Qapaqlarda müxtəlif formasiyalar

Hər zaman göbələk yetişdiriciləri qapaqlarda müxtəlif formasiyalar gördülər. Onların görünüşünə reaksiya tamamilə laqeydlikdən panikaya qədər müxtəlif idi. Tədricən, göbələk yetişdiriciləri göbələklərinin "gözlənilməz paltar geyə biləcəyinə" öyrəşdilər və məhsullarının distribyutorlarını bu problem xüsusilə narahat etmədi ... Müəssisələr istehsal həcmini artırmağa və ciddi müştərilərlə işləməyə başlayana qədər ( böyük topdansatış və pərakəndə satış şəbəkələri).

Məhsulun keyfiyyətinin ardıcıllığı və onun tanınması ön plana çıxdı, çünki qablaşdırılmış istiridyə göbələyi seçərkən alıcının ilk gördüyü şey onun qapağıdır.

Qapaqdakı müxtəlif formasiyalara diqqətlə baxaraq, göbələk yetişdiriciləri bəzilərinin iz qoymadan yoxa çıxdığını, bəzilərinin meyvə bədəni bazarlıq görünüş əldə edənə qədər qaldığını, digərlərinin isə əhəmiyyətli morfoloji dəyişikliklərlə müşayiət olunduğunu gördülər.

Və burada yenə də müvafiq terminologiyanın olmaması problemi ilə qarşılaşırıq. Ona görə də papaqların üzərindəki “hörümçək toru”, “irmik”, “arakəsmələr”, “lələklər”, “cır-cındırlar” və s.-nin haradan gəldiyini izah edəcəyik.

"Hörümçək toru"

Ən zərərsiz formalaşma Üstəlik, bu, havanın nisbi rütubətinin uğurla seçildiyini göstərən yaxşı bir işarədir. Druzenlərin aktiv inkişafı zamanı, biokütlə kifayət qədər tez yığıldıqda və sıx bağlanmış qapaqların səthi hələ effektiv buxarlanmaya və nəfəs almağa imkan vermədikdə, onların üzərində "havadan" miselyum meydana gəlir və səthin biokütlə nisbətini kəskin artırır. Qapağın səthi məxmər olur və ya kifayət qədər sıx bir "tor" ilə örtülür. Lakin, druzen qapaqlarının səthi böyüdükcə (optimal iqlim şəraitində) bu formasiyalar yox olur, qapağın əsas toxuması tərəfindən udulur. Bəzən bu təsir böyük qapaqlarda davam edir, mərkəzdə hava cərəyanlarının daxil olmasının çətin olduğu bir depressiyaya astarlanır.

"İrmik"

Xarici olaraq, xiyar yarpaqlarında toz küfünün inkişafına bənzəyir, buna görə də göbələk yetişdiriciləri tərəfindən tez-tez bir xəstəlik kimi diaqnoz qoyulur. Əslində, bu formasiya istiridyə göbələkinin özü tərəfindən yaradılmışdır. Bu, eyni "hörümçək torudur", lakin daha sıx bir formalaşma halına gəlir və tamamilə əlverişli olmayan şəraitdə inkişaf edən yetişdirilən qapağın əsas toxuması tərəfindən udulmur. Beləliklə, meyvə bədəni iqlim çatışmazlıqlarını (ən çox zəif hava cərəyanları) kompensasiya etməyə çalışır və bu çatışmazlıqlar aradan qaldırılmazsa, "irmik" meyvə bədəninin inkişafının bütün dövründə mövcud olacaqdır.

Meyvə gövdələri kifayət qədər əmtəəlidir, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, ildən-ilə toz küfü ilə mübarizə aparan yay sakinləri də məhsullarımızın istehlakçısıdır.

"Bölmələr"

Bu formasiyalar "tor" və "irmik" ilə eyni funksiyaya malikdir, lakin meyvəli bədənin onları meydana gətirdiyi vəziyyət daha kritikdir. Arakəsmələr əsas buxarlanma və tənəffüs yükünü daşıyır. Qapaq toxumasının çoxu artıq ölüb və plitələrdə yerləşən sporları xilas etmək üçün son səylərini göstərir. Bu, tez-tez qapaq plitələrinin üstündəki septaların inkişafı ilə təsdiqlənir. Bu cür meyvə gövdələrinin qapaqları tünd kərpic-sarı rəngdədir, bu da buxarlanma və nəticədə tənəffüslə bağlı ciddi problemləri göstərir. Tez-tez pedikülün uzanması ilə müşayiət olunur. İqlim yaratmaq üçün təcili tədbirlər görməsək (baxmayaraq ki, bu xüsusi meyvəli orqanlara kömək etmək çətin olsa da), onda "cır-cındır" təsirini alacağıq (çox vaxt cır-cındırları təkcə qapaqlardakı formasiyalar deyil, həm də adlandırmaq olar. meyvə orqanlarının özləri). Yalnız qapağın əsas toxuması deyil, həm də normal iqlimin olmamasını kompensasiya edə bilməyən bütün formasiyalar ölür.

"Lələkləri"

Görünüşlərini havada aerozolların olmasına və ya... suvarmağa borcludurlar (biz bu anaxronizmi belə müzakirə etməyəcəyik). Günahkarlar aerozol generatorları, yüksək təzyiqli ucluqlar və soyuq (!) suyu səpən digər cihazlardır ki, onlar buxarlanmadan (...isti otaqda soyuq su necə buxarlana bilər..?) barvermənin qapaqlarına çökür. orqanlar. Çox vaxt hava miselyumunun əmələ gətirdiyi "lələklərin" altında damcı su olur. Buna görə də onlar qapağın mərkəzindəki çökəkliyin üstündə görünürlər.

İnanın, soyuq su aerozol ilə havanın nisbi rütubətini artırmaq cəhdləri meyvə cisimlərindəki morfoloji dəyişikliklərlə əlaqəli daha çox sürprizlərlə doludur.

DİAQNOSTİKA:

• Meyvəli bədənin inkişafının erkən mərhələlərində qapağın və "torun" məxmər görünüşü normaldır.
• Kiçik toplara əridilmiş hava miseliyası, "irmik" - optimal iqlim parametrlərinə diqqət yetirməlisiniz.
• "Bölmələr" - iqlim düzgün təşkil edilməyib və ya iqlimə nəzarət avadanlığının işində ciddi nasazlıq var.
• Qapağın səthində hava miselyumunun aktiv inkişafı havada çox buxarlanmamış su aerozolunun olması deməkdir.

Aksayda miselyum, istiridyə göbələk miseliyası, Aksai ekomərkəzi, becərən istiridyə göbələyi alın

Göbələk yetişdirilməsi yalnız proses düzgün qurulduqda və bunun üçün optimal şərait yaradıldıqda məhsuldar olacaqdır. İstiridyə göbələyi xəstəlikləri və onların aradan qaldırılması göbələk yetişdirilməsində mühüm mərhələdir, çünki məhsulun miqdarı xəstəliklərdən və zərərvericilərdən qorunmaq üçün profilaktik tədbirlərin görülməsindən asılı olacaqdır.

İstiridyə göbələklərinin xəstəlikləri təkcə çirklənmiş substrat və miselyum vasitəsilə yayılmır, həm də texnologiyaya düzgün riayət edilməməsi nəticəsində, məsələn, eyni kamerada iki müxtəlif ştamın yetişdirilməsi və ya temperatur və rütubət şəraitinə əməl edilməməsi nəticəsində yarana bilər.

Ev şəraitində yetişdirilən istiridyə göbələyi xəstəliklərinin səbəbləri

İstiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi yalnız göbələkçilik sənayesində xəstəliklərdən və zərərvericilərdən qorunmaq üçün bütün lazımi tədbirlər görüldüyü təqdirdə uğurlu olacaqdır. Bu, yalnız qarşısının alınmasına deyil, həm də göbələklərin uğurlu becərilməsi üçün zəruri olan digər qoruyucu və gigiyenik tədbirlərə aiddir. Ətraflı məlumat üçün aşağıya baxın.

Yeməli göbələk təsərrüfatları infeksiya mənbəyinin yaxınlığında yerləşdirilməməlidir (məsələn, trichodermine istifadə edən bitkilərin yaxınlığında). Sciarid göbələk ağcaqanadları təkcə istiridyə göbələklərinin deyil, həm də tərəvəzlərin zərərvericiləridir, buna görə də infeksiyanı çirklənmiş istixanalardan göbələk yetişdirən müəssisələrə ötürə bilərlər.

Əlavə tikililər üçün bir plan tərtib edərkən bir neçə nüansı nəzərə almaq lazımdır(şəkil 1):

• Təmiz və çirkli istehsal zonaları mütləq ayrılır və mümkün qədər ərazi baxımından məhdudlaşdırılır;
• Təmiz zonalar yalnız pasterizasiya, əkin və meyvələrin formalaşmasından sonra substratın boşaldılması üçün istifadə olunur;
• Texnoloji əməliyyatlar dəqiq müəyyən edilmiş vaxtlarda həyata keçirilir.

Şəkil 1. İstiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi üzrə təşkilati-iqtisadi tədbirlər: a - becərmənin texnoloji proseslərinin diaqramı, b - istiridyə göbələklərinin becərilməsi üçün standart təsərrüfatın planı (1-6 - becərmə kameraları, 7 - texnoloji dəhliz, 8 - işçi dəhliz, 9 - ayrıca girişi olan örtük qarışığının hazırlanması üçün otaq, 10 - torf saxlamaq üçün anbar, 11 - qazanxana, 12 - hazır məhsulların emalı üçün otaq, 13 - soyuducu, 14 - sürətli soyutma kamerası, 15 - ofis sahəsi, 16 - vanna otağı, 17 - dəyişdirmə evi), daxili becərmə kamerası cihazı

İnfeksiyanın əsas mənbəyi xərclənmiş substratdır, çünki patogen mikroorqanizmlər miselyum və istiridyə göbələklərinin qocalması zamanı orada əmələ gəlir.

Qeyd: Bəzi göbələk yetişdiriciləri müəssisənin ərazisində istifadə olunan blokları tərk edirlər. Onlar infeksiya inkişaf etdirsələr də, meyvə verməyə davam edirlər. Tədricən, belə bloklar daimi infeksiya mənbəyinə çevrilir və yeni göbələk bloklarına yoluxa bilər. Buna görə də, sərf olunan substrat dərhal ərazidən çıxarılmalı və utilizasiya edilməlidir.

Substratın hazırlanması üçün başlanğıc materiallar da infeksiya mənbəyi ola bilər. Təsərrüfatı çirkləndirməmək üçün materialların saxlanması sahəsi təmiz ərazilərdən mümkün qədər uzaqda yerləşdirilir. Torpaq qarışığının hazırlandığı otaq becərmə kameralarından ayrı yerləşdirilməli və ayrıca girişi olmalıdır.

Ümumiyyətlə, istehsalın düzgün təşkili üçün bir prinsipə əməl olunur: əvvəlcə bütün təmiz əməliyyatlar, sonra isə çirkli əməliyyatlar aparılır. Məsələn, miselyumun əkilməsi ilə məşğul olan işçilər meyvə kameralarında işləmək üçün istifadə edilə bilməz. Məhsullar və avadanlıqlar da təmiz yerlərdən çirkli ərazilərə köçürülür və əksinə deyil. Sanitar, gigiyenik və profilaktik tədbirlərə çəkilən xərclər müəssisənin ümumi büdcəsinə daxil edilməlidir. Videodan istifadə olunan substratın düzgün şəkildə atılmasını öyrənəcəksiniz.

Bir kamerada iki suş yetişdirmək

Aqrotexniki tədbirlərin əsas məqsədi yüksək keyfiyyətli substrat hazırlamaq, miselyumun düzgün saxlanması və becərmənin bütün mərhələlərində göbələklərə qulluq etməkdir.

Yaxşı bir substrat hazırlamaq üçün aşağıdakıları nəzərə alın::

• Başlanğıc materialları struktur, rütubət səviyyəsi və kimyəvi tərkib tələblərinə cavab verməlidir. Keyfiyyətsiz başlanğıc material xəstəliklərin inkişafına və zərərvericilərin yayılmasına səbəb ola bilər.
• Substrat istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Bu, yalnız mikroorqanizmlərin ölümünə kömək etmir, həm də infeksiya mənbələrinin daha da inkişafı üçün əlverişsiz xüsusi bir mühit yaradır.
• Pasterizasiyadan sonra torpağı infeksiyadan daha da qorumaq üçün bütün hava kanallarında xüsusi filtrlər quraşdırılır.
• Substratın boşaldılmasından əvvəl avadanlıq və inventar dezinfeksiya edilməlidir. Miselyum əkərkən mümkün olan maksimum sterillik qorunur.

Substratın tərkibi və hazırlanması qaydası Şəkil 2-də göstərilmişdir. Kultivasiya dövründə hava və torpağın temperaturu, rütubət səviyyəsi və karbon qazının konsentrasiyasına nəzarət edilir.

Şəkil 2. İstiridyə göbələyinin becərilməsi üçün substratın tərkibi və onun hazırlanması qaydası, o cümlədən göbələk bloklarının doldurulması

Göbələk bloklarında istilik mübadiləsini təmin etmək vegetativ böyümə zamanı xüsusilə vacibdir, çünki həddindən artıq istiləşmə miselyumun ölümünə səbəb ola bilər. Kultivasiya zamanı mümkün infeksiya mənbəyini vaxtında aşkar etmək və müvafiq tədbirlər görmək üçün bloklar vaxtaşırı yoxlanılır. Məhsul yığıldıqdan sonra otaq dezinfeksiya edilməlidir. Videoda substratın hazırlanması üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz.

Substratın düzgün hazırlanmasına əlavə olaraq, göbələklərin müxtəlif suşlarını düzgün yerləşdirmək vacibdir. Bir neçə növ yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, onlar müxtəlif kameralara yerləşdirilməlidir, çünki temperatur və rütubət şərtlərinə fərqli tələblər miselyumun kif və çürüməsinə səbəb ola bilər.

Nəmin buxarlanmasının aşağı dərəcəsi

Zəif havalandırma, yüksək rütubət və nəmin yavaş buxarlanması göbələk bloklarında kalıbın yaranmasına səbəb ola bilər. Nəticədə, miselyum meyvəli cisimlərin meydana gəlməsindən əvvəl çürüməyə və ölməyə başlayacaq.

Nəmin yavaş buxarlanması da barvermə mərhələsində təhlükəli ola bilər. Belə şəraitdə meyvə gövdələri çürüyə bilər və ya sadəcə kiflə örtülür, bu da göbələkləri istehlak və satış üçün yararsız edir. Bundan əlavə, belə şəraitdə göbələyin gövdəsi və qabığı çox qalınlaşır və istiridyə göbələyi qiymətli dad xüsusiyyətlərini itirir.

Göbələkçilik təsərrüfatlarında sanitar-gigiyenik tədbirlərin əsas hissəsi ümumi təmizliyin qorunmasına yönəlib. Bunlara daxildir (Şəkil 3):

1. becərmə kameralarının yüksək keyfiyyətli ventilyasiyasının, fasiləsiz su təchizatının və istilik izolyasiyasının təşkili;
2. Bütün qapılar möhkəm bağlanmalıdır;
3. Hava təchizatı sistemləri daxil olan oksigeni mikroorqanizmlərdən və tozdan təmizləmək üçün filtrlərlə təchiz edilməlidir;
4. Becərmə kameralarındakı rəflər və digər strukturların ağacdan hazırlanması tövsiyə edilmir, çünki bu materialı dezinfeksiya etmək çətindir;
5. Hər bir istehsal otağına girməzdən əvvəl, müntəzəm olaraq dezinfeksiyaedici məhlulda isladılmış rezin mat qoyulur.

Şəkil 3. İstiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi üçün optimal mikroiqlimi təmin edən sistemlərin çertyojları

Hər bir təsərrüfat işçisinə şəxsi geyim, ayaqqabı və avadanlıq verilir. Göbələk toplamaq üçün qablar hər istifadədən sonra yuyulur və dezinfeksiya edilir. Tullantıların və gövdələrin kəsilməsini toplamaq və atmaq üçün birdəfəlik plastik torbalar istifadə olunur, məhsul yığıldıqdan sonra dərhal ərazidən çıxarılır.

Aşağı temperatur

İstiridyə göbələklərinin bir çox növlərinin aşağı temperaturlara yaxşı dözməsinə baxmayaraq, bu göstəricilər orta səviyyədə olmalıdır.

İdeal olaraq, göbələk yetişdirmək üçün bir otaqda temperaturu +10-20 dərəcə saxlamaq lazımdır: miselyumun cücərmə mərhələsində daha aşağı, meyvə mərhələsində isə daha yüksək olmalıdır.

Otaq temperaturu -10 dərəcədən aşağı düşərsə, miselyumun inkişafı dayanacaq. Belə şəraitdə miselyum ölməsə də, temperatur yüksələnə qədər meyvə dayanacaq.

Göbələk üfürmə sürəti çox yüksəkdir

Havalandırma sistemi təmiz havanı çox tez təmin edərsə, istiridyə göbələkləri də təqdimatını itirəcəkdir.

Bu vəziyyətdə, göbələk qapaqları qurumağa və çatlamağa başlayacaq və kifayət qədər rütubət səviyyəsinə baxmayaraq, rəngləri qaralacaq. Bundan əlavə, qapaqlarda yararsız böyümələr yarana bilər və ya qapaqların kənarları dalğalı ola bilər. Göbələklər görünüşünü dəyişibsə, havalandırma sisteminin, nəmləndiricilərin və qızdırıcıların işini yenidən nəzərdən keçirmək mantiqidir.

Göbələk bloklarında kondensasiya bir çox səbəbə görə yarana bilər və onlar yalnız meyvə cisimlərinin böyüməsi zamanı deyil, həm də miselyumun əkilməsindən qısa müddət sonra görünə bilər (Şəkil 4).

Şəkil 4. İstiridyə göbələk bloklarında kondensasiya meydana gəlməsinin səbəbləri

Səbəbindən asılı olmayaraq, istiridye göbələk bloklarında kondensasiya otaqda mikroiqlimin pozulmasını göstərən mənfi bir hadisədir. Meyvə cisimlərinin formalaşması mərhələsində narahat olsaydı, göbələklərin çoxu inkişaf mərhələsində ölə bilər. Əgər meyvə gövdələri artıq əmələ gəlibsə, lakin göbələk bloklarında kondensasiya yaranarsa, artıq nəmlik istiridyə göbələklərinin inkişafını ləngidir və bəzi gənc və ya zəif göbələklər hətta ölə bilər.

İstiridyə göbələklərinin xəstəlikləri

İstiridyə göbələklərinin meyvə gövdələri bakteriyalara və kiflərə məruz qala bilər. Ən böyük təhlükə küfdən qaynaqlanır, çünki tez bütün kompleksə yayılır və məhsulun məhvinə səbəb ola bilər.

Fotoşəkilləri və mübarizə üsulları ilə istiridyə göbələklərinin əsas növləri aşağıda təsvir ediləcəkdir.

Kif

İstiridyə göbələklərində ən çox rast gəlinən kif yaşıldır (Şəkil 5). Əsasən miselyuma təsir edir, bunun nəticəsində yavaş inkişaf edir və meyvə gövdələri kiçik və zəif olur, ya da ümumiyyətlə əmələ gəlmir.

Yaşıl kalıbın meydana gəlməsinə yüksək substrat temperaturu və ya çox miqdarda azot gübrələri kömək edir.

Şəkil 5. Oster göbələk bloklarında qəlib əmələ gəlməsi

İlk simptomlar göründükdən sonra, yəni substratın və ya meyvə cisimlərinin səthində yaşıl bir örtük meydana gəldikdə, göbələklər fondazol ilə müalicə olunur.

Bundan əlavə, göbələklərin formasını dəyişən istiridyə göbələklərində hörümçək toru kifinə, həmçinin barvermə orqanlarının inkişafını ləngidən tüklü və narıncı qəliblərə rast gəlmək olar. Əksər hallarda, onların meydana gəlməsinin səbəbi substrat hazırlayarkən və ya miselyum əkərkən sanitar-gigiyenik normalara riayət edilməməsidir.

Bakteriya

İstiridyə göbələkləri üçün patogen mikroorqanizmlər (bakteriyalar) da təhlükəlidir. Onların görünüşünün əsas əlaməti meyvə orqanlarının şəklindəki dəyişiklikdir.

Bakterial xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün göbələk blokları antibakterial preparatlarla püskürtülür, lakin becərmə texnologiyasına riayət etmək daha effektivdir. Xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almaq üçün hüceyrələrin qapılarını möhkəm bağlamaq, həmçinin ventilyasiya sisteminin sağlamlığını izləmək lazımdır.

İstiridyə göbələklərinin zərərvericiləri

İstiridyə göbələklərinin həşəratlar arasında kifayət qədər düşmənləri var. Göbələk ağcaqanadları, ağcaqanadlar, milçəklər və ağac bitləri meyvə orqanlarına zərər verə bilər.

Substratın hazırlanması zamanı sanitar-gigiyenik normalara riayət edilmədikdə və ya istiridyə göbələyinin becərilməsi texnologiyası pozulduqda, göbələk kompleksində zərərvericilər yarana bilər.

Göbələk ağcaqanadları

İstiridyə göbələkləri yetişdirən müəssisələr üçün əsas təhlükə göbələklərin toxumalarına zərər verən, eyni zamanda infeksiyaları yayan göbələk ağcaqanadlarıdır.

Ağcaqanadların sayını azaltmaq üçün təsərrüfatlarda xüsusi yapışqan tələlərdən istifadə olunur (Şəkil 6). Bunlar düzbucaqlı laminatlı kağız parçalarıdır (ölçüsü 25 x 50 sm), onların səthinə mavi boya ilə qarışdırılmış xüsusi entomoloji yapışqan tətbiq olunur. Dəhlizlərdə və becərmə kameralarında 10 kvadratmetr otağa 1 ədəd olmaqla tələlər asılır.

Şəkil 6. Kommersiya göbələk ağcaqanad tələləri

Profilaktik tədbirlərə texnoloji işlərin aparılması və məhsul yığımı üçün zəruri olan binaların, avadanlıqların və inventarların dezinfeksiya edilməsi daxildir. Bir qayda olaraq, bunun üçün xüsusi cədvəl tərtib edilir.

Qeyd:İstiridyə göbələklərinin becərilməsi prosesində pestisidlərdən istifadə etmədən heç bir göbələk ferması edə bilməz. Bu, iqtisadi cəhətdən faydalıdır, lakin kimyəvi vasitələrin istifadəsi göbələk toxumalarının dərman qalıqlarını toplamaq qabiliyyətinə malik olması ilə məhdudlaşır. Bu səbəbdən pestisidlərdən rasional istifadə edilməli və insanlar üçün minimal toksiklik və tez parçalanan məhsullar seçilməlidir.

Pestisid müalicəsi yalnız miselyumun vegetativ inkişafı zamanı və ilk məhsuldan üç həftədən gec olmayaraq istifadə olunur. Əks təqdirdə, göbələklərin böyüməsi yavaşlaya bilər, meyvə gövdələri nizamsız bir forma alacaq və ya hazır məhsul insanlar üçün zəhərli olacaqdır.

Məhsul yığıldıqdan sonra binalar yeni becərmə dövrü üçün hazırlanır. Bunu etmək üçün aşağıdakıları edin(Şəkil 7):

1. Kamera formaldehidlə fumiqasiya olunur.
2. Divarlar, döşəmələr və rəflər qələvi xlorid məhlulu ilə yuyulur və təkrar fumiqasiya aparılır. Bundan sonra qapılar möhkəm bağlanır və iki gündən sonra bir neçə gün havalandırma aparılır.
3. Quru otaqlarda kükürd dioksidi ilə fumigasiya tətbiq olunur. Bunun üçün yerə kükürdlü qablar qoyulur, maddə atəşə verilir və qapılar möhkəm bağlanır. 48 saatdan sonra 10 günlük ventilyasiya başlayır.
4. Bundan əlavə, becərmə kameraları formaldehid məhlulu (10 litr suya 250 ml 50% məhlul) ilə müalicə olunur. Bundan sonra ventilyasiya da aparılır.

Şəkil 7. Dezinfeksiya: 1 - pestisidlərin növləri, 2 - becərmə kamerasının müalicəsi, 3 - otağın havalandırılması

Hər bir zərərverici və ya xəstəlik növü üçün müxtəlif pestisidlər var. Məsələn, akarisidlər gənə ilə mübarizə üçün, antiseptiklər isə taxta konstruksiyaları çürümədən qorumaq üçün istifadə olunur. Bununla belə, onların istifadəsi GOST çərçivəsində həyata keçirilməlidir və hazır məhsulda qalıq kimyəvi maddələr olmamalıdır. Kimyəvi maddələrdən istifadə edərkən təlimatlara ciddi əməl etməli və onlar ayrı-ayrı anbarlarda saxlanmalıdır.

uçur

Milçəklər və ya kiçik midges göbələk yetişdirdikləri bütün təsərrüfatlara bir çox narahatlıq yaradır. Bu zəhlətökən həşəratları çıxarmaq çox çətindir, buna görə təcrübəli göbələk yetişdiriciləri sadəcə yoluxmuş blokları atmağı və otağı dezinfeksiya etməyi məsləhət görürlər.

Qeyd:İnsektisidlərlə müalicə təhlükəlidir, çünki kimyəvi preparatın bir hissəsi meyvə gövdələrində qalacaq və müalicə miselyumun cücərmə mərhələsində aparılıbsa, göbələklər daha yavaş inkişaf edəcəkdir.

Milçəklərin təkrar infeksiyasının qarşısını almaq üçün otağı mütəmadi olaraq dezinfeksiya etməli və təmiz saxlamalısınız. Bundan əlavə, bütün havalandırma açılışlarında incə mesh quraşdırmaq tövsiyə olunur.

gənələr

İstiridyə göbələkləri üçün təhlükə təkcə gənələrin özləri deyil, həm də sürfələridir. Yetkinlər göbələk və miselyumun pulpasında keçidləri dişləyir və sürfələr meyvə gövdəsinin əmələ gəldiyi hiflərə zərər verir.

Gənələr və onların sürfələri, miselyumun yoluxmuş olması və ya substratın düzgün işlənməməsi halında görünür. Bəzi kimyəvi maddələrin göbələklərin özlərində qalma riski səbəbindən milçəklərə qarşı mübarizə aparmaq üçün akarisidlərdən, eləcə də insektisidlərdən istifadə etmək məqsədəuyğun deyil, buna görə də substratın hazırlanması və ümumiyyətlə göbələk yetişdirilməsi texnologiyasına ciddi riayət etməlisiniz.

Odun bitləri və axmaqlar

Bu böcəklər istiridyə göbələklərinin miselyumunu zədələyir, meyvə gövdələrinin böyüməsini ləngidir və ya tamamilə dayandırır. Otaqdakı yüksək rütubət də təhrikedici amildir. Taxta bitlərinin və ağac bitlərinin yayılmasına sanitar və gigiyenik normalara riayət edilməməsi də kömək edir, buna görə də bütün işçilər binaya daxil olarkən ayaqqabılarını dezinfeksiya etməlidirlər.

onu supermarketlərdə və bazarlarda tapa bilərsiniz və ya özünüz yetişdirə bilərsiniz - çubuqlardakı miselyumdan yarpaqlı ağacların kötüklərində və ya gövdələrində.

Doğru istiridyə göbələyi necə seçilir?

1. İstiridyə göbələkləri astar üzərində yapışqan filmdə satılırsa, istifadə müddətini yoxlayın. Filmdə saxlama müddəti 7-10 gündür (saxlama şəraitindən asılı olaraq) və boş məhsullardan fərqli olaraq nəmini itirmir və gözəl görünür. Barmağınızın yastığı ilə qapağı yüngülcə basın, təzədirsə, heç bir əyilmə olmayacaq. Bəzən filmi açanda arxa fondan xoşagəlməz qoxu gəlir ki, bu da tezliklə yox olur. Qoxu qovurma zamanı güclənirsə, ammiakın pis qoxusuna başlayırsa, onu atmaq daha yaxşıdır. Ancaq bu, çox nadir hallarda olur və çox güman ki, şampinonlarda olur, lakin istiridyə göbələkləri ilə praktiki olaraq heç vaxt baş vermir.

2. Göbələk kommersiya yetişmə mərhələsində yığılır. Bu mərhələdə böyümələr sıx, ağırdır, qapağın diametri 3 ilə 8 sm arasındadır, bu, istiridyə göbələyinin gərginliyindən (müxtəlifliyindən) asılıdır. Meyvələrdən fərqli olaraq, göbələk yetişməmiş deyil, yəni diametri 1-2 sm olan meyvə gövdələri də yeyilə bilər. İsti mövsümdə yığınlar boşalır, qışdan daha yüngül ola bilər və hər bir yığında daha az göbələk var. Göbələk təzə olduqda elastik olur və qapağın dərisində qırışlar olmur.

3. Əgər istiridyə göbələyinin qapağı cırılıbsa, soldakı şəkildəki kimi “cırıq” olubsa, bu onun dadına təsir etmir, yeyilə bilər.

4. İstiridyə göbələkləri üzərində ağ örtük, üç-dörd gün soyuducuda oturursa meydana gəlir. Bu sporların və ya ağ miselyumun örtüyüdür.
Fotoya baxın (böyütmək üçün klikləyin), 1 və 2-ci fotoşəkillərdəki kimi istiridyə göbələkləri yeyilə bilər, lakin 3-cü fotoşəkildəki kimi istiridyə göbələkləri ən yaxşı şəkildə atılır.

5. Bəzi vicdansız satıcılar bir gündə satılmayan qutunu su hövzəsinin üzərinə qoyur, hətta qutuları su ilə doldururlar. Ertəsi gün su (sözün həqiqi mənasında) yüngül təzyiqlə dəstənin altından axır.
Bu göbələk almağa dəyməz.

6. Bəzən istiridyə göbələklərində, xüsusən də təbiətdə toplanan göbələklərdə kiçik midges və ya qurdlar (bunlar onların sürfələridir) görə bilərsiniz. Belə olur ki, sürfələrin özləri görünmür, yalnız ayağında dişlədikləri keçidlər görünür, daha az meyvəli bədəndə görünür.
Əgər qapağın əti açıq-ağ, sıxdırsa və çuxur azdırsa, belə göbələklər də yeyilə bilər. Onları duzlu bir məhlulda 10-15 dəqiqə saxlamaq lazımdır (bir stəkan suya bir desert qaşığı duz), təmiz su ilə yuyulur və bişirilir.
Hərəkətləri və deşikləri olan bir ayağı istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.

7. Göbələk toplu olaraq satılır, aşağıda solda olan fotoşəkildə olduğu kimi kəsilir. Bəzi bölgələrdə istiridyə göbələkləri satışdan əvvəl kəsilmir, yalnız substratdan düşmüş saman və ya qabıqlar qoparılır.

İstiridyə göbələklərini necə bişirmək olar?

1. Birləşmə kobud, sərt "kök" və ya "but" var - onu iki-üç santimetr kəsmək olar. Bundan əlavə, pulpa əridilmiş göbələk budaqlarından ibarətdir. Onları yemək olar.
Baza kəsildikdən sonra sərt qalırsa, pulpa qədər yenidən kəsin.
Sonra, dəstə fərdi göbələklərə bölünə bilər, sadəcə onları qoparmaq, bazaya çatmaq və ya onları parçalara ayırmaq olar - qapaqlar və gövdələr birlikdə. Reseptin nə dediyindən asılıdır - bütün göbələklərə və ya dilimlənmişlərə ehtiyacınız var.

2. İstiridyə göbələklərini əvvəlcə qaynatmaq lazım deyil. Tez bişirilir, buna görə reseptdəki göstərişlərə əməl edin.

3. Çiy bütün istiridyə göbələklərini dondurmaq məsləhət görülmür.
Kərə yağında 5-6 dəqiqə qızardılmalı, sonra soyudulmalı, konteynerə köçürülməli, yaxşıca sıxılmalı və bağlanmalıdır. Bu formada dondurun.
Əvvəlcədən əritmədən 3-4 ay ərzində istifadə edin. Sadəcə tavaya qoyun və qızdırın, sonra reseptə uyğun istifadə edin.

Göbələklər ən uğurlu bioloji bitki növlərindən biridir. Bir çox şirkət istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi ilə məşğuldur. Bu növ bakteriozun, zərərli həşəratların və bir sıra xəstəliklərin hücumuna meyllidir.

Böcək zərərvericiləri

Gənə sürfələri

Meşə biti

Midge

Bu zərərverici tamamilə bütün göbələk təsərrüfatları üçün problemdir. Midges zərər vermədən çıxarmaq demək olar ki, mümkün deyil. Təcrübəli göbələk yetişdiricilərinin əksəriyyəti midge ilə yoluxmuş blokları məhv etməyi məsləhət görür. Bundan sonra, otağı kimyəvi maddələrlə dezinfeksiya etməlisiniz. Gələcəkdə göbələk otağını təmiz saxlamaq lazımdır. Bütün havalandırma deliklərində bir mesh etmək də tövsiyə olunur. Hər altı ayda və ya ildə bir dəfə otağa 2-4% ağartıcı məhlulu püskürtün və otağı bir neçə gün bağlamaq lazımdır.

Midge ilə yoluxmuş bir plantasiyanı insektisidlərlə müalicə etmək təhlükəlidir. Kimyəvi maddələrin bəziləri istənilən halda göbələklərdə qalır. Bundan əlavə, onlar miselyumun böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə maneə törədir və məhsula zərərli təsir göstərir.

Oster göbələk xəstəlikləri

Ən çox görülən meyvə xəstəliyi yaşıl kifdir. Buna görə miselyum yavaş böyüyür və ya ölür. Xəstəliyin yayılmasının səbəbi nədir? Əsas səbəblərdən biri substratın həddindən artıq temperaturudur. Xəstəliyin digər mühüm səbəbi azot əlavələrinin faizinin artmasıdır.

Yaşıl kif miseliyanın inkişafının ləngiməsinə səbəb ola bilər.

Meyvənin başlanmasının gecikməsi yaşıl kifin nəticəsidir. İşçilərin allergiyasına səbəb ola bilər. Kalıp öz görünüşünü Trichoderma cinsinin göbələklərinə borcludur. Koloniyanın zəhərli yaşıl rəngi kif sporlarının özlərindən gəlir.

Oster göbələk xəstəlikləri fotoşəkili

Trichoderma fermentləri istiridyə göbələklərinin miselyumunu məhv edir. Erkən mərhələdə təcavüzkarın ağ forması fetal primordiumdan praktiki olaraq fərqlənmir. Bu xəstəlik müxtəlif yollarla müalicə edilə bilər. Fundazol göbələklərə əlavə edilməlidir (1 ton üçün 0,2 kq-dan çox olmamalıdır). Əgər onlar kiflənirsə, onda xəstəliyin ilk simptomu meydana gəlir.

Patogen göbələk dactylium meyvənin formasını dəyişə bilən hörümçək toru kifinin görünüşünə səbəb olur.

Bütün qeyri-kamil göbələklər istiridyə göbələklərinin rəqibləridir. Onlar eyni şəkildə enerji mənbələrini axtarırlar. Bu xəstəliyin yayılmasına səbəb sanitar-gigiyenik normalara riayət edilməməsidir.

Tüklü kif qida mənbələri axtaran başqa bir istiridye göbələk rəqibidir. Xəstəlik inkubasiya mərhələsində temperatur normalarının pozulması səbəbindən inkişaf edir.

Narıncı kif məhsulun miselyumunun inkişafına mane olur. Bəzi hallarda, yayılma səbəbi əkin zamanı çirklənmiş materialın istifadəsidir.

Qəhvəyi kif eyni şəkildə qida mənbələri üçün göbələklərlə rəqabət aparır. Buna görə meyvələrin başlaması gecikə bilər. Bəzi işçilərin allergik reaksiya yaşaması ehtimalı var. Bu xəstəlik azot miqdarının faizini aşdıqda baş verir.

Profilaktik məqsədlər üçün pasterizasiya aparılmalıdır. Substratın bərabər şəkildə nəmləndirilməsi vacibdir.

Hər hansı digər iş kimi, göbələk yetişdirmək müəyyən bilik və təcrübə tələb edir. Başlayan göbələk yetişdiriciləri tez-tez problemlərlə qarşılaşırlar və uğursuzluqların səbəblərini və onları necə aradan qaldıracağını bilmədikləri üçün başladıqları işi davam etdirməkdən imtina edirlər. Bir qayda olaraq, hər hansı bir işdə, o cümlədən istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsində uğursuzluğun əsas səbəbi lazımi məlumatların olmaması və texnoloji standartlara əməl edilməməsidir. Bu yazıda göbələk yetişdiricilərinin istiridyə göbələkləri yetişdirərkən qarşılaşdıqları ən ümumi problemlərə və səhvlərə baxacağıq.

Miselyum substratda böyümür və ya çox yavaş inkişaf edir.

Bunun əsas səbəbi istiridyə göbələklərinin inkişafı üçün əlverişli olan temperatur şəraiti arasında uyğunsuzluq (24-28 dərəcədən aşağı) və ya substratın güclü bataqlığı ola bilər. Birinci halda, otaqda hava istiliyini artırmaq lazımdır və substrat ilə çantalarda rütubəti azaltmaq üçün göbələk blokunun aşağı hissəsindəki deşiklərin sayını artırmaq kifayətdir.

Göbələk substratı və plastik torba arasında nəmin görünüşü.

Rütubətin səbəblərini aradan qaldırmaq üçün temperaturu sabitləşdirmək lazımdır, çünki bu, otaqda hava istiliyində dəyişikliklərin əlamətidir. Mayenin yığıldığı yerlərdə 1-2 mm-lik deşiklər edilməlidir. Eyni zamanda, sızan mayenin digər bloklara, rəflərin səthinə və ya döşəməyə düşməməsinə diqqət yetirin.

Göbələk blokunun səthində yaşıl və ya qara ləkələrin görünüşü.

Bu, bütün göbələk yetişdiricilərinin ən ümumi və bəlkə də ən xoşagəlməz problemidir. Səbəb substratda küf göbələklərinin inkişafıdır - istiridyə göbələklərinin rəqibləri. Tipik olaraq, substratın keyfiyyətsiz və ya qısa istilik müalicəsi səbəbindən kalıp görünür. Kalıplar, rəqabət qabiliyyətli göbələklər üçün fəaliyyət sahəsini azad edərək, substratı mənimsəməyə vaxtı olmayan aşağı keyfiyyətli istiridyə göbələk miselyumuna görə də inkişaf edə bilər. Nəzərə alın ki, qəliblər daha yüksək temperaturda böyüyür.
Buna görə də, istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsinin ən kritik mərhələlərindən biri substratın yüksək keyfiyyətli hazırlanması və becərmə otağında temperatur rejiminin saxlanmasıdır. Bu yanaşma, istiridyə göbələk miselyumunun kif göbələklərini qida maddələri ilə tərk etmədən substratı tamamilə mənimsəməsinə imkan verəcəkdir, onsuz onların inkişafı qeyri-mümkün olur. Kalıbı olan göbələk blokları peşman olmadan atılmalı və yenidən başlamalıdır. Ancaq təsirlənmiş ərazilər kiçikdirsə, göbələk blokunu xilas etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, kifdən təsirlənmiş ərazidə yağ örtüyü diqqətlə kəsməlisiniz və səthi adi duz ilə səpməlisiniz. Bu, kif göbələklərinin yayılmasını lokallaşdıra bilər, lakin məhsul itkisinin qarşısını almaq olmaz.

Göbələk bloklarında xarici göbələk növlərinin görünüşü.

İstiridyə göbələkləri əvəzinə digər göbələklərin böyüməsinin səbəbi əvvəlki paraqrafda olduğu kimi eyni səhvdir, yəni zəif istilik müalicəsi və ya keyfiyyətsiz miselyum. Adətən, boz peyin böcəyi istiridyə göbələkləri ilə birlikdə göbələk blokunda inkişaf edir. Xarici göbələklər görünsə, onları göbələk blokundan çıxarmaq lazımdır. İstiridyə göbələklərindən əvvəl görünəcəklər. Uğurlu bir göbələk işi üçün xarici göbələklərin görünüşünə icazə verilməməlidir, çünki bu, gələcək məhsulun miqdarı və keyfiyyəti ilə birbaşa bağlıdır.

Tez quruyan çoxlu sayda istiridyə göbələklərinin görünüşü.

Səbəb otaqda kifayət qədər rütubətin olmamasıdır. Bu problemi həll etməyin ən asan yolu. Siz "Duman" və ya adi bağ çiləyicisi kimi incə dispenser istifadə edərək rütubəti artırmaq lazımdır və kiçik bir otaqda hətta plastik şüşə üçün adi nozzle ilə və ya sadəcə divarları və döşəməni su ilə nəmləndirməlisiniz. Əhəmiyyətli bir məqam, suyun göbələk substratının içərisinə daxil olmamasıdır (yalnız göbələk gövdələrinin və yağ örtüyünün səthində), bu göbələk blokunun çürüməsinə səbəb ola bilər.

Uzadılmış sapı və kiçik və ya solğun qapaqları olan göbələk meyvə gövdələrinin görünüşü.

Bu aşağı keyfiyyətli göbələklər qeyri-kafi ventilyasiya və ya zəif işıqlandırma və ya hər ikisindən qaynaqlanır. Təmiz havanın olmaması ilə ayaqları uzun və bükülmüş, qapaqlar adi rəngdədir, lakin kiçikdir. Zəif işıqlandırmada, ayaqları uzun və qapaqlar solğun və yüngül ola bilər. Çirkin və ya mərcan şəklində olan göbələk bədənləri var. Belə səbəblərin qarşısını almaq üçün işıqlandırma intensivliyini artırmaq lazımdır, bunun üçün flüoresan lampalardan (FLL) istifadə etmək və otağı havalandırma ilə təmin etmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, istiridyə göbələyi yetişdirərkən hava mübadiləsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Otaq ventilyasiyasına diqqətsiz münasibət təcrübəsiz göbələk yetişdiricilərinin əsas səhvidir. Oyster göbələkləri çox miqdarda təmiz hava tələb edir, bu da şampinonların yetişdirilməsi ilə müqayisədə daha çoxdur, buna görə də göbələk yetişdirən obyektləri məcburi havalandırma ilə təmin etmək yaxşıdır. Bundan əlavə, tullantıların və göbələk sporlarının yığılması insanın tənəffüs sisteminə mənfi təsir göstərə bilər.

Təcrübəsiz bir göbələk yetişdiricisi, göbələk istehsalının çox məsuliyyətli və səbirli bir yanaşma tələb etdiyini xatırlamalıdır. Oyster göbələyi bütün süni şəkildə yetişdirilən göbələklərin ən iddiasız və əlçatanıdır. Bununla belə, bu göbələyin inkişafı üçün zəruri olan mikroiqlim şəraitinə, saxlama, daşınma və satış qaydalarına riayət etməyi tələb edir.