Jak gotować francuskie mięso z wołowiną. Przepis na francuską wołowinę. Pyszny sposób na gotowanie z ananasami

Wśród różnorodnych naszych przepisów znajduje się wołowina po francusku, obficie doprawiona majonezem i serem, a następnie zapiekana w piekarniku nieprzyzwoicie długo. Oczywiście żaden Francuz nie słyszał o takim daniu mięsnym i nie ma ono absolutnie nic wspólnego z kuchnią francuską. Nie możemy ominąć tej perełki rosyjskojęzycznych gospodyń domowych i nie opisać jej w poniższym przepisie, ale potem wrócimy do klasyki i przyjrzymy się, jak tak naprawdę Francuzi gotują mięso.

Wołowina po francusku z piekarnika

Sugerujemy zacząć od tego samego rosyjskiego mięsa w języku francuskim. Zwykle używa się do tego kawałków wieprzowiny, ale w tej odmianie wybraliśmy wołowinę.

Składniki:

pulpa wołowa - 550 g;
twardy ser - 165 g;
cebula - 135 g;
- 65

Przygotowanie

Przygotuj wołowinę, płucząc ją i susząc, a następnie krojąc na kawałki o równej grubości. Nasmaruj naczynie do pieczenia i rozłóż w nim mięso. Mięso doprawić i posmarować warstwą majonezu. Na wierzchu rozłóż cebulę i posyp serem. Włóż wołowinę do piekarnika pod folią w temperaturze 170 stopni na 35 minut. Jeśli chcesz, żeby skórka zastygła na powierzchni, zdejmij folię na kilka minut.

Francuska wołowina w piekarniku z ziemniakami

Przejdźmy teraz do prawdziwego francuskiego klasyka, czyli duszonej wołowiny z warzywami boeuf bourguignon. Przygotowanie tego dania zajmuje dużo czasu, ale każda minuta spędzona na sobie rekompensuje niesamowitym smakiem.

Składniki:

boczek - 220 g;
pasta pomidorowa - 10 g;
marchewki - 85 g;
wino czerwone - 520 ml;
wołowina - 1,3 kg;
bulion wołowy - 520 ml;
szalotka - 95 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
liście tymianku - 1 łyżeczka;
liście laurowe - 2 szt .;
mąka - 25 g;
masło - 65 g;
ziemniaki - 330 g;
garść pietruszki.

Przygotowanie

Boczek pokroić w paski i smażyć, aż będzie chrupiący. Połóż kawałki boczku na patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmaż paski marchewki i półkrążki cebuli. Wołowinę oczyścić, następnie posolić i obtoczyć kawałki w mące. Każdy kawałek zostawiamy do zastygnięcia w dobrze rozgrzanej misce i przekładamy na brytfannę z pieczonymi warzywami. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek, zalać winem i bulionem i wstawić brytfannę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, mięso będzie się gotować przez 3 godziny. W połowie gotowania do mięsa dodajemy pokrojone w plasterki ziemniaki. Gotowa wołowina pieczona w piekarniku po francusku jest tak miękka, że nie jest w stanie utrzymać kształtu po naciśnięciu widelcem. Najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa i lampką wina.

Francuska wołowina w piekarniku z grzybami - przepis

Składniki:

Przygotowanie

Przed pieczeniem francuskiej wołowiny w piekarniku oczyść mięso z folii, posmaruj olejem i natrzyj solą, włóż polędwicę do piekarnika nagrzanego do 235 stopni na 15 minut. Nie ma potrzeby zakrywania mięsa. Gdy kawałek stwardnieje na zewnątrz, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw mięso do pieczenia na godzinę i 15 minut. W czasie gdy polędwica się piecze, przygotuj sos. Podsmaż krążki cebuli z grzybami, a gdy cała wilgoć z nich wyjdzie, dodaj przecier czosnkowy. Po pół minucie wlać wino i pozostawić płyn do odparowania o połowę. Wlać koniak, odczekać kilka minut i dodać mąkę. Po zaparzeniu mąki rozcieńczyć ją bulionem i dodać koncentrat pomidorowy. Po pokrojeniu ugotowanej wołowiny 15 minut po wyjęciu z piekarnika, mięso podajemy z lekkim sosem grzybowym.

Nazwa potrawy określa już jej pochodzenie. Początkowo danie to nosiło nazwę „Veau Orloff” i zostało po raz pierwszy przygotowane specjalnie dla ulubieńca rosyjskiej cesarzowej Katarzyny, hrabiego Orłowa, który odwiedził stolicę Francji. „Cielęcina po orłowskim” to zapiekanka z cielęciny, ziemniaków, cebuli i grzybów, zapiekana w sosie z dodatkiem sera. Stopniowo z kompozycji zniknęły grzyby, a mięso cielęce zaczęto zastępować wieprzowiną lub kurczakiem.

Proponuję przygotować danie z młodej wołowiny lub cielęciny, która jest wstępnie marynowana dla delikatności. Niestety w moim daniu nie ma grzybów, ale ich warstwa układa się bez problemów w zwykłej kolejności. Nie znoszę sosu beszamelowego, więc mięso ugotowałam w sosie śmietanowym, bez mąki. Ona jest tam absolutnie nie potrzebna.

Uważam to danie za jak najbardziej zbliżone do oryginału, bez nowatorskich dodatków i majonezu. Rzeczywiście wołowina okazuje się bardzo miękka i można ją łatwo rozdzielić na włókna widelcem. Danie tak mi smakowało, że teraz będę je często gotować.

Aby ugotować mięso po francusku w piekarniku, weźmiemy następujące produkty.

Ocet może być dowolny, sos chili można pominąć, ale trzeba wziąć mięso wysokiej jakości i, jeśli jest zamrożone, poczekać, aż całkowicie się rozmrozi. Mięso pokroić na kawałki o grubości około 1 cm. Lepiej oczywiście, jeśli mięso ma okrągły kształt, jak medaliony, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Pokonaj kawałki mięsa po obu stronach, aby okazało się „rozczochrane”. Można nawet wykonać kilka nacięć nożem po zwartej stronie mięsa. Ubijałem mięso improwizowanymi środkami, ponieważ mój topór do kotletów był bezpiecznie zapakowany w mój bagaż i jeszcze nie został rozpakowany.

Teraz mięso należy marynować. Nic skomplikowanego. Doprawiamy każdy kawałek solą i pieprzem do smaku. Umieścić w pojemniku i zalać olejem roślinnym. Możesz potrzebować trochę więcej oleju niż wskazano. Najważniejsze jest, aby wszystkie kawałki mięsa były lekko naoliwione. Aby to zrobić, należy masować mięso rękami, natrzeć na jego powierzchnię sól, pieprz i olej. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej.

Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Półpierścienie też się sprawdzą.

Cebulę zalać przegotowaną wodą, dodać ocet, sól i cukier. Spróbuj, smak powinien Ci odpowiadać - słodka kwaskowatość. Pozwól cebulom marynować się w tym środowisku.

Przygotujmy sos do polewania mięsa po francusku. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, pieprzem, solą. Dodałam sos chili, ale to wyłącznie mój dodatek, dodaje nadzieniu słodyczy i pikanterii. Sos najlepiej wymieszać ręczną trzepaczką, wówczas uzyskamy pożądaną jednorodność.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie pierścienie.

Włóż mięso do formy, nie smarując go niczym; jest już wystarczająca ilość oleju. Skropić sosem tak, aby pokrył całą powierzchnię. Tutaj tylko pokazuję proces.

Następnie ułóż marynowane krążki cebuli, ostrożnie wyciskając je z płynu. Ponownie dodaj trochę sosu.

Następnie ułóż warstwę ziemniaków, dodaj odrobinę soli i ponownie polej sosem.

Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.

Na całej powierzchni formy ułóż warstwę sera. Mięso pieczemy po francusku w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni. około 1 godziny, może więcej. Najpierw w wysokiej temperaturze, a następnie obniżając ją do 170 stopni. Mięso po godzinie jest już miękkie, ale ja trzymałam je w piekarniku jeszcze przez 20 minut, żeby się zagotowało. Jeśli wierzch szybko się przyrumieni, przykryj patelnię folią i poczekaj, aż potrawa się zagotuje.

Aby zrozumieć, że danie jest gotowe, przebij ziemniaki i mięso czubkiem noża do samego dna. Nóż powinien łatwo i bez przeszkód wniknąć do wnętrza. Jeśli nadal jest trochę twarde, ponownie przykryj folią i włóż mięso po francusku do piekarnika na obniżoną temperaturę 150 stopni. temperatura.

Jeśli wszystko jest odpowiednio przygotowane, możesz łatwo wyciąć kawałek do wypróbowania. Mięso okazuje się bardzo soczyste i miękkie, ziemniaki się rozpadają, a skórka sera przyjemnie smakuje.

Smacznego!

Według legendy danie to narodziło się już w XVIII wieku, kiedy hrabiemu Orłowowi podawano mięso wołowe gotowane w piekarniku pod ziemniakami i skórką serową. Danie tak mu się spodobało, że szybko zostało wprowadzone do stałego menu kuchni francuskiej. Nie wiadomo już, czy sam kucharz pochodził z tego romantycznego kraju: danie otrzymało nazwę od miejsca, w którym zostało podane.

Jak gotować mięso po francusku w piekarniku

Ogólny algorytm tradycyjnej wersji tego dania wygląda prosto, przepis można nawet nazwać szybkim: mięso jest krojone, przetwarzane zmielonym pieprzem i układane w gęstą warstwę. Na wierzch smarujemy majonez, posypujemy serem i całość pieczemy na piękny złoty kolor. Jednak modyfikacji tego dania jest tak wiele, że może to być mylące. Jak pysznie ugotować mięso po francusku w piekarniku? Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące punkty:

Niektóre przepisy wymagają użycia ziemniaków, ale zawsze jest ich mniej niż mięsa.
Do pieczenia zaleca się używanie chudych części. Jeśli użyłeś szynki, pomiń dodanie majonezu.
Przepis na gotowanie mięsa po francusku w piekarniku może zawierać dowolne warzywa: od tradycyjnych pomidorów po cukinię.
Pamiętaj o właściwej kolejności warstw: mięso w dół, reszta produktów na wierzch. Ser zawsze uzupełnia piramidę.
Piekarnik elektryczny należy nagrzać przed włożeniem patelni z naczyniem.
Czy użyłeś majonezu lub kwaśnej śmietany, która była zbyt tłusta? Rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą.

Przepisy na francuskie mięsa z piekarnika

Poniżej rozważamy nie tylko tradycyjną technologię tego prostego dania, ale także kilka ciekawych modyfikacji, które nie pozostawią nikogo obojętnym. Każdy z nich może opanować nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Jedyne, na czym musisz się skupić, to to, że nie można określić dokładnego czasu gotowania takiego dania. Zawsze uważnie monitoruj stan mięsa: pozostałe składniki znacznie szybciej osiągną pożądany stan.

Wołowina

Danie to nazywa się „Bekeoffe” i należy do kuchni alzackiej, można więc uznać je za prawdziwe francuskie, tyle że z niemieckimi nutami. Najważniejszym wydarzeniem jest użycie gruszek. Okazuje się bardzo smaczne, ale jednocześnie proste. Francuska wołowina wymaga wydzielenia półtorej godziny wolnego czasu i ścisłego przestrzegania instrukcji. Danie wygląda niesamowicie na zdjęciu i ma niezwykły smak.

Składniki:

wołowina – 700 g;
ziemniaki – 500 g;
marchewki – 2 szt.;
żarówka;
duże gruszki – 2 szt.;
wino wytrawne czerwone – 100 ml;
mieszanka mielonej papryki;
ząbki czosnku – 2 szt.;
suszony tymianek;
garść zieleni;
sól;
ser twardy – 300 g.

Metoda gotowania:

Umytą wołowinę pokroić w warstwy, włożyć do miski z posiekaną cebulą i plasterkami marchewki.
Dodać pęczek ziół, tymianek, mielony pieprz i kawałki czosnku. Wlać wino. Marynować przez noc w lodówce.
Rozgrzej patelnię na kuchence, posmaruj ją olejem i ułóż na niej warstwy wołowiny. Pamiętaj, aby wylać marynatę. Smażymy z obu stron.
Mięso ułożyć w naczyniu do pieczenia i posypać pokrojonymi w plasterki ziemniakami. Dodać sól.
Przykryj marchewkami, a następnie rozłóż na nich cebulę.
Ostatnia warstwa składa się z kawałków gruszki.
Zrób kapelusz z wiórków serowych. Przykryj formę ceramiczną folią.
Umieścić w piekarniku. Gdy nagrzeje się do 160 stopni, zaznacz godzinę.
Po zdjęciu folii pieczemy kolejne pół godziny. Podawane na gorąco (!).

Z wieprzowiny

Zgodnie z zasadą działania, ten sposób przygotowania dania mięsnego jest podobny do poprzedniego, w którym wykorzystano wołowinę. Jednak ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu w wieprzowinie profesjonaliści odradzają umieszczanie grzybów na liście składników, ponieważ tandem będzie trudny dla trzustki. Francuska wieprzowina potrzebuje dużej ilości ziół: na przykład koperku.

Składniki:

ser twardy – 0,35 kg;
polędwica wieprzowa – 0,6 kg;
ziemniaki – 0,4 kg;
majonez – 4 łyżki. l.;
mieszanka pieprzu;
pęczek koperku;
pęczek pietruszki;
sól;
olej - do smarowania;
cebula – 3 szt.

Metoda gotowania:

Obrane ziemniaki pokroić w koła i rozłożyć na naoliwionej blasze do pieczenia. Dodać sól.
Wieprzowinę pokroić wzdłuż na cienkie warstwy i rozbić. Posyp papryką i majonezem (połowa objętości), zawiń w folię, przechowuj w lodówce do marynowania.
Po pół godzinie przykryj ziemniaki kawałkami wieprzowiny i połóż na nich półkrążki cebuli.
Z pozostałego majonezu ostrożnie narysuj „siatkę” i posyp grubymi wiórkami sera.
Piec 45 minut w temperaturze 175 stopni. Podawać z drobno posiekanymi warzywami.

Z pomidorami

Jeśli lubisz słodkie nuty w pożywnych daniach, użyj małych pomidorków koktajlowych lub serca wołowego. Aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, odpowiednie są klasyczne duże pomidory. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że muszą być mięsiste: duża ilość wody zepsuje mięso po francusku z pomidorami. Lepiej nie przesadzać z przyprawami, ograniczając się do suszonych ziół - bazylii, oregano.

Składniki:

mięso – 600 g;
bakłażan;
pomidory – 3 szt.;
mleko – pół szklanki;
jajko 1 kot.;
ser miękki – 80 g;
kolendra;
ząbek czosnku;
żarówka;
przyprawy

Metoda gotowania:

Pomidory, cebulę i bakłażana pokroić w koła. Ostatnią obficie posolić. Po pół godzinie dokładnie spłucz.
Przygotować nadzienie: jajko ubić z mlekiem i przyprawami, dodać starty ser.
Posiekaj kolendrę i czosnek.
Mięso pokroić w cienkie warstwy i ubić.
Składniki w naczyniu do pieczenia układać warstwami w następującej kolejności: mięso, cebula, bakłażan, pomidory, zioła.
Polej sosem.
Mięso piecze się w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni. Polecamy podawać z brązowym ryżem.

Z grzybami

Do tego dania można wykorzystać małe kurki, grzyby miodowe lub pieczarki, a także delikatne borowiki. Niektórzy profesjonaliści zalecają wstępne podsmażenie ich na maśle z cebulą i koncentratem pomidorowym. Mięso po francusku z grzybami okazuje się bardzo sycące, dlatego rzadko dodaje się tu ziemniaki – lepiej zabrać ze sobą kilka lekkich warzyw: paprykę, marchewkę, pomidor.

Składniki:

pieczarki małe – 7-8 szt.;
wołowina – 0,7 kg;
cebula – 5 szt.;
majonez - szklanka;
ziemniaki – 1 kg;
zmielony czarny pieprz;
olej roślinny;
ser półtwardy (holenderski, szwajcarski) – 450 g.

Metoda gotowania:

Z umytego mięsa zdjąć folię i pokroić ją wzdłuż na plastry o grubości do 1 cm (nie więcej). Ubij lekko drewnianym młotkiem lub grzbietem szerokiego noża.
Sól i pieprz, ułóż warstwy mięsa jedna na drugiej. Pozostaw na pół godziny.
Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w plasterki. Cebulę pokroić w grube pierścienie.
Pieczarki bardzo dokładnie myjemy, lekko osuszamy i kroimy w plasterki.
Za pomocą tarki zamień ser w wiórki.
Wnętrze formy posmaruj olejem, uformuj gęstą warstwę (łuski) ziemniaków.
Rozłóż mięso na wierzchu, posmaruj cienko majonezem.
Następnie ułóż krążki cebuli i plasterki pieczarek, przykryj grubą warstwą pozostałego majonezu.
Posypać mocno serem.
Jak zrobić mięso po francusku według tego przepisu? Wstawić do nagrzanego (170 stopni) piekarnika bez konwekcji. Po pół godzinie zwiększ temperaturę piekarnika do 185 stopni i poczekaj kolejne 15 minut.

Kurczak

Ta wersja tego dania w gotowaniu jest uważana za najłatwiejszą i najbardziej dietetyczną. Jeśli pominiesz majonez i zamiast tego użyjesz niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, otrzymasz opcję jeszcze mniej kaloryczną. Kurczak francuski wymaga dobrej marynaty, w przeciwnym razie może okazać się suchy. Można też przykryć patelnię folią, utrzymując pod spodem dużą wilgotność – dzięki temu kurczak będzie soczysty.

Składniki:

filet z kurczaka – 4 szt.;
Ser Adygei – 160 g;
Parmezan – 100 g;
śmietana - pół szklanki;
strzałki zielonej cebuli;
sól;
żarówka.

Metoda gotowania:

Zetrzyj oba rodzaje sera w osobnych pojemnikach.
Każdy kawałek filetu przekrawamy wzdłuż na pół, zwijamy go wałkiem do ciasta lub ubijamy. Marynować w śmietanie i soli.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Ułóż kurczaka w formie, posyp serem Adyghe, rozłóż cebulę, przykryj posiekanymi zielonymi strzałkami i startym parmezanem.
Piec w temperaturze 170 stopni (piekarnik konwekcyjny) przez pół godziny. Jeśli potrzebujesz skórki, utrzymuj naczynie w trybie „Grill” przez kolejne 5-6 minut.

Z ziemniakami

Klasyczna szybka opcja typowa dla kuchni rosyjskiej. Pożywne, smaczne, łatwe w przygotowaniu. To francuskie mięso z ziemniakami świetnie komponuje się ze świeżymi ogórkami, chlebem żytnim i domowym sosem śmietanowym. Profesjonaliści zalecają przygotowanie tego dania na bazie cielęciny: jest bardzo delikatne, ale ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu.

Składniki:

ziemniaki – 400 g;
mięso – 370 g;
żarówka;
ser półtwardy – 200 g;
majonez - pół szklanki;
suche zioła;
główka czosnku;
sól.

Metoda gotowania:

Dobrze posolić cienkie warstwy mięsa i w nacięcia włożyć kawałki czosnku.
Przykryj grubymi plasterkami ziemniaków i dopraw suchymi ziołami.
Na wierzchu zrób „siatkę” z majonezu, przykryj krążkami cebuli.
Posypać połową startego sera i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po pół godzinie posyp wierzch pozostałym serem i gotuj przez kolejne 15-17 minut.

Z mięsa mielonego

Pracując z tą wersją tego pysznego dania warto zaopatrzyć się w dobre ceramiczne lub szklane naczynie do pieczenia. Wskazane jest, aby były to pojemniki porcjowane: mięso mielone może zacząć się kruszyć podczas krojenia. Jak prawidłowo ugotować mięso po francusku z mięsa mielonego? Pamiętaj, że piecze się szybciej niż grubo pokrojone kawałki.

Składniki:

mięso mielone – 500 g;
jajko wyżej kot.;
sól, przyprawy;
majonez – 2 łyżki. l.;
marchewki – 2 szt.;
duża cebula;
zieleń;
ser półtwardy – 180 g.

Metoda gotowania:

Podsmaż drobno posiekaną cebulę z startą marchewką.
Posolić mięso mielone, wymieszać z przyprawami i roztrzepanym jajkiem - to nada mu gęstość.
Na dnie patelni ułóż warstwę mięsa, na wierzch połóż podsmażoną mieszankę cebulowo-marchewkową.
Polać majonezem, posypać serem i ziołami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez pół godziny.

W folii

Ta metoda gotowania jest popularna wśród miłośników niskokalorycznych potraw, ponieważ nie ma potrzeby używania majonezu i produktów zastępczych. Jeśli zastanawiasz się, jak przyrządzić mięso po francusku w folii, aby uzyskać ten sam klasyczny wygląd i smak, ta technologia krok po kroku jest dla Ciebie. Ani na zdjęciu, ani w życiu nie odróżnisz dania gotowego od pieczonego bez folii.

Składniki:

mięso – 400 g;
żarówka;
musztarda – 1 łyżka. l.;
miód – 1 łyżeczka;
ser twardy – 110 g;
sól;
sałatka liściasta.

Metoda gotowania:

Umyte mięso pokroić na duże, ale cienkie kawałki.
Dodać sól. Traktuj mieszanką płynnej musztardy i roztopionego miodu.
Po pół godzinie przykryj półpierścieniami cebuli.
Na wierzchu posypać tartym serem.
Zawinąć bardzo szczelnie w folię i piec 35-40 minut. Jeśli nie pracujesz z ceramiką, rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Podawać danie z sałatą.

Z ananasem

Tak niezwykłe danie warto przygotować na świąteczny stół – na pewno nie pozostanie ono niezauważone przez gości. Już na profesjonalnych zdjęciach mięso po francusku z ananasem w piekarniku przyciąga uwagę, a po pierwszym kęsie trudno się oderwać i nie zjeść wszystkiego. Możesz użyć zarówno tłustej wieprzowiny, jak i chudego drobiu - oba okażą się pyszne.

Składniki:

mięso – 750 g;
krążki ananasa w puszkach – 240 g;
duże mięsiste pomidory – 3-4 szt.;
cebula – 2 szt.;
ser twardy – 200 g;
Mozzarella – 130 g;
sól;
przyprawy;
sos sojowy – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Umyte mięso osuszyć, pokroić cienko i ubić.
Wlać sos sojowy i pół szklanki płynu z ananasów z puszki. Pozostawić do marynowania na godzinę.
Zetrzyj mozzarellę i twardy ser w różne stosy.
Cebulę i pomidory pokroić w plasterki.
Na dnie formy układamy warstwy mięsa, solimy i doprawiamy.
Przykryj krążkami ananasa, warstwą mozzarelli, cebulą i krążkami pomidorów. Na wierzchu posypać tartym serem.
Temperatura piekarnika do pieczenia – 175 stopni, timer – 40 minut (dla wieprzowiny – 55 minut).

Wideo

Olga Kartunkova, która schudła 32 kg, zszokowała publiczność: „Spaliłam cały normalny tłuszcz. „

Składniki:

Opis przepisu:

Mięso po francusku to dość powszechne danie. Co ciekawe, nie ma to nic wspólnego z kuchnią francuską. Francuską wołowinę przyrządzoną według tego przepisu można by raczej nazwać „wołowiną po orłowsku”, gdyż po raz pierwszy przygotowywano ją w Paryżu dla hrabiego Orłowa.

Oprócz mięsa w daniu znajdowała się cebula, grzyby i ziemniaki. Wszystko to układano warstwami na blasze, zapiekano z sosem beszamelowym i zapiekano z serem.

Następnie przepis podlegał zmianom, które trwają do naszych czasów. Teraz możemy przygotować francuskie mięso dosłownie z produktów, które masz w lodówce. Warstwy można zamieniać, zastępować jedną innymi, zamiast jednych produktów można brać inne. Zamiast sosu beszamelowego używamy majonezu, smarując nim każdą warstwę.

Etapy gotowania:

1) Do tego dania weźmiemy piękne, gładkie mięso. Jeśli są na nim filmy i żyłki, spróbujemy je wyciąć. Ten kawałek mięsa o wadze 480 g przekroiłem na 4 części: na połowę szerokości i na pół grubości.

2) Jedna taka część wystarczy na jedną małą formę do serwowania. Ubij ostrożnie z obu stron.

3) Pokrój w małe plasterki.

4) Formę aluminiową dokładnie nasmaruj olejem – spód i boki. Na dnie układamy kawałki mięsa, solimy i pieprzymy.

5) Pokrój cebulę na mniejsze kawałki.

6) Nasmaruj kawałki wołowiny majonezem i połóż cebulę na mięsie.

7) Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki, w kolejnej warstwie układamy pieprz i sól.

8) Nasmaruj majonezem i ułóż kolejną warstwę cebuli.

9) Posyp nasze danie kawałkami sera. Możesz wziąć plasterki sera, tak jak ja, lub możesz po prostu zetrzeć ser. Otrzymałem 2 sztuki na porcję.

10) Piecz francuską wołowinę w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Upewnij się, że ser się nie pali.

Składniki:

Wołowina 120 g, ser 80 g, ziemniaki 1 szt., cebula 0,5 szt., majonez 3-4 łyżki. łyżki, sól do smaku, pieprz do smaku.

pechenuka.com

Mięso francuskie to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie. Do przygotowania go w wersji klasycznej należy użyć wieprzowiny.

Wieprzowina lub wołowina po francusku

Jednak, podobnie jak wiele innych przepisów, uległ zmianom. Wiele gospodyń domowych przyjmuje za podstawę wołowina. Stosując się do wszystkich zaleceń zawartych w przepisie, otrzymasz soczyste, aromatyczne mięso pod pyszną serową skórką.

Jeśli chcesz użyć wieprzowiny, wtedy mięso można marynować co najmniej 30 minut; jeśli jest to wołowina, wówczas najlepiej marynować mięso przez noc. Inaczej może się okazać, że będzie ciężko. Oprócz przypraw i soli do marynaty należy dodać 1-2 łyżki. sok cytrynowy. Jeśli mięso jest młode, w końcu otrzymasz bardzo smaczne i apetyczne danie, a wołowina po prostu rozpływa się w ustach.

Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, można użyć ziemniaków, choć w klasycznym przepisie nie ma tego składnika. Kolejną zaletą tego dania jest jego niezwykle piękny i apetyczny wygląd.

Więc m Yaso według przepisu francuskiego

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

Przepis na gotowanie mięsa w języku francuskim

Mięso umyj, osusz, pokrój w poprzek włókien na kawałki o grubości 1 cm. Każdy kawałek ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Mięso najlepiej pozostawić do marynowania na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.
Jeśli używasz wołowiny, zrób to samo. Mięso pokroić, ubić, doprawić solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na noc.
Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż mięso, a następnie cebulę. Jeśli używasz ziemniaków, pokrój je w plastry o grubości 1 cm i ułóż w pierwszej warstwie.
Posyp danie serem i ułóż na wierzchu siatkę majonezu. Układając składniki w tej kolejności (najpierw ser, potem majonez), otrzymamy apetyczną skórkę serową, która będzie bardziej miękka, bardziej aromatyczna i soczysta.
Mięso pieczemy po francusku przez 40 minut w temperaturze 180°C (wołowina będzie się gotować dłużej – około godziny). Zjedz danie na gorąco. Smacznego!

ona-znaet.ru

Mięso po francusku

W rodzinie moich rodziców danie to przygotowywano wyłącznie na specjalne okazje i święta. W zwykłe dni zadowalaliśmy się czymś w rodzaju gulaszu wołowego. Teraz dla odmiany mogę gotować mięso po francusku na zwykły rodzinny obiad. Jednak osobliwością tego przepisu jest to, że za jego pomocą naprawdę łatwo jest nakarmić ogromną firmę, a jednocześnie nie wygląda na banalnego kucharza.

Składniki:

Gotowanie mięsa po francusku:

Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości 1-2 cm. Każdy kawałek dobrze rozbić z obu stron i posypać pieprzem. W ogóle NIE SOLIĆ. Sól z sera i majonezu będzie wystarczająca.

Połóż pokrojone mięso na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki. Aby uprościć przepis, dodaję majonez bezpośrednio do cebuli.

Cebulę i majonez dokładnie wymieszać. Na leżące na blasze mięso rozsmarowałam mieszankę cebuli i majonezu. W wersji klasycznej na kawałki mięsa układa się najpierw cebulę, a następnie wylewa się majonez. Ale okazuje się bardzo tłusty, a proces staje się znacznie bardziej skomplikowany (nazywam to pracą jubilerską).

Mięso i cebulę posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika do zapiekania. Piec 40-45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Lepiej jest włożyć mięso do nagrzanego piekarnika. Jeśli przygotowujesz to danie z wieprzowiny, czas pieczenia wynosi około 30 minut. Jeśli trafisz na twarde mięso, które nie zostanie ugotowane w ciągu 40 minut, obniż temperaturę do 150-160 stopni Celsjusza i poczekaj, aż będzie gotowe. Gotowość sprawdzana jest poprzez bezpośrednie testy. Próbuj oczywiście w małych porcjach, żeby nie posmakować połowy blachy, jak to czasem mi się zdarza. Gotowe mięso wyjmij z piekarnika i odstaw na około 10 minut.

Mięso po francusku najczęściej podaję jako samodzielne danie z sałatką warzywną (dostępną teraz przez cały rok), ale można też zjeść pyszne puree ziemniaczane. Smacznego.

vkusno-i-prosto.ru

Jak gotować francuską wołowinę w piekarniku

Paradoksalnie, „najbardziej francuskie” i popularne danie trafiło do nas z... Rosji. A spopularyzował ją słynny hrabia Orłow, od tego czasu samo arcydzieło mięsne przez długi czas nazywano imieniem hrabiego: „cielęcina po orłowsku”. Jak widać, oryginalna kompozycja zakładała wykorzystanie wyłącznie cielęciny, dlatego przepisy poruszane w dzisiejszym temacie będą starały się trzymać pierwotnego pomysłu autorów dania.

Jak wybrać odpowiedni kawałek mięsa

Kilka wskazówek, jak wybrać mięso, aby nie dać się zwieść jego świeżości:

Kupując mięso, należy upewnić się, że nie zostało ono wcześniej zamrożone. Duża ilość wilgoci wydobywająca się po naciśnięciu palcem może spowodować rozmrożenie rozmrożonego kawałka;
Po naciśnięciu palcem na środek polędwicy nie powinno pozostać już żadne zagłębienie. Luźne, jakby bezkrwawe mięso jest oznaką długotrwałego zamrożenia w specjalnej substancji helowej do długotrwałego przechowywania żywności;
Stare mięso można łatwo rozpoznać po bogatej, prawie brązowej barwie i żółtawych naroślach tłuszczowych.

Klasyczny przepis

W wersji tradycyjnej mięso gotowane jest po francusku z sosem beszamelowym.

500 g świeżej wołowiny;
45 g śliwek. oleje 82%;
4 średniej wielkości pomidory;
5 pełnych łyżek. łyżki mąki premium;
3 ząbki czosnku;
220 g twardego sera;
500 ml mleka;
sól, mielony czarny pieprz;
3 łyżki. łyżki dobrego oleju słonecznikowego;
2 łyżeczki (bez góry) mielonej gałki muszkatołowej;
5-6 gałązek natki pietruszki.

Czas przygotowania dania to 1,5 godziny.

Francuską wołowinę w piekarniku przygotowuje się w następujący sposób:

Aby przygotować kremowy sos, w grubościennej misce rozpuść pokrojone na kawałki masło i dodaj sól. Dodaj wyciśnięty czosnek;
Gdy masło całkowicie się rozpuści, należy szybko, nie dopuszczając do wrzenia, przesiać do niego mąkę, mieszać do uzyskania gładkości i dodać proszek gałki muszkatołowej. Nie przerywając mieszania, aby masło nie zaczęło się palić, wlewaj do mieszanki mleko cienkim strumieniem. Gotuj sos, aż zacznie gęstnieć (w przybliżeniu do stanu skondensowanego mleka);
Podczas gdy sos ochładza się, musisz przygotować mięso: umyć je, osuszyć serwetką i pokroić w talerze w poprzek włókien. Każdą sztukę z kolei należy umieścić w przezroczystym woreczku do pakowania lub przykryć folią spożywczą i ubić młotkiem po kolei z każdej strony;
W spodku wymieszaj sól i pieprz. Przygotuj blachę do pieczenia - posmaruj ją olejem słonecznikowym za pomocą silikonowej szczotki;
Teraz pozostaje już tylko delikatnie obrobić mięso – zanurzać opuszki palców w przyprawach, doprawiać kawałki z każdej strony solą i pieprzem i od razu, po kolei, układać je na blasze do pieczenia. Nie musisz utrzymywać dużej odległości między talerzami mięsa; podczas smażenia mięso trochę się „zmniejszy”;
Nabrawszy widelcem odrobinę sosu mlecznego, należy równomiernie rozprowadzić beszamel na mięsie, nie rozprowadzając go nieco na brzegach wołowiny – w przeciwnym razie sos może kapać i zacząć się palić;
Posyp sos szczyptą gałki muszkatołowej i posiekanej natki pietruszki, a następnie ułóż pokrojone pomidory w cienkie kółka. Do osobnej miski rozłóż starty ser, również dokładnie dopasowując się do granic kawałków mięsa i nie pozwalając, aby rozsypał się na blachę do pieczenia;
Blachę do pieczenia należy przykryć wierzchnią warstwą folii (niezbyt szczelnie) i włożyć do piekarnika nagrzanego już do 190 0;
Po 50 minutach pieczenia można zdjąć folię i smażyć mięso bez przykrycia przez około 10 minut.

Sałatka z grzybami, pieczarkami i kurczakiem - spróbuj tej przystawki.

Zapraszamy do zapoznania się z przepisem na pyszny barszcz z fasolą konserwową.

Wołowina po francusku z ziemniakami z piekarnika

Łącząc sytość i wyrafinowanie w jednym daniu, we współczesnej kuchni pojawiły się przepisy oparte na oryginalnej kombinacji produktów, jednak przewidujące pewne odstępstwa od niej na rzecz praktyczności.

700 g świeżej cielęciny;
1,2 kg ziemniaków;
2 średnie cebule;
230 g twardego sera;
180 g majonezu oliwkowego;
4 ząbki czosnku;
1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
sól, mielony czarny pieprz.

Czas przygotowania dania – 1 godzina 40 minut.

Umyj, osusz i pokrój cielęcinę na porcje;
Cebulę pokroić w jak najcieńsze krążki, a obrane ziemniaki pokroić w krążki o grubości 7-8 mm. Ziemniaki włożyć do głębokiej miski, posolić, dodać 3-4 łyżki majonezu i wszystko dobrze wymieszać rękoma;
Za pomocą pędzla dobrze natłuść blachę do pieczenia i połóż warstwę ziemniaków w majonezie. Połóż rząd cebuli równomiernie na ziemniakach. Całość posypujemy grubo startym serem (połową całkowitej ilości) i ponownie powtarzamy ten sam rząd w tej samej kolejności;
Na powtarzającą się warstwę ostrożnie ułóż mięso, a na wierzch pozostałą cebulę. Na koniec posmaruj majonezem i wykończ drugą połową sera;
Przykryj blachę do pieczenia arkuszem folii na wierzchu i włóż wszystko do piekarnika nagrzanego już do 200 0. Wielowarstwowe arcydzieło trzeba piec nie przez około 1 godzinę i 30 minut, ale 15 minut przed wyjęciem blachy do pieczenia można zdjąć z niej folię.

Odmiana dania z grzybami

Mięso po francusku z pieczarkami to kolejny hołd złożony nowoczesnym modyfikacjom starego przepisu.

Mięso po francusku z piekarnika to pyszne danie świąteczne. Istnieje kilka odmian jego przygotowania.

W tym przepisie niewiele zostało z języka francuskiego. Początkowo skład produktów był inny, ale to nie wpłynęło na to, że danie było mniej smaczne.

Wymagane składniki:

500 gramów dobrej wieprzowiny;
około 150 gramów sera;
jedna mała cebula;
przyprawy;
olej roślinny i majonez.

Proces gotowania:

Zacznij od mięsa. Najpierw należy go dobrze umyć pod zimną wodą, a następnie pokroić na kawałki, tak aby przypominały steki.
Ubijaj je z obu stron, aby były bardziej miękkie. Można to zrobić za pomocą specjalnego młotka lub grzbietu noża. Nie zapomnij o przyprawach; posyp nimi mięso według własnych upodobań.
Weź formę, w której będziesz gotować i umieść tam kawałki mięsa. Teraz musisz przykryć je cebulą i przykryć wszystko serem i majonezem.
Przykryj składniki na patelni folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Musisz gotować w temperaturze 180 stopni, a czas wynosi około 50 minut.

Przepis na kurczaka

Opcja dla tych, którzy nie przepadają za wieprzowiną lub są na diecie, ponieważ mięso z kurczaka jest znacznie mniej kaloryczne.

Wymagane produkty:

kilka filetów z kurczaka;
około 150 gramów twardego sera;
jedna duża cebula;
pieprz, sól i olej roślinny;
około 100 gramów majonezu.

Proces gotowania:

Najpierw pokrój cebulę, aby uzyskać półpierścienie.
Następnie zetrzyj ser na grubej tarce i pokrój filet na kawałki.
Mięso należy lekko ubić. Zrób to ostrożnie, ponieważ kurczak jest delikatny i łatwo go rozerwać. Dodaj przyprawy do mięsa.
Przygotuj blachę lub formę do pieczenia, posmaruj olejem i ułóż pierwszą warstwę cebuli, następnie mięso, posmaruj majonezem, a na koniec posyp startym serem.
Gotuj, aż utworzy się piękna złota skorupa, przez około 40 minut w temperaturze co najmniej 160 stopni.

Gotowanie wołowiny w piekarniku

Ciekawa odmiana popularnego dania. Smak nie jest gorszy od klasycznego przepisu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

mięso wołowe – około 700 gramów;
ser twardy, można użyć dowolnego sera. Ilość - według własnego gustu;
kwaśna śmietana lub możesz użyć majonezu;
mała cebula;
przyprawy, sól.

Proces gotowania:

Wołowina po francusku w piekarniku jest przygotowywana po prostu. Mięso umyj zimną wodą i poddaj obróbce: usuń żyły i folię. Następnie pokroić w steki lub talerze i ubić młotkiem lub nożem.
Kawałek folii nasmaruj olejem i połóż na nim przygotowane kawałki mięsa. Posyp przyprawami i przyprawami na wierzchu.
Przykryj mięso półpierścieniami cebuli i polej majonezem.
Ostatnią warstwą będzie ser. Pieczenie zajmie godzinę w temperaturze 200 stopni.

Zapiekane z ziemniakami

Mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku - aromatyczne, piękne i co najważniejsze – bardzo satysfakcjonujące danie, którym może delektować się każdy.

Wymagane składniki:

około kilograma ziemniaków;
dwa ząbki czosnku;
dwa małe pomidory;
600 gramów wieprzowiny;
duży słoik kwaśnej śmietany o wadze około 400 gramów;
dowolny ser, ale co najważniejsze - twardy;
różne przyprawy.

Proces gotowania:

Przygotuj mięso: pokrój je w paski o grubości jednego centymetra. Pamiętaj, że musisz ciąć w poprzek włókien. Ubijaj dla miękkości.
Dodać zioła i przyprawy i przygotować nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem.
Pokrój ziemniaki i pomidory w koła, a cebula powinna być w półpierścieniach. Nie zapomnij natrzeć ziemniaków przyprawami, w przeciwnym razie będą mdłe.
Weź formę, natłuść ją i umieść w niej ziemniaki jako pierwszą warstwę, tak aby była ciągła, bez szczelin. Wlać niewielką ilość sosu.
Druga warstwa będzie cebulą, a trzecia warstwa będzie mięsem. Następnie ponownie polej sosem śmietanowym.
Na ostatnie warstwy ułóż resztę cebuli i ziemniaków, a następnie pomidory i ponownie farsz.
Przykryj przyszłe naczynie folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czas gotowania 40 minut. Gdy wszystko będzie już prawie gotowe, ostrożnie zdejmij folię, posyp serem i piecz przez kolejne 15 minut.

Danie z mięsa mielonego w piekarniku

Jeśli nie masz kawałków mięsa, a bardzo masz ochotę na coś smacznego, to ten przepis będzie najlepszym rozwiązaniem. Mięso po francusku można gotować w piekarniku za pomocą mięsa mielonego.

Wymagane produkty:

mielone mięso wieprzowe lub wołowe – 600 gramów;
pięć ziemniaków;
dwa pomidory i cebula;
mały słoik kwaśnej śmietany;
jedno jajko;
100 gramów twardego sera;
przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania warzyw: ziemniaki pokroić w niezbyt grube koła, a cebulę w półpierścienie.
Wybraną formę smarujemy olejem i szczelnie wypełniamy ziemniakami. Dodaj sól i inne przyprawy według własnego gustu. Umieść cebulę w drugiej warstwie.
Następnie dokładnie przykryj wszystko mielonym mięsem. Nie zapomnij najpierw wymieszać go z przyprawami dla smaku. Przykryj mięso plasterkami pomidora.
Przygotuj sos do dania. Śmietanę miesza się z jajkiem i przyprawami i dobrze ubija. Powstałą mieszaninę wlewa się do pozostałych składników.
Formę umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Gdy danie będzie już prawie gotowe, posyp je serem i gotuj, aż utworzy się złota skorupa - około 15 minut.

Mięso francuskie z grzybami

Klasyczny przepis jest znany każdemu, ale z grzybami to zupełnie inna sprawa! Tym prostym daniem możesz zaskoczyć swoich gości.

Produkty do gotowania:

wieprzowina - pół kilograma;
jedna średnia cebula;
twardy ser - około 150 gramów;
trochę majonezu;
około 100 gramów grzybów, ewentualnie pieczarek;
przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania:

Weź kawałek mięsa, opłucz go, lekko ubij i obtocz w przyprawach.
Przygotuj formę: połóż na niej folię lub specjalny papier, a następnie mięso.
Następnie ułóż pozostałe produkty warstwami. Najpierw cebula w półpierścieniach, następnie pieczarki, lekko podsmażone na patelni.
Wszystko posypać serem i polać majonezem.
Włóż naczynie do gorącego piekarnika, aby się upiekło. Temperatura pracy – 200 stopni. A czas gotowania wynosi około 30 minut. Gotowość można określić po pysznym aromacie, pięknej skórce i roztopionym serze.

Przepis krok po kroku z pomidorami i serem w piekarniku

Najważniejsze jest to, aby składniki zostały odpowiednio ułożone, a wtedy danie wyjdzie smaczne i soczyste.

Wymagane produkty:

dwie małe cebule;
około 200 gramów twardego sera;
600 gramów wieprzowiny;
kilka łyżek oleju roślinnego;
przyprawy według własnego gustu;
trochę majonezu lub kwaśnej śmietany.

Proces gotowania:

Dobre mięso to klucz do smacznego dania. Wieprzowinę dokładnie opłucz, najlepiej obrać szyję i pokroić ją na kawałki, niezbyt grube.
Pokonaj wszystkie powstałe kawałki, aby stały się bardziej miękkie. Dodaj przyprawy.
Nasmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia olejem i połóż tam mięso.
Przykryj warstwą posiekanej cebuli, a następnie pomidorów.
Całość dokładnie posmaruj majonezem lub kwaśną śmietaną i posyp warstwą startego sera.
Rozgrzej piekarnik i piecz mięso przez około 25 minut w temperaturze co najmniej 180 stopni.
Gdy wszystko będzie gotowe, nie wyjmuj od razu naczynia. Pozostaw na kolejne 10 minut.

Pyszny sposób na gotowanie z ananasami

Ciekawy przepis, który idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, szczególnie na Nowy Rok. Mięso przygotowuje się w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie. Ale jest jedna różnica - trzeba do tego dodać ananasy z puszki. Można też użyć świeżych.

Wszystkie składniki układane są warstwami. Ananasy należy ułożyć na mięsie i polać majonezem. Całość pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Z sosem beszamelowym w piekarniku

Doskonała opcja dla tych, którzy nie akceptują majonezu. Sos ten nada potrawie miękkości i delikatności.

Wymagane składniki:

kilka ziemniaków;
dwie cebule;
600 ml mleka;
600 gramów wieprzowiny;
trochę masła;
trzy łyżki mąki;
gałka muszkatołowa i inne przyprawy;
twardy ser według własnego uznania;
kilka jaj.

Proces gotowania:

Kawałki wieprzowiny rozbijamy młotkiem i posypujemy różnymi przyprawami.
Zostaw mięso i zajmij się przygotowywaniem warzyw. Aby to zrobić, należy je wyciąć. Najlepiej, jeśli są to pierścionki.
Teraz wszystkie produkty są ułożone warstwami w formie, w jakiej zdecydujesz się gotować. Musisz zacząć od ziemniaków, potem mięso i cebula. Nie zapomnij posolić wszystkich składników, w przeciwnym razie smak będzie mdły.
Następnie przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, wymieszaj masło z zimnym mlekiem i od razu dodaj gałkę muszkatołową. Wszystko jest solone i pieprzone.
Powstałą mieszaninę umieść na małym ogniu. Poczekaj, aż masło całkowicie rozpuści się w mleku i dodaj trochę mąki. Najważniejsze jest to, aby pamiętać o mieszaniu, aby masa była jednolita. Doprowadź do gęstej konsystencji i wyłącz ogrzewanie.
Do powstałego sosu rozbijamy jajka i starty ser.
Wlać tę mieszaninę do mięsa i warzyw. Gotuj przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.