Үргүй чавга, жүржийн хальстай чанамал. Чавганы чанамал: өвлийн улиралд энгийн жор

Чавга нь ямар ч жимс шиг богино боловсорч гүйцсэн улиралтай байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр урт хүйтэн үдшийн оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулахын тулд өвлийн улиралд чавга бэлтгэх гэж яардаг.

Өнөөдөр янз бүрийн хэмжээ, өнгө, амттай 100 орчим төрлийн чавга мэдэгдэж байна. Эдгээр жимсний хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Хэрэв та өглөөний цайны өмнө хоёр чавга идвэл хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц сайжирч, зүрхний хурцадмал байдал тайлагдах болно. Чавганы тогтмол хэрэглээ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, бие махбодийг ашигтай бодис, витаминаар баяжуулж, алсын харааг сайжруулдаг. Эмч нар эдгээр жимсийг бөөр, шээсний системийн өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, таргалалт, хэрх өвчний цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Чавганы целлюлозонд агуулагдах фитокумарин нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Чавга нь хоолны дуршлыг сайжруулж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг тул хүүхдэд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч шинэхэн жимсийг хүүхдийн цэсэнд их хэмжээгээр оруулах шаардлагагүй, тэдгээрийг компот, вазелин эсвэл жимсний нухаш руу нэмж халаах нь дээр. Хүүхэд, тэр ч байтугай насанд хүрсэн хүн ч их хэмжээний шинэ чавга идсэн бол суулгалт (өтгөний хямрал) үүсгэдэг.

Plum нь ардын анагаах ухаан, гэрийн гоо сайхан, уламжлалт хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Олон тооны хоолыг шинэхэн чавга, хөлдөөсөн, элсэн чихэрээр нухсан эсвэл чанамал, компот, соус хэлбэрээр лонхтой болгон хийж болно. Би өвлийн улиралд чавга бэлтгэх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг сонгохоор шийдсэн.

Өвлийн улиралд чавга бүхий Аджика

Орц:

2 кг чавга;
3 сонгино;
1 чинжүү чинжүү (жижиг хонхорцог);
5 ширхэг хонхны чинжүү;
4 хумс сармис;
3 tbsp. л. цуу;
2 tbsp. л. Сахар;
1 tsp. давс.

Бэлтгэл ажил:

Чавга ангилж, угааж, нүхийг зайлуулна. Болгарын чинжүүг угааж, үр, сүүлийг нь аваад дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Чили чинжүүг угааж, том хэсэг болгон, хальсалж сонгиноыг том шоо болгон хуваана. Болгарын чинжүү, чавга, чинжүү, сонгино зэргийг мах бутлуурын дотор нарийн шигшүүрээр хоёр удаа хийнэ. Бүх ногоог саванд хийж, нэг цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана. Холимог шүүсийг гаргахад давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хагас литрийн лонхтой савыг төмөр тавиур дээр хүйтэн зууханд хийж, температурыг 150 хэмд хүргэж, лонхтой 15 минутын турш ариутгана. Халуун adjika-г ариутгасан лонхтой болгож, өнхрүүлээрэй. Дашрамд хэлэхэд, бэлдмэлийн халуун ногоотой байдлыг тохируулж болно - илүү их эсвэл бага чинжүү нэмнэ.

Өвлийн улиралд Tkemali шар чавга сумс

Орц:

5 кг шар чавга;
2 шил ус;
1 ширхэг чинжүү чинжүү;
4 tbsp. л. Сахар;
2 tbsp. л. давс;
2 дунд сармисны толгой;
2 tbsp. л. хмели-сунели.

Бэлтгэл ажил:

Шар чавгыг угааж, целлюлозыг үрнээс нь салгана. Одоо чавгыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Чавгыг галаас аваад, сармис дарагчаар шахаж хальсалж сармис, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Одоо хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгаад соусыг буцалгана. Бүх халуун ногоо нэмнэ. Хагас литрийн лонхтой зууханд төмөр тавиур дээр 15 минутын турш ариутгана. Дараа нь лонхтой сумс дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Зузаан чавганы чанамал

Орц:

1 кг чавга;
500 гр элсэн чихэр;
25 гр zhelfix (вазелин, чанамал хийх ногооны өтгөрүүлэгч).

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг ангилж угаана. Хагас хувааж, үрийг нь аваад дараа нь паалантай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Элсэн чихэрийг гелфикстэй хольж, энэ хольцыг чавга дээр хийнэ. Савыг гал дээр тавь. Чавга буцалгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь холигчоор бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Дахин буцалгаад 2 минут буцалгаад унтраа. 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой буцалж буй ус эсвэл зууханд төмөр тавиур дээр 15 минутын турш ариутгана. Сааталыг лонхтой болгон хувааж, битүүмжилнэ. Ийм сааталыг сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд хадгалахыг зөвлөж байна.

Чавга, улаан улаан лооль бүхий Tkemali сумс

Орц:

10 кг улаан улаан лооль;
1.5 кг чавга;
1.5 кг чинжүү;
350 гр сармис;
50 гр хуурай улаан чинжүү нунтаг;
5 tbsp. л. кориандра;
5 tbsp. л. давс;
5 tbsp. л. цуу;
1 литр ус.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг угааж, тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, усаар дүүргээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 30-40 минут буцалгана. Хутгахаа мартуузай. Дараа нь хальсыг соус руу оруулахгүйн тулд шигшүүрээр арчина. Улаан лоолийг чанаж байхад чавгыг угааж, үрийг нь салгана. Перецийг угааж, хэсэг болгон хувааж, сармисаа хальслаарай. Дараа нь чавга, чинжүү, сармисаа мах бутлуурын дотор нунтаглана. Одоо энэ массыг нухсан улаан лооль дээр нэмээд халуун ногоо нэмээд холино. Соусаа дахин гал дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар хагас цагийн турш хоол хийж, байнга хутгаж, дараа нь цуу асгаж, хутгаж, унтраа. Савыг төмөр тавиур дээр хүйтэн зууханд хийж, 150 хэм хүртэл халааж, ариутгана: 0.5 литр 15 минут, литр 20 минут. Бэлэн болсон соусыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Давхаргагүй даршилсан чавга

Орц:

500 гр чавга;
5 tsp. далайн давс;
1 tsp. гичийн үр;
1 tsp. фенугрек үр;
амт нь хатаасан чинжүү чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорын хувьд хатуу чавга хэрэглэхийг зөвлөж байна - боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй. Чавгыг угааж, хатаана. Дараа нь үрийг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Одоо жижиглэсэн чавгыг гүн гүнзгий саванд хийж, далайн давс нэмээд зөөлөн хутгаад 3-аас доошгүй цаг байлгана, хэрэв та завтай бол шөнийн турш орхиж болно. Энэ хугацаанд чавга нь давсны уусмалд хадгалсан шүүсийг гаргах болно. Одоо нэг хуурай хайруулын тавган дээр гичийн үр, фенугрекийг бага зэрэг хуурч (сайн хатаана), нөгөөд нь халуун чинжүүг хатаана. Халуун ногоогоо хөргөөд нунтаг болгон нунтаглаж, чавганд нэмээд хутгана. Хоолоо 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд литрийн лонхтой савыг зууханд 150С-т 20 минутын турш ариутгана.Чавгыг ариутгасан саванд хийж, Nylon тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дотор таваг идэхэд бүрэн бэлэн болно.

Өвлийн улиралд чавганы вазелин

Орц:

1 кг чавга;
1 кг элсэн чихэр;
100 мл нимбэгний шүүс;
20 гр пектин.

Бэлтгэл ажил:

Ангилах, урсгал усаар угааж, чавга бага зэрэг хатаана. Чавга бүрийг хагас болгон хувааж, нүхийг аваад дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Чавгыг саванд хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж, чавганд нэмнэ. Хутгана. Галыг асаагаад чавга хийж эхэлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Одоо элсэн чихэр, пектин нэмээд хутгаад элсэн чихэр хайлтал 2 минут орчим буцалгана. Хөөсийг нь аваад дулаанаас нь салга. Вазелиныг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Одоо вазелин савыг ариутгах хэрэгтэй. Халуун вазелинтай савыг 10 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь галаа унтрааж, усанд дахин 5 минут байлгана. Үүний дараа лонхтой авч, алчуураар арчиж, хөргөнө.

"Сироп дахь чавга" чанамал

Орц:

1 кг чавга;
500 гр элсэн чихэр;
1.5-2 шил ус.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд чавга угааж, нүхийг зайлуулна. Хэрэв та чавгыг бүхэлд нь байлгахыг хүсвэл нүхийг харандаагаар арилгана. Сиропыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг саванд хийнэ, усаар дүүргээд гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь дулааныг багасгаж, 15 минут буцалгана. Одоо чавгыг сироп руу хийнэ, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн цэвэр лонхтой савыг хүйтэн зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулж, температурыг 150 С хүртэл халаана. 20 минутын турш ариутгаад бага зэрэг хөргөнө. Халуун чанамалыг ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Өвлийн улиралд чавганы компот

Нэг саванд хийх найрлага:

500 гр чавга;
350 гр элсэн чихэр;
3 литр ус.

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг ангилж, угааж, ишийг нь салга. Дараа нь үрийг арилгахын тулд харандаа хэрэглээрэй. Цэвэр гурван литрийн саванд чавга хийнэ. Чавга нь савны хагасаас бага зэрэг авах ёстой. Одоо лонхтой руу буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь чавгыг бүрхэж, 15 минут байлгана. Одоо лонхтой усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус буцалгаад элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хэдэн минут буцалгана. Одоо сиропыг дахин бүх саванд хийнэ. Алга болсон хэмжээг буцалсан усаар дүүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад 10 минут байлгана. Компотыг хайруулын тавган дээр (ус зайлуулах суваггүйгээр) буцааж хийнэ, буцалгаад саванд хийнэ. Тагийг нь нэн даруй өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Чавга инжир (зефир)

Орц:

3 кг чавга;
¾ аяга.

Бэлтгэл ажил:

Чавга угааж, нүхийг зайлуулна. Одоо чавганы зүссэн талыг дээш нь тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш чавгатай жигд хуудсыг тавина. Зуухнаас чавга гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь гөлгөр болтол нь хутгагч ашиглан чавгыг нухаш болгоно. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг дахин холино. Нэг жигд хуудсан дээр бүх зүйл тохирохгүй байвал жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, 0.5 см зузаантай чавганы хольц хийнэ. Одоо, хэрэв та зуслангийн байшинтай бол инжирийг 3 хоногийн турш наранд хатааж болно. Хоёрдахь сонголт: зуухаа 70 градус хүртэл халааж, инжирээ 6-8 цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаа нь инжир хатаж, гөлгөр болоход хангалттай. Одоо инжирийг тууз болгон хайчилж, өнхрүүлэн боож өгнө - бүтээгдэхүүн идэхэд бэлэн байна.

Өөрийнхөө жүүс дэх чавга

Нэг хагас литрийн саванд хийх найрлага:

350 гр чавга;
200 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Савыг угааж, хатаана. Чавгыг ангилж, угааж, тус бүрийг хагас болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Чавгыг лонхтой болгон дээр нь тайрч, давхарлан байрлуулна. Эхлээд чавганы өтгөн давхаргыг тавьж, дараа нь элсэн чихэрээр хучиж, дахин чавганы давхарга, элсэн чихэр, хүзүүг хүртэл хийнэ. Одоо савыг таглаатай таглаад ус буцалгах мөчөөс хойш 15 минутын турш пастеризаци хийнэ. Дараа нь тэр даруй халуун лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөнө.

Чавганы кетчуп

Орц:

1 кг чавга;
2 кг улаан лооль;
250 гр сонгино;
1.5 tbsp. л. давс;
200 гр элсэн чихэр;
0.5 tsp чинжүү хольц;
2-3 ширхэг халуун улаан чинжүү;
2 булан навч;
2 tbsp. л. цуу;
100 гр сармис;
dill, cilantro, яншуй, лаврын амт;
0.5 л 5 лааз.

Бэлтгэл ажил:

Чавгыг угааж, талыг нь хувааж, нүхийг нь арилгана. Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь хүйтэн усанд 5 минут байлгаад арьсыг арилгана. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Сармисыг хальсалж, улаан чинжүүг угааж, сүүлийг нь салга. Одоо чавга, улаан лооль, сонгино зэргийг нунтаглана. Үүссэн нухашаа наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр цаг буцалгасны дараа хааяа хутгана. Үүний зэрэгцээ, ургамал, чинжүү, сармисыг мах бутлуурын дотор нарийн шигшүүрээр дамжуулна. Хоёр цагийн дараа кетчуп дээр сармис, чинжүү, ургамлын холимог, түүнчлэн давс, элсэн чихэр, булан навч, чинжүүний холимог нэмнэ. Одоо цуу нэмээд хутгаад өтгөртөл нь дахин 30-50 минут буцалгана. Савыг зууханд 150С-т 15 минутын турш ариутгана. Кетчупаас булангийн навчийг аваад лонхтой руу халуунаар хийнэ. Ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн хөнжилдөө боож өгнө.

Чавганы бүтэц

Орц:

1 кг чавга;
1.5 кг элсэн чихэр;
0.5 ширхэг нимбэг;
шанцай болон од гоньд нэмэлт.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорын хувьд сайн боловсорсон чавга хэрэглээрэй. Үүнийг ангилж, угааж, үрийг нь салгана. Дараа нь чавгыг мах бутлуураар дамжуулна. Одоо саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Гал дээр тавиад бага дулаанаар 45 минутын турш хооллоорой. Одоо дулаанаас аваад хөргөнө. Нимбэгийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хоёр хэсэг болгон хувааж, нэгээс нь шүүсийг шахаж авна. Нимбэгний шүүс нэмээд буцалгасны дараа бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Энэ үе шатанд та халуун ногоо нэмж болно - шанцай мод, од гоньд. Савыг зууханд 150С-т 15-20 минутын турш ариутгана. Халуун амтлагчаа саванд хийж, халуун ногоогоо салгасны дараа өнхрүүлээрэй. Чавганы бэлдмэлийг сэрүүн газар хадгална.

Чавга хэрхэн хатааж, prunes хоол хийх

Орц:

2 кг чавга;
1 аяга шатсан элсэн чихэр;
1 аяга ус.

Бэлтгэл ажил:

Харандаа ашиглан боловсорсон чавганы нүхийг арилгана. Одоо ус буцалгаж, нэг минутын турш чавга гурван удаа дүрнэ. Фанер хуудсыг цаасаар хучиж, чавгыг хэвтүүлж, 2-3 долоо хоногийн турш наранд хатааж, өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Шөнийн цагаар чавга гэртээ авчир. Та чавгыг зууханд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд модон тор дээр наранд 2 өдрийн турш чавга хатаана. Дараа нь зууханд гурван үе шаттайгаар хатаана. Эхний болон хоёр дахь алхмуудыг хийхдээ зуухаа 40-50 хэм хүртэл халааж, дотор нь чавганцыг төмөр тавиур дээр тавина. Эхний болон хоёр дахь өдөр чавга 5 цагийн турш хатаана. Гурав дахь хатаахын тулд сироп хийнэ: шатсан элсэн чихэрийг усаар шингэлнэ. Чавганы сиропыг дүрж, жигд хуудсан дээр тавь. Гурав дахь удаагаа чавгыг 10-12 цагийн турш хатаана. Дууссан чавгыг сонгоод үлдсэнийг нь хатаа. Prunes нь таглаатай хуурай лонхтой эсвэл модон хайрцагт хуурай газар хадгална. Чавгыг шавьжнаас хамгаалахын тулд булангийн навчаар цацаж болно.

Чавганы бяслаг

Орц:

1 кг чавга;
100 грамм элсэн чихэр;
cilantro үрийг амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв та маш боловсорсон, зөөлөн чавгатай бол энэ өвөрмөц хоолыг бэлдэж болно. Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, элсэн чихэр цацаж, хутгана. Чавга шүүсийг гаргахад хайруулын тавган дээр гал тавьж, өтгөн чанамал тууштай болтол хааяа хутгана. Дараа нь colander эсвэл шигшүүрээр дамжуулан хольцыг цэвэрлэнэ. Цилантро үрийг нэмээд хутгана. Одоо самбай эсвэл даавууны уутыг хэд хэдэн удаа нугалж аваад үүссэн массыг түүнд шилжүүлээрэй. Гурван өдрийн турш даралтын дор уутыг байрлуул. Бэлэн болсон бяслагаа цөцгийн тосоор тосолж, cilantro үрээр өнхрүүлнэ. Энэ бяслаг нь сэрүүн газар сайн хадгалагддаг.

Чавга-сармисны соус

Орц:

300 гр чавга;
50 гр сармис;
20 гр дилл;
50 гр ургамлын тос;
амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

Энэ соусын хувьд дугуй хөх чавга хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч шар өнгөтэй, мөн та ердийн Унгарыг авч болно, зөвхөн боловсорч гүйцсэн. Чавга угааж, үрийг нь авч, бага хэмжээний усанд буцалгана. Сармисыг хальсалж, цавчих, dill угааж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, ургамлын тос нэмнэ. Нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Ус буцалж эхэлснээс хойш 30 минутын турш пастержуулна. Дараа нь лонхтой савыг эргүүлж, нэмэлт ариутгалд зориулж 24 цагийн турш хөнжилөөр хучна.

Чавганы чанамал: өвлийн улиралд энгийн жор

Олон гэр бүлд үеэс үед уламжлагдан ирсэн чавганы чанамал нь маш хурдан бөгөөд хамгийн чухал нь нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэгддэг.

Зуух болон олон тогооч аль алинд нь тохирох бүх нийтийн хоол хийх арга байдаг бөгөөд энэ өдрүүдэд цөөхөн гал тогоонууд үүнийг хийх боломжгүй юм.

Чавга нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд сайнаар нөлөөлж, түүнийг идэвхжүүлдэг тул ашигтай байдаг. Жимс нь чанаж болгосоны дараа энэ шинж чанарыг хадгалж үлддэг нь анхаарал татаж байна. Чавганы витамины найрлагад зарим өөрчлөлт ордог боловч чанамал хэлбэрээр ч эрүүл, амттай хэвээр байна.

Саатал хийх зөв чавга, найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Үргүй чанамалын хувьд бид үрийг нь амархан салгадаг жимсийг авдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд юм: дотоодын чавга, ногоон жимс, Волга гоо сайхан - мэдээжийн хэрэг "Унгарын" ("Угорка") алдартай. Бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй хатуу, гэмтээгүй жимсийг сонго.

Чавганы чанамалыг цэвэр хэлбэрээр эсвэл янз бүрийн нэмэлтүүдээр (нимбэг, жүрж, шанцай, самар, тэр ч байтугай шоколад!) чанаж болох бөгөөд энэ нь чанамалд онцгой амт өгөх болно.

Элсэн чихэр, усны хэмжээ нь жороос хамаарна. Хамгийн сайн тогоо бол пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган юм. Чавга угааж, алчуур дээр бага зэрэг хатааж, нүхийг арилгана. Одоо жороо сонгоцгооё.

Өвлийн улиралд зориулсан энгийн жор

Нүхтэй чавганы чанамал хэрхэн хийх вэ

Бид ус зайлуулах, элсэн чихэр, 1/10 усыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг.
Бид ус, элсэн чихэрээс сироп хийж, чавга дээр асгаж, шүүс гарч ирэх хүртэл хэдэн цагийн турш байлгана.
Хутгаж, буцалгаад халааж, 2-3 минутын турш хооллоорой.
Үүнийг унтраагаад дахин хойш тавь. 2 удаа давтаж, гурав дахь удаагаа бэлэн болтол хооллоорой.
Лаазанд хийж, битүүмжилнэ.

1 кг чавганы хувьд 1.3 кг элсэн чихэр.
Шүүсээ гаргасан чавгыг буцалгаад, хутгаж, хөөсийг нь арилгана.
5 минутын турш чанаж, саванд хийнэ.

Нүхтэй болон нүхгүй чавганы эрүүл чанамал хэрхэн хийх вэ

Цусны судсыг бэхжүүлж, цус багадалтыг даван туулах, цусны даралтыг хэвийн болгох - энэ нь чавганы жимс идэх нь таныг даван туулахад туслах асуудлуудын бүрэн жагсаалт биш юм. Хүйтэн улиралд та энэ жимсний бүх ашиг тусыг авч болно, та үүнээс амттай чанамал хийхэд хангалттай, үүнд зориулсан маш олон жор байдаг. Тэдгээрийн заримыг нь хоолны шилдэг бүтээл гэж үзэж болно.

Сонгодог жор

Сонгодог жороор хийсэн чавганы чанамал нь зуны тод үнэртэй маш амттай байдаг. Түүний доторх жимсний хэсгүүд нь нэлээд зөөлөн болж, сиропын хамт зузаан нь вазелин шиг юм. Энэхүү өвлийн бэлтгэл нь будаа эсвэл амтат хачиртай талханд амттай нэмэлт төдийгүй ямар ч бялуу, хийсвэр боовыг дүүргэх болно.

Сонгодог жор нь зөвхөн хоёр найрлагыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдэж эсвэл буурч болно. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

1000 гр чавга;
1500 гр цагаан талст элсэн чихэр.

Сааталыг гурван удаа буцалгаад хэсэг хугацаанд буцалгаж, буцалгах хооронд бүрэн хөргөх шаардлагатай тул жимс, элсэн чихрийн хэмжээнээс хамааран бэлтгэх үйл явц нь бүтэн өдөр болно.

Өвлийн ийм амттангийн дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 254.7 ккал байна.

Үргүй чавганы чанамал хийх алхам алхмаар:

"Пятиминутка" - хурдан бөгөөд гайхалтай амттай

Гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хоол хүнсээ түүнд агуулагдах ашигтай витаминаар баяжуулахын тулд зуны жимс, жимсгэнээс бэлтгэл хийдэг. Гэхдээ урт хугацааны дулааны боловсруулалт нь ашигтай бодисуудын ихэнхийг устгаж чадна. Энэ баримт нь "Пятиминутка" чавганы чанамал гарч ирэх шалтгаан болсон.

Бэлтгэхийн тулд зөвхөн жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр хэрэглэдэг; чавгатай харьцуулахад сүүлчийн орцын хэмжээг жимсний амтат чанараас хамааран нэмэгдүүлж эсвэл бууруулж болно. Дараахь пропорцийг ихэвчлэн ашигладаг.

1000 гр боловсорсон чавга;
1000 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх хугацаа нь ердөө 5 минут боловч жимс бэлтгэх, массыг буцалгахад нэмэлт хугацаа шаардагдах тул хоол хийх нийт хугацаа 5-6 цаг хүртэл үргэлжилнэ.

1-ээс 1 харьцаатай найрлагатай "Таван минутын" калорийн агууламж 219.4 ккал / 100 гр болно.

Хоол хийх дараалал:

Жимсийг угааж, үрийг нь аваад дөрөвний нэг буюу жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ нь шүүсний ялгаралтыг хурдасгах болно;
Жимсээ тохиромжтой саванд хийж, дээр нь элсэн чихэр цацаж, бага дулаанаар хийнэ;
Жимс-элсэн чихрийн хольцыг том модон халбага эсвэл хусуураар үе үе хутгаж, ёроолд нь шатаахгүйн тулд "буцалгахаас нэг секундын өмнө" байдалд хүргэнэ. Тиймээс саатал таван минутын турш хадгалагдах ёстой;
Үүний дараа массыг хөргөж амжаагүй байхад ариутгасан лонхтой саванд хийж, ижил ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй;
Температурыг хадгалахын тулд лонхтой алчуурыг дээрээс нь доош нь тавьж, дулаан хөнжилөөр хучна. Хэсэг хэсгүүдийг бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй, дараа нь тэдгээрийг подвалд хадгалахад шилжүүлж болно.

Жүрж, гаатай чанамал.

Шүүс гарахад 0.5 кг элсэн чихэр дээр 1 кг чавга нэмээд чавгыг коланд хийж, 20 минут буцалгана.
Нэг жүржийн хальсыг нимгэн давхаргаар нь авч, шүүсийг нь шахаж, амтлагчийн хамт сироп руу нэмнэ.
Чавганы сиропыг хийж, зөөлөн болтол эсвэл хүссэн тууштай болтол нь чанана.
Төгсгөлд нь 2-3 ширхэг шинэхэн гаа нэмж, саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Зузаан хонхорцог чавганы чанамал

Өвлийн улиралд чавганы чанамал хийх энэхүү жор нь гүн өнгө, тод үнэртэй өтгөн чанамал хийхийг хүсч байвал тохиромжтой. Жор нь энгийн бөгөөд бүх нийтийн чавга нь энэ чанамалд тохиромжтой. Хамгийн гол нь хуучирсан сорьцууд саатал руу орохгүйн тулд тэдгээрийг сайтар ангилах явдал юм. Үгүй бол саатал исгэж болно.

Нүхтэй чавганы чанамал хийх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Үнэн хэрэгтээ чавгыг удаан хугацаанд хальслах шаардлагагүй, учир нь боловсорсон жимсний нүхийг маш амархан арилгаж болно. Түүнээс гадна, жишээ нь, алим гэх мэт арьсыг арилгах шаардлагагүй: хоол хийх явцад чавганы арьс нь тарвага эсвэл вазелин шиг болдог.

Чавга нь байгалийн гаралтай бодисууд - пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт гель үүсгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэлгүйгээр саатал нь зузаан болоход тусалдаг.

Чавганы чанамал нь олон төрлийн амтат боовыг дүүргэхэд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь өтгөн тууштай тул жигнэх явцад ямар ч асуудал гарахгүй. Энэ нь ямар ч өтгөн амттан дээр маш сайн нэмэлт юм. Байгалийн тод амт, байгалийн исгэлэн байдлын ачаар чавганы чанамал нь өтгөн, ванилийн амтыг төгс тодотгох болно. Энэ чанамал өөрөө маш анхилуун үнэртэй, амттай тул одооноос эхлэн танай гэрт нэг ч цайны үдэшлэг түүнгүйгээр дуусахгүй. Мөн чавганы чанамал ямар гайхалтай өнгө вэ!

1 литр чанамал хийх найрлага:

1 кг боловсорсон чавга,
800 грамм элсэн чихэр.

Өвлийн улиралд нүхтэй чавганы чанамал хэрхэн хийх вэ

Чавгыг угааж, нүхийг арилгахын тулд талыг нь тайрч ав.

Үүний дараа чавгыг ойролцоогоор 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав, хэрэв та нэгэн төрлийн чанамалтай болвол чавгыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Чавганы хэсгүүдийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Саатал бэлтгэхийн тулд паалантай таваг бүү ашигла - чанамал дотор нь шатах болно.

Бүх элсэн чихэрийг саванд хийнэ. Чавгыг элсэн чихэртэй холино.

Жимс, элсэн чихэртэй савыг бага дулаан дээр тавьж, чанамалыг хааяа хутгаж буцалгана.

Саатал буцалгах үед хөөсийг нь салга.

Сааталыг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд чавга нь сиропт өнгө өгөх бөгөөд чанамал нь бадмаараг өнгөтэй болно. Жимсний хальс нь жижиг хоолойд муруйж, вазелин шиг болж, хэсгүүд нь өөрөө бага зэрэг задрах болно. Сааталыг ариутгасан саванд хийж, битүүмжилнэ.

Цутгах явцад чавганы чанамал танд шингэн мэт санагдах боловч хөргөсний дараа өтгөрөх болно.

Чавга нь өөрийн шүүс

Энэ саатал нь жимсний хэсгүүдтэй зузаан сироптой илүү төстэй юм. Энэ нь бусдаас дутахааргүй амттай. Энэхүү жорын дагуу чавганы чанамал бэлтгэх нь өмнө нь өвлийн улиралд савыг өнхрүүлж үзээгүй хүмүүст ч хүндрэл учруулахгүй.

- боловсорсон хар чавга (1-1.5 кг);

Жор дээр ус огт байхгүй, нэмэх шаардлагагүй.
Нүхийг чавганаас гаргаж аваад жимсний хагасыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйл элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг.
Үргүй чавганы чанамал, дусаах жор нь ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Жимс жимсгэнэ шүүсийг гаргахын тулд хэсэг хугацаанд элсэн чихэр цацаж орхино.
Хугацаа нь чавга хэрхэн боловсорч гүйцсэнээс хамаарна.
Шүүс гарч ирсний дараа агуулгыг нь буцалгахын тулд хайруулын тавган дээр тавьж болно.
Дараа нь та чавганы бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд халбагаар хутгаж дахин 3-5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
Та процедурыг 2-3 удаа давтах хэрэгтэй: буцалгах, хоол хийх, буцалгах, хоол хийх.

Дууссан саатал нь халсан ариутгасан лонхтой битүүмжилсэн байна.

Амтат чанамал хийх хамгийн энгийн жор

Хоол хийх зарчим нь өмнөхөөсөө ялгаатай биш, зөвхөн нэг ялгаа байдаг: элсэн чихэр нь 1 кг жимс тутамд 1 кг жинтэй байдаг.
Ийм аргаар хийсэн өвлийн улиралд чавганы чанамал нь баялаг, амттай болж, лонхтой сайн ариутгасан бол удаан хугацаанд чихэрлэг болдоггүй.
Энэ нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.
Хамгийн их хадгалах хугацаа нь 2 жил байна.
Энэ хугацааны дараа саатал зүгээр л чихэрлэг болж, бүх ашигтай шинж чанараа алдах эрсдэлтэй.

Исгэлэн чавганы чанамал

Дээр дурдсан жор нь тодорхой исгэлэн жимсэнд тохиромжтой боловч бага зэрэг ялгаатай байдаг.
Нэгдүгээрт, танд илүү их элсэн чихэр хэрэгтэй: 1 кг чавгад 1.5 кг шаардлагатай.
Хоёрдугаарт, жимс нь шүүс гаргахын тулд та хагас шил буцалсан бүлээн ус нэмэх хэрэгтэй.
Гуравдугаарт, та 10-12 цагийн турш шаардах хэрэгтэй болно.
Үүний зэрэгцээ, үргүй чавганы чанамал, жор нь ямар ч сортын хувьд түгээмэл байдаг нь дунд зэргийн чихэрлэг, дунд зэрэг исгэлэн болж хувирдаг. Та үрийг нь хаяж, өөр зориулалтаар үлдээх шаардлагагүй. Жишээлбэл, гар хийцийн хандмал.

Олон тогоочийн хувьд

Хувцаслах дуртай хүмүүст зориулсан арга

Хүн бүр таван минутын чанамалд дургүй байдаг тул та үүнийг өмнө нь гурав дахь гэр бүрт хэрэглэж байсан уламжлалт аргаар бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

- уян харимхай чавга (1 кг);
- элсэн чихэр (1.4 кг);
- буцалсан ус (200 мл-ийн 1.5 шил).

Өвлийн чавганы чанамалыг ингэж бэлтгэдэг байсан. Бага наснаасаа эхлэн олон хүмүүс түүний амтыг мэддэг байсан ч энэ нь бага зэрэг оролдлого шаарддаг. Жимс жимсгэнэ нь цоолж, тусдаа саванд хийнэ.
Элсэн чихэр нь устай холилдож, сиропыг бага дулаанаар чанаж болгосон. Харьцааны тооцоо нь энгийн: 1400 грамм элсэн чихрийн хувьд 300 мл ус хэрэгтэй.
Сиропыг хөргөхгүй, харин чавга руу нэн даруй хийнэ.
Тэдгээрийг энэ хэлбэрээр 6-8 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь сиропыг дахин шавхаж, бага дулаанаар буцалгаж, дахин хэдэн цагийн турш чавга дээр хийнэ.
Ийм бэлтгэлийн дараа саатал нь зууханд тавигддаг.
Та үүнийг бага дулаанаар нэг цагийн турш хутгаж, тослох хэрэгтэй.

Амтат чавганы чанамал хийх жор нь тийм ч энгийн зүйл биш боловч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Тэд бусад гар хийцийн бүтээгдэхүүнтэй адил саванд битүүмжилсэн байна.

Хэрэв чавга нь боловсорч гүйцээгүй эсвэл исгэлэн байсан бол тэдгээрийг илүү удаан дусаах хэрэгтэй - 4-5 цаг. Энэ тохиолдолд чавганы чанамал хэр удаан хоол хийх ёстой вэ? Үүнтэй ижил хэмжээ - 1 цаг. Хэр сайн буцалж байгааг шалгахын тулд та нэг дусал сиропыг тавган дээр дусааж болно. Хэрэв дусал урсахгүй, гадаргуу дээгүүр тархахгүй бол саатал нь эргэлдэж, бүрэн бэлэн болно. Үүнийг хөргөх шаардлагагүй.

Хосолсон жор

Чавга, жүржтэй чанамал амт нь маш сонирхолтой болж хувирдаг.

Үүнд:

- чавга (1 кг боловсорсон, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш);
- элсэн чихэр (бүх хоол хийхэд 1.5 кг);
- 5 жүржийн хальс.

Чавга нь элсэн чихэрээр цацаж (эхлээд нүхийг зайлуулж), шүүс гарах хүртэл хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
Энэ үед жүржийн хальснаас чихэртэй жимс хийдэг. Өөрөөр хэлбэл, тэд арьсыг элсэн чихэрээр бага дулаанаар карамель болгодог.
Шүүстэй чавга нь зууханд тавигддаг. Эхний буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Candied жүржийн хальсыг мах бутлуураар дамжуулж, сиропоор жимс нэмнэ.
Бага дулаанаар дунджаар 1-1.5 цагийн турш бэлэн болтол хоол хийх хэрэгтэй.

Бэлэн саатал нь лонхтой битүүмжилсэн байна. Жүрж, чавганы хослол нь бэлдмэлийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэр, амтыг өгдөг.

Алимтай чавганы чанамал

Энэхүү өтгөн, үзэсгэлэнтэй, амттай чанамал нь алимны хэсгүүд, сэтгэл хөдөлгөм анхилуун үнэртэй, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн, хуушуур зэргийг маш сайн дүүргэхээс гадна цайнд зориулсан бие даасан амттан болно. Үүнийг бэлтгэх нь мэдээжийн хэрэг урт бөгөөд хэцүү үйл явц боловч үр дүн нь бүрэн үндэслэлтэй юм.

Хоол хийх явцад ашигласан бүтээгдэхүүн нь дараахь хэмжээгээр шаардлагатай болно.

2500 гр чавга жимс;
1000 гр алим;
1000 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх хугацаа нь массын буцалгах тоо, тэдгээрийн хоорондох хөргөлтийн интервалын үргэлжлэх хугацаа зэргээс шалтгаална, энэ нь 8 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

100 грамм тутамд тооцсон алим, чавганы чанамалын илчлэгийн агууламж 122.2 килокалори байх болно.

Бэлтгэх журам:

Чавга угааж, ангилж, нүхийг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг чанамал болгосон аяганд (сав) хийж, хагас элсэн чихэрээр таглана. Тэдний шүүсийг гаргахын тулд үлдээгээрэй;
Энэ хооронд та алим дээр ажиллах хэрэгтэй. Энэ бэлтгэлийн хувьд танд зөвхөн хальсалж, үрээр нь үрж, үзэсгэлэнтэй зүсмэлүүд болгон хуваах шаардлагатай хамгийн тохиромжтой жимс хэрэгтэй болно;
Бэлтгэсэн алимыг чавганд шилжүүлж, дээр нь үлдсэн элсэн чихэр цацна. Алим нь шүүсээ гаргахын тулд жимсний массыг дахин үлдээгээрэй;
Дараа нь найрлагатай савыг гал дээр тавьж, буцалгаад хагас цаг 40 минут буцалгана. Галыг унтрааж, хөргөнө;
4-5 цагийн дараа жимс бүрэн хөргөсний дараа дахин 15-20 минут буцалгаж, хөргөнө. Бүтээгдэхүүний хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл алхмуудыг хэд хэдэн удаа давтана;
Саатал бэлэн болмогц шилэн (урьдчилан ариутгасан) лонхтой руу халуунаар асгаж, хөргөсний дараа таглаатай өнхрөх хэрэгтэй.

Какаотой чавганы амттан бэлтгэх

Энэхүү чанамалын дараа таны аманд тааламжтай амт, шоколадны үнэр үлдэх бөгөөд үүний дараа та үүнийг бялуунд хийхийг хүсэхгүй, харин зүгээр л үнэтэй шоколад шиг цайгаар амтлах болно. Жимсийг шигшүүрээр нунтагласнаар эцсийн бүтээгдэхүүний бүтэц нь нэгэн төрлийн байна. Хоол хийх явцад нухаш авахын тулд хутгагч ашиглах ёсгүй, учир нь энэ нь хальсны хэсгүүдийг үлдээх болно.

Нэг литр саванд ногдох бүтээгдэхүүний эзлэх хувь:

1500 гр үргүй чавга;
600 гр нунтагласан элсэн чихэр;
150 гр какао нунтаг.

Бүх хоол хийх процессын үргэлжлэх хугацаа 5-6 цаг болно.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 158.5 ккал байна.

Какаотой чавганы чанамал хэрхэн бэлтгэх вэ:

Бэлтгэсэн нүхтэй чавганы шаардлагатай хэмжээгээр жигнэж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгасан (шууд утгаараа 200-300 мл) саванд хийнэ;
Савыг гал дээр тавиад, тагийг нь таглаад жимс зөөлөн болтол 20-25 минутын турш буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг дулаанаас аваад хөргөнө;
Хөргөсөн чавгыг шигшүүрээр арчиж, нийт массаас арьсыг нь салгана. Жимсний нухаш руу 500 гр элсэн чихэр хийнэ, 30 минут буцалгасны дараа бага дулаанаар хооллоорой, байнга хутгана;
Үлдсэн элсэн чихэртэй нунтаг какао хутгаж, буцалж буй саатал руу нэмнэ. Үүний дараа хольцыг дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой, дараа нь бэлэн саванд халуунаар нь битүүмжилнэ.

Чавга, жүржийн чанамал

Ихэнхдээ олон жилийн турш чавганы чанамал лаазалсан гэрийн эзэгтэй нар ердийн сонгодог бэлтгэлд олон янз байдлыг нэмэхийг хүсдэг. Үүнийг анхилуун чавганы суурь дээр цитрусын тэмдэглэл нэмж хийж болно. Энэхүү жор нь жүрж, тэдгээрийн шинэхэн шахсан шүүс, амтыг хэрэглэдэг.

Үндсэн бүтээгдэхүүнд найрлагын харьцаа:

1500 гр чавга;
1250 гр элсэн чихэр;
400 мл жүржийн шүүс;
15 гр жүржийн хальс.

Хоол хийх нийт хугацаа 1.5-2 цаг байна.

Калорийн агууламж - 184.3 ккал / 100 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Бэлтгэсэн цэвэр чавгыг хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салга. Жимсийг тохиромжтой саванд хийж, жүржийн шүүс нэмээд зөөлөн болтол буцалгасны дараа буцалгана (ойролцоогоор 20 минут);
Дараа нь ховилтой халбага ашиглан жимсийг жигд хуудсан дээр авч, шүүсэнд элсэн чихэр, амтлагч нэмнэ. Элсэн чихэр үр тариа бүрэн уусах хүртэл сиропыг буцалгана;
Үүний дараа чавгыг сироп руу буцааж, зөөлөн бөмбөлөг дээр сиропыг амтлах хүртэл 10-15 минутын турш хооллоорой. Халуун чанамалыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийнэ.

Удаан агшаагчаар шар чавганы чанамал

Удаан агшаагчаар та ямар ч төрлийн жимс, жимсгэнэ, тэр ч байтугай зарим ногоогоос чанамал хийж болно. Энэ аргын давуу тал нь хоол хийх явцад массыг хутгах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь шатахгүй. Гэхдээ та нэг кг-аас илүү түүхий эдийг олон тогоонд хийж болохгүй, учир нь саатал гарах магадлал өндөр байдаг.

Удаан агшаагчаар чавганы чанамал хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1000 гр шар чавга;
1000 гр цагаан нунтагласан элсэн чихэр.

Олон тогоочоор хоол хийх хугацаа 1 цаг байх болно, жимс бэлтгэхэд нэмэлт хугацаа шаардагдана.

Олон тогоочийн чавганы амттангийн тэжээллэг чанар нь 100 грамм тутамд 219.4 ккал байдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жимсийг угааж, ангилж, үрийг нь салгаж, хагас болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг multicooker аяга руу шилжүүлж, элсэн чихэрээр хучих;
Шүүсийг гаргахын тулд бүгдийг нэг цаг орчим үлдээгээрэй. Үүний дараа "Шөл" (эсвэл "Шөл") сонголтыг ашиглан чанамал чанаж, олон тогоочийг тагийг нь таглана;
Илүү их зузаантай бол массыг хөргөсний дараа дахин буцалгаж болно. Энэ саатал нь ердийн аргаар бэлтгэсэн мэт шилэн саванд хадгалагдах ёстой.

Өвлийн сайхан бэлтгэл

Самар чавга хоёулаа хүний биед маш чухал ач холбогдолтой амин дэм, ашигтай макро болон микроэлементүүдээр баялаг. Самартай чавганы чанамал гэх мэт өвлийн бэлтгэлд эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хослуулж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та жороор санал болгосон хушга, эсвэл бүйлс, hazelnut авч болно.

Өвлийн улиралд самар-чавга бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1000 гр чавга;
600 гр элсэн чихэр;
200 мл ус;
100 гр самар;
30 мл коньяк.

Энэ саатал дээр ажиллах хугацаа 2 цаг орчим болно.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 178.9 ккал / 100 гр.

Самартай өвлийн чавганы чанамал хийх жор алхам алхмаар:

Нүхтэй чавганы цэвэр хагасыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгасны дараа 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой;
Дараа нь элсэн чихэр нэмээд 40 минутын турш байнга хутгана;
Гурав дахь шатанд холимогт жижиглэсэн самар, коньяк нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Үүний дараа чавганы чанамалыг саванд хийж, тагийг нь таглана.

Өвлийн чанамалыг хэрхэн битүүмжлэх вэ

Ажлын хэсгүүдийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хадгалахын тулд зохих ёсоор хаасан байх ёстой. Энэ нь санагдаж байгаа шиг хэцүү биш юм. Эхлэхийн тулд савыг сайтар угааж, дотроос нь буцалсан усаар дүүргэж, хатаана. Сүүлийнх нь маш чухал юм: үргүй чавганы чанамал (ямар ч жор) сайн ариутгасан савыг шаарддаг, эс тэгвээс хөгц, хөгц үүсэхээс зайлсхийхэд хэцүү байх болно. Бүх дусал хатах хүртэл лонхтой ууранд хадгалагдана. Тагийг нь буцалж буй усанд 10-15 минутын турш ариутгана. Сааталыг модон халбагаар саванд хийнэ, ингэснээр хутганы хэрэгсэл хананд хүрэхгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь тэсрэх болно. Бүх зүйл таны сонгосон таглаатай хаалттай байна: хуванцар эсвэл металл. Сүүлийнх нь тусгай машинаар эрчилсэн байна.

Бяцхан заль мэх

Том чавгыг хоёр биш, дөрвөн хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Жижигийг огт огтолж болохгүй, гэхдээ зүсэж, яс нь гарч ирэхийн тулд шон дээр бага зэрэг дарж, цайны халбагаар элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та шингэн чанамал хийхийг хүсвэл энэ арга нь сайн хэрэг болно (арга 4).
Лаазыг өнхрүүлэх орчин үеийн аргуудын тусламжтайгаар сонгодог бэлэн болтол саатал буцалгах шаардлагагүй: та өөрийн амт, сонголтын дагуу ямар ч үе шатанд үйл явцыг тасалдуулж болно.

Хадгалах нөхцөл, юугаар хооллох вэ

Protozoa: өрөөний температурт, харанхуй өрөөнд (жишээ нь шүүгээнд) байвал сайн. Өнхрүүлсэн чанамал хэдэн жилийн турш үргэлжилж болно.

Өвлийн өмнөхөн би аль болох олон жимс нөөцлөхийг хүсч байна. Энэ жил бид хоцрогдсон чавга маань боловсорч гүйцхийг тэсэн ядан хүлээлээ. Бид есдүгээр сарын сүүлээр ирсэн. Тэд салхины улмаас ургац хураах гэж яарав. Бид хэд хэдэн хайрцаг цуглуулсан. Бид нийлж, хальсалж, үргүй чавганцаар өвлийн чанамал хийж өглөө.

Хэдийгээр манай чавга оройтсон ч маш шүүслэг, амттай байдаг. Зөвхөн консерв, тарвага хийхэд тохиромжтой. Бид өтгүй, дунд зэргийн нягт, боловсорсон жимсийг бүхэлд нь сонгодог. Жимс жимсгэнэ угааж, алчуур дээр хатаана. Нэг багц элсэн чихэр ав.

Чавга хоёр хэсэгт хуваагдана. Нүхийг зайлуулж, арьсыг зайлуулна. Хальсалсан чавгыг паалантай саванд хийнэ.

Элсэн чихэр нэмнэ.

Хуванцар халбага эсвэл модон хусуураар болгоомжтой холино.

Савыг дунд зэргийн халуунд гал дээр тавь. Элсэн чихэр уусч, гадаргуу дээр хөөс үүсэх болно. Хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Сааталыг тогтмол хутгах замаар чанаж болгоно. Унтраад хөргөнө.

Хоёр дахь багцад хөөс үүсэх хүртэл хооллоорой. Бид хоёр дахь дэгээг арилгадаг. Чавганы чанамалыг дахин 10-15 минут буцалгана.

Халуун бол хадгалах саванд хийнэ. Бид хадгалах савыг урьдчилан ариутгана. Жижиг шилэн лонхтой тохиромжтой - 150-500 мл хэмжээтэй.

Саатал лонхтой савыг ариутгасан таглаатай таглана. Бүрхүүл дээр эргүүл. Дуусгах. Үүнийг хөргөнө үү. Хальс, үргүй чавганы чанамал өвлийн улиралд бэлэн боллоо!

Чавганы жимс 8-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр боловсордог. Эдгээр нь 84.5 хувь ус, 14 - нүүрс ус, 0.7 - уураг, 9-12 - элсэн чихэр, 3 хүртэлх хүчил (голчлон алим, нимбэг), 1 - гемицеллюлоз, пектин ба таннин, пиридоксин, В витамин, Е, К, Р. , РР, каротин, эрдэс давс. 100 гр чавганы нухаш тутамд 5 мг витамин С байна.

Эрт сортын чавга нь хөргөгчинд гурван долоо хоног хүртэл хадгалагдаж, чанар нь мууддаг; Унгар чавгыг 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Эхний 2-3 долоо хоногт тэдгээрийг хасах 1-ээс 1 хэм хүртэл температурт, харьцангуй чийгшил 85-90 хувийн температурт хадгална, дараа нь температурыг 5-6 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Ургац хураах хамгийн сайн сортуудын нэг бол мирабелла юм

ҮРТЭЙ ЧАВГАНА ЧАВАН
Чавганы ишийг авч, жимсээ жижиглэн 850С-ийн халуун усанд 10 минут байлгасны дараа хөргөнө. Бэлтгэсэн чавгыг халуун сиропоор асгаж, энэ хэлбэрээр 3-4 цаг байлгаад зөөлөн болтол нь хооллоорой. Жимсийг бүхэлд нь дөрвөн үе шаттайгаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Хоол хийх хооронд зогсох хугацаа 8 цаг байх ёстой.
Бэлэн болсон чанамалыг хөргөөд бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, сайтар таглана.
1 кг чавганы хувьд - 2 кг элсэн чихэр, 400 мл ус.

НҮСТЭЙ ЧАВАНГИЙН ЖАМА
Боловсорч гүйцсэн боловч хатуу жимс, илүү тохиромжтой Унгар эсвэл ногоон сорт, бусад сортуудыг сонгох нь тохиромжтой. Ишийг нь авч, чавгыг хүйтэн усаар зайлж, урсгана. Чавганы уртын дагуу талыг нь хайчилж, нүхийг нь арилгана. Эхлээд чанамал хийхэд шаардагдах элсэн чихрийн 2/3-ыг ашиглан буцалгасан нимгэн халуун сиропыг чавган дээр 3-4 цагийн турш асгаж, дараа нь 5 минут буцалгаж болохгүй, ингэснээр арьс нь хагарахгүй. Үүний дараа чавга дахин 8-10 цаг зогсох ёстой. Дараа нь жимсний нөхцөл байдлаас шалтгаалан чавгыг 5 минутын турш дахин хоёр удаа чанаж, сүүлчийн хоол хийхээс өмнө үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Савыг галаас аваад, чавга сайтар холилдох хүртэл сэгсэрч, хөөсийг нь салгаж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
Хангалттай исгэлэн биш чавганы чанамал нь хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон саатал нь халуун лонхтой руу хурдан цутгаж, тагийг нь битүүмжилсэн бол исгэлэн, хөгцрөхгүй.
1 кг чавганы хувьд - 1.2 кг элсэн чихэр, 2 шил ус.

НОГООН ЧАВАНГИЙН ЦАМАЛ (ХУУЧИН ЖОР)
Унгарын боловсорч гүйцээгүй чавгыг цуглуулж, зүүгээр хэд хэдэн газар цоолж, хүйтэн усанд нэн даруй шиднэ. Усаа сольж, чавгыг зууханд хийнэ. Ус буцалгаж, чавга хөвөхөд тэр даруй савыг хойш тавь. Чавга ёроолд нь тогтох үед савыг дахин гал дээр тавина. Чавга дахин хөвж эхлэхэд дулаанаас аваад шигшүүрээр болгоомжтой хийнэ. Сааталны амт, чанар нь үүнийг нарийн гүйцэтгэхээс хамаарна.
Ус шавхагдах үед чавга саванд хийнэ. Хагас элсэн чихэрээс сиропыг буцалгаж, хөргөсөн сиропыг чавга дээр хийнэ. Нэг өдрийн дараа сиропоо шавхан, үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмээд буцалгаад хөргөсөн сиропоо дахин чавга дээр хийнэ.
Гурав дахь өдөр нь сироп руу үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Сироп буцалгах үед чавга хийж 2-3 удаа буцалгаад зөөлөн гал дээр чанаж жигнэхээс болгоомжил.
Саатал хөргөж, саванд хийнэ.

ЧАВАНГИЙН ЖОР (ХУУЧИН ЖОР)
Хамгийн сайн боловсорсон чавга ав. Чавганы хальсыг авч, тавган дээр тавиад хагас элсэн чихэр цацаж, арай дулаахан зууханд хийнэ. Чавга шүүсийг гаргаж ирэхэд шүүж, үлдсэн сахарынхаа хагасыг чавганцаар бүрхэж, нэг шөнө зууханд хийнэ. Маргааш нь тавагнаас шүүсийг зайлуулж, шүүсний эхний хэсэгтэй хольж, саванд хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, чавга нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.
Саатал хөргөсний дараа лонхтой руу шилжүүлнэ.
Илүү их шүүс авахын тулд та таваг дээр хэд хэдэн бүрэн боловсорсон чавга хийж, дараа нь хаяж болно.
400 гр чавганы хувьд - 400-600 гр элсэн чихэр.

НОГООН ЧАВГАНА АРЬСГҮЙ ЧАВАН (ХУУЧИН ЖОР)
Унгарын ногоон чавганы арьсыг хайчилж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ. Сиропыг буцалгаж, чавга хийж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Маргааш нь сиропоо шавхан, буцалгаад, чавга нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь чавгыг саванд хийж, сироп, шингэн бол бага зэрэг буцалгаж, дээр нь хөргөсөн чавга хийнэ.
Та ваниллин (амт нь) нэмж болно.
400 гр чавганы хувьд - 800 гр элсэн чихэр, 2 шил ус.

ЧАВВАСНЫ КОМПОТ
Компотын хувьд боловсорч гүйцээгүй жимс авах нь дээр. Үргүй том чавгыг, үртэй жижиг чавгыг тээглүүрээр хатгаж, халуун усанд (85°С) 3-5 минут дүрнэ, ариутгахад буцалгахгүй.
Зузаан чихрийн сиропоор лонхтой дүүргэж, тагийг нь таглаж, хагас литрийн лонхтой буцалж буй усанд 10 минут, литрийн лонхтой 15, гурван литрийн лонхтой 25-ыг ариутгана.
Хагас литрийн савыг халуун усанд 15-20 минут, литрийн савыг 25-30 минутын турш пастержуулж болно.
Тэднийг өнхрүүлж, хөргөх хүртэл нь доош нь доош нь тавь.
Сиропын хувьд - 1 аяга усанд - хагас шил элсэн чихэр.

ЧАВАНГИЙН ЧАМАЛ (1 АРГА)
Нүхийг зайлуулж, чавгыг бага хэмжээний усанд хийж, байнга хутгана. Саатал 5-8 минутын турш буцалгаад дараа нь элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ тохиолдолд тасралтгүй хутгах, хөөсийг байнга арилгах шаардлагатай. Бэлэн болсон чанамалыг халуун, хуурай шилэн саванд хийж, алчуураар таглаад хөргөнө.
Хэрэв саатал сайн чанаж байвал түүний гадаргуу дээр царцдас үүснэ.
Лаазыг цэвэр илгэн цаасаар сайтар таглаад уя.
Саатал нь жимсний үнэр, өнгө, амт, бүх шим тэжээлийг хадгалдаг.
1 кг чавганы хувьд - 1 стакан ус, 1-1.2 кг элсэн чихэр.

ЧАВАНГИЙН ЧАМАЛ (2 АРГА)
Чавгыг угааж, нүхийг нь авч, гүн гүнзгий саванд хийж зөөлөн болтол нь бага дулаанаар халаана (ихэвчлэн энэ нь 15-20 минут үргэлжилнэ). Чавганы массыг том хайруулын тавган дээр хийж, шанцай, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд 150 ° C хүртэл халаасан зууханд хаалгыг нь сул таглана.
Хагас цаг тутамд чавганд 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Бэлэн болсон чанамалыг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
1 кг чавга, 200-250 гр элсэн чихэр, бага зэрэг шанцай.

ЖЕЛЛО ДАХЬ ЧАВГА
Чавгыг угааж, үрийг нь салгаж (та тэдгээрийг арилгах шаардлагагүй), нунтагласан элсэн чихэр цацаж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Ариутгасан лонхтой руу буцалгаад авчирсан хольцыг шилжүүлж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
1 кг чавганы хувьд - 300 гр элсэн чихэр.

ЧАВВАСНЫ СААТАЛ
Маш боловсорсон чавгыг угааж, үрийг нь авч, бага хэмжээний усанд буцалгана. Массыг шигшүүрээр үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа нарийн тороор дамжуулж, саванд хийж, буцалгаад, 10 минутын дараа нунтагласан элсэн чихэр нэмээд амтлах боломжтой (та чихэрлэг чавганаас элсэн чихэргүй чанамал хийж болно. ) ба элсэн чихэр уусах үед галыг нэмнэ.
Саатал чанаж, байнга хутгана. Саатал бэлтгэх нийт хугацаа 40 минутаас ихгүй байна.
1 кг чавганы хувьд - 1.5 аяга ус, элсэн чихэр амсах болно.

ЧАВВАН ТАРХИНА
Чавгыг зайлж, нүхийг зайлуулна. Алимыг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, голыг нь салгана. Бэлтгэсэн чавга, алим, элсэн чихэр зэргийг саванд давхарлан хийнэ. Хагас нимбэгний хуссан хальс, бага зэрэг нилээд нунтагласан шанцай холино, хутгана, элсэн чихэр цацна; зузаан тарвага үүсэх хүртэл байнга хутгах замаар хооллоорой. Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд ёроолын дагуу хусуураар гүйлгэнэ.
Холимог зам дээр аажмаар нийлэхэд бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Бэлэн болсон мармеладыг илгэн цаасан дээр хайрцаг эсвэл шүүгээнд хийнэ.
2 кг чавганы хувьд - 1 кг исгэлэн алим, 1-1.5 кг элсэн чихэр.

ШАЛСАН ЧАВНААС ХИЙСЭН МАРМАЛАД
Ишгүй боловсорсон чавгыг элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Дараагийн өдөр нь тэдгээрийг өргөн аяганд хийнэ, ус, цуу холилдон хийнэ, бага зэрэг хумс нэмнэ. Чавгыг зууханд хийж, бага дулаанаар жигнэж, дээд давхарга нь шатахгүйн тулд жимсээ байнга сэгсэрнэ. Шүүс өтгөрч, чавга үрчиймэгц жимсээ аваад хөргөж, лонхтой саванд хийж, амтлагчаа салгасны дараа шүүсийг хийнэ.
Савыг илгэн цаасаар битүүмжилнэ.
Энэ аргыг ашиглан бэлтгэсэн чавга нь жилийн аль ч үед маш сайн амттан юм.
5 кг чавганы хувьд - 2.5 кг элсэн чихэр, 2 шил ус, 1 шил цуу.

ЧАВГАНЫ ӨНХҮҮ
Чавганы хальсыг хальсалж, нунтагласан элсэн чихэр цацаж, бага хэмжээний ус нэмээд гал дээр тавьж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Буцалсны дараа бүлээн массыг тосолсон тугалган цаасан дээр хийнэ, хатаана.
Жимсний хавтан уян хатан болж, тугалган цааснаас амархан салгагдах үед өнхрүүлэн өнхрүүлж, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл самар цацна.
Та өнхрүүлгийг тасалгааны температурт олон жилийн турш хадгалж болно - өнхрөх чанараа алддаггүй.
1 кг чавганы хувьд - 100 гр элсэн чихэр.

МИРАБЕЛЛИЙН МУУС
Боловсорч гүйцсэн мирабелийг угааж, үрийг нь салгаж, шаазан шаазангаар нунтаглаж, саванд хийж, 5 минут буцалгаж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд зөөлөн гал дээр мусс нягт болтол хооллоорой.
Халуун муссыг саванд хийж, хагас литрийн лонхтой 30 минутын турш, литрийн лонхтой 50 минутын турш ариутгана.

1.6 кг жимсний хувьд - 400 гр элсэн чихэр, нэг нимбэгний шүүс.

элсэн чихэртэй Мирабелле
Шинэхэн, хүчтэй мирабеллийг хурц модон саваагаар хэд хэдэн газар хатгаж, паалантай саванд хийж, нимбэгний шүүстэй буцалж буй сироп асгаж, сайтар таглаж, нэг шөнө байлгана. Дараагийн өдөр нь сиропыг зайлуулж, буцалгаад, жимсээ асгаж, 2 минут буцалгана.
Дараа нь сироптой халуун жимсийг саванд хийж, хагас литрийн лонхтой 25 минут, литрийн лонхтой 30 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
1.2 кг-ийн хувьд - 400 гр элсэн чихэр, 250 гр ус, нэг нимбэгний шүүс.

МИРАБЕЛЬ ӨӨРИЙН ШҮҮСЭЭРЭЭ
Хэт боловсорч гүйцээгүй Мирабелийн жимсийг угааж, хагасыг нь тайрч, үрийг нь авч, саванд сайтар байрлуулж, хагас литрийн лонхтой 25 минут, литрийн лонхтой 35 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Мирабелийг өөрийн жүүсээр бялууг дүүргэхэд ашигладаг.

ЧИХЭРТЭЙ БАЙГАЛИЙН ЧАВГА
Нүхтэй чавганы талыг сайтар тайрч, талыг нь доош нь хийж, саванд хийнэ. Давхарга бүрийг элсэн чихэрээр цацна. Савыг таглаатай таглаад халуун устай саванд хийнэ.
Ус буцалгаснаас хойш хагас литрийн лонхтойг 15 минут, литрийн савыг 25 минут, гурван литрийн савыг 35 минутын турш ариутгаад шууд битүүмжилнэ.
Хагас литрийн багтаамжтай саванд элсэн чихэр 150-200 гр, нэг литр саванд 200-350 гр (жимсний хүчиллэг байдлаас хамаарна).

БАЙГАЛИЙН БҮТЭН ЧАВГА
Чавгыг зайлж, саванд сайтар хийж, халуун усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой таглаад, халуун усаар хайруулын тавган дээр байрлуулж, хагас литрийн лонхтой 15 минут, 25 литрийн лонхтой ариутгана.
Савыг сайтар битүүмжилнэ.

БАЙГАЛИЙН ЧАВВА, ТАЛАВАРСАН
Чавгыг зайлж, уртын дагуу талыг нь огтолж, нүхийг нь авч, саванд сайтар хийнэ.
Лаазыг таглаатай таглаад, халуун устай саванд хийж, ус буцалгаснаас хойш хагас литрийн лонхтой 15 минут, литрийн лонхтой 25 минутын турш ариутгаад нэн даруй битүүмжилнэ.

"Бяслаг" чавга
Бяслаг хийхийн тулд та чанасан чавга авах хэрэгтэй. Чавга угааж, үрийг нь авч, бага хэмжээний элсэн чихэр цацна. Чавганаас шүүс гарч ирэхэд зөөлөн гал дээр тавиад өтгөн чанамал шиг болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон массыг шигшүүрээр үрж, кориандра (килантро) үрийг нэмж, хутгаж, зузаан, цэвэр даавуунд хийж, массыг бяслаг болгон хэлбэрт оруулж, гурван өдрийн турш даралтанд хийнэ.
Бяслаг гаргаж, ургамлын тосоор тосолж, кориандрын үрийг өнхрүүлэн (үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно), сэрүүн газар хадгална.
Бяслаг нь хоол тэжээлийн маш сайн бүтээгдэхүүн бөгөөд биеэс хорт бодисыг зайлуулж, ходоодыг тайвшруулдаг.
1 кг чавганы хувьд - 100 гр элсэн чихэр.

ЧАВГАНЫ ШҮҮС
Боловсорч гүйцсэн чавгыг бага зэрэг буталж, паалантай саванд хийж, ус нэмээд 70 хэмээс хэтрэхгүй температурт бага зэрэг халаана. Дараа нь массыг даавуун уутанд хийж, шүүсийг нь шахаж авна. Шүүсийг зузаан даавуу эсвэл 3-4 давхар самбайгаар шүүж, тунгааж, паалантай саванд 95 хэм хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Шүүсийг халаасан шилэн лонхтой эсвэл лонхонд хийнэ, тэр даруй битүүмжилж, хүзүүг нь доош нь эргүүлж эсвэл хажуу тийш нь тавиад хөргөнө.
Хэрэв чавга нь маш исгэлэн байвал та амт нь элсэн чихэр нэмж болно.

ЧАВВА СОНГОСОН
Унгарууд шээхдээ сайн. Өтгөн нухаштай, гэмтэл, өвчний шинж тэмдэггүй жимсийг сонгож, сайтар зайлж угаана. Чавгыг царс торх, саванд дэвтээсэн нь дээр, харин паалан, шил, керамик саванд ч дэвтээж болно. Үнэрийн хувьд гаа, интоор, үхрийн нүд навч нэмж, та селөдерей, яншуй, орегано нэмж болно.
Элсэн чихэр, давс, соёолжтой дүүргэгчийг бэлтгэ. Соёолжийг квассын хандаар сольж эсвэл оронд нь хөх тарианы гурил хэрэглэж болно; Бага зэрэг гич нэмэхийг зөвлөж байна. Чавгыг нэвт норгохдоо элсэн чихрийн нэг хэсгийг зөгийн балаар сольж, зөгийн балны элсэн чихрийн агууламж бага зэрэг бага байдаг тул түүний хэмжээг 40 хувиар нэмэгдүүлж болно. Бүтээгдэхүүн нь маш сайн халуун ногоотой амт, тааламжтай зөгийн бал үнэртэй.
Ус зайлуулах хоолойг уусмалаар дүүргэсний дараа жимсний гадаргууг хөвөн салфеткагаар хучиж, тойрог болон гулзайлтыг байрлуулж, тойрог дээр 4 см-ийн уусмал байх болно.
Жимстэй торхыг 6-8 хоногийн турш дотор нь 18-20 хэмийн температурт урьдчилан исгэж, дараа нь хүйтэн газар аваачина. Сарын дараа чавга идэхэд бэлэн болно.
Тэд мах, загасны хоолонд хачир болгон ашиглаж болно.
50 кг чавганы хувьд - 20-25 литр ус, 0.8-1 кг элсэн чихэр, 450-500 гр давс, 500 гр соёолж, 50-70 гр гичийн нунтаг.

ЦУУС ДАХЬ МИРАБЕЛЛЕ
Боловсорч гүйцсэн, хүчтэй жимсийг угааж, хурц модон саваагаар хэд хэдэн удаа хатгаж, элсэн чихэр, шанцайтай хольсон саванд давхарлан хийнэ. Дараа нь дарсны цууны сул уусмалаар жимс жимсгэнэ дүүргэ. Савыг гурван давхар чийгтэй илгэн цаасаар боож, бүлээн устай саванд хийж 1 цаг удаан буцалгана.
Эхний 14 хоногийн турш савыг өдөр бүр сэгсэрч, жимс нь тогтох ёстой.
Ийм аргаар бэлтгэсэн Мирабелийг махан хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.
1.6 кг жимсний хувьд - 600 гр элсэн чихэр, 15 гр буталсан шанцай.

ЧАВГАНЫ СУУС
Боловсорч гүйцсэн чавгыг сайтар угааж, нүхнээс нь салгаж, саванд хийж, 20 хувийн ус нэмээд 5-10 минутын турш чавгыг бүрэн буцалгана. Дараа нь массыг шигшүүрээр арчиж, саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Сайтар хольж, хольцыг 3-5 минут буцалгаж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Хагас литрийн лонхтой 15 минут, литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
900 гр массын хувьд - 100 гр элсэн чихэр.

ЧАВУУ-АЛИМЫН амтлагч
Боловсорч гүйцсэн чавгыг хүйтэн усанд сайтар угааж, үрийг нь авч паалантай саванд хийж, 20 хувийн ус нэмээд чавгыг бүрэн буцалгатал 10-12 минут буцалгана. Дараа нь colander дамжуулан бүх массыг цэвэрлэнэ.
Исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн алимыг хүйтэн усаар сайтар угааж, паалантай саванд хийж, 20 хувийн ус нэмээд алимны сорт, боловсорч гүйцсэн байдал, хэмжээ зэргээс хамаарч 15-20 минут буцалгана. Чанасан алимыг коландаар арчиж үрж, арьс, үрийг нь салгана. Саванд чавга, алимны нухаш хийж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгасны дараа бэлэн саванд хийнэ.
Хагас литрийн лонхтой 20 минут, литрийн лонхтой 25 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
3 кг чавганы нухаш, 1 кг алимны нухаш, 1 кг элсэн чихэр, 0.5 гр хумс, 1 гр шанцай, 0.2 гр цагаан гаа.

МАринадсан чавга
Чавга нь шинэхэн, уян хатан, механик гэмтэлгүй, хүйтэн усаар сайтар угааж, саванд хийнэ. Үүний зэрэгцээ 5-10 минутын турш элсэн чихэр, халуун ногоотой ус буцалгаж, дараа нь цууны хүчил эсвэл цуу нэмнэ. Маринадыг сайтар хольж, 3-4 давхар самбайгаар шүүнэ. Шүүсний дараа үлдсэн амтлагчаа лонхтой болгон хувааж хийнэ.
Бэлтгэсэн халуун маринадыг чавгатай саванд хийнэ, таглааг таглаад хагас литрийн лонхтойг 10 минут, литрийн лонхтойг 15 минут, гурван литрийн савыг 25 минутын турш ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
Marinade дүүргэхийн тулд - 1 литр ус, 300 гр элсэн чихэр, 0.8 гр шанцай, 0.4 гр хумс, 0.4 гр од гоньд, 0.4 гр анхилуун чинжүү, 8 гр 80% цууны охь.

ЧАХЬ АМТЛУУЛАХ
Боловсорч гүйцсэн чавгыг хүйтэн усанд сайтар угааж, үрийг нь авсны дараа паалантай саванд хийж, 20 хувийн ус нэмээд 10 минут буцалгана. Дараа нь чавга нь colander дамжуулан цэвэрлэнэ. Нухсан хольцыг саванд хийж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгана.
Үүний дараа чавга бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ, 20 минутын турш хагас литрийн лонхтой, 25 минутын турш литрийн лонхтой ариутгана.
Ариутгасны дараа халуун лонхтой нэн даруй өнхрүүлээрэй.
800 гр чавганы нухаш - 200 гр элсэн чихэр, 0.2 гр шанцай, 0.2 гр хумс, 0.1 гр цагаан гаа.

ХАТАЙ ЧАВГА
Ангиж, угаасан чавгыг хүнсний содын буцалж буй уусмалд (1 литр усанд нэг халбага сод хийнэ) хагас минутын турш дүрж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрж, сайтар зайлна. Агаарт хатаасны дараа жимсийг тавиур дээр нэг давхаргад хийж, наранд 5 хоног байлгаж, хөгцрөхөөс сэргийлж өдөр бүр хутгана. Үүний дараа тавиурыг сүүдэрт, халхавчны доор байрлуулж, чавга 3-4 хоногийн турш хатаана.
Оросын зуух эсвэл зууханд чавга хатааж болно. Үүнд 12 цаг шаардагдана.
Хатаасан чавга нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Чавгыг хуурай, агааржуулалттай газар хадгална.

Зуны улиралд олон гэрийн эзэгтэй нар жимс, жимсгэнээс бэлтгэл хийдэг. Ийм бэлдмэлийн сортуудын нэг нь чавганы чанамал юм. Энэ нь жилийн аль ч үед амттан болгон хэрэглэгддэг боловч өвлийн улиралд ялангуяа үнэлэгддэг.

Саатал нь янз бүрийн төрлийн чавгагаар хийгдсэн бөгөөд тохиолдол бүрийн үр дүн нь анхилуун үнэртэй, нарийн амттан юм. Мөн амттангийн өнгө нь хуваас хар burgundy эсвэл гүн ягаан хүртэл өөр өөр байж болно.

Олон төрлийн чавга байдаг тул маш олон тооны лаазлах жор байдаг. Таван минутын чанамал, зүсмэлүүдээр чавга бэлтгэх, түүнчлэн төрөл бүрийн чавга нь маш их алдартай. Эдгээр жоруудын нийтлэг зүйл бол хоол хийх арга бүр нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Чавганы чанамал нь үнэхээр амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, удаан хугацаанд хадгалагдахын тулд жимсээ зөв бэлтгэх нь чухал юм.

Саатал болгон чавга сонгохдоо ижил боловсорч гүйцсэн жимсийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Целлюлоз нь нягт байх ёстой бөгөөд чулууг салгахад хялбар байх ёстой.
Хэт боловсорсон чавгыг чанамал хийхэд хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм.
Хагарсан, муудсан жимсийг зайлуулахаа мартуузай. Ийм нэг чавга бүхэл бүтэн ургацыг сүйтгэж чадна.
Хортон шавьж, өвчин, өт хорхойд нэрвэгдсэн чавгыг бэлдмэлд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Та чавганы янз бүрийн сортуудаас чанамал хийж болно. Хамгийн түгээмэл бөгөөд байнга хэрэглэдэг сортууд нь Венгерка, Ренклод юм. Маш амттай, анхилуун үнэртэй чанамал нь Кабардинка, Prune, зөгийн бал зэрэг сортуудын чавгагаар хийгдсэн байдаг.
Ашигтай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг тул чавганы арьсыг арилгахгүй байх нь дээр. Гэхдээ хэрэв та гоёмсог хув өнгөтэй илүү нарийн амттан авахыг хүсч байвал хальсыг нь арилгах хэрэгтэй.
Ажил эхлэхийн өмнө чавга сайтар угааж байх ёстой. Хэрэв жимс нь өөрийн талбай дээр ургадаг бол тэдгээрийг урсгал усаар зайлахад хангалттай.

Анхаар: халуун ус жимсийг зөөлрүүлдэг тул та зөвхөн чавгыг хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй.

Хэрэв чавгыг зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан бол зарим жимсийг удаан хугацаагаар хадгалах тусгай бүтээгдэхүүнээр эмчилдэг тул тусгай аргаар угаах хэрэгтэй. Химийн хортой нэгдлүүдийг биед орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид 1 литр уусмал бэлтгэхийг санал болгож байна. ус ба 1 халбага. сод

Бүх жимсийг энэ уусмалаар 1 минутын турш саванд хийж, дараа нь усаар сайтар зайлна. Хүнсний сод нь гадаргуугаас хадгалах бодисыг арилгахад тусалдаг.

Жимсийг цайруулах үед хортой товруу бүрэн арилдаг.

Алхам алхмаар зураг бүхий үргүй чавганы чанамал хийх энгийн жор

Кабардинка чавгагаас анхилуун үнэрт чанамал хийхийг санал болгож байна. Амттан нь дунд зэргийн чихэрлэг амттай, өтгөн биш, бага зэрэг исгэлэн амттай. Саатал хийхийн тулд бид давтан хоол хийх аргыг хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр сироп нь ил тод болж, жимс нь бүхэлдээ, буцалгахгүй.

Орц:

800 гр. Үргүй Кабардинка чавга ба 800 гр. Сахара

Бэлтгэл ажил:

Хөргөсөн чанамалыг хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад зооринд эсвэл сэрүүн газар илгээнэ.

Хальс, үргүй чавганы чанамал

Prune сортоос амттай чавганы чанамал хийж болно. Жимсний хальсыг зайлуулсны улмаас чанамал нь гоёмсог хув өнгөтэй маш нарийн ширхэгтэй болж хувирдаг. Мөн амттангийн тууштай байдал нь чанамал эсвэл вазелин шиг бага зэрэг юм.

Орц:

500 гр. шинэхэн нүхтэй prunes, ижил хэмжээний элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг урсгал усаар зайлж угаана.
Жимсээс арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд prunes буцалж буй усанд 30 секундын турш хийж, дараа нь хүйтэн устай саванд хийнэ. Арьсыг хутгаар амархан арилгаж болно.
Нүхийг арилгахын тулд чавга бүрийг хагасаар нь хайчилж ав. Дараа нь зүсмэлүүдийг хувааж, хоол хийх саванд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр нэмнэ.
Шүүс гарахыг хүлээлгүйгээр бэлтгэсэн массаа маш бага дулаанаар зууханд хийнэ. Элсэн чихэр бага зэрэг уусах үед галыг нэмэгдүүлж, жимсний массыг буцалгана.
Дараа нь галыг дахин дунд хүртэл бууруулж, prunes 5-7 минутын турш чанаж, зуухнаас гарга.

Халуун чанамал нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, битүүмжилсэн таглаатай таглаад, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө. Үүний дараа чанамалыг хадгалахад илгээж болно.

Бид таван минутын жорын дагуу Prune сортын чавганаас чанамал хийхийг санал болгож байна. Хоол хийх явцад чавга нь хоол хийх цагтай байхын тулд том биш, ижил хэмжээтэй жимс сонгох нь дээр.

Орц:

Нүхтэй чавга - 500 гр
Элсэн чихэр - 600 гр
ус - 100 мл

Бэлтгэл ажил:

Дараа нь халуун чанамалыг цэвэр, хуурай саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө.

Төрөл бүрийн чанамал

Төрөл бүрийн төрлийн чавганы хослол нь гайхалтай үр дүнг өгдөг. Саатал нь өтгөн, тод burgundy өнгөөр баялаг, амт нь маш тааламжтай болж хувирдаг. Үүнийг цайгаар үйлчилж эсвэл гар хийцийн бялууг дүүргэж болно.

Орц:

Үргүй Кабардинка чавга - 300 гр
Үргүй зөгийн бал чавга - 300 гр
Нүхтэй чавга - 300 гр
Элсэн чихэр - 900 гр

Бэлтгэл ажил:

Сааталны хувьд өтгөн нухаштай, амархан тусгаарлагдсан нүхтэй чавга авах нь хамгийн сайн арга юм.

Жимсийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгана.
Үүссэн талыг нь 4-6 урт зүсмэл болгон (жимсний хэмжээнээс хамаарч) хайчилж, хоол хийх аяганд хийнэ.
Чавгыг нунтагласан элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүсийг нь салгасны дараа гал дээр тавина.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хоол хийж, галаас аваад 6-8 цагийн турш чанамал исгэж, чавга нь сиропоор сайн ханасан байна.
Хөргөсөн жимсний массыг буцалгаад дахин халааж, галыг багасгаж, эцэст нь 10 минутын турш буцалгана.
Чавга нь ил тод болж, сироп нь бага зэрэг өтгөрдөг.

Бүрэн хөргөсөн чанамалыг цэвэр шилэн лонхтой саванд хийж, төмрөөр тагла.

Алим, чавганы чанамал нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай амттан юм. Энэ нь сайхан чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Мөн үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

Орц:

Кабардын чавга - 500 гр
Алим - 500 гр
Элсэн чихэр 1 кг
Ус - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг урсгал усаар сайтар угаана.
Чавганы иш, нүхнээс хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана
Алимыг хальсалж, үрийг нь аваад том зүсмэл болгон хуваана.
Жимсийг хоол хийх саванд хийнэ.
Дараа нь өөр саванд сироп бэлтгэнэ. Буцалж буй усанд жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмээд зөөлөн хутгана. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
Бэлэн болсон чихрийн сиропыг жимстэй саванд хийнэ, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой, хөөсийг нь арилгана.
Савыг зуухнаас аваад 4-5 цагийн турш хөргөнө.
Дараа нь савыг зууханд буцааж, буцалгаад долоон минутын турш хооллоорой.

Чавга, алимны бэлэн, хөргөсөн чанамалыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, таглааг нь шургуул.

Apricot, чавга, нектарин чанамал - алхам алхмаар зураг бүхий жор

Нэг чанамал дахь чавганы нектарин ба чангаанзны энэхүү ер бусын хослол нь анхны амттанг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно.

Саатал нь төрөл бүрийн чавгатай ижил аргаар бэлтгэгддэг.

Орц:

Жижиг нектаринууд - 300 гр
Кабардын чавга - 300 гр
гүйлс - 300 гр
Элсэн чихэр - 900 гр

Бэлтгэл ажил:

Бүрэн хөргөсний дараа чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилсэн таглаатай битүүмжилнэ.

Чавганы чанамал хийх нь амархан. Гэхдээ үүнийг илүү амттай болгохын тулд та тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай жороор тохирсон өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Гэхдээ дагаж мөрдөхийг зөвлөж буй ерөнхий зөвлөмжүүд бас байдаг.

Амттанд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээ нь чавганы төрлөөс хамаарна. Амтат сортуудын хувьд та жор дээр заасан хэмжээнээс бага хэмжээгээр нэмж болно. Мөн исгэлэн хүмүүсийн хувьд эсрэгээр нь нэмэгдүүлнэ.
Саатал хоол хийхдээ найрлагатай савыг өндөр дулаан дээр байрлуулж болохгүй. Энэ нь амттанг шатаахад хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс та хольцыг аажмаар халаах хэрэгтэй.
Жимсний массыг үе үе хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр доод хэсэгт байгаа элсэн чихэр жигд уусдаг.
Үүссэн хөөсийг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь чанамал хадгалах хугацааг уртасгах болно.
Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг сиропын тууштай байдлаар тодорхойлж болно. Үүний нэг дуслыг тавган дээр тавих хэрэгтэй. Бэлэн болсон саатал нь сироп тархаж болохгүй.
Лонхтой, тагийг нь хүнсний содаар сайтар угааж, дараа нь ариутгасан байх ёстой. Амтат хоол исгэх эсвэл хөгцрөхөд нэг дусал ус хангалттай тул чанамалыг хуурай саванд хийнэ.
Зооринд саатал тавихын өмнө үүнийг хөргөх хэрэгтэй. Хөргөхийн тулд чанамалтай лонхтой савыг эргүүлж, 12 цаг орчим байлгана. Үүний дараа та үүнийг хүйтэн газар тавьж болно.

Өгөгдсөн чавганы чанамал жорыг дээж болгон ашигласнаар гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийнхээ чадвар, дадал зуршил, амтанд тулгуурлан өөрийн анхны бэлдмэлийг хийх боломжтой болно.

Аз жаргалтай бэлтгэл!