Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο: σε αλουμινόχαρτο και με τυρί. Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο Μοσχαρίσιες μπριζόλες a la Angelina Jolie

Σήμερα, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο χοιρινού είναι πιο μαλακό, πιο γρήγορο και φθηνότερο στην προετοιμασία. Ωστόσο, τέτοιες μπριζόλες στο φούρνο είναι πολύ πιο υγιεινές, καθώς το βοδινό κρέας θεωρείται διαιτητικό και με τη σωστή επιλογή και επεξεργασία, το πιάτο θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Όταν επιλέγετε ένα συστατικό κρέατος, θα πρέπει να προτιμάτε το φιλέτο - παράγει τις πιο μαλακές και ζουμερές μπριζόλες.

Εάν αγοράσατε ένα άλλο κομμάτι πολτού, τότε πρέπει να τον καθαρίσετε καλά από μεμβράνες, φλέβες και τένοντες.

Τα πιο μαλακά και τρυφερά πιάτα λαμβάνονται από μοσχαρίσιο ή νεαρό βοδινό κρέας.

Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, μην παραψήσετε το πιάτο πέρα ​​από το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή για να αποτρέψετε το στέγνωμα του προϊόντος.

Όταν χτυπάτε το κρέας, χρησιμοποιήστε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα - τυλίξτε τα κομμάτια και χτυπήστε τα.

Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​παγωμένο κρέας. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε στη χρήση λιπαρών σαλτσών.

Νόστιμες σπιτικές μπριζόλες

Αυτή η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και η εξαιρετική γεύση θα σας ευχαριστήσει ευχάριστα! Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο 500 γραμμάρια;
• Λευκό κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
• Μουστάρδα - 30 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα 75 γραμμάρια;
• Σκληρό τυρί 300 γραμμάρια;
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το γράσο του ταψιού.
• Αλάτι, μπαχαρικά για το κρέας.

Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο φιλέτο, το αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρώς ή αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε μενταγιόν πάχους 1-1,5 εκ., το χτυπάμε με ένα ειδικό σφυρί ή με την άκρη ενός μαχαιριού. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε τα κομμάτια σε μεμβράνη.

Τρίβουμε τις μπριζόλες με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά να μουλιάσει το κρέας. Έτσι θα αποκτήσετε πιο πικάντικη και πλούσια γεύση.

Ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα: συνδυάστε μουστάρδα και μαγιονέζα σε αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης απλώστε το μείγμα πάνω από τους νάρθηκες βοείου κρέατος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Αλείφουμε το έτοιμο ταψί με λάδι, απλώνουμε τις μπριζόλες και από πάνω βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C και ψήνουμε τους νάρθηκες για 50 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα: ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο βασιλικός και τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι τέλεια για το βόειο κρέας.

Οι νόστιμες μπριζόλες μπορούν να καταναλωθούν ως γεύμα μόνες τους ή να σερβιριστούν με συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά. Οι τηγανητές ή πουρέ πατάτας, τα βραστά λαχανικά, το βραστό ρύζι, το φαγόπυρο και τα ζυμαρικά είναι τέλεια μαζί τους.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές μπριζόλες με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και χάρη στη σάλτσα μουστάρδας, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Ο ιστότοπος παρουσιάζει στην προσοχή σας αυτό το υπέροχο αριστούργημα! Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά (οι μερίδες είναι για 6 άτομα):

• Μοσχαρίσιες μπριζόλες 6 τεμ.
• Champignons 400 γρ
• 3 μέτριες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• Σκληρό τυρί 300 γραμμάρια
• Ηλιέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μουστάρδα αραιωμένη 60 γρ
• Αλεύρι σίτου Premium 3 κ.σ. κουτάλια

Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε 6 πανομοιότυπα μενταγιόν, χτυπάμε καλά και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε με μουστάρδα και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι 10-15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Τυλίξτε τα μενταγιόν τουρσί σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο ταψί. Τοποθετήστε μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια και από πάνω τοποθετήστε τις μπριζόλες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια και το τριμμένο τυρί.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς, ψήνουμε το ταψί για 20 λεπτά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με επικάλυψη πατάτας

Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με μια περίπλοκη συνταγή και δεν τους αρέσει να τρυπούν πάνω από τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστούμε να δώσουν προσοχή σε αυτό το νόστιμο πιάτο - είναι εύκολο να το παρασκευάσετε και έχει πολλές θετικές γεύσεις εντυπώσεις! Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες θα χρειαστείτε:

• Μοσχαρίσιος πολτός 500 γρ
• 10-12 πατάτες
• Σκληρό τυρί 250 γρ.
• Μαγιονέζα 2 κ.σ. κουτάλια
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο
• Αλάτι, μπαχαρικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή αλειμμένη με φυτικό λίπος.

Κόβουμε τον πελτέ σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., χτυπάμε καλά και από τις δύο πλευρές, τις τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε σε ταψί.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τα τοποθετούμε πάνω από το κρέας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, συνιστάται να πιέζετε ελαφρά τις πατάτες. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια και αλείψτε με μαγιονέζα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Νόστιμο μοσχάρι με ντομάτες σε κρέμα γάλακτος

Το κρέας μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος είναι γνωστό ότι είναι πολύ ορεκτικό, απαλό και τρυφερό. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε νόστιμα παϊδάκια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή και δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι θα θυμάστε αυτή την εκπληκτική γεύση για πολύ καιρό!

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο 1 κιλό
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Ξινή κρέμα 200 γρ
• Ντομάτα 2-3 τεμάχια
• Φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα

Σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Κόβουμε το φιλέτο σε πιάτα, χτυπάμε και τρίβουμε με αλάτι και μυρωδικά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα.

Για το φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα λαδωμένο δοχείο, ανακατεμένα με κρεμμύδια και ντομάτες σε φέτες.

Πασπαλίστε τα πάντα με βότανα και ρίξτε ξινή κρέμα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 C και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά.

Διαιτητικά μοσχαρίσια νάρθηκες με λαχανικά

Εάν είστε οπαδός της σωστής διατροφής ή απλά θέλετε να μαγειρέψετε ένα «ελαφρύ» πιάτο, τότε αυτό το πιάτο είναι σαφώς κατάλληλο για εσάς. Όπως γνωρίζετε, το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται διαιτητικό προϊόν, ιδιαίτερα το φιλέτο, το οποίο είναι εντελώς απαλλαγμένο από λαρδί και λίπος.

• Μοσχαρίσιο φιλέτο 600-700 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
• Ντομάτα 1-2 τεμ. μέση τιμή
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λευκό λάχανο 200 γρ.
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, μπαχαρικά για το κρέας
• 2 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας

Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες πάχους 1 εκ., το τρίβουμε και το αλείφουμε καλά με τη μουστάρδα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά του κρέατος. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες ή μικρούς κύβους.

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο δοχείο ή βαθύ ταψί ψησίματος. Αλείφουμε τον πάτο του δοχείου με ελαιόλαδο και βάζουμε μια στρώση λάχανο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μισές μπριζόλες ομοιόμορφα, από πάνω με ψιλοκομμένα λαχανικά.

Επόμενες στρώσεις: μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, καρότα και λάχανο. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τις στρώσεις (για γεύση).

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο και να καλύψετε καλά το πιάτο με αυτό.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ελέγχετε περιοδικά για να δείτε αν έχει βράσει κάποιος χυμός. Αν εξατμιστεί, προσθέστε βρασμένο χλιαρό νερό.

Όσο νόστιμες ή υγιεινές κι αν είναι, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, σωστά ψημένες, ξεπερνούν όλα τα πιάτα που μπορεί κανείς να φανταστεί. Αφού δοκιμάσετε τη συνταγή μας με φωτογραφία, μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, σίγουρα θα τις μαγειρέψετε για κάθε γιορτή. Γιατί; Ναι, γιατί παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια απλή και οικονομική συνταγή για σνίτσελ Wiener!

Ναι, αυτές οι νόστιμες μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα. Επιπλέον, το ελάχιστο οικονομικό κόστος είναι εγγυημένο. Έτσι, οι βιεννέζικες μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι ζουμερές και ορεκτικές και είναι σχεδόν στο τραπέζι σας. Τι χρειάζεσαι:

• 2 κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας, περίπου 150 g το καθένα.
• Ένα καρβέλι ή ένα κομμάτι λευκό ψωμί, καλύτερο από το χθεσινό – 150 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 30-50 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οι ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε βιεννέζικο τηγάνι παρασκευάζονται εξαιρετικά απλά. Δεν χρειάζεστε καν γαστρονομικό σφυρί, μόνο έναν πλάστη. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:

1. Τοποθετήστε κομμάτια πολτού ανάμεσα σε μεμβράνη και χτυπήστε καλά με έναν πλάστη. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.

2. Τρίψτε τη φραντζόλα χωρίς κόρα στον τρίφτη σε μεγάλα βήματα για να αποκτήσετε ένα σπιτικό πανάρισμα.

3. Χτυπάμε το αυγό σε πιατέλα, το ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά. Το κρέας δεν χρειάζεται να καρυκευτεί με μπαχαρικά, γι' αυτό προσθέστε αλάτι γενναιόδωρα.

4. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ.

5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε τον αφρό και ετοιμάζουμε το κρέας: πρώτα κυλάμε στο αλεύρι, μετά στο αυγό και το ψωμί πολύ καλά. Είναι καλύτερα να κολλήσετε το πανάρισμα απευθείας με τα χέρια σας.

6. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές για περίπου 4-5 λεπτά.

Αν δεν έχετε τηγάνι στο χέρι, φτιάξτε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο. Η συνταγή είναι απλή:

1. Κτυπήστε τα κομμάτια του κρέατος.

2. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.

3. Ψωμί σε αλεύρι/ψίχουλα.

4. Τοποθετούμε σε φόρμα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 C.

5. Ψήστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με μυρωδικά, με φρέσκια σαλάτα και αυγό ποσέ. Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές:

Αγαπητοί επισκέπτες!
Διώξε τις αμφιβολίες σου
Μη διστάσετε να πατήσετε τα κουμπιά
Και αποθηκεύστε τη συνταγή μας.
Σε σελίδες στα κοινωνικά δίκτυα,
Για να τον βρεις αργότερα,
Για αποθήκευση στη ροή σας,
Για να το διαδώσετε σε φίλους.

Αν δεν το καταλαβαίνεις αυτό,
Προσθέστε τον ιστότοπο στους σελιδοδείκτες σας.
Πατήστε Ctrl D και θα μας βρείτε παντού.

Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα.

Λοιπόν, αν ξαφνικά πάλι
Έχετε να πείτε κάτι για το θέμα;
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα,

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό από το βοδινό, οι ίνες του είναι πιο λεπτές και μαλακές. Ως εκ τούτου, προετοιμάζεται για κατανάλωση πιο γρήγορα.

Αυτή η κατηγορία προϊόντων αντιστοιχεί στο κρέας μόσχων έξι μηνών. Το πραγματικό μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να είναι σε αποχρώσεις από κρέμα έως ώριμο βατόμουρο. Το λίπος είναι λευκό ή γαλακτώδες χρώμα. Η σάρκα είναι ελαστική, και όταν πιέζεται, επιστρέφει καλά στο προηγούμενο σχήμα της. Αυτό το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας, επομένως δύσκολα μπορεί να αποθηκευτεί όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας σπάνια βρίσκεται στην πώληση. Αυτό το προϊόν προσφέρεται κυρίως σε κατεψυγμένη ή κατεψυγμένη μορφή.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με κρέας. Αλλά το πιο εκπληκτικό πιάτο όλων των εποχών είναι, φυσικά, μια μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο. Σας προσκαλούμε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με τις συνταγές μας. Το αν η μπριζόλα θα είναι σπάνια ή καλοφτιαγμένη εξαρτάται από εσάς.

Επιλογές για ιδέες για μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο:

• ψημένο σε αλουμινόχαρτο?
• «κάτω από ένα γούνινο παλτό» τυριού.

Επίσης σε αυτό το άρθρο θα προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα μπριζόλες σε τηγάνι και στη σχάρα.

Προετοιμασία κρέατος

Προκειμένου το έτοιμο πιάτο να φαίνεται ορεκτικό στα πιάτα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κατάλληλη μερίδα μοσχαριού και να το κόψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος που έχει σχήμα μακρόστενο και ίσο σε πλάτος και από τις δύο πλευρές για να πάρετε ίσα κομμάτια. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι υπέροχο.

Το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας κόβεται πιο προσεκτικά. Επομένως, μην το ξεπαγώνετε εντελώς. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας, τότε, αντίθετα, παγώστε το λίγο.

Κόψτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες πλάτους 1–1,5 εκατοστών ή, στην επαγγελματική γλώσσα των σεφ, σε μενταγιόν. Θα πρέπει να κόβετε αυστηρά το σιτάρι - αυτός είναι ο κανόνας νούμερο ένα όταν προετοιμάζετε όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος. Κανόνας αριθμός δύο - το μαχαίρι πρέπει να έχει φαρδιά, λεπτή και κοφτερή λεπίδα.

Πώς να χτυπάτε σωστά το κρέας;

Πριν από αυτή τη διαδικασία, τα μενταγιόν σας πρέπει να ξεπαγώσουν καλά - διαφορετικά η σάρκα θα σκιστεί.

Για να χτυπήσετε, χρησιμοποιήστε τη ρηχή πλευρά του σφυριού. Η χρήση της μεγαλύτερης πλευράς κινδυνεύει να δημιουργήσει τρύπες στις φέτες. Εάν δεν έχετε αυτό το κουζινικό σκεύος στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μεγάλη ή διαμορφωμένη πλευρά του τρίφτη, βουτώντας τον γενναιόδωρα σε φυτικό λάδι για να μην κολλάει στις ίνες του κρέατος.

Χτυπάμε κάθε φέτα και στις δύο πλευρές σε ένα πυκνό σχέδιο «δαντέλας», ελαφρώς ημιδιαφανές και βυθίζουμε στο μείγμα. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού?
• πρέζες από το αγαπημένο σας καρύκευμα κρέατος.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σπασμένα μετάλλια το ένα πάνω στο άλλο σαν πύργος. Οι μπριζόλες είναι έτοιμες για μαγείρεμα. Ας περάσουμε στις συνταγές.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο

Προτείνουμε να ετοιμάσετε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σύμφωνα με μια κλασική σπιτική συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό μετάλλια παρασκευασμένα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
• 3-4 κρεμμύδια?
• δύο ποτήρια ξινή κρέμα.
• βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Τρίψτε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο ή λάδι και σκεπάστε με αυτό το ταψί ώστε να περάσει από τα πλαϊνά του.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια στρώση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Γεμίστε τα πάντα με ξινή κρέμα. Αν είναι πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με βρασμένο νερό. Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και διπλώστε τις άκρες.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τέτοιες παραλλαγές στο θέμα του ψησίματος σε αλουμινόχαρτο θα είναι νόστιμες, όταν στα κύρια συστατικά προστίθενται φέτες αποφλοιωμένες φρέσκες ντομάτες, λεπτές φέτες ακατέργαστων πατατών και κονσερβοποιημένα μανιτάρια.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν σε μερίδες.

Σερβίρετε το πιάτο για το γεύμα σκεπασμένο, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο ακριβώς στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους. Όταν το πιάτο σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο, το ορεκτικό άρωμα του ψητού κρέατος θα κρέμεται στον αέρα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με τυρί παλτό

Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με τυρί, χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό μπριζόλες παρασκευασμένες σύμφωνα με τη συνταγή σε αυτό το άρθρο.
• 200–300 g ραβδιά φρέσκου κρεμμυδιού.
• μισό λίτρο ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.

Τοποθετούμε τις φέτες κιμά σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με μια στρώση καλαμάκια κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε καλά με κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια σκεπάζουμε καλά με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια ψημένη κρούστα.

Συμβουλή: οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο θα γίνουν πιο ζουμερές αν αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με ένα μείγμα κεφίρ-μαγιονέζας σε αναλογία 1 προς 1 και κρατήσετε το κρέας μέσα σε αυτό για 30-40 λεπτά πριν το ψήσετε.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο θα ήταν οι βραστές στρογγυλές πατάτες με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπριζολάκια σε τηγάνι

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή:

• 800 g μπριζόλες?
• ένα ποτήρι άμυλο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού - σχηματίζει ένα πιο πυκνό κέλυφος).
• 100 γρ σάλτσα σόγιας.

Για αυτή τη συνταγή, τα μετάλλια πρέπει απλώς να χτυπηθούν και να αλατιστούν. Το πάχος των στρώσεων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 mm. Δεν χρειάζεται πιπέρι ή μαρινάρισμα.

Περιχύνουμε καλά το κρέας σε άμυλο, το βουτάμε σε σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να καραμελώσει.

Αυτό το πιάτο έχει τις γλυκές, αλμυρές νότες της κινέζικης κουζίνας. Καλό είναι να το σερβίρετε με ολόκληρα μαγειρευτά λαχανικά (καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια) ή τουρσιά.

Μαγείρεμα στη σχάρα

Οι ψητές μοσχαρίσιες μπριζόλες βγαίνουν πολύ καλές. Αλλά πριν από αυτό, τα μετάλλια πρέπει να μαριναριστούν και να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού. Ψήστε τα στρώματα του κρέατος και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά, διαφορετικά θα στεγνώσουν.

Μαζί με το κρέας, ψήστε λαχανικά στη σχάρα: πιπεριές, νεαρά κολοκυθάκια, ντομάτες.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας είναι να κοπανίσετε και να τηγανίσετε. Ωστόσο, δεν αποφασίζουν όλοι να μαγειρέψουν μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, καθώς πιστεύουν λανθασμένα ότι θα βγουν στεγνές και σκληρές. Μάλιστα, υπάρχουν συνταγές σύμφωνα με τις οποίες οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν υπέροχα σε τηγάνι.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το βοδινό κρέας πραγματικά δεν έχει αρκετά λιπαρά για να το κάνει ζουμερό σε καμία από τις συνταγές. Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμες μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, προτιμήστε τις συνταγές όπου το κρέας ψήνεται σε κουρκούτι ή πανάρισμα, που το προστατεύουν από την απώλεια υγρασίας ή μετά το τηγάνισμα το ψήνουν σε σάλτσα που το κάνει απαλό και τρυφερό. Υπάρχουν μερικά άλλα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

• Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι πολύ πιο τρυφερές από το κρέας μιας ενήλικης αγελάδας. Κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα του κρέατος και το μέγεθος των ινών. Οι ίνες του μοσχαριού δεν είναι πολύ μεγάλες, το χρώμα είναι από ροζ έως έντονο κόκκινο. Αν το κρέας έχει σκούρα απόχρωση, τότε δεν είναι πια μοσχαράκι.
• Οι μπριζόλες από οποιοδήποτε κρέας είναι πιο ζουμερές αν δεν έχουν καταψυχθεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άπαχα κρέατα όπως το βοδινό. Επομένως, όταν αγοράζετε μπριζόλες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το παγωμένο ή φρέσκο ​​κρέας. Εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας ξεπαγώνει υπό φυσικές συνθήκες, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το γεγονός ότι το κρέας καταψύχθηκε και στη συνέχεια ξεπαγώθηκε δεν θα έχει σχεδόν καμία επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα.
• Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι πιο κατάλληλο για μπριζόλες από το κρέας από το ψαρονέφρι, την ώμη ή την πλάτη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν πρόκειται να τα τηγανίσετε σε τηγάνι. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε φιλέτο, είναι καλύτερο να εξετάσετε εναλλακτικές μεθόδους παρασκευής βοείου κρέατος.
• Όταν χτυπάτε το κρέας, καλύψτε το με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια σακούλα για να μην πετάξουν πιτσιλιές.
• Το τηγάνι με λάδι πρέπει να είναι καυτό πριν βάλετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σε αυτό. Διαφορετικά θα κολλήσουν στον πάτο.
• Συνιστάται να τηγανίζετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες πρώτα σε δυνατή φωτιά, όταν σχηματίζεται κρούστα, σε μέτρια φωτιά και να τελειώνετε το μαγείρεμα σιγοβράζοντας κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι μόνο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Η τεχνολογία παρασκευής μπριζολών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 80-100 g.
• αλάτι, μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε στρώσεις 1,5 εκατοστού κατά μήκος του κόκκου.
• Χτυπήστε τη μεμβράνη ή τη σακούλα και από τις δύο πλευρές. Τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
• Παίρνουμε την μπριζόλα, τη βουτάμε στο αυγό, την κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Βουτήξτε ξανά στο αυγό και το ψωμί. Τοποθετούμε σε βραστό λάδι.
• Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο κρέας.
• Τηγανίζουμε τις μπριζόλες από τη μία πλευρά για 7 λεπτά (ακάλυπτες σε μέτρια φωτιά). Γυρίστε από την άλλη πλευρά, τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε τις μπριζόλες για άλλα 5 λεπτά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κουρκούτι

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• γάλα - 80 ml;
• αλεύρι σίτου - 70 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με χαρτοπετσέτες, κόψτε το σε κομμάτια πάχους ενάμιση εκατοστού. Το χτυπάτε και από τις δύο πλευρές, αφού το βάλετε σε σακούλα ή το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη.
• Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σύσταση, χωρίς σβόλους.
• Αφού βουτήξετε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι, τοποθετήστε το κρέας στο ταψί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Το κουρκούτι θα βοηθήσει να γίνουν οι μπριζόλες μαλακές και ζουμερές, καθώς εμποδίζει το κρέας να χάσει την υγρασία.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μουστάρδα

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 0,5 kg.
• μουστάρδα - 40 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 20 ml.
• μείγμα παναρίσματος - 0,2 kg;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε μοσχαρίσιες μπριζόλες ψαρονέφρι ψιλοκόβοντας και χτυπώντας το κρέας και αλατοπιπερώνοντας κάθε κομμάτι. Απλώνουμε τη μουστάρδα και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
• Αφού βουτήξετε την κάθε μπριζόλα στο μείγμα μαγιονέζας-αυγού, την πανάρετε καλά σε τριμμένη φρυγανιά ή σε ειδικό μείγμα, γεμίζετε με αυτά ένα τηγάνι με βραστό λάδι.
• Τηγανίζουμε ακάλυπτα σε μέτρια φωτιά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηγανίσετε λίγο περισσότερο από την πρώτη πλευρά παρά από τη δεύτερη.

Οι μπριζόλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακές και έχουν πικάντικη γεύση.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με δαμάσκηνα

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μέλι - 5 ml;
• αλεσμένη πάπρικα - 10 g;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες και τα χτυπάμε και από τις δύο πλευρές.
• Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε βραστό λάδι, δίνοντας σε κάθε πλευρά περίπου 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
• Κόβετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τις μπριζόλες.
• Βγάζουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι και ανακατεύουμε με το λιωμένο μέλι μέχρι να ρευστοποιηθεί.
• Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με χλιαρό νερό, μετά από 10 λεπτά, τα αφαιρούμε, τα στύβουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.
• Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με τα κρεμμύδια.
• Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο τηγάνι, απλώνουμε τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα σε ομοιόμορφη στρώση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μπριζόλες.
• Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με πάπρικα. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης.
• Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Καλύψτε το με ένα καπάκι.
• Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε το βόειο κρέας για μια ώρα, φροντίζοντας να έχει τουλάχιστον λίγο νερό στον πάτο, διαφορετικά το κρέας θα καεί.

Αυτά τα παϊδάκια σερβίρονται με συνοδευτικό. Η γλυκόξινη σάλτσα κάνει τη γεύση τους μοναδική.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμμύδια και καρότα

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 0,5 kg.
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το χτυπάμε, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Μια καλή ιδέα θα ήταν να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
• Ζεσταίνουμε μια νέα μερίδα λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω σε αυτό. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε.
• Τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στις μπριζόλες. Προσθέστε λίγο νερό. Καλύψτε τις μπριζόλες με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, θυμηθείτε να προσθέσετε νερό.

Η ευέλικτη γεύση αυτών των ζουμερών μπριζολών δεν θα σας απογοητεύσει.

Μην φοβάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία, θα γίνουν απαλά και ζουμερά. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει μια καλή συνταγή. Μάλλον μπορείτε να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει από τα παραπάνω.