Полезни свойства на някои горски плодове и плодове. Шашлик от есетра
Класическият кебап винаги е отличен - мариновано месо с лук и подправки, изпечено на дървени въглища, просто по дефиниция не може да бъде безвкусно. Но има необичайни рецепти за кебап - те ще изненадат вашите гости и приятели и ще ви осигурят славата на ценител на кебап.
И така, ето ни: най-необичайните кебапчета за вас и вашите приятели, които не изискват екзотични съставки и са лесни за приготвяне.
Необичайни рецепти за кебап
Пилешки кебап с плодове
Ще ви трябва пилешко филе, нарязано на порции, няколко банана, консерва ананас от консерва, 2 супени лъжици. л. счукани орехи, 3 с.л. л. олио, половин чаша портокалов сок, малко къри, канела и сол. Смесете всички съставки, мариновайте за 3-4 часа и след това изпържете върху въглища на скара или шишчета, като пилето поръсите с ананаси и банани.
Шиш кебап от рула
Всяко меко месо става - свинско, пуешко, пилешко, младо агнешко и др. Месото се нарязва на тънки слоеве и се начуква, поръсва се със сол и черен пипер, добавя се лукът, нарязан на кръгчета и се маринова в кефир, оцет, сок от лимон, портокал или нар или вино. Е, след 3-4 часа навийте месото в епруветки и запържете с лук и пресни зеленчуци - домати, чушки.
Зеленчуците също могат да бъдат увити на рула, тогава ще имате пълнен кебап.
Кебап от скумрия с банан
Това е много необичаен кебап, но изключително вкусен. Момичетата ще го харесат особено, защото има толкова малко калории!
Вземете 800 г филе от скумрия с кожата, нарежете на ивици, сол, черен пипер и навийте на тръбички. Нарежете 100 г бекон на тънки филийки. Бананите се нарязват на филийки, заливат се с портокалов сок и се увиват в бекон. Редувайки се, поставете бекон и рибни рулца на шишчета и печете на скара върху въглища.
Сосът за този необичаен кебап също е необичаен - вземете каша от манго или конфитюр от сливи, добавете лют червен пипер, ситно нарязан лук, лимонов сок, кориандър.
Шашлик от есетра
Въпреки факта, че по същество няма нищо необичайно в рецептата за кебап, вашите гости ще бъдат приятно изненадани, ако ги нахраните с такъв кебап. Приготвя се просто: първо обелете 1 кг есетра (можете да използвате друга риба), отстранете кожата и хрущяла, увийте го във влажна кърпа и го поставете в хладилника за няколко часа. След това рибата се нарязва на парчета, 1 глава лук се настъргва и се смесва с рибата, посолява се и се поръсва с черен пипер. Можете да набодете на шиш и да пържите!
Този кебап се сервира най-добре с пресни или печени на скара домати и чушки, или с плодово плато от портокали, банани, грозде, киви и сладка царевица.
Шиш кебап за вегетарианци
Несправедливо е тези, които не ядат месо, да бъдат лишени от удоволствията на барбекюто. Този необичаен вегетариански кебап е точно за тях. Този кебап се приготвя от домати, тиквички, патладжан, чушки и шампиньони. Всички съставки се нарязват, натриват се със счукан чесън, поръсват се със сол, черен пипер, риган и се запичат на скара за няколко минути от всяка страна.
Като сос е подходяща смес от заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко с чесън и билки или сос като за салата Цезар. В опростена версия може да се приготви чрез смесване на кисело мляко, соев сос, горчица, риган, кимион или кориандър, черен пипер и сол.
| повече |
В сезона на барбекюто защо не се поглезите с вкусен и сочен свински кебап, нарязан на шишчета с гъби и кисела ябълка. Предлагаме да готвите и мариновате месо без оцет, в лук и необичайна марината от соев сос, джинджифил и плодове: ананас, портокал и киви.
Рецепта за марината за свински шашлик от ананаси, киви и портокали
Скъпи приятели, днес искам да ви предложа рецепта за много вкусен, нежен и необичаен свински кебап. Мисля, че ще се хареса на всички, особено на тези, които обичат плодове и малко сладко месо.
Сега е време за кебапчета, съветвам ви да използвате тази вкусна и необичайна рецепта.
Месото по тази рецепта е много добре мариновано, доста меко, сочно, ароматно и вкусно.
Приготвихме тези кебапчета за рождения ден на съпруга ми, нашите гости наистина оцениха тази рецепта. Именно тези шишчета бяха изядени веднага.
съставки:
Процес на готвене:
Преди да мариновате кебапа, измийте добре месото, отрежете филмите и вените.
Нарежете на парчета с желана големина. Поставете парчетата в тенджера.
Изсипете соевия сос върху кебапа и добавете лука, нарязан на кръгчета.
Отцедете сока от консервираните ананаси и ги залейте при месото.
Добавете смлян пипер и подправка за месо към кебапа.
С помощта на ситно ренде настържете плодовете за марината: джинджифил и предварително обелени, а от портокалите отстранете кората с помощта на ренде.
Изстискайте сока от портокалите, добавете към нарязаните плодове и намажете месото.
Разбъркайте добре месото и маринатата и сложете нашия кебап да се маринова поне 2-3 часа в хладилника.
Моят плодов кебап се маринова в хладилника цяла нощ. Това го разнежи още повече.
Нарежете останалите ананаси и ябълки на филийки. Ще ги нанижем на шишчета, редувайки ги с месо и гъби.
Когато дойде време за печене на кебап, поставете парчета месо на шишчета, редуващи се с плодове (ананас и ябълка), поставете върху готови въглища и запържете до златисто кафяво. На някои от свинските шишчета слагаме цели шампиньони - за тези, които обичат кебапчета с гъби. Беше вкусно.
Всеки кебап се пържи по ваш вкус.
Нашият кебап се готви за 15 минути, когато се покри с леко запържена коричка, го извадихме от чинията за кебап и го сервирахме с пресни варени картофи и билки.
- Смесете кетчуп (домашен или купен - около 0,5 литра) с връзка ситно нарязан килантро (кориандър) и пресован чесън (около 5-6 скилидки).
- Разбъркваме добре съставките и получаваме много вкусен барбекю сос, който е хит на празничната трапеза.
Мисля, че рецептата за този необичаен кебап ще ви заинтересува и ще изненадате семейството и гостите си с прекрасна рецепта за вкусно месо.
Благодарим на Светлана Бурова за рецептата и стъпка по стъпка снимки за приготвяне на вкусен свински кебап в плодова марината.
Приятен апетит и вкусни кебапчета!
Поздрави, рецепти.
Май е най-добрият от пролетните месеци. Май традиционно бележи началото на сезона за пикници, пътувания до дачи или просто извън града.
И кой управлява шоуто на всички тези невероятно радостни събития? Разбира се, Негово Величество кебап! Ето няколко нестандартни рецепти за приготвянето на това великолепно ястие.
ШАШЛИК С АГНЕШКО И ГЪБИ
Ако разнообразите класическия вкус на агнешки кебап с гъби, ще бъде нещо. Основното нещо е да се уверите, че гъбите не горят по време на пържене.
съставки: 600 г агнешко месо, 200 г гъби, 400 г сладък зелен пипер, 100 мл силно газирана вода, сок от половин лимон, 80 г разтопено масло, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Нарежете месото на порции, поръсете със сол, смлян черен пипер, поръсете с лимон, добавете газирана вода и поставете на студено място за няколко часа. Нарежете чушката на едро. Сортирайте и изплакнете гъбите, нарежете големите наполовина. Нанижете чушките, месото и гъбите на шишчета, като ги редувате. Намажете кебапа с разтопено масло и го изпечете върху горещи въглища. Основното изискване за безопасност е да не се задавите със слюнка по време на готвене.
ШАШЛИК АСОРТИ
Кое месо е най-добро за барбекю е вековен спор. За да помиря опонентите, препоръчвам рецепта за разнообразен кебап.
съставки: по 1 кг младо агнешко, свинско, телешко месо, 2-3 глави лук, сокът от половин лимон, щипка сладък червен и черен пипер, 1 чаена лъжичка босилек, 1 чаена лъжичка счукани семена от кориандър, сол на вкус.
Подготовка. Нарежете месото на порции, лука на колелца. Посолете, поръсете с черен пипер, поръсете със ситно нарязан лук, поръсете с лимонов сок и оставете за 2-3 часа. След това нанижете различни парчета месо на шишчета, редувайки ги с кръгчета лук, и ги запържете върху горещи въглища. Поставете готовия кебап в чиния, поръсете с билки и украсете с кръгчета домати, чушки и лук.
ВЕГЕТАРИАНСКИ ШАБ
За вегетарианците такъв кебап може да се превърне в основно ястие, а за тези, които предпочитат по-задоволителни варианти, може да бъде ароматна гарнитура за истински месен кебап.
съставки: 1 тиквичка, 2-3 едри домата, 200 г пресни едри шампиньони, риган (възможност за замяна - босилек), сол на вкус.
Подготовка. Измийте тиквичките и нарежете на филийки. Нарежете доматите наполовина. Оставете шампиньоните цели. Натрийте зеленчуците със сол и поръсете с риган. Нанижете, редувайки се, на шишчета. Печете на скара върху горещи въглища първо от едната страна, докато гъбите и доматените кори изсъхнат и леко се набръчкат. След това обърнете шишчетата и доведете зеленчуците и гъбите до същото състояние от другата страна. В този случай гъбите ще изсъхнат само отвън, но ще останат сочни отвътре.
ШАШЛИК ОТ ЕСЕТРОВА
Този кебап е един от най-вкусните. Но ако не разполагате с есетра, можете да вземете друга риба, червена или бяла, или още по-добре и двете.
съставки: 1 кг есетра, 1 чаена лъжичка масло, 400 г домати, 150 г лук и зелен лук, 1 лимон, сол и смлян черен пипер на вкус.
Подготовка. Отстранете кожата от рибата, отстранете хрущяла и я поставете на студено, завита с влажна кърпа. Непосредствено преди готвене есетрата се нарязва на парчета от 40-50 г, смесва се с настърган лук, черен пипер и сол. Нанижете парчетата риба на шишчета и ги изпържете до готовност. Сервирайте с гарнитура от пресни или отделно запържени домати на шишчета, лук, нарязан на кръгчета, едро нарязан зелен лук и резени лимон.
ШАШЛИК ОТ КРАЛСКИ СКАРИДИ
Този кебап се готви много бързо. За разлика от месото, скаридите не трябва да се мариноват с часове - достатъчни са само тридесет минути. По желание можете да добавите филе от бяла риба и розмарин към скаридите, също ще се окаже много вкусно.
съставки: 400 г кралски скариди, 1 лимон, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. соев сос, магданоз, копър, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. За маринатата в емайлирана купа смесете лимонов сок със зехтин, добавете малко магданоз и копър и залейте със соев сос. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете обелените скариди в маринатата и оставете да "почиват" за половин час. Внимателно нанижете скаридите на шишчета и ги изпечете върху въглищата на скара до готовност. Важно е топлината от въглищата да не е много силна. При сервиране сложете изпечените скариди в чиния и ги гарнирайте с резенчета лимон и стръкчета магданоз.
Подготвени Валери Малчев.
ДЕПОЗИТФОТО/ФОТОХПРЕС
Сезонът на барбекюто по традиция започва през пролетта, след Великден, и продължава до самия край на есента. Има, разбира се, и такива, които не могат да откажат вкусно и ароматно свинско или пилешко месо, приготвено на огън, дори и през снежната зима. За да се получи така, както току-що написахме, трябва не само да завъртите шишчетата навреме и да се уверите, че месото не се препича, но първо да го мариновате правилно. Със сигурност всяко семейство има свои собствени традиционни рецепти, предавани от баща на син или дори дъщеря в продължение на много поколения. Точно така, традициите трябва да се спазват, но понякога можете да експериментирате и тогава може би ще добавите още една към семейните си домашни рецепти.
И така, представяме ви класически и нови, нетривиални рецепти за марината за вкусни, домашно приготвени маринати.
Шиш кебап, маринован в лук. Рецепта
Тази рецепта за предястие за кебап е идеална за свинско и говеждо месо, но е твърде сурова за пилешко месо.
съставки:
За един кг месо
1. Лук - 700гр
2. Смлян черен пипер - 2 ч.л.
За да мариновате правилно говеждо шишче у дома, нямате нужда от много допълнителни продукти - само лук и смлян пипер.
1. Лукът трябва да бъде обелен, измит и настърган с ренде със ситни зъби. За тази цел можете да използвате месомелачка или блендер, основното е, че лукът се оказва течна паста.
2. Добавете смлян черен пипер към лука, разбъркайте и мариновайте месото в тази смес. Ако сте взели свинско и е малко жилаво, оставете го да се маринова за три часа, а ако е доста меко, тогава за два. Преди да набодете на шиш, извадете всички глави лук или ще изгорят.
Шиш кебап, маринован в кефир. Рецепта
Идеална домашна марината за телешко, свинско и пилешко месо, които след това ще изпечете на половинки на скара.
съставки:
За два кг месо
1. 2,5% маслен кефир - 1 л
2. Лук - 1 кг
3. Хмели-сунели - 1 супена лъжица.
4. Черен пипер на зърна - 10 бр.
1. Нарежете лука на кубчета, леко разклатете с ръце, добавете хмел сунели и черен пипер.
2. Порционираното месо се смила с лучената смес и се залива с кефира. Разбъркайте добре, така че всяко парче от бъдещия вкусен, сочен кебап да е напълно покрито с кефир. Оставете така поне два часа, но не на стайна температура, а на студено.
Шиш кебап, маринован в минерална вода и билки. Рецепта
Идеална марината за приготвяне на най-добрите свински и телешки шишчета у дома. Едно предупреждение: купувайте трапезна минерална вода, но в никакъв случай лечебна трапезна вода. По-добре е да вземете минералната вода, която обикновено пиете.
съставки:
За два кг месо
1. Силно газирана минерална вода - 1,5 л
2. Лук - 3 бр.
3. Смесени зелени - 1 връзка
5. Сол - 2 супени лъжици.
1. Нарежете лука на кубчета и го натрийте върху избраното за кебап месо. Сега вземете тава и започнете да слагате месото там, като го редите с пресни билки, лук, поръсвате със сол и черен пипер.
2. Налейте вода в тавата и оставете в този вид от един (мек свински врат) до четири часа (ако имате телешки).
Шиш кебап, маринован във вино. Рецепта
По този начин предястието за кебап е много подходящо за всяко парче говеждо месо; ако желаете, тази рецепта може да се използва и за свинско месо.
съставки:
За един и половина кг месо
1. Сухо червено вино - 1 бутилка
2. Лук - 3 бр.
3. Смлян черен пипер - 2 ч.л.
1. Нарежете лука на малки кубчета, както за обикновено пържене. Намачкайте парчетата месо старателно с лук и смлян черен пипер.
2. Поставете месото в тенджера, залейте с бутилка сухо червено вино и оставете да се маринова за една нощ.
Шиш кебап, маринован в марината от вино и босилек. Рецепта
Много вкусен и сочен домашен кебап, с тази рецепта за мариноване, се прави от свинско и пуешко месо.
съставки:
За един кг месо
1. Пресен лилав босилек - 1 връзка
2. Сухо бяло вино - 1 бутилка
3. Лук - 2 бр.
4. Млян бял пипер - 1 ч.л.
1. Изплакнете пресния босилек под студена вода, разклатете или дори подсушете с кърпа. Отделете листата от стъблата и ги нарежете на едро. Нарежете лука както обикновено - на малки кубчета.
2. В съд смесете лук, босилек и смлян бял пипер. Всяко парче месо трябва да се поръси обилно с тази смес. Поставете месото в тава, притиснете го към дъното, залейте с бутилка сухо бяло вино, покрийте с капак и оставете да се маринова в тази форма за около три до четири часа.
Шиш кебап, маринован в марината от горчица. Рецепта
Тази рецепта за марината се счита за най-добра за агнешко, но можете да квасите и говеждо или свинско месо за барбекю. Между другото, препоръчително е да разбиете малко свинско и говеждо месо, преди да ги намажете с марината и да готвите.
съставки:
За един кг месо
1. Горчица - 1 с.л.
2. Смлян кимион - 1 ч.л.
3. Мед - 1 с.л.
4. Кора от един портокал
1. И така, ще трябва да приготвите соса у дома, комбинирайте горчица (по-добре е да използвате зърна), смлян кимион, мед, портокалова кора, смлян пипер в съд на блендер и разбийте всичко до гладкост. Месото също трябва да бъде подготвено: измито, изсушено, отстранени филми, мазнини и нарязани на порции.
2. Още когато сте на открито, малко преди да се загрее барбекюто, трябва да намажете всяко парче месо със сос от едната страна, ако готвите на скара, или от всички страни, ако го набучвате на шиш.
Ако месото, което сте избрали е меко и искате да го мариновате в доматен сок, то към маринатата добавете около 1-2 ч.л. мед, за да смекчи киселинността на доматите и да запази естествената мекота на месото.
Шиш кебап, маринован в гроздов оцет. Рецепта
Отлична рецепта за марината за говеждо и жилаво свинско, тъй като впоследствие месото придобива необходимата мекота и прекрасен аромат. Едно предупреждение: когато избирате винен оцет, трябва да обърнете специално внимание на неговия състав. Правилният винен оцет трябва да се състои само от един продукт - ферментирало грозде. Ако оцетът съдържа различни други химически добавки, тогава е по-добре да закупите по-евтин, но натурален ябълков оцет. Не използвайте трапезен оцет, тъй като е твърде концентриран и твърд за барбекю, дори и с телешко.
съставки:
За два кг месо
1. Бял гроздов оцет - 2 с.л.
2. Корен от магданоз - 1 бр.
3. Моркови - 2 бр.
4. Лук - 2 бр.
5. Дафинов лист - 3-4 бр.
6. Чесън - 5 скилидки
7. Карамфилови пъпки - 5 бр.
8. Индийско орехче - 0,5 ч.л.
1. Нарежете морковите и корена магданоз на кръгчета, лука на половин пръстени, а чесъна изстискайте. Нарежете месото на порции с остър нож и започнете да го редите в тавата на слоеве: месо - лук - магданоз - моркови - чесън - дафинов лист - черен пипер - карамфил - индийско орехче.
2. Разредете винен оцет в малко количество чиста вода, изсипете го в тигана с месото и оставете да се маринова за два часа.
Шиш кебап, маринован в марината от коняк. Рецепта
Отлична марината за говеждо и свинско месо.
съставки:
За два кг месо
1. Коняк - 0,5 супени лъжици.
2. Соев сос - 0,5 супени лъжици.
3. Шушулка люта чушка - 1 бр. (може да го замените със смлян, в съотношение 1-2 с.л.)
4. Черен пипер на зърна - 2 ч.ч.
5. Бял салатен лук - 2 бр.
1. Нарежете червения пипер и лука на половин пръстени. Месото се нарязва на порции и се нарежда в тава, като веднага се редят с черен, червен пипер и лук.
2. Смесете в купа коняк, масло и соев сос, разбъркайте до хомогенност и залейте месото с тази марината. Покрийте с капак и разклатете тигана, за да смесите всяко парче месо с маринатата. Оставете да се маринова за два часа, като не забравяте периодично да разклащате тигана.
Шиш кебап, маринован в аджика. Рецепта
По този начин можете да мариновате пуешко, пилешко или свинско; кебапът, приготвен в природата, ще се окаже много сочен и вкусен.
съставки:
За един кг месо
1. Adjika - 1 половин литър буркан
2. Ябълков оцет - 0,5 с.л.
3. Черен пипер на зърна - 10 бр.
1. Поръсете готовото месо с черен грах, добавете оцет, аджика и разбъркайте добре. Препоръчително е да натиснете надолу с натиск. Оставете месото да се маринова поне два часа.
Шиш кебап, маринован в марината от киви. Рецепта
Чудесен вариант за марината, ако месото е жилаво и не искате да използвате домати или винен оцет. Сокът от киви омекотява влакната на всяко месо, но не трябва да го мариновате дълго време, тъй като впоследствие може да изсъхне.
съставки:
За един кг месо
1. Киви - 1 бр.
2. Лук - 1 бр.
4. Магданоз - 1 връзка
1. Обелете кивито и го пасирайте с блендер. Лукът се нарязва на половин пръстени, магданозът се измива и нарязва на едро.
2. Поръсете месото със смлян пипер и изсипете пюрето от киви, разбъркайте добре, добавете лук, билки и оставете да се маринова, но не повече от час.
Шишчета, мариновани в марината от кисело мляко и мента. Рецепта
Отлична рецепта за марината за агнешки шашлик, която върви много добре и с птиче месо.
съставки:
За един и половина кг месо
1. Натурално кисело мляко - 500 мл
2. Мента - 1 връзка
3. Чесън - 3-4 скилидки
4. Млян червен пипер - 2 ч.л.
1. Чесънът се обелва, изстисква се, ментата се изплаква и се нарязва на ситно. В купа смесете киселото мляко, ментата и чесъна.
2. Мариновайте месото в получената марината от кисело мляко и мента за поне три часа.
Шиш кебап, маринован в марината от нар. Рецепта
Добра марината за говеждо, свинско и агнешко.
съставки:
За един кг месо
1. Сок от нар - 2 с.л.
2. Водка - 0,5 супени лъжици.
3. Кориандър - 1 връзка
4. Мента - 1 връзка
5. Смлян черен пипер - 1 ч.л.
6. Лук - 1 бр.
1. Нарежете едро лука и билките, смесете с черен пипер и натрийте порции месо с тази смес. Поставете кебапа в тиган, като веднага го поръсете с нарязани билки и лук.
2. Залейте месото с водка и сок от нар, разбъркайте и оставете в хладилника за една нощ.
Шиш кебап, напоен с марината Блъди Мери. Рецепта
Тази марината е подходяща за всяко месо, но особено добре върви с телешко.
съставки:
За половин килограм - седемстотин грама месо
1. Доматен сок без консерванти и сол - 1 с.л.
2. Лук - ½ бр.
3. Чесън - 2 скилидки
4. Червена чушка шушулка - 1 бр. (малък)
5. Водка - 0,5 супени лъжици.
6. Сос Уорчестър - 1 с.л.
7. Лимонов сок - 1 с.л.
8. Сол, смлян черен пипер - по 1 ч.л.
9. Корен от целина, хрян - по 1 с.л.
10. Зехтин - 5 с.л.
1. Пресовайте чесъна, накълцайте червения пипер. Смесете всички тези съставки, разклатете и като цяло доведете до гладко състояние.
2. Залейте месото с маринатата и оставете в хладилника за два до дванадесет часа.
Шиш кебап, маринован в сос Терияки. Рецепта
Идеален за пуешко и пилешко, подходящ за свинско.
съставки:
За два кг месо
1. Соев сос - 0,5 супени лъжици.
2. Джинджифил на прах - 0,5 с.л.
3. Лимонов сок - 4 с.л.
4. Мед - 2 с.л.
5. Чесън - 2-3 скилидки
1. Прекарайте чесъна през преса. В съд смесете всички съставки за соса и разбъркайте добре.
2. С получената марината залейте месото, леко натрошете всяко парче и оставете в хладилник за поне три часа.
Шиш кебап, маринован в марината от лук и яйца. Рецепта
Отличен за приготвяне на големи риби на скара. Може да се използва за мариноване на пилешки и свински гърди. Месото се оказва необичайно меко и най-важното - сочно.
съставки:
За един кг месо
1. Лук - 3 бр.
2. Яйца - 2 бр.
3. Лимон - 2 бр.
4. Смлян черен пипер, сол - по 2 ч.л.
1. Нарежете лука на 4 части и прекарайте през месомелачка. Поставете яйцата в купа и ги разбийте. Измийте лимоните, нарежете ги на две и изстискайте сока им.
2. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и залейте месото със соса. Мариновайте за около час.
Шиш кебап, маринован в средиземноморски сос
Отлична с агнешко, телешко и свинско. Тази марината също дава много вкусна риба, но за един и половина кг филе ще трябва да вземете половината съставки и да мариновате не повече от час.
съставки:
За един и половина кг месо
1. Сушен розмарин - 3 с.л.
2. Зехтин - 0,25 с.л.
3. Лимони - 3 бр.
4. Чесън - 1 глава
1. Измийте лимоните, нарежете ги и изстискайте сока им в съд. Не изхвърляйте изцедените половинки. Прекарайте чесъна през преса. Смесете добре всички съставки за марината.
2. Наредете месото в тавата с изцедени половинки лимон и го залейте с основната марината. Поставете в хладилника за поне четири часа.
Шиш кебап, маринован в доматена марината. Рецепта
Тази рецепта е най-подходяща за мариноване на говеждо или свинско месо.
съставки:
За един кг месо
1. Лук - 3 бр.
2. Доматен сок - 500 мл
3. Ябълков оцет (сухо бяло вино) - 100 мл
4. Смляно индийско орехче, черен пипер, кориандър - по 0,5 ч.л.
1. Лукът се нарязва на кръгчета, месото се нарязва на равни порции и се натрива добре с подправките.
2. Поставете в тенджера, като веднага добавите лука. Залейте със смес от ябълков оцет и доматен сок. Оставете да се маринова една нощ.
Шиш кебап, маринован в портокалова марината. Рецепта
Вероятно една от най-добрите маринати за пилешки кебап. Ако месото е леко сухо, ще трябва да добавите малко растително масло. Поръсете готовия, домашен пилешки кебап със сусам.
съставки:
За един кг месо
1. Прясно изцеден портокалов сок - 2 с.л.
2. Червена чушка шушулка - 1 бр.
3. Чесън - 2 скилидки
4. Смлян черен пипер, сол - по 0,5 ч.л.
1. Нарежете чесъна на едри филийки, накълцайте чушката. Смесете червения, черния пипер, солта и чесъна с месото. Налейте портокаловия сок, разбъркайте и оставете да престои около два часа.
Шиш кебап, маринован в чаена марината. Рецепта
Можете да мариновате говеждо и свинско по този начин.
съставки:
За един кг месо
1. Лук - 3 бр.
2. Смлян черен пипер - 1 с.л.
3. Черен чай - 2 с.л.
4. Вряла вода - 2 с.л.
1. Две с.л. сварете черен чай, залейте с две чаши вряла вода, оставете да кисне около петнадесет минути и прецедете.
2. Лукът се нарязва на кубчета, месото се поръсва и се смила с лука. Поставя се в тенджера и се залива с напълно изстиналия чай. Оставете месото да се маринова за пет до шест часа.
Шиш кебап, маринован в квас. Рецепта
Наистина перфектната марината за ароматен, вкусен и сочен свински кебап.
съставки:
За един кг месо
1. Висококачествен квас без добавки - 1л
2. Лук - 2 бр.
3. Мед - 2 с.л.
1. Нарежете лука на половин пръстени. Поръсете месото с черен пипер, нарежете на порции, поставете в тенджера, като не забравяте да поръсите с лук.
2. Разредете меда в квас и изсипете тази марината върху месото. Оставете за два-три часа.
Шиш кебап, маринован в майонеза. Рецепта
Използвайте за говеждо, свинско или голяма риба, която ще печете на скара на пържоли. В случай на пиле е по-добре да използвате гъста заквасена сметана и половин майонеза.
съставки:
За един кг месо
2. Лук - 1 бр.
3. Къри на прах - 0,5 ч.л.
1. Намажете готовите парчета месо с майонеза и оставете за два часа. Честно казано, това вече ще е достатъчно, за да бъде вашето вкусно барбекю сред природата ароматно и сочно, но ако добавите нарязан лук и подправка къри, това ще придаде по-пикантен вкус и красив цвят на вашето ястие.
Шиш кебап, маринован в ябълкова марината. Рецепта
Ябълковата марината ще добави леко богат, сладко-кисел вкус на пуешко, пилешко и свинско месо.
съставки:
За два кг месо
1. Сухо бяло вино - 1 бутилка
2. Сорт кисели ябълки - 1 кг
3. Мед - 3 с.л.
4. Смлян черен пипер - 1 ч.л.
5. Лук - 1 бр.
6. Растително масло - 3 супени лъжици.
1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и обелете. Настържете с помощта на ренде с едри зъбци. Нарежете лука на кубчета.
2. Смесете месото с чушките и лука, прехвърлете в тенджера, наслоете с ябълкова каша.
3. Смесете вино, мед и растително масло, разбъркайте, довеждайте до гладкост и изсипете маринатата върху месото. Оставете така три часа.
Шиш кебап, маринован в саламура. Рецепта
Най-вкусното в тази марината ще бъде кебап от говеждо или свинско месо. Към маринатата можете да добавите нарязани кисели краставички или домати.
съставки:
За един кг месо
1. Саламура от домати или краставици - 1 л
2. Лук - 2 бр.
3. Смлян черен пипер - 1 ч.л.
4. Млян червен пипер - 1 с.л.
1. Нарежете лука, добавете червения и черния пипер. С тази смес се натрива месото, поставя се в тенджера и се залива със саламура. Оставя се в маринатата, в хладилник, за една нощ.
Шиш кебап, маринован в сметанов сос. Рецепта
Използвайте свинско филе или пилешки гърди за тази марината. Можете да използвате всички видове месо, на които им липсва естествена сочност.
съставки:
За един кг месо
1. 20% маслена сметана - 500 мл
2. Сух босилек - 1 с.л.
3. Чесън - 3 скилидки
4. Смлян черен пипер - 1 ч.л.
1. Нарежете лука на кубчета. Смесете месото с подправките и лука, залейте със сметана и оставете за три часа.
Шиш кебап, маринован в балсамова марината. Рецепта
Вкусен кебап с такава балсамова марината ще бъде направен от агнешко, говеждо и гърба на свинско месо. В него можете да мариновате и телешки черен дроб, но не трябва да го държите в предястието повече от половин час.
съставки:
За един и половина кг месо
1. Зехтин - 0,5 с.л.
2. Балсамов оцет - 0,25 супени лъжици.
3. Чесън - 2 скилидки
4. Мед, горчица - по 1 с.л.
5. Риган, розмарин - по 1 ч.л.
1. Смесете всички горепосочени продукти, намажете месото с маринатата и го мариновайте за три часа в хладилник или на друго хладно място.
Шиш кебап, маринован в арабски сос. Рецепта
Арабската марината допълва най-добре вкуса на пуешкото и пилешкото.
съставки:
За два кг месо
1. Лук - 2 бр.
2. Босилек - 1 връзка
3. Канела, кимион, смлян черен пипер - 1 ч.л.
4. Растително масло - 4 супени лъжици.
5. Лимон - 2 бр.
1. Нарежете лука и го намачкайте малко с ръце, за да отдели сока. Босилекът се нарязва на едро и се добавя към наситнения лук.
2. Натрийте месото с подправки, смесете с лук и босилек и оставете в тази форма за четири часа. Двадесет минути преди да изпечете кебапа, полейте месото с лимонов сок.
Шиш кебап, маринован в марината от ананас. Рецепта
Можете да мариновате пилешко и свинско по този начин.
съставки:
За един кг месо
1. Пресен ананас - ½ част
2. Мед - 2 с.л.
3. Чесън - 3 скилидки
4. Къри, смлян джинджифил - по 1 ч.л.
5. Ябълков оцет - 0,25 с.л.
6. Соев сос - 100 мл
1. Нарежете ананаса на малки кубчета. Натрийте месото с подправките и пресования чесън. Веднага се поставят в тавата, поръсват се с нарязан ананас и леко се притискат.
2. Разбъркайте оцета, меда и соевия сос до гладкост, изсипете маринатата върху месото върху кебапа и мариновайте за три часа.
Шиш кебап, маринован в бирена марината (в бира). Рецепта
Отлична марината за свински шишчета.
съставки:
За два кг месо
1. Светла бира - 0,5 л
2. Лук - 3 бр.
3. Растително масло - 200 мл
4. Лимон - 1 бр.
5. Горчица - 1 с.л.
6. Червен и черен смлян пипер - по 1 ч.л.
1. Месото се залива със светла бира и се оставя да престои около час и половина. След това прецедете бирата и овкусете месото с подправките.
2. Поставете месото в тенджера, наредете го с кръгчета лук и след това залейте със смес от лимонов сок, горчица и олио. Оставете да се маринова една нощ.
Шиш кебап, маринован в марината от ядки. Рецепта
Най-добрата марината за пилешки кебап.
съставки:
За един кг месо
1. Орехови ядки - 1 с.л.
2. Лук - 1 бр.
3. Чесън - 3 скилидки
4. Растително масло - 200 мл
1. Запържете леко ядките в сух тиган. Чесънът се пресова и се смесва с черния пипер, ядките и олиото. Редувайте месото в тавата с марината. Оставете да се мариноват за час.
Шиш кебап, маринован в сос Ткемали. Рецепта
В тази марината свинският кебап се оказва изключително вкусен.
съставки:
За един и половина кг месо
1. Ткемали сос - 300 мл
2. Мед - 3 с.л.
3. Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
1. Месото трябва да се смеси добре с всички посочени съставки и да се остави за около два часа.
Шиш кебап, маринован в суха марината "Прованс". Рецепта
Сега ще говорим за технологията на сухо мариноване, използвайки марината Прованс като пример.
съставки:
За един кг месо
1. Риган, розмарин, босилек, майорана - по 2 с.л.
2. Резене - щипка
3. Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
4. Дафинов лист - 2 бр.
1. Смесете 2 с.л. риган, розмарин, майорана, босилек, щипка копър, 1 ч.л. черен пипер и две дафинови листа. Счукайте в хаванче и с получената смес намажете месото.
2. Ако месото не е тлъсто, можете да го намажете с растително масло. Оставете да престои два часа и можете да пържите.
Ето разнообразие от най-добрите маринати за вкусен, домашен кебап от всякакъв вид месо. Не забравяйте да копирате някои от тях в книгата си с рецепти.
Съжалявам за липсата на красива последна снимка, но дори нямах време да направя снимка, преди да не остане нищо от кебапа!
И така, началните продукти:
Пиле без кости (микс бяло и червено месо) - 3 кг
Заквасена сметана - 250 гр
Сушени кайсии - 500 гр
Къри - 1 ч.ч.
Сол - на вкус.
1. Накиснете сушените кайсии в гореща вода за 20-30 минути.
2. Измийте, подсушете и нарежете птичето месо на малки парчета. Парчетата трябва да са 2 пъти по-големи от сушените кайсии.
3. Смесете смляното къри подправка със заквасена сметана (или можете да добавите и кисело мляко)
5. Мариновайте месото в смес от заквасена сметана. Добавете сушени кайсии там, след като изцедите цялата вода.
И се мариноват за 1 час.
През това време доведете въглищата до желаното състояние. Нанижете парчета месо на шиш, като редувате всяко парче през сушени кайсии. Сол на вкус. Пържете, като непрекъснато въртите шишчето. Приготвя се за около 10-15 минути.
Можете да сервирате със зеленчуци на скара, приготвени на огън или с пресни зеленчуци. Приготвих и салата, която вървеше идеално с кебапа."