Турк хэл дээр кофта хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ хоолны янз бүрийн хувилбаруудын жор. Куфта. Гэртээ Арменийн хоол Куфта жор

Куфта - Арменийн үндэсний хоолны хоол. Куфта хийх олон жор байдаг боловч жорны үндэс нь шинэ мах, өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Сонгодог кофта жорНэг хэсэг махыг нэгэн төрлийн масс болтол нь чулуун дээр модон алхаар цохихыг санал болгодог боловч одоо энэ хоолыг ихэвчлэн мах бутлуурын тусламжтайгаар бэлтгэдэг - махыг 5-6 удаа, эсвэл бүр илүү сайн, хурдан хийдэг. гал тогооны процессор - энэ нь махыг нухаш болгон нунтаглана гэж хэдхэн минутын дотор мэдэгдэнэ. Дараа нь махыг коньяк, сүү, жижиглэсэн сонгино, амтлагчаар амталж, татсан махыг бөмбөлөг болгож, буцалж буй усанд буцалгаж, заримдаа хуурай улаан дарс нэмнэ. Армян кофта нь ихэвчлэн шанцайны ургамал навч дээр үйлчилдэг, цөцгийн тос, анар үрийг хэсэг хэсгүүдэд тавьдаг.

Лавлагааны хувьд, Википедиагийн дагуу: куфта гэдэг үг нь перс хэлнээс гаралтай کوفتن буюу, kūfta нь "махан бөмбөлөг", эсвэл "тээрэмдэх" гэсэн утгатай. Куфта нь Ойрхи Дорнод ба Өмнөд Азийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог; эртний жороор энэ хоолыг зөвхөн хурганы махнаас хийж, махыг өндөгний шар, гүргэмээр бүрэхийг санал болгосон. Армян куфтаг одоогоор тугалын мах эсвэл уурын үхрийн махаар бэлтгэдэг.

Арменийн куфта жорны найрлага

Уурын үхрийн мах 1 кг

Сүү 0.5-1 шил

Коньяк 50 гр

Сонгино 1 том толгой

Давс, чинжүү - амсах болно

Үйлчлэхийн тулд: шанцайны ургамал, анар

Армений кюфта хийх алхам алхмаар зургийн жор

1. Уураар жигнэсэн тугалын махыг хэсэг болгон хуваасан.

2. Сонгино нилээд цавчих.

3. Махыг процессороор нунтаглана (эсвэл би аль хэдийн бичсэнчлэн мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа гүйлгэж).

4.Татсан маханд түүхий өндөг хийж, хольж, коньяк болон сүү, давс, перец, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5.Дараа нь татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, татсан махаа сайтар нухаж, махны бөөрөнхий хэлбэрт оруулан, гараа сүү эсвэл усанд норгоод бага зэрэг "татсан махыг цохиж" гараас гарт бөмбөгийг шиднэ. 1 кг махнаас би 5 бөмбөлөг үүсгэв.

6. Кюхтаг бага зэрэг давсалсан усанд (хэрэв хүсвэл усанд 100 мл улаан дарс нэмнэ) болтол нь буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь махны бөмбөгний жингээс хамаарна (30-50 минут, 270 грамм жинтэй махан бөмбөлөг, би 35 минутын турш чанаж болгосон)

Бэлэн Армян кюфтахуванцар хэсэг болгон хувааж, шанцайны ургамал навч дээр үйлчилж, дээр нь цөцгийн тос, анар үрийн хэсгүүдийг тавьсан.

08.05.2018

Арменийн хэв маягаар кофта хийх сонгодог жор.

Арменийн уламжлалт кюфта бол үндэсний хоолны эртний хоол бөгөөд жорыг эртний хоолны номноос олж болно. Өнөөдөр кюфтагийн 290 гаруй хувилбар нь зөвхөн Арменид төдийгүй Өмнөд, Кавказ, Өвөркавказын олон мужуудад алдартай, дуртай, алдартай байдаг. Энэхүү хоолтой танилцах, амт, үнэрийг нь мэдрэхийн тулд үнэтэй ресторанд зочлох, алдартай тогооч нартай харилцах гэх мэт шаардлагагүй. Арменийн сонгодог кофта гэртээ бэлдэж болно.

Армен хэл дээрх кофта хийх сонгодог жор

Арменийн уламжлалт (сонгодог) кюфта бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

үхрийн мах (тугалын мах), гуяны мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг (дунд хэмжээтэй);
гурил (дээд зэрэглэлийн) - 60 гр;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
коньяк - 150 гр;
давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Мах нь шинэхэн, цус, шөрмөс, хальс, өөх тосгүй байх нь чухал юм. Учир нь энэ нь өндөр чанартай, зөв сонгогдсон үхрийн мах (тугалын мах) бөгөөд эцсийн тавагны амт, үнэрийг тодорхойлдог.

Армен хэлээр кофта бэлтгэх үйл явц

Бид армян хэл дээр кофта хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй дарааллыг санал болгож байна (зурагтай алхам алхмаар):

Үхрийн махыг (тугалын мах) урсгал усаар сайтар зайлж, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина. Үүссэн татсан мах нь зуурмаг шиг бүтэцтэй байх ёстой. Шаардлагатай бол татсан махыг дахин мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар жижиглэж болно.

Татсан маханд гурил, өндөг, коньяк, халуун ногоо, давс нэмнэ. Олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэх нь кофта илүү амттай болгоно. Улаан ба хар чинжүүний хослолыг оновчтой гэж үздэг - амтлагчийн харьцаа, хэмжээг амтаар нь тодорхойлно. Та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж болно: кориандра, сунели хоп, маржорам, цагаан гичийн үр, ганга, хатаасан яншуй ба лаврын, сармис. Дууссан татсан махыг сайтар холих хэрэгтэй.

Шанагаа хүйтэн усаар чийглээд татсан махаа 8-10 см диаметртэй цэвэрхэн бөмбөлөг болгоно.

Буцалж буй усанд зөөлөн хийж, 1 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн байдал, зөв хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх үзүүлэлт нь гадна болон дотор талын бөмбөгний жигд цайвар сүүдэр юм.

Үйлчлэхдээ куфта бөмбөлгийг зүсмэл болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тосоор өгөөмрөөр хийнэ. Хэрэв хүсвэл та шинэ ургамал, анар үр гэх мэт цацаж болно.

Кюфта гэх мэт хоолыг Арменийн хоол гэж үздэг ч турк, азербайжан, тэр ч байтугай Тажикистаны кюфтанууд байдаг. Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн хоол, өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Гэхдээ эдгээр бүх жорууд нийтлэг зүйлтэй байдаг. Куфта бол тусгай аргаар бэлтгэсэн хамгийн нарийн татсан махаар хийсэн том махан бөмбөлөг юм. Зарим жороор кофта шөл болгон бэлтгэдэг. Бусад нь төмс, будаа нэмсэн шингэн хоёрдугаар курс болгон. Махны бөмбөлөгт зориулсан татсан мах нь бас өөр өөр байдаг. Куфта нь хурга, тугалын мах, шувууны мах (тахиа эсвэл цацагт хяруул) зэргээс бэлтгэгддэг.

Фото зурагтай куфта жор

Хоол бэлтгэхийн тулд хурга, тугалын мах эсвэл шувууны мах авна. Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэй нар махыг огтлох тусгай гуалин дээр татсан мах бэлтгэдэг байв. Тусгай хутгыг халуун усанд халаасан. Татсан махыг бутлахын тулд хүнд хутга ашигласан. Татсан махыг нойтон болгохын тулд маханд бага зэрэг ус нэмээд шингэн татсан мах болтол нь халуун хутгаар хутгана. Бидний цаг үед ийм золиослол нь ашиггүй юм. Сирлоиныг мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа эргүүлж, нэгэн төрлийн, нойтон татсан махыг олж авдаг.

Өнөөдөр би энэ амттай хоолыг бэлтгэх үндсэн жорыг танд танилцуулах болно.
Төмстэй хамт шөлөнд улаан буудайн будаа эсвэл вандуй нэмдэг кофта жор байдаг. Энэ нь таваг илүү баян, илүү сэтгэл хангалуун, зузаан болгодог. Хүн бүр өөр өөрийн сонголтыг туршиж үзээд хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжтой.

Армен хэлээр кофта хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

мах - 1 кг (хурга, үхрийн мах),
сонгино - 2 ширхэг.,
хатаасан гаа - 0.5 халбага,
давс - амсах болно,
нунтагласан кориандра - 0.5 халбага,
газрын хар чинжүү - 1 чимх,
Уцхо-сунели - 0.5 халбага,
гүргэм - 2 гр,
төмс - 4 ширхэг.,
булан навч - 1-2 ширхэг.,
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Тиймээс би тугалын мах бэлтгэх болно. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сонгино.

Сонгино, махны хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн татсан маханд нэг аяга ундны ус хийнэ. Татсан махаа дахин хутгаад бутлана. Одоо татсан маханд давс, кориандра, хатаасан гаа, халуун ногоо нэмнэ.

Махыг халуун ногоотой холино. Одоо та татсан махыг цохих хэрэгтэй. Хүүхэд байхдаа усанд будгийг хэрхэн хутгаж байсныг санаарай. Татсан махаа яг ижил аргаар хутгаж, алган дээрээ авах бүртээ эргүүлж, дахин түүнэ. Суфле байдалд хүрэхийн тулд татсан мах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Зуурсан татсан махыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Махны суурь хөргөж байх үед гүргэмийг буцалж буй усанд жигнэнэ.

Том гүн гүнзгий саванд ус хийнэ. Кофта шөлөнд чөлөөтэй хөвөхийн тулд маш их ус байх ёстой. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа давс нэмнэ. Хөргөсөн татсан махыг эмэгтэй хүний нударганы хэмжээтэй бөөрөнхий мах болгон хийнэ.

Буцалж буй давсалсан усанд гүргэмийн хандмал нэмнэ. Гараа усанд норгоно. 1 кофта татсан махны нэг хэсгийг аваад нягт бөмбөлөг үүсгэ. Үнэн хэрэгтээ татсан мах нь маш шингэн байх болно, гэхдээ үүссэн махан бөмбөлөг нь жигд, хагаралгүй байх ёстой. Махны бөмбөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Нэг удаад 3-5 махан бөмбөлөг чанаж болгоно.

Махны бөмбөгийг усанд хийнэ. 1-2 минут хүлээнэ үү. Махны бөмбөгийг доод талаас нь халбагаар болгоомжтой өргөж, наалдахгүй. Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шөл рүү хийнэ.

Төмс бэлэн болтол хооллоорой. Куфра нь гадаргуу дээр хөвж, өөр 5 минутын турш чанаж байвал шөлөөс гаргаж авч болно. Шинэ бөмбөлгийг шөлөнд хийнэ. Бүх татсан махнаас би 8 бөмбөг авсан. Төмс үргэлжлүүлэн чанаж, би махан бөмбөлгийг салгаж, шинэ хэсгийг нэмэв. Төгсгөлд нь шөлөнд бага зэрэг улаан лооль нэмнэ. Энэ нь шөлөнд бүрэн амт нэмэх болно.

Хэдэн ширхэг төмс, хэдэн ширхэг махны бөмбөгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бөмбөлөг хэтэрхий том бол та тэдгээрийг огтолж болно. Ургамлаар цацаж, үйлчил.

Заримдаа, цөцгий сумс эсвэл матсони дээр суурилсан соусыг куфтагаар үйлчилдэг.

Армян кюфта: Варвара Сергеевнагийн зурагтай жор.

Ишли куфта бол Арменийн хоолны гайхалтай амттай уламжлалт хоол бөгөөд үүнгүйгээр эх оронд нь нэг ч баяр тэмдэглэдэггүй. Арменид энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй гэрийн эзэгтэй байдаггүй. Хэрэв та ишли куфтаг хараахан туршиж амжаагүй байгаа бол, ялангуяа танд зориулж бид үүнийг хэрхэн хийхийг хэлж, жинхэнэ Армен хоол бэлтгэх нууцыг илчлэх болно.

Армен хэлээр ишли кюфта хэрхэн хоол хийх вэ - жор?

Найрлага:

Бүрхүүлийн хувьд:

татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 650 гр;
- 1 шил;
том өндөг - 1 ширхэг;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 30 мл;
нунтагласан амтат паприка - 1 халбага;
газрын хар чинжүү - 1 халбага;
давс - 1 халбага.

Бөглөхөд:

татсан үхрийн мах - 500 гр;
- 1 шил;
сонгино - 350 гр;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 70 мл;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
шинэ ургамал;
Лимон.

Бэлтгэл

Булгурыг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, долоогоос арван минут байлгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, хагас боловсруулсан үр тариаг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тос, татсан мах, өндөг, нунтагласан паприка, хар перец, давс зэргийг нунтагласан массад нэмээд наалдамхай тууштай болтол сайтар холино. Шаардлагатай бол зуурамтгай чанарт зориулж бага зэрэг гурил нэмж болно. Бүрхүүлийн хольцыг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж, хөргөх зуураа дүүргэж бэлтгэнэ.

Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь самар эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид сонгино цэвэрлэж, маш жижиг шоо болгон цавчих, тунгалаг болтол цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь татсан үхрийн мах (энэ нь нилээд тарган байх ёстой) нэмээд бэлтгэсэн сонгинотой хамт хуурч, бөөгнөрөлийг нь сайтар хутгана. Бэлтгэсэн татсан маханд самар хийж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж, бүх зүйлийг нунтагласан хар перцээр амтлана (давс нэмж болохгүй), хольж, дулаанаас аваад бүрэн хөргөнө.

Одоо бид ишли кюфта үүсгэдэг. Гараа ус, нимбэгний шүүсээр норгосны дараа булгуртай хальсан дээрх хольцоос нэг халбага авч, таван миллиметр зузаантай хавтгай талх хийж, дунд нь бүрэн бус халбага самар хийж, ирмэгийг нь хааж, нимбэгний хэлбэртэй бүтээгдэхүүн баримал. Ийм байдлаар бид үлдсэн "котлет" хийж, гучин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр нэг литр цэвэршүүлсэн ус хийнэ, буцалгаад халааж, хөргөсөн ишли кофта нэг нэгээр нь хийнэ. Савыг бага дулаанаар арван минут буцалгаж, дараа нь шигшүүр дээр гаргаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Ишли кофта хийж, дараа нь шарсан хоол хийх сонголт бас бий. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг буцалж буй давсалсан усанд гурван минут буцалгаж, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. хангалттай хэмжээний цэвэршүүлсэн тос.

Нэмэлт нимбэгний шүүс асгасны дараа нимбэгний зүсмэлүүд, шинэ ногоо, ургамал бүхий таваг үйлчил.

Арменийн хоолонд ихэвчлэн фэйжоа соусыг йишли кофтагаар үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та угаасан жимсээ хутгагч саванд хийж, амт нь хальсалж сармисны хумс, бага зэрэг шинэ ургамал, давс, ургамлын тос нэмж, амтлагч болох халуун ногоотой исгэлэн бодисыг олж авахын тулд хэдэн секундын турш цохих хэрэгтэй.

Куфта бол Ойрхи Дорнод болон Өмнөд Азийн нийтлэг хоол юм. Хамгийн алдартай хувилбарын дагуу туркууд эхлээд үүнийг бэлтгэж эхэлсэн.

Дараа нь куфта нь Армен, Азербайжаны үндэсний хоолны нэг хэсэг болжээ. Энэ хоолыг Балкан болон өмнөд Европын орнуудаас олж болно.

Маш олон кюфта жор байдаг. Тэд бүс нутгийн уламжлалаас хамааран өөр өөр байдаг.

Уламжлалт куфта нь татсан махаар хийж, шөлөөр чанаж болгосон бөмбөгөөс бүрддэг. Энэ нь ихэвчлэн хурганы махаар хийгдсэн байдаг.

-тай холбоотой

Хоолны тайлбар

Кофта хийх анхны жорыг Арабын эртний хоолны номноос олж болно, үүнийг хурганы махаар хийхийг зөвлөж байна, эхлээд гүргэмээр амталсан өндөгний шараар бөмбөгийг сойз.

Турк улсад 290 гаруй хоолны жор байдаг.

Хөрш зэргэлдээ Арменид куфтаг үхрийн махаар хийж, шинэхэн цөцгийн тос, цицак хэмээх маш халуун жижиг чинжүүгээр үйлчилдэг.
Бенгалд цагаан будаа, төрөл бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ ашиглан хийдэг цагаан хоолтон кофта байдаг.
Туркийн хоол нь амттай хоолоор дүүрэн байдаг. Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал эдгээр жорууд танд зориулагдсан болно: , .

Кофта бозбашыг турк хэлээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар та нийтлэлийг бүхэлд нь анхааралтай уншиж сурах болно.

Бэлтгэхийн тулд танд мах бутлуур, том таваг, шигшүүр хэрэгтэй болно.

Найрлага.

цээжний мах (хурга) - 200 гр;
өөхний сүүл - 135 гр;
хурганы мах - 0.5 кг;
сонгино (илүү зохимжтой Гован) - 170 гр;
төмс - 3 том хэсэг;
вандуй - 180 гр;
цагаан будааны үр тариа - 40 гр;
чавга - 4 ширхэг;
гүргэм - нэг чимх;
амтлах давс;
амтлах хар чинжүү;
чимх турмерик.

Нэмж хэлэхэд:

сонгино - 4 ширхэг;
дарсны цуу - 50 мл;
чимх гаа;
нэг чимх гүргэмийн навч;
barberry чимх.

Бэлтгэл ажил:

Турк хэл дээр кофта бозбаш бэлтгэх видеог үзээрэй:

Төрөл бүрийн хоол хийх сонголтууд

Куфта нь хоол хийх олон сонголттой байдаг нь нууц биш бөгөөд доор бид тэдгээрийн хамгийн алдартайг нь дэлгэрэнгүй ярих болно.

Энэ хувилбарт кофта бөмбөлөгүүд нь гүн шарсан байдаг.

Найрлага:

татсан мах (илүү зохимжтой үхрийн мах) - 0.5 кг;
төмс - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
яншуй - нэг баглаа;
өндөг - 1 ширхэг;
талх нарийн боов - 300 гр;
гүн хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Хальсалсан төмсийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгино, яншуйг нилээд цавчих.
Урьдчилан зодуулсан өндөг рүү давс, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг татсан махтай хамт том саванд сайтар холино. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулна.
Бэлтгэсэн татсан махнаас бид жижиг нимбэгний хэмжээтэй кофта үүсгэдэг. Үүссэн бөмбөлөгүүдийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бэлтгэсэн кофта цаасан салфетка дээр тавь. Куфта нь хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилдэг.

Төмстэй кофта бэлтгэхийг видеонд үзүүлэв.

Энэ хоолыг зууханд бэлтгэдэг. Энэ нь улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг.

Үхрийн махны куфта бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

үхрийн мах - 250 гр;
сонгино - 50 гр;
сармис - 2-3 хумс;
талхны үйрмэг - 100 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 30 гр;
улаан лоолийн оо - 70 гр;
улаан дарс - 30 гр;
цөцгийн тос - 25 гр;
анхилуун чинжүү - амсах болно;
шанцай - амсах болно;
каравай ба cumin - амсах болно;
паприка - амсах болно;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино, сармис, үхрийн махыг мах бутлуураар нунтаглана.
Татсан махаа давс, чинжүү, шанцайгаар амтлана. Өндөг, талхны үйрмэг нэмнэ.
50 грамм бөмбөлөг болгон өнхрүүл.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бөмбөлөгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Соусыг бэлтгэ:
- Соусын хувьд улаан дарс, улаан лоолийн зуурмагийг холино.
- Холимог дээр цөцгийн тос, бэлтгэсэн бөмбөг нэмнэ.
- Бага дулаан дээр тавь.
7-8 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Үхрийн махны куфта хэрхэн хоол хийх талаар та видеоноос суралцах болно.

Тахианы мах (цацагт хяруул) кофта нь уламжлалт хоолноос амт чанараараа доогуур биш юм. Доор та энэ хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Найрлага:

филе (илүү зохимжтой гуя, хөл) - 1 кг;
төмсний цардуул - 11 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
сонгино - 160 гр;
хүйтэн ус - 260 мл;
коньяк - 30 мл;
газрын хар чинжүү - нэг чимх;
давс - амсах болно;
үйлчлэх цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэнэ. Үүссэн татсан махыг хутгагч саванд хийж, ус, давс нэмээд татсан махыг хутганы хавсралтаар таваас долоон минутын турш холино.
Холимог дээр өндөг, цардуул, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Төгсгөлд нь нэг шил коньяк, хальсалж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Холимог дахин хэдэн минутын турш холино.
Доод тал нь 6 литрийн багтаамжтай савыг усаар дүүргээд гал дээр тавина.
Бид усыг 39 градусын температурт халаана. Аяга ашиглан татсан махыг жижиг хэсгүүдэд бэлтгэсэн усанд хийнэ.
Кофта нэг цагийн дараа бэлэн болно. Хоол хийх явцад энэ нь хоёр дахин нэмэгдэж, шөлний гадаргуу дээр нэмэгддэг.
Бэлтгэсэн кофта тавган дээр тавиад зүсэж, цөцгийн тосоор амтлана.

Тахианы махны өөр нэг хувилбарыг видеонд үзүүлэв.

Эчмиадзин

Энэхүү армян хоолыг Арменийн хүнсний дэлгүүрээс олж болох ачар үр тариагаар бэлтгэдэг.

Найрлага:

Эчмиадзин кофта хэрхэн бэлтгэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та дараах зааврыг дагах хэрэгтэй.

Ачарын үр тарианы дээр хүйтэн ус асгаж, нэг цаг байлгана.
Усыг зайлуулж, үр тариа буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ, шинэ цөцгийн тос нэмээд тагийг нь таглаад дахин буцалгана.
Тагийг нь аваад галыг багасгаж, бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Урьдчилан шарсан хэрчсэн сонгиноыг бараг болгосон пилафтай холино. Хэдэн минутын дараа пилафаас дурын слайд үүсгэж, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш бага дулаанаар байлгана. 1 стакан ачар (шүлгээр сольж болно) танд 2.5 аяга ус хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн татсан маханд коньяк эсвэл архи нэмнэ. Холимог бага нягт болох хүртэл зуурна. Дараа нь өндөгийг холимогт нэмээд нэг массыг авах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино. Холимогоос 2-3 бөмбөлөг үүсгэж, хүйтэн усанд хийнэ. Бага дулаан дээр тавь.
Куфтаг 40-45 минутын дотор бэлтгэдэг. Кофта нь ачар, цөцгийн тосоор үйлчилдэг.

Хоолны бэлтгэл нь видеон дээр тодорхой харагдаж байна.

Бид шарсан кофтагийн өөр нэг хувилбарыг танилцуулж байна.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

татсан хурга - 400 гр;
ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 2 халбага;
зира - 1 tbsp. халбага;
халуун улаан чинжүү - 0.5 халбага;
хатаасан ганга - 1 tbsp. халбага;
нимбэг 1 ширхэг;
амтлах хар чинжүү;
амтлах давс;
паприка - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр урьдчилан кальцилсан cumin-ийг том ширхэгтэй чулуун давсаар нунтаглана. Нимбэгний хальсыг нилээд нунтаглана.
Татсан хонины мах, сараалжтай нимбэгний хальс, халуун чинжүү (та оронд нь энгийн нунтагласан чинжүү хэрэглэж болно), амтат улаан чинжүү, cumin, давс, перецийг аяганд хийж холино.
Үр хольцыг сайтар зуурч, хоёр хос дунд хэмжээтэй кюфта болгон цутгах ёстой. Куфтаг модон савхаар цоолж, хөлдөөгчид 15 минут байлгана.
Дараа нь бид чидуны тосоор хайруулын тавган дээр куфтаг дунд зэргийн дулаанаар хуурч эхэлнэ. Энэ процессын явцад савх ашиглан махыг эргүүлж, жигд шарж болно.
10 минутын дараа кофта бэлэн болно.

Хурганы махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг видеонд үзүүлэв.

Махны бөмбөгтэй

Та амттай анхны хоол бэлдэж болно - кофта шурпа нь гэр бүлийнхэнтэйгээ сайхан оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

татсан мах (илүү зохимжтой үхрийн мах) - 200 гр;
урьдчилан чанасан будаа - 2 аяга;
Брокколи - 200 гр;
лууван - 1 ширхэг;
лаврын мөчир - 3 ширхэг;
амтлах таана.

Хоол хийх:

татсан махыг жижиглэсэн лаврын болон урьдчилан чанасан будаатай холино. Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмж болно.
Үр хольцыг сайтар хутгана.
Нойтон гараараа жижиг бялуу үүсгэ.
Дунд зэргийн grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно. Таанагийн цагаан хэсгийг жижиг цагираг болгон хайчилж ав. Брокколиг жижиг цэцэг болгон хайчилж ав.
Ургамлын тос бүхий саванд лууваныг хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино нэмээд хольцыг алтан өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Хайруулын тавган дээр 4 аяга ус хийнэ. Ус буцалгах үед котлетуудыг шөл рүү нэмнэ. Та бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. 10 минутын дараа шөлийг үйлчилж болно.

Хэрэв та амттай хоол хийхийг хүсч байвал видеог үзээрэй.

Измир

Энэ хоолыг төмс, улаан лоольоор бэлтгэдэг.

Найрлага:

төмс - 0.5 гр;
үхрийн мах - 0.4 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
яншуй - 0.5 баглаа;
нана - 2 tbsp. халбага;
аджика - 1 tbsp. халбага;
халуун чинжүү - 2 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
талх 0.5 ширхэг;
хайруулын тавган дээр тослох тос;
амтлах давс;
амтлах хар чинжүү.

Хоол хийх:

Хуурай шарсан талхыг хайчилж ав. Үлдсэн зөөлөн хэсгийг 3 минутын турш усаар чийгшүүлнэ.
Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, талхны үйрмэг, гаа, cumin, халуун ногоо нэмнэ. Холимог сайтар холино.
Куфта хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 250 градусын температурт 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.
Бүдүүн жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Давс амталж, салфетка дээр тавь.
2 хоолны халбагын ургамлын тосонд нэг нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь 150 мл усанд хольсон adjika хийнэ, хольж, дулаанаас салгана.
Кофтаг зуухнаас гаргаж ав. Үүн дээр шарсан сонгино, төмс, улаан лоолийн зүсмэлүүд, халуун чинжүү нэмнэ.
Куфтаг ургамлын тосоор тосолж, 200 градусын температурт 20 минутын турш дахин зууханд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө яншуйгаар бэлтгэсэн кофта цацна.

Измир кофта бэлтгэх талаар хэрэгтэй видеог үзээрэй:

Юугаар үйлчлэх вэ?

Куфтаг бүхэлд нь бөмбөлөгөөр үйлчилдэг. Зочид өөрсдөө махаа зүсэж, шинэхэн цөцгийн тосоор амтлана.

Куфта бозбаш бол эхний хоол шиг гайхалтай.Та үүнийг бага зэрэг хатаасан хавтгай талх, төрөл бүрийн ургамал (яншуй, таана, килантро гэх мэт) -ээр үйлчилж болно.

Лавлагаа:Шарсан сортын кофтатай хачираар үйлчлэхээ мартуузай. Үүнд үр тариа (сагаган, будаа, шарсан), шарсан төмс, спагетти, ямар ч ногооны нухаш тохиромжтой.

Дүгнэлт

Одоо та гэртээ Туркийн кофта хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Гэхдээ кофта хоол хийхэд цаг хугацаа шаардагдана. Хэрэв та хоол хийхэд их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй бол томоохон супермаркетуудаас бэлэн татсан мах худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч гэртээ чанаж болгосон татсан мах нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байдаг.

Хэрэв та эрүүл хоолны дэглэмд шилжихээр шийдсэн бол дараах жорыг ашиглаарай: -аас, -аас, -аас, -аас.

Дуртай жороо сонгоод гэр бүлээ гайхшруулаарай!

-тай холбоотой