Ako ozdobiť koláč? Ako ozdobiť koláč s cestom: krásne koláče, majstrovské kurzy, fotografie a videá. Zdobenie tort Dekorácia uzavretých kysnutých tort

Zdobenie koláčov je skutočným cukrárskym umením, ktoré chce ovládať veľa žien v domácnosti a začínajúcich kuchárov. Úhľadná prezentácia šikovne zdôrazňuje chutný charakter jedla a uspokojuje estetické potreby gurmánov. Niektoré dekoratívne prvky možno podávať ako samostatné jedlo.

Malinovo ružový zamat. Vynikajúci krém na tortu

Predstavte si tortu ozdobenú vrstvou aromatického krému, nadýchanými pusinkami a takýto dezert určite pritiahne hladné pohľady maškrtníkov a stane sa hlavnou ozdobou stola.

Použité produkty:

• 260 g nesoleného masla;
• 210 g malín;
• 190 g cukrárskeho cukru;
• 113 g smotanového syra;
• 12 g vanilkového extraktu.

Proces varenia:

1. Maslo a smotanový syr vyšľaháme na strednej rýchlosti elektrickým mixérom do krémova.
2. Miešajte maliny a cukor, kým bobule nezmäknú.
3. Obe zmesi by sa mali dôkladne premiešať, je lepšie to urobiť v mixéri.

Ak chcete upiecť pusinky na zdobenie koláčov, musíte vyšľahať bielka s cukrom. Pomocou striekačky na pečivo rozdeľte ozdobné kúsky do úhľadných radov na plechu na pečenie. Sušíme hodinu v rúre pri 100°C.

Nezvyčajné pusinky. Nápady na klasický recept

Zmeňte ingrediencie, aby ste potešili hostí a členov domácnosti novým pohľadom na tradičný dekoratívny prvok. Vizuálne aj chuťové vlastnosti pusinky sa zmenia k lepšiemu, ak počas varenia pridáte:

• Nutella, čokoláda;
• džem, džem;
• med, cukrový sirup.

Aby vzdušné sušienky dostali mramorovú farbu, rozdrobte čokoládu rôznych farieb, rozpustite vo vodnom kúpeli a pridajte do krémového cesta. Túto techniku ​​používajú kuchárky aj pri vytváraní krémov a glazúr.

Vyfarbite úhľadné figúrky pomocou špeciálnych farbív. Svetlá paleta farieb poslúži ako elegantná dekorácia na tortu. Jemnú pusinku možno tiež podávať ako nezávislú pochúťku, skromnú pochúťku na čaj.

Jemnosť cukroviniek. Ako krásne ozdobiť tortu?

Torty sa hodia takmer na akúkoľvek gastronomickú akciu. Môžu byť ozdobené smotanou, glazúrou, práškovým cukrom, zložitými kompozíciami sladkostí a oblátkových omrviniek. Postupujte podľa našich podrobných pokynov a nájdite svoje obľúbené sladké dezerty.

Krém môžete vyrovnať pomocou špachtle. Umiestnite polevu do cukrárskej striekačky vybavenej špeciálnymi hrotmi, aby ste polevu rozdelili do vírov alebo iných zložitých vzorov.

Zaujímavo vyzerajú aj koláče s bobuľami. Na dekoráciu môžete použiť nasledujúce prísady:

• Jahoda lesná jahoda;
• čučoriedky, čučoriedky;
• ríbezle, moruše;
• čerešňa, sladká čerešňa.

Bobule môžu zahŕňať zahrievanie cukru, kým sa nerozpustí do zlatohnedej glazúry. Pokiaľ ide o bobule, ako sú jahody, základný proces zahŕňa ich vyprážanie v rozpustenom cukre.

Čiernobiely dekor v írskom štýle. Na koláčiky a pečivo

Neviete čo uvariť na tematickú párty? Čiernobiele sviatočné koláče sú výborným riešením, pretože smokingové pečivo vyzerá tak chutne, že nikto neodolá pokušeniu zjesť celý jemný dezert.

Použité produkty:

• 170 g čokolády;
• 60 g šľahačky;
• 30 ml írskeho likéru.

Procesy varenia:

1. V menšom hrnci priveďte na miernom ohni smotanu na šľahanie do varu.
2. Pridajte čokoládové lupienky (môžete použiť akýkoľvek druh sladkej pochúťky).
3. Zmes odstavte na 4-8 minút.
4. Pridajte likér, miešajte do hladka.
5. Zmes by mala zhustnúť do 13-16 minút.

Na snehovo bielu polevu zmiešame 110 g práškového cukru, lyžicu likéru alebo whisky a štipku vanilky. Sladkú smotanu intenzívne miešajte, aby sa kryštálový cukor úplne rozpustil v alkoholovom víri slaného nápoja.

Harmančekové pole: štýlové, lakonické, chutné

Nenápadná kyslosť citrónového krému sa jemne spája s hravým ornamentom kvetinovej výzdoby. Dokonca aj začínajúci kuchári môžu oživiť takéto cukrárske zloženie!

Použité produkty:

• 110 g kokosovej strúhanky;
• 60 g citrónového tvarohu (syrová hmota);
• 30 g kyslej smotany;
• 10 g citrónovej kôry.

Suroviny dôkladne premiešame a necháme v chladničke 38-49 minút, kým zmes nestuhne. Ozdobné margarétky sa predávajú v obchodoch, môžete si ich upiecť aj sami technikou pusinky.

Cukrovinky doma. Ako ozdobiť zemiakový koláč?

Sladké zemiaky sú pochúťkou z detstva. Na vytvorenie takéhoto dezertu potrebujete minimálnu zásobu potravín: mäkké sušienky, mlieko (bežné kondenzované mlieko), cukor, maslo.

Rozdrvené sušienky sa zmiešajú s ostatnými prísadami, podľa želania kuchára sa pridá kakao, orechy, sušené ovocie, pikantné korenie, pár kvapiek alkoholického nápoja (whisky, likér)... Z viskóznej hmoty sa formujú tvarované koláčiky, ktoré potom stuhnú v chladničke.

Ako však môžete ozdobiť dezert a dať mu nezvyčajné tóny dekoratívnych variácií? Na zobrazenie bláznivej fantázie na obyčajnom zemiaku použite nasledovné:

1. Glazúra. Rôzne možnosti sladkého poťahovania ozdobia povrch dezertu a vyfarbia ho v jasných farbách.
2. Krém. Hustá textúra umožňuje vytvárať efektné tvary a postavy.
3. Posype. Z veľkých prvkov môžete zostaviť zložité štruktúry pre nezvyčajné návrhy koláčov.
4. Cukríky. Ochutené cukríky alebo lízanky upútajú pozornosť tých, ktorí majú chuť na sladké.
5. Ovocie. Citrusová kôra poslúži nielen ako dekoratívny prvok, ale bude pôsobiť aj ako zaujímavý chuťový akcent.

Sladkosti ako Toffiffe je lepšie pred použitím zjemniť v mikrovlnke. S mäkkými sladkosťami sa pracuje oveľa jednoduchšie. Môžete tiež použiť želé, miniatúrne sladké tyčinky. Z cukrárskych výrobkov sú vytvorené vizuálne zložité kompozície aj lakonické dizajnové témy.

Jedlé kvety? Prirodzenosť vašich obľúbených jedál

Zdobenie torty sa dá prekvapivo pestovať aj v záhrade. Niektoré odrody kvetov majú nevtieravú chuť, ktorá dokáže rozjasniť každý dezert a odhaliť kulinársky potenciál sladkého jedla.

Nasledujúce poddruhy aromatických rastlín sa ľahko konzumujú bez podráždenia žalúdka:

• ruža, orchidea;
• nechtík, nasturtium;
• harmanček, ďatelina;
• chrpa.

K dispozícii sú okvetné lístky a mäkké puky v čerstvej alebo sušenej forme. Hlavnou vecou je nezabudnúť dôkladne opláchnuť kvety pod tečúcou vodou a odstrániť horké tyčinky a piestiky.

Kvety by ste nemali kupovať v obchode, kytice sa spravidla striekajú rôznymi chemikáliami, aby dlhšie potešili oko. Preto je lepšie zbierať voňavé rastliny sami a starostlivo vyberať vhodné exempláre v záhradných záhonoch a lesoch.

Nový pohľad na veľkonočné sladkosti.

Vytvorte si vlastného čokoládového zajačika z dvoch jednoduchých ingrediencií. Tento jemný dezert sa stane zaujímavou dekoráciou stola, hostia si ho obľúbia nielen pre jeho vzhľad, ale aj pre jeho bohatú chuť.

Použité produkty:

• 130 g horkej čokolády;
• 60 ml kokosového oleja.

Procesy varenia:

1. Vložte všetky ingrediencie do misky a vložte do mikrovlnnej rúry asi 2-3 minúty.
2. Vyberte z mikrovlnnej rúry a miešajte do hladka.
3. Roztopenú čokoládu nalejte do špeciálnych foriem na cukrovinky.
4. Vložte do mrazničky na 28-36 minút.

Nie je potrebné, aby dekoratívne prvky opakovali siluetu čokoládových zajačikov. Použite akékoľvek formy na cukríky na zmrazenie sladkých sladkostí až do lepších časov. Jednoduché domáce cukríky nikdy nevyjdú z cukrárskej módy!

Výroba prírodných potravinárskych farbív na polevu

Potravinárske farbivo je možné zakúpiť v každom obchode. Svetlé odtiene výrazne zlepšia prezentáciu, vďaka čomu bude každý dezert originálnym vrcholom gastronomického programu. V procese vytvárania cesta, krému a polevy by sa mali používať prísady.

Ak sa chcete vyhnúť umelým farbám, venujte pozornosť tomuto bodu. Rozmixujte ovocie a zeleninu v mixéri a vytvorte jasnú šťavu, ktorá sa perfektne hodí do konceptu cesta alebo dekoratívneho krému. Takéto farby sa nebudú líšiť v kontraste alebo jase.

Ako krásne ozdobiť tortu bez chemických zlúčenín? Použite jahody na vytvorenie ružovej, mangovú a mrkvovú šťavu na vytvorenie žltej a plátky broskýň a špenát na vytvorenie zelenej. Pre sýtejšie odtiene sa hodia mrazom sušené bobule. Môžete ľahko vytvoriť krásne jedlo.

Tri čokolády. Dve tenké piškóty namočené v koňakovom sirupe a tri jemné peny na báze tmavej, mliečnej a bielej čokolády. Piškóta Gioconda, čokoládová poleva. Ľahký koláč na rozhovor pri šálke čaju. Hmotnosť: 116 g

Galant. Oriešková dacquoise, čokoláda a orechová pena. Potiahnuté čokoládovým velúrom, ozdobené mandľami a čokoládovou polevou. Čierny čaj alebo káva dokonale zvýraznia komplexnú, bohatú chuť. Hmotnosť: 116 g

Pralinka. Tmavá piškóta nasiaknutá koňakovým sirupom, hlavná pena na báze orechovej pasty Praline a bielej čokolády so šľahačkou Valio. Malá pena na báze vanilkového krému s prídavkom drvených orechov: lieskových orieškov, mandlí a vlašských orechov. Torta je zdobená lesklým gélovým a čokoládovým dekorom. Hmotnosť: 125 g

tiramisu. Savoiardi sušienky namočené v prírodnej káve a víne Marsala, syrová pena Mascarpone, kakaový prášok a horká čokoláda. Tradičné talianske pečivo. Hmotnosť: 100 g

Jahodové tiramisu. Savoiardi piškótové tyčinky namočené v jahodovom sirupe. Syrová pena z mascarpone s kúskami jahôd. Torta je zdobená piškótami Jaconda, lesklým gélom a čokoládovým dekorom. Hmotnosť: 108 g

Orieškovo-karamelový. Krehké cesto, orechová a jemná karamelová plnka, práškový cukor a čokoládová ganache. Vynikajúci koláčik k šálke čaju v malom kruhu. Hmotnosť: 91 g

Francúzske jablko. Dve vrstvy dacquoise na báze lieskových orieškov a mandlí, pečené jablká namočené v koňaku, celý oriešok v každom kúsku a práškový cukor. Koláč k čaju po výdatnej večeri. Hmotnosť: 120

Švajčiarske jablko. Klasické domáce pečivo, jablká Granny Smith, škorica, hrozienka a zmes orechov. Ozdobené lupienkami mandlí a plátkami zeleného jablka. Dokonale sa kombinuje s klasickým čiernym čajom. Hmotnosť: 125 g

Čierny les. Tri vrstvy tmavého piškótového cesta na báze kakaa namočené v čerešňovej šťave. Višne, šľahačka a čokoládové posýpky. Klasické nemecké pečivo. Hmotnosť: 125 g

Čokoláda. Piškóta z tmavej čokolády máčaná v cukrovom sirupe s koňakom, ponorená v tmavej čokoláde a smotanovej pene, zdobená čokoládovou polevou a physalis. Svetlá a bohatá čokoládová chuť. Hmotnosť: 116 g

Čokoládová hľuzovka. Torta z čiernej čokolády máčaná v sirupe s prídavkom rumu a brusníc. V kombinácii s penou z horkej čokolády Belcolade, rumom Bacardi a chrumkavými orieškovými lupienkami. Koláč je poliaty brusnicovým džemom a čokoládovo-orechovou polevou. Posypané kakaovým práškom a ozdobené čokoládovým dekorom. Hmotnosť: 142 g

Makovo-čučoriedkový. Sušienka na báze lieskových orechov a maku - bez múky. Čučoriedkové želé, čučoriedky, žltá čokoláda, posypané modrým makom. Zaujímavým doplnkom tohto koláča by bol ovocný čaj. Hmotnosť: 100 g

Pistácie. Vzdušná pena z bielej čokolády a pistáciovej pasty spojená s penou na báze mangového pyré a mandarínok vo farebnej piškótovej torte "La Gioconda". Hmotnosť: 108

Oranžová. Biela piškóta máčaná v koňakovom sirupe, čokoládová chrumkavá, ovocná pena a medovo karamelová pena. Torta je glazovaná pomarančovým gélom a ozdobená čokoládou. Tento originálny koláčik s citrusovými podtónmi sa hodí k slabým alkoholickým nápojom. Hmotnosť: 128 g

Martinik. Tenká biela piškóta máčaná v punči z červených ríbezlí, piškóta La Gioconda, malinové želé a biela pena na báze bielej čokolády. Ozdoby z červených ríbezlí a makróniek. Ideálne pre ľahké alkoholické nápoje. Hmotnosť: 0,75

Piccadilly. Tmavá piškóta máčaná v koňakovom sirupe, piškóta La Gioconda, horká čokoláda a jemne pomarančové peny. Lakonická dekorácia z mandarínky a horkej čokolády. Pomaranč zjemňuje čokoládu a dodáva tomuto koláču jedinečnú chuť. Hmotnosť: 65 g

Viedenský les. Biela piškóta, malinová pena, ganache z mliečnej čokolády, piškóta Mona Lisa. Zdobené zelenou čokoládou a červenými ríbezľami. Hmotnosť: 60 g

Estrelli. Tenká vrstva mandľového dacquoise obložená orieškovým pralinkovým krémom, spodná vrstva je pokrytá čokoládou. Čokoládová ganache a mandle. Estrelli je obzvlášť dobré mierne vychladené. Hmotnosť: 35 g

Tvarohový koláč "Cherry". Cheesecake na báze smotanového syra Cheresa s kúskami čerešní, pomarančovou dužinou a likérom Cherry Marnier. Hmotnosť: 114 g

Cheesecake "japonský". Tvarohová hmota na báze tvarohu a smotanových syrov, tenká vrstva krehkého mandľového cesta. Zdobené kandizovanou hruškou. Hmotnosť: 100 g

Tvarohový koláč "Peach". Tenká vrstva krehkého cesta s prídavkom pečeného mlieka a drvených orechov. Syrová hmota na báze smotanového syra Mascarpone, marakujového pyré, krému Valio a kúskov broskýň. Hmotnosť: 114 g

Opera. Tri vrstvy piškót namočených v prírodnej káve a koňaku, obložené kávovým krémom a čokoládovou ganache na báze tmavej čokolády. Tento klasický koláč sa dokonale hodí k silnej káve. Hmotnosť: 75 g

Čierne ríbezle s palacinkami. Sedem vrstiev palaciniek navrstvíme sušienkami. Značkový krémový vanilkový krém s čiernymi ríbezľami. Hmotnosť: 160 g

Pre tých, ktorí milujú variť niečo chutné doma a bude sa o tom diskutovať v tomto článku „stránky“ spravodajského portálu. Pojem „chutné“ zahŕňa, samozrejme, sladkosti: koláče a pečivo, sušienky a koláče.

Je však veľmi dôležité, aby jedlo, ktoré pripravujete, bolo nielen neuveriteľne chutné, ale aj krásne a chutné.

Ako ozdobiť domáci koláč?

Domáci koláč môžete ozdobiť čokoládovou polevou, smotanou, sušeným ovocím a orieškami, špeciálnymi cukrárskymi polevami vo forme viacfarebných kokosových vločiek alebo jedlých guľôčok, čerstvého ovocia, lístkov mäty, džemu, džemu atď. Ako vidíte, existuje neuveriteľné množstvo možností.

Väčšinu článku sme sa však rozhodli venovať tomu, ako ozdobiť koláč cestom. Nie je to zložitá záležitosť, ale existuje niekoľko jemností a trikov.

Vrkoč cesta na zdobenie koláča

Najznámejším a najjednoduchším spôsobom, ako ozdobiť domáci koláč, je zapletať vrkoč z cesta a položiť ho na koláč.

Ak chcete, aby toto zdobenie vyzeralo menej tradične, môžete použiť potravinárske farbivo alebo bežný kakaový prášok, aby ste časti vrkoča dodali iný odtieň.

Ružičky z cesta na ozdobenie koláča

Táto možnosť dekorácie vyzerá veľmi pôsobivo, ale bude o niečo náročnejšia ako predchádzajúca.

Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára vykrajujeme rovnako veľké kruhy. Každý kruh bude samostatným okvetným lístkom budúcej rozety vyrobenej z cesta. Umiestnite kruhy cesta (pozri fotografiu) a vytvorte púčik. Koláč ozdobíme pripravenými púčikmi ruží z cesta.

Počas pečenia ružičky zväčšia a mierne sa otvoria.

DIY torta v tvare kvetu

Teraz, keď sa pozrieme na hotovú verziu, výroba domáceho koláča tohto tvaru sa zdá byť nemožná. Pri bližšom skúmaní a ponorení sa do všetkých jemností si však uvedomíte, že nie všetko je také zložité, ako sa na prvý pohľad zdalo.

Cesto rozvaľkáme na malý kruh tak, aby sa ľahko zmestilo do pekáča. Potom vyvaľkáme 8 rovnakých guľôčok cesta a poukladáme ich do kruhu (viď foto). Teraz pomocou ostrého noža urobte 4 rezy v strede kompozície (pozri fotografiu). Výsledné okvetné lístky preložte cez guľôčky cesta.

Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.

Koláč zdobený figúrkami z cesta

Ak použijete hotové formy na cesto, môžete na svojom domácom koláči vytvoriť tie najneuveriteľnejšie výtvory: srdcia a hviezdy, vianočné stromčeky a listy, smajlíky a mačky...

Koláč zdobený stuhami z cesta

Táto dekorácia koláča sa považuje za tradičnú. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké pásiky. Potom ho položte na vrch plnky (viď foto).

Obálka koláč

Táto verzia domáceho koláča je nielen veľmi krásna, ale aj neuveriteľne chutná, pretože je šťavnatá a bohatá na náplň.

Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára vykrajujeme okrúhle tvary, napríklad halušky alebo halušky. Do každého kruhu zabaľte koláčovú plnku a zložte ju do tvaru obálky (viď foto). Na vytvorenie celého koláča použite obálky s náplňou.

Ako ozdobiť okraj koláča vlastnými rukami?

Okraj koláča môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, do značnej miery v závislosti od vašej fantázie a presnosti. Prezradíme vám však niekoľko možností.

Pigtail

Štvorce