Bir tavada etli Belyashi. İçinde fotoğraf olan çok lezzetli bir ev yapımı tarif Belyashi çiğ, ne yapmalı?

Belyashi milyonlarca insanın favori yemeğidir. Bunlar kıyma ile doldurulmuş turtalar. Etli Belyashi, kıyılmış kuzu veya domuz etinden yapılır. Klasik tarif, Belyashi'yi bir tavada kızartmanıza olanak sağlar. Ancak bunun nasıl doğru yapılacağını, iyice pişene kadar ne kadar kızartılacağını bilmek önemlidir.

Belyashi bir tavada düzgün şekilde nasıl kızartılır

Beyazlar zaten hazırsa asıl soru kaç dakika kızartılacağı ve yağın tadı ve kokusundan nasıl kaçınılacağı olacaktır. Lezzetli Belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair temel kuralları belirtmelisiniz:

• Fritözünüz varsa kızgın yağda kızartmak ideal bir pişirme seçeneğidir. Yüksek sıcaklık ve kızartma yoğunluğu nedeniyle yemek iki dakika içinde hazır olacak. Ancak delikli beyaz balıklar derin yağda kızartılamaz. Bir tavada bitkisel yağda servis edilmelidir;
• Beyazları her dakika çevirmek önemlidir. Bu onların yanmasını önleyecektir. Aksi takdirde hamur kuru, kırılgan ve tatsız hale gelecektir;
• Tavaya bol miktarda yağ eklemeniz gerekir. Beyazların her tarafının kızarması için bu gereklidir. Ve pişirdikten sonra tabak kağıt peçetelere yerleştirilmeli ve beyazların kurumasına izin verilmelidir. Fazla yağ emilecek ve ürün, hoş olmayan bir koku olmadan, yağsız ve lezzetli kalacaktır.

Bu nedenle doğru kızartma, beyazların her dakika çevrilmesinden ibarettir. Hamurun kalınlığına bağlı olarak bu tür üç veya dört döngüye ihtiyacınız olacak. Yüksek ısı kullanılması tavsiye edilmez. Etin pişmesini ve sulu kalmasını sağlamak için düşük ila orta ateşte pişirmeniz gerekir. Aksi takdirde et ve hamur kuru olacaktır.

Belyashi kızarana kadar nasıl kızartılır

Doldurmanın sululuğunu korumak ve etin iyi pişmesine izin vermek önemlidir. Kızartma tavasında pişirirseniz önce yağı döküp ısınmasını sağlamalısınız. Yağ sıcak olmalıdır. Daha sonra hamur hemen altın rengine dönecek ve et hızla kızaracaktır.

Kızdırılmamış yağda kızartmaya başlarsanız beyazlar görünümünü kaybedecek ve sululuğunu kaybedecektir.

Belyashi etle nasıl kızartılır

Dondurulmuş belyashi sıklıkla satın alınır. İnce hamurla ayırt edilirler. Bu nedenle bu tür beyazların pişirmeden önce mikrodalgada ısıtılması gerekir. Buzlarını çözmeleri gerekiyor. Çözülmüş beyazları yalnızca buzsuz pişirebilirsiniz.

Nispeten ince hamurları nedeniyle derin bir tavada kızartılabilirler. Derin kızartma etkisi yaratmak için çok fazla yağ eklemek en iyisidir. Sonra sadece iki dakika içinde beyazlar hazır olacak. Ve dışı çıtır bir kabukla içleri sulu kalacak. Yağda kızartırken belyashiyi bir kez çevirmeniz yeterlidir. Bu yeterli olacaktır. Derin kızartma etkisi için asıl önemli olan ateşin güçlü olmasıdır.

Börekleri ve kızarmış turtaları sever misiniz? Beyaz ete kayıtsız değilsiniz ama tezgahlardan et dolgulu hazır yiyecek almaktan korkuyor musunuz? Daha sonra büyük bir aile için bir tavada etli sulu belyashi yapabilirsiniz.

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir

Belyashi yapmak için sabırlı olmanız gerekir çünkü yemek birkaç aşamada hazırlanır. Elbette hazır kıyma ve hatta hamur satın alabilirsiniz, o zaman işlem minimum zaman alacaktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olan şey:

• kıyılmış domuz eti ve sığır eti veya saf domuz eti - 400-500 g;
• soğan – 2 adet;
• yumurta – 1 adet;
• un - 3 su bardağı veya biraz daha fazla;
• süt - bir bardak;
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• kıyma için öğütülmüş karabiber – bir tutam;
• kızartma için bitkisel yağ.

Belyashi nasıl pişirilir:

• İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, büyük bir kapta aşağıdaki malzemeleri karıştırın: yumurta ve şeker (karışım), süt ve maya (kuru mayayı az miktarda sütle önceden seyreltin), ayrıca bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve elenmiş un.
• Homojen, plastik bir hamur yoğurun. Eğer hamur gerektiriyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Hamuru yoğurun, sıcak bir yere koyun, havlu veya filmle örtün.
• Kıyma yapıyoruz: Eti yıkayın, yağını ve damarlarını çıkarın, parçalara ayırın.
• Soğan - bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın.
• Eti kıyma makinesinden geçirin, soğanı, tuzu, biraz karabiberi ekleyip karıştırın.
• Tam kıymayı yaparken hamur geldi, sıra beyazları oluşturmaya geldi.
• Hamuru sosis şeklinde açın, bıçakla eşit parçalara bölün, her parçaya ortadan biraz bastırarak düz kek şekli verin.
• Tavayı ocağa alın, yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
• Her daireye bir çorba kaşığı dolgu koyun, etin içeride kalması için kenarlarını sıkıştırın. Beyazların iyice kızarması için ortasına küçük bir delik bırakıyoruz.
• İyi ısıtılmış yağda bir tavaya koyun. Önce bir tarafını kızartın.
• Daha sonra diğer tarafa çevirip kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte kızartma süresi yaklaşık 6 dakikadır.
• Bitmiş Belyashi'yi bir tabağa koyun, çok şey elde edeceksiniz!

Hafifçe soğutulmuş veya sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kefir ile Belyashi nasıl pişirilir

Uzun süre hamurla uğraşmayı sevmeyenler için, kefir kullanarak beyazları pişirmek için basitleştirilmiş bir tarif sunuyoruz. Aynı derecede lezzetli olacak!

Bu tarif için malzemeler:

• yağlı kefir (%2,5-3) – bir bardak;
• un – 300 gr;
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• soda - yarım çay kaşığı;
• Doldurmak için: 250 gr kıyma, soğan, biraz tuz ve karabiber.

Hamur nasıl yapılır ve belyashi nasıl pişirilir:

• İlk önce dolguyu yapıyoruz: Eti kıyma makinesinden geçirin veya hazır kıyma alın, doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin, kıymanın sulu olması için çok uzun süre karıştırın. Filme sarın ve buzdolabına koyun.
• Hamuru hazırlıyoruz: Kefiri buzdolabından çıkarın, hemen elenmiş unu (kelimenin tam anlamıyla birkaç kaşık) ekleyin, karıştırın.
• Kabartma tozu ve tuzu ekleyin, tekrar karıştırın, unun geri kalanını dökün ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğururken biraz bitkisel yağ ekleyin ve hamurun plastik hale gelmesi ve ellerinize yapışmaması için yoğurmaya devam edin.
• Testin biraz dinlenmeye ihtiyacı var, kelimenin tam anlamıyla 20 dakika.
• Daha sonra toplar oluşturuyoruz, artık un kullanmıyoruz ve hamur biraz yapışkansa masayı ve elleri bitkisel yağla yağlıyoruz.
• Kekleri şekillendiriyoruz, oklava ile biraz açıyoruz, soğutulmuş dolguyu ekliyoruz, beyazları tam olarak 1 tava için gerektiği kadar açık hale getiriyoruz ve hemen kızartmaya başlıyoruz.
• Belyashi'yi pişene kadar bir tarafta, sonra diğer tarafta kızartın.

Lezzetli et yemeğini hemen ekşi krema ve taze otlarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Bu leziz geleneksel Tatar yemeği, en iyi lezzete sahip olma hakkı için Batı'nın bu tür zararlı fast food'larıyla kolaylıkla rekabet edebilir.

İstenirse, bu tür turtalar hazır veya yarı mamul olarak satın alınabilir, ancak bir tavada nasıl doğru şekilde kızartılacağını biliyorsanız, ev yapımı beyazlar elbette en iyisi olarak kalır. Etli çörekleri sulu ve havadar yapmak için orijinal tarifin kurallarına uymanız yeterlidir, ardından mutfakta başarının gelmesi uzun sürmeyecek.

Belyashi bir tavada düzgün şekilde nasıl kızartılır

Çoğu zaman mutfak forumlarında, ev hanımlarının az pişmiş veya tamamen yanmış beyazlarını nasıl hazırlayacaklarına dair pratik tavsiyelerle kurtarmaları için umutsuz çağrılar bulabilirsiniz. Ve sorunu kökten, yani hamur ve dolgudan çözmeye başlamanız gerekiyor.

1. Belyashi hamuru klasik mayalı hamur kullanılarak yoğrulur ancak ekmek hamuru gibi yoğun değil ama çok yumuşaktır. Bundan sonra hamur 1 saat içinde kabarmalıdır. Doğru hamur iyi kızartılır ve esnekliği sayesinde kızartma sırasında çatlamaz ve dolgu suyunu salmaz.
2. Doldurmayı hazırlamak için neredeyse et kadar çok sayıda soğan almanız gerekir. Ayrıca soğanı bıçakla küçük parçalara ayırmanız, mutfak doğrayıcılarıyla da hayatınızı kolaylaştırmamanız gerekiyor. Isıl işlem sırasında doğranmış soğan, önce eti yumuşatan ve ikinci olarak etin buharda pişirildiği ve çabuk pişirildiği belyash içinde bir tür et suyu görevi gören suyu serbest bırakır.
3. Ayrıca dolguyu yoğururken kıymayı daha sıvı hale getirmekten ve az miktarda sütle seyreltmekten korkmayın.
4. Beyazları 6 mm'den fazla açmamanız gerekir. Bu kalınlıktaki hamur doğru sıcaklıkta yanmayacak, mükemmel şekilde kızaracak ve ısının ete geçmesine izin verecektir.
5. Beyazları kalıpladıktan sonra, onlara kabarmaları için biraz zaman tanıyın, tam anlamıyla 10 dakika ve ancak bundan sonra kızartmaya başlayın.

Belyashi'yi kızartmak kaç dakika

Belyashi'yi dikiş yeri veya delik aşağı bakacak şekilde iyi ısıtılmış yağa indirmeniz ve kapağın altında orta-kısık ateşte 7-8 dakika kızartmanız ve ancak daha sonra ters çevirip kapaksız 7-8 dakika pişirmeniz gerekir. dakika.

Evde, alevi doğru ayarlanmış bir tavada 15 dakika kızartmak, beyazların pembeleşmesi, iyice kızarması ve yanmaması için fazlasıyla yeterli olacaktır.

Belyashi bir tavada nasıl kızartılır

İçindekiler

• — 0,6 kg + -
• — 0,6 kg + -
• — 400ml + -
• - 2 çay kaşığı. + -
• - 1 çay kaşığı. slayt yok + -
• — 1,5 kilo + -
• — 1 poşet + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1,5 yemek kaşığı. + -
• — 0,5 litre + -

Belyashi bir tavada nasıl kızartılır

İnternette belyashi'nin nasıl yapılacağına dair birçok video tarifi bulabilirsiniz, ancak en lezzetli turtalar geleneksel tarife göre hazırlanan turtalardır. Üstelik bu, gösterişsiz en basit seçenektir, ancak gerçekten ustaca olan her şey basittir.

1. Öncelikle hamuru hazırlamamız gerekiyor; bunun için mayayı şekerle birlikte ½ bardak ılık suda (en fazla 35°C) seyreltin ve reaksiyona girene kadar - köpük oluşana kadar - yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Bir saatin üçte birinden sonra hamuru büyük bir kaseye dökün, içine 300 ml ılık süt (en fazla 35°C) dökün, yumurtayı çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, sonra biraz ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 1-1,5 yemek kaşığı. elenmiş unu ve bir çırpma teli kullanarak topaksız, pürüzsüz, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Bundan sonra daha fazla un ekleyip plastik ve ÇOK YUMUŞAK ekleyebilirsiniz! hamur. Hamur topakları şeklini korumalı ve yayılmamalı, ancak aynı zamanda normal ekmek partisinden çok daha yumuşak olmalıdır.
4. Şimdi hamur topunun her tarafına un serpin, filme sarın veya üzerini bir kapakla örtün ve kabarması için yarım saat ila bir saat kadar ılık bırakın. Bu arada doldurmaya başlayacağız.
5. Beyaz balığın sulu olmasının sırrı öncelikle soğan miktarında ve kesiminde yatmaktadır. Klasik tarife göre soğanı etle aynı oranda almanız gerekiyor, biz de öyle yaptık.
   Ayrıca soğana hiçbir koşulda izin VERİLMEZ! Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün ve yalnızca bir bıçakla kendi ellerinizle küçük küpler halinde doğrayın.
6. Şimdi ince doğranmış soğanı kıyma ile birleştirin, ¾ yemek kaşığı ekleyin. tuz, karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Artık dolgunun içine süt döküp kıymayı tekrar karıştırabilirsiniz. Süt, doldurma hassasiyetini ve sululuğunu verecektir.
7. Hamur hazır olana kadar beyazların demlenmesi için bitmiş bileşimi bırakıyoruz.
8. Hamur iyice kabarınca tekrar yoğurun ve tenis topundan yaklaşık 1,5 kat daha küçük küresel parçalar ayırın.
9. Her hamur parçasını elle yoğurup düz bir kek haline getiriyoruz ve ardından oklava ile biraz uzatıyoruz ama çok ince değil. Pastanın ortasına 1 yemek kaşığı koyun. bir yığın dolguyla doldurun ve kenarlarını üstüne sıkıca kapatın veya delikli beyazları seviyorsanız küçük bir delik bırakın.
10. Kalıplanmış belyash'ı “dikiş” aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve dolgunun içeriye eşit şekilde yayılması için hafifçe bastırın. Beyazları delik açarak çevirmeyiz! Bitmiş turtaları bir peçeteyle örtün ve yağlanmış bir tahta üzerinde 10-15 dakika biraz kabarmaya bırakın.
11. Bu sırada büyük bir kızartma tavasını ateşe koyun, ısıtın, ardından yağı dökün ve orta ateşte neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından sıcaklığı biraz düşürüyoruz (1-2 kademe) ve Beyazları bu ateşte kızartacağız.
12. Belyashi'yi dikişi (deliği) aşağıya gelecek şekilde sıcak yağa yerleştirin ve kapağın altında 7 dakika kızartın, ardından turtaları altın tarafı yukarı gelecek şekilde ters çevirin ve üzerini kapatmadan 7 dakika daha pişirin.

Beyazları tekrar çevirmeyeceğiz, aksi takdirde dikiş yerinden meyve suyu çıkmaya başlayabilir. Bu nedenle, 14-15 dakikalık pişirme sırasında beyazların yanmaması ve soluk, muhtemelen içi çiğ kalması için kızartma sıcaklığını kendiniz ayarlamalısınız.

Fazla yağı boşaltmak için bitmiş et çöreklerini peçeteyle kaplı bir tabağa çatalla yerleştirin ve birkaç dakika sonra servis için servis tabağına aktarılabilir.

Tarifimizi adım adım takip ederseniz, sadece mükemmel bir dolgu hazırlamakla kalmayacak, aynı zamanda yumuşak, sulu ve ağzınızda tam anlamıyla eriyecek şekilde belyashiyi bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı da öğreneceksiniz. Ancak sizi şimdiden uyarıyoruz, böyle bir pişirme sonrasında ailenizin her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bu lezzetli etli börekleri talep edeceği gerçeğine hazır olun.

Belyashi, et dolgulu kızarmış turtalardan oluşan ulusal bir yemektir. Açık ve kapalıdırlar. Mayalı, mayasız veya kefir hamurundan yapılırlar. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra kızartma tavasında etin ne olduğunu öğreneceksiniz.

Klasik turtaların hazırlanmasında pandispanya yöntemiyle yapılan yumuşak mayalı hamur kullanılır. Belyash yapmadan önce bir saat sıcak bir yerde bırakmak önemlidir. Düzgün hazırlanmış elastik hamur mükemmel şekilde kızartılır ve ısıl işlem sırasında çatlamaz.

Doldurma, neredeyse aynı miktarda doğranmış soğanla karıştırılmış kıymadan yapılır. Bu sebze sayesinde et daha sulu ve yumuşak hale geliyor. Ayrıca kızartma işlemi sırasında ince doğranmış soğan, bir tür et suyu görevi gören suyunu serbest bırakır. Bir tavada lezzetli belyashi hazırlamak için bazı ev hanımları dolguya az miktarda süt eklemeyi tavsiye ediyor.

Kalıplanmış yarı mamul ürünler oda sıcaklığında on dakika tutulur ve ancak daha sonra ısıtılmış bitkisel yağa gönderilir. Ek yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve her iki tarafı da yedi dakika kızartılır.

Klasik versiyon

Bir tavada geleneksel Tatar belyaşisi mayalı hamurdan yapılır. Doldurma, bol miktarda soğanla karıştırılmış kıyılmış domuz eti, kuzu eti veya dana etinden yapılır. Bu turtaların modellenmesi nispeten uzun zaman alır. Eksik malzemeleri arayarak değerli dakikalarınızı boşa harcamamak için önceden markete gidin. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• Bir kilogram buğday unu.
• Yarım litre yağsız süt.
• Otuz gram maya.
• Bir çift tavuk yumurtası.
• Elli gram margarin.
• İki yemek kaşığı şeker.
• Çeyrek bardak ayçiçek yağı.
• Bir çay kaşığı tuz.

Hamuru yoğurmak için tüm bu bileşenlere ihtiyaç vardır. Belyashi (bir tavadaki tarif aşağıda sunulacaktır) kıyma ile doldurulduğundan, ayrıca ihtiyacınız olacak:

• Bir çay kaşığı tuz.
• Üç yüz gram domuz eti ve soğan.
• Yarım çay kaşığı biber.

İstenirse dolguya doğranmış otlar veya doğranmış sarımsak ekleyin. Bu bileşenler isteğe bağlıdır, ancak bunların varlığı kıymanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Süreç açıklaması

Ilık sütle dolu bir kaseye şeker ve mayayı ekleyin. Dökme bileşenler tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın ve köpüklü bir kapak görünene kadar bir kenara koyun.

Elenmiş unu temiz ve kuru bir çalışma yüzeyine dökün. Ortasına küçük bir çukur açın ve içine uygun mayayı dökün. Çiğ yumurta ve tuz da oraya gönderiliyor. Avuçlarınıza hafifçe yapışan elastik bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice yoğurun. Bitmiş kütleyi keten bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Bir tavada lezzetli belyashi yapmak için doldurmaya başlamanız gerekir. Hazırlamak için önceden yıkanmış domuz eti ve soyulmuş soğan bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle tuzlanır, biberlenir ve iyice karıştırılır.

Hamurun kabarma zamanı geldiğinde, yaklaşık beş santimetre çapında yaklaşık olarak eşit toplara bölünür ve bitkisel yağla yağlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirilir. Her biri yassı bir kek haline getirilir, kıyma ile doldurulur ve turtanın ortasında bir delik olacak şekilde sıkıştırılır. Ortaya çıkan yarı mamul ürünler avuç içi ile bastırılır ve ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da dört dakika kızartılır. Bir tavada kızartılmış etli hazır belyashi hem sıcak hem de soğutulmuş olarak eşit derecede iyidir.

Kefir seçeneği

Yukarıda bahsedildiği gibi hoş kokulu ve sulu Tatar turtaları sadece mayalı hamurdan hazırlanamaz. Bu tarif geleneksel tariften biraz farklı olduğundan ocağa çıkmadan önce ihtiyacınız olan her şeyin elinizde olduğundan emin olun. Doyurucu Belyashi'yi bir tavada etli olarak kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• İki yüz elli mililitre kefir.
• Bir çay kaşığı sodanın üçte biri.
• Altmış mililitre bitkisel yağ.
• Büyük soğan başı.
• İki yüz elli gram kıyma.

Tavada pişirdiğiniz belyaşinin yumuşak ve tatsız olmaması için yukarıdaki listede sofra tuzu ve baharatlar da yer alıyor.

Sıralama

Temiz bir kaseye konulan kıyma, doğranmış soğanla birleştirilir. Ortaya çıkan kütlenin çok kalın olmasını önlemek için üzerine biraz filtrelenmiş su, tuz ve baharat ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Bundan sonra bitmiş kıyma bir saat buzdolabına gönderilir.

Şimdi beyazların bir tavada kalıplanacağı hamuru yapma zamanı. Yemyeşil ve lezzetli turtalar ancak önerilen içerik oranlarına sıkı sıkıya uyularak hazırlanabilir. Bir kapta kefir, tuz, elenmiş buğday unu, soda ve bitkisel yağı birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.

Otuz dakika sonra bitmiş hamur yaklaşık olarak eşit parçalara bölünür. Her biri açılır, kıyma ile doldurulur ve kapatılır. Ortaya çıkan yarı mamul ürünler avuç içi ile preslenir ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Adım adım tarifi yukarıda tartışılan bir tavada kızartılmış beyazlar temiz peçetelerin üzerine serilir. Beş dakika sonra hafif soğuyan börekler servis edilir.

Hızlı seçenek

Bu tarif ilginç çünkü onu tam anlamıyla yarım saat içinde Tatar beyazları için basit ve yumuşak hamur yapmak için kullanabilirsiniz. Ondan kızartılan turtalar birkaç gün taze ve yumuşak kalır. İşleme başlamadan önce gerekli tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• Bir paket canlı maya.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Birkaç bardak su.
• Üç yemek kaşığı şeker.
• Altı soğan.
• Beş bardak buğday unu.
• Üç yüz gram kıyılmış tavuk.

Bu basit set, bir tavada çok lezzetli belyashi yapar. Kabarık turtaların az miktarda baharatla tatlandırılmış kıyma ile doldurulması tavsiye edilir.

Bir kapta canlı maya, toz şeker, tuz ve üç yemek kaşığı bitkisel yağı birleştirin. Bütün bunları bir bardak ılık suya dökün, karıştırın ve bir kenara koyun. Yüzeyde köpüklü bir kapak göründükten sonra dört bardak elenmiş buğday ununu bir kaseye dökün ve bir bardak kaynar su dökün. Ortaya çıkan kütle bir çalışma yüzeyine yerleştirilir ve iyice yoğrulur.

Bitmiş hamur yaklaşık olarak eşit parçalara bölünür, yassı kekler halinde yuvarlanır ve kıyılmış tavukla doldurulur. Şekil verilen belyaşiler, ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da kızartılarak servis edilir.

Belyashi veya Tatar etli turtaları birçok ev mutfağında popüler hale geldi. Lezzetli, doyurucu ve çok aromatiktirler ve bunları hazırlamak için herhangi bir özel beceriye veya yeteneğe ihtiyacınız yoktur. Ancak belyashi'nin yanmaması ve sulu kalması için doğru şekilde nasıl kızartılacağına dair hala bazı nüanslar var. Pişirme işlemi, hamurun kalınlığı ve bileşimi, kullanılan dolgu türü, belyash yüzeyinde bir delik olup olmaması, pişirme sıcaklığı ve hatta kızartma için seçilen kap gibi faktörlerden etkilenir. Tecrübeli ev hanımlarının tavsiyelerini ve bazı kuralları kullanarak ev menünüzü iştah açıcı bir etli hamur yemeği ile kolayca çeşitlendirebilirsiniz.

Hamur

Beyaz hamur hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Hazırlanması biraz zaman alsa da ekmek kabuğu taze ve yumuşak olacağından sonuç beklentileri aşacaktır.

Tavsiye! Maya bazlı hamurlar tercih edilmelidir.

Yoğurmak için bir bardak sütü ısıtıp bir yemek kaşığı şeker ve bir paket kuru mayayla karıştırmanız gerekecek. Ortaya çıkan kütleyi, bir "kapak" oluşana kadar yaklaşık on beş dakika sıcak bir yerde bırakın.

Un elenmeli, ardından ayrı bir kaba konularak slaydın ortasında bir delik oluşturulmalıdır. Bir yumurta, altı yemek kaşığı bitkisel yağ ve maya karışımını ekleyin ve her şeyi hızla karıştırarak yumuşak bir hamur oluşturun. Elde edilen ekmek kütlesine un serpilir ve bir saat demlenmeye bırakılır. Belli bir süre sonra iki katına çıkar. Hamur sulu çıkıyorsa ve ellerinize yapışıyorsa kızartmadan önce biraz daha un ekleyerek düzeltmeniz gerekir.

Kıyma

Geleneksel belyashi kuzudan yapılır, ancak domuz filetosu, dana eti ve hatta tavuk dolgu için oldukça uygundur. Ürün bir kıyma makinesinde bükülebilir veya ince ince kıyılabilir. Kıymayı daha sulu hale getirmek için 1:1 oranında doğranmış soğan ve biraz süt veya soğuk su eklemelisiniz. Ete damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş dolgunun demlenebilmesi için gece boyunca buzdolabına konulması tavsiye edilir.

Dolgular

Belyashi lezzetli bir et yemeğidir ancak sadece kıyma ile hazırlanmaz. Dolgu haşlanmış patates veya taze lahana olabilir.

Patatesleri ezmeniz, çiğ yumurta, tereyağı, sotelenmiş soğan ve tuzu eklemeniz gerekir. Her şey iyice karıştırılır, hamurun içine konur, ardından bitmiş belyashi bir tavada kızartılabilir.

Ve genellikle kıymanın yanı sıra lahana da kullanılır. Fileto ile birlikte kıyma makinesinden geçirilen beyaz sebzeyi tercih etmek daha iyidir. Hazırlanan kütleye doğranmış soğan ve baharatlar da konur.

Boşluk

Masayı unla serpin, üzerine hamuru koyun ve yaklaşık dört santimetre çapında "sosis" şeklinde yuvarlayın. Daha sonra her birini bir santimetrelik parçalara bölün, top haline getirin ve 4 mm'den kalın olmayacak şekilde açın. Kıymayı ortaya çıkan yuvarlak keklerin üzerine, ortasına bir buçuk çay kaşığı koyun. Hamurun kenarları parmaklarınızla kaldırılıp, delik kalacak şekilde kapatılmalıdır. Her ne kadar birçok kişi belyashi'yi kapalı turta şeklinde yapmayı tercih etse de, kendi sıvısının daha fazlası içeride kalsın.

Kızartma

Belyashi'nin bir tavada ne kadar ve nasıl düzgün şekilde kızartılacağını herkes bilmiyor. Geniş çaplı ve kalın tabanlı tabakları seçmek daha iyidir. Yarı mamul ürünler, her iki tarafta yaklaşık on dakika boyunca ön buz çözme işlemi yapılmadan hazırlanır. Bu ürün az miktarda bitkisel yağda kapalı kapak altında kısık ateşte kızartılmalıdır.

Bir tavadaki taze belyashi, deliğin yanından sıcak yağa yerleştirerek kızartmaya başlar. Hamurun boyutu artacağından her ürün arasında biraz boşluk bırakmak gerekir. Etli turtaları orta ateşte fıçı başına beş dakika pişirin. Uzmanların tavsiyelerine göre yağdan tasarruf etmeye gerek yok, beyazlar tamamen sıvıya batırılacak şekilde döküyoruz. Kapak kapatılmamalıdır. Bitmiş çörekler altın rengine ve kabuğa sahip olmalıdır.

Bir tavada etli börek pişirmek zor değil ama belyashi'yi yavaş tencerede kızartmak mümkün mü? Bu yöntem daha az yağ kullanmanıza olanak tanır ve kasenin yüksek kenarları sıvının dışarı sıçramasına izin vermediğinden daha doğrudur. “Kızartma” modunda ürün kapalı kapak altında yirmi dakika pişirilir. Aynı zamanda yarı süre sonunda beyazları ters çevirmeyi de unutmayın.

Tavsiye! Hamurun veya etin çiğ kalacağından emin değilseniz, her turtayı yan tarafına koyup on dakika daha kızartın.

Bitmiş pişmiş ürünleri, fazla yağın emilebilmesi için kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Belyashi, tadı, besleyici özellikleri ve basit pişirme yöntemiyle ev mutfağında kendini kanıtlamıştır. Uygun teknolojiyi takip ederseniz onları kızartmak oldukça basittir. Aromatik yemek menüyü çeşitlendirecek ve aile yemeğine hoş bir katkı olacak.