Λαχταριστές νηστίσιμες συνταγές για την Πρωτοχρονιά. Νηστίσιμες συνταγές για το νέο έτος: ασυνήθιστο συνηθισμένο φαγητό. Συνταγή νηστίσιμης φακής

Το ορθόδοξο πρωτοχρονιάτικο σαρακοστιανό τραπέζι θα χαρίσει, ενώ δεν θα παραβιάσει τους κανόνες της αποχής των Χριστουγέννων αν το μενού έχει διαμορφωθεί σωστά.

Τι να μαγειρέψετε για τις διακοπές

Η χαρά της έλευσης της Πρωτοχρονιάς δεν μπορεί να είναι ελλιπής λόγω της Νηστείας της Γέννησης. Η νηστεία δεν είναι πείνα, αλλά αποχή από ορισμένα είδη τροφών με σκοπό την πνευματική βελτίωση. Ένα όμορφα στολισμένο και σερβιρισμένο ορθόδοξο πρωτοχρονιάτικο νηστίσιμο τραπέζι θα σας δώσει χαρά και την αίσθηση του πρωτοχρονιάτικου παραμυθιού, αν προσεγγίσετε σωστά αυτό το θέμα.

Η 31η Δεκεμβρίου 2017 πέφτει Κυριακή, ημέρα που επιτρέπονται τα ψάρια και τα φυτικά έλαια.

Σχετικά με τη Νηστεία της Γέννησης:

Εκτός από μυρωδάτα μανταρίνια και πορτοκάλια, νόστιμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, το νηστίσιμο της Πρωτοχρονιάς τραπέζι γεμίζει εύκολα:

• κρύα ορεκτικά με τη μορφή σαλάτας, ψαριού, ασπίκι.
• ζεστά πιάτα?
• επιδόρπιο.

Για να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σαλάτα, τα κρεμμύδια πρέπει να τουρσί, ώστε η πικρία και η μυρωδιά τους να μην διακόπτουν τη μοναδική γεύση και άρωμα κάθε συστατικού. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιού που καθορίζεται στη συνταγή πρέπει να κοπεί σε κύβους ή ημικύκλια, ρίξτε βραστό νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας. ξύδι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ελαφριά κινέζικη σαλάτα λάχανου

Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων της Πρωτοχρονιάς πρέπει να αραιωθεί με μια εύπεπτη σαλάτα, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κινέζικο λάχανο:
• 300 γραμμάρια καβούρια ή βραστές γαρίδες.
• 300 μανταρίνι?
• τουρσί καλαμπόκι?
• τουρσί κρεμμύδια - 1 τεμ.?
• άπαχη μαγιονέζα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες πλάτους 0,5 - 0,8 εκ., όσο πιο λεπτό είναι το πιο νόστιμο, αλατίζουμε και αλευρώνουμε εύκολα. Κόβουμε τα καβούρια σε αρκετά μεγάλους κύβους μεγέθους 1 εκ. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και χωρίζουμε κάθε φέτα σε 3 μέρη.

Σαλάτα κινέζικου λάχανου

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζοντας με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σπόρους ροδιού.

Συμβουλή! Οι μαγικές νοικοκυρές απλώνουν μια σαλάτα με κινέζικο λάχανο σε ένα σωρό, την πασπαλίζουν με βότανα, σχεδιάζουν ένα κορδόνι με μαγιονέζα, πάνω στο οποίο "κρεμούν τα παιχνίδια της Πρωτοχρονιάς" με τη μορφή τουρσί καλαμποκιού, μπιζέλια και σπόρους ροδιού.

Ασπίκια λαχανικών

Ένα λαμπερό, αρωματικό προϊόν ζελατίνης θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του ορθόδοξου σαρακοστιανού τραπεζιού.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η απεριόριστη φαντασία της οικοδέσποινας, η οποία, κατά την κρίση της και την παρουσία λαχανικών στο σπίτι, μπορεί να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να παραψηθούν.

Μια ιδιαίτερα όμορφη και γευστική ασπίδα λαχανικών λαμβάνεται με την προσθήκη:

• κουνουπίδι;
• λάχανο μπρόκολο?
• καρότα?
• αρακάς;
• κολοκύθι;
• κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές?
• λεμόνι.

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ροζέτες πριν το μαγείρεμα. Βράζετε ολόκληρα τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύκλους, από τους οποίους κόβετε εύκολα αστεράκια. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα κατεψυγμένα, τα οποία είναι προβρασμένα σε αλατισμένο νερό ή τουρσί.

Τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο. Το λεμόνι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά τρίγωνα. Ένα διάλυμα ζελέ παρασκευάζεται με βάση ζωμό λαχανικών. Καλύψτε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι για κέικ με μεμβράνη και τακτοποιήστε όμορφα τα λαχανικά, τις φιγούρες καρότου, τον αρακά και το λεμόνι, ώστε να είναι κατά μήκος της άκρης της σφαίρας.

Περισσότερα για την Ορθόδοξη κουζίνα:

Ασπίκια λαχανικών

Ρίχνουμε τη ζελατίνη διαλυμένη στο ζωμό πάνω στα λαχανικά ώστε να καλύψει το μείγμα των λαχανικών κατά 1-1,5 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πριν το σερβίρετε, σκεπάζετε το ζελέ με ένα επίπεδο πιάτο, η διάμετρος του οποίου είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του έτοιμου πιάτου και το αναποδογυρίζετε γρήγορα.

Ένα όμορφο, νόστιμα άπαχο πρωτοχρονιάτικο πιάτο είναι έτοιμο.

Σκουμπρί στο φούρνο με πορτοκάλια

Οι συνταγές για νηστίσιμα πιάτα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι περιλαμβάνουν πάντα ψάρι. Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε σκουμπρί ψημένο με πορτοκάλια ως κρύο ορεκτικό.

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από άπαχη μαγιονέζα και μουστάρδα σε αναλογία 2:1, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίστε το σφάγιο του σκουμπριού και τρίψτε με το έτοιμο μείγμα. Κάντε εγκάρσιες τομές στο σφάγιο του σκουμπριού και βάλτε μέσα φέτες πορτοκαλιού. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του σκουμπριού.

Σκουμπρί στο φούρνο με πορτοκάλια

Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψάρι να ροδίσει.

Συμβουλή! Το σκουμπρί σε πορτοκάλια μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό.

Ρολά μελιτζάνας

Ζουμερά, τρυφερά ρολά μελιτζάνας με γέμιση θα διαφοροποιήσουν το μενού του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους?
• μανιτάρια −200g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα −1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• σκόρδο - προαιρετικά.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά, προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε στο τραπέζι να φύγει η πικρία για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε τις έτοιμες λωρίδες σε περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο, αλλά μην τις παραψήσετε, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να γίνουν ελαστικές αλλά να μην διαλύονται στα χέρια σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι και το βάζουμε προσεκτικά σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και επίσης τηγανίστε, προσθέστε στο κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο έτοιμο μείγμα και, αν θέλετε, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο.

Ρολά μελιτζάνας

Αλείφουμε κάθε λωρίδα μελιτζάνας με το μείγμα των μανιταριών και τυλίγουμε σε ρολό, στερεώνοντας τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα. Το αρχικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια

Οι νηστίσιμες πρωτοχρονιάτικες σαλάτες δίνουν ποικιλία στα κολοκυθάκια, τα οποία φημίζονται όχι μόνο για την αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά και για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τα πικάντικα πιάτα είναι ιδιαίτερα περιζήτητα. Παρόμοια με τα κορεάτικα πικάντικα καρότα, μπορείτε να μαγειρέψετε κορεάτικα κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• 2 μικρά νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων για την ομορφιά του πιάτου.
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 PC. Luke?
• 25 ml από σησαμέλαιο και σογιέλαιο το καθένα και την ίδια ποσότητα ξύδι.
• 30 g σουσάμι?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 30 g ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι, καυτερό κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού πλύνουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα κόβουμε στη μέση αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες.
4. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες σε μορφή καλαμακιού.
5. Τρίβουμε το σκόρδο με πρέσα ή λεπτό τρίφτη.
6. Στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συμβουλή! Για να αποκτήσετε πικάντικη και μοναδική γεύση, η κολοκυθοσαλάτα πρέπει να εμποτιστεί στο ψυγείο για 60-90 λεπτά.

Άπαχες μπριζόλες

Αυτό το πιάτο εκπλήσσει με τη γεύση και την εμφάνισή του. Με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από τις μπριζόλες κρέατος.

Για τις άπαχες μπριζόλες πρέπει να ετοιμάσετε:

• λίγα λαχανόφυλλα ελαφρώς βρασμένα, σαν ρολά λάχανου.
• Champignon;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι;
• τριμμένη φρυγανιά.

Λάχανο άπαχο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε προσθέτοντας μπαχαρικά. Χτυπάμε ελαφρά τα λαχανόφυλλα, αλείφουμε με το μείγμα των μανιταριών και διπλώνουμε σε ένα φάκελο. Βουτάμε τους έτοιμους φακέλους με λάχανο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Οι λαχανόψωμες είναι έτοιμες.

Ριζότο

Ο κατάλογος των νηστίσιμων πιάτων για την Πρωτοχρονιά διαφοροποιείται από το πιο συνηθισμένο ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά, το οποίο μετατρέπεται σε ιταλικό πιάτο - ριζότο. Η συνταγή μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την ποσότητα και την ποικιλία των λαχανικών ανάλογα με το γούστο της νοικοκυράς.

Για να ετοιμάσετε αφράτο ρύζι με λαχανικά, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φιόγκο - 1 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια
• Γλυκό πιπέρι −1 τεμ.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές, προσθέστε νερό σε αναλογία 2:1. Και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε τα πράσινα μπιζέλια ή χρησιμοποιήστε τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι στον αρακά.

Συνιστάται να παίρνετε κόκκινες ή πράσινες γλυκές πιπεριές για να διακοσμήσετε το πιάτο, κομμένες σε λωρίδες σε μορφή λωρίδων και επίσης τηγανίζετε. Όταν εξατμιστεί το νερό που καλύπτει το ρύζι, προστίθενται στο τηγάνι ο κουρκουμάς, τα μπαχαρικά και όλα τα λαχανικά. το ριζότο αφήνεται για άλλα 15-20 «σιγοβράστε» για λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το καλά αναμεμειγμένο μείγμα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την Πρωτοχρονιά χωρίς επιδόρπιο, αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει νηστίσιμα ζαχαροπλαστεία.

Τα γλυκά της Πρωτοχρονιάς, αν και άπαχα, δεν υστερούν σε γεύση από τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυγά και βούτυρο.

Κέικ μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα

Για να προετοιμάσετε το κέικ μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ποτήρι νερό;
• 50 g φυσικό μέλι.
• 100 g ζάχαρη?
• 100 ml ηλιέλαιο (εξευγενισμένο);
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. με κορυφή?
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα;
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό στους 30-40 βαθμούς και ανακατεύουμε μέσα το μέλι, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το ηλιέλαιο.
2. Ανακατεύουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε όλα σιγά σιγά με το μελιόνερο μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.
3. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους και προσθέστε επίσης στο έτοιμο μείγμα.
4. Για να ετοιμάσετε ένα πρωτοχρονιάτικο κέικ, καλό είναι να ετοιμάσετε μια φόρμα που είναι προκαλυμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι.

Το μείγμα μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα χύνεται στη φόρμα. Η φόρμα τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και ψήνεται για 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από το χρυσαφένιο χρώμα της κρούστας, αλλά για να είστε απόλυτα σίγουροι ότι το γλυκό είναι έτοιμο, θα πρέπει να το τρυπήσετε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο.

Συμβουλή! Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει, μετά το οποίο μεταφέρεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Γιορτάστε το νέο έτος με χαρά, αλλά μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θα πρέπει να περιοριστείτε στη διασκέδαση, ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ένα νηστίσιμο γιορτινό τραπέζι

Τι χρειάζεσαι:

• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια
• Ντομάτες - 2 τεμάχια
• Ελιές χωρίς κουκούτσι
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πρασινάδα
• Πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε το πιπέρι και το κόβουμε στη μέση. Βράζουμε τις ντομάτες για ένα λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά με τον ίδιο τρόπο. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το νέο έτος για πολλούς είναι μια «σαλάτα» διακοπές. Και στο νηστίσιμο τραπέζι η σαλάτα θα είναι κατάλληλη.

Σαλάτα με χταπόδι και καλαμάρι

Τι χρειάζεσαι:

• Χταπόδι και καλαμάρι – 250 γραμμάρια το καθένα
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια
• Πράσινες ελιές - 100 g
• Κάπαρη (αλατισμένα μπουμπούκια) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για ανεφοδιασμό:

• Ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• Πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το χταπόδι και τα καλαμάρια σε αλατισμένο νερό για 50 λεπτά, αφού τα καθαρίσουμε. Στη συνέχεια στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ, ανακατεύετε 4 κουταλιές της σούπας χυμό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.

Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Ρολό σολομού

Τι χρειάζεσαι:

• Φιλέτο σολομού - 400 γραμμάρια

Για γέμιση:

• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 γραμμάρια
• Καρότα - 1 τεμ.
• Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άπαχο ψωμί χωρίς μαγιά – 150 γραμμάρια
• Πράσινα, αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
2. Μουλιάζουμε το άπαχο ψωμί σε νερό και προσθέτουμε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ. Προσθέστε τον αρακά, τα καρότα και τα βότανα στο μείγμα του ψωμιού. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές φέτες.
4. Απλώνουμε το μείγμα λαχανικών πάνω στο φιλέτο και πλάθουμε σε ρολό.
5. Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Κόβουμε το έτοιμο ρολό σε φέτες, το νηστίσιμο της Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμο.

Νηστίσιμο για την Πρωτοχρονιά “Ζελατένια λαχανικά”

Τι χρειάζεσαι:

• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 300 γραμμάρια
• καρότα - 300 γραμμάρια
• Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
• Άγαρ-άγαρ - 50 γραμμάρια
• Μπαχαρικά πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε τα καρότα. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
2. Αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και προσθέστε το στον ζωμό λαχανικών. Εδώ προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φόρμα μερίδας και τα περιχύνουμε με παρασκευασμένο άγαρ-άγαρ.
4. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε την ασπίδα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.

Πρωτοχρονιάτικο ορεκτικό "Γεμιστές μανιτάρια"

Τι χρειάζεσαι:

• Μεγάλα μανιτάρια - 10 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Ρύζι - 100 g
• Πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα καπάκια των μανιταριών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μπούτια σαμπινιόν, τηγανίζουμε σε λάδι με πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά. Βράζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια.
2. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει στα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο.
3. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψαρομεζέδες για το νηστίσιμο τραπέζι

Τι χρειάζεσαι:

• Φιλέτο Pollock
• Αλατοπίπερο

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε το ρύζι. Φτιάχνουμε κιμά από το φιλέτο. Ανακατεύουμε το ρύζι και τον κιμά, προσθέτοντας πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά. Πλάθετε το μείγμα που προκύπτει σε μικρές μπάλες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι.

Το κύριο πράγμα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι τα επιδόρπια, τα οποία σερβίρονται τελευταία.

Πρωτοχρονιάτικο νηστίσιμο πιάτο "Berry Cake"

Τι χρειάζεσαι:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• Ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ
• Αποφλοιωμένοι σπόροι - 70 γραμμάρια
• Φρέσκα μούρα - 1 κιλό
• Νιφάδες αέρα - 30 γραμμάρια

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε τη σοκολάτα, προηγουμένως λιωμένη σε λουτρό νερού, με σπόρους και νιφάδες αέρα.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με μεμβράνη και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα.
3. Ισιώνετε το μείγμα, πιέζετε και βάζετε στο ψυγείο για 40 λεπτά μέχρι να σφίξει.
4. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω από τη στρώση σοκολάτας σε ένα ταψί.
5. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα ζελατίνης. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.
6. Τα πλαϊνά μπορούν να διακοσμηθούν με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Υπάρχουν πάρα πολλές σαρακοστιανές συνταγές για την Πρωτοχρονιά που δεν χωρούσαν στο άρθρο μας. Αυτό διαψεύδει το γεγονός ότι ένα νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν μπορεί να είναι νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Έτυχε ότι μετά την εισαγωγή του Γρηγοριανού ημερολογίου, υπήρξε σημαντική σύγχυση στο ημερολόγιο των εορτών. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η Ορθόδοξη Χριστιανική Εκκλησία δεν αναγνώρισε το νέο ημερολόγιο. Αυτό αντικατοπτρίστηκε στο ημερολόγιο των Ορθοδόξων εορτών, οι οποίες μεταφέρθηκαν αυτόματα δύο εβδομάδες αργότερα στο νέο ημερολόγιο. Όμως οι ημερομηνίες των καθημερινών αργιών που ήταν δεμένες με το ημερολόγιο παρέμειναν στα όριά τους.

Κάπως έτσι έγινε ο συνδυασμός της πιο χαρούμενης γιορτής του χρόνου - της Πρωτοχρονιάς - με μια από τις πιο αυστηρές νηστείες - τα Χριστούγεννα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξεχάσετε την αγαπημένη σας γιορτή και να αναβάλετε τη συνάντηση για τις 14 Ιανουαρίου, όταν συνηθίζεται να γιορτάζετε την Παλιά Πρωτοχρονιά. Ακόμη και η εκκλησία δεν απαγορεύει σε όσους νηστεύουν να συμμετάσχουν στη γενική διασκέδαση. Αλλά θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά όταν επιλέγετε συνταγές για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και, φυσικά, να ετοιμάσετε τουρσιά στη νηστίσιμη έκδοση. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε τις ιδέες μας για ένα νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο μενού.

Τι να σερβίρουμε ως συνοδευτικό για την Πρωτοχρονιά ώστε το πιάτο να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της Σαρακοστής και να είναι γιορτινό; Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Αυτό περιλαμβάνει πατάτες σε οποιαδήποτε παραλλαγή, οποιοδήποτε χυλό με μανιτάρια ή λαχανικά, πιάτα από όσπρια, κουνουπίδι και άλλα λαχανικά.

Επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή από τις παρουσιαζόμενες συνταγές για ζεστά κύρια πιάτα.

Πατάτες ψημένες με σκόρδο σε τριμμένη φρυγανιά

Οι πατάτες είναι ιδανική επιλογή για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχτεί γιορτινό, κατάλληλο τόσο για νηστίσιμα όσο και για γρήγορα γεύματα και απίστευτα λατρεμένο τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους.

Αλλά για το νέο έτος, θα εγκαταλείψουμε τη συνηθισμένη εκδοχή του πουρέ πατάτας και θα ετοιμάσουμε πρωτότυπες ψητές πατάτες, η γεύση των οποίων θα τονιστεί με σκόρδο.

Θα χρειαστούμε:

• μικρές πατάτες - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 - 5 σκελίδες;
• τριμμένη φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανός, άνηθος - ένα κλωνάρι.

Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους πατάτες ίδιου περίπου μεγέθους. Πλένουμε και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Για να μην βράσουν οι πατάτες, μαγειρέψτε τις για όχι περισσότερο από 7 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μπορείτε να βράσετε ήδη καθαρισμένες πατάτες. Αν μαγειρέψατε το λαχανικό στο σακάκι του, ξεφλουδίστε το αφού κρυώσει.

Τώρα προσθέστε λάδι, αλάτι, βασιλικό, πιπέρι και το κύριο συστατικό αυτού του μαγικού πιάτου - το ψιλοκομμένο σκόρδο στις βρασμένες πατάτες. Τα βάζουμε όλα σε μια σακούλα ψησίματος, προσθέτουμε εκεί τα κράκερ και ανακινούμε καλά αρκετές φορές. Τα κράκερ πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στην επιφάνεια των πατατών.

Δένουμε τη σακούλα και τη βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 μοίρες.

Οι πατάτες πρέπει να καλυφθούν με μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα.

Βγάζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε μερικά ακόμη βότανα και να το φέρετε αμέσως στο τραπέζι και να δεχτείτε τα ενθουσιώδη επιφωνήματα των καλεσμένων.

Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό και η γεύση θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Κάρυ λαχανικών με ρεβίθια

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό εορταστικό πιάτο ως συνοδευτικό, δοκιμάστε το φυτικό κάρυ με ρεβίθια.

Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις πατάτες που ταιριάζει στην έννοια του νηστίσιμου γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο ανήκει στην ινδική κουζίνα, αλλά χάρη στο μεσημεριανό άρωμα των μπαχαρικών και έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων, βρήκε γρήγορα θαυμαστές στους συμπατριώτες μας.

Θα χρειαστούμε:

• ρεβίθια - 3 φλιτζάνια.
• μεγάλες πατάτες - 4 - 5 τεμάχια.
• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 1 φλιτζάνι.
• σπανάκι - 300 γρ.;
• καρότα - 200 - 250 γρ.;
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί.
• κρεμμύδια - 2 - 3 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• πιπεριά (μπορεί να καταψυχθεί) - 1 τεμ.
• γάλα καρύδας - 50 ml;
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 350 ml;
• σκόρδο, λεμόνι - για γεύση.

Πρέπει να μουλιάσεις τα ρεβίθια εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να το κάνετε μια μέρα πριν ετοιμάσετε το κάρυ της Πρωτοχρονιάς.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε.

Μην αφήσετε το λάδι να υπερθερμανθεί διαφορετικά θα γίνει δηλητηριώδες.

Βάζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αμέσως καρότα κομμένα σε κυβάκια ή κύβους στα τηγανητά κρεμμύδια. Εκεί θα πάνε και πράσινα φασόλια και πιπεριές.

Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά όλα μαζί και προσθέτουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια και τις ντομάτες μαζί με τον χυμό. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε καλά το πιάτο.

Το μόνο που μένει είναι να στείλουμε τις πατάτες σε κύβους στον κάδο και αρχίζουμε να πετυχαίνουμε μια εξαιρετική πικάντικη γεύση μέσω των μπαχαρικών.

Πρέπει να προσθέσετε αμέσως όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Γεμίζουμε το πιάτο με γάλα καρύδας και νερό και βάζουμε τον κάδο σε χαμηλή φωτιά.

Θα σιγοβράζουμε το κάρυ για περίπου 6 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου υγρό, αλλά προσέξτε να μην κάψετε το κάρυ.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σπανάκι στο πιάτο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το σπανάκι.

Το κάρυ είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το νηστίσιμο γιορτινό κέρασμα σε ένα πιάτο. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε φύλλα μέντας και φέτες λεμονιού.

Νηστίσιμες συνταγές για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι από ψάρι

Κατά τη νηστεία της Γέννησης επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Ως εκ τούτου, οποιοδήποτε θα είναι κατάλληλο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αυτά μπορεί να είναι κύρια πιάτα με ψάρι ή νηστίσιμα σνακ της Πρωτοχρονιάς με ψάρι. Δείτε νέες συνταγές για νηστίσιμα ψάρια.

Γεμιστός ψημένος κυπρίνος

Ιδανικός θεωρείται ο γεμιστός κυπρίνος χωρίς κόκαλα, για τον οποίο το ψάρι εκσπλαχνίζεται και αφαιρείται προσεκτικά το δέρμα. Αλλά το να το κάνεις αυτό χωρίς δεξιότητες είναι προβληματικό. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια απλοποιημένη έκδοση γεμιστού κυπρίνου.

Ωστόσο, αυτό το πιάτο έχει επίσης τέλεια γεύση και δεν είναι πολύ κατώτερο από την πρώτη ιδανική επιλογή. Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, ο γεμιστός κυπρίνος θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση και απόλαυση.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τον κυπρίνο από τα φλούδια και τα έντερα, τα βράγχια και τον προστατεύουμε από σκούρες μεμβράνες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν, χωρίς να τσιγαριστούν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρεμμύδια και μανιτάρια ως γέμιση. Χυλός φαγόπυρου, οποιαδήποτε λαχανικά και βραστές πατάτες θα κάνουν.

Τοποθετούμε τη γέμιση στην κοιλιά του ψαριού, η οποία στη συνέχεια ράβεται. Αλείφουμε τα ψάρια με φυτικό λάδι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ο κυπρίνος θα ψηθεί για 40-60 λεπτά, ενώ η θερμοκρασία του φούρνου διατηρείται στους 180 βαθμούς. Θα πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας τον ακριβή χρόνο ψησίματος, ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου και το μέγεθος του ψαριού.

Όταν εμφανίζεται μια χρυσαφένια κρούστα στο σφάγιο, το ψάρι μπορεί να βγει και να σερβιριστεί ζεστό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Διακοσμήστε τον κυπρίνο με φέτες λεμονιού και κλωνάρια άνηθου. Ως συνοδευτικό για τον ψημένο κυπρίνο, μπορείτε να ετοιμάσετε βραστές ή ψητές πατάτες.

Fish Hye στα κορεατικά

Μπορείτε να ετοιμάσετε το νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο Heh από ψάρι χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Προσφέρουμε μια επιλογή με λαχανικά και μπαχαρικά.

Η πέρκα από τούρνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη νηστίσιμη συνταγή αποδεικνύεται απλά υπέροχη. Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με την καινοτομία και την ασυνήθιστη γεύση του.

Θα χρειαστούμε:

• σφάγιο από πέρκα τούρνας - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 2 τεμ.;
• αγγούρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• κόλιανδρος - για γεύση?
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ (70%) – 1 κ.σ. μεγάλο.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπεριά (κόκκινη) - 0,5 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Προετοιμασία των ψαριών. Μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Καλό θα ήταν να ετοιμάσετε το φιλέτο αφαιρώντας όλα τα κόκαλα. Και μόνο μετά από αυτό κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το γεμίζουμε με ξύδι. Ζυμώστε καλά το τεμάχιο εργασίας, μπορείτε ακόμη και να πολτοποιήσετε ελαφρώς το ψάρι με τα χέρια σας. Στέλνουμε την προετοιμασία του ψαριού για τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να μαριναριστεί.

Ταυτόχρονα, πρέπει να δουλέψετε το κρεμμύδι. Το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πασπαλίστε το έτοιμο κρεμμύδι με χυμό λεμονιού και επίσης τοποθετήστε το στο κρύο.

Τώρα ας κάνουμε τα λαχανικά. Σε κορεάτικο τρίφτη σε φέτες τρίψτε τρία καρότα και αγγούρια. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε εκεί ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και καυτερή πιπεριά. Τα λαχανικά θα μαριναριστούν επίσης για περίπου 6 ώρες.

Μετά από 6 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το τελικό στάδιο του μαγειρέματος He από ψάρι. Βγάζουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε τουρσί κρεμμύδια στο ψάρι, πασπαλίστε το πιάτο με πιπέρι, προσθέστε λίγο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και, ήδη σε κατάσταση βρασμού, το ρίχνουμε πάνω στο έτοιμο ψάρι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το ψάρι με μπαχαρικά και λάδι.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε όλα τα λαχανικά στο πιάτο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι. Το Fish Heh διατηρείται καλά στο κρύο, οπότε αυτό το ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Νηστίσιμες σαλάτες για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Τι θα ήταν η Πρωτοχρονιά χωρίς σαλάτες; Θα επιλέξουμε νηστίσιμες συνταγές για πρωτοχρονιάτικες σαλάτες από λαχανικά, όσπρια, βότανα, και φρούτα. Οι επιλογές με ψάρια, θαλασσινά, κράκερ και δημητριακά είναι κατάλληλες.

Για το dressing χρησιμοποιούμε διάφορα φυτικά έλαια, σάλτσες, ακόμη και άπαχη μαγιονέζα, η οποία ετοιμάζεται εύκολα από βρασμένα φασόλια, χτυπημένα με βούτυρο, μουστάρδα και μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές ιδέες για άπαχες πρωτοχρονιάτικες σαλάτες και κάθε αγαπημένο σνακ μπορεί να γίνει άπαχο προσαρμόζοντας τη λίστα των υλικών.

Παντζαροσαλάτα με ρέγγα

Πρόκειται για μια απλή σαλάτα με γεύση παιδικής ηλικίας. Ο συνδυασμός ρέγγας και παντζαριών είναι αρχικά ρωσικός, αλλά απλά ξεχασμένος από πολλούς. Αν και όλοι αγαπούν τις κλασικές σαλάτες όπως τα γούνινα παλτά, φράζουν τη φυσική γεύση με λιπαρά dressings με βάση τη μαγιονέζα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια άπαχη παντζαροσαλάτα με παντζάρια. Σίγουρα θα σας αρέσει και θα γίνετε συχνός καλεσμένος όχι μόνο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλα παντζάρια - 2 τεμ.;
• φιλέτο ρέγγας - 150 γρ.;
• κρεμμύδι - ½ κομμάτι;
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό - 24 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βράζετε ή ψήνετε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο. Κόβουμε τα έτοιμα παντζάρια σε μικρούς κύβους.

Για να γίνουν πιο νόστιμα τα παντζάρια, καλύτερα να τα ψήσετε, προσθέτοντας λίγη κανέλα και 2 αρακά κόλιανδρο.

Ρίχνουμε ξύδι στο νερό και βουτάμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο μείγμα, όπου θα καθίσει για 10 λεπτά.

Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τα μικρά κουκούτσια από τη ρέγγα και κόψτε σε κύβους.

Σε μια σαλατιέρα, συνδυάστε τα παντζάρια με τη ρέγγα και τα τουρσί κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με φυτικό λάδι και πασπαλίστε από πάνω έτοιμο άνηθο.

Εδώ τελειώνουν όλα τα κόλπα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε στο τραπέζι τη λαχταριστή παντζαροσαλάτα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και κόλιαντρο ως διακόσμηση. Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με αρωματικούς ξηρούς καρπούς ή λάδι λιναρόσπορου.

Σαλάτα με τρία λάχανα

Πολλοί θεωρούν τα πιάτα με λάχανο κοινά και καθημερινά. Οι απόψεις των σκεπτικιστών αλλάζουν όταν δοκιμάζουν την αυθεντική σαλάτα με τρία λάχανα.

Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός διαφορετικών γεύσεων τονίζεται από το πορτοκάλι. Το πιάτο παίζει με έντονα χρώματα και απλώς παρακαλεί να σερβιριστεί στο γιορτινό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 160 γρ.;
• κόκκινο λάχανο - 160 γρ.;
• κινέζικο λάχανο - 160 g;
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 15 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• μωβ κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - 1 χούφτα.

Ψιλοκόβουμε και τα τρία είδη λάχανου. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη και κόψτε το καθένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Στύψτε το χυμό από το ένα σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα τρία μέρη και τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.

Ρίξτε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην έτοιμη σάλτσα. Προσθέστε μια καλή ποσότητα ψιλοκομμένου άνηθου στα κύρια συστατικά της σάλτσας.

Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και αφήνουμε να μαριναριστεί στο κρύο για 10 λεπτά.

Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και τα τρία είδη ψιλοκομμένου λάχανου και τα τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.

Περιχύνουμε με το dressing το λάχανο και από πάνω τακτοποιούμε όμορφα τις φέτες πορτοκαλιού.

Μια όμορφη και ασυνήθιστη λάχανο σαλάτα με πορτοκάλια είναι έτοιμη. Αν θέλετε να προσθέσετε ανατολίτικες νότες στη σαλάτα, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι. Και μην ξεχνάτε την Πρωτοχρονιά.

Βίντεο: συνταγή για άπαχη σαλάτα "Crispy"

ΜΑΡΙΑ ΚΟΖΥΡΕΒΑ

Ιστορικό

«Η γλώσσα θα σε πάει στο Κίεβο» είναι μια από τις λίγες παροιμίες που κυριολεκτικά ταιριάζουν στη ζωή μου. Χωρίς ρίζες, χωρίς συγγενείς, χωρίς φίλους στην Ουκρανία, το 2006, απροσδόκητα για μένα, κατέληξα στη Λαύρα Pechersk του Κιέβου για το Πάσχα. Ο θαυμασμός και η έκπληξη ήταν το μόνο που μπορούσα να κάνω τότε. Η εξαιρετική ομορφιά της λειτουργίας, το λεπτό άρωμα των ανθισμένων βερίκοκων, οι πολύχρωμοι ενορίτες με ψάθινα καλάθια γεμάτα εορταστικά πιάτα, ντυμένοι με εθνικές στολές, η χαρούμενη προσευχή στο τραγούδι των χορωδιών της Λαύρας - όλα αυτά συγχωνεύτηκαν στην καρδιά σε μια λέξη κατανοητό σε όλους - ΕΥΤΥΧΙΑ.

Φυσικά, ήθελα να επιστρέψω στο Κίεβο, ειδικά στη Λαύρα.

Το 2008 έγινε η μετακόμιση. Αφήνοντας κατά μέρος την ιστορία για τα «ατυχήματα» χάρη στα οποία, μετά το Πάσχα, άρχισα να τραγουδάω στη Μητροπολιτική Χορωδία Τέχνης της Λαύρας του Κιέβου Pechersk με τον εξαιρετικό πατέρα Γερόντιο, θα πω ότι δεν υπάρχει πουθενά αλλού τέτοιο τραγούδι! Η Λαύρα είναι ένας επίγειος παράδεισος, όπου ο θάνατος νικιέται και το κεντρί του χάνεται χωρίς ίχνος, και το τραγούδι και οι λειτουργίες από μόνα τους είναι ένας ιδιαίτερος κόσμος!

Τον Δεκέμβριο του 2009, με την ευλογία του εξομολογητή μου, μετακόμισα στην Οδησσό, στη Μονή του Αγίου Ηλία, όπου υπηρέτησα ως μάγειρας του Κυβερνήτη για ένα χρόνο. Εξαιρετική η χορωδία στο μοναστήρι, αλλά... ΑΡΣΕΝΙΚΟ. Πρέπει να ειπωθεί ότι η Vladyka Victor, πριν δεχτεί τον μοναστικό βαθμό, έλαβε μόρφωση σεφ και ήταν μάγειρας στο μοναστήρι για κάποιο διάστημα. Έμαθα τόσα πολλά, έμαθα τόσα μαγειρικά «πράγματα»! Μου αρέσει να μαγειρεύω γιατί μου αρέσει πολύ να τρώω. Και πού αλλού, αν όχι στο μοναστήρι της Οδησσού, μπορείς να μάθεις να μαγειρεύεις ακόμα και κάτι που δεν πίστευες ποτέ ότι υπήρχε;! Η κουζίνα του κυβερνήτη έγινε το σχολείο μου. Με πολλούς τρόπους.

Θυμάστε μια άλλη σοφή παροιμία; Αυτός που μιλάει για το τι προτείνει ο άνθρωπος, αλλά ο Θεός διαθέτει; Τώρα είμαι φιλοξενούμενος στην Οδησσό και το Κίεβο. Όμως, χάρη στη γλώσσα που με έφερε πρώτα στο Κίεβο και μετά με έφερε στην Οδησσό, έχω αληθινούς θησαυρούς: τη Μητροπολιτική Χορωδία και τη Λαύρα Κιέβου-Πετσέρσκ και έναν εξομολόγο που βρέθηκε στην Οδησσό.

Συγχαίρω όλους για την επερχόμενη πολιτική Πρωτοχρονιά και προσφέρω μια επιλογή σαρακοστιανού μενού για το γεύμα της Πρωτοχρονιάς.

Νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο μενού

1. Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. νηστίσιμη συνταγή
2. Σαλάτα “Caprice” από ρέγγα και φρέσκο ​​αγγούρι
3. Σαλάτα ανανά και καλαμποκιού με ραβδιά καβουριών
4. Ταρτάκια με χαβιάρι μανιταριών
5. Ταρτάκια με χτυπημένο αβοκάντο και γαρίδες
6. Κοτολέτες ψαριού τύπου Οδησσού
7. Νηστίσιμο στρούντελ με κεράσι. Συνταγή του συγγραφέα
8. Νηστίσιμο παγωτό
9. πιάτο φρούτων

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. νηστίσιμη συνταγή

Προϊόντα

Ρέγγα – 1 σφάγιο (2 μισά φιλέτα)

Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή

*Ξίδι – για τους λάτρεις του κρεμμυδιού τουρσί – 2 κουταλιές της σούπας

Πατάτες - 2-3 μεσαίους κόνδυλους

Καρότα - 2-3 μικρά κομμάτια.

Μπαστούνια καβουριών (αντί για αυγά) – συσκευασία 200 g

Παντζάρια - 1-2 μέτρια κομμάτια.

Νηστίσιμη μαγιονέζα κατά βούληση

Άνηθος για διακόσμηση

Πιατικά και εξοπλισμός

Μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα λαχανικών, ένα ξύλο κοπής, καθαρά μπολ για κάθε ριζικό λαχανικό, ένα μαχαίρι, ένα τρυπητό, έναν τρίφτη, ένα μεσαίου μεγέθους επίπεδο πιάτο ή 2 μπολ ρέγγας

Παρασκευή

Βράζετε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως, κρυώσουν και ξεφλουδίστε.

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφη στρώση.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό, αφού το βάλετε ήδη ψιλοκομμένο σε ένα τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ή ρίξτε ξύδι πάνω από τα ήδη ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά. Στραγγίζουμε το ξύδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα σε ομοιόμορφη στρώση.

*Το κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​αγγούρι, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Τρίβουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα κρεμμύδια. Αλείφουμε με μαγιονέζα.

Τρίψτε τα ραβδιά καβουριού, απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση και αλείψτε με μαγιονέζα.

Τρίβουμε τα παντζάρια και τα τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της σφολιάτας σαλάτας. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Αφήνουμε να μουλιάσει για μερικές ώρες. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι άνηθο.

Σαλάτα “Caprice” από ρέγγα και φρέσκο ​​αγγούρι

Προϊόντα για 4 μερίδες

Κλασικό αλατισμένο φιλέτο ρέγγας – 250 g

*Η ρέγκα μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρά αλατισμένο σολομό ή πέστροφα

Φρέσκα αγγούρια - 250 g
Πράσινα (φρέσκος άνηθος και μαϊντανός) - μισό μέτριο μάτσο
Σπόροι κολοκύθας, ξεφλουδισμένοι και καβουρδισμένοι - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά)
Φυτικό λάδι, εξευγενισμένο - 1-1,5 κουταλιές της σούπας

Πιατικά και εξοπλισμός

Μαχαίρι, ξύλο κοπής, κουτάλι, σαλατιέρα

Παρασκευή
1. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας (σολομό ή πέστροφα) σε λωρίδες κατά μήκος του κουφώματος.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λωρίδες.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με σπόρους κολοκύθας.

Σερβίρετε με Borodinsky ή ψωμί σίκαλης· η σαλάτα «Caprice» ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες.

Σαλάτα ανανά και καλαμποκιού με ραβδιά καβουριών

Προϊόντα

Γλυκό καλαμπόκι - 1 κουτί

Κονσερβοποιημένος ανανάς - 1 κονσέρβα

Μπαστούνια καβουριών – 1 συσκευασία 200 γρ

Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας

Κάρυ ή κουρκουμάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Πιατικά και εξοπλισμός

Μαχαίρι, ανοιχτήρι, τρυπητό, ξύλο κοπής, κουτάλι, σαλατιέρα.

Παρασκευή

Ανοίξτε τα κουτάκια με καλαμπόκι και ανανά. Στραγγίστε το υγρό πετάγοντας το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα υλικά σε σαλατιέρα.

Κόβουμε τα καβούρια σε κύβους, αρκετά μεγάλους. Προσθέστε στους ανανάδες και το καλαμπόκι.

Προσθέστε μαγιονέζα, λάδι και κάρυ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Ταρτάκια με χαβιάρι μανιταριών

Φωτογραφία: eda.ru

Προϊόντα

Για χαβιάρι

Champignons - 200 g
Κρεμμύδι - 200 g
Το πιο σημαντικό είναι η αναλογία κρεμμυδιών και μανιταριών: 1/1
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Φρουκτόζη (ή ζάχαρη) - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αποξηραμένος βασιλικός - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - περίπου 1/4 φλιτζάνι
Άπαχη μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας - ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

Πιατικά και εξοπλισμός

Σανίδα κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, σπάτουλα, μπολ, μύλος κρέατος ή μπλέντερ, επίπεδη πλάκα

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.

Κόβουμε το κρεμμύδι στους μεγαλύτερους κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να ροδίσει (περίπου 3 λεπτά).

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στον πάτο του τηγανιού στο οποίο σοτάρουμε ήδη το κρεμμύδι, για να το κάνουμε αυτό απομακρύνουμε με μια σπάτουλα και τοποθετούμε τα μανιτάρια στον ελεύθερο χώρο σκεπάζοντάς τα με κρεμμύδια. Κάνουμε τη φωτιά αρκετά υψηλή και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αλάτι, γλυκάνετε, πιπέρι, προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Προσθέστε άπαχη μαγιονέζα (ΑΥΤΟ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΑΠΑΡΑ), ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Περνάμε από τον μύλο μια φορά!!!

Αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε τα ταρτάκια με χαβιάρι.

Ταρτάκια με χτυπημένο αβοκάντο και γαρίδες

Προϊόντα

Ταρτάκια γκοφρέτας (άπαχα) από το κατάστημα Auchan – 1 συσκευασία

Για γέμιση

Ώριμο αβοκάντο - 1 τεμάχιο

Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Γαρίδες μικρές, ξεφλουδισμένες - ανάλογα με τον αριθμό των ταρτιών

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πιατικά και εξοπλισμός

Σανίδα κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, σπάτουλα, μπολ, μπλέντερ, επίπεδη πλάκα

Παρασκευή

Πλένουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε τη φλούδα και το κουκούτσι. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους, κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Γεμίστε τα ταρτάκια με το μείγμα που προκύπτει, διακοσμώντας το καθένα με μια γαρίδα.

Κοτολέτες ψαριού τύπου Οδησσού

Φωτογραφία: i.ovkese.ru

Προϊόντα

Για 18 - 20 κοτολέτες θα χρειαστούμε:

pollock - 1 μεσαίο σφάγιο ή 2 μισά φιλέτα (που είναι πολύ πιο βολικό).

pangasius ή γλώσσα - 1 αρκετά μεγάλο φιλέτο (μισό ψάρι).

Η πεταλούδα είναι ένα κομμάτι από ένα αρκετά μεγάλο σφάγιο, σε πλάτος φοίνικες, το οποίο στη Μόσχα αντικαθιστώ με 300 - 350 γραμμάρια σολομού ή πέστροφας κόκκινης θάλασσας.

Σε όλο αυτό το ψαροειδές μεγαλείο, προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι, το ένα τρίτο ενός φρέσκου (!) ψωμιού σε φέτες, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Για όσους αγαπούν τα έντονα χρώματα, μπορείτε να πάρετε λίγο άνηθο και μην ξεχάσετε το λάδι για τηγάνισμα, φυσικά!

Πιατικά και εξοπλισμός

Σανίδα κοπής, μαχαίρι, μύλος κρέατος, μπολ (για ψάρι, ψωμί, κρεμμύδια, κιμάς), τηγάνι με καπάκι, εμαγιέ μπολ με καπάκι για έτοιμα κοτολέτες&

Παρασκευή

1. Περάστε το ψάρι από μηχανή κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε δύο φορές. Ή μπορείτε να το αλέσετε στο μπλέντερ, κατευθείαν σε κατάσταση κοντά στον πουρέ.
2. Γεμίστε το 1/3 της φραντζόλας με κρύο νερό, θα κορεστεί γρήγορα, οπότε μην το αφήνετε χωρίς επίβλεψη. Στραγγίζουμε το νερό, αφαιρούμε το καρβέλι, αφαιρούμε τις κρούστες, στύβουμε την ψίχα και προσθέτουμε στον κιμά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και δεν το κόβουμε σε καμία περίπτωση, αλλά το κάνουμε πουρέ αμέσως (το τρίβω κατευθείαν στο ίδιο μπολ που βρίσκεται ήδη ο κιμάς και η ψίχα).

3 "Α". Προσοχή! Οι κάτοικοι της Οδησσού πολτοποιούν ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια, αλλά οι κοτολέτες χάνουν πολύ τόσο σε ζουμερό όσο και σε συνολική γεύση: το λάδι από τα τηγανητά κρεμμύδια μπαίνει στον κιμά και δεν δίνει την καλύτερη γεύση και δεν μπορείτε να ξαναζεσταίνετε τέτοιες κοτολέτες χωρίς απώλεια ποιότητας , έτσι ψάρια Οδησσού Οι κοτολέτες δεν θερμαίνονται κατ' αρχήν, αλλά το μυστικό μου, το μυστικό με τα ωμά κρεμμύδια, που κληρονόμησα από τη μητέρα μου και τους προγόνους της, εξαλείφει εντελώς αυτό το θέμα. Είναι αλήθεια ότι έφτασε στο σημείο να ξαναζεσταθεί μερικές φορές, όταν οι κοτολέτες τηγανίστηκαν μια καθημερινή για ένα συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα, αλλά κυρίως "πέταξαν" όλες ταυτόχρονα.

1. Αλατοπίπερο. Αν θέλουμε να προσθέσουμε άνηθο, τον πλένουμε, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Απλώς χρησιμοποιήστε λίγο, διαφορετικά ο άνηθος θα αφαιρέσει τη γεύση, και οι κοτολέτες θα είναι άνηθος, όχι ψαροειδείς.
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να χτυπηθεί καλά· για να γίνει αυτό, πάρτε τον με τα δύο χέρια και ρίξτε τον με δύναμη στο μπολ και ούτω καθεξής πολλές φορές. Αφήστε το για 5-7 λεπτά ώστε να «συμφωνήσουν» όλα τα υλικά.
3. Γεμίστε ένα ξεχωριστό μπολ με κρύο νερό· θα το χρειαστείτε για να μην κολλήσει ο κιμάς στις παλάμες σας.
4. Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, τηγανίζουμε χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, αναποδογυρίστε ξανά και καλύψτε με ένα καπάκι. Αχνίστε τα λοιπόν κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε από τη φωτιά σε ένα εμαγιέ μπολ με καπάκι. Φάτε με ευχαρίστηση.

Νηστίσιμο στρούντελ με κεράσι. Συνταγή του συγγραφέα

Φωτογραφία: Kafenalchika.rf

Προϊόντα

Λεπτό lavash - 1 πακέτο.
Κατεψυγμένα κεράσια - 2 συσκευασίες των 400 - 500 γραμμαρίων το καθένα.
Το αχλάδι και/ή το μήλο είναι σκληρό και μεγάλο (μπορείτε να πάρετε την ποικιλία Conference για αχλάδια και τα μήλα Antonovka ή Granny είναι τα καλύτερα) - 2 - 3 τεμάχια.
Ρούμι ή κονιάκ - 1 μικρό ποτήρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ κεράσι ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το προϊόν, αλλά είναι πολύ πιο όμορφο με αυτό!
Σταφίδα - πολύπλευρο γυαλί.
Καρύδι - 2/3 φλιτζάνι.
Ζάχαρη - τουλάχιστον 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας, αλλά 3 - 4 κουταλιές της σούπας είναι καλύτερα.
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - λίγο για να λιπαίνετε ελαφρά το ψωμί πίτας.

Πιατικά και εξοπλισμός

Μια κατσαρόλα, μια μεμβράνη, μια μακριά πετσέτα κουζίνας λίγο πιο φαρδιά από το ψωμί της πίτας, ένα skimmer για ζυμαρικά, ένα κουτάλι, ένας κόφτης λαχανικών (κομμένα μήλα/αχλάδια), ένα ποτήρι, ένα μπολ (για τις σταφίδες)

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μήλα/αχλάδια, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
2. Πλένουμε τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αχνίζουμε για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Κάποια από αυτά ανάγονται σε κατάσταση σιμιγδαλιού.
4. Ρίξτε τα κεράσια κατευθείαν από τη σακούλα σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα αχλάδια/μήλα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε, πασπαλίστε με ζάχαρη. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι σκέτο νερό. Τοποθετήστε τα πάντα σε δυνατή φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 3-5 λεπτά ώστε το νερό στον πάτο να βράσει και τα κεράσια να αρχίσουν να βγάζουν ζουμί και να ξεπαγώσουν. Ρίχνουμε μέσα ρούμι/κονιάκ/λικέρ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε ξανά σε αρκετά δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Εκτυπώστε το ψωμί πίτα και αλείψτε το με ραφιναρισμένο λάδι. Τυλίξτε το ξανά και βάλτε το στην ίδια σακούλα συσκευασίας για να μην μπει αέρας εκεί.
6. Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες στο ταψί με τη γέμιση στρούντελ. Ταραχή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να συμφωνήσουν μεταξύ τους για 10 λεπτά.
7. Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι. Απλώστε τη μεμβράνη, στην κορυφή της οποίας τοποθετείτε λάβας αλειμμένη με φυτικό λάδι. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση πάνω από την επιφάνεια του ψωμιού πίτα, τυλίξτε την σε ρολό χρησιμοποιώντας μεμβράνη και μια πετσέτα (θυμηθείτε τα ρολά στην ιαπωνική κουζίνα).
8. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας την ίδια μεμβράνη, μετακινήστε το στρούντελ σε ένα πιάτο. Λιπάνετε το με την πιο λεπτή στρώση ραφιναρισμένου λαδιού, καλύψτε με μεμβράνη, αλλά χαλαρά, ώστε να αναπνέει αλλά να μην στεγνώσει. Αφήστε να κρυώσει για μια ώρα.
9. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να περιχύσετε με το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί μετά την προετοιμασία της γέμισης.

Νηστίσιμο παγωτό

Φωτογραφία: sweetcool.ru

Προϊόντα

Μπανάνες - 4 τεμ.

Φράουλες - 500 g

Πιατικά και εξοπλισμός

Πλαστικά κύπελλα - 8-10 τεμ., μπλέντερ, μαχαίρι, μπολ, κουτάλι.

Παρασκευή

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις φράουλες. Κόβουμε ή σπάμε τις μπανάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τις φράουλες. Με το μπλέντερ φτιάχνουμε πουρέ φρούτων. Ρίξτε σε ποτήρια. Τοποθετούμε τις κούπες στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.

πιάτο φρούτων

Προϊόντα:οποιοδήποτε φρούτο.

Πιατικά και εξοπλισμός: πιάτο ή πιάτο.

Παρασκευή:Πλένουμε όλα τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε αν χρειάζεται.

Η προετοιμασία των πιάτων της Πρωτοχρονιάς είναι το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας για τη γιορτή. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σπίτι έχει ήδη στολιστεί, το χριστουγεννιάτικο δέντρο έχει ήδη στολιστεί και δώρα για συγγενείς, τυλιγμένα και φωτεινά, βρίσκονται κάτω από τις πευκοβελόνες.

Η κατάρτιση ενός μενού διακοπών είναι ένα σημαντικό στάδιο σε όλες τις προετοιμασίες. Νηστίσιμες σαλάτες για την Πρωτοχρονιά ή πιάτα με κρέας, σνακ και νόστιμα ποτά - όλα αυτά δημιουργούν την κατάλληλη πρωτοχρονιάτικη διάθεση.

Σαρακοστιανές συνταγές

Υπάρχουν μέρες νηστείας τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Επομένως, δεν μπορούν όλοι οι επισκέπτες να δοκιμάσουν ψητό κρέας ή ψητό.

Τα νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του εορταστικού τραπεζιού: έτσι δείχνει η οικοδέσποινα σεβασμό σε όλους τους καλεσμένους. Όταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου ή ζυμαρικά, μερικά από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται με μανιτάρια αντί για γέμιση κρέατος.

Τα πιάτα επιλέγονται με ελάχιστη ποσότητα βουτύρου, μαγιονέζας και άλλων φαγητών που δεν συνηθίζεται να τρώμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ως σνακ χρησιμοποιούνται νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά. Πρόκειται για απλές τροφές που δεν δημιουργούν βάρος στο στομάχι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να τσιμπήσετε αλκοολούχα ποτά ή να τα χρησιμοποιήσετε ως μικρό σνακ.

Μια μεγάλη ποικιλία από σνακ θα είναι χρήσιμη για εκδηλώσεις όπως εταιρικές εκδηλώσεις. Για ένα τραπέζι μπουφέ, τα μικρά σνακ είναι μια καλή, κερδοφόρα επιλογή.

Τα νηστίσιμα σνακ διαφέρουν από τα παραδοσιακά όχι μόνο στην κύρια σύνθεση, αλλά και σε σάλτσες ή ντρέσινγκ. Οι άνθρωποι που νηστεύουν θα απολαύσουν αυτό το είδος λιχουδιάς - μπορείτε να επιλέξετε πολλά από μια ποικιλία απλών πιάτων και να μην αφήσετε το τραπέζι να πεινάτε. Μια Πρωτοχρονιάτικη γιορτή με νηστίσιμα πιάτα μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα, αλλά και νόστιμη.

Σαλάτες για το ρεβεγιόν για νηστικούς

Οι σαλάτες έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Γίνονται εύκολα προετοιμάζοντας μια ποικιλία υλικών.

Το νηστίσιμο τραπέζι για την Πρωτοχρονιά γεμίζει με σαλάτες ή μεζέδες με μανιτάρια και λαχανικά. Η σάλτσα σόγιας είναι χρήσιμη για το ντύσιμο, καθώς και σπιτικά μείγματα που αποτελούνται από φυτικό λάδι, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Οι πιο δημοφιλείς επιλογές:

• Σαλάτα "Taiga"?
• μελιτζάνες τουρσί?
• φρουτοσαλάτες?
• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα.

Τροποποιούνται παραδοσιακά πιάτα με κομμένα κρέατα ή λουκάνικα. Αντίθετα, προστίθενται μανιτάρια τουρσί, βραστά αυγά και κομμάτια ψαριού εάν κάποιος τηρεί μια μη αυστηρή νηστεία.

Για τη σαλάτα NG επιλέγονται συνδυασμένες συνταγές: συνδυάζουν τυρί και ανανάδες, κράκερ με κομμάτια αβοκάντο. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά ή φρούτα.

Σαλάτα Taiga

Για τη δύσκολη πρωτοχρονιάτικη νηστεία συνηθίζεται να ετοιμάζουμε απλές σαλάτες. Όσο λιγότερα συστατικά περιέχουν, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του πιάτου. Συνολικά, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 50 λεπτά για την προετοιμασία. Αυτό είναι ένα γρήγορο σνακ.

Φημίζεται για την γλυκόξινη γεύση της «τάιγκα». Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε πατάτες, καρότα, τουρσί ή ωμά μανιτάρια, κράνμπερι - εάν δεν υπάρχει προμήθεια κατεψυγμένων μούρων, χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κονσέρβες. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα ποτήρι κράνμπερι, διαφορετικά δεν θα έχετε έντονη ξινή γεύση.

Επιπλέον, αγοράζετε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό - οποιαδήποτε χόρτα μπορείτε να βρείτε την κρύα εποχή. Τα πράσινα μπιζέλια δεν θα χαλάσουν, αλλά θα τονίσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Για το dressing θα χρειαστείτε ηλιέλαιο, μαγιονέζα και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καρότα και οι πατάτες πλένονται καλά. Τα λαχανικά με φλούδα βράζονται – με τις στολές τους. Όταν ψηθούν, τα κρυώνω και μετά τα ξεφλουδίζω. Μούρα - τα βακκίνια ή τα λίγκονμπερι αποψύχονται. Τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά από τα μούρα.

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τα καρότα και όλα τα πράσινα υλικά κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύονται και καρυκεύονται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Μαριναρισμένο πιάτο

Μια καλή επιλογή για νηστίσιμο τραπέζι είναι τα τουρσί. Χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό, ή ως μέρος μιας νόστιμης, φρέσκιας σαλάτας. Οι μελιτζάνες που προετοιμάζονται εκ των προτέρων θα ταΐσουν τους επισκέπτες, ακόμη και εκείνους που νηστεύουν. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τουλάχιστον 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.

Νηστεύεις τα Χριστούγεννα;

ΝαίΟχι

Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια αγοράζονται ωμά. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, χρησιμοποιούνται σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Ξίδι, χυμός λεμονιού, φυτικό λάδι, σουσάμι θα σας φανούν χρήσιμα. Για να καρυκεύσετε και να μαλακώσετε την πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε επιπλέον μέλι, ζάχαρη ή σάλτσα σόγιας.

Οι μελιτζάνες, η βάση των τουρσιών, πλένονται και μετά κόβονται οι ρίζες που περισσεύουν. Μετά από αυτό, μαζί με το δέρμα, το λαχανικό κόβεται σε μακριές φέτες. Αφήνουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και μετά την καλύπτουμε καλά με αλάτι. Αφήστε το λαχανικό για 30-40 λεπτά.

Το κρεμμύδι πλένεται, ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Τα χόρτα επεξεργάζονται με παρόμοιο τρόπο: μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια. Στα πράσινα υλικά προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Αφού σταθούν οι μελιτζάνες, πλένονται καλά με νερό και στραγγίζονται σε τρυπητό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι: χρησιμοποιήστε όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 7-8 λεπτά.

Το τελικό προϊόν απλώνεται σε ένα πιάτο. Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στις μελιτζάνες. Χύνονται μέλι, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας. Οι μελιτζάνες κάθονται σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Νόστιμα τουρσιά για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι έτοιμα.

Οι γλυκές σαλάτες δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις παραδοσιακές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά.

Τι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός γλυκού, υγιεινού σνακ:

Όλα τα φρούτα πλένονται καλά και καθαρίζονται. Για να τους δώσετε σχήμα για το σύμβολο της Πρωτοχρονιάς ή για γενικό στυλ, κάθε φρούτο κόβεται διαφορετικά.

Φτιάχνονται αστέρια, φέτες και διάφορες φιγούρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε στη φαντασία σας. Τα πολύχρωμα κομμάτια καρυκεύονται με σιρόπι ή φυσικό γιαούρτι. Αυτή η σαλάτα θα είναι πιο δημοφιλής στα παιδιά, καθώς και στους ανθρώπους που τηρούν τη νηστεία.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα

Μια σαλάτα με εορταστικό όνομα θα αρέσει σε όσους τηρούν τη Σαρακοστή και σε όσους αγαπούν τις ελαφριές λιχουδιές κατά τη διάρκεια της γιορτής. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως βάση σαλάτας - είναι νόστιμα και επίσης χορταστικά. Όσοι νηστεύουν θα απολαύσουν το κέρασμα. Επιλέγονται μανιτάρια τουρσί: τουλάχιστον 200-300 γρ.

Για να αναδειχθεί η γεύση τους, παρασκευάζεται ξινολάχανο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σπιτικό προϊόν που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα. Οι γλυκές πιπεριές θα κάνουν τη σαλάτα ζουμερή. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 2 μεγάλες πιπεριές.

Τα αγγουράκια τουρσί προστίθενται κατά βούληση - το λάχανο δίνει ήδη μια χαρακτηριστική γεύση, επομένως δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα αγγούρια επιπλέον. Το σκόρδο, η ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά χρειάζονται για να ολοκληρωθεί η νόστιμη απόλαυση.

Τα μαριναρισμένα προϊόντα κόβονται σε κύβους και τα φρέσκα - σε φέτες. Το σκόρδο στύβεται μέσω μιας πρέσας: όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για 30-40 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Δημοφιλείς νηστίσιμες σαλάτες

Οι σαλάτες για το νέο έτος σας επιτρέπουν να ταΐσετε πολλούς επισκέπτες. Είναι κατάλληλα για οικογενειακές συγκεντρώσεις και θορυβώδη πάρτι. Τα σνακ αφήνονται για την επόμενη μέρα και η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να σταθεί στην κουζίνα την 1η Ιανουαρίου.

Εάν οι επισκέπτες είναι νηστικοί, γίνονται οι ακόλουθες γρήγορες προετοιμασίες:

• μια ασυνήθιστη σαλάτα με καλαμάρι θα αρέσει στους λάτρεις των θαλασσινών.
• ένα πιάτο με ξηρούς καρπούς ή φασόλια θα αντικαταστήσει τα πιάτα με κρέας: με αυτά είναι πιο εύκολο να κρατηθεί σε όλη τη νηστεία.

Τα φυτικά συστατικά θα σας επιτρέψουν να αφήσετε μόνο ευχάριστες εντυπώσεις μετά την Πρωτοχρονιά χωρίς δυσάρεστη βαρύτητα στο στομάχι το επόμενο πρωί.

Η επερχόμενη περίοδος νηστείας του 2019 θα επωφεληθεί από την προετοιμασία μιας από αυτές τις νόστιμες, γρήγορες σαλάτες. Για αυτό θα χρειαστείτε κινέζικο λάχανο: είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κεφάλι και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για να μην χάσει όλα τα χρήσιμα συστατικά του.

Τα μήλα αγοράζονται για το πιάτο - με τη βοήθειά τους η σαλάτα θα πάρει μια γλυκόξινη γεύση. Ο χυμός λεμονιού θα χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ. Για τη σαλάτα χρησιμοποιείται κατεψυγμένο καλαμάρι. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 300-350 γρ. Το ρόδι χρησιμοποιείται για διακόσμηση, οπότε δεν θα είναι χρήσιμο περισσότερο από το μισό φρούτο.

Για ντύσιμο επιλέγεται μαγιονέζα ή φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε στα γούστα σας. Επιλέγεται μικρή ποσότητα μπαχαρικών για να μην κατακλύζει τη γεύση κάθε προϊόντος. Εάν η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως ντύσιμο για μια κανονική γιορτή, τότε για τη Σαρακοστή είναι καλύτερα να την αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι.

Τα καλαμάρια ξεπαγώνουν, πλένονται και καθαρίζονται από μεμβράνες. Το καλαμάρι ρίχνεται σε βρασμένο, αλατισμένο νερό. Βράζει για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην έχει παραψηθεί. Κρυώνεται και κόβεται σε κύβους. Το αποφλοιωμένο κινέζικο λάχανο κόβεται σε φέτες.

Το ρόδι ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε κόκκους. Ο πυρήνας αφαιρείται από το μήλο, ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε κύβους ή φέτες. Τα υλικά ανακατεύονται και προστίθεται το ντρέσινγκ.

Σαλάτα με ξηρούς καρπούς και φασόλια

Μια άλλη επιλογή για πρωτοχρονιάτικο κέρασμα για όσους νηστεύουν είναι μια σαλάτα με φασόλια ή ξηρούς καρπούς. Τέτοια προϊόντα αντικαθιστούν τον κορεσμό του κρέατος και συμπληρώνονται με οποιαδήποτε συνοδευτικά. Ο συνδυασμός της γεύσης των φασολιών και των ξηρών καρπών είναι μοναδικός: για να εκτιμήσετε τη λιχουδιά, πρέπει να το δοκιμάσετε.

Για το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - εδώ επιλέγετε το προϊόν που είναι πιο εύκολο να αγοράσετε.
• φασόλια, κονσερβοποιημένα χωρίς σάλτσες.
• τα μπιζέλια επιλέγονται επίσης ήδη μαγειρεμένα.
• Επιλέγονται 2 τύποι κρεμμυδιών - κρεμμύδια και φρέσκα.
• τα καρύδια δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 100 g.
• σκόρδο;
• λάδι;
• ΒΕΝΖΙΝΑΔΙΚΟ;
• μπαχαρικά.

Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια πλένονται και στη συνέχεια τηγανίζονται αν είχαν αποθηκευτεί κατεψυγμένα. Ανακατεύονται με κρεμμύδια. Τα φασόλια και τα μπιζέλια πλένονται.

Προστίθενται στο μείγμα των μανιταριών. Τα χόρτα κόβονται χωριστά. Τα καρύδια θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται.

Συμπέρασμα

Η Σαρακοστή, που πέφτει την Πρωτοχρονιά 2019, δεν πρέπει να γίνει εμπόδιο στον εορτασμό. Τα νηστίσιμα πιάτα είναι νόστιμα και θρεπτικά.

Μια ποικιλία από σαλάτες με μανιτάρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς ή φασόλια είναι νόστιμες λιχουδιές που θα απολαύσουν μεγάλοι και παιδιά.