Гэртээ баавгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Баавгайн махан хоол. Баавгайн махны эмийн шинж чанар
Баавгайн мах бол үнэхээр ховор зүйл бөгөөд та энэ махыг захаас эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ баавгайн мах маш эрүүл байдаг. Харин баавгайн махыг зөв чанаагүй бол маш аюултай. Өнөөдөр та зөвхөн тансаг ресторанд баавгайн махыг туршиж үзэх эсвэл баавгай агнуураар хичээллэдэг анчнаас худалдаж авах боломжтой. Эхний болон хоёр дахь нь нэлээд үнэтэй байдаг. Гэхдээ багцыг бөөнөөр нь худалдаж авах нь тийм ч үнэтэй биш, ялангуяа хэрэв та үүнийг онлайнаар шууд үйлдвэрлэгчийн вэбсайт дээр хийдэг бол.
Ихэнхдээ баавгайн махан хоолыг чанаж, чанаж болгосон ч махыг урьдчилан даршилж, амтлагчаар амталсан ч гэсэн шарсан баавгай нь амттай болдоггүй. Хуучин баавгайн мах нь шарсан маханд огт тохирохгүй.
Баавгайн сарвуу бол Оросын хоолны жинхэнэ амттан юм.
Баавгайн савар
Баавгайн савар нь онцгой амттан гэж тооцогддог. Энэ нь тусгай жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Нэгдүгээрт, сарвууг 15 минутын турш гялалзсан рашаан усанд чанаж, рашаан нь баавгайн махыг зөөлөн болгодог. Үүний дараа сарвууг 4 цагийн турш энгийн усанд буцалгана. Сарвууг буцалгасны дараа арьсыг хөлөөс нь салгаж, хумс, жижиг яс, үлдсэн үслэг эдлэлийг арилгадаг. Энэ бол баавгайн савар бэлтгэх үйл явцын дөнгөж эхлэл юм. Үүний дараа сарвуу бүрийг даавуугаар ороож, тахиа эсвэл нугастай хамт шөллөнө. Ямар ч үнэрийг арилгахын тулд усыг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай бөгөөд 2-3 цагийн дараа баавгайн сарвуу бэлэн болно.
Сарвууг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой амтлагчийн дараа. Хурц үнэртэй амтлагч нь баавгайн маханд тохиромжтой - сармис, цагаан гаа, чинжүү, жижиглэсэн усан хүрэн, та баавгайн маханд дарс асгаж болно.
Баавгайн мах нь биеийг бэхжүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, дархлаа суларсан хүмүүст тусалдаг. Зүрх, судас, арьс, уушиг, үе мөч болон бусад архаг өвчинд нэрвэгдсэн сул дорой хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Харин хорт хавдартай бол баавгайн мах идэхгүй байх нь дээр. Баавгайн өөхний талаар тусад нь ярих хэрэгтэй, учир нь энэ эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан эм нь өргөн хэрэглэгддэг хэвээр байна.
Баавгайн мах бол баавгайн өөхний өвөрмөц амтаас болж хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц мах юм.
Ази, Орос, Канад, АНУ (Аляска) зэрэг зарим бүс нутагт баавгайн загас барихыг зөвшөөрдөг.
Хүрэн баавгайн ичээнээс өмнө буудсан мах, ялангуяа эм баавгайн мах нь махлаг, амт чанар өндөртэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хүнсний элбэг дэлбэг байдал нь хөнгөвчилдөг. Харин ч ичээний төгсгөлд буюу түүнээс гарч ирснийхээ дараа, эсхүл ичээнд ороогүй эрэгчин бор баавгайн мах сайн хооллодоггүй тул амт муутай байдаг.
Насанд хүрсэн амьтны сэг зэм бараг 700 кг хүрдэг.
Баавгайн махыг зөв болгосон бол гахайн мах шиг амттай байдаг.
Баавгайн махны үнэр нь тухайн амьтан яг юу идсэн, хэр их өөх тос хуримтлуулсан зэргээс шалтгаална. Өөх нь маш хурц үнэртэй тул эхлээд махыг нь салгахгүй бол идэх боломжгүй болгодог.
Баавгайн махыг шаардлагатай зөөлөн, шүүслэг, сайхан амтыг олж авахын тулд эхлээд дарс, халуун ногоо, ургамлын гаралтай маринад дэвтээнэ - хэрчмүүд нь том бол дөрөв хоног, махыг жижиглэн хэрчсэн бол дор хаяж 15 цаг. зүсмэлүүд.
Залуу амьтдын махыг даршилсан байх шаардлагагүй, гэхдээ маринад хийх нь илүүдэхгүй - энэ нь махыг зөөлрүүлж, өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусалдаг боловч насанд хүрсэн (хуучин) амьтдын махыг хоол хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой. Үүнээс гадна баавгайн махнаас өөх тосноос гадна бүх шөрмөсийг зайлуулах хэрэгтэй.
Хайруулын хувьд голдуу хиамны махыг, чанахдаа баавгайн гулуузны нуруу, бэлхүүсийг хэрэглэдэг. Хамгийн амттай хэсэг болох сарвуу нь ихэвчлэн гахайн өөх, сармис, чинжүүтэй зууханд шатаасан байдаг.
Баавгайн махыг ихэвчлэн чанаж, чанаж болгосон. Баавгайн махны зөөлөн байдал нь амьтны наснаас хамаарна. Залуу махыг шарж болно, гэхдээ хэт халах ёсгүй. Хуучин махыг даршилсаны дараа шөл эсвэл буцалгах нь дээр. Хуучин баавгайн махыг шарсан үед амтлах нь нэлээд хэцүү байдаг тул шарахыг зөвлөдөггүй. Тиймээс ийм баавгайн махыг буцалгаж эсвэл чанаж болгосон нь дээр.
Баавгайн сарвууг 10 минутын турш сод хийж жигнсний дараа энгийн усанд 4 цаг орчим чанаж, дараа нь үс, хөлний арьс, хумс, ясыг авдаг. Дараа нь махыг даавуунд боож, тахианы хөх ба/эсвэл хиам, нугасны хамт дахин усанд чанаж, үнэрийг арилгахын тулд усыг хэд хэдэн удаа солино. Үүний дараа махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, амтлагч (янга, цагаан гаа, сармис, газрын доорхи туулайн бөөр гэх мэт), хятад цагаан будааны дарсаар өгөөмрөөр цацаж, дахин 3 минут буцалгана. Баавгайн махыг гахайн махтай ижил аргаар шарсан - зөөлөн болж, бүх улайлт арилах хүртэл.
Баавгайн мах нь трихинозоор бохирдсон байж болзошгүй тул ариун цэврийн үзлэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Алдартай баавгайн махан хоол
Шарсан баавгайн мах - бэлтгэсэн махыг их хэмжээний давс, нунтагласан хар перцээр үрнэ. Махаа жигнэх хайруулын тавагны дотор талыг сармисны хумсаар үрнэ. Махаа их хэмжээний хүйтэн усаар таглаад буцалгаад махыг зөөлөн болтол нь буцалгана (энэ нь хэдэн цаг болж магадгүй). Дараа нь махыг уснаас аваад дараа нь хоол хийхэд зориулж тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Махаа давс, перцээр дахин амтлаад жижиглэсэн сонгины зузаан давхаргаар таглана. Бор болтол нь хуурч ав. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж, махыг шарахын оронд буцалгаж болно.
Хоёрдахь арга нь бэлтгэсэн том хэсгүүдийг гаа, буталсан арц, каравайн үрээр цацаж, нэг өдөр орчим хүйтэнд байлгана. Дараа нь халуун ногоо угааж, махыг хэсэг болгон хувааж, зодож, давс, чинжүү цацаж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шарсан махыг саванд хийж, мөөг, лууван, сонгино, яншуй нэмээд талхны kvass хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг хатааж, гурил, хүрэн жимс, элсэн чихэр, давс нэмээд 25-30 минут буцалгаж, шүүнэ. Үр сумс нь мах, хүнсний ногоо дээр цутгаж, буцалгаад авчирдаг.
Баавгайн махны шарсан мах - махыг цэвэрлэж (аль болох шинэхэн байх ёстой), хэдэн өдрийн турш давслаарай. Хоол хийхээсээ өмнө бүх өөх тосыг арилгаж, гахайн өөхийг үлдээгээрэй. Тодорхой жорын дагуу хайруулын тавган дээр эсвэл ил гал дээр хуурч ав. Баавгайн махыг гахайн мах шиг чанаж, дусал цус үлдээхгүй байх ёстой.
Махаа жижиг хайруулын тавган дээр хийж, давс, хар перцээр амталж, сармисаа үрж, чанаж болтол нь 180 ° C-т жигнэх (нэг цаг орчим). Нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Металл саванд 1 цайны халбага давс, бор элсэн чихэр, амтлагч, цуу, улаан лоолийн шүүс, кетчуп, хагас шил ус хийж холино. Холимогийг бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь тэнд махаа тавиад зөөлөн болтол дахин нэг цагийн турш хооллоорой.
Баавгайн махны шөл - саванд ус хийнэ, бэлтгэсэн баавгайн махыг буулгана. Буцалсны дараа хальсанд сонгино, нилээд жижиглэсэн яншуй, селөдерей болон яншуй үндэс, элсэн чихэр нэмээд 45 минутын турш хооллоорой. Дараа нь үндэс, сонгино устгаж, шөлийг шүүнэ. Сонгино, үндэс, төмсийг хуурч ав. Сувдан арвайг тус тусад нь буцалгаад дараа нь шөл рүү буулгана. Жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх дээр халуун шөл хийнэ, буцалж буй шөл рүү нэмнэ. Шарж дууссаны дараа хүнсний ногоог халуун шөлөөр халбагаар нэмж, баавгайн махтай үндсэн шөл рүү хийнэ. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол даршилсан өргөст хэмх давс нэмээд дахин таван минутын турш буцалгана.
Үйлчлэхдээ шөлтэй тавган дээр мах хийж, kvass эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо асгаж, ургамал нэмнэ.
Хоол хийхдээ махны доторх температур 80С хүрч, бэлэн махыг зүсэх үед саарал өнгөтэй байх ёстой.
Хоолны амттануудын дунд ихэвчлэн боловсруулалтын чанар, бэлтгэх арга биш, харин ер бусын байдлын зэрэгт хамгийн их ач холбогдол өгдөг хүмүүс байдаг. Эдгээр найрлагад баавгайн мах багтдаг бөгөөд түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг одоо хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд идэвхтэй судалж байна. Энэ бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн таваг нь онцгой амт, бүтэцтэй байдаг. Анчид болон мэргэжлийн тогооч нар баавгайн махтай зөв ажиллах юм бол үүнээс амттай, мартагдашгүй амттан авч болно гэж баталж байна.
Ашигтай шинж чанарууд
Ашигтай бодисын хэмжээгээр баавгайн мах нь олон уламжлалт аналогиас давж гардаг. Энэ нь амьтан бүхний идэшт бөгөөд амьдралынхаа туршид ургамлын гаралтай хоол, загасыг их хэмжээгээр хэрэглэдэгтэй холбон тайлбарладаг. Мөн ичээнээс өмнө химийн элементүүд илүү идэвхтэй хуримтлагдаж, бодисын солилцооны үйл явцыг дарангуйлснаас болж устдаггүй. Технологичдын үзэж байгаагаар баавгайн мах нь зөвхөн агуулагдахаас гадна хүнд шаардлагатай бүх эрдэс, витаминаар ханасан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн намрын улиралд, амьтан ичээнд бэлдэж байх үед л тохиолддог.
Баавгайн махны эерэг нөлөө нь:
- Цусны судасны хананы уян хатан чанар нэмэгдэж, цусны эргэлтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Дархлаа бэхжиж, биеийн ерөнхий гүйцэтгэл сайжирч, эрч хүч нэмэгддэг.
- Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа хэвийн болж, гэдэсний идэвхтэй цэвэрлэгээ эхэлдэг.
- Яаралтай нөхцөл байдал үүсэх магадлал, түүний дотор зүрх судасны олон өвчин байгаа тохиолдолд буурдаг.
Чухал
Баавгайн мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ нь уураг, холестерин ихтэй тул бэлэн хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Баавгайн махны хор хөнөөл, аюул
- Бруцеллёз. Үхлийн аюултай байж магадгүй. Эрт илрүүлж, чанартай эмчилгээ хийлгэсэн ч биеийг сэргээхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана.
- Трихиноз. Статистикийн мэдээгээр 6-7 насны баавгайн 90 хүртэлх хувь нь эмгэг төрүүлэгчийг тээгч байдаг.
Хэрэв махны чанарыг шалгах боломжгүй бол дахин хоол хийхээс өмнө 8-10 цагийн турш буцалгана. Энэ тохиолдолд ашигтай бодисын хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах нь тодорхой байна. Ховор махны шүтэн бишрэгчид өөрсдийн зарчмыг золиослох эсвэл мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн цэвэр байдлыг шалгахад маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно. Үнэлгээний үйл явц удаан үргэлжилж болзошгүй тул энэ хугацаанд цаг хугацаа эсвэл хөлдөөх шаардлагаас шалтгаалан бүтээгдэхүүний чанар буурна.
Чанасан баавгайн маханд хорт хавдар үүсгэгч бодис байгаа нь батлагдаагүй ч хорт хавдартай хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзахыг эмч нар зөвлөсөөр байна.
Хоол хийх дүрэм
Баавгайн махны амт нь маш өвөрмөц бөгөөд түүний амт нь тухайн хүний хоолны чанараас хамаардаг. Хэрэв гулуузны туранхай хэсгүүд нь төстэй байвал, ялангуяа өөхөнд дэвтээсэн хэсгүүд нь ихэвчлэн аймшигтай үнэр ялгаруулдаг бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа бага зэрэг уйтгартай байдаг. Тогоочид 3-аас доош насны эм, залуу баавгайн махыг хэрэглэхийг хичээдэг.
- Бүтээгдэхүүнийг чанаж эсвэл чанаж болгосон нь дээр.Энэ нь цаашид халдваргүйжүүлэхээс гадна утаснуудыг зөөлрүүлнэ. Шарсан баавгайн мах нь залуу малаас ирсэн ч гэсэн маш хатуу байдаг.
- Баавгайн сарвууг тусгай аргаар бэлтгэдэг.Тэд олон төрлийн халуун ногоо, маш их өөх тосыг ашиглан зууханд шатаасан байна.
- Боловсруулах сонголт, амьтны наснаас үл хамааран махыг урьдчилан marinated хийх хэрэгтэй.Дарсны соус нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ нь утаснуудыг зөөлрүүлж, илүү боловсронгуй амтыг өгдөг. Хэрэв баавгай залуу байсан бол 12 цаг, хөгшин бол 3-4 хоног хангалттай. Энэ бүх хугацаанд ажлын хэсэг бүхий сав нь хөргөгчинд байх ёстой.
- Заримдаа эмчилгээний дараа ч гэсэн өвөрмөц зэвүүн үнэр хэвээр үлддэг.Энэ тохиолдолд та соус, халуун ногоо, даршилсан мөөг эсвэл өргөст хэмх, шинэ исгэлэн жимсээр зодохыг хичээх хэрэгтэй.
Баавгайн мах худалдаж авах талаар бодохдоо нийлүүлэгчээ сайтар сонгох хэрэгтэй. Тэр махыг эмгэг төрүүлэгчийн шинжилгээнд хамруулсан баримт бичгийг бүрдүүлэх ёстой. Баримт бичигт мөн амьтныг нядлах, арьсыг нь хуулж авах хугацаа, түүний тооцоолсон насыг харуулсан байх ёстой. Энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь таныг халдвараас хамгаалж, махнаас амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.
Баавгайн мах нь эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэглээ нь дархлааг бэхжүүлж, хүнд өвчнөөс эдгэрч, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Гэртээ ийм махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ямар халуун ногоо баавгайн махны амтыг сайжруулдаг вэ? Баавгайн мах бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг доор өгөв.
Баавгайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх жорыг мэддэг тул та зочдоо ер бусын хоолоор гайхшруулж чадна.
- Үйлчлэх тоо: 8
- Хоол хийх цаг: 12 минут
Баавгайн махны шөл
Мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг тул хүн бүрт таалагддаггүй. Баавгайн махыг сайтар даршилж, чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь тааламжгүй амтыг олж авах бөгөөд махны хэсгүүд хатуу болно. Хоол хийхээс өмнө тоглоомыг исгэлэн сумс эсвэл давсны уусмалд дэвтээж, харанхуй, сэрүүн газар дор хаяж 12 цагийн турш байлгана (маринат хийх хугацаа нь баавгайн махны жингээс хамаарч өөр өөр байдаг).
Баавгайн махыг чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байна. Хамгийн сайн сонголт бол kvass болон халуун ногоо нэмсэн баавгайн мах юм. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
· Баавгайн мах - 1 кг;
· квас - 1 л.;
· сонгино - 2 ширхэг;
· лууван - 2 ширхэг;
· яншуй (үндэс) - 1 ширхэг;
· шинэ гаа - 2 баглаа;
· нэг толгой сармис;
· cumin - нэг чимх;
· давс, халуун чинжүүний холимог, нунтагласан цагаан гаа, карри - амсах болно;
· нимбэгний шүүс;
· нэг халбага элсэн чихэр;
· гурил - 100 гр.;
· Чимэглэлийн зориулалтаар хэрчсэн шинэ ногоо, шарсан төмс.
Баавгайн махыг цагаан цуу (500 мл ус, 250 мл 9% цууны хүчил) -д ургамлууд, селөдерей үндэс, яншуй, халуун халуун ногоо нэмээд урьдчилан marinate хийнэ. Махыг исгэж, том хэсгүүдийг - 12 цаг хүртэл, жижиг хэсгүүдийг - 3-4 цаг хүртэл байлгана.
Баавгайн махыг урсгал усаар зайлж, шоо болгон хувааж, гаа, давс, чинжүүтэй хольж үрж, бага зэрэг хуурна. Махыг тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоо, махны дээр квас асгаж, 2-3 цаг буцалгана. Махнаас шөлийг зайлуулж, гурил, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хольж, чанаж, байнга хутгана. Бэлтгэсэн хольцоо баавгайн маханд хийнэ, буцалгана. Хоолыг хэрчсэн ногоо, шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
Баавгайн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Баавгайн махны котлетыг бусад махаар хийсэн ижил төстэй хоолтой ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Цорын ганц онцлог нь махыг дарсны цуунд 5-6 цагийн турш урьдчилан даршилсан байдаг.
Найрлагын жагсаалт:
· Баавгайн мах - 800 гр.;
цагаан хуучирсан талх - 5 ширхэг;
· сонгино - 3 ширхэг;
гахайн өөх - 100 гр;
· давс, халуун чинжүүний холимог - амсах болно;
· ногоон байгууламж;
гурван хумс сармис;
· цөцгий.
Махнаас хальсыг аваад угааж, хатаана. Талхны хэсгүүдийг цөцгийд дэвтээнэ (та бүрэн өөх тос хэрэглэж болно). Сонгино, сармисаа нилээд цавчих, алтан шаргал болтол хуурна. Гахайн өөх, махыг шоо болгон хайчилж, сонгино, сармис, талхтай хольж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бэлтгэсэн татсан маханд хэвлэл, давс, халуун ногоо, ургамлаар дамжин сармис нэмнэ.
Гараа ашиглан татсан махыг жижиг зууван эсвэл дугуй бөмбөлөг болгож, гуриланд хийж, бага зэрэг хуурч ав. Котлетыг бүрэн жигнэхийн тулд зууханд хийж, 180º-т чанаж болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Уг таваг нь шатаасан төмс, бага зэрэг давсалсан улаан лооль, өргөст хэмхээр үйлчилдэг. Халуун эсвэл чихэрлэг, исгэлэн соус нь котлеттай сайн нийлдэг.
баавгайн мах: илчлэг,
АШИГ ТАЛ, ТЭЖЭЭЛИЙН ҮНЭ ЦЭНЭ
БААВАЛЫН АМТөвөрмөц, чихэрлэг, зэрлэг махны үнэртэй, хүн болгонд таалагддаггүй. Баавгайн өөхний улмаас чанасан болон түүхий мах ижил төстэй үнэртэй байдаг. Хүрэн баавгайн мах нь маш өөх тос юм. Хамгийн амттай мах нь гурван нас хүртэлх залуу амьтдаас, намрын улиралд ичээнээс өмнө эмэгчинээс гардаг. Төрөл бүрийн анхилуун үнэртэй сүмс, халуун ногоо, ургамлууд, мөн хачир нь баавгайн махны өвөрмөц үнэр, амтыг амтлах амтлагч болдог. Lingonberries, lingonberry сумс, мөөг, quince эсвэл даршилсан өргөст хэмх нь үүнд тохиромжтой. БААВАЙН МАХЫГ БОЛЖ БАЙНАердийнхөөс урт: гурваас таван цаг. Баавгайн махыг зөөлөн болгохын тулд дарс, жүржийн шүүс эсвэл энгийн цуунд хийж хөргөгчинд 2-6 хоног байлгана. Мөн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран дарс, халуун ногоо, ургамлын гаралтай маринад 15 цагаас дөрвөн өдөр хүртэл дэвтээнэ. Баавгайн махыг даршилсан нь махыг зөөлрүүлж, өвөрмөц үнэрийг арилгадаг. Бүх өөх, шөрмөсийг махнаас зайлуулах ёстой. Хүрэн баавгайн махыг зөв болгосон бол гахайн махыг санагдуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн шарсан, чанасан, чанасан, шатаасан байдаг. Баавгайн мах нь гайхалтай царцсан мах хийдэг. Баавгайн махыг зөөлөн болтол нь шарж, бүх улайлт нь арилдаг. Баавгайн махыг зөвхөн мал эмнэлгийн бичиг баримттай бол шарсан байхыг зөвлөж байна - MyasoDich компанитай бидэнтэй хамт тэд үргэлж төгс эмх цэгцтэй байдаг. Баавгайн махыг нэг гулуузаар (100-250 кг) бөөнөөр зарна. Хүрэн баавгайн махыг түүхийгээр нь иддэггүй. Ямар ч тохиолдолд Та хагас болгосон баавгайн махыг "цустай" идэж болохгүй!
Баавгайн савар- энэ бол амттан юм. Сармис, чинжүү, гахайн өөхтэй зууханд жигнэх нь дээр.
БААВАЙ ЭЛЭГидэж болохгүй юм. А аминдэмийн хүчтэй концентрацитай тул энэ нь маш хортой байдаг.
Баавгайн мах АГУУЛЖ БАЙНА B (B1, B2, B6, B12) болон PP бүлгийн витаминууд, түүнчлэн хүний биед шаардлагатай эрдэс бодисууд: кали, фосфор, селен, манган, кальци, магни, цайр, зэс, төмөр. Баавгайн мах нь натрийн агууламж багатайгаараа алдартай. Зуны туршид баавгай нь органик мах, зэрлэг зөгийн бал, жимс, холтос, загас, ургамал иддэг. Дараа нь энэ амьтан таван сарын турш ичээнд ордог тул маш их хэмжээний шим тэжээлийг хуримтлуулах шаардлагатай болдог. Баавгайн мах нь маш их холестерин агуулдаг тул хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Зуны улиралд потапичийн махыг амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийн өвөрмөц багцаар баяжуулдаг. Баавгайн мах нь уургийн сайн эх үүсвэр юм.
КАЛОРИ БА ТЭЖЭЭЛИЙН ҮНЭТ:баавгайн мах 130-155 ккал, уураг 20.1-25.6 гр, өөх тос 3.1-8.1 гр, нүүрс ус агуулаагүй.
ТА БИДНИЙ МАХЫГ АВАХ БОЛОМЖТОЙ.
БААВАЛЫН МАХНЫ ЭМЧИЛГЭЭНИЙ ШИНЖ
Баавгайн махбиеийг бэхжүүлдэг тул зүрхний өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Мөн цусны судсыг бэхжүүлж, дархлаа султай хүмүүст маш их тустай. Энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст тусалдаг. Баавгайн махыг арьс, уушиг, үе мөчний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. баавгайн махыг хорт хавдартай өвчтөнүүд болон цусан дахь холестерины түвшин өндөртэй хүмүүст хэрэглэнэ. Баавгайн элэг маш хортой тул идэж болохгүй! Баавгайн бөмбөгмөн эдгээх нөлөөтэй. Хятадын альтернатив анагаах ухаанд баавгайн цөснөөс авсан хүчил нь хэрх өвчин, хараа муудах, цөсний чулуу үүсэх зэрэгт тусалдаг гэж үздэг. Баавгайн цөсийг ардын анагаах ухаанд хорт хавдар, буглаа эмчлэх, дотоод цус алдалтыг зогсоох, элэг, нойр булчирхайн хавдар, үсэрхийллийг эмчлэхэд ашигладаг. Баавгайн цөс нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд А, В, С вируст гепатитуудад амжилттай ашиглагддаг. Мөн Giardia, описторхид, эхинококкийн эсрэг хүчтэй антигельминт нөлөөтэй. Мөн цөсний найрлагыг сайжруулж, холестерин, билирубины чулууг уусгаж, элэгний эсийг нөхөн сэргээж, элэгний хорт бодисыг гадагшлуулж, элэгний түгжрэлийг арилгаж, дархлаа дарангуйлах, тайвшруулах, өвдөлт намдаах үйлчилгээ үзүүлнэ.
Баавгайн өөх (SALO)Орос улсад тэд ардын анагаах ухаанд өргөн тархсан байв. Тэд уушгины өвчнийг эмчилсэн: уушгины хорт хавдрын эхний үе шат, байнга (давтан) ханиад, сүрьеэ, астматик бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бронхит, уушгины хатгалгаа, силикоз, ханиадны хүнд ба удаан үргэлжилсэн хэлбэрүүд. Өөх тосыг ходоод гэдэсний замын өвчний үед хэрэглэдэг: ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, гастрит, элэгний өвчин, эмээс үүдэлтэй элэгний гэмтэлээс урьдчилан сэргийлэх. Баавгайн өөхийг эрт дээр үеэс хоол хийх, анагаах ухаанд төдийгүй дэнлүүний түлш болгон ашиглаж ирсэн. Тавин грамм баавгайн өөх нь жижиг дэнлүүг 1 цагийн турш асаахад хангалттай. Энэтхэгийн овог аймгууд баавгайн өөхийг гипотермиас хамгаалах зорилгоор ашигладаг байв. Баавгайн өөхөндөө хучигдсан тэд хүйтний улиралд гол мөрөн гатлах эсвэл цөлд хоноглох боломжтой байв. Эсрэг заалтууд: гахайн өөхний харшил, жирэмслэлт, цочмог үе шатанд cholelithiasis эсвэл цөсний замын өвчин. Хүүхдэд - зөвхөн хүүхдийн эмчийн зөвшөөрлөөр.
БААВАЙ ЖОР
Баавгайн шөл:Өөх, шөрмөсийг нь цэвэрлэсэн баавгайн махны хэсгүүдийг хүйтэн устай саванд хийж, галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хальсалж сонгино, нилээд жижиглэсэн яншуй, селөдерей, яншуй үндэс нэмнэ. Мөн элсэн чихэр нэмээд 45 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс үндэс, сонгино авч, шөлийг шүүж, сонгино, үндэс, төмсийг хуурч ав. Дараа нь сувдан арвай тус тусад нь буцалгаад, дараа нь шөл рүү буулгана. Үүссэн халуун шөлийг урьдчилан хэрчсэн даршилсан ногоо дээр хийнэ, дараа нь буцалж буй шөл рүү нэмнэ. Шарж дууссаны дараа хүнсний ногоог халуун шөлөөр халбагаар нэмж, баавгайн махтай үндсэн шөл рүү хийнэ. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол даршилсан өргөст хэмх давс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн шөл бүхий таваг руу kvass ба / эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ, амт нь ургамал нэмнэ. Баавгайн махыг улаан биш, сайн болгосон байх ёстой. Баавгайн шөл:Баавгайн махыг их хэмжээний давс, нунтагласан хар перцээр үрнэ. Махаа жигнэх хайруулын тавган дээрээс зүссэн сармисны хумсыг үрнэ. Та баавгайн маханд хүйтэн ус асгаж, дараа нь буцалгаад авчирч, мах зөөлөн болтол хэдэн цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа махыг уснаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл жигнэх тосоор хийнэ. Махаа давс, перцээр дахин амтлаад жижиглэсэн сонгины зузаан давхаргаар таглана. Бор болтол нь хуурч ав. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж, махыг шарахын оронд буцалгаж болно.
Баавгайн махнаас хийсэн барбекю (SHAB):Хайруулын өмнө махыг малын эмч шалгаж байх ёстой! Бид баавгайн махыг гахайн мах шиг чанаж, ямар ч цус үлдээхгүй. Мах нь аль болох шинэхэн байх ёстой, өөх тос, шөрмөсийг цэвэрлэж (гахайн өөхийг үлдээх), хэдэн өдрийн турш давсалсан байх ёстой. Махыг хайруулын тавган дээр, нүүрсээр эсвэл ил гал дээр шарсан байх ёстой. Жишээлбэл, махыг жижиг жигнүүрт хийж, давс, хар перцээр амталж, сармисаа үрж, 180 ° C-т бүрэн болгосон хүртэл нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Нимгэн хэрчиж, нэг цайны халбага давс, бор элсэн чихэр, амтлагч, цуу, улаан лоолийн шүүс, кетчуп, хагас аяга усыг төмөр саванд хийж холино. Үүссэн хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, махаа тэнд байрлуулж, хангалттай зөөлөн болтол дахин нэг цагийн турш хооллоорой.
Баавгайн котлет:Баавгайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Төмсийг ижил жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих. Дахин бид татсан махыг мах бутлуурын дотор бутлана, гэхдээ энэ удаад төмс, сонгино, сармис, ус эсвэл хагас литр сүүнд дэвтээсэн талхтай хамт нунтаглана. Талхыг дэвтээсэн үлдсэн сүүг татсан маханд хийнэ. Дараа нь давс, чинжүү, өндөг, халуун ногоо, өтгөн цөцгий нэмнэ. Котлетуудыг чанаж, чанаж болтол нь наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. ШАЛСАН БААВАЙ САВВАР:Баавгайн сарвууг содтой усанд арван минутын турш чанаж, дараа нь энгийн усанд дөрвөн цагийн турш чанаж, дараа нь үс, хөлний арьс, хумс, ясыг арилгадаг. Дараа нь баавгайн махыг даавуунд боож, тахианы цээж, хиам, нугасны хамт дахин чанаж, тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд усыг нэгээс олон удаа сольдог. Чанасан махыг нимгэн зүсэж, сонгино, цагаан гаа, сармис, газрын доорхи туулайн бөөр зэргээр амталж, хятад цагаан будааны дарс асгаж, дахин гурван минут буцалгана.