Indyjska kaczka z kaszą gryczaną i grzybami. Indoutka - przepisy kulinarne. Jak gotować indyka w piekarniku - wideo

Realizacja wielu pomysłów może zająć dużo czasu; ponadto kucharz musi posiadać pewną wiedzę, dzięki której można uniknąć nieprzyjemnych błędów. Pod tym względem gotowanie z mięsa indyczego może być łatwiejsze i wygodniejsze - wielu mistrzów kulinarnych woli tego konkretnego ptaka. Wynika to z faktu, że mięso kaczki piżmowej jest znacznie mniej tłuste, a ponadto bardziej miękkie i delikatne.

Najczęściej indyk występuje w przepisach z tymi pięcioma produktami:

Wiele źródeł zaleca stosowanie tego produktu do przygotowywania dietetycznych posiłków – dla osób regularnie liczących kalorie, dla dzieci czy osób na diecie ze względów zdrowotnych. Ptaka można upiec w całości – w marynacie, z ziemniakami lub jabłkami. Apetyczna złotobrązowa skórka i przyjemny aromat uzupełniony przyprawami nie pozostawi nikogo obojętnym. Przepisy na dania z kaczką po indyjsku zdecydowanie warto włączyć do swojej książki kucharskiej, pomogą one w przygotowaniu oryginalnego poczęstunku – goście będą mile zaskoczeni, gdy odkryją, że prezentowane danie ma wyjątkowy, delikatny smak.

Obecnie hodowla kaczek piżmowych lub kaczek indyjskich staje się coraz bardziej popularna w gospodarstwach domowych. Do Europy, a następnie do Rosji sprowadzono go z Ameryki Południowej.

Co jest takiego niezwykłego w tym ptaku, że jest nim tak zainteresowane?

Przede wszystkim jest to pyszne mięso. Jest bardziej delikatny niż indyk i jest uważany za dietetyczny. Zalecany jest do stosowania przez małe dzieci i osoby na diecie odchudzającej.
Aby cieszyć się daniami z mięsa kaczki piżmowej, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować. Są tu subtelności i tajemnice.

Kilka wskazówek, które znani szefowie kuchni starają się zachować w tajemnicy.

1. Tusze kaczki piżmowej pobierane są świeże (nie mrożone), pożądany wiek to 3-4 miesiące.

2. Tuszę kaczki moczy się w osolonej wodzie przez 1,5-2 godziny. Ilość soli pobiera się w ilości 20 gramów na 1 kg mięsa kaczego.

3. Przed włożeniem do piekarnika tuszę indyczą zanurza się we wrzącej wodzie na pięć do dziesięciu sekund. Odbywa się to, aby mięso było bardziej miękkie.

4. Aby równomiernie upiec indyka i uzyskać apetyczny złoty kolor skórki, należy dodać do blachy do pieczenia około 200 gramów. zimna woda. Używając worka lub rękawa do pieczenia nie ma potrzeby dolewania wody do blachy.

5. Czas pieczenia liczony jest w zależności od masy tuszki indyczej. Kilogram mięsa będzie wymagał 1 godziny pieczenia w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza. Kiedy na udkach kaczki odsłonią się kości, możemy uznać, że danie jest gotowe, można je wyjąć z piekarnika i podać na świąteczny stół.

Jeżeli pieczesz w woreczku lub rękawie, to na około trzydzieści minut przed przygotowaniem potrawy zaleca się otwarcie woreczka lub rękawa. Następnie tuszka kaczki lekko się zarumieni i nabierze apetycznego wyglądu.
Kiedy wszystkie tajemnice zostaną poznane, można rozpocząć główny proces.

Przygotowujemy niezbędne składniki do przygotowania potrawy:

1. Tusza z kaczki indyjskiej – 1 szt.
2. Cebula – 1 szt.
3. Jabłka – 3 szt.
4. Cytryna – 1 szt.
5. Czosnek – 7 ząbków.
6. Śliwki – 100 gr. (usuń nasiona)
7. Sól, pieprz czarny – według upodobań smakowych.

Przygotowanie farszu do nadziewania kaczki:

Cytrynę obieramy i kroimy w kostkę.
Jabłka są krojone i łączone z cytryną, dzięki czemu nie stracą swojego naturalnego koloru.
Śliwki (bez nasion, w przeciwnym razie może pojawić się goryczka) umieszcza się w wodzie doprowadzonej do wrzenia na dziesięć minut, a następnie drobno sieka.
Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe.
Cebulę kroi się na półpierścienie.

Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w indotce, brzuch zszywa się nitkami lub przypina improwizowanymi przedmiotami (spinacze, spinacze, wykałaczki).

Tak przygotowaną kaczkę zamyka się w specjalnym worku lub rękawie do pieczenia (zakupionym w sklepie) i umieszcza na blasze w piekarniku, nagrzanym do temperatury 200 stopni i piecze do końca.

Danie podawane jest na gorąco.

Mięso z indyka stanowi optymalną równowagę pomiędzy tłustą kaczką i dietetycznym indykiem. Aby uzyskać smaczne, soczyste danie z indyka, musisz wybrać młodego ptaka i niezbyt dużego. Zwykle indyka marynuje się przez godzinę lub dwie, a następnie piecze. Pieczenie mięsa tego ptaka w rękawie daje wspaniały efekt. Można ugotować całą tuszę i nafaszerować ją różnymi nadzieniami, można też pokroić mięso na kawałki i upiec w worku z warzywami.

Hinduska z jabłkami w rękawie

To dość łatwy przepis na kaczkę po indyjsku. Ptaka najpierw marynuje się w sosie, a następnie piecze z jabłkami w piekarniku. Przyprawy do potrawy dobiera się według gustu; możesz zastosować bezpieczną wskazówkę: weź mieszankę przypraw do drobiu.

2 godziny 0 min. Foka

Soczysty indyk z jabłkami nie wymaga dekoracji, ale w razie potrzeby można ozdobić danie z ptakiem świeżymi ziołami lub warzywami.

Kaczka indyjska w rękawie nadziewana ryżem i marchewką

To danie może śmiało pretendować do miana głowy świątecznej uczty, ponieważ wygląda bogato, a okazuje się aromatyczne i satysfakcjonujące. Do nadziewania ptaka używa się ryżu i marchewki, a przed pieczeniem naciera się go mieszanką miodu i musztardy.

Składniki:

Kaczka indyjska o wadze około 2 kg.
Ryż – 1 łyżka.
Marchew i cebula – 1 szt.
Cytryna – 3 szt.
Jabłko – 2 szt.
Musztarda i miód - 1 łyżka. l.
Mąka – 1 łyżka. l.
Cukier – 1 łyżka. l.
Sos sojowy – 2 łyżki. l.
Przyprawy i sól.
Woda – 1 l.

Proces gotowania:

Wyciśnij sok z cytryn i wlej do pojemnika, aby go podgrzać. Dodaj przyprawy do smaku. Odpowiednie są gotowe przyprawy do drobiu lub czarny pieprz i mieszanka ziół prowansalskich. Podgrzej sok z cytryny i przyprawy na kuchence przez kilka minut.
Powstały aromatyczny płyn rozcieńczyć litrem zimnej przegotowanej wody i zalać marynatą przygotowaną tuszkę indyczą. Pozostaw na 2 godziny.
Ryż ugotuj, opłucz go wcześniej, w wodzie lub bulionie, a po ugotowaniu usuń z ryżu nadmiar wilgoci.
Po marynowaniu tuszkę indyczą osuszamy i nacieramy pieprzem i solą.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki i włożyć do piekarnika tak, aby cienką warstwą przykryły całą wnękę.
Po jabłkach w tuszy włóż ugotowany ryż.
Połącz nacięcie tuszy indyczej ściegiem nici.
Wymieszaj miód i musztardę i natrzyj tą mieszanką zewnętrzną część ptaka. Włóż do rękawa i pozostaw bez pieczenia na pół godziny lub godzinę.
Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 2 godzin w temperaturze 180 stopni.
Przygotuj sos do indyka, mieszając i podgrzewając na kuchence sos sojowy z cukrem, a następnie do mieszanki dodając mąkę i wodę. Ochłodzić sos i podawać z gotowanym mięsem.

Kaczka indyjska w rękawie z pomarańczą i selerem

Dzięki temu przepisowi kaczka indyjska jest wyjątkowo aromatyczna. Pomarańcza dodaje mięsu cytrusowych nut i zmiękcza jego włókna. Seler dodaje potrawie świeżości. Ptaka nadziewa się mieszanką łodyg pomarańczy i selera i piecze w całości.

Składniki:

Kaczka indo o wadze 1,5-2 kg.
Pomarańczowy – 3 szt.
Seler – 1 łodyga.
Wino białe wytrawne – 70 ml.
Masło – 50 g.
Sól i przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Umyj pomarańcze. Z jednej pomarańczy zrobić sok, który następnie zmieszać z wytrawnym winem.
Umyj indotkę i wytrzyj serwetką. Weź czystą strzykawkę i napełnij ją mieszanką soku pomarańczowego i wina. Nakłuj ptaka tym płynem ze wszystkich stron.
Natrzyj tuszę przyprawami. Możesz użyć dowolnych przypraw, które lubisz. Wyślij przedmiot do marynowania w lodówce. Czas marynowania – 1 godzina.
Pozostałe pomarańcze ze skórką pokroić w kostkę, a łodygę selera posiekać w ten sam kształt.
Pod koniec marynowania nadziewamy jamę indyka kawałkami pomarańczy i selera. Połącz skórę w miejscu nacięcia szwem i umieść wcięcie w rękawie.
Zawiązujemy końce rękawa, w górnej części rękawa robimy kilka dziurek wykałaczką i układamy indyka w naczyniu do pieczenia. Piec ptaka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około półtorej godziny.

Indyka nadziewanego pomarańczami można podawać z sosem na bazie cytrusów.

Kaczka indyjska z kaszą gryczaną i smalcem w rękawie

To pożywne danie to dodatek i mięso w jednym. Zarówno ptak, jak i kasza gryczana okazują się soczyste, a użyte przyprawy nadają potrawie niezwykły aromat.

Składniki:

Kaczka indo o wadze 2-2,5 kg.
Gryka – 1 łyżka.
Smalec świeży lub solony – 200 g.
Pomidorki koktajlowe – 6 szt.
Bazylia, szafran.
Majonez.
Sól i pieprz do smaku.
Zielona cebula – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Tuszkę indyka umyj i osusz, obficie posmaruj majonezem i włóż do lodówki na kilka godzin. Ważne jest, aby tusza była całkowicie rozmrożona, a majonez był wystarczająco tłusty.
Świeży smalec pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Jeśli używasz solonego smalcu, wystarczy go pokroić, ale nie smażyć.
Kaszę gryczaną umyć, usunąć ziarna z łuską i gotować do połowy ugotowaności.
Kaszę gryczaną wymieszać ze smalcem, posiekaną dymką, doprawić suszoną bazylią i szafranem, posolić i wszystko wymieszać.
Pomidorki koktajlowe myjemy i bez krojenia dodajemy do mieszanki kaszy gryczanej i smalcu.
Marynowanego indyka wyjąć z nadmiaru majonezu i natrzeć solą i pieprzem.
Kaczkę indyczą nadziewamy kaszą gryczaną, smalcem i pomidorkami koktajlowymi, zaszywamy wnękę nitką i wkładamy ptaka do rękawa. Piec indyka w formie lub na blasze do pieczenia przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Na jakiś czas przed upieczeniem można odciąć rękaw i upiec wierzch ptaka na złoty kolor.

Porcjowany indyk w rękawie

Kaczka indyjska podzielona na części piecze się szybciej niż cała tusza i okazuje się nie mniej smaczna i soczysta. Aby dopełnić smak i aromat, w przepisie zastosowano „poduszkę” z warzyw, którą można również podać.

Składniki:

Indo-kaczka – 1,5-2 kg.
Marchew – 2 szt.
Cebula – 2 szt.
Jabłko – 2 szt.
Przyprawa do kaczki – 2 łyżeczki.
Liść laurowy – 2 szt.
Sól.
Olej roślinny – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

Z powierzchni skóry indyka zeskrob nożem pozostałe pióra, następnie umyj ptaka i pokrój go na porcje.
Suszone kawałki indyka nacieramy przyprawą, nie trzeba dodawać soli, jeśli jest ona dodana do mieszanki przypraw. Podczas przygotowywania warzyw pozwól ptakowi usiąść w przyprawach.
Marchew i cebulę obierz i pokrój w kostkę. Jabłka wydrążyć i pokroić w plasterki.
W rękawie do pieczenia ułóż „poduszkę” z marchwi, cebuli i jabłek.
Indyka posmaruj olejem roślinnym i włóż do rękawa. Na indyku połóż kilka liści laurowych i zalej niewielką ilością wody.
Zawiąż końce rękawów i piecz mięso indycze w formie lub na blasze do pieczenia przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
Na 5 minut przed upieczeniem wyjąć blachę z piekarnika, przeciąć rękaw, sokiem powstałym w rękawie polać ptaka i wstawić do piekarnika na 5 minut.

Indyka podawaj porcjami z puree ziemniaczanym lub gotowanymi płatkami zbożowymi.

Indo-kaczka nie jest najpopularniejszym ptakiem w gastronomii, co nie jest do końca uzasadnione. Jej mięso w odróżnieniu od zwykłej kaczki jest dietetyczne, delikatne i aromatyczne. Prawidłowo upieczona tusza stanie się charakterystycznym daniem na każdym świątecznym stole. W tym artykule powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować indyka w piekarniku i jakie sekrety pozwalają uczynić go niezwykle delikatnym i soczystym.

Prawidłowe przygotowanie kaczki z indyka obejmuje następujące kroki:

Wstępna obróbka indyka

Dobrze umyj tuszę. Sprawdź na obecność piór, jeśli to konieczne, usuń je zwykłą pęsetą lub smołuj te „puszyste” miejsca, a następnie umyj ponownie. Wypatroszyć ptaka, jeśli nie zostało to wcześniej zrobione w sklepie. Przepchnij się przez tylną dziurę. Zostaw podroby lub „ wnętrzności ” - wątrobę, serce i żołądek do przygotowania bulionu lub sosu.

Przygotowanie nadzienia do potrawy

Zasadniczo ptaki te piecze się w całości, nadziewane różnymi nadzieniami. Wśród nich najpopularniejsze są ryż, kasza gryczana, grzyby, ziemniaki czy mieszanki owocowe jabłek, suszonych śliwek, cytryny i rodzynek. Farsz to świetna okazja dla każdej gospodyni domowej, aby wykazać się kulinarną wyobraźnią. Najważniejsze jest to, że w momencie farszu płatki są już w stanie al-dente, czyli w połowie gotowe.

Przygotowanie tuszy do pieczenia

W przypadku drobiu umytego i osuszonego ręcznikiem papierowym odetnij nadmiar tłuszczu. Aby skórka tuszy była miękka na spodzie i chrupiąca na wierzchu, należy zalać ją wrzątkiem. Lepiej, jeśli ta wrząca woda jest samą marynatą. Następnie powiesić indyka za nogi na 2-3 godziny, po tym czasie tusza będzie gotowa do marynowania. Marynuje się go również przez około 2-3 godziny, w różnych marynatach, których przepisy podamy poniżej.

Gotowanie indyka

Gdy tuszka jest już dobrze zamarynowana, postępujemy zgodnie z zamierzonym przepisem. W razie potrzeby natrzyj go czosnkiem, pieprzem i solą. Napełniamy go przygotowanym mięsem mielonym. Nie nakładać zbyt dużej ilości nadzienia, w przeciwnym razie skórka może w niektórych miejscach pęknąć, a na sok potrzeba też trochę miejsca, zaszyj nitką dziurkę, przez którą wypchałaś ptaka, jeśli nie ma nitki, zabezpiecz szew wykałaczka. Nadziewana tuszka z indyka jest gotowa do pieczenia. Do gotowania użyj patelni do kaczki, rękawa lub folii.

Indyjski w piekarniku z ryżem

Składniki:

tuszka indycza 2,5-3 kg, ryż – 1 szklanka, marchew – 1 szt., cebula – 1 szt., 2 słodkie czerwone duże jabłka, miód – 1 łyżka, musztarda – 1 łyżka, sos sojowy – 2 łyżki, cukier 1 łyżeczki, 3 cytryny, sól, pieprz, rozmaryn, goździki, mąka.

Przygotuj marynatę.

Wyciśnij sok z 3 cytryn, lekko podgrzej w łaźni wodnej, dodaj rozmaryn i goździki, trzymaj w łaźni wodnej przez 3 minuty, aby aromaty przypraw dobrze się ujawniły. Tak przygotowaną tuszkę bez szyjki włóż do ceramicznego pojemnika i zalej marynatą. Pozostawić na 3 godziny w lodówce.

Przygotujmy nadzienie.

Jabłka pokroić w plasterki Ugotować bulion z karkówki, cebuli i marchewki. Posolimy to. Odlać połowę bulionu i ugotować w nim umyty ryż al dente. Odcedź ryż i poczekaj, aż ostygnie. Natrzyj marynowany drób wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu.

Nadziewanie.

Weź tuszę i połóż ją otworem na szyję w dół. Wyłóż wewnętrzną powierzchnię plasterkami jabłka, tworząc cylinder jabłkowy. Umieść ugotowany ryż w powstałej wnęce. Zszyj tuszę. Jeśli igła i nić nie są dostępne, użyj wykałaczki, aby przebić dziurę. Wymieszaj miód i musztardę i delikatnie rozprowadź mieszaninę na skórze ptaka.

Etap termiczny przetwarzania.

Nasmaruj folię odrobiną oliwy z oliwek i umieść tam tuszę. Zamknij szczelnie folię i włóż naczynie do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180°. Po 2 godzinach otwórz folię i pozostaw ptaka w piekarniku na kolejne 20 minut, aby utworzyła się złotobrązowa skórka. Gdy gra ostygnie, przygotuj sos. Podgrzej pozostały bulion, ale nie pozwól mu się zagotować, dodaj 2 łyżki. sos sojowy, 1 łyżeczka cukru, zagęść trochę mąką.

Indoushka w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

Tusza z kaczki indyjskiej 2,5-3 kg, ziemniaki - 4 duże kawałki, por - 1 sztuka, 2 średnie bakłażany, ocet - 0,5 łyżki, korzeń imbiru, sos sojowy - 0,5 łyżki, czosnek - 1 główka, sól, pieprz.

Przygotuj marynatę.

Wymieszaj pół szklanki octu z 0,5 łyżki. woda. Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce. Do roztworu octu dodaj imbir i podgrzej marynatę do temperatury 40°. Przygotowaną tuszkę polej marynatą i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

Przygotujmy nadzienie.

Ziemniaki dobrze umyć i pokroić w podłużne plasterki, bez obierania. Por pokroić w pierścienie. Bakłażany - w pierścieniach średniej grubości. Wszystkie warzywa włóż do ceramicznej miski, dodaj sól i pieprz, dodaj 2-3 posiekane ząbki czosnku, polej wszystko sosem sojowym i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny Natrzyj marynowanego indyka wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprz i czosnek.

Do pieczenia będziesz potrzebować gęsiej szyi. Nasmaruj spód i krawędzie oliwą z oliwek. Pozostałą połowę pora i bakłażana pokroić w kostkę. Wykładamy nimi dno formy do gęsiny. Tusze wypełniamy przygotowaną wcześniej masą. Zszywamy tuszę lub odcinamy ją wykałaczkami i kładziemy na łóżku z warzywami. Piec w temperaturze 180-200°C przez dwie godziny przy zamkniętej pokrywie i kolejne 20 minut przy otwartej pokrywie.

Indoushka w piekarniku z kaszą gryczaną

Składniki:

Tusze z kaczki indyjskiej 2,5-3 kg, smalec – 200 g, kasza gryczana – 1 szklanka, pomidorki koktajlowe – 6-8 sztuk, cebula dymka, bazylia, majonez, sól, pieprz, szafran.

Marynować przygotowaną tuszę w majonezie przez 2-3 godziny w lodówce.
Słonicę wieprzową bez skóry pokroić w małe kwadraty i smażyć, aż będzie chrupiąca.
Przygotujmy nadzienie. Kaszę gryczaną ugotuj do połowy ugotowanej i wymieszaj ze podsmażoną, posiekaną zieloną cebulą i bazylią, dodaj sól, pieprz i szczyptę szafranu do smaku. Umyj pomidorki koktajlowe i dodaj je do kaszy gryczanej.
Usuń nadmiar majonezu z marynowanej tuszy. Natrzyj solą i pieprzem.
Wypychamy ptaka, zszywamy, pakujemy w folię i wkładamy do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180°C.
Otwórz folię i pozostaw naczynie w tej formie na kolejne 15-20 minut, aż pojawi się na nim złotobrązowa skórka.
Następnie pozwól naczyniu trochę ostygnąć i podawaj!

Jak udekorować i podać danie

Pieczony nadziewany indyk podawany jest jako osobne danie.

W tym celu zdejmij z ptaka przystawkę i połóż ją na talerzu na liściach sałaty, obok połóż kawałek dziczyzny i polej sosem.

Pamiętaj – dekorując potrawę używaj tylko tych składników, które zostały użyte w procesie gotowania.

Aby więc pieczony indyk był soczysty i delikatny, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

Kupuj tylko świeży, nierozmrożony drób.
Tusze przed gotowaniem zalać wrzącą wodą, najlepiej bulionem. Marynuj ptaka tylko przez 2-3 godziny.
Czas pieczenia kaczki indyjskiej zależy od jej wielkości – 1 kg tuszki = 1 godzina pieczenia.
Aby ptak wypiekał się równomiernie i był soczysty, piecząc w folii, należy dodać do blachy odrobinę zimnej wody.

Czy próbowaliście kiedyś kaczki indyjskiej? Czy wiesz, co to za ptak? Istnieje błędne przekonanie, że ten ptak jest osiągnięciem selekcyjnym pomyślnego skrzyżowania kaczki i indyka. Jednak to wcale nie jest prawdą. Kaczka indyjska (zwana także kaczką piżmową) to niezależny gatunek drobiu importowany z Meksyku.

Pomimo tego, że dania przyrządzane z mięsa tego ptaka uważane są za nieco egzotyczne, ostatnio coraz częściej zajmują ich miejsce w świątecznym menu.

Aby kaczka indyjska podana na stole przekroczyła oczekiwania nawet najbardziej wyrafinowanych gości, trzeba poznać pewne subtelności i tajemnice. Zdradzimy nie tylko takie tajemnice, ale także przedstawimy sprawdzone w praktyce przepisy, z których nawet początkująca gospodyni domowa może stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Mięso ma wiele zalet: jest dietetyczne, delikatne, niezbyt tłuste, bardziej miękkie i ma bogaty smak.

Mięso z kaczki jest smaczne i bardzo zdrowe. Mięso z indyka warto włączyć do swojej diety, jeśli starasz się schudnąć poprzez żywienie dietetyczne, w okresie rekonwalescencji po operacjach i chorobach, a także jeśli uprawiasz sport (takie mięso jest bogate w aminokwasy). Szczególnie przydatne będzie urozmaicenie diety dzieci.

Mimo takiego ogromu zalet nadal nie zadowoliłeś siebie i swoich bliskich pysznymi meksykańskimi daniami z kaczki? Zrób to teraz!

Jak wybrać indyka do pieczenia

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać odpowiednie mięso. Nie należy lekceważyć tego etapu, ponieważ ostateczny efekt Twojej pracy kulinarnej w dużej mierze zależy od jakości zakupionej tuszy.

Zapisz więc przydatne lifehacki:

Kupuj tylko schłodzone mięso. Mrożony drób ma znacznie gorszy smak i piękno;

dokładnie sprawdź skórę tuszy. Jeśli kolor skóry jest mlecznobrązowy, nie ma piór, ran, siniaków ani plam - taka tusza nam odpowiada;

przyjrzyj się bliżej mięsu wybranego drobiu: optymalny kolor to od jasnoróżowego do wyblakłej czerwieni. Włókna mięsne powinny być wilgotne, ale jeśli nagle pojawi się jakiś śluz, mięso jest lepkie - lepiej odmówić zakupu takiej tuszy;

świeży indyk ma przyjemny zapach mięsa i mleka. Nie wstydź się i powąchaj tuszę przed zakupem;
O świeżości mięsa świadczy także „sprężystość” skórki. Wskaż palcem mięśnie, a jeśli dołek z palca szybko zniknie, masz przed sobą świeży okaz.

Kilka sekretów kulinarnych

Po zakupie cennej kaczki piżmowej możesz wybrać przepis. Niezależnie od tego, jakie danie planujesz ugotować, istnieje kilka uniwersalnych sekretów, które pozwolą Ci zamienić zwłoki ptaka w prawdziwe kulinarne arcydzieło i zaoszczędzić dużo czasu:

Tusze indycze przed gotowaniem należy zalać wrzącą wodą (lub jeszcze lepiej bulionem mięsnym). Ta procedura pozwoli zachować więcej soków w tuszy podczas gotowania, zwężając pory na skórze ptaka, gdy wejdzie on w kontakt z wrzącą wodą.

Wiele przepisów na gotowanie w piekarniku obejmuje marynowanie mięsa, ale nie zaleca się trzymania ptaka w marynacie dłużej niż trzy godziny, ponieważ po tym czasie marynata zaczyna niszczyć komórki tłuszczowe w mięsie, a w rezultacie danie będzie zbyt sucho.

Czas pieczenia mięsa w piekarniku zależy bezpośrednio od masy pieczonej tuszy. Wiele doświadczonych gospodyń domowych określa czas pieczenia według następującego wzoru: 1 kilogram drobiu - 1 godzina w piekarniku. W związku z tym tusze ważące półtora kilograma będą musiały być przechowywane w piekarniku przez około 90 minut.

Aby mięso było równomiernie upieczone, należy je odwracać co 15 minut, a dla uzyskania maksymalnej soczystości, za każdym obrotem polewać tuszę powstałym podczas pieczenia sokiem.

Opierając się na kryteriach smakowitości i lekkości, dobrze znaną metodą przyrządzania kaczki jest smażenie w piekarniku. Poniżej kilka przepisów na takie dania.

Indyjskie pieczone w piekarniku w folii z ryżem

Srebrna folia jest zawsze idealna do pieczenia w piekarniku. Nada składnikom niezapomniany smak, soczystość i delikatność.

Do pieczenia bierzemy:

jedna tusza indycza - (nie więcej niż trzy kilogramy);
180 g ryżu białego,
cytryna - 3 szt.,
dwa jabłka, najlepiej słodkie,
jedna marchewka,
jedna łyżka. l. Miód,
dwie łyżki. sos sojowy,
jedna łyżka. musztardy,
jedna łyżeczka Sahara,
pieprz mielony, sól, rozmaryn, goździki - według własnego uznania,
mąka - w trakcie stanie się jasne, ile będzie potrzebne,
jeden litr wody.

Przejdźmy przez następujące kroki:

Zacznijmy od cytryny. Wyciskamy z niego sok. Podgrzej w łaźni wodnej i posyp rozmarynem i goździkami do smaku. Kontynuujemy gotowanie kompozycji przez około trzy minuty.
Przygotujmy indotkę – opłucz ciepłą wodą i osusz. Odetniemy szyję tuszy, ale nie wyrzucimy jej, nadal będziemy jej potrzebować w tym przepisie.
Przygotowaną marynatą polej kaczkę i odstaw do lodówki na dwie lub dwie i pół godziny.
Chodźmy przygotować nadzienie. Tutaj potrzebna jest szyja. Umieścić na patelni z osoloną wodą i warzywami. Rosół będzie gotował przez trzydzieści minut.
Przejdźmy do ryżu. Umyty. Napełnij go tym bulionem, gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Prawie ugotowany ryż przełóż na sito, aby usunąć nadmiar wody.
Umyte jabłka pokroić w koła.
Zacznijmy od marynowanego drobiu: natrzyj go przyprawami i solą.
Wyłóż wewnętrzną powierzchnię kaczki jabłkami. Zaczynamy od półgotowanego ryżu na jabłkach. Aby zapobiec wypadaniu całej kompozycji wewnętrznej, zszyj kaczkę lub możesz zamknąć ją wykałaczkami.
I przygotuj sos: wymieszaj musztardę z miodem i tą mieszanką polej tuszę.
Połóż kaczkę na folii i dobrze ją zawiń. Włóż arkusz żelaznej blachy do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około dwie godziny.
Gdy indyk będzie gotowy, nie wyjmuj go z piekarnika, ale po prostu odwiń folię i pozwól mu się chwilę podsmażyć.
Gdy tusza kończy gotowanie, przygotujmy do niej sos.
Podgrzej bulion z karku, dodaj sójkę i cukier. Dokładnie wymieszać. Dodawaj mąkę, aż bulion stanie się lekko gęsty i będzie przypominał gęstą mieszankę.
Gotową kaczkę polej pysznym sosem słodko-słonym.

Kaczka indyjska pieczona w folii z kaszą gryczaną

Są osoby, które z jakiegoś powodu lub ze względów zdrowotnych nie przepadają za ryżem, dlatego można go zastąpić kaszą gryczaną. Kasza gryczana zaliczana jest do niskokalorycznych, bogatych w aminooksylaty. Dlatego dziś usmażymy kaczkę ze zdrową kaszą gryczaną.

jeden indyk (nie więcej niż trzy kg),
200 gramów majonezu,
smalec, najlepiej wieprzowy - 200 gramów,
150-170 gramów kaszy gryczanej,
8 pomidorków koktajlowych,
zielona cebula – dodać do smaku,
szczypta przypraw: bazylia, szafran, pieprz czarny,
sól.

Przejdźmy do konkretnych etapów przygotowania:

Przygotuj indyka: zalej wrzącą wodą i osusz.
Marynujemy majonezem wewnątrz i na zewnątrz, odstawiamy do zimnego miejsca do marynowania na dwie godziny.
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekany smalec i smaż, aż smalec zamieni się w skwarki.
Zacznijmy od kaszy gryczanej: gotuj do całkowitego ugotowania, przecedź wodę przez durszlak.
Posiekaj liście bazylii i piórka cebuli.
Do półproduktu gryczanego dodać skwarki, posiekane zioła, sól, szafran i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Do nadzienia gryczanego wrzucamy czyste pomidorki koktajlowe.
Wróćmy do marynowanego indyka. Usuń nadmiar warstw majonezu serwetkami i natrzyj pieprzem i solą na wierzchu.
Tuszę nadziewamy farszem. Aby wszystko, co dobre, nie wypadło. Zszyj to.
Wszystko zawiń w folię i włóż do piekarnika na kilka godzin.

Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem chrupiącej skórki, poczekaj, aż kaczka będzie całkowicie ugotowana, a następnie odwiń folię i włóż ją z powrotem do piekarnika, aby się upiekła. A danie najlepiej smakuje lekko przestudzone.

Indyjskie pieczone w folii z ziemniakami

Do gotowania weźmiemy:

jeden indyk – 2-3 kilogramy,
ziemniaki - 4 szt.
bakłażany - 2 szt.
por - 1 sztuka,
jeden ząbek czosnku,
ocet (9%) - 4 łyżki.,
½ szklanki wody,
pół szklanki sosu sojowego,
korzeń imbiru,
pieprz, sól.

Przejdźmy do kroków:

Od razu przygotujmy tuszę: umyj ją ciepłą wodą i osusz ręcznikiem.
Zacznijmy od marynaty: obrany imbir, starty. Posiekaj ząbki czosnku + sól, mielony pieprz. Napełnij sójką. Mięso drobiowe umieszczamy w przygotowanej marynacie na głębokość 1-1,5.
Ocet został rozcieńczony.
Bakłażany pokroić w niezbyt grube pierścienie i wrzucić do octu rozcieńczonego wodą.
Ziemniaków nie obieramy, wystarczy je dobrze umyć gąbką. Podziel na kawałki.
Por pokroić w średniej wielkości kostkę, nie ma potrzeby krojenia ich bardzo drobno.
Weź dużą miskę, włóż do niej krążki ziemniaków, cebulę i bakłażany, dodaj sól i pieprz.
Aby upiec kaczkę, jeśli to możliwe, weź naczynie o grubych ściankach; nazywa się to patelnią do kaczki. Przed umieszczeniem tuszy należy nasmarować olejem. I połóż wyciśniętą cebulę i bakłażany na dnie naczynia.
Tuszę nadziewamy wszystkimi przygotowanymi przez nas warzywami. Zaciśnij dziurę wykałaczkami lub zaszyj i polej kaczkę pozostałą marynatą. Przykryj formę do pieczenia pokrywką i włóż do piekarnika na kilka godzin. Następnie - gotować kaczkę przez kolejne dwadzieścia minut.

Indyjskie pieczone w folii z ryżem, mandarynkami i jabłkami

jedna średnia tusza z indyka,
trzy mandarynki,
trzy kwaśne jabłka,
dwie słodkie papryki,
180 gramów ryżu,
przyprawa curry – jedna łyżeczka,
sól.

Etapy gotowania:

Przygotowaną tuszę zalać osoloną wodą na 2 godziny.
Oczyść ryż z drobnych zanieczyszczeń, opłucz kilka razy, a także dodaj osoloną wodę.
Jeśli chcesz, żeby ryż miał ładny czerwonawy kolor, możesz dodać przyprawę curry.
Marynowaną kaczkę osusz i natrzyj przyprawami i solą.
Obrane cytrusy dzielimy na części i każdy kawałek kroimy na pół.
Z czystych jabłek usuń rdzeń nożem, bo... jest twarda i nieprzyjemna. Jabłka pokroić w kostkę, a nie małą.
Z papryki usuwamy również rdzeń i nasiona, ale kroimy ją na małe kawałki.
Ryż odcedzić na durszlaku, a następnie wymieszać z posiekaną słodką papryką.
Rozpocznij nadziewanie tuszy plasterkami mandarynki, dużymi kawałkami jabłek, ugotowanym ryżem i wodą (150 ml).
Smaż tuszę w folii przez kilka godzin. Gdy będzie już gotowy, rozwiń srebrną folię, aby przyrumienić kaczkę.

Indyjska zapiekana w rękawie z jabłkami

Potrzebne są następujące produkty:

przeciętny Hindus,
jabłka – 3 sztuki,
ząbki czosnku 4 szt.
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.,
majonez - 2 łyżki.
kilka gałązek tymianku,
sól pieprz.

Przejdźmy do kolejnych kroków:

Natrzyj drób przyprawami i solą. Pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
Przystępujemy do przygotowania sosu śmietanowo-majonezowego: wystarczy połączyć śmietanę z majonezem, wycisnąć przez praskę czosnek i dobrze wymieszać.
Usuń gniazda nasienne z jabłek ze względu na ich twardość i pokrój je w średniej wielkości plasterki.
Wracamy do kaczki, smarujemy ją przygotowaną mieszanką śmietany i majonezu całkowicie i również od środka.
Jabłka wkładamy do tuszy i żeby nie wypadły zaszywamy dziurkę.
Dobroć wkładamy w rękaw. Aby indyk podczas pieczenia miał brązową skórkę, przekłuj rękaw w kilku miejscach.
Czas pieczenia wyniesie dwie godziny.

Indo-kaczka duszona w wolnowarze z warzywami i jabłkami

Wymagane składniki:

jedna mała tusza z indyka,
dwa jabłka,
główka cebuli - 1 szt.,
jedna marchewka,
sól, przyprawy, woda.

Zacznijmy:

Tutaj nie będziemy potrzebować całej kaczki, ale kawałki, więc podziel ją na wygodne dla Ciebie rozmiary. Oczywiście należy go wcześniej umyć i wysuszyć.
Obrane marchewki pokroić w koła.
I pokrój cebulę w pierścienie.
Usuń gniazda nasienne z jabłek ze względu na ich twardość i pokrój je w plasterki.
W multicookerze wymieszaj cebulę, marchewkę, jabłka i dodaj posiekane kawałki mięsa.
Napełnij wodą tak, aby składniki były do połowy zanurzone.
Pozostaw w trybie „gaszenia” na godzinę i 30 minut, pamiętaj o zamknięciu pokrywy.
Przyprawy można dodać bezpośrednio przed duszeniem. Jeśli po upływie czasu gotowania zdecydujesz się doprawić potrawę przyprawami, pamiętaj o pozostawieniu jej na kolejne 30 minut w trybie „gulasz”, aby kaczka, warzywa i owoce nasyciły się nimi.