вътре в короната. Тези парчета също могат да бъдат отрязани.

Завързваме короната с конец.

Да печем. Имам микровълнова с конвекция. Започваме с максимална температура, 5-10 минути, коричката запечатва месото, след това намаляваме температурата на 180-160, печем.

Накълцайте зеленчуците.

Разстиламе го около короната и отвътре. Зеленчуците ще предпазят месото от изсъхване.

Покрийте костите с фолио. Костите бяха почистени достатъчно добре, така че фолиото беше по-скоро предпазна мрежа.

Запечете зеленчуците до готовност.

Агнешкият кош е готов. Добър апетит!

Можете да приготвите много интересни ястия от агнешки ребра. Те вървят добре с почти всякакви сосове и гарнитури: картофено пюре, зеленчуци на скара или лека салата. Открийте нови рецепти и тайни за приготвяне на ястия с агнешко.

Как се приготвя агнешко месо

Първо, трябва да изберете правилното месо. Обърнете внимание на цвета му: доброто агне е с червено месо (по-светло или по-тъмно, в зависимост от възрастта на животното), а костта е бяла. След това обърнете внимание на миризмата: трябва да има лек, специфичен аромат, но не силна неприятна миризма, която мнозина интуитивно свързват с агнешкото. След това разгледайте отдела за подправки. Тук ще трябва да закупите мащерка, розмарин, кимион, анасон, майорана, чесън, джинджифил и кимион.

Във фурната

Във фурната агнешкото може да се приготви по различни начини: печено в ръкав, във фолио, на тава за печене или на скара. Печеноагнешко каре на фурнавинаги при високи температури - от 180 до 250 градуса. Можете сами да променяте времето за готвене: за розово рядко месо са достатъчни 20 минути печене, а за да получите ребърца Well Done, настройте таймера на 35-40 минути.

В тиган

Можете да приготвите вкусни агнешки ребра в обикновен тиган със зехтин или слънчогледово олио. Тук няма специални тайни, така че трябва да се придържате към общите принципи на пържене. Ако искате да го изгаситеагнешко месо в тиган, след това първо леко запържете месото, след това добавете бульон, вода или вино, покрийте съда за печене с капак и гответе ребрата до готовност. С обичайния метод на пържене, печете ребрата в тиган без капак за 8-10 минути от всяка страна.

Печено на скара

Пържената храна изглежда много необичайна, красива и вкусна.агнешко каре на скара.Особеността на готвенето на месо по този начин е, че по време на пържене агнешкото трябва да се притисне плътно в тигана. Ако вместо грил тиган имате в кухнята си истинска грил машина с капак, ястието ще стане още по-вкусно. Поставете месото с костите нагоре или можете да премахнете ребрата изцяло, оставяйки само филе. Прочетете за него и го изберете правилно.

На скара

В края на пролетта или лятото, когато е време да излезете сред природата и да ядете барбекю,агнешко каре на скараби било чудесен вариант. За да направите това, месото трябва да се маринова предварително: колкото по-дълго седи в марината, толкова по-меко и сочно ще бъде. За марината можете да използвате всякакъв сос на основата на вино или зехтин. Месото, мариновано в кисел плодов сос, се оказва много вкусно.

В бавна готварска печка

С помощта на съвременните кухненски уреди можете лесно и бързо да приготвяте не само сладкиши и супи. Диетиченагнешко месо в уред за бавно готвенеОсвен това се получава много нежно. Можете да готвите в различни режими: „Пържене“, „Задушаване“ или „Много готвене“ - всичко зависи от това какво точно ще сервирате за обяд. Ако искате да задушите агнешкото в бавна готварска печка, това ще отнеме два часа, но печените ребра ще бъдат готови само за 20 минути.

Рецепта за агнешко месо

Агнешкото е наистина международно месо. В Гърция от него се приготвя известната мусака, в Шотландия хагис (от карантии), а ирландците обичат да правят яхния от пулпа. Всяка кухня има свои специфични сосове, подправки и билки. Най-популярната комбинация е със сос от червени боровинки и марината от кимион, розмарин и риган. Ако ви липсват ресторантските деликатеси, изберете най-доброторецепта за агнешко месоза да зарадвате семейството си по празниците.

Във фолио

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 978,6 kcal.
• Кухня: европейска.

За да не изпусне месото по-голямата част от сока си по време на печене, често се увива във фолио. Можете да изпълните този кулинарен трик и с млади агнешки ребра. Е, за да може месото да придобие изключителен цитрусов аромат и в същото време да загуби специфичната си миризма, те предлагат да го мариновате в портокалов сок, смесен с различни билки. Как да подготвите тази марината и ястие е описано в тази стъпка по стъпка рецепта със снимки.

съставки:

• портокал – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• настърган корен от джинджифил - 1 ч.л.;
• балсамов оцет - 1 с.л. л.;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• захар, черен пипер, сол - на вкус;
• сметана - 150 g;
• зеленина - на вкус;
• ребра - ½ кг.

Метод на готвене:

1. Смесете портокалов сок, 2 скилидки смлян чесън, настърган корен от джинджифил, оцет и олио.
2. Измитите и нарязани ребра се заливат с портокаловата марината. Оставете за 15 минути.
3. Нарежете фолиото според размера и броя на ребрата и внимателно го поставете върху тава за печене.
4. Отгоре се нареждат ребрата с маринатата и се покриват с второто парче фолио.
5. Поставете тавата в предварително загрята на 220 градуса фурна за 20 минути.
6. След това намалете температурата на 190 градуса и продължете да печетеагнешко месо на фурна във фолиооще 20 минути.
7. Докато ребрата се пекат, пригответе соса. Добавете пресован чесън, малки билки, сол, захар, черен пипер към заквасената сметана.
8. Преди сервиране залейте месото с приготвения сос.

Със зеленчуци

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: за 2 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 765,3 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

По-често от обикновено агнешките ребра се сервират с пухкав ориз или зеленчуци на скара, а за соса се избират сладко-кисели плодове. В тази рецепта за готвене трябва да направите сос от боровинки, който ще ви зарадва през зимата. Ако наистина не харесвате червени боровинки, опитайте сос от череши, касис или такъв, приготвен със соя.

съставки:

• боровинки - 1 супена лъжица;
• захар – 3 с.л. л.;
• вино - 50 ml;
• канела, анасон, звездовиден анасон - на вкус;
• корен от джинджифил - 2 см²;
• филе с кости - 500 г;
• черен пипер – 1 бр.;
• шампиньони – 3 бр.;
• патладжан – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да настържете джинджифила, след което да го смесите с останалите подправки.
2. Обработеното месо се маринова в зехтина и подправките за 5 минути.
3. Нарежете измитите зеленчуци.
4. Загрейте скарата и запържете зеленчуците от всяка страна за 2-3 минути.
5. След това запържете месото в грил тиган, като отгоре поставите съд с вода или друга преса.
6. След 7 минути обърнете агнешкото от другата страна.
7. Месото и зеленчуците се прехвърлят в тава за печене и се пекат във фурната за 10 минути на 180 градуса.
8. Пригответе сос от боровинки. За да направите това, смесете плодовете с вино, захар, канела, анасон, звездовиден анасон и настърган корен от джинджифил.
9. Оставете течността да заври на умерен огън, след това намалете мощността и гответе до сгъстяване за 7-10 минути.
10. Оставете соса леко да се охлади и след това пасирайте в блендер до желаната консистенция.
11. Поставете в чинияагнешко месо със зеленчуци на скара, изсипете отгоре готовия сос от червени боровинки.

Шашлик от агнешки ребра

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 698,9 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Всеки знае как правилно да готви кебап на скара, чийто вкус ще бъде запомнен за дълго време. Някои го правят само от свинско, други от пилешко. За всеки вид месо те избират своя марината. Кебапът от агнешки ребра се оказва не по-лош от обикновено, а мариноването му е много просто - в лимон и слънчогледово масло.

съставки:

• агнешко – 1 кг;
• лимон – 1 бр.;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• кориандър, мента, естрагон, босилек - по 3 г.

Метод на готвене:

1. Измийте лимона и изстискайте сока му.
2. Смесете лимоновия сок с подправките и олиото.
3. Почистваме ребрата от филм и излишната мазнина и ги нарязваме на порции.
4. Залейте месото с маринатата и оставете в хладилник за 5-6 часа, най-добре цяла нощ.
5. Шарим кебап от агнешко месовърху въглища от овощни дървета до златисто кафяво.

В ръкава си

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 920,3 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: руска.

Готвенето на агнешко месо с кост във фурната няма да създаде проблеми за опитен готвач. Не е нужно да почиствате бутчето със специален остър нож, можете просто да нарежете ребрата на порции. Ако обаче върху месото има дебел слой мазнина, тогава е по-добре да го отрежете и да използвате мазнината за други цели, например вместо маргарин. За това ястие можете да приготвите всеки от сосовете, които познавате: с ядки или гъби.

съставки:

• агнешки ребра – 1 кг;
• кимион, розмарин, сол и черен пипер - на вкус;
• чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

1. Измийте добре ребрата, като отрежете излишната мазнина, ако е необходимо.
2. Нарежете месото на порции, подсушете със салфетки и прехвърлете в широк съд.
3. Смажете всяко ребро с подправки и счукан чесън отгоре и оставете да се маринова за половин час.
4. След това поставете ребрата в ръкава и затворете плътно торбата от двете страни.
5. Загрейте фурната на 180 градуса.
6. Поставете тавата върху средната решетка на фурната.
7. Стелаж за готвене агнешко в ръкав за печенеточно 40 минути.

Пълнено агнешко месо

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 960,3 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За да се пълни решетката, трябва внимателно да подходите към избора на месо. Потърсете на пазара онези парчета, които имат много месо по ребрата. Ще бъде по-удобно да изрежете такова парче във формата на джоб. За пълнеж можете да изберете каквото искате - домати, манатарки или шампиньони, настъргано сирене или да си направите омлет у дома. Можете да сервирате ястието с млади картофи или зеленчукова салата.

съставки:

• яйца – 3 бр.;
• мляко - 1/3 чаша;
• шампиньони - 100 г;
• лук - ½ глава;
• меко сирене - 100 г;
• панировка – 100 г;
• агнешки ребра – 800 г;
• зехтин – 50 мл;
• подправки (розмарин, босилек) – по 50 гр.

Метод на готвене:

1. Почистете месото от вените и излишната мазнина, изплакнете и подсушете със салфетки.
2. Смелете пресни билки със зехтин в блендер.
3. Мариновайте ребрата в получения сос за половин час.
4. Запържете ситно нарязаните гъби в тиган с лука.
5. Разбийте яйцата с млякото, претрийте мекото сирене през сито.
6. Добавете сиренето към яйчената смес и разбъркайте.
7. Изсипете сместа от сирене и яйца в тигана с гъбите и запържете от всяка страна по 2 минути.
8. Направете разрез във формата на джоб в месото и поставете омлета вътре.
9. Оваляйте решетката в галета и завържете с кухненски конец.
10. Прехвърлете месото в тава с незалепващо покритие и го сложете във фурната.
11. Подгответе се за агнешка арена с плънка от омлетще бъде около 40 минути на 190 градуса. Ако горната част започне да прегаря, покрийте месото с фолио.

С картофи

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: за 3-4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 930 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

С изобретяването на нови кухненски уреди, приготвянето на ресторантски ястия у дома стана по-лесно. По този начин многофункционален мултикукър може да приготви прекрасни агнешки ребра, задушени със зеленчуци, без много усилия от ваша страна. За да направите това, използвайте програмата „Задушаване“, а ако вашето устройство няма такава функция, изберете „Многократно готвене“ с температура на нагряване на купата до 160 градуса и време за готвене 2 часа.

съставки:

• агнешко на ребра – 500 г;
• чесън – 5 скилидки;
• моркови – 1 бр.;
• Кримски лук – 1 бр.;
• кориандър - куп;
• дафинов лист -2 бр.;
• картофи – 7-8 бр.;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете агнешкото на парчета и го поставете в тенджера за бавно готвене.
2. Между ребрата поставете скилидки чесън, резени моркови и лук.
3. Поръсете подправки отгоре, добавете вода, така че течността да покрие половината от съдържанието.
4. Затворете капака и поставете дисплея на режим „Гасене“ за 2 часа.
5. 40 минути преди края на готвенето, поставете парчета обелени картофи отгоре, без да разбърквате.
6. 10 минути преди звуковия сигнал отворете капака и разбъркайте съдържанието на купата.
7. След като приключите работата, поръсете всичко с кориандър и завършете готвенето.агнешки ребра с картофи в слоукукерна режим отопление за още 10-15 минути.

В сос от нар

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 856 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Агнешко месо със сос от нар– класическо ресторантско ястие от готвач, но можете да го приготвите в собствената си кухня. За соса купете от магазина добре узрял сладко-кисел нар и сухо червено вино. Въпреки че в някои рецепти готвачите препоръчват използването на полусладки трапезни вина, със сух сорт (каберне или мерло) решетката създава специален послевкус.

съставки:

• филе с кости - 400 г;
• чесън – 3 скилидки;
• розмарин – 4 връзки;
• малки – 50 г;
• сол - на вкус;
• нар – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сухо червено вино - 1 супена лъжица;
• кориандър - ¼ чаена лъжичка;
• смлян пипер – 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Прекарайте обеления чесън през преса, нарежете на ситно стръкчетата розмарин.
2. Отстранете месото от костите с остър нож на разстояние 2 сантиметра от ръба.
3. Ребрата се нарязват на парчета, натриват се със сол, чесън и розмарин.
4. След 20 минути сложете тиган със зехтин на огъня.
5. След като маслото се загрее, добавете ребрата в тигана. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
6. Поставяме запеченото месо в тава с незалепващо покритие, постлана с фолио. Поставете във фурната за 10 минути.
7. През това време започнете да приготвяте соса. За да направите това, счукайте семената на нара в хаванче и прецедете сока през марля.
8. Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в същата тенджера, в която сте готвили месото.
9. Изсипете сок от нар и вино в готовия лук, като намалете котлона до минимум. След като сосът се сгъсти, добавете кориандър, сол и черен пипер.

В чеснов сос

• Време за приготвяне: 45 минути.
• Брой порции: за 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 891 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

това рецепта за агнешко месо в чеснов соснай-простият. Тъй като е необходимо да се маринова месо с чесън, този продукт не трябва да се добавя към соса в чист вид. Просто вземете останалата марината, смесете я с домашно кисело мляко и подправки – и имате отличен сос за печено месо. Като гарнитура можете да поднесете сушени домати, чушки или задушени патладжани.

съставки:

• смес от подправки – 2 ч.л.;
• агнешко на ребра - 1 кг;
• натурално кисело мляко - 100 ml;
• лайм – 1 бр.;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• чесън – 3 скилидки;
• прясна мащерка – 20 г;
• мед - 1 с.л. л.;
• горчица – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Измийте младите агнешки ребра, подсушете ги и нарежете на порции.
2. Нарежете прясната мащерка на ситно и изстискайте сока от лайма.
3. Смесете мащерката със сок, счукан чесън, мед и други съставки.
4. Мариновайте месото в получения сос за половин час.
5. Запържете ребрата в грил тиган от двете страни за 8-9 минути.
6. За чесновия сос смесете 2 супени лъжици марината, киселото мляко и смлян пипер.
7. Преди сервиране изпечените ребра се заливат с приготвения сметанов сос.

Ако искате да получите вкусно ястие, помислете за следните нюанси:

• Преди маринованеагнешки ребра,изплакнете ги със студена вода.
• Преди печене или пържене на тиган, не мариновайте агнешкото твърде дълго. Само след 10 минути месото ще изгуби неприятната си специфична миризма и ще бъде наситено с всички аромати на билките по време на процеса на готвене.
• Ако не сте сигурни дали пържените ребра са готови, прехвърлете ги в тава и ги оставете да престоят около 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• Агнешкото традиционно се сервира с пикантни и сладко-кисели горски сосове, с пресни билки и мента. Обикновен сос за барбекю също върви хармонично с това месо.
• Ако решите да нарежете филе без кости, няма нужда да го биете: парче месо, подходящо за пържене, ще стане сухо.

видео