Rutabaga nedir ve neyle yenir? Rutabaga nasıl yetiştirilir: Rutabaga bitkisinin geleneklerinin canlandırılması

Ne yazık ki, son yıllarda bu sebzenin popülaritesi önemli ölçüde azaldı. Sadece yüz yıl önce Rusya'da bugüne göre 35 kat daha fazla rutabaga yetiştiriliyordu. Ancak büyük verim sağladığı için bakımı kolay değildir. Rutabaga en sağlıklı sebzelerden biridir.

Bu kök sebzeyi satışta bulacak kadar şanslıysanız, ondan lezzetli bir şeyler pişirdiğinizden emin olun. Ya da belki kendin yetiştirmeye karar verdin?

Rutabaga nedir?

Bilim adamları rutabaga'nın insanoğlunun bildiği en eski mahsullerden biri olduğunu bulmuşlardır. İlk olarak İsveç kökeninin kendisine atfedildiği İsveç ortaçağ kaynaklarında bahsedilmiştir. Bunun gerçekten doğru olup olmadığının tespit edilmesi pek olası değildir, ancak bir şey tartışılmazdır - diğer birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi İsveç'te de rutabaga'ya büyük saygı duyulmaktadır. Rusya'da da önemli bir popülerlik kazandı.

Bu sebze Lahana ailesine aittir ve başka bir sağlıklı sebze olan şalgamla yakından ilişkilidir. Yüzeyi pembemsi, eti sarıdır.

Rutabaga'nın faydalı özellikleri

Bu aileye ait birçok sebze gibi rutabaga da vitamin açısından zengindir. Besin değeri nispeten düşüktür ancak ondan yapılan yemekler hafiftir ve kalorisi düşüktür. Kök sebze büyük miktarda C vitamini içerir ve içinde çok sayıda değerli B6 bulunur.

Bu sebze fazla kilolarla mücadele edenler için gerçek bir cankurtaran olabilir. Kolesterolü vücuttan uzaklaştırmak, rutabaga'nın ünlü olduğu ana özelliklerden biridir.

Sadece kök sebzenin değil, aynı zamanda üst kısımları da faydalı özelliklere sahiptir. Acı tadı nedeniyle çiğ olarak kimsenin sevmesi pek mümkün değildir. Ancak haşlanmış üst kısımlar yumuşar ve et suyuna harika bir tat verir. Örneğin kuzukulağı, ıspanak yerine yeşil pancar çorbası hazırlamak için kullanılabilir.

Hem ilaç hem gıda

Ortaçağ Avrupalıları neden bu kök sebzeyi o kadar çok sevdiler ki rutabaga yemekleri birçok halkın ulusal mutfağında güçlü bir yer edindi? Bu sadece hazırlama kolaylığı ve mükemmel lezzetle ilgili değil. Antik çağlardan beri insanlar bu sebzenin düzenli tüketiminin bağışıklığı iyileştirdiğini ve sağlığı iyileştirdiğini fark etmişlerdir.

Rutabaga özellikle solunum sistemi için faydalıdır. Kuru öksürük için, bu sebzenin ve tohumlarının kaynatılması mukusu inceltebilir ve bu da hastalığı dinamik bir aşamaya taşıyabilir. İyileşme daha hızlı gerçekleşir.

Taze rutabaga suyu, cerahatli olanlar da dahil olmak üzere yaraları iyileştirmek ve yanık izlerini hızlandırmak için kullanılabilir. Aynı meyve suyu ağız yoluyla alındığında ateş sırasında sıcaklığın azaltılmasına ve soğuk algınlığının hızlı tedavisine yardımcı olur.

Kozmetolojide uygulama

Rutabaga sadece mutfakta faydalı olmayan bir sebzedir. Bu kök sebzenin posası ve suyundan yola çıkarak iltihaplı ve yaralı ciltler dahil tüm cilt tiplerine uygun çeşitli maskeler hazırlayabilirsiniz. Rutabaga yüzün tonunu eşitlemeye, yaraları iyileştirmeye ve sivilce sayısını azaltmaya yardımcı olur. Bu sebzeden sağlıklı bir yiyecek hazırlayacaksanız kozmetik amaçlı küçük bir parça bırakın. Rendelenmesi, bal ve yulaf ezmesi ile yaklaşık olarak eşit miktarlarda karıştırılması ve ardından kısa süre yüze uygulanması gerekecektir. Saçları durulamak için üst kısımların kaynatılması kullanılabilir.

Rutabaga'dan ne pişirilir?

Ancak bu kök sebzenin en önemli rolü yemek pişirmektir. Rutabaga nasıl kullanılır? Diğer sebzeleri hazırlamak için kullanılan tariflere benzer: patates, şalgam, alabaşlar.

En basit yemek patates püresidir. Sadece soyulmuş kök sebze parçalarını kaynatmanız, bir presten geçirmeniz, tadına göre yağla tatlandırmanız ve biraz sıcak sütle seyreltmeniz yeterlidir. Bu pürenin tadı patates püresine benzeyecek ama yine de daha lezzetli olacak. Ama rutabaga'ya alışkın olan birine patates servis etmeyi deneyin! Tadı tamamen anlamsız ve sıkıcı görünecek.

Rutabaga içeren sebze güveçleri, çorbalar ve güveçler çok lezzetlidir. Bu sebzeyi pişirmek diğerleriyle aynı süreyi gerektirir. Havuç, patlıcan, biber, patates ve şalgamı güvenle bir kazanda doğrayıp ardından tüm sebzeleri birlikte pişirebilirsiniz. Sonuç, et için lezzetli bir garnitür.

Rutabaga, folyoda pişirmek için harika bir sebzedir. Kök sebzeleri sarın, dekorun üzerine koyun ve 40 dakika fırına koyun.

Haşlanmış patates ve kabaklı kreplerden hoşlanıyorsanız, ana malzemeyi rutabaga ile değiştirmeyi deneyin. Kök sebzeyi rendeleyin, birkaç yemek kaşığı un ve yumurta sarısını ekleyin. Normal krep gibi yağda pişirin.

Rendelenmiş rutabaga ve pirinci eşit oranlarda karıştırarak sağlıklı yulaf lapası hazırlayabilirsiniz. Bu malzemeleri suda kaynatın ve neredeyse tamamen buharlaşmasını sağlayın. Sıcak sütü dökün ve tereyağını ekleyin. Bu yulaf lapası hem şeker hem de tuzla lezzetli olacak.

Yetiştirme ve depolama

Rutabaga iki yıllık bir bitkidir. Bu sağlıklı sebzeyi kendiniz yetiştirmeye karar verirseniz, özelliklerini önceden öğrenin. Rutabaga, asidik toprakta yetişebilmesine rağmen alkali toprağı sever. Doğru, bu durumda meyveler zayıf olacaktır. Bu nedenle toprağın önceden kireçle işlenmesi tavsiye edilir. Tohumlar öksürük otu çiçeklenme döneminde ekilir.

Bu sebze iddiasız. Işığı seviyor ama dondan korkmuyor. Bu nedenle kuzey bölgesinde yaşıyor olsanız bile, birçok sağlıklı yemek hazırlayacağınız iyi bir hasada güvenebilirsiniz.

Rutabaga da diğer kök sebzeler gibi havalandırılmış, serin odalarda saklanır.

Rutabaga, Brassica ailesinin iki yıllık bir bitkisidir ve iyi nem oranına sahip verimli kumlu ve tınlı topraklarda yüksek verim üretir. En yaygın çeşitler Krasnoselskaya ve İsveç'tir. Büyüme mevsimi 110-120 gündür. Rusya'nın bazı bölgelerinde buna bazen kalega, bukhva veya İsveç şalgamı denir.

Rutabaga, şalgam ve beyaz lahananın melezlenmesiyle elde edildi. Rutabaga'nın kökeni hakkında farklı görüşler vardır. Bazı araştırmacılar Akdeniz bölgesinde yetiştirildiğine inanırken bazıları da anavatanının İsveç olduğuna inanıyor.

Tohumların ekiminden sonra ilk yıl yaprak ve köklerden oluşan bir rozet, ikinci yılda ise çok tohumlu baklalar olan çiçek ve meyveler gelişir. İkinci yılda, kök yuvarlak veya oval hale gelir, görünüm olarak şalgama benzer, ancak biraz daha büyük olur, eti sarı, turuncu veya beyazdır, yeşil-gri veya kırmızı-mor bir kabukla kaplanır.

Rutabaga'nın kalori içeriği

Rutabaga sadece 34 kcal içerir. Bu özelliğinden ve hafif müshil etkisinden dolayı diyet gıda ürünü olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

100 gramın besin değeri:

Rutabaga'nın faydalı özellikleri

Rutabaga şekerler, proteinler, lif, nişasta, pektinler, grup vitaminler, askorbik asit (C vitamini), karoten (provitamin A), rutin, mineral tuzlar (potasyum, kükürt, fosfor, sodyum, demir, bakır), uçucu yağ içerir. Rutabaga'nın içerdiği askorbik asit, ısıl işleme ve uzun süreli depolamaya karşı oldukça dayanıklıdır.

Rutabaga, en yüksek oranda kalsiyum iz elementleri içerir, bu da onu kemik dokusunun yumuşamasından şikayetçi olan hastaların tedavisinde iyi bir çare haline getirir. Uzak geçmişte, rutabaga tohumları çocuklarda kızamık tedavisinde ve iltihaplanma süreçlerinde ağız ve boğazın çalkalanması için kullanılıyordu. Rutabaga kök sebzeleri mükemmel bir yara iyileştirici, idrar söktürücü, iltihap önleyici ve yanık önleyici madde olarak kabul edildi. Rutabaga suyu yaraları iyileştirmek için etkili bir ilaçtır. Rutabaga, özellikle vitamin eksikliğinin olduğu kış ve ilkbahar aylarında değerli bir gıda ürünüdür. Tıbbi beslenmede kabızlık için tavsiye edilir ve aterosklerozlu hastaların diyetine dahil edilir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemin akut hastalıkları durumunda rutabaga yemeklerini yemek kontrendikedir.

Bu bileşim, gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olur (lif bağırsakları temizler), dışkıyı gevşetir ve şişliği azaltır (idrar söktürücü etki). Rutabaga'nın ayrıca mukolitik bir etkisi vardır - balgamı inceltme yeteneği.

Birkaç yüzyıl önce Rus köyünde rutabaga kışın tüketilirdi; canlılığın korunmasına yardımcı olduğu için özellikle yaşlılar için faydalı olduğuna inanılıyordu. Gençler bunu soğuk algınlığı için kullandılar - bu, oldukça rasyonel olan hızlı iyileşmeye katkıda bulundu, çünkü rutabaga, bağışıklık sistemini güçlendiren çok sayıda askorbik asit içeriyor. Rutabaga kuru öksürükte balgamla (bronşlarda seyreltilerek) iyileşmeye yol açan verimli bir öksürüğe dönüşmesine yardımcı olur. Rutabaga özellikle bronşların ve akciğerlerin kronik inflamatuar hastalıklarına iyi gelir.

Rutabaga ayrıca idrar söktürücü özelliklere sahip olduğu ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırdığı için kardiyovasküler ve böbrek hastalıklarında şişliği gidermek için de alınmıştır.

Rutabaga, metabolik süreçlerin iyileştirilmesine ve kan damarlarının duvarlarında plak şeklinde biriken "kötü" kolesterolün vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu nedenle ateroskleroz için alınması tavsiye edilir.

Rutabaga'nın içerdiği büyük miktarda lif dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olur - bu özellik kronik kabızlık için kullanılır. Obezite için çok faydalı olan peristaltizmi artırır, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.

Rutabaga suyu antibakteriyel özelliklere sahiptir; uzun süredir cerahatli yaraları ve yanıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır.

Rutabaga, turpgiller familyasına ait lahana cinsine ait iki yıllık otsu bir dişi bitkidir. Yuvarlak şekilli ve sulu, tatlı hamurlu kök sebzeler yenir. Yem ve gıda çeşitleri yetiştirilmektedir.

[Saklamak]

Bitkinin tarihçesi ve tanımı

Akdeniz bölgesi rutabaga'nın doğduğu yer olarak kabul edilir. Görünüşünün şalgamların lahana ile geçilmesi üzerine yapılan bir deneyle ilişkili olduğuna inanılıyor. Rutabaga'nın ortaya çıkışı, onu ilk kez tanımlayan İsveçli botanikçi Caspar Baugin'in adıyla da ilişkilidir. Bu bilim adamı sayesinde sebzeye “İsveç şalgamı” adı verildi. Rutabaga birçok ülkede yaygındır. Özellikle Almanya ve İsveç'te popülerdir. Onu Finlandiya'da da seviyorlar.

Rutabaga her yerde yetiştirilmeye başlandı:

Avrupa'da;
Kuzey Amerikada;
Kuzey Afrika'da;
Avustralyada;
Yeni Zelanda'da.

Rusya'da, büyüme alanına bağlı olarak rutabaga farklı şekilde adlandırılır:

Brukla (Kostroma bölgesi);
mektup (Vyatka bölgesi);
bushma, bushnya (Nizhny Novgorod bölgesi);
Kalega (Pskov bölgesi);
galanka, lanka (Kostroma bölgesi);
Almanca (Yaroslavl bölgesi), vb.

Rutabaga, Rusya'nın merkezinde de yetiştiriliyor ancak sebze henüz yaygınlaşmadı. Bunun nedeni, büyüyen geleneklerin ve bu ürünün faydaları hakkında bilgi eksikliğidir.

Lezzetli Sebze Bahçesi Kanalı tarafından sağlanan Videoda Krasnoselskaya rutabaga çeşidini yetiştirmenin özelliklerini görün

Bitki özellikleri

Kültür iki yıllıktır. İlk yıl yaprak döken bir rozet ve kök mahsulü oluşur. Ertesi yıl çiçekler ortaya çıkar ve tohumlar olgunlaşır.

Bitki özellikleri:

kök - uzun, düz;
yapraklar ovaldir, iğne şeklinde kesilmiştir, bazen tüylüdür, ancak daha çok mavimsi bir renk tonuyla parlaktır. Çiçeklenme yılında yapraklar büyür;
çiçeklenme - altın sarısı yaprakları olan salkım;
meyve - 5-10 cm boyutunda, pürüzsüz veya hafif topaklı, uzun, çok tohumlu bir bakla şeklinde bir form;
Tohumlar küresel ve koyu kahverengi renktedir.

Kök bitkilerinin şekli yuvarlak, oval veya silindiriktir, kabuğun rengi gri-yeşil veya koyu mordan sarıya kadardır. İçi, çeşide bağlı olarak sarı veya beyazdır. Rutabaga kök sebzelerin tadı şalgamın tadıyla karşılaştırılabilir ancak rutabaga'da daha sulu, daha yumuşak ve baharatlıdır.

Rutabaga'nın faydalı özellikleri ve kullanım için mevcut kontrendikasyonlar

Rutabaga'nın faydalı nitelikleri sebzenin mineral bileşeniyle ilişkilidir.

Rutabaga aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:

B vitaminleri;
C, H, PP, K vitaminleri;
retinol;
beta karoten;
magnezyum;
ütü;
potasyum;
kalsiyum;
fosfor;
çinko;
sodyum;
iyot vb.

Ayrıca rutabaga aşağıdakiler gibi faydalı unsurlar içerir:

beslenme lifi;
karbonhidratlar;
bitkisel proteinler.

Rutabaga, vitamin eksikliğine ve bağışıklığın azalmasına yardımcı olan büyük miktarda C vitamini içerir. Rutabaga'nın değeri, vücutta akut vitamin eksikliğinin olduğu kış aylarında ve ilkbaharın başlarında yüksektir.

Soğuk algınlığı ve çeşitli iltihaplarla savaşmak için rutabaga tohumlarının kaynatılması iyi yardımcı olur. Bu antiinflamatuar ilaç vücudu iyi güçlendirir.

Rutabaga, gastrointestinal sistem hastalığının alevlenmesi sırasında kontrendikedir. Bu hastalıklarda tahriş edici bir faktör olan çok fazla lif içerir. Rutabaga tüketimi yoğun gaz oluşumuna katkıda bulunur. Bireysel alerjik reaksiyonlar durumunda rutabaga tüketimi hariç tutulmuştur.

Fitness Başarısı kanalı, rutabaga'nın faydalı özelliklerinden bahsediyor.

Sebzelerin günlük yaşamda kullanımı

Sebze yem olarak, hayvancılıkta veya sofralık sebze olarak kullanılabilir.

Tablo çeşitleri kullanılır:

tedavi için;
kozmetolojide;
yemek pişirmede.

Tedavi için

Yararlı nitelikleri nedeniyle rutabaga şu şekilde hareket eder:

yara iyileşmesi;
antienflamatuvar;
yanma önleyici;
diüretik;
müshil.

Rutabaga'dan yararlanabilecek bazı alanlar ve koşullar şunlardır:

Kemiklerin ve dişlerin güçlendirilmesi (yüksek oranda kalsiyum nedeniyle).
Yanıklar ve cerahatli iltihaplar (yara iyileştirici ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğundan taze sıkılmış meyve suyu kullanın).
Sindirim sistemi restorasyonu, gastrit, enterit (sindirimi normalleştirir, kabızlığı önler, şişkinliği ortadan kaldırır).
Aterosklerozla savaşır (metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının duvarlarında plak birikmesini önlemek için kolesterolü vücuttan uzaklaştırır).
Vücuttaki mantar ve bakterilerin gelişimine karşı korur (rutabaga'da bulunan hardal yağı, glukozinolatlar - bitkisel besinler karaciğerdeki toksinlerin ve kandaki kanserojenlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur).
Hamilelik sırasında (çok miktarda çinko nedeniyle).
Solunum sistemi hastalıkları (balgam söktürücü olarak kullanılır).
Kan basıncını düşürmek, damar spazmlarını ortadan kaldırmak, oksijen akışını teşvik etmek (hipertansif hastalar için hatırlanması önemlidir).

Rutabaga'nın düzenli tüketimi kolon kanseri oluşumuyla mücadeleye yardımcı olur.

Birçok hastalığı önlemek için düzenli olarak taze rutabaga suyu içmek iyidir.

Çocuklarda kızamık tedavisinde uzun zamandır rutabaga tohumlarının tentürü kullanılmaktadır. İltihaplanma süreçlerinde mukolitik ve balgam söktürücü özellikleri, balgamı sıvılaştırma ve çıkarma özelliği nedeniyle ağzınızı ve boğazınızı çalkalayabilirsiniz.

Öksürükten kurtulmak için ihtiyacınız olan:

Rutabaga'yı ince bir şekilde rendeleyin.
Bal ile karıştırıp demlenmesine izin verin.
Meyve suyu çıkınca sıkın ve günde üç kez bir çorba kaşığı alın.

Kilo kaybı için

Kök sebzenin vitamin ve mineral bileşimi onun diyet menüsüne dahil edilmesini sağlar. Rutabaga, içerdiği liflerin bağırsakları temizlemesi ve diğer değerli maddelerin metabolizmayı hızlandırması nedeniyle kilo kaybına yardımcı olur. Ayrıca ürünün kalorisi de düşüktür. Kalori içeriği sadece 37 kcal'dir.

Cilt ve saç için

Rutabaga kozmetolojide de kullanılır:

Çillerden kurtulmak ve saç büyümesini hızlandırmak için taze şalgam suyu kullanın. Saç derisine sürülür veya çillerin görüldüğü bölgelere sürülür.
Nemlendirici rutabaga yüz maskesi yapmak için rutabagayı doğrayın, ekşi krema, bal ve taze salatalık suyunu ekleyin ve karıştırın. Maskeyi yüzünüze uygulayın, 15-20 dakika sonra pamuklu çubuk veya peçeteyle çıkarın.

Yemek pişirmede

Yemek pişirmede rutabaga kullanılır:

salatalarda çiğ (üst kısımlar dahil);
ısıl işlemden sonra (haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış).

Haşlanmış veya haşlanmış şalgam, et veya balık için iyi bir garnitür olacaktır. Sebzeyi doldurabilir ve ondan turtalar için hassas bir dolgu yapabilirsiniz. Udmurt mutfağında bu tür turtalara sirchinyan denir.

Rutabaga ayrıca diğer sebzelerle birlikte salata sosu ve haşlanmış sebze güveçlerinde de lezzetlidir. Kurutulmuş rutabaga üstleri, soslara ve ilk yemeklere lezzetli bir katkı olacaktır. İşte birkaç basit ve lezzetli rutabaga yemeğinin örnekleri.

Hafif bir çiğ şalgam ve havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Orta boy bir şalgamı ve iki havucu rendeleyin.
Bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Bir avuç ezilmiş ceviz ekleyerek her şeyi karıştırın.
Salatayı hafif mayonez sosu veya Yunan yoğurtuyla baharatlayın.

Rutabaga ile hafif bir salata için başka bir tarif:

50 gr kuru üzümü sıcak suda ıslatın ve 15 dakika bekletin, durulayın.
Bir şalgamı, bir elmayı rendeleyin.
Salata malzemelerini karıştırın, üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin ve bitkisel yağla baharatlayın.

Rutabaga çorbasını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1 rutabaga, 1 soğan ve 50 gr'ı küpler halinde kesin. kereviz kökü.
1 havuç rendeleyin.
1,5 litre sebze dökün. kaynar su ve yarım bardak yıkanmış arpa ekleyin.
20 dakika pişirin, pişirmeyi bitirmeden önce tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin.
Ekşi krema ile baharatlayın.

Rutabaga'yı hiçbir şey eklemeden, sadece kaynatarak veya fırında pişirerek yemek sağlıklı ve lezzetlidir.

Rutabaga'nın en popüler çeşitleri

Sofra çeşitleri arasında en meşhurları şunlardır:

Çeşit "Krasnoselskaya". Bu, 90 ila 120 gün arasında olgunlaşan bir sofra çeşididir. Şekerli sarı eti vardır. Kök sebzenin kendisi yuvarlaktır, hafif basıktır ve gri-yeşil renktedir. Meyve ağırlığı 300 – 600 gr. Başarıyla uzun süreli depolamaya tabi tutulur. Çeşitlilik Rusya'da yetiştirildi.
Çeşit "Novgorodskaya". Olgunlaşma süresi de yaklaşık 120 gündür. Meyvesi yuvarlak, hafif uzamış, üst kısmı mor renklidir. Sıkıştırılmış, sulu hamura sahiptir. Ortalama bir kök mahsulün ağırlığı 400 gramdır.
Çeşit "Hera". Olgunlaşma süresi daha kısa olup ortalama 85 ila 90 gün arasındadır. Meyveleri yuvarlak, 300-400 gram ağırlığında, etin tadı sulu ve zengindir.
Çeşit "Yakut". Olgunlaşma süresi yaklaşık 100 gündür. Donmaya en dayanıklı çeşitlerden biri ve toprak bileşimi konusunda seçici değil. Bakım konusunda iddiasızdır ve sıcaklık dalgalanmalarına kolayca dayanır.
Çeşitlilik "İsveççe". Olgunlaşma süresi yaklaşık 130 gündür. Meyveler yuvarlak şekilli, yeşil olup sarıya döner. Yüksek verimli bir çeşittir, ancak tat özellikleri açısından yukarıdaki çeşitlerden biraz daha kötüdür.
Çeşit "Kohalik Sinine". Meyveler yaklaşık 100 günde olgunlaşır. Meyve büyüklüğü ve ağırlığına göre çeşitliliği kaydedin. Bir rutabaganın ağırlığı bir buçuk kilograma kadar çıkabilir. Meyve eti elastik ve suludur, acılık olmadan parlak, zengin bir tada sahiptir.
Çeşit "Zeltenie Abolu". Olgunlaşma süresi 120 gündür. Meyveleri yeşilimsi mor, eti yumuşak ve şekerli bir tada sahiptir.

Bu iyi bilinen çeşitlere ek olarak, çok popüler olmayan ama aynı zamanda mükemmel türler de vardır, örneğin:

Wilma;
Çocuk sevgisi;
Lizzie;
Marian;
Parlak bir rüya.

Rutabaga çeşitlerinin çoğu yabancı seçime aittir, ancak Rusya'da yetiştirilenler de vardır. Bunlardan birkaçı olmasına rağmen: Devlet Sicilinde yalnızca altı pozisyon bulunmaktadır. Kuşkusuz avantajları neredeyse her yerde büyüyebilme yeteneğidir.

fotoğraf Galerisi

Fotoğrafta popüler rutabaga çeşitlerini görebilirsiniz.

Parlak rüya Hera Wilma Novgorodskaya İsveç Kasnoselskaya

Açık toprağa rutabaga dikim ve yetiştirme kuralları

Hem nötr hem de asidik topraklar açık alanda rutabaga yetiştirmek için uygundur. Hafif verimli tınlı ve kumlu tınlı topraklar bu ürün için daha uygundur. Toprak çok fazla nem içermeli ancak durgun su oluşturmamalıdır. Asitli topraklar için kül veya kireç eklenmesi tavsiye edilir.

Taze gübre bu ürüne zararlıdır. Bu nedenle sonbaharda kazı sırasında bahçe yatağına eklenmesi veya kompost veya humusla değiştirilmesi tavsiye edilir.

İlkbaharda rutabaga ekilecek yataklara sonbaharda mineral gübreler eklemek iyi bir fikirdir:

üre;
süperfosfat;
potasyum tuzu.

Tesis ayrıca kireç veya dolomit unu, odun külünden de yararlanacaktır.

fotoğraf Galerisi

Fotoğrafta rutabaga yetiştiriciliğinde kullanılan mineral gübreler gösterilmektedir.

Üre 50 ovmak. 1 kg. Dolomit unu 66 ovmak. 5 kg. Potasyum sülfat 94 ovmak. 1 kg. Süperfosfat 87 ovmak. 1 kg.

Dikim için son tarihler

Rutabaga'nın açık toprağa ekim zamanı hava şartlarına ve ekim bölgesine göre belirlenir. Rutabaga'yı tohumlarla doğrudan toprağa veya önceden saksılarda yetiştirilen fidelerle ekebilirsiniz. Fide dikerken sonuç daha garantilidir.

Rutabaga genellikle Nisan sonu - Mayıs başında ekilir. Fideler toprağa dikilmeden kırk gün önce saksılara ekilir. Tohumları toprak karışımı olan bir kapta yaklaşık 1,5 cm derinliğe kadar ekmeniz gerekir. Ancak fideler, üzerinde tam teşekküllü üç yaprak görünene kadar toprağa ekilir.

Tohumlar açık toprağa doğru şekilde nasıl ekilir?

Rutabaga'nın uygun şekilde ekilmesi sonbaharda yatakların hazırlanmasıyla başlar.

Kazılıp getiriliyorlar:

gübre;
humus;
gübreler

Tohumlar sıra arası yaklaşık 45-50 cm olacak şekilde yaklaşık 2,5-3 cm derinliğe ekilir.Fideler çıktıktan sonra çalılar arasında yaklaşık 4 cm kalacak şekilde inceltilir. Çalıların üzerinde oluşan boşluklar tekrar inceltilerek çalılar arasında yaklaşık 15 cm boşluk kalacak şekilde yapılır.

Rutabaga soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Kök bitkilerinin oluşumu için en uygun sıcaklık 15-18°C'dir. Bitki sadece don ve sıcaklık değişikliklerinden korkmaz, aynı zamanda sıcak ve kuru havalarda da ölmez. Ancak ısının rutabaga'nın tadı üzerinde kötü bir etkisi vardır.

Bakım ve yetiştirme

Rutabaga bakımında temel gereksinim bol sulama ve bol ışıktır. Rutabaga gölgeli alanlarda iyi olgunlaşmaz. Rutabaga suyu sever. 10 litre oranında yapılmalıdır. 1 metrekare başına su ekim m.

Beslenme önemlidir. Fideleri toprağa diktikten iki hafta sonra bitkinin bulamaçla beslenmesi gerekir. Kök bitki oluşumunun başlamasıyla birlikte mineral gübre ile tekrarlanan besleme yapılır.

Hastalıklara ve zararlılara duyarlılık

Rutabaga zararlıları ve kontrol yöntemleri:

Lahana uçuyor. Onlarla savaşmak için, yataklara bire on oranında kuru bir naftalin ve nehir kumu karışımı serpmek gerekir. On gün sonra tedavi tekrarlanmalıdır.
Medvedka. Nemli toprakta yaşar ve bitkinin köklerini bozar. Sonbaharda toprağı kazarak onunla savaşmanız gerekir. Bitki gelişimi döneminde, böcek geçitlerini ve yuvalarını yok etmek için sıralar arasında gevşettiğinizden ve haşereyle mücadele için çözeltili su kullandığınızdan emin olun.
Lahana yaprak biti. Yaprakların arka kısmına yerleşerek şeklinin bozulmasına ve kıvrılmasına neden olur. Yapraklara süperfosfat ve sodyum klorür karışımı solüsyonları veya suda çözünmüş çamaşır sabunu ve kül püskürterek bununla mücadele edebilirsiniz.
Turpgillerden pire böceği. Sıra aralarına kül serperek oluşumunu önleyebilirsiniz.

Rutabaga'yı turpgillerden pire böceklerinden korumak için, topraktaki fidelerin odun külü ile tozlanması gerekir. Tohumlar ekimden önce dezenfekte edilmelidir.

Hasat

Rutabaga dondan hemen önce hasat edilir. Rutabaga'nın üst kısımları tabanda kesilir, sebze topraktan arındırılır ancak yıkanmaz. Sebzeleri mahzende raflarda veya çekmecelerde, kum veya talaş serpilmiş olarak saklamak daha iyidir. Ayrıca yere kazılmış sığ hendeklere de koyabilirsiniz, üstüne yine saman veya kuru talaş serpebilirsiniz.

Rutabaga, Brassica ailesine ait iki yıllık bir bitkidir. Bu, görünüm ve temel özellikler bakımından bu sebzeye benzeyen şalgamın bir akrabasıdır. 19. yüzyılın başında rutabaga en popüler ve yaygın sebze ürünlerinden biriydi, ancak daha sonra bu bitkiye olan ilgi ortadan kaybolmasa da önemli ölçüde azaldı.

Hikaye

Bitki beyaz lahana ve şalgamın melezlenmesiyle geliştirildi. Rutabaga'nın kökenine ilişkin görüşler tartışmalıdır. Bazı bilim adamları bu bitkinin doğduğu yerin İsveç olduğundan eminken, diğer araştırmacılar sebzenin Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmeye başlandığını iddia ediyor.

Bu kültür Orta Çağ'da popülerlik kazandı ve Avrupa'ya yayıldı. Almanya'da bu sebze özellikle sevildi. Rus halkının şalgamlarla ilgili ünlü bir çocuk masalı varsa, Almanlar, bahçesinde rutabaga'nın büyüdüğüne inanan dağ ruhu Rübezahl'a çocukluğundan beri aşinadır. 16. yüzyılda kültür İngiltere'ye getirildi ve Almanya'dakinden daha az popüler olmadı. Artık etli rutabaga ulusal İngiliz yemeklerinden biridir.

Rutabaga, 18. yüzyılda Rusya'ya getirilerek bileşimi ve tadı nedeniyle yaygınlaştı. Ancak daha sonra ülke aktif olarak patates yetiştirmeye başladı ve bunun sonucunda rutabaga için ayrılan alan gözle görülür şekilde azaldı.

Rutabaga'nın diğer adı nedir?

Günlük yaşamda rutabaga'ya genellikle yem pancarı denir, ancak bu isim hatalıdır. Kök pancarının bir türü olan bir bitkiden bahsediyoruz, rutabaga ise bambaşka bir familyaya ait.

Rusya'nın uzak şehirlerinde ve bölgelerinde sebze başka isimlerle biliniyor. Bitkiye toprak otu, İsveç şalgamı, bukhva, Almanca veya bruchka denir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Rutabaga, 100 g'ı sadece 34 kcal içeren düşük kalorili bir sebzedir. Ayrıca proteinler (1,2 g), yağlar (0,1 g) ve karbonhidratlar (7,7 g) içerir. Rutabaga şekerler, uçucu yağlar ve mineraller açısından zengindir: bakır, demir, sodyum, kükürt, potasyum, fosfor ve diğer eser elementler. Ürün, uzun süreli depolama sırasında sebzede kalan ve ısıl işlemden korkmayan bir madde içerir.

Sebzenin birçok yararlı özelliği vardır:

kemik dokusu tahribatından muzdarip hastaların iyileşmesini hızlandıran çok miktarda kalsiyum içerir;
fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, yanıklardan kaynaklanan ağrıyı hafifletir ve iltihabı ortadan kaldırır;
yaraları ve çizikleri iyileştirir, cildin hasar gördüğü bölgedeki patojenik bakterilerle savaşır;
vitamin eksikliği döneminde vücudu eksik mikro elementlerle doyurur;
bağırsakları temizler ve dışkıyı gevşetir, böylece kabızlıkla mücadele eder;
mukusu inceltir;
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığı sırasında vücudun durumunu iyileştirir.

Sebze, bileşenlere aşırı duyarlılık ve alerjik reaksiyonlara eğilim durumunda kontrendikedir. Gastrointestinal patolojilerden muzdarip kişiler tarafından kullanılması da önerilmez. Kök sebze, iltihaplı mukoza zarına zarar verebilecek ve hastalığın seyrini ağırlaştırabilecek kaba lifler içerir.

Rutabaga neye benziyor?

Rutabaga 2 yıl içerisinde büyüyüp olgunlaşır. Ekimden sonraki ilk yıl kök ve yaprak oluşumuna harcanır. İkinci yılda bitki çiçek açar ve tohum verir. Seçilen çeşide bağlı olarak kök bitkilerinin şekli yuvarlak, düz yuvarlak, yuvarlak veya silindirik olabilir.

Sebzenin eti oldukça yoğundur ve beyaz veya sarımsı bir renge sahiptir. Rutabaga kökleri güçlüdür ve olgunlaştığında toprak yüzeyinin üzerine çıkar. Bitkinin alt yarısı her zaman sarımsı bir renk tonuna sahipken üst yarısı koyu yeşil veya mor olabilir.

Bu sebzenin tam olarak neye benzediğini bilmeyen herkesin şalgam ile şalgam arasındaki benzerliğe dair bir sorusu var. Aralarındaki fark nedir ve benzer kültürleri karıştırmamak nasıl?

Fark görünüşte bile belirgindir: rutabaga kökleri biraz daha büyüktür, eti yumuşak turuncu ve sıkıdır. Bir diğer fark ise kompozisyondadır: rutabaga daha fazla mineral ve C vitamini içerir. Yararlı olmasına rağmen rutabaga çiğ tüketime uygun değildir: şalgamın aksine bu sebzenin hoş bir acılığı yoktur.

Rutabaga ekimi

Sebzenin avantajı soğuğa dayanıklılığıdır: rutabaga tohumları 1°C'den başlayan sıcaklıklarda çimlenir ve meyveler dona dayanabilir. Genç bitkiler -3°C'de, yetişkinler ise -5°C'de saklanır. Soğuğa en dayanıklı sebzeler, tohum üreten iki yıllık sebzelerdir. -8°C'ye kadar olan sıcaklıklara dayanabilirler. Termometre +16°C'ye yükseldiğinde rutabaga aktif olarak çimlenmeye, oluşmaya ve tohum üretmeye başlar.

Bu sebze mahsulünü toprağa ekmeden önce aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:

Toprak hazırlığı. Nötr veya asidik toprak rutabaga için eşit derecede uygundur. Ekili turba bataklıkları, kumlu tınlı veya tınlı topraklar tercih edilmelidir. Toprağın nemine dikkat edin: nemi tutmalı, ancak suyun durgunlaşmasına izin vermemelidir. Bu nedenle rutabaga yetiştirmek için kumlu veya killi toprak seçilmesi önerilmez.
Gübre. Ek besin olarak fosfor ve potasyum, odun külü, kireç, dolomit unu veya gübre bazlı bileşikler kullanabilirsiniz. Sonbaharda kazma sırasında toprağa gübre eklenmesi tavsiye edilir. Büyüme ve oluşum sırasında sebzeye ek besin verirseniz, kuru ve ufalanabilir hale gelebilir.
Yakın akraba mahsullerin yanına rutabaga ekilmesi tavsiye edilmez.

Bitkinin ekildiği sıralar arasındaki mesafe en az 45 cm olmalıdır, tohumlar arasındaki en uygun mesafe 3 cm'dir, çimlenme sırasında bitkiler aralarındaki son mesafe 15 cm olacak şekilde inceltilmelidir. Aynı zamanda, bazılarının yükselmemesi için hazırlanan deliğe birkaç tohum dökülmesi tavsiye edilir.

Rutabaga bakımı

Sebze marketten veya mağazadan satın alınabilir, ancak rutabaga'nın düşük prevalansı nedeniyle bu ürünün yetiştirilmesi yeni başlayanlar ve deneyimli bahçıvanlar için aynı derecede önemli olan bir konudur. Bu sebze mahsulünün yetiştirilmesi, sulamayı, beslemeyi, yabani otları temizlemeyi ve toprağı gevşetmeyi içeren basit bir işlemdir. Bitkinin büyümesi ve meyve vermesi için temel kurallara uymak önemlidir:

Rutabaga'nın yetiştiği yatakların düzenli olarak gevşetilmesi gerekir. Bu, bitkilere havaya serbest erişim sağlayacak ve gerekli maddelerin topraktan emilimini kolaylaştıracaktır. Her sulama veya yağmurdan sonra toprağı gevşetin. İlk gevşetmeyi çimlenmeden hemen sonra yapın, ancak aleti yere çok fazla batırmayın. Sebzeler büyüdükçe toprak işleme derinliği 8 cm civarında olmalıdır.
Sebzenin doğru beslenmesini sağlamak için yatakları düzenli olarak temizleyin. Bir sebze mahsulünün yakınında yetişen yabani otlar, onun besin değerinin bir kısmını alır. Bu nedenle kök bitkilerinin kalitesi düşer ve genç bitkiler ölebilir.
Büyüme için rahat koşullar yaratmak için sebzenin düzenli olarak ılık suyla sulanması gerekir. 1 metrekare toprak için 10 litre su kullanın. Sulama sıklığı hava koşullarına ve ortalama sıcaklığa bağlıdır. Aşırı nemli veya aşırı kuru toprak, rutabaga büyümesi için eşit derecede elverişsizdir.
Böcek zararlıları, özellikle onların yok edilmesi için tasarlanmış ürünler olan böcek öldürücüler kullanılarak etkisiz hale getirilir. Etkili biyolojik ürünler arasında Lipidocid, Bitoxibacillin ve Fitotherm bulunur. Bahçıvanlar alternatif yol olarak kül, tütün tozu ve biber kullanıyor.
Gübrelemeyi unutmayın - toprağı mevsiminde 3-4 defaya kadar gübreleyin. Bitkiyi ilk kez 2-3 yaprak oluşturduğunda besleyin. İkinci gübrelemeyi sebzenin kök mahsulü oluşturmaya başladığı anda uygulayın. Rutabaga'yı sahadan hasat etmeden önce ayda üçüncü kez gübreleyin. Gübre olarak sığırkuyruğu çözeltisi, suda çözünür müstahzarlar ve kül kullanın.

Gelecekteki hasata bakmanın ana kuralı düzenliliktir. Aksi takdirde meyveler kuruyacak ve gerekli beslenmeyi alamayacaktır.

Lezzetli rutabaga: yemek tarifleri

Rutabaga'nın müshil, antiinflamatuar ve choleretic etkisi vardır. Sebze gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir, bu nedenle dışkı sorunları yaşayanlar için faydalıdır. Bu sebze mahsulüne göre salatalar, güveçler ve diğer yemekleri hazırlayabilirsiniz.

Fındık ve yumurta salatası

Malzemeler: 1 kök sebze, 2 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. soyulmuş veya 2 yemek kaşığı. mayonez.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Fındıkları ezin ve diğer malzemelerle karıştırın.

Salatayı mayonezle baharatlayın ve servis yapın.

Mantar sote

maddeler: 1 kök sebze, 1 soğan, 100 gr petrol, 200 ml. ekşi krema, tadı tuz.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve ardından küpler halinde kesin.
Önceden soyulmuş soğanı doğrayın.
Petrolleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.

Tüm malzemeleri karıştırın, ardından üzerine ekşi krema dökün, kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirin.

Havuç püresi

Malzemeler: 1 kök sebze, 2 havuç, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 3 dal dereotu, tuz.

Hazırlık:

Önceden soyulmuş kök sebzeleri sıcak suya koyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeleri bir ezici ile ezin - bir püre almalısınız.
Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. Yiyecekleri altın rengi olana kadar kızartın.
Ana karışıma soğan ve havuç ekleyin. Malzemeleri bir blender kullanarak karıştırın.

Bitmiş yemeği dereotu ile süsleyin.