Südlü sıyıq - ən yaxşı reseptlər. Süd sıyığını necə bişirmək olar. Kulinariya xatırlatma! Müxtəlif növ dənli bitkilər nə qədər bişirilir və s. Sıyıq necə bişirilir

Sıyıq necə bişirilir: qaydalar və sirlər

Sıyıq hər birimizin “ikinci çörəyi”dir. Gündəlik həyatımıza daxil olan yemək ənənəvi və həmişə orijinaldır. Bu səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi, yan yemək və ya əsas yeməkdir.

Slavlar qədim zamanlardan bəri sıyıq hazırlayırlar, onlar qədim insanların pəhrizində və rituallarında böyük əhəmiyyət kəsb edirdilər. Sıyıq yeni doğulmuş körpənin gəlişini qarşılamaq və onu son səfərində müşayiət etmək üçün istifadə olunurdu.
Son vaxtlar sıyıqların populyarlığı az olsa da, bu sadə yemək hər ailədə həftədə ən azı bir dəfə hazırlanır. Taxıllardan şorbalar hazırlanır, ət və ya balıq sıyıqla doldurulur, sıyıqlardan isə əla desertlər hazırlanır. Bundan əlavə, sıyıq 2 yaşa qədər uşaqlar üçün körpə qidasının əsasını təşkil edir, çünki gənc analar tez-tez sıyıq ilə əlavə qidalanmaya başlayırlar.
Sıyıq dünyanın bir çox xalqları arasında milli yeməkdir: məsələn, ingilislər yulaf ezmesini çox sevirlər, düyü Asiya xalqları üçün “ikinci çörək”dir, qarğıdalı sıyığı və tapioka hinduların əsas pəhrizinə daxildir. Cənubi Amerika.
Alimlər tapdılar ki, sıyıq hazırlamaq üçün uyğun olan dənli bitkilərin əksəriyyətində insana lazım olan bütün minerallar və vitaminlər var, onlar mühüm lif mənbəyidir, xüsusən də qarabaşaq yarması - zülal; Onlar həmçinin amin turşuları ilə zəngindirlər.

sıyıq nədir?
Sıyıq suda (və ya süddə), bəzən duz, şəkər, ədviyyatlar, süd, meyvələr (o cümlədən qurudulmuş meyvələr) və ya mürəbbə əlavə edilməklə qaynadılmış taxıl və ya dənli yeməkdən başqa bir şey deyil.
Ənənəvi olaraq, sıyıq sobalarda qazanlarda bişirilirdi; Sadəcə su ilə doldurulması lazım olan ani sıyıqların zəngin çeşidi var.
Taxılların qiyməti çox yüksək olmadığından, demək olar ki, hər kəs üçün mövcuddur.
Tərkibinə və hazırlanma üsuluna görə sıyıqlar xırdalanmış (düyü, darı, qarabaşaq yarması, mirvari), özlü (ən çox südlü sıyıq) və maye (irmik, düyü, darı, yulaf ezmesi) bölünür.

Xırdalanmış sıyıqların hazırlanması qaydaları
Xırdalanmış sıyıqda taxıllar tamamilə şişməli, yaxşı bişmiş və bir-birindən asanlıqla ayrılmalıdır.
Sıyığın yanmaması üçün onu qalın dibi olan bir qabda bişirmək lazımdır.
Xırdalanmış taxıllar az miqdarda suda, bütün maye taxıl tərəfindən udulmuş zaman və çox miqdarda suda (məsələn, düyü) bişirilir.
Bişirməzdən əvvəl taxıl süzülür, çeşidlənir və yuyulur. Su taxılların səthindən nişastanı və saxlama zamanı taxılların səthinə çıxan yağları çıxarır.
Hazırlanmış dənli bitkilər (qarabaşaqdan başqa) qaynar duzlu suya tökülür və yumşalana qədər aşağı qaynadılır. Sonra bir süzgəcdə süzün və isti su ilə yuyun.
Sıyıq bir qaba köçürülür və ərinmiş yağla ədviyyat edilir. Kərə yağına qənaət etmək lazım deyil, çünki xalq hikməti deyir: "sıyığı kərə yağı ilə korlaya bilməzsiniz"!
Özlü sıyıqların hazırlanması qaydaları
Özlü sıyıqlar süd, süd və su qarışığı və ya su ilə hazırlanır.
Hazır yeməkdə taxıllar yaxşı bişirilməlidir, sıyıq boşqabda bir yığın şəklində, yayılmadan oturmalıdır.
Bəzi dənli bitkilər - məsələn, düyü, inci arpa, darı - süddə yaxşı qaynamır. Ona görə də əvvəlcə suda bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra suyu süzülür və içində həll olunmuş duz və şəkərlə qaynar süd əlavə edilir.
Ərinmiş kərə yağı və ya şəkərlə səpilmiş viskoz sıyıqlara xidmət edin.
Maye sıyıqların hazırlanması qaydaları
Maye sıyıqlar süddə, süd və su qarışığında (2:3 nisbətində) və ya suda bişirilir.
Süfrəyə verərkən üzərinə kərə yağı, bal və mürəbbə səpin.
Maye sıyıqlar viskoz olanlarla eyni şəkildə hazırlanır, lakin daha çox maye ilə.
Maye sıyıqlardan güveç və pudinglər hazırlaya bilərsiniz.

Sıyıq növləri

Qarabaşaq sıyığını necə bişirmək olar?
Qarabaşaq yarması sıyığını bişirmək çox asandır, çünki hər bir qarabaşaq yarması qoruyucu təbəqə ilə örtülmüşdür və bişirmə zamanı nişasta buraxılmır. Baxmayaraq ki, bu sadə yeməyi səhv bişirə bilərsiniz.
Qarabaşaq sıyığının necə hazırlanacağına dair bəzi məsləhətlər:
Taxılın bir hissəsi üçün iki hissə su götürmək lazımdır (burada dəqiqlik tələb olunur)!
Sıyığın bişirildiyi tava qapaq ilə möhkəm bağlanmalıdır.
İlk 3-5 dəqiqə ərzində qarabaşaq yarması sıyığı su qaynana qədər yüksək odda bişirilir, sonra qaynama orta, ən sonunda - aşağı olmalıdır.
Su təkcə sıyığın səthində deyil, həm də metal qazanın dibində, tercihen qalın, qabarıq dibi ilə qaynamalıdır.
Taxılları doldurub su ilə doldurduqdan sonra toxunmayın, müdaxilə etməyin, prosesə müdaxilə etməyin, qapağı qaldırmayın və ya açmayın, çünki sıyıq su ilə deyil, buxarla bişirilir və onu buraxa bilməzsiniz. .
Tipik olaraq, qaz sobasında qarabaşaq yarması sıyığı bişirmək təxminən 15-16 dəqiqə çəkir. Onu həddən artıq bişirmək məsləhət görülmür, çünki sıyığın dadı pisləşir və ətri solur.
Qarabaşaq sıyığı düzgün ədviyyat edilməlidir: kərə yağı, qızardılmış soğan, qurudulmuş porcini göbələyi və bərk qaynadılmış yumurta sarğı üçün uyğundur.
Yaxşı olar ki, istidən çıxarılan sıyıq "ədviyyat" adlanan, yəni dadının tam inkişafı üçün daha beş dəqiqə bişirildikdən sonra qapağın altında dayansın. Yalnız bundan sonra onu yağla qarışdırıb ədviyyat etmək olar.

Manna sıyığını necə bişirmək olar?
İrmik sıyığını bişirmək çox asandır, çünki taxıl deyil, un, yəni üyüdülmüş taxıldır. Heç bir qabıq yoxdur, qarışmır, yemək tez, bir neçə dəqiqə ərzində davam edir və buna görə də irmik sıyığını bişirmək üçün heç bir problem və "elm" tələb olunmadığı görünür.
Sıyıq çox maye çıxsa, onu daha uzun müddət bişirmək olar və mütləq qalınlaşacaqdır. Ancaq yenə də qaydalar var:
Proporsiyaları müşahidə edərək süddə qaynadın: 100-120-150 ml (0,75 stəkan) irmik (və ya 300 ml taxıl üçün bir litr süd) üçün yarım litr (500 mililitr) süd.
Südü bir qaynadək gətirmək lazımdır və bu anda bir ələkdən istifadə edərək irmik tökün. Yalnız bir və ya iki dəqiqə bişirməyə davam edin, hər zaman güclü şəkildə qarışdırın və sonra sıyığın bişirildiyi qabı sıx bir qapaq ilə bağlayın və tamamilə şişənə qədər 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin;
Şişdikdən sonra sıyığa kərə yağı, şəkər, bal və ya mürəbbə əlavə etmək olar, ya da qızardılmış soğan əlavə etmək olar.
Sıyıq bişdikdən sonra qapağın altında bişirilir, sonra dadı yaranır.

Yulaf ezmesi necə bişirilir?
Yulaf ezmesi yuvarlanmış yulafdan (və ya yulaf ezməsindən) hazırlanır. Sağlam səhər yeməyi hesab olunur. Yulaf ezmesine şəkər, duz, süd, yağ, mürəbbə və meyvə (o cümlədən qurudulmuş meyvələr) əlavə etmək olar.
Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq yulaf ezmesi hazırlaya bilərsiniz:
Yulaf ezmesi üçün inqrediyentlər: ¾ stəkan yulaf ezmesi, 1 stəkan su, 1 stəkan süd, 1 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı kərə yağı, giləmeyvə (istənilən) təzə və ya dondurulmuş, duz.
Yulaf ezmesi hazırlamaq üçün bir qazana süd və su tökün. Qaynadın, duz edin, bal əlavə edin və taxıl əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən sıyığa təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə əlavə edin.
Məsləhət: sıyığı bişirməzdən əvvəl qabıqları çıxarmaq üçün yarmanı bir neçə suda yumaq daha yaxşıdır.

İnci arpa sıyığını necə bişirmək olar?
İnci arpa zülal və zülal tərkibli qlüten anbarıdır. İnci arpa 10-12 saat soyuq suda isladılır. Tam bir litr su ilə bir stəkan (200 ml) inci arpa tökün.
Islatılmış taxıl 40°-yə qədər qızdırılan südə tökülür.
Qapaqsız bir qazanda birbaşa yüksək odda bişirin. Sonra tavanı qapaq ilə örtün, oddan çıxarın və böyük bir qaynar su qabına, yəni sözdə su banyosuna qoyun. Və hazır olana qədər bişirin.
Sıyıq hazır olduqda (və hazırlıq həm zamanla, həm də qəhvəyi rəngli gözəl, nəcib bir bej rənginin görünüşü ilə müəyyən edilir), onu istidən çıxarın, qapağın altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sobadan köçürün. saxsı və ya çini qablara tava (emaye) qoyun, bir az qaymaq əlavə edin, kərə yağı (və yalnız kərə yağı) əlavə edin və konsistensiya və rəng vahid olana qədər yaxşıca qarışdırın.

Arpa sıyığını necə bişirmək olar?
Arpa sıyığı xırdalanmış arpa ləpəsindən hazırlanır. Arpa yarması 40-45 dəqiqə qaynadılır və həcmi təxminən beş dəfə artır. Onu şorbalara əlavə edə, ondan qarnir və küftə hazırlaya, quş və ya donuz ətini arpa ilə doldurub sobada bişirə bilərsiniz.
Sıyığı keramika (mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz) qabda və ya qazanda bişirmək daha yaxşıdır.
Su və sıyığın nisbəti 2:1-dir, yəni bir stəkan sıyığa iki stəkan su əlavə edin.
Sıyığı soyuq su ilə yuyun, incə tozları çıxarmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
Su tökün, dadmaq üçün bir az duz və bir neçə damcı günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Su qaynayana qədər orta istilikdə bişirmək lazımdır, ocaqdan çıxarın və sonra 10-15 dəqiqə buraxın.
Hər boşqaba birbaşa bir az kərə yağı əlavə edin.

Darı sıyığını necə bişirmək olar?
Darı çox çirkli ola bilər, ona görə də suyu şəffaf olana qədər yuyulmalıdır. Yuyunduqdan sonra onu buxarlamaq lazımdır: ona görə də darı son dəfə isti su ilə yaxalamaq lazımdır.
Taxılın qaynamasını gözləmədən, həmişə yarı bişənə qədər darıdan çox su tökürlər. Sonra bu suyu boşaltmaq lazımdır. Və süd əlavə edib buxarlanana və darı sıyığı tam hazır olana qədər bişirin.
Darı sıyığına kişmiş, qoz-fındıq və meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Düyü sıyığını necə bişirmək olar?
Düyü sıyığı yalnız çox dadlı deyil, həm də çox faydalıdır, düyü sıyığını bişirməyin bir çox yolu var;
Bunu etmək üçün sizə lazımdır:
Düyü taxıllarını yuyun.
Düyünün bir hissəsini bir qazana qoyun və iki hissə su əlavə edin.
Şişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
Duz və kərə yağı ilə ədviyyat edin.
Çeşiddən asılı olaraq, düyü bişirmək üçün 15 ilə 25 dəqiqə çəkir.

Qarğıdalı sıyığını necə bişirmək olar?
Qarğıdalı taxılının tərkibində çoxlu mikroelementlər, xüsusilə də silikon var ki, bu da dişlərə müsbət təsir göstərir. Qarğıdalı aşağı kalorilidir və bədəndən yağları çıxarır. Qarğıdalı taxılından hazırlanan yeməklərin geniş yayıldığı ölkələrdə, məsələn, Moldova və Rumıniyada məməlilar insanlar ürək-damar xəstəliklərindən daha az əziyyət çəkirlər.
Qarğıdalı sıyığı hazırlamaq üçün kulinariya resepti çox sadədir:
Qaynar südə şəkər və duz əlavə edilir, taxıl tökülür (300 q taxıl südü üçün təxminən 4 xörək qaşığı lazımdır), az odda qaynadılır, qarışdırılır, 5-6 dəqiqə qaynadılır, sonra qapaq ilə örtülür və 15 dəqiqədən sonra - sıyıq hazırdır.
Bir az qalın çıxsa, sıyıq qatıq, meyvə püresi və ya sadəcə süd ilə seyreltilə bilər.
Bütün ailə üçün gündəlik yemək olaraq, qarğıdalı sıyığına əlavə olaraq qızardılmış soğan, bibər, pomidor və ya çox duzlu olmayan pendir, məsələn, suluguni ola bilər - bişirilmənin sonunda birbaşa tavaya əlavə olunur.
Qarğıdalı sıyığını duzlu suda bişirib, süfrəyə verməzdən əvvəl qaymaq və kərə yağı əlavə edib, feta pendiri ilə süfrəyə verə bilərsiniz.
Balqabaqlı qarğıdalı sıyığı çox dadlıdır.

Xoşbəxt "öskürək" və "öskürək"!

Sıyığı mükəmməl etmək üçün bilmək vacibdir taxıl bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?! Sıyıqların tutarlılığı bişirmə müddətindən asılıdır;

Hətta təcrübəli evdar qadınlara belə əsas şeyləri xatırlatmaq lazımdır, çünki biz bəzi dənli bitkiləri olduqca nadir hallarda bişiririk, ona görə də onların bişirmə vaxtını intuitiv şəkildə təyin etməyi öyrənməmişik. Taxıllara dair bu kiçik bələdçi, əlavə məhsullar, souslar və əlavələr olmadan öz-özünə dadlı olacaq yemək hazırlamağa kömək etsin! Mümkündür...

Taxılları nə qədər bişirmək olar

1. düyü 15-20 dəqiqə bişirin. Düyüdən 2 dəfə çox su qəbul etmək lazımdır. Düyü kiçik bir qabda aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Mükəmməl nəticə üçün bunu düzgün etmək də çox vacibdir.

   Ən tender düyü südü sıyığı 1 litr südü qaynadıb dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edib südə 1 st töksəniz işləyər. dəyirmi düyü. 3 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və möhkəm sarın. 30 dəqiqədən sonra ilahi sıyıq hazır olacaq!
   
   

2. darı 25-35 dəqiqə bişirin. Bişirməzdən əvvəl darı ilıq suda yaxalamaq və zəif odda bişirmək daha yaxşıdır.
   
   
3. qarabaşaq yarması 20-25 dəqiqə bişirin. Bir stəkan qarabaşaq yarması üçün 2,5 stəkan su götürmək lazımdır. Qarabaşaq yarmasını qarışdırmadan aşağı odda bişirin.

   Taxılları bir gecədə islatsanız və səhər suyu dəyişdirsəniz, yuyun və bir az qaynadsanız, əla sıyıq alacaqsınız. Cəmi bir neçə dəqiqə və ləzzətli sıyıq artıq masadadır!
   
   

4. İnci arpa 40 dəqiqə - 1,5 saat ərzində bişirilir. Arpanın bol su ilə böyük bir qabda qaynadılması lazımdır. Bişirməzdən əvvəl taxılları ən azı 5 saat isti suda islatmağınızdan əmin olun.
   
   
5. irmik 15 dəqiqə bişirin. Su və ya süd qaynatmaq üçün bir neçə dəqiqə lazımdır. Sıyığın dadlı çıxdığı nisbətlər 2 osh qaşığıdır. l. 200 ml maye üçün taxıl.

   İrmik sıyığını topaqsız etmək üçün sübut edilmiş bir hiylədən istifadə edə bilərsiniz! 3 hissə süd və 1 hissə su götürün. Tava içərisinə bir stəkan soyuq maye tökün. 3 tsp əlavə edin. irmik unu süd və suyun soyuq qarışığına tökün, sıyığı 10 dəqiqə şişməyə buraxın. İrmik mayeni udacaq və mükəmməl çıxacaq: bir dənə də olsun.
   
   

6. Yulaf yarması 4 saat qaynar su tökün, sonra aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Əzilməmiş yulaf ezmesi 2 saat bişirilir.
   
   
7. Taxıllar aşağı istilikdə 3-5 dəqiqə bişirin.

   Amma! Ən dadlı taxıl bir gecə əvvəl hazırlanır. Bəli, bəli, təəccüblənməyin. 1 litr süd və 8 osh qaşığı götürün. l. yulaf ezmesi, bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və yaxşıca sarın. Səhərlər isidilmiş sıyıq öz incəliyi ilə sizi xoş təəccübləndirəcək...
   
   

8. Bulqur aşağı istilik üzərində 15-20 dəqiqə bişirin.
   
   
9. Arpa yarması 20 dəqiqə bişirin, qaynar suya atmağınızdan əmin olun.
   
   
10. Yaşıl və qırmızı mərcimək 30-35 dəqiqə bişirin. Qəhvəyi mərcimək 20 dəqiqəyə hazırdır.
    
    
11. Qarğıdalı taxılları 30 dəqiqə bişirin. Duzlu və şirin suda bişirmək daha yaxşıdır. Polenta - qarğıdalı unundan hazırlanmış sıyıq, hominaya bənzər - davamlı qarışdırmaqla 35-40 dəqiqə bişirilir.

    Fırında bişmiş qarğıdalı sıyığı çox dadlı olacaq! 2,5 osh qaşığı götürün. qaynar su və 1 osh qaşığı. dənli bitkilər Taxılları yuyun və üzərinə qaynar su tökün, duz, şəkər, kişmiş əlavə edin, qapaq ilə örtün və 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Möhtəşəm bir sıyıq olduğu ortaya çıxdı!
    
    

Sıyıq bizim anamızdır

Uşaqlar sıyığı sevirlər, mənimkilər mütləq sevirlər və yaxşı səbəbə görə dadlıdır. Uzun illərdir ki, mən bu çətin sıyıq bişirmək sənətini mükəmməl mənimsəmişəm. Çoxlu uğursuz cəhdlər oldu, təcrübə dərhal gəlmədi, amma indi fəxrlə deyə bilərəm - mənim sıyığım dadlıdır! Faydaları isə sadəcə ölçülməzdir, bütün vitaminlər, heç bir kimyəvi maddə olmadan, məhsulun maya dəyərini qeyd etmək olmaz.

Əslində heç bir çətinlik yoxdur, sadəcə cəhd etmək lazımdır. Hər şey kimi, cəhd etməsən, öyrənməyəcəksən.
Təfərrüatlar.

Süd ilə sıyıq

Paradoksal olaraq mağazada alınmış süd almaq daha yaxşıdır. Birincisi, evdə hazırlanmış süd çox yağlı və ağırdır, ikincisi onun özünəməxsus qoxusu var, ona öyrəşmək lazımdır, üçüncüsü, su ilə seyreltməsəniz yanır, yəni. Eyni çıxır, yalnız daha bahalı.

irmik

Manna sıyığı, nə bişirmək daha asan ola bilər və eyni zamanda, nə qədər uşaq irmik sevmir. Düzgün irmik sıyığı həzm olunmur, quruluşu və dadı var, iyrənc pasta deyil, dünyanın ən yaxşı sıyığıdır.

Bu belə edilir. Əvvəlcə süfrəyə taxıl, quru qaşıq, şəkər və duz qoyun. Yalnız bundan sonra südü qaynadırıq, qaçmaq üzrə olduğu anda, xarakterik bir qapaq ilə manna irmikini birdən-birə bir qaşıqdan deyil, birbaşa köpüyə tökün. Bir az qalınlaşana qədər tökün və budur, çıxarın. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, cəhd edin!

Bir qapaq ilə örtün, əmin olun, əks halda bir film olacaq, təxminən beş dəqiqə gözləyin, hərtərəfli yoğurun, bu edilmədikdə, topaklar olacaq. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra sıyıq hazırdır, cəhd edə bilərsiniz. Xoşuma gəldi, manna belə olmalıdır. İkinci və ya üçüncü dəfə sıxlığı seçəcəksiniz.

Buğda sıyığı

Buğda sıyığı, istisnasız olaraq hamı onu sevir. Bilmirəm niyə cəlb edir, məncə bu, rusların əcdad yaddaşıdır, bizim əkin mahiyyətimizdir. Taxıllar bərk buğdadan sarı, yumşaq növlərdən isə boz olmaqla iki növdə satılır. İkinci sıyıq düzgündür, birinci sıyıq sadəcə əriştədir, yalnız fərqli formatda.

Ancaq boz rənglə müqayisə olunmazdır. Onu necə bişirmək çox sadədir. Əvvəlcə yuyun, suyu əsirgəməyin, acı tozla birlikdə gedir və mümkün qədər isti su ilə yuyun. Bu, demək olar ki, bütün dənli bitkilər üçün qaydadır. Sonra su, bir az su əlavə edin, sadəcə örtün və qaynadın. Qaynadıqda üzərinə süd tökün.

Unutmayın ki, sıyıq çox yaxşı şişəcək; bir yemək üçün bir kaşığı kifayətdir. Sıyıq üç dəfə bişirilir. Onu qaynadın, söndürülmüş sobada yarım saat buraxın, qarışdırın və təkrarlayın. Sıxlığa nəzarət edin. Lazım gələrsə maye əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Son dəfə duz, şəkər, dad, qaynadıb ən azı bir saat gözləyin.

Üstünə bir parça kərə yağı ilə xidmət etsəniz, daha yaxşı bir şeyə ehtiyacınız yoxdur. Unutmayın - "Şorba kələm şorbası və sıyıq, bizim yeməyimiz", düzdür, düzgün bişmiş dənli bitkilərin misilsiz dadı var və dənli bitkilər qədər çox ləzzətdən yorulmayacaqsınız.

Qarğıdalı sıyığı

Qarğıdalı sıyığı. Oh, şıltaqdır, bişirmək çətindir, amma işləyirsə, çox dadlıdır və rəngi günəşli, nadirdir. Sıyığı ağır edən onun yanmağa çox meyilli olmasıdır. Dibinə batır və yanmağa çalışır.

Mübarizə etmək çox sadədir, sadəcə qaynatmaq və söndürmək lazımdır, otursun, şişsin, sonra qarışdırın və yenidən təkrarlayın. Qarğıdalı qarğıdalı uzun müddət qaynadılır, dövrləri ən azı beş dəfə təkrarlamalı olacaqsınız, dadın. Nəticə çox zərif sufle olmalıdır. Səhv duz və şəkər balansı ilə işinizi məhv etməyin.

qarabaşaq yarması

Qarabaşaq əlverişli taxıldır. Əksinə, istəsən onu yandıra bilməzsən və hamı onu sevir. Südlü qarabaşaq sıyığının özəlliyi ondan ibarətdir ki, onu... suda bişirirlər. Sadəcə, adi sıyıqdan daha az su var və yalnız bişirilmənin sonunda südlə əlavə olunan maye olmamasıdır.

Suyun üstündə olan qarabaşaq sıyığından söz düşmüşkən. Həmişə olduğu kimi bişirməyə çalışın, ancaq təxminən beş dəqiqə qaynadın, sonra bir parça kərə yağı atın, qapaq ilə örtün, qəzetlərə sarın, bir dəsmal ilə örtün və yastıqla örtün. Və təxminən altı saatdan sonra yeməyə başlayın, sıyıq hələ soyumayacaq. Belə sıyıqdan sonra adi qarabaşağa baxmayacaqsınız.

Bir rus müəllifi var - William Pokhlebkin, "Yaxşı mətbəxin sirləri" kitabı, bu, oxucu şüurunda bir inqilabdır. O, sıyıq da daxil olmaqla, NECƏ bişiriləcəyini sadə və aydın şəkildə təsvir edir. Yeməyin ruhunu ortaya qoyur. Kitabda praktiki olaraq heç bir resept yoxdur, amma sizi inandırıram ki, onu oxuduqdan sonra siz yemək keyfiyyətinə görə dostlarınızın, tanışlarınızın və qohumlarınızın əksəriyyətini üstələyəcəksiniz.

Sıyıq rus mətbəxində ən çox yayılmış yemək idi və qalır. Və bu başa düşüləndir, qədim dövrlərdən bəri slavyanlar arasında sıyıq yalnız yemək deyil, həyatı boyu bir insanı müşayiət edən ritual bir yeməkdir.

© Depositphotos

Taxıllar bədənimizin ehtiyac duyduğu hər şeyi ehtiva edir. Ancaq hər kəs bu və ya digər sıyığı necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu bilmir. Adətən yarma götürürük, su əlavə edirik, bişiririk və dadının yumşaqlığından şikayətlənməyi heç vaxt dayandırmırıq.

© Depositphotos

Bu məqalədə müzakirə ediləcək kiçik fəndlər və qeyri-adi maddələr.

Dadlı sıyıq necə hazırlanır

Hər hansı bir sıyıq hazırlayarkən riayət etməyə zərər verməyən ümumi qaydalar var. Bunun üçün emaye qablar uyğun deyil: hər şey onlara yapışır və cızıqlara meylli səthləri təmizləmək çətindir.

© Depositphotos

Qalın dibi və sıx bağlanan qapağı, keramika və ya çuqun olan qablar idealdır. Taxıl bişirərkən qapağı qaldırmamaq daha yaxşıdır, çünki buxar sıyığın bişirilməsində mühüm rol oynayır.

1. qarabaşaq yarması

   Qarabaşaq yarması qida dəyərinə və zülal tərkibinə görə dənli bitkilər arasında liderdir (100 qram taxılda 16 qrama qədər bitki zülalı). Buna görə də kifayət qədər ət və balıq yeməyənlər tərəfindən istehlak edilməlidir.

   

   1 stəkan qarabaşaq yarması üçün 2 stəkan soyuq su lazımdır (xırdalanmış sıyıq üçün). Taxılları soyuq suya tökün, sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Sıyıq qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 15-20 dəqiqə bişirin.

   © Depositphotos

   Bişirmənin əvvəlində duz əlavə etsəniz, dadlı sıyıq alacaqsınız. Ortasına xırda doğranmış soğan da əlavə edə bilərsiniz. Onu demək olar ki, hazır sıyığa atın, qapaq ilə örtün və sıyığı qarışdırmayın.

   Qarabaşaq sıyığının zəngin və orijinal dadına yaşıl çayla dəmləməklə nail ola bilərsiniz. Və ya bir gecədə taxılın üzərinə pomidor, çuğundur, alma şirəsi tökün, səhər isə sıyığa tərəvəz və ədviyyat əlavə edin.

   © Depositphotos

   Daha zərif bir dadı var yaşıl qarabaşaq yarması sıyığı. Yaşıl qarabaşaq yarması adi qarabaşaq kimi sərt istilik müalicəsinə məruz qalmır və buna görə də çox miqdarda faydalı maddələrlə öyünür və yapışqandır, buna görə də yaxşı pancake, küftə və kotletlər hazırlayır.

2. Arpa sıyığı

   Lif, maqnezium, selen və vitaminlərlə zəngin olan mirvari arpası əsgərlərin və məhbusların yeməyi hesab olunur, lakin onu həqiqətən dadlı bişirmək olar.

   

   Sağlam dənli bitkilərin əsas çatışmazlığı onun hazırlanması üçün çox vaxt tələb etməsidir. Buna görə də, inci arpa bişirməzdən əvvəl onu isladın: yuyulmuş arpa stəkanına tam olaraq bir litr su götürün və ən azı 12 saat buraxın. Taxıl artıq buxarda satılıbsa, islatma müddəti 3 saata qədər azaldıla bilər.

   Əvvəlcədən isladılmış inci arpa və soğanı bitki yağında qızardın, şərab əlavə edin və buxarlanana qədər qovurmağa davam edin. İstiliyi azaldın və tədricən göbələk bulyonu əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra, bütün bulyon buxarlandıqda, göbələk və yaşıl noxud əlavə edin.

   © Depositphotos

   Siz orzotto alacaqsınız (risotto qohumu, lakin mirvari arpasından hazırlanır). Bu yeməklər ümumi bir yanaşma ilə birləşir - taxıl qaynadılmadıqda, lakin bulyonun və şərabın ətirlərini udaraq, az miqdarda maye içərisində dənli bitkilərin bişirilməsi.

3. Darı sıyığı

   Darı qara taxılları və zibilləri çıxarmaq üçün diqqətli təmizləmə tələb edir. Bundan sonra onu dəyişdirərək bir neçə dəfə qaynadılmış su ilə yuyun. Nəhayət, taxılları qaynar su ilə qaynadın. Beləliklə, gələcək sıyığın acılığından qurtula bilərsiniz.

   

   Quru yarmanı tavaya qoyun və yağdan istifadə etmədən bir az qızardın. 1 stəkan taxıl hazırlamaq üçün 3 stəkan suya (özlü sıyıq) ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə suyu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və darı əlavə edin. Taxılları təxminən 30 dəqiqə örtün.

   © Depositphotos

4. Qarğıdalı sıyığı

   Qarğıdalı taxılları incə, orta və qaba üyüdülmələrdə olur. İncə üyüdülmə ani taxıllarda və uşaq qidalarında istifadə olunur. Bu taxılı aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynatın. Məhz bu taxıl növündən ənənəvi Hutsul banoş və Moldova mamaliqası hazırlanır.

   © Depositphotos

   Orta üyüdülmə əksər yeməklər üçün uyğundur. Bu taxılın 1 stəkanı üçün 2,5-3 stəkan su lazımdır. Taxılları qaynar suya tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın.

   Duz əlavə edin, örtün və sıyıq qalınlaşana qədər 30 dəqiqə bişirin. Kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, qapaq ilə örtün, tavanı örtün və təxminən bir saat buraxın qarğıdalı üyüdülmüş sıyıq israr.

   © Depositphotos

   Kobud üyüdülmüş qarğıdalı taxılları bağırsaqları effektiv şəkildə təmizləyir, lakin digər növlərə nisbətən bişirmək daha çox vaxt aparır. Məhz bundan klassik italyan polenta hazırlanır. Bu növ taxıl üçün bişirmə müddəti 50 dəqiqədir.

5. irmik

   Bəzi evdar qadınlar iddia edirlər ki, əvvəlcədən islatma mannada topaqların görünməməsinə kömək edir. Taxıl duz və şəkərlə qarışdırılmalı, soyuq südlə tökülməlidir və 5 dəqiqə buraxılmalıdır.

   

   Klassik reseptə görə irmik hazırlamaq üçün onu qaynar südə tökün və daim qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Tavanı ocaqdan götürdükdən sonra sıyığı tavada qapağın altında 10 dəqiqə saxlayın.

   Südsüz tavada bişmiş irmik tamamilə fərqli dad və konsistensiyaya malikdir. Əvvəlcədən isidilmiş quru tavaya irmik tökün, yüngülcə duzlayın və orta odda spatula ilə qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər qızardın.

   © Depositphotos

   Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin, su əlavə edin və güclü qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin. Bundan sonra istiliyi minimuma endirin və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. Hazır sıyığı kərə yağı ilə səpin və xidmət edin.

6. Düyü sıyığı

   1 stəkan düyü üçün 1,5 stəkan su lazımdır. Taxılları əvvəlcədən duzlu suya tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və tenderə qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sıyıq hazır olduqda, qapağı qaldırmayın. Düyü daha 10 dəqiqə buxarlansın.

   

   Buxarda düyü 35 dəqiqə bişirilir, düyü və suyun ideal nisbəti 1:1-dir. Yavaş ocaqda bişirərkən düyü ilə suya nisbəti 3:5 olmalıdır. "Qarabaşaq" rejimini seçin və siqnal hazır olana qədər bişirin. Suşi və ya rulon hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bişdikdən sonra düyü 20 dəqiqə qurudun.

   © Depositphotos

7. Yulaf ezmesi

   Yulaf ezmesi üçün bişirmə vaxtı yulaf lopalarının ölçüsündən asılıdır. Yulaf ezmesi böyükdürsə, onu təxminən 10-15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Orta üyüdmə - 7-10 dəqiqə, tez bişirmə - 1 dəqiqə.

   

   Ən sağlam yulaf ezmesi ən uzun müddət bişiriləndir. Həkimlər ani yulaf ezmesi almağı məsləhət görmürlər, çünki o, ən az faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Taxıl nə qədər az emal edilsə, bir o qədər sağlam olar.

   © Depositphotos

   Yulafı buxarda bişirməklə də bişirmək olar. Axşam yulaf ezmesini lazımi miqdarda təzə qaynadılmış maye ilə tökün və möhkəm bağlayın. Gecədə yulaf ezmesi mayeni udacaq və səhərə qədər hazır olacaq. Qalan şey mikrodalğalı sobada bir az qızdırmaqdır.

   © Depositphotos

8. Arpa sıyığı

   Arpa yarması əzilmiş arpa dənələridir, kölgədən azad edilir, lakin cilalanmamışdır. Qiymətli arpa taxılları antiviral təsir göstərən və kollagen istehsalını stimullaşdıran lizin ehtiva edir. Qırışların qarşısını almaq istəyirsiniz? Arpa sıyığını sevirəm!

   

   Bundan əlavə, bütün dənli bitkilər arasında arpa ən aşağı kaloridir - 100 qrama 320 kkal. Bişirməzdən əvvəl əzilmiş arpanı quru qızartma qabda 4-6 dəqiqə qızardın. Arpanın üzərinə 1:3 nisbətində soyuq su tökün və orta atəşə qoyun.

   

   Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Sıyığı 35-40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Su tamamilə buxarlandıqda, istidən çıxarın. Kərə yağı əlavə edin, tavanı bir dəsmal ilə sarın və 20-30 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Taxıllar uşaqlıqdan onlara öyrəşdiyimiz və düşünmədən yeyəcəyimiz unikal məhsuldur; Nəticədə, biz ən sağlam olanları intensiv şəkildə istehlak etmirik və bədənin həqiqətən ehtiyac duyduğuna inadla laqeyd yanaşırıq. Gələcəkdə belə səhvlərə yol verməmək üçün hansı sıyığın həqiqətən sağlam olduğunu və hansından imtina edə biləcəyinizi anlamaq üçün vaxt ayırın.

Göndərmə Baxışları: 61

Müxtəlif növ dənli bitkilərdən hazırlanmış sıyıqlar çox populyar olmuşdur və qalır. Onlar əsas yemək və yan yemək kimi verilir.

Hər evdar qadın bütün növ dənli bitkiləri eyni dərəcədə tez-tez bişirmir: ailə ən azı hər gün bir sıyıq yeməyə hazırdır, digərləri isə çox asanlıqla qəbul edilmir.

Bu və ya digər dənli bitkiləri necə düzgün bişirəcəyinizi bilməklə, demək olar ki, bütün növ taxılları diyetinizə daxil edə bilərsiniz. Yemək müxtəlif olacaq, amma dadı darıxdırıcı olmayacaq.

Nə vaxt duz əlavə etmək lazımdır

Əgər başqa cür göstərilməyibsə, bişirilmənin əvvəlində dadmaq üçün sıyığa duz əlavə edilir.

Bəzi taxıllar şirin bir dadla yaxşı gedir, onlara şəkər əlavə olunur;

düyü

Bişirməzdən əvvəl düyünü soyuq su ilə dəfələrlə yaxşıca yaxalamaq çox vacibdir, xüsusən də xırda sıyıq hazırlamaq lazımdırsa.

Düyünün növündən asılı olaraq, bişirmə vaxtı və su və ya süd ilə nisbətləri dəyişir.

Buxarlanmış düyü 20 dəqiqə qaynadılır; 1 stəkan taxıl üçün 2 stəkan su və ya süd götürün.

Dəyirmi düyü bişirərkən vaxt 15 dəqiqəyə, suyun və ya südün miqdarı isə 1,5 stəkan azaldılır.

Yanğın kiçik olmalıdır.

Düyü bişirərkən vaxtaşırı qarışdırın.

Suyun qaynamasını izləmək və lazım olduqda əlavə etmək lazımdır.

Yumşaq süd sıyığı

Bir litr süd qaynadın, duz əlavə edin, 3 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər, 1 stəkan qısa dənli düyü əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın, sarın və yarım saat isti saxlayın. Düyü südü udacaq və yumşaq olacaq.

darı

Pişirmədən əvvəl taxıl isti və ya qaynar su, hətta qaynar su ilə yuyulur.

1 stəkan darı üçün 2 stəkan su götürün.

25-35 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

qarabaşaq yarması

Pişirmədən əvvəl taxıl soyuq su ilə yuyulur.

1 stəkan qarabaşaq yarması üçün 2,5 stəkan su götürün.

Orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin.

Pişirmə seçimi

Qarabaşaq yarmasının üzərinə 1:1 nisbətində soyuq su tökün və bir gecədə buraxın. Səhər sorulmamış suyu boşaltın, taxılları yuyun və 5-10 dəqiqə qaynar su tökün və ya 2 dəqiqə qaynatın. Sıyıq hazırdır.

İnci arpa

İnci arpa soyuq su ilə yuyulur, ən azı 5 saat isti suda və ya 1: 4 nisbətində qaynar suda isladılır.

Sıyığı çox miqdarda suda 40-90 dəqiqə orta istilikdə bişənə qədər bişirin. İnci arpa yumşalmalıdır.

irmik

Tava içərisinə bir stəkan su və ya süd tökün və qaynadək gətirin. İncə bir axın içində 2 osh qaşığı tökün. l. irmik, davamlı qarışdıraraq. 15 dəqiqə bişirin, qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Taxıl nəmi udmalı və şişməlidir.

Zəmanət verilir ki, topaqlar yoxdur

Bir stəkan suyun dörddə 3 hissəsini və bir stəkan südün dörddə birini götürün, bir qazana tökün. Soyuq mayeyə 3 tsp tökün. irmik, 10 dəqiqə şişməyə icazə verin. Bundan sonra, sıyığı qarışdıraraq bişirin.

Yulaf yarması

Taxıllar su ilə yuyulur, 4-5 saat qaynar su və ya qaynar su ilə tökülür. 1 stəkan taxıl üçün 3 stəkan su götürün.

30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bütün əzilməmiş taxıl 2 saat qaynadılır.

Taxıllar

Tavaya 1 stəkan su və ya süd tökün, qaynana qədər qızdırın, yulaf ezmesi əlavə edin. Sıyığın tələb olunan qalınlığından asılı olaraq, 1 rübdən 1 yarım stəkan lopa götürün.

3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bəzi növ dənli bitkilərin bişirilməsi 15 dəqiqəyə qədər davam edir, paketdəki təlimatlarda bişirmə vaxtını yoxlamaq daha yaxşıdır.

Pişirmə seçimi

Bu sıyıq axşam saatlarında hazırlanmalıdır.

1 litr süd üçün 8 osh qaşığı götürün. l. yulaf ezmesi, bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və örtün. Səhərə qədər buraxın. Xidmət vermədən əvvəl yenidən qızdırın.

Bulqur

Yeməkdən əvvəl taxıl yuyulmur və isladılmır. Bulquru əvvəlcə kərə yağında və ya zeytun yağında qovura bilərsiniz. Bu, sıyığa qozlu bir dad və ətir verəcəkdir.

1 stəkan bulqur üçün 2 stəkan su götürün.

15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, həmişə örtün.

Arpa yarması

Tavaya 2 stəkan su tökün, qaynadın, qaynar suya arpa yarması (saman) əlavə edin. Su qaynayana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Südlü sıyıq bişirərkən 1 stəkan arpa üçün 5 stəkan qədər süd götürün. Süd tamamilə udulana qədər bişirin.

Mərcimək

Mərci taxılları soyuq su ilə yuyulur.

Tavaya 2 stəkan su tökün, qaynadək gətirin, 1 stəkan mərcimək əlavə edin.

Pişirmə müddəti mərciməyin növündən asılıdır - yaşıl və qırmızı 30-35 dəqiqə bişirilir, qəhvəyi 20 dəqiqə kifayətdir.

• Vacibdir! Sıyıq hazır olmadan 5 dəqiqə əvvəl duzlanmalıdır.

Qarğıdalı taxılları

1 stəkan qarğıdalı qarğıdalı üçün 3-5 stəkan su götürün.

Tava içərisinə su tökülür və qızdırılır. Taxıl su qaynamazdan əvvəl tökülür. Davamlı olaraq qarışdıraraq nazik bir axınla tökün. Sonra, yeməyi homojen etmək üçün sıyığı tez-tez qarışdırmaq lazımdır.

Aşağı odda bişirin.

Pişirmə vaxtı yarım saatdır.

Fırında qarğıdalı sıyığı

• 2,5 stəkan su qaynadın, 1 stəkan taxılın üzərinə tökün, bir çimdik duz, 1-2 ç.q. şəkər, istəyə görə kişmiş. Konteyneri (qəlib və ya tava) qapaq ilə örtün. Sıyığı sobaya qoyun, 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Dörddə bir saatdan çox bişirilən bütün sıyıqları bişirildikdən sonra 15-30 dəqiqə isti saxlamaq tövsiyə olunur.

Hər hansı bir sıyıq üçün optimal əlavə kərə yağıdır. Müxtəlif ölkələrdə dənli yeməklər üçün digər yağlar istifadə olunur, lakin Rusiyada ənənəvi olaraq bitki yağlarına üstünlük verirlər;