Οι οπαδοί οποιασδήποτε δίαιτας και διατροφικού συστήματος λατρεύουν να τρώνε αυτό το λαχανικό σε διαφορετικές μορφές, επειδή είναι πραγματικά καθολικό και πολύ ελαφρύ. Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο σπίτι με χίλιους διαφορετικούς τρόπους, συνδυάζοντάς τα με διάφορα προϊόντα, αλλά σήμερα έχουμε ένα διαφορετικό θέμα - τα μαγειρευτά κολοκυθάκια και το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Το στιφάδο είναι το πιο δημοφιλές πιάτο με κολοκυθάκια: είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, αλλά δυστυχώς, δεν μπορεί να θεωρηθεί κάθε τέτοια λιχουδιά διαιτητική, γιατί όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση.

Πόσες θερμίδες έχουν τα βραστά κολοκυθάκια;

Ένα κομμάτι πολτού κολοκύθας 100 γραμμαρίων δεν περιέχει περισσότερες από 25 kcal και δεν υπάρχει ίχνος λίπους σε αυτό το λαχανικό. Αλλά ακόμα και με τόσο χαμηλή ενεργειακή αξία, τα κολοκυθάκια παραμένουν ένα από τα πλουσιότερα τρόφιμα σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του κολοκυθιού είναι αρκετά χαμηλός (15), δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό προϊόν όχι μόνο για απώλεια βάρους, αλλά και για διαβητικούς.

Τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Από όλες τις πιθανές τεχνικές μαγειρέματος, τα τηγανητά κολοκυθάκια παραμένουν τα λιγότερο χρήσιμα και απολύτως μη διαιτητικά, γιατί αυτό το λαχανικό απορροφά το λάδι σαν σφουγγάρι.

Αναμφίβολα, τα ωμά κολοκυθάκια έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη και ακολουθούν τα κολοκυθάκια στο φούρνο.

Όσο για το στιφάδο, όλα είναι διφορούμενα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κολοκυθάκια απορροφούν πολύ καλά το λάδι, επομένως, τα κολοκυθάκια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο θα έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 70 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κολοκυθιών που μαγειρεύονται χωρίς λάδι σε νερό θα παραμείνει ίση ή και μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου προϊόντος - 22-24 θερμίδες. Και δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά πού ακριβώς θα μαγειρέψετε το λαχανικό: σε τηγάνι, σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα.

Ωστόσο, τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια σπάνια μαγειρεύονται στην καθαρή τους μορφή. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως για την προετοιμασία της παιδικής τροφής. Τα κολοκυθάκια πρώτα μαγειρεύονται σε νερό με ελάχιστη προσθήκη αλατιού και στη συνέχεια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κολοκυθάκια μαγειρεμένα με λαχανικά

Με βάση διαφορετικές συνταγές, μπορείτε να ορίσετε τη μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων κολοκυθιών με λαχανικά σε 40-60 kcal. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης μπορεί κάλλιστα να αποκλίνει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με τη σύνθεση του πιάτου.

Έτσι, όταν προσθέτετε συστατικά όπως πατάτες, φυτικό λάδι και φασόλια, το ενεργειακό περιεχόμενο των κολοκυθιών θα αυξηθεί.

Ας δούμε τα πιο δημοφιλή πιάτα με μαγειρευτά κολοκυθάκια - και ας μάθουμε το περιεχόμενό τους σε θερμίδες.

Όνομα του πιάτου	Σύνθεση του πιάτου	σκίουροι	Λίπη	Υδατάνθρακες	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ	Θερμίδες ανά μερίδα (250 γρ.)
Κολοκυθάκια στιφάδο με ντομάτα	Κολοκύθι Καρότο Φρέσκια ντομάτα Σκόρδο Πρασινάδα	0,7 γρ	0,3 γρ	4,5 γρ	23 kcal	57,5 kcal
Κολοκυθάκια βρασμένα με μελιτζάνα και πιπέρι	Μελιτζάνα Κολοκύθι Φρέσκια ντομάτα πιπεριά	0,9 γρ	0,2 γρ	4,6 γρ	24 kcal	60 kcal
Κολοκυθάκια βρασμένα σε τηγάνι	Κολοκύθι Καρότο Σκόρδο Πρασινάδα Φυτικό λάδι	0,7 γρ	3,4 γρ	5,3 γρ	55 kcal	137,5 kcal
Κολοκυθάκια στιφάδο με πατάτες	Κολοκύθι Πατάτα Καρότο Ντομάτα Ηλιέλαιο	1 γρ	3,3 γρ	7,6 γρ	64 kcal	160 kcal
Κολοκυθάκια βρασμένα με κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα	Φιλέτο κοτόπουλο Κολοκύθι Βολβό κρεμμύδι Φρέσκια ντομάτα Σκόρδο	7 γρ	0,7 γρ	3,9 γρ	49 kcal	122,5 kcal

Σε γαστρονομικά αρχεία και συλλογές υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε μαγειρευτά κολοκυθάκια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε πιάτου, όπως μπορέσαμε να επαληθεύσουμε, εξαρτάται άμεσα τόσο από τη σύνθεση όσο και από την τεχνική μαγειρέματος. Αλλά βασικά όλες οι συνταγές βασίζονται στις κλασικές συνταγές στιφάδο που δώσαμε παραπάνω.

4 στα 5

Θέλοντας να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά, προσεγγίζουμε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο το θέμα της ισορροπημένης διατροφής. Πώς να τροφοδοτήσετε τον οργανισμό με τις απαραίτητες ουσίες και να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας; Η καλύτερη διέξοδος σε αυτή την κατάσταση θα ήταν να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με λαχανικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι τόσο χαμηλή που πολλοί άνθρωποι δεν χάνουν καν χρόνο για να την υπολογίσουν.

Επιπλέον, Βρετανοί επιστήμονες μπόρεσαν να διαπιστώσουν ότι όσο περισσότερα λαχανικά τρώει ένας άνθρωπος, τόσο πιο ικανοποιημένος είναι από τη ζωή. Θέλεις να είσαι αδύνατη και χαρούμενη; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τακτικά μια ποικιλία λαχανικών στο μενού σας και το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να φτάσει. Πολύ σύντομα θα νιώσετε ότι η υγεία σας έχει βελτιωθεί, και το σώμα σας έχει αρχίσει να χάνει το περιττό βάρος.

Γιατί τα λαχανικά είναι καλά για απώλεια βάρους;

Η παρουσία λαχανικών στο τραπέζι ενός ατόμου που χάνει βάρος είναι υποχρεωτική, αν και τα ίδια δεν καίνε λίπος, αλλά:

• τροφοδοτήστε το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες, ευεργετικά μικροστοιχεία, φυτικές ίνες.
• σας επιτρέπουν να επιτύχετε ένα αίσθημα κορεσμού.
• Έχουν τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο να βλάψουν τη σιλουέτα σας.

Πολύ συχνά, βασανίζοντας τον εαυτό τους με κάθε είδους δίαιτες, οι άνθρωποι προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία τους, στερώντας από τον οργανισμό ουσίες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του. Εάν τρώτε σωστά, καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα λαχανικών, που περιέχουν λίγες θερμίδες και τεράστια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, η ανάγκη για δίαιτα θα εξαφανιστεί από μόνη της.

Πόσες θερμίδες έχουν τα λαχανικά;

Έρχεται ένα υπέροχο καλοκαίρι, που θα μας δώσει μια μεγάλη ευκαιρία να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας με υγιεινά λαχανικά. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα, απολαμβάνοντας την προσιτή τιμή και την εξαιρετική ποιότητα ή μπορείτε να τα καλλιεργήσετε στον δικό σας κήπο, απολαμβάνοντας τα αποτελέσματα της δικής σας εργασίας. Το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχει τέτοια ποικιλία από κάθε είδους καλλιέργειες λαχανικών που μπορείτε να ετοιμάζετε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα χωρίς να το επαναλαμβάνετε ποτέ.

Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών θα διαφέρει.. Ο αριθμός των θερμίδων στα λαχανικά που περιέχουν άμυλο (πατάτες και όσπρια) θα είναι υψηλότερος από ό,τι στα «νερά» λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια κ.λπ.). Επομένως, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να είναι περιορισμένη, για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε πιάτα με πολλές θερμίδες με τέτοια προϊόντα (ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, λιπαρά κρέατα).

Υπάρχουν τόσες πολλές καλλιέργειες λαχανικών που δεν είναι δυνατό να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητα σε θερμίδες καθενός από αυτά, υπάρχουν ειδικοί πίνακες που θα βοηθήσουν εκείνους για τους οποίους είναι απαραίτητη η σχολαστική μέτρηση θερμίδων. Θα εξετάσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών, την πιο προσιτή και συχνά χρησιμοποιούμενη στο μενού ενός σύγχρονου ανθρώπου.

• Οι πατάτες θεωρούνται το φυτό με τις περισσότερες θερμίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι περίπου 70 kcal, λόγω του αμύλου που περιέχει. Επομένως, εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος, είναι καλύτερα να μειώσετε την κατανάλωση πατάτας.
• Τα καρότα είναι μια καλλιέργεια πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και Β, σίδηρο, είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό και Το πιο σημαντικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι μόνο 32 kcal;
• Το μπρόκολο είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων, βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και στην ομαλοποίηση της πεπτικής δραστηριότητας. Πόσες θερμίδες έχει ένα λαχανικό; Μόνο 28 kcal ανά 100 g!
• Το σπανάκι, που περιέχει ασβέστιο, σίδηρο και χαλκό, καθώς και μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα σας χωρίς την παραμικρή βλάβη στη σιλουέτα σας, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι μόνο 22 kcal.
• Το ορεκτικό άρωμα της κολοκύθας και η φρέσκια γεύση του κάνουν αυτό το προϊόν πολύ δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι 21 kcal ανά 100 g.
• Λίγοι άνθρωποι θα φάνε κρεμμύδια ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά η προσθήκη τους ως καρύκευμα μπορεί να προσθέσει μια πικάντικη γεύση ακόμη και στο πιο ήπιο φαγητό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι 38 kcal ανά 100 g.
• Οι ζουμερές και νόστιμες ντομάτες μπορούν να σας ευχαριστήσουν σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, επειδή ο αριθμός των θερμίδων σε ένα λαχανικό είναι μόνο 14-19 kcal ανά 100 g.
• Τα αγγούρια, που έχουν διουρητική δράση, μπορούν να απαλλάξουν το σώμα από την υπερβολική υγρασία και να το κορέσουν με βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι μόνο 10-15 kcal.
• Το λευκό λάχανο είναι αναπόσπαστο προϊόν μιας υγιεινής διατροφής, που βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής δραστηριότητας και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Το λαχανικό περιέχει 28 kcal ανά 100 γρ.

Η αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών είναι μια έννοια που έχει μεγάλη σημασία για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια ομάδα λαχανικών για την επεξεργασία των οποίων ο οργανισμός ξοδεύει περισσότερες θερμίδες από αυτές που περιέχει η ίδια η καλλιέργεια. Δεν χρειάζεται καν να μετρήσετε πόσες θερμίδες έχουν τα λαχανικά, αφού σχεδόν όλα έχουν αρνητικές θερμίδες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σαλάτες λαχανικών για απώλεια βάρους

Φυσικά, τα περισσότερα λαχανικά είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά πάντα θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού με ασυνήθιστα πιάτα που είναι υγιεινά για τη σιλουέτα σας. Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε τα λαχανικά είναι να φτιάξετε μια σαλάτα που συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών της.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας σαλάτας λαχανικών για απώλεια βάρους υπολογίζεται αθροίζοντας τον αριθμό των θερμίδων κάθε προϊόντος που περιλαμβάνεται. Για παράδειγμα, επιτρέψτε μου να σας προσφέρω μια συνταγή για μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.

Σαλάτα λαχανικών “Breath of Summer”

• Ντομάτα - 100 g (16 kcal).
• Αγγούρι - 100 g (15 kcal).
• Μαϊντανός - 10 g (4,7 kcal).
• πιπεριά - 50 g (13,5 kcal).
• Ελαιόλαδο - 5 g (44,9 kcal).
• Αλάτι - 2 g (0 kcal).

Το συνολικό βάρος της σαλάτας είναι 267 g, ο συνολικός αριθμός θερμίδων είναι 94,1 kcal, δηλαδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας σαλάτας ανά 100 g θα είναι 35,3 kcal. Έτσι, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας λαχανικών σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο πιάτο προς όφελος του σώματος και χωρίς να βλάψετε το σχήμα.

Θερμιδική περιεκτικότητα λαχανικών μαγειρευτά και στον ατμό

Τα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα στην ακατέργαστη μορφή τους, γιατί μετά από θερμική επεξεργασία χάνουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, τα βραστά και τα λαχανικά στον ατμό είναι πολύ δημοφιλή σε όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Και παρόλο που η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων πιάτων είναι ελαφρώς υψηλότερη, εξακολουθούν να θεωρούνται δικαίως διαιτητικά.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων λαχανικών, δεν πρέπει να προσθέσετε λάδι στο πιάτο, το οποίο αυξάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες κατά περίπου 130 kcal. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να αυξήσετε τη θρεπτική αξία των φυτών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε μερικές φορές να προσθέσετε βοδινό κρέας ή μανιτάρια, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε συχνά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων λαχανικών με την προσθήκη κρέατος θα αυξηθεί κατά 138 kcal και των μανιταριών κατά 40-50.

Τα λαχανικά στον ατμό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με λίγες θερμίδες. Χάρη στην επεξεργασία με ατμό, μπορείτε να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα λαχανικά και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας χωρίς να προσθέσετε ούτε ένα γραμμάριο στο βάρος σας.

Τσιμές «εβραϊκά» (ψητά λαχανικά)πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 300%, βιταμίνη C - 13,6%, κάλιο - 15,2%, φώσφορος - 11,4%, κοβάλτιο - 12%, μολυβδαίνιο - 11,3%

Ποια είναι τα οφέλη του Tsimes "Jewish" (στιφάδο λαχανικών)

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Βιταμίνη CΣυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους είναι πολύ συχνό σήμερα μεταξύ γυναικών και ανδρών. Η μείωση του ρυθμού μεταβολισμού (μεταβολισμός) οδηγεί στο γεγονός ότι στη μέση ηλικία και οι δύο αρχίζουν να υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κακή διατροφή και ο τρόπος ζωής είναι οι πιο συχνές αιτίες παχυσαρκίας.

Τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή είναι ο κύριος σύμμαχος στην απώλεια βάρους. Και η συμπερίληψη των μαγειρευτών λαχανικών στη διατροφή σας αργά αλλά σταθερά οδηγεί σε επιτάχυνση του μεταβολισμού και, ως αποτέλεσμα, ομαλοποίηση του βάρους. Αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να καθαρίσουν το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες που το φράζουν.

Δεν είναι συχνά που συναντάτε ένα άτομο που δεν γνωρίζει τα τεράστια οφέλη των λαχανικών. Φυσικά, δεν αρέσει σε όλους να τα τρώνε λόγω της ασυνήθιστης γεύσης τους. Και αυτό είναι απολύτως μάταιο. Πρέπει να σημειωθεί πόσο πλούσια είναι σε βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο. Επίσης, η σύνθεσή τους, που χαρακτηρίζεται κυρίως από χονδροειδείς ίνες, προάγει τον πλήρη καθαρισμό των εντέρων και βελτιώνει την απόδοσή του.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κατανάλωσης λαχανικών είναι τα βραστά λαχανικά. Επιστήμονες, διατροφολόγοι και απλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι τα οφέλη από τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα είναι πολύ μεγαλύτερα. Από τη μια πλευρά, αυτό είναι αλήθεια. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η σωστή προετοιμασία τους έχει μεγάλη σημασία. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα ευχαριστήσει αναμφίβολα όσους κάνουν δίαιτα και προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Φυσικά, στα μαγειρευτά λαχανικά είναι σε μεγάλο βαθμό αρκετές φορές υψηλότερη από την ενεργειακή αξία των φρέσκων. Αλλά αυτό μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από το γεγονός ότι πρόσθετα συστατικά, όπως λίπη (από κρέας, ψάρι ή λάδι), προστίθενται σε αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα οφέλη των μαγειρεμένων λαχανικών

Μιλώντας για τα οφέλη των μαγειρεμένων λαχανικών, φυσικά, ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο ήπια, γιατί σε αντίθεση με το βράσιμο, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και άλλες μεθόδους μεταμόρφωσης, οι πιο πολύτιμες βιταμίνες, μικροστοιχεία και μέταλλα διατηρούνται στα μαγειρευτά λαχανικά. . Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών είναι πολύ ευεργετική για τη γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος. Αυτός είναι ο λόγος που τα μαγειρευτά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για άτομα με στομαχικά προβλήματα. Επίσης, αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς.

Κανω κακο

Δυστυχώς, τέτοια πιάτα δεν έχουν μόνο θετικές, αλλά και αρνητικές πλευρές. Όσο για τα μειονεκτήματα των μαγειρευτών, είναι φυσικά η συχνότητα χρήσης. Σύμφωνα με επιστήμονες και πολλούς γιατρούς, η τακτική κατανάλωση θερμικά επεξεργασμένων τροφίμων οδηγεί σε επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας, καθώς και σε διαταραχή της γαστρικής μικροχλωρίδας.

Ένα άλλο, αν και μικρό, αλλά και πάλι σημαντικό μειονέκτημα είναι το ενεργειακό συστατικό αυτών των προϊόντων. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετές φορές υψηλότερη από αυτή των ωμών λαχανικών. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής και τα προϊόντα που τα συμπληρώνουν. Η προσθήκη κρέατος έχει ως αποτέλεσμα αύξηση της πρωτεΐνης και ελαφρά αύξηση του λίπους. Και τα λάδια οδηγούν σε σημαντική αύξηση του λίπους και, ως εκ τούτου, της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου.

Ένα άλλο μειονέκτημα των λαχανικών αυτού του τύπου διαπιστώθηκε από Σκωτσέζους επιστήμονες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι ειδικοί ανακάλυψαν ότι μεγάλη ποσότητα οξέος εμφανίζεται στα μαγειρευτά λαχανικά. Αυτό το οξύ οδηγεί αμέσως στην ανάπτυξη τερηδόνας, ειδικά σε μικρά παιδιά με σμάλτο των δοντιών που δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί.

Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, τα πιο επικίνδυνα για τα δόντια είναι τα βραστά κολοκυθάκια, η μελιτζάνα και η πάπρικα. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν αυτό είναι αλήθεια ή απλώς ένας μύθος. Ωστόσο, ένα αποδεδειγμένο γεγονός είναι γεγονός και εναπόκειται σε εμάς να αποφασίσουμε αν θα πιστέψουμε αυτές τις πληροφορίες ή θα τις αγνοήσουμε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πιάτων με βραστά λαχανικά

Τώρα μπορούμε να μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιο δημοφιλών μαγειρευτών. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο πλούσια σε θερμίδες και, ως εκ τούτου, σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να δοθεί μια μέση θερμιδική αξία για τα μαγειρευτά λαχανικά λόγω του μεγάλου εύρους της διατροφικής τους χρήσης. Επομένως, είναι σχεδόν αδύνατο να αναλυθεί το καθένα λεπτομερώς. Οι πίνακες δημιουργούνται ειδικά για αυτό το σκοπό, υποδεικνύοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών, του κρέατος και των οσπρίων, που καταναλώνονται συχνότερα από τους ανθρώπους. Έχοντας το μελετήσει λεπτομερώς, μπορείτε να μάθετε ποιες τροφές καταναλώνετε καλύτερα πριν το μεσημεριανό γεύμα και ποιες μπορείτε να απολαύσετε άφοβα λίγο πριν τον ύπνο, καθώς και αν μπορείτε να χάσετε βάρος με λαχανικά αυτού του τύπου.

Τα πιο κοινά πιάτα μεταξύ των ειδικών μαγειρικής και υγιεινά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, παρουσιάζονται παρακάτω.

Κολοκυθάκια βρασμένα με λαχανικά

Ας ξεκινήσουμε με τα αγαπημένα σε όλους κολοκυθάκια μαγειρεμένα με λαχανικά. Είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα τόσο μεταξύ των χορτοφάγων όσο και των κρεατοφάγων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 59 kcal, πρωτεΐνες 0,7, λίπη 4,1 και υδατάνθρακες 4,5. Όσο για τις ευεργετικές του ιδιότητες, περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών Α, ΡΡ, C, Β1 και Β2.

Τα βραστά κολοκυθάκια βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και επίσης μειώνουν και αποτρέπουν το πρήξιμο διαφόρων σημείων του σώματος.

Ένα άλλο θετικό στοιχείο του προϊόντος είναι η θετική του επίδραση στην όραση λόγω της περιεκτικότητας σε σημαντική ποσότητα βιταμινών D, PP και A. Το κολοκυθάκι συνιστάται επίσης να καταναλώνεται για υπέρταση, καθώς και για προβλήματα με την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, και ούτω καθεξής. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για όσους θέλουν να ομαλοποιήσουν το βάρος τους ή να συνεχίσουν να το διατηρούν σε φυσιολογικά επίπεδα.

Μαγείρεμα με μελιτζάνες

Ένα άλλο πιάτο είναι φυσικά η μελιτζάνα μαγειρεμένη με λαχανικά. Ο πλούτος των μελιτζάνες με συστατικά όπως:

• φολικό οξύ;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β και C.

Οι μελιτζάνες είναι επίσης ευρέως γνωστές για τις αντικαρκινικές και αντιμεταλλαξιογόνες ιδιότητές τους. Και η ναξουνίνη, μια ουσία που βρίσκεται στις μελιτζάνες, μειώνει την κακή χοληστερόλη και είναι επίσης απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Σε αντίθεση με τα κολοκυθάκια, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων μετά βίας ξεπερνά τις 30 και ανέρχεται σε 32,4 ανάλογα με την προετοιμασία. Πρωτεΐνες 1, λίπη 0,6 και υδατάνθρακες 5. Αυτό το συνοδευτικό, όπως και τα κολοκυθάκια, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα λιπαρά και τα τηγανητά.

Κοτόπουλο στιφάδο

Για τους κρεατοφάγους, φυσικά, υπάρχει και ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο.
Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με λαχανικά θα αρέσει τόσο στο θηλυκό όσο και στο αρσενικό μισό και όταν μαγειρευτεί σωστά, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα ολόκληρο άρθρο δεν αρκεί για να μιλήσουμε για όλες τις πτυχές της χρησιμότητας αυτού του προϊόντος. Η σύστασή του σε αμινοξέα, αλληλεπιδρώντας με ορισμένες βιταμίνες της ομάδας B3, B1, B2, E, EE, οδηγεί σε μείωση του ρυθμού γήρανσης του σώματος και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα. Επίσης, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχει το κοτόπουλο απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του κρέατος είναι η ικανότητά του να αποτρέπει την εμφάνιση επικίνδυνων ασθενειών όπως ο διαβήτης, η ουρική αρθρίτιδα, ο καρκίνος, η υπέρταση και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 96 kcal, που είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από αυτή του κοτόπουλου που παρασκευάζεται με άλλες μεθόδους. Πρωτεΐνες 7, Λίπη 6,9, Υδατάνθρακες 1,5.

Με προσθήκη βοείου κρέατος

Ένα ελαφρώς υψηλότερο σε θερμίδες, αλλά όχι λιγότερο υγιεινό πιάτο είναι το βόειο κρέας μαγειρεμένο με λαχανικά. Το βοδινό κρέας, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, είναι το κρέας που καταναλώνεται περισσότερο μεταξύ των ανθρώπων από όλες σχεδόν τις χώρες, με λίγες εξαιρέσεις όπου η αγελάδα είναι ιερό ζώο (για παράδειγμα η Ινδία). Δεν είναι περίεργο, γιατί ως προς τις θρεπτικές του ιδιότητες ξεπερνά το κοτόπουλο, το χοιρινό και τη γαλοπούλα πολλές φορές. Περιέχει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β9, Ε, ΡΡ, D.

Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, αυτά είναι:

• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• μαγγάνιο;
• νικέλιο;
• χλώριο;
• σίδερο;
• φθόριο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• πυρίτιο και πολλά άλλα.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν υψηλή ή αυξημένη σωματική δραστηριότητα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 105 kcal, πρωτεΐνες 8,6, λίπη 5,6, υδατάνθρακες 3,1

Με φασόλια

Μιλώντας για βραστά λαχανικά, δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τα φασόλια. Τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό φυτικό υποκατάστατο του κρέατος. Τα φασόλια περιέχουν σημαντικές ποσότητες καλίου και σιδήρου, ουσίες που ενισχύουν τα οστά και το σμάλτο των δοντιών. Και η περιεκτικότητα σε αμινοξέα όπως η τυροσίνη, η τρυποφάνη και η μεζανίνη κάνει τα φασόλια ένα εξαιρετικό φάρμακο για το άγχος και την κατάθλιψη.

Μια άλλη εξίσου σημαντική ιδιότητα του λαχανικού είναι η αντικαρκινική του δράση. Βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται σε αυτό. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου αρκετές φορές. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος (βράσιμο), συνιστάται να προσθέσετε στα φασόλια μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό, ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών φασολιών μαγειρεμένα με λαχανικά είναι 70 kcal, πρωτεΐνες 2,3, λίπη 3,1, υδατάνθρακες 8,5. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την ενεργειακή τους αξία, τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών για vegans και χορτοφάγους, καθώς περιέχουν πολλές σημαντικές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Μαγείρεμα με και χωρίς φυτικό λάδι

Οι άνθρωποι συχνά κάνουν επίσης την ερώτηση: «Πόσες περισσότερες θερμίδες έχουν τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι από ό,τι χωρίς αυτό;» Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το λάδι είναι λίπος. Και, φυσικά, αυξάνει το ποσοστό των θερμίδων και του λίπους στο προϊόν. Η ενεργειακή αξία των λαχανικών που μαγειρεύονται σε λάδι είναι: 70 kcal, 1,5 πρωτεΐνες, 3,5 λιπαρά και 5,9 υδατάνθρακες.

Όσο για τα λαχανικά μαγειρεμένα χωρίς λάδι, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετές φορές χαμηλότερη και ανέρχεται σε 40 kcal, 1,2 πρωτεΐνες, 0,5 λιπαρά, 6,1 υδατάνθρακες. Φυσικά, η διαφορά δεν είναι μεγάλη, αν σκεφτεί κανείς επίσης ότι γευστικά τα λαχανικά με λάδι είναι σημαντικά κατώτερα από τα βραστά λαχανικά χωρίς αυτό.

Γενικά, σημαντικό ρόλο παίζει το είδος του λαδιού στο οποίο μαγειρεύτηκε το φαγητό. Το λινέλαιο έχει μια σειρά από σημαντικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, είναι η παρουσία βιταμινών όπως B, PP, B3, B12, A, E και F. Επιπλέον, φημίζεται για την παρουσία πολλών βιολογικά ενεργών ουσιών, μετάλλων, καθώς και σημαντικών αμινοξέων.

Αυτό το είδος λαδιού έχει ειδικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες και έχει διουρητική δράση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οδηγεί σε μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου σε μεσήλικες, στην εμφάνιση υπέρτασης και υπότασης, καθώς και σε προβλήματα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων (φυτο-αγγειακή δυστονία, πίεση).

Ένα άλλο χρήσιμο λάδι είναι το ιπποφαές. Το λάδι περιέχει το απαραίτητο λινολεϊκό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο σκλήρυνσης.

Χρησιμοποιείται επίσης στη γυναικολογία, χρησιμοποιείται στη θεραπεία του πονόλαιμου, της τραχειίτιδας, της ρινίτιδας και άλλων ασθενειών του ρινοφάρυγγα.

Το αραβοσιτέλαιο, εκτός από λινολεϊκό οξύ, περιέχει και αραχιδονικό οξύ. Και οι δύο εμπλέκονται στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, δηλαδή στην πρόληψη της εμφάνισης εγκεφαλικού. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες Α, Β3 και Β6, καθώς και τοκοφερόλη, μια από τις ειδικές ουσίες που εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες. Το λάδι μειώνει καλά την κούραση, βελτιώνει τον αγγειακό τόνο και βελτιώνει τη διάθεση εξίσου καλά με τη μαύρη σοκολάτα.

Λόγω της υψηλής τιμής αυτών των ελαίων, οι άνθρωποι δεν έχουν την τάση να τα τρώνε συχνά. Επιπλέον, μπορείτε συχνά να πέφτετε πάνω σε ένα ψεύτικο, ξοδεύοντας ένα σημαντικό ποσό και μην λαμβάνετε τίποτα σε αντάλλαγμα. Ως εκ τούτου, το ηλιέλαιο που αγοράζεται περισσότερο σήμερα είναι το ηλιέλαιο, το οποίο ικανοποιεί τους καταναλωτές με τη σχέση τιμής-ποιότητας.

Αυτό το είδος λαδιού είναι πολύ θρεπτικό. Περιλαμβάνει βιταμίνες A, B, PP, C, οι οποίες αυξάνουν την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και ενισχύουν τα οστά. Αυτός ο τύπος λαδιού, όπως και άλλοι, βοηθά στην απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης από το σώμα και είναι απαραίτητος στην παρουσία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και του διαβήτη.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, τα ψάρια, τα όσπρια και το κρέας έχουν τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα. Φυσικά, παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή των ανθρώπων, ειδικά μεταξύ εκείνων που επιδιώκουν να σταθεροποιήσουν το βάρος τους, να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά ή απλά να επιταχύνουν το μεταβολισμό τους.

Μια συνταγή χαμηλών θερμίδων για ψητά λαχανικά παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο:

Αλλά δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι η τακτική κατανάλωση μαγειρεμένων φαγητών οδηγεί στα προβλήματα που περιγράφονται παραπάνω. Συνοψίζοντας το άρθρο, θα ήθελα να πω ότι αν κάποιος θέλει να είναι υγιής τόσο έξω όσο και μέσα, θα πρέπει να οργανώσει μια δίαιτα που να περιλαμβάνει όλα τα πιο υγιεινά είδη τροφών και να μην επικεντρωθεί μόνο σε ένα.

Σε επαφή με

Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας και προτιμάτε υγιεινά και ελαφριά φαγητά, τότε τα μαγειρευτά λαχανικά, τα οποία είναι χαμηλά σε θερμίδες, είναι τέλεια για εσάς. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία και...

Πόσες θερμίδες έχουν τα βραστά λαχανικά;

Τα λαχανικά δεν είναι πλούσια σε θερμίδες και επομένως είναι ιδανικά για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τηρούν δίαιτες. Αν μιλάμε για μεθόδους παρασκευής τους, τότε το πιο δημοφιλές είναι το στιφάδο. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά:

• κολοκύθι;
• λάχανο;
• πατάτα;
• ντομάτες;
• πιπέρι.

Το πιο δημοφιλές πιάτο μεταξύ πολλών είναι το μαγειρεμένο λάχανο με λαχανικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι ίση με 88,37 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, η θρεπτική του αξία θα είναι η εξής: λιπαρά - 6,06 g, πρωτεΐνη - 1,94 g, υδατάνθρακες - 6,92 g Η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη. Για αυτό, χρησιμοποιούνται λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων κολοκυθιών με λαχανικά θα είναι ελαφρώς μικρότερη από αυτή του λάχανου, αλλά αυτή η διαφορά είναι ασήμαντη. Έτσι, τα 100 γραμμάρια περιέχουν 76,52 kcal αν χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα κολοκυθιών, ντομάτας, καρότων, πιπεριών και κρεμμυδιών.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων λαχανικών με βούτυρο μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερη. Επομένως, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαγειρευτές πατάτες με λαχανικά

Οι πατάτες έχουν περισσότερες και η παρουσία τους στη συνταγή υποδηλώνει ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προσθέσει περιττά κιλά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας πατάτες, κρεμμύδια, αρακά, πιπεριές και ντομάτες. Εκατό γραμμάρια του πιάτου περιέχουν περίπου 95 kcal. Το λίπος περιέχει 2,76 g, πρωτεΐνη - 2,32 g και υδατάνθρακες - 9,6 g Η περιεκτικότητα του πιάτου σε αμυλώδεις ουσίες μπορεί επίσης να βλάψει τη σιλουέτα και επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.