Çekirdeksiz erik ve portakal kabuklarından reçel. Çekirdeksiz erik reçeli: kış için basit tarifler

Her meyve gibi eriklerin de kısa bir olgunlaşma mevsimi vardır, bu nedenle her ev hanımı, uzun soğuk akşamlarda ailesini akşam yemeğinde lezzetli yemeklerle memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder.

Günümüzde çeşitli büyüklük, renk ve tatlarda 100'e yakın erik çeşidi bilinmektedir. Bu meyvelerin insan vücuduna faydaları yadsınamaz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz sindirim sisteminin işleyişi önemli ölçüde iyileşecek ve kalpteki gerginlik azalacaktır. Düzenli erik tüketimi sinir sistemini güçlendirir, vücudu faydalı maddeler ve vitaminlerle zenginleştirir, görüşü iyileştirir. Doktorlar, böbrek ve idrar sistemi hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma hastalıkları için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler kanın pıhtılaşmasını önler.

Erikler çocuklar için faydalıdır çünkü iştahı artırır ve kansızlık gelişimini önler. Ancak taze meyvelerin çocuk menüsüne büyük miktarlarda dahil edilmesine gerek yoktur, kompostolara, jöleye veya meyve püresine ekleyerek ısıtmak daha iyidir. Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde çok miktarda yenen taze erik ishale (dışkı rahatsızlığı) neden olabilir.

Erik, halk hekimliğinde, ev kozmetolojisinde ve geleneksel yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Taze eriklerden, dondurulmuş, şekerle püre haline getirilmiş veya reçel, komposto veya sos şeklinde kavanozlara sarılarak çok sayıda yemek hazırlanabilir. Kışa erik hazırlamak için birkaç ilginç tarifi bir seçimde birleştirmeye karar verdim.

Kış için erikli Acıka

İçindekiler:

2 kg erik;
3 soğan;
1 biber (küçük bakla);
5 adet dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı. l. sirke;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Acı biberi yıkayıp büyük parçalar halinde, soyulmuş soğanı da büyük küpler halinde kesin. Biber, erik, pul biber ve soğanı iki kez kıyma makinesinde ince süzgeçten geçirin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin. Karışımın suyu çıkınca tuz ve şekeri ekleyin. Yarım litrelik kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıcak acıkayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu arada, müstahzarın baharatlılığı ayarlanabilir - daha fazla veya daha az acı biber ekleyin.

Kış için Tkemali sarı erik sosu

İçindekiler:

5 kg sarı erik;
2 bardak su;
1 adet kırmızı biber;
4 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 orta boy sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. Khmeli-suneli.

Hazırlık:

Sarı erikleri yıkayın ve posayı tohumlardan ayırın. Şimdi erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Erikleri ocaktan alın, sarımsak presi ile sıkılmış soyulmuş sarımsakları ve doğranmış acı biberi ekleyin. Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye çırpın. Şimdi tavayı tekrar ocağa alın ve sosu tekrar kaynatın. Bütün baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında tel raf üzerinde 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozlara sosla doldurun ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli

İçindekiler:

1 kg erik;
500 gr şeker;
25 g zhelfix (jöle ve reçel için bitkisel koyulaştırıcı).

Hazırlık:

Erikleri ayıklayıp yıkayın. İkiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından emaye tavaya aktarın. Şekeri gelfix ile karıştırıp bu karışımı eriklerin üzerine dökün. Tavayı ateşe yerleştirin. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra her şeyi homojen bir kütleye öğütmek için bir blender kullanın. Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın. 0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya bir tel ızgara üzerinde fırında 15 dakika boyunca sterilize edin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapatın. Bu tür reçellerin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması tavsiye edilir.

Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu

İçindekiler:

10 kg kırmızı domates;
1,5 kg erik;
1,5 kg kırmızı biber;
350 gr sarımsak;
50 gr kuru kırmızı biber tozu;
5 yemek kaşığı. l. Kişniş;
5 yemek kaşığı. l. tuz;
5 yemek kaşığı. l. sirke;
1 litre su.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Daha sonra onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Daha sonra kabuklarının sosa bulaşmasını önlemek için bir süzgeçten geçirin. Domatesler haşlanırken erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp parçalara ayırın ve sarımsakları soyun. Daha sonra erikleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün. Şimdi bu kütleyi domates püresine ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sosu tekrar ateşe verin, kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin, sürekli karıştırın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın. Kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika. Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz erik turşusu

İçindekiler:

500 gr erik;
5 çay kaşığı. deniz tuzu;
1 çay kaşığı. hardal tohumu;
1 çay kaşığı. çemen tohumları;
tatmak için kurutulmuş biber.

Hazırlık:

Bu tarif için, olgun fakat olgunlaşmamış sert eriklerin kullanılması tavsiye edilir. Erikleri yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi doğranmış erikleri derin bir kaseye koyun, deniz tuzunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve en az 3 saat bekletin, vaktiniz varsa bir gece bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında erik, salamura görevi görecek olan suyunu serbest bırakacaktır. Şimdi, kuru bir tavada hardal tohumlarını ve çemen otunu (iyice kurumaları için) ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını hafifçe kızartın. Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın. Çanağı 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları 150 C sıcaklıktaki fırında 20 dakika sterilize edin. Erikleri steril kavanozlara koyun, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bir gün içinde yemek tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için erik jölesi

İçindekiler:

1 kg erik;
1 kg şeker;
100 mililitre limon suyu;
20 gr pektin.

Hazırlık:

Ayırın, akan su altında yıkayın ve erikleri biraz kurutun. Her erik ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dört parçaya bölün. Erikleri bir tencereye koyun, limon suyunu sıkın ve eriklere ekleyin. Karıştırmak. Ateşi açın ve erikleri pişirmeye başlayın. Kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Şimdi şekeri, pektini ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Köpüğü alın ve ocaktan alın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Artık jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra ateşi kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin. Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.

Reçel “Şuruptaki erikler”

İçindekiler:

1 kg erik;
500 gr şeker;
1,5-2 bardak su.

Hazırlık:

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin bütün kalmasını istiyorsanız kurşun kalemle çekirdeklerini çıkarın. Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan temiz kavanozları soğuk fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin. 20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Kış için erik kompostosu

Bir kavanoz için malzemeler:

500 gr erik;
350 gr şeker;
3 litre su.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın. Daha sonra tohumları çıkarmak için bir kalem kullanın. Erikleri temiz üç litrelik kavanozlara dökün. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır. Şimdi kavanozlara kaynar su dökün, böylece su erikleri kaplayacak, 15 dakika bekletin. Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şimdi şurubu tekrar tüm kavanozlara eşit şekilde dökün. Eksik miktarı kaynar su ile tamamlayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Kompostoyu tekrar tavaya dökün (kanalizasyon olmadan), kaynatın ve kavanozlara dökün. Derhal kapakları açın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erik inciri (hatmi)

İçindekiler:

3 kg erik;
¾ bardak.

Hazırlık:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve erikli bir fırın tepsisini 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Erikleri fırından alıp soğumaya bırakın. Daha sonra erikleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine 0,5 cm kalınlığında erik karışımı dökün. Her şey bir fırın tepsisine sığmazsa, iki veya üç fırın tepsisine bölün. Artık yazlık eviniz varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: Fırını 70 dereceye ısıtın ve incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruyup pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi inciri şeritler halinde kesin ve rulo halinde sarın - ürün yemeye hazır.

Kendi suyunda erik

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

350 gr erik;
200 gr şeker.

Hazırlık:

Kavanozları yıkayıp kurulayın. Erikleri ayırın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri her bir kavanoza, tarafı aşağı gelecek şekilde, katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce yoğun bir erik tabakası koyun, ardından şekerle kaplayın, yine bir erik tabakası, bir kat şeker vb. Boyuna kadar devam edin. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Daha sonra sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

İçindekiler:

1 kg erik;
2 kg domates;
250 gr soğan;
1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
200 gr şeker;
0,5 çay kaşığı biber karışımları;
2-3 adet kırmızı acı biber;
2 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. sirke;
100 gr sarımsak;
tatmak için dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
5 kutu 0,5 l.

Hazırlık:

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve derisini çıkarın. Domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanları soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün. Sarımsakları soyun, kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Şimdi erikleri, domatesleri ve soğanları kıyın. Elde edilen püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Bu arada otları, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin. İki saat sonra ketçapın içine sarımsak, biber ve otlar karışımının yanı sıra tuz, şeker, defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin. Şimdi sirke ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Steril kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Erik tatlısı

İçindekiler:

1 kg erik;
1,5 kg şeker;
0,5 adet limon;
isteğe göre tarçın ve yıldız anason.

Hazırlık:

Bu tarif için iyi olgunlaşmış erik kullanın. Ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın. Lezzetin içerisine limon suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tarçın çubukları, yıldız anason gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun, baharatlarını çıkardıktan sonra yuvarlayın. Erik preparatını serin bir yerde saklayın.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

İçindekiler:

2 kg erik;
1 su bardağı yanmış şeker;
1 bardak su.

Hazırlık:

Bir kalem kullanarak olgun eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri bir dakika boyunca üç kez içine daldırın. Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri serin ve günde birkaç kez çevirerek 2-3 hafta güneşte kurutun. Erikleri gece eve getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralar üzerinde kurutun. Daha sonra üç aşamada fırında kurutun. Birinci ve ikinci adım için fırını önceden 40-50 C'ye ısıtın ve erikleri fırına tel ızgara üzerine yerleştirin. Erikleri birinci ve ikinci günde 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için bir şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şuruba batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. Bitmiş erikleri seçin ve gerisini kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya tahta kutularda kuru bir yerde saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

Erik peyniri

İçindekiler:

1 kg erik;
100 gram şeker;
tatmak için kişniş tohumları.

Hazırlık:

Eğer çok olgun ve yumuşak erikleriniz varsa bu eşsiz yemeği hazırlayabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Erik suyunu saldığında tavayı ateşe verin ve ara sıra karıştırarak kalın reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra karışımı bir kevgir veya elekten geçirin. Kişniş tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Şimdi birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya kumaş torba alın ve elde edilen kütleyi içine aktarın. Torbayı üç gün boyunca basınç altında tutun. Bitmiş peyniri tereyağıyla yağlayın ve kişniş tohumlarında yuvarlayın. Bu peynir serin bir yerde iyi saklanır.

Erik-sarımsak sosu

İçindekiler:

300 gr erik;
50 gr sarımsak;
20 gr dereotu;
50 gr bitkisel yağ;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyi sonucu verir. Ancak sarı olanları da alabilirsiniz ve sadece olgun olan normal Macarcayı da alabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ek sterilizasyon için üzerlerini 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.

Çekirdeksiz erik reçeli: kış için basit tarifler

Tarifi birçok ailede nesilden nesile aktarılan çekirdeksiz erik reçeli oldukça hızlı ve en önemlisi ekstra çaba gerektirmeden hazırlanıyor.

Hem sobaya hem de çoklu pişiricilere uygun, günümüzde çok az mutfağın onsuz yapabileceği evrensel bir pişirme yöntemi var.

Erikler faydalıdır çünkü bağırsak hareketliliğini uyararak iyi bir etkiye sahiptirler. Meyvenin pişirildikten sonra bu özelliği muhafaza etmesi dikkat çekicidir. Eriklerin vitamin bileşimi bazı değişikliklere uğrar ancak reçel şeklinde bile sağlıklı ve lezzetli kalır.

Reçel için doğru erik ve malzemeler nasıl seçilir

Çekirdeksiz reçel için çekirdeğinin kolayca ayrıldığı meyveler alıyoruz. Bunlar çoğunlukla geç olgunlaşan çeşitlerdir: yerli erik, yeşil yemiş, Volga güzelliği - ve tabii ki ünlü "Macar" ("Ugorka"). Sert ve hasarsız, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Erik reçeli hem saf haliyle hem de reçele özel bir tat verecek çeşitli katkı maddeleri (limon, portakal, tarçın, fındık ve hatta çikolata!) ile pişirilebilir.

Şeker ve su miktarı tarife bağlıdır. En iyi pişirme kabı emaye veya paslanmaz çeliktir. Erikleri yıkayın, havluyla hafifçe kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi bir tarif seçelim.

Kış için basit tarifler

Çekirdeksiz eriklerden reçel nasıl yapılır

Eşit miktarda drenaj ve şeker ve 1/10 su alıyoruz.
Su ve şekerden şurup yapıp eriklerin üzerine döküyoruz ve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletiyoruz.
Karıştırın ve kaynatın, 2-3 dakika pişirin.
Kapatın ve tekrar bir kenara koyun. 2 kez tekrarlayın, üçüncü kez pişene kadar pişirin.
Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

1 kg erik için 1,3 kg şeker.
Suyunu bırakan erikleri karıştırarak kaynatın ve köpüğünü alın.
5 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Çekirdekli ve çekirdeksiz sağlıklı erik reçeli nasıl yapılır

Kan damarlarını güçlendirin, aneminin üstesinden gelin, kan basıncını normalleştirin - bu, erik meyvesi yemenin başa çıkmanıza yardımcı olacağı sorunların tam listesi değildir. Soğuk mevsimde bu meyvenin tüm faydalarından yararlanabilirsiniz, sadece ondan lezzetli reçel yapmanız gerekiyor, bunun için oldukça fazla tarif var. Bazıları haklı olarak mutfak şaheserleri olarak kabul edilebilir.

Klasik tarif

Klasik tarife göre çekirdeksiz erik reçeli, belirgin bir yaz aromasıyla çok lezzetlidir. İçindeki meyve parçaları oldukça yumuşak çıkıyor ve şurupla birlikte jöleye benzer kalınlıkta bir şeye benziyor. Bu kış hazırlığı sadece yulaf lapasına lezzetli bir katkı veya tatlı sandviçler için bir sos değil, aynı zamanda her türlü turta ve puf böreği için de bir dolgu olacaktır.

Klasik tarifte, miktarı orantılı olarak artırılabilen veya azaltılabilen yalnızca iki malzeme kullanılır. Yani ihtiyacınız olacak:

1000 gr erik;
1500 gr beyaz kristal şeker.

Reçel üç kez kaynatılıp bir süre kaynatılacağı ve kaynatma arasında tamamen soğutulması gerekeceği için hazırlama işlemi meyve ve şekerin hacmine bağlı olarak bir gün sürebilmektedir.

Böyle bir kış tatlısının ortalama kalori içeriği 100 g başına 254,7 kcal'dir.

Çekirdeksiz erik reçelinin adım adım yapılışı:

"Pyatiminutka" - hızlı ve inanılmaz lezzetli

Ev hanımları kışın beslenmelerini içerdikleri faydalı vitaminlerle zenginleştirmek için yaz meyvelerinden ve meyvelerinden hazırlıklar yaparlar. Ancak uzun süreli ısıl işlem, faydalı maddelerin çoğunu yok edebilir. Bu gerçek, "Pyatiminutka" erik reçelinin ortaya çıkmasının nedeni oldu.

Hazırlamak için sadece meyveler ve şeker de kullanılır; meyvenin tatlılığına bağlı olarak eriklere göre ikinci bileşenin miktarı artırılabilir veya azaltılabilir. Genellikle aşağıdaki oran kullanılır:

1000 gr olgun erik;
1000 gr toz şeker.

Pişirme süresi sadece 5 dakikadır, ancak meyveyi hazırlamak ve kütleyi kaynatmak için ek süre gerekecektir, bu nedenle toplam pişirme süresi 5-6 saate kadar sürebilir.

1'e 1 oranında malzeme içeren "Beş Dakika"nın kalori içeriği 219,4 kcal/100 gr olacaktır.

Pişirme sırası:

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde veya daha küçük parçalara bölün. Bu, meyve suyunun salınmasını hızlandıracaktır;
Meyveleri uygun bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve kısık ateşte koyun;
Meyve-şeker karışımını büyük bir tahta kaşık veya spatula ile dibi yanmayacak şekilde periyodik olarak karıştırarak "kaynamadan bir saniye önce" durumuna getirin. Yani reçelin beş dakika bekletilmesi gerekiyor;
Bundan sonra kütle henüz soğumamışken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve aynı steril kapaklarla yuvarlayın;
Kavanozları bir havlunun üzerine baş aşağı yerleştirin ve sıcaklığı korumak için sıcak bir battaniyeyle örtün. Parçaları tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın, ardından depolanmak üzere bodruma aktarılabilir.

Portakal ve nane ile reçel.

0,5 kg şekere 1 kg erik ekleyin, suyu çıkınca erikleri bir kevgir içine koyun ve şurubu 20 dakika kaynatın.
Bir portakalın kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın, suyunu sıkın ve kabuğuyla birlikte şuruba ekleyin.
Erikleri şurup içine koyun ve yumuşayana veya istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
Son olarak 2-3 dal taze nane ekleyip kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kalın çekirdeksiz erik reçeli

Koyu renkli ve parlak aromalı kalın reçel yapmak istiyorsanız, kış için çekirdeksiz erik reçeli için bu tarif idealdir. Tarif basit ve evrenseldir; bu reçel için her türlü erik uygundur. Önemli olan, eski örneklerin reçele girmemesi için bunları dikkatlice ayırmaktır. Aksi takdirde reçel fermente olabilir.

Çekirdekleri çıkarılmış eriklerden reçel yapmak oldukça kolay ve basittir. Gerçek şu ki, eriklerin uzun süre soyulması gerekmiyor çünkü olgun meyvelerin çekirdekleri çok kolay bir şekilde çıkarılabilir. Üstelik örneğin elma gibi kabuğundan kurtulmanıza gerek yok: Pişirme sırasında erik kabuğu marmelat veya jöle gibi olur.

Erikler doğal olarak, ek jelleştirici bileşenler eklemeden bile reçelin kalınlaşmasına yardımcı olan pektin maddeleri içerir.

Erik reçeli çeşitli tatlı hamur işleri için ideal bir doldurma seçeneğidir. Kıvamı kalın olduğundan pişirme sırasında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Ayrıca kremalı tatlılara mükemmel bir katkıdır. Doğal parlak tadı ve doğal ekşiliği sayesinde erik reçeli, kremsi, vanilya aromalarını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Ve bu reçelin kendisi çok aromatik ve lezzetlidir ve bu nedenle artık evinizde tek bir çay partisi onsuz tamamlanmayacaktır. Ve ne nefes kesici bir renk erik reçeli var!

1 litre reçel için malzemeler:

1 kg olgun erik,
800 gram şeker.

Kış için çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır

Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarmak için ikiye bölün.

Daha sonra erikleri yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin. Homojen, reçel benzeri bir reçel tercih ederseniz, erikleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Erik parçalarını kalın tabanlı bir kaseye yerleştirin. Reçel yapmak için emaye kapları kullanmayın - reçel içinde yanacaktır.

Şekerin tamamını kaseye dökün. Erikleri şekerle karıştırın.

Meyve ve şekeri içeren kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve reçeli ara sıra karıştırarak kaynatın.

Reçel kaynayınca köpüğünü alın.

Reçeli kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında erikler şerbete rengini verecek ve reçel yakut rengine dönecektir. Meyvenin kabuğu küçük tüpler halinde kıvrılacak ve jöle benzeri bir hal alacak ve parçalar da biraz parçalanacaktır. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Dökme sırasında erik reçeli size sıvı gibi görünecek ancak soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Kendi suyunda erik

Bu reçel daha çok meyve parçaları içeren kalın bir şurup gibidir. Tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha aşağı değildir. Bu tarife göre erik reçeli hazırlamak, daha önce kış için hiç kavanoz açmamış olanlar için bile zorluk yaratmayacaktır.

- olgun koyu erikler (1-1,5 kg);

Tarifte hiç su yok, eklemenize gerek yok.
Eriklerin çekirdekleri çıkarılır ve meyve yarımları derin bir tavaya konur. Her şeyin üstü şekerle kaplıdır.
Tarifi infüzyon içeren çekirdeksiz erik reçeli özellikle lezzetli ve aromatik çıkıyor.
Meyveler bir süre şeker serpilir, böylece meyve suyu elde edilir.
Süre, eriklerin ne kadar olgunlaştığına bağlıdır.
Meyve suyu ortaya çıktıktan sonra, içindekileri kaynatmak için tava ocağa yerleştirilebilir.
Daha sonra eriklerin bütünlüğüne zarar vermemek için kaşıkla karıştırarak 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekir.
Prosedürü 2-3 kez tekrarlamanız gerekir: kaynatma, pişirme, kaynatma, pişirme.

Bitmiş reçel, ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.

Tatlı reçel için en basit tarif

Pişirme prensibi öncekinden farklı değil, tek bir fark var: 1 kilogram meyve başına 1 kilogram oranında şeker alınır.
Bu şekilde yapılan kışlık erik reçeli, kavanozlar iyi sterilize edilmişse zengin, tatlı olur ve uzun süre şekerli hale gelmez.
Serin bir yerde saklanmalıdır.
Maksimum raf ömrü 2 yıldır.
Bu sürenin sonunda reçelin tüm faydalı özelliklerini kaybederek tatlı hale gelme riski vardır.

Ekşi erik reçeli

Yukarıda anlatılan tarif aynı zamanda belirgin ekşiliğe sahip meyveler için de uygundur ancak küçük bir fark vardır.
Öncelikle daha fazla şekere ihtiyacınız var: 1 kilo erik için 1,5 kilo şeker gerekiyor.
İkinci olarak meyvenin meyve suyu vermesi için yarım bardak kaynamış ılık su eklemeniz gerekir.
Üçüncüsü, yaklaşık 10-12 saat ısrar etmeniz gerekecek.
Aynı zamanda, tarifi her çeşit için evrensel olan çekirdeksiz erik reçelinin orta derecede tatlı ve orta derecede ekşi olduğu ortaya çıkıyor. Tohumları atıp başka amaçlar için bırakmanıza gerek yok. Örneğin ev yapımı tentürler.

Çoklu pişirici için

Tamir etmeyi sevenler için bir yol

Herkes beş dakikalık reçeli sevmez, bu nedenle daha önce her üç evde kullanılan geleneksel yöntemi kullanarak hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

- elastik erikler (1 kilogram);
- şeker (1,4 kilogram);
- kaynamış su (200 ml hacimli 1,5 bardak).

Kışlık erik reçeli bu şekilde hazırlanırdı. Biraz kurcalama gerektirse de pek çok kişi tadını çocukluğundan beri biliyor. Meyveler çekirdekleri çıkarılıp ayrı bir kaseye konur.
Şeker suyla karıştırılarak şerbet kısık ateşte pişirilir. Oranın hesaplanması basittir: 1400 gram şeker için 300 ml suya ihtiyacınız vardır.
Şurup soğutulmaz, hemen eriklerin içine dökülür.
6-8 saat bu formda kalmaları gerekiyor. Daha sonra şurup tekrar süzülür, kısık ateşte kaynatılır ve birkaç saat tekrar eriklerin üzerine dökülür.
Böyle bir hazırlıktan sonra reçel ocağa konur.
Kısık ateşte, karıştırarak ve süzerek bir saat kadar pişirmeniz gerekiyor.

Lezzetli erik reçeli tarifi o kadar basit değil ama sonuç tüm beklentileri aşıyor. Diğer ev yapımı ürünlerle aynı şekilde kavanozlara kapatılırlar.

Erikler olgunlaşmamış veya ekşiyse, daha uzun süre demlenmeleri gerekir - 4-5 saat. Bu durumda erik reçelini ne kadar süre pişirmelisiniz? Aynı miktar - 1 saat. Ne kadar azaldığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla şurup damlatabilirsiniz. Damla yüzeye akmıyor veya yayılmıyorsa, reçel tamamen dönmeye hazır demektir. Soğutmak gerekli değildir.

Kombine tarif

Erik ve portakallı reçelin tadı çok ilginç çıkıyor.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

- erikler (1 kilogram olgun fakat çok yumuşak değil);
- şeker (tüm pişirme süresi için 1,5 kilogram);
- 5 portakalın kabuğu rendesi.

Eriklere şeker serpilir (önce çekirdekleri çıkarılır) ve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilir.
Şu anda şekerlenmiş meyveler portakal kabuğundan yapılmaktadır. Yani cildi kısık ateşte şekerle karamelize ederler.
Meyve suyuyla birlikte erik ocağa konur. İlk kaynatmadan sonra ısıyı en aza indirin.
Şekerlenmiş portakal kabukları kıyma makinesinden geçirilir ve şurupla birlikte meyveye eklenir.
Kısık ateşte ortalama 1-1,5 saat pişene kadar pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş reçel kavanozlara kapatılır. Portakal ve erik kombinasyonu, preparata tarif edilemez bir aroma ve tat verir.

Elmalı erik reçeli

Elma parçaları ve nefes kesici bir aroma içeren bu kalın, güzel ve lezzetli reçel, turtalar, simitler, krepler için mükemmel bir dolgunun yanı sıra çay için tek başına bir ikram olacaktır. Hazırlanması elbette uzun ve zor bir süreçtir, ancak sonuç tamamen haklıdır.

Pişirme işleminde kullanılan ürünler aşağıdaki oranlarda gerekli olacaktır:

2500 gr erik meyvesi;
1000 gr elma;
1000 gr toz şeker.

Pişirme süresi, kütlenin kaynama sayısına ve aralarında 8 saat sürebilen soğuma aralıklarının süresine bağlı olacaktır.

Elma ve erik reçelinin 100 gram başına hesaplanan kalori içeriği 122,2 kilokalori olacaktır.

Hazırlık prosedürü:

Erikleri yıkayın, ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra reçelin pişirileceği bir kaseye (tencereye) koyun ve üzerini şekerin yarısıyla örtün. Meyve sularını salmalarına izin verin;
Bu arada elmalar üzerinde çalışmalısın. Bu hazırlık için yalnızca soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve güzel dilimler halinde kesilmesi gereken ideal meyvelere ihtiyacınız olacak;
Hazırlanan elmaları eriklere aktarın ve kalan şekeri üstüne serpin. Elmaların suyunu bırakması için meyve kütlesini tekrar bırakın;
Daha sonra malzemelerin bulunduğu kaseyi ateşe verin, kaynatın ve yarım saat ila 40 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın;
4-5 saat sonra meyveler tamamen soğuduktan sonra tekrar 15-20 dakika kaynatılıp soğutulması gerekir. Ürünün istenilen kıvamı elde edilene kadar adımları birkaç kez tekrarlayın;
Reçel hazır olduğunda sıcak olarak cam (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara dökülmeli ve soğuduktan sonra kapaklarla sarılmalıdır.

Kakaolu erik tatlısı hazırlanışı

Bu reçelden sonra ağzınızda hoş bir tat ve çikolata aroması izi kalacak, ardından onu turtalara koymak istemeyeceksiniz, pahalı çikolatalar gibi çay eşliğinde tadını çıkaracaksınız. Meyvenin bir elekle öğütülmesi nedeniyle bitmiş ürünün dokusu homojendir. Pişirme işlemi sırasında püre elde etmek için blender kullanmamalısınız çünkü kabuk parçaları bırakacaktır.

Bir litrelik kavanoz başına ürün oranları:

1500 gr çekirdeksiz erik meyvesi;
600 gr toz şeker;
150 gr kakao tozu.

Tüm pişirme işlemlerinin süresi 5-6 saat olacaktır.

Ürünün kalori içeriği 100 g başına 158,5 kcal'dir.

Kakaolu erik reçeli nasıl hazırlanır:

Gerekli miktarda hazırlanmış çekirdeksiz erikleri tartın ve dibine biraz su dökülmüş (kelimenin tam anlamıyla 200-300 ml) bir tencereye koyun;
Tavayı ateşe verin ve karışımı, kapağı kapalı olarak, meyveler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Daha sonra onları ocaktan alın ve soğutun;
Soğutulmuş erikleri bir elekten geçirin ve cildi toplam kütleden çıkarın. Meyve püresine 500 gr şeker dökün ve 30 dakika kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte pişirin;
Kakao tozunu kalan şekerle karıştırın ve kaynayan reçele ekleyin. Bundan sonra karışımı bir çeyrek saat daha pişirin ve ardından sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara kapatın.

Erik ve portakal reçeli

Uzun yıllardır erik reçeli konservesi yapan ev hanımları genellikle olağan klasik hazırlıklara çeşitlilik katmak ister. Bu, aromatik erik bazına narenciye notası eklenerek yapılabilir. Bu tarifte portakal, taze sıkılmış suyu ve kabuğu kullanılır.

İçeriklerin ana ürüne oranı:

1500 gr erik;
1250 gr şeker;
400 ml portakal suyu;
15 gr portakal kabuğu rendesi.

Toplam pişirme süresi 1,5-2 saattir.

Kalori içeriği – 184,3 kcal/100 g.

Mutfak süreçleri:

Hazırlanan temiz erikleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri uygun bir tencereye alın, portakal suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin;
Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak meyveleri bir fırın tepsisine alın ve meyve suyuna şeker ve lezzet ekleyin. Şurubu şeker taneleri tamamen eriyene kadar kaynatın;
Bundan sonra erikleri tekrar şurup içerisine alın ve şurubu yumuşak bir top üzerinde tadıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin. Sıcak reçeli hazırlanan cam kavanozlara yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede sarı erik reçeli

Yavaş bir tencerede her türlü meyveden, meyveden ve hatta bazı sebzelerden reçel yapabilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, pişirme işlemi sırasında kütlenin karıştırılmasına gerek olmaması ve yanmamasıdır. Ancak çoklu tavaya bir kilogramdan fazla hammadde koymamalısınız çünkü reçelin akma olasılığı yüksektir.

Yavaş bir tencerede erik reçeli yapmak için yapmanız gerekenler:

1000 gr sarı erik;
1000 gr beyaz toz şeker.

Çoklu pişiricide pişirme süresi 1 saat olacak, meyveyi hazırlamak için ek süreye ihtiyaç duyulacaktır.

Çoklu pişiriciden elde edilen erik lezzetinin besin değeri 100 g başına 219,4 kcal'dir.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri yıkayın, sıralayın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Daha sonra bunları çok pişirici bir kaseye aktarın ve üzerini şekerle örtün;
Meyve suyunun serbest kalması için her şeyi yaklaşık bir saat bırakın. Bundan sonra, "Güveç" (veya "Çorba") seçeneğini kullanarak, çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatarak reçeli pişirin;
Daha fazla kalınlık için kütle soğuduktan sonra tekrar kaynatılabilir. Bu reçel her zamanki gibi hazırlanmış gibi cam kavanozlarda saklanmalıdır.

Kışa tatlı hazırlıklar

Hem fındık hem de erik, insan vücudu için çok değerli olan vitaminler ve faydalı makro ve mikro elementler açısından zengindir. Bu iki ürünün faydalarını fındıklı erik reçeli gibi bir kış hazırlığında birleştirebilirsiniz. Hazırlamak için tarifte önerildiği gibi ceviz kullanabileceğiniz gibi badem ve fındık da kullanabilirsiniz.

Kış için fındık-erik hazırlığı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1000 gr erik;
600 gr şeker;
200 mi su;
100 gr ceviz;
30 ml konyak.

Bu reçel üzerindeki çalışma süresi yaklaşık 2 saat olacaktır.

Ürünün kalori içeriği – 178,9 kcal/100 g.

Adım adım fındıklı kış erik reçeli tarifi:

Temiz, çekirdeği çıkarılmış erik yarımlarını bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin;
Daha sonra şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin;
Üçüncü aşamada karışıma kıyılmış ceviz ve konyağı ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Daha sonra erik reçelini kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.

Kış için reçel nasıl mühürlenir

İş parçalarının bozulmasını önlemek için saklama amacıyla uygun şekilde kapatılmalıdır. Göründüğü kadar zor değil. Öncelikle kavanozlar iyice yıkanır, içinden kaynamış su dökülür ve kurutulur. İkincisi çok önemlidir: çekirdeksiz erik reçeli (herhangi bir tarif) iyi sterilize edilmiş kaplar gerektirir, aksi takdirde küf veya küf oluşumunu önlemek zor olacaktır. Tüm damlacıklar kuruyana kadar kavanozlar buhar üzerinde tutulur. Kapaklar kaynar suda 10-15 dakika sterilize edilir. Çatal bıçakların duvarlara değmemesi için reçeli tahta kaşıkla kavanozlara yerleştirin, aksi takdirde patlayacaklardır. Her şey seçtiğiniz kapaklarla kapatılır: plastik veya metal. İkincisi özel bir makine ile bükülür.

Küçük hileler

Büyük erikleri ikiye değil dört parçaya kesmek daha iyidir. Küçük olanlar hiç kesilemez, ancak bir kesim yapın, kemiğin dışarı çıkması için direklere hafifçe bastırın ve bir çay kaşığı ile kesilen yere şeker ekleyin. Sıvı reçeli yapmak istiyorsanız bu yöntem iyidir (yöntem 4).
Kavanozları sarmanın modern yöntemleriyle, reçeli klasik hazırlığa kadar kaynatmanıza gerek yoktur: zevkinize ve tercihlerinize göre süreci herhangi bir aşamada durdurabilirsiniz.

Saklama koşulları ve neyle yenir

Protozoa: oda sıcaklığında, tercihen karanlık bir odada (örneğin bir dolapta). Haddelenmiş reçel birkaç yıl dayanabilir.

Kış arifesinde mümkün olduğu kadar çok meyve stoklamak istiyorum. Bu sene geç eriklerimizin olgunlaşmasını büyük bir sabırsızlıkla bekledik. Eylül ayının sonuna geldik. Rüzgâr nedeniyle hasada acele ettiler. Birkaç kutu topladık. Bir araya gelerek soyulmuş ve çekirdeksiz eriklerden kışlık reçel yaptık.

Eriklerimiz geç olmasına rağmen oldukça sulu ve lezzetlidir. Reçel ve marmelat yapımına uygundur. Solucan delikleri olmayan, orta derecede sıkı, bütün olgun meyveleri seçiyoruz. Meyveler bir havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir paket şeker al.

Erikleri iki parçaya bölün. Çukuru çıkarın ve cildi çıkarın. Soyulmuş erikleri emaye bir tavaya yerleştirin.

Şeker ekle.

Plastik kaşık veya tahta spatula ile dikkatlice karıştırın.

Tavayı orta ateşte ateşe koyun. Şeker erimeye başlayacak ve yüzeyde köpük oluşacaktır. Köpüğün çıkarılması gerekiyor. Reçeli düzenli karıştırarak pişirin. Kapatın ve soğumaya bırakın.

Köpük oluşuncaya kadar ikinci partide pişirin. İkinci ötleğeni kaldırıyoruz. Erik reçelini 10-15 dakika daha kaynatın.

Sıcakken saklama kaplarına dökün. Saklama kaplarını önceden sterilize ediyoruz. Küçük cam kavanozlar uygundur - hacimleri 150 ila 500 ml arasındadır.

Reçel kavanozlarını steril kapaklarla kapatın. Kapağın üzerine çevirin. Sarmak. Soğumaya bırakın. Kabuğu ve çekirdeği olmayan erik reçeli kışa hazır!

Erik meyveleri Ağustos sonu - Eylül başında olgunlaşır. Yüzde 84,5 su, 14 - karbonhidrat, 0,7 - protein, 9-12 - şeker, 3'e kadar asit (çoğunlukla malik ve sitrik), 1 - hemiselüloz, pektin ve tanen, piridoksin, B vitaminleri, E, K, P içerirler. , PP, karoten ve mineral tuzları. C vitamini içeriği 100 g erik posası başına 5 mg'dır.

Erken erik çeşitleri buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir, daha fazla depolama ile kalitesi bozulur. Macar eriği 2 aya kadar saklanabilir. İlk 2-3 hafta eksi 1 ila artı 1°C sıcaklıkta ve yüzde 85-90 bağıl nemde depolanır, daha sonra sıcaklık 5-6°C'ye çıkarılır.

Hasat için en iyi çeşitlerden biri mirabelle

ÇEKİRDEKLİ ERİK REÇELİ
Eriklerin saplarını çıkarın, meyveleri doğrayın ve 85°C'deki sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından soğutun. Hazırlanan erikleri sıcak şurupla dökün ve 3-4 saat bu formda bırakıp yumuşayana kadar pişirin. Meyvelerin bütün olarak dört aşamada pişirilmesi tavsiye edilir. Pişirme arasındaki bekleme süresi 8 saat olmalıdır.
Bitmiş reçeli soğutun, hazırlanan kaba aktarın ve sıkıca kapatın.
1 kg erik için - 2 kg şeker ve 400 ml su.

ÇEKİRDEKLİ ERİK REÇELİ
Olgun fakat sert meyveleri, tercihen Macar veya yeşil cinsi seçin, diğer çeşitler de uygundur. Saplarını çıkarın, erikleri soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin. Erikleri uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Öncelikle reçel için gerekli şekerin 2/3'ü ile kaynatılmış ince sıcak şerbeti eriğin üzerine 3-4 saat dökün, ardından kabuğu patlamaması için kaynamadan 5 dakika pişirin. Bundan sonra erik 8-10 saat daha bekletilmelidir. Daha sonra meyvenin durumuna göre eriği iki kez daha 5 dakika kadar pişirin ve son pişirmeden önce kalan şekeri ekleyin. Kaseyi ocaktan alın, erikler iyice karışıncaya kadar çalkalayın, köpüğü çıkarın ve tamamen pişene kadar pişirin.
Yeterince ekşi olmayan eriklerden yapılan reçellerde pişirme sonunda bir miktar sitrik asit ilave edilmesi gerekir.
Bitmiş reçel hızlı bir şekilde sıcak kavanozlara dökülürse ve kapaklarla kapatılırsa ekşimez veya küflenmez.
1 kg erik için - 1,2 kg şeker, 2 bardak su.

YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
Olgunlaşmamış Macar eriklerini toplayın, birkaç yerinden iğne ile delin ve hemen soğuk suya atın. Suyu değiştirin, erikleri ocağa koyun. Su kaynayıp erikler yüzdüğü anda leğeni hemen bir kenara koyun. Erikler dibe çökünce leğeni tekrar ateşe verin. Erikler tekrar yüzmeye başlayınca ocaktan alın ve dikkatlice bir süzgecin içine koyun. Reçelin tadı ve kalitesi bunun hassas bir şekilde uygulanmasına bağlıdır.
Suyu çekilince erikleri bir kavanoza koyun. Şekerin yarısından şurubu kaynatın, soğutulmuş şurubu eriklerin üzerine dökün. Bir gün sonra şerbeti süzün, kalan şekerin yarısını ekleyin, kaynatın ve soğumuş şerbeti tekrar eriklerin üzerine dökün.
Üçüncü gün kalan şekeri şuruba ekleyin. Şerbet kaynayınca içine erikleri koyun, 2-3 kez kaynatın, kısık ateşte pişirin, fazla pişmemesine dikkat edin.
Reçeli soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
En iyisini alın, ancak tam olarak olgunlaşmamış erikler. Eriklerin kabuklarını çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine şekerin yarısını serpin ve çok az ısınmış bir fırına koyun. Eriklerin suyu çıkınca suyunu süzün, kalan şekerin yarısını eriklerin üzerine dökün ve bir gece boyunca aynı fırında bekletin. Ertesi gün, tabağın suyunu boşaltın, meyve suyunun ilk kısmı ile karıştırın, bir leğene dökün, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Reçel soğuduktan sonra kavanozlara aktarın.
Daha fazla meyve suyu elde etmek için, tabağa tamamen olgunlaşmış birkaç erik koyabilir ve bunları daha sonra atabilirsiniz.
400 gr erik için - 400-600 gr şeker.

KABUKSUZ YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
Yeşil Macar eriklerinin kabuklarını kesin ve hemen soğuk suya batırın. Şurubu kaynatın, erikleri içine koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Ertesi gün şurubu boşaltın, kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra erikleri kavanozlara koyun, şurubu sıvı ise biraz daha kaynatın ve soğumuş erikleri dökün.
Vanilin ekleyebilirsiniz (tadına göre).
400 gr erik için - 800 gr şeker, 2 bardak su.

ERİK KOMPOSTOSU
Komposto için olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Sterilizasyon sırasında kaynamalarını önlemek için çekirdeksiz büyük erikleri ve çekirdekli küçük erikleri iğne ile delip sıcak suya (85°C) 3-5 dakika batırın.
Kavanozları kalın şeker şurubu ile doldurun, kapaklarla kapatın, yarım litrelik kavanozları kaynar suda 10 dakika, litrelik kavanozları 15, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
Yarım litrelik kavanozları sıcak suda 15-20 dakika, litrelik kavanozları ise 25-30 dakika pastörize edebilirsiniz.
Onları yuvarlayın ve soğuyana kadar baş aşağı yerleştirin.
Şurup İÇİN - 1 bardak su için - yarım bardak şeker.

ERİK REÇELİ (1 YÖNTEM)
Çekirdeklerini çıkarın ve erikleri yüksek ateşte az miktarda su ile sürekli karıştırarak pişirin. Reçeli 5-8 dakika kaynamaya bırakın, ardından şekeri ekleyin ve yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu durumda sürekli karıştırmak ve köpüğü sürekli almak gerekir. Bitmiş reçeli sıcak, kuru cam kavanozlara aktarın, üzerini bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Reçel iyi pişirilirse yüzeyinde bir kabuk oluşacaktır.
Kavanozları temiz parşömen kağıdıyla sıkıca kapatın ve bağlayın.
Reçel meyvenin aromasını, rengini, tadını ve tüm besin değerlerini korur.
1 kg erik için - 1 bardak su, 1-1,2 kg şeker.

ERİK REÇELİ (2 YÖNTEM)
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, derin bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın (genellikle bu 15-20 dakika sürer). Erik kütlesini büyük bir tavaya koyun, tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, önceden 150°C'ye ısıtılmış fırına, kapısı gevşek bir şekilde kapalı olarak yerleştirin.
Her yarım saatte bir eriklere 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
1 kg erik, 200-250 gr şeker, biraz tarçın.

JELLO'DA ERİK
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın (çıkarmanıza gerek yoktur), üzerine toz şeker serpin, bir fırın tepsisine tek kat halinde sıkıca yerleştirin ve 250°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Kaynamaya başlayan karışımı steril kavanozlara aktarın ve kapaklarını toplayın.
1 kg erik için - 300 gr şeker.

ERİK REÇELİ
Çok olgun erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda haşlayın. Kütleyi bir elekle ovalayın veya iki kez ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirin, ardından bir leğene koyun, kaynatın, 10 dakika sonra tadına göre toz şeker ekleyin (çok tatlı eriklerden şekersiz reçel yapabilirsiniz) ) ve şeker eridiğinde ısıyı artırın.
Reçeli sürekli karıştırarak pişirin. Reçel için toplam pişirme süresi 40 dakikadan fazla değildir.
1 kg erik için - 1,5 su bardağı su, tadına göre şeker.

ERİK MARMELADI
Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları soyun, birkaç parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Hazırlanan erikleri, elmaları ve şekeri katmanlar halinde bir tencereye koyun. Yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, biraz ince öğütülmüş tarçını karıştırın, karıştırın, üzerine şeker serpin; Kalın bir marmelat oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek için alttan bir spatula geçirin.
Karışım pist üzerinde yavaş yavaş bir araya geldiğinde ürün hazır demektir.
Bitmiş marmelatı parşömen kağıdı üzerindeki kutulara veya çekmecelere yerleştirin.
2 kg erik için - 1 kg ekşi elma, 1-1,5 kg şeker.

HAFİF ERİK MARMELADI
Olgun eriklerin saplarını şekerle kaplayın. Ertesi gün geniş bir kaseye dökün, su ve sirke karışımını dökün, biraz karanfil ekleyin. Erikleri fırına koyun ve kısık ateşte pişirin, üst katmanın yanmaması için meyveleri sürekli sallayın. Meyve suyu kalınlaşıp erikler kırışınca meyveleri çıkarın, soğutun, ardından kavanozlara koyun, baharatları çıkardıktan sonra suyunu dökün.
Kavanozları parşömen kağıdıyla kapatın.
Bu yöntemle hazırlanan erikler yılın herhangi bir zamanında mükemmel bir tatlıdır.
5 kg erik için - 2,5 kg şeker, 2 bardak su, 1 bardak sirke.

ERİK RULO
Erikleri soyun, üzerine toz şeker serpin, az miktarda su ekleyin, ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirin. Kaynattıktan sonra ılık kütleyi yağlı folyoya dökün ve kurutun.
Meyve tabağı elastik hale gelip folyodan kolayca ayrılabilecek hale gelince rulo haline getirilip üzerine toz şeker veya fındık serpilmelidir.
Ruloyu uzun yıllar oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - rulo kalitesini kaybetmez.
1 kg erik için - 100 gr şeker.

MIRABELLE'DEN KÖPÜK
Olgun mirabelleyi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, porselen havan tokmağıyla öğütün, bir leğene koyun, 5 dakika kaynatın, şeker ve limon suyu ekleyin ve köpük yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak köpüğü kavanozlara yerleştirin ve yarım litrelik kavanozları 30 dakika, litrelik kavanozları 50 dakika sterilize edin.

1,6 kg meyve için - 400 gr şeker, bir limonun suyu.

ŞEKERLİ MİRABEL
Taze, güçlü bir mirabelle'i keskin bir tahta çubukla birkaç yere delin, emaye bir kaseye koyun, üzerine limon suyuyla kaynayan şurubu dökün ve üzerini sıkıca kapatarak bir gece bekletin. Ertesi gün şurubu boşaltın, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün ve 2 dakika kaynatın.
Daha sonra sıcak meyveleri şuruplu kavanozlara koyun, yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
1,2 kg için - 400 gr şeker, 250 gr su, bir limonun suyu.

KENDİ SUYUYLA MIRABELLE
Çok olgunlaşmamış mirabelle meyvelerini yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, kavanozlara sıkıca koyun, yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 35 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
Mirabelle kendi suyunda turtaların dolgusu olarak kullanılır.

ŞEKERLİ DOĞAL ERİK
Çekirdekleri çıkarılmış erik yarımlarını, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her katmana şeker serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun.
Suyun kaynadığı andan itibaren yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika, üç litrelik kavanozları 35 dakika sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.
Yarım litrelik bir kavanoz için - 150-200 gr şeker, bir litrelik kavanoz için - 200-350 gr (meyvenin asitliğine bağlı olarak).

DOĞAL BÜTÜN ERİK
Erikleri durulayın, kavanozlara sıkıca koyun ve sıcak suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun, yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.

DOĞAL ERİK, YARIYA İNDİRİLMİŞ
Erikleri durulayın, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun, yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları su kaynadığı andan itibaren 25 dakika sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.

"PEYNİR" ERİK
Peynir yapmak için haşlanmış erik almanız gerekir. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine az miktarda şeker serpin. Eriklerin suyu çıkınca kısık ateşte koyu reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın, kişniş (kişniş) tohumlarını ekleyin, karıştırın ve kalın, temiz bir beze koyun, kütleyi peynir haline getirin ve üç gün boyunca baskı altına alın.
Peyniri çıkarın, bitkisel yağla yağlayın ve kişniş tohumlarını yuvarlayın (tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir), serin bir yerde saklayın.
Peynir mükemmel bir diyet ürünüdür, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve mideyi rahatlatır.
1 kg erik için - 100 gr şeker.

ERİK SUYU
Olgun erikleri hafifçe ezin, emaye bir tavaya koyun, su ekleyin ve 70°C'yi aşmayacak bir sıcaklıkta hafifçe ısıtın. Daha sonra kütleyi bir kanvas torbaya aktarın ve suyunu sıkın. Suyu kalın bir bezden veya 3-4 kat gazlı bezden süzün, yerleşmesini bekleyin, emaye tavada 95°C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.
Suyu ısıtılmış cam kavanozlara veya şişelere dökün ve hemen kapatın ve ardından boynu aşağı çevirerek veya yan yatırarak soğutun.
Erikler çok ekşiyse tadına şeker ekleyebilirsiniz.

TOPLANMIŞ ERİK
Macarlar işemeye uygundur. Yoğun posalı, hasarsız veya hastalık belirtisi olmayan meyveleri seçin ve iyice durulayın. Erikleri meşe fıçılarda veya fıçılarda ıslatmak en iyisidir, ancak bunları emaye, cam veya seramik kaplarda da ıslatabilirsiniz. Aroma için nane, kiraz, frenk üzümü yaprağı ekleyin, kereviz, yaban havucu ve kekik ekleyebilirsiniz.
Dolguyu şeker, tuz ve maltla hazırlayın. Malt, kvas özü ile değiştirilebilir veya bunun yerine çavdar unu kullanılabilir; Biraz hardal eklemeniz tavsiye edilir. Erikleri ıslatırken, balın şeker içeriği biraz daha düşük olduğundan şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir ve miktarı yüzde 40 artırılabilir. Ürün çok iyi bir baharatlı tada ve hoş bir bal aromasına sahiptir.
Solüsyonu gidere döktükten sonra meyvenin yüzeyini pamuklu bir peçete ile örtün, bir daire ve dairenin üzerinde 4 cm solüsyon kalacak şekilde bir kıvrım yerleştirin.
6-8 gün boyunca meyvelerin bulunduğu fıçıyı ön fermantasyon için 18-20°C hava sıcaklığında kapalı bir yerde tutun ve ardından soğuk bir yere çıkarın. Bir ay sonra erikler yemeye hazır hale gelir.
Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilirler.
50 kg erik için - 20-25 litre su, 0,8-1 kg şeker, 450-500 gr tuz, 500 gr malt, 50-70 gr hardal tozu.

SİRKEDE MİRABEL
Olgun, güçlü meyveleri yıkayın, keskin bir tahta çubukla birkaç kez delin ve aralarına şeker ve tarçın karışımı serpiştirilmiş katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Daha sonra meyveleri zayıf bir şarap sirkesi çözeltisiyle üstüne doldurun. Kavanozu üç kat nemli parşömenle örtün ve bağlayın, ılık su dolu bir tanka koyun ve 1 saat boyunca yavaş yavaş kaynatın.
İlk 14 gün, meyvelerin yerleşmesi için kavanozun her gün çalkalanması gerekir.
Bu şekilde hazırlanan Mirabelle, et yemeklerinde baharat olarak kullanılıyor.
1,6 kg çilek için - 600 gr şeker, 15 gr ezilmiş tarçın.

ERİK SOS
Olgun erikleri iyice yıkayıp çekirdeklerinden ayırıp bir tencereye koyup yüzde 20 su ilave edip erikler tamamen kaynayana kadar 5-10 dakika pişirin. Daha sonra kütleyi bir elek ile ovalayın, bir tencereye koyun, şeker ekleyin. İyice karıştırın, karışımı 3-5 dakika kaynatın, hazırlanan kavanozlara dökün.
Yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
900 g kütle için - 100 g şeker.

PLUME-ELMA ÇEŞNİSİ
Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve emaye bir tavaya koyun, yüzde 20 su ekleyin ve erikler tamamen kaynayana kadar 10-12 dakika pişirin. Daha sonra tüm kütleyi bir kevgirden geçirin.
Ekşi veya tatlı ekşi elmaları soğuk suyla iyice yıkayın, emaye tavaya koyun, elmaların çeşidine, olgunluğuna ve büyüklüğüne bağlı olarak yüzde 20 su ekleyip 15-20 dakika kaynatın. Haşlanmış elmaları bir kevgirden geçirin, bu da kabuğun ve tohumların ayrılmasına neden olur. Erik ve elma püresini bir kaseye koyun, şekeri ve baharatları ekleyip hepsini birlikte 5 dakika kaynatın ve ardından hazırlanan kavanozlara dökün.
Yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
3 kg erik püresi, 1 kg elma püresi, 1 kg şeker, 0,5 gr karanfil, 1 gr tarçın, 0,2 gr zencefil.

MARİNE ERİK
Erikler taze, elastiktir, mekanik hasar görmez, soğuk suyla iyice yıkanır ve kavanozlara konur. Aynı zamanda, suyu şeker ve baharatlarla birlikte 5-10 dakika kaynatıp turşunun dolgusunu hazırlayın, ardından asetik asit veya sirke ekleyin. Turşuyu iyice karıştırın ve 3-4 kat gazlı bezden süzün. Süzdükten sonra kalan baharatları kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
Hazırlanan sıcak turşuyu erikli kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 15 dakika, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın,
Marine dolgusu için - 1 litre su, 300 gr şeker, 0,8 gr tarçın, 0,4 gr karanfil, 0,4 gr yıldız anason, 0,4 gr yenibahar, 8 gr %80 sirke özü.

PRUM ÇEŞNİSİ
Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra emaye bir tavaya koyun, yüzde 20 su ekleyip 10 dakika kaynatın. Daha sonra erikleri bir kevgirden geçirin. Püre haline getirilmiş kütleyi bir tencereye koyun, şekeri ve baharatları ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kaynatın.
Bundan sonra erikleri hazırlanan kavanozlara dökün, yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
800 gr erik püresi için - 200 gr şeker, 0,2 gr tarçın, 0,2 gr karanfil, 0,1 gr zencefil.

KURU ERİK
Ayıklanmış, yıkanmış erikleri yarım dakika kaynar kabartma tozu çözeltisine (1 litre suya bir çorba kaşığı soda) batırın, hemen soğuk suya daldırın ve iyice durulayın. Meyveler havada kurutulduktan sonra tepsilere tek sıra halinde dizilir ve küflenmemesi için her gün karıştırılarak 5 gün güneşte bekletilir. Bundan sonra tepsileri, eriklerin 3-4 gün daha kurutulacağı gölgelik altına gölgeye yerleştirin.
Erikleri Rus ocağında veya fırında kurutabilirsiniz. Bu 12 saat sürecektir.
Kurutulmuş erikler yumuşak ve elastik olmalıdır. Erikleri kuru ve havalandırılan bir yerde saklayın.

Birçok ev hanımı yaz aylarında meyvelerden ve meyvelerden hazırlıklar yapar. Bu tür müstahzarların çeşitlerinden biri de çekirdeksiz erik reçelidir. Yılın herhangi bir zamanında tatlı olarak kullanılır, ancak özellikle kışın takdir edilir.

Reçel farklı erik çeşitlerinden yapılır ve her durumda sonuç hoş kokulu ve lezzetli bir tatlıdır. Ve inceliğin rengi kehribardan koyu bordoya veya koyu mora kadar değişebilir.

Erik çeşidi çok olduğundan konserve tarifleri de çok fazladır. Beş dakikalık reçel, eriklerin dilimler halinde hazırlanması ve erik çeşitleri oldukça popüler. Bu tariflerin ortak noktası, her pişirme yönteminin lezzetli ve sağlıklı bir ürün ortaya çıkarmasıdır.

Erik reçelinin gerçekten lezzetli, güzel, aromatik olması ve uzun süre saklanabilmesi için meyvelerin doğru şekilde hazırlanması önemlidir.

Reçel için erik seçerken aynı olgunluk derecesine sahip meyveleri tercih edin. Kağıt hamuru yoğun olmalı ve taşın ayrılması kolay olmalıdır.
Reçel için olgunlaşmış erik kullanmamak daha iyidir; tatlılar veya marmelat pişirmek için uygundurlar.
Kırılmış ve bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Böyle bir erik tüm hasatı mahvedebilir.
Zararlılardan, hastalıklardan veya solucan deliklerinden etkilenen eriklerin preparatlarda kullanılması önerilmez.
Farklı erik çeşitlerinden reçel yapabilirsiniz. En yaygın ve sık kullanılan çeşitler Vengerka ve Renklod'dur. Kabardinka, Erik ve Bal çeşitlerinin eriklerinden çok lezzetli ve aromatik reçel yapılır.
Maksimum miktarda faydalı madde içerdiğinden erik kabuğunu çıkarmamak daha iyidir. Ancak güzel amber rengine sahip daha narin bir tatlı elde etmek istiyorsanız kabuğunu çıkarmalısınız.
Çalışmaya başlamadan önce erikler iyice yıkanmalıdır. Meyveler kendi arsanızda yetiştiriliyorsa akan su altında durulamanız yeterlidir.

Not: Sıcak su meyveyi yumuşattığı için erikleri sadece soğuk suyla yıkamanız gerekir.

Marketten veya mağazadan erik satın alınırsa, bazı meyveler uzun süreli depolama için özel ürünlerle işlendiğinden özel bir şekilde yıkanması gerekir. Zararlı kimyasal bileşiklerin vücuda girmesini önlemek için ise 1 litrelik solüsyon hazırlanmasını öneriyoruz. su ve 1 çay kaşığı. soda

Tüm meyveleri bu solüsyonla birlikte bir kaseye koyun ve 1 dakika bekletin, ardından suyla iyice durulayın. Kabartma tozu koruyucuların yüzeyden uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Meyveleri beyazlatırken zararlı plak mükemmel şekilde giderilir.

Adım adım fotoğraflarla çekirdeksiz erik reçeli için basit tarif

Kabardinka eriklerinden aromatik reçel yapmanızı öneririz. Tatlının tadı orta derecede tatlıdır, mide bulandırıcı değildir ve hafif hoş bir ekşiliğe sahiptir. Reçel yapmak için, şurubun şeffaf olması ve meyvelerin bütün olması ve kaynatılmaması için tekrar tekrar pişirme yöntemini kullanıyoruz.

İçindekiler:

800 gr. Kabardinka eriği çekirdeksiz ve 800 gr. Sahra

Hazırlık:

Soğutulan reçel kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konularak kapaklarla kapatılarak mahzene veya serin bir yere gönderilir.

Kabuğu ve çekirdeği olmayan erik reçeli

Kuru erik çeşidinden lezzetli erik reçeli yapılabilir. Meyvenin kabuğunun soyulması nedeniyle reçel çok narin ve güzel bir amber rengine dönüşür. Tatlının kıvamı da biraz reçel veya jöleye benziyor.

İçindekiler:

500 gr. taze çekirdeksiz kuru erik ve aynı miktarda şeker.

Hazırlık:

Meyveleri akan su altında durulayın.
Meyvenin kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için kuru erikleri 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından soğuk suyla dolu bir kaba aktarın. Derisi bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.
Çekirdeklerini çıkarmak için her erik ikiye bölünür. Daha sonra dilimler halinde kesin ve bir pişirme kabına koyun. Daha sonra şekeri ekleyin.
Meyve suyunun çıkmasını beklemeden hazırlanan kütleyi çok kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Şeker biraz eridiğinde ısıyı artırın ve meyve kütlesinin kaynamasına izin verin.
Daha sonra ısıyı tekrar orta seviyeye düşürün, kuru erikleri 5-7 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Sıcak reçel, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, hava geçirmez kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğutulur. Bundan sonra reçel depolamaya gönderilebilir.

Beş dakikalık bir tarife göre Kuru erik çeşidinden reçel yapmanızı öneririz. Eriklerin pişirme işlemi sırasında pişmesi için zamana sahip olması için büyük olmayan, tercihen aynı büyüklükte meyveler seçmek daha iyidir.

İçindekiler:

Çekirdeksiz kuru erik – 500 g
Şeker - 600 gr
Su – 100 ml

Hazırlık:

Daha sonra sıcak reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını toplayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun.

Çeşitli reçel

Farklı erik çeşitlerinin kombinasyonu muhteşem sonuçlar verir. Reçel kalın, parlak bordo tonuyla zengin ve tadı çok hoş çıkıyor. Çayın yanında servis edilebilir veya ev yapımı keklerin dolgusu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Kabardinka eriği çekirdeksiz – 300 gr
Çekirdeksiz bal eriği – 300 gr
Çekirdeksiz kuru erik – 300 g
Toz şeker – 900 gr

Hazırlık:

Reçel için yoğun hamurlu ve çekirdeği kolayca ayrılan erik almak en iyisidir.

Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Ortaya çıkan yarımları 4-6 uzunlamasına dilime (meyvenin boyutuna bağlı olarak) kesin ve pişirmek için bir kaseye koyun.
Erikleri toz şekerle kaplayın ve suyunu ayırdıktan sonra ateşe verin.
Kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın ve eriklerin şurupla iyice doyurulması için reçelin 6-8 saat demlenmesini sağlayın.
Soğutulmuş meyve kütlesini tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve son olarak 10 dakika pişirin.
Erikler şeffaf hale gelmeli ve şurup hafifçe koyulaşmalıdır.

Tamamen soğuyan reçeli temiz cam kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.

Elma ve erik reçeli tüm aile için harika bir ikramdır. Hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Ve hazırlanması kolay ve basittir.

İçindekiler:

Kabardey eriği – 500 gr
Elmalar – 500 gr
Şeker 1 kg
Su - 100 gr

Hazırlık:

Meyveleri akan su altında iyice yıkayın.
Erikleri saplarından, çukurlarından soyun ve büyük dilimler halinde kesin
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.
Meyveyi bir pişirme kabına koyun.
Daha sonra başka bir kapta şerbeti hazırlayın. Kaynayan suya şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve yavaşça karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Bitmiş şeker şurubunu meyveli bir kaba dökün, kaynatın ve köpüğü sıyırarak 5 dakika pişirin.
Kabı ocaktan alıp 4-5 saat soğumaya bırakın.
Daha sonra leğeni tekrar ocağa alın, kaynatın ve yedi dakika pişirin.

Bitmiş, soğutulmuş erik ve elma reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

Kayısı, erik ve nektarin reçeli - adım adım fotoğraflı tarif

Erik nektarin ve kayısının tek reçeldeki bu sıradışı kombinasyonu, orijinal tatlı severlerin ilgisini çekecek.

Reçel erik çeşitleriyle aynı şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

Küçük nektarin – 300 gr
Kabardey eriği – 300 gr
Kayısı – 300 gr
Şeker – 900 gr

Hazırlık:

Reçel tamamen soğuduğunda steril kavanozlara konur ve hava geçirmez kapaklarla kapatılır.

Erik reçeli yapmak kolaydır. Ancak onu daha lezzetli hale getirmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Her ev hanımının en sevdiği tariflere uygun kendi sırları vardır. Ancak takip edilmesi tavsiye edilen genel öneriler de vardır:

Tatlıya eklenen şeker miktarı eriğin türüne göre değişir. Tatlı çeşitler için tarifte belirtilenden daha azını ekleyebilirsiniz. Ekşi olanlar için ise tam tersine artırın.
Reçel pişirirken malzemelerin bulunduğu kabı yüksek ısıya koymayın. Bu tatlının yanmasına neden olabilir. Bu nedenle karışımı yavaş yavaş ısıtmanız gerekiyor.
Alttaki şekerin eşit şekilde erimesi için meyve kütlesi periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu, reçelin uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlayacaktır.
Ürünün hazır olup olmadığı şurubun kıvamına göre belirlenebilir. Bir damla bir tabağa konulmalıdır. Reçel hazır olduğunda şerbetin yayılmaması gerekiyor.
Kavanozların ve kapakların kabartma tozu ile iyice yıkanması ve ardından sterilize edilmesi gerekir. Reçeli kuru kavanozlara dökün, çünkü inceliğin mayalanması veya küflenmesi için bir damla su yeterlidir.
Reçeli mahzene koymadan önce soğutulması gerekir. Soğutmak için reçel kavanozlarını ters çevirin ve yaklaşık 12 saat bekletin. Bundan sonra soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Verilen erik reçeli tariflerini örnek alarak her ev hanımı, ailesinin imkanlarına, alışkanlıklarına ve zevklerine göre kendi özgün müstahzarlarını oluşturabilecek.

Mutlu hazırlıklar!