Jak ugotować łososia w sosie śmietanowym. Jak gotować „łosoś w kremowym sosie czosnkowym”. Sos musztardowy do czerwonej ryby


Czerwona ryba to niezwykle smaczny produkt, zarówno gotowany, smażony, jak i pieczony. A teraz powiemy Ci, jak gotować łososia w sosie śmietanowym. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i bardzo smaczny.

Przepis na łososia w sosie śmietanowym

Składniki:

  • 600 g;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • śmietana 21% tłuszczu – 250 ml;
  • sól, curry, pieprz czarny, zioła prowansalskie.

Przygotowanie

Filet z łososia pokroić na porcje. Jeśli są jakieś nasiona, usuń je. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pęsety lub pęsety. Rybę włóż do miski, posyp solą, ziołami prowansalskimi, curry, czarnym pieprzem i dodaj posiekany czosnek. Do miski wlać śmietanę i wymieszać. Naczynie do pieczenia ryb wysmaruj olejem, połóż łososia w sosie i piecz. Optymalna temperatura w tym przypadku będzie wynosić 190°C. A czas potrzebny na ugotowanie łososia w kremowym sosie czosnkowym to 45 minut.

Filet z łososia w sosie śmietanowym

Składniki:

  • łosoś (filet) – 700 g;
  • krem – 55 ml;
  • woda – 160 ml;
  • mleko – 60 ml;
  • mąka kukurydziana – 1 łyżeczka;
  • zielona cebula – 20 g;
  • koperek – 20 g;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • sól pieprz.

Przygotowanie

Filet z łososia pokroić na kawałki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Sól, pieprz, wrzuć liść laurowy i zalej wodą. Przykryj patelnię folią i pozostaw na 15 minut w temperaturze 200°C. Następnie wlej płyn do rondla, dodaj śmietanę, posiekaną zieloną cebulę i marchewkę oraz, jeśli to konieczne, sól i pieprz. W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i mleko. Połącz obie masy i gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Podawaj pieczonego łososia w kremowym sosie z dodatkiem warzyw.

Łosoś w sosie serowo-śmietanowym

Składniki:

  • filet z łososia – 250 g;
  • rafinowany olej słonecznikowy – 10 ml;
  • groszek ziele angielskie – 4 szt.;
  • przyprawa do ryb - 1/3 łyżeczki;
  • sok z cytryny – 10 ml;
  • sos sojowy – 30 ml;
  • sól.

Na sos:

  • krem – 100 ml;
  • kawior czerwony – 20 g;
  • Parmezan – 40 g.

Przygotowanie

Filet z ryby polej sosem sojowym i sokiem z cytryny. Posypać przyprawami, lekko popieprzyć i pozostawić do marynowania na 15 minut. Następnie usmaż filet z obu stron. Aby przygotować sos parmezanowy, zetrzyj trzy kawałki na drobnej tarce. Śmietankę podgrzewamy do momentu, aż zaczną tworzyć się bąbelki, dodajemy ser i energicznie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. W takim przypadku ogień powinien być minimalny, silne gotowanie nie powinno być dozwolone. Ostry sos ma płynną konsystencję. A po ostygnięciu gęstnieje. Kawałki łososia ułożyć na talerzu i polać sosem serowo-śmietanowym. I połóż na wierzch czerwony kawior.

Kawałki łososia w sosie śmietanowym

Składniki:

  • świeża ryba – 700 g;
  • krem – 200 ml;
  • mąka pszenna – 2 łyżki. łyżki;
  • sok z cytryny – 25 ml;
  • koperek – 1 pęczek;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw pokrój łososia na porcje, posyp przyprawami, solą i pozostaw do marynowania na 30 minut. W tym momencie zaczynamy przygotowywać sos. Na suchej patelni podsmaż mąkę na jasnozłoty kolor. Następnie przelać do miski i wlać śmietankę na patelnię. Podgrzej je trochę i dodaj mąkę. Teraz najważniejsze jest dokładne wymieszanie wszystkiego, aż będzie gładkie. Sos przelej do odpowiedniego pojemnika, dodaj sok z cytryny i posiekany koperek. Ponownie dobrze wymieszaj. Teraz, gdy łosoś jest już zamarynowany, usmaż go na patelni z odrobiną oleju. Następnie nakładamy na talerze i podajemy na stół razem z sosem.

Stek z łososia w sosie śmietanowym

Składniki:

  • 2 szt.;
  • cytryna – 1/3 szt.;
  • sól, przyprawy, pieprz;
  • olej roślinny.

Na sos:

  • cebula – 130 g;
  • śmietana 20% tłuszczu – 150 ml;
  • sól;
  • kawior czerwony – 50 g.

Przygotowanie

Najpierw zacznijmy przygotowywać sos. Cebulę pokroić w drobne paski i smażyć do miękkości, zalać śmietaną i gotować do średniej grubości. Dodaj sól do smaku. Następnie przenieś masę do blendera i zmiel na gładką masę. Dopraw steki z łososia solą i pieprzem. Dokładnie podgrzej patelnię olejem roślinnym - jest to warunek wstępny, w przeciwnym razie skorupa nie będzie działać. Zatem smaż steki z jednej strony na pyszną złotą skórkę, następnie odwróć je, skrop sokiem z cytryny i smaż z drugiej strony. Steki z łososia przygotowuje się bardzo szybko – około 5 minut. Gdy tylko ryba zmieni kolor, steki są gotowe! Podawaj je z sosem śmietanowym i dekoruj czerwonym kawiorem.

Krok 1: przygotuj cytrynę.

Cytrynę dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą, usuwając przylgnięty brud dłonią lub szczoteczką. Pamiętaj, że na skórce owocu znajduje się dużo brudu, którego możesz nie widzieć. Obraną cytrynę wytrzyj jednorazowym ręcznikiem papierowym, a skórkę zetrzyj na drobnej tarce. Następnie wyciśnij sok z owoców do osobnej miski i usuń z płynu miąższ oraz nasiona.

Krok 2: przygotuj filet z łososia.



Jeśli twoja ryba została zamrożona, to oczywiście należy ją rozmrozić, ale nie musisz do tego używać kuchenki mikrofalowej ani wkładać filetu pod bieżącą gorącą wodę. Nie, wystarczy poczekać, aż łosoś odejdzie i sam się ogrzeje w temperaturze pokojowej.
Rozmrożony filet opłucz zimną wodą, osusz jednorazowymi ręcznikami i pokrój w małe, grube paski 5-7 centymetrów, podczas gdy lepiej jest dążyć do 5 centymetrów. Kawałki łososia posolić i pieprzyć, natrzeć przyprawami i ułożyć rybę w naczyniu do zapiekania. Wlać sok z cytryny na łososia. Pozostaw wszystko do namoczenia w tego rodzaju marynacie 10-15 minut.

Krok 3: przygotuj warzywa.



Umieść wszystkie świeże zioła na durszlaku i opłucz je ciepłą wodą. Następnie odczekaj chwilę, aby nadmiar wilgoci spłynął ze szkła. Następnie przenieś gałązki zieleniny na deskę do krojenia i oddziel liście od łodyg. Odrzuć łodygi, a resztę posiekaj bardzo drobno.

Krok 4: przygotuj sos.



Żółtka umieść w głębokim talerzu, wlej tam śmietanę i wszystko wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Następnie do sosu dodajemy musztardę Dijon i ponownie dokładnie mieszamy. Na koniec do mieszanki dodaj posiekane zioła i skórkę z cytryny. Wymieszaj przyprawy, które właśnie dodałeś.

Krok 5: Upiecz łososia w sosie śmietanowym.



Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusz. Powstały kremowy sos wlać do naczynia z rybą i całość zapiekać 20 minut. W tym czasie część sosu odparuje, lekko zgęstnieje, a ryba nasyci się aromatem ziół i stanie się cudownie soczysta. Szybko wyjmij gotowe danie z piekarnika i podawaj na stół.

Krok 6: Podawaj łososia pieczonego w kremowym sosie.



Za pomocą cienkiej szpatułki przełóż kawałki łososia na talerze i udekoruj świeżymi gałązkami ziół i cienkimi plasterkami cytryny. Jako dodatek wybierz ryż lub gotowane ziemniaki.
Smacznego!

Do nacierania filetu z łososia możesz użyć dowolnych przypraw. Możesz też po prostu użyć mieszanki kilku papryczek, w takim przypadku mięso rybie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Zamiast świeżych ziół możesz użyć suszonych, w tym przypadku ilość przypraw dobierz do swojego gustu oraz gustu domowników i gości.

Łosoś jest już dość tłusty i soczysty, dlatego używam śmietany o umiarkowanej zawartości tłuszczu, ponieważ suszona czerwona ryba wyjdzie sucha tylko wtedy, gdy ją rozgotujemy.

Zamiast filetów możesz także użyć steków, ale bądź przygotowany na konieczność grzebania po talerzu w poszukiwaniu kości.

Łosoś sam w sobie jest smaczny i pożywny, jednak zastosowanie sosów i marynat sprawi, że ryba będzie delikatniejsza, bardziej miękka, a wyrafinowany smak uzupełni nowymi nutami. Owoce morza najlepiej komponują się ze śmietaną i kawiorem.

Można dodać grzyby i zioła. Sos sojowy jest uważany za dobrą opcję; dodaje pikantnego smaku.

Zastanówmy się, jak zrobić sosy do steków.

Kremowy sos

Najpopularniejsza, uniwersalna wersja sosu. Istnieje kilka przepisów na krem, każdy z własnym akcentem. Nadaje rybie delikatność, miękkość i sprawia, że ​​danie jest bardziej satysfakcjonujące.

Tradycyjny

Składniki:

  • krem - 200 ml;
  • mąka - 1 łyżka stołowa;
  • masło;
  • przyprawy.

Mąkę wstępnie podsmażamy na suchej patelni, czekając, aż nabierze złocistego odcienia. Dodajemy łyżkę oleju, dokładnie mieszamy, dalej smażymy. Do powstałej masy wlać gęstą śmietanę, wymieszać, poczekać aż się zagotuje, gotować 2 minuty.

Należy uważnie monitorować powstawanie grudek i natychmiast je rozbijać. Następnie dopraw sosem i dodaj odrobinę soli. Można polać rybę na wierzchu i podawać w sosjerce.

Z grzybami

Dodaje grzybowego smaku do czerwonych ryb, nadając im wyrafinowany i delikatny smak. Lepiej jest użyć pieczarek, ich aromat będzie pasował do łososia i nie przyćmi niepowtarzalnego smaku, ale go uzupełni.

  • krem - 150 ml;
  • Pieczarka;
  • mąka;
  • cebula, koperek;
  • Oliwa z oliwek;
  • przyprawy

Pieczarki drobno posiekaj lub alternatywnie posiekaj je za pomocą blendera. Podsmaż mąkę, wlej do pojemnika. Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni, poczekać aż się zrumieni, dodać pieczarki, wymieszać, razem podsmażyć na średnim ogniu. Gdy płyn całkowicie się zagotuje, dodać mąkę, sól, wymieszać, następnie ostrożnie wlać śmietanę.

Ciągle mieszaj, aby masa pozostała jednorodna. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj sos maksymalnie pięć minut. Przed wyłączeniem wrzuć posiekany koperek, wyłącz kuchenkę, zamknij pokrywę i odstaw. Przed podaniem podlej łososia.

Z kawiorem

Przepis przeznaczony jest na świąteczny stół, połączenie dwóch owoców morza jest idealne, słony kawior dodaje wyrafinowania i powagi. Łosoś z sosem kawiorowym to danie dla prawdziwych smakoszy.

Składniki:

  • krem;
  • Czerwony kawior;
  • przyprawy;
  • masło;
  • żarówka;
  • mąka pszenna.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, posypać mąką, dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Poczekaj, aż zgęstnieje, wlej mieszaninę do rozdrabniacza, wrzuć kawior i ubijaj na gładką masę. Luksusowy sos zdobi kawałki łososia i napełnia je przyjemnym smakiem. Nadaje się do każdej metody gotowania, czy to pieczonej ryby, czy grillowanych plasterków.

Pomarańczowy

Pasują do każdego cytrusa. Cytryny są dodawane do prawie każdego przepisu. Przyjrzyjmy się teraz niezwykłemu przepisowi na zrobienie przyprawy pomarańczowej.

  • Pomarańczowy;
  • ocet ryżowy;
  • syrop klonowy;
  • kolendra, pieprz, sól.

Robimy świeży sok pomarańczowy, ścieramy skórkę, dodajemy ocet, dodajemy kolendrę i pieprz. Dodajmy trochę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj i połóż na wierzchu stek z łososia. Cudowne podkreślenie zapewniają nuty cytrusowe, nadające egzotyczny smak, a pikanterii dodaje kolendra.

Miodowo-sojowy

Słodkawe akordy wydają się niezwykłe w połączeniu z rybą, ale doznania smakowe będą nie do opisania, jeśli tym dressingiem polejesz smażony stek.

Składniki:

  • sos sojowy;
  • czosnek;
  • Chile;
  • sezam;
  • ożywić.

Wymieszaj miód i sos sojowy, dodaj do mieszanki wyciśnięty czosnek, ostrą paprykę, starty imbir i nasiona sezamu. Nadzienie okazuje się słodkawe, pikantne, bardzo odpowiednie do steków.

Wino

Wino jest doskonałym towarzyszem owoców morza; zwyczajowo podaje się kieliszek białego wytrawnego wina, ale do sosu można użyć wina czerwonego. Cierpkość ma niezwykły wpływ na smak steków.

  • wino czerwone - 200 gramów;
  • sok limonkowy;
  • cukier trzcinowy;
  • sos sojowy;
  • Oregano.

Należy podgrzać wino, wystarczy 60 stopni, dodać oregano (można zastąpić rozmarynem, majerankiem, tymiankiem). Pozostawić do ostygnięcia, namoczyć w przyprawach, wycisnąć sok z limonki, sos i dosłodzić brązowym cukrem. Wszystkie składniki obliczamy w zależności od liczby porcji.

Z kaparami

Przyjemne doznania gwarantowane, sos bardzo delikatny, apetyczny, aromatyczny.

Składniki:

  • domowy jogurt bez dodatków;
  • świeża cytryna;
  • skórka cytrynowa;
  • kapary;
  • estragon;
  • Pieprz cayenne;
  • pietruszka.

Przygotowanie marynaty jest łatwe. Drobno posiekaj kapary i natkę pietruszki, dodaj jogurt, zakwas dodaj sokiem z cytryny, skórką, dopraw estragonem i pieprzem cayenne.

Najważniejsze, aby marynata ostygła, a następnie można ją podawać z rybą w specjalnej misce lub polewać nią gotowe kawałki.

Łosoś oczywiście jest pyszny w każdej postaci, ale doprawiając go przyjemnym dodatkiem, możesz zaimponować rodzinie i przyjaciołom. Daj przyjemne doznania, eksperymentuj, zaskocz.

Proces przygotowania łososia zapiekanego w śmietanie z cytryną jest tak szybki, że radziłabym wcześniej włączyć piekarnik i nagrzać go do 180 stopni.

To danie można (oczywiście) przygotować ze steków rybnych... ale ja najbardziej lubię wersję z filetem - cóż, nie chcę, żeby rozpraszały mnie kości podczas delektowania się tym pysznym...

Jeśli więc dysponujecie (tak jak ja) odpowiednim kawałkiem ryby, to „uwolnienie” go od skóry i kości kręgosłupa ostrym nożem nie będzie trudne nawet dla początkującej gospodyni domowej.

Najpierw po prostu podziel tuszę rybną na pół wzdłuż kości kręgosłupa. Następnie ostrożnie odetnij kości i płetwy z żeber - otrzymamy dwa filety ze skórą.
Tę skórkę od filetu dość łatwo oddzielić. W razie potrzeby możesz to zostawić - w tym przypadku oczywiście lepiej wyczyścić łuski.


Kończymy na dwóch połówkach filetu, dlatego kroimy go na podłużne kawałki o szerokości około 4-5 cm. Układamy je w naczyniu do pieczenia. Teraz możesz doprawić do smaku czarnym pieprzem i solą; a także, aby dodać bardziej pikantnego, cytrusowego smaku, skrop sokiem z cytryny i dodaj kilka gałązek świeżego tymianku.



W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami i skórką z cytryny.


Powstałym sosem polej marynowane kawałki filetu rybnego tak, aby całkowicie przykryły je ze wszystkich stron, a naczynie z łososiem włóż do piekarnika na 20-25 minut, czas oczywiście zależy od grubości kawałków ryby.