Лентен бялуу бэлтгэ. Лентен төрсөн өдрийн бялуу. Лентен жигнэх зориулалттай тос
Шоколад, самар, зөгийн бал, чихэрлэг, чихэргүй бин, нарийн суфле бялуу - энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, зуслангийн бяслаг, өндөг, сүү, цөцгийн тосгүйгээр жигнэх боломжтой Лентен бялууг бүрэн жагсаалт биш юм.
Зөвхөн идэж болох төдийгүй ус, гурил, какао, ургамлын тос ашиглан амттай бялуу хийх нь жишээлбэл, цуккини, өргөст хэмхээс чанамал хийхтэй адил гайхалтай ертөнцийн хаа нэгтээ оршдог мэт санагдах болно. Гэсэн хэдий ч "ургамлын гаралтай" орц найрлага нь гал тогооны идэвхтэй үйл ажиллагаанд зориулсан хүчирхэг хоолны зэвсэг юм.
Туранхай бялуу давхаргыг бэлтгэх: хийсвэр боов
Ирээдүйн Lenten бялууг үндэс болгон гартаа авах хамгийн хялбар сонголт бол бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах явдал юм. Мэдрэмжтэй үйлдвэрлэгч цөцгийн тосоор онцгой дээж бэлтгэх, эсвэл онолын хувьд тэнд байх ёсгүй өндөг нэмэх боломжтой тул найрлагыг анхааралтай унших нь чухал юм. Дүрмээр бол үйлдвэрийн хийсвэр боовны найрлагад зөвхөн гурил, маргарин (мөн энэ нь ургамлын гаралтай), давс, элсэн чихэр, ус, зарим төрлийн гурил сайжруулагч, эмульгатор, мөөгөнцөр (хэрэв энэ нь мөөгөнцрийн хийсвэр боов юм бол) зэргийг харж болно. ). Та гэртээ хийсвэр боов хийж болно. Гэсэн хэдий ч, "өндөр чанартай" найрлага, хоол хийхэд батлагдсан бүтээгдэхүүн, нөгөө талаас өнхрөх, хөлдөөхөд зарцуулсан цаг хугацаа нь зөвхөн тусгаарлагдсан хоолны ур чадварыг бий болгодог.Туранхай бялуу давхаргыг бэлтгэх: туранхай жигнэмэг
Бялуу хийх дараагийн сонголт бол туранхай хөвөн бялуу юм. Жишээлбэл, шоколадтай бялууны хувьд орос хэл дээрх интернетэд "Галзуу бялуу" гэж нэрлэгддэг Америкийн галзуу бялуугаар бялуу хийж болно. Жигнэмэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:- гурил (250 грамм);
- элсэн чихэр (шил эсвэл 3/4);
- ваниль (амсах болно);
Туранхай хөвөн бялуугийн өөр нэг хувилбар бол жимсний хөвөн бялуу юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил (250 грамм);
- давс (хагас халбага);
- том улбар шар (1 ширхэг);
- элсэн чихэр (3/4 аяга);
- ургамлын тос (шилний гуравны нэг);
- алимны цуу (халбага);
- ус (3 халбага);
- сод (1 халбага).
Та жимсний сироп эсвэл чанамалтай шар буурцагны сүүг ашиглан маш сайн хөвөн бялууг жигнэх боломжтой. Хэрэв та чанамал хэрэглэдэг бол жимсний хэсгүүд байхгүйн тулд хүүхдийн нухашны тууштай байдалд сайтар нунтаглана. Бидэнд бас хэрэгтэй болно:
- гурил (250 грамм);
- сод (цайны халбагаас арай илүү);
- элсэн чихэр (4 бүрэн халбага);
- давс (хагас халбагаас бага зэрэг);
- алимны цуу (хагас халбагаас бага зэрэг);
- ваниль (амсах болно);
- ургамлын тос (хагас шил);
- сироп эсвэл чанамал (4-5 хоолны халбага);
- шар буурцагны сүү (бүтэн шил).
Та зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, тусдаа бялуугаар жигнэх боломжтой боловч нэг бялууг жигнэж, дараа нь 3-4 бялуу болгон хуваасан нь илүү хурдан бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг.
Бялуунд зориулж туранхай тос бэлдэж байна
Та сааталыг цөцгий болгон ашиглаж болно, эсвэл илүү нарийвчлалтай, давхарга болгон ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл чанамалыг пектин, нимбэгийн хүчил дээр үндэслэсэн гельжүүлэгч бодис ашиглан зузаан болгож болно. Та мөн цардуул нэмсэн сироп, компотоос зузаан вазелин хийж болно.Туранхай бялуунд зориулсан давхаргын өөр нэг сонголт бол жимс юм. Банана, гүзээлзгэнэ, киви зэрэг давхаргатай бялуу нь маш амттай байдаг.
Цөцгийн дараагийн хувилбар нь шар буурцагны сүү, ус эсвэл жимсний шүүсийг ашиглан чанаж болох семолина тос юм. Та мөн какао, ваниллин нэмж болно. Үндсэндээ цөцгийн хувьд шингэн манна будаа чанаж (1 аяга ус + 2 хоолны халбага манна), дараа нь хутгагчаар сайтар цохих шаардлагатай бөгөөд дараа нь үр тариа үлдэхгүй, цөцгий нь маш зөөлөн, нэгэн төрлийн байх болно. . Элсэн чихэрийг амтанд нь нэмэх хэрэгтэй, жишээлбэл, нэг аяга ус тутамд 1.5-2 халбага. Буцалсны дараа 10 орчим минутын турш манна цөцгийн тосыг чанана. Үүнийг буцалгах хүртэл байнга хутгах шаардлагатай.
Та мөн зөөлөн шар буурцагны дүпү дээр суурилсан тос хийж болно. Үүний оронд энэ нь ердийн шар буурцагны бяслаг биш, харин амт нь жимс, элсэн чихэрээр сайтар ташуурдуулсан маш нарийн шар буурцагны ааруул байх болно. Шар буурцгийн дүфүгийн оронд та шар буурцгийн сүүгээр хийсэн өтгөрүүлсэн сүүг дэлгүүрт худалдаж авч болно.
Гүйлс чанамал давхаргатай Lenten шоколадтай бялуу хийх жор
Шоколадтай бялуу хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй.Царцдасын хувьд:
- гурил (250 грамм);
- сод (цайны халбагаас арай илүү);
- элсэн чихэр (шил эсвэл 3/4);
- какао нунтаг (2 хоолны халбага);
- давс (хагас халбагаас бага зэрэг);
- алимны цуу (хагас халбагаас бага зэрэг);
- ваниль (амсах болно);
- кофе (нэг шилээс арай илүү);
- ургамлын тос (хагас шил).
Цөцгийн хувьд: - ус (2 шил);
- элсэн чихэр (4 халбага);
- манна (4 халбага);
- ваниль (амсах болно);
- чангаанзны чанамал (8-10 халбага).
Бүрхүүлгийн хувьд: - хагас баар хар шоколад;
- шар буурцагны сүү эсвэл ус (3-4 хоолны халбага эсвэл дөрөвний нэг аяга);
- элсэн чихэр (1 халбага).
Шингэн орцоо нэмээд хайруулын тавган дээр жигнэнэ. 
Бялууг жигнэж байх хооронд цөцгий нэмнэ. Савыг зуухан дээр тавиад усаа асгаж, элсэн чихэр (нишингийн элсэн чихэр нь цөцгийд бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно), манна, буцалгах хүртэл байнга хутгаж, галыг багасгаж, 10 минутын турш жигнэж, дараа нь бага зэрэг ваниллин хийнэ. цөцгий хөргөнө. 
Бид бялууг гаргаж аваад хөргөөд гурван бялуу болгон хуваана. 
Шар буурцагны сүүг халааж (та үүнийг 30 секундын турш хийж болно), нэг халбага элсэн чихэр, шоколад (жижиг хэсэг болгон хувааж), сайтар холино. 
Манна будаагаа хутгагчаар хутгана. Хэт зузаан байвал усаар бага зэрэг шингэлж болно. Уснаас гадна үнэргүй ургамлын тос нэмж болно. 
Бялууг угсарч эхлэхээсээ өмнө бялуу хөргөхийг хүлээнэ үү. Доод давхарга дээр semolina тосыг тавина.
Бялууны тосыг хоёр дахь бялуугаар хучиж, чангаанзны чанамалаар тосолно. Илүү их саатал, илүү сайн. 
Саатал дээр та бага зэрэг илүү semolina цөцгий нэмж болно. Саатал дүүргэсэн бялууг дараагийн давхаргаар хучих. Бид мөн энэ сүүлчийн гурав дахь бялууг манна цөцгийтэй тосоор тосолно (цөцгий нь бага зэрэг шингэн байх ёстой, гэхдээ хэт их биш, ингэснээр гадаргуу дээр илүү сайн тархах болно). Шоколадны паалантай манна цөцгийн дээд талд.
Одоо бялууг хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана. Өглөө идэхийн тулд шөнийн цагаар хийсэн нь дээр. Бялууг чанаж, дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь энэ нь илүү амттай болно. 
МирСоветовт зориулсан Лентен хөвөн бялууны ертөнцөөр хийсэн аялал дууссан гэж найдаж байна. Бусад төрлийн бялуу, давхаргыг үргэлжлүүлнэ! Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх шалтгаан нь өөр байж болно. Гэхдээ бараг үргэлж өндөг, сүү, цөцгий, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг агуулсан амтат боовны тухай юу?
Амьтны гаралтай өөх тос, уурагаас татгалзана гэдэг үнэхээр “амтлаг амьдрал”-тай салах ёс гүйцэтгэнэ гэсэн үг үү?
Гэртээ Lenten бялуу - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Амьтны гаралтай орц найрлагатай бялуу болон бусад нарийн боовны гайхалтай олон жор байдаг ч хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс, цагаан хоолтон хүмүүс, шашны итгэл үнэмшилтэй холбоотой мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм.
Жор, бэлтгэх технологийн дагуу ердийн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн нь бусад найрлагаас гадна дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Сүү;
- Зуслангийн бяслаг;
- Цөцгийн тос;
- Цөцгий;
- Өндөг;
- Желатин.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг туранхай жигнэх нь хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй, гэхдээ чихэр нь хоолны дэглэмээс хасагдаагүй болно. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс та ижил физик, биохимийн шинж чанартай амьтны гаралтай өөх тос, уургийн орлуулагчийг сонгох боломжтой бөгөөд ингэснээр гэртээ туранхай бялуу хийх олон жор байдаг.
Хүнсний үйлдвэр нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг орлох хэд хэдэн тусгай бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, үйлдвэрлэдэг.
- бүйлс,
- кокос,
- газрын самар,
- далайн ургамал.
Цөцгийн тос, сүү, цөцгий, зуслангийн бяслагыг жагсаасан ургамлаас гаргаж авдаг, учир нь тэдгээрийн биохимийн найрлага нь амьтны гаралтай сүүн бүтээгдэхүүн дэх уураг, өөх тос, чухал амин хүчлийн агууламжтай ойролцоо байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өөрөө худалдаж авах эсвэл бэлтгэх боломжтой боловч энэ тохиолдолд гэртээ Лентен бялууг жигнэх нь илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Зуурмаг хийхэд ашиглаж болно аливаа цэвэршүүлсэн ургамлын тосгал тогооны өрөөнд авах боломжтой. Цэвэршүүлээгүй тосыг хэрэглэх гол нөхцөл: түүний үнэр нь нарийн боовны үнэрийг хослуулан нөхөх ёстой. Хэрэв Lenten бялуу нь самар агуулдаг бол зуурсан гурилан дээр ижил цөцгийн тосыг аюулгүйгээр нэмж болно.
Лентен бялуу дахь цөцгийн хувьд үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн кокосын тосыг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь цөцгийн тос (байгалийн) цөцгийтэй төстэй, хүссэн бүтэцтэй байх болно.
Дараагийн цэг: аливаа жигнэмэгийн хувьд желатиныг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь амьтны гаралтай байдаг. Та үүнийг сольж болно агар-агардалайн байцаагаар хийсэн. Үүнээс гадна хоёр, гурван өндөгний цагааныг нэгээс хоёр харьцаатай агарын усан уусмалаар сольж болно: агар - 1 хэсэг, ус - 2 хэсэг. Ингэснээр та уураг-самар (агаар) зуурмаг эсвэл уургийн цөцгийн аналогийг авч болно.
Туранхай жигнэх зуурсан гурилын сүвэрхэг, сэвсгэр бүтцийг бүрэн хангаж чадна жигд нунтаг, аммони, жигд нунтаг эсвэл энгийн жигд натри, цуу эсвэл хүчиллэг шүүсээр дарсан– Жигнэхийн тулд амт, үнэрийн хувьд төвийг сахисан нимбэгний шүүс хэрэглэх нь дээр.
Чухал цэг:Хэрэв та содыг исгэх бодис болгон ашигладаг бол түүний илүүдэл нь эзэлхүүнээс гадна зуурсан гурилд тийм ч таатай бус амтыг өгч, зуурсан гурил нь харанхуй, хуурай болно гэдгийг санаарай. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд содыг аммонитай хослуулан хэрэглэнэ (1: 1). Зуурмагийг зууханд хийхээсээ өмнө хамгийн сүүлийн шатанд бүх жигд нунтаг нэмэхийг хичээх хэрэгтэй: бүтээгдэхүүн нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн үед жигд нунтаг урвал дуусч байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх болно.
Бэлэн зуурсан гурилын чийгийн агууламжийг олж авахын тулд ус эсвэл кокосын (шар буурцаг) сүүг нэмж хэрэглэж болно. жимс эсвэл ногооны нухаш(алим, банана, хулуу, лууван).
Аливаа бялуу нь нарийн боовны үнэртэй байх ёстой, тиймээс хэрэглэхгүйгээр ваниль, шанцай, какао, цитрусхангалтгүй. Ялангуяа эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь исгэгчийн хүсээгүй үнэрийг саармагжуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь ердийн жигнэмэгээр сүүний уураг, амьтны гаралтай өөх тосыг нуухад тусалдаг. Тиймээс амтыг сайжруулахын тулд туранхай бүтээгдэхүүн дэх бүх ургамлын амтыг дор хаяж нэг хагас дахин нэмэгдүүлэх нь дээр.
Жор 1. Шоколадаар бүрсэн алимны зефир бүхий гар хийцийн Lenten бялуу
Бялууны хувьд:
Улаан буудайн гурил 250-300 гр
Гурил, төмс 75-80 гр
Ваниль 5 гр
Какао (80%) 150 гр
Жүржийн хальс 20 гр (шинэхэн)
Элсэн чихэр 75 гр
Аммони - 10 гр
Жигнэх нунтаг 30 гр
Газрын самрын тос 100 мл
Сүү, шар буурцаг - 300 мл
Суулгахын тулд:
Жүржийн сироп 300 мл
Алимны зефир давхаргын хувьд:
150 мл - ус
750 гр - элсэн чихэр
6 ширхэг. - том алим
30 гр - агар
Ваниль эсвэл жүржийн хальс
Бүрхүүлгийн хувьд:
Шар буурцагны тос 50-70 мл
Шоколад, гашуун 200 гр
Кокосын тос 70 гр
элсэн чихэр - 80 гр
Ваниль 2 гр
Бэлтгэх журам:
Ажил эхлэхийн өмнө зуухыг урьдчилан халааж, жигд таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Гурил, элсэн чихэр, нунтаг какао зэргийг хольж хутгана.
Цөцгийн тосыг тусад нь аяганд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар аажмаар сүү нэмнэ.
Жүржийн хальс, ваниллин нэмнэ. Үүссэн масс руу гурил нэмнэ, нэг халбага, элсэн чихэр, какао нунтаг холино.
Зуурмагийг зууханд хийхээсээ өмнө нэн даруй аммони болон жигд нунтаг нэмнэ.
Бид жигнэсэн бялууны бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана.
Мөөгөнцөрөөс нь салгаж, бүрэн хөргөсний дараа зүсэж болно. Хоёр давхаргад хувааж, байгалийн жүүс, ижил хэмжээний элсэн чихэрээр хийсэн хөргөсөн жүржийн сироп бүхий бялууг дэвтээнэ.
Баталгаажуулахын тулд тэдгээрийг 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй.
Бялууг бүрэхийн тулд зефир бэлтгэ. 25 гр агарыг усанд (150 мл) дэвтээж, хавдсаны дараа усан ваннд хайлуулна. 6 алимыг жигнэх (та тэдгээрийг богино долгионы зууханд хийж болно), тэдгээрийг нухаш болгож, гол болон хальсыг нь салгана. Алимны цуунд 350 гр элсэн чихэр, 1/3 хайлсан агар нэмнэ (өндөгний цагааны оронд агарын уусмал нэмнэ). Хөвсгөр болтол нь цохино. Жүржийн хальс эсвэл ванильтай амтлана. Ууссан агарын үлдсэн хэсэгт элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг нэмж, зефир бэлтгэх ба сиропыг утас үүсэх хүртэл чанаж, усан ваннд тасралтгүй хутгана.
Халуун сиропыг нимгэн урсгалаар нухаш руу нэмж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохих хэрэгтэй. Бялууны доод давхарга дээр бэлэн зефир массыг тавь. Үлдсэн хольцоо нунтагласан элсэн чихэр цацсан илгэн цаасан дээр боовны уут, том хэлбэртэй үзүүрээр шахаж хийнэ. Бялуу дээр тавьсан зефир бага зэрэг хатуурах үед дээр нь бялууны хоёр дахь давхаргыг хийж, бялууг паалангаар бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцагны цөцгий, хайлмал элсэн чихэр, кокосын тос, шоколадыг буцалгах хэрэгтэй. Маршмаллоуг хайлуулахгүйн тулд та бялууг дулаан паалангаар бүрхэж болно. Чимэглэхийн тулд жигнэмэгийн гадаргуу дээр илгэн дээр байрлуулсан зефир тавина. Дээрээс нь нарийн ширхэгтэй шоколадтай мөс дуслаарай. Гадаргууг жимсээр чимэглээрэй.
Жор 2. Гэрийн Lenten бялуу, улбар шар-хулуутай суфлетэй богино талх
Бялууны хувьд:
Гурилын холимог (бүтэн үр тариа, дээд зэргийн) 350 - 400 гр
Шинэ жүрж 150 мл
Жүржийн хальс 50 гр
Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр 300 гр (мөн зуурсан гурилын хувьд 70 гр)
Ус 150 мл
Аммонийн нунтаг 20 гр
Агар - 40 гр
Тос, кокос (хүнсний) 150 гр
Ваниль 3 гр
Кокос эсвэл шоколадны чипс.
Хулууны нухаш 200 гр
Бэлтгэх журам:
Жигнэх уут аваад 1.5-2 кг вандуй асгаж, үр тариа асгарахгүйн тулд уя. Илгэн цаасаар тосолж, маягтыг илгээнэ. Зуухыг 180 - 200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе:
Цөцгийн тосыг хутгагч руу хийнэ, аажмаар ус нэмээд (үргэлж мөстэй!), элсэн чихэр, усаар өндөр хурдтайгаар цохино. Гурил, давс, элсэн чихэр, ванилийн нунтаг зэргийг ажлын гадаргуу дээр хийнэ. Газрын тосны эмульсийг аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилын давхарга нь хэвний диаметрээс том байх ёстой бөгөөд ингэснээр хажуу талыг нь бүрхэнэ. Зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, дээр нь ууттай вандуй тавиад зууханд хийнэ.
Агар-агар дээр жүржийн шүүс хийнэ.Нарийн grater дээр сараалжтай хулуу нухаш руу элсэн чихэр, шинэ жүржийн хальс нэмнэ. Саванд зөөлөн болтол буцалгана. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд бага зэрэг ус, кокосын тос нэмнэ. Шүүс, агарыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, дараа нь хулууны нухаш руу хийнэ, жигд, сэвсгэр болтол нь хутгана.
Зуурсан гурилын "сагс" -ыг хөгцдөө хөргөж, хулуу-улбар шар өнгийн суфлегаар дүүргэнэ. Бялуу нь шөнөжингөө суувал илүү амттай болно. Тиймээс өмнөх өдөр нь жигнэх нь дээр.
Жор 3. Лентен бялуу гэртээ, жимстэй
Бялууны хувьд:
Жүрж 2 ширхэг.
Хан боргоцойны цагираг ½ лонхтой
Сод 10 гр.
Нимбэг ½ ширхэг.
Саатал (ямар ч) - бялууг дэвтээнэ
Цардуул 25 гр.
Cashew самар, шарж 150 гр
Газрын тос, самрын 50 мл
Киви 1 ширхэг.
Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр 220 гр
Усан үзэм (жимс) 200 гр
Улаан буудайн гурил 250 гр
Сүү, кокос (эсвэл бүйлс, шар буурцаг) 200 мл
Агар 50 гр
Ванилийн нунтаг 4 гр
Бэлтгэл ажил:
Цитрус жимснээс (250 мл) шүүсийг шахаж, тэдгээрийн амтыг арилгана. Шинэхэн шүүс, 50 мл самрын тосыг хутгагч руу хийнэ. Цардуул, хагас элсэн чихэр, давс, шинэ жүржийн хальс нэмнэ. Холимог өндөр хурдтайгаар холино. Холигчийг хамгийн бага хурд руу шилжүүлж, гурил хийнэ. Зуурмаг бараг бэлэн болмогц цайны халбага сод нэмээд хутгаад жигд тавиур (эсвэл хөгц) дээр хийнэ. Бялууг хэвнээс нь салфетка дээр тавиад эргүүлээрэй. Хагас цагийн турш боодолтой байлгана.
Цөцгийд зориулж 100 гр кашюудыг хутгагч руу хийнэ, ижил хэмжээний элсэн чихэр, ваниллин, давс нэмнэ. Агар-агарыг усанд (250 мл) уусгаад буцалгана. Халуун хольцыг хутгагч руу хийнэ, самар, сүү нэмээд хамгийн их хурдтайгаар цохихын тулд асаана. Үүний зэрэгцээ хөргөсөн бялууг хагасаар хувааж, доод давхаргыг чанамалаар тарааж, бялууг дээд талд нь таглана. Бид хальсалж, жижиглэсэн жимсээ гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр сайхан байрлуулна. Дээрээс нь хутгагчаар хутгасан цөцгийтэй дүүргэж, дээр нь чанамалтай холбосон бялууны давхаргын хэсгүүдийг тавь. Бид бэлэн бялууг хүйтэнд нотлохын тулд илгээдэг. Агар-агар хатуурсны дараа бялууг тавган дээр тавиад эргүүлээрэй.
Жор 4. Жимсний вазелинтай гар хийцийн Lenten бялуу, жигнэмэггүй
Бялууны хувьд:
Күүки 400 гр
Цөцгийн тос, веган (ямар ч) 50 гр
Сүү, шар буурцаг 200-250 мл
Berry вазелин (улаан үхрийн нүд, үхрийн нүд) 300 гр
Бэлтгэл ажил:
Гэрийн энэхүү Лентен бялуунд супермаркетуудын тавиур дээрээс харж болох ямар ч веган жигнэмэг (сүү, өндөггүй) тохиромжтой.
Жор нь хурдан юм. Хэрэв таны гар хийцийн бэлдмэлд хэдэн лонхтой гельжүүлсэн шүүс байгаа бол энэ бялууг 20 минутын дотор бэлдэж болно.
Сүү, цөцгийн тосыг хутгагчаар холино. Хэрэв жигнэмэг чихэрлэг биш, гэхдээ та бялууг илүү амттай болгохыг хүсч байвал сүүнд элсэн чихэр нэмнэ. Жинхэнэ бялууны үнэрийг бий болгохын тулд бага зэрэг ваниль. Бид жороор заасан агарын хагасыг 100 мл усанд шингэлж, буцалгаад кокосын сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Блендерийг унтраалгүйгээр жигнэмэгийг шингэн масс руу шиднэ. Нэг төрлийн массыг хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр тавьж, гадаргууг тэгшлэнэ. Дуртай жимс юмуу жимсээ дээр нь тавиад вазелингаа савнаас нь хөгц рүү юүлж, хүйтэнд хийж хатууруулна. Хэрэв лонхтой вазелин хангалттай нягт биш бөгөөд хүссэн хэлбэрээ хадгалах болно гэдэгт эргэлзэж байвал түүнд урьдчилан ууссан агар нэмж, буцалгаад дулаан хэвээр нь хэвэнд хийнэ.
Жор 5. Гэрийн Lenten бялуу, цөцгийтэй давхаргатай
Бялууны хувьд:
Гурил 0.5 кг (ойролцоогоор)
Сүү, шар буурцаг 1 л
Сод 4 халбага.
Шүүс, шохой
Кокосын тос, 150 гр
Элсэн чихэр 300 гр
Жижиглэсэн самар (ямар ч) 250 - 350 гр
Бэлтгэл ажил:
Ажлын гадаргуу дээр гурил (ойролцоогоор 400 гр) шигшиж, худаг гарга. Содыг шохойн (нимбэгний) шүүстэй аяганд хийнэ. Исгэлэн зогсоход гурилан дээр жигд натри хийнэ. 4-5 хоолны халбага наргил модны тос нэмнэ. Зуурмагийн хувьд та төвийг сахисан үнэртэй ямар ч ургамлын тос хэрэглэж болно, гэхдээ зуурсан гурил нь тослог байх ёстой. Бид зуурсан гуриланд элсэн чихэр нэмдэггүй. Гоймонтой адил зуурсан гурил зуурна. Эхлээд тосыг зуурч, дараа нь шаардлагатай бол ус нэмнэ. Бид зуурсан гурилыг 8 ижил хэсэг болгон хувааж, эхлээд бөмбөг болгон өнхрүүлж, дараа нь гулсмал зүүгээр ажиллаж, маш нимгэн, бараг ил тод, дугуй хуудас хийдэг. Үлдсэн гурилыг ашиглан зуурсан гурилаа хийнэ. Маш халуун зууханд нэг хуудсыг нэг нэгээр нь жигнэх. Хөргөх хүртэл үлдээж, цөцгий бэлтгэнэ. Сүүг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид 3 бүтэн халбага гурилыг бага хэмжээний сүүнд шингэлж, хайруулын тавган дээр сүү буцалгах үед хайруулын тавган дээр хүчтэй хутгахыг зогсоохгүйгээр хоёр дахь хэсэгт хийнэ. Зузаан масс үүсэх хүртэл хамгийн бага гал дээр жигнэж, зуухнаас хойш тавьж хөргөнө. Хөргөсөн хольц дээр кокосын тос нэмээд бэлэн болтол нь хутгана. Давхарга бүрийг цөцгийтэй тосолж, шарсан, жижиглэсэн самартай бутлана. Бялууг нэвт норгохын тулд дор хаяж 12 цаг суух шаардлагатай.
Жор 6. Гэрийн Lenten бялуу, хөвөн тос
Бисквитний хувьд:
Элсэн чихэр 180 гр
тос 150 мл
Улаан буудайн гурил 400 гр
Байгалийн алимны шүүс 250 мл
Сод 20 гр
Аммони 15 гр
Цөцгийн хувьд:
Семаль 3 ширээ. Халбага
Кокосын тос, 100 мл
Элсэн чихэр 180 гр
Шүүс, байгалийн (тоор) 300 мл
Бэлтгэл ажил:
Бид хөвөн бялууг жигнэх савыг бэлтгэж, зуухыг урьдчилан халааж эхэлдэг. Шүүс, тосноос эмульс бэлтгэнэ. Бүх задгай найрлагыг гөлгөр болтол хольж, хуурай хольцыг эмульс болгон хийж, зуурсан гурилыг доороос дээш хүртэл тасралтгүй хутгана. Нэн даруй хэвэнд хийнэ, зууханд хурдан хийнэ.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ванильтай шүүсийг буцалгана. Буцалж буй шингэн рүү semolina хийнэ, хутгана, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Холимог хөргөсний дараа цөцгийн тос нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана. Эзлэхүүн нэмэгдэж буй цөцгий нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно. Хөвөн бялууны хоёр хэсгийг цөцгийтэй түрхэж, бялууг үүсгэнэ. Чимэглэлийн хувьд ямар ч жимс, жимсгэнэ ашиглаж болно.
Жор 7. Гэртээ Lenten бялуу, лууван-улбар шар
Бялууны хувьд:
Гурил 200-250 гр
Самар, самар - 150 гр
Элсэн чихэр 200 гр
Ваниль 2 гр
Жигнэх нунтаг 25 гр
Сараалжтай лууван 150 гр
Ургамлын тос (үнэргүй) 140 гр
Жүржийн шүүс, нухаштай, - 250 мл
Жүржийн хальс
Цөцгийн хувьд:
Шоколад, гашуун 100 гр
Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр 220 гр
Кокосын тос 140 гр
Кокосын сүү (эсвэл бүйлсний сүү) 250 мл
Шарсан гурил 120 гр
Хоол хийх арга:
Самар (хуурай хайруулын тавган дээр) хуурч ав. Газрын тосыг (ямар ч ногоо, үнэргүй) элсэн чихэр, шүүстэй хослуулах; сараалжтай лууван, жүржийн хальс, жижиглэсэн самар нэмнэ. Гурил руу ваниль, жигд нунтаг хийнэ, сайтар холино. Хуурай ба шингэн массыг нэгтгэж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
Цөцгийтэй болтол нь шарсан гурил (цөцгийн тосгүй шарсан) болон байгалийн хар шоколадны хэсгүүдийг элсэн чихэр, ванильтай веган сүүнд хийнэ. Үр хольцыг өтгөн болтол нь чанаж, тасралтгүй хутгана. Цөцгий хөргөсний дараа кокосын тос нэмээд холигчоор цохино.
Бялууг хоёр хувааж, дотор болон гадна талыг нь шоколадан кремээр бүрхэнэ. Жимс, самар зэргээр чимэглээрэй.
Жор 8. Гэрийн лентен бялуу "Хармони"
Бялууны хувьд:
Элсэн чихэр, цэвэршүүлээгүй 200 гр
Цитрусын хальс, шинэхэн 40-50 гр
Какао 50 гр
Жижиглэсэн самар 70-80 гр
Ваниль (талст) 5 гр
тос 120 мл
Шигшсэн гурил (улаан буудай) 400 гр
Халуун ус (40 градус хүртэл) 200 мл
Baking нунтаг (эсвэл аммони) 50 гр
Давхарга:
Чимэглэлийн хувьд:
Шоколад, хар (гашуун)
Гялалзсан, цагаан
Чихэртэй чихэр (паска цацах)
Бэлтгэл ажил:
Ус, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Тэднийг 40 градус хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Халаасан хольцонд зөгийн балыг уусгана. Тусдаа саванд хуурай найрлагыг нэгтгэж, халсан шингэнийг хуурай хольц руу хийнэ. Зуурмаг нь өтгөн тууштай байх ёстой. Үүнийг илгэн цаасаар доторлогоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Баталгаажсаны дараа жигнэсэн бялууг хоёр хэсэгт хувааж, хэрчсэн бялууг чанамал эсвэл тарвагагаар сайтар таглана. Бид бялууг нэгтгэж, хайлсан шоколад, элсэн чихрийн паалантай дээд талд хийнэ. Шоколадтай хэсэг дээр гүнжидийн үр, цагаан паалантай хэсэгт өнгөт нунтаг сахар цацна.
Гэртээ Lenten бялуу - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
Хэрэв та улаан буудайн гурилыг нэг халбага цардуул, нэг халбага маннатай хослуулбал бүтээгдэхүүн нь чийгтэй, сүвэрхэг болно. Туранхай жигнэхийн тулд янз бүрийн төрлийн гурилыг хольж хэрэглэх нь дээр.
Гурван хоолны халбага усанд дэвтээсэн цагаан маалингын үрийг нэг халбага зуурмаг дээр өндөг орлуулах болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөгцөөс гаргах гэж яарах хэрэггүй. Мөөгөнцөр дээрээ хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Дээрээс нь хуурай даавуугаар хучиж, хэвний доор чийгтэй даавууг тавь. Энэ тохиолдолд ямар ч мөөгөнцөргүй зуурмаг нь шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалах болно.
Шатаасан бялууг хаях гэж бүү яар: шатсан давхаргыг арилгахын тулд нарийн grater ашиглан үрнэ.
Хадгалах нөхцлөөс хамааран гурил нь янз бүрийн чийгшилтэй байж болно. Тиймээс жор дээр заасан хэмжээг чанд баримтлах шаардлагагүй. Жор дахь түүний хэмжээг тодорхойлох органолептик аргуудад анхаарлаа хандуулаарай.
Илүүдэл элсэн чихэр нь ихэвчлэн зуурсан гурилыг илүү амттай биш харин хатуу болгодог. Зуурмаг нь сайн өсдөггүй, бэлэн бүтээгдэхүүн нь хуурай, хатуу, резинэн өнгөтэй болдог. Элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэх нь биед хортой гэдгийг санаарай. Үүнээс гадна аман дахь амт нахиа нь хоол хүнсэнд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээгээр хариу үйлдэл үзүүлдэггүй, харин ерөнхийдөө байдаг. Бялуу эсвэл бялууг агаартай болгохын тулд энэ орцыг боломжийн хэмжээгээр нэмж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, маш амттай харагдуулна.
Хэрэв баяр нь Лентийн үеэр болсон бол Лентен бялуу нь баярын ширээг чимэглэх болно. Та жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай ногоотой хамт хоол хийж болно!
Амттай бялуу таны онцгой өдөр хэрэг болох нь дамжиггүй. Лентен жигнэмэг нь энгийн бөгөөд амттай байдаг.
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.5 аяга
- Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Гурил - 1.5-2 аяга
- жигд нунтаг - 1 уут
- Какао - 2 tbsp. халбага
- Ус - 1 шил
- Үзэм - 0.5 аяга
- Хушга (бүрсэн) - 0.5 аяга
- Шанцай - 0.5 халбага
- хумс - 4-5 ширхэг.
- Саатал (саатал, тарвага) - 6-8 tbsp. халбага
- Кунжутын үр (чимэглэхийн тулд) - амсах болно
Саванд ус, элсэн чихэр, ургамлын тос холино.
Холимогийг бага дулаанаар халааж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Зөгийн бал нэмнэ. Сайн холино (зөгийн бал ууссан байх ёстой).
Какаог шанцай болон хумстай холино.
Холимог хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино.
Самарыг гулсмал зүүгээр бутлана.
Дараа нь үзэм, самар нэмнэ.
жигд нунтаг нэмнэ. Сайн холино.
Гурилыг шигших. Жижиг хэсгүүдэд гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх болно.
Хавчаартай хайруулын тавган дээр жигд цаас дэвсэж эсвэл ургамлын тосоор тосолж, гурилаар нунтаглана. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
Зууханд зуурсан гурилтай савыг дунд тавиур дээр тавь. Туранхай бялууг 200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Дууссан бялууг зуухнаас аваад хөргөнө.
Бялууг хурц хутгаар эсвэл утсаар хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Доод хэсгийг нь тавган дээр тавь. Амт нь чанамал, конфитур эсвэл мармеладтай хамт түрхэнэ.
Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучна. Та чанамалаар бага зэрэг тосолж, туранхай бялууг кунжутын үрээр чимэглэх эсвэл хайлсан хар шоколад асгаж болно.
Лентен баярын бялуу бэлэн боллоо. Цайгаа уугаарай!
Жор 2: Гэртээ лентентэй бялуу
Улаан лоольтой цуккини бялуу - гэртээ хийх Лентен бялуу хийх жор.
- цуккини - 500 гр
- сонгино - 3 ширхэг
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- dill - цөөн хэдэн мөчир
- гурил - 3 tbsp.
- наранцэцгийн тос - 0.25 аяга
- давс, чинжүү - амсах болно
Цуккинийг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгино - нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Улаан лооль - нимгэн зүсмэлүүд.
Цуккини давс, чинжүү.
Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүл.
Зукчинийг бэлэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.
Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
Таваг дээр улаан лоолийн давхаргыг тавь.
Дээрээс нь цуккини байна.
Хэрэв хүсвэл давхаргыг давтана. Ургамлаар цацна.
Жор 3: Лентен шоколадтай бялуу (алхам алхмаар)
Лентен шоколадны бялуу хийх жор нь найрлага дахь амьтны гаралтай өөх тосгүй амттай амттан бэлтгэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан бурханлаг бэлэг юм. Энэ тохиолдолд жигнэмэгийг өндөг, цөцгийн тос, kefir болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь мацаг барьж буй чихэрлэг амттай хүмүүст анхилуун үнэртэй, "уруу татдаг" гурилан бүтээгдэхүүнийг цэвэр ухамсартайгаар амтлах боломжийг олгодог.
Манай Lenten шоколадтай бялуу нь бага зэрэг чийгтэй сүвэрхэг үйрмэгийг какао, чихэрлэг, исгэлэн чанамал давхарга, баялаг паалантай хослуулсан. Үр дүн нь бүрэн дүүрэн амттан бөгөөд "даруухан" Lenten хөвөн бялуу нь зодуулсан өндөгөөр хийсэн сонгодог амттанаас дутахгүй.
- гурил - 250 гр;
- какао нунтаг - 25 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 90 мл;
- жигд нунтаг - 2.5 халбага;
- ванилийн сахар - 2 халбага;
- ундны ус - 300 мл.
Бөглөхөд:
- тоор эсвэл бусад чихэрлэг, исгэлэн чанамал - 150 гр.
Бүрхүүлгийн хувьд:
- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- какао нунтаг - 3 tbsp. слайдгүй халбага;
- ундны ус - 40 мл.
Зуурмагийг бэлтгэ. Юуны өмнө хуурай орцуудаа холино: гурилыг какао нунтаг, жигд нунтагаар шигшиж, ваниллин, ердийн элсэн чихэр нэмнэ. Холих.
Дараа нь аажмаар энгийн ундны усанд хийнэ, сайтар хутгана. Бид гурилын бүх бөөгнөрөлийг бүрэн уусгахад хүрдэг. Зуурмаг нь гөлгөр, наалдамхай, нэгэн төрлийн, жигд өнгөтэй шоколадтай байх ёстой.
Ургамлын тос нэмнэ. Зөвхөн цэвэршүүлсэн - үнэргүй - хийх болно!
Дахин шоколадтай зуурсан гурилыг жигд болтол нь сайтар хутгаж, дараа нь 22 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийнэ (тохиромжтой болгохын тулд бид ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ). 180 градусын температурт туранхай жигнэмэгийг жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 30-40 минут болно. Бид бэлэн байдлыг модон шорлог / шүдний чигчлүүрээр тодорхойлж, үйрмэг рүү гүн буулгана. Модон дээр нойтон үйрмэг, түүхий зуурмагийн ул мөр үлдэх ёсгүй.
Шоколадтай бялууг бүрэн хөргөөд хэвнээс нь салга.
Жигнэмэгийг хоёр давхарга болгон хайчилж ав. Сааталны бүх хэсгийг доод хэсэгт нь түрхэнэ. Тоор, чангаанз, цангис, үхрийн нүд болон бусад чихэрлэг, исгэлэн чанамалаас гадна төгс төгөлдөр юм. Та мөн элсэн чихэртэй нунтагласан жимс хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь сонгосон нэмэлт нь "исгэлэн" бөгөөд өтгөн биш юм.
Лентен паалан бэлтгэж байна. Какао, цэвэршүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр холино. Ус нэмээд хутгаад буцалгаад авчирна. Бага дулаанаар 2-3 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон паалангаа бага зэрэг хөргөнө.
Доод талын бялууг дээд талд нь таглана. Бялууг паалангаар дүүргэ.
Хэрэв хүсвэл амттангийн гадаргууг самар, жимс жимсгэнэ эсвэл бусад туранхай нэмэлтүүдээр дүүргэж болно.
Амтлахаасаа өмнө бялууг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана. Бэлэн болсон амттанг хэсэг болгон хувааж, цай ууж эхлээрэй!
Манай саатал бүхий Lenten шоколадтай бялуу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Жор 4: Лентен Жүржийн самартай бялуу
Жимсний гоо сайхныг онцолсон жүрж, амтлагч, лингонберрины исгэлэн амтыг агуулсан Lenten бялуу хийх жор.
- 200 грамм гурил
- 200 мл ургамлын тос
- 200 грамм элсэн чихэр
- 2 tsp жигд нунтаг
- 2 ширхэг улбар шар
- 100 грамм үзэм
- 60 грамм самар
- 0.5 tsp нунтагласан хумс
- 1 tsp шанцай
Цөцгий, бялуу чимэглэлийн бүтээгдэхүүн:
- 500 грамм lingonberries
- 4 tbsp. lingonberry чанамал (элсэн чихэр эсвэл чихрийн сиропоор сольж болно)
- 1 ширхэг улбар шар
- 1 ширхэг киви
- 1 tbsp. үрийн шингэн
- 2 tbsp. чангаанзны чанамал
Эхлээд та үзэм дээр буцалж буй ус асгаж, хэдэн минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, хатаана.
Самарыг нунтаглана, гэхдээ хэтэрхий их биш.
Нэг жүржийн амтыг авч, зуурсан гурил зуурах аяганд хийж, шүүсийг нь шахаж авна. Дараа нь өөр жүржийн шүүсийг шахаж ав.
Шүүстэй саванд жигд нунтаг хийнэ, рашаан ус хийнэ. Шингэн нь бага зэрэг хөөсөрнө.
Тус тусад нь ургамлын тосыг цохиж, элсэн чихэр нэмнэ.
Холисны дараа самар, үзэм нэмнэ.
Холимогийг байнга хутгаж, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг 20 см орчим диаметртэй хэвэнд хийж, тос түрхэх шаардлагагүй.
Та урьдчилан халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй, 180 градусын температурт нэг цаг орчим, жигнэх дуусахаас арван минутын өмнө та температурыг нэмэгдүүлж болно.
Бэлэн болсон бялууг төмөр тавиур дээр хөргөнө, хэрчсэн үед цайвар өнгөтэй болно.
Lingonberries авах цаг болжээ. Үүнийг жижиг таваг эсвэл саванд хийж, чанамал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
Жимс жимсгэнэ шүүсийг нь гаргахын тулд бага зэрэг нухна. Гал дээр тавиад 5 минутын турш хооллоорой.
Манна нэмээд дахин 3-5 минут буцалгасны дараа хөргөнө.
Бялууг хагасаар нь хайчилж ав, бүрэн хөргөхийг хүлээх шаардлагагүй.
Доод бялууг тавган дээр тавиад lingonberry цөцгийтэй тос түрхээрэй. Бялууны ирмэг дээр бага зэрэг цөцгий нөөцлөөрэй.
Бялууны дээд давхаргыг сайтар хучиж, үлдсэн lingonberries нь бялууг тал нь сойз.
Бялууны оройг бүхэлд нь шүдний чигчлүүрээр бага зэрэг нудлаарай. Гурав дахь жүржийг хагасаар нь хайчилж, хагасаас нь шүүстэй бялууг дэвтээнэ, хоёр дахь нь дараа нь бялууны чимэглэл болно.
Бялууны дээд талд чангаанзны чанамал нимгэн давхаргаар тараана.
Одоо чимэглэх цаг болжээ. Жүрж, кивигийн үлдсэн хагасыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Киви нь ирмэгийн дагуу хил хэлбэрээр байрладаг бөгөөд төвд та хэд хэдэн жүржийн зүсмэлүүдийг байрлуулах хэрэгтэй.
Жор 5: амттай Лентен бялуу (алхам алхмаар зураг)
Манай жорын дагуу бялуу хийж үзээрэй, ийм амттан нь олон төрлийн амттангаас давж гарах болно.
Lenten бялууг жигнэхийн тулд танд интоорын компот хэрэгтэй болно. Та үүнийг урьдчилан чанаж эсвэл лаазалсан худалдан авч болно. Хамгийн хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нар хүртэл энэ амттанг эдлэх болно. Оролдоод үзээрэй, та баяртай байх болно!
- Улаан буудайн гурил 210 гр
- Улбар шар 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр 250 гр
- Наранцэцгийн тос 70 мл
- Алимны цуу 30 гр
- Сод 1 халбага.
- Ус 2 tbsp. л.
- Semolina 2 tbsp. л.
Гүн аяга аваад хоёр жүржийн шүүсийг шахаж, элсэн чихэр, ургамлын тос, 150 гр нэмээд холигчоор хутгана.
Алимны цуу нэмээд бүгдийг дахин хутгаад, гурил, цуутай цуутай содыг шигшиж, холигчоор дахин сайтар холино.
Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгөнцөрийг 40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хөвөн бялуу жигд өсөхийн тулд зуухны доод давхаргад устай хайруулын тавган дээр тавь.
Шүдний чигчлүүр эсвэл модон шорлог ашиглан хөвөн бялууны бэлэн байдлыг шалгана уу. Зуухнаас жигнэмэгийг аваад 15 минут байлгана. Үүнийг аваад бүрэн хөргөнө.
Хайруулын тавган дээр 300 мл интоорын компот хийнэ, 4 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, манна, бүх зүйлийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр бага дулаан тавина. Байнга хутгахдаа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Цөцгий бүрэн хөргөнө.
Цөцгийг гүн гүнзгий саванд хийж, холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
Хөвөн бялуугийн дээд хэсгийг хайчилж ав. Үндсэн хэсгийг хоёр ижил бялуу давхарга болгон хайчилж ав. Бялууг цөцгийтэй хамт тараана. Зүссэн дээд хэсгийг хутгагчинд хийж, үйрмэг болгон нунтаглана. Үүссэн үйрмэгийг угсарсан бялуу дээр цацна.
Баяр хүргэе, сүү, цөцгийн тос, өндөггүй гайхамшигтай Lenten бялуу бэлэн боллоо. Та жимс эсвэл гадил жимсний давхарга хийж болно. Бялууны дээд хэсгийг дуртай амттангаар чимэглэж болно. Одоо та найзуудаа цай эсвэл кофе, бялуунд урьж болно.
Жор 6, алхам алхмаар: Сааталтай Лентен бялуу
- Улаан буудайн гурил 390 грамм (ойролцоогоор 2.3 аяга)
- Какао нунтаг (гашуун) - 45 грамм (ойролцоогоор 9 түвшний халбага)
- Давс 2/3 халбага
- Бор элсэн чихэр 1.5 аяга
- Ургамлын тос Зуурмагийн хувьд 8 халбага, хөгцний хувьд 1 халбага
- Цэвэршүүлсэн ус (өрөөний температур) 420 миллилитр
- Хүнсний сод 1 халбага
- Нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) 3 халбага
Нэвчилт, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар:
- Саатал (ямар ч амт) 5-6 хоолны халбага эсвэл амсах болно
- Хар шоколад (гашуун, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгний лецитингүй) 300 грамм
- Кокосын сүү (60% өөх тос) 260 миллилитр
- Бор элсэн чихэр 50-100 грамм
Энэ бялууг хийх зуурсан гурил нь маш хурдан бэлтгэгддэг тул эхлээд халаахын тулд зуухаа асаана Цельсийн 250 хэммөн жигд сойз ашиглан наалддаггүй жигнэх тавагыг нэг халбага ургамлын тосоор тосолно. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний гурил, какао нунтагыг нарийн торон шигшүүрээр гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
Дараа нь бид цэвэр гүн аяга авч, ургамлын тосоор ус асгаж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр жигд натри унтрааж, бүх зүйлийг сайтар сэгсэрч, тэр даруй дараагийн алхам руу шилжинэ.
Унтсан содыг тунгаах цаг гарахгүйн тулд бид гурил, какао, элсэн чихэр, давсны хуурай хольцыг шингэн хольцтой саванд хийж эхэлнэ. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, нэгэн зэрэг хумсны тусламжтайгаар нэлээд зузаан, бөөгнөрөлгүй зуурамтгай зуурмагийг холино. Бэлэн болмогц хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн хэлбэрт нэн даруй асгаж, үргэлжлүүлнэ.
Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр хүссэн температур хүртэл халаасан зууханд дунд тавиур дээр тавиад бялууны суурийг үлээлгэх, өөрөөр хэлбэл агааржуулалтгүйгээр 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Эхлээд 250 хэмийн температурт 20 минут, дараа нь 220 хэмд 20 минут, 180 хэмд сүүлийн 20 минут. Хэрэв таны зууханд зуурсан гурилын бүтээгдэхүүнийг хэт их хатааж байгаа бол түүхий хөвөн бялуутай хамт бага зэрэг тавина. сав эсвэл шаардлагагүй лаазыг хамгийн доод тавиур дээр энгийн урсгал усаар дүүргэсэн лонхтой. Ууршиж буй чийг нь гурилан бүтээгдэхүүнийг хатахгүй, шатаахгүй байхад тусална. Энэ процессын явцад зуухны хаалгыг онгойлгох шаардлагагүй, эс тэгвээс бялуу тогтох болно, зөвхөн 60 минутын дараа бид гал тогооны модон шорлог эсвэл шүдэнзээр бэлэн эсэхийг шалгана. Савхны үзүүрийг нарийн боовны целлюлоз руу хийж, түүнийг арилгана. Модон дээр зуурсан зуурсан гурил үлдсэн бол хөвөн бялууг бүрэн жигнэх хүртэл зууханд байлгана.
Бялууны суурь бэлэн үү? Хэрэв тийм бол бүх зүйл энгийн, бид гартаа зуухны бээлий тавиад, анхилуун үнэрт гурилын бүтээгдэхүүнтэй хэлбэрийг ширээний тавцан дээр байрлуулсан хайчлах самбар дээр шилжүүлж, өрөөний температурт бүрэн хөргөх боломжийг олгоно.
Талх нарийн боовыг хөргөж байх үед шоколадны савыг тайлж, маш жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл хутгаар самбар дээр цавчих ба жижиглэсэн амттанг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүний дараа кокстай сүүтэй савыг сэгсэрч, тусгай лаазалсан түлхүүр ашиглан онгойлгож, цасан цагаан массыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, тэнд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь дунд зэргийн дулаанаар хийнэ.
Шингэнийг 80-90 хэм хүртэл халааж, буцалгахгүй, элсэн чихэр илүү хурдан уусгахын тулд байнга хутгана! Сүү хүссэн хэмд хүрч, гал тогооны термометрээр хэмжиж болох үед шоколадтай аяганд хийж, хутгахгүйгээр 2-3 минут байлгана. Дараа нь бид бүгдийг нэгэн төрлийн тууштай болтол нь маш зөөлөн, болгоомжтой суллаж эхэлдэг; үүнийг цохих шаардлагагүй, ганач дахь агаарын бөмбөлгүүд нь тийм ч сайхан харагддаггүй, ялангуяа гурилан бүтээгдэхүүн дээр түрхэхэд тийм ч таатай байдаггүй.
2017 оны гуравдугаар сарын 16
Гайхамшигтай Lenten жүржийн бялууг Лентийн үеэр төрсөн өдөр эсвэл бусад баяраар бэлдэж болно.
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
- 1 банана
- 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр,
- 3 халбага зөгийн бал,
- 300 мл хүчтэй цай (илүү зохимжтой Earl Grey),
- 3 халбага ургамлын тос,
- 2.5 аяга гурил,
- 1/2 халбага давс,
- 3/4 аяга самар,
- 1 халбага жигд нунтаг,
- 1/3 цайны халбага сод.
Бөглөхөд:
- 2 банана
- 3 жүрж,
- 10 ширхэг хатаасан чангаанз,
- 2 халбага агар-агар,
- гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нэг шил хушга.
Бэлтгэл ажил:
1. Зуухыг 180 градус хүртэл асаана.
2. Зуурмагийг бэлтгэ. Банана, элсэн чихэр, зөгийн бал, ургамлын тос, гурилын талыг хутгагчинд хийнэ. Урьдчилан исгэж, бүлээн бергамот цай нэмнэ. Хуруу.
Гурилын үлдсэн хэсгийг жигд натри, жигд нунтаг, давстай холино. Холигчны аяганд нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь үрнэ. Самар хийж хутгана.
3. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хоёр жижиг хэвэнд (20-23 см) хийнэ, ёроолыг нь эхлээд ургамлын тосоор тосолж, жигд цаасаар хучих ёстой.
4. Бялууг 40 минутын турш зууханд хийнэ (бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу).
5. Дүүргэгчийг бэлтгэ.
Багц дээрх зааврын дагуу агар-агар бэлтгэнэ.
Зөөлрүүлэхийн тулд хатаасан чангаанз дээр буцалж буй ус хийнэ.
Жүржийн амтыг нарийн grater ашиглан арилгана. Киноноос жүржийг хальслаарай.
Холигч ашиглан хатаасан чангаанзыг хальс, жүрж, гадил жимсний хамт нухаш болгоно. Элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй.
Улбар шар өнгийн холимогт бүлээн агар-агарыг аажмаар хутгана.
6. Бялууны хоёр давхаргыг хөргөсний дараа улбар шар өнгийн “крем” түрхэж, бялууг нугалж, самар, жүржээр чимэглээрэй.
Сайхан хооллоорой!
18 см-ийн диаметртэй хоёр гайхалтай давхаргын бялуунд би 2 300 грамм хөлдөөсөн жимсний холимог, 1 ижил боодол хөлдөөсөн интоор авав. Бүрэн гэсгээсэн жимс. 600 гр "жимсний холимог"-ыг хутгагч саванд хийнэ.
Жижиглэсэн.
Шигшүүрээр арчиж цэвэрлэнэ.
Целлюлоз нь аль болох бага үлдэж, аль болох их цэвэр нухаш авахын тулд та сайтар нунтаглах хэрэгтэй. Нилээн уйтгартай ч байн байн хийхээрээ дасчихдаг :) Тэгээд ямар нэг байдлаар анзаарагдахгүй өнгөрдөг!
Би гал дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хэдэн минут буцалгана.
Би 12 гр агар-агарыг тусдаа саванд хийнэ.
Би 200 гр ус хийж, хавдаж хэсэг хугацаанд байлгаад 2-3 минутын турш бага дулаанаар халаана. Агар, усны хольцыг жимсний нухаш руу хийнэ, сайтар холино. Эхлээд нухаш нь шингэн байх болно, бүү санаа зов. Энэ хэлбэрээр жигнэмэг дээр асгах шаардлагагүй, сууна, хөргөсний дараа энэ нь хүч чадал олж, бага зэрэг өтгөрдөг. Хөргөхөд удаан хугацаа шаардагдах болно, тэвчээртэй байгаарай. Хэрэв сэрүүн байвал тагтан дээрээ гаргаж болно, гэхдээ хэт нягтралгүй байгаа эсэхийг шалгаад үе үе хутгана. Та савыг хүйтэн устай саванд хийж, хааяа хутгаж болно.
Ерөнхийдөө нухаш бага зэрэг өтгөрүүлсэн байх ёстой. Энэ нь иймэрхүү зүйл.
Бялууны хувьд би хоёр жигнэмэг жигнэж, тус бүрийг уртаар нь хувааж, гурван давхаргыг авав. Сиропонд дэвтээнэ (200 гр ус, 150 гр элсэн чихэр, 10 гр ванилийн сахар, сироп бага хэрэглэж болно, огт нэвт норгох шаардлагагүй, хэт нойтон бялуунд дургүй бол эдгээр бялуунууд өөрсдөө хуурай биш).
Дараа нь бид бөгжөө (эсвэл хуваасан хөгц) аваад бялууг угсарч, ханыг хальсаар (ямар ч зузаан хальс, ацетат хальс, шинэ зүссэн бичгийн цаас, ердийн хүнсний хальс) хавчих болно. Бялууг эвдэхгүйн тулд болгоомжтой тавь.
Үүн дээр жимсний нухашны нэг хэсгийг тараана. Үүнийг тэгшитгэж үзье.
Хоёр дахь бялуу давхаргаар хучиж, бага зэрэг дар.
Дүүргэлтийн хоёр дахь хэсгийг тарааж, тэгшлээрэй.
Дээрээс нь гурав дахь, хамгийн үзэсгэлэнтэй бялуу юм. Би бялууны сүүлчийн давхаргыг үргэлж доош нь доош нь тавьдаг бөгөөд энэ нь цаашдаа тос түрхэхэд илүү зөөлөн, хялбар болгодог.
Бид бялууг хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ агарын улмаас нухаш маш хурдан "тогтох" болно: энэ нь аль хэдийн 40 градусын температурт ажилладаг. Дараа нь цагираг болон хальсыг арилгана. Бялууны кремийг хатуу болтол нь хутгаж, бялууны хажуу болон дээд хэсгийг жигд болгоно. Би өмнөх нийтлэлүүддээ тэгшлэх зарчмыг харуулсан (!!). Бид хүссэнээрээ чимэглэдэг.
Би үйлчлүүлэгчийн хүсэлтээр төрсөн өдрийн охин шиг бор нүдтэй бор үстэй охиноор урласан шинэхэн гүзээлзгэнэ, самар, сарнайгаар ургамлаар хийсэн Рапунзелийн элсэн чихрийн баримлыг чимэглэсэн. .
Би энэ бүгдийг туранхай ганач дээр “суулаа”: Би 100 грамм шоколадтай 72% какао (сүүн бүтээгдэхүүнгүй!) цөцгийтэй асгасан, би танд яг хэмжээг хэлэхгүй, би үүнийг "нүдээр" нэмсэн. гэхдээ ойролцоогоор 80 гр, үүнийг импульсийн горимд богино долгионы зууханд хайлуулж, сайтар холино. Масс нь шингэн болсон боловч ердийн ганач шиг тийм ч шингэн биш байв. Ганашийг 35 градус буюу бага зэрэг хөргөнө (хөргөх тусам зузаан болдог). Би цөцгийтэй бялууг хөлдөөгчид 15 минутын турш хөргөөд дараа нь гаргаж аваад хусуураар болгоомжтой түрхэж, ирмэгийн дагуу толбо үүсгэж, дараа нь дундуур нь түрхэв. Бэлэн!
