Ζυμαρικά με ντομάτες στο φούρνο. Τέτοια απλή ιταλική κουζίνα: σπαγγέτι με ντομάτες και τυρί. Πώς να επιλέξετε ποιοτικά ζυμαρικά

Οι Ιταλοί αποκαλούν το ντρέσινγκ με λίγα λόγια - ζυμαρικά. Φυσικά, τα αληθινά ζυμαρικά έχουν τα δικά τους μαγειρικά μυστικά. Θα δούμε πολλές πολύ νόστιμες συνταγές διαφόρων βαθμών πολυπλοκότητας. Και εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, θα επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών σε σάλτσα ντομάτας

Είναι πραγματικά πολύ εύκολο να μαγειρευτεί με ντομάτες. Ο πιο βασικός τρόπος είναι αυτός: ψιλοκόβουμε 5-6 μεγάλες, ζουμερές, σαρκώδεις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα ή δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε στη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και κόλιανδρο. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο και οι ντομάτες θα γίνουν απλά νόστιμες με αυτό. Τώρα βράστε τα ίδια τα ζυμαρικά: προσθέστε καλαμάκια, μακαρόνια ή οποιοδήποτε άλλο είδος προϊόντος σε ένα τηγάνι με ζεστό αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε και ανακατεύουμε ζεστά με το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Όταν σερβίρετε μακαρόνια με τυρί και ντομάτα, τα πασπαλίζετε ξανά με τυρί, ίσως άλλου τύπου, και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια γλυκού πιπεριού στη σάλτσα.

Τρεις ποικιλίες μακαρονιών και τυριών

Ακολουθεί μια συνταγή που είναι κάπως πιο περίπλοκη ως προς τα υλικά και την προετοιμασία, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ότι έχει μια πολύ, πολύ πρωτότυπη γεύση.

Υλικά: ζυμαρικά - 400-450 γρ., καυτερή πιπεριά - 1 λοβό ή μισό αν θέλετε πιο ήπια γεύση. Στη συνέχεια - 1-1,5 κρεμμύδια, λίγο φυτικό λάδι και βούτυρο, 250 γραμμάρια κιμά (της επιλογής σας - πουλερικά, χοιρινό, βοδινό κ.λπ. ή ανάμεικτα).

Αυτό το ζυμαρικό με τυρί και ντομάτες απαιτεί επίσης τις ίδιες τις ντομάτες - 400-450 γραμμάρια κονσέρβας, αρκετές σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του τριμμένου μοσχοκάρυδου, 100 γραμμάρια. κρέμα γάλακτος, 3 αυγά και πολλά διαφορετικά είδη σκληρού τυριού - μόνο 270-300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε και τα δύο είδη λαδιού, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Το επόμενο βήμα στο πώς να φτιάξετε μακαρόνια και τυρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι να ανακατέψετε τον κιμά με την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και να τον προσθέσετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο το κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ενώ ετοιμάζεται ο κιμάς, πρέπει να βράσετε τα ίδια τα ζυμαρικά, να τα στραγγίσετε, να ξεπλύνετε και να τα ανακατέψετε με ένα από τα είδη τυριού (τρίψτε ένα κομμάτι από το καθένα από αυτά). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +200. Λαδώστε τη φόρμα ή το ταψί (φυτικό λάδι, προσέξτε μόνο να μην κολλήσει το προϊόν στον πάτο). Τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικά. Στη συνέχεια μια στρώση τυρί, κιμάς ντομάτα και κρέας και πάλι ζυμαρικά. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται με τα αυγά. Εκεί προστίθεται και μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα περιχύνεται πάνω στο πιάτο και από πάνω πασπαλίζεται ξανά με τυρί. Το πιάτο ψήνεται σε μέση θερμοκρασία +180. Μετά από περίπου 35-40 λεπτά, το mac and cheese στο φούρνο είναι έτοιμο. Το άρωμά τους δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, και η γεύση θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, τρώτε για υγεία!

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σάλτσας που σερβίρονται με ζυμαρικά στην Ιταλία είναι η ντομάτα. Μπορεί να είναι πικάντικο και αρωματικό ή τρυφερό και κρεμώδες, βάλτε ζυμαρικά και φρέσκια ντομάτα και κονσέρβα, λιαστή και ψημένη στο φούρνο, καρυκευμένη με φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά, προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδια, αλλά πιο συχνά - τυρί, που είναι επίσης ένα από τα στοιχεία της ιταλικής εθνικής υπερηφάνειας.

Σπαγγέτι με ντομάτα και τυρί: συνταγή

Συνταγή για σπαγγέτι με ντομάτα, βασιλικό και τυρί Grana Padano

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε: - 400 g μακαρόνια ξηρά, - 60 g ελιές χωρίς κουκούτσι, - 500 g ώριμα ντοματίνια, - 120 ml ελαιόλαδο, - 4 σκελίδες σκόρδο, - 200 g τυρί Grana Padano, - 1 χούφτα βασιλικό φύλλα - πρέζα φύλλα δεντρολίβανου - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Το Grana Padano είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με ελαφριά γεύση ξηρού καρπού. Είναι σκληρό τυρί με κοκκώδη δομή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο και βάζουμε τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τις σκελίδες σκόρδου. Βάλτε το σκόρδο πάνω από τις ντομάτες, προσθέστε μερικά φύλλα δεντρολίβανου από πάνω, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και οι φλούδες να γίνουν φουσκάλες. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψιλοκόβουμε. Ενώ ψήνουμε τις ντομάτες, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τον βασιλικό και τον πουρέ προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, τις ελιές κομμένες σε ροδέλες στα ζεστά ζυμαρικά, ανακατέψτε, βάλτε τα σε φαρδιά πιάτα και από πάνω τοποθετήστε το τυρί, κομμένο σε φαρδιά τρίμματα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.

Ζυμαρικά Amatriciano

Τα ζυμαρικά Amatriciano είναι ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας. Δεν περιλαμβάνει μόνο ντομάτες και τυρί, αλλά και καπνιστή χοιρινή κοιλιά - πανσέτα, καθώς και καυτερές πιπεριές τσίλι. Θα χρειαστείτε: - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, - 15 g βούτυρο, - 1 μέτριο κρεμμύδι, - 100 g πανσέτα, - 400 g ντοματίνια σε κονσέρβα, - 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι, - 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, - 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα. - 450 γραμμάρια μακαρόνια, - αλάτι και πιπέρι.

Για να διασφαλίσουμε ότι η διατροφή μας είναι ποικίλη και ισορροπημένη, τρώμε πολλά δημητριακά, λαχανικά και προϊόντα από αλεύρι και προετοιμάζουμε πιάτα με διάφορους τρόπους.

Το πιο δημοφιλές πιάτο σε παιδιά και μεγάλους είναι τα μακαρόνια με τυρί και ντομάτες· κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια λιχουδιά. Τα ορεκτικά μακαρόνια με τα αγαπημένα σας λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο των ζυμαρικών και υπάρχει ένα στερεότυπο ότι είναι ανθυγιεινό φαγητό και αν το τρώτε συχνά μπορείτε να πάρετε περιττά κιλά. Ας πούμε όμως, έχετε ακούσει ποτέ ότι ένας Ιταλός πήρε βάρος λόγω του πάθους του για τα αγαπημένα του ζυμαρικά; Φυσικά, αυτό είναι ένας μύθος· μπορείτε να πάρετε βάρος μόνο από την κατανάλωση λάθος ζυμαρικών και την κατάχρησή τους.

Ένα άτομο που αγαπά τα ζυμαρικά πρέπει οπωσδήποτε να καταλάβει την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται και να ξέρει με ποια λαχανικά είναι καλύτερο να τα μαγειρέψει.

Θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές για την επιλογή των σωστών και υγιεινών ζυμαρικών, ώστε στο τέλος να μπορείτε πάντα να ετοιμάζετε ένα εξαιρετικό γεύμα.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά ζυμαρικά

• Τα καλά ζυμαρικά περιέχουν μόνο δύο συστατικά: νερό και σκληρό αλεύρι. Επομένως, όταν επιλέγετε ζυμαρικά, δώστε προσοχή στον τύπο του αλευριού - "ομάδα Α" και "κατηγορία 1", τέτοια ζυμαρικά είναι χωρίς αμφιβολία εξαιρετικής ποιότητας. Μπορείτε σίγουρα να βρείτε τις πληροφορίες που χρειάζεστε στην ετικέτα.
• Εάν δεν μπορείτε να καταλάβετε την ποιότητα των ζυμαρικών χρησιμοποιώντας την ετικέτα, τότε προσδιορίστε την με το μάτι. Αγοράστε ζυμαρικά μόνο σε διαφανή συσκευασία και πρώτα απ' όλα προσοχή στο χρώμα: τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.
• Μαύρες κουκκίδες μπορεί να είναι ορατές στα ζυμαρικά, μην ανησυχείτε, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι είναι φτιαγμένα από σκληρές ποικιλίες. Αλλά αν, αντίθετα, δείτε λευκές κουκκίδες στα ζυμαρικά, τότε θα πρέπει να αποφύγετε να τα αγοράσετε.
• Η επιφάνεια των ζυμαρικών πρέπει να είναι λεία και χωρίς τραχύτητα.
• Κατά κανόνα, δεν υπάρχουν υπολείμματα ή ακόμη και τα παραμικρά ψίχουλα σε συσκευασίες ζυμαρικών υψηλής ποιότητας.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και επιλέξτε άξια προϊόντα που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Τότε αναμφίβολα θα μπορείτε να σερβίρετε καταπληκτικά μακαρόνια με τυρί και ντομάτα.

Μακαρόνια με τυρί και ντομάτες "Italy"

Συστατικά

• Ζυμαρικά - 300 γρ + -
• - 4 πράγματα + -
• - γεύση + -
• - γεύση + -
• - 2-3 γαρίφαλα + -
• - 3 κ.σ. + -
• Πράσινα - 2 κουταλιές της σούπας. + -
• — 100 γρ + -

Πώς να φτιάξετε μακαρόνια τυρί και ντομάτες

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ώριμες ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο στις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα μυρωδικά στις ντομάτες και ανακατέψτε.
3. Οι ντομάτες είναι έτοιμες, αρχίστε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά: παίρνετε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και ρίχνετε 2,5 λίτρα νερό, αφήνετε να πάρει μια βράση και αλατίζετε. Στη συνέχεια ρίχνετε τα ζυμαρικά σε πολύ βραστό νερό (μην τα σκεπάζετε με καπάκι) και ανακατεύετε συνεχώς.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 6-10 λεπτά, στη συνέχεια ελέγξτε τα για ετοιμότητα (για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα ζυμαρικά και κοιτάξτε στη διατομή· εάν το χρώμα είναι ομοιόμορφο, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα). Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα τρυπητό και τοποθετήστε τα στο τηγάνι, αφήστε τα υπόλοιπα υγρά να στραγγίξουν (σύμφωνα με τους κανόνες τα ζυμαρικά δεν πλένονται μετά το ψήσιμο, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε).
5. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι με ντομάτες στη φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά και σιγοβράστε μαζί για 5 λεπτά, μπορείτε να αλατίσετε για γεύση.
6. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά με τις ντομάτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί από πάνω.

Τα μακαρόνια με τυρί και ντομάτες είναι έτοιμα, σερβίρονται ζεστά ως ξεχωριστό πιάτο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα σας αρέσει αυτό το υπέροχο πιάτο με καταγωγή από την Ιταλία.Ετοιμάστε σωστά υγιεινά τρόφιμα και η διατροφή σας θα γίνει πολύ ευρύτερη.