Xiyar ilə ədviyyatlı qış salatı. Acılı xiyar salatı. Xiyar və yerkökü qışa hazırlığı

Resept: xiyar -2,5 kq; şirin bibər - 0,5 kq; gogoshary - 0,5 kq; acı bibər 3-4 ədəd; soğan - 0,5 kq; yerkökü -0,5-0,6 kq; sarımsaq - 1 baş; duz - 2 yemək qaşığı; şəkər - 1 stəkan; yağ böyüyür. -150 ml; sirkə 9% - 150 ml. Salam əziz dostlarım. Bu gün tərəvəzli xiyar salatı hazırlayacağıq. Salat hazırlamaq çox sadədir, lakin çox gözəl və dadlıdır. Bu salat üçün təzə gənc xiyar, acı bibər, yerkökü, gogoshary və şirin bibər, soğan və bir neçə diş sarımsaq alacağıq. Marinad üçün bitki yağı, 9% sirkə, duz və şəkərdən istifadə edirik. Bibər və qoqoşarları təmizləyin. Eyni şeyi acı bibərlə də edək. Yerkökü soyub, xiyarların but və burunlarını kəsək. Sonra tərəvəzləri kəsməyə başlayırıq. Kiçik xiyarları diaqonal olaraq kəsdik, buna görə dilimlər daha gözəl olacaq. Böyükləri üzüklərə kəsdik. Biz inkişaf etməmiş toxumları olan təzə, sağlam xiyarlardan istifadə edirik. Bibəri yarım üzüklərə kəsin və uzununa zolaqlara qoyun. Acı bibəri doğrayın. Soğanı gözəl nazik yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdə rəndələyirik, zolaqları mümkün qədər uzun etməyə çalışırıq ki, salatda daha gözəl görünsün. Salatımız üçün bütün tərəvəzləri belə hazırladıq. İndi bütün maddələri əvvəlcədən hazırlanmış bir qabda qarışdırın. Bütün tərəvəzləri birləşdirdikdən sonra bir stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı duz, 150 ml 9% sirkə və eyni miqdarda bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Salatanı bu formada təxminən bir saat buraxın ki, bütün tərəvəzlər suyu versin. Bu arada bankaları özümüz hazırlayaq. Onları yuyub təmiz qapaqlar hazırladıq. Hər bankanın altına bir neçə diş doğranmış sarımsaq qoyun. Bir çubuq mixək, bir dəfnə yarpağı, həmçinin bir az yaşıllıq. Mən qurudulmuş şüyüd istifadə edirəm, amma təzə də əlavə edə bilərsiniz. Salatanı bankalara qoymağa başlaya bilərik. Mən onları əllərimlə doldururam, daha rahatdır. Burada bütün salatı qoyduq. Bütün tərəvəzləri müxtəlif rənglərdə götürməyimizə görə nə rəngli, parlaq bir salat aldıq. İndi süzülmüş suyu bankalara bərabər şəkildə tökün, doldurulmuş bankaların qapaqlarını bağlayın və sterilizasiya üçün konteynerə qoyun. Təxminən 45-50 dərəcə qaynar su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynama anından təxminən 30 dəqiqə sterilizasiya edirik, çünki bütün tərəvəzlərimiz xamdır və buna görə də yaxşı qızdırılmalıdır. Vaxt keçdikdən sonra bankaları çıxarırıq və qapaqları möhkəm bağlayırıq. Sonra onları alt-üst çevirin və döşəyə qoyun. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bizimlə bişirin! Nuş olsun! Videonun sonundakı annotasiyalar: BİŞİRİLMİŞ badımcan!!! QIŞ ÜÇÜN badımcanları necə dondurmaq olar! Badımcan hazırlamaq üçün asan yol!

Xiyar konservləşdirilmiş qış turşuları arasında populyarlıqda xüsusi yer tutur. Xiyar salatları üçün bir çox resept var: ədviyyatlı, tender, ədviyyatlı, otlar, sarımsaq, xardal və digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə.

Konservasiya asan və tez hazırlanır və xüsusi bacarıq və bilik tələb etmir. Salatlar yalnız dadlı deyil, həm də pəhrizlidir, çünki bu yay tərəvəzinin kalori miqdarı cəmi 22-28 kkal/100 qramdır (istifadə olunan maddələrdən asılı olaraq).

Qış üçün ən dadlı xiyar salatı

Kəskin dadı olan hazırlıqları sevənlər üçün bu sadə xiyar salatı resepti uyğun gəlir. Belə qəlyanaltılar hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilə bilər və ya zirzəmidə uzunmüddətli saxlama üçün gizlədilə bilər. Evdar qadınlar sadə konservləşdirmə texnologiyasından məmnun qalacaqlar. Proses sürətli və sadədir.

Xiyar və soğandan ibarət ləzzətli salat bütün ev təsərrüfatlarının qəlbini fəth edəcək. Ehtiyatla belə hazırlıqlar etmək lazımdır ki, hər kəsə kifayət etsin!

Pişirmə vaxtı: 5 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 5 porsiya

Tərkibi

Xiyar: 2,5 kq
Soğan: 5-6 baş
Sarımsaq: 1 baş
Duz: 1 osh qaşığı. l.
Şəkər: 2 osh qaşığı. l.
Təzə şüyüd: dəstə
Sirkə 9%: 1,5 osh qaşığı. l.
Ətirsiz günəbaxan yağı: 100 ml

Pişirmə təlimatları

Sterilizasiya olmadan hazırlamaq üçün resept

2 kq xiyar konservi üçün məhsulların nisbətləri:

zucchini - 1 kq;
horseradish yarpağı;
2 baş sarımsaq;
albalı yarpaqları - 10 ədəd;
şüyüd çətirləri - 4 ədəd;
qurudulmuş xardal toxumu - 20 q;
1 PC. çili bibəri;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
5 osh qaşığı. l. Sahara;
1 ç.q. limon turşusu.

Addım-addım hazırlıq:

Tərəvəzləri yuyun, artıq hissələrini kəsin, böyük kublara və ya üzüklərə doğrayın.
Kavanozları götürün və çiplərin və çatların olub olmadığını yoxlayın.
Bitki yarpaqlarını zolaqlara kəsin, sarımsağı soyun, hər dilimi yarıya bölün və bankalara qoyun.
Bitki mənşəli yastığın üstünə dilimlənmiş xiyar və balqabaq qoyun.
Kavanozların içinə qaynar su tökün və təxminən 10 dəqiqə buraxın.
Suyu ilk dəfə lavaboya tökün.
Süzülən suyun ikinci hissəsini bir tencerede qaynadək gətirin, ədviyyatlar əlavə edin.
Kavanozları qaynadılmış marinadla doldurun və qapaqlarla bağlayın.
Bir yorğan ilə örtün, altını yuxarıya qoyun.
Soyudulmuş salatı daim aşağı temperaturda saxlayın.

Xiyar və pomidor salatının konservləşdirilməsi

Məhsulların siyahısı:

8 ədəd. pomidor;
6 ədəd. xiyar;
2 ədəd. şirin bibər;
2 soğan;
2,5 osh qaşığı. l. duz;
1 dəstə yaşıl şüyüd;
30 q horseradish (kök);
4 osh qaşığı. l. Sahara;
60 ml sirkə;
1,2 litr su;
ədviyyatlar.

Addım-addım təlimat:

Bütün tərəvəzləri yuyun, soğanı 8 hissəyə kəsin, pomidorları dilimlərə, xiyarları uzununa zolaqlara və ya kublara, bibərləri yarım halqalara kəsin.
Təmiz bankaların dibinə şüyüd, horseradish (dairəvi), ətirli bibər və dəfnə yarpağı qoyun.
Əvvəlcə bolqar bibərini ədviyyatların üzərinə qoyun, ikinci qat xiyar ilə örtün və ən son pomidor əlavə edin.
Qalan inqrediyentlərdən şoraba hazırlayın və 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın.
Kavanozları qaynar maye ilə doğranmış tərəvəzlərlə doldurun.
Doldurulmuş qabları qapaqlarla örtün, adi şəkildə sterilizasiya edin.
Möhkəm bağlayın və ədyal ilə örtün.
Soyudulmuş konservləri normal temperaturda saxlamaq olar.

Yay ilə variasiya

1,5 kq xiyardan dadlı, ətirli salat almaq üçün istifadə edin:

soğan - 0,5 kq;
kərəviz - 1 budaq;
şəkər - 100 q;
təzə otlar - 200 q;
qoxusuz yağ - 6 osh qaşığı. l.;
sirkə turşusu 6% - 60 ml;
duz - 4 osh qaşığı. l.

Nə etməli:

Xiyarların uclarını hər iki tərəfdən kəsin və üzüklərə doğrayın.
Ağ soğanı yarım halqalara doğrayın və yarım bişənə qədər zərif yağda qızardın.
Yaşıl otlar şüyüd, kərəviz, cəfəri doğrayın.
Bütün hazırlıqları istiliyədavamlı bir qabda qarışdırın, duz, şəkər səpin, sirkə ilə çiləyin. Bu vəziyyətdə olan qarışıq ən azı 5 saat marinad edilməlidir.
Turşu salatı qaynadıqdan sonra 8-10 dəqiqə bişirin.
Qəlyanaltını sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və möhkəm bağlayın.
Səhərə qədər tərs bir vəziyyətdə yorğan altında sərinləyin.

Bibər ilə

Tərkibi:

bolqar bibəri - 10 ədəd;
yerkökü - 4 ədəd;
xiyar - 20 ədəd;
soğan - 3 ədəd;
pomidor ketçupu - 300 ml;
bitki yağı - 12 osh qaşığı. l.;
su - 300 ml;
şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
sirkə - 0,3 stəkan;
keşniş - 0,5 tsp;
duz - 30 q.

Konserv texnologiyası:

Ketçupu su, şəkərlə seyreltin, yağ əlavə edin, duz əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.
Tərəvəzləri doğrayın: soğanı yarım halqalara doğrayın, bibərləri (membransız və toxumsuz) zolaqlara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Çeşidlənmiş tərəvəzləri pomidor marinadına qoyun, qalan ədviyyatları əlavə edin və qaynadıqdan sonra qapaq bağlı olaraq 15 dəqiqə bişirin.
Xiyarlardan dilimlər kəsin, sousa əlavə edin, qarışıq qaynamağa başlayana qədər gözləyin, ölçün və içinə sirkə tökün. Taxta spatula ilə qarışdıraraq 10 dəqiqə qaynatın.
Konteynerləri hazırlanmış salat ilə doldurun, sterilizasiya etdikdən sonra bağlayın və 10 saat isti saxlayın.

Kələm ilə

1 kq kələm və 0,5 kq xiyar salatı üçün inqrediyentlər:

soğan - 2 ədəd;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
1 baş sarımsaq;
reyhan (yarpaqlar) - 8 əd.;
şəkər - ½ fincan;
çətirlərdə yetişmiş şüyüd - 4 əd.;
ətirli noxud - 8 əd.;
dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
üzüm (yarpaqlar) - 6 əd.;
sirkə - 3 osh qaşığı. l.

Necə saxlamaq olar:

Tərəvəzləri kəsin: kələmi iri kvadratlara, soğanı üzüklərə, bibəri kublara, xiyarını dairələrə kəsin.
Üzüm yarpaqlarını dibinə qoyun, reyhan, şüyüd sapı və çətirləri, bibər, dəfnə yarpağı və yarıya bölünmüş sarımsaq mixəklərini əlavə edin.
Tərəvəzlər təbəqələrə qoyula və ya əvvəlcədən qarışdırıla bilər.
Hər bankaya şəkər və duz tökün, boyuna qədər qaynar su tökün.
15 dəqiqə sterilizasiya edin (iki litrlik 2 banka hazırlayır).
Sirkə tökün, möhkəm bağlayın, bankaları çevirin və qapaqları bağlayın.
Ədyal ilə örtün, soyuduqdan sonra salat hazır olacaq.

Xardal ilə

Məhsullar:

2 kq xiyar;
2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş yağ;
50 ml sirkə;
4 x.q. xardal tozu;
5 diş sarımsaq;
1 xörək qaşığı. l. bibər qarışığı.

Salamura üçün:

şəkər - 60 q;
su - 2,5 l;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
limon turşusu (toz) - 20 q.

Addım-addım resept:

Xiyarları hər hansı bir şəkildə kəsin: kublar, zolaqlar, üzüklər. Kornişonlar bütöv qala bilər, sadəcə uclarını kəsin.
Bütün maddələri xiyarla birləşdirin və 15-20 dəqiqə buraxın.
Duzlu suyu hazırlamaq üçün suda duz, turşu və şəkər qarışdırın və qaynadın.
Tərəvəzləri bir litr konteynerə qoyun və duzlu su ilə doldurun.
Salatanı 20 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları vidalayın və isti yerdə buraxın.

Kərə yağı ilə

4 kq xiyardan salat saxlamaq üçün məhsulların siyahısı:

1 stəkan təmizlənmiş, qoxusuz yağ;
8 diş sarımsaq;
160 ml sirkə;
80 q duz;
6 osh qaşığı. l. Sahara;
3 x.q. qara istiot;
20 q keşniş.

Pişirmə addımları:

Xiyarları yarıya və ya uzununa 4 zolağa kəsin.
Böyük bir qab götürün, bütün inqrediyentləri içinə qoyun, 4 saat marinat edin, arabir qarışdırın.
Göstərilən vaxtdan sonra salatı hazırlanmış yarım litrlik bankalara qoyun.
Sterilizasiya etmək üçün onları geniş bir su qabına qoyun. 10 dəqiqədən sonra qapaqları yuvarlayın və isti saxlayın.
Qəlyanaltını sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.

Sarımsaq ilə

Sarımsaqlı xiyar incəliyi üçün (3 kq) istifadə edin:

300 q soyulmuş sarımsaq;
yarım stəkan şəkər;
1 xörək qaşığı. l. sirkə mahiyyəti (70%);
8 osh qaşığı. l. su;
100 q duz;
bir dəstə cəfəri;
100 ml bitki yağı.

Texnologiya:

Soyulmuş sarımsağı yarıya bölün və xiyarları istədiyiniz kimi doğrayın.
Sirkə mahiyyətini su ilə seyreltin və tərəvəz ilə bir qaba tökün.
Cəfərini doğrayın və ya budaqlar əlavə edin (isteğe bağlı).
Qalan məhsulları ümumi bir qaba əlavə edin, hər şeyi diqqətlə qarışdırın.
Şirəsi göründükdən sonra (6-8 saatdan sonra) salatı steril qablara paylayın.
Konservanı neylon qapaqlarla bağlayın və sərin yerdə saxlayın.
Siz salatı yuvarlaya bilərsiniz, lakin bunu etmək üçün əvvəlcə onu ənənəvi texnologiyadan istifadə edərək sterilizasiya etməlisiniz.

Şüyüd ilə

4 kq xiyar üçün inqrediyentlər:

2,5 osh qaşığı. l. duz;
5 şüyüd çətiri;
100 q şəkər;
130 ml sirkə;
təzə otlar;
4 şey. qərənfillər;
isti bibər (dadmaq və arzu etmək üçün).

Yarım litrlik bir bankaya şaquli şəkildə uyğunlaşacaq ölçüdə xiyar seçin. Onları uzununa çubuqlara kəsin.
Şüşə qabın dibinə əzilmiş çətirləri qoyun (sterilizasiyadan sonra), xiyar qoyun və mərkəzə yaşıllıqların budaqlarını qoyun.
Acı bibəri (toxumsuz) doğrayın və istəyə uyğun miqdarda əlavə edin.
Üzərinə qaynar su tökün, 12-15 dəqiqə dayanın, sonra suyu boşaltın və iki dəfə qaynadın.
Qalan inqrediyentləri son dəfə əlavə edin və qaynadək gətirin.
Salatın üzərinə qaynar duzlu su tökün, qapaqları vidalayın və yorğan ilə örtün.

Xiyar və yerkökü qışa hazırlığı

2,5 kq xiyar üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

yerkökü (parlaq) - 600 q;
duz - 3 osh qaşığı. l.;
isti qırmızı bibər - 0,5 pod;
şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 120 ml;
sirkə - 7 osh qaşığı. l.;
5 diş sarımsaq.

Hazırlanması:

Xiyarları soyuq suda isladın, kənarlarını kəsin, 3 sm qalınlığında doğrayın.
Əvvəllər toxumlanmış acı bibəri nazik halqalara doğrayın.
Yerkökü Koreya salatı kimi (uzun, ensiz zolaqlarda) kəsin.
Bütün tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun, içinə sarımsağı sıxın, qalan maddələr əlavə edin, qarışdırın.
6-8 saatdan sonra salatı steril bir qaba qoyun və qaynama anından 10 dəqiqə (0,5 litr) pasterizə edin.
Onu yuvarlayın, yorğanla örtün və soyuduqdan sonra zirzəmiyə qoyun.

Pomidor suyunda qış üçün xiyar salatı

Pomidor şorabasında xiyar xırtıldayan, orta dərəcədə ədviyyatlı və kəskin olur. Bu seçim yayın ləzzətini saxlayır və qış menyusunda favoritlərinizdən birinə çevriləcək.

3 kq orta ölçülü xiyar üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

yetişmiş pomidor - 4-5 kq;
120 ml 9% sirkə;
şəkər - 6 osh qaşığı. l.;
duz - 3 osh qaşığı. l.;
½ fincan bitki yağı;
qara bibər, ətirli bibər, mixək - 6 əd.;
4 dəfnə yarpağı.

Nə etməli:

Pomidorları yuyun, yarıya bölün. Bir şirəçəkəndə siqaret çəkin, suyu bir tencereye tökün.
Xiyarları soyuq suya qoyun və 2-3 saat buraxın. Bundan sonra yenidən yuyun və 8-10 mm-lik dilimlərə kəsin.
4-5 litrlik bankaları hazırlayın və sterilizasiya edin.
Tencereyi suyu ilə qızdırın, bir qaynadək gətirin, 20 dəqiqə qaynatın, səthdən köpüyü çıxarın və müntəzəm olaraq qarışdırın.
Şəkər, ədviyyat əlavə edin, bitki yağı, duz əlavə edin.
Doğranmış xiyarları pomidor sousuna əlavə edin, qarışdırın və 7 dəqiqə bişirin.
Qarışığa sirkə tökün, yumşaq qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qaynatın.
İsti salatı bankalara qoyun və qapaqlarla bağlayın.
Konservləri başıaşağı qoyun, isti yorğana sarın və 10-12 saat çevirməyin.

Nezhinsky salatı - qış üçün xiyar hazırlamaq

3,5 kq xiyarın konservləşdirilməsi üçün məhsulların siyahısı:

soğan - 2 kq;
şəkər - 180 q;
cəfəri və şüyüd;
yağsız təmizlənmiş yağ - 10 osh qaşığı. l.;
sirkə 9% - 160 ml;
xardal lobya - 50 q;
duz - 90 q;
bibər noxudları.

Hazırlanması:

Xiyarları 2 saat soyuq suya batırın, sonra kublara və ya dairələrə kəsin.
Soğanı soyun, 2-3 mm qalınlığında yarım halqalara kəsin.
Tərəvəzləri geniş kənarları olan bir qaba qoyun, duz, şəkər, xardal və istiot əlavə edin. Qarışdırın və qabda şirəsi əmələ gələnə qədər 40-60 dəqiqə buraxın.
Tavanı sobaya qoyun, daim qarışdırın, içini bir qaynadək gətirin, 8-10 dəqiqə bişirin.
Bitki yağı və sirkə tökün və daha 5 dəqiqə qaynamağa davam edin.
Təzə otları doğrayın, qarışığa əlavə edin, bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra ocağı söndürün.
Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bağlayın və tamamilə soyudulana qədər isti bir yorğan altında buraxın.

Populyar resept "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

2 kq xiyar üçün inqrediyentlər:

dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
sirkə - 4 osh qaşığı. l.;
su - 600 ml;
10 qara bibər noxudu;
xardal toxumu - 30 q;
duz 50 q;
zerdeçal 1 osh qaşığı. l.;
şüyüd çətirləri.

Necə saxlamaq olar:

Buxar banyosu, soba, mikrodalğalı soba istifadə edərək, bankaları istənilən şəkildə sterilizasiya edin.
Eyni ölçülü xiyar seçin, uclarını çıxarın, uzununa 4 hissəyə kəsin.
Yarım litrlik bankalara şüyüd çətirlərini və giləmeyvə yarpaqlarını qoyun və meyvələri şaquli şəkildə onların içinə qoyun.
Bir qazana xardal, duz, zerdeçal, şəkər, istiot qoyun. Su tökün, atəşə qoyun.
Şəkər dənələri həll olunana qədər bişirin, sirkə əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə qaynatın.
İsti marinad bankalara tökülür və qapaqlar ilə örtülür.
Geniş geniş tavanın dibinə mətbəx dəsmalı və ya salfet qoyun və bankaları qoyun. Qaynama zamanı içəri axmasın deyə boyuna qədər su ilə doldurun.
0,5 litrlik bankaları 10 dəqiqə, litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Salat qablarını tavadan çıxarın, qapaqlarla bağlayın, sarın və soyuyana qədər gözləyin.

"Qış kralı"

2 kq xiyar üçün məhsullar:

60 q dənəvər şəkər;
30 q duz;
120 ml bitki yağı;
4 soğan;
1 dəstə təzə otlar;
3 osh qaşığı. l. sirkə;
dəfnə yarpağı, bibər, üstünlüklərə görə digər ədviyyatlar.

Addım-addım hazırlıq:

Soyuq suda isladdıqdan sonra xiyarları yuyun və dairələrə doğrayın.
Soğanı zolaqlara kəsin.
Tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun və digər maddələrlə qarışdırın.
Otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Tavanı sobaya qoyun və qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Xiyar şəffaf bir rəng almalıdır.
Salatanı bankalara köçürün, qalay qapaqları ilə bağlayın və soyuyana qədər isti saxlayın.

Acılı ədviyyatlı salat resepti

5 kq xiyar üçün lazım olan məhsullar:

1 paket “Çili” ketçup (200 ml);
10 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
180 ml sirkə;
4 osh qaşığı. l. duz;
2 baş sarımsaq;
bibər;
göyərti, qarağat və albalı yarpaqları.

Hazırlanması:

Kiçik toxumları olan gənc xiyarları seçin və soyuq suda isladın. 3 saatdan sonra tərəvəzləri yuyun və uzununa 4-6 hissəyə kəsin.
Sarımsağı mixəklərə bölün, hər birini nazik dilimlərə kəsin.
Əvvəlcə şüyüd budaqlarını, giləmeyvə yarpaqlarını, sarımsaq dilimlərini, sonra xiyarları bankalara qoyun.
Üzərinə iki dəfə qaynar su tökün.
İkinci dəfə tavaya suyu tökün, şəkər, ədviyyat, duz əlavə edin, ketçup tökün.
Duzlu su qaynadıqdan sonra ona sirkə əlavə edin.
Yaranan şoraba ilə bankaları xiyarla doldurun və qapaqları vidalayın. Soyuyana qədər yorğan altında baş aşağı buraxın.

Konservləşdirilmiş xiyar salatı qış menyusunda əvəzolunmaz yeməkdir. Reseptdə əlavə olaraq müxtəlif tərəvəzlər, ədviyyatlar və ya ətirli otlar istifadə edərək, hər dəfə ailə süfrəsində tanış məhsullardan orijinal yemək əldə edə bilərsiniz.

Qış üçün xiyar salatı, daha yaxşı nə ola bilər? Qışda banka açırsan, ordan təzə şüyüd, sarımsaq, təzə xiyar iyi gəlir, elə bil bağdan... mmmm... Barmaqlarını yalayacaqsan!

Pəncərənin xaricində çovğun və ya acı şaxta var! Bir az kartofu, sadəcə böyükləri, heç bir şey olmadan qaynadın, baxmayaraq ki, içərisinə bir parça kərə yağı, çəhrayı damarlarla duzlu piy, isti çay ilə təzə çörək və burada kral yeməyi!

Bu gün xiyar salatı haqqında danışaq, baxmayaraq ki, bağda hələ də çoxları var. Yaxşı, yaxşı evdar qadınlar onu artıq duzladılar və böyük bankalarda marinad etdilər, kiçik şeylərə keçməyin vaxtı gəldi.

Bu gün üçün ən yaxşı reseptlər:

Beləliklə, xatırlayırıq ki, sterilizasiya olmadan reseptlər üçün bankaları və qapaqları əvvəlcədən və tercihen quru sterilizasiya ilə, yəni sobada aşağıdakı kimi sterilizasiya etməliyik:

bankalar və qapaqlar təmiz yuyulur, təmiz su ilə yuyulur və boşalmağa icazə verilir;
Kavanozları soyuq bir sobaya qoyun, qapaqlarla örtün və 120 dərəcə istilikdə 30-34 dəqiqə açın.

Biz onları sobadan çıxarıb salatı içinə yükləməyə hazır olan kimi istifadə edəcəyik.

Sterilizasiyadan sonra bir resept üçün bankaları isti su ilə bir qabda buxarla sterilizasiya edə bilərsiniz.

Sadə olanlardan başlayaraq tədricən daha mürəkkəb olanlara keçərək reseptlərin özlərinə keçək.

Ən sadə resept, lakin çox dadlı və ətirli! Bu resept üçün mən şəxsən üstü vidalı litrlik avro bankalardan istifadə edirəm. Bəzi insanlar plastik qapaqlı adi bankalardan istifadə edirlər.

iki kilo xiyar,
sarımsaq başı,
bir qaşıq duz,
iki xörək qaşığı şəkər,
yarım stəkan masa sirkəsi,
toxumları çıxarılmış bir acı bibər,
bəyəndiyiniz bir dəstə göyərti - şüyüd, cəfəri, reyhan.

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun və bir dəsmalda qurudun.
Sarımsağı, göyərti və bibəri xırda doğrayın.
Xiyarları nazik, hətta üzüklərə kəsdik və emaye və ya şüşə qaba qoyduq. Otlar, sarımsaq və bibər qarışığı ilə səpin, qarışdırın.
Duz, şəkər və sirkə əlavə edin və soyuducuda 10 saat dimdik saxlayın. Hərdən qarışdırın.
Quru, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, şoraba bərabər paylayın və qapaqlarla örtün.
Dərhal soyuq bir zirzəmiyə qoyun.

Uzun müddət saxlamağa dəyməz; iki və ya üç ay ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.

Salat əvvəlkindən bir az daha çox iş tələb edəcək, çünki bişirilir. Amma zirzəmidə çox uzun müddət saxlanılacaq.

üç kilo xiyar,
istənilən rəngdə və yetkinlik dərəcəsində bolqar bibəri, lakin yetişmiş hələ də daha yaxşıdır - yarım kilo,
qış sarımsağı, iki baş təzə məhsul,
cəfəri dəstəsi,
bir neçə qara bibər - miqdar zövqünüzdən asılıdır,
dəfnə yarpağı,
duz iki az natamam xörək qaşığı,
yarım stəkan şəkər,
yarım stəkan masa sirkəsi,
yarım stəkan bitki yağı,
tomat pastası - yarım litrlik banka.

Resept:

Tərəvəz və göyərti yaxşıca yuyun və qurudun.
Xiyarları ensiz halqalara, bibəri zolaqlara kəsdik, göyərti və sarımsağı incə doğradıq.
Bütün maddələri böyük bir emaye qabda qarışdırın və orta istilikdə qızdırın, qarışdırmağı unutmayın.
Qarışıq qaynadıqdan sonra çox aşağı odda təxminən on beş dəqiqə bişirin.
İstidən çıxarın və tez steril bankalara qoyun, dəfnə yarpağını atmağı unutmayın.
Onu yuvarlayın, çevirin və isti yorğan və ya köhnə xəz palto altında soyumağa buraxın. Zirzəmidə saxlayın.

Bu şəkildə hazırlanan salat lechoya bənzəyir və güclü içkilər və ya kartof püresi ilə məzə kimi verilir. Makaron həvəskarları üçün də mükəmməldir. sevimli yeməyinizə əlavə olaraq.

Marinadlı salat, bişirmədən - tez və asan, hər hansı bir evdar qadının arzusudur!

üç kilo xiyar,
orta boy soğan 6 ədəd,
10 böyük diş sarımsaq,
stəkan şəkər
2 xörək qaşığı duz,
yarım stəkan masa sirkəsi,
bir stəkan bitki yağı.

Hazırlanması:

Hər şeyi yuyun, təmizləyin və bir dəsmalla qurudun.
Sarımsağı incə doğrayın və soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
Kiçik xiyar - dairələrdə, böyük - yarım üzüklərdə və dörddəbirdə.
Bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və arabir qarışdıraraq 12 saat soyuducuda dəmləyin.
Steril bankalara yuxarıya qoyun, sərbəst buraxılan suyu bərabər paylamağı unutmayın ki, bankalardakı xiyar maye ilə gizlənsin.
Biz onu yuvarlayırıq və dərhal soyuq bir zirzəmiyə endiririk.

Soyuq qış günündə isti yay və günəş iyi verən təzə xiyar qəlyanaltısından daha dadlı nə ola bilər?

Bir çox qorunma variantları var - ən yaxşılarını yoxlayın:

Turşu xiyar

Bu salatı sterilizasiya ilə hazırlayacağıq. Mən sterilizasiya olmadan bir seçim bilirəm, lakin dad baxımından bu seçimdən çox aşağıdır.

orta ölçülü xiyar iki kilo,
orta boy soğan 10 ədəd,
bir səviyyəli xörək qaşığı duz,
iki xörək qaşığı şəkər,
masa sirkəsi iki yemək qaşığı,
bir neçə budaq şüyüd,
qara bibər noxud 7-10 ədəd.

Hazırlanması:

Xiyar və göyərti yuyuruq, soğanı soyub yuyuruq, hər şeyi qururuq.
Xiyar və soğanı nazik halqalara kəsin və böyük bir qaba qoyun.
Şüyüdləri incə doğrayın və xiyar və soğanla qarışdırın, duz, şəkər və sirkə əlavə edin.
Sərin yerdə iki-üç saat buraxın.
Qəlyanaltını sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun, bankaları yuxarıya buraxılmış şirə ilə doldurun, hər birinə bir neçə bibər noxud əlavə edin. Qapaqlar ilə örtün və başqa otuz dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
Böyük bir qazanda su banyosunda sterilizasiya edin, suyu 15-20 dəqiqə qaynatdıqdan sonra bankaların altına kətan salfet qoymağı unutmayın.
Kavanozları qaynar sudan çıxarın və dərhal bağlayın. Dərinin altından tərs sərinləyin və soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

Qışda konserv açanda dərhal ağzın sulanmağa başlayır, necə deyərlər! Və keçən yayı xatırlayıram...

İkinci ad sarımsaqlı xiyar məzəsidir. Təzə xiyarın qoxusu konservləşdirildikdən sonra da içində qalır.

təzə xiyar, orta ölçülü üç kilo,
böyük soğan 4 ədəd,
bir dəstə şüyüd yarpağı,
üç xörək qaşığı şəkər,
kiçik bir üstü ilə bir kaşığı duz edin,
yarım stəkan masa sirkəsi,
4-5 qara bibər noxudu.

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun, soğanı soyun və suyun boşalmasına icazə verin.
Xiyarları nazik halqalara, soğanı yarım halqalara kəsin və emaye qabda qoyun.
Duz və şəkərlə qarışdırın və təxminən otuz dəqiqə dayanmasına icazə verin.
İncə doğranmış göyərti, sirkə və bibər əlavə edin.
Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
Xiyar rəngini dəyişməyə başlayan kimi qabın tərkibini diqqətlə izləyin, istidən çıxarın, dərhal steril bankalara qoyun və bağlayın.
Bankaları doldurarkən marinadın bütün həcmi yuxarıya qədər doldurduğundan əmin olun.
Xəz palto altında tərs sərinləyin.

Çox dadlı və ətirli!

Xardal ilə qış üçün xiyar salatı - Çox dadlıdır

Sterilizasiya etmədən reseptdən istifadə edək.

üç kilo xiyar,
üç kilo soğan,
kiçik bir slayd ilə iki yemək qaşığı duz edin,
şəkər, həmçinin yaxşı üstü ilə iki qaşıq, tuta bildiyiniz qədər,
yarım stəkan masa sirkəsi,
bir xörək qaşığı üyüdülmüş zerdeçal,
bir çox qara bibər noxudu.
xardal toxumu - yarım stəkan.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyuruq, təmizləyirik və dəsmalla qururuq.
Soğanı nazik yarım üzüklərə, xiyarları orta ölçülü zolaqlara kəsin və emaye qabda qoyun.
Duz əlavə edin, qarışdırın və iki-üç saat sərin yerə qoyun.
Bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və hərdən qarışdırmağı unutmayın, tavanı zəif atəşə qoyun.
Qaynadıqdan sonra xiyarların rənginin dəyişdiyinə əmin olun.
Tavanı oddan çıxarın, salatı steril bankalara qoyun, şoraba bərabər paylayın və yuvarlayın. Xəz palto altında tərs sərinləyin. Soyuq bir zirzəmidə saxlayın.

Salat çox dadlı və gözəl görünür, uzun müddət saxlanıla bilər. Nuş olsun!

Qış hazırlıqları üçün əla reseptlər:

Evdə hazırlanmış adjika

Bu salatın ikinci adı Beş Dəqiqədir. Qaynadıqdan sonra sterilizasiya 5 dəqiqə çəkir. Avro qapaqlı yarım litrlik bankalarda hazırlayıram.

iki kilo xiyar və pomidor,
bir dəstə təzə şüyüd.
bir neçə budaq kərəviz,
sarımsaq başı,
stəkan şəkər
bir xörək qaşığı duz,
banka başına yarım xörək qaşığı masa sirkəsi və ya bir neçə damcı sirkə turşusu.

Yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzləri qalın dairələrə və ya dilimlərə kəsin.
Yaşılları və sarımsağı incə doğrayın.
Hər şeyi bir qabda qarışdırın, sirkədən başqa qalan maddələr əlavə edin və qarışdırın.
Sərin yerdə bir neçə saat saxlayın və sərbəst buraxılan suyu bərabər paylamağı unutmadan steril bankalara qoyun.
Su banyosuna qoyun və suyu qaynadək gətirin.
Tam 5 dəqiqə qaynar sudan sonra su banyosunda sterilizasiya edin.
Yuxarı yuvarlayın və kürkün altından tərs sərinləyin.

Bu salat mənim sevimlilərimdən biridir!

Yaxşı, hər şey koreyalılarda olduğu kimi sadə və sürətlidir. Yeganə problem marinadla bağlıdır, onu əvvəlcədən hazırlamaq və təxminən beş saat buraxmaq lazımdır.

üç kilo xiyar,
kiloqram yerkökü,
Kiçik üstü ilə 2 xörək qaşığı duz,
yarım kilo şəkər
yarım stəkan bitki yağı,
yarım stəkan sirkə,
sarımsaq başı,
üyüdülmüş qara bibər yarım çay qaşığı,
qırmızı paprika üyüdülmüş çay qaşığı,
bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş.

Hazırlanması:

Marinadı əvvəlcədən hazırlayaq - yağ, sirkə, ədviyyat və incə doğranmış sarımsağı göyərti ilə qarışdırın, tənzimləyin və təxminən beş saat dəmləyin.
Xiyarları böyük zolaqlara kəsin, yerkökü Koreya sürtgəcdən keçirin, qarışdırın.
Tərəvəz qarışığını bankalara çox sıx deyil qoyuruq.
Marinadı bir qaynadək gətirin və bankalara tökün.

Nəhayət, bir neçə zəruri kiçik şey:

Heç kim çox böyümüş xiyarların salatlarda istifadə oluna biləcəyindən danışmaması üçün mən şəxsən bunu deyəcəyəm: salatdakı xiyarlar gənc və yumşaq olmalıdır, böyüyənlərdən isə reseptlərdə istifadə oluna bilən xiyar suyu əldə etmək olar. markası altında qış üçün müxtəlif tərəvəzləri xiyar şirəsində tikmək üçün.
Qış üçün salat hazırlamazdan əvvəl, xiyarları yaxalamaq və bir neçə saat təmiz suda islatmaq lazımdır, sonra bağdan evə gedərkən itirilən nəmi götürəcək və məzə daha dadlı olacaq. . Yalnız səhər tezdən şehdə bağdan yığılan və dərhal sahibə tərəfindən istifadəyə verilən xiyar islatmadan edə bilər. Onlar bir gecədə nəmlə düzgün şəkildə doymuşdular!
Salat açılıb yeyilməzdən əvvəl bir neçə həftə bükülmüş vəziyyətdə oturmalıdır. Əsl dadı əldə etmək üçün tərəvəzlər şorabada dəmlənməlidir.
Xiyar salatı, əlbəttə ki, kiçik bankalarda hazırlanmalıdır ki, hamısı bir anda getsin, açıq oturmağı sevmirlər. Pis getmələri deyil, amma ikinci dəfə eyni deyil, bəlkə birinci dəfə xasiyyətimi itirdiyim üçün?
Xiyarların istilik müalicəsi nə qədər az olsa, salatdakı dadı təzəyə bir o qədər yaxındır. Ancaq buna baxmayaraq, onu azaltmaq salatın pisləşməsinə icazə vermək deməkdir. Ancaq digər konservantlarla oynaya bilərsiniz - sirkə və duz. Burada nümunə belədir: istilik müalicəsi müddəti nə qədər qısa olarsa və ya ümumiyyətlə istilik müalicəsi aparılmazsa, sirkə və duz bir o qədər çoxdur.

Hər kəsə xoş iştaha və xoşbəxt yemək!

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

xiyar - 2 kq;
Şəkər - 1/2 fincan;
Sirkə - 1/2 fincan;
Bitki yağı - 1/2 fincan;
Duz - 2 osh qaşığı;
Qara bibər - 1 osh qaşığı;
Sarımsaq - 1 diş;
Cəfəri - dadmaq;

Hazırlıq mərhələləri:

Xiyarları dilimlərə kəsin.
Onları dərin bir qaba (və ya tavaya) köçürün. Yer qara bibər, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra 9% sirkə, bitki yağı, doğranmış sarımsaq (1 baş) və cəfəri əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın və xiyarları 4 saat buraxın (müəyyən edilmiş vaxtdan sonra xiyar gözəl bir turşu dadı əldə edir və artıq bu mərhələdə onları təhlükəsiz yeyə bilərsiniz).
Gəlin növbəti mərhələyə keçək. Xiyarları bir tencereye qoyun və sobaya qoyun, orta istilikdə bir qaynadək gətirin (ara-bir qarışdırın). Qaynadıqdan sonra xiyarları 10 dəqiqə bişirin (daha çox deyil).
Sonra, qabı sobadan çıxarın və dərhal salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və steril qapaqlarla vidalayın.
Bankaları alt-üst edib bükürük. Onları tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə qoyuruq, sonra onları normal vəziyyətinə qaytarırıq. Nuş olsun!