Rutabaga nədir və nə ilə yeyilir? Rutabaga necə yetişdirilir: ənənələri canlandırmaq Rutabaga bitkisi

Təəssüf ki, son onilliklərdə bu tərəvəzin populyarlığı əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Cəmi yüz il əvvəl Rusiyada indikindən 35 dəfə çox rutabaga becərilirdi. Ancaq ona qulluq etmək asan deyil, bunun sayəsində böyük məhsul verir. Rutabaga ən sağlam tərəvəzlərdən biridir.

Bu kök tərəvəzi satışda tapmaq şansınız varsa, ondan dadlı bir şey bişirməyi unutmayın. Və ya bəlkə özünüz böyütməyə qərar verdiniz?

Rutabaga nədir?

Alimlər müəyyən ediblər ki, rutabaga insana məlum olan ən qədim məhsullardan biridir. İlk dəfə İsveç orta əsr mənbələrində qeyd edilmişdir, bunun üçün İsveç mənşəli çox vaxt ona aid edilir. Bunun həqiqətən doğru olub-olmaması çətin ki, müəyyən edilsin, lakin bir şey mübahisəsizdir - İsveçdə, eləcə də bir çox digər Avropa ölkələrində rutabaga çox hörmət edilir. Rusiyada da böyük populyarlıq qazandı.

Bu tərəvəz Kələm ailəsinə aiddir və başqa bir sağlam tərəvəzlə - şalgamla sıx bağlıdır. Səthi çəhrayı, əti sarıdır.

Rutabaganın faydalı xüsusiyyətləri

Bu ailəyə aid bir çox tərəvəz kimi rutabağa da vitaminlərlə zəngindir. Onun qida dəyəri nisbətən aşağıdır, lakin ondan hazırlanan yeməklər yüngül və kalorisi azdır. Kök tərəvəzdə çoxlu miqdarda C vitamini var və tərkibində çoxlu qiymətli B6 var.

Bu tərəvəz artıq çəki ilə mübarizə aparanlar üçün əsl xilasedici ola bilər. Xolesterolun bədəndən çıxarılması rutabaganın məşhur olduğu əsas keyfiyyətlərdən biridir.

Yalnız kök tərəvəzi deyil, həm də zirvələri faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Acı dadına görə çətin ki, kimsə onu çiy kimi bəyənsin. Ancaq qaynadılmış zirvələr tender olur və bulyona gözəl bir dad verir. Məsələn, otqulaq, ispanaq əvəzinə yaşıl borsch hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Həm dərman, həm də yemək

Nə üçün orta əsr avropalıları bu kök tərəvəzi o qədər sevirdilər ki, rutabaga yeməkləri bir çox xalqların milli mətbəxində möhkəm yer tuturdu? Söhbət təkcə hazırlanma asanlığı və əla daddan getmir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar bu tərəvəzin müntəzəm istehlakının toxunulmazlığı yaxşılaşdırdığını və sağlamlığı yaxşılaşdırdığını fərq etdi.

Rutabaga xüsusilə tənəffüs sistemi üçün faydalıdır. Quru öskürək üçün bu tərəvəzin və onun toxumlarının bir həlimi xəstəliyi dinamik bir mərhələyə keçirəcək mucusun incəlməsinə səbəb ola bilər. Bərpa daha sürətli gəlir.

Təzə rutabaga şirəsi yaraları, o cümlədən irinli yaraları sağaltmaq, həmçinin yanıqların çapıqlanmasını sürətləndirmək üçün istifadə edilə bilər. Şifahi olaraq qəbul edildikdə, eyni şirə qızdırma zamanı temperaturu azaltmağa və soyuqdəymələrin sürətli müalicəsinə kömək edir.

Kosmetologiyada tətbiq

Rutabaga təkcə mətbəxdə deyil, faydalı tərəvəzdir. Bu kök tərəvəzin pulpasına və şirəsinə əsaslanaraq, iltihablı və zədələnmiş dəri də daxil olmaqla bütün dəri tiplərinə uyğun müxtəlif maskalar hazırlaya bilərsiniz. Rutabaga üzün tonunu bərabərləşdirməyə, yaraları sağaltmağa və sızanaqların sayını azaltmağa kömək edir. Bu tərəvəzdən hər hansı sağlam yemək hazırlayırsınızsa, kosmetik məqsədlər üçün kiçik bir parça buraxın. Onu sürtgəcdən keçirmək, təxminən bərabər miqdarda bal və yulaf ezmesi ilə qarışdırmaq və sonra qısa müddətə üzə tətbiq etmək lazımdır. Saçları yaxalamaq üçün zirvələrin bir həlimi istifadə edilə bilər.

Rutabagadan nə bişirmək olar?

Ancaq bu kök tərəvəzin ən əhəmiyyətli rolu yemək bişirməkdir. Rutabaga necə istifadə olunur? Bu, digər tərəvəzlərin hazırlanması üçün reseptlərə bənzəyir: kartof, şalgam, kolrabi.

Ən sadə yemək kartof püresidir. Yalnız soyulmuş kök tərəvəzlərinin parçalarını qaynatmaq, bir mətbuatdan keçmək, dadmaq üçün yağla mövsüm etmək və isti südlə bir az seyreltmək lazımdır. Bu püre kartof püresi kimi dadlı olacaq, lakin yenə də daha dadlı olacaq. Ancaq rutabaga alışmış birinə kartof təqdim etməyə çalışın! Onun dadı tamamilə ifadəsiz və darıxdırıcı görünəcək.

Tərkibində rutabağa olan tərəvəz güveçləri, şorbalar və güveçlər çox dadlıdır. Bu tərəvəzin bişirilməsi digərləri ilə eyni vaxt tələb edir. Siz yerkökü, badımcan, bibər, kartof və rutabaqanı bir qazana təhlükəsiz doğraya və sonra bütün tərəvəzləri birlikdə qaynatmaq olar. Nəticə ət üçün ətirli yan yeməkdir.

Rutabaga folqa içərisində bişirmək üçün əla bir tərəvəzdir. Kök tərəvəzləri sarın, dekoya qoyun və 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Əgər siz hash qəhvəyi və squash pancake sevirsinizsə, əsas tərkib hissəsini rutabaga ilə əvəz etməyə çalışın. Kök tərəvəzi sürtgəcdən keçirin, bir-iki xörək qaşığı un və sarısı əlavə edin. Adi pancake kimi yağda bişirin.

Bərabər nisbətdə sürtgəcdən keçirilmiş rutabağa və düyü qarışdıraraq sağlam sıyıq hazırlaya bilərsiniz. Bu maddələri suda qaynadın, demək olar ki, tamamilə buxarlansın. İsti süd tökün və kərə yağı əlavə edin. Bu sıyıq həm şəkər, həm də duz ilə dadlı olacaq.

Yetişdirmə və saxlama

Rutabaga ikiillik bitkidir. Bu sağlam tərəvəzi özünüz yetişdirmək qərarına gəlsəniz, onun xüsusiyyətləri ilə əvvəlcədən tanış olun. Rutabaga qələvi torpağı sevir, baxmayaraq ki, turşu torpaqda böyüyə bilər. Düzdür, bu halda meyvələr kövrək olacaq. Buna görə torpağı əvvəlcədən əhənglə müalicə etmək tövsiyə olunur. Toxumlar koltsfoot çiçəkləmə dövründə əkilir.

Bu tərəvəz iddiasızdır. İşığı sevir, amma şaxtadan qorxmur. Buna görə də, şimal bölgəsində yaşasanız belə, yaxşı bir məhsula arxalana bilərsiniz, ondan çoxlu sağlam yeməklər hazırlayacaqsınız.

Və rutabaga, digər kök tərəvəzlər kimi, havalandırılan, sərin otaqlarda saxlanılır.

Rutabaga, yaxşı rütubətə malik münbit qumlu və gilli torpaqlarda yüksək məhsul verən Brassica ailəsinin ikiillik bitkisidir. Ən çox yayılmış növlər Krasnoselskaya və İsveçdir. Artan mövsüm 110-120 gündür. Rusiyanın bölgələrində bəzən kalega, bukhva və ya İsveç şalğamı deyilir.

Rutabaga şalgam və ağ kələm keçməkdən gəldi. Rutabaganın mənşəyi ilə bağlı müxtəlif fikirlər var. Bəzi tədqiqatçılar onun Aralıq dənizi bölgəsində yetişdirildiyinə inanır, bəziləri isə vətəninin İsveç olduğuna inanır.

Toxumları əkdikdən sonra birinci ildə yarpaq və köklərdən ibarət rozet, ikinci ildə isə çoxtoxumlu qabıqlar olan çiçəklər və meyvələr böyüyür. İkinci ildə kök yuvarlaq və ya oval olur, görünüşünə görə şalğama bənzəyir, lakin bir qədər böyükdür, əti sarı, narıncı və ya ağdır, yaşıl-boz və ya qırmızı-bənövşəyi qabıqla örtülmüşdür.

Rutabaganın kalori miqdarı

Rutabaga yalnız 34 kkal ehtiva edir. Buna və yüngül işlətmə təsirinə görə pəhriz qida məhsulu kimi geniş istifadə olunur.

100 qrama görə qida dəyəri:

Rutabaganın faydalı xüsusiyyətləri

Rutabaga şəkər, zülal, lif, nişasta, pektinlər, qrup vitaminləri, askorbin turşusu (vitamin C), karotin (provitamin A), rutin, mineral duzlar (kalium, kükürd, fosfor, natrium, dəmir, mis), efir yağı ehtiva edir. Rutabaganın tərkibində olan askorbin turşusu istilik müalicəsinə və uzunmüddətli saxlanmaya yüksək davamlıdır.

Rutabaga kalsium iz elementlərinin ən yüksək faizini ehtiva edir, bu da sümük toxumasının yumşalmasından əziyyət çəkən xəstələrin müalicəsi üçün yaxşı bir vasitədir. Uzaq keçmişdə uşaqlarda qızılca xəstəliyini müalicə etmək, iltihabi proseslər zamanı ağız və boğazı yaxalamaq üçün rutabaga toxumlarından istifadə olunurdu. Rutabaga kök tərəvəzləri əla yara sağaldıcı, sidikqovucu, iltihab əleyhinə və yanıq əleyhinə vasitə hesab olunurdu. Rutabaga suyu yaraların sağalması üçün təsirli vasitədir. Rutabağa xüsusilə qış və erkən yazda vitamin çatışmazlığı olan zaman qiymətli qida məhsuludur. Tibbi qidalanmada qəbizlik üçün tövsiyə olunur və aterosklerozlu xəstələrin pəhrizinə daxil edilir. Bununla belə, mədə-bağırsaq traktının kəskin xəstəlikləri zamanı rutabaga yeməkləri yemək kontrendikedir.

Bu tərkib mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edir (lif bağırsaqları təmizləyir), nəcisləri boşaldır və şişkinliyi azaldır (sidikqovucu təsir). Rutabaga da mukolitik təsirə malikdir - bəlğəmi nazikləşdirmək qabiliyyəti.

Bir neçə əsr əvvəl rus kəndində rutabaga qışda istehlak olunurdu, çünki canlılığı qorumağa kömək etdiyi üçün xüsusilə yaşlı insanlar üçün faydalı olduğuna inanılırdı. Gənclər onu soyuqdəymə üçün istifadə etdilər - bu, sürətli sağalmağa kömək etdi, bu olduqca rasionaldır, çünki rutabaga immunitet sistemini gücləndirən çoxlu askorbin turşusu ehtiva edir. Quru öskürək ilə rutabaga onu məhsuldar öskürəyə çevirməyə kömək edir, bəlğəmlə (bronxlarda seyreltməklə) sağalmağa səbəb olur. Rutabaga bronxların və ağciyərlərin xroniki iltihabi xəstəlikləri ilə xüsusilə yaxşı kömək edir.

Rutabaga ürək-damar və böyrək xəstəliklərində şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün də qəbul edilmişdir, çünki sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir və bədəndən artıq mayeni çıxarır.

Rutabaga metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa və qan damarlarının divarlarında lövhə şəklində yığılan "pis" xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir. Buna görə də ateroskleroz üçün qəbul etmək tövsiyə olunur.

Rutabagada olan çox miqdarda lif nəcisin normallaşmasına kömək edir - bu xüsusiyyət xroniki qəbizlik üçün istifadə olunur. Peristaltikanı gücləndirir, həzmi və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bu da piylənmə üçün çox faydalıdır.

Rutabaga suyu antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, uzun müddətdir irinli yaraların və yanıqların müalicəsində istifadə edilmişdir.

Rutabağa - kələmkimilər fəsiləsinə aid ikiillik otlu dişi bitki. Dəyirmi formalı və şirəli, şirin pulpa olan kök tərəvəzlər yeyilir. Yem və yem sortları yetişdirilir.

[Gizlət]

Bitkinin tarixi və təsviri

Aralıq dənizi bölgəsi rutabağanın doğulduğu yer hesab olunur. Onun görünüşünün kələm ilə şalgam keçmək təcrübəsi ilə əlaqəli olduğuna inanılır. Rutabaganın görünüşü onu ilk dəfə təsvir edən İsveç botanisti Kaspar Bauginin adı ilə də əlaqələndirilir. Bu alim sayəsində tərəvəzə "İsveç şalğamı" adı verildi. Rutabaga bir çox ölkədə yayılmışdır. Xüsusilə Almaniya və İsveçdə məşhurdur. Onu Finlandiyada da sevirlər.

Rutabaga hər yerdə yetişdirilməyə başladı:

Avropada;
Şimali Amerikada;
Şimali Afrikada;
Avstraliyada;
Yeni Zelandiyada.

Rusiyada, böyüdükləri ərazidən asılı olaraq, rutabaga fərqli adlanır:

Brukla (Kostroma bölgəsi);
məktub (Vyatka rayonu);
buşma, buşnya (Nijni Novqorod vilayəti);
Kaleqa (Pskov bölgəsi);
galanka, lanka (Kostroma bölgəsi);
Alman (Yaroslavl bölgəsi) və s.

Rutabaga Rusiyanın mərkəzi hissəsində də yetişdirilir, lakin tərəvəz hələ geniş yayılmayıb. Bu, artan ənənələrin və bu məhsulun faydaları haqqında məlumatların olmaması ilə bağlıdır.

Dadlı Tərəvəz Bağçası Kanalının təqdim etdiyi Videoda Krasnoselskaya rutabaga çeşidinin yetişdirilməsinin xüsusiyyətlərinə baxın

Bitki xüsusiyyətləri

Mədəniyyət ikiillikdir. Birinci ildə yarpaqlı rozet və kök məhsulu əmələ gəlir. Gələn il çiçəklər görünür və toxum yetişir.

Bitki xüsusiyyətləri:

kök - hündür, düz;
yarpaqlar oval, pinnately kəsilmiş, bəzən tüklü, lakin daha tez-tez parlaq, mavi rənglidir. Çiçəkləmə ilində yarpaqlar böyüyür;
inflorescence - qızılı-sarı ləçəkləri olan salça;
meyvə - 5-10 sm ölçülü, hamar və ya bir qədər topaqlı uzunsov çox toxumlu qabıq şəklində forma;
Toxumlar sferik və tünd qəhvəyi rəngdədir.

Kök bitkilərinin forması yuvarlaq, oval və ya silindrikdir, dərinin rəngi boz-yaşıl və ya tünd bənövşəyidən sarıya qədərdir. İçəridə pulpa müxtəlifliyə görə sarı və ya ağ rəngdədir. Rutabaga kök tərəvəzlərinin dadını şalgamın dadı ilə müqayisə etmək olar, lakin rutabagada daha şirəli, daha incə və şirəli olur.

Rutabaganın faydalı xüsusiyyətləri və istifadə üçün mövcud əks göstərişlər

Rutabaganın faydalı keyfiyyətləri tərəvəzin mineral komponenti ilə əlaqələndirilir.

Rutabaga aşağıdakı vitamin və mineralları ehtiva edir:

B vitaminləri;
C, H, PP, K vitaminləri;
retinol;
beta-karoten;
maqnezium;
dəmir;
kalium;
kalsium;
fosfor;
sink;
natrium;
yod və s.

Bundan əlavə, rutabaga kimi faydalı elementlər var:

qida lifi;
karbohidratlar;
bitki zülalları.

Rutabaga vitamin çatışmazlığı və toxunulmazlığın azalması ilə mübarizə aparmağa kömək edən çox miqdarda C vitamini ehtiva edir. Qışda və erkən yazda, bədəndə kəskin vitamin çatışmazlığı olduqda rutabaganın dəyəri yüksəkdir.

Soyuqdəymə və müxtəlif iltihablarla mübarizə aparmaq üçün rutabaga toxumlarının bir həlimi yaxşı kömək edir. Bu antiinflamatuar dərman bədəni yaxşı gücləndirir.

Rutabaga mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı kontrendikedir. Tərkibində çoxlu lif var ki, bu da bu xəstəliklərdə qıcıqlandırıcı faktordur. Rutabaga istehlakı sıx qaz meydana gəlməsinə kömək edir. Fərdi allergik reaksiyalar halında rutabaga istehlakı istisna edilir.

Fitness Success kanalı rutabaganın faydalı xüsusiyyətlərindən bəhs edir.

Tərəvəzlərin gündəlik həyatda istifadəsi

Tərəvəz yem kimi, heyvandarlıqda və ya süfrə tərəvəzi kimi istifadə edilə bilər.

Cədvəl növləri istifadə olunur:

müalicə üçün;
kosmetologiyada;
yeməkdə.

Müalicə üçün

Faydalı keyfiyyətlərinə görə rutabaga aşağıdakı kimi fəaliyyət göstərir:

yaraların sağalması;
antiinflamatuar;
yanma əleyhinə;
sidikqovucu;
laksatif.

Rutabagadan faydalana biləcək bəzi sahələr və şərtlər bunlardır:

Sümüklərin və dişlərin gücləndirilməsi (yüksək kalsium faizinə görə).
Yanıqlar və irinli iltihablar (təzə sıxılmış şirədən istifadə edin, çünki yara sağaldıcı və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir).
Həzm sisteminin bərpası, qastrit, enterit (həzmi normallaşdırır, qəbizliyin qarşısını alır, meteorizmi aradan qaldırır).
Aterosklerozla mübarizə aparır (metabolik proseslərə müsbət təsir göstərir, qan damarlarının divarlarında lövhələrin çökməsinin qarşısını almaq üçün bədəndən xolesterolu çıxarır).
Bədəndə göbələklərin və bakteriyaların inkişafına qarşı qoruyur (rutabaganın tərkibində olan xardal yağı, qlükozinolatlar - fitonutrientlər qaraciyərdən toksinləri, qandan kanserogenləri çıxarmağa kömək edir).
Hamiləlik dövründə (böyük miqdarda sink səbəbindən).
Tənəffüs sisteminin xəstəlikləri (ekspektoran kimi istifadə olunur).
Qan təzyiqini azaltmaq, damar spazmlarını aradan qaldırmaq, oksigen axını stimullaşdırmaq (hipertansif xəstələr üçün bunu xatırlamaq vacibdir).

Rutabaganın müntəzəm istifadəsi kolon xərçəngi ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün müntəzəm olaraq təzə rutabaga suyu içmək yaxşıdır.

Rutabaga toxumlarının tincture uzun müddət uşaqlarda qızılca xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. İltihabi proseslər zamanı mukolitik və bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərinə, bəlğəmi mayeləşdirmək və xaric etmək qabiliyyətinə görə ağız və boğazınızı onunla yaxalaya bilərsiniz.

Öskürəkdən qurtulmaq üçün sizə lazımdır:

Rutabaqanı incə rəndələyin.
Bal ilə qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin.
Şirəsi sərbəst buraxıldıqda, sıxın və gündə üç dəfə bir kaşığı götürün.

Arıqlamaq üçün

Kök tərəvəzin vitamin və mineral tərkibi onu pəhriz menyusuna daxil etməyə imkan verir. Rutabaga arıqlamağa kömək edir, çünki onun lifi bağırsaqları və digər qiymətli maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Bundan əlavə, məhsulun kalorisi azdır. Onun kalori miqdarı cəmi 37 kkaldır.

Dəri və saç üçün

Rutabaga kosmetologiyada da istifadə olunur:

Çillərdən qurtulmaq və saç böyüməsini sürətləndirmək üçün təzə rutabaga suyundan istifadə edin. Baş dərisinə sürtülür və ya çillərin göründüyü yerlərə sürtülür.
Nəmləndirici rutabağa üz maskası hazırlamaq üçün rutabaqanı doğrayın, xama, bal və təzə xiyar suyu əlavə edin və qarışdırın. Maskanı üzünüzə çəkin, 15-20 dəqiqədən sonra pambıq çubuq və ya salfetlə çıxarın.

Yeməkdə

Yeməkdə rutabaga istifadə olunur:

salatlarda xam (üstləri daxil olmaqla);
istilik müalicəsindən sonra (gümüş, qızardılmış və qaynadılmış).

Pişmiş və ya qaynadılmış rutabaga ət və ya balıq üçün yaxşı bir yan yemək olacaqdır. Tərəvəzi doldurub ondan tortlar üçün zərif bir içlik hazırlaya bilərsiniz. Udmurt mətbəxində belə piroqlara syrchinyan deyilir.

Rutabaga digər tərəvəzlərlə birlikdə vinaigrettes və bişmiş tərəvəz güveçlərində də dadlıdır. Qurudulmuş rutabaga zirvələri souslara və ilk kurslara ləzzətli bir əlavə olacaqdır. Burada bir neçə sadə və dadlı rutabaga yeməklərinin nümunələri var.

Çiy rutabaga və yerköküdən yüngül bir salat hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Orta bir rutabağa və iki yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Bir ovuc kişmiş əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın, bir ovuc əzilmiş qoz əlavə edin.
Salatanı yüngül mayonez sousu və ya yunan qatığı ilə səpin.

Rutabaga ilə yüngül salat üçün başqa bir resept:

50 q kişmişi qaynar suda isladın və 15 dəqiqə buraxın, yuyun.
Bir rutabağa, bir alma sürtgəcdən keçirin.
Salatın inqrediyentlərini qarışdırın, üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin, bitki yağı ilə səpin.

Rutabaga şorbasını bu şəkildə hazırlaya bilərsiniz:

1 rutabaga, 1 soğan və 50 q kublara kəsin. kərəviz kökü.
1 yerkökü rəndələyin.
1,5 litr tərəvəz tökün. qaynar su və yarım stəkan yuyulmuş arpa əlavə edin.
20 dəqiqə bişirin, bişmədən əvvəl duz, istiot, zerdeçal əlavə edin.
Xama ilə mövsüm.

Rutabaqanı heç nə əlavə etmədən, sadəcə qaynadıb və ya sobada bişirmədən yemək sağlam və dadlıdır.

Rutabaganın ən məşhur növləri

Masa növləri arasında ən məşhurları aşağıdakılardır:

Çeşid "Krasnoselskaya". Bu, yetişmə müddəti 90 ilə 120 gün arasında olan bir süfrə çeşididir. Şəkərli sarı əti var. Kök tərəvəzin özü dəyirmi, bir qədər yastı, boz-yaşıl rəngdədir. Meyvənin çəkisi 300-600 qr. Uğurla uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalır. Çeşid Rusiyada yetişdirildi.
Çeşid "Novqorodskaya". Yetişmə müddəti də təxminən 120 gündür. Meyvə yuvarlaq, bir qədər uzanmış, üstü bənövşəyi rəngdədir. Sıxlaşmış, şirəli pulpaya malikdir. Orta kök məhsulunun çəkisi 400 qr.
Çeşid "Hera". Yetişmə müddəti daha qısadır, orta hesabla 85-90 gündür. Meyvələr yuvarlaq, çəkisi 300-400 q, pulpanın dadı sulu və zəngindir.
Çeşid "Ruby". Yetişmə müddəti təxminən 100 gündür. Ən şaxtaya davamlı növlərdən biridir və torpaq tərkibinə görə seçici deyil. Baxımda iddiasızdır və temperaturun dəyişməsinə asanlıqla dözür.
Çeşid "İsveç". Yetişmə müddəti təxminən 130 gündür. Meyvələr yuvarlaq formada və yaşıl, sarıya çevrilir. Yüksək məhsuldar çeşiddir, lakin dad xüsusiyyətlərinə görə yuxarıdakı növlərdən bir qədər pisdir.
Çeşid "Kohalik Sinine". Meyvələr təxminən 100 gündə yetişir. Meyvə ölçüsü və çəkisi üçün rekord müxtəliflik. Bir rutabaganın çəkisi bir yarım kiloqrama qədər ola bilər. Pulpa elastik və şirəli, acısız parlaq zəngin dadı var.
"Zeltenie Abolu" çeşidi. Yetişmə müddəti 120 gündür. Meyvələr yaşılımtıl-bənövşəyi, əti şəkərli dadı ilə yumşaqdır.

Bu tanınmış növlərə əlavə olaraq, o qədər də populyar deyil, həm də əla növlər var, məsələn:

Wilma;
Uşaq sevgisi;
Lizzie;
Marian;
Parlaq bir yuxu.

Rutabaga növlərinin əksəriyyəti xarici seçimə aiddir, lakin Rusiyada yetişdirilənlər də var. Onların sayı az olsa da: Dövlət Reyestrində cəmi altı vəzifə var. Onların şübhəsiz üstünlüyü demək olar ki, hər yerdə böyümək qabiliyyətidir.

Foto qalereya

Fotoda məşhur rutabaga növlərini görə bilərsiniz.

Parlaq yuxu Hera Wilma Novqorodskaya İsveç Kasnoselskaya

Açıq yerdə rutabaga əkilməsi və böyüməsi qaydaları

Açıq yerdə rutabaga yetişdirmək üçün həm neytral, həm də turşu torpaqlar uyğun gəlir. Yüngül münbit gilli və qumlu gilli torpaqlar bu məhsul üçün daha uyğundur. Torpaqda çoxlu nəm olmalıdır, lakin durğun su əmələ gətirməməlidir. Turşu torpaqlar üçün onlara kül və ya əhəng əlavə etmək tövsiyə olunur.

Təzə peyin bu məhsula zərərlidir. Buna görə də, payız qazma zamanı onu bağ yatağına əlavə etmək və ya kompost və ya humus ilə əvəz etmək tövsiyə olunur.

Yazda rutabaganın əkiləcəyi yataqlara payızda mineral gübrə əlavə etmək yaxşı bir fikirdir:

karbamid;
superfosfat;
kalium duzu.

Zavod həmçinin əhəng və ya dolomit unundan, odun külündən faydalanacaq.

Foto qalereya

Şəkildə rutabaga yetişdirərkən istifadə olunan mineral gübrələr göstərilir.

Karbamid 50 rub. 1 kq. Dolomit unu 66 rub. 5 kq. kalium sulfat 94 rub. 1 kq. Superfosfat 87 rub. 1 kq.

Əkin üçün son tarixlər

Açıq yerə rutabaga əkilməsi vaxtı hava şəraiti və əkin bölgəsi ilə müəyyən edilir. Rutabaqanı birbaşa yerə toxumla və ya qablarda əvvəlcədən yetişdirilən fidanlarla əkə bilərsiniz. Fidan əkərkən nəticə daha zəmanətlidir.

Rutabaga adətən aprelin sonu - mayın əvvəlində əkilir. Fidanlar torpağa əkilməzdən qırx gün əvvəl qablara əkilir. Torpaq qarışığı olan bir qabda təxminən 1,5 sm dərinliyə toxum əkmək lazımdır. Ancaq fidanlar yerə üç tam hüquqlu yarpaq görünmədən əvvəl əkilir.

Toxumları açıq yerə necə düzgün əkmək olar?

Rutabaganın düzgün əkilməsi payızda çarpayıların hazırlanması ilə başlayır.

Onlar qazılır və gətirilir:

peyin;
humus;
gübrələr

Toxumlar təxminən 2,5-3 sm dərinliyə əkilir, 45-50 sm-ə qədər cərgələr arasında məsafə qoyulur ki, şitillər göründükdən sonra kollar arasında təxminən 4 sm qalsın kollarda yarpaqlar əmələ gəlir, onlar yenidən nazikləşir ki, kollar arasında təxminən 15 sm qalır.

Rutabaga soyuğa dözə bilən bir bitkidir. Kök bitkilərinin əmələ gəlməsi üçün optimal temperatur 15-18°C-dir. Bitki yalnız dondan və temperaturun dəyişməsindən qorxmur, həm də isti və quru havalarda ölmür. Amma isti rutabağanın dadına pis təsir edir.

Sonra qulluq və becərmə

Rutabaga qulluq edərkən əsas tələb bol suvarma və bol işıqdır. Rutabaga kölgəli yerlərdə yaxşı yetişmir. Rutabaga suyu sevir. 10 litr nisbətində aparılmalıdır. su 1 kv. m.

Qidalanma vacibdir. Fidanları yerə əkdikdən iki həftə sonra bitkini şlam ilə qidalandırmaq lazımdır. Təkrar qidalanma, kök bitkilərinin formalaşmasının başlanğıcı ilə mineral gübrə ilə həyata keçirilir.

Xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı həssaslıq

Rutabaga zərərvericiləri və mübarizə üsulları:

Kələm uçur. Onlarla mübarizə aparmaq üçün yataqları birdən on nisbətində naftalin və çay qumunun quru qarışığı ilə səpmək lazımdır. On gündən sonra müalicə təkrarlanmalıdır.
Medvedka. Nəm torpaqda yaşayır və bitkinin köklərini korlayır. Payızda torpağı qazmaqla mübarizə aparmaq lazımdır. Bitki inkişafı dövründə, həşərat keçidlərini və yuvalarını məhv etmək üçün cərgələr arasında gevşetdiyinizə və zərərvericilərlə mübarizə üçün məhlullarla sulandığına əmin olun.
Kələm aphidi. Yarpaqların arxa tərəfində yerləşərək onların deformasiyasına və qıvrılmasına səbəb olur. Yarpaqları superfosfat və natrium xlorid qarışığının məhlulları və ya suda həll edilmiş çamaşır sabunu və kül ilə çiləməklə mübarizə apara bilərsiniz.
Çarmıxlı birə böcəyi. Sətirlər arasında kül səpməklə onun baş verməsinin qarşısını ala bilərsiniz.

Rutabaqanı çarmıxlı birə böcəyindən qorumaq üçün yerdəki fidanlar odun külü ilə tozlanmalıdır. Əkin etmədən əvvəl toxum dezinfeksiya edilməlidir.

Məhsul yığımı

Rutabaga şaxtadan dərhal əvvəl yığılır. Rutabaganın zirvələri bazada kəsilir, tərəvəz torpaqdan təmizlənir, lakin yuyulmur. Tərəvəzləri zirzəmidə rəflərdə və ya çekmecelerde saxlamaq daha yaxşıdır, qum və ya yonqar ilə səpilir. Yerdə qazılmış dayaz xəndəklərə də qoya bilərsiniz, üzərinə yenidən saman və ya quru yonqar səpilir.

Rutabaga Brassica ailəsinə aid ikiillik bitkidir. Bu, görünüşü və əsas xüsusiyyətləri ilə bu tərəvəzə bənzəyən şalgamın qohumudur. 19-cu əsrin əvvəllərində rutabaga ən məşhur və geniş yayılmış tərəvəz bitkilərindən biri idi, lakin sonra bu bitkiyə maraq yox olmadısa, əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.

Hekayə

Bitki ağ kələm və şalgam keçərək hazırlanmışdır. Rutabaganın mənşəyi ilə bağlı fikirlər mübahisəlidir. Bəzi elm adamları İsveçin bu bitkinin vətəni olduğuna əmindirlər, digər tədqiqatçılar tərəvəzin Aralıq dənizi bölgələrində yetişdirilməyə başladığını iddia edirlər.

Bu mədəniyyət orta əsrlərdə populyarlıq qazanmış və bütün Avropaya yayılmışdır. Almaniyada bu tərəvəz xüsusilə sevilirdi. Rus xalqının şalgam haqqında məşhur uşaq nağılı varsa, almanlar uşaqlıqdan rutabaganın bağçasında böyüdüyünə inanan dağ ruhu Rübezahl ilə tanışdırlar. 16-cı əsrdə mədəniyyət İngiltərəyə gətirildi və Almaniyadan daha az populyarlaşdı. İndi ətli rutabaga milli ingilis yeməklərindən biridir.

Rutabaga 18-ci əsrdə Rusiyaya gətirilib, tərkibinə və dadına görə geniş yayılıb. Lakin sonra ölkədə aktiv kartof becərilməsi başladı, nəticədə rutabağa üçün ayrılan sahə nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldı.

Rutabaganın başqa adı nədir?

Gündəlik həyatda rutabaga tez-tez yem çuğunduru adlanır, lakin bu ad səhvdir. Söhbət kök çuğundurunun bir növü olan bir bitkidən gedir, rutabaga isə tamamilə fərqli bir ailəyə aiddir.

Rusiyanın ucqar şəhər və bölgələrində tərəvəz başqa adlarla tanınır. Bitki torpaq otu, İsveç şalğamı, bukhva, Alman və ya bruçka adlanır.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Rutabaga aşağı kalorili tərəvəzdir, 100 q-da cəmi 34 kkal var. O, həmçinin zülallar (1,2 q), yağlar (0,1 q) və karbohidratlar (7,7 q) ehtiva edir. Rutabaga şəkər, efir yağları və minerallarla zəngindir: mis, dəmir, natrium, kükürd, kalium, fosfor və digər mikroelementlər. Məhsulun tərkibində uzunmüddətli saxlama zamanı tərəvəzdə qalan və istilik müalicəsindən qorxmayan var.

Tərəvəz çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

sümük toxumasının məhvindən əziyyət çəkən xəstələrin sağalmasını sürətləndirən çoxlu kalsium ehtiva edir;
bədəndən artıq mayeni çıxarır, yanıqlardan ağrıları azaldır və iltihabı aradan qaldırır;
yaraları və cızıqları sağaldır, dərinin zədələndiyi ərazidə patogen bakteriyalarla mübarizə aparır;
vitamin çatışmazlığı zamanı bədəni çatışmayan mikroelementlərlə doyurur;
bağırsaqları təmizləyir və nəcisi boşaldır, bununla da qəbizliklə mübarizə aparır;
seliyi incələşdirir;
immunitet sistemini gücləndirir və soyuqdəymə zamanı bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Tərəvəz komponentlərə qarşı həssaslıq və allergik reaksiyalara meyl olduqda kontrendikedir. Mədə-bağırsaq traktının patologiyalarından əziyyət çəkən insanlara da istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kök tərəvəzin tərkibində iltihablı selikli qişaya zərər verə bilən və xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıra bilən qaba liflər var.

Rutabaga nə kimi görünür?

Rutabaga 2 il ərzində böyüyür və yetkinləşir. Əkindən sonra ilk il kök və yarpaqların əmələ gəlməsi baş verir. İkinci ildə bitki çiçək açır və toxum verir. Seçilmiş çeşiddən asılı olaraq, kök bitkilərinin forması dəyirmi, düz yuvarlaq, yuvarlaq və ya silindrik ola bilər.

Tərəvəzin pulpası olduqca sıxdır və ağ və ya sarımtıl rəngə malikdir. Rutabaga kökləri güclüdür və yetişdikdə torpaq səthindən yuxarı qalxır. Zavodun aşağı yarısı həmişə sarımtıl rəngə malikdir, yuxarı yarısı isə tünd yaşıl və ya bənövşəyi ola bilər.

Bu tərəvəzin nəyə bənzədiyini bilməyən hər kəsin rutabaga və şalgam arasındakı oxşarlıq haqqında sualı var. Onların arasındakı fərq nədir və oxşar mədəniyyətləri necə qarışdırmamaq olar?

Görünüşdə fərq hətta aydındır: rutabaga kökləri bir qədər böyükdür, əti yumşaq narıncı və möhkəmdir. Digər bir fərq tərkibindədir: rutabaga daha çox mineral və C vitamini ehtiva edir. Faydalı olmasına baxmayaraq, rutabaga çiy istehlak üçün uyğun deyil: şalgamdan fərqli olaraq, bu tərəvəzin xoş acılığı yoxdur.

Rutabaga əkilməsi

Tərəvəzin üstünlüyü onun soyuq müqavimətidir: rutabaga toxumları 1°C temperaturda cücərir, meyvələr isə şaxtaya dözə bilir. Gənc bitkilər -3 ° C-də, böyüklər isə -5 ° C-də saxlanılır. Soyuğa ən davamlı tərəvəzlər toxumu olan iki yaşlı tərəvəzlərdir. Onlar -8 ° C-ə qədər olan temperaturlara davam edə bilərlər. Termometr +16 ° C-ə yüksəldikdə, rutabaga aktiv şəkildə cücərməyə, formalaşmağa və toxum istehsal etməyə başlayır.

Bu tərəvəz məhsulunu yerə əkməzdən əvvəl aşağıdakı məqamları nəzərdən keçirin:

Torpağın hazırlanması. Neytral və ya asidik torpaq rutabaga üçün eyni dərəcədə uyğundur. Becərilən torf bataqlıqlarına, qumlu gilli və ya gilli torpaqlara üstünlük verilməlidir. Torpağın nəmliyinə diqqət yetirin: nəm saxlamalı, lakin suyun durğunluğuna imkan verməməlidir. Bu səbəbdən, rutabaga yetişdirmək üçün qum və ya gil torpaq seçmək tövsiyə edilmir.
Gübrə. Əlavə qidalanma olaraq, fosfor və kalium, ağac külü, əhəng, dolomit unu və ya peyin əsasında birləşmələrdən istifadə edə bilərsiniz. Payızda qazma zamanı torpağa gübrə əlavə etmək tövsiyə olunur. Böyümə və formalaşma zamanı tərəvəzə əlavə qida versəniz, quru və əzilmiş ola bilər.
Rutabaganın yaxından əlaqəli bitkilərin yanında əkilməsi tövsiyə edilmir.

Bitki əkilən satırlar arasındakı məsafə ən azı 45 sm olmalıdır, cücərmə zamanı bitkilər 15 sm-ə qədər incələnməlidir Eyni zamanda, hazırlanmış çuxura bir neçə toxum tökmək tövsiyə olunur, çünki bəziləri qalxmaya bilər.

Rutabaga qayğısı

Tərəvəz bazarda və ya mağazada satın alına bilər, lakin rutabaganın az yayılması səbəbindən bu məhsulun yetişdirilməsi yeni başlayanlar və təcrübəli bağbanlar üçün eyni dərəcədə aktual olan bir məsələdir. Bu tərəvəz məhsulunun becərilməsi suvarma, qidalanma, alaq otlarının təmizlənməsi və torpağın boşaldılmasını əhatə edən sadə bir prosesdir. Bitkinin böyüməsi və meyvə verməsi üçün əsas qaydalara riayət etmək vacibdir:

Rutabaganın böyüdüyü yataqları mütəmadi olaraq boşaltmaq lazımdır. Bu, bitkilərin havaya sərbəst çıxışını təmin edəcək və torpaqdan əsas maddələrin udulmasını asanlaşdıracaqdır. Hər suvarma və ya yağışdan sonra torpağı gevşetin. İlk gevşetməni cücərmədən dərhal sonra həyata keçirin, lakin aləti yerə çox dərindən batırmayın. Tərəvəzlər böyüdükcə, şumlama dərinliyi təxminən 8 sm olmalıdır.
Tərəvəz üçün düzgün bəslənməni qorumaq üçün müntəzəm olaraq yataqları alaq otları ilə otlayın. Tərəvəz məhsulunun yaxınlığında böyüyən alaq otları onun qidasının bir hissəsini alır. Buna görə kök bitkilərinin keyfiyyəti azalır və gənc bitkilər ölə bilər.
Böyümək üçün rahat şərait yaratmaq üçün tərəvəz mütəmadi olaraq isti su ilə suvarılmalıdır. 1 kvadrat metr torpaq üçün 10 litr su istifadə edin. Suvarma tezliyi hava şəraitindən və orta temperaturdan asılıdır. Həddindən artıq nəm və ya həddindən artıq quru torpaq rutabaga inkişafı üçün eyni dərəcədə əlverişsizdir.
Həşərat zərərvericiləri insektisidlərdən istifadə edərək zərərsizləşdirilir - onların məhv edilməsi üçün xüsusi hazırlanmış məhsullar. Effektiv bioloji məhsullara Lipidocid, Bitoxibacillin və Fitotherm daxildir. Bağbanlar alternativ vasitə kimi kül, tütün tozu və bibərdən istifadə edirlər.
Gübrələmə haqqında unutmayın - mövsümdə 3-4 dəfə torpağı gübrələyin. Bitki ilk dəfə 2-3 yarpaq əmələ gələndə qidalandırın. Tərəvəz kök məhsulu meydana gətirməyə başlayanda ikinci gübrələmə tətbiq edin. Saytdan məhsul almadan bir ay əvvəl üçüncü dəfə rutabaga gübrələyin. Gübrə kimi sığırkuyruğu məhlulu, suda həll olunan preparatlar və küldən istifadə edin.

Gələcək məhsula qulluq etməyin əsas qaydası müntəzəmlikdir. Əks halda, meyvələr quruyacaq və lazımi qidaları almayacaq.

Dadlı rutabaga: reseptlər

Rutabaga laksatif, iltihab əleyhinə və xoleretik təsir göstərir. Tərəvəz mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır, buna görə də nəcis problemi olanlar üçün faydalıdır. Bu tərəvəz məhsulu əsasında salatlar, güveçlər və digər yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Fındıq və yumurta ilə salat

Tərkibi: 1 kök tərəvəz, 2 toyuq yumurtası, 2 osh qaşığı. soyulmuş və ya 2 osh qaşığı. mayonez.

Hazırlanması:

Tərəvəzin qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
Fındıqları əzin və qalan maddələrlə qarışdırın.

Salatanı mayonezlə səpin və xidmət edin.

Göbələk güveç

Tərkibi: 1 kök tərəvəz, 1 soğan, 100 q şampinonlar, 200 ml. xama, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri soyun və sonra kublara kəsin.
Əvvəlcədən soyulmuş soğanı doğrayın.
Şampignonları yuyun və kiçik dilimlərə kəsin.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, sonra üzərinə xama tökün, vam odda qoyun və yarım saat qaynadın.

Kök püresi

Tərkibi: 1 kök tərəvəz, 2 yerkökü, 1 soğan, 1 osh qaşığı. bitki yağı, 3 budaq şüyüd, duz.

Hazırlanması:

Əvvəlcədən soyulmuş kök tərəvəzləri qaynar suya qoyun, duz əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Tərəvəzləri bir püresi ilə əzin - bir püresi almalısınız.
Soğan və yerkökü soyun və doğrayın. Yeməyi qızılı qədər qızardın.
Əsas qarışığa soğan və yerkökü əlavə edin. Tərkibləri blenderdən istifadə edərək qarışdırın.

Hazır yeməyi şüyüdlə bəzəyin.