ev » Dam

Okroshka - klassik sübut edilmiş reseptlər. Kvas, kefir, zərdab, mineral su və mayonezdən istifadə edərək okroşkanı necə düzgün və dadlı bişirmək olar


Dadlı okroşka hazırlamaq sirri hər evdar qadın üçün fərqlidir. Bəziləri süd məhsullarından soyuq şorba hazırlamağa üstünlük verir, digərləri isə rus yeməyinin orijinallığı üçün mübarizə aparır və yalnız kvas ilə okroshka reseptində israr edirlər. Seçiminiz yalnız aşağıda sadalanan reseptlərə uyğun olaraq okroshka hazırlamaqla öyrənə biləcəyiniz şəxsi üstünlüklərlə müəyyən edilir.

Kvas ilə okroşkanı necə dadlı bişirmək olar?

Reseptin bu variasiyasında biz əsas ət komponenti kimi qaynadılmış kolbasadan istifadə edəcəyik, ancaq onu qaynadılmış quş əti və ya mal əti ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • kartof kök yumruları - 280 q;
  • bir ovuc şüyüd;
  • xiyar - 180 q;
  • qaynadılmış kolbasa - 270 q;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • ədviyyatlı xardal - dadmaq;
  • xama - 65 q;
  • - 1,6 l.

Hazırlıq

Yemək üzərində bütün hazırlıq işləri kartof kök yumruları və yumurtaları hazır və soyuduqda qaynatmaq üçün gəlir, soymağa və dilimləməyə davam edin; Yumurta və kartofu kiçik kublara böldükdən sonra kolbasa və xiyarla da eyni şeyi edin. Okroşkanın komponentlərini hazırladıqdan sonra onları göyərti ilə qarışdırın, xama və xardal əlavə edin, sonra qarışdıraraq hər şeyə kvas tökün. İstifadə etməzdən əvvəl bitmiş okroşkanı sərinləyin.

Kefir və mineral sudan istifadə edərək dadlı okroshka necə hazırlanır?

Bu resept, bəlkə də, okroshka üçün ən məşhur bazadan istifadə edəcək - mineral su ilə seyreltəcəyimiz kefir və daha çox ləzzət zənginliyi üçün bir az xama əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

  • kefir - 730 ml;
  • yaşıl soğan lələkləri - 4 ədəd;
  • yumurta - 5 ədəd;
  • bir ovuc şüyüd;
  • kartof - 280 q;
  • xiyar - 165 q;
  • turp - 4-5 əd.;
  • xama - 75 q;
  • qazsız mineral su.

Hazırlıq

Kartof kök yumruları və yumurtaları qaynatmaqla başlamalısınız, ikincisi bərk qaynadılmalıdır. Qaynadıqdan sonra kartofu və yumurtanı soyun və istədiyiniz kimi doğrayın. Həm də təsadüfi olaraq göyərti doğrayın və onlarla turp və təzə xiyar. Hazırlanmış maddələri bir-birinə qarışdırdıqdan sonra onları xama ilə birləşdirin, kefirə tökün və hər şeyi su ilə istədiyiniz qalınlığa qədər seyreltin.

Tərkibi:

Hazırlıq

Yumurtaları qaynadıqdan sonra kolbasa və təzə xiyarla birlikdə kiçik kublara kəsin. Doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırdıqdan sonra üzərinə doğranmış göyərti əlavə edin. Okroşka bazasını xama və az miqdarda xardal ilə səpin, sonra zərdab ilə seyreltin.

Soyuq şorbanın klassik versiyası kvasdan istifadə edir. Bununla belə, kefirdə artıq olmayacaq. Fakt budur ki, yeməyi yalnız doyurucu və sağlam edən deyil, həm də həqiqətən müalicəvi edən fermentləşdirilmiş süd içkiləridir.

Özünüz üçün hökm edin: kefir həzmi sürətləndirir və bağırsaq təmizləmə proseslərini yaxşılaşdırır.Əti əsirgəmədən belə bir şorba hazırlasanız belə, fiqurunuza heç bir zərər verməyəcəksiniz. Axı, kefir ilə okroshka üçün kalori miqdarı 100 qram çəki üçün 60-70 Kkal-dan çox deyil. Çox sayda tərəvəz və otlar bədənə faydalı təsirləri tamamlayır və onu saysız-hesabsız vitamin və minerallarla təmin edir. Ümumiyyətlə, davamlı sağlamlıq faydaları.

Sizə lazım olacaq:

  • təzə xiyar - 3 ədəd;
  • göyərti və yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
  • qaynadılmış kartof - 4 ədəd;
  • qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
  • qaynadılmış kolbasa - 300 q;
  • limon suyu və ya sirkə - 2 yemək qaşığı;
  • kefir - 1 litr;
  • su - tutarlılığa görə;
  • duz.

Hazırlanması:

  1. Yaşıl soğan ilə başlayın. O, üzüklərə kəsilməlidir, bir qazana dökülməlidir və bir püresi ilə birbaşa duz ilə sürtülməlidir.
  2. Zolaqlara kəsilmiş turp və xiyar əlavə edin.
  3. 3 kartofu kublar şəklində doğrayın və qarışığa əlavə edin. Birini çəngəl ilə əzin və qalınlığı üçün ora əlavə edin.
  4. Yumurtaları və kolbasaları kublar şəklində doğrayın və digər inqrediyentlərə əlavə edin.
  5. Kefirə tökün. Kefir və mineral su ilə hazırlanmış okroşkanın çox qalın olmaması üçün su əlavə etmək məsləhətdir.
  6. Bir az daha duz və sirkə və ya limon suyu əlavə edin. 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun və xidmət edin.

Zərdab ilə Okroshka

Sizə lazım olacaq:

  • zərdab - 2 l;
  • qaynadılmış kartof - 4 ədəd;
  • xama - 0,5 l;
  • şüyüd və yaşıl soğan - hər biri bir dəstə;
  • təzə xiyar - 2 ədəd;
  • yumurta - 5 ədəd;
  • dadmaq üçün qaynadılmış ət və ya kolbasa - 300 q;
  • limon turşusu, xardal, duz.

Hazırlıq

  1. Bütün maddələri kublar şəklində doğrayın.
  2. İçliyi hazırlayın: bir konteynerdə zərdab və xama qarışdırın. Hərtərəfli həll edin. 2/3 çay qaşığı duz, təxminən eyni miqdarda limon turşusu əlavə edin.
  3. Qarışığı inqrediyentlərin üzərinə tökün və sərinləyin. Tərəvəzlərə xardal əlavə edə bilərsiniz, sonra dadı şirin-acı olacaq.

Kefir ilə okroşkanı necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək yalnız vacibdir. Burada əsas tövsiyələr var.

  1. Az yağlı kefirdən istifadə edin.Çox yağlı içki qalındır, bu da şorbanı sıyığa çevirə bilər. Yağlı kefirlə qarşılaşsanız da, sadəcə olaraq, yeməyi bir boşqabda mineral su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltmək olar.
  2. Tərəvəzləri suda əvvəlcədən isladın. Bu, xiyar, turp və göyərtilərə aiddir. Birincisi, bir az solmuş meyvələrin və yarpaqların yenidən sıx və gözəl olmasına kömək edəcəkdir. İkincisi, zəhərlənmə riskini aradan qaldırmaq üçün onların tərkibindəki nitratlardan xilas olmağa imkan verəcəkdir.
  3. Yağsız ətdən istifadə edin. Zərdab, kefir və digər qıcqırdılmış süd məhsulları ilə hazırlanmış okroşka resepti sağlamlıq faydalarına nümunədir. Onu yağlı donuz və ya mal əti ilə korlamayın. Qaynadılmış dana əti, toyuq döşü, hinduşka, hətta dovşan uyğun gəlir. Yemək tələsik hazırlanırsa, onun üçün soyuducuda qaynadılmış kolbasa və ya kolbasa tapa bilərsiniz.
  4. Doğranmış maddələri sarğı ilə qarışdırın və yalnız sonra kefir əlavə edin. Bunu etmək lazımdır ki, tərəvəzlər turş və ya ədviyyatlı ola bilən sarğı ləzzətləri ilə doysun. Beləliklə, kefir ilə okroşka hazırlamaq üçün reseptdəki sarğı klassik versiyası qaynadılmış sarısı, xardal ilə üyüdülmüş hesab edilə bilər. Bir az bibər və şəkər, bir az xama və ya eyni kefir əlavə edirlər.
  5. Xidmət vermədən yarım saat əvvəl yeməyi ədviyyat edin - nə tez, nə də gec. Fakt budur ki, bitmiş okroshka üçün uzun müddət gözləmək onun strukturunu təbəqələşdirə bilər. Kefiri bir boşqaba tökmək və dərhal ona xidmət etmək, yeməyin ləzzətlərlə doymasına imkan verməmək deməkdir.

Bütün yay şorbalarından okroşka ən populyar və sevimli olaraq qalır - onun tərkibi, bir tərəfdən, yaxşı doyurur, digər tərəfdən, istidə kifayət qədər tənbəl işləyən mədəyə yük vermir. Bu şorbaya daxil olan tərəvəzlər, qışda zəifləmiş bədəni vitaminlərlə aktiv şəkildə qidalandırır; baza (hansını seçsəniz) onu soyuyur və ət komponenti canlı həyat üçün güc verir. Həm də yaxşıdır, çünki onu hazırlamaq asandır, çünki okroşka hazırlamaq onun bütün inqrediyentlərini kəsmək deməkdir. Yemək bişirməkdən çox uzaq olan bir insan bunun öhdəsindən gələ bilər.

Tələb olunan inqrediyentlər

Okroşkanın hansı mayedə hazırlanmasından asılı olmayaraq, onun kəsiklərinin tərkibi təxminən eyni qalır. Bu şorbaya şübhəsiz ki, kartof, xiyar və yumurta daxildir. Ənənəvi olaraq, ət komponenti ət olmalıdır. Çox vaxt toyuqdan istifadə olunur - az yağlıdır, buna görə də yay şorbası üçün mükəmməldir. Bununla belə, kolbasa ilə okroshka resepti də geniş istifadə olunur - bu tərkib hissəsi əvvəlcədən emal tələb olunmadığı üçün daha da populyardır. Turpun bir qaba qoyulub-qoyulmaması hər kəsin özü üçün qərar verir. Bir çox insanlar bu tərəvəzin dadını sevmir və bəziləri turpun okroşkaya yalnız şorbanın qiymətini azaltmaq üçün əlavə edildiyinə inanır, çünki yazda bu tərəvəz xiyardan daha ucuzdur. Okroshkada göyərti tələb olunur - ən azı şüyüd və cəfəri, lakin soğan da arzu edilir. Bütün komponentlərin nisbəti "gözlə" götürülür, çünki insanların fərqli zövqləri var: bəziləri daha çox tərəvəzə, digərləri isə ətə üstünlük verirlər. Ancaq məhsulların sayını təxminən aşağıdakı mülahizələrdən hesablaya bilərsiniz: adambaşına bir xiyar, yumurta və kartof və 150 ​​qram kolbasa-ət. Onu da qeyd edək ki, demək olar ki, hər hansı bir okroşka xama ilə hazırlanır, çünki hər hansı bir baza ilə (bəlkə də kvasdan başqa) boşqaba bir qaşıq xama qoymaq tövsiyə olunur. Bəziləri isə mayonezlə əvəz edir, amma bu dad məsələsidir.

Prosedur

Beləliklə, ən dadlı okroshka əldə etmək üçün nə etmək lazımdır? Tərkibindəki məhsulların tərkibini təsvir etdik. Sonra aşağıdakı kimi davam edin: kartof və yumurta qaynadın. Əksər aşpazlar kartofu qabıqsız, "formalarında" bişirməyi üstün tuturlar, lakin bunun bütün son yeməyi korladığına inananlar da var - qabığın dadı qalır. Beləliklə, əgər onlarla razılaşırsınızsa, bişirməzdən əvvəl kartofu soyun. Sonra həm o, həm də yumurtalar təxminən bərabər kublara kəsilir. Xiyar (və turp, əgər onlarla okroşka hazırlayırsınızsa) qısa zolaqlara doğranır. Okroşkanız ətdən ibarətdirsə, o, əvvəlcədən bişirilməlidir. Okroshka üçün reseptiniz kolbasa və ya vetçina ilədirsə, onu eyni kublara kəsin. Yaşıllar yuyulur və xırda doğranır. Bəziləri onu dərhal şorbaya əlavə etməyi, bəziləri isə ayrı bir qabda xidmət etməyi üstün tuturlar. Qalan yalnız seçilmiş sarğı ilə ortaya çıxan "salatı" tökməkdir - və hamını masaya dəvət edə bilərsiniz.

Klassik resept

Əlbəttə ki, əvvəlcə bu yemək yalnız kvas ilə hazırlanmışdır. Əsas komponentlər hələ də eynidir. Onlar kəsilir, qarışdırılır, orijinal rus içkisi ilə tökülür - və gözəl bir okroshka alırsınız. Bununla birlikdə kvas resepti bir az su əlavə etməyi də tələb edir. Həcmi 1:4 ilə 1:1 nisbətində dəyişir. Kvasın doymasından asılıdır. Onu ümumiyyətlə su ilə seyreltmək lazım deyil, amma sonra içkinin kəskin qoxusu otların və tərəvəzlərin ətirlərini basdıracaq.

Müəyyən nüansları qeyd edək. Əvvəla, mağazada satın alınan kvas okroşka hazırlamaq üçün çox uyğun deyil - adətən şirinləşdirilir, buna görə şorbanın dadı pozulacaq. Şübhəsiz ki, şəkərsiz özünüz etmək daha yaxşıdır. Ancaq "yetişməsini" gözləmək istəmirsinizsə, bazara gedin və kiçik kvaslı bir nənə axtarın.

İkinci. Kvas ilə doldurulmuş okroshka çox qısa bir raf ömrünə malikdir. Ertəsi gün bərk komponentlər əsasla doyur və dadını itirir. Beləliklə, bir vedrə okroshka hazırlamısınızsa, onu bir tencerede saxlayın və masaya kvas tökün.

Klassiklərin variantları

Əgər siz tamamilə aşağı kalorili yemək istəyirsinizsə (və ya oruc tutursunuzsa), aşağıdakı okroşka ideal seçimdir. Kvas üçün klassik resept, lakin heç bir ət əlavəsi olmadan, lakin bəzi yeni maddələrlə - horseradish və xardal. Xüsusilə dadlı etmək üçün, öz kvasınızı hazırlamaqda tənbəl olmayın: qara çörəyi sobada qurutun (yaxşı qurudun, demək olar ki, qızardın), üzərinə qaynar su tökün, dörd saatdan sonra süzün və şəkər və maya əlavə edin. Kvası ətirli və ədviyyatlı etmək üçün zəncəfil, kişmiş və zirə əlavə edin. İki gündən sonra onu süzmək lazımdır - və okroşka edə bilərsiniz. Bu resept də turp tələb edir. Hər şey kəsildikdə və kvasla doldurulduqda, horseradish və xardal hamarlanana qədər üyüdülür və şorbaya əlavə olunur. Çox dadlı, tamamilə aşağı kalorili və çox təravətləndiricidir.

Süd əsasları

Kvasanı boşqabda yox, stəkanda görməyə üstünlük verənlər xama, zərdab və ya kefirlə hazırlanmış okroşkanı bəyənə bilər. Təbii ki, onu yeyənlərin fermentləşdirilmiş süd məhsullarına qarşı heç bir şeyləri yoxdursa. Bütün hallarda nəticə çox dadlı okroşkadır. Məhsulların tərkibi eyni qalır: kartof, xiyar, yumurta, göyərti, bəlkə də turp. Hər şey ənənəvi olaraq doğranır. Ancaq fərqli şəkildə yanacaq. Əgər zərdab seçsəniz, sadəcə hazırlanmış salatın üzərinə tökün. Kefir sizi daha çox cəlb edirsə, çox yağlı olmayan birini almağa çalışın. 1% düzgün olacaq. Daha yağlı bir məhsul su ilə seyreltilməlidir. Ancaq xama xoşunuza gəlirsə, okroşkanı doldurmadan əvvəl onu su ilə seyreltməli və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırmalısınız.

Xüsusi qeyd

Süd bazasından istifadə tez-tez okroshka şirin bir dad verir. Şorbanı daha neytral etmək üçün içinə limonu az-az sıxın və həddindən artıq turşulaşmamaq üçün davamlı olaraq dadın. Əgər zərdabın (kefirin) ifadə olunmamış dadını həqiqətən sevmirsinizsə və ya onu ədviyyatlı sevirsinizsə, hazır okroşkaya xardal əlavə edə bilərsiniz. Burada da nə vaxt dayanacağınızı bilmək vacibdir, əks halda o qədər acılıq yarana bilər ki, yenidən maye əlavə etməli olacaqsınız.

Qırmızı okroşka

Bu yaxınlarda evdar qadınlar sevimli yeməkləri üçün bir çox sarğı təklif etdilər. Çox pəhriz olanlar da daxil olmaqla. Məsələn, qırmızı okroşka bizim üçün çox maraqlı görünür - onun tərkibi qaynadılmış çuğundurla tamamlanır və adi su ilə ədviyyat olunur. İlkin mərhələlər adidir - qaynatmaq, kəsmək, duzlamaq, qarışdırmaq. Ancaq sonra işlər maraqlı olur: adi "salata" soyuq su ilə doldurulur və mayonezlə ədviyyat olunur. Ayrı-ayrılıqda çuğundurları qaynadın və soyudulmuş halda qaba sürtgəcdən keçirin. Süfrəyə verərkən hər boşqaba bir-iki qaşıq alyssum qoyun, okroşkaya tökün və qarışdırın. Çox gözəl, son dərəcə sağlam və olduqca pəhrizli çıxır, xüsusən də ət komponenti qaynadılmış toyuq göğsü, mayonez isə yağsız və yüngüldür.

Ənənəvi paltarları sevməyənlər üçün

Hər kəs okroşkada kvası sevmir. Eynilə, bəzi insanlar bu şorba üçün zərdab və ya kefiri əsas kimi qəbul etmirlər. Tamamilə mümkündür ki, onlar mayonezli okroşkanı bəyənəcəklər. Prosesin başlanğıcı standartdır. Bununla belə, salatı maye vəziyyətə salmaq vaxtı gəldikdə, fərqli tədbirlər görülməlidir. Qarışıq kəsiklər mayonezlə tökülür (tercihen çox yağlı deyil) və yenidən yaxşıca yoğrulur. Mayonez bütün parçaları bərabər şəkildə örtdükdə, yaranan kütləyə su tökülür. Daim qarışdırmaq lazımdır ki, mayonez suda sanki həll olsun. Nə qədər əlavə etmək sizə bağlıdır: okroşkanın qalınlığı şəxsi zövq məsələsidir. Və sonunda, okroşka xama ilə hazırlandıqda olduğu kimi, içinə bir az limon sıxmaq lazımdır. Nəzərə alın ki, mayonezin özünəməxsus dadı və cüzi turşluğu var. Buna görə də əsas odur ki, sitrus meyvələri ilə həddi aşmayın.

Kiçik fəndlər

Dadlı okroşka almağınızdan əmin olmaq üçün bir neçə məsləhətdən istifadə edin.

  • Birincisi, onun tərkibinə turp əlavə etsəniz, tərəvəz əlavə etməzdən əvvəl duzlanmalı və ayrı bir qabda bir neçə dəqiqə buraxılmalıdır. Qalan maddələrə əlavə etməzdən əvvəl bu qabdan süzülmüş mayeni boşaltmaq lazımdır. Beləliklə, turp artıq acılığını itirəcək.
  • İkincisi, okroşkaya daxil olan göyərti sadəcə doğranmamalıdır. Onu duzlamaq və bir az yüngülləşdirmək lazımdır. Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan suyu buraxacaq, şorba isə daha zəngin və ətirli olacaq. Bəzi aşpazlar bu prosesdə xiyardan istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin fikrimizcə, yemək kifayət qədər vizual cəlbediciliyini itirəcək, lakin gözəl görünüşlü yemək yemək daha xoşdur.
  • Üçüncüsü, okroşkanız xama və ya mayonezlə hazırlanırsa, ona mütləq su əlavə edəcəksiniz. Adi, qaynadılmış və ya süzülmüş su əvəzinə mineral su qəbul etməyə çalışın (sadəcə qələvi və ya dərman deyil, süfrə suyu). Heç bir halda "salatı" əvvəlcədən su ilə birləşdirməyin! Bu, təqdim edərkən edilməlidir.

Hər bir ölkənin öz milli yeməyi var, onun hazırlanması təkcə şərəf məsələsi deyil, həm də bir çox evdar qadınların sevimli məşğuliyyəti hesab olunur. Bizim öz ənənəvi yeməyimiz də var - okroşka, onun hazırlanma resepti hər kəsə məlumdur və inqrediyent tərkibi tez-tez dəyişsə də dadı tanınır. Yüngül şorba xüsusilə yayda məşhurdur, ağır yeməklər orqanizm tərəfindən qəbul edilmir, buna görə də isti mövsüm ərəfəsində onun yaradılmasının incəliklərindən danışaq.

Okroshka necə bişirilir

Okroşka orijinal rus yeməyidir, mənası soyuq şorbadır. Dadlı milli yemək üçün belə sadə bir ad birbaşa onun hazırlanma texnologiyasını göstərir.

Okroshka xırdalamaq, yəni incə doğramaq sözündən gəlir və bu yeməyin hazırlanma prinsipi budur. Bütün resept inqrediyentləri incə doğranır və nəhayət su, kefir, kvas, mayonez və ya zərdab ilə ədviyyat edilir.

Okroshka hazırlamaq texnologiyası belədir:

  1. Yeməyin inqrediyentlərini (qırıntıları) doğrayın.
  2. Baqqalları okroşka sarğı ilə qarışdırın.
  3. Yeməyin ən azı 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  4. Okroşkanı otlar ilə qarışdırın.
  5. Şorbaya kvas, su və ya hər hansı digər əsas əlavə edin.
  6. Nəhayət, okroşkaya xama əlavə edin.

Okroşkaya nə əlavə olunur

Okroshka dəyişən tərkib hissəsi olan bir yeməkdir. Hər bir evdar qadın şorbasına nə qoyacağına özü qərar verir.

Okroshka hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

  • tərəvəzlər (xiyar, yerkökü, turp, kələm, kartof, çuğundur);
  • turşular (xiyar, göbələk, gavalı);
  • qaynadılmış yumurta;
  • göyərti (yaşıl soğan, şüyüd, kərəviz, cəfəri).

Hazır yeməyə sirkə və limon suyu olmadan bir az turşluq vermək üçün bəzən turş və ya şirin və turş meyvələr (məsələn, alma, zoğal) okroşkaya əlavə olunur.

Tərəvəz dəstinə əlavə olaraq, okroshka aşağıdakıları əhatə edə bilər:

  • ət (oyun, donuz, dana, quş əti);
  • balıq (nərə balığı, treska, pike perch, xəndək ən uyğundur);
  • kolbasa (çay kolbasa, həkim kolbasa, vetçina, vinerlər, frankfurters).

Okroshka üçün nə lazımdır

Tez-tez bir okroshka bir neçə növ ət və ya kolbasa kəsilir. Yeməyə dilimlənmiş qaynadılmış mal əti, kolbasa və qaynadılmış quş əti eyni vaxtda əlavə edildikdə şorbanın bu versiyasını tapa bilərsiniz. Bu birləşməni yanlış adlandırmaq olmaz, çünki necə deyərlər, "zövqə və rəngə görə yoldaşlar yoxdur".

Ancaq təcrübəli aşpazların fikrinə qulaq assanız, onlar hər hansı bir ət növünü birləşdirməyi deyil, bir okroşka hazırlamaq üçün müəyyən növ ətlərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Ola bilər:

  • oyun (tercihen qarğıdalı);
  • donuz əti (çox zərif ət var və hazır yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün daha sonra ədviyyatlar, otlar və s. əlavə edə bilərsiniz);
  • quş əti (hinduşka mükəmməldir).

Okroşka layiqincə asan yemək hesab olunur və onu hazırlamaq çətin deyil. Soyuq şorba dəqiqliyi ilə sadəliyi və təbii ki, qeyri-adi dadı ilə qiymətləndirilir. Sonuncunun yaradılması o məşhur orijinal rus qədim yeməyini əldə etmək üçün riayət edilməli olan kulinariya prosesinin müəyyən qaydalarını tələb edir.

Evdə hazırlanmış okroşka qaydaları

  1. Şorbaya mümkün qədər çox göyərti və tərəvəz əlavə edin. Bu, yay yeməyini "vitaminləşdirməyin" ən etibarlı və asan yoludur. Bundan əlavə, okroşkanın təbii inqrediyentləri, xüsusən şorbaya oregano, reyhan, kərəviz və digər təbii ədviyyatlar əlavə etsəniz, ona ləzzət əlavə edəcəkdir.
  2. Okroşka üçün yalnız qızardılmış və ya qaynadılmış ətdən istifadə edirik. Balıqlara gəldikdə, şorba hazırlamaq üçün çay və ya dəniz növlərinin sümüklü olmayan növləri ən uyğun gəlir. Balığın uzun müddət qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Artıq qaynadılmış balıq karkasını okroşkaya kublara kəsin.
  3. Soyuq şorba hazırlamaq üçün yalnız buzlu su istifadə edin. Əgər sizdə yoxdursa, adi və ya mineral olanı yarım saat soyuducuya qoya bilərsiniz və yalnız bundan sonra okroşka üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.
  4. Su lazım olan temperaturda olduqda, onu okroşkaya tökə bilərik. Şorbaya mayenin yalnız bütün digər maddələr əlavə edildikdən sonra əlavə edilməsi vacibdir.

Yəni əvvəlcə bütün inqrediyentləri qarışdırmalı, sonra onlara ədviyyatlar əlavə etməli və yalnız bundan sonra su əlavə edə bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən yemək texnologiyasını pozarsanız, okroşkanın dadı zəif ifadə ediləcəkdir.

  1. Okroshka yalnız tərəvəz və ət kəsimlərinin birləşməsidir, həm də əlavə ədviyyatlı ədviyyatlar daxildir. Onlarsız soyuq şorba heç də xalqımızın çox sevdiyi rus yeməyi deyil.

Ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz:

  • horseradish;
  • limon şirəsi;
  • sirkə;
  • mayonez;
  • xardal;
  • xama və s.

Okroşkanı necə ədviyyat etmək olar: sarğı növləri

Düzgün seçilmiş sarğı yoxdursa, ləzzətli soyuq şorba hazırlamaq mümkün deyil. Buna görə də hər zaman sarğı qarışığına xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Okroshka üçün bütün sarğılar bir neçə növə bölünür.

Yumurta-xama

Bu, əzilmiş yumurta (əvvəlcədən bərk qaynadılmış) və xama qarışığıdır. Əsas yemək qaydalarına baxmayaraq, bu sarğı ən son əlavə edilməlidir.

ədviyyatlı

Sarğı hazırlamaq olduqca sadədir, sadəcə bərk qaynadılmış yumurtaları incə doğramaq və xardal və qara bibər ilə qarışdırmaq lazımdır.

Bununla belə, yalnız bu növ yanacaq doldurma ilə dayanmamalısınız. Okroshka təcrübə üçün yeməkdir. Bir az təxəyyül və kulinariya cəsarəti zərər verməyəcək.

Aşağıdakıları sarğı kimi etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz:

  • isladılmış alma;
  • xiyar turşusu;
  • duzlu göbələklər;
  • xren-xardal qarışığı və s.

Nümunə olaraq sadə bir reseptdən istifadə edərək yuxarıda təsvir olunan hər şeyi aydın görə bilərsiniz. Pişirmə prosesində heç kimin çətinlik çəkməməsi üçün sizə addım-addım fotoşəkil ilə soyuq şorbanın sadə klassik versiyasını nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Tərkibi

  • Təzə şüyüd - 3 osh qaşığı. l. doğranmış göyərti;
  • soyuq su - 8 stəkan;
  • yumurta - 3 ədəd;
  • Çay (və ya həkim) kolbasa - 450 q.;
  • Duz - 2 ½ çay qaşığı;
  • xama - ⅓ fincan;
  • kartof - 4 ədəd;
  • xiyar - 3-4 əd.;
  • Yaşıl soğan - ½ fincan;
  • Sirkə - 2 ½ osh qaşığı. l.

Yemək hazırlığı

  1. Yumurta və kartofu orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Yumurtaların bərk qaynadıldığına əminik, lakin bu müddət ərzində kartofun qaynamağa vaxtı olmamalıdır.
  2. Hazırlanmış məhsulları soyuq suya batırın və bir neçə dəqiqə sərinləyin.
  3. Yumurtaları qabıqlarından, qabıqlarını isə kartofdan təmizləyirik.

Hazırlıq

  1. Bütün soyulmuş məhsulları kublara kəsdik.
  2. Xiyarları soyun və həmçinin kiçik kublara kəsin.
  3. Böyük bir qazanda su və xama qarışdırılır.
  4. Tavaya duz və sirkə əlavə edin (reseptdə göstərilən nisbətlərdən istifadə edə bilərsiniz və ya zövqünüzə uyğun olaraq əlavə edə bilərsiniz).
  5. Yuyun, sonra şüyüd və yaşıl soğanı xırda doğrayın. Bundan sonra 3 osh qaşığı. şüyüd və ½ osh qaşığı. tavaya doğranmış soğan əlavə edin.
  6. Əvvəllər doğranmış bütün məhsulları su və göyərti ilə bir konteynerə tökürük. Tərkibləri qarışdırın və yeməyi masaya xidmət edin.

Hazır soyuq şorba ədviyyatlı və ədviyyatlı bir şeylə mükəmməl uyğunlaşır, buna görə də xidmət üçün aşağıdakılar uyğundur:

  • xardal;
  • sarımsaq;
  • ketçup ilə yayılmış bir parça çovdar çörəyi;
  • duzlu pomidor, xiyar və daha çox.

Dərin boşqablarda okroşkaya xidmət etmək yaxşıdır:

  • birincisi, daha çox uyğun olacaq;
  • ikincisi, belə bir qabda şorba daha gözəl və estetik baxımdan xoş görünəcəkdir.

Okroşkanın kalori miqdarı əsasən onun tərkibinə daxil olan maddələrdən asılıdır. Yeməyin klassik versiyası bir neçə kalori ehtiva edir, təxminən 57 kkal. 100 qr. məhsul.

Ancaq şorbanın əsası, sarğı və əlavə maddələri müxtəlif növ yeməklərdə kalorilərin sayına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Müxtəlif okroşkalarda nə qədər kalori olduğunu dəqiq bilmək üçün onun kalorili məzmununun sadə cədvəlini təqdim edirik.

Okroşka növləri 100 qr üçün kalori (kkal). məhsul
Kefirdə
müntəzəm 50
kolbasa 128
yüngül tərəvəz (pəhriz) 38
mal əti ilə 93
mineral su ilə 48
donuz əti və xama ilə 117
dana və toyuq ilə 106
Kvasda
müntəzəm 72
qaynadılmış kolbasa ilə 88
donuz əti ilə 60-65
xama və donuz əti parçaları ilə 68-73
toyuq əti ilə 68
yumurta və xama ilə vegetarian tərəvəz 48,6
mayonez və hinduşka ilə 76

Çoxlarının sevdiyi, resepti və ümumi hazırlanma texnologiyasını nəzərdən keçirdiyimiz klassik okroşka sərin, xoş dadı ilə isti yay günlərini təravətləndirəcək.

Yeməklərin hazırlanmasını saymadan cəmi yarım saat vaxt və təravətləndirici şorba xidmətinizdədir. Sağlam bir vitamin yeməyi hazırlayın və ailənizi ənənəvi dadlı rus yeməyi ilə sevindirin.

Nuş olsun!

Yalnız okroşkanın tərkibi deyil, həm də ədviyyatlı olduğu içki də fərqlənir. Ənənəvi şəkərsiz kvasdan əlavə, okroşka mineral su, zərdab, ət suyu, kefir, ayran, tanya, qatıq, pivə, duzlu su və hətta adi su ilə hazırlanır. Düzgün yanacaq doldurma mövzusunda konsensus yoxdur, hamısı seçimlərinizdən asılıdır.

Təqdim olunan reseptlərdə sarğı maddələrlə yaxşı gedir, ancaq onu zövqünüzə görə əvəz edə bilərsiniz. Kvasın acılığını sevmirsinizsə, mineral su götürün. Əgər fermentləşdirilmiş süd məhsullarını sevirsinizsə, onlardan istifadə edin. Okroşkanın heyrətamiz dadını çətin ki, korlamaq olar.

Yalnız unutmayın: okroshka soyudulmalıdır. Beləliklə, xidmət etməzdən əvvəl, ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.

ru.m.wikipedia.org

Tərkibi

  • 4–5 ;
  • 5 qaynadılmış yumurta;
  • 8-10 turp;
  • 2-3 təzə xiyar;
  • 300 q qaynadılmış və ya hisə verilmiş kolbasa;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • 1 dəstə yaşıl soğan;
  • duz - dadmaq;
  • xama və ya mayonez - dadmaq;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Kartof, yumurta, turp, xiyar və kolbasa kublara kəsin. Yaşılları doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın və duz əlavə edin. Xama və ya mayonez əlavə edin, kvas əlavə edin və yenidən qarışdırın.


ratatui.org

Tərkibi

  • 4 qaynadılmış yumurta sarısı;
  • 3 yemək qaşığı;
  • 400 q qaynadılmış mal əti;
  • 4-5 turp;
  • 2-3 təzə xiyar;
  • 3-4 qaynadılmış kartof;
  • 1 dəstə yaşıl soğan;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • duz - dadmaq;
  • xama - dadmaq;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Sarısı və xardal hamarlanana qədər qarışdırın. Əti, turp və xiyarları zolaqlara, soyulmuş kartofu isə kublara kəsin. Soğan və şüyüd doğrayın.

Bütün maddələri qarışdırın. Duz, xardal sarğı, xama və kvas əlavə edib yenidən qarışdırın.


wallpaperscraft.ru

Tərkibi

  • 5-6 qaynadılmış kartof;
  • 6 qaynadılmış yumurta;
  • 4-5 təzə xiyar;
  • 10–12 ;
  • 1 dəstə yaşıl soğan;
  • ½ dəstə şüyüd;
  • ½ dəstə cəfəri;
  • 2 hisə verilmiş toyuq ayağı;
  • duz - dadmaq;
  • bir çimdik limon turşusu;
  • xama - dadmaq;

Hazırlıq

Kartof və yumurtaları, həmçinin xiyar və turpları kublar şəklində doğrayın. Yaşılları doğrayın. Dərini ayaqlardan çıxarın və toyuq ətini kiçik parçalara kəsin.

Bütün maddələri qarışdırın. Duz, limon turşusu və xama əlavə edin. Mineral suya tökün və yaxşı qarışdırın.


photorecept.ru

Tərkibi

  • 250 q donuz əti;
  • 4-5 qaynadılmış kartof;
  • 4-5 qaynadılmış yumurta;
  • 250 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
  • 250 q konservləşdirilmiş lobya;
  • 2 təzə xiyar;
  • ½ dəstə yaşıl soğan;
  • ½ dəstə şüyüd;
  • duz - dadmaq;
  • 2 xörək qaşığı xama;
  • 3 xörək qaşığı mayonez;
  • 2 xörək qaşığı xardal;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Kiçik parçalara kəsin, əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və bəzən çevirərək təxminən 7 dəqiqə qızardın.

Kartof və yumurtaları kublara kəsin. Onlara noxud, lobya, doğranmış xiyar, doğranmış göyərti və soyudulmuş ət əlavə edin.

Duz, xama, mayonez və xardal əlavə edib qarışdırın. Kvassı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.


cookpad.com

Tərkibi

  • 4-5 qaynadılmış kartof;
  • 2-3 qaynadılmış yumurta;
  • 1-2 təzə xiyar;
  • 150 q qaynadılmış kolbasa;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • ½ limon;
  • duz - dadmaq;
  • xama - dadmaq;
  • qazlı mineral su - dadmaq.

Hazırlıq

Çuğundurları rəndələyin. Kartof, yumurta, xiyar və kolbasa kublara kəsin. Şüyüd doğrayın.

Bu maddələri qarışdırın. Limon suyu, ədviyyat, xama və mineral su əlavə edib yaxşıca qarışdırın.


wallpaperscraft.ru

Tərkibi

  • 1 dəstə yaşıl soğan;
  • ½ dəstə cəfəri;
  • ½ dəstə cilantro;
  • duz - dadmaq;
  • 5-6 turp;
  • 1-2 təzə xiyar;
  • 4-5 qaynadılmış kartof;
  • 200 q hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq;
  • ½ limon;
  • yer qara bibər - dadmaq;
  • bir çimdik qırmızı yer bibəri;
  • bir çimdik şəkər;
  • xama - dadmaq;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Yaşılları incə doğrayın, duz əlavə edin və şirəsi görünənə qədər ezici ilə yüngülcə əzin. Göyərtilərə doğranmış turp, xiyar, yumurta, kartof və balıq parçaları əlavə edin. Sonra limon suyu, ədviyyat, xama və kvas əlavə edib qarışdırırıq.


bezgotovki.ru

Tərkibi

  • 250 q cır çubuqları;
  • 5-6 turp;
  • 2-3 təzə xiyar;
  • 2-3 qaynadılmış yumurta;
  • 1 xörək qaşığı xardal;
  • 3 xörək qaşığı xama;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • duz - dadmaq;
  • yer qara bibər - dadmaq;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Crab çubuqları, turp, xiyar və yumurta ağını zar doğrayın. Sarısı, xardal, xama, doğranmış şüyüd və ədviyyatları hamarlanana qədər qarışdırın. Doğranmış inqrediyentlərə xardal sousu və kvas əlavə edib qarışdırın.


rutxt.ru

Tərkibi

  • 1-2 təzə xiyar;
  • 3-4 qaynadılmış kartof;
  • 2-3 qaynadılmış yumurta;
  • 5-7 albalı pomidor;
  • ½ dəstə cəfəri;
  • ½ dəstə şüyüd;
  • 200 q xam kalamar;
  • ½ limon;
  • duz - dadmaq;
  • yer qara bibər - dadmaq;
  • 150 q təbii qatıq;
  • qazsız mineral su - dadmaq.

Hazırlıq

Xiyarları, kartofları və yumurtaları kublara, pomidorları isə dörddə birinə kəsin. Cəfəri və şüyüd doğrayın. Təxminən 30 saniyə qaynar suya qoyun, sərinləyin və kublara kəsin.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, limon suyu, ədviyyatlar, qatıq və mineral su əlavə edin və yaxşı qarışdırın.


wallpaperscraft.ru

Tərkibi

  • 2-3 qaynadılmış kartof;
  • 2 xiyar;
  • 4-5 turp;
  • 200 q Adıge pendiri;
  • ½ dəstə cəfəri;
  • ½ dəstə şüyüd;
  • duz - dadmaq;
  • yer qara bibər - dadmaq;
  • ¼ limon;
  • kefir - dadmaq.

Hazırlıq

Kartof, xiyar, turp və pendiri kublara kəsin. Doğranmış göyərti, ədviyyat, limon suyu və kefir əlavə edib yaxşıca qarışdırın.


postila.ru

Tərkibi

  • 200 q duzlu göbələk;
  • 2-3 qaynadılmış kartof;
  • 2-3 qaynadılmış yumurta;
  • 100 q;
  • 1 dəstə şüyüd;
  • 1 dəstə yaşıl soğan;
  • 1 xörək qaşığı xardal;
  • 2 xörək qaşığı xama;
  • duz - dadmaq;
  • kvas - dadmaq.

Hazırlıq

Göbələkləri, kartofu və yumurta ağını kublara kəsin. Kələm və doğranmış göyərti əlavə edin. Yumurta sarısını xardal və xama ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Doğranmış inqrediyentlərə xardal sousu, duz və kvas əlavə edib yaxşıca qarışdırın.