Fırında patatesli kaz nasıl pişirilir? Fırında pişmiş patatesli kaz. Patates ve mantarlı fırında bütün kaz

Genellikle bir tür kutlama için bir kaz hazırlanır. Yemeğin prezentabl olmasını sağlamak için karkasın tamamını pişirme seçeneğini seçin. Ve patatesle doldurarak garnitür sorununu hemen çözebilirsiniz. Kazı patatesle farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Daha kolayı da var: eti porsiyonlara bölüp sebzelerle haşlamak veya fırında pişirmek.

Malzemelerin Hazırlanması

En iyi seçenek taze bir karkas satın almak olacaktır. Tercihen hazırlıktan bir gün önce. Ancak dondurulmuş kümes hayvanlarının kullanımına da izin verilir. Sadece doğru şekilde buzunu çözmeniz gerekiyor: yavaş yavaş, önce buzdolabına aktarın. Eğer karkas yeterince büyükse bu işlem birkaç gün sürebilir.

Fırında kuş pişirmeyi planladığınızda kanatların falankslarını kesmeye değer. Genellikle hemen yanarlar. Başka bir seçenek de onları folyoya sarmaktır.

Ayrıca karın ve boyundaki yağların alınmasına da değer. Kazın derisinde, ete dokunmadan dikkatlice delikler açmanız gerekir. Isıl işlem sırasında fazla yağdan kurtulmak için bu gereklidir.

Tüy izleri kaldırılır. Karkas iyice yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Kaz marine edilmeyi gerektirir. Basitçe tuz ve baharatlarla ovalayıp bir gece buzdolabına koyabilirsiniz veya mayonez ve Acıka bazlı bir sos hazırlayabilirsiniz.

Patateslerin hazırlanması yemeğin hazırlanma yöntemine bağlıdır. Pişirirken büyük parçalara, pişirirken ise daha küçük parçalara kesebilirsiniz. Diğer sebzelerin de suyunu ve faydalarını kaybetmemesi için iri doğranması tercih edilir.

Pişirme yöntemleri

Kaz ve patates bir tavada kızartılabilir, haşlanabilir, çorbaya ve daha birçok yemeğe dönüştürülebilir. Ancak çoğu zaman pişirme yöntemi seçilir. Bir manşon, folyo veya ısıya dayanıklı herhangi bir tabak kullanarak fırında patatesli kaz pişirebilirsiniz. Eti parça halinde veya bütün karkas olarak pişirebilirsiniz.

kolunu yukarı kaldır

Kazın manşonunda patates ile pişirilmesi, yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamayı sevmeyenler, süreci takip eden ve sürekli olarak katılanlar için mükemmel bir seçenektir. Manşon, bileşenlerin vitamin ve meyve sularını kaybetmemesini sağlar ve ayrıca bitkisel yağ kullanımını gerektirmez. Ve sonunda dikkatlice keserseniz bulaşıkları yıkamanıza bile gerek kalmaz.

Kovanda patatesli kaz pişirmek için temel tarif:

Porsiyonlar halinde kesilmiş kaz önce marine edilmelidir. Bu olmadan kuru ve sert olacaktır. Bu nedenle buzdolabında özel bir sos içinde saklanması yeterlidir. 12 saat sonra ısıl işleme başlayabilirsiniz.
Patates ve diğer sebzeler isteğe göre doğranır. Baharat ve tuz serpin. Etle karıştırın.
Tüm malzemeler bir kılıf içinde paketlenmiştir. Sıkıca kapatılır ve kürdan ile birkaç yerden delinir. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına girin.
180 santigrat derece sıcaklıkta bir saat pişirmek gerekir. Daha sonra manşonu açarak patatesleri ve kazları altın rengi kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir.

Tercihen hafif bir sebze salatası ve bir kadeh kırmızı şarapla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Folyo altında

Folyo kullanarak fırında patatesli kaz pişirmek uygundur. Bu pişirme yöntemi ile ürünlerin faydaları maksimum düzeyde korunur. Et sulu kalır. Yemeğin besleyici ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bir aile yemeği için idealdir.

Hazırlanan kaz küçük porsiyonlara kesilir. Kemiksiz et parçaları seçilir. Bir çekiçle biraz çırpın ve marine edin. Mayonez veya ekşi kremayı baharat ve hardalla karıştırın. Gece boyunca soğuk bir yere gönderildi. Zaman yoksa en az 3 saat beklemeniz gerekir.
Patateslerin küpler halinde kesilmesi ve biraz ekşi krema ve sarımsak sosuyla baharatlanması gerekir.
Eti ve patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü folyoyla örtün.
Fırın önceden 180 santigrat dereceye ısıtılmalıdır. Çanak işlenmek üzere gönderilir; 1,5 saat sürecektir. Daha sonra folyoyu çıkarmanız ve altın kahverengi bir kabuğun oluşmasını beklemeniz gerekir. Bu 10-15 dakika sürecektir.

Bu yemek şenlikli bir masada tereddüt etmeden servis edilebilir.

Bir kızartma tavasında

Bu pişirme yöntemiyle patatesli kaz, fırınlamaya göre daha yüksek kaloriye sahip olacak, ancak tekniğin de avantajları var. Yemeğin aromatik ve tadı zengin olduğu ortaya çıkıyor. Ve hiç kimse altın renkli çıtır kabuğa karşı koyamaz!

Et aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesilir. Kalın duvarlı bir tavaya gönderilir ve yarı pişene kadar kızartılır.
Soğanları ve havuçları ayrı ayrı soteleyebilirsiniz.
Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Başka bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
Kazın üzerine soğan ve havuç ekleyin ve et suyunu dökün, 1-1,5 saat pişirin. Sıvının tamamı kaynatılmalı ve kaz tekrar kahverengiye dönmelidir.
Et patatesle birleştirilir, karıştırılır ve taze otlarla servis edilir.

Yavaş bir tencerede

Patatesli kaz pişirmek zor değildir ancak yavaş pişirici kullanırsanız daha da kolay olacaktır. Sonuç: Yetişkinler ve çocuklar için lezzetli ve doyurucu bir ikramın yanı sıra faydalarını korur ve zamandan tasarruf sağlar.

Yavaş bir tencerede patatesli kaz pişirmenin en basit tarifi:

Hazırlanan ve marine edilen kaz parçaları çok pişirici kaseye yüklenmelidir. “Güveç” modunu ayarlayın ve bir saat pişirin.
Daha sonra sebzeleri ve patatesleri ekleyin. Karıştırın ve “Pişirme” modunda 40 dakika bekletin.

Bitmiş yemeği porsiyon plakalarına yerleştirin ve servis yapın.

Küçük hileler

Kaz turşusu olarak narenciye suyunu veya herhangi bir ekşi meyveyi kullanabilirsiniz. Yemeğe özel, baharatlı bir tat katacaklar.
Karkas fırında pişirilirse, fırın tepsisinde biriken açığa çıkan meyve suyuyla periyodik olarak sulamanız gerekir. Bütün bir kuş pişirildiğinde, önce göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmeli, sonra her tarafının eşit şekilde pişmesi için ters çevrilmelidir.
Fırına, kaynayıp nem oluşturacak bir kap su koyabilirsiniz.
Baharat kullanımı minimum düzeyde olmalıdır; bunlar etin tadını bastırabilir.
İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için kaz bal ile kaplanır veya turşu olarak Acıka kullanılır.
Et, marine edildikten sonra sarımsakla ovulursa ilginç bir tat kazanacaktır.
Karkasın pişirmeden kısa bir süre önce patateslerle doldurulması gerekir.

Patatesli kaz, çeşitli şekillerde hazırlanabilen harika bir yemektir. Hem günlük hem de şenlikli masalar için bir dekorasyon haline gelebilir.

Birçok ülkede tatil masası için kaz pişirilir. Tamamen veya parçalar halinde fırında pişirilen kaz çok iştah açıcı görünüyor, aynı zamanda sağlıklı ve mükemmel bir tada sahip. Ancak pişirme teknolojisinin özelliklerini incelemeden bu kuşu pişirmeye başlamamalısınız.

Yemek sırları

Kaz, en ucuz ürün değildir, bu nedenle pişirme teknolojisinin ihlali nedeniyle onu bozmak utanç verici olur. Pişirmeye hazırlama ve kendi kendine pişirmeyle ilgili ipuçlarını inceleyerek kendinizi hoş olmayan sürprizlerden koruyabilirsiniz.

Genç kaz eti daha yumuşak olacak ve daha hızlı pişecektir. Pençeleri genç bir kuşu yaşlı bir kuştan ayırmanıza yardımcı olacaktır. Genç kazlarda açık sarı, yaşlı kazlarda kırmızıdır.
Taze veya soğutulmuş malzemelerden hazırlanan yemekler daha yumuşak ve sulu olur. Ancak dondurulmuş kaz da pişirilebilir. Doğru, pişirmeden en az bir gün önce, hatta daha iyisi - 36 saat önce buzunu çözmeye başlamanız gerekir. Sonuçta karkasın buzdolabında tamamen çözülmesi gerekiyor. Aksi takdirde et kuru ve tatsız olacaktır.
Pişirme için bir karkas hazırlarken, sadece yıkanıp kurutulmalı, aynı zamanda fazla tüy olup olmadığı da kontrol edilmelidir. Bulunurlarsa cımbızla çıkarılmaları gerekir.
Birçok aşçı, kazın önceden haşlanması durumunda daha yumuşak ve yumuşak olacağına inanır. Bunu yapmak için, karkası birkaç dakika boyunca bacaklarından tutarak kaynar suya batırın. Daha sonra tarafları değiştirerek işlemi tekrarlayın.
Kaz yağlı bir kuş olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle boyun ve karın bölgesindeki yağ birikimleri kesilir. Ayrıca ete dokunmadan deriyi kürdanla deliyorlar. Bu, fazla yağın daha hızlı kaybolmasını sağlar. Bu sayede yemek daha yumuşak ve daha az kalorili çıkıyor.
Kaz etini yumuşak, lezzetli ve aromatik hale getirmenin kanıtlanmış bir başka yolu da onu marine etmektir. Karkasın en az 8 saat uzun süre marine edilmesi tavsiye edilir.
Pişirme süresi büyük ölçüde seçilen tarife bağlıdır. Genellikle 1 kg başına 1 saattir. Kuşun hazır olup olmadığını bir bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz: eğer meyve suyu berrak çıkarsa, bu zaten yeterince pişmiş olduğu anlamına gelir.
Karkası fırına koymadan önce bacaklarını bağlamak, kesmek veya kanatların terminal falankslarını folyoya sarmak gerekir, aksi takdirde yanarlar.
Kaz etinin fazla kızarmasını önlemek için folyo altında pişirmek daha iyidir. Ancak yemeğin hazırlanmasına 40 dakika kala, kazın çok solgun görünmemesi için folyonun çıkarılması gerekir.
Kaz dolgulu pişirilirse dolgunun hacminin artması ihtimaline karşı içeride biraz boş alan bırakmanız gerekir.
Su, yanmış kaz yağının hoş olmayan kokusunu önlemeye yardımcı olacaktır - kazın pişirildiği tavanın dibine dökülmelidir. Seviyesinin 1 cm olması yeterlidir ancak tamamen buharlaşmaya vakti olmadığından emin olmanız gerekir.

Hazırlık ve pişirme süreci uzun olduğundan, beklenen kutlamadan birkaç gün önce bir kaz satın almanız tavsiye edilir.

Kaz kızartmanın tüm inceliklerini bildiğinizden, onu kesinlikle yumuşak ve sulu pişireceksiniz - tek yapmanız gereken doğru tarifi bulmak.

Fırında pişmiş bütün kaz

kaz – 3 kg;
sarımsak – 5 diş;
limon – 0,5 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
adaçayı – 10 gr;
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Fazla tüyleri çıkararak, fazla yağları keserek, yıkayıp bir havluyla kurutarak karkası pişirmeye hazırlayın.
Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Gece boyunca serin bir yere koyun.
Yarım limonu ince yarım daire şeklinde kesin.
Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.
Kazın derisinde yarıklar açın ve altına limon ve sarımsak parçalarını yerleştirin ve içine biraz yer bırakın.
Ayrılmış sarımsak ve limonu karnına yerleştirin. Oraya adaçayı ve defne yapraklarını yerleştirin.
Kazın içine bir cam kavanoz yerleştirin. Kazın pişirme sırasında şeklini koruması için gereklidir. Kenarları bir araya getirin ve hafif ipliklerle dikin.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.
Kalıba biraz su dökün, kazları içine yerleştirin, üzerini folyo ile örtün ve kalıbı fırının ortasına yerleştirin.
Karkası işlenmiş yağla yağlayarak iki saat pişirin. Pişirmeden bir saat önce folyoyu çıkarın.

Servis yapmadan önce kavanozu çıkarmayı unutmayın. Garnitür olarak pişmiş sebzeler, haşlanmış lahana ve pirinç uygundur.

Fırında parçalar halinde pişmiş kaz

kaz – 3 kg;
sarımsak – 5 diş;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Kaz karkasını yıkayın, kağıt peçeteyle kurulayın ve porsiyonlara bölün.
Her parçayı tuz ve karabiberle ovalayın. 6 saat marine edilmeye bırakın.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve kaz parçalarını yerleştirin. Biraz su veya bira dökün.
Tavayı folyo ile örtün ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Folyo altında bir saat pişirin, sonra çıkarın ve işlenmiş yağı parçaların üzerine dökün. Bir kaseye biraz yağ dökün.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Kıyılmış sarımsakları kaz yağıyla karıştırın.
Elde edilen karışımla parçaları fırçalayın. Kazı bir saat daha pişirin.

Yukarıdaki tariften de görebileceğiniz gibi kazları parça halinde pişirmek daha kolay oluyor ve daha çabuk hazır hale geliyor. Ancak bütün olarak pişirildiğinde daha da etkileyici görünüyor.

Elma ve patates ile kaz

kaz – 3 kg;
elmalar (tercihen yeşil) – 0,5 kg;
patates – 1 kg;
tereyağı – 50 gr;
limon suyu – 40 mi;
bal – 70 gr;
soğan – 150 gr;
kaz sakatatı – 150 gr;
tuz, kimyon, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Karkası akan suda durulayın ve kurulayın. Boyun ve göbek bölgesindeki yağları kesin, küçük parçalar halinde kesin ve kazı pişirmeyi planladığınız yemeğin dibine yerleştirin.
Kaz karkasını tuz, karabiber ve kimyon tohumu ile ovalayın. En az 3 saat marine etmek için serin bir yere koyun.
Kaz sakatatlarını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yaklaşık 20 gr kullanarak tereyağında kızartın.
Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
Başka bir tavada tereyağının geri kalanını eritin. İçinde soğan yarım halkalarını kızartın.
Elmaları 8 parçaya bölün, çekirdeğini kesin.
Elmaları, sakatatları ve soğanları karıştırın.
Kazın karnını bu karışımla doldurun ve dikkatlice sıkıştırın. Kenarları bir araya getirin ve kürdan veya dikişle sabitleyin.
Kazı hazırlanan tavaya yerleştirin. Folyo ile örtün ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kalıbın dibine biraz su sıçratabilirsiniz.
Patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
Balı eritip limon suyuyla karıştırın.
Kazı fırına koyduktan bir buçuk saat sonra folyoyu çıkarın. Karkası ballı-limonlu sosla fırçalayın ve işlenmiş yağın üzerine dökün. Patatesleri etrafına yerleştirin.
Tavayı tekrar fırına verin ve bir buçuk saat daha pişirin. Buharlaşırsa su eklemeyi ve kazları ballı-limonlu sosla karıştırılmış yağla yağlamayı unutmayın.
Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ancak kazı yarım saat daha içinde bırakın.

Elma ve patatesle pişirilen kaz, çok iştah açıcı görünen, eşsiz tadı olan eksiksiz bir yemektir. Böyle bir kaz şenlik masasını süsleyecek ve misafirleri memnun edecek.

Kuru erik ile kaz

kaz – 3 kg;
çekirdeksiz kuru erik – 0,3 kg;
konyak – 100 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Kaz karkasını pişirmeye hazırladıktan sonra tuz ve baharatlarla ovalayın ve birkaç saat serin bir yere koyun.
Konyağı hafifçe ısıtın ve kuru eriklerin üzerine dökün. Şişmesi için 20 dakika bekletin.
Kazın içini kuru erik ile doldurun ve karnın kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
Kaz karkasını büyük bir kavurma torbasına veya torbasına yerleştirin. Buharın çıkması için küçük bir delik bırakarak bağlayın.
Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Yarım saat sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kazı 2 saat daha pişirmeye devam edin.

Bu tarife göre kaz çok yumuşak ve sulu çıkıyor çünkü kendi suyunda pişirildiği söylenebilir.

Fırında pişmiş kaz, hiçbir misafirin kayıtsız kalması muhtemel olmayan gerçekten şenlikli bir yemektir.

Patates ve elmalarla çevrili bütün olarak pişmiş kaz, kış tatilleri için klasik bir masa dekorasyonudur. Kovanda patatesli fırında kaz tarifi bu yemekten beklenen her şeyi sağlıyor.

Patatesli fırında kaz: tarif

Tatil masası için kaz seçerken daha yumuşak ve çok yağlı olmayan bir karkas arayın. Ancak böyle bir kuş bile, önceden hazırlanmazsa pişirildiğinde özellikle sulu ve yumuşak olmayacaktır.

Bunu yapmak için karkasın en az 2-3 saat, tercihen gece boyunca marine edilmesi gerekir. Kaz marinatları için birçok tarif var. En yaygın olanlara göz atın:

Basit bir karışım: tuz, karabiber, preste preslenmiş sarımsak. Karkasın içini ve dışını bununla ovalayın.
Mayonez, hardal, tuz ve baharatları karıştırın. Hazır hardal ve hardal tozu, sert kaz da dahil olmak üzere her türlü eti yumuşatır.
Birkaç yemek kaşığı soya sosu, hardal, şeker ve kuru baharatlardan tat ve aroma açısından zengin bir turşusu yapılır.
Kazı birkaç aşamada marine edebilirsiniz: önce karkası cömertçe limon suyuyla dökün ve 15 dakika bekletin. Tuz, doğranmış sarımsak ve karabiber karışımı hazırlayın, karkası bununla ovalayın.
Kaz etini salamurada bekleterek yumuşatın: tuzu, şekeri, ezilmiş sarımsağı üç litre suda eritin, birkaç defne yaprağını atın. Karkası tuzlu suya batırın, ağırlıkla bastırın ve gece boyunca bırakın. Pişirmeden önce kuru baharatları ovalayın.

Gördüğünüz gibi, kazın yumuşak olması için marine edilmesinin birçok yolu vardır. Ancak kompozisyonlarına kesinlikle kendinize ait bir şeyler ekleyeceksiniz.

Sebzeler ve elmalar genellikle kazla birlikte pişirilir. Kanatlı hayvan suyuna ve turşuya batırılırlar ve sıra dışı bir tat kazanırlar. Patates, havuç ve soğan, özellikle manşonda pişirilirse karkasın hem içine hem de çevresine yerleştirilir.

Kaz bu şekilde hazırlanırken içine genellikle büyük dilimler halinde kesilmiş elmalar yerleştirilir. Ancak kümes hayvanı yağına batırılmış elmalar kazanılmış bir tat değildir. Ancak herkes yağda pişirilmiş patatesleri sever.

Fırında patatesli kaz nasıl pişirilir

Geleneksel kış tatili yemeğini aşağıdaki sırayla hazırlayın:

Karkası inceleyin, kalan tüyleri veya tüyleri temizleyin. Gerekirse gazlı ocakta yakınız ve ardından durulayınız. Bu tedaviyle çözülmüş kaz bile harika bir görünüm ve koku kazanacaktır.
Özellikle peritondaki fazla yağı kesin. Patatesleri pişirirken ek olarak baharatlamak için kullanabileceğiniz küçük parçalar halinde kesin.
Kazları dilediğiniz herhangi bir sosla marine edin, bir torbaya sarın ve buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakın.
Sebzeleri hazırlayın - yalnızca büyük parçalar halinde patates veya küpler halinde havuç, büyük şeritler halinde soğan. Sebzelere önceden kesilmiş yağ parçalarını ekleyin, tuzlayın ve tadına göre baharat serpin. Elmalı kaz seçeneğini tercih ederseniz çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.
Marine edilmiş kümes hayvanı karkasını bir fırın tepsisine yerleştirin, bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirin. Artık patatesleri kazın etrafındaki manşonun içine yerleştirmek uygun olacaktır. Manşonu her iki taraftan klipslerle sabitleyin. Delikli ise deliklerin üstte olduğundan emin olun. Değilse, fazla buhar için kendinize birkaç çıkış deliği açın.
Patatesleri pişirmek için başka bir seçenek de mümkündür - çevresinde değil, karkasın içinde. Hazırlanan sebzelerle doldurun, dikin veya tahta kürdanlarla sabitleyin. Elmalı bir kaz almak istiyorsanız, karkası onlarla doldurun ve sebzeleri kolun etrafına yerleştirin. Zevkinize göre seçin.
Daha sonra kazı pişirmemiz gerekiyor. Fırını 200 ºС'ye ısıtın ve tabağı yarım saat bekletin. Sıcaklığı 180 ºС'ye düşürün ve bir buçuk ila iki saat pişirin. Daha sonra manşonu üst kısımdan meyve suyunun dışarı akmaması için kesin, kenarlarını katlayın. Kazı altın kahverengi olana kadar fırına koyun. Üst kısım biraz kuru görünüyorsa, ortaya çıkan yağı üzerine sürün.
Pişen kazları bir tabağa koyun. Karkası sabitlemek için kürdan veya ip kullandıysanız bunları çıkarın. Sebzeleri etrafına yerleştirin. Festival masasının ana yemeği hazır.

Artık geleneksel bir kış ikramı olan kazın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Bu tavsiyelere göre yumuşak ve sulu, alışılmadık derecede aromatik bir ürün elde edeceksiniz.

Bir zamanlar bana açıkça anlatılmıştı: Kümes hayvanı etini gerçekten lezzetli ve doğru pişirmek için, onunla minimum düzeyde manipülasyon yapmanız gerekir ve asıl püf noktası, kuşu marine etmek ve marine içinde tutmaktır. mümkün olduğu kadar uzun: 6 saat - 12 saat - 24 saat... Hangi turşuyu seçeceğiniz bir zevk meselesi, ancak sizi asla yarı yolda bırakmayacak en bütçe dostu ve zaman içinde test edilmiş olanı öneriyorum - bu bir soğan turşusu.

Bu nedenle, fırında patatesli bir kaz pişirmek için yemeğin ana karakterine - kaz - ihtiyacımız var.

Bütün olarak pişirebilirsiniz, bu daha şenlikli bir seçenek olacaktır, ancak kazı parçalara ayırırsanız çok daha pratik bir seçeneğimiz olur - kesilmiş kazdan birkaç yemek pişirebilirsiniz.

Kazı parçalara ayırın.

Bir büyük soğanı yemeklik doğrayıp diğerini rendeleyin. Evet, daha fazla soğan kullanabilirsiniz - dedikleri gibi, yağ yulaf lapasını bozmaz. 1 kg (200 gr) ağırlığındaki kaz parçalarını tuzla, karabiberi taze çekilmiş karabiberle ovalayın, istenirse kırmızı pul biber serpin, soğanla iyice karıştırın, kabın üzerini streç filmle kapatın ve kazı en az 6 saat marine etmek için çıkarın. Daha iyi - bir günlüğüne.

Patatesleri yıkayıp soyun. Yumruların boyutuna bağlı olarak büyük olanları uzunlamasına 4 parçaya, küçük olanları ise 2 parçaya kesin. Tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın, karıştırın.

Kaz etini soğan turşusu, hazırlanmış patates ve bir tutam biberiye ile birlikte bir fırın poşetine koyun. Torbayı bağlayın ve kürdanla birkaç yerinden delin.

Kazı patatesli fırında 190 derecede 1 saat 20 dakika boyunca manşonda pişirin. Yaklaşık süre şu şekilde belirlenir: 1 kg et için - 1 saat pişirme.

Soğan turşusunda yumuşak kaz eti ve aromatik otlarla et suyuna batırılmış fırında patates dilimleri - inanılmaz lezzetli!

Afiyet olsun!

Detaylar

Kaz genellikle tatil masasının gerçek bir dekorasyonudur. Bütün pişmiş bir kaz kolayca tüm misafirlerin dikkatini çeker. Ancak bir kazın tamamını kızartmak o kadar kolay değil. İlk ve en önemlisi, hazırlanması çok zaman alacaktır. Ayrıca kazın dışının yanmadığından, içinin iyi pişmiş olduğundan emin olmanız gerekir. Yeteneklerinize tamamen güvenmiyorsanız veya uzun süre yemek pişirmek için zamanınız yoksa, kazın parçalara ayrılması ve örneğin patatesle pişirilmesi gerekir. Böyle bir yemeğin şenlik masasında servis edilmesinde utanılacak bir şey yok çünkü kendine özgü bir tadı var. Ayrıca sadece aile yemeği için patatesli kaz pişirebilirsiniz.

Fırında patates ile pişmiş kaz

Gerekli malzemeler:

patates – 1-2 kg;
tuz - tatmak;
kaz – 2-3 kg;
mayonez – 200 gram;
bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı;
biber karışımı - bir tutam;
kümes hayvanları için baharat - tatmak;
acıka – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Yıkanan kaz porsiyonlara bölünmelidir. Bu bittiğinde, en etli olanları yemek pişirmek için bir kenara bırakın. Geri kalanından suyu pişirebilir veya çorba vb. Gibi başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Bir tokmak kullanarak her bir et parçasını hafifçe dövün ve bir kaseye koyun. Mayonez, Acıka ve baharatlardan bir turşusu yapın. Ayrıca tuz ekleyin. Kazları hazırlanan turşuyla marine edin ve gece boyunca veya en az üç saat bekletin.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Baharat, Acıka ve mayonezden oluşan patatesler için aynı turşuyu yapın. Marine edilmiş patatesleri karıştırın.

Hem patatesleri hem de kazı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve bir buçuk saat sıcak (200 derece) fırına koyun. Daha sonra folyoyu dikkatlice çıkarın ve malzemelerin hazırlığına bağlı olarak tabağı 10-20 dakika fırına geri koyun.

Kolda pişmiş patatesli kaz

Gerekli malzemeler:

kaz – 1,5-2 kg;
patates – 8 adet;
tatmak için biber ve tuz;
baharatlar - tatmak;
soğan – 2 adet;
mayonez -50 ml.

Pişirme işlemi:

İsterseniz kazı porsiyonlara bölün, isterseniz ısıl işlemden önce eti kemiklerinden ayırın.

Kaz parçalarını mayonezle yayın ve üzerine baharat, karabiber ve tuz serpin. Karıştırın ve 12 saat marine etmek için buzdolabına koyun. Kazı daha az marine edebilirsiniz, ancak o zaman o kadar yumuşak, lezzetli ve aromatik olmayacaktır.

Kaz zaten marine edildiğinde patatesleri soyun. Daha sonra oldukça büyük çubuklar halinde kesin. Soğanın da soyulması ve doğranması gerekir. Soğanı büyük yarım halkalara veya halkalara kesmek en iyisidir.

Patatesleri ve soğanları kazla birlikte kaseye koyun. Karıştırmak. Gerekirse tuz ve biraz baharat ekleyin.

Pişirme manşonunu gerekli uzunlukta keserek hazırlayın. Kazı patates ve soğanla birlikte manşona yerleştirin. Kenarları her iki taraftan sıkıca sabitleyin, ardından bir iğne veya kürdan kullanarak üstte birkaç delik açın. Manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Kazı patatesle birlikte 180 derecede 50 dakika pişirin.

Daha sonra tavayı fırından çıkardıktan sonra, kılıfı dikkatlice kesin ve hem patateslerin hem de etin kızarması için açın. Ellerinizi yakmamak için kılıfı çok dikkatli bir şekilde açın.

Et ve patateslerin altın rengi kahverengi ve iştah açıcı hale gelmesi için tavayı 10-15 dakika fırına döndürün. Kazı pişirdikten hemen sonra patatesle birlikte servis edin.