Үхрийн махны сонгодог жор. Үхрийн махны kebab. Жор нь танд зориулагдсан болно. Манай хоолны сан хөмрөгийг нөхөж байна

Алхам 1: Алхам 1: Татсан махаа бэлтгэ.

Татсан махыг зөв бэлтгэх нь маш чухал тул дараагийн алхмуудыг алгасахгүй байхыг хичээгээрэй. Татсан махыг гэсгээж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, сармисыг хальсалж, дараа нь урсгал хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих, дараа нь татсан маханд нэмнэ. Үүний тулд мах бутлуурын ашиглах талаар бүү бодоорой, учир нь бид бүгдийг жижиг хэмжээтэй болгох шаардлагагүй. Одоо яншуй, dill, cilantro цавчих, татсан мах нэмнэ. Татсан махыг хэдэн минутын турш сайтар хольж хутгаад дараа нь цохих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганаас гаргаж аваад буцааж хаяад татсан махыг жигд тууштай болж, нэлээд наалдамхай болтол нь цохих процессыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь та хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгах хэрэгтэй.

Алхам 2: Алхам 2: Хиамыг хэлбэржүүлнэ.

Лула kebab хийх явцад татсан мах таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж, шаардлагатай бол процессын явцад энэ процедурыг давтана. Одоо татсан махаа гартаа аваад, нарийн хөдөлгөөнөөр, бэлдсэн шорлогны уртаас хамааран диаметр нь ойролцоогоор 4 сантиметр, урт нь 5-7 сантиметр хэмжээтэй өтгөн хиам хий. Татсан хиамыг шорлог дээр аль болох чанга дарж, хайруулын явцад задрахгүй байхыг хичээ.

Алхам 3: Алхам 3: Лула kebab хуурна.

Том хайруулын таваг аваад гал дээр тавиад наранцэцгийн тос нэмээд халаана. Дараа нь шорлогоо лула kebabтай хамт тавиад, шатахгүйн тулд галыг бага зэрэг бууруулна. Бүх талаараа 10-12 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тогтмол эргүүлнэ.

Алхам 4: Алхам 4: Үхрийн махны kebab үйлчил.

Үйлчлэх таваг дээр шанцайны ургамал навч тавьж, та өөрийн амтанд тохирсон шинэ ногоо хэрэглэж, бэлэн, үргэлж халуун лула kebab хийж болно. Та өөрийн дуртай ногооны хэдэн мөчрийг чимэглэл болгон ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!

Махыг хэт халааж болохгүй, учир нь энэ нь хуурай болж, гайхалтай амтаа алдах болно. Хэрэв та бүх зүйлийг жорын дагуу зөв, яг таг хийвэл хоол нь гайхалтай шүүслэг болж, нэгэн зэрэг жигд, алтан хүрэн, шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн болно.

Татсан махны ачаар лула kebab нь хэдхэн минутын дотор сонгинотой marinated, мөн маш хурдан шарсан байдаг. Тиймээс энэ ногоог үл тоомсорлохгүй байх нь дээр, сонгино их байх тусам лула kebab нь илүү амттай, шүүслэг болно.

Гараа тослоход хэрэглэдэг ургамлын тос нь хоол хийх үед котлетууд дээр шаржигнуур алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг.

Хэрэв та халуун ногоотой, халуун ногоотой, тийм ч энгийн биш хоолонд дуртай бол Кавказын хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь юугаараа алдартай вэ? Энэ хоол нь хэт халуун ногоотой хурганы махан хоол дээр суурилдаг гэж олон хүн маргадаг. Энэ нь үнэн, гэхдээ ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд хийж болох хэд хэдэн хоол байдаг. Үхрийн махыг суурь болгон ашиглан лула kebab хийж яагаад болохгүй гэж?

Энэ хоол нь ердийн котлет шиг харагддаг, зөвхөн өндөг, талхны үйрмэгийг агуулдаггүй. Энэ Кавказын хоол хийх хамгийн сайн жоруудын заримыг харцгаая.

Хайруулын тавган дээр үхрийн махны lula kebab: хамгийн энгийн жор

Татсан үхрийн махны kebab жорны энгийн байдал нь хоол хийх аргад оршдог: энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан байж болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь үүнд тусална.

Нийлмэл:

татсан үхрийн мах - 800 гр;
сонгино - 1 толгой;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
сонгино ногоон;
сармис;
халуун ногоо, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Модон шорлог аваад хагас цаг орчим бүлээн усанд хийнэ.
Ногоон, сонгино, таана, сармисаа цавчих.
Татсан махыг жижиглэсэн ургамал, дараа нь чинжүү, давстай холино.
Дараа нь бид хиам үүсгэдэг, хиамны хэмжээ нь 4-5 см зузаантай, 7 см урттай. Үүссэн хиамыг шорлог дээр тавь.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хэсгүүдийг нь тэнд байрлуулж, бид бүх талаас нь хуурч ав.
Шарсан лула kebab нь аджикагаар амталж, ширээн дээр үйлчилдэг.

Нухсан төмсний цувтай амттай лула kebab хийх жор

Зарим гэрийн эзэгтэй нар Кавказын сонгодог хоол хийх жорыг бие даан нэмдэг. Жишээлбэл, та хайруулын тавган дээр төмсний боодолтой lula kebab хуурч болно. Энэхүү жор нь өвөрмөц бөгөөд түгээмэл байдаг. Хачир нь нэн даруй махтай хамт үйлчилдэг.

Нийлмэл:

төмс - 8-9 ширхэг;
сонгино - 1 толгой;
цөцгийн тос - 150-200 гр;
татсан мах - 500 гр;
1 өндөг;
шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй;
давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Сонгины толгойг хэрчиж, бэлтгэсэн татсан маханд нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй үхрийн махыг бүхэлд нь авч болно.
Татсан маханд давс, чинжүү нэмнэ.
Нухаш болгохын тулд төмсийг хальсалж, буцалгаж, нухсан байх шаардлагатай.
Төмс дээр хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн шинэ яншуй нэмнэ (хатаасан яншуй хэрэглэж болно).
Хөргөсөн нухаш руу өндөг хийж, бүгдийг нь холино.
Төмсийг хавтгай бялуу болгон, татсан махыг жижиг уртасгасан хиам болгон хувиргах хэрэгтэй. Үхрийн махны хиамыг хавтгай талхны дотор байрлуулж, улмаар хоёр давхаргаас бүрдэх уртасгасан хиам үүсдэг.
Шорлогыг сайтар оруулдаг. Бэлтгэл ажил нь хайруулын тавган дээр тавигдаж, шарсан байна.
Төмсний цувтай бэлэн lula kebab нь жигд хуудсан дээр тавигддаг. Энэ нь зууханд ойролцоогоор 30-40 минутын турш жигнэх ёстой.

Зууханд үхрийн махны lula kebab хийх жор

Зууханд Кавказын үхрийн махны lula kebab бэлтгэх нь маш энгийн.

Нийлмэл:

татсан үхрийн мах - 1 кг;
улаан лооль (илүү зохимжтой интоор) - 18-20 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
салат сонгино - 1 ширхэг;
сармис;
самар - 1 халбага;
орегано - 1 халбага;
давс;
тос (та наранцэцэг, чидун хэрэгтэй) - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Лула kebab бэлтгэх үйл явцын эхлэл нь стандарт юм: та бэлтгэсэн шорлогоо усанд дэвтээнэ.
Сармис, сонгино хэрчиж, дараа нь татсан махтай холино.
Үр хольцыг давсалсан байх ёстой.
Татсан махыг жигнэмэг болгон хийж, тус бүрийг сайтар цохино.
Бэлтгэсэн котлетуудаа хөргөгчинд хийж 30 минут орчим байлгана.
Дараа нь бид хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлнэ. Болгарын чинжүүг жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан.
Үүссэн бялууг аваад дотор нь шорлог хийнэ.
Дараа нь бид урт хиам үүсгэдэг. Бид шорлогны нэг талд улаан лооль, нөгөө талд нь зүссэн чинжүү тавьдаг.
Жигнэмэгийн гадаргууг наранцэцгийн тосоор тосолно.
Лула kebab-ыг бие биенээсээ богино зайд жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулж, дээрээс нь оливын тосоор тосолно.
Зууханд 200 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шарсан дээр чанаж болгосон амттай lula kebab хийх жор

Пикник зохион байгуулахдаа бид ихэвчлэн уламжлалт махны амтлагч - shish kebab бэлтгэдэг. Найзуудтайгаа шарсан маханд шатаасан бүхэл бүтэн үхрийн махнаас лула kebab хийж туршиж үзээд яагаад болохгүй гэж? Надад итгээрэй, Кавказын хоол нь тансаг, хурц амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Нийлмэл:

татсан мах - 800 гр;
сонгино - 1 толгой;
сонгино ногоон;
сармис;
мах, давс, чинжүү амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн махыг сонгинотой хамт мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Сармисыг жижиглэсэн байх шаардлагатай (та даралтыг ашиглаж болно), бэлтгэсэн татсан махтай холино.
Давс, газрын перцээр амтлана.
Бүгдийг сайтар хольж, хавтгай котлет үүсгэх процессыг эхлүүлнэ.
Бэлтгэсэн бялууг нүүрсний дээр шууд байрлуулсан тусгай сараалж дээр тавь.
Нэг тал нь бэлэн болмогц lula kebab бүхий шарсан махыг эргүүлж, нөгөө талд нь хавтгай талхыг хуурч ав.
Амтлаг тавагны бэлэн байдлыг махнаас ялгарах шүүсний төрлөөр тодорхойлж болно. Хэрэв шүүс нь тунгалаг урсаж байвал lula kebab бүрэн бэлэн болсон бөгөөд үүнийг арилгаж болно.

Гайхамшигтай lula kebab бэлтгэх гол нөхцөл бол зөв махыг сонгох явдал юм. Энэхүү хоолыг олон тооны уламжлалт Кавказ, Ази, Балканы жороор ангилж болох ч улс орон бүрт үүнийг бага зэрэг өөрчилж, өөр өөрийн аргаар бэлтгэдэг. Жигнэсэн лула kebab бэлтгэхийн тулд гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл тахианы мах хэрэглэдэг.

Өнөөдөр бид татсан үхрийн махнаас lula kebab жигнэх жорыг хайж байгаа тул бид энэ тухай ярих болно.

Маш их шүүсийг шахахгүйн тулд махыг нилээд жижиглэсэн нь дээр. Та үхрийн махыг утаснуудын дагуу хайчилж, эхлээд дагуу, дараа нь хөндлөн цавчих хэрэгтэй.
Шүүслэг lula kebab бэлтгэх гол түлхүүр нь татсан маханд гахайн өөх байдаг. Татсан махны нийт хэмжээнээс дор хаяж ¼ гахайн өөхийг нэмэх хэрэгтэй.
Гахайн өөхний тууштай байдал нь зуурмаг шиг байх ёстой тул хутгагчаар нунтаглаж болно.
Татсан үхрийн маханд сонгино их байх ёсгүй, учир нь сонгины шүүс нь татсан махны тууштай байдлыг нимгэрүүлж, хиам үүсгэх боломжгүй болно.
Ургамлууд, чинжүү, давсаас гадна шатаасан махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд өөр халуун ногоо нэмэхгүй байх нь дээр.
Та жор дээр зааснаас илүү олон ногоон тавьж болно - энэ нь зөвхөн хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл мах шарах дээр лула kebab-ийн тансаг амтыг онцлон харуулах болно.
Татсан махны зуурамтгай чанарыг удаан зуурах процессоор өгдөг. Татсан махыг зуурч, зодох нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд хольцыг хүчээр саванд хийж, илүүдэл чийгийг зайлуулна.
Лула kebab жигнэхээс өмнө бэлтгэсэн татсан махыг хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгах нь дээр.
Та татсан махыг бялуу хэлбэрээр тараах хэрэгтэй. Хиам нь шорлог эсвэл шорлог дээр шархаддаг.
Шарсан дээр лула kebab шарахдаа махны хэсгүүд хальтирч, халуун нүүрс дээр унахгүйн тулд хавтгай шорлог хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Нүүрсний дулаан нь дунд зэргийн хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр маханд дуршсан, хурц царцдас үүсдэг.
Та шарсан лула кебабыг пита талх, хачир эсвэл соустай хамт үйлчилж болно; аджика ихэвчлэн ашиглагддаг.

Таны харж байгаагаар Кавказын халуун ногоотой lula kebab хийх жор нь маш энгийн. Өгөгдсөн зөвлөмж, дүрмийг дагаж мөрдвөл та зочдоо эсвэл гэр бүлийн гишүүдээ Кавказын тансаг хоолоор гайхшруулах нь гарцаагүй.

Лула kebab нь турк, араб хэлнээс шууд орчуулбал "шарсан хоолой" гэж орчуулагддаг. Энэ хоолыг зуны зугаалгаар бэлтгэсэн kebabs-ийн дараа хоёр дахь дуртай хоол гэж нэрлэж болно

Энэхүү хоолны уламжлалт хувилбарыг хурганы нуруунаас бэлтгэсэн боловч бусад төрлийн махнаас бэлтгэж болно: гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах. Үхрийн махны lula kebab нь илчлэг багатай байдаг. Гэртээ энэ хоолыг хайруулын тавган дээр, шарах эсвэл зууханд хийж болно.

Алхам алхмаар жор

Шарсан мах, зуух байхгүй үед энэ хоолыг ердийн хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ нь жинхэнэ биш боловч маш амттай болж хувирах болно.

Хоол хийх алгоритм:

Энэ хувилбарт lula kebab нь төмрийн шорлог дээр биш, харин модон шорлог дээр бэлтгэгдсэн тул эхлээд халуун усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ;
Үхрийн махыг том мах бутлуураар дамжуулна;
Сонгино, ургамал, сармисыг хутгаар маш нарийн цавчих;
Бүх орцуудаа хольж, халуун ногоо нэмээд татсан махаа гарт наалдахгүй болтол нь сайтар холино. Энэ нь дор хаяж 20 минут болно;
Татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөнө;
Дараа нь үүнээс 4 см диаметртэй хиам хийж, урт нь ажлын хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр багтах ёстой;
Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр lula kebab-ийг хурдан хуурна. Дууссан махны хоолойг adjika эсвэл бусад соустай хамт үйлчил.

Үхрийн махаар хийсэн зууханд Lula kebab

Лула kebab бэлтгэх бага илчлэг сонголт бол зууханд жигнэх явдал юм. Энэ аргын тусламжтайгаар температурын зөв нөхцлийг хадгалах нь чухал юм. Нэгдүгээрт, махны шүүсийг гоожихоос хамгаалах царцдас үүсгэхийн тулд температур өндөр байх ёстой бөгөөд дараа нь та дунд температурт хоол хийж болно.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 кг үхрийн мах;
2 том сонгино;
200 грамм гахайн өөх эсвэл сүүлний өөх;
1 халбага газрын хар чинжүү;
1 халбага давс;
1 чимх cumin;
60 грамм ногоон.

Үхрийн мах, тэр ч байтугай татсан махыг жигнэхэд маш удаан хугацаа шаардагдах тул хоол хийхэд 1.5-аас 2 цаг шаардагдана.

Энэхүү хоол хийх сонголтын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 256.6 килокалори байх болно.

Бэлтгэл ажил:

Шарсан дээр lula kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй lula kebab нь мах шарах дээр гардаг. Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 кг үхрийн мах;
250 грамм гахайн өөх;
150 грамм сонгино;
давс чинжүү;
ногоон байгууламж.

Бэлтгэхэд 1-1.5 цаг зарцуулагдана.

Энэхүү лула kebab-ийн 100 грамм дахь калори нь 267.4 килокалори байдаг.

Явц:

Махыг мах бутлуураар дамжуулж, үлдсэн найрлагыг нь хутгаар цавчих;
Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, татсан махыг сайтар хольж, зодож, хөргөнө;
Бэлтгэсэн татсан махнаас гонзгой котлет хийж, шорлог дээр хийж, нэн даруй шарсан маханд хийнэ;
Хоолны бэлэн байдлыг их хэмжээгээр ялгаруулж эхэлсэн шүүсээр хялбархан тодорхойлж, дараа нь махыг галаас салгаж, ургамал, пита талхаар үйлчилж болно.

Лула kebab бол бэлтгэхэд хялбар хоол боловч зарим зүйл байхгүй бол энэ нь ажиллахгүй болно.

Татсан махны махыг мах бутлуурын дотор том төмөр тавиураар нунтаглах ёстой.

Чанасан лула kebab аманд хайлж байхын тулд махыг одоо байгаа бүх хальс, судлаас сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Татсан махыг шорлогоос унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ нь наалдамхай байх ёстой тул удаан хугацаанд, маш сайн зуурах хэрэгтэй. Энэ процессын явцад махнаас уураг ялгардаг бөгөөд энэ нь татсан маханд шаардлагатай зуурамтгай чанарыг өгдөг.

Өөх тос (гахайн өөх эсвэл сүүлний өөх) нь зуурамтгай чанарыг хариуцдаг боловч ямар ч тохиолдолд мах бутлуураар дамжуулж болохгүй, онцгой тохиолдолд сараалж нь хангалттай том байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн өөх эсвэл өөх тосыг хутгаар нилээд жижиглэсэн үед юм.

Лула kebab-ийн өөр нэг найрлага болох сонгинотой хамт хийх нь зүйтэй. Хэрэв та мах бутлуураар дамжуулбал суллагдсан шүүс нь татсан махыг зуурамтгай чанараас нь салгах тул сонгиноыг хутгаар тайрахад л хангалттай.

Халуун ногооны хувьд давс, чинжүү, ургамлыг таваг дээр нэмнэ. Давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь хэт их давс нь таваг шүүслэг чанараа алдах болно.

Лула kebab нь татсан махаар хийгдсэн боловч котлет биш хэвээр байгаа тул өндөг, талх ч нэмдэггүй.

Энэ хоолыг анх удаа хийж байгаа хүмүүс татсан мах нь шорлогонд наалдахгүй байх вий гэж айж байгаа хүмүүст эхлээд хөргөхийг зөвлөж болно. Энэ нь бүр ч энгийн: шорлог дээр махны хоолой хийж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгаад хоол хийхээсээ өмнө хальсыг нь аваад гал дээр тавь. Зөвхөн татсан махыг хөлдөөхгүй, харин хөргөсөн байх ёстой.

Махыг дотор нь шүүслэг байлгахын тулд та үхрийн махны lula kebab-ыг маш хурдан эргүүлж, хурдан хуурч байх хэрэгтэй.

1 Хальс, сонгино угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.

2 Үхрийн махыг (эсвэл хурга) саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл өндөг нэмнэ.

3 Сонгино, сармис нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино. Татсан махыг хайчлах тавцан дээр (ойролцоогоор 5 минут) цохино. Татсан мах нь нэг төрлийн тууштай байх бөгөөд нэлээд наалдамхай болно. Дараа нь татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш marinate хийнэ.

4 Лула kebab хийнэ. Гараа ургамлын тосоор тосолно. Хиам (диаметр нь 3-4 см) үүсгэж, модон шорлог дээр тавь. Татсан хиамыг шорлог дээрээ аль болох чанга дарж, салахгүйн тулд үхрийн махны kebab-г грилл дээр эсвэл гэртээ хайруулын тавган дээр хуурна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Лула kebab-ыг халуун тосонд хийнэ. Хиамыг бүх талаас нь бага дулаанаар (10-15 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, үхрийн махны kebab-ыг байнга эргүүлнэ.

5 Шарсан эсвэл гэртээ хайруулын тавган дээр үхрийн махны lula kebab хуурна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Лула kebab-ыг халуун тосонд хийнэ. Хиамыг бүх талаас нь бага дулаанаар (10-15 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, үхрийн махны kebab-ыг байнга эргүүлнэ.

6 Үхрийн махан лула кебабыг шинэ ногоо, даршилсан сонгино, кетчуп эсвэл аджикагаар үйлчил.

Шинэхэн, анхилуун үнэрт ургамал, хурц, халуун ногоотой амтлагч нэмсэн үхрийн махны лула kebab бэлтгэх, үндсэн хоолонд хачир бэлтгэх жор.

2018-03-05 Мила Кочеткова

Зэрэг
жор

8842

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

12 гр.

16 гр.

Нүүрс ус

2 гр.

210 ккал.

Зууханд үхрийн махны lula kebab - сонгодог жор

Бид жорыг тайлбарлахаасаа өмнө зууханд үхрийн махаар хийсэн эсвэл ил гал дээр шарсан махаар хийсэн лула kebab нь араб үндэстэй гэдгийг хэлмээр байна. Шууд орчуулбал эхний хэсэг нь "нимгэн хоолой", хоёр дахь хэсэг нь "шарсан мах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь үнэн юм. Дүрмээр бол энэ нь нимгэн шорлог эсвэл тусгай шорлог дээр чанаж болгосон гонзгой шарсан котлет юм.

Найрлага:

1 кг. үхрийн махны нухаш;
125 гр. өөхний сүүлний өөх;
3-4 том сонгино;
6-7 хумс сармис;
Шүүслэг нимбэгний дөрөвний нэг;
Нэг чимх кориандра, cumin үр, бага зэрэг халуун чинжүү;
Давс, том ширхэгтэй чинжүү;
Олон тооны килантро эсвэл яншуй.

Зууханд үхрийн махны lula kebab хийх алхам алхмаар жор

Том сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ. Та жижиглэхдээ хүнсний процессор ашиглаж болохгүй, хэсэг хэсгүүд нь жижиг байх ёстой бөгөөд хоол хийхдээ аяганд шүүслэг байх ёстой.

Нимбэгийг түлээд, шүүслэг болгохын тулд ширээн дээр хүчтэй өнхрүүлэн, нэг халбага шүүсийг шахаж ав. Жижиглэсэн сонгино дээр нимбэг нэмээд сайтар давс хийнэ.

Шинэхэн ургамал (зөвхөн навч), шинэхэн сармисыг нилээд цавчих. Мөн өөхний сүүл, үхрийн махыг нилээд цавчих. Одоо бүх бэлтгэсэн найрлагыг том аяганд нэгтгэж болно. Өөрийн амтанд хангалттай хэмжээний давс, ургамал нэмнэ.

Одоо та бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь үүссэн татсан махыг тавагны ёроолд сайтар цохих хэрэгтэй. Үүнийг уутанд хийж эсвэл хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 45 минут байлгана.

Зуухыг урьдчилан халаахын өмнө илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг хамгийн доод түвшинд, утсан тавиурыг зуухны төвд эсвэл бага зэрэг дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь зууханд үхрийн махны kebab хоол хийх үед бохирдохоос сэргийлнэ.

Зуухыг хамгийн их температурт, ойролцоогоор 220 хэм хүртэл асаана. Хөргөсөн татсан махыг хэсэг болгон хувааж, нойтон гараар шорлогны эргэн тойронд хиам үүсгэнэ. Татсан махыг маш чанга дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дотор нь илүүдэл агаар үлдэхгүй, эс тэгвээс тэд хагарч, шорлогоос унаж эхэлнэ.

Лула kebab шорлогыг шарсан дээр тавиад, алтан шаргал өнгөтэй, маш хүрэн болтол нь өндөр дулаанаар хооллоорой. Тэднийг үе үе эргүүлэхийг зөвлөж байна.

Энэ хоолыг шинэ ногоо эсвэл даршилсан сонгинотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Сонголт 2: Зууханд үхрийн махны Лула kebab - хурдан жор

Зууханд хурдан үхрийн махны kebab бэлтгэхийн тулд бэлэн татсан мах хэрэглэх нь дээр. Хэрэв татсан махыг том тортой мах бутлуурын дотор нунтагласан бол бүтээгдэхүүн нь татсан махтай адил болно.

Найрлага:

1 кг. нухсан Үхрийн мах;
3 сонгино;
Давсгүй гахайн өөхний жижиг хэсэг (шүүслэг байдлын хувьд);
Давс, газрын чинжүү, халуун ногоо;
Жижиг чимх нунтагласан cumin;
Бага зэрэг ургамлын тос;
Шинэхэн килантроны 5 мөчир.

Зууханд үхрийн махны лула kebab хэрхэн хурдан хоол хийх вэ:

Шинэхэн ургамал, сонгино нилээд цавчих. Тэднийг халуун ногоотой хольж, дэлгүүрт худалдаж авсан татсан маханд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэрэв хүсвэл тавагны ёроолд цохино. Хөргөхийн тулд арилгана.

Зуухны ёроолд тугалган цаас тавьж, тавиурыг дунд түвшинд байрлуулж, зуухыг 180-200 С-ийн температурт урьдчилан халаана.

Татсан махаа хөргөгчнөөс гаргаж, жижиг котлет хийж, 2-3 ширхэгийг энгийн шорлог дээр хийж, хоол хийх явцад унахгүйн тулд сайтар дарна.

Шорлогоо бие биенээсээ богино зайд байрлуулж, 20 минут орчим жигнэж, дараа нь эргүүлж, "Grill" функцийг асаана. 5-7 минутын дотор таваг бүрэн бэлэн болно.

Та тавагыг шарсан ногоо эсвэл улирлын чанартай салатаар үйлчилж болно.

Сонголт 3: Бяслаг нэмсэн зууханд үхрийн махны Лула kebab

Зууханд амттай үхрийн махны lula kebab хийх сонголтуудын нэг нь энэ жор байж болно. Зөвхөн сайн хайлдаг төдийгүй сунадаг бяслаг нэмэх нь котлетыг шорлог дээр байлгаж, аяганд онцгой амт, амт нэмнэ.

Найрлага:

500 гр. үхрийн махны нухаш;
1-2 дунд хэмжээний өндөг;
Сонгины толгой;
2 хумс сармис;
125 гр. сайн хайлдаг бяслаг;
Жижиг баглаа яншуй;
Зира, давс, кориандра, хар чинжүү;
Бага зэрэг тос.

Алхам алхмаар жор

Энэхүү жорын хувьд та махыг мах бутлуурын дотор сонгино нэмээд хамгийн сайн шарсан махаар нунтаглах хэрэгтэй бөгөөд нарийн амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна.

Сармисны хумсыг бага зэрэг хэрчиж, зуурмагт хийж, давс, шаардлагатай амтлагчаа нэмээд сайтар нунтаглана. Үйл явцыг илүү үр дүнтэй болгохын тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь зүйтэй. Үүссэн массыг татсан мах руу шилжүүлж, бүгдийг сайтар холино.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, шарыг нь аваад хөөс гарч иртэл сайтар цохино. Хамгийн сайн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. Эдгээр орцуудаа татсан маханд нэмээд дахин зуурна.

Бэлтгэсэн татсан махаа нэг цагийн турш хөргөөд зуухаа урьдчилан халааж, kebab хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь төмөр тавиур дээр хуурна.

Энэхүү хоолыг улаан лооль, сонгины энгийн салат, алимны цуу, чидуны тостой хослуулах нь дээр.

Сонголт 4: Тахианы махтай зууханд үхрийн махны Лула kebab

Татсан мах бэлтгэхийн тулд та тахианы аль ч хэсгийг, тэр ч байтугай илүүдэл өөх, арьсыг хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Дараа нь зууханд байгаа үхрийн махны lula kebabs нь зөвхөн тод амттай төдийгүй шүүслэг байх болно.

Найрлага:

500 гр. үхрийн махны нухаш;
300 гр. өөх тос бүхий тахианы мах;
3 дунд сонгино;
Хэдэн хумс сармис;
Ногоон - яншуй эсвэл килантро;
Бүдүүн нунтагласан давс, газрын чинжүү, дуртай халуун ногоо;
50 мл. ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхний алхам бол үхрийн нухашыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хоёр удаа хийх явдал юм. Гэхдээ тахианы махны хувьд нэг нь хангалттай байх болно.

Хальсалсан сонгино, сармисны хумсыг хурц хутгаар маш нарийн хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Давс, халуун ногоо, амтлагчийг бас тэнд илгээдэг. Шинэхэн ургамлыг тус тусад нь цавчих ба татсан маханд холино.

Лула kebab-д зориулж татсан махыг сайтар зуурч, зуурсан аяганы ёроолд 5 минут орчим цохих цаг болжээ.

Зуухыг бэлтгэсэн байх ёстой - тавагнаас гарч буй өөхийг амархан угааж цэвэрлэхийн тулд жигд хуудсыг доош нь тавьж эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Урьдчилан халаахаар тохируулж, температур нь ойролцоогоор 180С байх ёстой. Хоол хийх явцад шатаахгүйн тулд шорлогыг тусад нь усанд дэвтээнэ.

Татсан махыг шорлог дээр боож, гонзгой котлет хийж, тос түрхээд зууханд төмөр тавиур дээр тавь. Бүрэн бэлэн болтол 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд үхрийн махны kebab бүхий зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүдэд таалагдахын тулд сармис-цөцгий эсвэл бяслагны соустай хоолоор үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Сонголт 5: Утсан гахайн өөхтэй зууханд үхрийн махны lula kebab

Утсан гахайн өөхийг таваг дээр нэмэх нь тусгай утсан амт, гайхалтай шүүслэг байдлыг өгөх болно. Баярт уригдсан зочдод гахайн өөхтэй зууханд үхрийн махны lula kebabs удаан хугацаанд санаж байх болно.

Найрлага:

Үхрийн мах - 600 гр;
Утсан гахайн өөх - 150 гр.;
Сонгино - 2 ширхэг;
Амтат паприка ба cumin - тус бүр нэг чимх;
Бага зэрэг тос;
Давс, хар перц.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Үхрийн махыг нилээд цавчих, эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Гэхдээ гахайн өөхийг эсрэгээр нь маш жижиг шоо болгон хувааж, үхрийн махтай холих хэрэгтэй.

Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, татсан маханд нэмж, давс, халуун ногоо нэмээд хоол бэлтгэхийн тулд хольцыг сайтар хутгана. Хөргөгчинд хийнэ.

Шарах шүүгээгээ 200 С хүртэл халааж бэлтгэнэ. Татсан махаа хэсэг болгон хувааж, шорлог эсвэл шорлог дээр боож, шарах шүүгээнд 35 минут шаргалтал жигнэнэ.

Хоолыг халуун ногоотой улаан лоолийн соус эсвэл аджикагаар үйлчилнэ.