Загасны бялууг дүүргэх. Бялуу, бялуу, бяслагны бялууг загасны дүүргэлт. Загасны бялуу зуурмагийн жор

Энэхүү ном нь уншигчдад мах, мөөг, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, үр тариа, зэрлэг ургамал, уламжлалт болон чамин жимс зэрэг олон төрлийн чихмэл бүхий бялуу, бялуу, банш, хуушуураар цэсээ төрөлжүүлэхэд тусална. Хэвлэлийн хуудсууд нь хүнсний боловсруулалт, зуурсан гурил бэлтгэх жорын талаар ашигтай зөвлөгөө өгдөг.

* * *

Номын өгөгдсөн оршил хэсэг Бялуу, бялуу, банш, хуушуур зэрэг амттай дүүргэлт. Хамгийн сайн жор (V. N. Куликова, 2010)Манай номын түнш - компанийн литрээр хангадаг.

Загас, далайн хоолыг дүүргэх

Загасны чанасан дүүргэлт

Найрлага

Загас - 600-700 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Гурил - 1 халбага

булан навч - 1-2 ширхэг.

Хар чинжүү - 5-6 ширхэг.

Амтлахын тулд давс

Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь авч, саванд хийж, бага зэрэг ус асгаж, булан навч, хар чинжүү, давс нэмнэ. Жижиг загасыг 10-15 минут буцалгана, том хэсгүүдийг (жишээлбэл, хилэм) дор хаяж 1 цаг буцалгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, тосонд ил тод болтол хуурч, дараа нь гурил нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бага зэрэг шөл хийнэ, өтгөн цөцгийтэй нягтралтай масс үүсгэхийн тулд хутгана. Үүссэн соусыг загасны хэсгүүдтэй холино. Бялууг жигнэхэд зориулж дүүргэгчийг ашиглана.

Хилэм, белуга, хилэм загас нь өөрийн гэсэн сайхан амт, үнэртэй байдаг тул загасны байгалийн амтыг дарахгүйн тулд халуун ногоог хязгаарлагдмал хэмжээгээр нэмдэг.

Шарсан загас, өндөгөөр дүүргэнэ

Найрлага

Загасны филе (далайн басс, хад, г.м.) - 400 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 3-4 tbsp. халбага

Өндөг - 2 ширхэг.

Dill ногоон - 6-7 мөчир

Амтлахын тулд давс

Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү нэмнэ. Халаасан тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино хальсалж, цавчих, тусдаа саванд бага зэрэг хуурч ав. Загасыг шарсан сонгино, жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн диллтэй холино. Бялууг дүүргэхэд хэрэглэнэ.

Хэрэв та наранцэцэг, цөцгийн тосыг хольж, ижил хэмжээгээр авсан загасыг хуурч авбал загасны дүүргэлт илүү амттай болно.

Чанасан загас, будаагаар дүүргэх

Найрлага

чанасан загас - 400 гр

будаа - 75 гр

Өндөг - 2 ширхэг.

Dill ногоон - 6-7 мөчир

Амтлахын тулд давс

Цагаан будааг ангилж, давсалсан усаар зайлж, буцалгаж, дараа нь коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Загасны чанасан арьсыг зайлуулж, ясыг нь салгана. Загасыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Диллийг угааж, цавчих. Зуурсан гурилан дээр бүх найрлагыг давхарлан байрлуулж, ургамлын тосоор цацна. Бялуу болон kulebyak-ийн дүүргэлтийг ашигла.

Загасыг цэвэрлэж байх үед гараасаа гулгахгүйн тулд эхлээд давсаар үрэх хэрэгтэй.

Бяслагны амтлагчаар дүүргэсэн загас

Найрлага

Загасны филе - 500 гр

хатуу бяслаг - 70 гр

Улаан лоолийн нухаш - 2 tbsp. халбага

Өндөг - 2 ширхэг.

Маргарин - 2 tbsp. халбага

Гурил - 2 tbsp. халбага

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Сүү - 200 мл

Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Эхлээд соусаа ​​бэлтгэ. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Хайруулын тавган дээр маргарин хайлуулж, гурил нэмээд хуурч, сүү, нимбэгний шүүсээр шингэлнэ. Бяслаг сараалж, соус руу хийнэ, улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү нэмээд зодуулсан шар нэмнэ. Загасны буланг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Загас бага зэрэг хөргөсний дараа дээр нь сумс асгаж, ташуурдсан цагаан нэмнэ.

Загас, будаа, бяслагаар дүүргэх

Найрлага

Загасны филе - 300 гр

хатуу бяслаг - 100 гр

будаа - 75 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Амтлахын тулд давс

Түүхий загасны буланг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Давсалсан усанд будаа буцалгана.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж давхаргад хийнэ: эхлээд будаа, дараа нь загас, дээр нь сонгино цагираг тавьж, бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Давсалсан хулд, хайлсан бяслагаар дүүргэнэ

Найрлага

Хөнгөн давсалсан хулд эсвэл хулд загас - 200 гр

Боловсруулсан зөөлөн бяслаг - 150 гр

Цөцгий - 1 tbsp. халбага

Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага Дилл - 5-6 мөчир

Боловсруулсан бяслагт цөцгий, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн dill нэмээд холигчоор хутгана.

Загасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Хуушуур эсвэл хуушуурын бялууг дүүргэхийг ашиглана: эхлээд цөцгийтэй бяслагны цөцгий, дараа нь хулд эсвэл хулд загасны зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Загас, төмс дүүргэх

Найрлага

Загасны филе - 400 гр

Төмс - 3 ширхэг.

Сонгино - 1-2 ширхэг.

Амтлахын тулд давс

Загасны буланг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Түүхий төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, цавчих.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж давхаргад хийнэ: эхлээд төмсний давхарга, дараа нь загасны хэсэг, дээр нь жижиглэсэн сонгино тарааж, бүгдийг нь давслаарай.

Бөглөх нь бялууг жигнэхэд тохиромжтой.

Загасны шөл, шарсан махны хувьд та ургамлын тос, маргарин эсвэл хайлсан цөцгийн тос хэрэглэж болно. Гэхдээ үхрийн мах эсвэл хурганы өөх нь загасны амтыг сүйтгэх болно.

Загас, нухсан төмс дүүргэх

Найрлага

Загас - 300 гр

Төмс - 3-4 ширхэг.

Сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Сүү - 50 мл

Dill ногоон - 6-7 мөчир

Нунтагласан улаан чинжүү нь амсах болно

Амтлахын тулд давс

Загасыг буцалгаж, яс, арьсыг зайлуулж, маш жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ. Төмсийг буцалгаж, нухаж, сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд ил тод болтол хуурч, нухсан төмстэй холино. Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ. Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Загас, Сагаган будаагаар дүүргэх

Найрлага

ясгүй загас - 300 гр

Сагаган - 1/2 аяга

Сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Загасыг нилээд цавчих, давс, перец нэмээд халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.

Сонгино хальсалж, цавчих, хагас цөцгийн тос ил тод болтол хуурч.

Сагаганаас үйрмэг будаа чанаж, татсан загас, шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмээд хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

Бялууг дүүргэхэд хэрэглэнэ.

Загас, байцаа дүүргэх

Найрлага

Загасны филе - 600 гр

Цагаан байцаа - 700-800 гр

Өндөг - 4 ширхэг.

Сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Гурил - 1 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Загасны буланг угааж, давс, чинжүү нэмээд хоёр талд нь хуурч ав. Загас хөргөсний дараа мах бутлуураар дамжуулна.

Сонгино хальсалж, цавчих, ургамлын тосонд ил тод болтол хуурч, дараа нь гурил нэмж, сонгино цайвар хүрэн өнгөтэй болтол хуурна. Түүнд бага зэрэг ус хийнэ, өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэнэ.

Сонгино, татсан загасыг нэгтгэж, бүгдийг сайтар холино.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Байцаа хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, коланд руу хийнэ. Хүйтэн усаар зайлж, усыг зайлуулна. Байцаа шахаж, саванд хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд бэлэн болтол буцалгана. Байцаа давсалж, жижиглэсэн өндөгтэй холбоно.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд байцаа, дараа нь татсан загас, дээр нь байцааны давхарга тавина.

Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Хэрэв загас маш давстай бол үүнийг цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай хүйтэн усанд 6-8 цагийн турш дэвтээж засч болно.

Давсалсан загас, даршилсан байцаагаар дүүргэх

Найрлага

Давсалсан загас (ягаан хулд, сагамхай, хулд загас) - 400 гр

Даршилсан байцаа - 700 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Лаврын навч - 1 ширхэг.

Халуун ногоотой вандуй - 5-6 ширхэг.

Давсалсан загаснаас ясыг авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, 2 tbsp бага зэрэг хуурч ав. халбага тос.

Сонгино хальсалж, цавчих, үлдсэн тосонд тусад нь хуурч ав. Саванд даршилсан байцаа, шарсан сонгино, лаврын навч, чинжүү зэргийг хийнэ. Байцаа зөөлөн болтол хааяа хутгана, таглаад буцалгана. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд та хайруулын тавган дээр үе үе 2 tbsp нэмж болно. халуун ус эсвэл шөл халбага.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд байцаа, дараа нь давсалсан загас, дараа нь дахин байцаа.

Бялууг жигнэхэд зориулж дүүргэгчийг ашиглана.

Хоол хийх явцад усанд бага зэрэг ширээний цуу нэмбэл дүүргэх далайн загас илүү амттай, бага буцалгана.

Буцалсан загас, сагаг дүүргэх

Найрлага

Загас - 600 гр

Саго - 250 гр

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Өндөг - 2 ширхэг.

Нунтагласан улаан чинжүү нь амсах болно

Амтлахын тулд давс

Саго дээр урьдчилан хүйтэн ус хийнэ, 6 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй ус асгаж, хоол хийж, хааяа хутгана. Үр тариа зөөлөн болмогц коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Усыг урсгах хэрэгтэй.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Загасыг буцалгаж, яснаас нь салгаж, арьсыг нь аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Саго, давс, чинжүү рүү цөцгийн тос, жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд сага, дараа нь загасны хэсгүүд.

Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Саго бол далдуу модны голоос гаргаж авсан цардуулын үр тариа юм. Саго бол эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуулаар хийсэн үр тариа юм.

Давсалсан загас, сагаг дүүргэх

Найрлага

Давсалсан загас (хулд хулд, ягаан хулд) - 200 гр

Саго - 250 гр

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Өндөг - 4 ширхэг.

Яншуй эсвэл дилл - 5-6 мөчир

Нунтагласан улаан чинжүү нь амсах болно

Амтлахын тулд давс

Саго дээр хүйтэн ус хийнэ, 6 цаг байлгаад дараа нь усыг зайлуулна. Саго буцалж буй устай саванд хийж, зөөлөн болтол нь хутгана. Сагог коланд руу хийж, урсгал хүйтэн усаар зайлж, дараа нь усыг зайлуулна.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Давсалсан загасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Саго руу цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд саг, дараа нь жижиглэсэн өндөг, дээр нь давсалсан загасны хэсгүүд.

Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Pike болон ягаан хулд загасны дүүргэлт

Найрлага

цурхай филе - 400 гр

Давсалсан ягаан хулд филе - 300 гр

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Яншуй - 4-5 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Цурхайн буланг хүйтэн усаар зайлж, үлдсэн яс, арьсыг зайлуулна. Целлюлозыг хутгаар маш жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд ургамлын тосонд хуурч ав. Хөргөж, чинжүү, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Давсалсан ягаан хулд загаснаас ясыг салгаж, арьсыг нь авч, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Зуурсан гурилаа хавтгай талх дээр давхарлан тавь: эхлээд татсан цурхай, дараа нь 1-2 зүсмэл давсалсан ягаан хулд, дээр нь татсан махны өөр давхарга тавина.

Бялуу, бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Утсан загасны дүүргэлт

Найрлага

Халуун утсан загас - 1 ширхэг. (том)

Зузаан цөцгий - "/ 2 аяга

Нимбэгний шүүс - 1 халбага

Dill ногоон - 4-5 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Тамхи татдаг загасны арьсыг зайлуулж, ясыг нь салгаж, махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Цөцгий рүү нимбэгний шүүс хийнэ, жижиглэсэн dill нэмээд хутгана. Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд загасны хэсэг, дараа нь цөцгий, чинжүүтэй цацна.

Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Загасыг буцалгаж байгаа усанд бага зэрэг өргөст хэмх давсны уусмал нэмж болно. Энэ тохиолдолд загас нь нурж унахаас гадна амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Шинэ болон утсан загасны дүүргэлт

Найрлага

Шинэ загас (муурын загас, цурхай, цурхай, галибут) - 600 гр

Халуун утсан загас - 200 гр

Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага

Өндөг - 3 ширхэг.

Яншуй - 4-5 мөчир

Сонгино - 1 ширхэг.

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Шинэ загасыг буцалгаж, бүх ясыг зайлуулж, арьсыг зайлуулна. Сонгино хайчилж, 1 tbsp нь хуурч ав. цөцгийн тос халбага. Чанасан загасыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Татсан загасанд жижиглэсэн өндөг, хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн яншуй, давс, перец нэмээд сайтар холино. Утсан загасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг давхаргаар хийнэ: эхлээд татсан махны давхарга, дараа нь утсан загасны зүсмэлүүд.

Бялуу хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Шинэ загас, давсалсан шпротоор дүүргэх

Найрлага

Шинэ загас (муурын загас, цурхай, цурхай, halibut) - 700 гр

Халуун ногоотой давсалсан sprat - 20 ширхэг.

Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага

Яншуй эсвэл дилл - 5-6 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Шинэ загаснаас ясыг салгаж, арьсыг нь салгаж, махыг нь хайруулын тавган дээр халаасан тосоор хуурч ав. Дараа нь шарсан загасыг хутгаар хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино. Давсалсан шпрот буланг яснаас нь салгаж (шпратны оронд та 15 халуун ногоотой давсалсан herring авч болно), хутгаар цавчих. Зуурсан гурилан дээр давхаргад хийнэ: эхлээд татсан загас, дараа нь шпратын давхарга. Бялууг жигнэхэд зориулж дүүргэгчийг ашиглана.

Далайн басс дүүргэлт

Найрлага

далайн басс филе - 500 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Ус - 3 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Далайн басс буланг хүйтэн усаар зайлж, хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын хамт нунтаглана. Татсан маханд 3 tbsp нэмнэ. ус, давс, чинжүү халбага, бүгдийг сайтар холино.

Татсан махаар банш, банш хийх.

Загасыг сэрүүн газар агаарт гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв загасыг илүү хурдан гэсгээх шаардлагатай бол түүнийг бага зэрэг давсалсан усанд хийж болно. Та загасыг бүрэн гэсгээх ёсгүй: хагас хөлдөөсөн байдлаар боловсруулсан, энэ нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Тэнч болон шампиньоноор дүүргэх

Найрлага

Арван филе - 500 гр

Champignons - 200 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Арван буланг угааж, нарийн тууз болгон хувааж, давс нэмнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Мөөгийг хальсалж, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Загас, мөөг, сонгино зэргийг нэгтгэж, ургамлын тосонд хуурна. Давс, чинжүү, сэрүүн. Бялуу, бин хийхэд хэрэглэнэ.

Сагамхай болон луувангийн дүүргэлт

Найрлага

Сагамхай филе - 300 гр

Лууван - 2 ширхэг.

Сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Сагамхай буланг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгино хальсалж, цавчих, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Сонгино руу лууван, сагамхай, давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болтол нь буцалгаад дараа нь мах бутлуураар дамжина. Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг татсан маханд хийнэ, сайтар холино.

Бөглөхдөө бин, бялуу хийхэд хэрэглэнэ.

Загас, мөөгийг дүүргэх

Найрлага

Загасны филе - 400 гр

Шинэ эсвэл давсалсан мөөг - 100 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Мөөгийг угааж, хоёр хуруугаараа таглахын тулд ус нэмнэ. Гал дээр тавиад мөөгийг зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Мөөг, загасны булан, хальсалж сонгино мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Татсан махыг давс, чинжүү, хольж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.

Бөглөхдөө бялуу, банш хийхдээ хэрэглээрэй.

Ягаан хулд загасны дүүргэлт

Найрлага

Ягаан хулд филе - 300 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Өндөг - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Яншуй эсвэл дилл - 6-7 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Ягаан хулд загасны буланг угааж, мах бутлуураар дамжина. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав. Яншуй эсвэл dill угааж, цавчих. Сонгино, татсан загасыг хольж, түүхий өндөг, ургамал, давс, чинжүү нэмээд холино. Бялуу, банш хийхэд хэрэглэнэ.

Сармистай загасыг дүүргэх

Найрлага

Загасны филе - 800 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Сармис - 4 хумс

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Цөцгий - 2 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Загасны буланг угааж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сармисыг сармис дарагчаар нунтаглаж, загасны хэсгүүдийг түрхээд 2 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа загасыг давс, чинжүү, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Загасыг аваад сонгино хуурч, хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, ижил тосонд хийнэ. Загасыг сонгинотой хольж, цөцгийтэй амталж, сайтар холино. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Визиги дүүргэлт

Найрлага

Визига - 100 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Яншуй үндэс - 1 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Өндөг - 2-3 ширхэг.

Яншуй - 4-6 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Сонгино болон яншуй үндэсийг хальслаарай.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Визигаг хүйтэн усанд 10 цаг байлгаад дараа нь зайлж, хүйтэн усаар таглаж, яншуй үндэс, сонгино нэмээд галд хийнэ. Визига зөөлөн болмогц галаас аваад коландыг хаяж, халуун усаар зайлна.

Визигаг хутгаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, давс, перец нэмээд хайлсан цөцгийн тос, яншуй, өндөг нэмнэ.

Бөглөхдөө бялуу, бялуу, кулебяк хийхэд хэрэглэнэ.

Визига нь хилэм загасны (одны хилэм, стерлет гэх мэт) цэвэрлэсэн нурууны утас (хөрс) юм. Визига нь агаарт хатааж, боодолтой байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь 40% хүртэл наалдамхай бодис агуулдаг бөгөөд чанасан визига нь бялуу, бялуу, кулебяк зэрэгт ломбо бэлтгэхэд эртнээс ашиглагдаж ирсэн.

Визиги болон загасны дүүргэлт

Найрлага

Визига - 50 гр

Загас - 700 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Яншуй үндэс - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 4 tbsp. халбага

Яншуй - 4-6 мөчир

Амтлахын тулд давс

Визигагаа хүйтэн усанд 10 цаг байлгаад дараа нь хүйтэн ус хийж, хальсалж яншуйны үндэс, нэг сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Colander-д хийж, халуун усаар зайлж, усыг зайлуулна. Загасыг угааж, филеийг яснаас нь салгаж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, дараа нь 3 tbsp болгон хуурч ав. ургамлын тос халбага.

Үлдсэн сонгино хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тусад нь хуурна.

Яншуй угааж, цавчих.

Визига, загас, шарсан сонгиноыг жижиглэн хэрчээд давс, перец нэмээд ургамал нэмээд холино. Бялуу, бялуу, кулебяк зэргийг дүүргэхийг ашиглана.

Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг задлаагүй зөөлөн салфетка дээр тавиад, бялууг ижил салфеткагаар сайтар таглавал бялууны дээд ба доод царцдас нь зөөлөн хэвээр байх болно. Хэрэв бялуу царцдас хуурай бол чийгтэй даавуун дээр тавиад хуурай даавуугаар таглана.

Визиги болон будаагаар дүүргэх

Найрлага

Визига - 50 гр

Цагаан будаа - 1 аяга

Сонгино - 1 ширхэг.

Яншуй үндэс - 1 ширхэг.

Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага

Өндөг - 3 ширхэг.

Яншуй - 4-6 мөчир

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Амтлахын тулд давс

Визигагаа хүйтэн усанд 10 цаг байлгаад дараа нь хүйтэн ус хийж, хальсалж сонгино, яншуйны үндсээ хийж зөөлөн болтол нь чанана. Визига нь коланд руу цутгаж, халуун усаар зайлна. Хутга эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Цагаан будаа ангилж, зайлж, буцалгаад, ус зайлуулахын тулд colander-д хийнэ. Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих. Визигаг будаатай хольж, хайлсан цөцгийн тос, давс, перецээр амталж, жижиглэсэн өндөг, ургамал нэмээд сайтар холино.

Бялуу, бялуу, кулебяк хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Визиги, загас, будаагаар дүүргэх

Найрлага

Визига - 50 гр

Загас - 400 гр

Цагаан будаа - 1/2 аяга

Сонгино - 1 ширхэг.

Яншуй үндэс - 1 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Өндөг - 3 ширхэг.

Яншуй - 4-6 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Визигаг 10 цагийн өмнө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь зайлж, хүйтэн ус асгаж, хальсалж яншуй үндэс, сонгино нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Визигаа коланд руу хийж, халуун усаар зайлж, хутгаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Будаагаа ангилж, зайлж, халуун ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Загасыг нимгэн зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хайчилж ав.

Визига чанасан будаа, давс, чинжүүтэй хольж, жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн яншуй, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

Зуурмагийн давхарга дээр дүүргэж тавь: эхлээд будаатай визигу, дараа нь загасны хэсэг.

Бялуу хийхэд хэрэглэнэ.

Визиги, будаа, мөөгөөр дүүргэх

Найрлага

Визига - 100 гр

Цагаан будаа - 1 аяга

Хатаасан мөөг - 50 гр

Яншуй үндэс - 1 ширхэг.

Сонгино - 2 ширхэг.

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Өндөг - 3 ширхэг.

Яншуй - 4-6 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Визигаг хүйтэн усанд 10 цаг байлгаад дараа нь зайлж, хүйтэн усаар таглаж, хальсалж яншуйны үндэс, нэг сонгино нэмээд галд хийнэ. Дараа нь визигийг коланд руу хийж, халуун усаар зайлж, хутгаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Цагаан будааг ангилж, зайлж, буцалгаж, дараа нь ус зайлуулахын тулд colander-д хийнэ.

Мөөгийг угааж, 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь 2 халбага хуурна. ургамлын тос халбага.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, цавчих.

Үлдсэн сонгино хайчилж, тунгалаг болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Визига, будаа, сонгино, мөөгийг хольж, өндөг, жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү, хайлсан цөцгийн тосоор амтлана. Бялуу, кулебяк хийхэд дүүргэгчийг ашигла.

Бурбот элэг, цагаан соустай шампиньоноор дүүргэнэ

Найрлага

Бурбот элэг - 500 гр

Champignons - 200 гр

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Хутны самар - 1/4 цайны халбага

Яншуй - 1 баглаа

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Давс - амсах болно

Соусын хувьд

Гурил - 1 халбага

Цөцгийн тос - 2 халбага

Загасны шөл - 200 мл

Нимбэгний шүүс - 1/2 халбага

Амтлахын тулд давс

Элэгийг бага хэмжээний усаар асгаж, буцалгаад зүсэж хуваана. Champignons-ийг хальсалж, зайлж, ижил аргаар цавчих.

Цагаан сумс бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг цөцгийн тосны хагаст хайруулын тавган дээр хуурч, загасны шөлөөр шингэлж, бага дулаанаар 7-8 минут буцалгана. Соусаа ​​галаас аваад давс нэмээд нимбэгний шүүс, үлдсэн цөцгийн тосыг нэмээд сайтар хутгаад дараа нь шүүнэ.

Яншуйгаа угааж, цавчих.

Элэг, цагаан сүмс, яншуй, мөөгийг хольж, 5-7 минутын турш чанаж, дараа нь перец, самар нэмээд хутгана.

Бялууг дүүргэх хэрэгтэй.

Нимбэгийг эхлээд халуун усанд 5 минут дүрвэл илүү их шүүс гаргаж авч болно, шахахдаа нимбэгийг хэт шахаж болохгүй, эс бөгөөс шүүс нь гашуун амттай болно.

Хавч дүүргэлт

Найрлага

Хавч - 10 ширхэг.

Өндөг - 5 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Сүү эсвэл цөцгий - 100 мл

Гурил - 1 халбага

булан навч - 2 ширхэг.

Яншуй - 5-6 мөчир

Давс - 2 tbsp. халбага

Хавчыг их хэмжээний давсалсан усанд 8 минут буцалгаж, булан навч нэмнэ. Чанасан хавчыг хөргөж, махыг хальснаас нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Соусыг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилыг цайвар хүрэн хүртэл хуурч, сүү эсвэл цөцгий асгаж, 8-10 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, шарыг нь салгаж, цавчих.

Хавчны хэсгүүдийг жижиглэсэн шартай хольж, соустай амтлана.

Бялуу, бялуу, бин зэргийг дүүргэх болгон ашиглах.

Загасны сүү, бяслагаар дүүргэх

Найрлага

Давсалсан сүү - 250-300 гр

Хатуу бяслаг - 75-100 гр

Лууван - 1 ширхэг.

Майонез - 2-3 tbsp. халбага

Ногоон сонгино - 2-3 өд

Сүүг хутгаар хэрчиж эсвэл сэрээгээр нухна.

Лууванг угааж, буцалгаад дараа нь сараалжтай болгоно.

Сонгино угааж, цавчих.

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Бүх найрлагыг нь хольж, майонезаар амтлана.

Хуушуурын дүүргэлтийг хэрэглээрэй.

далайн амьтан дүүргэх

Найрлага

далайн амьтан - 800 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Өндөг - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Далайн загасыг зайлж, арьсыг нь авч, мах бутлуураар дамжина.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав.

Сонгино, далайн амьтантай хольж, түүхий өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг холино. Бөглөхдөө банш хийхдээ хэрэглээрэй.

Майонезаас далайн амьтан дүүргэх

Найрлага

далайн амьтан - 450 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Майонез - 2 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Далайн загасыг хальсалж, зайлж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, 3 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, тууз болгон хайчилж ав.

Тусдаа саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Сонгино, далайн амьтан зэргийг хольж, таглаад 5-7 минут буцалгана. Перец, майонезаар амтлана. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Далайн амьтан, даршилсан өргөст хэмхийг дүүргэх

Найрлага

далайн амьтан - 450-500 гр

Даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.

Сонгино - 1-2 ширхэг.

Улаан лоолийн нухаш - 2 tbsp. халбага

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Далайн загасыг зайлж, арьсыг нь аваад буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. 3 минут буцалгасны дараа буцалгана. Хөргөх, тууз болгон хуваасан.

Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, илүүдэл давсны уусмалыг арилгахын тулд бага зэрэг шахаж ав.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Сонгино дээрээ өргөст хэмх, улаан лоолийн нухаш нэмээд бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Далайн загасыг өргөст хэмхтэй хольж, чинжүү нэмээд хөргөнө.

Хуушуур хийхэд бэлэн дүүргэгчийг ашиглана.

далайн амьтан, будаа дүүргэлт

Найрлага

далайн амьтан - 500 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Цагаан будаа - 1/2 аяга

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Майонез - 4 tbsp. халбага

Яншуй - 6-7 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Далайн загасыг хальсалж, зайлж, буцалж буй усанд хийж, 3 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Жижиг тууз болгон хайчилж, цөцгийн тос нь хальсалж, жижиглэсэн сонгино хамт хуурч.

Цагаан будааг ангилж, сайтар зайлж, давсалсан усанд буцалгаж, хөргөнө.

Цагаан будаа, далайн амьтан, чинжүүг нэгтгэж, жижиглэсэн ургамал нэмээд майонезаар амтлана. Холимог сайтар холино.

Далайн загасны оронд та дун эсвэл хясааны мах хэрэглэж болно.

Хуушуур хийхэд хэрэглэхэд бэлэн дүүргэгч.

Ус буцалгаснаас хойш далайн амьтан 3-4 минутын дараа чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс тэд хатуу болно.

Сам хорхой дүүргэлт

Найрлага

Чанасан хөлдөөсөн сам хорхой - 500 гр

Сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага

Яншуй - 6-7 мөчир

Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Амтлахын тулд давс

Сүүний соусын хувьд

Сүү - 100 мл

Гурил - 1 халбага

Цөцгийн тос - 1 халбага

Сүүний соус бэлтгэ. Гурилаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, аажмаар халуун сүү асгаж, хольцыг 8-10 минутын турш тасралтгүй хутгана. Сам хорхойг давсалсан усанд буцалгаж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, цавчих, бага зэрэг хуурч ав.

Яншуй угааж, нилээд цавчих.

Сонгино, сам хорхой, ургамлыг хольж, сүүний соус, чинжүүтэй амталж, сайтар холино. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Түрс, төмс дүүргэх

Найрлага

Carp загасны түрс (цурхай, мөрөг) - 100 гр

Төмс - 4-5 ширхэг.

Сонгино - 1-2 ширхэг.

ургамлын тос - 3 tbsp. халбага

Цөцгий - 4 tbsp. халбага

Dill ногоон - 6-7 мөчир

Амтлахын тулд давс

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, 2 халбага буцалгана. зөөлөн болтол тос халбага.

Сонгино хальсалж, цавчих, ил тод болтол үлдсэн тосонд хуурч ав.

Түрс угааж, хальсыг нь авч, цөцгийтэй хольж, хайруулын тавган дээр хольж, хуурч ав. Төмс, сонгино, жижиглэсэн dill, давс нэмээд хутгана. Хэрвээ дүүргэгч нь хуурай болвол цөцгийтэй амталж болно. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Herring болон луувангийн дүүргэлт

Найрлага

Том давсалсан herring - 1 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг.

Лууван - 1 ширхэг.

Яншуй - 4-6 мөчир

Herring хальсалж, бүх ясыг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Яншуй угааж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Тосондоо сонгиноо бага зэрэг хуурч, луувангаа нэмээд дахин хуурна. Найрлагыг нь нэгтгэж, холино. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Самартай Herring дүүргэлт

Найрлага

Herring филе - 200 гр

Хальсалсан самар - 5-6 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг.

Өндөг - 1 ширхэг.

Исгэлэн алим - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага

Майонез - 2 tbsp. халбага

Сонгино хальсалж, цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав. Хатуу буцалгаад өндөгийг хальслаарай.

Давсалсан herring булан, самар, алим, өндөг, шарсан сонгино зэргийг мах бутлуураар нунтаглана. Татсан махыг майонезаар амталж, сайтар холино. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Шпрат дүүргэлт

Найрлага

Шпрат - 1 лонхтой

хатуу бяслаг - 100 гр

Өндөг - 2 ширхэг.

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Ногоон салат навч - 5 ширхэг.

Нимбэгний шүүс - 2 халбага

Шпратыг коланд руу хийж тосыг нь шавхана. Шпротыг сэрээгээр нухна. Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Салатны навчийг угааж, нилээд цавчих. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Бүх найрлагыг нь хольж, нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор амтлана. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Лаазалсан ягаан хулд загасны дүүргэлт

Найрлага

Лаазалсан ягаан хулд - 1 лааз

Өндөг - 2 ширхэг.

Лууван - 1 ширхэг.

Сонгино - 1 ширхэг.

ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Лаврын навч - 1 ширхэг.

Амтлахын тулд давс

Ягаан хулд загасыг савнаас гаргаж аваад шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Ягаан хулд загасыг сэрээгээр нухна.

Хатуу чанасан өндөг, хальс, сараалжтай.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, давс, булан навч нэмнэ (хайруулсны дараа үүнийг арилгана).

Загас, өндөг, сонгино, лууван, давсыг нэгтгэж, сайтар холино. Хуушуур хийхэд дүүргэгчийг ашиглана.

Хавчны саваа, будаагаар дүүргэх

Найрлага

Хавчны саваа - 250 гр

Өндөг - 4 ширхэг.

Буцалсан будаа - 150 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Майонез - 2 tbsp. халбага

Дилл эсвэл яншуй - 6-8 мөчир

Хатуу чанасан өндөг буцалгаж, хальсалж, цавчих.

Ногоонуудыг угааж, цавчих.

Танилцуулгын хэсгийн төгсгөл.

Загасны дүүргэгчтэй бялуу нь амтат бус гар хийцийн нарийн боовны сэдэвт хувилбар юм. Үүнийг хийхдээ хэлбэр, ашигласан зуурмаг, дүүргэх хослолын талаархи таны төсөөллийг хэн ч хязгаарладаггүй. Тийм ч учраас ийм бүтээгдэхүүний жорын олон зуун, хэдэн мянган сонголт байдаг. Загасны бялуу нь энгийн өдөр тутмын хоол болох төгс төгөлдөр бөгөөд үүнийг баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоол хийх хэд хэдэн сонирхолтой жортой байх ёстой.

Хаалттай бялуу нь Оросын анхны үндэстэй бөгөөд эртний үеэс бидний өвөг дээдсийн ширээн дээр байсаар ирсэн. Үндсэн дүүргэлтийг ихэвчлэн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэдэг бөгөөд будаа, төмс, мөөг, шинэ ургамал, хүнсний ногоо гэх мэт нь тэдний үүрэгт тохирсон байдаг. Дашрамд хэлэхэд та ямар ч загасыг авч болно: гол эсвэл далай, цагаан ба улаан, шинэхэн, давсалсан эсвэл лаазалсан. Энэ бүхэн таны хувийн амтаас хамаарна.

Амтат загасны бялуу - фото жор

Ягаан хулд бол маш амттай загас боловч олон хүн ямар ч хоол бэлтгэхдээ нэлээд хуурай байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд ер бусын, зөөлөн боловч шаржигнуурт зуурмаг дээр бялуу бэлтгэ.

Үүнийг зуурах хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хялбар арга бол талхны машин юм. Зуурсан гурилын найрлагыг талхны машины загварт заасан зааврын дагуу талхны машины хувин руу ачихад хангалттай бөгөөд хэдхэн цагийн дараа тавагны зуурсан гурил бэлэн болно.

Гэсэн хэдий ч хэрэв байшинд талхны машин байхгүй бол энэ нь бас асуудал үүсгэхгүй. Маргаринтай мөөгөнцрийн зуурмагийг шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гараар хялбархан бэлтгэж болох бөгөөд амт нь ямар ч зочин эсвэл өрхийн гишүүдэд таалагдах болно.

Хоол хийх цаг: 3 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Гурил (буудай, дээд зэрэглэлийн): 600 гр
• Ус: 300 мл
• Маргарин: 120 гр
• Өндөг: 1 ширхэг.
• Мөөгөнцөр (хуурай): 2 tsp.
• Загасны филе (ягаан хулд, хулд, хулд, хулд загас): 500-600 гр
• Сонгино: 1-2 ширхэг.
• Түүхий төмс: 3-4 ширхэг.
• Давс:
• чинжүү хольц:
• Ногоон (шинэхэн, хатаасан):

Хоол хийх заавар

Зууханд лаазалсан загастай бялуу

Гэнэтийн зочдод аль хэдийн хаалгыг нь тогшиж байх үед ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ бурхан ивээл бол лаазалсан хоолтой бялуу юм. Тэд том, өлссөн компанийг ч амархан тэжээж чадна.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.3 л майонез;
• 0.2 л цөцгий;
• 1 б. лаазалсан загас;
• 9 tbsp. гурил;
• ½ халбага. сод;
• 2 сонгино;
• 3 төмс;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгий, майонез, содыг нэгтгэж, холино.
2. Давс, шигшсэн гурилыг шигшүүрээр хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Холигч хэрэглэхийг хориглодоггүй.
3. Лаазалсан хүнсний лаазыг онгойлгож, бараг бүх шингэнийг зайлуулж, загасыг сэрээгээр бутлана.
4. Хальсалж, угаасан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Сонгиноноос хальсыг нь авч, жижиг шоо болгон хувааж, халуун тосонд хуурч, дараа нь загастай хольж, чинжүүтэй амтлана.
6. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, дээр нь загасны холимог, төмсний зүсмэлүүдийг хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь хийнэ.
7. Халуун зууханд жигнэх нь ойролцоогоор 40 минут болно.

Цэлцэгнүүртэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэхүү хоол нь хүн бүрт тохиромжтой: түүнд агуулагдах ногоонууд нь таны биеийг чухал амин дэмээр баяжуулж, өндөгийг уураг, загасыг фосфороор баяжуулж, шарсан гурил нь маш их сэтгэл ханамжтай болгоно.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 лаазалсан загас;
• 6 өндөг;
• Олон тооны шинэхэн ургамал;
• майонез, цөцгий, гурил 0.25 литр;
• 5 гр сод;
• 20 мл цуу;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Хагас өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, дурын том хэсэг болгон хуваана;
2. Лаазалсан хоолыг нээж, загасыг нухна.
3. Ногоонуудыг нилээд цавчих, загас, өндөгний хольцтой хольж, давс, перец нэмээд дахин холино.
4. Үлдсэн түүхий өндөгийг сэрээгээр цохино.
5. Майонез, соус, цуу, содыг хольж, үүссэн массыг өндөгний хольц руу хийнэ. Сайтар холилдсоны дараа гурил нэмээд тийм ч зузаан биш зуурсан гурил авна.
6. Зуурсан гурилын хагасыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, дүүргэгчийг гадаргуу дээр нь тарааж, хоёр дахь хэсгийг нь дүүргэнэ.
7. Халуун зууханд жигнэх хугацаа 40-45 минут байна.

Кефирийн жор

Хэрэв энэ жорны үр дүн таны амтанд нийцэж байвал үүнийг хүлээн зөвшөөрч, ямар ч дүүргэлттэй хоол хийж болно. Загасыг мөөгтэй тахианы мах, хиамтай бяслаг гэх мэтээр сольж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• лаазалсан загасны лааз;
• 2 өндөг;
• 170 мл kefir;
• 400 гр гурил;
• ½ халбага. сод;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл ажил:

1. Кефирийг бага зэрэг дулаацуулж, сод, гурил нэмж, давс нэмээд бин шиг тууштай зуурсан гурил зуурна. Санаа зоволтгүй, бид юу ч алдаагүй, та өндөглөх шаардлагагүй.
2. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Лаазны агуулгыг гөлгөр болтол нь сэрээгээр нунтаглана.
4. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба үлдсэн дүүргэгчтэй (загас, өндөг) холино.
5. Зуурсан гурилынхаа тал орчим хэсгийг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, дүүргэж тавиад, үлдсэн зуурсан гурилаа дээр нь хийнэ.
6. Бялууг маш хурдан хийдэг - халуун зууханд хагас цагийн дотор.

Хийсвэр боовноос чанасан загастай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ жороор бид лаазалсан биш, харин шинэхэн, эсвэл чанасан загас хэрэглэдэг. Энэ нь юу ч байж болно, гэхдээ тийм ч ясгүй сортуудыг сонгох нь илүү хялбар байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• хагас килограмм хийсвэр боов (2 бялуу хангалттай);
• 0.5 кг чанасан загас, ястай;
• 2 өндөг;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 100 мл улаан лоолийн соус;
• 50 гр бяслаг;
• давс, чинжүү, тослоход зориулсан шар.

Хоол хийх журам:

1. Зуурмагийг тасалгааны температурт гэсгээнэ. Загасыг давсалсан усанд дөрөвний нэг цаг орчим чанаж болгосон.
2. Сонгино нилээд цавчих, халуун тос нь дунд grater дээр лууван сараалжтай;
3. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, дурын шоо болгон хуваасан;
4. Загасыг хөргөж, задалж, яс, арьснаас нь чөлөөл.
5. Зуурсан гурилаа бага зэрэг өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгож, дунд хэсгийг нь улаан лоолийн соусаар тосолж, дээр нь загас, өндөгний хэсгүүдийг хийж, хуурч, дээр нь майонезаар тосолж, цацаж, бялууг нь таглана.
6. Шараар тосолж, халуун зууханд хагас цаг орчим жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн шарсан загастай бялуу

Давхаргын бялуу бэлтгэхэд хялбар, алдартай хэдий ч мөөгөнцрийн хувилбар нь Оросын анхны хоол гэж тооцогддог.

Шаардлагатай найрлага:

• 1.2-1.5 кг шинэ загас (бага зэрэг ястай);
• 3 сонгино;
• 1 баглаа ногоон;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр;
• 0.7 кг гурил;
• 30 гр мөөгөнцрийн (худалдан авахаасаа өмнө дуусах хугацааг шалгана уу);
• 2 өндөг;
• 1 tbsp. сүү;
• 0.1 кг цөцгийн тос.

Хоол хийх журам:

1. Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, 0.2 кг гурилыг уусгана. Үр массыг хольж, нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Үүн дээр хайлсан боловч хэт халуун биш цөцгийн тос нэмнэ.
3. Өндөгөө бага зэрэг цохиж, зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
4. 300 гр гурил нэмнэ.
5. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 1.5 цагийн турш халаана.
6. Хоёр, гурав дахин нэмэгдсэн зуурсан гурилыг нухаж (гараа ургамлын тосоор урьдчилан чийглэнэ).
7. Гурилтай ажлын гадаргуу эсвэл том тавцан дээр тавиад бага зэрэг гурилаар хутгана.
8. Одоо дүүргэлт рүүгээ орцгооё. Нэгдүгээрт, бид загасыг огтолж, цэвэрлэж, гурвалжингаа авч, толгой, сүүлийг нь тайрч, арьсыг нь салгаж, булангийн махыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүгээр амтлана.
9. Булангийн тосыг тосонд хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
10. Үүнтэй ижил тосонд цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурна.
11. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
12. Дүүргэлтийг бүрэн хөргөнө.
13. Зуурсан гурилын давхаргыг хоёр хэсэгт хуваа. Тэдний нэгийг нь өнхрүүлсний дараа тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
14. Бид зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавьдаг: загас, чанасан сонгино, ургамал.
15. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлсний дараа бялууг нь таглаад ирмэгийг нь сайтар чимхээрэй.
16. Бид хагас цаг орчим дулаан байлгаж, дээд талыг нь шараар тосолж, 40-50 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
17. Бялуу бэлэн болсны дараа усаар цацаж, 5 минутын турш алчуураар таглана.

Цагаан будаатай тавагны хувилбар

Шаардлагатай найрлага:

• 0.8 кг загасны филе;
• 120-150 гр будаа;
• 1 манжин сонгино;
• 0.1 л наранцэцгийн тос;
• 1-1.5 кг мөөгөнцрийн зуурмаг;
• 100 гр гурил;
• давс, чинжүү, халуун ногоо, лаврын навч.

Хоол хийх журам:

1. Цагаан будааг цэвэр болтол зайлж, 60-70 минут байлгаад дахин зайлж, давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Будаагаа коланд хийж хөргөнө.
3. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, халуун тосонд хуурна;
4. Сонгино, шарсан тосыг будаа руу хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
5. Загасны буланг нимгэн тууз болгон хайчилж, тус бүрт нь давс, чинжүү нэмээд илгэн цаасан дээр тавиад хагас цаг байлгана.
6. Зуурсан гурилын хагасыг 1 см зузаантай нимгэн давхаргад хийж, дээр нь сонгино-будаа дүүргэгчийн тал, хэд хэдэн булан навч, загасны зүсмэлүүд, дахин булан навч, үлдсэн дүүргэгчийг хийнэ.
7. Бялууг зуурсан гурилын хоёр дахь хагасаар хучиж, зодуулсан шараар түрхээд 40-50 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
8. Талх нарийн боовыг гаргах цаг болоход цэвэрхэн алчуураар түрхээрэй.

Төмстэй

Төмс, загасны бялууг ямар ч зуурмагаас бэлтгэдэг. Та бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах эсвэл мөөгөнцөрт суурилсан боов хийх боломжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 tbsp. сүү;
• 20 гр элсэн чихэр;
• ½ багц мөөгөнцрийн;
• 3 tbsp. гурил;
• 30 мл ургамлын тос;
• давс;
• 0.3 кг төмс;
• 2 сонгино;
• лаазалсан загасны лааз.

Хоол хийх алхамууд:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд гурил, цөцгийн тос нэмнэ;
2. Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг 1.5 цагийн турш дулаан байлгана;
3. Хальсалж, угаасан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав;
5. Лаазны агуулгыг сэрээгээр нунтаглана.
6. Зуурсан гурилынхаа талыг өнхрүүлээд тосолсон тавагны ёроолд хийнэ.
7. Бид төмсний зүсмэлүүд, сонгино байрлуулж, халуун ногоотой амталж, давс нэмээд загасны массыг тавина.
8. Бялууг өнхрүүлсэн үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, дээр нь хэд хэдэн нүх гарга.
9. Халуун зууханд 45 минут орчим жигнэх. Талх нарийн боов бэлэн болсны дараа алчуураар таглана.

Олон тогоочийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• 0.2 майонез;
• 02 цөцгий;
• 0.5 tsp сод;
• 2 өндөг;
• 1 tbsp. гурил;
• лаазалсан загасны лааз;
• 2 сонгино;
• 1 төмс;
• давс чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Тосонд сонгино хуурна.
2. Лаазны агуулгыг сэрээгээр нунтаглана.
3. Том төмсийг буцалгаж, хальсалж, цавчих.
4. Загасыг сонгино, төмстэй хольж, амталж, дуртай амтлагчаа нэмнэ.
5. Өндөгийг тусдаа саванд хувааж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд зуурсан гурилаа хутгаад холигчоор хутгана.
6. Үүссэн массын хагасыг олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ, дараа нь дүүргэж, үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
7. Жигнэх хугацаа ойролцоогоор 70 минут байна.

Шинэ загасны бялуу хийх маш амттай, хурдан жор

Шаардлагатай найрлага:

• 0.1 кг цөцгийн тос;
• 0.5 кг гурил;
• ½ халбага. гурил;
• ½ халбага. сод;
• 1 сонгино;
• 0.5 кг загас;
• ½ нимбэг;
• 0.15 кг бяслаг;

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид загасыг бэлтгэж, цэвэрлэж, филе салгаж, ясыг нь салгаж авдаг.
2. Булан дээр нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, перец нэмээд даршилна.
3. Цөцгий дээр сод нэмээд хутгана, хагас цагийн турш байлгана.
4. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, цөцгий дээр нэмээд давс нэмээд холигчоор сайтар холино.
5. Гурил нэмээд эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурсан гурил зуурна.
6. Бид үүнийг хагасаар хуваадаг.
7. Нэг хэсгийг нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад хажуу талдаа талыг нь хэлбэржүүлнэ.
8. Дүүргэгчийг тараана: загас, сараалжтай бяслаг, сонгины цагираг.
9. Үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
10. Хагас цаг хүртэл халуун зууханд хооллоорой.

1. Хэрэв та лаазалсан загасыг тосонд хэрэглэдэг бол илүүдлийг нь коланд руу урсгах хэрэгтэй.
2. Хэрэв та загасыг өөрийн шүүсээр авбал гурилан бүтээгдэхүүн бага илчлэгтэй болно.
3. Сонгино нь дүүргэхэд шүүслэг байдлыг нэмдэг тул загастай ижил хэмжээгээр нэмэхийг хичээ.
4. Бялууг шараар түрхвэл энэ нь илүү дур булаам харагдах болно.
5. Бялууг хэлбэржүүлж эхлэхээсээ өмнө мөөгөнцрийн зуурмаг нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
6. Цутгасан хувилбарын хувьд силикон хөгц нь төгс төгөлдөр юм.
7. Хэрэв сонгино шинэхэн нэмсэн, хуураагүй бол эхлээд буцалж буй усаар түлэх нь дээр.
8. Хэрэв жигд натри байхгүй бол жигд нунтаг болон эсрэгээр сольж болно. Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь хэрэглэвэл төгс үйрмэг авах болно.
9. Түүхий загасыг дүүргэх нь үргэлж бэлтгэх цаг байдаггүй тул бид үүнийг урьдчилан халаах (буцалгах эсвэл шарсан мах) эсвэл дор хаяж нэг цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна.
(Одоохондоо үнэлгээ байхгүй)

Загасны бялууг огт өөр зуурсан гурилаас бэлтгэж болно - мөөгөнцөр, хийсвэр боов, аспик, энэ нь адилхан амттай болж хувирдаг. Мөн дүүргэгчийг төмс, байцаа, ургамал, халуун ногоооор дүүргэж болно.

Та янз бүрийн загас хэрэглэж болно, гол зүйл бол аль болох цөөн ястай байх явдал юм. Энд гол зүйл бол сайн төсөөлөлтэй байх явдал юм, тэгвэл та хоолны урлагийн төгс бүтээлийг олж авах болно. Танай гэр бүл үүнийг хамгийн дээд түвшинд үнэлэх болно.

Тэгэхээр, загасны бялууг хэрхэн хурдан хийх вэ? Хэд хэдэн хоол хийх жорыг авч үзье.

Загасны дүүргэгчтэй бялуу: энгийн бөгөөд хурдан жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
цөцгийн тос -	100 гр
цөцгий -	100 мл
гурил -	0.5 кг
сүү -	80 мл
сод -	½ цайны халбага
давс, халуун ногоо -	амт
сонгино -	нэг толгой
загас -	0.5 кг
Лимон -	хагас
бяслаг -	жижиг хэсэг 150 грамм
Хоол хийх цаг: 60 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 270 ккал

Хэрхэн хийх талаар:

1. Эхлээд бид загасыг цэвэрлэж, угааж, ясыг зайлуулна;
2. Цэвэрлэсэн загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, давс, чинжүү нэмнэ;
3. Нимбэгийг дугуйлан хайчилж, шүүсийг нь загас руу шахаж ав. Загас дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Даршилж үлдээх;
4. Дараа нь бид зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ. Цөцгий дээр сод нэмж, хольж, 30 минут байлгана;
5. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд бага зэрэг зөөлрүүлж, цөцгийд хийж, давс нэмээд бүгдийг нь холигчоор жигд болтол холино;
6. Үүний дараа хольц руу гурилыг аажмаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Эхлэхийн тулд та үүнийг халбагаар зуурах хэрэгтэй бөгөөд зузаан болмогц гараар зуурах хэрэгтэй;
7. Бэлэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг дугуй давхарга болгон өнхрүүл;
8. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын дугуй давхаргыг байрлуулж, хажуу талыг нь хийнэ;
9. Зуурмаг дээр загасны хэсгүүдийг байрлуулж, хэвний хажуугийн ирмэгийг бүрэн дүүргэх;
10. Бяслагыг том хусуураар үрж, загасны дээд талд тавь;
11. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан;
12. Загасны дээр сонгины цагираг тавь;
13. Үүний дараа бид хоёр дахь хэсгээс дугуй давхаргыг өнхрүүлж, дүүргэгч дээр байрлуулж, зуурсан гурилыг бүх ирмэгээс хавчих;
14. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тэнд хөгц тавина. 15-20 минутын турш хооллоорой.

Цэлцэгнүүр загасны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Туршилтын найрлага:

• Цөцгий - 200 мл;
• Майонез - 200 грамм;
• 3-4 тахианы өндөг;
• 1 жижиг халбага жигд нунтаг;
• Бүрэн бус шил гурил;
• Бага зэрэг давс.

Бөглөхөд:

• хагас килограмм хулд загас;
• 1 сонгино;
• Яншуй - хэд хэдэн иш;
• Ургамлын тос;

Хоол хийх хугацаа: 50 минут.

Калорийн агууламж - 280.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Цөцгий, майонезыг саванд хийж холино;
2. Дараа нь өндөгийг эвдэж, цөцгий, майонезаас хольж хийнэ. Бүх зүйлийг холигчоор цохих;
3. Давс, жигд нунтаг нэмнэ. Дахин холино;
4. Дараа нь гурилаа аажмаар нэмээд бүгдийг нэгэн зэрэг холино. Та шингэн, нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хэрэгтэй;
5. Бөглөхийг бэлтгэ. Сонгины толгойноос арьсыг аваад жижиг шоо болгон цавчих;
6. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, халаана. Халуун тос, шарсан маханд сонгино нэмнэ;
7. Яншуйны мөчрийг зайлж, нилээд цавчих. Сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хуурна;
8. Салмон филеийг зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана;
9. Тусдаа хайруулын таваг гал дээр тавиад халаана. Салмоныг буцалж буй тос дээр тавиад 10 минутын турш хуурна;
10. Үүний дараа жигд тавагыг ургамлын тосоор шүршиж, зуурсан гурилын хагасыг дүүргэнэ;
11. Салмоны хэсгүүдийг тавиад, дээр нь шарсан сонгино, яншуй тавь;
12. Давс, газрын чинжүүтэй шүрших;
13. Төгсгөлд нь бүх зүйлийг үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэнэ;
14. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 25-30 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

Шүүслэг, гайхалтай амттай энэ бол сайн, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь гарцаагүй.

Алхам алхмаар зураг, зөвлөмжийн хамт бидний амтат kefir бинкийг анхаарч үзээрэй.

Цагаан будаа, наймалж модтой сонгодог салат хийх жор. Энэ хоолны янз бүрийн хувилбарууд.

Бэлтгэхэд хялбар улаан загастай хийсвэр боов

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 800 грамм хийсвэр боов;
• 400 грамм улаан загас;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Нэг лууван;
• сонгино - 1 ширхэг;
• 2 төмсний булцуу;
• Нэг тахианы өндөг;
• 2-3 хумс сармис;
• Бага зэрэг давс;
• Ургамлын тос;
• Загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэр удаан хоол хийх вэ - 2 цаг.

100 грамм дахь калорийн агууламж 275 байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. 1. Эхлээд дүүргэгчээ хийцгээе. Төмсний булцуу, лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Том хусуураар үрнэ. Тусдаа аяганд хийнэ;
   2. Сонгиноноос арьсыг аваад хагас цагираг болгон хуваана;
   3. Улаан загасны буланг зайлж, хатааж, дунд зүсмэл болгон хуваана;
   4. Дараа нь загасны буланг аяганд хийж, хагас нимбэгний шүүсийг асгаж, давс, газрын хар чинжүү цацна;
   5. Үүний дараа лууван, сонгиноо ургамлын тосонд хэдэн минут хуурна. Таваг руу шилжүүлэх;
   6. Хүнсний ногоог шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Халаасан хольцонд төмс нэмээд 5 минутын турш хуурна. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ;

1. 1. Хийсвэр боовыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэг нь илүү том байх ёстой. Үүний ихэнх хэсгийг дунд зэргийн хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүл;
   2. Тосоор жигд таваг тосолж, зуурсан гурилаа тэнд тавина;
   3. Дараа нь төмсний туузыг давхаргад хийнэ;

1. 1. Төмсний сүрэл дээр загасны зүсмэлүүдийг байрлуулж, жигд давхаргад тараана;
   2. Загасны дээр лууван, сонгино байрлуулж, загасыг хүнсний ногоогоор бүрэн бүрхэх;

1. 1. Зуурмагийн ирмэгийг бага зэрэг өргөж, нугалах шаардлагатай;
   2. Хоёрдахь хэсгийг өнхрүүлж, бялууг бүхэлд нь бүрхэж, ирмэгийг нь хавчих;

1. Үүний дараа зуухыг 210 градус хүртэл халааж, бялууг нь хайруулын тавган дээр тавь. 45-60 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

Түргэн мөөгөнцрийн загасны бялуу

Туршилтын бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг килограмм гурил;
• 350 мл сүү;
• 270 мл ус;
• Цөцгийн тос - 70 грамм;
• ургамлын тос - том халбага;
• 3 тахианы өндөг;
• Хуурай мөөгөнцрийн 10 грамм;
• 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• Бага зэрэг давс.

Бөглөхөд:

• Нэг ба хагас килограмм цурхай алгана целлюлоз;
• Тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• Ногоон сонгино - 8 иш;
• Бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх хугацаа: 3-3.5 цаг.

Калорийн агууламж - 295.

Хоол хийх үйл явц:

1. Усыг сүүтэй хольж, бүлээн болтол халаана;
2. Дараа нь энэ хольцонд мөөгөнцөр нэмээд холино;
3. Тэнд 3 том халбага нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага гурил нэмээд бүгдийг нь холино. Энэ хольц нь уур хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй;
4. Том металл саванд цөцгийн тосыг халаана. Ургамлын тос, 3 өндөг, мөөгөнцрийн хольц нэмнэ;
5. Үүний дараа гурил асгаж, зуурсан гурил зуурах;
6. Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа таглаад 2-2.5 цагийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр өсөх болно;
7. Бид загасны целлюлозыг угааж, квадрат болгон хувааж, аяганд хийнэ;
8. Нимбэгний шүүс хийнэ, давс, чинжүү цацаж;
9. Тахианы өндөгийг хатуу чанаж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
10. Сонгины ишийг зайлж, цагираг болгон хуваана;
11. Өндөг, жижиглэсэн ногоон сонгиноыг аяганд хийж, бүгдийг нь холино;
12. Өссөн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэг нь том, нөгөө нь жижиг;
13. Үүний ихэнх хэсгийг дугуй бялуу болгон өнхрүүлж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ;
14. Дараа нь загасыг давхаргад хийнэ;
15. Дээрээс нь тахианы өндөг, ногоон сонгино тавь;
16. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, бялууг нь таглаад ирмэгийг нь хавчих;
17. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халааж, тэнд 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоолны нууц

• Дүүргэлтийн хувьд та цөөн ястай загасыг ашиглах хэрэгтэй. Цурхай алгана эсвэл бусад давстай загас сайн ажилладаг;
• Жигнэхээс өмнө мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялууны дээд хэсгийг түүхий өндөгөөр түрхэж, жигнэсний дараа алтан хүрэн өнгөтэй болно;
• Дүүргэлтийг төмс эсвэл байцаагаар дүүргэж болно.

Одоо та загасны бялууг хэрхэн хурдан бэлтгэхээ мэддэг болсон. Үр дүн нь маш сайн, анхилуун үнэртэй гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь амттай, сэтгэл ханамжтай үдийн хоол болно!

Загасны бялуузагас дүүргэгчтэй гурилан зуурмагийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ямар ч хэлбэртэй байж болно: тэгш өнцөгт, зууван, дугуй, зүрх хэлбэртэй - зүгээр л төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаарай! Загасны бялууг ямар ч зуурмагаар хийж болно: мөөгөнцөр, хийсвэр боов, исгээгүй гэх мэт. Ийм жигнэх маш олон тооны жор байдаг. Загасны бялуу нь зөвхөн амттай, амттай хоол төдийгүй баярын болон өдөр тутмын ширээний гайхамшигтай чимэглэл бөгөөд хайртай хүмүүстэйгээ уулзах, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ харилцах явдал юм.

Загасны бялуу нь Оросын ширээн дээр бахархах байр суурийг эзэлдэг. Энэ бол эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн жинхэнэ үндэсний хоол юм. Энэхүү дуртай хоол нь удаан хугацааны туршид оршин тогтнож байсан нь уламжлалт шатаасан загасны хоолыг мэдэгдэхүйц сайжруулж, нарийн зуурсан гурил, үндсэн дүүргэлт бүхий амтанд тохирсон бусад найрлагаар "шингэрүүлэх" боломжтой болсон. Цагаан будаа, төмс, мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо - энэ нь загасны бялуунд юу нэмж болох бүрэн жагсаалт биш юм.

Та бүхний мэдэж байгаагаар бялуу нь нээлттэй, хагас хаалттай, хаалттай хэлбэртэй байдаг. Бид загасны бүтээгдэхүүнийг хатуу жигнэх, өөрөөр хэлбэл дүүргэгчийг бүх талаас нь зуурсан гурилаар сайтар битүүмжилнэ. Бүтээгдэхүүнийг чийг алдах, хатаахаас сэргийлэхийн тулд энэ дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөх ёстой. Түүхий эд болгон ямар ч төрлийн загас тохиромжтой. Гол, далай, давсалсан эсвэл шинэхэн, улаан эсвэл цагаан аль нь ч бай. Энэ бүхэн хувь хүний ​​сонголт, амтаас хамаарна.

Загасны бялуу - аяга таваг бэлтгэх

Загасны бялууг зөв жигнэх нь амжилтанд хүрэх хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Өнөөдөр дэлгүүрүүдэд цутгамал төмөр, керамик, наалддаггүй бүрээстэй хөнгөн цагаан, силикон гэх мэт огт өөр материалаар хийсэн нарийн боовны өргөн хүрээний бүтээгдэхүүн байдаг.

Цутгамал төмрийн хэлбэр нь хамгийн сайн сонголт юм. Цутгамал төмөр нь дулаан түгээх нөлөөтэй бөгөөд энэ нь загасны бялууг зууханд жигд жигд болгох боломжийг олгодог. Үүнээс гадна цутгамал төмрөөр хийсэн аяга таваг нь удаан эдэлгээтэй бөгөөд үе дамждаг.

Харамсалтай нь одоо цутгамал төмрийн савыг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олоход тийм ч хялбар биш байгаа тул наалддаггүй бүрээстэй хөнгөн цагаан тогоо нь өнөө үед хамгийн хямд бөгөөд өргөн тархсан сонголт бол ийм тогооны маш сайн хувилбар болж чадна. Дадлагаас харахад нимгэн ханатай хөгц нь тогтворгүй наалддаггүй бүрээстэй байдаг тул ашиглалтын хугацаа нь богино байдаг тул өтгөрүүлсэн ханатай хөнгөн цагаанаар хийсэн аяга таваг сонгох нь дээр.

Силикон гурилан бүтээгдэхүүн нь халамжтай гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Халуунд тэсвэртэй шилэн хэвний хувьд тэдгээрийг жигнэхэд хэрэглэхгүй байх нь дээр. Нэгдүгээрт, бялууг ийм саванд жигд жигд жигнэж болохгүй. Хоёрдугаарт, энэ нь шилэн хананаас амархан тусгаарлагддаг.

Загасны бялуу - хоол бэлтгэх

Загасны бялууны гол найрлага нь гурил, үнэндээ загас юм. Жигнэмэгийн хувьд дээд зэргийн гурилыг голчлон хэрэглэдэг. Загасыг жигнэхийн өмнө сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Өрөөний температурт гэсгээх, хөлдөөсөн бол гэдэс дотрыг нь болгоомжтой авч, сүүл, сэрвээ, толгой, нурууг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, загасыг зуурсан гурил болон бусад найрлагатай нэгэн зэрэг жигнэх боломжийг олгоно.

Оросын загасны бялууны зуурсан гурил нь исгэлэн, "амьд" байх ёстой, үүнийг эрт дээр үед дүрсэлсэн байдаг. Мөөгөнцрийн хамт kefir, цөцгий, тараг, шар сүүний шар айраг, тэр ч байтугай шар айраг нь мөөгөнцрийн хамт амтыг илүү сайн болгохын тулд эхлэл болгон ашигладаг. Ихэнхдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг янз бүрийн хувилбараар нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын амт, тууштай байдлыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

Зуурмагт агуулагдах маш олон төрлийн баялаг найрлага. Юуны өмнө энэ нь сүү, хүнсний ногоо, цөцгийн тос, өндөг юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох эрх чөлөө нь гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гараар хийсэн жорыг хувийн шинж чанартай болгох боломжийг олгодог.

Загасны бялуу - хамгийн сайн жор

Жор 1: Түргэн загасны бялуу

Энэхүү жорны нууц нь зуурсан гуриланд оршдог. Бэлтгэхэд таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах боловч хоол нь маш амттай болно. Хөнгөн, анхны бялуугаар гэр бүлээ гайхшруулаарай!

Найрлага: Зуурмагийн хувьд: нэг багц kefir - 3.2% өөх тос агуулсан 500 мл, нэг савтай өөх тос, ½ халбага. сод, түүхий өндөг - 2 ширхэг., нэг чимх давс, ширээ. л. элсэн чихэр, дээд зэргийн гурил. Дүүргэхэд: ягаан хулд филе – 800-1000 гр., 2 том сонгино, хатаасан цөцгийн тос. - 70 гр., давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагийг аяганд хийж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жагсаасан найрлагыг хольж, хольцыг бага зэрэг цохиж, аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилаа цөцгий тууштай байдалд хүргэнэ (энэ нь хэтэрхий зузаан биш байх ёстой). Бүх бөөнүүдийг сайтар цохино.

2. Загасны буланг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавьж, давс, чинжүү нэмнэ.

4. Ирээдүйн бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэж, шүдэнзээр шалгаж болно. Бялууг шүдэнзээр цоолоорой, хэрэв зуурсан гурил зуурсан бол загасны хоол бэлэн болоогүй байна.

Бэлэн болсон загасны бялууг зуухнаас гаргаж аваад өөх тос (цөцгийн тос, хүнсний ногоо эсвэл маргарин) -аар тосолж, сонины хуудас эсвэл маалинган алчуураар хэдэн минутын турш хучих хэрэгтэй.

Жор 2: Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн загасны бялуу

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол энэ жорын дагуу шатаасан бялуу нь маш сайн болж, зуурсан гурил нь аманд чинь хайлах болно. Зуурмагийн хувьд "хурдан" хуурай мөөгөнцөрийг бэлтгэ, ингэснээр илүү хурдан өснө. Тэгээд гарч ирсний дараа буталж, дахин босгоорой. Үүний дараа та жигнэж эхэлж болно.

НайрлагаЗуурмагийн хувьд: kefir 500 мл, хуурай мөөгөнцрийн багц - 11 гр, давс - 2 халбага, элсэн чихэр - 3 хоолны халбага. л., хоёр түүхий өндөг, 6 ширээ. ургамлын тос халбага, дээд зэргийн гурил 1-1.2 кг. Дүүргэхэд: нэг кг өөхний загасны филе (таны сонголт), 2-3 сонгино, 50 гр. ус зайлуулах тос, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Гүн аяганд хийсэн зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж байхад дүүргэгчээ бэлтгэ. Бид филеийг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд хагас цагираг болгон хуваасан сонгинотой хольж, дүүргэгчийг нимбэгний шүүсээр цацаж, бага зэрэг исгэж болно.

2. Тиймээс бидний зуурсан гурил гарч ирэв. Жигнэмэгээ тосоор тосолж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, ёроолд нь тавиад, дээр нь дүүргэгч болон чавганы хэсгүүдийг жигд тараана. тос, дараа нь зуурсан гурилаар битүүмжилж, ирмэгийг нь сайтар хавчихаа мартуузай.

3. Ирээдүйн бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд (180-200 градус хүртэл) хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх явцад дулааныг хүссэн хэмжээгээр нэмэгдүүлэн сайхан царцдас үүсгэх хэрэгтэй.

Таваг бэлэн болмогц жигд тавагнаас цаасан дээр хучигдсан хавтгай таваг дээр гаргаж, дээд талыг нь тосоор бүрхэж, хэдэн минутын турш салфетка эсвэл алчуураар таглана.

Жор 3: Хуруу долоох загасны бялуу

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бялуу нь ямар ч загастай маш шүүслэг, амттай болно. Энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй, маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг.

Найрлага: Зуурмагийн хувьд: өндөг - 1, хагас шил сүү, жигд нунтаг - дөрвөн халбага, ус зайлуулах. цөцгийн тос - 200 гр., дээд зэргийн гурил - 3 аяга, давс хагас халбага. Дүүргэхэд: загасны булан - 400 гр., загасны амтлагч (таны үзэмжээр), нимбэгний шүүс - 2 халбага, хоёр сонгино, майонез - 3 tbsp. л., 30 гр. цөцгий, ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Өндөг, сүүгээ (хамтдаа) холигчоор хутгана. Давс, хайлсан чавга нэмнэ. цөцгийн тос, жигд нунтаг, дахин зоддог. Холих зуураа гурил нэмнэ. Зөөлөн, сул зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш тавина.

2. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед филеийг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүсээр цацна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Бэлэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваана. Эхний хэсгийг навчны ёроолд байрлуулж, дараа нь загасыг жигд давхаргад тарааж, дээр нь сонгино байрлуулж, майонезаар дүүргэж, жижиглэсэн ургамал, цөцгийн тосоор цацаж, үлдсэн өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар битүүмжилнэ. Ирмэгийг нь чимхэж, цөцгийтэй бялууг сойз.

— Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолж эсвэл голд нь уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээнэ;

- Хэрэв та бялууг тойруулан жигд хуудсан дээр хоосон зай үлдээвэл зуурсан гурил нь илүү сайн, жигд жигд болно;

- Хоол хийж дууссаны дараа загасны бялууг төмрийн хуудсан дээр удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй, учир нь энэ нь удахгүй чийгтэй болж, тааламжгүй металл амтыг олж авах болно;

- Хэрвээ царцдас нь жигнэх явцад хэтэрхий хурдан хүрэн өнгөтэй байвал бялууг нойтон цаасаар хучих;

- Хэрэв бялуу шатаж эхэлбэл доор нь устай аяга тавьж болно;

- Загасны бялууг зууханд хийж тавьсны дараа тагийг нь сайтар хаа, учир нь та маш хүчтэй алга ташвал зуурсан гурил тогтох болно;

- Хэрэв бялуу жигд хуудсан дээр наалдвал ууран дээр хэдэн минут байлгаад дараа нь ёроолоос амархан сална.

Бид загасны бялуу бэлтгэх хамгийн чухал талуудыг тодорхойлсон. Бидний зөвлөмжүүд үүнийг зөв жигнэж, хайртай гэр бүл, найз нөхөддөө энгийн мэт боловч маш амттай хоолоор баярлуулахад тусална гэж найдаж байна! Сайхан хооллоорой!

Загасны бялуу

Баярын ширээнд юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Гэр бүлийн жороор хийсэн шинэхэн загасны бялууг туршиж үзээрэй.

1 цаг 30 минут

150 ккал

5/5 (3)

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:жигд хуудас, наалддаггүй хайруулын таваг, илгэн цаас, хэд хэдэн том аяга, модон хайчлах самбар, 2 алчуур, хүнсний хальс, нарийн шигшүүр, зэвэрдэггүй ган хумс, коланд, гулсмал зүү, хоолны халбага, цайны халбага, хурц хутга, модон хусуур, хутгагч .

Манай гэр бүл Узбекистанд амьдарч байхад нутгийн иргэд биднийг "хурдангууд" гэж дууддаг байсан, учир нь бид эдгээр бүс нутагт ердийн махнаас шинэ загасыг илүүд үздэг байв. Гэсэн хэдий ч Узбек зочид манай гэрт байнга зочилж, өөрсдөд нь ер бусын хоол идэхээр ирдэг байв.

Жинхэнэ хоолны хөзрийн авъяастай эмээ маань нэгэн цагт ээжээсээ сурсан жороор нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн гайхалтай загасны бялуу, шинэхэн загасыг тэдэнд зориулж бэлтгэсэн. Энэ бол миний өөрөө хийсэн анхны бялуу байсан тул та ч бас хийж болно, учир нь энэ жор нь жигнэх туршлагагүй, гэхдээ жигнэхийг сурахыг хүсдэг шинэхэн тогоочдод тохирсон байдаг. төгсбүх тохиолдолд зориулсан бялуу. Загастай бялуу - rybniki нь Оросын хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн. Тэд голын шинэ загасыг ихэвчлэн бүхэлд нь жигнэж өгдөг. Өнөө үед загасны бялуу ижил хайрыг эдэлсээр байгаа тул үүнийг хэрхэн хийхийг сурах нь маш их хэрэгтэй болно.

Өнөөдөр би та бүхэнд манайхыг танилцуулахыг хүсч байна брэнд болсонШинэ загасны бялуу хийх гэр бүлийн жор нь таны хайртай хүмүүс болон зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Зуурсан гурил, дүүргэхэд хэр их, юу хийх, хэрхэн зуурах, хэрхэн жигнэх талаар би танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Ойролцоогоор 30-40 см-ийн диагональ бүхий өргөн, цэлгэр жигд хуудас, 30 см-ийн диаметртэй наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг, илгэн цаас, 300-900 мл-ийн багтаамжтай хэд хэдэн том аяга, модон хайчлах самбар (та хуванцар эсвэл металл хэрэглэж болно), 2 алчуур, хүнсний хальс, нарийн шигшүүр, зэвэрдэггүй ган хумс, коланд, гулсмал зүү (хуванцар эсвэл модон), ширээний болон цайны халбага, хурц хутга, модон хусуур . Тохируулах хурдтай хутгагч нь бас сайн санаа байх болно.

Бялууг хийхэд зориулагдсан бүх сав суулга, багаж хэрэгслийг тос арилгах бодисоор сайтар угааж, маалинган эсвэл хөвөн алчуураар хатаана. Таваг дээрх гуравдагч этгээдийн өөх тос нь зөвхөн амтыг төдийгүй таны тавагны үнэрийг сүйтгэх болно.

Танд хэрэгтэй болно

Зуурмаг

Цөцгийн тосны оронд маргарин нь таны зуурсан гуриланд тохиромжтой бөгөөд түүхий "нойтон" мөөгөнцрийг хоёр цайны халбага хуурайгаар амархан сольж болно.

Бөглөх

• 2 том сонгино;
• 1 ширээ. л. наран цэцгийн тос;
• 500-700 гр загасны филе;
• 6 гр давс;

• 1 литр буцалсан ус;
• 1 ширээ. л. загасны амтлагч (давсалсан);
• 100 гр будаа.

Нунтаг

• 50 гр яншуй эсвэл dill.

Энэ бүтээгдэхүүн тохирох болно ямар ч загасдүүргэгч болгон. Өөх тослог загас, ялангуяа далай, далайн загастай загасны бялуу нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг, гэхдээ та үүнийг энгийн махаар хийж болно, зүгээр л хамгийн шинэхэн, ясгүйг нь аваарай.

Хоол хийх дараалал

Зуурмаг

Бөглөх

Мөөгөнцрийн зуурмагийн жороор хийсэн загасны бялуу - - Энэ дүүргэлт нь зөвхөн энэ бялууг ашиглаж болно, энэ нь төгс төгөлдөр юм, түүнчлэн. Би ямар ч бялууг дүүргэхийн тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэхийг хичээдэг.

Бялууг угсрах, жигнэх

Тэгээд л болоо! Таны гайхалтай загас Бялуу бэлэн боллоо!Үүнийг өргөн таваг руу шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж, дээр нь dill эсвэл яншуй цацна. Манай эмээ мөн бялууг сармисны хумс, Ялта сонгины өдөөр чимэглэх дуртай байсан ч энэ нь амтны асуудал тул та өөрийн үзэмжээр гоёл чимэглэлийг сонгож болно. Мөн та ер бусын загасны бялууг жигнэхийг хүсвэл загасны хэлбэрт оруулаарай.

Хоол хийх видео жор

Энэ видеон дээр та шинэ загастай загасны бялуу бэлтгэх алхам алхмаар үйл явцыг нарийвчлан харж болно.

Танд жор таалагдсан гэж найдаж байна! Эцэст нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын мартдаг загасны бялуу хийх цөөн хэдэн жорыг санал болгож байна. Оролдоод үзээрэй - Байцаа, загастай бялуу - тэгвэл та зугаалгаар эсвэл явган аялалдаа авч болох өөр бялуу хайхыг хүсэхгүй байх болно.