Λουκουμάδες μαγιάς. Σπιτικά ντόνατς: οι καλύτερες συνταγές. Μια κλασική συνταγή για ντόνατς γεμιστά με ζύμη μαγιάς, τυρί cottage, κεφίρ, ξινή κρέμα: περιγραφή, φωτογραφία. Τι γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπιτικά ντόνατς; Ντόνατς στη φριτέζα

Τι είναι ένα ντόνατ; Αυτή είναι μια στρογγυλή πίτα με μια τρύπα στη μέση (η τρύπα, παρεμπιπτόντως, είναι προαιρετική). Τηγανισμένο σε λάδι, ίσως με γέμιση, κυρίως γλυκό.

Κάθε γωνιά του κόσμου φτιάχνει τα δικά της ντόνατς. Επομένως, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι αυτές οι στρογγυλές γλυκές πίτες έχουν κερδίσει τις καρδιές όλου του πλανήτη. Και για πολύ καιρό.

Η ιστορία αυτού του προϊόντος πηγαίνει πίσω σε ένα πολύ μακρινό παρελθόν. Κάτι παρόμοιο ετοιμαζόταν στην Αρχαία Ρώμη. Μόνο που το όνομα αυτών των λουκουμάδων ήταν τελείως διαφορετικό - σφαιρίδια. Ήταν όμως και στρογγυλά, τηγανισμένα σε λίπος και καλυμμένα με μέλι ή παπαρουνόσπορο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ανάλογα με τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής, η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 255 kcal έως 300. Αλλά, για παράδειγμα, ένα ντόνατ με σοκολάτα θα έχει ήδη θρεπτική αξία 455 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Φυσικά, η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι υψηλή. Αλλά οι γυναίκες δεν πρέπει να προκαλούν «ψυχολογικό τραύμα» στον εαυτό τους - η άρνηση των εκπληκτικά νόστιμων και ορεκτικών ντόνατς μπορεί να έχει άσχημη επίδραση στη διάθεσή σας και στην ψυχική σας ευεξία.

Αυτή η λιχουδιά είναι τόσο αγαπητή που της στήνονται μνημεία (Νέα Ζηλανδία), διοργανώνονται φιλανθρωπικοί αγώνες και χτίζονται ουρανοξύστες στο σχήμα της. Αν και, φυσικά, ένα τεράστιο κτίριο σε σχήμα δίσκου με μια τρύπα θα έπρεπε να θύμιζε στους κατοίκους του Guangzhou (Κίνα) ένα αρχαίο κινεζικό τεχνούργημα. Αλλά εξακολουθούσαν να τον αποκαλούν «χρυσό ντόνατ». Αυτό, αποδεικνύεται, ζει στα κεφάλια των ανθρώπων! Το ντόνατ είναι δύναμη!

Τα ντόνατς αγαπιούνται ιδιαίτερα στις ΗΠΑ. Από το 1938 υπάρχει Εθνική Ημέρα Ντόνατ, η οποία γιορτάζεται με πολύ σοβαρότητα την πρώτη Παρασκευή του Ιουνίου.

Ντόνατς - συνταγή με φωτογραφίες

Προσπαθώ να επιλέγω ποιοτικά προϊόντα για την οικογένειά μου. Από ποια προϊόντα κατασκευάζονται τα αρτοσκευάσματα παραμένει ένα μυστήριο για τον αγοραστή. Για να κερδίσει χρήματα, ο κατασκευαστής προσπαθεί να εξοικονομήσει τα πάντα. Η κατανάλωση προϊόντων χαμηλής ποιότητας έχει κακή επίδραση στον οργανισμό μας. Γι' αυτό φτιάχνω μόνη μου μπισκότα, τσουρέκια και λουκουμάδες. Η προετοιμασία τους στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Αυγό: 1 τεμ.
• Λιωμένο βούτυρο: 40 γρ
• Ζάχαρη: 70 γρ
• Νερό: 30 ml
• Μαγιά: 14 γρ
• Γάλα: 130 ml
• Αλεύρι: 400 γρ
• Βανιλίνη: μια πρέζα
• Αλάτι: μια πρέζα
• Βαθύ λίπος: για τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε κλασικά ντόνατς - συνταγή βήμα προς βήμα

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία. Αυτοί είναι οι ίδιοι λουκουμάδες που πωλούνταν στα περίπτερα στη σοβιετική εποχή, σε χάρτινες σακούλες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Παρεμπιπτόντως, τέτοιοι πάγκοι υπάρχουν ακόμα. Αλλά η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για αυτή τη συνταγή:

Για να φτιάξετε κλασικά ντόνατς πρέπει να πάρετε:

• 3 πολύπλευρα ποτήρια αλεύρι, μισό ποτήρι ζάχαρη.
• 2 αυγα;
• ποτήρι πολύπλευρο γάλα - 200 ml.
• 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα, σβησμένο ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε (αυτό κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο, το οποίο βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος).
2. Τρίβουμε καλά το βούτυρο με τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και μετά να χυθεί στο μείγμα του γλυκού αυγού.
4. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει μέχρι να σταματήσει να κολλάει η ζύμη. Επομένως, εάν η καθορισμένη ποσότητα αλευριού δεν είναι αρκετή, πρέπει να το προσθέσετε.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού, κόβουμε ντόνατς από αυτήν.
6. Τις τηγανίζουμε σε λάδι, τοποθετούμε τις έτοιμες κρούστες σε μια χαρτοπετσέτα. Έτσι, θα απορροφηθεί το περιττό λάδι. Όταν κρυώσουν οι πίτες, πασπαλίζουμε από πάνω σκόνη.

Έτσι μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας κλασικούς λουκουμάδες!

Berliner donuts στο σπίτι - συνταγή βίντεο

Λαχταριστοί, αφράτοι λουκουμάδες με γέμιση Berlinera - συνταγή βίντεο.

Σπιτικά ντόνατς κεφίρ

Και μπορείτε να φτιάξετε υπέροχους λουκουμάδες με συνηθισμένο κεφίρ! Για αυτούς πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• ένα αυγό;
• προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, αλλά όχι περισσότερο από 5 κ.σ. λ., έτσι ώστε να μην είναι cloying?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 μεγάλες κουταλιές ηλιέλαιο.
• 3 (κρίνοντας από τη ζύμη) φλιτζάνια αλεύρι?
• λάδι τηγανίσματος?
• σκόνη

Η παρασκευή ντόνατς κεφίρ είναι πολύ απλή:

1. Ανακατεύουμε καλά το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ηλιέλαιο στο μείγμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ με το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρειάζεστε αρκετό αλεύρι για να γίνει λεία και να μην κολλάει.
4. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση.
5. Ανοίξτε και τα δύο μέρη έτσι ώστε το πάχος να είναι περίπου 1 cm.
6. Κόψτε τα ντόνατς από τις στρώσεις (μπορεί να γίνει ένας κύκλος με μια κούπα και μια τρύπα με ένα ποτήρι).
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι (1 cm). Ζεσταίνετε το.
8. Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
9. Πασπαλίστε τη λιχουδιά με σκόνη.

Τα δαχτυλίδια κεφίρ απλά γλείφουν τα δάχτυλα!

Λαχταριστή συνταγή για λουκουμάδες με cottage cheese

Πόσο υπέροχο είναι να πίνετε αρωματικό τσάι με την οικογένειά σας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας μαζί με νόστιμους ντόνατς για τυρόπηγμα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να είστε σεφ εστιατορίου για να φτιάξετε αυτά τα ντόνατς. Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο πιάτο στην προετοιμασία.

Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• ένα πακέτο τυρί cottage (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
• αλεύρι 1 πολύπλευρο ποτήρι?
• 2 αυγα;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα + ξύδι για να σβήσει?
• φυτικό λάδι;
• σκόνη για πασπάλισμα.

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές στη σύνθεση, προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Το κόβουμε σε δύο μέρη, κάνουμε λουκάνικο και από τα δύο. Κόβουμε σταυρωτά, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, από την οποία στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ, με μια τρύπα στο κέντρο.

Γεμίζουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με 2 ή 3 εκ. ηλιέλαιο Ζεσταίνουμε σωστά, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην υπερθερμανθεί. Διαφορετικά, οι λουκουμάδες θα παραμείνουν ωμοί εσωτερικά και τηγανισμένοι εξωτερικά.

Οι πίτες αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το περιττό λίπος. Πριν σερβίρετε τους ντόνατς για τυρόπηγμα, μπορείτε (θα πρέπει) να τους πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Αυτές οι κρούστες δεν αφήνονται ποτέ για αργότερα!

Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε ντόνατς με cottage cheese.

Νόστιμα σπιτικά ντόνατς μαγιάς - συνταγή

Τα ντόνατς με μαγιά είναι απλά εκπληκτικές πίτες που λιώνουν στο στόμα σας. Πρέπει οπωσδήποτε να τα φτιάξετε για οικογενειακό πρωινό. Εκατό τοις εκατό, όλοι θα είναι ικανοποιημένοι!

Λοιπόν, τα συστατικά:

• μισό λίτρο γάλα?
• μαγιά: αν πάρετε φρέσκο, χρειάζεστε 10 g, ξηρό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 2 κρόκοι αυγών?
• ζάχαρη - ένα τέταρτο ποτήρι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού + άλλη μια πρέζα.
• λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• μισό λίτρο λάδι για τηγάνισμα?
• σκόνη.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε λίγο μισό ποτήρι γάλα. Βάζουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά εκεί, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 10 λεπτά. Πάνω στο γάλα πρέπει να σχηματιστεί ένας αφρός μαγιάς.
2. Τα υπόλοιπα 400 ml γάλακτος πρέπει επίσης να ζεσταθούν, πρώτα διαλύστε τα υπόλοιπα υλικά (βούτυρο, αλάτι, κρόκους) σε αυτό, ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε το μείγμα της μαγιάς.
3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Εισαγάγετε το σε μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από ότι για τηγανίτες.
4. Το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Φροντίστε να καλύψετε το επάνω μέρος του δοχείου με μια πετσέτα ή άλλο χοντρό πανί. Αφού περάσει η ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφαιρούμε ξανά για μιάμιση ώρα.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι. Αλείψτε τα χέρια σας με ηλιέλαιο. Πρέπει να σχηματίσετε μπάλες. Αυτά τα ντόνατς δεν θα έχουν τρύπες. Τα πασπαλίζουμε με σκόνη αφού κρυώσουν.

Παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται ότι η τρύπα στο ντόνατ είναι απαραίτητη μόνο για να είναι ευκολότερο να τα βγάλετε όταν τηγανίζετε. Επομένως, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό χαρακτηριστικό. Δεν γίνονται λιγότερο νόστιμα χωρίς τρύπα, έτσι δεν είναι;!

Συνταγή ντόνατ γάλακτος

Τα ντόνατς που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακά στη γεύση. Τα παιδιά θα χαρούν μαζί τους. Και ενήλικες επίσης!

Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• μισό ποτήρι οποιοδήποτε γάλα.
• αλεύρι 3 πολύπλευρα ποτήρια?
• μια πρέζα αλάτι;
• αυγό;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• μπέικιν πάουντερ ½ τραπέζι. κουτάλια?
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού βανίλια?
• λίγο αγελαδινό βούτυρο (1/5 ξυλάκι) και λάδι για το τηγάνισμα.

Το ετοιμάζουμε έτσι: ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (χωρίς βανιλίνη), προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, μετά το γάλα, τη βανιλίνη και τέλος ένα αυγό. Η τελική ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί μόνο για μισή ώρα, μετά την οποία θα πρέπει να απλωθεί σε 0,5 εκ. Κάντε δαχτυλίδια. Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο λάδι. Τηγανίζουμε, στραγγίζουμε τους έτοιμους λουκουμάδες σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με σκόνη ή βουτάμε στη σοκολάτα. Αυτό είναι όλο.

Προσεκτικά! Μπορούν να λιώσουν στο στόμα σας ακόμα και πριν το σερβίρετε!

Ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα - μια γλυκιά απόλαυση

Αυτά τα ντόνατς φτιάχνονται καλύτερα για πρωινό. Είναι πολύ, πολύ χορταστικά και απίστευτα νόστιμα!

Συστατικά:

• μισό κουτί συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 αυγα;
• 2 πολύπλευρα ποτήρια αλεύρι?
• λίγη σόδα και αλάτι το καθένα.
• λάδι για τηγάνισμα.

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα. Φτιάχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια την τυλίγουμε σε λουκάνικο, την κόβουμε σε κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε μπαλάκια. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι. Βγάζουμε τις κρούστες, τις σβήνουμε από το λίπος και κάνουμε πασπάλισμα ή γλάσο. Ολα!

Πώς να φτιάξετε αφράτους λουκουμάδες στο σπίτι

Για να φτιάξετε αφράτους, αφράτους λουκουμάδες στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε:

• ποτήρι νερό;
• ένα τέταρτο ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι αλεύρι (προ-κόσκινο).
• βούτυρο - 1 πακέτο?
• 4 όρχεις?
• σκόνη και βανιλίνη.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το βούτυρο. Περιμένουμε μέχρι να βράσει η μάζα.
2. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε γρήγορα το αλεύρι, ανακατεύοντας τα πάντα δυνατά.
3. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς ζωηρά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του πιάτου.
4. Αποσύρουμε ξανά την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε λίγο τη ζύμη και χτυπάμε γρήγορα μέσα τα αυγά για να μην προλάβουν να κουλουριαστούν.
5. Φτιάχνουμε λουκουμάδες κόβοντας κομμάτια ζύμης και δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα.
6. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι ή την κατσαρόλα για να καλύψει τις κρούστες μέχρι τη μέση.

Δεν είναι λουκουμάδες, είναι φαγητό των θεών!

Ντόνατς με γέμιση - μια φοβερή συνταγή για νόστιμους λουκουμάδες

Λουκουμάδες μπορούν να γίνουν και με γέμιση. Μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Και μάλιστα χωρίς ζάχαρη. Μόνο που αυτές οι πίτες δεν θα έχουν τρύπα στη μέση.

• μισό κιλό αλεύρι?
• ¾ κομμένο ποτήρι νερό?
• πακέτο βουτύρου?
• 3 αυγά?
• πάρτε 1 πακέτο μαγιά.
• ¼ φλιτζάνι ψιλή ζάχαρη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα υλικά που αναφέρονται και την αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα. Κάνουμε κύκλους. Βάζουμε οποιαδήποτε γέμιση (σοκολάτα, μαρμελάδα ή και κιμά) στο κέντρο του ενός, το σκεπάζουμε με το δεύτερο και το τσιμπάμε μεταξύ τους. Τηγανίζουμε, τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα. Ρίξτε τσάι ή καφέ. Απολαμβάνοντας...

Πώς να φτιάξετε ντόνατς στο φούρνο

Τα ντόνατς που μαγειρεύονται στο φούρνο θα είναι πιο υγιεινά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Για αυτούς πρέπει να προετοιμάσετε:

• 40 γραμμάρια βούτυρο?
• 1 φρέσκο ​​αυγό?
• 40 γραμμάρια μέλι?
• ένα ποτήρι αλεύρι (με όψη).
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
• μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι?
• ξύσμα εσπεριδοειδών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και κοσκινίζουμε να κορεστούν με οξυγόνο.
2. Λιώστε το βούτυρο (40 g), προσθέστε 1 αυγό σε αυτό.
3. Προσθέστε μέλι στο αυγό και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια πηχτή αλλά απαλή ζύμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι.
5. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 8 ίσα κομμάτια.
6. Στρίβουμε κάθε ένα από αυτά σε ένα σχοινί, συνδέουμε τα άκρα, σχηματίζοντας ένα δαχτυλίδι.
7. Η φόρμα που θα ψήσουμε πρέπει να καλυφθεί με ειδικό χαρτί (περγαμηνή).
8. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε χαρτί, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
9. Μπορείτε να χτυπήσετε τον κρόκο χωριστά και να αλείψετε με αυτό τους λουκουμάδες. Ή τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Οι κρούστες ψήνονται για μισή ώρα.

Πασπαλίστε τα ακόμα ζεστά δαχτυλίδια με σκόνη. Και μπορείτε να προσκαλέσετε όλους σε ένα πάρτι τσαγιού!

Γλάσο για ντόνατς - η καλύτερη συνταγή

Συνήθως τα γλυκά δαχτυλίδια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Αν όμως τους ετοιμάσετε γλάσο, θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα (αν βέβαια αυτό είναι δυνατό)!

Η καλύτερη συνταγή παγώματος είναι η πιο απλή. Απαιτεί ένα ποτήρι σκόνη και μισό ποτήρι οποιοδήποτε υγρό. Το συνηθισμένο φτιάχνεται από νερό ή γάλα. Εάν τα ντόνατς είναι φτιαγμένα για ενήλικες, τότε η επίστρωση για αυτούς μπορεί να γίνει από ρούμι ή κονιάκ. Για λεμόνι, πάρτε νερό και χυμό λεμονιού, για χρώμα - οποιοδήποτε χυμό λαχανικών, φρούτων ή μούρων.

Προετοιμασία λοιπόν:

• Ρίξτε το ελαφρώς ζεσταμένο υγρό σε ένα δοχείο, προσθέστε εκεί την κοσκινισμένη σκόνη και ανακατέψτε.
• Το βάζουμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε, αλλά όχι πολύ, στους 40 °C. Ανακατεύουμε συνεχώς.
• Το μείγμα στην κατσαρόλα πρέπει να είναι ομοιογενές σε σύσταση. Εάν χρειάζεστε ένα υγρό γλάσο, προσθέστε χυμό ή νερό, εάν χρειάζεστε ένα πηχτό γλάσο, προσθέστε ζάχαρη άχνη.

Τώρα μπορείτε να βουτήξετε τις κρούστες στο μείγμα.

Κάθε πιάτο έχει τα δικά του κόλπα και λεπτές αποχρώσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του. Τα ντόνατς, φυσικά, δεν αποτελούν εξαίρεση.

• Οι μικροί κύκλοι που βγαίνουν από τη μέση του ντόνατ όταν κόβουμε δεν χρειάζεται να ανακατευτούν με τη γενική ζύμη. Όταν τηγανιστούν, θα γίνουν μικρές μπάλες που θα ενθουσιάσουν τα παιδιά.
• Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με τη ζάχαρη όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Διαφορετικά, οι πίτες θα καούν, παραμένοντας ωμές μέσα. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, εδώ είναι μερικές συμβουλές: είναι καλύτερα να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τις έτοιμες κρούστες με σκόνη ή να τις βουτάτε σε σιρόπι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Καλή μέρα! Αναγνώστες και συνδρομητές, χαίρομαι που σας βλέπω ξανά στο ιστολόγιό μου. Περπατώντας στο κατάστημα σήμερα, είδα ένα τέτοιο θαύμα που ήθελα απλώς να το αγοράσω και να το φάω, και μετά το σκέφτηκα και αποφάσισα να το φτιάξω μόνος μου. Λοιπόν, λοιπόν, σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα γλυκό θέμα που ονομάζεται ροζ ντόνατς.

Ποιος δεν τα έτρωγε στην παιδική ηλικία και πιθανώς όλοι αγαπούν τέτοιες λιχουδιές, αλλά και πάλι, δεν μπορούν όλοι να τα αντέξουν οικονομικά, έτσι ώστε να είναι επιβλαβή και επίσης πολύ πλούσια σε θερμίδες. Αλλά, μερικές φορές μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας διακοπές για την ψυχή, και όχι μόνο, τα παιδιά θα το εκτιμήσουν. Προσκαλέστε λοιπόν καλεσμένους και ψήστε τέτοια καλούδια και σίγουρα θα ακούσετε: «Ουάου! Κι εγώ τα αγαπώ». Πώς πρέπει να είναι τα αληθινά ντόνατς; Πώς μπορείτε να τα διακοσμήσετε; Με τι να ρίξω ή να πασπαλίσω; Γιατί βγήκαν στεγνά; Θα μάθετε για αυτό σήμερα εδώ, οπότε μην το αλλάξετε!

Ενδιαφέρων! Αυτά τα αρτοσκευάσματα ονομάζονται συχνά Dunkin Donuts ή Βερολινέζοι.

Ίσως η πιο αγαπημένη και πιο απλή επιλογή GOST, ανήκει στον παραδοσιακό-κλασικό τύπο, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνοι σας στο σπίτι. Τα διαθέσιμα προϊόντα το καθιστούν το πιο ελκυστικό σε σύγκριση με άλλες επιλογές.

Θα χρειαστούμε:

• ξηρή μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  
• βούτυρο - 25 g
• κρόκος - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 πακέτο.
• αλάτι - μια πρέζα
• αλεύρι - περίπου 300 g
• φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα - περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, πάρτε μισό ποτήρι αλεύρι premium, αν και μπορείτε να πάρετε αλεύρι γενικής χρήσης, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό και καλά στεγνό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά εκεί.

Σπουδαίος! Πριν ζυμώσετε, είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι πολλές φορές, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο αφράτο.

2. Δεύτερο βήμα, προσθέστε γάλα, κατά προτίμηση ζεστό, στο αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

3. Τώρα μπορείτε να ξεχάσετε τη ζύμη. Καλύψτε με μια σακούλα ή πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, σε παράθυρο στον ήλιο ή σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο.

Μόλις δείτε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, κάντε τις παρακάτω συστάσεις.

4. Προσθέστε βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να λιώσει εκ των προτέρων σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τον χτυπημένο κρόκο (μπορείτε να χτυπήσετε με σύρμα ή μπλέντερ).

5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε την πραγματική ζύμη.

6. Και πάλι, αφήστε τον να ξεκουραστεί για μια ώρα.

7. Λοιπόν, τώρα το ζυμώνουμε πασπαλίζοντας αλεύρι στον πίνακα.

8. Ανοίξτε έναν μεγάλο κύκλο, το πάχος πρέπει να είναι περίπου 0,6 mm και με τη βοήθεια μιας ειδικής συσκευής, μπορείτε να καταλάβετε και να πάρετε κάποιο είδος γυαλιού ή γυαλιού και να φτιάξετε αυτά τα σχήματα.

Σπουδαίος! Θέλετε να επιτύχετε μεγάλη μεγαλοπρέπεια; Στη συνέχεια, αφήστε τα δαχτυλίδια να καθίσουν για 10-15 λεπτά.

9. Τι πιστεύεις τώρα; Η πιο κρίσιμη στιγμή, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή κατσαρόλα και τηγανίστε αυτές τις νόστιμες ομορφιές και από τις δύο πλευρές.

Σπουδαίος! Μην τσιγκουνεύετε το λάδι, ώστε οι δακτύλιοι να είναι καλά βυθισμένοι μέχρι τη μέση μέσα σε αυτό.

10. Φυσικά και από τις δύο πλευρές σε μια όμορφη, ορεκτική κρούστα.

11. Με δύο πιρούνια ή μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά τις λιχουδιές και τις τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν το λίπος και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

12. Αυτοί οι τραγανοί και αέρινοι «περίεργοι» μαγιάς αποδείχτηκαν σαν να είχαν γεύση από παιδική ηλικία. Φαίνεται πολύ ορεκτικό και ασυνήθιστο! Χαρίστε στους αγαπημένους σας αυτή τη λιχουδιά.

Ενδιαφέρων! Αυτό το πιάτο λέγεται αλλιώς Βερολινέζοι. Μόνο οι πραγματικοί Βερολινέζοι γεμίζουν με περισσότερη γέμιση.

Κλασικές λιχουδιές χωρίς μαγιά

Θα χρειαστούμε:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• γάλα - 1 λίτρο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι— 1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε το δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετε. Σπάστε τρία αυγά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα πιρούνι. Σβήνουμε τη σόδα στο ξύδι και προσθέτουμε. Ρίξτε τώρα το γάλα. Ταραχή.

2. Προσθέστε αλεύρι και θα πάρετε αυτό το μείγμα, παρόμοιο με τη ζύμη για τηγανίτες. Ναι, η ζύμη θα είναι ρευστή, αλλά μπορείτε να την κάνετε πηχτή.

3. Και τώρα, σαν να τηγανίζετε τηγανίτες, ζεστάνετε καλά ένα τηγάνι, ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι και σχηματίστε προσεκτικά μπάλες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

4. Πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.

5. Αφού τηγανίσετε, φροντίστε να τα αφαιρέσετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κοιτάξτε τις κομμένες λιχουδιές που αποδείχτηκαν, φαίνονται πολύ υπέροχες, τα παιδιά μου τις λένε κράκερ. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και σίγουρα θα σας αρέσουν!

Πλούσια ψωμάκια μαγιάς με κεφίρ - μια λαχταριστή απόλαυση από την παιδική ηλικία σε 10-15 λεπτά

Αυτή η επιλογή θα διαφέρει από τις δύο προηγούμενες στο ότι είναι χωρίς γάλα, αλλά με κεφίρ· ετοιμάζουμε επίσης αυτό το σούπερ επιδόρπιο στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 125 ml
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σόδα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θα πω αμέσως ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα με μπέικιν πάουντερ. Έτσι, προσθέστε σόδα στο κεφίρ και αφήστε το να σβήσει. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τώρα προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

Σπουδαίος! Για να μην γίνουν τόσο λιπαρά τα ντόνατς, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη.

2. Το αποτέλεσμα είναι μια τέτοια ζύμη, την αφήνουμε να ξαπλώσει για λίγο, την ξεκουράζουμε και μετά την τυλίγουμε σε κύκλο (πάχους 1,2 εκ.) και κάνουμε αυτά τα σχήματα σε μορφή δαχτυλιδιών.

3. Τηγανίζουμε τα παρασκευάσματα σε φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, φριτέζα ή τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να πάρετε μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή βουτάμε στη μαρμελάδα.

Φτιάχνοντας ντόνατς στο σπίτι

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια τόσο ενδιαφέρουσα και πολύ λεπτομερή περιγραφή αυτού του γλυκού γλυκού σε αυτό το βίντεο από το κανάλι YouTube.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε με νερό και μαγιά με γέμιση μαρμελάδας

Όταν ξαφνικά δεν έχετε τα πιο απαραίτητα συστατικά στην κουζίνα, αυτή η μέθοδος θα σας σώσει:

Ντόνατς με τυρί κότατζ τηγανισμένοι σε λάδι

Μια απλή και καλή συνταγή που αρέσει σε όλους όσους αγαπούν το cottage cheese. Η γεύση θυμίζει κάπως cheesecakes.

Θα χρειαστούμε:

• τυρί cottage - 500 g
• αυγό - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. σβησμένο σε ξύδι ή χυμό λεμονιού
• αλεύρι - 2 φλιτζ
• βανιλίνη, αλάτι - μια πρέζα το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε τυρί κότατζ· φυσικά, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι αν πάρετε σπιτικό τυρί κότατζ, θα είναι η καλύτερη επιλογή προετοιμασίας. Ένα κανονικό που αγοράζεται από το κατάστημα θα λειτουργήσει επίσης, προτείνω να πάρετε 15% ή περισσότερο. Έτσι, πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι σε ένα φλιτζάνι, μετά προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε τα αυγά.

2. Προσθέστε βανιλίνη για άρωμα. Ταραχή. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και τη ρίχνουμε μέσα. Ταραχή.

3. Μετά έρχεται το αλεύρι. Θα χρειαστεί να κοσκινιστεί καλά μέσα από ένα κόσκινο χειρός.

Σπουδαίος! Καθοδηγηθείτε από τη συνοχή της ζύμης, προσθέστε λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο. Μην ανησυχείτε, θα κολλήσει λίγο.

4. Πρώτα, βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και στη συνέχεια πλάστε αυτές τις μπάλες. Πόσο αστείο φαίνεται.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι και τοποθετούμε μέσα τις μπάλες, μην τα βάζουμε όλα με τη μία για να υπάρχει χώρος να τηγανιστούν καλά όλοι, όταν είναι έτοιμο το πρώτο, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

6. Είναι δροσερό να το βράσετε σε λάδι.

7. Στο εσωτερικό αποδεικνύονται παχουλά και απαλά, δείτε μόνοι σας.

8. Πασπαλίζουμε τις όμορφες και χρυσαφένιες με ζάχαρη άχνη, τις διακοσμούμε με κρέμα και τις καλούμε στο τραπέζι. Μπορείτε να το σερβίρετε σε πιατέλα ή σε κουτί.

Αέρινες λιχουδιές φτιαγμένες με συμπυκνωμένο γάλα και μπέικιν πάουντερ

Η πιο απλή, εύκολη και γρήγορη επιλογή είναι η σπιτική εκδοχή, που παρασκευάζεται με ένα ασυνήθιστο και γλυκό συστατικό όπως το συμπυκνωμένο γάλα. Τέτοιοι λουκουμάδες, λουκουμάδες, όπως και να τους πείτε, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Πώς μπορεί κανείς να αρνηθεί ακόμη και αυτό το θαύμα;

Θα χρειαστούμε:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα
• Βανιλίνη - μια πρέζα
• Ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 λίτρο (για βαθύ τηγάνισμα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε με τα αυγά, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σπουδαίος! Μην κάνετε σφιχτή ζύμη, ώστε οι λουκουμάδες να είναι αφράτοι, ελαφροί και αέρινοι, προσθέστε αλεύρι σιγά σιγά σε δόσεις.

2. Αφού ζυμώσετε, βάζετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος στο ψυγείο για 1 ώρα. Αφού περάσει η ώρα το ζυμώνετε καλά στο τραπέζι και στη συνέχεια φτιάχνετε μικρά λουκάνικα τα οποία με ένα μαχαίρι τα κόβετε σε μικρά κομμάτια όπως φαίνεται στην εικόνα.

3. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα με τα χέρια σας και στη συνέχεια τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε φριτέζα και από τις δύο πλευρές μέχρι να δείτε μια νόστιμη, δροσερή κρούστα. Καλή όρεξη!Σερβίρετε με τσάι, καφέ ή οτιδήποτε άλλο.

Συνταγή με γέμιση στο φούρνο

Λατρεύω κάθε τι ασυνήθιστο, ποιος θα πίστευε ότι θα μπορούσατε να ψήσετε αυτό το πιάτο στο φούρνο για να το κάνετε λίγο πιο υγιεινό. Πολλοί μπορεί να αναφωνήσουν ότι αυτό θυμίζει περισσότερο ρολά, ε, τι διαφορά έχει, φαίνεται όμορφο και μοιάζει με ντόνατ. Η ζύμη γίνεται μαλακή και ευάερη, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τα πραγματικά τηγανητά ντόνατς και οι ψημένοι λουκουμάδες θα διακοσμηθούν με γλάσο ή γέμιση στο τέλος.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου - 250 g
• Λιωμένο βούτυρο - 100 g
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζεστό γάλα - 125 ml
• Για το γλάσο:
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Ζεστό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• Προαιρετικά χρωστικές τροφίμων και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προσθέσετε ποικιλία σε αυτήν την ανάρτηση, μπορείτε να διαβάσετε ολόκληρη την περιγραφή σε αυτές τις εικόνες.

2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, αλλά για να φύγει η μειλίχια, αλατίζω πάντα.

3. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο, κατά την κρίση σας.

4. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό πακέτο φρέσκιας συμπιεσμένης μαγιάς.

5. Το βούτυρο μπορεί να λιώσει σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

6. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

7. Ανοίξτε με έναν πλάστη.

8. Μπορείτε να το κόψετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διαθέσιμο μέσο, ​​για παράδειγμα, ένα ποτήρι.

Παρεμπιπτόντως, παρήγγειλα αυτά τα καλούπια σήμερα, οπότε σύντομα θα έχω μια ποικιλία από αυτά τα yums. Αν κάποιος τα χρειάζεται, γράψτε μου, θα σας πω από πού τα αγοράσατε πολύ φθηνά.

10. Στη συνέχεια σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί και στο φούρνο.

11. Τι ομορφιά! Αχνίζων!

12. Τι αλμυρά πράγματα μπορείτε να του βάλετε; Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε το γλάσο.

13. Προσθέστε μερικές σταγόνες βαφής, όπως κόκκινο ή ροζ, για να προσθέσετε χρώμα σε αυτές τις ομορφιές.

14. Για κομψότητα και ομορφιά, διακοσμήστε με πασπάλισμα ή ξηρούς καρπούς.

15. Λοιπόν, δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά σε αυτό το πιάτο!;

Ενδιαφέρον!Αν σας αρέσει να φτιάχνετε άλλα σχήματα σε μορφή κολομπόκ ή μπάλες, τότε θα μπορούσατε απλά να τα φτιάξετε όχι σε μορφή δαχτυλιδιών. Θα ήταν στρογγυλά και πολύ όμορφα, επιπλέον, θα μπορούσαν να γεμιστούν με γέμιση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ειδικό φάκελο, σακούλα, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε τηγάνι ή να τα ψήσετε στο φούρνο, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε επιλογή σας αρέσει από αυτό το άρθρο.

Πώς να ετοιμάσετε γλάσο για αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα

Ίσως κάποιος σκεφτεί ότι αυτό είναι πολύ δύσκολο και ότι δεν θα τα καταφέρω, θα σας δείξω τρεις επιλογές γλάσου που θα κάνουν εσάς και τα παιδιά σας απλά σοκαρισμένοι και ενθουσιασμένοι. Όλα γίνονται πολύ νόστιμα και υπέροχα. Και το πιο σημαντικό, είναι εύκολο, κάθε αρχάριος, νεαρή νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.

Θα χρειαστούμε:

1.var-t

• σοκολάτα - μισή μπάρα
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας

2.var-t

• Nutella - 2,5 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 6 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας

3.var-t

• βατόμουρα ή άλλα μούρα - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι για να λιώσει πιο γρήγορα. Προσθέστε το γάλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.

2. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα για να γίνει πιο αραιό.

3. Βουτήξτε τα τεμάχια εργασίας. Με τι να πασπαλίσω; Διακοσμήστε με κομφετί ή διασκεδαστικά πασπαλίσματα. Μπορείτε να πάρετε νιφάδες καρύδας. Φαίνονται απλά υπέροχα και έχουν γεύση όπως στο κατάστημα Auchan.

4. Για το δεύτερο είδος, πρέπει να ανακατέψετε Nutella με γάλα και ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

5. Και μετά βουτήξτε. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Πανέμορφα γλασαρισμένα bagels, hee hee!

6. Ο τρίτος τύπος μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε μούρα, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα ή σταφίδες, θα φαίνεται καλοκαιρινό και χρήσιμο. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τη ζάχαρη άχνη και τα μούρα.

7. Βουτήξτε τα κομμάτια ως συνήθως.

Αντί για γλάσο, μπορείτε να το αλείψετε με μαρμελάδα ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Ωραίες πολύχρωμες λιχουδιές!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Υπάρχουν επίσης ποικιλίες Λένινγκραντ, Μόσχας, ιαπωνικοί και γαλλικοί λουκουμάδες, τα έχετε φάει ή ξέρετε πώς να τα φτιάξετε; Μοιραστείτε πληροφορίες στα σχόλια. Παρεμπιπτόντως, σε τι διαφέρουν αυτές οι λιχουδιές από τους λουκουμάδες; Γράψτε τις κριτικές σας. Τι (γάλα, τυρί κότατζ, κεφίρ, νερό, κρέμα γάλακτος) έχουν καλύτερη γεύση κατά τη γνώμη σας;

1. Τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο.
2. Για να αφρατέψουν τα ντόνατς κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι.
3. Το λάδι τηγανίσματος πρέπει να είναι καυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180–200 °C. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία είναι με ένα θερμόμετρο. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο λάδι ή να ρίξετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Εάν το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ντόνατς.
4. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε παρτίδες σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε οι λουκουμάδες να μπορούν να επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
5. Ενώ τηγανίζετε, γυρίζετε τα ντόνατς ανά τακτά χρονικά διαστήματα ώστε να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει περίπου 2-4 λεπτά.
6. Τα τελειωμένα ντόνατς πρέπει να έχουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αν το εξωτερικό έχει αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση, αλλά το εσωτερικό δεν έχει ψηθεί, σημαίνει ότι η θερμοκρασία του λαδιού ήταν πολύ υψηλή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μειώσετε λίγο τη φωτιά.
7. Αφού τσιγαριστούν, αφαιρούμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.
8. Τα ντόνατς μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ταψί για ντόνατς ή σχηματίστε τα με το χέρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

bloglovin.com

Συστατικά

Για ντόνατς:

• 250 ml ζεστό γάλα;
• 10 g ενεργή ξηρή μαγιά.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 400 g αλεύρι;
• 60 g λιωμένο βούτυρο;
• 1 αυγό?
• μια πρέζα αλάτι;

Για το γλάσο:

• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αν η μαγιά είναι φρέσκια, το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα και με ένα ποτήρι κόβουμε μεγάλους κύκλους. Σε καθένα από αυτά, κάντε άλλη μια τρύπα με ένα ποτήρι μικρότερης διαμέτρου. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι.

Ανακατεύουμε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη με το γάλα και τη βανίλια. Περιχύνουμε με το γλάσο τους έτοιμους λουκουμάδες.

youtube.com

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 60–80 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 250 g τυρί cottage?
• 300–350 g αλεύρι;
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι τμηματικά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε όχι πολύ χοντρά λουκάνικα και τα κόβουμε σε πολλά μακριά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό σχοινί, κυλήστε το σε ένα δαχτυλίδι και σφραγίστε τις άκρες. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες που προκύπτουν σε καυτό λάδι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Θα βρείτε μια άλλη συνταγή για ντόνατς με τυρί cottage σε αυτό το άρθρο:

postila.ru

Συστατικά

• 250 ml;
• 1 αυγό?
• μια πρέζα αλάτι;
• 80 g ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 600–700 γρ αλεύρι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

postila.ru

Συστατικά

• 400 γρ.
• 3 αυγά?
• 300 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλίνη. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αν η ζύμη γίνει νερουλή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ανοίγουμε ελαφρά τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε χοντρές λωρίδες, κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπαλάκια και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Βουτήξτε τους έτοιμους λουκουμάδες σε ζάχαρη άχνη.

diets.ru

Συστατικά

• 250 ml ζεστό γάλα;
• 100 g ζάχαρη?
• 10 g ενεργή ξηρή μαγιά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για τηγάνισμα.
• 500 g αλεύρι;
• 200–250 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή

Διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για περίπου 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια και τα ανοίγουμε ελαφρά.

Σε κάθε κύκλο ζύμης βάζουμε λίγο συμπυκνωμένο γάλα. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε ντόνατς με άλλες γεμίσεις. Για παράδειγμα, με άλειμμα σοκολάτας ή κομμάτια φρούτων.

simple-culinary.blogspot.co.uk

Συστατικά

Για ντόνατς:

• 2 αυγα;
• 150 g ζάχαρη?
• 300 ml κεφίρ;
• 500 g αλεύρι;
• 50 γρ κακάο;
• ½ κουταλιά της σούπας κανέλα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για το γλάσο:

• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• μια πρέζα βανιλίνης - προαιρετικά.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κεφίρ και χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.

Τυλίγουμε το δοχείο με τη ζύμη σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε παχύ στρώμα και κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι. Κάντε μια μικρή τρύπα σε καθένα από αυτά με ένα μικρό ποτήρι. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με το μείγμα τους έτοιμους λουκουμάδες.

Συστατικά

• 3 ώριμα?
• 100 g ζάχαρη?
• 150 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μπλέντερ, πολτοποιήστε τις μπανάνες σε πουρέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά καλά.

Σκουπίστε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας και, χρησιμοποιώντας ένα άλλο κουτάλι, χαμηλώστε τη γρήγορα στο καυτό λάδι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

jocooks.com

Συστατικά

• 7 g ενεργή ξηρή μαγιά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 ml ζεστό γάλα;
• 350–400 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 αυγό?
• 230 g ξινή κρέμα?
• 70 g λιωμένο βούτυρο;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μαρμελάδα κεράσι - για γεύση (μπορείτε να πάρετε άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας).
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος, το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια θυμηθείτε καλά τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια στρώση πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε από αυτήν κύκλους, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε την για 40 λεπτά περίπου.

Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε ένα σακουλάκι, κάνουμε μικρές τρύπες στο πλάι των λουκουμάδων με ένα μαχαίρι και τους γεμίζουμε με μαρμελάδα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

sarahhearts.com

Συστατικά

Για ντόνατς:

• 250 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ λεμόνι?
• 110 ml γάλα;
• 150 g ζάχαρη?
• 1 αυγό?
• 30 g βούτυρο;
• 50 g μαύρη σοκολάτα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη υγρή βαφή τροφίμων.
• λίγο φυτικό λάδι.

imfoodie.net

Συστατικά

• 3 ασπράδια αυγών?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (διαλέξτε ένα που λιώνει καλά).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικές κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος λευκός αφρός. Προσθέστε σε αυτά τριμμένο πιπέρι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Με τραγανή κρούστα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, ζεστή από το τηγάνισμα και ασυνήθιστα τρυφερή μέσα - τι πιο νόστιμο από τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα; Οι αφράτοι και λιωμένοι λουκουμάδες, που ονομάζονται και pyshki, είναι η πιο αγαπημένη απόλαυση των παιδιών. Θέλετε να ευχαριστήσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας το πρωί; Τηγανίστε τους στρογγυλές τηγανητές πίτες με γλυκιά γέμιση για πρωινό και θα είναι χαρούμενοι όλη μέρα. Το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε πώς να ετοιμάσουμε νόστιμα ντόνατς ώστε να γίνουν αρωματικά και αέρινα.

Ντόνατς για κάθε γούστο

Για ντόνατς, μπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, κρέμα, κεφίρ, τυρόπηγμα, συμπυκνωμένο γάλα. Μερικές φορές γίνονται με μια τρύπα στη μέση ή γεμίζονται με κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, με γλάσο, ζαχαρόπαστα, πασπαλισμένα με ξηρούς καρπούς και άλλες επικαλύψεις. Υπάρχουν πολλά είδη ντόνατ και είναι όλα νόστιμα. Τα βερολινέζικα, ή «μπαλάκια του Βερολίνου», είναι εντελώς στρογγυλά, χωρίς τρύπα, γεμάτα με μαρμελάδα ή κρέμα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή γλασέ. Τα γαλλικά beignets είναι ντόνατς, το κύριο μέρος των οποίων είναι η γέμιση και η ζύμη χρησιμεύει μόνο ως κρούστα. Τα ισπανικά μπουνουέλο αναμειγνύονται με γάλα και βούτυρο και γεμίζονται με σαντιγί ή σοκολάτα. Οι Ουκρανοί αποκαλούν τα ντόνατς pampushka και τα βράζουν σε γάλα, ενώ τα αμερικανικά ντόνατς, τα οποία φτιάχνονται από ποικιλία ζυμών, ακόμα και σοκολάτα, είναι γεμάτα με λεπτές γεμίσεις και γλασαρισμένα με φοντάν. Υπάρχουν επίσης σνακ ντόνατς που αντικαθιστούν το ψωμί - συνήθως για τέτοια αρτοσκευάσματα, στη ζύμη προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά αντί για ζάχαρη και η γέμιση γίνεται από κρέας, λαχανικά και μανιτάρια.

Τα μυστικά της παρασκευής ντόνατς

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μυστικά εδώ, καθώς τα ντόνατς είναι ένα ιδιότροπο επιδόρπιο που απαιτεί προσοχή και γνώση ορισμένων λεπτοτήτων. Ωστόσο, έχοντας μάθει για όλα τα μυστικά, μπορείτε να φτιάξετε ντόνατς γρήγορα και νόστιμα χωρίς να κοιτάξετε βιβλίο μαγειρικής. Ποιο είναι λοιπόν το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τα ντόνατς;

Η τέλεια ζύμη για αφράτους λουκουμάδες

Για να φτιάξετε νόστιμα ντόνατς, χρειάζεστε τη σωστή ζύμη. Εάν φτιάχνετε ντόνατς με μαγιά, χρησιμοποιήστε μόνο πολύ φρέσκια μαγιά και κοσκινισμένο αλεύρι για να εξασφαλίσετε αφράτους λουκουμάδες. Ακολουθήστε τη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα, διατηρήστε τις απαιτούμενες αναλογίες και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή συνοχή για να ανοίξει. Η μαλακή ζύμη ψησίματος είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για να φτιάξετε αέρινα, πορώδη και ελαφριά ντόνατς. Μπορείτε να ζυμώσετε ζύμη για ντόνατς σε ψωμί, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία. Μερικές φορές κατά τη διαδικασία ανάμειξης προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα, κομμάτια φρούτων και μπαχαρικά για ποικιλία γεύσης. Προστατέψτε τη ζύμη και τα προϊόντα από ρεύματα κατά τη διάρκεια της διόγκωσης, γιατί ακόμη και το παραμικρό αεράκι μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς

Τα ντόνατς με γέμιση φτιάχνονται έτσι: ανοίγουμε τους κύκλους, βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση του καθενός, σκεπάζουμε από πάνω με έναν δεύτερο κύκλο και συνδέουμε καλά τις άκρες. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση σε μια κανονική στρώση ζύμης, να την καλύψετε με μια άλλη στρώση από πάνω, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να κόψετε ντόνατς κατάλληλου μεγέθους και να στερεώσετε καλά τις ραφές. Μπορείτε να το κάνετε πιο απλά - κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, λειάνετε ελαφρά κάθε κομμάτι με τα χέρια σας για να κάνετε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε τη γέμιση από πάνω και ανασηκώστε τις άκρες, τσιμπώντας καλά το ντόνατ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κυλήσετε μια κανονική και όμορφη μπάλα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε απλά ντόνατς είναι να ανοίξετε τη ζύμη σε σχοινί, να την κόψετε σε κομμάτια, να φτιάξετε ένα λουκάνικο από το καθένα και να συνδέσετε τις άκρες για να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι. Μερικές φορές η υγρή ζύμη μαζεύεται με ένα κανονικό κουτάλι και δίνεται στρογγυλό σχήμα κατά το τηγάνισμα.

Πριν το τηγάνισμα, οι λουκουμάδες, αν είναι έτοιμοι με μαγιά, πρέπει να σταθούν για λίγο σε αλευρωμένο ταψί και να φουσκώσουν.

Γεμίσεις ντόνατ

Η προετοιμασία της γέμισης για ντόνατς δίνει χώρο για γαστρονομική φαντασία. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες, κρέμα, σοκολάτα, ξηροί καρποί ή τυρόπηγμα λεμονιού, που είναι μια αέρινη κρέμα λεμονιού-αυγού. Τα μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους με κανέλα και ζάχαρη, πολτοποιημένη μπανάνα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ ανακατεμένο με ζάχαρη και κρόκο είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση. Για να πήξετε υγρή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι σε αυτό - 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 100 g γέμιση. δολώματα.

Η καλύτερη φριτέζα

Η καλύτερη φριτέζα για ντόνατς είναι καλής ποιότητας, άοσμο λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο, δηλαδή το τηγάνισμα σε αυτό για δεύτερη φορά δεν συνιστάται και κατά την αποθήκευση, το χρησιμοποιημένο λάδι αποκτά μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση και οσμή. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε ντόνατς σε καθαρή χήνα ή χοιρινό λαρδί αναμεμειγμένο με λιωμένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, για κάθε 400 γραμμάρια βαθιού λίπους, ρίξτε 1 κ.σ. μεγάλο. βότκα για να μην κορεστούν οι λουκουμάδες με τη μυρωδιά ζωικού λίπους.

Και το πιο σημαντικό, η βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος είναι 180–200 °C, γιατί στο καυτό λάδι τα ντόνατς γίνονται γρήγορα καφέ, αλλά παραμένουν ωμά μέσα και στο ζεστό λάδι είναι πολύ κορεσμένα με λίπος. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε φριτέζα αέρα όπου μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Τοποθετούμε αρκετούς λουκουμάδες στη φριτέζα ώστε να επιπλέουν ελεύθερα μέσα και να βράζουν χωρίς να παρεμβαίνουν μεταξύ τους, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα προϊόντα αυξάνονται σε μέγεθος. Παρακολουθούμε τον βαθμό τηγανίσματος και γυρίζουμε προσεκτικά τους λουκουμάδες από την άλλη πλευρά όπως χρειάζεται.

Τηγάνι ή φριτέζα

Τα ντόνατς που μαγειρεύονται σε τηγάνι δεν διαφέρουν από τα τηγανητά προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι έχει χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, όλα τα είδη συσκευών για τηγάνισμα διευκολύνουν τη δουλειά. Η φριτέζα είναι βολική με ρυθμιστή θερμοκρασίας, χρονοδιακόπτη, παράθυρο προβολής, μονάδα φιλτραρίσματος και άλλες χρήσιμες επιλογές. Ωστόσο, τα μοντέρνα τηγάνια ντόνατ δεν είναι λιγότερο βολικά - έχουν βαθιά διαμερίσματα στα οποία χύνεται η ζύμη και στη συνέχεια το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα. Φυσικά, θα πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν το κάνετε αυτό. Τα μαντεμένια ταψιά ντόνατ έχουν αντικολλητική επίστρωση και είναι πολύ βολικά γιατί χρησιμοποιούν το λάδι πιο οικονομικά, γιατί χρειάζεται μόνο να χυθεί στις κυψέλες.

Πώς να σερβίρετε ντόνατς

Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος - δεν χρειάζονται επιπλέον θερμίδες. Μετά από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε τα προϊόντα με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κανέλα ή βανίλια. Είναι καλύτερα να ξεσκονίζετε τους λουκουμάδες όσο είναι ακόμη ζεστοί, καθώς η ζάχαρη άχνη θα λιώσει ελαφρώς και θα κολλήσει καλύτερα. Αν έχετε χρόνο, κάντε τους λουκουμάδες μια γλυκιά σάλτσα, όπως καραμέλα, ή από πάνω τους με γλάσο ή φοντάν. Τα ντόνατς με κρέμα γεμίζουμε μετά το τηγάνισμα κάνοντας μια τρύπα στη μπάλα ή κόβοντάς την στη μέση, όπως όταν ετοιμάζετε κέικ κρέμας.

Τα φρεσκοπαρασκευασμένα ντόνατς είναι τα πιο νόστιμα και είναι καλύτερα όταν πηγαίνουν κατευθείαν από το τηγάνισμα στο τραπέζι εκείνων που έχουν γλυκό δόντι. Τα ντόνατς που κάθονται για πολλή ώρα χάνουν σταδιακά τη γεύση και το άρωμά τους, γι' αυτό καλό είναι να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς με τυρί cottage στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

Για πρωινό, αντί για παραδοσιακά cheesecakes, μπορείτε να σερβίρετε ντόνατς από ζύμη για τυρόπηγμα. Είναι καλά για μεσημεριανό γεύμα και για βραδινό ως επιδόρπιο. Τα ντόνατς μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα εάν οι επισκέπτες έρθουν απροσδόκητα - χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να προετοιμάσετε τη ζύμη και να τηγανίσετε.

Συστατικά: 2 αυγά, 1 πακέτο τυρί κότατζ (180–200 γρ.), 2–4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι γεμάτη, ½ κουτ. σόδα, 1 κ.γ. μεγάλο. σιρόπι, ρούμι ή λικέρ, αλάτι στην άκρη του μαχαιριού, ξύδι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι και σπάστε μέσα τα αυγά. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ υγρό, προσθέστε όχι 2 αυγά, αλλά 1 αυγό και κρόκο.

2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του φλιτζανιού με ζάχαρη. Εάν το τυρί κότατζ είναι ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη.

3. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο τυρί cottage, σβήνοντάς το με μια σταγόνα ξύδι.

4. Χτυπάμε τη μάζα τυροπήγματος-αυγού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

5. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Αν βγει ρευστό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά με προσοχή. Η ζύμη για ντόνατς δεν πρέπει να είναι σκληρή.

6. Για γεύση και πικάντικο, προσθέστε οινόπνευμα ή σιρόπι φρούτων στη ζύμη αν μαγειρεύετε για παιδιά.

7. Αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και απλώστε τη ζύμη σε δύο χοντρά λουκάνικα.

8. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.

9. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε κύκλο και κόψτε μια τρύπα με ένα μικρό ποτήρι. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα ντόνατς σε μορφή μπάλες αν σας αρέσει αυτό το σχήμα. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει περίπου 15 ντόνατς.

10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά φριτέζα στους 140 °C ή τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνοντας μέσα 3 εκ. λάδι.

11. Όταν ζεσταθεί αρκετά το λάδι, ρίχνουμε μέσα τους λουκουμάδες έναν έναν και μετά από λίγο τους αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα ντόνατς πρέπει να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

12. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

13. Πασπαλίζουμε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε με τσάι, καφέ, κακάο ή γάλα.

Τα ντόνατς με τυρί κότατζ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά επειδή περιέχουν λίγη ζάχαρη και αλεύρι, επομένως μπορούν να ονομαστούν χαμηλών θερμίδων. Αλλά το καλύτερο είναι ότι έχουν εξίσου καλή γεύση την επόμενη μέρα, ώστε να μπορείτε να τα φτιάξετε περισσότερα.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς γρήγορα και εύκολα

Αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική για εκείνες τις στιγμές που οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και το ψυγείο είναι άδειο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τεμπέληδες ντόνατς στο σπίτι. Ανακατεύουμε 2 αυγά με 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέστε βανίλια, κανέλα ή κάρδαμο για γεύση - θα είναι πιο νόστιμο. Σβήνουμε με ξύδι ½ κ.γ. μεγάλο. σόδα και προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να μοιάζει με χωριάτικη κρέμα γάλακτος σε πάχος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη ζύμη στη φριτέζα, τηγανίζουμε με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα δεν θα είναι τέλεια στρογγυλά, αλλά τρυφερά και νόστιμα.

Στη Νέα Ζηλανδία, ανεγέρθηκε ένα μνημείο στο ντόνατ, και αυτό είναι αρκετά δίκαιο, γιατί αυτό το επιδόρπιο είναι διεθνές και παγκόσμιο, αφού μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με αυτό. Τι μπορείτε να βρείτε σε γαστρονομικές εκδόσεις - donuts με πορτοκάλι, cranberry, χαλβά, καρύδα, donuts από ρύζι, τυρί, πατάτες, φασόλια... Σίγουρα η οικογένειά σας ξέρει πώς να μαγειρεύει ντόνατς με ασυνήθιστο και νόστιμο τρόπο - στείλτε τις συνταγές σας με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα-βήμα, μοιραστείτε με τους αναγνώστες του ιστότοπου “Eat at Home!”! ενδιαφέρουσες ιδέες για το πώς να κάνετε τους λουκουμάδες ακόμα πιο νόστιμους!

Οι λουκουμάδες είναι μια συνταγή για μια λιχουδιά γνώριμη και αγαπημένη από την παιδική ηλικία. Γι' αυτό, μαζί με τα «λευκά», «πίτες», «τσεμπουρέκ» εμφανίστηκε το όνομα «ντόνατς»; Ναι, είναι πλούσιο σε θερμίδες, ναι, το τηγάνισμα είναι επιβλαβές, αλλά αν μερικές φορές επιστρέφετε στις καλές και ανέμελες παιδικές μέρες και χαρείτε με τα αγαπημένα σας ψητά, τότε το δηλητήριο (όπως θα έλεγαν ορισμένοι τα ντόνατς) θα μετατραπεί σε θεραπεία για κακή διάθεση. Και η επιθυμία ενός παιδιού να δημιουργήσει και να δράσει θα βοηθήσει να κάψει γρήγορα επιπλέον θερμίδες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής ντόνατς (θερμικής επεξεργασίας):

• στο φούρνο, για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής και για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.
• σε ένα τηγάνι - η πιο παραδοσιακή, αν και όχι η πιο υγιεινή, μέθοδος.
• Σε μια πολυκουζίνα, η χρήση αυτού του gadget απλοποιεί σημαντικά τη δουλειά της νοικοκυράς.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά στις αναλογίες των συστατικών ή στην ίδια την τεχνολογία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα ντόνατς φούρνου είναι ψημένα προϊόντα που μπορούν να ονομαστούν γαστρονομικός συμβιβασμός. Λέγονται και ψευδο-ντόνατς, αφού το μόνο κοινό που έχουν με τα συνηθισμένα προϊόντα που τηγανίζονται σε λάδι είναι το σχήμα δαχτυλιδιού και η ζύμη θυμίζει σύνθεση cupcake. Για να αποκτήσετε τέλεια στρογγυλά, ομοιόμορφα και πανομοιότυπα προϊόντα, θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα και να αγοράσετε ένα ειδικό καλούπι από μέταλλο ή σιλικόνη.

Η ζύμη για ντόνατς που μαγειρεύονται στο φούρνο αναμιγνύεται από:

• 2 αυγα;
• 150 g ζάχαρη?
• 170 ml κεφίρ;
• 50 g λιωμένο βούτυρο;
• 3 g αλάτι;
• 3 g σκόνη βανίλιας ή 5 ml υγρό εκχύλισμα.
• 14 g μπέικιν πάουντερ?
• 220 γρ αλεύρι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε όλα τα ξηρά και χύμα προϊόντα σε ένα μεγάλο μπολ. Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη συνολική μάζα, πρέπει να τα ανακατέψετε με ένα σύρμα.
2. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό κεφίρ σε ένα απόλυτα ομοιογενές μείγμα.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες για να σχηματίσετε μια χύσιμη ζύμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε χοντρή πλαστική σακούλα, για παράδειγμα για κατάψυξη.
4. Κόψτε τη γωνία της σακούλας (σακούλα) και γεμίστε τα 2/3 των φορμών με ζύμη (τα μεταλλικά καλούπια πρέπει να λαδωθούν). Ψήνετε τους λουκουμάδες στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, μην παραψήσετε.
5. Πρώτα, τα τελειωμένα ντόνατς πρέπει να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά σε μια σχάρα. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα να μοιάζουν με αμερικάνικα ντόνατς, μπορείτε να τα καλύψετε με πολύχρωμο γλάσο και ψεκάστε.

Σε ένα τηγάνι

Ανεξάρτητα από το πόσο επιβλαβές είναι το ψήσιμο σε βαθύ τηγάνισμα, μερικές φορές θέλετε απλώς να ξεχάσετε τις επιπλέον θερμίδες και να απολαύσετε νόστιμα ντόνατς. Αν επιδοθείτε στις μικρές γαστρονομικές σας αδυναμίες, καλύτερα να το κάνετε σε μια κουζίνα του σπιτιού, μαγειρεύοντας σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές από ποιοτικά προϊόντα.

Για κλασικά ντόνατς που μαγειρεύονται σε τηγάνι, πρέπει να πάρετε:

• 225 ml γάλα;
• 50 g ζάχαρη?
• 12 g ξηρή μαγιά.
• 2 κρόκοι αυγών κοτόπουλου?
• 40 g βούτυρο;
• 50 ml κονιάκ;
• 2,5 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 400 γρ αλεύρι.

Η σειρά των γαστρονομικών διαδικασιών:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο γάλα, η θερμοκρασία της οποίας είναι 35-40 βαθμούς, ανακατεύουμε με ένα σύρμα τους κρόκους, το υγρό βούτυρο και το κονιάκ.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ξερή μαγιά μαζί με το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως. Σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο υγρό συστατικό και τα μαζεύουμε όλα σε μια μαλακή ζύμη, η οποία αφήνεται για μια ώρα να ωριμάσει σε ζεστό μέρος.
3. Ζυμώστε την τελική ζύμη και μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε ροδέλες για ντόνατ. Το στρώμα ζύμης για τα κενά δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 2-3 mm.
4. Δώστε στα κομμάτια 10-15 λεπτά να φουσκώσουν και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι. Για το τηγάνισμα, κάθε άοσμο λάδι φυτικής προέλευσης πρέπει να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία στους 180 βαθμούς - αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια να μειώσετε τη φλόγα σε μέτρια, ώστε να μην καούν τα ντόνατς.
5. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα καυτά ψημένα προϊόντα σε ένα χάρτινο υπόστρωμα (πετσέτα ή χαρτοπετσέτα) έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να στάζει πάνω του και να μην απορροφάται στο προϊόν.

Σε αργή κουζίνα

Είναι πολύ γρήγορο και βολικό να τηγανίζετε ντόνατς όχι σε τηγάνι ή τηγάνι, αλλά σε αργή κουζίνα. Η έξυπνη βοηθός, χάρη στο κατάλληλο πρόγραμμα από το μενού της, θα κάνει τα πάντα γρήγορα και όσο πιο εύκολα γίνεται.

Για να φτιάξετε ντόνατς σε αργή κουζίνα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από:

• 250 ml κεφίρ;
• 50 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 10 g ξηρή μαγιά στιγμής.
• 100 g ζάχαρη?
• 3 g αλάτι;
• 500 γρ αλεύρι.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, συνδυάστε το κεφίρ και το φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά να ζεσταθεί λίγο.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά μαζί σε ένα μπολ (ή τηγάνι) για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό κεφίρ και βούτυρο στο στεγνό μείγμα και ζυμώστε το μείγμα καλά.
3. Μετά από διόγκωση για μια ώρα, σχηματίστε ντόνατς. Αυτά μπορεί να είναι δαχτυλίδια, κούπες ή απλά μικρά kolobok.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι πολλαπλών και ξεκινήστε την επιλογή «Τηγάνισμα». Όταν το λάδι θερμανθεί σωστά, ξεκινήστε το πραγματικό μαγείρεμα. Το τηγάνισμα μιας μερίδας ντόνατς θα διαρκέσει περίπου έξι λεπτά.

Λουκουμάδες μαγιάς

Τα ντόνατς με μαγιά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν από άλλες επιλογές ζύμης, αλλά η απαλότητα και το άρωμα των ψημένων προϊόντων με μαγιά είναι ασύγκριτα, επομένως αυτή η επιλογή παραμένει αγαπημένη για πολλές νοικοκυρές. Και δεν πρέπει να φοβάστε να δουλέψετε με μαγιά, απλά πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες και να ενεργείτε με συνέπεια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 500 ml γάλα;
• 15 g ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης.
• 100 g ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 100 g βούτυρο;
• 3 g αλάτι;
• 2-3 g βανίλια;
• 900 γρ αλεύρι ή λίγο παραπάνω.

Ζύμωμα και ψήσιμο:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα, τα διαλύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε σε πιο ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί μια αφρώδης κεφαλή μαγιάς.
2. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ρίχνουμε τα αυγά ομελέτα, το λιωμένο βούτυρο στο γάλα με τη μαγιά, προσθέτουμε αλάτι και τη βανίλια.
3. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε το αλεύρι. Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω διόγκωση.
4. Η μάζα πρέπει να ωριμάσει για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος. Κάθε μισή ώρα πρέπει να το ζυμώνετε για να μην τρέχει η ζύμη.
5. Σχηματίστε το σχήμα ανοίγοντας μικρά κομμάτια ζύμης σε κέικ πάχους ενός εκατοστού και κόβοντάς τα σε κύκλους με μια τρύπα στη μέση.
6. Αφήνουμε τα κομματάκια να μείνουν για λίγο μέχρι να ζεσταθεί το βαθύ λίπος και μετά τα τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα καραμέλας.
7. Αφαιρέστε από το καυτό λάδι σε απορροφητικό χαρτί για να σβήσει το περιττό λίπος.

Στο κεφίρ

Εάν θέλετε να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα, αλλά να πάρετε τα πιο αφράτα προϊόντα, τότε τα ντόνατς με κεφίρ θα βοηθήσουν όσους έχουν γλυκό δόντι. Συχνά αυτή η συνταγή ντόνατ ονομάζεται επίσης «ντόνατς σε 15 λεπτά». Φυσικά, το ψήσιμο θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος εξακολουθεί να είναι απίστευτα απλή.

Κατάλογος προϊόντων που περιλαμβάνονται στη δοκιμή:

• 500 ml κεφίρ;
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 αυγα;
• 75 ml φυτικό λάδι;
• 3 g αλάτι;
• 7 g μπέικιν πάουντερ?
• 500-550 γρ αλεύρι.

Φούρνος:

1. Με ένα σύρμα ή μίξερ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Προσθέστε ζεστό κεφίρ και φυτικό λάδι σε αυτά, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το προκύπτον ξηρό μείγμα στο υγρό συστατικό και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Όσο περισσότερο διαρκεί αυτή η διαδικασία, τόσο πιο αφράτοι θα βγαίνουν οι λουκουμάδες.
3. Στη συνέχεια σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τα προϊόντα και να τα τηγανίζετε.

Από ζύμη με γάλα

Όχι μόνο τα ντόνατς με κεφίρ, αλλά και τα ντόνατς με γάλα μπορούν να είναι αφράτα χωρίς μαγιά. Το βασικό μυστικό: είναι προτιμότερο να επιλέξετε σπιτικό γάλα ή γάλα από κατάστημα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά (πάνω από 3,5%).

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 ml γάλα;
• 100 ml πόσιμου νερού.
• 2 αυγα;
• 100 g ζάχαρη?
• 25 g βούτυρο;
• 7 g μπέικιν πάουντερ?
• 4 g βανίλια (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας).
• 480 γρ αλεύρι κοσκινισμένο.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και χλιαρό νερό στα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
2. Στο επόμενο στάδιο προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ σε μικρές δόσεις. Όταν το μείγμα γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι μαλακό βούτυρο.
3. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε ένα τσουρέκι, στο οποίο στη συνέχεια κάντε μια τρύπα στο κέντρο, δίνοντας στο τεμάχιο εργασίας την εμφάνιση ενός δαχτυλιδιού.
4. Τηγανίζουμε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να καραμελώσουν. Είναι πολύ βολικό να γυρίζετε τηγανητά ψημένα προϊόντα αυτού του σχήματος με δύο πιρούνια.

Ντόνατς για τυρί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ντόνατς με cottage cheese. Διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στις αναλογίες των κύριων συστατικών. Οι λάτρεις του ψησίματος με cottage cheese, όταν η ζύμη δεν γεμίσει με αλεύρι, θα αρέσει η παρακάτω συνταγή. Εάν ξαφνικά κατά τη διαδικασία σχηματισμού ντόνατς αποδειχθεί ότι η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να υγράνετε ελαφρά τις παλάμες σας με νερό.

Για τη ζύμη για τυρόπηγμα πρέπει να πάρετε:

• 500 g τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 50-100 g ζάχαρη (για γεύση).
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 14 g μπέικιν πάουντερ?
• 220 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ζύμης, δεν χτυπάμε, αλλά αλέθουμε τα αυγά με δύο είδη ζάχαρης και τυρί κότατζ. Θα ήταν καλή ιδέα να πιέσετε πρώτα το ξηρό τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
2. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος, πρώτα να το συνδυάσετε με το μπέικιν πάουντερ.
3. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη για τυρόπηγμα. Η διάμετρός τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ένα καρύδι.
4. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι. Τα τελικά προϊόντα θα επιπλέουν στο βαθύ τηγάνισμα και θα αποκτούν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
5. Πρέπει οπωσδήποτε να βγάλετε τους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα και όταν απορροφηθεί το περιττό λάδι, για να γίνουν πιο γλυκά και λαχταριστά το φούρνο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με γλυκιά σκόνη.

Κέρασμα σοκολάτας

Οι ντελικάτες ντόνατς σοκολάτας γιαουρτιού με λεπτό άρωμα κανέλας είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Για να δώσετε στα ψημένα προϊόντα λίγο πλούτο, μπορείτε να τα βάλετε με γλάσο, λευκή ζάχαρη σε αντίθεση ή ασορτί φοντάν μαύρης σοκολάτας.

Η σοκολατένια ζύμη για ντόνατς περιλαμβάνει:

• 560 g αλεύρι premium;
• 300 ml λευκό γιαούρτι χωρίς πληρωτικό.
• 180 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου και 1 κρόκος.
• 60 g βούτυρο;
• 50 g σκόνη κακάο;
• 3 g κανέλα?
• 3 g αλάτι;
• 7 γρ μπέικιν πάουντερ.

Πώς να ψήσετε:

1. Τοποθετήστε όλα τα ξηρά προϊόντα, εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη, σε ένα δοχείο. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Με το μίξερ μετατρέπουμε τα αυγά και τον κρόκο σε μια αφράτη μάζα μαζί με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε εναλλάξ το γιαούρτι και το βούτυρο, ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα στο μείγμα.
3. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ενός μείγματος χύμα προϊόντων και το ζύμωμα της ζύμης. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι πιο εύπλαστη και εύχρηστη, πρέπει να την αφήσετε στο κρύο για μία έως δύο ώρες για να σταθεροποιηθεί.
4. Χωρίζουμε τη μπάλα ζύμης σε τέσσερα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ πάχους εκατοστών, κόψτε λουκουμάδες - κύκλους διαμέτρου 8 cm. Τα ροδίζουμε σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.





Για να ετοιμάσετε ντόνατς με συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να ετοιμάσετε:

• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 380 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 14 g μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένη σόδα).
• 500 γρ αλεύρι κοσκινισμένο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε μια αφρώδη μάζα, ρίχνουμε προσεκτικά το συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ.
2. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ τη μισή ποσότητα αλευριού που αναγράφεται στη λίστα των υλικών και το προσθέτουμε στα αυγά με το συμπυκνωμένο γάλα με μία κίνηση και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, αλλά να τεντώσει λίγο με τα χέρια.
4. Φτιάξτε ντόνατς από αυτό. Το σχήμα τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε: μπάλες ή κύκλοι με ή χωρίς τρύπα στη μέση. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Επιλογές γέμισης ντόνατ

Τα γλυκά, τηγανητά αρτοσκευάσματα που ονομάζω ντόνατς μπορούν να έρθουν σε διάφορα σχήματα: ένα δαχτυλίδι με μια τρύπα στη μέση, έναν κύκλο ή μια μπάλα. Η απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας (από τη θερμοκρασία δωματίου στη θερμοκρασία του λαδιού που βράζει), καθώς και η χρήση μπέικιν πάουντερ και μαγιάς, συμβάλλει στο σχηματισμό μεγάλων κενών στο εσωτερικό των προϊόντων, ιδιαίτερα των δύο τελευταίων μορφών.

Το γεγονός αυτό συνέβαλε στην εμφάνιση αρτοσκευασμάτων με κάθε είδους γεμίσεις. Μέσα στους λουκουμάδες μπορείτε να βρείτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, βραστό ή κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα κρέμας ή τυρόπηγμα, γκανάζ μαύρης, γάλακτος ή λευκής σοκολάτας.

Για να γεμίσετε το προϊόν με γέμιση, πρέπει να πάρετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με την επιλεγμένη κρέμα ή άλλη γέμιση και να της κάνετε μια γλυκιά «ένεση» στο κέντρο της μπάλας ή του κύκλου του ντόνατ. Η ίδια η γέμιση θα διασκορπιστεί σε όλα τα αρτοσκευάσματα και θα βρει ακάλυπτα κενά.

Εάν η νοικοκυρά δεν έχει στο οπλοστάσιό της σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με το κατάλληλο εξάρτημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική σύριγγα των είκοσι κυβικών χωρίς βελόνα. Ωστόσο, λόγω του μικρού όγκου της σύριγγας, το γέμισμα θα πρέπει να εγχυθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για δαχτυλίδια ντόνατ, δεν παρέχεται γέμιση, αλλά μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο ζαχαροπλαστικής και πολύχρωμα πασπαλίσματα.