Cestoviny s paradajkami v rúre. Taká jednoduchá talianska kuchyňa: špagety s paradajkami a syrom. Ako si vybrať kvalitné cestoviny


Taliani nazývajú dressing skrátene – cestoviny. Samozrejme, skutočné cestoviny majú svoje vlastné tajomstvá varenia. Pozrieme sa na niekoľko veľmi chutných receptov rôzneho stupňa náročnosti. A vy, milí čitatelia, si vyberiete to, čo sa vám najviac páči.

Ľahké cestovinové jedlo v paradajkovej omáčke

V skutočnosti je veľmi jednoduché variť s paradajkami. Najzákladnejší spôsob je tento: 5-6 veľkých šťavnatých, mäsitých paradajok nakrájajte nadrobno. Na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom položte nakrájanú cibuľu alebo dve a smažte do zlatista. Pridáme paradajky, dusíme v omáčke do mäkka. Dochuťte soľou a podľa potreby pridajte trochu cukru a koriandra. Dresing je pripravený a paradajky s ním budú jednoducho chutné. Teraz uvarte samotné cestoviny: pridajte slamky, špagety alebo akýkoľvek iný druh produktu do panvice s horúcou osolenou vodou. Po pripravenosti scedíme v cedníku, prepláchneme a za horúca zmiešame s strúhaným syrom. Potom pridajte do omáčky, korenie a znova premiešajte. Pri podávaní makarónov so syrom a paradajkami ich opäť posypeme syrom, možno iného druhu a nasekanými bylinkami. Okrem paradajok môžete do omáčky pridať kúsky sladkej papriky.

Tri druhy makarónov a syra

Tu je recept, ktorý je o niečo zložitejší, pokiaľ ide o prísady a prípravu, ale ukázalo sa, že jedlo má veľmi, veľmi originálnu chuť.

Suroviny: cestoviny - 400-450 g, feferónka - 1 struk alebo polovica, ak chcete jemnejšiu chuť. Ďalej - 1-1,5 cibule, trochu rastlinného oleja a masla, 250 g mletého mäsa (podľa vlastného výberu - hydinové, bravčové, hovädzie atď. alebo rôzne).

Tieto cestoviny so syrom a paradajkami vyžadujú aj samotné paradajky - 400-450 g konzervy, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, korenie vrátane strúhaného muškátového orieška, 100 g. kyslá smotana, 3 vajcia a niekoľko rôznych druhov tvrdého syra - len 270-300 gr.

Spôsob varenia

Feferónku ošúpeme a nasekáme nadrobno. To isté urobte s cibuľou. Do panvice dáme oba druhy oleja, pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Ďalším krokom, ako vyrobiť makaróny a syr podľa tohto receptu, je zmiešať mleté ​​mäso s nakrájanou červenou paprikou a pridať na panvicu s cibuľou. Na miernom ohni ďalej dusíme, kým nie je mäso takmer hotové. Pridáme prelisovaný cesnak a paradajky nakrájané na stredne veľké kúsky. Prikryté dusíme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Potom osolíme a okoreníme. Počas prípravy mletého mäsa je potrebné uvariť samotné cestoviny, precediť, opláchnuť a zmiešať s jedným z druhov syra (z každého nastrúhať kúsok). Predhrejte rúru na +200 st. Formu alebo plech na pečenie naolejujte (rastlinný olej, len dávajte pozor, aby sa výrobok neprilepil na dno). Umiestnite vrstvu cestovín. Potom vrstva syra, mletých paradajok a mäsa a opäť cestoviny. Kyslá smotana je šľahaná s vajcami. Pridáva sa tam aj muškátový oriešok. Miska sa preleje omáčkou a na vrch sa opäť posype syr. Miska sa pečie pri priemernej teplote +180 °C. Po asi 35-40 minútach je mak a syr v rúre pripravený. Ich vôňa nenechá nikoho ľahostajným a chuť vás prinúti olízať si prsty.

Varte s radosťou, jedzte pre zdravie!

Jedným z najobľúbenejších druhov omáčok podávaných s cestovinami v Taliansku je paradajková. Môže byť pikantná a aromatická alebo jemná a krémová, vložte do cestovín a čerstvých paradajok a zaváraných, sušených na slnku a pečených v rúre, ochutených čerstvými alebo sušenými bylinkami, pridajte cesnak a cibuľu, ale najčastejšie - syr, ktorý je tiež jedna z položiek talianskej národnej hrdosti.

Špagety s paradajkami a syrom: recept

Recept na špagety s paradajkami, bazalkou a syrom Grana Padano

Na 4 porcie budete potrebovať: - 400 g suchých špagiet; - 60 g vykôstkovaných olív; - 500 g zrelých cherry paradajok; - 120 ml olivového oleja; - 4 strúčiky cesnaku; - 200 g syra Grana Padano; - 1 hrsť bazalky listy - štipka rozmarínových listov - soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Grana Padano je pikantný, slaný syr s jemne orieškovou príchuťou. Je to tvrdý syr so zrnitou štruktúrou.

Predhrejte rúru na 200°C. Zapekaciu misu zľahka vymastíme olivovým olejom a poukladáme do nej paradajky, posypeme soľou a korením. Ošúpte a na tenké plátky nakrájajte strúčiky cesnaku. Na paradajky položte cesnak, navrch pridajte niekoľko lístkov rozmarínu, pokvapkajte olivovým olejom a opekajte 10 minút, kým paradajky nezmäknú a šupka nebude mať pľuzgiere. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte. Počas pečenia paradajok uvaríme špagety podľa návodu na obale. Vložte bazalku do misky mixéra a rozmixujte na pyré a po troškách pridajte olivový olej. Do horúcich cestovín pridáme paradajky, nasekanú bazalku, olivy nakrájané na kolieska, premiešame, dáme na široké nahriate taniere a na vrch poukladáme syr, narezaný špeciálnym nožom na široké hobliny.

Amatriciano cestoviny

Cestoviny Amatriciano sú klasikou talianskej kuchyne. Patria do nej nielen paradajky a syr, ale aj údený bôčik – pancetta, ale aj pálivé čili papričky. Budete potrebovať: - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; - 15 g masla; - 1 strednú cibuľu; - 100 g pancetty; - 400 g konzervovaných cherry paradajok; - 1 horúcu červenú čili papričku; - 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu; - 450 g špagiet; - soľ a korenie.

Aby bola naša strava pestrá a vyvážená, jeme veľa obilnín, zeleniny a múčnych výrobkov a jedlá pripravujeme na rôzne spôsoby.

Najobľúbenejším jedlom medzi deťmi aj dospelými sú makaróny so syrom a paradajkami, takejto pochúťke neodolá nikto. Chutné špagety s vašou obľúbenou zeleninou sú skvelou voľbou na obed alebo večeru, ktoré sa dajú pripraviť bez väčších problémov.

Existuje veľa názorov na kalorický obsah cestovín a existuje stereotyp, že ide o nezdravé jedlo a ak ich budete jesť často, môžete získať kilá navyše. Ale povedzme si, počuli ste už o tom, že Talian pribral kvôli vášni pre svoje obľúbené cestoviny? Samozrejme, je to mýtus, pribrať sa dá len zjedením nesprávnych cestovín a ich zneužívaním.

Osoba, ktorá miluje cestoviny, musí určite pochopiť kvalitu použitého produktu a vedieť, s ktorou zeleninou je najlepšie variť.

Dáme vám niekoľko tipov na výber tých správnych a zdravých cestovín, aby ste si nakoniec vždy vedeli pripraviť vynikajúce jedlo.

Ako si vybrať kvalitné cestoviny

  • Dobré cestoviny obsahujú iba dve zložky: vodu a tvrdú múku. Preto pri výbere cestovín dávajte pozor na druh múky - „skupina A“ a „trieda 1“, takéto cestoviny sú bezpochyby vynikajúcej kvality. Na etikete určite nájdete potrebné informácie.
  • Ak nemôžete zistiť kvalitu cestovín pomocou štítku, určte ju podľa oka. Cestoviny kupujte len v priehľadnom obale a v prvom rade dbajte na farbu: cestoviny by mali mať žltú alebo jantárovú farbu.
  • Na cestovinách môžu byť viditeľné čierne bodky, nezľaknite sa, toto je úplne prvý znak toho, že sú vyrobené z tvrdých odrôd. Ale ak naopak vidíte biele bodky na cestovinách, mali by ste sa zdržať ich nákupu.
  • Povrch cestovín by mal byť hladký a bez drsnosti.
  • V baleniach kvalitných cestovín sa spravidla nenachádzajú žiadne úlomky ani najmenšie omrvinky.

Využite naše rady a vyberte si hodnotné produkty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Potom budete nepochybne môcť podávať úžasné makaróny so syrom a paradajkami.

Makaróny so syrom a paradajkami "Taliansko"

Ingrediencie

  • Cestoviny - 300 g + -
  • - 4 veci + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -
  • - 2-3 klinčeky + -
  • - 3 lyžice. + -
  • Zelení - 2 polievkové lyžice. + -
  • — 100 g + -

Ako vyrobiť makarónový syr a paradajky

  1. Zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a ostrým nožom nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme, zeleň umyjeme a osušíme. Nakrájajte zeleninu nožom a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme paradajky a na miernom ohni dusíme 5 minút. Potom k paradajkám pridáme soľ, cukor a cesnak a dusíme ďalších 5 minút. Na konci varenia pridajte bylinky k paradajkám a premiešajte.
  3. Paradajky sú pripravené, začnite variť cestoviny: vezmite trojlitrový hrniec a nalejte 2,5 litra vody, priveďte do varu a pridajte soľ. Potom cestoviny vhoďte do veľmi vriacej vody (neprikrývajte ich pokrievkou) a neustále miešajte.
  4. Cestoviny varte 6-10 minút a potom skontrolujte, či sú pripravené (na tento účel oddeľte cestoviny a pozrite sa na prierez; ak je farba jednotná, cestoviny sú hotové). Potom cestoviny preložíme do cedníka a položíme na panvicu, necháme odtiecť zvyšok tekutiny (podľa pravidiel sa cestoviny po uvarení neumývajú, ale ak chceš, dá sa to).
  5. Potom dáme na sporák panvicu s paradajkami, pridáme do nej cestoviny a spolu 5 minút podusíme, podľa chuti môžeme dochutiť soľou.
  6. Hotové cestoviny s paradajkami položte na tanier a navrch bohato posypte syrom.

Makaróny so syrom a paradajkami sú pripravené, podávajte horúce ako samostatné jedlo. Niet pochýb o tom, že toto skvelé jedlo pôvodom z Talianska si obľúbite. Pripravte si zdravé jedlo správne a váš jedálniček sa oveľa rozšíri.