Toxumsuz gavalı və portağal qabığından mürəbbə. Çuxurlu gavalı mürəbbəsi: qış üçün sadə reseptlər

Gavalı, hər hansı bir meyvə kimi, öz qısa yetişmə mövsümünə malikdir, buna görə də hər bir evdar qadın uzun soyuq axşamlarda ailəsini nahar üçün dadlı yeməklərlə sevindirmək üçün qış üçün gavalı hazırlamağa tələsir.

Bu gün müxtəlif ölçülü, rəng və dadlı gavalıların 100-ə yaxın çeşidi məlumdur. Bu meyvələrin insan orqanizmi üçün faydaları danılmazdır. Səhər yeməyindən əvvəl iki gavalı yeyirsinizsə, həzm sisteminin fəaliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşacaq və ürək gərginliyi azalacaq. Gavalıdan müntəzəm istifadə sinir sistemini gücləndirir və orqanizmi faydalı maddələr və vitaminlərlə zənginləşdirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Həkimlər böyrək və sidik sistemi xəstəlikləri, maddələr mübadiləsinin pozulması, piylənmə və revmatizm üçün bu meyvələri menyuya daxil etməyi tövsiyə edir. Gavalı pulpasında olan fitokumarinlər qan laxtalanmasının qarşısını alır.

Gavalı uşaqlar üçün faydalıdır, çünki iştahı yaxşılaşdırır və anemiyanın inkişafının qarşısını alır. Bununla belə, təzə meyvələrin uşaq menyusuna böyük miqdarda daxil edilməsinə ehtiyac yoxdur, onları kompotlara, jele və ya meyvə püresi əlavə edərək qızdırmaq daha yaxşıdır. Bir uşaqda və hətta böyüklərdə yeyilən çox miqdarda təzə gavalı ishala (nəcis pozğunluğuna) səbəb ola bilər.

Gavalı xalq təbabətində, ev kosmetologiyasında və ənənəvi yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Təzə gavalıdan çoxlu yeməklər hazırlana bilər, dondurulmuş, şəkərlə püre halına salınmış və ya mürəbbə, kompot və ya sous şəklində bankalara yuvarlanmışdır. Qış üçün gavalı hazırlamaq üçün bir neçə maraqlı resepti bir seçimdə birləşdirməyə qərar verdim.

Qış üçün gavalı ilə Adjika

Tərkibi:

2 kq gavalı;
3 soğan;
1 çili bibəri (kiçik pod);
5 ədəd bolqar bibəri;
4 diş sarımsaq;
3 osh qaşığı. l. sirkə;
2 osh qaşığı. l. Sahara;
1 ç.q. duz.

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin, yuyun və çuxurları çıxarın. Bolqar bibərini yuyun, toxumları və quyruqlarını çıxarın, sonra böyük parçalara kəsin. Çili bibərini yuyun və böyük parçalara, soyulmuş soğanı isə böyük kublara kəsin. Bolqar bibəri, gavalı, çili bibəri və soğanı iki dəfə ətçəkən maşında incə ələkdən keçirin. Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyun və hər zaman qarışdıraraq bir saat bişirin. Qarışıq suyu buraxdıqda, duz və şəkər əlavə edin. Yarım litrlik bankaları soyuq bir sobada tel çarxın üzərinə qoyun, temperaturu 150 C-ə çatdırın və bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. İsti adjikanı steril bankalara qoyun və yuvarlayın. Yeri gəlmişkən, hazırlığın ədviyyatı tənzimlənə bilər - daha çox və ya daha az çili bibəri əlavə edin.

Qış üçün Tkemali sarı gavalı sousu

Tərkibi:

5 kq sarı gavalı;
2 stəkan su;
1 ədəd çili bibəri;
4 osh qaşığı. l. Sahara;
2 osh qaşığı. l. duz;
2 orta baş sarımsaq;
2 osh qaşığı. l. xmeli-suneli.

Hazırlanması:

Sarı gavalıları yuyun və pulpanı toxumdan ayırın. İndi gavalıları bir qazana qoyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin. Gavalıları oddan çıxarın, sarımsaq presi ilə sıxılmış soyulmuş sarımsağı və doğranmış çili bibərini əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin. İndi tavanı sobaya qaytarın və sousu yenidən qaynadək gətirin. Bütün ədviyyatları əlavə edin. Yarım litrlik bankaları sobada tel çarxda 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra bankaları sousla doldurun və yuvarlayın.

Qalın gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:

1 kq gavalı;
500 q şəkər;
25 q zhelfix (jele və cem üçün tərəvəz qatılaşdırıcı).

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin və yuyun. Yarıya bölün və toxumları çıxarın və sonra emaye qabına köçürün. Şəkəri gelfikslə qarışdırın və bu qarışığı gavalıların üzərinə tökün. Tavanı atəşə qoyun. Gavalı bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynatın. Sonra hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın və söndürün. 0,5 litrlik bankaları qaynar suda və ya sobada tel çarxda 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Mürəbbəni bankalara bölün və bağlayın. Belə mürəbbəni sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlamaq məsləhətdir.

Gavalı və qırmızı pomidor ilə Tkemali sousu

Tərkibi:

10 kq qırmızı pomidor;
1,5 kq gavalı;
1,5 kq çili bibəri;
350 q sarımsaq;
50 q quru qırmızı bibər tozu;
5 osh qaşığı. l. keşniş;
5 osh qaşığı. l. duz;
5 osh qaşığı. l. sirkə;
1 litr su.

Hazırlanması:

Pomidorları yuyun və hər birini dörd hissəyə kəsin. Sonra onları bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Qarışdırdığınızdan əmin olun. Sonra qabığın sousa girməməsi üçün ələkdən keçirin. Pomidorlar bişərkən, gavalıları yuyun və toxumları çıxarın. Bibəri yuyun və dilimlərə kəsin, sarımsağı soyun. Sonra gavalı, bibər və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın. İndi bu kütləni pomidor püresi üzərinə əlavə edin, ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın. Sousu yenidən odun üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, yarım saat zəif odda, davamlı qarışdıraraq bişirin, sonra sirkə tökün, qarışdırın və söndürün. Kavanozları soyuq bir sobada tel çarxın üzərinə qoyun, 150 C-yə qədər qızdırın və sterilizasiya edin: 0,5 litr 15 dəqiqə, litr 20 dəqiqə. Hazır sousu bankalara töküb yuvarlayın.

Dikişsiz duzlu gavalı

Tərkibi:

500 q gavalı;
5 x.q. dəniz duzu;
1 ç.q. xardal toxumu;
1 ç.q. fenugreek toxumları;
dadmaq üçün qurudulmuş çili bibəri.

Hazırlanması:

Bu resept üçün möhkəm gavalıdan istifadə etmək məsləhətdir - yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş. Gavalı yuyun və qurumağa buraxın. Sonra toxumları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. İndi doğranmış gavalıları dərin bir qaba qoyun, dəniz duzu əlavə edin, yumşaq qarışdırın və ən azı 3 saat dayanmasına icazə verin, vaxtınız varsa, bir gecədə buraxa bilərsiniz. Bu müddət ərzində gavalı duzlu su kimi çıxış edəcək suyu buraxacaq. İndi bir quru qızartma qabda xardal toxumlarını və fenugreekləri yüngülcə qızardın (yaxşı qurusunlar), digərində isə quru isti bibər qabığı. Ədviyyatları soyudun və toz halına salın, gavalılara əlavə edin və qarışdırın. Yeməyi 30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu müddət ərzində litrlik bankaları sobada 20 dəqiqə 150 C-də sterilizasiya edin. Gavalıları steril bankalara qoyun, neylon qapaqlar ilə örtün və soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra yemək tamamilə yeməyə hazır olacaq.

Qış üçün gavalı jele

Tərkibi:

1 kq gavalı;
1 kq şəkər;
100 ml limon suyu;
20 q pektin.

Hazırlanması:

Çeşidləyin, axan suyun altında yuyun və gavalıları bir az qurudun. Hər gavalı yarıya bölün, çuxuru çıxarın və dörd hissəyə kəsin. Gavalıları bir qazana qoyun, limon suyunu sıxın və gavalılara əlavə edin. Qarışdırın. Yanğını yandırın və gavalı bişirməyə başlayın. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. İndi şəkər, pektin əlavə edin, qarışdırın və şəkər əriyənə qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxarın və istidən çıxarın. Jelly steril bankalara tökün və yuvarlayın. İndi jele qablarını sterilizasiya etmək lazımdır. Qaynar suda 10 dəqiqə isti jele qablarını qoyun. Sonra ocağı söndürün və onları daha 5 dəqiqə suya qoyun. Bundan sonra, bankaları çıxarın, bir dəsmal ilə silin və soyumağa buraxın.

Mürəbbə "Şərbətdə gavalı"

Tərkibi:

1 kq gavalı;
500 q şəkər;
1,5-2 stəkan su.

Hazırlanması:

Əvvəlcə gavalıları yuyun və çuxurlarını çıxarın. Gavalıların bütöv qalmasını istəyirsinizsə, çuxurları qələmlə çıxarın. Şərbəti qaynadın. Bunu etmək üçün bir tencereye şəkər tökün, su ilə doldurun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə bişirin. İndi gavalıları şərbətə tökün, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış təmiz bankaları tel çarxın üzərinə soyuq sobada qoyun və temperaturu 150 C-ə çatdırın. 20 dəqiqə sterilizasiya edin və bir qədər soyudun. Steril bankalara isti mürəbbə tökün və bağlayın.

Qış üçün gavalı kompotu

Bir banka üçün inqrediyentlər:

500 q gavalı;
350 q şəkər;
3 litr su.

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin, yuyun, gövdələrini çıxarın. Sonra toxumları çıxarmaq üçün bir qələm istifadə edin. Gavalıları təmiz üç litrlik bankalara tökün. Gavalı qabın yarısından bir qədər az tutmalıdır. İndi bankalara qaynar su tökün ki, su gavalıları örtsün, 15 dəqiqə dayansın. İndi bankalardan suyu tavaya tökün. Suyu bir qaynadək gətirin və şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. İndi şərbəti yenidən bütün bankalara bərabər şəkildə tökün. Çatışmayan miqdarı qaynar su ilə əlavə edin. Kavanozları qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kompotu yenidən tavaya tökün (drenajlar olmadan), qaynadın və bankalara tökün. Dərhal qapaqları yuvarlayın. Kavanozları alt-üst çevirin, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Gavalı əncir (zefir)

Tərkibi:

3 kq gavalı;
¾ fincan.

Hazırlanması:

Gavalıları yuyun və çuxurları çıxarın. İndi gavalıları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın və 20 dəqiqə içində gavalı ilə bir çörək qabı qoyun. Gavalıları sobadan çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra gavalıları blenderdən istifadə edərək hamarlanana qədər püre halına salın. Şəkər əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə 0,5 sm qalınlığında gavalı qarışığı tökün, əgər hər şey bir çörək qabına uyğun gəlmirsə, onu iki və ya hətta üç çörək qabına bölün. İndi yazlıq eviniz varsa, ənciri 3 gün günəşdə quruda bilərsiniz. İkinci seçim: sobanı 70 dərəcə qızdırın və ənciri orada 6-8 saat bişirin. Bu müddət əncirin quruması və hamarlaşması üçün kifayətdir. İndi ənciri zolaqlara kəsin və rulonlara sarın - məhsul yeməyə hazırdır.

Gavalı öz şirəsində

Yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:

350 q gavalı;
200 q şəkər.

Hazırlanması:

Kavanozları yuyun və qurudun. Gavalıları çeşidləyin, yuyun, hər birini yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Gavalıları hər bankaya, kəsilmiş tərəfi aşağıya, təbəqələrə qoyun. Əvvəlcə sıx bir gavalı qatını qoyun, sonra şəkərlə örtün, yenə bir qat gavalı, bir qat şəkər və s boyuna qədər. İndi bankaları qapaqlarla örtün və su qaynadığı andan 15 dəqiqə pasterizə edin. Sonra dərhal isti bankaları bağlayın, onları ters çevirin, yorğan ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.

Gavalı ketçup

Tərkibi:

1 kq gavalı;
2 kq pomidor;
250 q soğan;
1,5 osh qaşığı. l. duz;
200 q şəkər;
0,5 ç.q bibər qarışıqları;
2-3 ədəd qırmızı acı bibər;
2 dəfnə yarpağı;
2 osh qaşığı. l. sirkə;
100 q sarımsaq;
şüyüd, cilantro, cəfəri, dadmaq üçün reyhan;
0,5 l 5 qutu.

Hazırlanması:

Gavalı yuyun, yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Pomidorları yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Sonra 5 dəqiqə soyuq suda isladın və dərini çıxarın. Pomidorları 4 hissəyə kəsin. Soğanları soyun, yuyun və dörd hissəyə kəsin. Sarımsağı soyun, qırmızı bibəri yuyun və quyruqlarını çıxarın. İndi gavalı, pomidor və soğanı doğrayın. Yaranan püresi yapışmayan tavaya tökün və iki saat qaynadıqdan sonra hərdən qarışdıraraq bişirin. Bu vaxt göyərti, bibər və sarımsağı ət dəyirmanında incə bir ələkdən keçirin. İki saatdan sonra ketçupa sarımsaq, istiot və göyərti qarışığı, həmçinin duz, şəkər, dəfnə yarpağı və bibər qarışığı əlavə edin. İndi sirkə əlavə edin, qarışdırın və qalınlaşana qədər başqa 30-50 dəqiqə bişirin. Bankaları sobada 150 C-də 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Dəfnə yarpağını ketçupdan çıxarın və bankalara isti tökün. Steril qapaqlar ilə yuvarlayın və ədyala sarın.

Gavalı konfiqurasiyası

Tərkibi:

1 kq gavalı;
1,5 kq şəkər;
0,5 ədəd limon;
darçın və ulduz anis isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Bu resept üçün yaxşı yetişmiş gavalıdan istifadə edin. Çeşidləyin, yuyun və toxumları çıxarın. Sonra gavalı ətçəkən maşından keçirin. İndi bir tencereye tökün və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Yanğın üzərinə qoyun və aşağı istilikdə 45 dəqiqə bişirin. İndi istidən çıxarın və sərinləyin. Limonu yuyun, üzərinə qaynar su tökün, iki yarıya bölün və birindən suyunu sıxın. Konfituraya limon suyunu əlavə edin və qaynadıqdan sonra daha 20 dəqiqə zəif odda bişirin. Bu mərhələdə ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz - darçın çubuqları, ulduz anis. Bankaları sobada 150 C-də 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. İsti konfituranı bankalara qoyun, içindəki ədviyyatları çıxardıqdan sonra yuvarlayın. Gavalı hazırlığını sərin yerdə saxlayın.

Gavalı necə qurutmaq və gavalı bişirmək olar

Tərkibi:

2 kq gavalı;
1 stəkan yandırılmış şəkər;
1 stəkan su.

Hazırlanması:

Bir qələm istifadə edərək, yetişmiş gavalıların çuxurlarını çıxarın. İndi suyu qaynadın və bir dəqiqə ərzində üç dəfə gavalı batırın. Kontrplak vərəqlərini kağızla örtün, gavalıları düzün və gündə bir neçə dəfə çevirərək 2-3 həftə günəşdə qurudun. Gecələr gavalıları evə gətirin. Gavalıları sobada da quruda bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə gavalıları 2 gün günəş altında taxta torlarda qurutun. Sonra üç mərhələdə sobada qurudun. Birinci və ikinci addımlar üçün sobanı 40-50 C-yə qədər qızdırın və içindəki gavalıları tel çarxın üzərinə qoyun. Birinci və ikinci günlərdə gavalıları 5 saat qurutun. Üçüncü qurutma üçün şərbət hazırlayın: yandırılmış şəkəri su ilə seyreltin. Gavalıları şərbətə batırın və çörək qabına qoyun. Gavalı üçüncü dəfə 10-12 saat qurudun. Bitmiş gavalıları seçin və qalanını qurutun. Gavalıları qapaqlı quru bankalarda və ya quru yerdə taxta qutularda saxlayın. Gavalıları həşəratlardan qorumaq üçün gavalı dəfnə yarpağı ilə səpmək olar.

Gavalı pendiri

Tərkibi:

1 kq gavalı;
100 qram şəkər;
dadmaq üçün cilantro toxumu.

Hazırlanması:

Çox yetişmiş və yumşaq gavalı varsa, bu unikal yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Gavalı yuyun, çuxurları çıxarın, şəkərlə səpin və qarışdırın. Gavalı şirəsi buraxdıqda, tavayı odun üzərinə qoyun və qalın mürəbbə konsistensiyasına qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. Sonra qarışığı süzgəcdən və ya ələkdən ovuşdurun. Cilantro toxumlarını əlavə edin və qarışdırın. İndi bir parça doka və ya bir neçə dəfə qatlanmış bir parça çanta götürün və yaranan kütləni içinə köçürün. Çantanı üç gün təzyiq altında qoyun. Hazır pendiri kərə yağı ilə yağlayın və cilantro toxumlarına yuvarlayın. Bu pendir sərin yerdə yaxşı saxlanılır.

Gavalı-sarımsaq sousu

Tərkibi:

300 q gavalı;
50 q sarımsaq;
20 q şüyüd;
50 q bitki yağı;
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Dairəvi mavi gavalı bu sous üçün ən yaxşısıdır. Bununla birlikdə, sarı olanlar da, yalnız yetişmiş adi macarı da götürə bilərsiniz. Gavalıları yuyun, toxumlarını çıxarın və az miqdarda suda qaynadın. Sarımsağı soyun və doğrayın, şüyüd yuyun və incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, duz və bitki yağı əlavə edin. Püre halına gələnə qədər blenderlə çalın. 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və steril bankalara qoyun. Su qaynadığı andan 30 dəqiqə pasterizə edin. Sonra bankaları çevirin və əlavə sterilizasiya üçün 24 saat ədyal ilə örtün.

Çuxurlu gavalı mürəbbəsi: qış üçün sadə reseptlər

Resepti bir çox ailələrdə nəsildən-nəslə ötürülən çuxurlu gavalı mürəbbəsi kifayət qədər tez və ən əsası heç bir əlavə səy göstərmədən hazırlanır.

Həm soba, həm də çox bişiricilər üçün uyğun olan universal bir yemək üsulu var, bu günlərdə bir neçə mətbəx bunu edə bilməz.

Gavalı faydalıdır, çünki bağırsaq peristaltikasına yaxşı təsir göstərir, onu stimullaşdırır. Diqqətəlayiqdir ki, meyvə bişirildikdən sonra bu xüsusiyyəti saxlayır. Gavalının vitamin tərkibi müəyyən dəyişikliklərə məruz qalır, lakin mürəbbə şəklində belə sağlam və dadlı qalır.

Mürəbbə üçün düzgün gavalı və maddələri necə seçmək olar

Toxumsuz mürəbbə üçün toxumun asanlıqla ayrıldığı meyvələri götürürük. Bunlar əsasən gec yetişən növlərdir: yerli gavalı, göyərti, Volqa gözəlliyi - və əlbəttə ki, məşhur "Macar" ("Ugorka"). Bir az yetişməmiş, möhkəm və zədələnməmiş meyvələri seçin.

Gavalı mürəbbəsi ya saf formada, həm də müxtəlif əlavələrlə (limon, portağal, darçın, qoz-fındıq və hətta şokolad!) ilə bişirilə bilər ki, bu da mürəbbəyə xüsusi dad verəcək.

Şəkər və suyun miqdarı reseptdən asılıdır. Ən yaxşı qablar emaye və ya paslanmayan poladdır. Gavalı yuyun, bir dəsmalla yüngülcə qurudun və çuxurları çıxarın. İndi bir resept seçək.

Qış üçün sadə reseptlər

Çəkilmiş gavalıdan mürəbbə necə hazırlanır

Biz bərabər miqdarda drenaj və şəkər və suyun 1/10 hissəsini alırıq.
Su və şəkərdən şərbət hazırlayırıq, gavalıların üzərinə töküb şirəsi görünənə qədər bir neçə saat kənara qoyuruq.
Qarışdırın və bir qaynadək qızdırın, 2-3 dəqiqə bişirin.
Onu söndürün və yenidən kənara qoyun. 2 dəfə təkrarlayın, üçüncü dəfə hazır olana qədər bişirin.
Bankalara qoyun və bağlayın.

1 kq gavalı üçün 1,3 kq şəkər.
Şirəsini buraxan gavalıları qarışdıraraq və köpüyü çıxararaq qaynadək gətirin.
5 dəqiqə bişirin və bankalara yuvarlayın.

Çuxurlu və çuxursuz sağlam gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Qan damarlarını gücləndirin, anemiyanı aradan qaldırın, qan təzyiqini normallaşdırın - bu, gavalı meyvələrinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək problemlərin tam siyahısı deyil. Bu meyvənin bütün faydalarını soyuq mövsümdə əldə edə bilərsiniz, sadəcə ondan dadlı mürəbbə hazırlamaq lazımdır, bunun üçün kifayət qədər çox resept var. Onlardan bəziləri haqlı olaraq kulinariya şah əsərləri hesab edilə bilər.

Klassik resept

Klassik reseptə görə çuxurlu gavalı mürəbbəsi açıq bir yay ətri ilə çox dadlıdır. İçindəki meyvə parçaları olduqca yumşaq olur və şərbətlə birlikdə qalınlığında jele kimi bir şeyə bənzəyir. Bu qış hazırlığı yalnız sıyıq üçün dadlı bir əlavə və ya şirin sendviçlər üçün yayılma deyil, həm də hər hansı bir piroq və şirniyyat üçün doldurma olacaqdır.

Klassik resept yalnız iki maddədən istifadə edir, onların miqdarı mütənasib olaraq artırıla və ya azaldıla bilər. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

1000 q gavalı;
1500 q ağ kristal şəkər.

Mürəbbə üç dəfə qaynadılıb bir müddət qaynadılacağından və qaynama arasında tamamilə soyudulmalı olduğundan, meyvə və şəkərin həcmindən asılı olaraq onun hazırlanması prosesi bütün gün çəkə bilər.

Belə bir qış desertinin orta kalorili məzmunu 100 qr üçün 254,7 kkal təşkil edir.

Toxumsuz gavalı mürəbbəsinin addım-addım hazırlanması:

"Pyatiminutka" - sürətli və inanılmaz dadlıdır

Evdar qadınlar qışda qida rasionunu tərkibindəki faydalı vitaminlərlə zənginləşdirmək üçün yay giləmeyvə və meyvələrindən preparatlar hazırlayırlar. Ancaq uzunmüddətli istilik müalicəsi faydalı maddələrin əksəriyyətini məhv edə bilər. Bu fakt "Pyatiminutka" gavalı mürəbbəsinin yaranmasına səbəb oldu.

Hazırlanması üçün yalnız meyvələr və şəkər də istifadə olunur, gavalı ilə əlaqədar sonuncu tərkib hissəsinin miqdarı meyvənin şirinliyindən asılı olaraq artırıla və ya azaldıla bilər. Aşağıdakı nisbət ümumiyyətlə istifadə olunur:

1000 q yetişmiş gavalı;
1000 q dənəvər şəkər.

Pişirmə müddəti yalnız 5 dəqiqədir, lakin meyvə hazırlamaq və kütləni bir qaynağa gətirmək üçün əlavə vaxt tələb olunacaq, buna görə ümumi pişirmə müddəti 5-6 saat çəkə bilər.

Tərkiblərin 1-dən 1-ə nisbəti ilə "Beş Dəqiqə" nin kalori miqdarı 219,4 kkal/100 q olacaqdır.

Pişirmə ardıcıllığı:

Meyvələri yuyun, toxumları çıxarın və dörddə birinə və ya daha kiçik parçalara kəsin. Bu, şirənin sərbəst buraxılmasını sürətləndirəcək;
Meyvələri uyğun bir qazana qoyun, üzərinə şəkər səpin və aşağı istilik üzərinə qoyun;
Meyvə-şəkər qarışığını vaxtaşırı iri taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdıraraq, dibində yanmasın, “qaynatmadan bir saniyə əvvəl” vəziyyətinə gətirin. Beləliklə, mürəbbə beş dəqiqə saxlanılmalıdır;
Bundan sonra, kütlə hələ soyumamış halda, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və eyni steril qapaqlar ilə yuvarlayın;
Kavanozları bir dəsmala tərs qoyun və temperaturu saxlamaq üçün isti yorğan ilə örtün. Parçaları tamamilə soyudulana qədər bu formada buraxın, sonra saxlama üçün zirzəmiyə köçürülə bilər.

Portağal və nanə ilə mürəbbə.

Şirəsi çıxanda 0,5 kq şəkərə 1 kq gavalı əlavə edin, gavalıları süzgəcə qoyun və şərbəti 20 dəqiqə qaynadın;
Bir portağalın qabığını nazik təbəqə ilə çıxarın, şirəsini sıxın və qabığı ilə birlikdə şərbətə əlavə edin.
Gavalıları şərbətə qoyun və yumşalana və ya istədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin.
Sonda 2-3 budaq təzə nanə əlavə edin, bankalara tökün və yuvarlayın.

Qalın çuxurlu gavalı mürəbbəsi

Qış üçün çuxurlu gavalı mürəbbəsi üçün bu resept dərin rəng və parlaq ətirli qalın mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə idealdır. Resept sadə və universaldır, bu mürəbbə üçün istənilən növ gavalı uyğun gəlir. Əsas odur ki, onları diqqətlə çeşidləyin ki, heç bir köhnə nümunə mürəbbə daxil olmasın. Əks halda, mürəbbə mayalana bilər.

Çəkilmiş gavalıdan mürəbbə hazırlamaq çox asan və sadədir. Fakt budur ki, gavalıların uzun müddət soyulmasına ehtiyac yoxdur, çünki yetişmiş meyvələrin çuxurunu çox asanlıqla çıxarmaq olar. Üstəlik, məsələn, alma kimi dəridən qurtulmağa ehtiyac yoxdur: yemək zamanı gavalıların qabığı marmelad və ya jele kimi olur.

Gavalı təbii olaraq maddələri - pektinləri ehtiva edir ki, bu da əlavə jelləşdirici komponentlər əlavə etmədən mürəbbənin qalınlaşmasına kömək edir.

Gavalı mürəbbəsi müxtəlif şirin xəmirlər üçün ideal doldurma variantıdır. Ardıcıllığı qalındır və buna görə də çörəkçilik zamanı heç bir problem olmayacaqdır. Həm də istənilən kremli desertlərə əla əlavədir. Təbii parlaq dadı və təbii turşluğu sayəsində gavalı mürəbbəsi qaymaqlı, vanil ləzzətlərini mükəmməl şəkildə vurğulayacaq. Və bu mürəbbə özü çox ətirli və dadlıdır və buna görə də bundan sonra evinizdə heç bir çay süfrəsi onsuz tamamlanmayacaq. Və gavalı mürəbbəsi nə qədər nəfəs kəsən rəngə malikdir!

1 litr mürəbbə üçün inqrediyentlər:

1 kq yetişmiş gavalı,
800 qram şəkər.

Qış üçün çuxurlu gavalıdan mürəbbə necə hazırlanır

Gavalıları yuyun və çuxurları çıxarmaq üçün yarıya bölün.

Bundan sonra, gavalıları təxminən 1,5 sm ölçüdə kublara kəsin, əgər homojen mürəbbə kimi bir mürəbbəyə üstünlük verirsinizsə, gavalıları bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə doğrayın. Gavalı parçalarını qalın dibli bir qaba qoyun. Mürəbbə hazırlamaq üçün emaye qablardan istifadə etməyin - mürəbbə onun içində yanacaq.

Bütün şəkəri qaba tökün. Gavalı şəkərlə qarışdırın.

Meyvə və şəkər ilə qabı aşağı atəşə qoyun və mürəbbəni vaxtaşırı qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.

Mürəbbə qaynayanda köpüyü çıxarın.

Mürəbbəni 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində gavalı şərbətə öz rəngini verəcək və mürəbbə yaqut rənginə çevriləcək. Meyvənin qabığı kiçik borulara büküləcək və jele kimi olacaq və parçaların özləri bir az parçalanacaq. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın.

Tökmə zamanı gavalı mürəbbəsi sizə maye görünsə də, soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.

Gavalı öz şirəsində

Bu mürəbbə daha çox giləmeyvə parçaları olan qalın şərbətə bənzəyir. Dadı heç bir şəkildə digərlərindən aşağı deyil. Bu reseptə görə gavalı mürəbbəsi hazırlamaq, hətta əvvəllər qış üçün qabları bükməyənlər üçün heç bir çətinlik yaratmayacaqdır.

- yetişmiş tünd gavalı (1-1,5 kq);

Reseptdə ümumiyyətlə su yoxdur, əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Çuxurlar gavalıdan çıxarılır və meyvə yarıları dərin bir tavaya qoyulur. Üstünə hər şey şəkərlə örtülür.
Resepti infuziyadan ibarət olan toxumsuz gavalı mürəbbəsi xüsusilə dadlı və ətirli olur.
Meyvələr bir müddət şəkərlə səpilir ki, şirəsi olsun.
Müddət gavalıların necə yetişdiyindən asılıdır.
Şirəsi göründükdən sonra, məzmunu bir qaynağa gətirmək üçün tava sobaya yerləşdirilə bilər.
Bundan sonra, gavalıların bütövlüyünü pozmamaq üçün bir qaşıq ilə qarışdıraraq başqa 3-5 dəqiqə bişirmək lazımdır.
Proseduru 2-3 dəfə təkrarlamaq lazımdır: qaynatmaq, bişirmək, qaynatmaq, bişirmək.

Hazır mürəbbə isidilmiş steril bankalarda bağlanır.

Şirin mürəbbə üçün ən sadə resept

Pişirmə prinsipi əvvəlkindən fərqlənmir, yalnız bir fərq var: şəkər 1 kiloqram meyvəyə 1 kiloqram nisbətində alınır.
Bu şəkildə hazırlanan qış üçün gavalı mürəbbəsi zəngin, şirin olur və bankalar yaxşı sterilizasiya olunarsa, uzun müddət şəkərli olmur.
Sərin yerdə saxlanmalıdır.
Maksimum raf ömrü 2 ildir.
Bu müddətdən sonra mürəbbənin bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirərək sadəcə şirin olması riski var.

Turş gavalıdan mürəbbə

Yuxarıda təsvir edilən resept açıq turşuluğu olan meyvələr üçün də uyğundur, lakin bir az fərq var.
Birincisi, daha çox şəkər lazımdır: 1 kiloqram gavalı üçün 1,5 kiloqram lazımdır.
İkincisi, meyvənin suyu çıxarması üçün yarım stəkan qaynadılmış ilıq su əlavə etmək lazımdır.
Üçüncüsü, təxminən 10-12 saat israr etməli olacaqsınız.
Eyni zamanda, resepti istənilən çeşid üçün universal olan toxumsuz gavalı mürəbbəsi orta dərəcədə şirin və orta dərəcədə turş olur. Toxumları başqa məqsədlər üçün buraxaraq atmaq lazım deyil. Məsələn, evdə hazırlanmış tinctures.

Multivarka üçün

İşləmək istəyənlər üçün bir yol

Hər kəs beş dəqiqəlik mürəbbəni sevmir, buna görə də hər üçüncü evdə əvvəllər istifadə edilən ənənəvi üsuldan istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

- elastik gavalı (1 kiloqram);
- şəkər (1,4 kiloqram);
- qaynadılmış su (1,5 stəkan 200 ml).

Qış üçün gavalı mürəbbəsi əvvəllər belə hazırlanırdı. Çoxları uşaqlıqdan onun dadını bilir, baxmayaraq ki, bir az zəhmət tələb edir. Meyvələr çəyirdəklənir və ayrı bir qaba qoyulur.
Şəkər su ilə qarışdırılır və şərbət vam odda bişirilir. Nisbətin hesablanması sadədir: 1400 qram şəkər üçün 300 ml su lazımdır.
Şərbət soyudulmur, dərhal gavalılara tökülür.
Onları bu formada 6-8 saat saxlamaq lazımdır. Sonra şərbət yenidən süzülür, vam odda qaynadılır və yenidən gavalıların üzərinə bir neçə saat tökülür.
Belə hazırlıqdan sonra mürəbbə ocağın üstünə qoyulur.
Onu aşağı istilikdə, qarışdıraraq və köpüyü çıxararaq, bir saat bişirmək lazımdır.

Dadlı gavalı mürəbbəsi resepti o qədər də sadə deyil, amma nəticə bütün gözləntiləri üstələyir. Onlar hər hansı digər evdə hazırlanan məhsullarla eyni şəkildə bankalarda möhürlənirlər.

Əgər gavalı yetişməmiş və ya turş idisə, daha uzun müddət dəmlənməlidir - 4-5 saat. Bu halda gavalı mürəbbəsini nə qədər bişirmək lazımdır? Eyni miqdarda - 1 saat. Nə qədər azaldığını yoxlamaq üçün bir boşqaba bir damla şərbət tökə bilərsiniz. Damla axmırsa və ya səthə yayılmırsa, onda mürəbbə fırlanma üçün tamamilə hazırdır. Onu sərinləmək lazım deyil.

Qarışıq resept

Gavalı və portağallı mürəbbə çox maraqlı dad verir.

Bu tələb edəcək:

- gavalı (1 kiloqram yetişmiş, lakin çox yumşaq deyil);
- şəkər (bütün yemək üçün 1,5 kiloqram);
- 5 portağal qabığı.

Gavalı şəkərlə səpilir (əvvəlcə çuxurlar çıxarılır) və suyu çıxana qədər bir neçə saat buraxılır.
Bu zaman portağal qabığından şəkərli meyvələr hazırlanır. Yəni dərini şəkərlə aşağı odda karamelləşdirirlər.
Şirəsi olan gavalı ocağın üstünə qoyulur. İlk qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin.
Şəkərlənmiş portağal qabıqları ətçəkən maşından keçirilir və şərbətlə meyvəyə əlavə edilir.
Tenderə qədər, orta istilikdə 1-1,5 saat bişirmək lazımdır.

Hazır mürəbbə bankalarda bağlanır. Portağal və gavalı birləşməsi preparata təsvirolunmaz ətir və dad verir.

Alma ilə gavalı mürəbbəsi

Alma parçaları və nəfəs kəsən ətri olan bu qalın, gözəl və dadlı mürəbbə piroqlar, simitlər, pancake üçün əla doldurma, həmçinin çay üçün müstəqil bir yemək olacaqdır. Onun hazırlanması, əlbəttə ki, uzun və çətin bir prosesdir, lakin nəticə tamamilə haqlıdır.

Pişirmə prosesində istifadə olunan məhsullar aşağıdakı nisbətlərdə tələb olunacaq:

2500 q gavalı meyvələri;
1000 q alma;
1000 q dənəvər şəkər.

Pişirmə müddəti kütlənin qaynama sayından və aralarındakı soyutma intervallarının müddətindən asılı olacaq ki, bu da 8 saata qədər davam edə bilər.

Alma və gavalı mürəbbəsinin 100 qramına hesablanan kalori miqdarı 122,2 kilokalori olacaqdır.

Hazırlıq proseduru:

Gavalıları yuyun, çeşidləyin və çuxurları çıxarın. Sonra onları mürəbbənin bişiriləcəyi bir qaba (kazan) qoyun və şəkərin yarısı ilə örtün. Şirəsini buraxmaq üçün onları buraxın;
Bu vaxt alma üzərində işləməlisiniz. Bu hazırlıq üçün sizə yalnız qabığı soyulmalı, toxumlarla nüvəli və gözəl dilimlərə kəsilməli olan ideal meyvələrə ehtiyacınız olacaq;
Hazırlanmış almaları gavalılara köçürün və üzərinə şəkərin qalan hissəsini səpin. Meyvə kütləsini yenidən buraxın ki, alma öz şirəsini buraxsın;
Sonra inqrediyentləri olan qabı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər qaynatın. İstiliyi söndürün və sərinləyin;
4-5 saatdan sonra meyvələr tam soyuduqdan sonra yenidən 15-20 dəqiqə qaynadılıb soyudulmalıdır. Məhsulun istənilən tutarlılığı əldə edilənə qədər addımları bir neçə dəfə təkrarlayın;
Mürəbbə hazır olduqda, onu şüşə (əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş) bankalara isti tökmək və soyuduqdan sonra qapaqlarla bükmək lazımdır.

Kakaolu gavalı desertinin hazırlanması

Bu mürəbbədən sonra ağzınızda xoş bir dad və şokolad ətri qalacaq, bundan sonra onu piroqlara qoymaq istəməyəcəksiniz, sadəcə olaraq bahalı şokoladlar kimi çayla dadmaqdan həzz alın. Meyvənin ələkdən üyüdülməsi hesabına hazır məhsulun teksturası homojen olur. Pişirmə prosesində, püresi əldə etmək üçün bir qarışdırıcı istifadə etməməlisiniz, çünki qabıq parçaları tərk edəcəkdir.

Bir litr bankaya düşən məhsulların nisbəti:

1500 q toxumsuz gavalı meyvələri;
600 q dənəvər şəkər;
150 q kakao tozu.

Bütün bişirmə proseslərinin müddəti 5-6 saat olacaq.

Məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün 158,5 kkal təşkil edir.

Kakao ilə gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır:

Hazırlanmış çəyirdəkli gavalıların lazımi miqdarını çəkin və dibinə bir az su tökərək (sözün əsl mənasında 200-300 ml) bir qazana qoyun;
Tavanı odun üstünə qoyun və qarışığı qapağı bağlı olaraq 20-25 dəqiqə meyvə yumşalana qədər qaynamağa buraxın. Sonra onları istidən çıxarın və sərinləyin;
Soyudulmuş gavalıları bir ələkdən ovuşdurun, dərini ümumi kütlədən çıxarın. Meyvə püresinə 500 q şəkər tökün və müntəzəm qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə bişirin;
Qalan şəkərlə kakao tozunu qarışdırın və qaynayan mürəbbə əlavə edin. Bundan sonra qarışığı dörddə bir saat bişirin, sonra hazırlanmış bankalara isti şəkildə bağlayın.

Gavalı və portağal mürəbbəsi

Çox vaxt uzun illər gavalı mürəbbəsini konservləşdirən evdar qadınlar adi klassik hazırlıqlara müxtəliflik əlavə etmək istəyirlər. Bu, aromatik gavalı bazasına sitrus notu əlavə etməklə edilə bilər. Bu reseptdə portağal, onların təzə sıxılmış şirəsi və qabığı istifadə olunur.

Tərkiblərin əsas məhsula nisbəti:

1500 q gavalı;
1250 q şəkər;
400 ml portağal suyu;
15 q portağal qabığı.

Ümumi bişirmə müddəti 1,5-2 saatdır.

Kalori miqdarı - 184,3 kkal/100 q.

Kulinariya prosesləri:

Hazırlanmış təmiz gavalıları iki yarıya bölün, toxumları çıxarın. Meyvələri uyğun bir qazana qoyun, portağal suyu əlavə edin və yumşaq olana qədər qaynadıqdan sonra bişirin (təxminən 20 dəqiqə);
Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək meyvələri çörək qabına çıxarın və şirəyə şəkər və ləzzət əlavə edin. Şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər şərbəti qaynadın;
Bundan sonra, gavalıları şərbətə qaytarın və yumşaq bir topda şərbətin dadına baxana qədər başqa 10-15 dəqiqə bişirin. İsti mürəbbəni hazırlanmış şüşə bankalara yuvarlayın.

Yavaş ocaqda sarı gavalı mürəbbəsi

Yavaş ocaqda istənilən növ meyvə, giləmeyvə və hətta bəzi tərəvəzlərdən mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bişirmə prosesində kütləni qarışdırmaq lazım deyil və o, yanmayacaq. Ancaq çox qaba bir kiloqramdan çox xammal qoymamalısınız, çünki mürəbbənin qaçma ehtimalı yüksəkdir.

Yavaş ocaqda gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1000 q sarı gavalı;
1000 q ağ dənəvər şəkər.

Bir multivarkda bişirmə müddəti 1 saat olacaq, meyvə hazırlamaq üçün əlavə vaxt lazımdır.

Multivarkadan gavalı ləzzətinin qida dəyəri 100 qr üçün 219,4 kkal təşkil edir.

Necə bişirilir:

Meyvələri yuyun, çeşidləyin, toxumları çıxarın və yarıya bölün. Sonra onları multivark qabına köçürün və şəkərlə örtün;
Şirənin sərbəst buraxılması üçün hər şeyi təxminən bir saat buraxın. Bundan sonra, "Stew" (və ya "Şorba") seçimindən istifadə edərək, mürəbbə bişirin, multivarkı qapaq ilə bağlayın;
Daha böyük qalınlıq üçün kütlə soyuduqdan sonra yenidən qaynadıla bilər. Bu mürəbbə adi qaydada hazırlanmış kimi şüşə bankalarda saxlanmalıdır.

Qış üçün şirin hazırlıqlar

Həm qoz, həm də gavalı vitaminlərlə, insan orqanizmi üçün çox dəyərli olan faydalı makro və mikroelementlərlə zəngindir. Bu iki məhsulun faydalarını qoz-fındıq ilə gavalı mürəbbəsi kimi qış hazırlıqlarında birləşdirə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün reseptdə təklif olunduğu kimi qozdan istifadə edə bilərsiniz və ya badam və fındıq götürə bilərsiniz.

Qış üçün qoz-gavalı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1000 q gavalı;
600 q şəkər;
200 ml su;
100 q qoz;
30 ml konyak.

Bu tıxacda işin müddəti təxminən 2 saat olacaq.

Məhsulun kalorili tərkibi - 178,9 kkal/100 q.

Qoz-fındıq ilə qış gavalı mürəbbəsi üçün addım-addım resept:

Təmiz çuxurlu gavalı yarımlarını bir qazana qoyun, su əlavə edin və qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin;
Sonra şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq 40 dəqiqə bişirin;
Üçüncü mərhələdə qarışığa doğranmış qoz və konyak əlavə edin və daha 10 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra gavalı mürəbbəsini bankalara qoyun və qapaqları bağlayın.

Qış üçün mürəbbəni necə bağlamaq olar

İş parçalarının pisləşməsinin qarşısını almaq üçün onlar saxlama üçün düzgün bağlanmalıdır. Göründüyü qədər çətin deyil. Başlamaq üçün bankalar yaxşıca yuyulur, içəridən qaynadılmış su ilə yuyulur və qurudulur. Sonuncu çox vacibdir: toxumsuz gavalı mürəbbəsi (hər hansı bir resept) yaxşı sterilizasiya edilmiş qablar tələb edir, əks halda kif və ya küf görünüşünün qarşısını almaq çətin olacaq. Bütün damlalar quruyana qədər bankalar buxar üzərində saxlanılır. Qapaqlar 10-15 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilir. Mürəbbəni bankalara taxta qaşıqla qoyun ki, bıçaq divarlara toxunmasın, əks halda onlar partlayacaq. Hər şey seçdiyiniz qapaqlarla bağlanır: plastik və ya metal. Sonuncular xüsusi bir maşınla bükülür.

Kiçik fəndlər

Yaxşı olar ki, iri gavalıları ikiyə deyil, dörd yerə kəssinlər. Kiçikləri ümumiyyətlə kəsmək olmaz, ancaq kəsin, dirəklərə yüngülcə basdırın ki, sümük çıxsın və bir çay qaşığı ilə kəsimə şəkər əlavə edin. Maye mürəbbəsi hazırlamaq istəyirsinizsə, bu üsul yaxşıdır (üsul 4).
Kavanozların yuvarlanmasının müasir üsulları ilə mürəbbəni klassik hazırlığa qədər qaynatmaq lazım deyil: zövqünüzə və üstünlüklərinizə görə prosesi istənilən mərhələdə dayandıra bilərsiniz.

Saxlama şəraiti və nə ilə yemək lazımdır

Protozoa: otaq temperaturunda, tercihen qaranlıq otaqda (məsələn, şkafda). Yuvarlanan mürəbbə bir neçə il davam edə bilər.

Qış ərəfəsində mümkün qədər çox giləmeyvə yığmaq istəyirəm. Bu il böyük səbirsizliklə gec gavalılarımızın yetişməsini gözlədik. Sentyabrın sonunda gəldik. Külək əsdiyinə görə məhsul yığmağa tələsdilər. Bir neçə qutu yığdıq. Bir yerə yığışıb qış üçün qabığı soyulmuş və çəyirdəksiz gavalıdan mürəbbə hazırladıq.

Gavalımız gec olsa da, çox sulu və dadlıdır. Yalnız konservlər və marmelad hazırlamaq üçün uyğundur. Bütün yetişmiş meyvələri, orta dərəcədə sıx, qurd dəlikləri olmadan seçirik. Giləmeyvə yuyulmalı və bir dəsmal üzərində qurudulmalıdır. Bir paket şəkər götürün.

Gavalı iki hissəyə bölün. Çuxuru çıxarın və dərini çıxarın. Soyulmuş gavalıları emaye tavaya qoyun.

Şəkər əlavə edin.

Plastik qaşıq və ya taxta spatula ilə diqqətlə qarışdırın.

Tencereyi orta istilikdə atəşə qoyun. Şəkər həll olunmağa başlayacaq və səthdə köpük yaranacaq. Köpüyü çıxarmaq lazımdır. Mürəbbəni müntəzəm qarışdırmaqla bişirin. Söndürün və sərinləyin.

Köpük əmələ gələnə qədər ikinci partiyada bişirin. İkinci qarğıdalı çıxarırıq. Gavalı mürəbbəsi daha 10-15 dəqiqə qaynadılır.

İsti olduqda, saxlama qablarına tökün. Saxlama qablarını əvvəlcədən sterilizasiya edirik. Kiçik şüşə qablar uyğun gəlir - həcmi 150 ilə 500 ml arasında.

Mürəbbə qablarını steril qapaqlar ilə örtün. Onu qapağın üzərinə çevirin. Sarın. Soyumağa icazə verin. Qabıqları və toxumları olmayan gavalı mürəbbəsi qışa hazırdır!

Gavalı meyvələri avqustun sonu - sentyabrın əvvəlində yetişir. Onların 84,5 faizi su, 14-ü karbohidratlar, 0,7-si zülallar, 9-12-si şəkərlər, 3-ə qədər turşular (əsasən alma və limon), 1-i hemiselülozlar, pektin və taninlər, piridoksin, B vitaminləri, E, K, P. , PP, karotin və mineral duzlar. C vitamininin miqdarı 100 q gavalı pulpasına 5 mq təşkil edir.

Erkən gavalı sortları soyuducuda üç həftəyə qədər saxlanıla bilər, onların keyfiyyəti pisləşir; Macarıstan gavalı 2 aya qədər saxlanıla bilər. İlk 2-3 həftə ərzində onlar mənfi 1 ilə + 1 ° C arasında bir temperaturda və 85-90 faiz nisbi rütubətdə saxlanılır, sonra temperatur 5-6 ° C-ə qədər artırılır.

Məhsul yığımı üçün ən yaxşı növlərdən biri mirabelledir

TOXUMLU GARAVAN CEM
Gavalıların gövdəsini çıxarın, meyvələri doğrayın və 85°C-də 10 dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra soyudun. Hazırlanmış gavalıları isti şərbətlə tökün və bu formada 3-4 saat buraxın, sonra bişənə qədər bişirin. Meyvələri bütövlükdə dörd mərhələdə bişirmək tövsiyə olunur. Pişirmə arasında dayanma müddəti 8 saat olmalıdır.
Hazır mürəbbəni sərinləyin, hazırlanmış qaba köçürün və möhkəm bağlayın.
1 kq gavalı üçün - 2 kq şəkər və 400 ml su.

DÜZÜKLƏNMİŞ ALVA MÜREBƏBƏSİ
Yetişmiş, lakin möhkəm meyvələr seçin, tercihen Macar və ya yaşıl cins, digər növlər də uyğun gəlir. Sapları çıxarın, gavalıları soyuq su ilə yuyun və süzün. Gavalıları uzununa yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Əvvəlcə mürəbbə üçün lazım olan şəkərin 2/3-dən istifadə edilərək qaynadılmış nazik qaynar şərbət gavalının üzərinə 3-4 saat tökülür, sonra 5 dəqiqə qaynadılmadan bişirilir ki, qabığı partlamasın. Bundan sonra gavalı başqa 8-10 saat dayanmalıdır. Sonra meyvənin vəziyyətindən asılı olaraq gavalı iki dəfə daha 5 dəqiqə bişirin, qalan şəkəri isə sonuncu bişirməmişdən əvvəl əlavə edin. Kasanı oddan götürün, gavalı yaxşıca qarışana qədər silkələyin, köpüyü çıxarın və tam bişənə qədər bişirin.
Kifayət qədər turş olmayan gavalıdan hazırlanan mürəbbədə bişmənin sonunda bir az limon turşusu əlavə etmək lazımdır.
Hazır mürəbbə tez qaynar bankalara tökülüb qapaqlar ilə bağlansa, turşmaz və kiflənməyəcək.
1 kq gavalı üçün - 1,2 kq şəkər, 2 stəkan su.

YAŞIL ALVA MÜREBƏBƏSİ (Köhnə RESEPT)
Yetişməmiş macar gavalılarını toplayın, iynə ilə bir neçə yerdən deşin, dərhal soyuq suya atın. Suyu dəyişdirin, gavalıları sobaya qoyun. Su qaynayan və gavalı üzən kimi dərhal hövzəni kənara qoyun. Gavalı dibinə çökdükdə, hövzəni yenidən atəşə qoyun. Gavalı yenidən üzməyə başlayanda ocaqdan çıxarın və diqqətlə bir ələkə qoyun. Mürəbbənin dadı və keyfiyyəti bunun dəqiq icrasından asılıdır.
Su boşaldıqdan sonra gavalıları bankaya qoyun. Şəkərin yarısından şərbəti qaynadın, soyudulmuş şərbəti gavalıların üzərinə tökün. Bir gündən sonra şərbəti süzün, qalan şəkərin yarısını əlavə edin, qaynadın və soyudulmuş şərbəti yenidən gavalıların üzərinə tökün.
Üçüncü gün qalan şəkəri şərbətə əlavə edin. Şərbət qaynayanda içinə gavalı qoyun, 2-3 dəfə qaynadın, vam odda bişirin, çox bişməməyə diqqət edin.
Mürəbbəni soyudun və bankalara tökün.

gavalı mürəbbəsi (köhnə resept)
Ən yaxşı, lakin kifayət qədər yetişməmiş gavalı götürün. Gavalıların qabığını çıxarın, bir boşqabın üzərinə qoyun, şəkərin yarısını səpin və azca isidilmiş sobaya qoyun. Gavalı şirəsi buraxdıqda, suyu boşaltın, qalan şəkərin yarısı ilə gavalıları örtün və bir gecədə eyni sobaya qoyun. Ertəsi gün qabdan şirəsi boşaldılır, şirənin ilk hissəsi ilə qarışdırılır, bir lövbərə tökülür, qalan şəkər əlavə edilir, qaynadılır, gavalı əlavə edilir və tenderə qədər aşağı istilikdə bişirilir.
Mürəbbə soyuduqdan sonra bankalara köçürün.
Daha çox şirə əldə etmək üçün yeməyin üzərinə bir neçə tam yetişmiş gavalı qoya bilərsiniz, sonra onları atırsınız.
400 q gavalı üçün - 400-600 q şəkər.

DƏRİSİSİZ YAŞIL ALVA MÜREBƏBƏSİ (Köhnə RESEPT)
Yaşıl macar gavalılarının qabığını kəsin, dərhal soyuq suya batırın. Şərbəti qaynadın, içinə gavalı qoyun və yarısı bişənə qədər bişirin. Ertəsi gün şərbəti süzün, bir qaynadək gətirin, gavalı əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Sonra gavalıları bankalara qoyun, şərbəti, mayedirsə, bir az daha qaynadın və soyudulmuş gavalıları tökün.
Vanil əlavə edə bilərsiniz (dadmaq üçün).
400 q gavalı üçün - 800 q şəkər, 2 stəkan su.

GAVALARDAN KOMPOT
Kompot üçün yetişməmiş meyvələri götürmək daha yaxşıdır. Toxumu olmayan iri gavalıları, tumlu xırdaları isə sancaqla sancaraq, sterilizasiya zamanı qaynamaması üçün 3-5 dəqiqə qaynar suya (85°C) batırın.
Bankaları qalın şəkər siropu ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün, yarım litrlik bankaları qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin, 15 litrlik bankalar, 25 üçün üç litrlik bankalar.
Yarım litrlik bankaları qaynar suda 15-20 dəqiqə, litrlik bankaları 25-30 dəqiqə pasterizə edə bilərsiniz.
Onları yuvarlayın və soyuyana qədər alt-üst qoyun.
Şərbət ÜÇÜN - 1 stəkan su üçün - yarım stəkan şəkər.

gavalı mürəbbəsi (1 ÜSUL)
Çuxurları çıxarın və gavalıları hər zaman qarışdıraraq az miqdarda suda yüksək odda bişirin. Mürəbbəni 5-8 dəqiqə qaynamağa buraxın, sonra şəkər əlavə edin və yüksək odda bişənə qədər bişirin. Bu halda, davamlı qarışdırmaq və hər zaman köpüyü çıxarmaq lazımdır. Hazır mürəbbəni isti, quru şüşə bankalara köçürün, bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin.
Əgər mürəbbə yaxşı bişsə, onun səthində qabıq əmələ gələcək.
Kavanozları təmiz perqament kağızı ilə sıx bağlayın və bağlayın.
Mürəbbə meyvənin ətirini, rəngini, dadını və bütün faydalı maddələrini qoruyub saxlayır.
1 kq gavalı üçün - 1 stəkan su, 1-1,2 kq şəkər.

GAVA MÜREBƏLİ (2 ÜSUL)
Gavalıları yuyun, çuxurları çıxarın, dərin bir qazana qoyun və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızdırın (adətən bu, 15-20 dəqiqə çəkir). Gavalı kütləsini böyük bir qızartma qaba qoyun, darçın və 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, 150 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, qapısı sərbəst bağlandı.
Hər yarım saatdan bir gavalılara 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
Hazır mürəbbəni bankalara qoyun və yuvarlayın.
1 kq gavalı, 200-250 q şəkər, bir az darçın.

JELLODA GAVA
Gavalıları yuyun, toxumlarını çıxarın (onları çıxarmaq lazım deyil), şəkər tozu səpin, çörək qabına bir təbəqəyə möhkəm qoyun və 250 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Bir qaynağa gətirilən qarışığı steril bankalara köçürün və qapaqları yuvarlayın.
1 kq gavalı üçün - 300 q şəkər.

gavalıdan mürəbbə
Çox yetişmiş gavalıları yuyun, toxumlarını çıxarın və az miqdarda suda qaynatın. Kütləni ələkdən ovuşdurun və ya incə tor ilə iki dəfə ətçəkən maşından keçirin, sonra hövzəyə qoyun, qaynadək gətirin, 10 dəqiqədən sonra dadına görə dənəvər şəkər əlavə edin (şəkərsiz çox şirin gavalıdan mürəbbə edə bilərsiniz. ) və şəkər həll edildikdə, istiliyi artırın.
Mürəbbəni daim qarışdıraraq bişirin. Mürəbbə üçün ümumi bişirmə müddəti 40 dəqiqədən çox deyil.
1 kq gavalı üçün - 1,5 stəkan su, dadmaq üçün şəkər.

GAVA MARMELADI
Gavalıları yuyun və çuxurları çıxarın. Alma qabığını soyun, bir neçə hissəyə kəsin, nüvəni çıxarın. Hazırlanmış gavalı, alma və şəkəri qat-qat bir qazana qoyun. Yarım limonun qırxılmış qabığını, bir az incə üyüdülmüş darçını qarışdırın, qarışdırın, şəkərlə səpin; qalın bir marmelad əmələ gələnə qədər daim qarışdıraraq bişirin. Hazırlığını müəyyən etmək üçün dibi boyunca bir spatula çəkin.
Qarışıq yolda yavaş-yavaş birləşdikdə məhsul hazırdır.
Hazır marmeladı perqament kağızı üzərində qutulara və ya çekmecelere qoyun.
2 kq gavalı üçün - 1 kq turş alma, 1-1,5 kq şəkər.

BÖHMƏDƏN ALVALARDAN MARMELAD
Gövdəsi olmayan yetişmiş gavalıları şəkərlə örtün. Ertəsi gün onları geniş bir qaba tökün, su və sirkə qarışığını tökün, bir az mixək əlavə edin. Gavalıları sobaya qoyun və aşağı odda bişirin, meyvələri daim silkələyin ki, üst təbəqə yanmasın. Şirəsi qatılaşan və gavalı qırışan kimi meyvələri çıxarın, sərinləyin, sonra bankalara qoyun, içindəki ədviyyatları təmizlədikdən sonra şirəyə tökün.
Bankaları perqament kağızı ilə bağlayın.
Bu üsulla hazırlanmış gavalı ilin istənilən vaxtı üçün əla desertdir.
5 kq gavalı üçün - 2,5 kq şəkər, 2 stəkan su, 1 stəkan sirkə.

GAVA ROLU
Gavalıların qabığını soyun, şəkər tozu səpin, az miqdarda su əlavə edin, atəşə qoyun və tam bişənə qədər bişirin. Qaynadıqdan sonra ilıq kütlə yağlanmış folqa üzərinə tökülür və qurudulur.
Meyvə plitəsi elastik olduqda və folqadan asanlıqla ayrıldıqda, rulon halına salınmalı və şəkər tozu və ya qoz-fındıq ilə səpilməlidir.
Rulonu uzun illər otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz - rulon keyfiyyətini itirmir.
1 kq gavalı üçün - 100 q şəkər.

MİRABELLƏDƏN MUSSE
Yetişmiş mirabelle yuyulur, toxumları çıxarılır, çini pestle ilə xırdalanır, ləyənə qoyulur, 5 dəqiqə qaynadılır, şəkər və limon suyu əlavə edilir və köpük sıxlaşana qədər zəif odda bişirilir.
Qaynar köpüyü bankalara qoyun və yarım litrlik bankaları 30 dəqiqə, litrlik bankaları 50 dəqiqə sterilizasiya edin.

1,6 kq meyvə üçün - 400 q şəkər, bir limonun suyu.

ŞƏKƏRLƏ MİRABELLE
Təzə, güclü bir mirabelle iti taxta çubuqla bir neçə yerdən deşik edin, emaye qabına qoyun, limon suyu ilə qaynar şərbət tökün və möhkəm örtün, bir gecədə dayanmağa qoyun. Ertəsi gün şərbəti boşaltın, bir qaynadək gətirin, giləmeyvə üzərinə tökün və 2 dəqiqə qaynatın.
Sonra şərbət ilə isti giləmeyvə bankalara qoyun, yarım litrlik bankaları 25 dəqiqə, litrlik bankaları 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın.
1,2 kq üçün - 400 q şəkər, 250 q su, bir limonun suyu.

MİRABELLE ÖZ ŞİRƏSİNDƏ
Çox yetişməmiş mirabelle meyvələrini yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın, bankalara sıx yerləşdirin, yarım litrlik bankaları 25 dəqiqə, litrlik bankaları 35 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın.
Mirabelle öz şirəsində piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur.

ŞƏKƏRLƏ TƏBİİ GAVA
Çəkilmiş gavalı yarılarını möhkəm, kəsilmiş tərəfi aşağı, bankalara qoyun. Hər təbəqəni şəkərlə səpin. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və qaynar su ilə bir qazana qoyun.
Su qaynadığı andan yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 25 dəqiqə, üç litrlik bankaları 35 dəqiqə sterilizasiya edin və dərhal hermetik şəkildə bağlayın.
Yarım litrlik banka üçün - 150-200 q şəkər, bir litrlik banka üçün - 200-350 q (meyvənin turşuluğundan asılı olaraq).

TƏBİİ BÜTÜN GAVA
Gavalıları yuyun, bankalara sıx qoyun və qaynar su ilə doldurun. Bankaları qapaqlarla örtün, qaynar su ilə tavaya qoyun, yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin.
Kavanozları hermetik şəkildə bağlayın.

TƏBİİ GAVA, YARIM
Gavalıları yuyun, uzununa yarıya bölün, çuxurları çıxarın və bankalara möhkəm qoyun.
Bankaları qapaqlarla bağlayın, qaynar su ilə bir qazana qoyun, su qaynadığı andan yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin və dərhal hermetik şəkildə bağlayın.

"PENDİR" GAVA
Pendir etmək üçün qaynadılmış gavalı götürmək lazımdır. Gavalı yuyun, toxumları çıxarın, az miqdarda şəkər səpin. Gavalıdan şirəsi çıxanda vam odda qoyun və qalın mürəbbə konsistensiyasına qədər bişirin. Hazır kütləni ələkdən ovuşdurun, keşniş (cilantro) toxumlarını əlavə edin, qarışdırın və qalın, təmiz bir parçaya qoyun, kütləni pendir halına salın və üç gün təzyiq altında qoyun.
Pendiri çıxarın, bitki yağı ilə yağlayın və keşniş toxumlarına yuvarlayın (toxumlar qəhvəçəkəndə üyüdülə bilər), sərin yerdə saxlayın.
Pendir əla pəhriz məhsuludur, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və mədəni rahatlaşdırır.
1 kq gavalı üçün - 100 q şəkər.

gavalı şirəsi
Yetişmiş gavalıları yüngülcə əzin, emaye tavaya qoyun, su əlavə edin və 70 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda qızdırın. Sonra kütləni kətan torbasına köçürün və suyu sıxın. Şirəni qalın parça və ya 3-4 qat cuna ilə süzün, oturmasına icazə verin, emaye qabda 95 ° C-yə qədər qızdırın, lakin qaynatmayın.
Şirəni qızdırılan şüşə bankalara və ya butulkalara tökün və dərhal bağlayın, sonra boyunu aşağı çevirərək və ya yan tərəfə qoyaraq sərinləyin.
Gavalı çox turş olarsa, dadmaq üçün şəkər əlavə edə bilərsiniz.

ALINMIŞ GAVA
Macarlar işəmək üçün yaxşıdırlar. Zərərsiz və ya xəstəlik əlamətləri olmayan sıx pulpa ilə meyvələri seçin və hərtərəfli yuyun. Gavalıları palıd çəlləklərdə və ya çəlləklərdə islatmaq daha yaxşıdır, ancaq emaye, şüşə və ya keramika qablarda da islatmaq olar. Aroma üçün nanə, albalı, qara qarağat yarpaqları əlavə edin, kərəviz, cəfəri və keklikotu əlavə edə bilərsiniz.
İçliyi şəkər, duz və səməni ilə hazırlayın. Malt kvas ekstraktı ilə əvəz edilə bilər və ya əvəzinə çovdar unu istifadə edilə bilər; Bir az xardal əlavə etmək məsləhətdir. Gavalı isladarkən şəkərin bir hissəsini bal ilə əvəz etmək olar, onun miqdarını 40 faiz artırmaq olar, çünki balın şəkəri bir qədər aşağıdır. Məhsulun çox yaxşı ədviyyatlı dadı və xoş bal ətri var.
Solüsyonu drenaja tökdükdən sonra meyvənin səthini pambıq salfetlə örtün, bir dairə qoyun və dairənin üstündə 4 sm məhlul olsun.
6-8 gün ərzində ilkin fermentasiya üçün meyvələri olan bareli qapalı yerdə 18-20°C hava temperaturunda saxlayın və sonra soyuq yerə aparın. Bir aydan sonra gavalı yeməyə hazırdır.
Onlar ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
50 kq gavalı üçün - 20-25 litr su, 0,8-1 kq şəkər, 450-500 q duz, 500 q səməni, 50-70 q xardal tozu.

Sirkədə MIRABELLE
Yetişmiş, güclü meyvələri yuyun, iti taxta çubuqla bir neçə dəfə deşin və şəkər və darçın qarışığı ilə səpələnmiş bir bankaya qoyun. Sonra şərab sirkəsinin zəif bir həlli ilə giləmeyvə yuxarıya doldurun. Kavanozu üç qat nəm perqamentlə örtün və bağlayın, isti su çəninə qoyun və yavaş-yavaş 1 saat qaynadın.
İlk 14 gündə banka hər gün silkələnməlidir ki, giləmeyvə yerləşsin.
Bu şəkildə hazırlanan Mirabelle ət yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
1,6 kq giləmeyvə üçün - 600 q şəkər, 15 q əzilmiş darçın.

gavalı sousu
Yetişmiş gavalıları yaxşıca yuyun, çuxurlarından ayırın, qazana qoyun, 20 faiz su əlavə edin və gavalılar tam qaynayana qədər 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra kütləni bir ələkdən ovuşdurun, bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, qarışığı 3-5 dəqiqə qaynadın, hazırlanmış bankalara tökün.
Yarım litrlik bankaları 15 dəqiqə, litrlik bankaları 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın.
900 q kütlə üçün - 100 q şəkər.

PLUME-ALMA ədviyyatı
Yetişmiş gavalıları soyuq suda yaxşıca yuyun, tumlarını çıxarın və emaye tavaya qoyun, 20 faiz su əlavə edin və gavalı tamamilə qaynana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra bütün kütləni bir süzgəcdən keçirin.
Turş və ya şirin və turş almaları soyuq suda yaxşıca yuyun, emaye qaba qoyun, 20 faiz su əlavə edin və almaların çeşidindən, yetişməsindən və ölçüsündən asılı olaraq 15-20 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış almaları bir süzgəcdən keçirin, nəticədə qabığı və toxumları ayrılır. Gavalı və alma püresini bir qaba qoyun, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynadın, sonra hazırlanmış bankalara tökün.
Yarım litrlik bankaları 20 dəqiqə, litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın.
3 kq gavalı püresi, 1 kq alma püresi, 1 kq şəkər, 0,5 q mixək, 1 q darçın, 0,2 q zəncəfil.

MARINA EDİLMİŞ gavalı
Gavalı təzə, elastik, mexaniki zədələnmədən soyuq suda yaxşıca yuyulur və bankalara qoyulur. Eyni zamanda, şəkər və ədviyyatlarla 5-10 dəqiqə qaynar su ilə marinad içliyini hazırlayın, sonra sirkə turşusu və ya sirkə əlavə edin. Marinadı yaxşıca qarışdırın və 3-4 qat doka ilə süzün. Süzdükdən sonra qalan ədviyyatları bankalara bərabər şəkildə bölün.
Hazırlanmış qaynar şoraba gavalı ilə bankalara tökülür, qapaqlarla örtülür və yarım litrlik bankalar 10 dəqiqə, litrlik bankalar 15 dəqiqə, üç litrlik bankalar isə 25 dəqiqə sterilizasiya edilir.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın,
Marinadın doldurulması üçün - 1 litr su, 300 q şəkər, 0,8 q darçın, 0,4 q mixək, 0,4 q ulduz anis, 0,4 q ətirli bibər, 8 q 80% sirkə mahiyyəti.

PRUM ədviyyatı
Yetişmiş gavalıları soyuq suda yaxşıca yuyun və tumlarını çıxardıqdan sonra emaye tavaya qoyun, 20 faiz su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın. Sonra gavalıları süzgəcdən keçirin. Püresi olan kütləni bir tencereye qoyun, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynatın.
Bundan sonra, gavalıları hazırlanmış bankalara tökün, yarım litrlik bankaları 20 dəqiqə, litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra dərhal isti bankaları yuvarlayın.
800 q gavalı püresi üçün - 200 q şəkər, 0,2 q darçın, 0,2 q mixək, 0,1 q zəncəfil.

QURU GAVA
Çeşidlənmiş, yuyulmuş gavalıları yarım dəqiqə ərzində sodanın qaynar məhluluna (1 litr suya bir xörək qaşığı soda) batırın, dərhal soyuq suya batırın və yaxşıca yuyun. Meyvələri havada quruduqdan sonra nimçələrin üzərinə bir qat yerləşdirin və 5 gün günəşdə saxlayın, hər gün qarışdıraraq kiflənməsin. Bundan sonra, qabları kölgədə, bir örtü altına qoyun, gavalı başqa 3-4 gün qurudulur.
Gavalıları rus sobasında və ya sobada quruta bilərsiniz. Bu 12 saat çəkəcək.
Qurudulmuş gavalı yumşaq və elastik olmalıdır. Gavalı quru, havalandırılan yerdə saxlayın.

Bir çox evdar qadın yayda giləmeyvə və meyvələrdən hazırlıqlar hazırlayır. Belə preparatların növlərindən biri çuxurlu gavalı mürəbbəsidir. İlin istənilən vaxtında desert kimi istifadə olunur, lakin qışda xüsusilə qiymətləndirilir.

Mürəbbə müxtəlif gavalı sortlarından hazırlanır və hər bir halda nəticə ətirli və zərif desert olur. Və zərifliyin rəngi kəhrəbadan tünd tünd qırmızıya və ya tünd bənövşəyə qədər dəyişə bilər.

Bir çox gavalı çeşidi olduğundan, çoxlu sayda konserv reseptləri də var. Beş dəqiqəlik mürəbbə, dilimlərə gavalı hazırlamaq, eləcə də çeşidli gavalılar çox məşhurdur. Bu reseptlərin ortaq cəhəti odur ki, hər bir bişirmə üsulu dadlı və sağlam məhsul verir.

Gavalı mürəbbəsinin həqiqətən dadlı, gözəl, ətirli olması və uzun müddət saxlanması üçün meyvələrin düzgün hazırlanması vacibdir.

Mürəbbə üçün gavalı seçərkən, eyni yetişmə dərəcəsi olan meyvələrə üstünlük verin. Pulpa sıx olmalıdır və daş asanlıqla ayrılmalıdır.
Mürəbbə üçün çox yetişmiş gavalılardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, onlar konfiqurasiya və ya marmelad bişirmək üçün uygundur;
Qırılan və korlanmış meyvələri çıxardığınızdan əmin olun. Belə bir gavalı bütün məhsulu məhv edə bilər.
Hazırlıqlarda zərərvericilərdən, xəstəliklərdən və ya qurd dəliklərindən təsirlənən gavalılardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Müxtəlif növ gavalılardan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Ən çox yayılmış və tez-tez istifadə olunan növlər Vengerka və Renkloddur. Çox dadlı və ətirli mürəbbə Kabardinka, Prune və Bal sortlarının gavalılarından hazırlanır.
Gavalıların qabığını çıxarmamaq daha yaxşıdır, çünki tərkibində maksimum miqdarda faydalı maddələr var. Amma gözəl kəhrəba rəngli daha incə desert almaq istəyirsinizsə, o zaman qabığını çıxarmalısınız.
İşə başlamazdan əvvəl gavalı yaxşıca yuyulmalıdır. Meyvələr öz sahənizdə yetişdirilirsə, onları axan suyun altında yaxalamaq kifayətdir.

Qeyd: gavalı yalnız soyuq su ilə yumaq lazımdır, çünki qaynar su meyvələri yumşaldır.

Bir gavalı bazarda və ya mağazada alınırsa, o, xüsusi bir şəkildə yuyulmalıdır, çünki bəzi meyvələr uzunmüddətli saxlama üçün xüsusi məhsullarla müalicə olunur. Və zərərli kimyəvi birləşmələrin bədənə daxil olmasının qarşısını almaq üçün 1 litrlik bir həll hazırlamağı təklif edirik. su və 1 çay qaşığı. soda

Bütün meyvələri 1 dəqiqə bu məhlul ilə bir qaba qoyun, sonra su ilə yaxşıca yuyun. Çörək soda səthdən qoruyucu maddələrin çıxarılmasına kömək edir.

Meyvələri ağartarkən zərərli lövhə mükəmməl şəkildə çıxarılır.

Addım-addım fotoşəkilləri ilə toxumsuz gavalı mürəbbəsi üçün sadə resept

Kabardinka gavalılarından aromatik mürəbbə hazırlamağı təklif edirik. Şirniyyat orta dərəcədə şirin, ləzzətli deyil, bir az xoş turşluqla dadlıdır. Mürəbbə hazırlamaq üçün təkrar bişirmə üsulundan istifadə edirik ki, şərbət şəffaf olsun və meyvələr bütöv olsun, qaynadılmasın.

Tərkibi:

800 qr. Kabardinka gavalı toxumsuz və 800 qr. Sahara

Hazırlanması:

Soyudulmuş mürəbbə quru sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaqlarla bağlanır və zirzəmiyə və ya sərin yerə göndərilir.

Qabıqları və toxumları olmayan gavalı mürəbbəsi

Prune çeşidindən ləzzətli gavalı mürəbbəsi hazırlana bilər. Meyvənin qabığının çıxarılması səbəbindən mürəbbə gözəl kəhrəba rəngi ilə çox zərif olur. Və desertin tutarlılığı bir az mürəbbə və ya jele kimidir.

Tərkibi:

500 qr. təzə qara gavalı və eyni miqdarda şəkər.

Hazırlanması:

Meyvələri axan suyun altında yuyun.
Dərini meyvədən çıxarın. Bunu etmək üçün gavalıları 30 saniyə qaynar suya qoyun və sonra soyuq su ilə konteynerə köçürün. Dərini bıçaqla asanlıqla çıxarmaq olar.
Çuxurları çıxarmaq üçün hər gavalı yarıya bölün. Sonra dilimlərə kəsin və yemək qabına qoyun. Sonra şəkər əlavə edin.
Şirənin buraxılmasını gözləmədən hazırlanmış kütləni ocağın üstünə çox zəif odda qoyun. Şəkər bir az həll edildikdə, istiliyi artırın və meyvə kütləsini qaynatın.
Sonra yenidən istiliyi orta səviyyəyə endirin, gavalıları 5-7 dəqiqə bişirin və ocaqdan çıxarın.

İsti mürəbbə sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür, hermetik qapaqlar ilə bağlanır, tərs çevrilir və yorğan altında soyudulur. Bundan sonra mürəbbə saxlanmağa göndərilə bilər.

Beş dəqiqəlik reseptə əsasən Prune növünün gavalılarından mürəbbə hazırlamağı təklif edirik. Böyük olmayan, tercihen eyni ölçüdə olan meyvələri seçmək daha yaxşıdır ki, gavalı yemək prosesində bişirməyə vaxt tapsın.

Tərkibi:

Çuxurlu gavalı - 500 q
Şəkər - 600 q
Su - 100 ml

Hazırlanması:

Sonra isti mürəbbəni təmiz, quru bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları alt-üst çevirin və yorğan altında sərinləyin.

Çeşidli mürəbbə

Müxtəlif gavalı sortlarının birləşməsi heyrətamiz nəticələr verir. Mürəbbə qalın, parlaq tünd qırmızı rənglə zəngin və dadına çox xoş gəlir. Çay ilə verilə bilər və ya evdə hazırlanmış tortlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

Kabardinka gavalı toxumsuz - 300 q
Toxumsuz bal gavalı - 300 q
çuxurlu gavalı - 300 q
dənəvər şəkər - 900 q

Hazırlanması:

Mürəbbə üçün sıx pulpa və asanlıqla ayrılan çuxur olan gavalı götürmək yaxşıdır.

Meyvələri yuyun, yarıya bölün və toxumları çıxarın.
Yaranan yarıları 4-6 uzununa dilimlərə kəsin (meyvənin ölçüsündən asılı olaraq) və yemək üçün bir qaba qoyun.
Gavalıları şəkər tozu ilə örtün və şirəsini ayırdıqdan sonra odun üzərinə qoyun.
Bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə bişirin, oddan çıxarın və mürəbbəni 6-8 saat dəmləyin ki, gavalılar şərbətlə yaxşı doysun.
Soyudulmuş meyvə kütləsini yenidən qaynadək qızdırın, istiliyi azaldın və nəhayət 10 dəqiqə qaynadın.
Gavalı şəffaf olmalı və şərbət bir az qalınlaşmalıdır.

Tamamilə soyudulmuş mürəbbəni təmiz şüşə bankalara yığın və dəmir qapaqları bağlayın.

Alma və gavalı mürəbbəsi bütün ailə üçün gözəl bir yeməkdir. Xoş şirin və turş dadı var. Və hazırlamaq asan və sadədir.

Tərkibi:

kabard gavalı - 500 q
alma - 500 q
Şəkər 1 kq
Su - 100 q

Hazırlanması:

Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Gavalıları gövdələrdən, çuxurlardan soyun və böyük dilimlərə kəsin
Alma qabığını soyun, toxumları çıxarın və böyük dilimlərə kəsin.
Meyvələri bişirmə qabına qoyun.
Sonra başqa qabda şərbət hazırlayın. Kiçik hissələrdə qaynar suya şəkər əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Toz şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin.
Hazır şəkər siropunu meyvə ilə konteynerə tökün, bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə bişirin.
Konteyneri sobadan çıxarın və 4-5 saat sərinləmək üçün buraxın.
Sonra hövzəni sobaya qaytarın, qaynatın və yeddi dəqiqə bişirin.

Gavalı və almadan hazır, soyudulmuş mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqları bağlayın.

Ərik, gavalı və nektarin mürəbbəsi - addım-addım fotoşəkilləri olan resept

Bir mürəbbədə gavalı nektarini və ərikdən ibarət bu qeyri-adi birləşməsi orijinal desertləri sevənlərin xoşuna gələcək.

Mürəbbə çeşidli gavalılarla eyni şəkildə hazırlanır.

Tərkibi:

Kiçik nektarinlər - 300 q
kabard gavalı - 300 q
ərik - 300 q
Şəkər - 900 q

Hazırlanması:

Tamamilə soyuduqdan sonra mürəbbə steril bankalara qoyulur və hava keçirməyən qapaqlar ilə bağlanır.

Gavalı mürəbbəsi hazırlamaq asandır. Ancaq daha dadlı çıxması üçün müəyyən incəlikləri bilməlisiniz. Hər bir evdar qadının sevimli reseptlərinə uyğun olan öz sirləri var. Ancaq ümumi tövsiyələr də var ki, onlara əməl etmək məsləhətdir:

Desertə əlavə edilən şəkərin miqdarı gavalı növündən asılıdır. Şirin növlər üçün reseptdə göstəriləndən daha az əlavə edə bilərsiniz. Turş olanlar üçün isə əksinə, onu artırın.
Mürəbbə bişirən zaman inqrediyentləri olan qabı yüksək atəşə qoymayın. Bu desertin yanmasına səbəb ola bilər. Buna görə qarışığı yavaş-yavaş qızdırmaq lazımdır.
Meyvə kütləsi vaxtaşırı qarışdırılmalıdır ki, dibindəki şəkər bərabər şəkildə həll olunsun.
Yaranan hər hansı bir köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Bu, mürəbbənin uzun müddət saxlanmasını təmin edəcəkdir.
Məhsulun hazırlığı şərbətin tutarlılığı ilə müəyyən edilə bilər. Onun bir damlası boşqaba qoyulmalıdır. Hazır mürəbbənin şərbəti yayılmamalıdır.
Kavanozlar və qapaqlar soda ilə yaxşıca yuyulmalı və sonra sterilizasiya edilməlidir. Mürəbbəni quru bankalara tökün, çünki zərifliyin mayalanması və ya kiflənməsi üçün bir damcı su kifayətdir.
Mürəbbəni zirzəmiyə qoymazdan əvvəl soyudulmalıdır. Soyumaq üçün mürəbbə bankalarını tərs çevirib təxminən 12 saat buraxın. Bundan sonra onu soyuq yerə qoya bilərsiniz.

Verilmiş gavalı mürəbbə reseptlərindən nümunə kimi istifadə edərək, hər bir evdar qadın öz ailəsinin imkanlarına, vərdişlərinə və zövqünə əsaslanaraq özünəməxsus orijinal hazırlıqlar yarada biləcək.

Xoşbəxt hazırlıqlar!