Как да готвя малки котлети от таралеж. Котлети от таралежово месо. Супа от пилешки кюфтета

Има майки, които имат късмет и децата им ядат каквото им предложиш. Има обаче много повече деца, които са невероятно трудни за изхранване. Така че бедните жени трябва да се усъвършенстват в приготвянето на детски ястия, като им придават забавен и интересен вид на детето и маскират съставките, които бебето не харесва.

Една от тези оригинални идеи са котлети „Таралеж” на фурна, които със сигурност ще се харесат на малките придирчиви хора и ще накарат дори най-запалените любители на месото да поискат няколко таралежчета като добавка.

Може да се приготвят и таралежи от.

Необходими съставки:

мляно месо - 600 грама,
бял хляб - 100-150 грама,
пъдпъдъчи яйца - 9 броя,
мляко - 150 мл,
сол, смлян черен пипер - на вкус,
зърна черен пипер и спагети за гарнитура.

съвет:За да приготвите котлети с изненада, по-добре е да използвате разнообразна кайма, състояща се от едната половина свинско и другата половина говеждо месо.

Котлети от таралеж във фурната - рецепта със снимка:

Сварете твърдо 6 пъдпъдъчи яйца. Накиснете трохите от бял хляб в мляко за 10-15 минути.

Комбинирайте кайма, хляб, изцеден от млякото и останалите пъдпъдъчи яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Омесете каймата с ръце в хомогенна смес.

Разделете го на 6 части. Оформете всяко парче кайма в малка плоска торта.

Поставете по едно обелено пъдпъдъче яйце в центъра на всяка питка.

Захванете краищата на месната торта, разбийте добре котлета с ръце и извайте тялото на таралеж.

Направете още 5 малки животни по същия начин. Използвайте зърна черен пипер, за да създадете носове и очи за таралежите.

Забележка: много е важно да не забравите да отстраните зърната черен пипер непосредствено преди да ядете котлетите.
Пастата, натрошена на парчета (с дължина около 3-4 см), ще изглежда страхотно като бодли на таралеж. Между другото, след това можете да изхвърлите изпечените спагети или, както харесват някои деца, да ги дъвчете с удоволствие.

Поставете готовите месни таралежи върху тава, покрита с хартия за печене, намазана с растително масло, и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около 35 минути.

Сервирайте с пресни зеленчуци и билки.

Повярвайте ми, всяко дете ще се зарадва на това ястие!

Фоторецепта за котлети от таралеж, приготвена от: Сорока

Таралежите са много сочна и крехка вариация на тема кюфтенца. Това ястие е буквално създадено за семейна вечеря, подходящо и за най-малките лакомци. Дължи името си на външния си вид, „игличките” на ястието се получават от добавянето на ориз към каймата. Вярно, ще стърчат смешно само ако сложите зърнената каша сурова, иначе ще получите обикновени на вид, но все пак много вкусни кюфтета. Освен това оризът трябва да е дълъг, а не кръгъл.

За кайма можете да изберете абсолютно всякакъв вид месо или риба. Основното нещо е неговата сочност. Затова препоръчваме да не използвате говеждо месо в чиста форма, а да го разреждате със свинско или пилешко. За да поддържат таралежите във форма и да увеличат ситостта им, често се добавят галета, брашно и галета, а морковите и лукът ще ви помогнат да направите вкуса по-свеж. Това ястие обикновено не се поглези с подправки, ограничавайки се до класическата сол и черен пипер.

Таралежи от кайма с ориз на фурна - стъпка по стъпка снимка рецепта

Хубавото на таралежите е, че не е нужно да им приготвяте гарнитура. В крайна сметка те вече съдържат ориз. Много хора бъркат това ястие с кюфтета. Последните обаче се различават по това, че оризът се сварява предварително, преди да се смеси с каймата. При готвене на таралежи тази нужда отпада.

Ще ни трябват следните съставки:

Кайма (може да бъде телешка, пилешка или смесена) – 400 гр.;
ориз – 300 гр. (най-добре е да вземете дългозърнест, но не на пара);
Лук – 1-2 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Заквасена сметана - няколко супени лъжици;
Доматено пюре - няколко супени лъжици;
Сирене – 70-100 гр.;
яйце;
Сол и подправки.

Готвене на таралежи във фурната

Както споменахме по-горе, оризът не трябва да се вари. Смесете го в чаша с каймата и ситно нарязания лук. Добавете едно яйце за вискозитет. Ако сместа полепне по ръцете ви, намокрете ги със студена вода. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

След получаване на хомогенна смес започваме да оформяме таралежчетата. Изберете размера им по желание. Някои хора харесват големи топки и след като изядете една от тях, вече можете да се наситите. За някои малките таралежчета са за предпочитане.

След като оформим оризовите и кюфтетата, започваме да приготвяме плънката. Нарежете лука и морковите и ги смесете. Добавете заквасена сметана и доматено пюре към сместа. Последният може да се замени с кетчуп. Залейте сместа с преварена вода или готов месен бульон. Количеството на приготвения дресинг (сос) трябва да е достатъчно, за да се затворят почти напълно таралежчетата.

Покрийте съда с съда с фолио и го поставете в предварително загрята на 180-190 градуса фурна. Времето за печене на мляни таралежи с ориз зависи от размера им и обикновено е около 40-50 минути.

10 минути преди готовност извадете тавата с ястието от фурната и махнете фолиото. Настъргваме сиренето, поръсваме с него повърхността на таралежите и ги връщаме да се запекат. Вече не покриваме тавата с фолио. Сиренето ще се разтопи и ще се получи вкусна коричка. Сервирайте месни таралежи с билки и заквасена сметана.

Как да готвя месни таралежи със сос?

Въпреки че таралежите и кюфтетата са много сходни помежду си, не забравяме, че тези ястия все пак са различни. Затова в случая кюфтенцата не бива да се пържат, като по този начин се лишават от самата им същност - стърчащите иглички. За да направите доматен сос, можете да използвате смлени домати, домашен сок или доматено пюре.

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
½ с.л. ориз;
1+1 глава лук (за таралежи и за сос);
1 студено яйце;
3 домата;
1 среден морков;
1 с.л. брашно;
сол, захар, черен пипер, билки.

Стъпки на готвене:

Сварете ориза до полуготовност.
За да оформим „таралежи“, вземаме усукано месо, ситно нарязан лук, охладен ориз, яйце, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме добре.
Разточваме получената кайма на малки топки, които трябва да поставим на дъното на дебелостенна тенджера или тиган. Ще има доста сос, така че какъвто и съд да изберете, стените му трябва да са високи. В идеалния случай подредете всички месни топки на един слой, но ако това не се получи, тогава не е проблем, поставяме ги на втория етаж.
За соса се запържват настъргани моркови с нарязан лук в тиган, когато запържването е готово, се добавят пасирани в блендер домати или паста, разредена с вода. След няколко минути добавете брашно, разбъркайте и продължете да пържите около 30 секунди, като на тънка струйка сипете около 3 с.л. вряла вода, разбърква се веднага, оставяйки брашното да се разпръсне равномерно, оставя се да заври, като продължава да се бърка.
Добавете сол, сушени билки, подправки и захар към соса по ваш вкус. Последната съставка е задължителна, в противен случай нашият сос ще загуби голяма част от вкуса си.
Залейте таралежите със соса и оставете да къкри под капак до половин час.

Таралежи в бавна готварска печка - рецепта

Необходими съставки:

0,5 кг фар;
1 морков;
1 глава лук;
1 черен пипер;
половин мерителна чаша ориз за мултикукър;
40 ml доматено пюре;
2 с.л. л. брашно;
100 г заквасена сметана;
сол, подправки, билки.

Етапи на готвене на таралежи в бавна готварска печка:

Приготвяме добре измити и обелени зеленчуци: морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на тънки ивици..
Усърдно и вкусно разбийте каймата на масата за няколко минути, добавете към нея половината готов лук, ориз и подправки.
Запържете останалите зеленчуци на „Печене“ за около четвърт час.
Докато зеленчуците се готвят в бавната готварска печка, смесете заквасена сметана с домати и брашно, налейте 400 мл вряща вода в тях, разбъркайте до гладкост.
Върху зеленчуците се нареждат ориз и кюфтета, заливат се с получения сос и се варят на режим „Задушаване“ 1,5 часа.

Ако готвите „таралежи“ в режим на двоен котел, получавате диетична или детска версия на ястието.

Рецепта за таралежи в тиган

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 яйце;
30-40 мл доматен сос или паста;
1 морков;
куп зеленина;
100 г ориз;
2 с.л. брашно;
100 г заквасена сметана;
½ с.л. вода.

Процедурата за готвене на таралежи в тиган:

Смелете обелените моркови, скилидките чесън и лука в блендер или на ръка.
Нарежете на ситно зелените (копър, магданоз);
Смесете каймата със зеленчуци, добавете суров или полусварен ориз, билки и яйце. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер. Получената маса трябва да бъде хомогенна, добре смесена и мека.
Правим спретнати колобки, овалваме ги в брашно, за да дадем апетитна коричка.
Изпържете кюфтетата в олио от всички страни. Нашите таралежи са готови! По желание може да приготвите соса.
Смесете заквасена сметана, за предпочитане домашна, доматен сос, малко сол и гореща вода, разбъркайте.
Изсипете соса върху нашите "таралежи" и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Обикновено това действие отнема не повече от половин час.

Таралежки - рецепта за приготвяне в тенджера

Тази рецепта е посветена на всички ценители на прости, но много вкусни и задоволителни ястия.

За да го приготвите се нуждаете от:

0,9 кг мляно месо;
100 г ориз;
1 глава лук;
½ с.л. домашен крем4
2 с.л. мляко;
100 г масло
2 скилидки чесън;
2 жълтъка.

Стъпки на готвене:

Настържете обеления лук на едро ренде или го прекарайте през блендер.
Смесете каймата с ориза и лука до гладкост.
От оризово-месната маса оформяме фунийки с диаметър 5 см.
На дъното на дебелостенна тенджера се слага малко парченце масло, след като се разтопи, отгоре се нареждат кюфтетата, заливат се до половината с вода, покриват се с капак и се оставят да заври. След това огънят може да бъде намален до минимум. Общото време на варене е около 45 минути, като "живият плет" трябва периодично да се обръща.
Пригответе сметановия сос в малка тенджера. Разтопете 50 г масло на дъното, запържете върху него нарязан чесън, след минута добавете сметана и след още няколко - мляко. Не довеждайте сместа до кипене, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.
Жълтъците се разбиват старателно, заливат се със сосовете и се оставя да къкри още 10 минути. Основното нещо е да не го оставяте да заври! Посолява се на вкус.
Готовите кюфтета се свалят от котлона, заливат се със соса и се оставят да се запарят.

Таралежи в сметанов сос

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо:
0,1 кг ориз;
1 яйце;
1 морков;
1 глава лук;
100 г масло;
зелени, сол, черен пипер;
50 мл доматен сос;
200 г заквасена сметана;
0,5 литра нискомаслен бульон;
1 с.л. първокласно брашно.

Етапи на готвене на „таралежи“ в пълнеж от заквасена сметана:

Изплакваме ориза, докато стане чист, сваряваме го, поставяме го в гевгир и го изплакваме отново, оставяйки излишната течност да се отцеди.
Обелете и нарежете лука и морковите на ръка или в блендер, запържете ги в половината олио.
Разбийте яйцето.
Зелените нарежете на ситно.
Към каймата добавете охладен ориз, запържени зеленчуци, домат, яйце, нарязани билки, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре на ръка.
Оформяме топчета от каймата и ги запържваме малко.
Изсипете брашното в чист и сух горещ тиган, запържете го, докато придобие златист оттенък, отстранете от огъня и охладете. Отделно смесете заквасената сметана с топлия бульон, изсипете получената смес в брашното, разбъркайте до гладкост, посолете.
Поставяме "ръбчетата" в дълбока форма, не плътно един до друг и ги заливаме със соса. Печете в средата на силно загрята фурна за около 45 минути. Сервирайте поръсено с билки, придружено със зеленчукова салата.

Опитайте сами да приготвите каймата. Ако купувате от магазина, дайте предпочитание на охладен продукт, а не на дълбоко замразен. Препоръчваме ви още веднъж да закупите готово мляно месо през месомелачка, в противен случай може да получите големи парчета.

Ако намокрите ръцете си в хладка вода, преди да започнете да оформяте „живия плет“, каймата няма да залепне по дланите ви.

Таралежите на пара са диетична версия на любимото ви ястие. След като са готови, те се заливат с разредена с вода нискомаслена заквасена сметана и се оставят да къкри около 5 минути.

Отлична гарнитура за таралежи биха били натрошени картофи, зеленчукова салата и каша от елда.

Ако прекарате каймата няколко пъти през месомелачка, тя ще стане по-крехка. За един „таралеж“ се използват около 2 с.л. лъжици кайма, този обем позволява да се задуши добре и да запази формата си.

Общото съдържание на калории в едно ястие зависи от всяка от съставките му поотделно. „Най-лекият“ вариант е направен от пилешка кайма с нискомаслен сос от заквасена сметана.

Посолете каймата, добавете:
- хляб (малко парче), предварително накиснат в мляко
- яйце (1/2 бр.), след като го разбиете с вилица
пипер
Смесете

Оформете каймата на топчета. За да не се разпадне каймата я отчуквам като я прехвърлям от ръка на ръка няколко пъти

Придайте на топките продълговата форма на „капка“ и леко натиснете с ръка продълговата част на муцуната.

Оваляйте тялото на таралежа в ориз (първо изплакнете), като го покриете добре. Няма нужда да варите ориза предварително. Използвах дългозърнест задушен ориз, но по принцип, ако това не е налично, можете да използвате обикновен ориз (този, който отнема много време за готвене) и времето за готвене ще бъде намалено

Направете очите и носа на таралежите с карамфил и бахар. Ако не сте любители на карамфила, то може да направите очичките с обикновени чушки (грах) или да залепите карамфил след варенето, защото... ароматът му ще се усети.
Сложете на пара с шпатула. Готвих в бавна готварска печка за 50 минути в режим "пара". Препоръчвам да започнете да проверявате готовността след 40 минути, като проверите готовността на ориза.

Вярно, ще стърчат смешно само ако сложите зърнената каша сурова, иначе ще получите обикновени на вид, но все пак много вкусни кюфтета. Освен това оризът трябва да е дълъг, а не кръгъл.

За да поддържат таралежите във форма и да увеличат ситостта им, често се добавят галета, брашно и галета, а морковите и лукът ще ви помогнат да направите вкуса по-свеж. Това ястие обикновено не се поглези с подправки, ограничавайки се до класическата сол и черен пипер.

Таралежи от кайма с ориз на фурна - рецепта стъпка по стъпка снимка

Време за готвене: 1 час 15 минути

Количество: 4 порции

съставки

Кайма (може да бъде телешка, пилешка или смесена): 400 гр
Ориз (най-добре е да вземете дългозърнест, но не варен): 300 гр
Лук: 1-2 бр.
Моркови: 1 бр.
Заквасена сметана: 2 с.л. л.
Доматено пюре: 2 с.л. л.
Кашкавал: 70-100гр
Яйце: 1 бр.
Сол, подправки:

Инструкции за готвене

Как да готвя месни таралежи със сос?

За да направите доматен сос, можете да използвате смлени домати, домашен сок или доматено пюре.

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
½ с.л. ориз;
1+1 глава лук (за таралежи и за сос);
1 студено яйце;
3 домата;
1 среден морков;
1 с.л. брашно;
сол, захар, черен пипер, билки.

Стъпки на готвене:

Сварете ориза до полуготовност.
За да оформим „таралежи“, вземаме усукано месо, ситно нарязан лук, охладен ориз, яйце, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме добре.
Разточваме получената кайма на малки топки, които трябва да поставим на дъното на дебелостенна тенджера или тиган. Ще има доста сос, така че какъвто и съд да изберете, стените му трябва да са високи. В идеалния случай подредете всички месни топки на един слой, но ако това не се получи, тогава не е проблем, поставяме ги на втория етаж.
За соса се запържват настъргани моркови с нарязан лук в тиган, когато запържването е готово, се добавят пасирани в блендер домати или паста, разредена с вода. След няколко минути добавете брашно, разбъркайте и продължете да пържите около 30 секунди, като на тънка струйка сипете около 3 с.л. вряла вода, разбърква се веднага, оставяйки брашното да се разпръсне равномерно, оставя се да заври, като продължава да се бърка.
Добавете сол, сушени билки, подправки и захар към соса по ваш вкус. Последната съставка е задължителна, в противен случай нашият сос ще загуби голяма част от вкуса си.
Залейте таралежите със соса и оставете да къкри под капак до половин час.

Таралежи в бавна готварска печка - рецепта

Необходими съставки:

0,5 кг фар;
1 морков;
1 глава лук;
1 черен пипер;
половин мерителна чаша ориз за мултикукър;
40 ml доматено пюре;
2 с.л. л. брашно;
100 г заквасена сметана;
сол, подправки, билки.

Стъпки на готвенетаралежи в бавна готварска печка:

Приготвяме добре измити и обелени зеленчуци: морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на тънки ивици..
Усърдно и вкусно разбийте каймата на масата за няколко минути, добавете към нея половината готов лук, ориз и подправки.
Запържете останалите зеленчуци на „Печене“ за около четвърт час.
Докато зеленчуците се готвят в бавната готварска печка, смесете заквасена сметана с домати и брашно, налейте 400 мл вряща вода в тях, разбъркайте до гладкост.
Върху зеленчуците се нареждат ориз и кюфтета, заливат се с получения сос и се варят на режим „Задушаване“ 1,5 часа.

Ако готвите „таралежи“ в режим на двоен котел, получавате диетична или детска версия на ястието.

Рецепта за таралежи в тиган

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 яйце;
30-40 мл доматен сос или паста;
1 морков;
куп зеленина;
100 г ориз;
2 с.л. брашно;
100 г заквасена сметана;
½ с.л. вода.

Процедура за готвенетаралежи в тиган:

Смелете обелените моркови, скилидките чесън и лука в блендер или на ръка.
Нарежете на ситно зелените (копър, магданоз);
Смесете каймата със зеленчуци, добавете суров или полусварен ориз, билки и яйце. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер. Получената маса трябва да бъде хомогенна, добре смесена и мека.
Правим спретнати колобки, овалваме ги в брашно, за да дадем апетитна коричка.
Изпържете кюфтетата в олио от всички страни. Нашите таралежи са готови! По желание може да приготвите соса.
Смесете заквасена сметана, за предпочитане домашна, доматен сос, малко сол и гореща вода, разбъркайте.
Изсипете соса върху нашите "таралежи" и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Обикновено това действие отнема не повече от половин час.

Таралежки - рецепта за приготвяне в тенджера

Тази рецепта е посветена на всички ценители на прости, но много вкусни и задоволителни ястия.

За да го подготвитенеобходимо:

0,9 кг мляно месо;
100 г ориз;
1 глава лук;
½ с.л. домашен крем4
2 с.л. мляко;
100 г масло
2 скилидки чесън;
2 жълтъка.

Стъпки на готвене:

Настържете обеления лук на едро ренде или го прекарайте през блендер.
Смесете каймата с ориза и лука до гладкост.
От оризово-месната маса оформяме фунийки с диаметър 5 см.
На дъното на дебелостенна тенджера се слага малко парченце масло, след като се разтопи, отгоре се нареждат кюфтетата, заливат се до половината с вода, покриват се с капак и се оставят да заври. След това огънят може да бъде намален до минимум. Общото време на варене е около 45 минути, като "живият плет" трябва периодично да се обръща.
Пригответе сметановия сос в малка тенджера. Разтопете 50 г масло на дъното, запържете върху него нарязан чесън, след минута добавете сметана и след още няколко - мляко. Не довеждайте сместа до кипене, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.
Жълтъците се разбиват старателно, заливат се със сосовете и се оставя да къкри още 10 минути. Основното нещо е да не го оставяте да заври! Посолява се на вкус.
Готовите кюфтета се свалят от котлона, заливат се със соса и се оставят да се запарят.

Таралежи в сметанов сос

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо:
0,1 кг ориз;
1 яйце;
1 морков;
1 глава лук;
100 г масло;
зелени, сол, черен пипер;
50 мл доматен сос;
200 г заквасена сметана;
0,5 литра нискомаслен бульон;
1 с.л. първокласно брашно.

Стъпки на готвене„таралежи“ в пълнеж от заквасена сметана:

Изплакваме ориза, докато стане чист, сваряваме го, поставяме го в гевгир и го изплакваме отново, оставяйки излишната течност да се отцеди.
Обелете и нарежете лука и морковите на ръка или в блендер, запържете ги в половината олио.
Разбийте яйцето.
Зелените нарежете на ситно.
Към каймата добавете охладен ориз, запържени зеленчуци, домат, яйце, нарязани билки, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте добре на ръка.
Оформяме топчета от каймата и ги запържваме малко.
Изсипете брашното в чист и сух горещ тиган, запържете го, докато придобие златист оттенък, отстранете от огъня и охладете. Отделно смесете заквасената сметана с топлия бульон, изсипете получената смес в брашното, разбъркайте до гладкост, посолете.
Поставяме "ръбчетата" в дълбока форма, не плътно един до друг и ги заливаме със соса. Печете в средата на силно загрята фурна за около 45 минути. Сервирайте поръсено с билки, придружено със зеленчукова салата.

Котлети от таралеж с гарнитура от елда на сайта

Спомням си, че в детската градина ние, децата, бяхме хранени, както ми се стори тогава, просто невероятно вкусни котлети, наречени „таралежи“. Но колкото и да досаждам на майка ми с молба да готвя същите котлети у дома, уви, тя не знаеше рецептата. Сега, след много време в интернет, можете да намерите рецепта дори за най-рядкото ястие, да не говорим за прословутите „таралежи“. Оттам получих рецептата за тези вкусни котлети, към които вече са пристрастени собствените ми деца. И ги готвя по тази рецепта.
Продуктов комплект:

кайма (свинско и телешко разрязах наполовина и добавих пилешки гърди) – 1 килограм
черен пипер
сол
голяма глава лук
1 яйце
вода - 700 грама
250 г сметана
кетчуп (може доматен) - половин чаша
слънчогледово олио (намажете тавата за печене)
чаша ориз