Μια γρήγορη και νόστιμη ψαρόπιτα. Πίτες με ψάρι. Συνταγή για πίτα μπύρας


Αυτή η συλλογή περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με απλή προετοιμασία. Νόστιμες ψαρόπιτες που θα αρέσουν ακόμα και σε όσους είναι δύσπιστοι για τα θαλασσινά.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να επιταχύνετε την προετοιμασία της πίτας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη. Και για να κάνετε τα απλά αρτοσκευάσματα πιο νόστιμα, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Η σφολιάτα και η ζύμη με μαγιά χρειάζονται χρόνο, ενώ η ασπίκια μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα.

Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για μια γρήγορη πίτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν οστά σε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες.

Ψαρόπιτα από σφολιάτα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια


Μια πολύ απλή πίτα που θα είναι υπέροχο ορεκτικό για το καθημερινό σας τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψω:


Συμβουλή: για να φαίνεται πιο όμορφη η πίτα, το πάνω φύλλο ζύμης μπορεί να κοπεί σε όλο το μήκος με ένα ψαλίδι ή ένα σγουρό μαχαίρι.

Συνταγή ψησίματος ζύμης μαγιάς

Αυτή η πίτα θα γίνει αφράτη αν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει σωστά. Είναι πολύ θρεπτικό.

Πόσο διαρκεί - 3 ώρες 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 194 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πάρτε περίπου 100 ml ζεστό γάλα και ρίξτε τη μαγιά μαζί με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει το καπάκι της μαγιάς.
  2. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ψαριού μέχρι σχεδόν να λιώσει. Εποχή.
  3. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει.
  4. Προσθέστε τον κιμά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μαγιονέζα.
  5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα με το λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα μαγιάς εδώ και ανακατέψτε ξανά.
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι εδώ για να γίνει μια ελαστική ζύμη.
  7. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  8. Τα υπόλοιπα αυγά πρέπει να βραστούν σφιχτά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.
  9. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
  10. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση.
  11. Τοποθετήστε μια στρώση σε ένα ταψί. Μοιράζουμε από πάνω το μείγμα των ψαριών. Το πασπαλίζουμε με αυγά. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Σφραγίστε τις άκρες.
  12. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς.

Συμβουλή: Μπορείτε να δώσετε στο κέικ ένα χρυσαφί χρώμα χρησιμοποιώντας κρόκο. Πρέπει να βουρτσίσουν το πάνω στρώμα της ζύμης πριν το ψήσιμο.

Απλή και γρήγορη ψαρόπιτα και ρυζόπιτα

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και αντί για δείπνο, και όχι μόνο ως ορεκτικό.

Τι ώρα είναι – 2 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 199 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να διαλυθεί εντελώς.
  2. Χτυπάμε με ένα πιρούνι δύο αυγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη μαγιά. Εδώ προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη ζύμη, πασπαλίζουμε με περισσότερο αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.
  4. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Μαγειρέψτε το ρύζι.
  6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε και τα δύο σε μια στρώση. Τοποθετήστε το ένα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
  8. Τοποθετούμε από πάνω το ψάρι, το κρεμμύδι, το ρύζι και τα κομμάτια του βουτύρου.
  9. Καλύψτε τα πάντα με μια δεύτερη στρώση ζύμης και κλείστε τις άκρες.
  10. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός. Αλείφουμε τα πάντα με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
  11. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Αφήνουμε να κρυώσει για δεκαπέντε λεπτά πριν σερβίρουμε.

Συμβουλή: Αυτό το κέικ πασπαλίζεται συχνά με λευκό σουσάμι ή κύμινο. Αυτό δίνει άλλη γεύση και διακοσμεί τα έτοιμα αρτοσκευάσματα.

Ανοιχτή ψαρόπιτα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία εξοικονομούν σημαντικά χρόνο και προσπάθεια.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 198 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά.
  2. Αυτή τη στιγμή αφαιρούμε το ψάρι από το βάζο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  3. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια.
  4. Για να φτιάξουμε τη γέμιση χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.
  5. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε το με αγγούρια και ψάρι.
  6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα των ψαριών.
  7. Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και τη βάζουμε στη φόρμα. Σχηματίστε τα πλαϊνά.
  8. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη και ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος.
  9. Το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Συμβουλή: για πιο ντελικάτη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για κρέμα γάλακτος για γέμιση.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζελέ πίτα

Η πιο απλή συνταγή. Η ζύμη παραμένει μαλακή για αρκετή ώρα μετά το ψήσιμο.

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το κεφίρ. Προσθέστε μια πρέζα σόδα εδώ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ζύμη παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.
  2. Βγάζουμε το ψάρι από το βάζο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ο μαϊντανός και τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι ιδανικά. Τα ανακατεύουμε με ψάρι.
  4. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια μοιράστε ομοιόμορφα τα ψάρια και τα μυρωδικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
  5. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
  6. Αφαιρούμε και ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Σερβίρουμε μετά από δέκα λεπτά.

Συμβουλή: για να γίνει πιο αφράτη η πίτα, μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Θα ήταν ιδανικό αν χτυπούσατε τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά.

Συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Μια εκπληκτική πίτα με παστά ψάρια και πατάτες. Μπορεί να σερβιριστεί και στο γιορτινό τραπέζι.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 196 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες. Πρέπει να είναι χωρίς δέρματα και κόκαλα.
  2. Κόψτε επίσης τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες ή απλώς σε κύκλους.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους χωρίς να το ξεφλουδίσουμε.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια στρώση. Τοποθετήστε ένα από αυτά σε ένα ταψί.
  5. Πρέπει να τοποθετήσετε σφιχτά φέτες ψαριού σε αυτό το στρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στη ζύμη· η στρώση πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο.
  6. Τοποθετήστε τις πατάτες σφιχτά από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρώσεις εάν τα πιάτα είναι πολύ λεπτά.
  7. Στη συνέχεια, απλώστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Δεν χρειάζεται να το αποσυναρμολογήσετε σε φτερά.
  8. Μοιράζουμε το βούτυρο σε κύβους και μοιράζουμε τα κομμάτια ομοιόμορφα πάνω στο κρεμμύδι.
  9. Καλύψτε τα πάντα με ένα δεύτερο στρώμα και σφραγίστε τις άκρες.
  10. Το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά στους 160 βαθμούς.
  11. Αφαιρέστε και βρέξτε το πάνω κέικ με φύλλα τσαγιού. Δεν χρειάζεται να το λαδώσετε πολύ για να μην μουσκέψει η ζύμη.

Συμβουλές: εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, πρέπει να το μουλιάσει σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε απλά με μπύρα

Πρωτότυπη συνταγή. Δεν νιώθεις την μπύρα μετά το ψήσιμο, απλά δίνει τη σωστή συνοχή.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 25 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 308 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τρίβουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με το αλεύρι και την μπύρα. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία μέρη. Το ένα μέρος πρέπει να είναι μεγαλύτερο. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
  2. Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι. Συνδυάστε το με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  3. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους.
  4. Τρίψτε το τυρί.
  5. Προσθέστε μαγιονέζα στο τυρί και τα αυγά και ανακατέψτε.
  6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώσεις. Τοποθετούμε το μεγαλύτερο από αυτά σε μια φόρμα και κάνουμε πλαϊνά.
  7. Τοποθετήστε τη γέμιση ψαριού στον πάτο. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης.
  8. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα των αυγών και το σκεπάζουμε επίσης με μια τρίτη στρώση.
  9. Διπλώστε τις άκρες. Αλείφουμε την πίτα με κρόκο.
  10. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά στους 200 βαθμούς.

Συμβουλή: δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιονέζα αν χρησιμοποιείτε τυρί που λιώνει πολύ καλά.

Για να ενωθούν τα υλικά της ζύμης πιο γρήγορα μεταξύ τους, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για τη ζύμη με μαγιά, είναι γενικά καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζεστά φαγητά. Μπορούν να ζεσταθούν ελαφρώς σε καλοριφέρ σε μπολ.

Για τις πιο ντελικάτες πίτες, είναι προτιμότερο να αλέθετε το ψάρι μέσω ενός μύλου κρέατος ή να το κάνετε πουρέ στο μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα αυγά.

Οι ψαρόπιτες βγαίνουν πάντα πολύ γευστικές. Καλό είναι να τα φάτε την ημέρα της προετοιμασίας, για να μην τα ξαναζεσταίνετε αργότερα, διαφορετικά το ψάρι θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Γεμιστά με τηγανητό ψάρι.

Συστατικά:

800 g φιλέτο ψαριού, ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι, 150 g κρεμμύδι, 4 αυγά, μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά, ανακατεύουμε με το ψάρι, προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Γέμιση με ψάρι και ξινολάχανο

Συστατικά:

350 g ψάρι, 650 g ξινολάχανο, 80 g βούτυρο και κρεμμύδι το καθένα, δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού και αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες (βγάζουμε τα κόκαλα), αλατίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι. Σε ένα μπολ βάζετε το ξινολάχανο, προσθέτετε τα τηγανητά κρεμμύδια, τους κόκκους πιπεριάς, τα φύλλα δάφνης, ρίχνετε λίγο ζωμό ή νερό, σκεπάζετε με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη μια στρώση λάχανο, μια στρώση ψάρι, μια στρώση λάχανο.

Γέμιση ψαριού.

Συστατικά:

1100 γρ φιλέτο ψαριού, 120 γρ κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 100 γρ μαργαρίνη ή φυτικό λάδι, μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, τυλίγουμε σε αλεύρι, σιγοβράζουμε και ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σοταρισμένο κρεμμύδι. μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.

Γεμιστά με ψάρι και ρύζι.

Συστατικά:

800 g ψάρι, 100 g ρύζι, 100 g μαργαρίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 40 g κρεμμύδι, άνηθο, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια λαδόκολλα, προσθέτουμε λίγο νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο ψάρι, το βάζουμε σε ένα μπολ με λιωμένη μαργαρίνη, προσθέτουμε βρασμένο αφράτο ρύζι, λίγη λευκή σάλτσα μαγειρεμένη στον ζωμό που προέρχεται από το ποσέ το ψάρι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.

Γεμιστά με μπακαλιάρο και παστό σκουμπρί.

Συστατικά:

600 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 150 γρ φιλέτο σκουμπρί αλατισμένο. 250 γραμμάρια κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι βούτυρο και φυτικό λάδι το καθένα, 8 αυγά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βραστό φιλέτο μπακαλιάρου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρισμένα στο λάδι, περνούν από μηχανή κρέατος. Προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, το λιωμένο βούτυρο, το πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη που ετοιμάζουμε για τις πίτες και από πάνω - αλατισμένο φιλέτο σκουμπρί κομμένο σε κομμάτια.

Γέμισμα με συκώτι burbot.

Συστατικά:

0,5 κιλό συκώτι burbot, 300 g λευκή σάλτσα (δείτε την ενότητα «Σάλτσες»), 200 g champignons, 40 g πράσινα, μισό μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το συκώτι σε μικρή ποσότητα νερού, το κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε τη λευκή σάλτσα, τα μανιτάρια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Μάγειρας. Προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Ψαρόπιτες

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι; Δοκιμάστε τη φρέσκια ψαρόπιτά μας, ψημένη σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή.

1 ώρα 30 λεπτά

150 kcal

5/5 (3)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φύλλο ψησίματος, αντικολλητικό τηγάνι, λαδόκολλα, πολλά μεγάλα μπολ, ξύλινη σανίδα κοπής, 2 πετσέτες, μεμβράνη, ψιλή σήτα, σύρμα από ανοξείδωτο ατσάλι, τρυπητό, πλάστη, κουταλιές της σούπας και κουταλάκια τσαγιού, κοφτερό μαχαίρι και ξύλινη σπάτουλα, μπλέντερ .

Όταν η οικογένειά μου ζούσε στο Ουζμπεκιστάν, οι ντόπιοι μας αποκαλούσαν συχνά «νηστικούς», επειδή συχνά προτιμούσαμε το φρέσκο ​​ψάρι από το συνηθισμένο κρέας σε αυτές τις περιοχές. Παρόλα αυτά, οι Ουζμπεκοί επισκέπτες επισκέπτονταν συχνά το σπίτι μας για να απολαύσουν κάποιο ασυνήθιστο για αυτούς πιάτο.

Η γιαγιά μου, που ήταν πραγματικός άσος της μαγειρικής, τους ετοίμασε μια υπέροχη ψαρόπιτα από ζύμη μαγιάς και φρέσκο ​​ψάρι σύμφωνα με μια συνταγή που είχε μάθει κάποτε από τη μητέρα της. Αυτή ήταν η πρώτη πίτα που έφτιαξα μόνη μου, οπότε μπορείτε και εσείς, αφού η συνταγή είναι προσαρμοσμένη ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα που δεν έχει εμπειρία ψησίματος, αλλά θέλει να μάθει πώς να ψήνει τέλειοςπίτες για όλες τις περιστάσεις. Οι πίτες με ψάρι - rybniki - ήταν πάντα αναπόσπαστο κομμάτι της ρωσικής κουζίνας. Τα έψηναν με φρέσκο ​​ποτάμιο ψάρι, συχνά ολόκληρο. Στις μέρες μας, οι ψαρόπιτες εξακολουθούν να απολαμβάνουν την ίδια αγάπη που τους αξίζει, οπότε θα είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε πώς να τις φτιάχνετε.

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω το δικό μας σεσημασμένοςοικογενειακή συνταγή για φρέσκια ψαρόπιτα, που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους αγαπημένους σας όσο και τους καλεσμένους σας. Θα σας πω αναλυτικά πόσο και τι να βάλετε στη ζύμη και τη γέμιση, πώς να ζυμώσετε, πώς να ψήσετε.

Πάρτε ένα φαρδύ και ευρύχωρο ταψί με διαγώνιο περίπου 30-40 cm, ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη με διάμετρο 30 cm, λαδόκολλα, πολλά μεγάλα μπολ χωρητικότητας 300-900 ml, ένα ξύλινο σανίδα κοπής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή μέταλλο), 2 πετσέτες, μεμβράνη, μια λεπτή σήτα, ένα σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα, ένα τρυπητό, έναν πλάστη (πλαστικό ή ξύλινο), τραπέζι και κουταλάκια τσαγιού, ένα κοφτερό μαχαίρι και μια ξύλινη σπάτουλα . Ένα μπλέντερ με ρυθμιζόμενες ταχύτητες θα ήταν επίσης καλή ιδέα.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη και τα εργαλεία που προορίζονται για την παρασκευή της πίτας πλένονται καλά με απολιπαντικά και έχουν στεγνώσει με μια λινή ή βαμβακερή πετσέτα. Το λίπος τρίτων στα πιάτα θα χαλάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το άρωμα του πιάτου σας.

Θα χρειαστείτε

Ζύμη

Αντί για βούτυρο, η μαργαρίνη είναι επίσης τέλεια για τη ζύμη σας και η ακατέργαστη «υγρή» μαγιά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή.

Πλήρωση

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 1 τραπέζι. μεγάλο. ηλιέλαιο;
  • 500 – 700 g φιλέτο ψαριού.
  • 6 g αλάτι;
  • 1 λίτρο βραστό νερό?
  • 1 τραπέζι. μεγάλο. καρυκεύματα για ψάρια (αλατισμένα)?
  • 100 γρ ρύζι.

Σκόνη

  • 50 γρ μαϊντανό ή άνηθο.

Αυτό το προϊόν ταιριάζει οποιοδήποτε ψάριως γέμιση. Η ψαρόπιτα με λιπαρά ψάρια, ειδικά ψάρια ωκεανού και θαλάσσης, είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και από συνηθισμένο σκουμπρί, απλά πάρτε το πιο φρέσκο ​​και χωρίς κόκαλο.

Ακολουθία μαγειρέματος

Ζύμη


Πλήρωση

Αυτή η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για αυτήν την πίτα, είναι ιδανική για, καθώς και - συνταγή για ψαρόπιτα από ζύμη μαγιάς -. Συνήθως προσπαθώ να το ετοιμάσω από πριν για να μπορέσω μετά να γεμίσω με αυτό οποιαδήποτε πίτα.


Συναρμολόγηση και ψήσιμο πίτας


Αυτό είναι όλο! Το καταπληκτικό σου ψάρι Η πίτα είναι έτοιμη!Το μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο σερβιρίσματος, το κόβουμε προσεκτικά σε μερίδες και από πάνω πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό. Η γιαγιά μου άρεσε επίσης να διακοσμεί την πίτα με σκελίδες σκόρδου και φτερά κρεμμυδιού Γιάλτας, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου, οπότε μπορείτε να επιλέξετε τη διακόσμηση κατά την κρίση σας. Και αν θέλετε να ψήσετε μια ασυνήθιστη ψαρόπιτα, φτιάξτε τη σε σχήμα ψαριού.

Συνταγή βίντεο μαγειρικής

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε αναλυτικά τη διαδικασία παρασκευής ψαρόπιτας με φρέσκο ​​ψάρι βήμα-βήμα:

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή! Τέλος, θα ήθελα να σας προτείνω μερικές συνταγές για ψαρόπιτες, που συχνά και αδικαιολόγητα ξεχνούν οι σύγχρονες νοικοκυρές. Δοκιμάστε - Πίτα με λάχανο και ψάρι - και δεν θα θέλετε πλέον να ψάχνετε για άλλες πίτες που μπορείτε να πάρετε σε ένα πικνίκ ή σε μια πεζοπορία.

Αν θέλετε από καιρό να μαγειρέψετε κάτι νέο, αλλά δεν ξέρετε με ποιο πιάτο να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, δοκιμάστε να ψήσετε μια απλή ψαρόπιτα γεμάτη με φιλέτο ή κονσέρβα. Η ζύμη για το κέρασμα μπορεί να είναι ό,τι θέλετε: σφολιάτα, μαγιά, άζυμα, ασπίκια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ψήσιμο, καθώς και φόρμες, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να δώσει ελεύθερα τη φαντασία της και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο πιάτο που θα γίνει πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ψαρόπιτα

Ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας που ονομάζεται ψαρόπιτα εμφανίστηκε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η αρχική συνταγή έχει υποστεί αλλαγές. Εκτός από ζύμη και γέμιση ψαριού, προστίθενται ρύζι, μυρωδικά, πατάτες, τυρί, μανιτάρια και διάφορα λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστο προϊόν για τη γέμιση, ξεπαγώστε το (αν χρειάζεται).
  2. Αφαιρέστε τα λέπια, τα εντόσθια, το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
  3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το σφάγιο, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε σε μικρές μερίδες ή αγοράστε έτοιμα φιλέτα (σε κονσέρβα).
  4. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη όπως αναφέρεται στη συνταγή.
  5. Ψήστε μια ψαρόπιτα. Εάν αυτή είναι η πρώτη σας φορά, χρησιμοποιήστε το βήμα προς βήμα master class με φωτογραφίες.

Ζύμη για ψαρόπιτα

Ανάλογα με τη γέμιση διαλέξτε τη ζύμη που θα της ταιριάζει καλύτερα.Αν βάλετε κομμάτια ψαριού ή ένα ολόκληρο σφάγιο, φτιάξτε μια βάση μαγιάς ή βουτύρου· καλύτερα να καλύψετε την κονσέρβα με ένα φύλλο σφολιάτας. Όταν το ζυμώνετε μόνοι σας, έχετε κατά νου ότι η ζάχαρη προστίθεται σε ελάχιστη ποσότητα για να γίνει πιο ντελικάτη η γεύση. Το κύμινο, το κάρδαμο, το μπαχάρι, τα μυρωδικά και το μοσχοκάρυδο, αντίθετα, θα κάνουν τη γεύση της βάσης πολύ πιο ενδιαφέρουσα.

Οι ανοιχτές και μισάνοιχτες ψαρόπιτες φτιάχνονται συχνά από ζύμη μαγιάς· κάνει τα αρτοσκευάσματα πολύ αφράτα. Η βάση της άμμου προετοιμάζεται πιο γρήγορα από την προηγούμενη, δεν περιέχει μαγιά και προστίθεται περισσότερο λίπος. Με τη λεγόμενη «ξινή» ζύμη (φτιαγμένη με κεφίρ, ορό γάλακτος, κρέμα γάλακτος), τα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα αρωματικά και αφράτα, γι' αυτό και οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν συχνά στην παρασκευή ψαρόπιτες. Σε αντίθεση με τη βάση της μαγιάς, η βάση του κουλουριού δεν θα ξινίσει και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε να τελειώσει η ζύμη.

Γέμιση ψαριού για πίτα

Οι εξαιρετικές ψαρόπιτες στο φούρνο παρασκευάζονται από ιππόγλωσσα, σολομό, οξύρρυγχο, πέρκα, σολομό, πέστροφα ή ροζ σολομό.Το κυριότερο είναι ότι έχει ελάχιστα οστά και είναι λιπαρό. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά τα ψάρια του ποταμού - έχει πολλά κόκαλα και χαρακτηριστική μυρωδιά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν έτοιμα φιλέτα για να μην χάνουν χρόνο στο καθάρισμα. Συχνά προστίθενται 2-3 είδη ψαριών ως γέμιση, βούτυρο, κρεμμύδια, τυρί, ρύζι, πατάτες και ξινολάχανο. Τα ψάρια σε κονσέρβα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά πρέπει να τα ανακατέψετε με ρύζι, κρεμμύδια και μυρωδικά για να ψηθεί καλύτερα η λιχουδιά.

Συνταγή για ψαρόπιτα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής ψαρόπιτας, με διαφορετικές γεμίσεις και επιλογές ζύμης. Δοκιμάστε να ψήσετε το καθένα και επιλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο. Ετοιμάστε το ως κέρασμα για κάθε μέρα ή σερβίρετέ το στο γιορτινό τραπέζι. Απλά μην ξεχνάτε ότι το πιάτο είναι αλεύρι. Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, σημειώστε ότι ο αριθμός των θερμίδων στις συνταγές αναφέρεται ανά 100 g.

Από φρέσκο ​​ψάρι

Χρόνος: 2,5 ώρες.

Σκοπός: για σνακ.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες συνταγές ψαρόπιτας.Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει. Για αυτό το πιάτο, κάθε είδος ψαριού χρησιμοποιείται ως γέμιση, ακόμη και το σκουμπρί. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε λιγότερα οστά. Μπορείτε ελεύθερα να αντικαταστήσετε το βούτυρο που αναφέρεται στη λίστα των συστατικών με μαργαρίνη και την υγρή μαγιά με δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 700 g;
  • μαγιά (υγρή) - 50 g;
  • αλάτι - 5 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • γάλα - 200 ml;
  • βούτυρο - 200 g;
  • φιλέτο ψαριού - 600-700 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ρύζι - 100 g;
  • καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη μαγιάς: ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη με χλιαρό γάλα.
  2. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν το μείγμα πήξει, συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια. Τυλίγουμε την έτοιμη βάση με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  4. Το ρύζι χρειάζεται βρασμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο, το φιλέτο κομμένο σε λεπτά κομμάτια και ρολό σε καρύκευμα.
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη, το ένα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.
  6. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, καλύψτε με βρασμένο ρύζι και από πάνω με ψάρι, ραντίστε με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια στρώση από το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
  7. Διπλώστε τις άκρες της πρώτης στρώσης και κόψτε την περίσσεια.
  8. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Με ρύζι σφολιάτας

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 367 kcal.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η σφολιάτα είναι κατάλληλη για αλμυρό ψήσιμο και η ψαρόπιτα μαζί της γίνεται πολύ απαλή και τρυφερή.Η γέμιση είναι ρύζι, φιλέτο σολομού και ωμό κρεμμύδι. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο, χορταστικό πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή και το σπιτικό ψήσιμο θα γίνει η αγαπημένη απόλαυση των αγαπημένων σας. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το ζύμωμα της βάσης, χρησιμοποιήστε έτοιμη σφολιάτα.

Συστατικά:

  • αυγό - 4 τεμ.;
  • μαργαρίνη - 400 g;
  • αλεύρι - 500 g;
  • ξύδι (6%), παγωμένο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σολομός - 200 g;
  • βραστό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε ξύδι, κρύο νερό, αλάτι και 1 χτυπημένο αυγό.
  2. Τρίβουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι.
  3. Στη συνέχεια πρέπει να συνδυάσετε 2 μάζες και να τις πλάσετε σε σχήμα μπάλας. Μην ζυμώνετε πολύ για να φαίνονται οι στρώσεις.
  4. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, βράζουμε 3 αυγά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.
  5. Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε 2 μέρη, ανοίγουμε το καθένα. Τοποθετούμε 1 στρώση σε λαδωμένη φόρμα.
  6. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση και τσιμπάμε τις άκρες.
  7. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ζελέ ψαρόπιτα

Χρόνος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 170 kcal.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Η προετοιμασία ενός ψαρομεζέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή, γιατί Η ζύμη εδώ είναι ρευστή, με συνοχή που θυμίζει κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να το ζυμώνετε για πολύ, απλά συνδυάστε όλα τα υλικά. Τα ζελέ μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Επιπλέον, μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του σερβίροντας το πιάτο με οποιαδήποτε σάλτσα εναρμονίζεται με το ψάρι.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα (15%) - 400 g;
  • μαγιονέζα - 200 g;
  • αυγό, βραστές πατάτες - 4 τεμ.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.
  2. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να συνδυάσετε με ψιλοκομμένο ψάρι, ψιλοκομμένες πατάτες και βούτυρο, να προσθέσετε μπαχαρικά.
  3. Αφού λαδώνουμε το ταψί (κάτω της φόρμας), ρίχνουμε το 1/2 της ζύμης, απλώνουμε τη γέμιση και γεμίζουμε με την άλλη μισή.
  4. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για πίτα με μαγιά

Χρόνος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 221 kcal.
Σκοπός: για σνακ, μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Χρησιμοποιήστε αυτή την εύκολη συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ ψαρόπιτας. Η βάση αναμειγνύεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μάζα. Το επάνω μέρος των ψημένων προϊόντων αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού (ένα ολόκληρο αυγό) για να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.Αφού ψηθεί η λιχουδιά, πρέπει να αφαιρεθεί, να καλυφθεί με μια πετσέτα και να αφεθεί να κρυώσει για 10-15 λεπτά.

Συστατικά:

  • γάλα (ζεστό) - 350 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • αλάτι - 20 g;
  • κρόκοι - 7 τεμ.;
  • μαγιά - 30 g;
  • βούτυρο - 100 g;
  • αλεύρι - 700 γρ.

Για τη γέμιση:

  • ψάρι (βραστό) - 500 g;
  • ρύζι (βραστό) - 100 g;
  • βραστά αυγά - 2-3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη βάση, χωρίστε στη μέση.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε και τις δύο στρώσεις ζύμης, τοποθετήστε το πρώτο σε ένα ταψί αλειμμένο με ένα κομμάτι βούτυρο.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι και ψάρι ανακατεμένα με ψιλοκομμένα αυγά.
  4. Το επάνω στρώμα θα είναι κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και μπαχαρικά.
  5. Για να ολοκληρώσετε το σχηματισμό της πίτας, τη σκεπάζετε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, την οποία πρέπει να αλείψετε με αυγό (χτυπημένο).
  6. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψαρόπιτα κιμά

Χρόνος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 240 kcal.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Η σνακ πίτα με κιμά γίνεται πολύ εύκολα, η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιλέξτε οποιοδήποτε ψάρι με βάση τις προτιμήσεις σας. Λόγω του ότι αλέθεται σε κιμά, η απόλαυση γίνεται απαλή, τρυφερή και αέρινη. Ακόμη και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή την κατσαρόλα ψαριού. Ετοιμάστε το ως σνακ για πικνίκ, πάρτε το στη δουλειά ή στο σχολείο.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • βούτυρο - 125 g;
  • κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • pangasius - 400 g;
  • κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.;
  • βραστό ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ξινή κρέμα (για γέμιση), τυρί - 150 g το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι (για γέμιση) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το pangasius σε μια μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε το ξανά, αλλά αυτή τη φορά με καρότα, κρεμμύδια και ρύζι. Αλατοπίπερο.
  2. Συνδυάστε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέστε τριμμένο τυρί (αφήστε 3 κουταλιές της σούπας για την επικάλυψη), ανακατέψτε και προσθέστε εδώ τον κιμά.
  3. Στη συνέχεια πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά. Διανείμετε τη μάζα που προκύπτει πάνω από το καλούπι, σχηματίζοντας τις πλευρές της μελλοντικής πίτας.
  4. Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση ψαριού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
  5. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Βγάλτε το όταν η κορυφή της πίτας πάρει μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.

Ψαρόπιτα κλειστή

Χρόνος: 2,5 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 190 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό, σνακ.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Οι περισσότερες νοικοκυρές ψήνουν την ψαρόπιτα κλειστή, οπότε βγαίνει πολύ πιο ζουμερή και απαλή.Επιλέξτε μόνοι σας το σχήμα του μελλοντικού ψησίματος· μπορεί να είναι στρογγυλό, ορθογώνιο ή ακόμα και σε σχήμα ψαριού. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, και ως αποτέλεσμα όλη η οικογένεια θα είναι χορτασμένη και ικανοποιημένη. Το ωμό ψάρι χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση, αλλά τα κονσερβοποιημένα ψάρια δεν θα κάνουν τη γεύση του τελικού προϊόντος χειρότερη.

Συστατικά:

  • νερό (ζεστό) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι, μαγιά (ταχείας δράσης) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;

Για τη γέμιση:

  • πατάτες - 7 τεμ.;
  • φιλέτο γύρης – 3-4 σφάγια.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια πιέστε με τα χέρια σας και αφήστε να φουσκώσει ξανά.
  2. Το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και οι πατάτες σε λεπτές φέτες. Πιπέρι και αλάτι όλα.
  3. Χωρίζουμε τη βάση στη μέση, ανοίγουμε το ένα μέρος σε μια λεπτή στρώση και τη βάζουμε σε ένα ταψί.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το θαλασσινό ψάρι, τις ωμές πατάτες και τα κρεμμύδια. Καλύπτουμε την κορυφή με μια δεύτερη στρώση ζύμης και την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
  5. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, αφαιρούμε τα αρτοσκευάσματα και αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο.

Με ψάρι και αυγό

Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Είναι καλύτερα να βάλετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια πίτα με ψάρι και αυγά· μαζί τους, τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν ζουμερά και αφράτα.Επιπλέον, ετοιμάζεται γρήγορα, αφού η ζύμη είναι απλή, δεν χρειάζεται διογκωμένο. Τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς ψαριού είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι, ώστε να μπορείτε να το ψήσετε γρήγορα όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και πρέπει να στρώσετε γρήγορα το τραπέζι.

Συστατικά:

  • μαγιονέζα, ξινή κρέμα - 250 ml το καθένα.
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • αλεύρι - 350 g;
  • μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
  • άλας.

Για τη γέμιση:

  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • κονσερβοποιημένα ψάρια – 2 β.
  • βραστό αυγό - 3 τεμ.;
  • βούτυρο - 30 g;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
  2. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τη μισή βάση και μετά τη ζουμερή γέμιση με την εξής σειρά: αυγά, κομμένα σε κύβους, κονσέρβα πολτοποιημένη με πιρούνι, κρεμμύδι.
  3. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος της βάσης, το ισιώνουμε και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Ανοιχτή πίτα με ψάρι και τυρί

Χρόνος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου:
Σκοπός: για σνακ.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Μια ανοιχτή πίτα με ψάρι, τυρί και λαχανικά είναι ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό πιάτο.Μη διστάσετε να το ετοιμάσετε ως κέρασμα για το γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να αγοράσετε ζύμη στο κατάστημα (η σφολιάτα ή η ζύμη μαγιάς θα κάνει), αλλά είναι καλύτερα να τη ζυμώσετε μόνοι σας. Η γεύση των τελικών αρτοσκευασμάτων θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Επιπλέον, λόγω της ανοιχτής κορυφής, τα λαχανικά είναι ορατά, οπότε το πιάτο φαίνεται επίσης πολύ ορεκτικό.

Συστατικά:

  • σολομός - 600 g;
  • μοτσαρέλα - 150 g;
  • ζεστό γάλα - 100 g;
  • μαργαρίνη (βούτυρο) - 70;
  • μαγιά - 10 g;
  • πιπεριά, ντομάτα, αυγό - 1 τεμ.;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το χτυπημένο αυγό, το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
  2. Καθαρίζουμε τον σολομό και τον κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
  3. Τοποθετούμε τη βάση σε ένα στρογγυλό ταψί, τη ζυμώνουμε και τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού κατά μήκος της άκρης, σε απόσταση 5 εκ. από την άκρη.Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον σολομό με αυτή την άκρη για να μείνει η μέση άδεια. Κάντε κοψίματα πάνω από τα κομμάτια του ψαριού.
  4. Τοποθετούμε στο κέντρο τον σολομό σε κυβάκια, από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
  5. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Ψαρόπιτα σε κονσέρβα

Χρόνος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 145 kcal.
Σκοπός: για σνακ, μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από κονσέρβες ψαριών και οι κατσαρόλες με αυτή τη γέμιση γίνονται απλά εκπληκτικές. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, οι περισσότερες νοικοκυρές ζυμώνουν το κουρκούτι· επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία του ίδιου του ψαριού (καθάρισμα, αφαίρεση οστών). Πειραματιστείτε με γεμίσεις παίρνοντας νέες γεύσεις και αρώματα κάθε φορά.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 250 g;
  • ξηρή μαγιά - 25 g;
  • νερό - 250 ml;
  • αλάτι, ζάχαρη - μια πρέζα?
  • ρύζι - 100 g;
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 2 β.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά, τα μπαχαρικά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει.
  2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με πολτοποιημένες κονσέρβες, μπαχαρικά και βότανα.
  3. Χωρίζουμε τη βάση στη μέση, βάζουμε το ένα μέρος σε μια λαδόκολλα, μετά τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο μισό της βάσης.
  4. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.
  5. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μυστικά για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα με γέμιση ψαριού

Για να κάνετε τα ψημένα σας τέλεια, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Με αυτά, η διαδικασία μαγειρέματος θα απλοποιηθεί πολλές φορές και μπορείτε να είστε σίγουροι για τη γεύση του τελικού πιάτου. Όταν ξεκινάτε να ψήνετε την ψαρόπιτα, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

Ένα από τα εθνικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναι μια γρήγορη ψαρόπιτα. Η συνταγή διαφέρει ως προς το είδος της ζύμης (μαγιά, σφολιάτα κ.λπ.), τα πρόσθετα προϊόντα (πατάτες, τυρί, ρύζι, μανιτάρια), το σχήμα (κύκλος, τετράγωνο, «ψάρι»). Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για ψήσιμο: αλατισμένο, φρέσκο, ποτάμι, θαλασσινό, λευκό ή κόκκινο. Κάθε τροποποιημένο συστατικό προσθέτει μια μοναδική γεύση στο σπιτικό πιάτο.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ψαρόπιτα

Το ψήσιμο γίνεται σε μαντεμένια ταψιά, όπου η ζύμη ψήνεται ομοιόμορφα. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση, καλούπια σιλικόνης, κεραμικά. Μην τοποθετείτε ζύμη ψαρόπιτας σε ανθεκτικό στη θερμότητα ποτήρι - το μείγμα δεν θα ψηθεί. Μετά την παρασκευή, τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται αμέσως ή ψύχονται για τσάι (σύμφωνα με τις ρωσικές παραδόσεις), για δείπνο με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.

Συνταγή ζύμης για ψαρόπιτα

Η γεύση της πίτας επηρεάζεται όχι μόνο από τη γέμιση, αλλά και από τη σωστή προετοιμασία της βάσης. Μερικά μυστικά για να αποκτήσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα:

  • Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση.
  • κατά την παρασκευή, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη της ψαρόπιτας για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των τελικών αρτοσκευασμάτων.
  • Αλείφουμε τις κορυφές από τις κλειστές πίτες με κρόκο για να ροδίσουν.
  • Όταν προσθέτετε αυγά, χρησιμοποιήστε κρόκους χωρίς ασπράδια για να γίνουν εύθρυπτα τα ψημένα προϊόντα.

Γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 234 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, βραδινό, τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η ζύμη για ψαρόπιτες χωρίς μαγιά είναι ένα γρήγορο ψήσιμο που δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ώρες πριν σηκώσετε τη βάση. Η βάση χωρίς μαγιά συνδυάζεται τόσο με ψάρια όσο και με άλλα πρόσθετα: άμυλο πατάτας, βότανα, μανιτάρια, λαχανικά. Για να φουσκώσετε το μείγμα κατά το ψήσιμο, πριν προσθέσετε κεφίρ ή πηγμένο γάλα, θα πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

  • σπιτικό κεφίρ, γιαούρτι - μισό λίτρο.
  • μαργαρίνη - μισό πακέτο.
  • αλεύρι - 750 g (δεν χρειάζεται ζύγισμα).
  • αυγά - τρία τεμ.
  • αλάτι - κουταλάκι του γλυκού?
  • σόδα - γλυκό του κουταλιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ζεσταίνουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μέχρι να ζεσταθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα), προσθέστε σόδα.
  2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και χτυπήστε τα.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, λιώνοντας τη μαργαρίνη εκ των προτέρων.
  4. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια παχιά, ελαστική σύσταση, μετά την οποία μπορεί να διανεμηθεί στην επιφάνεια του καλουπιού.
  • Χρόνος: 60 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 287 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η ζύμη ψαρόπιτας με βάση τη μαγιά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία και αίσθηση πληρότητας. Διατηρημένο με απλή ψύξη ή μόλις βγει από τον φούρνο, αυτό το πλούσιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, δείπνο ή για να ευχαριστήσει τους πολυαναμενόμενους επισκέπτες. Η προετοιμασία της βάσης διαρκεί περίπου μία ώρα και 40 λεπτά. από το οποίο εγχύεται και «φθάνει» κάτω από ένα πανί σε ζεστό μέρος.

Συστατικά

  • γάλα - 250 g;
  • μαγιά - 10 g;
  • ζάχαρη - 20 g;
  • αλάτι - 10 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι (το μισό), αφήνουμε να βράσει.
  2. Μετά από 40 λεπτά, όταν το μείγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το αλεύρι (το υπόλοιπο).
  3. Πολτοποιήστε το μείγμα, πρέπει να είναι μαλακό. Το στέλνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει (30-40 λεπτά).

Υγρό

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 309 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Για μια υγρή (ζελεμένη) βάση, θεωρείται ότι η γέμιση θα αποτελείται από κονσέρβες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά φιλέτα ψαριού (για παράδειγμα, υγιής σολομός). Αυτή η επιλογή κατασκευής θεωρείται ταχύτερη από τη χρήση μαγιάς. Τα αρτοσκευάσματα είναι χορταστικά και κατάλληλα τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για το καθημερινό σερβίρισμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια ψαρόπιτα κλειστή ή ανοιχτή.

Συστατικά

  • αλεύρι - 250 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • μαγιονέζα - 100 g;
  • φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι;
  • ξινή κρέμα - 300 g;
  • ξύδι 9% – 1 κ.γ. κουτάλι;
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, αφού σβήσετε τη σόδα με ξύδι.
  3. Το μείγμα στέλνεται στο καλούπι (βλέπε φωτογραφία).

Τρυφερό με μαργαρίνη

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 406 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η βάση της κρέμας γάλακτος και της μαργαρίνης γίνεται τρυφερή και ελαφριά όταν ψήνεται. Για την φουσκωμένη ζύμη, αφήνουμε το μείγμα της σόδας και της κρέμας γάλακτος για τουλάχιστον μισή ώρα σε ζεστό μέρος πριν το ψήσετε. Είναι καλύτερα να βγάλετε τη μαργαρίνη από το ψυγείο από πριν, να περιμένετε μέχρι να λιώσει και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στα αρτοσκευάσματα μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα, για παράδειγμα, με την εικόνα ενός ψαριού.

Συστατικά

  • μαργαρίνη - 100 g;
  • γάλα - 0,3 κουταλιές της σούπας;
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • σόδα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Αφού αφήσουμε τη σβησμένη κρέμα γάλακτος για μισή ώρα σε ζεστό μέρος, προσθέτουμε το βούτυρο, τη μαργαρίνη, αλάτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  2. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, ζυμώστε σε μια ομοιογενή μάζα.

Με κρέμα γάλακτος και μαγιά

  • Χρόνος: 60 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 336 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η διαδικασία μαγειρέματος με μαγιά είναι πιο εντατική και χρονοβόρα, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται απαλό και ευάερο. Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά: το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το προσθέσετε και αφού προσθέσετε τη μαγιά, αφήστε το για 15 λεπτά. και πριν το βάλουμε στη φόρμα, αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά.

Συστατικά

  • αλεύρι - 1 κιλό;
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
  • στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Αραιώστε το αλεύρι με νερό, προσθέστε τη μαγιά, αφήστε το να βράσει.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.
  3. Ενώνουμε τις δύο βάσεις, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα, σκεπάζουμε, αφήνουμε για 50 λεπτά.

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 522 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το να φτιάξετε μια βάση σφολιάτας είναι ένας γρήγορος τρόπος ψησίματος. Εάν οι επισκέπτες είναι σχεδόν στην πόρτα, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν από το κατάστημα και να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Μετά το ζύμωμα, η βάση χωρίζεται σε μέρη, τυλίγεται και στέλνεται σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Συστατικά

  • βούτυρο - 200 g;
  • νερό - 130 ml;
  • αλεύρι σίτου - 250 g;
  • μπαχαρικά - για γεύση.
  • αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, ρίχνουμε το νερό τελευταίο και τα ζυμώνουμε.
  2. Η αναλογία των προϊόντων είναι σωστή αν η βάση είναι ελαστική και δεν κολλάει (βλέπε φωτογραφία). Αν το μείγμα είναι υγρό, προσθέτουμε αλεύρι, αν είναι στερεό προσθέτουμε νερό.

Philo

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 199 kcal.
  • Σκοπός: για τσάι.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: υψηλή.

Το Filo είναι ένα φύλλο σε λεπτό έλασμα χωρίς γεύση (άπαλο). Στο σπίτι, η κατασκευή μιας τέτοιας βάσης είναι πιο δύσκολη από άλλες, αλλά η γεύση αποδίδει: τα αρτοσκευάσματα γίνονται τρυφερά και ευάερα. Η συνταγή για ψαρόπιτα υπάρχει σε πολλές εκδοχές και σετ υλικών, αλλά όλα θα καταπλήξουν τη γεύση της οικογένειας ή των καλεσμένων σας με ένα φλιτζάνι τσάι ή δείπνο.

Συστατικά

  • αλεύρι - 185 g;
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 100 ml;
  • αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ζυμώνουμε τα υλικά σε ένα ελαστικό κομμάτι, το τυλίγουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. Χωρίστε το κομμάτι σε 2 μέρη, απλώστε το καθένα σε μια καθαρή πετσέτα με αλεύρι.