Колко време отнема готвенето на домашно пиле за бульон? Колко време се готви пиле за супа

Прозрачните ароматни бульони са изобретени във Франция. Там ги опитаха „на различни вещества“: на месо (говеждо, пилешко, свинско) и на зеленчуци.

Пилешкият бульон е универсален. Можете да го използвате като основа за супи и сосове, при приготвяне на течен ориз или ризото, при сотиране на птиче месо или зеленчуци и т.н. Подготвя се по различни начини, но несъответствията са по-скоро в детайли, отколкото в принципи. Статията описва общия алгоритъм за приготвяне на пилешки бульон, както и най-важните подробности, тайни и трикове на домакините. Първо инструкции стъпка по стъпка, след това полезни съвети.
И така, как да си направим пилешки бульон.

Съставки за 1 литър пилешки бульон:

1 изкормено пиле или 1-1,3 кг пилешки кости с остатъците от месо
5 литра добра бутилирана или филтрирана вода (ако искате да получите много концентриран, истински бульон от истинско селско пиле) или по-малко, „на око“ - така че водата напълно да покрие закупения от магазина бройлер
1-2 средни глави лук, обелени и разполовени (или цели с люспите)
2 пресни корена магданоз
1-2 средни моркова, обелени и нарязани на четвъртинки
щипка морска сол

За гарнитурата на букета:

1 дафинов лист
½ чаена лъжичка мащерка
3-4 стръка пресен магданоз
3-4 зърна черен пипер
2-3 зърна бял пипер
1-2 скилидки

По избор:

1 среден стрък целина, нарязан на ситно
шепа зелен грах (пресен или замразен)
1-2 с.л. л. доматено пюре или 1 пасиран домат (за измиване на костите)

Пилешки бульон - рецепта стъпка по стъпка

Завържете букет гарниили съберете всички подправки в парче марля.

Измийте добре пилето, отрежете месестите му части (гърдите ще се използват за други ястия), нарежете на 8 части (2 бутчета, 2 крилца, след това трупа наполовина по дължина, всяка половина наполовина напречно), поставете в тенджера. Ако използвате комплект бульон, пригответе костите. Веднага добавете сол и черен пипер.

Залейте костите с достатъчно студена вода (тя трябва да покрие напълно костите) и поставете на много силен огън, за да заври водата.

Щом водата заври, отцедете го веднага и изплакнете костите със студена вода.

Сега тези бланширани кости отново се заливат със студена вода и се слагат на слаб огън. По време на процеса на готвене изчистете бульона от пяна. (Бланширането значително намалява пяната, но все пак ще трябва да я отстраните).

След като по-голямата част от пяната е отстранена, добавете зеленчуците. Те трябва да бъдат премахнати след час и половина. ( Подправките могат да се добавят веднага, заедно със зеленчуци).

Гответе около час и половина на много слаб огън при затворен капак. Не забравяйте да премахнете пяната.

Добавете подправки 3 минути преди края, ако не сте го направили досега. В края не забравяйте да опитате готовия бульон, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

След като извадите бульона, прецедете го през няколко слоя марля.

Последен момент: по-добре е бульонът да се охлади- изнесете го на балкона, например. Когато замръзне, отстранете кората от мазнина от повърхността и я използвайте по предназначение.

Какво влиза в пилешкия бульон?

вратове, гърбове, ребра и крила. Но особено добре е да направите пилешки бульон от бутчета. Но нормален бульон няма да получите.

Винаги покривайте пилето със студена вода.

Това позволява да се извлече повече колаген. В същото време е позволено да бланширате птицата: залейте я с вряла вода, поставете я на силен огън, оставете да заври, изцедете водата и изплакнете костите и месото със студена вода. И след това добавете студена вода и гответе.

Прочетете също:

За това как да солите:

ако добавите сол в самото начало, бульонът ще се окаже екстрактивен, всичко най-вкусно и ароматно ще бъде извлечено максимално. Същото важи. Накрая се добавя бульонът на вкус. Ако сте пресолили, добавете обелени цели картофи и те ще поемат излишната сол.

Кога да добавите букет гарни

Букет гарнитура може да сложите в самото начало на приготвянето на пилешкия бульон заедно със зеленчуците или накрая, 2-3 минути преди да свалите бульона от котлона. Предпочитам втория метод, тъй като не обичам вкусът и ароматът на подправките да са прекалено силни.

За температурата на огъня

Не оставяйте бульона да заври. Оставете пилето да се готви на слаб, слаб огън.

Не разбърквайте пилешкия бульон докато се готви!

Всичко, което трябва да направите, е да отстраните пяната и да добавите вряща вода, ако нивото падне твърде ниско. Ако не сте имали време да премахнете пяната и тя е потънала на дъното, хвърлете там няколко кубчета лед и пяната ще се издигне.

Как да получите красив златист цвят от бульона?

Преди да сварите пилешките кости, ги намажете с малко количество зехтин, смесен с смлян през месомелачка домат или доматено пюре, и поставете в гореща фурна (180 С) за 3 минути. Можете също така да запечете морковите малко във фурната.

Друга техника, която придава приятен вкус на бульона, е лукът да се сготви необелен, направо с люспите. За да направите това, трябва да премахнете всички слоеве люспи от него, които се отделят лесно и да не пипате това, което трябва да се обели с нож.

Как да постигнем бистър бульон?

За да стане пилешкият бульон бистър, прецедете го през 1-2 слоя марля. Суровият яйчен белтък, разбит заедно с малко количество вода, перфектно премахва суспензията от бульона. Добавете го към бульона и разбъркайте. Докато протеинът се сгъстява, той абсорбира цялата „мръсотия“.

В много страни пилешкият бульон е едно от най-разпространените ястия. Ето защо младите домакини доста често задават въпроса как правилно да готвят пилешки бульон, така че да се окаже вкусен, питателен и да има ненадминат аромат.Ще говорим за това в тази статия.

Пилешкият бульон отдавна се смята за „чудодеен“: това диетично ястие работи добре за ускоряване на кръвта в студено време и помага за бързо възстановяване на силата на пациента. Той е лек за стомаха и затова не само възрастните, но и децата го обичат.

Благодарение на богатия състав на пилешкото месо, ястията, приготвени от него, са много полезни за тялото. Пилешкият бульон е незаменим при вирусни и настинки, заболявания на стомаха и сърдечно-съдовата система, защото съдържа:

Аминокиселини;
Пептиди;
Минерали (протеини, калий, желязо, магнезий);
Витамини (А, В, Е).

За да подобрите вкуса и богатството на здравословни елементи, можете да добавите зеленчуци към бульона.

Първоначално ще ви разкажем за класическата рецепта за приготвяне на това кулинарно творение. По-специално ще научите колко време отнема варенето на месо и как да получите бистър бульон.

Откъде да започна?

Преди да опишете самия процес, как да готвите пилешки бульон, си струва да кажете няколко думи за основната съставка. В случая това е пиле. По-добре е да закупите прясно птиче месо. В този случай трябва да се даде предпочитание на кокошките носачки. Големите бройлери не са много подходящи за приготвяне на такова ястие.

За да бъде вашият пилешки бульон вкусен, най-добре е да използвате всички части на птицата. Ако нямате тази възможност, можете да го приготвите само от гърди, крилца или бутчета. В този случай процесът на готвене ще бъде значително намален. Много хора готвят пилето цяло. Но в този случай си струва да се има предвид, че ще отнеме много повече време.

Що се отнася до съотношението месо и вода, водата трябва да покрива съдържанието на тигана с 3-5 см.

Често съветите как да направите пилешки бульон съдържат конкретна информация. Така например за 1 кг пилешко месо се препоръчва да вземете около 3 литра вода. Както вече споменахме, можете да вземете както самия труп, така и отделните му части. Например, гърдите са подходящи за леко ястие.

Варианти за готвене

Класическа рецепта

Тази рецепта ще ви каже как лесно и бързо да готвите пилешки бульон. За да приготвите ястието ще ви трябва:

1 кг пилешко месо (цяла птица или гърди);
1 среден лук;
1 малък морков;
1-2 дафинови листа;
сол;
2,5-3 литра вода.

Месото трябва да се измие и да се постави в тиган със студена вода. След което се поставя на максимален огън. Намалете топлината веднага щом водата заври. Това е необходимо, за да се получи бистър бульон. Също така си струва да премахнете филма, който изплува на повърхността, така че бульонът да не стане мътен.

Гответе пилешкия бульон с леко отворен капак. Зеленчуците и дафиновите листа трябва да се добавят към него около 30 минути след кипене. Колко време ще отнеме приготвянето на такова ястие зависи от формата, в която сте избрали да използвате месото. Но като цяло процесът на готвене след кипене отнема 1,5-2 часа.

Пикантен бульон с подправки

За да направите пилешкия бульон не само вкусен, но и ароматен, опитайте да го приготвите с подправки. Ще ви трябва: 1 дафинов лист, 0,5 ч.л. мащерка, 2 сушени зърна карамфил, 3 зърна бял и 3 зърна черен пипер. По желание можете да приготвите връзка пресни билки за украса на ястието.

Основните съставки, които трябва да приемате са:

цяло пиле с тегло 1 кг (или пилешки гърди наполовина с крилца);
1 средно голяма глава лук;
1 голям морков;
около 3 литра вода;
сол (морска).

Поставете тенджера с месо, напълнена със студена вода, на среден огън. Когато водата заври, тя се отцежда, месото се изплаква обилно и се залива с част от прясна студена вода. Така готови ще имате бистър пилешки бульон със златист оттенък.

При кипене филмът трябва да се отстрани. След като варите пилето за около час, можете да добавите към него сол, подправки и зеленчуци. След добавяне на допълнителни съставки ястието продължава да се готви до готовност още 30-50 минути.

"Бабина" рецепта

Тази рецепта не е толкова популярна днес, колкото предишните. Въпреки това, ползите от ястие, приготвено по тази рецепта, са тествани през годините. Той идеално помага за възстановяване на силата на пациента и облекчава общото състояние на настинка. Такова кулинарно творение ще позволи на момичетата да наситят телата си, без да губят тънката си фигура. Използвайки тайните на тази рецепта, ще можете да сготвите перфектния пилешки бульон: вкусен, ароматен, прозрачен и със златист оттенък.

Необходими съставки:

1 кг пилешко месо (гърди, крилца или цяла птица);
1 среден лук;
1 голям морков;
1 корен магданоз;
1 корен целина;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
куп всякакви пресни билки;
3 литра вода;
пъдпъдъчи яйца (за сервиране, в размер на 1 брой на 1 чиния).

Пилето може да се постави в гореща вода, която след кипене ще трябва да се отцеди и да се замени с прясна порция, като междувременно изплакнете месото и самия съд. Този път водата трябва да се доведе до кипене на слаб огън, като непрекъснато се отстранява филмът.

Зеленчуците могат да се добавят към основната съставка 30 минути след като водата заври. На този етап е необходимо да добавите сол и черен пипер. По-добре е да добавите дафинов лист 10 минути преди края на готвенето.

За да сте сигурни, че вашият пилешки бульон е чист и бистър, по-добре е да го прецедите, когато е готов.

Много опитни домакини могат лесно и бързо да приготвят вкусен и здравословен пилешки бульон. Но не всички от тях може да знаят как да го приготвят правилно. Предлагаме ви няколко тайни, които ще ви помогнат успешно да приготвите перфектното ястие с прекрасен аромат.

Преди готвене птицата трябва да се раздели на отделни части (крила, гърди) и да се изплакне обилно под течаща студена вода. За да направите бульона прозрачен, на този етап трябва да отстраните всички вени (хрущяли, кожи).

В идеалния случай здравословният пилешки бульон се приготвя от комплект за супа. Препоръчително е пилешките гърди да се готвят отделно за тези, които искат лек бульон. Това определя и колко време ще отнеме да се готви ястието.

Ако искате бульонът да е бистър, не оставяйте водата в тенджерата да ври непрекъснато. По-добре е да готвите пилето на слаб огън и с открехнат капак.

Когато няма възможност за закупуване на птиче месо, бульонът може да стане златен, като добавите измит, обелен лук към месото по време на готвене.

Това кулинарно творение може да се сервира с пресни билки и крекери. По желание може да добавите моркови, с които се е готвило месото или предварително сварено яйце.

Отделни парчета пиле (бутчета, бутчета, филета, гърди, крилца, бутчета, бутчета) се пускат във вряща вода и се варят.
Супа селска кокошка се вари в студена вода от. Гответе бройлери или пиле.

Готовността на пилето се определя лесно по следния начин: ако месото лесно се отделя от костите или филето лесно се надупчва с вилица, пилето е сготвено.

Как се готви пиле

1. Пилето, ако е замразено, трябва да се размрази преди готвене.
2. Отстранете перата (ако има такива) от пилето с помощта на пинсети.
3. Налейте вода в тигана, така че да покрие пилето с резерв от няколко сантиметра. Ако варите пилето цяло, ще ви трябва голяма тенджера.
4. Посолете водата (за всеки литър вода, една чаена лъжичка сол).
5. Поставете пилето или парчетата пиле в тигана.
6. Изчакайте да заври и ако след 3-5 минути варене се образува пяна я отстранете.
7. На вкус добавете лук, обелени моркови, чесън.
8. Сварете пилето в тенджера от 30 минути (ако е на парчета) до 2 часа (цялото пиле за бульон).

Точно време за приготвяне на пилето до готовност
Пиле и цяло пиле - 1 час, старо и селско пиле - 2-6 часа.
Бутчета, филета, бутчета, гърди, крилца - 20-25 минути.
Пилешки карантии: шийки, сърца, стомаси, черен дроб - 40 минути.

Колко време се готви пиле за бульон
Цяло пиле - 1,5-2 часа, селска кокошка - поне 2 часа, петел - около 3 часа.
Бута, филета, бутчета, гърди, бутчета, крилца ще ви дадат богат бульон за 1 час.
Гответе пилешките вътрешности в диетичен бульон за 40 минути.

След като заври към пилето може да добавите обелени лук и моркови, черен пипер, сол, риган, майорана, розмарин, босилек, провансалски билки и 1-2 дафинови листа.

Кога да солите пиле при готвене?
Посолете пилето в началото на готвенето.

Колко време да пържим пиле?
Запържете пилето за 20-30 минути в зависимост от големината на пилешките парчета и топлината. Повече подробности на timefry.ru!.

Какви са калориите в пилешкото филе?

Как се готви пиле за супа?
За супа сварете пилето в голямо количество вода: за 1 парче пиле с кости ще ви трябва 6 пъти повече вода (например за бут с тегло 250 грама, 3 литра вода). Добавете сол в началото на готвенето, за да получите богат бульон.

Вареното пиле може да се сервира като самостоятелно ястие, след което можете да украсите вареното пиле с подправки и билки и да сервирате заедно със зеленчуци, сосове и сметана.

Приспособления за пиле и готвене

В бавна готварска печка
В бавна готварска печка напълнете цялото пиле със студена вода, сол, добавете подправки, сол и гответе 1 час на режим „Яхния“. Гответе отделни парчета пиле в бавна готварска печка за 30 минути на същата настройка.

В уред за пара
В съд на пара гответе отделни парчета пиле за 45 минути. Не гответе цялото пиле в съд на пара поради големия му размер.

В тенджера под налягане
Цяло пиле за бульон ще се свари за 20 минути при затворен вентил. Парчетата пиле ще се сготвят в тенджера под налягане за 5 минути под налягане.

В микровълновата
Печете пилешките парчета в микровълновата за 20-25 минути на максимална мощност (800-1000 W). По средата на готвенето обърнете пилето.

Кое пиле да избера за готвене?
За салати и основни ястия са подходящи крехки, месести части от пиле и пилешко филе.
За супи и бульони трябва да изберете богати части с мазнина и кожа, като добавка към тях пилешките кости също са идеални за бульони. Ако бульонът трябва да е диетичен, използвайте само кости и малко месо.

Как се готви пиле за различни ястия
Напълно свареното пиле се добавя към шаурма, тъй като след това почти не се подлага на топлинна обработка.
В салата Цезар пилето може да се запържи в олио, но ако искате да получите диетична салата, тогава ще ви свърши варено пилешко филе - трябва да го сварите 30 минути.
Гответе пилето за бульон за 1-2 часа.

Какви са калориите в пилешкото месо?
Калоричното съдържание на варено пилешко филе е 110 kcal.
Калоричното съдържание на пиле с кожа е 160 kcal.

Как се готви пиле за супа?
За супа сварете пилето в голямо количество вода: за 1 парче пиле с кости ще ви трябва 4 пъти повече вода (например за бут с тегло 250 грама, 1 литър вода). Добавете сол в началото на готвенето, за да получите богат бульон.

Как да подготвим пилето за готвене?
Почистете пилето от останалите пера (ако има), измийте и подсушете с кърпа.

Как да сервираме варено пиле?
Вареното пиле може да се сервира като самостоятелно ястие, след което можете да украсите вареното пиле с подправки и билки и да сервирате заедно със зеленчуци, сос и сметана.

Какви подправки трябва да добавя, когато готвя пиле?
След като заври, можете да добавите към пилето обелен лук и моркови, черен пипер, сол, риган, майорана, розмарин, босилек и провансалски билки. В края на готвенето можете да добавите 1-2 дафинови листа.

Как да сготвим жилаво (старо) пиле
По правило месото на селското пиле (особено старото) е много жилаво и е доста трудно да се готви меко. За да го омекне, трябва да го мариновате преди готвене: натрийте го с кефир или лимонов сок и го оставете в хладилника за 4-6 часа. След това гответе жилавото пиле по обичайния начин за 2-3 часа. Друг вариант е да сготвите домашно пиле в тенджера под налягане - цяло или на части за 1 час.

Пилешко мезе

Продукти
Пилешки гърди - 2 броя (около 500 грама)
Прясна краставица - 4 бр
Листа босилек за украса
сос песто - 2 супени лъжици
Майонеза - 6 супени лъжици
Прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка

Как да си направим пилешко предястие с краставици
1. Сварете пилето: поставете го в студена вода и оставете на огъня за 30 минути. Отстранете кожата и костите, нарежете пилето на малки парчета.
2. Добавете 6 супени лъжици майонеза, смесете с две супени лъжици сос Песто, добавете щипка прясно смлян черен пипер, сол и разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса.
3. Измийте и нарежете 4 пресни краставици на продълговати овални филийки с дебелина 0,5 сантиметра, наредете ги върху чиния с плоско дъно и върху всяка една чаена лъжичка от получената сварена пилешка смес.
4. Изплакнете пресен босилек под течаща вода и го сложете върху всяка порция предястие.

Как се готви пилешка супа

Продукти и цена на пилешка супа
500 грама пилешко месо (пилешки бутчета, бедра са подходящи) за 100 рубли,
1-2 средни моркова за 20 рубли,
1-2 глави лук за 5 рубли,
3-5 парчета картофи за 10 рубли. (около 300 грама),
100-120 грама фиде за 10 рубли,
подправки и билки на вкус (20 rub.),
вода - 3 литра.
Цена: 180 rub. за 6 големи порции пилешка супа или 30 рубли. на порция. Времето за готвене на пилешка супа е 1 час 10 минути.
Средна цена в Москва към юни 2018 г..

Приготвяне на пилешка супа
Сварете пилешкото месо в много вода. Извадете от тигана и нарежете свареното пиле на ситно и върнете в бульона. Добавете пържен лук и моркови в тигана. Добавете ситно нарязаните картофи и подправките, гответе още 15 минути. Добавете фидето и гответе още 5 минути.

Как да изберем вкусно пиле

Ако пилешкото месо е бледо или лепкаво, възможно е пилето да е било болно и да е лекувано с антибиотици. Ако гърдите са увеличени и краката са непропорционално къси, птицата най-вероятно е била хранена с хормонални вещества.
Здравото пиле трябва да има светло розово или бяло месо, тънка и нежна кожа и малки люспи на краката. Най-вкусното месо идва от младо пиле. Потупайте гърдите: ако костта е твърда и твърда, пилето най-вероятно е старо; при младите пилета костта е мека и еластична.
По-добре е да купувате охладено птиче месо - тогава то е най-чистото и здравословно месо. Замразеното пилешко месо съдържа много по-малко хранителни вещества.

Как правилно да нарежете пиле

Първи начин
1. Измийте пилето в хладка вода, поставете го обратно върху дъска за рязане, използвайте голям остър нож, за да разрежете по ръба, като дълбочината на разреза е до костта.
2. На кръстопътя на бута и ръба разрежете месото от двете страни.
3. Обърнете трупа на пилето, направете дълбок разрез около бутчето, така че да се вижда бедрената кост, завъртете шунката и разрежете между костта и трупа. Повторете същото с втората шунка.
4. Направете разрези от двете страни на гръдната част и отделете малко месото, изрежете гръдните кости, отстранете гръдната кост.
5. Отрежете крилете и гърдите от тялото, като направите разрез от опашката до шията.
6. Отрежете крилцата от гърдите, така че една трета от гърдите да остане върху крилцата.
7. Отрежете върховете на крилцата (те могат да се използват за бульон).
8. Разрежете шунката на две части, като направете разрез на мястото, където бутчето съединява бутчето.

Втори начин
1. Започнете да режете пилето от опашката по гръбнака.
2. Поставете трупа вертикално, вкарайте ножа в разреза, който току-що сте направили, като го натиснете, за да направите разрез право надолу по гръбнака.
3. Поставете пилешките гърди надолу и отворете по разреза.
4. Поставете пилето изправено и отрежете предната кост.
5. Поставете половината от пилешкото бутче нагоре, издърпайте бутчето назад и отрежете мястото, където се съединява с гърдите. Повторете с втората половина на трупа.
6. На бутчетата намерете тънка бяла ивица на кръстопътя на бутчето и бутчето, разрязана на това място, разделяща шунката на две части.

Сос за варено пиле

Продукти
Орехи - 2 супени лъжици
Сини сливи - 2 шепи
Майонеза или сметана - 2 препълнени с.л
Сос от нар - 3 супени лъжици
Захар - половин чаена лъжичка
Сол - една четвърт чаена лъжичка
Пилешки бульон - 7 супени лъжици

Приготвяне на сос за варено пиле
1. Нарежете или натрошете ядките с помощта на чук през кърпа.
2. Нарежете сините сливи.
3. Смесете майонеза/заквасена сметана, сос от нар, захар и сол; разбъркайте добре.
4. Добавете нарязани ядки и сини сливи.
5. Налейте пилешкия бульон, разбъркайте добре.

Как се готви пиле с картофи

Продукти
Обслужва 2
Пиле - 2 бутчета, 600-700 грама
Вода - 2 литра
Картофи - 6-8 средни грудки (около 600 грама)
Моркови - 1 бр
Лук - 1 бр
Копър, зелен лук - няколко стръка
Сол и черен пипер - на вкус

Как се готви пиле с картофи
1. Поставете пилето в тенджера, добавете вода и сложете на огън.
2. Докато водата заври, обелете лука, обелете морковите и нарежете на ситно.
3. Когато водата заври, наблюдавайте пяната: тя трябва да се събере и отстрани от тигана.
4. Сложете лука в бульона, добавете сол и черен пипер, варете под капак на тих огън 30 минути.
5. Докато пилето се готви, обелете картофите и ги нарежете на едро.
6. Добавете картофи към пилето, гответе още 15 минути, след което оставете за 10 минути. Извадете лука от тигана.
7. Сервирайте, като поставите пилето отделно от картофите. Поръсете картофите с нарязани билки. Сервирайте бульона отделно или пригответе сос на негова основа. Ястието може да се сервира за обяд като супа.

Как се готви пилешки баден

Продукти
Пилешко филе - 2 броя (или пилешки бутчета - 3 броя)
Вода - 1,3 литра
Незабавен желатин - 30 грама
Лук - 1 глава
Моркови - 1 бр
Чесън - 3 скилидки
Сол - 1 чаена лъжичка
Черен пипер на зърна - 10 бр
Дафинов лист - 2 бр

Как се готви пилешки баден
1. Пилешки парчета, ако са замразени, размразете; измийте.
2. Налейте вода в тигана и го сложете на огън.
3. Поставете пилето във вряща вода и гответе до готовност, 30 минути.
4. Веднага след като водата заври, източете водата и я заменете с прясна вода (1,3 литра).
5. Добавете половин чаена лъжичка сол към водата.
6. Обелете и измийте лука и морковите.
7. Поставете лука и морковите в бульона.
8. Обелете и нарежете на ситно чесъна, добавете към бульона.
9. Добавете черен пипер и дафинов лист.
10. Пилешкото филе се вари 20 минути, изважда се от бульона и се охлажда.
11. Прецедете бульона, след което изсипете желатина в него и разбъркайте.
12. Разделете пилето на малки парчета.
13. Извадете лука, нарежете морковите на тънки кръгчета.
14. Поставете пилето и морковите във форми, разбъркайте, охладете леко и поставете в хладилника за 4 часа.

Птичето е отличен заместител на червения вид на този продукт. Той е не само много вкусен, но и с право се счита за диетичен. може да се използва за приготвяне на втори или първи ястия, филийки и салати. За да увеличите максимално ползите от този протеинов продукт, определено трябва да знаете как и за колко време да готвите пиле.

Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на този полезен продукт.

Второ ястие

Птиците вървят добре с картофи във всякаква форма, с тестени изделия, с различни зърнени храни и зеленчуци. За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете колко време да готвите пилето.

По-късно можете да използвате останалия бульон от птицата за супа. Налейте вода със стайна температура в тенджера и поставете пилешкото месо в нея. Поставете съда на огъня и оставете течността да заври. След това трябва да добавите сол, така че месото да не се окаже безвкусно. Разбърквайте бульона периодично и отстранете всяка плаваща пяна. След като заври, гответе месото за 20 минути.

за супа

Когато използвате цял труп за бульон, е необходимо да го смените. Това става по следния начин.

Налейте вода в тенджера и поставете птицата в нея. Оставете бульона да заври и го отцедете. Напълнете купа с чиста вода и повторете процедурата, само след като заври, не източвайте течността, а я посолете.

Колко време да готвите пиле в супа зависи от неговия размер. Малките трупове се приготвят четиридесет минути. Големите птици трябва да се варят около час. Проверете готовността, като го пробиете с остър нож от страната на гърдите. Ако видите червен сок, месото още не е готово. Изпускането на светъл или бистър бульон показва, че продуктът е сготвен.

Пилешки бульон

Как и колко време трябва да готвите пиле на супа, ако използвате месо, което вече е нарязано на парчета? Можете да изберете бутчета или крилца. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Нарежете птицата на парчета с необходимия размер и ги изплакнете под течаща вода. Ако избраната част от пилето съдържа кости, трябва да ги счупите със специална кулинарна ножица. Поставете готовия продукт в тенджера и напълнете с чиста вода. Оставете течността да заври и добавете сол. Отстранете получената пяна толкова пъти, колкото изплува на повърхността. Благодарение на това можете да постигнете бистър и чист бульон.

Колко за супа след кипене? Поради факта, че използвате малки парчета месо, продуктът ще се готви много бързо. Само след 15 минути варене пилето ще омекне и можете да добавите допълнителни съставки.

Бяло месо за салата

За приготвяне на студени месни ястия с добавяне на други съставки и подправени със сос обикновено се използват пилешки гърди. Това месо се счита за най-нежното, здравословно и диетично. За да го приготвите правилно, ще ви трябва тиган с вода, сол и подправки, както и самата гърда.

Пилето се поставя във вода, добавят се необходимите подправки и се слага на огън. Сварете продукта за около 15 минути, след това извадете тигана от котлона и оставете бульона да се охлади. Благодарение на този метод месото ще поеме соковете и ще бъде меко и вкусно.

Когато течността се охлади, можете да извадите пилето и да го използвате за по-нататъшно приготвяне на салатата.

Вече знаете как и колко да готвите пиле за супа, салата и основно ястие. Опитайте всяка от предложените опции, за да приготвите свои собствени кулинарни шедьоври.

Гответе пилето за необходимото време, като периодично проверявате готовността на продукта. За да направите това, пробийте пулпата с вилица или нож и обърнете внимание на цвета на сока, който излиза. Ако е светло, чисто и прозрачно, значи птицата е готова.

Опитайте се винаги да добавяте сол, докато пилето се готви, а не след като е сготвено. В противен случай птицата може да се окаже суха и безвкусна.

Подправката къри е идеална за готвене на пилешко месо. Той ще добави пикантност към продукта и ще му придаде специален примамлив аромат.

Гответе с удоволствие и почерпете своите гости и близки с вашите шедьоври. Успех в кулинарните начинания!

Пилешкото месо е много здравословен, лесно смилаем и диетичен продукт. Полезен е както за възрастни, така и за деца, а бульонът от него е особено добър. Получава се много леко, прозрачно и апетитно. Дори деца, които абсолютно не искат да ядат зелева супа или борш, определено няма да откажат купа пилешка супа.

Пилешка супа - приготвяне на ястия

За да приготвите пилешка супа, можете да използвате всеки тиган с подходящ размер. Определя се от количеството вода, използвано за готвене, плюс 1-1,5 литра, за да няма опасност при завиране да зацапате котлона. Всеки литър супа е предназначен за 3-4 порции, така че можете грубо да изчислите за колко ядещи ще стигне.

Пилешка супа - приготвяне на храна

За готвене пилешка супаМожете да използвате всякакви части от пилето: бутчета, бедра, гърди или можете да закупите така наречения супен комплект, който включва по-малко „ценни“ части от трупа, като гръбначно-скапуларната и лумбосакралната част без крила. Ако пилето е закупено замразено, то трябва да бъде напълно размразено, преди да приготвите бульона. Преди да сложите пилешкото месо в тигана, изплакнете обилно под течаща вода.

Пилешка супа - рецепта 1 (с фиде)

За да приготвите пилешка супа с фиде, ще ви трябват следните съставки:

- 2 средни моркова
- 2 средни глави лук
- 1 половин сладък пипер
- 4-5 средно големи картофа
– 1 яйце (за фиде)
- брашно (за фиде)

Метод на готвене:

В 4-5 литрова тенджера налейте 3 литра вода и в нея поставете супения комплект. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус (дафинов лист може да се добави накрая, за да избегнете прекомерна горчивина). Поставете на силен огън, оставете да заври и веднага намалете котлона до минимум. Бульонът се приготвя за 40-50 минути. По това време можете да започнете да приготвяте юфка. В отделен съд трябва да омесите твърдо тесто от яйце и брашно, да го разточите на тънък слой с точилка и с много остър нож да го нарежете първо на ленти с ширина 4-5 см и след това да нарежете всяка от тях на тънки ленти, за да получите парчета около 0.5x4-5cm. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Когато бульонът е готов, трябва да извадите пилето от него и да поставите картофите в него. След това обелете и нарежете на ситно или настържете морковите, лука и чушките. След това трябва да ги запържите в растително или зехтин за 4-5 минути и да ги сложите в супата. Трябва да ври 10-12 минути на среден огън, след което в него се слагат фидето и свареното пиле, почистено от кости и хрущяли. Преди сервиране готовата супа може да се украси с листенца магданоз или клонки копър. Половин твърдо сварено яйце също изглежда красиво в пилешка супа.

Пилешка супа - рецепта 2 (с фиде)

За да приготвите пилешка супа с фиде, се нуждаете от следните съставки:

- пилешки супен комплект (бутчета, бутчета, гърди) - 500-600 гр.
- 2 средни моркова
- 1 среден лук
- 4-5 средно големи картофа (това не е за всеки, можете да готвите и без тях)
- 100-150 грама фиде
- сол, черен пипер, дафинов лист на вкус
- зеленчуци, половин твърдо сварено яйце за украса

Метод на готвене:

В подготвен съд с обем около 4 литра налейте 3 литра вода и поставете пилето в него. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус. Можете също така да поставите там моркови, нарязани на големи парчета, и цяла глава лук, ако не искате да видите тези компоненти в готовата супа (това е много важно, когато супата се приготвя за дете). Поставете на силен огън; веднага щом бульонът започне да кипи, отстранете пяната и веднага намалете котлона. Бульонът обикновено се готви за 40-50 минути. В готовия бульон се слагат обелени и нарязани на кубчета картофи (по желание), след като се извадят пилето, морковите и лукът. Ако при готвенето на пилето не са включени моркови и лук, тогава те трябва да бъдат нарязани на ситно или настъргани, запържени за 3-5 минути в растително или зехтин и добавени към супата. След това оставете супата за 10-12 минути на умерен огън, след което добавете към нея фиде и пиле. Фидето се вари около 3-5 минути, след което супата може да се свали от котлона, похлупва се и се оставя за около половин час. Преди сервиране ястието може да се украси със ситно нарязани билки и половин твърдо сварено яйце.

Пилешка супа - рецепта 3 (с кнедли)

За да приготвите супа с пилешки кнедли, ще ви трябват следните съставки:

- пилешки супен комплект (бутчета, бутчета, гърди) - 500-600 гр.
- 1-2 средни моркова
- 1 среден лук
- 1 черен пипер
- 2-3 средно големи картофа (може и без)
- сол, черен пипер, дафинов лист на вкус

За да приготвите кнедли ще ви трябва:
- 1 пилешко яйце
- брашно
- скилидка чесън
- нарязани пресни билки
- растително масло 1 маса. лъжица

Метод на готвене:

Първо трябва да сварите пилешкия бульон. За целта сложете пилето в тенджера с 3 литра вода, добавете сол и черен пипер на вкус и добавете един дафинов лист. Оставете да заври, отстранете пяната и, като намалите топлината, гответе 40-50 минути.

През това време измитите моркови, чушка и лук се нарязват на ситно или настъргват и се запържват в олио за 5-7 минути. След това трябва да започнете да приготвяте кнедли. Отделете белтъка от жълтъка и сложете за малко в хладилника.

Добавете маслото и малко сол към жълтъка, а също и три до четири супени лъжици брашно и разбъркайте. В получената гъста смес налейте 150-200 мл горещ бульон.

Разбъркайте отново бързо и енергично, добавете ситно нарязан чесън и малко билки. След това добавете още брашно, докато тестото придобие консистенцията на заквасена сметана.

След това извадете протеина от хладилника, разбийте го в гъста пяна и внимателно го разбъркайте в тестото. Добавете нарязаните картофи към бульона и гответе почти до готовност. След това добавете кнедлите към супата. За да направите това, вземете парчета тесто с чаена лъжичка (около 2/3 от чаена лъжичка) и ги хвърлете във врящия бульон. Те трябва да се увеличат по размер и да плуват нагоре.

3-4 минути след като кнедлите изплуват, добавете запържените зеленчуци към супата. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън, оставете за половин час, след което сервирайте, гарнирани с билки.

Пилешка супа - рецепта 4 (с ориз)

За да приготвите пилешка оризова супа, ще ви трябват следните съставки:

- пилешки супен комплект (бутчета, бутчета, гърди) - 500-600 гр.
- 2 средни моркова
- 1 среден лук
- половин чаша ориз
- сол, черен пипер, дафинов лист на вкус
- зеленчуци, половин твърдо сварено яйце за украса

Метод на готвене:

Направете пилешки бульон, както е описано в рецептата за пилешка супа с фиде. Когато бульонът е готов, извадете пилешкото от него и добавете ориза. Докато се готви, нарежете измитите и обелени моркови и лук и ги запържете в тиган в олио. Когато оризът омекне, добавете запържените зеленчуци към супата. Оставете ястието да къкри 5-7 минути на слаб огън, оставете за половин час и сервирайте, като гарнирате с пресни билки и яйца, сол и черен пипер на вкус.

Пилешка супа - рецепта 5 (пилешка супа пюре)

За да приготвите пилешка крем супа се нуждаете от следните съставки:

— обезкостено пилешко филе 300гр
- брашно 1 маса. лъжица
- масло 20 гр
- целина 50гр
- сметана 200гр
- сол, черен пипер на вкус
- нарязани пресни билки за украса

Метод на готвене:

Измийте пилето и нарежете на малки парчета. Измийте и целината, отстранете кожата и нарежете на ситно. Загрейте маслото в тиган, добавете брашното и запържете до златисто кафяво. Добавете целина там и я запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане за 5 минути.

След това в тавата се слагат месото и 1/3 от сметаната. Задушете до готовност. Готовото ястие отстранете от огъня, охладете и поставете в блендер. Смила се на пюре, добавя се останалата сметана и отново се разбива. След това изсипете в чинии, украсете с билки и сервирайте.

Пилешка супа - рецепта 6 (с киселец)

съставки

500 г пилешко;

2,5 литра вода;

готварска сол, черен пипер и дафинов лист;

моркови и лук;

три картофа;

200 г киселец.

Метод на готвене

Пилето се нарязва на парчета, изплаква се и се слага в тава. Залейте с вода, добавете дафинов лист и черен пипер. Варете бульона до пълна готовност на пилето, като обирате пяната с решетъчна лъжица. В края на варенето добавете сол. Обелете морковите и настържете на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Картофите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Сортирайте киселеца, изплакнете и нарежете. Извадете пилето от бульона. Поставете картофите в бульона и гответе за десет минути. След това добавете печеното и киселеца. Отделете месото от костите, разглобете на влакна и поставете в тенджера. Гответе още десет минути. Пилешката супа е готова!

Пилешка супа - рецепта 7 (с царевица)

съставки

една малка кокошка или пиле;

голям домат;

подправки и билки;

голям морков;

черен пипер;

три яйца;

малка консерва царевица.

Метод на готвене

Обелете морковите, чушките и лука. Изплакнете зеленчуците. Поставете измитото цяло пиле в съд с вряща вода. Поставете цели моркови, чушки и домати тук. Добавете черен пипер и дафинов лист. Гответе бульона за около четиридесет минути, като отстраните пяната. Извадете зеленчуците и пилето от бульона. Отделете пилешкото месо от костите и го поставете обратно в тавата. Отцедете царевицата и я добавете към бульона. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към супата. Разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане ги добавете бавно към бульона. Щом супата заври, котлона се изключва и се оставя за половин час под капак.

Пилешка супа – рецепта 8 (с гъби по полски)

съставки

шампиньони - 400 г;

китка магданоз и копър;

500 г пилешко филе;

сол и смлян пипер;

50 г малки фиде;

морков;

две глави лук;

100 г доматено пюре.

Метод на готвене

Поставете измитото филе в тенджера, добавете вода и гответе четиридесет минути на слаб огън. Отстранете пяната с решетъчна лъжица. Обелете и измийте морковите, гъбите и лука. Морковите се нарязват на тънки филийки, лукът се нарязва на ситно, а гъбите се нарязват на средно дебели филийки. Извадете пилешкото филе и го нарежете на доста едри парчета. Сложете зеленчуците и гъбите в бульона и варете до омекване на лука. Към бульона добавете доматеното пюре и пилешкото месо и оставете да къкри пет минути. Добавете фиде и гответе не повече от минута. Подправете с черен пипер и сол. Оставете да престои покрито за десет минути. Изсипете в чинии и поръсете обилно с нарязани билки.

Пилешка супа - рецепта 9 (с яйце)

съставки

400 г пилешко месо;

две кубчета бульон;

сол и копър;

моркови и лук;

четири картофа.

Метод на готвене

Налейте вода в тигана и добавете пилешкото месо. Слагаме на котлона. Щом заври се отстранява пяната и се добавя обеленият лук. Изключете котлона и гответе 15 минути. Морковите се обелват, нарязват на едро и се слагат в бульона. Продължете да готвите още половин час. След това сложете парчетата картофи в тигана. Разбийте яйцето, като добавите малко сол. Добавете кубчета бульон към супата. Врящата супа се разбърква непрекъснато с лъжица по посока на часовниковата стрелка и на тънка струя се изсипва яйцето. Накрая добавете билките и дафиновия лист.

Пилешка супа - рецепта 10 (с броколи)

съставки

пилешки гърди - половин килограм;

два литра вода;

билки, черен пипер, сол и подправки;

лук и морков;

броколи;

зехтин.

Метод на готвене

Сложете тенджера с вода на котлона и щом заври добавете измитите пилешки гърди и варете половин час. След това извадете месото и го нарежете на малки парчета. Загрейте зехтина в тиган, добавете лука, нарязан на половин кръгчета, и запържете, докато омекне. Морковите се обелват, измиват и нарязват на колелца. Добавете го към лука и продължете да пържите още пет минути. Разглобете броколите на розички, поставете ги в гевгир и ги изплакнете под течаща вода. Сложете го в тигана със зеленчуците и оставете да къкри за десет минути. Сложете пилешкото месо и зеленчуците в бульона, добавете сол, черен пипер и подправки и варете 20 минути. Сервирайте супата със заквасена сметана.

1. Когато приготвяте пилешки бульон, трябва да имате предвид, че при силно кипене ястието ще се окаже мътна и неапетитно на вид. Следователно бульонът трябва да заври на минимална топлина, тогава ще бъде прозрачен и лек.

2. Можете да придадете на готовото ястие приятен жълтеникав оттенък, като добавите пържени моркови. Ако по някаква причина е неприемливо в супата, можете да постигнете желания нюанс с помощта на подправки (например куркума).

3. Към супата с пилешко пюре можете да добавите всякакви зеленчуци, като тиквички, картофи или тиква. За целта те трябва да се сварят в отделен съд и след това да се добавят директно в блендера.