Konservləşdirilmiş üzüm. Qış üçün bankalarda üzümləri necə bağlamaq olar Evdə üzüm konservi

Üzüm mürəbbəsi

1 kq üzüm üçün - 1 kq şəkər, 300 q su, limon turşusu, vanilin.

Möhkəm, zədələnməmiş giləmeyvə seçin, hərtərəfli yuyun, süzün və 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra dərhal soyuq suya batırın. Su boşalarkən şəkər siropunu bişirin.

İsti şərbəti bir qaba tökün, üzümləri içinə qoyun və 6 saat buraxın. Bundan sonra hövzəni sobaya qoyun, qaynatın, 10 dəqiqə qaynatın və 8 saat buraxın. Eyni proseduru ikinci dəfə təkrarlayın. Üçüncü dəfə 8 dəqiqə qaynadın, limon turşusu, vanil tozu əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha saxlayın və ocaqdan götürün.

İsti mürəbbəni qızdırılan quru bankalara qoyun və yuvarlayın.

Albalı ətirli üzüm mürəbbəsi

3 kq üzüm, 3 kq şəkər, limon turşusu, vanilin, quru albalı sapı.

Üzümləri diqqətlə çeşidləyin, yuyun və isti (90 dərəcə) suda 2 dəqiqə qaynadın. Dad vermək üçün albalı saplarını əvvəlcədən bu suya batırın.
Su və şəkərdən şərbət qaynadın, ağardılmış giləmeyvə içərisinə batırın və dörd saat kənara qoyun. Sonra bir qaynadək gətirin, aşağı istilikdə bir saat qaynadın, 10 dəqiqə ocaqdan götürün, limon turşusu və vanilin əlavə edin, sonra mürəbbə hazır olana qədər bişirin.

Qaynadılmış quru bankaları qızdırın və içinə isti mürəbbə qoyun. Qapaqlar ilə örtün, isti (90 dərəcə) su ilə bir qazana qoyun və yarım litrlik bankaları 9 dəqiqə, litrlik bankaları 14 sterilizasiya edin.

Kavanozu tərs çevirmədən yuvarlayın və sərinləyin.

Balqabaq və armud ilə üzüm mürəbbəsi

0,5 kq üzüm, 1,5 kq balqabaq pulpası, 600 q armud, 3 stəkan üzüm suyu, 2 limonun suyu, 1,7 kq şəkər, 2 osh qaşığı. konyak

Soyulmuş armudları kublara, üzümləri isə dörddə birinə kəsin. Toxumları və çuxurları çıxarın.

Soyulmuş və doğranmış balqabağı mikrodalğalı sobaya uyğun bir qaba qoyun, 200 q şəkər əlavə edin, qapaq ilə örtün və mikrodalğalı sobada 20 dəqiqə bişirin. Sərin.

Üzüm şirəsini qalın dibli bir qabda orijinal həcminin yarısına qədər qaynadın, sonra tavayı ocaqdan götürmədən şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq həll edin. Meyvələri və pulpa ilə balqabağı bu tavaya qoyun, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və söndürün. İstidən çıxarın və 1 saat buraxın. Sonra yenidən qaynadın, ləzzət üçün konyak əlavə edin və 3 dəqiqə qaynadın. Təmiz bankalara tökün və bağlayın.

Üzüm jeli

1 kq üzüm üçün - 2 stəkan su, 1 litr şirə üçün - 700 q şəkər.

Sıx pulpa ilə kifayət qədər yetişməmiş üzümləri seçin. Hərtərəfli çeşidləyin, yuyun, emaye qabına köçürün, bir qaynadək gətirin və 16 dəqiqə qaynatın. Yaranan suyu süzün və həmçinin pulpa süzün.

Şirəni yarıya qədər qaynadın, köpüyü çıxarın. Pişirməyə davam edin, tədricən şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll edildikdə, boşqaba töküldükdə jelenin tez qatılaşdığını yoxlayın. Sürətlidirsə, jele hazırdır və istidən çıxarıla bilər.

Quru, qızdırılan bankalara isti halda qoyun, qapaqlarla örtün və suyun temperaturu 70 dərəcə olan tavada sobaya qoyun. Tavanın qapağını bağlayın. Yarım litrlik bankaları 90 dərəcədə 8 dəqiqə, litrlik bankaları 12 dəqiqə pasterizə edin. Sonra bankaları yuvarlayın və çevirmədən soyudun.

Üzüm sirkəsi

Şirəsi sıxıldıqdan sonra qalan 1,5 kq üzüm pulpası, 200 q şəkər, 1,5 litr su.

Pulpanı 3 litrlik bir bankaya tökün, şəkərlə örtün, su əlavə edin. Boyunu cuna ilə bağlayın və bankanı isti yerə qoyun.

3 aydan sonra sirkəni süzün, şüşə qaba qoyun, parafinlə örtün və üfüqi şəkildə qaranlıq yerdə saxlayın.

Üzüm kompotu

Üzüm.

Şərbət üçün: 1 litr su üçün – 600 q şəkər.

Gözəl iri üzümləri seçin, yaxşıca yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və üzümləri bankalara qoyun.

Su və şəkərdən şərbət qaynadın və giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiya etmək üçün 60 dərəcəyə qədər qızdırılan su ilə tavaya qoyun. Yarım litrlik bankaları 8 dəqiqə, litrlik bankaları 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra dərhal yuvarlayın və tam soyuyana qədər bankaları tərs çevirin.

Qonaqlarımızı qeyri-adi üzüm qürubları ilə təəccübləndiririk: isladılmış və turşu üzüm. Sizi bu qeyri-adi konservləri dadmağa dəvət edirik.

Krılovlar ailəsi,
Krasnodar şəhəri.

Turşu üzüm

2 kq üzüm.

3 litrlik banka üçün şoraba üçün: 5 stəkan su, 0,5 kq şəkər, 0,5 stəkan 5% sirkə, 1 q darçın, 10 mixək.

Üzümlər ya salxımlarda, ya da iri, sıx giləmeyvələrdə duzlana bilər (bunlar salxımlardan qayçı ilə ayrılır). Hər bir halda üzüm yaxşıca yuyulmalı, yüngülcə qurudulmalı və steril bankalara qoyulmalıdır.

Marinadı hazırlayın: mixək və darçın ilə suyu 10 dəqiqə qaynadın, şəkər əlavə edin, məhlul qaynayana qədər gözləyin, sonra ocaqdan götürün və içinə sirkə tökün.

Üzümün üzərinə isti məhlulu tökün, bankaları qapaqlarla bağlayın və 50 dərəcəyə qədər qızdırılan su ilə tavaya qoyun. Yarım litrlik bankaları 90 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə, litrlik bankaları 20 və üç litrlik bankaları 45 dəqiqə pasterizə edin. Yuxarı yuvarlayın.

Erməni üslubunda marinadlanmış üzüm

“Msxali”, “Açabaş” və ya digər sortların orta boylu üzümlərinin 1 kq salxımları.

Marinad üçün: 100 q su, 200 q sirkə, 20 q duz, 50 q şəkər, 50 q bal, hər biri 5 mixək və hil.

Yetişmiş üzüm salxımlarını yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun, sonra dərhal soyuq suya batırın. Bir az qurudun və steril bankalarda sıralara qoyun.

Marinadı hazırlayın. Üzümlərə isti məhlulu tökün, bankaları qapaqlarla bağlayın və yarım litrlik bankaları 90 dərəcə 15 dəqiqə, litrlik bankaları 20 və üç litrlik bankaları 45 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Islatılmış üzüm

5 kq şirin və turş üzüm.

Doldurmaq üçün: 2,5 litr su, 80 q şəkər, 25 q duz, 25 q xardal tozu.

Yetişmiş, güclü, möhkəm giləmeyvə seçin. Onları soyuq suda yaxşıca yuyun, emaye qabına və ya tavaya möhkəm qoyun, peçetə ilə örtün, taxta bir dairə qoyun və aşağı basın.

İçliyi hazırlayın. Konteyneri onunla üzümlə doldurun. Otaq temperaturunda 3 gün buraxın, sonra sərin yerə çıxarın.

25 gündən sonra üzüm hazır olacaq. Hazırlıq əlamətləri: giləmeyvə yumşaq, lakin bütöv, xarakterik bir qoxu ilə şirin və turşdur. Həll şəffaf, dad və qoxuya xoş gəlir.

Vinogradnitsa üzümdən hazırlanmış alkoqolsuz içki növüdür. Muscat sortları bunun üçün ən uyğun gəlir. Qonaqlarınıza xidmət etməkdən çekinmeyin - hamı onu bəyənəcək!

Sergey Krilenko,
Tatişevo.

Üzüm bağı

Muskat üzüm, xardal toxumu, armud, heyva, horseradish, üzüm mürəbbəsi.

25-30 xardal toxumunu əzin, kətan torbaya tökün və tikin.
Yuyulmuş armud, heyva və xren dilimlərə kəsin.

Üzüm salxımlarını soyuq su ilə yaxşıca yuyun, yüngülcə qurudun və taxta küvetə qoyun (gil və ya emaye qablardan da istifadə edə bilərsiniz). Dibinə bir çanta xardal, üstünə üzüm qoyun. Hər 3 sıra üzüm armud, heyva və horseradish ilə növbələşir. Üzüm mürəbbəsini çəlləkdə yerləşdirilən giləmeyvə səviyyəsindən 3 sm yuxarı tökün. Hər şeyi təmiz bir parça ilə örtün və sərin yerə aparın. 25 gündən sonra üzüm bağına xidmət etmək olar.

Qışda hətta uşaqlarım da öz üzüm şirəsini hazırlaya bilirlər. Və hamısı ona görə ki, anbarda həmişə üzüm siropu var. Sınayın - uşaqlarınız da bunu bəyənəcək!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel bölgəsi.

Üzüm siropu

Açıq rəngli sortların şirin üzümləri, 1 litr şirə üçün - 1 kq şəkər.

Şərbət üçün yetişmiş, sağlam giləmeyvə seçin, yaxşıca yuyun, suyunu sıxın və qalın kətandan süzün. Şəkər əlavə edin və şərbəti 8 dəqiqə qaynadın. İsti pendirdən süzün və steril quru bankalara tökün. Dərhal yuvarlayın.

Bağda öz üzümünüzü yetişdirirsinizsə, kişmiş almaq bahalı və hətta ağılsızlıqdır. Keçən payızda üzümü özümüz qurutmağa çalışdıq, yaxşı alındı. Evdə kişmiş hazırlamaq texnikasını sizinlə paylaşıram.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Üzüm.

Üzümü toxumla qurutsan, kişmiş alacaqsan; Hər halda, üzümləri qurutmaq üçün sıx və yetişmiş giləmeyvə ilə şəkərli sortları seçmək lazımdır.

Böyük üzüm dəstələrini bir neçə kiçik hissəyə bölün, çürük giləmeyvə çıxarın və hərtərəfli yuyun. Çörək soda (1 litr suya 6 q) qaynar məhlulunda 3 saniyə blanch edin və dərhal soyuq su ilə yuyun. Bu müalicə ilə giləmeyvə üzərində kiçik məsamələr əmələ gəlir, onlardan nəm daha sonra quruduqda daha yaxşı buxarlanır.
İşlənmiş dəstələri bir təbəqədə bir ələk (və ya digər qəfəs bazası) üzərinə qoyun və iki-üç həftə günəşdə qurudun, vaxtaşırı çevirin.

Qurudulmuş giləmeyvələri salxımlardan çıxarın, bir müddət qutulara qoyun, 2 gün oturun, sonra bankalara köçürün və kişmiş qurumasın deyə bankaları qapaqlarla möhkəm bağlayın.

Günəşdə qurudulan üzümlər daha dadlı və keyfiyyətli olsa da, sobada 70 dərəcə istilikdə də qurudula bilər.

Jabinkovski rayonundan olan oxucumuz Vladimir Yatsyno üzüm saxlamağın sirlərini bölüşür: “Üzümlərinizin yaza qədər təzə və dadlı qalması üçün onlara xüsusi üsulla qulluq etməlisiniz: onları 15 saat isti (35 dərəcə) suya batırın. dəqiqə, sonra onları düz 5 saniyə qaynar suya, sonra dərhal soyuq suya batırın. Soyudulmuş üzümləri təmiz bir kətana qoyun və qurudun. Bundan sonra üzümləri yonqarla örtün və sərin, quru yerdə saxlayın”.

Biz həmçinin Malorita bölgəsindən Elena Chereda, David-Qorodokdan Olga Drobysh və Azovdan Natalya Kuznetsova tərəfindən üzümdən hazırlıq reseptlərini təqdim edirik.

Grozdenitsa (ıslatılmış üzüm)

10 kq üzüm, 0,5 kq xardal.

Şərab üzüm növlərini götürün. Giləmeyvələri dəstələrdən seçin, çürük və zədələnmişləri atın və hərtərəfli yuyun. Steril bankalara qoyun, xardal səpin. Suya tökün, giləmeyvə tamamilə örtün. Plastik qapaqlar ilə örtün və 25 gün sərin yerdə qoyun.

Hazır dəstə xoş, çox turş olmayan dadı olmalıdır.

Öz şirəsində konservləşdirilmiş üzümlər

Üzüm, şəkər.

Yetişmiş, zədələnməmiş giləmeyvə seçin və yuyun. Bir şirəçəkən və ya adi bir havan istifadə edərək bəzi giləmeyvələrdən suyu sıxın. 3 saat dayanmasına icazə verin, sonra süzün və emaye qaba tökün. İstəsəniz şəkər əlavə edə bilərsiniz. Qaynamaq. Bir az sərinləyin.

Giləmeyvələrin digər hissəsini steril bankalara qoyun və suyu ilə doldurun. Qapaqlar ilə örtün və isti suda sterilizasiya edin: 10 dəqiqə yarım litrlik bankalar, 15 litrlik bankalar. Roll up. Kavanozları tərsinə çevirin, sərinləyin və sərin yerdə saxlayın.

Aspirin ilə konservləşdirilmiş üzüm

Üzüm desertləri.

Doldurmaq üçün: litr bankaya - 3 osh qaşığı. l. dəniz duzu, 8 osh qaşığı. l. şəkər, 1 tablet aspirin, 1 osh qaşığı. l. xardal toxumu, 2 albalı yarpağı, 70 ml sirkə.

Güclü, zədələnməmiş üzümləri seçin, yaxşıca yuyun və bankalara qoyun. Hər bankaya duz, şəkər, aspirin, xardal və albalı yarpaqları əlavə edin.

Suyu qaynadın, ona sirkə əlavə edin, 2-3 dəqiqə gözləyin və məhlulu bankaların içinə tökün. Qapaqları möhkəm bağlayın. Kavanozları bir neçə gün silkələyin. Sterilizasiya etməyin: xardal toxumları üzümün təhlükəsizliyini və keyfiyyətini etibarlı şəkildə təmin edəcəkdir. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Konservləşdirilmiş süfrə üzümləri

Süfrə üzümləri, horseradish və albalı yarpaqları, 5% xardal tozu.

İçlik üçün: 1 stəkan şəkər, 1 stəkan duz, 1 vedrə qaynadılmış su.

Üzümləri axan suyun altında yuyun, qurudun və xardal tozuna yuvarlayın.
Horseradish və albalı yarpaqlarını emaye qabın altına qoyun və rezin şlanqı tavaya endirin. Üzümləri düzün, hər sıraya albalı yarpaqları qoyun. Horseradish və albalı yarpaqları ilə üst.

İçliyi hazırlayın. İçərisinə suvarma qutusu daxil edərək şlanq vasitəsilə tavaya doldurun. Bu, suyun aşağıdan qalxması və xardalın yuyulmaması üçün lazımdır. Bir boşqab ilə örtün və 10 gün buraxın.

Üzümlər xoş kəhrəba rənginə çevriləndə və şirin-turş dadı əldə etdikdə onları hazır hesab etmək olar.

Bu üsulla hazırlanan üzümlər bankalara yuvarlanmır: xardal sayəsində xarab olmayacaq və kiflənməyəcək. Qaranlıq yerdə və qaranlıq, qeyri-şəffaf qablarda saxlayın, çünki üzüm işığı sevmir.

Kələm rulonlarını hazırlamaq üçün kələm yarpaqlarından çox duzlu üzüm yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, yeməli üzümün bütün növlərinin yarpaqları yeyilə bilsə də, qırmızı üzümün yarpaqları daha sərtdir, ona görə də onları saxlamamaq daha yaxşıdır. Ancaq ağ üzümdən - xahiş edirəm! Onlar yumşaq və dadlıdır. Doğrudur, kol yalnız çiçək açdıqda onları toplamaq daha yaxşıdır.

Lidiya Konovalova,
Suzdal.

Duzlu üzüm yarpaqları

1 kq gənc üzüm yarpağı, 120 q duz.

ŞURUR ÜÇÜN: 1,5 litr su, 60 q duz.

Turşulama üçün damarsız və altındakı tükləri olmayan bütöv böyük yarpaqları seçin. Onları yaxşıca yuyun, 3 saat soyuq suda buraxın, hər saat suyunu dəyişdirin, sonra axan suyun altında yuyun. Bir az qurudun və qaynar suda 3 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcdə süzün və sərinləyin.

Steril bankalara qoyun, duz ilə qatlayın və sıxın. Üstünə bir çəki qoyun ki, yarpaqlar daha sıx yatsın. Duzlu su tökün, neylon qapaqlar ilə bağlayın və 2 həftə buraxın, lazım olduqda duzlu su əlavə edin. Bundan sonra, saxlama üçün sərin yerə aparın.

Kələm rulonları və dolma hazırlamaq üçün istifadə edin.
natural-medicine.ru

Konservləşdirilmiş üzümlər təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Vitaminlər, mineral duzlar, pektinlər, şəkərlər və üzvi turşuların mənbəyidir. Fiziki fəaliyyətdən sonra bədəni bərpa etməyə kömək edir və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Qış soyuğunda özünüzü, ailənizi və dostlarınızı ətirli ləzzətli bir banka ilə əzizləmək necə də gözəldir!

Qış üçün konservləşdirilmiş üzüm hazırlamaq olduqca sadədir, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da asanlıqla öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, heç bir xarab əlaməti olmayan yetişmiş, təzə giləmeyvə istifadə edin, həmçinin reseptdə göstərilən nisbətlərə əməl edin.

Qış üçün konservləşdirilmiş üzüm

Üzümü qorumaq üçün şəkər, su və limon turşusu lazımdır. Hər kiloqram üzüm salxımı üçün 1 litr su, 200-350 q şəkər (giləmeyvələrin şirinliyindən asılı olaraq) və 0,5 çay qaşığı limon turşusu lazımdır. İstəyirsinizsə, ədviyyatlar əlavə edin - darçın, vanilin, kardamon, portağal və ya limon qabığı.

Üzümlər çeşidlənir, ilıq suda isladılır, yuyulur, budaqlarından ayrılır və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur.

Üzərinə qaynar su töküb 5-10 dəqiqə buraxın.

Şərbəti hazırlayın: su, şəkər və limon turşusunu qarışdırın və şəkər həll olunana qədər bişirin.

Bankalardan suyu boşaldın və üzümün üzərinə isti şərbət tökün.

Kavanozlar 10-25 dəqiqə sterilizasiya edilir - həcm nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun olur.

Bağlayın, çevirin, soyudulana qədər sarın.

Üzüm mürəbbəsi

Dadlı, aromatik mürəbbə üzümdən hazırlanır, bunun üçün 1 kq yetişmiş giləmeyvə üçün 5 osh qaşığı alınır. şəkər, 3 osh qaşığı. su, 0,5 çay qaşığı limon turşusu və 5 albalı yarpağı.

Şərbət su və şəkərdən hazırlanır.

Giləmeyvə yaxşı yuyulur, şərbətə qoyulur, bir qaynadək gətirilir və 6 saat buraxılır. Sonra albalı yarpaqlarını əlavə edib 3 dəqiqə daha qaynadın.

10 saatdan sonra mürəbbəsi yenidən 3 dəqiqə qaynadıb kənara qoyun. Və yenə 10 saatdan sonra prosedur təkrarlanır, isti mürəbbə dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür və möhürlənir.

Üzüm kompotu

Üzüm müxtəlif yollarla qorunub saxlanıla bilər, məsələn, kompot edə bilərsiniz. Bu hazırlıq ailə ziyafətinə uyğun olacaq və qışda bədəni vacib vitaminlərlə doyuracaq.

Bu şəkildə hazırlanır:

1. Giləmeyvə çeşidlənir, artıq yetişmiş və xarab olanlar çıxarılır və hərtərəfli yuyulur. Üç litrlik bankalar sterilizasiya edilir və üçdə biri və ya yarısı giləmeyvə ilə doldurulur.
2. 1 stəkan şəkər və 2-2,5 litr sudan şərbəti qaynadıb giləmeyvələrin üzərinə töküb 10-15 dəqiqə saxlayın.
3. Şərbəti süzün, 1-2 dəqiqə qaynadın və bir çimdik limon turşusu əlavə edib yenidən bankalara tökün və yuvarlayın.

Bu reseptlə hazırlanan kompot daha çox üzüm suyunu xatırladır. Hətta şəhər mənzillərində də yaxşı saxlanılır.

Turşu üzüm

Konservləşdirilmiş üzümlər yalnız desert kimi istifadə edilmir, həm də ət yeməklərini tamamlayır.

Hazırlıq bu reseptə əsasən hazırlanır:

1. Giləmeyvə yuyulur, çeşidlənir, budaqlardan ayrılır və steril bankalara tökülür. Hər bankaya bir dəfnə yarpağı, mixək və ətirli bibər qoyulur.
2. 1 litr su, 100 q şəkər və 100 ml sirkəni qarışdıraraq, qaynadıb giləmeyvə üzərinə tökərək şoraba hazırlayın.
3. Banklar əlavə olaraq sterilizasiya edilir: litrlik bankalar - 12 dəqiqə, üç litrlik bankalar - 20 dəqiqə. Onlar yuvarlanırlar.

Üzüm mürəbbəsi

Üzüm çox maraqlı mürəbbə hazırlayır, xüsusən də zəncəfil, darçın, muskat və mixək kimi ədviyyatlar əlavə etsəniz.

Resept:

1. 4: 2 nisbətində üzüm və şəkər götürün.
2. Giləmeyvə yuyulur və qaynar suya qoyulur. 10 dəqiqə qaynadın, bir süzgəcdə süzün və ələkdən keçirin.
3. Üzüm püresi çıxır, şəkər əlavə edin və kütlə qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin.
4. Ədviyyatlar əlavə edin:

• 1,5 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil və darçın;
• bıçağın ucunda, üyüdülmüş muskat;
• 5 ədəd. qərənfillər.

Qarışdırın və başqa 2 dəqiqə bişirin. İsti mürəbbə sterilizasiya olunmuş bankalarda qablaşdırılır və bükülür.

Üzüm sirkəsi

Böyük bir üzüm məhsulu yetişəndə ​​sual yaranır: ondan nə bişirmək olar? Vitamin giləmeyvələrini necə qorumaq olar? Mürəbbə, mürəbbə, kompotlar artıq hazırlanıb, başqa nə etmək olar?

Seçim olaraq üzüm şirəsi sağlam və dadlıdır. Yaxşı, suyu sıxdıqdan sonra üzüm pulpası qalır - üzüm sirkəsi hazırlamaqla istifadə edə biləcəyiniz budur. Bu xalq təbabətində geniş istifadə olunan dərman vasitəsidir.

Onu evdə hazırlamaq çətin deyil və məhsulun keyfiyyəti mağazada alınandan daha yaxşı olacaq.

Üzüm sirkəsini hazırlamaq üçün 1,5 kq pulpa, 1,5 litr su və 200 q şəkər lazımdır.

Pulpa üç litrlik bir bankaya dökülür, suda həll olunan şəkər əlavə edilir. Sonra, boynunu əvvəllər bir neçə qat qatlanmış doka ilə bağlayın və kavanozu qaranlıq yerə qoyun. Sirkə üç aya hazır olacaq. Süzülür, təmiz qablara tökülür və reseptlərə uyğun istifadə olunur.

Qış üçün üzüm hazırlıqlarını yalnız pəhrizinizdə müxtəliflik üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır. Bu aromatik vitamin anbarı soyuq qış günlərinə bir parça parlaq günəş və yay əhval-ruhiyyəsi gətirəcək və orqanizmə xüsusilə ehtiyacı olanda dəstək olacaq.

Üzüm mədəniyyətinin meyvələri istənilən formada faydalıdır. Onların tərkibində üzvi turşular, lif, fermentlər, B vitaminləri, mikroelementlər, askorbin turşusu və digər faydalı maddələr var. Həkimlər aşağı turşuluq, plevrit, bronxial astma, anemiya və qeyri-sabit qan təzyiqi olan qastrit üçün üzüm suyu içməyi məsləhət görürlər.

Üzüm məhsullarının ən böyük dəyəri məhsulun enerji potensialını və hidrobalansını bərpa etmək qabiliyyətidir. Giləmeyvə aşağı xolesterolu müalicə edir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və böyrək daşlarını parçalayır. Üzümü konservləşdirməyi ustalıqla bacaraq və ailəmizi sağlam yeməklərlə sevindirək.

Üzümü konservləşdirmək üçün sadə texnologiya

Üzümü qorumaq üçün ən sadə resept üç maddəyə əsaslanan bir üsuldur:

Su qaynadılır. Meyvələr sterilizasiya edilmiş bir bankaya qoyulur, qaynar su ilə tökülür və qapaq ilə örtülür. 20 dəqiqədən sonra su başqa bir qaba tökülür, şəkərlə şirinləşdirilir və yenidən qaynadılır. Şərbət bir banka giləmeyvə tökülür və məhsul tikiş maşını ilə bağlanır. Kavanoz tərs çevrilir və isti bir parça ilə örtülür.

Üzümün salxımlarda saxlanması

Üzümü salxım halında saxlamaq üçün sizə tərkibində limon və limon turşusu olan resept təqdim edirik. İş parçasının istehsalına başlamazdan əvvəl ehtiyat toplamaq lazımdır:

Əlavə olaraq sizə 2 litrlik bankalar və tikiş maşını lazımdır. Konteyner əvvəlcədən yuyulur və sterilizasiya edilir.

Üzümü necə saxlamaq olar:

1. Salxımlar yoxlanılır və qüsurlu giləmeyvə götürülür;
2. Fırçaları asılmış halda axan su ilə yuyun;
3. Xammal 1 ədəd konteynerə 1 dəstə nisbətində bankalara qoyulur;
4. Limon turşusu şüşələrə tökülür (hər birinə 0,5 tsp). İstəyirsinizsə, dəstələrin üzərinə qalın qabıqda bir neçə dilim limon qoyun;
5. Şərbəti 5 dəqiqə qaynatın və şüşələrin məzmununu tökün;
6. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 7 - 10 dəqiqə sterilizasiya edin;
7. İstilik müalicəsindən sonra qab möhürlənir.

Öz şirəsində üzüm: şəkərsiz resept

Qış üçün şəkərlə konservləşdirilmiş üzüm hazırlamaq lazım deyil. Hazırlıq onsuz dadlı ola bilər, çünki giləmeyvə üzvi şəkərlərin təsiri altında suyu buraxır və sözün həqiqi mənasında insana ən faydalı şeyləri verir.

Qış üçün şəkərsiz üzüm necə hazırlanır:

Şəkərsiz konservləşdirmə yaxşıdır, çünki hipoalerjenikdir. Hətta kiçik uşaqlara da verilə bilər. Təmiz formada yeməkdən əlavə, desert evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları bəzəmək və meyvə dilimlərinə əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Qış üçün duzlu üzüm

Əgər siz heç vaxt turşu üzüm yeməmisinizsə, qışda siz onları maraqlı desert və ət yeməkləri üçün ləzzətli məzə tapa bilərsiniz. Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün sizə yalnız giləmeyvə və şəkər deyil, həm də sirkə və ədviyyatlar lazımdır:

Hazırlıq bütün dəstələr və ya fərdi giləmeyvə ilə hazırlanır.

Turşu üzümün necə saxlanacağına baxaq:

1. Marinad əvvəlcə su, darçın və mixəkdən hazırlanır - bu maddələr 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra şəkər mayeyə dökülür və marinad bir qaynağa gətirilir;
2. Tavanı sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin;
3. Marinad qarışdırılır və bankalarda yatan giləmeyvə üzərinə tökülür;
4. Konteynerlər möhürlənmək üçün qapaqlarla örtülür və sterilizasiya üçün geniş bir qazana qoyulur;
5. Yarım saatdan sonra bankalar buxar banyosundan çıxarılır və maşınla bükülür.

Turşu üzümləri yaxşı saxlanılır və gündəlik və bayram süfrələrində istifadə olunur.

Konservləşdirilmiş kompot

Eviniz üçün üzümləri kompot şəklində saxlamaq istəyirsinizsə, giləmeyvə, şəkər və suya ehtiyacınız olacaq. Şərbət üçün şəkər və suyun nisbəti 1 litr üçün 550 qr.

Qış üçün üzüm kompotunu necə bişirmək olar:

Sizdə həm konservləşdirilmiş üzüm, həm də zənginləşdirilmiş içki var.

Üzüm şirəsi

Qışa hazırlıq kimi muskat sortlarından üzüm suyu hazırlamaq daha yaxşıdır. 5 kq təmiz çeşidlənmiş giləmeyvə götürün və emaye hövzəsində 2 litr su ilə doldurun. Qazanın içindəkiləri bir qaynadək gətirin və yarım saat qaynamaq.

Məhsulu süzün və 1 kq şəkər əlavə edin. Mayeni başqa 10 dəqiqə qaynatın. Şirəni bankalara tökün və bağlayın. Əlbəttə ki, giləmeyvə atılmalıdır. Ancaq təbiətin onlara bəxş etdiyi bütün ən qiymətli şeyləri şirəyə verirlər.

Qışda həmişəkindən daha çox meyvə qıtlığı yaşanır. Bu zaman üzüm həvəskarları üçün xüsusilə çətindir. Yayda və ya payızda birtəhər buna əhəmiyyət vermirsən. O, sadəcə olaraq, hamısı budur. Ancaq soyuq havanın başlaması ilə bədən əvvəlki bolluğunu əldən verməyə başlayır. Ancaq hər şeyi düzəltməyin gözəl bir yolu var. Sadəcə payızda tənbəl olmamaq və qışa hazırlamaq lazımdır. Sterilizasiya olmadan bu heç də çətin olmayacaq.

Tez hazırlıqlar

Üzüm kompotu ən sadə konservləşdirmə variantıdır. Bunun üçün yalnız iki şey lazımdır: qablar və yemək. Metal qapaqlar altında üç litrlik bankalarda rulon hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu həcm optimal hesab edilə bilər. İş üçün məhsullardan sizə lazım olacaq (bir bankaya): 3 litr su, 200 qram şəkər, ½ çay qaşığı limon və üzüm.

İş yeməklərin hazırlanması ilə başlayır:

1. Kavanozlar soda ilə yaxşıca yuyulmalı və axan isti suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Qapaqları ayrıca qaynadın.
2. Budaqlardan giləmeyvə seçin, yuyun və hazırlanmış bankalara qoyun, təxminən üçdə birini doldurun.
3. Ayrı bir qabda suyu qaynadın, sonra üzüm ilə bankalara tökün və 8-10 dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın.
4. Vaxt keçdikdən sonra bankalardakı su təmiz bir tavaya boşaldılmalı və üzərinə şəkər əlavə edilməlidir. Qarışığı bir qaynadək gətirin və bir az qızdırın. Bu müddət ərzində şəkər tamamilə həll edilməlidir.
5. Üzüm bankalarına limon turşusu tökün, hazırlanmış isti şərbətə tökün və dərhal yuvarlayın.

Qış üçün çox səy göstərmədən üzüm kompotunu belə hazırlaya bilərsiniz. Sterilizasiya olmadan, hətta bir ildən çox müddətə mükəmməl dayana bilər.

Daha sadə həll

Diqqətlə düşünsəniz, qış üçün üzüm kompotunu daha da asanlaşdıra bilərsiniz. Sterilizasiya olmadan proses həmişə daha sürətli gedir. Bu vəziyyətdə hərəkətlərin ardıcıllığı bir qədər fərqli olacaq. Və məhsulların çeşidi bir az dəyişəcək. Bu vəziyyətdə, limon turşusu olmadan təhlükəsiz edə bilərsiniz. Hər şeyi belə bir şəkildə etməlisiniz:

1. Şüşə qabları yaxşıca yuyun və yaxalayın.
2. Şərbəti qaynadın. Bunun üçün 3 litr su üçün 300-320 qram şəkər götürmək lazımdır. Ümumi kütlə qutuların sayından asılı olacaq.
3. Üzümləri salxımlardan ayırın, çeşidləyin, axan suyun altında yuyun və hazırlanmış bankalara qoyun.
4. Üzərlərinə təzə, hələ də qaynayan şərbət tökün və dərhal yuvarlayın.
5. Bundan sonra hər bankanı tərs çevirin, möhkəm sarın və tamamilə soyuyana qədər kənara qoyun. Bir gün ərzində onlar təhlükəsiz şəkildə kilerə aparıla və uzunmüddətli saxlama üçün saxlanıla bilər.

Beləliklə, üzüm kompotu sterilizasiya olmadan, lazımsız problem və səy olmadan qışa hazırdır.

Acılı ətirli kompot

Hər hansı bir işə başlamazdan əvvəl onu hərtərəfli öyrənməlisiniz. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, qış üçün üzüm kompotu hazırlamağa qərar verənlərin bilməli olduğu bir şey var: sterilizasiya olmadan resept yeganə deyil. Çox müxtəlif variantlar var. Məsələn, hazır məhsulun dadını bir az dəyişdirə və ona əlavə ləzzət verə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şərbətin tərkibini nəzərdən keçirməlisiniz. Giləmeyvələrin zərif dadının ümumi fonunda onu daha doymuş etmək gözəl olardı. Bu vəziyyətdə konservasiya üçün sizə lazım olacaq: 3 kiloqram üzüm üçün - bir yarım kiloqram bal, bir çay qaşığı darçın, yarım litr sirkə 4% və 5 budaq mixək.

Kompot adi qaydada hazırlanır:

1. Yuyulmuş giləmeyvə hazırlanmış bankalara qoyun.
2. Qalan inqrediyentlərdən reseptə uyğun şərbət hazırlayın və hələ isti halda bankalara tökün.
3. Hər bir qabı möhkəm bağlayın, yorğana sarın və soyumağa buraxın.

Üzümün zərif dadı və açıq bir bal aroması fonunda qeyri-adi ədviyyatlar birləşməsi hiylə işlədəcəkdir. Belə bir kompot uzun müddət rəfdə durmayacaq.

Sadə və dadlı

Bəzən konservasiya prosesi saatlarla uzanır. Bu, hər kəsi işə başlamaqdan çəkindirir. Ancaq prosesin bütün mərhələlərinin müddətini minimuma endirməyə imkan verən bir qeyri-adi seçim var. Qış üçün çox tez üzüm kompotu hazırlaya bilərsiniz. Sadə bir resept bunu bir addımda etməyə imkan verəcəkdir. İki litrlik bir banka üçün bir yarım litr su, yarım kiloqram üzüm və 125 qram şəkər lazımdır.

Əvvəlcə böyük bir qazanda suyu qaynatmaq lazımdır. Sonra yuyulmuş üzümləri ora qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin. Bundan sonra şəkər əlavə edin və qarışığı başqa 5-6 dəqiqə bişirin. İndi məhsul təhlükəsiz şəkildə yuvarlana bilər. Qapağın altında soyuyacaq. Bu reseptin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, siz eyni şəkildə hər gün üçün adi kompot hazırlaya bilərsiniz. Bu seçimin də öz bükülməsi var. Məsələ burasındadır ki, bişirmə zamanı üzüm bütün şirəsini içkiyə tamamilə verir. Bu çox vacibdir. Kompot tədricən nəinki tündləşir, həm də qalınlaşır. Üzüm həvəskarları isə onun zəngin dadını və zərif ətrini mütləq qiymətləndirəcəklər.

İkiqat effekt

Üzüm kompotu konservasiya üçün unikal məhsuldur. Birincisi, çox sağlamdır və çox miqdarda vitamin ehtiva edir. İkincisi, ortaya çıxan içki yüksək konsentrasiyaya malikdir və əsl təzə sıxılmış şirəyə bənzəyir. Buna görə qış üçün üzüm kompotu ən yaxşı içkidir və mağazada oxşar bir şey almaqdansa, özünüz hazırlamağa dəyər. Adi kompotu gözəl nektara çevirməyə imkan verən bir çox sirlər və peşəkar incəliklər var. Əvvəlcə üzümün özünə diqqət yetirmək lazımdır. Isabella çeşidi hazırlıq üçün ən uyğundur. Bu giləmeyvə ən xarakterik ətri və misilsiz dadı var. Və onu xüsusi bir şəkildə hazırlasanız, nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır. Bu seçim üçün 1 kiloqram üzüm üçün 1 kiloqram şəkər lazımdır.

1. Üzümləri çeşidləyin, yuyun və hazırlanmış bankalara qoyun.
2. Şəkər və sudan sadə şərbət hazırlayın, bankalara yuxarıya tökün və 15 dəqiqə buraxın.
3. Sonra şərbəti ayrıca tavaya tökün, 3 dəqiqə qaynadın və yenidən giləmeyvə üzərinə tökün.
4. Kavanozları sadəcə bükmək, möhkəm bükmək və sərinləmək üçün kənara qoymaq lazımdır.

Maraqlıdır ki, bu məhsul ümumiyyətlə xüsusi şərtlər tələb etmir və hətta otaq temperaturunda da uzun müddət saxlanıla bilər.

Hazırlanmadan konservləşdirmə

Maraqlıdır, ancaq sterilizasiya etmədən və məhsulları əvvəlcədən emal etmədən qış üçün dadlı üzüm kompotu hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə hətta budaqlardan çıxarmaq lazım deyil. İşləmək üçün 4,5 stəkan şəkər, su və 1-1,5 kiloqram üzüm lazımdır.

Burada proses artıq bir qədər fərqli şəkildə həyata keçirilir:

1. Yuyulmuş üzüm salxımları üç litrlik 3 bankaya bölünməlidir.
2. Kavanozların içindəkiləri adi çiy su ilə doldurun, lakin yuxarıya qədər deyil. Maye yalnız qabın "çiyinlərinə" çatmalıdır.
3. Hər bankaya bərabər miqdarda şəkər tökün.
4. İndi birbaşa kompotun hazırlanmasına davam etməlisiniz. Bunu etmək üçün hər bir banka su ilə doldurulmuş geniş bir tavaya qoyun, dibinə diqqətlə yumşaq bir parça qoyulur. Su hamamına bənzəyir. Su qaynadıqdan sonra bişirmə prosesi təxminən yarım saat davam edir.

Hazır məhsul yuvarlana bilər və sərinləmək üçün göndərilə bilər, diqqətlə isti bir ədyala bükülür. Bu formada ən azı bir gün dayanmalıdır. Bu müddət ərzində içki yaxşı dəmlənəcək və rəngini dəyişəcək.

Sürətlənmiş versiya

Çox miqdarda üzüm saxlamağınız lazım olan bir vəziyyət var, lakin bunun üçün tamamilə vaxt yoxdur. Belə bir vəziyyət üçün kompotların qorunmasının tamamilə unikal bir yolu var. Qış üçün üzüm kompotu bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq: 7 litrlik bankalar üçün 2 kiloqram qara üzüm, 0,5 kiloqram şəkər və 4 litr su lazımdır.

Pişirmə ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcə bankalar yuyulmalı, qaynadılmalı və sonra yaxşıca qurudulmalıdır.
2. Üzümü budaqlardan çıxarın, diqqətlə çeşidləyin və yuyun.
3. Giləmeyvələri isti bankalara qoyun, şəkər əlavə edin və hər şeyə qaynar su tökün. Dadmaq üçün bir az mixək, darçın və ya nanə əlavə edə bilərsiniz.
4. Bundan sonra dərhal bankaları qapaqlarla örtün və dərhal yuvarlayın. Hər bankanı tərs çevirin və möhkəm sarın.

Soyuduqdan sonra bu kompot bir il sərin yerdə mükəmməl saxlanılır.

Üzümü qış üçün saxlamağın yaxşı yollarından biri onları qorumaqdır. Eyni zamanda, faydalı maddələr qorunur və dad itirilmir. Qış üçün üzüm konservləri üçün reseptlər çox müxtəlif deyil, lakin digər giləmeyvə, meyvələr və ya ədviyyatlar əlavə etməklə dad müxtəlifləşdirilə bilər. Üzümü qorumağın ən məşhur üsulları turşu, bankalarda kompot, şirə, konservlər, mürəbbədir. Hazırlıqlar üçün giləmeyvə tamamilə fərqli növlərdə və rənglərdə istifadə edilə bilər və qarışdırıla bilər. Reseptdən asılı olaraq, artıq yetişmiş və ya əksinə, yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək mümkündür.

Üzüm şəkərsiz öz şirəsində

Bu resept şəkər əlavə etmədən dadlı bir hazırlıq hazırlamağı nəzərdə tutur. Giləmeyvələrin tərkibindəki təbii şəkərlər sayəsində şirin olur. Buna görə də, bu hazırlıq üsulu daha pəhriz və hipoalerjenikdir.

Tərkibi:

• Şirin üzüm çeşidi

Hazırlanması:

1. Dəstələri yaxşıca yuyun və çürük giləmeyvə çıxarın. İstəyirsinizsə, giləmeyvə sökülə bilər və püsküllər çıxarıla bilər. Bütün dəstələrlə istifadə edilə bilər.
2. Suyu qaynadın və sərinləyin. Meyvələrin üzərinə qaynar su töksəniz, çatlayacaqlar.
3. Giləmeyvələri bir bankaya qoyun və soyudulmuş su ilə doldurun.
4. Yarım saat qapaq altında sterilizasiya edin.
5. Yuvarlayın, çevirin və sarın.

Qəlyanaltılar üçün üzüm konservi üçün resept

Tərkibi:

• 3 kq giləmeyvə
• 4 litr su
• 2 xörək qaşığı şəkər
• 4 xörək qaşığı duz
• Qərənfil
• Dəfnə yarpağı
• Yer darçın
• 200 q sirkə 6%
• 4 xörək qaşığı xardal tozu

Hazırlanması:

1. Şərbət hazırlayın. Bunun üçün yavaş-yavaş qaynayan suya duz, şəkər, darçın əlavə edin və qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin. İstidən çıxarın, sərinləyin.
2. Yuyulmuş üzümləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
3. Soyudulmuş marinadın üzərinə tökün.
4. Yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.
5. Sərin yerdə saxlayın.

Zeytun rus dilində

Xaricdəki zeytunlara ən çox bənzərlik üçün reseptdə böyük yaşıl giləmeyvə sortlarından istifadə olunur.

Tərkibi:

• 0,5 kq yaşıl üzüm
• 1 çay qaşığı nanə (qurudula bilər)
• 1 çay qaşığı rozmarin (qurudula bilər)
• Qara bibər noxudları
• 10 q zəncəfil kökü
• Dəfnə yarpağı
• 200 ml su
• 100 q şəkər
• 5 xörək qaşığı sirkə

Hazırlanması:

1. Marinadı hazırlayın: giləmeyvə və sirkə istisna olmaqla, bütün inqrediyentləri suya əlavə edin. 4-5 dəqiqə qaynadın.
2. Sirkə tökün və başqa 2-3 dəqiqə qaynatın.
3. Otaq temperaturunda sərinləyin.
4. Giləmeyvələri yuyun, budaqlardan ayırın və bankaya qoyun.
5. Marinadı üzərinə tökün.
6. Sıx bir qapaq ilə örtün və soyuducuda saxlayın.

Turşu üzümdən necə istifadə etmək olar?

Hazırlıqların ən vacib vəzifəsi qış üçün sevdiyiniz yeməkləri qorumaqdır. Təbii ki, indi mağaza rəflərində çoxlu təzə giləmeyvə və meyvələr var. Ancaq çox vaxt onların dadı yumşaq olur və xaricdən gətirilən demək olar ki, bütün təzə meyvələr daha yaxşı qorunmaq üçün kimyəvi maddələrlə müalicə olunur. Buna görə də, bir çox evdar qadınlar ev təsərrüfatlarını və qonaqlarını yüksək keyfiyyətli və sübut edilmiş məhsulları ilə müalicə etməyə üstünlük verirlər. Üstəlik, üzüm giləmeyvələrindən hazırlanan preparatlar həm gündəlik ailə şam yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur. Beləliklə, ət, quş əti və kabab ilə duzlu şəkərsiz üzüm təqdim edə bilərsiniz. Pendirlərlə də əla gedirlər. Siz həmçinin hər kəsin sevimli salatlarına hazırlıq əlavə edə bilərsiniz. Və əlbəttə ki, üzüm hazırlıqları aperitif üçün qəlyanaltı kimi idealdır. Şirin preparatlar desertlər üçün istifadə edilə bilər. Bişmiş məhsullarda bəzək, əlavə və ya təbəqə kimi giləmeyvə. Tortların və kekslərin hopdurulması üçün konserv siropu. Bir çox variant var, hamısı aşpazın təxəyyülündən asılıdır.

Bibər üçün məşhur və orijinal reseptlər...