Зууханд төмстэй галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд шатаасан төмстэй галуу. Төмс, мөөгтэй зууханд бүхэлд нь галуу

Ихэнхдээ галууг ямар нэгэн баяр ёслолд бэлтгэдэг. Хоолыг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд гулуузыг бүхэлд нь жигнэх сонголтыг сонгох хэрэгтэй. Төмсөөр дүүргэх замаар та хажуугийн тавагны асуудлыг нэн даруй шийдэж чадна. Та галууг төмстэй янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Мөн илүү хялбар арга бий: махыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоогоор жигнэх эсвэл зууханд жигнэх.

Найрлага бэлтгэх

Хамгийн сайн сонголт бол шинэ гулууз худалдаж авах явдал юм. Бэлтгэхээс өмнөх өдөр нь илүү тохиромжтой. Гэхдээ хөлдөөсөн шувууны мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Та зүгээр л зөв гэсгээх хэрэгтэй: аажмаар эхлээд хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв гулууз нь хангалттай том бол энэ нь хоёр өдөр болно.

Зууханд шувууг жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол далавчны фалангуудыг таслах нь зүйтэй. Тэд ихэвчлэн шууд шатдаг. Өөр нэг сонголт бол тэдгээрийг тугалган цаасаар боох явдал юм.

Мөн хэвлий болон хүзүүний өөх тосыг зайлуулах нь зүйтэй. Та галууны арьсанд хатгалт хийж, маханд хүрэлгүйгээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад илүүдэл өөх тосыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Өдний ул мөр арилдаг. Гулуузыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Галууг marinating шаарддаг. Та зүгээр л давс, халуун ногоооор үрж, хөргөгчинд хонуулж болно, эсвэл майонез, аджика дээр үндэслэсэн сүмс бэлтгэж болно.

Төмс бэлтгэх нь таваг бэлтгэх аргаас хамаарна. Жигнэх үед том хэсэг болгон хувааж, хоол хийхдээ жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Мөн бусад хүнсний ногоо шүүс, ашиг тусаа хадгалахын тулд том ширхэгтэй жижиглэсэн нь дээр.

Хоол хийх аргууд

Галуу, төмсийг хайруулын тавган дээр шарж, чанаж, шөл хийж, бусад олон хоол хийж болно. Гэхдээ ихэнхдээ жигнэх аргыг сонгодог. Та ханцуй, тугалган цаас эсвэл халуунд тэсвэртэй таваг ашиглан зууханд төмстэй галуу хоол хийж болно. Та махыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл бүхэлд нь гулуузаар хийж болно.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Галууг ханцуйндаа төмстэй хоол хийх нь хоол хийхэд удаан хугацаа зарцуулах дургүй, үйл явцыг хянаж, байнга оролцдог хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт юм. Ханцуйвч нь найрлага нь витамин, шүүсийг алдахгүй байх боломжийг олгодог бөгөөд ургамлын тос хэрэглэхийг шаарддаггүй. Хэрэв та үүнийг төгсгөлд нь болгоомжтой хайчилж авбал аяга таваг угаах шаардлагагүй болно.

Ханцуйндаа төмстэй галуу хоол хийх үндсэн жор:

Хэсэг болгон хуваасан галуу эхлээд marinated байх ёстой. Үүнгүйгээр хуурай, хатуу болно. Тиймээс үүнийг хөргөгчинд тусгай соусаар хадгалах нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай. 12 цагийн дараа та дулааны боловсруулалтыг эхлүүлж болно.
Төмс болон бусад хүнсний ногоог хүссэнээрээ зүснэ. Халуун ногоо, давс цацна. Махтай холино.
Бүх найрлага нь ханцуйндаа савлагдсан. Үүнийг сайтар битүүмжилж, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоолдог. Нэг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Цельсийн 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх шаардлагатай. Дараа нь ханцуйгаа нээснээр та төмс, галууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарах хэрэгтэй.

Хөнгөн ногооны салат, нэг шил улаан дарстай халуунаар үйлчил.

Тугалган цаасны доор

Зууханд тугалган цаас ашиглан галууг төмстэй хоол хийх нь тохиромжтой. Энэхүү хоол хийх аргын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний ашиг тусыг дээд зэргээр хадгална. Мах нь шүүслэг хэвээр байна. Хоол нь тэжээллэг, маш амттай болж хувирдаг. Гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.

Бэлтгэсэн галуу нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Ясгүй махны хэсгүүдийг сонгосон. Алхаар бага зэрэг цохиж, marinate хийнэ. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй халуун ногоо, гичийг холино. Шөнийн турш хүйтэн газар илгээнэ. Хэрэв цаг байхгүй бол та дор хаяж 3 цаг хүлээх хэрэгтэй.
Төмсийг шоо болгон хувааж, бага зэрэг цөцгий, сармистай амтлагчаар амтлах хэрэгтэй.
Мах, төмсөө жигд хуудсан дээр тавиад дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Зуухыг 180 хэм хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Таваг боловсруулахад 1.5 цаг шаардагдана. Дараа нь та тугалган цаасыг арилгаж, алтан хүрэн царцдас үүсэхийг хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь 10-15 минут болно.

Энэ хоолыг ямар ч эргэлзээгүйгээр баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Хайруулын тавган дээр

Хоол хийх ийм аргын тусламжтайгаар төмстэй галуу нь жигнэхээс илүү илчлэг ихтэй байх болно, гэхдээ техник нь бас давуу талтай. Энэхүү хоол нь анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болж хувирдаг. Мөн хэн ч алтан шаржигнуурт царцдасыг эсэргүүцэж чадахгүй!

Махыг ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Энэ нь зузаан ханатай хайруулын тавган дээр илгээгдэж, хагас болгосон хүртэл шарсан байна.
Та сонгино, лууваныг тусад нь хуурч болно.
Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Өөр хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Галуунд сонгино, лууван нэмээд шөлөөр асгаж, 1-1.5 цаг буцалгана. Бүх шингэн буцалгах ёстой бөгөөд галуу дахин хүрэн болно.
Махыг төмстэй хослуулж, хольж, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ.

Удаан агшаагчинд

Төмстэй галууг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш боловч удаан агшаагч ашиглавал илүү хялбар байх болно. Үр дүн: насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан амттай, сэтгэл ханамжтай амттан нь ашиг тусаа хадгалж, цаг хугацаа хэмнэх болно.

Удаан агшаагчаар галууг төмстэй хоол хийх хамгийн энгийн жор энд байна.

Бэлтгэсэн, даршилсан галууны хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийх ёстой. "Шөл" горимыг тохируулаад нэг цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь ямар ч ногоо, төмс нэмнэ. Хутгаж, "Baking" горимд 40 минут байлгана.

Бэлэн таваг таваг дээр тавиад үйлчил.

Бяцхан заль мэх

Та цитрусын шүүс эсвэл бусад исгэлэн жимсийг галууны маринад болгон ашиглаж болно. Тэд хоолонд онцгой, халуун ногоотой амтыг нэмнэ.
Хэрэв гулуузыг зууханд шатаасан бол жигд хуудсан дээр хуримтлагдсан шүүсээр үе үе услах хэрэгтэй. Шувууг бүхэлд нь чанаж болгосон бол эхлээд хөхийг нь доош нь тавьж, дараа нь эргүүлж, бүх талаас нь жигд болгоно.
Та зууханд устай сав хийж болно, энэ нь буцалгаж, чийгшил үүсгэх болно.
Халуун ногоо хэрэглэх нь хамгийн бага байх ёстой, тэд махны амтыг даван туулж чадна.
Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд галууг зөгийн балаар бүрсэн эсвэл adjika-г маринад болгон ашигладаг.
Хэрэв та даршилсаны дараа сармисаар үрж байвал мах нь сонирхолтой амтыг олж авах болно.
Жигнэхийн өмнөхөн гулуузыг төмсөөр дүүргэх шаардлагатай.

Төмстэй галуу нь янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох гайхалтай хоол юм. Энэ нь өдөр тутмын болон баярын ширээний чимэглэл болж магадгүй юм.

Олон оронд галууг баярын ширээнд зориулж жигнэдэг. Зууханд бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шатаасан галуу нь маш дур булаам харагддаг бөгөөд үүний зэрэгцээ эрүүл бөгөөд маш сайн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч та энэ шувууг жигнэх технологийн онцлогийг судлахгүйгээр хоол хийж эхлэх ёсгүй.

Хоол хийх нууц

Галуу нь хамгийн хямд бүтээгдэхүүн биш тул хоол хийх технологийг зөрчсөний улмаас түүнийг сүйтгэх нь ичмээр юм. Үүнийг жигнэхэд бэлтгэх, өөрөө жигнэх талаархи зөвлөмжийг судалснаар та таагүй гэнэтийн зүйлээс өөрийгөө хамгаалж чадна.

Залуу галууны мах илүү зөөлөн болж, илүү хурдан хоол хийх болно. Түүний сарвуу нь залуу шувууг хөгшин шувуунаас ялгахад тусална. Залуу галуунд цайвар шаргал өнгөтэй, хөгшин галуунд улаан өнгөтэй байдаг.
Шинэ эсвэл хөргөсөн найрлагаас бэлтгэсэн таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн галууг мөн жигнэх боломжтой. Үнэн бол та хоол хийхээс дор хаяж нэг өдрийн өмнө, эсвэл бүр илүү сайн - 36 цагийн дараа гэсгээх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, гулууз нь хөргөгчинд бүрэн гэсгээх ёстой. Үгүй бол мах нь хуурай, амтгүй болно.
Жигнэхийн тулд гулууз махыг бэлтгэхдээ зөвхөн угааж, хатаагаад зогсохгүй илүүдэл өд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээр нь олдвол хясаагаар зайлуулах ёстой.
Олон тогооч галууг урьдчилан түлэх юм бол илүү зөөлөн, зөөлөн болно гэдэгт итгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг буцалж буй усанд дүрж, хөлнөөс нь барьж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь талыг сольж, процедурыг давтана.
Галууг тарган шувуу гэж үздэг тул хүзүү, хэвлий дэх өөхний хуримтлал нь ихэвчлэн таслагддаг. Мөн маханд хүрэлгүйгээр шүдний чигчлүүрээр арьсыг цоолдог. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг хурдан арилгах боломжийг олгодог. Үүний ачаар таваг нь илүү зөөлөн, илчлэг багатай болдог.
Галууны махыг зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болгох өөр нэг батлагдсан арга бол түүнийг marinate хийх явдал юм. Энэ нь гулуузыг удаан хугацаагаар, дор хаяж 8 цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна.
Жигнэх хугацаа нь сонгосон жороос ихээхэн хамаардаг. Ихэвчлэн 1 кг тутамд 1 цаг зарцуулдаг. Та шувууны бэлэн байдлыг хутгаар цоолж шалгаж болно: хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал энэ нь аль хэдийн хангалттай шатаасан гэсэн үг юм.
Зууханд гулуузыг байрлуулахын өмнө түүний хөлийг боож, далавчны төгсгөлийн фалангуудыг тугалган цаасаар таслах эсвэл боож өгөх шаардлагатай, эс тэгвээс тэдгээр нь шатах болно.
Галууны махыг хэт их шарахаас сэргийлэхийн тулд тугалган цаасны доор жигнэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч, таваг бэлэн болохоос 40 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр галуу хэтэрхий цайвар харагдахгүй болно.
Хэрэв галууг дүүргэж чанаж болгосон бол дүүргэлтийн хэмжээ ихсэх тохиолдолд дотор нь бага зэрэг чөлөөтэй зай үлдээх хэрэгтэй.
Ус нь шатсан галууны өөхний эвгүй үнэрээс зайлсхийхэд тусална - галууг шатаасан хайруулын тавагны ёроолд асгах хэрэгтэй. Түүний түвшин 1 см байх нь хангалттай, гэхдээ та бүрэн уурших цаг байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Бэлтгэх, хоол хийх үйл явц нь урт байдаг тул хүлээгдэж буй баяраас хэд хоногийн өмнө галуу худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Галууг шарж жигнэх бүх нарийн ширийнийг мэддэг тул та үүнийг зөөлөн, шүүслэг болгох нь гарцаагүй - танд тохирох жорыг олоход л хангалттай.

Зууханд шатаасан галуу бүхэлдээ

галуу - 3 кг;
сармис - 5 хумс;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
мэргэн - 10 гр;
газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Илүүдэл өдийг нь авч, илүүдэл өөхийг нь тайрч, угааж, алчуураар хатааж гулууз махыг жигнэхэд бэлтгэ.
Давс, хар перцтэй хольсон гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Шөнийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Хагас нимбэгийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав.
Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Галууны арьсанд зүслэг хийж, доор нь нимбэг, сармисны хэсгүүдийг хийж, дотор нь үлдээх хэрэгтэй.
Хэвлийдээ хадгалсан сармис, нимбэгээ тавь. Тэнд мэргэн болон лаврын навчийг байрлуул.
Галуун дотор шилэн савыг байрлуул. Энэ нь жигнэх явцад галуу хэлбэрээ хадгалахын тулд шаардлагатай. Ирмэгүүдийг хооронд нь татаж, хөнгөн утсаар оё.
Зуухыг 220 градус хүртэл халаана.
Мөөгөнцөр рүү бага зэрэг ус хийнэ, галууг дотор нь хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, зуухны голд хэвийг тавина.
Хоёр цагийн турш жигнэж, гулуузыг өөх тосоор дүүргэнэ. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө тугалган цаасыг арилгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө савыг зайлуулахаа бүү мартаарай. Хажуугийн хувьд шатаасан ногоо, чанасан байцаа, будаа тохиромжтой.

Зууханд хэсэг хэсгээр нь шатаасан галуу

галуу - 3 кг;
сармис - 5 хумс;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Галууны гулуузыг угааж, цаасан салфеткаар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Хэсэг бүрийг давс, перцээр үрнэ. 6 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Хоолны тавган дээр тугалган цаас хийж, галууны хэсгүүдийг тавь. Бага зэрэг ус эсвэл шар айраг хийнэ.
Савыг тугалган цаасаар таглаад 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Тугалган цаасны доор нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь авч, өөх тосыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Бага зэрэг өөх тосыг аяганд хийнэ.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Жижиглэсэн сармисыг галууны өөхтэй холино.
Үүссэн хольцтой хэсгүүдийг самнах хэрэгтэй. Өөр нэг цагийн турш галууг жигнэх хэрэгтэй.

Дээрх жороос харахад галууг хэсэг хэсгээр нь жигнэх нь илүү хялбар бөгөөд бэлэн байдалд хурдан хүрдэг. Гэсэн хэдий ч бүхэлд нь шатаасан нь илүү гайхалтай харагдаж байна.

Алим, төмстэй галуу

галуу - 3 кг;
алим (илүү зохимжтой ногоон) - 0.5 кг;
төмс - 1 кг;
цөцгийн тос - 50 гр;
нимбэгний шүүс - 40 мл;
зөгийн бал - 70 гр;
сонгино - 150 гр;
галууны дотор - 150 гр;
давс, cumin, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махыг урсгал усаар зайлж хатаана. Хүзүү, хэвлийн хэсгийн өөхийг хайчилж, жижиг хэсэг болгон хувааж, галууг жигнэхээр төлөвлөж буй тавагны ёроолд тавь.
Галууны гулуузыг давс, чинжүү, үрээр үрнэ. Дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийх сэрүүн газар байрлуулна.
Галууны махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг цөцгийн тосоор хуурч, ойролцоогоор 20 гр.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулна. Дотор нь сонгино хагас цагираг хуурна.
Алимыг 8 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь хайчилж ав.
Алим, мах, сонгино холино.
Энэ хольцоор галууны гэдсийг дүүргэж, сайтар нягтруулна. Ирмэгүүдийг нийлүүлж, шүдний чигчлүүрээр бэхлэх эсвэл оёх.
Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр галуу тавь. Үүнийг тугалган цаасаар бүрхэж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Мөөгөнцрийн ёроолд бага зэрэг ус цацаж болно.
Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана.
Зөгийн балыг хайлуулж, нимбэгний шүүстэй холино.
Галууг зууханд хийснээс хойш нэг цаг хагасын дараа тугалган цаасыг арилгана. Зөгийн бал-нимбэгний соустай гулуузыг сойзоор түрхэж, боловсруулсан өөхөн дээр хийнэ. Төмсийг тойруулан тавь.
Савыг зууханд буцааж тавиад өөр цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв ууршвал ус нэмэхээ бүү мартаарай, галууг зөгийн бал-нимбэгний соустай хольсон өөх тосоор тосолно.
Заасан хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, галуугаа хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Алим, төмсөөр шатаасан галуу нь маш дур булаам харагддаг өвөрмөц амттай бүрэн хоол юм. Ийм галуу нь баярын ширээг чимэглэж, зочдыг баярлуулах болно.

Prunes бүхий галуу

галуу - 3 кг;
нүхтэй prunes - 0.3 кг;
коньяк - 100 мл;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Галууны гулуузыг жигнэхэд бэлтгэсний дараа давс, амтлагчаар арчиж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Коньякыг бага зэрэг халааж, prunes дээр хийнэ. Хавагнахын тулд 20 минут байлгана.
Галууг чавгагаар дүүргэж, гэдэсний ирмэгийг шүдний оогаар бэхлээрэй.
Галууны гулуузыг том шарж уут эсвэл уутанд хийнэ. Уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээж зангиа.
Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хагас цагийн дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, галууг дахин 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү жорын дагуу галуу нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг, учир нь энэ нь өөрийн жүүсээр шатаасан гэж хэлж болно.

Зууханд шатаасан галуу бол жинхэнэ баярын хоол бөгөөд зочдыг хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм.

Төмс, алимаар хүрээлэгдсэн галуу бүхэлд нь шатаасан галуу нь өвлийн амралтын ширээний сонгодог чимэглэл юм. Ханцуйндаа төмстэй зууханд галуу хийх жор нь энэ хоолноос хүлээгдэж буй бүх зүйлийг өгдөг.

Төмстэй зууханд галуу: жор

Баярын ширээнд галуу сонгохдоо илүү зөөлөн, тийм ч тарган биш гулуузыг хайж олох хэрэгтэй. Гэхдээ ийм шувуу ч гэсэн эхлээд бэлтгээгүй бол чанаж болгосон үед ялангуяа шүүслэг, зөөлөн биш байх болно.

Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг дор хаяж 2-3 цагийн турш marinated байх ёстой, гэхдээ шөнийн цагаар илүү сайн. Галууны маринад хийх олон жор байдаг. Хамгийн нийтлэг зүйлсийг шалгана уу:

Энгийн холимог: давс, газрын чинжүү, сармисыг хэвлэлээр дардаг. Түүгээр гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
Майонез, гич, давс, халуун ногоо холино. Бэлэн болсон гич ба гичийн нунтаг нь хатуу галуу зэрэг ямар ч махыг зөөлрүүлдэг.
Амт, үнэрээр баялаг marinade нь шар буурцаг сумс, гич, элсэн чихэр, хуурай амтлагчаас цөөн хэдэн халбагаар хийгдсэн байдаг.
Та галууг хэд хэдэн үе шаттайгаар marinate хийж болно: эхлээд гулуузыг нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр асгаж, 15 минутын турш дэвтээнэ. Давс, жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү хольц бэлтгэж, гулуузыг нь үрж ав.
Галууны махыг давсны уусмалд хадгалан зөөлрүүлнэ: давс, элсэн чихэр, буталсан сармисыг гурван литр усанд уусгаж, хэд хэдэн булан навч хийнэ. Гулуузыг давсны уусмалд дүрж, туухайгаар дарж, шөнийн турш үлдээгээрэй. Жигнэхээсээ өмнө хуурай амтлагчийг арчина.

Таны харж байгаагаар галууг зөөлөн болгохын тулд маринад хийх олон боломжууд байдаг. Гэхдээ та тэдний найрлагад өөрийн гэсэн зүйлийг нэмэх нь гарцаагүй.

Хүнсний ногоо, алимыг ихэвчлэн галуутай хамт шатаасан байдаг. Тэд шувууны шүүс, маринад дэвтээж, ер бусын амтыг олж авдаг. Төмс, лууван, сонгино нь гулуузны дотор болон эргэн тойронд, ялангуяа ханцуйндаа шатаасан бол аль алинд нь тавьдаг.

Галууг ийм байдлаар бэлтгэхдээ том зүсмэлүүд болгон хуваасан алимыг ихэвчлэн дотор нь тавьдаг. Гэхдээ шувууны өөхөнд дэвтээсэн алим нь олдмол амт биш юм. Гэхдээ хүн бүр өөхөнд шатаасан төмс дуртай.

Төмстэй зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвлийн баярын уламжлалт хоолыг дараах дарааллаар бэлтгэ.

Суурийг шалгаж, үлдсэн өд, хөвсгөрийг арилгана. Шаардлагатай бол хийн шарагч дээр шатааж, дараа нь зайлж угаана. Энэхүү эмчилгээний тусламжтайгаар гэссэн галуу ч гэсэн гайхалтай дүр төрх, үнэрийг олж авах болно.
Илүүдэл өөхийг, ялангуяа хэвлийн хөндийгөөс тайрах. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигнэх үедээ төмсийг нэмж амтлахад ашиглаж болно.
Галууг өөрийн сонгосон ямар ч маринадтай marinate, уутанд боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо бэлтгэх - зөвхөн том ширхэгтэй төмс эсвэл шоо дөрвөлжин лууван, том тууз болгон сонгино. Хүнсний ногоо, давс, амт нь халуун ногоо цацаж, өмнө нь тайрах өөхний хэсгүүдийг нэмнэ. Хэрэв та алимтай галууны сонголтыг сонговол голыг нь аваад том зүсмэл болгон хуваана.
Даршилсан шувууны гулуузыг жигд ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. Одоо галууны эргэн тойронд ханцуйндаа төмс байрлуулах нь тохиромжтой байх болно. Ханцуйвчийг хоёр талаас нь хавчаараар бэхлээрэй. Хэрэв энэ нь цоолсон бол нүхийг дээр нь байрлуулсан эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тийм биш бол илүүдэл уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга.
Төмс жигнэх өөр нэг хувилбар боломжтой - эргэн тойронд биш, харин гулуузны дотор талд. Үүнийг бэлтгэсэн ногоогоор дүүргэж, оёж эсвэл модон шүдний оогаар бэхлээрэй. Хэрэв та алимтай галуу авахыг хүсвэл гулуузыг нь дүүргэж, хүнсний ногоогоо ханцуйндаа тойруулан тавь. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн сонгоорой.
Дараа нь бид галууг жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг 200 ºС хүртэл халааж, таваг хагас цагийн турш байлгана. Температурыг 180 ºС хүртэл бууруулж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш жигнэх. Дараа нь ханцуйгаа дээд талд нь зүсэж, шүүс нь урсахгүй, ирмэгийг нь нугалав. Алтан хүрэн хүртэл галууг зууханд хийнэ. Хэрэв дээд хэсэг нь бага зэрэг хуурай байвал үүссэн өөх тосоор тослоорой.
Шатаасан галууг тавган дээр тавь. Хэрэв та гулуузыг бэхлэхийн тулд шүдний чигчлүүр эсвэл утас ашигласан бол тэдгээрийг арилга. Эргэн тойронд хүнсний ногоо тавь. Баярын ширээний гол хоол бэлэн боллоо.

Одоо та уламжлалт өвлийн амттан болох галууг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Эдгээр зөвлөмжийн дагуу та зөөлөн, шүүслэг, ер бусын анхилуун үнэртэй болно.

Нэгэн цагт надад үүнийг тодорхой тайлбарласан: шувууны махыг үнэхээр амттай, зөв хоол хийхийн тулд та түүнтэй хамгийн бага хэмжээний заль мэхийг хийх хэрэгтэй бөгөөд гол заль мэх бол шувууг даршилж, маринад хадгалах явдал юм. аль болох урт: 6 цаг - 12 цаг - 24 цаг ... Аль маринадыг сонгох нь амттаны асуудал боловч би хамгийн төсөвт хэмнэлттэй, цаг хугацаагаар шалгагдсан, хэзээ ч сэтгэлээр унахгүй байхыг санал болгож байна - энэ бол сонгино маринад.

Тиймээс зууханд ханцуйндаа төмстэй галуу хоол хийхийн тулд бид тавагны гол дүр болох галуу хэрэгтэй.

Та үүнийг бүхэлд нь жигнэх боломжтой, энэ нь илүү баярын сонголт байх болно, гэхдээ хэрэв та галууг хэсэг болгон хуваах юм бол бидэнд илүү практик сонголт байна - та нядалсан галуунаас хэд хэдэн хоол хийж болно.

Галууг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нэг том сонгино хэрчиж, нөгөөг нь сараалжтай болгоно. Тийм ээ, та илүү их сонгино хэрэглэж болно - тэдний хэлснээр тос нь будааг муутгахгүй. 1 кг 200 гр жинтэй хувцасласан галууны хэсгүүдийг давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр үрж, хүсвэл улаан паприка цацаж, сонгинотой сайтар хольж, аягыг хүнсний хальсаар бүрхэж, дор хаяж 6 цагийн турш marinate болгохын тулд галууг зайлуулна. Илүү сайн - нэг өдөр.

Төмсийг угааж, хальслаарай. Булцууны хэмжээнээс хамааран томыг нь уртын дагуу 4 хэсэг болгон, жижиг хэсгийг нь 2 хэсэгт хуваана. Давс нэмж, амтлагчаар амталж, холино.

Галууны махыг сонгины маринад, бэлтгэсэн төмс, розмарин цэцгийн хамт жигд уутанд хийнэ. Цүнхийг боож, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоол.

Зууханд 190 градусын температурт 1 цаг 20 минутын турш ханцуйндаа төмстэй галууг жигнэх. Ойролцоогоор хугацааг дараах байдлаар тодорхойлно: 1 кг маханд - 1 цаг жигнэх.

Сонгины маринадтай зөөлөн галууны мах, анхилуун үнэрт ургамал бүхий махан шүүсэнд дэвтээсэн шатаасан төмсний шаантаг - энэ нь гайхалтай амттай!

Сайхан хооллоорой!

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Галуу нь ихэвчлэн баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болдог. Бүхэл бүтэн шатаасан галуу нь бүх зочдын анхаарлыг амархан татдаг. Гэхдээ бүхэл бүтэн галууг шарж идэх нь тийм ч хялбар биш юм. Эхний бөгөөд хамгийн чухал нь үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Үүнээс гадна, галуу гадна талдаа шатдаггүй, харин дотроо сайн шатаасан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та өөрийн чадвардаа бүрэн итгэлтэй биш эсвэл зүгээр л удаан хоол хийх цаг байхгүй бол галууг хэсэг болгон хувааж, жишээлбэл, төмсөөр чанах хэрэгтэй. Баярын ширээн дээр ийм хоолоор үйлчлэхэд ичгүүртэй зүйл байхгүй, учир нь энэ нь өвөрмөц амттай байдаг. Үүнээс гадна, та зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж төмстэй галуу жигнэх боломжтой.

Зууханд төмстэй шатаасан галуу

Шаардлагатай найрлага:

төмс - 1-2 кг;
давс - амсах болно;
галуу - 2-3 кг;
майонез - 200 гр;
ургамлын тос - 1.5 tbsp;
чинжүү хольц - нэг чимх;
шувууны маханд зориулсан амтлагч - амсах болно;
аджика - 50 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Угаасан галууг хэсэг болгон хуваах ёстой. Үүнийг хийж дуусаад хоол хийхэд хамгийн их махтайг нь тавь. Үлдсэн хэсгээс та шөл хийж эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, жишээлбэл, шөл гэх мэт.

Махны хэсэг бүрийг алх ашиглан бага зэрэг нухаж, аяганд хийнэ. Майонезаас, adjika болон халуун ногоо нь marinade хийх. Мөн давс нэмнэ. Бэлтгэсэн marinade дахь галууг даршилж, шөнийн турш эсвэл дор хаяж гурван цаг байлгана.

Төмсийг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Халуун ногоо, аджика, майонезаас бүрдсэн төмстэй ижил marinade хийнэ. Маринадыг төмстэй холино.

Төмс, галуу хоёрыг жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, нэг цаг хагасын турш халуун (200 градус) зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг болгоомжтой авч, найрлагын бэлэн байдлаас хамаарч таваг 10-20 минутын турш зууханд хийнэ.

Төмстэй галуу, ханцуйндаа шатаасан

Шаардлагатай найрлага:

галуу - 1.5-2 кг;
төмс - 8 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно;
халуун ногоо - амсах болно;
сонгино - 2 ширхэг;
майонез - 50 мл.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрэв та хүсвэл галууг хэсэг хэсгээр нь хувааж, эсвэл хүсвэл дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө махыг яснаас нь салга.

Майонезаас галуу хэсгүүдийг тарааж, халуун ногоо, чинжүү, давс цацна. Хутгаж, хөргөгчинд 12 цагийн турш marinate хийнэ. Та галууг бага даршилж болно, гэхдээ дараа нь энэ нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй биш байх болно.

Галууг аль хэдийн marinated үед төмс хальсалж. Дараа нь нэлээд том баар болгон хайчилж ав. Сонгиноыг мөн хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Сонгино том хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм.

Төмс, сонгиноо галуутай саванд хийнэ. Хутгана. Шаардлагатай бол давс, зарим халуун ногоо нэмнэ.

Жигнэмэгийн ханцуйг шаардлагатай уртаар зүсэж бэлтгэ. Төмс, сонгинотой галууг ханцуйндаа хийнэ. Хоёр талдаа ирмэгийг сайтар бэхлээд дараа нь зүү эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 180 градусын турш 50 минутын турш төмстэй галууг жигнэх.

Дараа нь зуухнаас хайруулын тавган дээр гаргасны дараа ханцуйг сайтар хайчилж, төмс, мах хоёулаа хүрэн өнгөтэй болно. Гараа шатаахгүйн тулд ханцуйгаа маш болгоомжтой нээнэ үү.

Савыг зууханд 10-15 минутын турш буцааж тавьснаар мах, төмс нь алтан шаргал өнгөтэй болж, хоолны дуршилтай болно. Галууг чанаж болгосон даруйдаа төмстэй хамт үйлчил.