اخبز اللحم المتبل. ماء مالح لحم الخنزير هو الأكثر لذيذ. لحم الخنزير المتبل حار في الفرن

يستخدم النقع المسبق ليس فقط للكباب. لا تنسى ذلك في وصفات أخرى مع لحم الخنزير. يبرز التتبيلة طعم هذا اللحم بشكل إيجابي ويغير هيكله ويجعله أكثر طراوة ونعومة. كما تصبح رائحة الطبق النهائي أكثر ثراءً. يتم تقديم أشهى الطرق لتتبيل لحم الخنزير في الوصفات بالصور أدناه.

كيفية صنع ماء مالح لحم الخنزير

يحتوي أي ماء مالح على ثلاثة مكونات رئيسية. ويمكن دمجها في القائمة التالية:

قاعدة حمضية. يمكنك استخدام حامض الستريك والحمضيات والبيرة والكفير أو الزبادي والكيوي والنبيذ ومعجون الطماطم. وصفات المايونيز والطماطم أو الخل مناسبة. هذه البيئة تخفف ألياف اللحوم
توابل.يمكنك إضافة أي حسب رغبتك. لقد أثبتت جوزة الطيب والزنجبيل والكاري والثوم والفلفل والزعتر والمردقوش وإكليل الجبل والكمون نفسها جيدًا. كلهم يمنحون الطبق طعمًا ومظهرًا كاملاً.
الزيت أو الدهون. إنهم يغلفون اللحم، بحيث يظل طريا أثناء الطهي، لأن كل الرطوبة "مقفلة" في الداخل. غالبًا ما تستخدم الوصفات الشرقية زيت السمسم، بينما تستخدم الوصفات المتوسطية زيت الزيتون.

تعتمد الطريقة المحددة لتحضير التتبيلة أيضًا على المطبخ المحدد. على سبيل المثال، يستخدم الفرنسيون في كثير من الأحيان الخضروات مع النبيذ، ويستخدم المكسيكيون صلصات الفلفل الحار التي تعتبر مثالية للتدخين. تعتبر أيضًا البرتقال أو التوت البري أو الرمان أو الكيوي أو البصل أو التفاح المخلل لحم الخنزير مثالية أيضًا. فيما يلي بعض الخيارات اللذيذة الأخرى:

تركيبات التتبيل "بين عشية وضحاها" لذيذة جدًا على قاعدة الصويا.
يوصى بالنقع في عصير الطماطم أو الكفير.
من أجل إسكالوب، أي. لحم خنزير منزوع العظم، يوصى باستخدام خليط الخردل أو الطماطم والخردل؛
مثل جميع أنواع اللحوم، يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع النبيذ الأبيض؛
للانتريكوت، أي. اللحوم بالعظم أو ماء مالح الصويا أو الزنجبيل والصويا مناسب.

وصفات ماء مالح لحم الخنزير

تم اقتراح الوصفة الأولى لتركيبة التتبيل من قبل المصريين القدماء، الذين نقعوا اللحم في محلول ملحي من الماء وملح البحر. ثم تم استبدال الأخير في كثير من الأحيان بالخل. تتضمن وصفة ماء مالح لحم الخنزير جميع أنواع التوابل. الأعشاب المجففة عطرية بشكل خاص - الزعتر والأوريجانو والكراوية والمريمية. هناك الكثير من الخيارات لكيفية تتبيل لحم الخنزير. إنهم متحدون ببعض النصائح البسيطة، وبعد ذلك سوف يصبح اللحم ألذ. التوصيات الرئيسية هي كما يلي:

في الوصفات التي تعتمد على المايونيز، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك، اخلطي صفار البيض مع الملح وملعقة من الخل والخردل ونصف كوب من الزيت النباتي.
لتتبيل اللحم بشكل أسرع، يجب ثقب اللحم بالشوكة في عدة أماكن وتقطيعه إلى قطع أصغر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى ترك المنتج لينقع في درجة حرارة الغرفة - وهذا سوف يسرع العملية.
عند استخدام خليط الطماطم أو الخل ينصح بإضافة بيضة واحدة إلى اللحم. سوف يحمي فيلم البروتين من الجفاف.

للخبز في الفرن

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 110 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.

إذا سبق لك أن قمت بخبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف، فأنت تعلم بالفعل أنه يمكن أن يصبح قاسيًا، خاصة إذا كان اللحم على العظم. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا قمت بنقع المنتج أولاً. التراكيب المختلفة ستفعل. يعتبر ماء مالح الصويا والليمون لحم الخنزير في الفرن عطريًا بشكل خاص. إنها عالمية لذا فهي مناسبة حتى للدجاج أو السمك.

مكونات:

ليمون - 1 قطعة؛
صلصة الصويا - 50 جرام؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
تُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون والملح وتُضاف البهارات حسب الرغبة.
يُسكب المحلول الناتج فوق البصل ويُترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
انقع اللحم في المحلول الناتج لمدة 3-4 ساعات.

للقلي في مقلاة

وقت الطهي: 30 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن يختلف مذاق ماء مالح لحم الخنزير في مقلاة - حار أو طري أو حامض أو حلو. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يتم اختيار أي خيار. يتم تحضير إحدى التركيبات البسيطة محلية الصنع لتتبيل اللحوم وفقًا لوصفة كلاسيكية تعتمد على الزيت النباتي والخل. العسل مع الخردل والثوم يعطيه رائحة خاصة. هذه طريقة رائعة لتتبيل لحم الخنزير للقلي في مقلاة.

مكونات:

العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 5 فصوص؛
ملح للتذوق؛
الخل - 0.25 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس.
يُمزج الخل مع الزيت، والعسل مع الخردل. بعد ذلك، قم بخلط كلا الكتلتين.
يضاف الثوم المسحوق والملح ويقلب.
نسكب الخليط فوق اللحم، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

لحم الخنزير المسلوق

مدة الطهي: ساعتان.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 134 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

التتبيلة الكلاسيكية لحم الخنزير المسلوق هي الخل. إنه الأسهل في التحضير. كل ما تحتاجه هو إذابة ملعقة من العضة القوية في لتر من الماء. والثاني الأكثر شعبية هو النبيذ. يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة. ولا يهم نوع النبيذ - فالأبيض والأحمر سيفعلان. يمكنك إضافة ساق من الكرفس حسب الذوق. أي توابل تفضلها مناسبة.

مكونات:

النبيذ الأحمر الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
الكزبرة والزعتر والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
الخردل الحلو - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 2 فصوص؛
ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

مرر الثوم والكرفس من خلال مكبس.
صب النبيذ فوق هذا الخليط ويقلب.
بعد ذلك، يضاف الخردل والزيت ويتبل بالبهارات والملح. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا.
احتفظ باللحم في الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات.

لشريحة لحم

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

في الوصفات الأولى لشرائح اللحم، تم طهيها بدون أي إضافات. لقد قاموا ببساطة بخبز قطعة كبيرة من اللحم على الفحم. أي ماء مالح لشرائح لحم الخنزير يجعلها أكثر عصارة وشهية، بغض النظر عما إذا كانت مقلية على الشواية أو في مقلاة. يمكنك تحضيره وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات - مع البصل أو المايونيز أو النبيذ أو حتى المياه المعدنية. إحدى الوصفات الكلاسيكية تستخدم الكفير والقشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون دهنية جدًا - فهذا سيجعل شريحة اللحم ألذ.

مكونات:

بصل - 1 كجم؛
الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
إكليل الجبل، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، البابريكا - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
مسحوق الزنجبيل - 2 ملعقة كبيرة؛
الأعشاب المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
القشدة الحامضة والكفير - 0.5 لتر لكل منهما؛
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

في وعاء منفصل، اخلطي جميع البهارات وافركي اللحم بها بشكل منفصل.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
يُمزج الكفير مع القشدة الحامضة. أضف الزيت النباتي لهم.
ضعي شرائح اللحم والبصل وصلصة الكريما الحامضة في طبقات في قدر كبيرة. جاهز، لحم متبل. اترك المنتج لمدة 3-4 ساعات.

مع صلصة الصويا

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 112 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

يحتوي ماء مالح لحم الخنزير مع صلصة الصويا على باقة غنية بالنكهة. هذه الوصفة جيدة لأنه لا توجد قيود صارمة. يمكن تغيير البهارات بسهولة عن طريق إضافة توابل جديدة وإزالة تلك المشار إليها في قائمة المنتجات. مطلوب صلصة الصويا فقط. يكمله الثوم والسكر في هذه الوصفة. والنتيجة هي لحم بنكهة شرقية رائعة.

مكونات:

الثوم - 5 فصوص؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
بصل - 2 قطعة؛
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
صلصة الصويا السميكة - 1 ملعقة كبيرة؛
الكاري، جوزة الطيب، الريحان، الزنجبيل المجفف، إكليل الجبل، المردقوش - قليل من كل منهما؛
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

نقطع الثوم جيداً. أضف إليها مكعبات البصل.
بعد ذلك، صب صلصة الصويا والملح والسكر ويقلب.
تبلي القاعدة بالبهارات. تخلط جيدا مرة أخرى.
نترك اللحم مطهوًا لمدة 3 ساعات.

ماء مالح سريع

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 79 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

إذا كان اللحم بحاجة إلى طهيه لمدة 3-4 ساعات، فإن ماء مالح لحم الخنزير السريع سيساعد. هذه الوصفة مناسبة في جميع الأحوال، سواء كانت للخبز أو الطبخ في الفرن، أو القلي في مقلاة، أو الشوي أو الشواية الكهربائية. يمنح الريحان العطري والطماطم اللذيذة التركيبة طعمًا خاصًا. أنها تعطي اللحوم نكهة الصيف الطازجة. نتيجة للتتبيل، في ساعتين فقط سوف تحصل على علاج للذواقة الحقيقية.

مكونات:

ورق الغار – 2 قطعة؛
بصل أبيض – 3 قطع؛
طماطم – 3 قطع؛
الفلفل الحار الأسود والأحمر المطحون والملح والأعشاب - حسب الرغبة؛
ريحان طازج - 1 حفنة؛
عشب مجفف - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

صب الماء المغلي على الطماطم لتسهيل إزالة القشرة. يُقشر، ثم يُقطع حسب الرغبة.
نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها مع شرائح الطماطم. اهرسي المنتجات بيديك حتى يخرج العصير.
اغسل الأعشاب الطازجة وجففها واقطعها جيدًا.
افركي اللحم بشكل منفصل بالبهارات، ثم انقليه إلى وعاء كبير.
بعد ذلك نضيف الملح ونرش الريحان ونسكب صلصة الطماطم ونحرك.
اترك لمدة 1 ساعة.

خردل

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

ماء مالح الخردل لحم الخنزير طري وحار إلى حد ما في الذوق. ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها وصفة "سريعة". لا يتم تحضير التركيبة بسرعة فحسب، بل يتم نقعها أيضًا – ساعة واحدة فقط تكفي للتتبيل. لا يهم ما إذا كنت تقلى أو تخبز اللحم في الفرن، لأن القطع ستبقى بالتأكيد مع قشرة الخردل المقرمشة الشهية.

مكونات:

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 3 فصوص؛
ليمون - 1 قطعة؛
البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والصلصة والخردل معًا.
بعد ذلك، قم بعصر عصير الليمون هناك. يمكنك استبداله بمحلول ماء الليمون.
اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
الجمع بين المكونات المتبقية والمزيج.
بعد الانتهاء من ذلك، يمكنك نقع اللحم - ضعه في نفس الوعاء، وقم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

مشوي

مدة الطهي: 6 ساعات.
عدد الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.

وتشمل الوصفات الخاصة اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة، مثل الشواية. اتضح أنه أكثر عصارة وعطرية ورائحة دخانية. إذا تم نقع المنتج بشكل صحيح مسبقًا، فسيكون أكثر شهية. يمكنك تحضير التتبيلة لحم الخنزير المشوي حسب الوصفة الموضحة بالصورة. المنتجات المستخدمة بسيطة، ولكن التركيبة لها طعم غير عادي للغاية - حامض، حار ومكرر بسبب إضافة نبيذ بورغوندي.

مكونات:

صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح البحر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
ماء – 5 لتر؛
خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة؛
نكهة الجير - 2 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 8 فصوص؛
نبيذ بورجوندي - 1 ملعقة كبيرة؛
حبوب الفلفل – 5 قطع.

طريقة طهو:

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
اخلطي صلصة الصويا مع الخل وعصير الليمون والنبيذ والماء.
أضف المكونات المتبقية واخلط كل شيء جيدًا.
أضف اللحم إلى المحلول الناتج واتركه لمدة 6 ساعات.

مع الخل

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

الوصفة الكلاسيكية هي ماء مالح لحم الخنزير مع الخل. رائحته النفاذة تجعل اللحم ليس لطيفًا، مما يمنحه نكهة خاصة. علاوة على ذلك، يمكن تغيير الرائحة بسهولة عن طريق إضافة التوابل حسب تقديرك. التوابل المفضلة أو خليط من الأعشاب الموسمية - تحصل على طعم حلو أو حامض أو أكثر حساسية وخفيفة. في الوصفة الكلاسيكية، يتم دمج الخل مع الزيت والبصل. تم وصف التعليمات الخاصة بكيفية تحضير مثل هذا التتبيلة بالتفصيل في الوصفة مع الصور.

مكونات:

ملح للتذوق؛
بصل - 2 قطعة؛
زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
خل ضعيف 6٪ - 100 مل؛
توابل مجففة للحوم - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والخل. أضف التوابل المجففة إليهم واخلطهم.
أضف البصل أخيرًا. تخلط مرة أخرى، صب الخليط الناتج على لحم الخنزير، ينتشر على كامل سطح اللحم.
اترك لمدة 3-4 ساعات.

بسيط

مدة الطهي: ساعتان.
عدد الوجبات: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

حتى ماء مالح لحم الخنزير البسيط يمكن أن يعطي نتائج ممتازة. إنها مناسبة لأي شكل من أشكال اللحوم - لشرائح اللحم والرقبة والأضلاع والشنيتزل والخاصرة والكتف ولحم الخنزير والفرم وما إلى ذلك. حتى كستلاتة لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ستصبح ألذ إذا كانت القاعدة عبارة عن لحم خنزير متبل. يمكنك استخدام عصير الشمبانيا أو الكفير أو الليمون أو الخل أو الطماطم أو البصل. العنصر الأخير هو الأسهل في العثور عليه، لأن البصل موجود في كل منزل. اللون الأبيض مناسب - له طعم مر أكثر ثراءً.

مكونات:

الملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
بصل - 3 فواكه كبيرة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 قرصة؛
ورق الغار – 3 قطع.

طريقة طهو:

باستخدام الخلاط، قم بمعالجة البصل المقشر إلى عجينة.
يُملح اللب الناتج ويُتبل بالفلفل والملح.
بعد ذلك، صب الزيت وأضف أوراق الغار.
إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت للتتبيل، فيجب عليك صب التتبيلة الساخنة فوق اللحم.
اترك لمدة ساعتين.

من الكفير

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 93 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير : سهل .

يجب على محبي اللحوم الطرية استخدام ماء مالح الكفير لحم الخنزير. بفضل منتج الحليب المخمر هذا، سيكون للطبق حموضة كريمية خفيفة. يؤكد الكفير تمامًا على حلاوة لحم الخنزير، ولهذا السبب يعتبر مكونًا كلاسيكيًا للتتبيل. بوجود هذا المنتج فقط في متناول اليد، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير المنتج للخبز في الفرن أو القلي في مقلاة أو على الشواية أو على الشواية.

مكونات:

الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة؛
الكفير – 0.5 لتر؛
بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

الخطوة الأولى هي تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يتبل اللحم بها ويوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
بعد ذلك، رش مع التوابل، صب الكفير وتخلط جيدا.
ضعها في الثلاجة مغطاة أو مغطاة بفيلم التشبث لمدة 3 ساعات.

مع ليمون

مدة الطهي: 4 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كلاسيكية أخرى هي ماء مالح لحم الخنزير مع الليمون. يتم إضافة هذه الفاكهة على شكل شرائح، أو سحقها بالكامل، أو يتم استخدام عصيرها ببساطة. على أي حال، يتحول اللحم إلى حموضة طفيفة. مزيج غير عادي - الليمون والكيوي. معهم، تكوين النقع يكتسب بعض النضارة. يتم استكمال هاتين الفاكهة مرة أخرى بأي بهارات من اختيارك.

مكونات:

الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛
كيوي – 2 قطعة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
ليمون – 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

قشر الكيوي وقم بمعالجته إلى هريس باستخدام الخلاط.
تبلي الكتلة الناتجة بعصير الليمون.
تُفرك قطع اللحم بالبهارات والملح والفلفل ثم تُسكب في الخليط الناتج.
يترك في مكان بارد لمدة 4 ساعات أو أكثر.

مع العسل

مدة التحضير: يوم واحد.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

في معظم الوصفات، لحم الخنزير المتبل حامض. هذا ما يصبح بعد التعتيق في تركيبات النبيذ أو الخل أو الكفير أو البصل أو الليمون. ينبغي لعشاق النكهات الحلوة أن ينتبهوا إلى ماء مالح بالعسل لحم الخنزير. يخرج اللحم طريًا وطريًا وعطريًا وله طعم أقل حدة وحامضًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار هذا ماء مالح مفيدا، لأن العسل لديه عدد كبير من خصائص الشفاء.

مكونات:

ملح - 1 قرصة؛
الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
بهارات عطرية - حسب الرغبة؛
العسل السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 6 فصوص.

طريقة طهو:

في وعاء منفصل، يُمزج العسل مع الخردل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
افركي اللحم نفسه بالبهارات والملح بشكل منفصل، وأدخلي فصوص الثوم فيه.
ثم صب خليط من العسل والخردل على القمة.
اترك المنتج لينقع لمدة يوم.

فيديو

يتمتع لحم الخنزير بميزة خاصة - فهو لا يتحسن إلا من خلال نقعه مسبقًا. ماء مالح لحم الخنزير هو صلصة حارة تضيف نكهة إلى اللحم المغذي، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرًا ولذيذًا. سيتم ضمان اللحوم المنقوعة مسبقًا طرية وشهية.

للاستمتاع بلحم الخنزير العصير والعطاء للغاية، ليست درجة الحرارة وطريقة الطهي هي المهمة، ولكن اختيار التتبيلة المناسبة، والتي يتم تحضيرها لكيلوجرام واحد من اللحم من:
30 مل زيت عباد الشمس
5 جم خميلي سونيلي؛
500 جرام بصل
خليط من الفلفل الأحمر والأسود.
الملح وورق الغار.

قبل التتبيل لمدة 5 ساعات، قم بالخطوات التالية:

1. اهرسي البصل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يضاف الملح وجميع البهارات إلى الخضار.
3. بعد الخلط الجيد، يتم غمر لحم الخنزير في وعاء مع ماء مالح، والذي يتم إرساله إلى الثلاجة.

صلصة الصويا على أساس القلي

يحتفظ لحم الخنزير المقلي في صلصة الصويا، الذي لا يتطلب ملحًا إضافيًا، بنكهته الطبيعية الغنية. لتتبيل 500 جرام من لحم المتن ستحتاج إلى:
صلصة الصويا – 100 مل؛
جذر النشا والزنجبيل - 15 جم لكل منهما؛
الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. اخلطي الصلصة مع النشا والثوم المطحون في وعاء.
2. يتم تقطيع اللحم إلى قطع، ويتم ضرب كل منها ولفها في توابل مصنوعة من جذر الزنجبيل المبشور.
3. ضعي القطع في وعاء، حيث يُسكب عليها التتبيلة المُجهزة لمدة نصف ساعة.

ماء مالح بالليمون والكونياك لحم الخنزير المقلي

وصفة التتبيلة الأصلية، التي تتضمن الكونياك، تعطي اللحم نكهة عطرية لاذعة. للتنفيذ نأخذ:
جوهر الليمون – 10 مل؛
زنجبيل – 10 جم؛
كونياك - 45 مل؛
الخردل (حار) - 30 غرام؛
الثوم - ½ رأس؛
بهارات.

في تَقَدم:

1. يُقطع لب لحم الخنزير (600-700 جم) إلى قطع مخفوقة قليلاً.
2. يتم تحضير التتبيلة من الزنجبيل المبشور والكونياك والخردل والجوهر والثوم المفروم.
3. في وعاء منفصل، تُسكب القطع مع الصلصة وتُرسل إلى الثلاجة لتنقع لمدة ساعة.

وصفة تتبيلة لحم شيش كباب في الفرن

من المؤكد أن لحم الخنزير المتبل بالبصل وصلصة الصويا سيذكرك بوقت ممتع تقضيه في الهواء الطلق بصحبة الأصدقاء الدافئين. لتحضير نصف كيلو من اللحم عليك أن تأخذ:
صلصة الصويا – 10 مل؛
بصل - 3 قطع؛
الثوم - 2 فصوص؛
الملح والبهارات ولحم عباد الشمس.

مراحل التحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ثم نسحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.
2. يُقطع اللحم إلى قطع ويُرش عليها الزيت والصلصة ثم يُخلط مع البصل والثوم وكمية قليلة من البهارات والملح.
3. انقعي اللحم المشوي في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

خيار الطبخ في عصير lingonberry

لتتبيل 700 جرام من لب لحم الخنزير في صلصة لينجونبيري، عليك تحضير:
200 غرام من التوت البري
100 مل ماء
15 غ من نكهة البرتقال؛
50 مل من خل النبيذ
بصلة؛
40 غرام سكر بني
الملح والبهارات والقليل من زيت الزيتون.

المراحل الرئيسية للتحضير:

1. تُغسل حبات التوت البري وتوضع في قدر، حيث تُملأ بالماء وبرش البرتقال.
2. تُغلى محتويات الوعاء وتُطهى حتى ينفجر التوت.
3. تُخفق الكتلة المسلوقة بالخلاط وتُخلط مع الخل والملح والبهارات والسكر والبصل المفروم.
4. بعد التبريد، يضاف الزيت إلى ماء مالح.
5. يقسم اللحم إلى أجزاء توضع في وعاء مملوء بالتتبيلة وتوضع في الثلاجة طوال الليل.

لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الخردل

يصبح لحم الخنزير العصير المخبوز بورق الألمنيوم فاتح للشهية للغاية إذا تم نقعه مسبقًا في ماء مالح الخردل.

مقابل 40 جرام من الخردل الحار، خذ 500 جرام من اللحم والملح وخليط من الفلفل وإكليل الجبل.
يتم تحضير اللحوم على النحو التالي:
1. يُقطع اللحم بشكل عرضي ويوضع على ورق القصدير.
2. يتم خلط جميع المكونات في وعاء.
3. يُدهن لحم الأكورديون بالصلصة الناتجة ويُلف بورق الألمنيوم ويُنقع لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أضلاع لحم الخنزير المتبلة في صلصة الطماطم

إذا كنت تريد مفاجأة منزلك بطبق 700 جرام من أضلاع لحم الخنزير ذات المذاق الأصلي، فيجب أن تحصل على:
بصلة؛
½ ليمون
150 مل صلصة الطماطم
زيت عباد الشمس والملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. تُفصل الضلوع، وتوضع في وعاء عميق، ويُرش عليها عصير الليمون، ثم تُخلط مع حلقات البصل المفرومة ناعماً.
2. ضعي صلصة الطماطم مع القليل من الزبدة والملح والبهارات المفضلة لديك في طبق.
3. عندما يفرز البصل عصيره، تسكب الضلوع بالصلصة الناتجة وتوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

ماء مالح لشريحة لحم الخنزير في مقلاة

عند اختيار 1 كجم من شرائح اللحم الطازجة في المتجر، يستحضر خيالك صورة طبق عصير بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. لتحقيق أحلامك، تحتاج إلى تتبيل اللحوم بشكل صحيح، والتي ستساعدك مجموعة بسيطة من المنتجات على التعامل معها:
100 مل صلصة الصويا
10 جرام خردل جاف
15 جرام خليط من الفلفل الأحمر والأسود؛
قليل من الملح.
من خلال نقع اللحم لمدة 2-4 ساعات، يصبح المنتج النهائي طريًا وعصيرًا. للقيام بذلك، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
1. تُسحق شرائح اللحم من الجانبين مع الملح والبهارات والخردل الجاف.
2. بعد مرور 5 دقائق، يتم خلالها تشبع اللحم قليلاً بالبهارات، توضع شرائح اللحم بإحكام في وعاء وتسكب عليها الصلصة.
3. يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة للمدة المذكورة أعلاه.

وصفة ماء مالح بالخل

الكلاسيكية التي لم تفقد شعبيتها على مر السنين. لنقع 1 كجم من لحم الخنزير، تحتاج إلى:
2 بصل
كوب من الخل
نصف كوب من الماء
التوابل والملح.

في تَقَدم:

1. يتم تحضير اللحم إلى قطع وزنها 50 جرام.
2. يُقطع البصل إلى حلقات.
3. تخلط قطع اللحم مع البصل والبهارات والملح ثم تسكب بالخل المخفف بالماء.
4. يوضع لحم الخنزير في التتبيلة تحت الضغط ويحفظ بهذه الطريقة لمدة 6 ساعات على الأقل.

الطبخ مع الكفير في مقلاة

وصفة ماء مالح بسيطة لـ 500 جرام من شرائح لحم الخنزير.
مُجَمَّع:
250 مل من الكفير
خضرة.
الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. يتم خلط الخضار المقطعة مع منتج الحليب المخمر.
2. تُملح القطع وتُتبل وتُغطى بصلصة الكفير وتُحفظ فيها لمدة ساعتين.

ماء مالح بالعسل لحم الخنزير في الفرن

يتيح لك ماء مالح الخبز الذي يحتوي على العسل الحصول على قشرة عطرة ذات ظل داكن لذيذ.

لتتبيل 2 كجم من لحم الخنزير تحتاج إلى:
العسل - 15 مل؛
صلصة الصويا – 50 مل؛
جوزة الطيب - اختياري؛
خليط الملح والفلفل.

طريقة التحضير:

1. يتم تحضير ماء مالح من المنتجات المذكورة أعلاه.
2. يُقطع اللحم إلى أجزاء تُغطى جيدًا بالتتبيلة وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.

ماء مالح لحم الخنزير المسلوق

سيوافق كل آكل لحوم على أن لحم الخنزير المسلوق هو أحد أفضل الخيارات لطهي لحم الخنزير. ومع ذلك، للحفاظ على عصارة اللحم، من الضروري تتبيله بشكل صحيح، مما سيساعد على:
النبيذ الجاف - 100 مل؛
الخردل الحلو - 20 جم؛
الثوم - 2 فصوص؛
زيت نباتي – 15 مل؛
الملح والفلفل وساق الكرفس.

يتم تحضير التتبيلة على مراحل:

1. ضعي الثوم المفروم والكرفس في وعاء وأضيفي النبيذ والزيت.
2. تُغطى قطعة اللحم جيدًا بالخردل والملح والفلفل وتُغمس في وعاء من التتبيلة طوال الليل.

صلصة سريعة بالمياه المعدنية والليمون

عندما يكون الوقت قصيرًا وترغب في الاستمتاع بالكباب العصير المصنوع من 1 كجم من لحم الخنزير، ستأتي وصفة ماء مالح سريعة وبسيطة للإنقاذ، والتي تتطلب:
ليمون؛
3 بصل
نصف لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات؛
التوابل والملح.

مخطط الطبخ:

1. ضعي شرائح الليمون في وعاء التتبيل.
2. تُوزع حلقات البصل في الطبقة التالية.
3. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة، ويوضع على البصل ويُرش بالملح والبهارات.
4. بعد 10 دقائق، عندما يفرز البصل والليمون عصيرهما جيدًا، تُمزج محتويات المقلاة جيدًا وتُسكب بالمياه المعدنية.
5. ينقع اللحم لمدة ساعتين.

ماء مالح للقطع

يتم تحضير ماء مالح بسيط وسريع للقطع من: 15 جم من خردل المائدة؛
50 مل زيت نباتي
30 مل كريمة حامضة
الأملاح والبهارات خميلي سونيلي.
لقلي القطع اللذيذة بعد ساعتين:
يتم خلط جميع المكونات في وعاء عميق.
تُغطى قطع اللحم المقطعة بالتتبيلة وتترك في الوعاء لمدة ساعتين.

نسخة بسيطة من ماء مالح مع المايونيز

صلصة المايونيز عبارة عن ماء مالح عالمي ومناسب أيضًا للأسماك والدواجن. للتحضير تحتاج:
250 مل مايونيز
مصباح؛
التوابل والملح.

خطوات الطبخ:

يُهرس البصل.
يُقطع اللحم إلى قطع، ويُخلط مع البصل، والملح، والبهارات، ثم يُسكب عليها المايونيز، ويُترك في البرد لمدة 4 ساعات على الأقل.

ماء مالح البيرة لأضلاع لحم الخنزير

يتم تحضير ماء مالح للأضلاع، والذي يتم تحضير حوالي 1 كجم منه، من المكونات التالية:
رأس الثوم
ليمون؛
50 مل من كل من العسل والخل.
250 مل من البيرة
الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. تُغطى الضلوع المقسمة بالبهارات والملح وتوضع في وعاء.
2. يُسحق البصل والثوم المفروم بيديك حتى يخرج العصير ثم يوضعان على الضلوع التي تُسكب أيضًا بمزيج سائل من عصير الليمون والخل والعسل.
3. بعد ملء محتويات الوعاء بالبيرة، يتم إرسال الحاوية إلى البرد لمدة 6-8 ساعات.
وهكذا، على الرغم من أن صفات تذوق الطعام تعتمد إلى حد كبير على لحم الخنزير، وذلك بفضل ماء مالح، يمكن نقل العصير والحنان والرائحة إلى المنتج الأكثر جفافا.

لتحسين طعم الأطباق، يلجأ الطهاة الحديثون إلى جميع أنواع الحيل والمستجدات، لكنهم لا يعطون دائما نتائج جيدة. يعتبر ماء مالح لحم الخنزير في الفرن طريقة سهلة ومثبتة لجعل اللحوم على طاولة الأعياد لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق دون تكاليف إضافية.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضير التشريب، وجميع المكونات مألوفة ويمكن الوصول إليها.

كيفية تتبيل لحم الخنزير بشكل صحيح للفرن

لمنع لحم الخنزير من الجفاف والمذاق، عليك معرفة بعض القواعد لطهيه. تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية تتبيل اللحوم بشكل صحيح، لأن مجرد غمس المنتج في الخليط العطري لا يكفي.

بادئ ذي بدء، قبل التتبيل، تحتاج إلى فرك اللحوم جيدا بالملح.

لا يهم حجمها، فأنت بحاجة إلى إجراء قطع صغيرة أو وخزها باستخدام عود أسنان. حتى لو قمت بإضافة الملح إلى التتبيلة بشكل صحيح، فلن يتم امتصاصه في اللحم، ولن يكون الطعم مثاليًا تمامًا.

لتتبيل اللحوم تحتاج إلى اختيار حاوية مناسبة

لا تنقع لحم الخنزير أبدًا في صناديق بلاستيكية. بعد كل شيء، إذا تم إذابة اللحوم، على سبيل المثال، أو كانت في الثلاجة لعدة أيام في البلاستيك، فيمكن أن تفسد، وعلى الأقل، رائحة كريهة. أفضل حاوية للتتبيل هي وعاء من المينا بغطاء.

يجب عليك دائمًا اختيار ماء مالح لحم الخنزير حسب ذوقك.

لا تخف من التجربة، على سبيل المثال، إذا كنت تحب وصفة معينة للتتبيلة، ولكن أحد المكونات غير ضروري بالنسبة لك، فاستبدله بآخر.

أفضل ماء مالح لحم الخنزير هو الأفضل بالزيت.

الخضار والزيتون والسمسم وأي شيء آخر سوف يتناسب تمامًا مع الوصفة. لا تبرز مخللات المايونيز طعم اللحم جيدًا، لذا استخدم هذه الخيارات نادرًا قدر الإمكان.

وقت النقع

تقترح العديد من الوصفات نقع لحم الخنزير لعدة ساعات أو دقائق أو ما إلى ذلك. ولكن إذا كنت تريد حقًا الحصول على أفضل النتائج، قم دائمًا بتتبيل لحم الخنزير طوال الليل، إن لم يكن لفترة أطول.

الوقت المثالي لنقع اللحوم هو 10-12 ساعة. كل هذا الوقت يجب أن يبقى المنتج في البرد، وقبل 30 دقيقة من الطهي، اتركه في درجة حرارة الغرفة.

الزنجبيل هاواي وصلصة الصويا تتبيلة لحم الخنزير قبل التحميص، وصفة خطوة بخطوة

مكونات

- 3 فصوص + -
الخوخ - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. + -
- 3 ملاعق كبيرة. + -
— 20 جم + -
— 150 مل + -
— 70 مل + -
- 2 ملعقة صغيرة. + -
- 3 ملاعق كبيرة. + -
- 1 ملعقة صغيرة. + -
إكليل الجبل المجفف- 1 ملعقة صغيرة. + -

كيفية عمل تتبيلة الزنجبيل والصويا لحم الخنزير خطوة بخطوة

صلصة الصويا هي توابل عالمية للحوم ومنتجات اللحوم المخبوزة، لكنها ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها. قم بإعداد تتبيلة لحم الخنزير في هاواي على أساس صلصة الصويا مع إضافة الزنجبيل والخوخ العصير. صدقوني، اللحوم المطبوخة في هذا ماء مالح سوف تصبح المفضلة لديك في أي عطلة.

الخطوة 1. قشر الثوم واغسله، ثم مرره عبر عصارة الثوم.

الخطوة 2. اغسل الخوخ الناضج جيدًا باستخدام اسفنجة نظيفة وجففه. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور. تُطحن الفاكهة في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج هريس الفاكهة في وعاء واحد مع الثوم.

الخطوة 3. اغسل جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة ثم أضفه إلى هريس الخوخ.

الخطوة 4. في وعاء آخر، اخلطي صلصة الصويا مع السكر البودرة، وقلبي حتى يذوب المسحوق تمامًا.

الخطوة 5. صب عصير الليمون وخل الأرز في صلصة الصويا. صب الخليط الناتج في هريس الخوخ.

الخطوة 6. أخيرًا، أضف الفلفل الأسود وإكليل الجبل إلى الخليط. تخلط جيدا وتصب في الزيت النباتي.

الخطوة 7. من الأفضل أن تنقع لحم الخنزير في هذا التتبيلة طوال الليل. الحد الأدنى لوقت نقع اللحوم هو 6 ساعات.

لحم الخنزير المتبل الحار مع الكرز الطازج والفلفل الحار، وصفة محلية الصنع

لمحبي اللحوم الحارة، لدينا وصفة ممتازة للتتبيلة الحارة في ترسانتنا. يمكن أن يكون الأساس لذلك هو التوت الناضج والمجمد: الكشمش وعنب الثعلب والعنب البري. الأهم من ذلك كله هو أن الكرز العصير بالتعاون مع الفلفل الحار والأعشاب العطرية سيكشف عن طعم اللحم. يشبه طعم الطبق النهائي الفلفل الحار الحلو، وإذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر توابلًا، فما عليك سوى مضاعفة كمية الفلفل الحار.

مكونات

الكرز - 300 جم.
فلفل حار - 1 جراب.
فلفل أسود - 1 قرصة.
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة.
فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
أوريجانو - 1 حفنة.

اغسل الكرز الطازج (المجمد، لكن يجب تذويبه قبل الطهي). إزالة البذور من كل التوت. ضعي الكرز في وعاء الخلاط واهرسيه بسرعة منخفضة.
نزيل البذور من الفلفل الحار، ونغسله جيداً، ونقطعه جيداً.
اغسل حفنة صغيرة من الأوريجانو (حوالي 5 فروع) تحت الماء الجاري ورجها. قم أيضًا بتقطيع الخضر في الخلاط.
تخلط جميع المكونات المسحوقة في وعاء واحد. يتبل الخليط بالفلفل المطحون الأسود والأبيض ويقلب.
ثم يُسكب زيت الزيتون في التتبيلة ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
قبل تتبيل اللحم، قومي أولاً بتتبيل اللحم جيدًا بالملح وافركيه بيديك. ثم انقع اللحم وضعه في قدر وقم بتغطية المنتج بغطاء.
ينقع لحم الخنزير في ماء مالح الكرز لمدة 3-4 ساعات، ثم يخبز.

سيساعدك ماء مالح لحم الخنزير في الفرن على تعظيم نكهة اللحم وجعله طريًا ولذيذًا للغاية.

يفضل العديد من الذواقة تناول أطباق لحم الخنزير لأنها لذيذة جدًا وعصيرية وطرية. يتمتع هذا المنتج بخصائص الطهي الخاصة به، والتي يجب مراعاتها للحصول على طبق لذيذ.

جزء مهم من العملية هو النقع، مما يجعل لحم الخنزير كثير العصير ولذيذ.

لحم الخنزير المتبل في صلصة الصويا

صلصة الصويا تجعل اللحم حارًا ولذيذًا للغاية. غالبًا ما يستخدم هذا الخيار في المطبخ الآسيوي. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة.

لشواء لحم الخنزير تحتاج إلى المكونات التالية: 1 كيلو لحم خاصرة بالعظم، 150 مل صوص صويا، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون مجفف، ليمون، ملح، فلفل وزيت نباتي. من الأفضل تقديم الخضار المسلوقة أو المطبوخة أو المخبوزة كطبق جانبي.

خطوات التحضير:

اغسلي الحمضيات جيداً، وجففيها، ثم أزيلي القشر منها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين خاص أو مبشرة عادية. تحتاج إلى عصر العصير من اللب. لتحضير التتبيلة، اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون والزنجبيل والتوابل الأخرى. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة.
اشطف الخاصرة وجففها وقطعها إلى أجزاء بعرض العظم. اخفقي اللب قليلاً ثم ضعيه في قالب واسكبيه في التتبيلة بحيث يغطي شرائح اللحم بالكامل. اترك كل شيء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، وبعد مرور الوقت، أخرج المنتج وجففه واقليه في الزيت الساخن على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، صب القليل من ماء مالح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، رشي الحماس الذي سيضيف نكهة حامضة لطيفة.

وصفة لحم الخنزير المتبل الطري في مقلاة

كثير من الناس على يقين من أن اللحوم المطبوخة في مقلاة ستكون بالتأكيد جافة وشبيهة بالأحذية، لكن هذا ليس هو الحال. إذا تم نقعها بشكل صحيح ثم طهيها، فسوف تذوب في فمك.

عليك أن تأخذ المكونات التالية: 300 جرام لحم خنزير مع طبقة من الدهن، زوج من البصل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق تكمالي، 1 ملعقة صغيرة من الخردل والسكر والملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي و 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون.

خطوات التحضير:

اغسلي اللحم وجففيه، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى خلط التكمالي والزبدة والملح والسكر المحبب والفلفل والخردل. اخلطي جيدًا وأضيفي البصل واللحم واتركي كل شيء في الثلاجة لبضع ساعات.
ضعي قطع اللحم مع البصل في مقلاة جافة ومسخنة وتبخر كل السائل المنطلق. من المهم التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق وينضج من جميع الجوانب. بعد ذلك، تقلى في مقلاة بالزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق مع أطباق جانبية مختلفة.

لحم الخنزير المتبل حار في الفرن

اللحم المطبوخ في الفرن كثير العصير وعطري. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كمقبلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي التتبيلة المحضرة على النار واستخدامها في نفس طبق المرق. المكونات المحضرة تكفي لـ 8-10 حصص.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية: 2 كجم لحم خنزير، 50 مل زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل النبيذ والليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الجاف، قليل من الفلفل المطحون، 3 فصوص من الثوم والبقدونس و 50 مل من المرق.

خطوات التحضير:

قطع شرائح اللحم التي يجب غسلها جيداً وتجفيفها من جميع الجوانب. لتحضير التتبيلة، يُمزج الزيت والصلصة والخل في قدر. اغسل الحمضيات واعصر العصير واسكبه في التتبيلة ثم قطعه إلى أرباع. يُقطع البقدونس المغسول جيدًا ويُمرر الثوم من خلال مكبس. أضيفيهم إلى الخليط، وأضيفي أيضًا الخردل والقليل من الفلفل. ضعي القدر على النار وسخني التتبيلة مع التحريك. ليست هناك حاجة لغلي أي شيء؛
نسكب الخليط المحضر فوق شرائح اللحم ونتركها لمدة 5 ساعات، وإذا أمكن زيادة المدة إلى 12 ساعة لأن اللحم سيكون طرياً جداً. بعد مرور الوقت، في مقلاة تحتاج إلى تسخينها جيدًا، اقلي شريحة اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين. يجب أن يتم ذلك على نار عالية. ستسمح هذه المعالجة الحرارية بتكوين قشرة جميلة على السطح، مما سيحافظ على عصارة الطبق؛
سنخبز لحم الخنزير على صينية خبز أو في مقلاة مدهونة بالزيت. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج. كل هذا يتوقف على القطع التي تقطع لحم الخنزير إليها. يوصى بدهن شرائح اللحم بالتتبيلة عدة مرات أثناء عملية الخبز؛
في هذا الوقت، يمكنك تحضير صلصة لذيذة، حيث تأخذ المقلاة حيث كان اللحم مقليًا وتسكب المرق في العصائر المتبقية. التحريك باستمرار، وجلب كل شيء ليغلي. بعد ذلك، صب ماء مالح، والذي يجب أن يكون متوترا أولا. يُسخن على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة. نقطع اللحم الجاهز إلى قطع ويقدم مع الصلصة.

كيفية تتبيل لحم الخنزير بشكل صحيح للخبز في احباط؟

يعتبر هذا الخيار لطهي اللحوم هو الأصح، لأنه لا يجعله عصيرا وعطريا فحسب، بل يحتفظ أيضا بالمواد المفيدة في المنتج. يوصى بنقع اللحم طوال الليل للتأكد من أنه طري بعد الطهي. المكونات المحضرة تكفي لحصتين.

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ المنتجات التالية: 0.5 كجم من اللب، 600 جرام بصل، 4 فصوص ثوم، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 100 مل صلصة الصويا، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة من خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز والدقيق، 4 ملاعق صغيرة من القفزات سونيلي وقليل من الفلفل.

خطوات التحضير:

أولاً، دعونا نتعرف على كيفية تتبيل لحم الخنزير. اقطع اللب بشكل طولي، وليس بالكامل، بحيث يمكنك وضعه مثل الكتاب. اخفقي النصفين قليلاً ثم امسحيه بالملح والفلفل وقفزات السنيلي. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، ضعي اللب في وعاء، واسكبي الصلصة واتركيها طوال الليل؛
يُطحن الثوم المقشر على مبشرة ناعمة أو يُمر عبر مكبس. يجب تقطيع نصف البصل المحضر إلى نصف حلقات والجزء الثاني إلى مكعبات صغيرة. نسكب الماء المغلي فوق الخضار، ونقطعها إلى نصف حلقات، ونتركها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، صفي السائل وأضيفي الماء الساخن الممزوج بالخل. أضف المزيد من الملح وانقع البصل لمدة 35 دقيقة.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك أضيفي الدقيق والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا واقليه لبضع دقائق أخرى. والنتيجة هي صلصة ستكون مفيدة في المستقبل؛
خذ قطعة من ورق القصدير وضع القليل من صلصة البصل ونصف لحم الخنزير في المنتصف. ثم مرة أخرى الصلصة واللحوم. والنتيجة هي نوع من الساندويتش. لف كل شيء بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب. يُخبز لحم الخنزير في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 80 دقيقة. بعد مرور الوقت، افتحي ورق القصدير وضعي نصف كمية البصل المخلل المُجهز. غطيها بورق الألمنيوم، لكن لا تغطيها بالكامل. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت سيصبح البصل ذهبي اللون وستتشكل قشرة جميلة. عند التقديم، أضيفي البصل المتبقي وأي مقبلات.

كيفية تتبيل شرائح لحم الخنزير في صلصة الطماطم؟

كثير من الناس يحبون اللحوم المطبوخة في صلصة الطماطم، والتي تبين أنها لذيذة وعصيرية. إذا رغبت في ذلك، قم بتغيير تركيبة التوابل لتشمل التوابل المفضلة لديك.

1. الفرم هو الأفضل لهذا الطبق. إذا رغبت في ذلك، بالطبع، يمكنك استخدام اللحوم الدهنية. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا وقطعه إلى نصفين إذا لزم الأمر.

2. المكون الرئيسي للطبق هو التتبيلة. لإعداده، تحتاج إلى الجمع بين زيت الزيتون وصلصة الصويا وخل النبيذ. اغسل الليمون واعصر العصير. أضف العصير والليمون نفسه، مقطعة إلى أرباع، إلى ماء مالح. يغسل البقدونس ويقطع. قشر الثوم ومرر عبر مكبس أو قطعه إلى نصفين. يُضاف الخردل والثوم والبقدونس والقليل من الفلفل حسب الرغبة إلى الصلصة. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه قليلاً (لا داعي للغليان).

3. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 4-5 ساعات. ومع ذلك، يمكن أن تستغرق وصفة تحضير لحم الخنزير المتبل في الفرن من 3 إلى 14 ساعة.

4. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة جيداً واقليه من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. بهذه الطريقة، ستبقى جميع عصائر اللحوم تحت القشرة الناتجة وسيبقى اللحم طريًا أثناء عملية الخبز.

5. ثم أخرج لحم الخنزير من المقلاة وضعه في الفرن. يمكنك استخدام صينية خبز أو رف سلكي لوضع صينية الخبز أسفلها. أثناء عملية الخبز، يمكنك صب التتبيلة فوق اللحم 2-3 مرات، ثم سيكون لحم الخنزير المتبل في الفرن في المنزل أكثر عطرية وعصيرًا.