Рутабага гэж юу вэ, юугаар хооллодог вэ? Рутабага хэрхэн ургуулах вэ: уламжлалыг сэргээх Рутабага ургамал

Харамсалтай нь сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд энэ ногооны алдар нэр мэдэгдэхүйц буурчээ. Зуун жилийн өмнө Орост рутабага одоогийнхоос 35 дахин их ургадаг байв. Гэхдээ энэ нь зөвхөн халамжлахад хялбар биш бөгөөд үүний ачаар асар их ургац өгдөг. Рутабага бол хамгийн эрүүл хүнсний ногооны нэг юм.

Хэрэв та энэ үндсийг худалдаанд гаргах азтай бол үүнээс амттай хоол хийхээ мартуузай. Эсвэл та өөрөө ургуулахаар шийдсэн үү?

Рутабага гэж юу вэ?

Эрдэмтэд рутабага бол хүний мэддэг хамгийн эртний үр тарианы нэг гэдгийг олж тогтоосон. Энэ нь анх Шведийн дундад зууны үеийн эх сурвалжуудад дурдсан байдаг тул Шведийн гарал үүсэл нь ихэвчлэн үүнтэй холбоотой байдаг. Энэ нь үнэхээр үнэн эсэхийг тогтоох боломжгүй, гэхдээ нэг зүйл маргаангүй - Шведэд, түүнчлэн Европын бусад олон оронд рутабага маш их хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэ нь Орост нэлээд алдартай болсон.

Энэ ногоо нь Байцааны гэр бүлд багтдаг бөгөөд өөр нэг эрүүл ногоо болох манжинтай нягт холбоотой. Түүний гадаргуу нь ягаан өнгөтэй, мах нь шар өнгөтэй.

Рутабагагийн ашигтай шинж чанарууд

Энэ гэр бүлд хамаарах олон хүнсний ногооны нэгэн адил рутабага нь витаминаар баялаг юм. Түүний тэжээллэг чанар нь харьцангуй бага боловч түүгээр хийсэн хоол нь хөнгөн, илчлэг багатай байдаг. Үндэс ногоо нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд үүнд маш их үнэ цэнэтэй В6 агуулагддаг.

Энэ ногоо нь илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүсийн жинхэнэ аврагч байж чадна. Бие махбодоос холестеролыг зайлуулах нь рутабагагийн алдартай гол чанаруудын нэг юм.

Зөвхөн эх хүнсний ногоо нь ашигтай шинж чанартай байдаг, гэхдээ бас орой. Гашуун амттай болохоор хэнд ч түүхийгээр нь таалагдана гэдэг юу л бол. Гэхдээ чанасан орой нь тендер болж, шөлийг гайхалтай амтаар өгнө. Үүнийг жишээ нь сорел, бууцай гэхийн оронд ногоон борщ бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Эм, хоол хоёулаа

Дундад зууны Европчууд яагаад энэ үндэс ногоог маш их хайрладаг байсан тул рутабагагийн хоол олон үндэстний үндэсний хоолонд хүчтэй байр суурь эзэлдэг байсан бэ? Энэ нь зөвхөн бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амт биш юм. Эрт дээр үеэс хүмүүс энэ ногоог тогтмол хэрэглэх нь дархлааг сайжруулж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг анзаарсан.

Рутабага нь ялангуяа амьсгалын тогтолцоонд ашигтай байдаг. Хуурай ханиалгын хувьд энэ ногооны декоциний болон түүний үр нь салстыг нимгэрүүлж, өвчнийг динамик үе шатанд шилжүүлэх болно. Сэргээх нь илүү хурдан ирдэг.

Шинэхэн рутабага шүүсийг шарх, түүний дотор идээт шархыг эдгээх, түлэгдэлтийн сорвижилтыг түргэсгэхэд ашиглаж болно. Амаар уухад ижил шүүс нь халуурах үед температурыг бууруулж, ханиадыг хурдан эмчлэхэд тусалдаг.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Рутабага бол зөвхөн гал тогооны өрөөнд төдийгүй ашигтай хүнсний ногоо юм. Энэхүү үндэс ногооны целлюлоз, шүүс дээр үндэслэн та үрэвссэн, гэмтсэн арьс зэрэг бүх төрлийн арьсанд тохирсон төрөл бүрийн маск бэлдэж болно. Рутабага нь нүүрний аяыг жигд болгож, шархыг эдгээж, батга арилгахад тусалдаг. Хэрэв та энэ ногоогоос эрүүл хоол бэлдэж байгаа бол гоо сайхны зориулалтаар жижиг хэсгийг үлдээгээрэй. Үүнийг сараалжтай, зөгийн бал, овъёосны будаатай ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр хольж, нүүрэндээ түрхэх хэрэгтэй. Оройн декоциний үсийг угаахад ашиглаж болно.

Рутабагагаас юу хоол хийх вэ?

Гэхдээ энэ үндэс хүнсний ногооны хамгийн чухал үүрэг бол хоол хийх явдал юм. Рутабагаг хэрхэн ашигладаг вэ? Энэ нь бусад хүнсний ногоо бэлтгэх жортой төстэй: төмс, манжин, колраби.

Хамгийн энгийн хоол бол нухсан төмс юм. Та зүгээр л хальсалж үндэстэй хүнсний ногоог буцалгаж, хэвлэлээр дамжуулж, тосоор амталж, халуун сүүгээр бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй. Энэ нухаш нь төмсний нухаш шиг амттай боловч илүү амттай байх болно. Гэхдээ рутабагад дассан хүнд төмс өгч үзээрэй! Түүний амт нь бүрэн утгагүй, уйтгартай мэт санагдах болно.

Рутабага агуулсан хүнсний ногооны кассерол, шөл, шөл нь маш амттай байдаг. Энэ ногоог хоол хийхэд бусадтай адил цаг хугацаа шаардагдана. Та лууван, хаш, чинжүү, төмс, рутабага зэргийг тогоонд аюулгүй хэрчиж, дараа нь бүх ногоог хамт буцалгаж болно. Үр дүн нь маханд зориулсан амттай хачир юм.

Рутабага бол тугалган цаасаар жигнэхэд тохиромжтой хүнсний ногоо юм. Үндэс ногоог боож, деко дээр тавиад 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрвээ та гашуун бор, хуушууранд дуртай бол үндсэн орцыг рутабагагаар сольж үзээрэй. Үндэс ногоог үрж, гурил, шар хоёр халбага нэмнэ. Ердийн бин шиг тосонд жигнэх.

Та сараалжтай рутабага, будаатай тэнцүү хэмжээгээр хольж эрүүл будаа бэлтгэж болно. Эдгээр найрлагыг усанд буцалгаж, бараг бүрэн ууршуулна. Халуун сүүнд хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ будаа нь элсэн чихэр, давсны аль алинд нь амттай байх болно.

Тариалалт, хадгалалт

Рутабага бол хоёр наст ургамал юм. Хэрэв та энэ эрүүл ногоог өөрөө тарихаар шийдсэн бол түүний онцлог шинж чанаруудтай урьдчилан танилцаарай. Рутабага нь хүчиллэг хөрсөнд ургаж чаддаг ч шүлтлэг хөрсөнд дуртай. Үнэн, энэ тохиолдолд жимс нь сул дорой байх болно. Тиймээс хөрсийг шохойгоор урьдчилан эмчлэхийг зөвлөж байна. Үрийг coltsfoot цэцэглэлтийн үеэр тарьдаг.

Энэ ногоо нь мадаггүй зөв байдаг. Тэр гэрэлд дуртай ч хүйтэн жавараас айдаггүй. Тиймээс, та хойд бүс нутагт амьдардаг байсан ч сайн ургац авна гэдэгт найдаж болно, үүнээс та олон эрүүл хоол бэлтгэх болно.

Рутабага нь бусад үндэс хүнсний ногооны нэгэн адил агааржуулалттай, сэрүүн өрөөнд хадгалагддаг.

Рутабага нь Брассикагийн гэр бүлийн хоёр наст ургамал бөгөөд чийгшил сайтай үржил шимт элсэрхэг, шавранцар хөрсөнд өндөр ургац өгдөг. Хамгийн түгээмэл сортууд нь Красносельская, Швед юм. Өсөн нэмэгдэж буй улирал 110-120 хоног байна. ОХУ-ын бүс нутагт үүнийг заримдаа калега, бухва эсвэл Шведийн манжин гэж нэрлэдэг.

Рутабага нь манжин, цагаан байцаа гаталж ирсэн. Рутабагагийн гарал үүслийн талаар өөр өөр үзэл бодол байдаг. Зарим судлаачид үүнийг Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт үржүүлсэн гэж үздэг бол зарим нь эх орон нь Швед гэж үздэг.

Үрийг нь тарьсны дараа эхний жилдээ сарнай навч, үндэс ургаж, хоёр дахь жилдээ олон үрт буурцаг болох цэцэг, жимс ургана. Хоёр дахь жилдээ үндэс нь бөөрөнхий эсвэл зууван хэлбэртэй, гадаад төрхөөрөө манжинтай төстэй, гэхдээ арай том, мах нь шар, улбар шар эсвэл цагаан өнгөтэй, ногоон саарал эсвэл улаан ягаан хальсаар бүрхэгдсэн байдаг.

Рутабагагийн калорийн агууламж

Рутабага нь ердөө 34 ккал агуулдаг. Энэ нь бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгон өргөн хэрэглэдэг.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

Рутабагагийн ашигтай шинж чанарууд

Рутабага нь элсэн чихэр, уураг, эслэг, цардуул, пектин, бүлгийн витамин, аскорбины хүчил (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, эрдэс давс (кали, хүхэр, фосфор, натри, төмөр, зэс), эфирийн тос агуулдаг. Рутабагад агуулагдах аскорбины хүчил нь дулааны боловсруулалт, удаан хугацааны хадгалалтанд маш тэсвэртэй байдаг.

Рутабага нь кальцийн микроэлементүүдийн хамгийн их хувийг агуулдаг тул ясны эдийг зөөлрүүлэх өвчтэй өвчтөнүүдийг эмчлэхэд тохиромжтой. Эрт дээр үед рутабага үрийг хүүхдийн улаанбурхан өвчнийг эмчлэх, үрэвсэлт үйл явцын үед ам, хоолойг зайлах зорилгоор ашигладаг байсан. Рутабагагийн үндэс нь маш сайн шарх эдгээх, шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг, түлэгдэлтийн эсрэг үйлчилгээтэй гэж тооцогддог. Рутабага шүүс нь шархыг эдгээх үр дүнтэй арга юм. Рутабага нь ялангуяа өвөл, хаврын эхэн үед витамин дутагдалтай үед үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эмнэлгийн хоол тэжээлд энэ нь өтгөн хаталтанд хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд атеросклерозтой өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд багтдаг. Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний замын цочмог өвчний үед рутабага хоол идэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Энэхүү найрлага нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг (эслэг нь гэдэс цэвэрлэх), өтгөнийг сулруулж, хаван (шээс хөөх эмийн нөлөө) бууруулдаг. Рутабага нь мөн муколитик нөлөөтэй - цэрийг нимгэрүүлэх чадвартай.

Хэдэн зууны өмнө Оросын тосгонд рутабага нь өвлийн улиралд иддэг байсан бөгөөд энэ нь эрч хүчийг хадгалахад тусалдаг тул өндөр настай хүмүүст ашигтай гэж үздэг байв. Залуу хүмүүс үүнийг ханиадны үед хэрэглэдэг байсан - энэ нь хурдан эдгэрэхэд хувь нэмэр оруулсан бөгөөд энэ нь маш оновчтой, учир нь рутабага нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулдаг. Хуурай ханиалгах үед рутабага нь цэрээр (гуурсан хоолойд шингэлэх замаар) үр дүнтэй ханиалга болгон хувиргахад тусалдаг бөгөөд энэ нь эдгэрэхэд хүргэдэг. Рутабага нь гуурсан хоолой, уушигны архаг үрэвсэлт өвчинд сайн тусалдаг.

Рутабага нь шээс хөөх үйлчилгээтэй, биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулдаг тул зүрх судас, бөөрний өвчний үед хаван арилгах зорилгоор уусан.

Рутабага нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, цусны судасны хананд товруу хэлбэрээр хуримтлагддаг "муу" холестериныг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Тиймээс үүнийг атеросклерозын үед авахыг зөвлөж байна.

Рутабагад агуулагдах их хэмжээний эслэг нь өтгөнийг хэвийн болгоход тусалдаг - энэ шинж чанарыг архаг өтгөн хаталтанд ашигладаг. Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоол боловсруулалт, бодисын солилцоог сайжруулдаг нь таргалалтад маш их тустай.

Рутабагагийн шүүс нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь идээт шарх, түлэгдэлтийг эмчлэхэд удаан хугацаагаар ашиглагддаг.

Рутабага нь байцааны төрөлд хамаарах хоёр наст өвслөг эм ургамал юм. Дугуй хэлбэртэй, шүүслэг, чихэрлэг нухаштай үндэстэй хүнсний ногоо иддэг. Тэжээлийн болон хүнсний сортуудыг ургуулдаг.

[Нуух]

Ургамлын түүх, тодорхойлолт

Газар дундын тэнгисийн бүс нутгийг рутабагагийн төрсөн газар гэж үздэг. Түүний гадаад төрх нь манжинг байцаатай гатлах туршилттай холбоотой гэж үздэг. Рутабагагийн дүр төрх нь үүнийг анх тодорхойлсон Шведийн ургамал судлаач Каспар Баугины нэртэй холбоотой юм. Энэхүү эрдэмтний ачаар хүнсний ногоог "Шведийн манжин" гэж нэрлэжээ. Рутабага нь олон оронд түгээмэл байдаг. Энэ нь ялангуяа Герман, Шведэд алдартай. Тэд Финландад ч түүнд хайртай.

Рутабага хаа сайгүй ургаж эхэлсэн:

Европт;
Хойд Америкт;
Хойд Африкт;
Австралид;
Шинэ Зеландад.

Орос улсад ургах талбайгаас хамааран рутабагаг өөр өөрөөр нэрлэдэг.

Брукла (Кострома муж);
захидал (Вятка дүүрэг);
бушма, бушня (Нижний Новгород муж);
Калега (Псков муж);
галанка, Ланка (Кострома муж);
Герман (Ярославль муж) гэх мэт.

Рутабага мөн Оросын төв хэсэгт ургадаг боловч хүнсний ногоо одоохондоо өргөн тархаагүй байна. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй уламжлал, энэ ургацын ашиг тусын талаархи мэдээлэл дутмаг байгаатай холбоотой юм.

Красносельская рутабага сортын ургалтын онцлогийг Амттай хүнсний ногооны цэцэрлэгийн сувгаас үзүүлсэн видеоноос үзнэ үү.

Ургамлын шинж чанар

Соёл нь хоёр наст байдаг. Эхний жилд навчит сарнай, эх үр тариа үүсдэг. Дараа жил нь цэцэг гарч, үр нь боловсордог.

Ургамлын шинж чанар:

иш - өндөр, шулуун;
навчнууд нь зууван хэлбэртэй, зүсэгдсэн, заримдаа гөлгөр, гэхдээ ихэвчлэн гялгар, цэнхэр өнгөтэй байдаг. Цэцэглэлтийн жилд навчнууд нь томордог;
баг цэцэг - алтан шар өнгийн дэлбээтэй рашаан;
жимс - гөлгөр эсвэл бага зэрэг бөөгнөрсөн 5-10 см хэмжээтэй сунасан олон үртэс хэлбэртэй хэлбэр;
Үр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, хар хүрэн өнгөтэй.

Үндэс үр тарианы хэлбэр нь дугуй, зууван эсвэл цилиндр хэлбэртэй, арьсны өнгө нь саарал ногоон эсвэл гүн ягаанаас шар хүртэл байдаг. Дотор нь целлюлоз нь олон янз байдлаас хамааран шар эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Рутабагагийн үндэс хүнсний ногооны амтыг манжингийн амттай харьцуулж болох боловч рутабага нь илүү шүүслэг, илүү зөөлөн, хурц амттай байдаг.

Рутабагагийн ашигтай шинж чанарууд ба хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Рутабагагийн ашигтай шинж чанарууд нь хүнсний ногооны эрдэс бодистой холбоотой байдаг.

Рутабага нь дараахь витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг.

В бүлгийн витамин;
витамин C, H, PP, K;
ретинол;
бета-каротин;
магни;
төмөр;
кали;
кальци;
фосфор;
цайр;
натри;
иод гэх мэт.

Үүнээс гадна, рутабага нь дараахь ашигтай элементүүдийг агуулдаг.

хоол тэжээлийн эслэг;
нүүрс ус;
хүнсний ногооны уураг.

Рутабага нь их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь витамины дутагдал, дархлааг бууруулдаг. Рутабагагийн үнэ цэнэ нь өвөл, хаврын эхэн үед биед витамины хурц дутагдалтай үед өндөр байдаг.

Ханиад, янз бүрийн үрэвсэлтэй тэмцэхийн тулд рутабага үрийн декоциний сайн тусалдаг. Энэ үрэвслийн эсрэг эм нь биеийг сайн бэхжүүлдэг.

Рутабага нь ходоод гэдэсний замын өвчний хурцадмал үед эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь эдгээр өвчнийг цочроох хүчин зүйл болдог. Рутабагагийн хэрэглээ нь эрчимтэй хий үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хувь хүний харшлын урвалын үед рутабага хэрэглэхийг хориглоно.

Fitness Success суваг нь рутабагагийн ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг.

Хүнсний ногооны өдөр тутмын хэрэглээ

Хүнсний ногоог тэжээл, мал аж ахуй, эсвэл ширээний ногоо болгон ашиглаж болно.

Хүснэгтийн сортуудыг ашигладаг:

эмчилгээнд;
гоо сайхны чиглэлээр;
хоол хийхдээ.

Эмчилгээний зориулалтаар

Ашигтай чанаруудынхаа ачаар рутабага нь дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

шарх эдгээх;
үрэвслийн эсрэг;
түлэгдэлтийн эсрэг;
шээс хөөх эм;
тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Рутабагагаас ашиг тустай байж болох зарим газар нутаг, нөхцөл байдал энд байна.

Яс, шүдийг бэхжүүлэх (кальцийн өндөр хувьтай холбоотой).
Түлэнхийн болон идээт үрэвсэл (Шархан эдгээх, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул шинэхэн шахсан шүүс хэрэглээрэй).
Хоол боловсруулах зам, гастрит, гэдэсний үрэвсэл (хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, өтгөн хатахаас сэргийлж, хий үүсэхийг арилгана).
Атеросклерозтой тэмцдэг (бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг, цусны судасны хананд товруу үүсэхээс сэргийлж биеэс холестеролыг зайлуулдаг).
Бие дэх мөөгөнцөр, бактери үүсэхээс хамгаалдаг (рутабагад агуулагдах гичийн тос, глюкозинолат - фитонутриентууд нь элэгний хорт бодисыг, цуснаас хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулахад тусалдаг).
Жирэмсэн үед (их хэмжээний цайрын улмаас).
Амьсгалын тогтолцооны өвчин (цэр хөөх эм болгон ашигладаг).
Цусны даралтыг бууруулах, судасны спазмыг арилгах, хүчилтөрөгчийн урсгалыг идэвхжүүлэх (энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст санах нь чухал).

Рутабагаг тогтмол хэрэглэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг.

Олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шинэхэн рутабагагийн шүүсийг тогтмол ууж байх нь зүйтэй.

Рутабага үрийн хандмал нь хүүхдийн улаанбурхан өвчнийг эмчлэхэд эрт дээр үеэс ашиглагдаж ирсэн. Үрэвсэлт үйл явцын үед та түүний муколитик болон цэр арилгах шинж чанартай, цэрийг шингэрүүлж, зайлуулах чадвартай тул ам, хоолойгоо зайлж болно.

Ханиалгыг арилгахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Рутабагаг нилээд сараалжтай болгоно.
Зөгийн балтай хольж, исгэж болно.
Шүүс гарахад шахаж аваад өдөрт гурван удаа халбагаар ууна.

Жин хасах зорилгоор

Үндэс ногооны витамин, эрдэсийн найрлага нь түүнийг хоолны цэсэнд оруулах боломжийг олгодог. Рутабага нь жингээ хасахад тусалдаг, учир нь түүний эслэг нь гэдэс болон бусад үнэт бодисыг цэвэрлэж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай байдаг. Түүний калорийн агууламж ердөө 37 ккал байна.

Арьс, үсний хувьд

Рутабагаг гоо сайхны салбарт бас ашигладаг.

Сэвх арилгах, үсний ургалтыг хурдасгахын тулд шинэхэн рутабага шүүс хэрэглээрэй. Үүнийг хуйханд түрхэж эсвэл сэвх гарсан хэсэгт үрнэ.
Чийгшүүлэгч рутабагагийн нүүрний маск хийхийн тулд рутабагаг жижиглэн, цөцгий, зөгийн бал, шинэ өргөст хэмхний шүүс нэмээд холино. Маскийг нүүрэндээ түрхэж, 15-20 минутын дараа хөвөн эсвэл салфеткааар арилгана.

Хоол хийхдээ

Хоол хийхэд rutabaga ашигладаг:

салатанд түүхий эд (дээд хэсгүүдийг оруулаад);
дулааны боловсруулалтын дараа (шөл, шарсан, чанасан).

Шарсан эсвэл чанасан рутабага нь мах, загасны сайн хачир байх болно. Та хүнсний ногоог дүүргэж, үүнээс бялууг нарийн дүүргэж болно. Удмурт хоолны хувьд ийм бялууг сирчинян гэж нэрлэдэг.

Рутабага нь бусад хүнсний ногоотой хамт винигрет, чанасан ногооны шөлтэй амттай байдаг. Хатаасан рутабага орой нь сүмс болон эхний хоолонд амттай нэмэлт байх болно. Хэд хэдэн энгийн бөгөөд амттай рутабага хоолны жишээ энд байна.

Түүхий рутабага, луувангийн хөнгөн салат бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Дунд зэргийн рутабага, хоёр лууваныг сараалжтай болгоно.
Цөөн хэдэн үзэм нэмнэ.
Бүгдийг холино, цөөн хэдэн буталсан хушга нэмнэ.
Салатыг хөнгөн майонезаас эсвэл грек тарагтай амтлана.

Рутабагатай хөнгөн салат хийх өөр нэг жор:

50 гр үзэмийг халуун усанд дэвтээгээд 15 минут байлгаад зайлж угаана.
Нэг рутабага, нэг алимыг сараалжтай болгоно.
Салатны орцуудыг хольж, дээр нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, ургамлын тосоор амтлана.

Та рутабага шөлийг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

1 рутабага, 1 сонгино, 50 гр шоо болгон хайчилж ав. селөдерей үндэс.
1 лууванг үрнэ.
1.5 литр хүнсний ногоо хийнэ. буцалсан ус, хагас шил угаасан арвай нэмнэ.
20 минутын турш хоол хийж дуусахаас өмнө давс, чинжүү, турмерик нэмнэ.
Цөцгийтэй улирал.

Рутабагыг юу ч нэмэлгүйгээр зүгээр л буцалгаж эсвэл зууханд жигнэхгүйгээр идэх нь эрүүл бөгөөд амттай байдаг.

Рутабагагийн хамгийн алдартай сортууд

Ширээний сортуудын дотроос хамгийн алдартай нь дараахь зүйлүүд юм.

Төрөл бүрийн "Красносельская". Энэ бол 90-120 хоног боловсорч гүйцдэг ширээний сорт юм. Энэ нь чихэрлэг шар махтай. Үндэс ногоо нь өөрөө дугуй хэлбэртэй, бага зэрэг хавтгайрсан, саарал ногоон өнгөтэй. Жимсний жин 300-600 гр. Урт хугацааны хадгалалтанд амжилттай орсон. Энэ сортыг Орос улсад үржүүлсэн.
"Новгородская" сорт. Мөн боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ойролцоогоор 120 хоног байна. Жимс нь дугуй хэлбэртэй, бага зэрэг сунасан, дээд тал нь нил ягаан өнгөтэй. Энэ нь нягтруулсан, шүүслэг нухаштай. Дундаж үндэс ургацын жин 400 гр.
Төрөл бүрийн "Хера". Боловсорч гүйцэх хугацаа богино, дунджаар 85-90 хоног байна. Жимс нь дугуй хэлбэртэй, 300-400 гр жинтэй, целлюлозын амт нь шүүслэг, баялаг юм.
Төрөл бүрийн "Рубин". Боловсорч гүйцсэн хугацаа 100 орчим хоног байна. Хамгийн хүйтэнд тэсвэртэй сортуудын нэг бөгөөд хөрсний найрлагад сонгогддоггүй. Энэ нь арчилгааны хувьд мадаггүй зөв бөгөөд температурын хэлбэлзлийг амархан тэсвэрлэдэг.
Төрөл бүрийн "Швед". Боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ойролцоогоор 130 хоног байна. Жимс нь дугуй хэлбэртэй, ногоон өнгөтэй, шар өнгөтэй болдог. Өндөр ургацтай сорт боловч амт чанараараа дээрх сортуудаас арай муу юм.
Төрөл бүрийн "Кохалик Синин". Жимс нь 100 орчим хоногийн дотор боловсордог. Жимсний хэмжээ, жингээр төрөл бүрийн рекорд тогтооно. Нэг рутабагагийн жин нэг хагас килограмм хүртэл байж болно. Целлюлоз нь уян хатан, шүүслэг, гашуун амтгүй тод баялаг амттай.
Төрөл бүрийн "Зелтэние Аболу". Боловсорч гүйцсэн хугацаа 120 хоног байна. Жимс нь ногоон нил ягаан, мах нь чихэрлэг амттай зөөлөн байдаг.

Эдгээр алдартай сортуудаас гадна тийм ч алдартай биш, бас маш сайн сортууд байдаг, жишээлбэл:

Вилма;
Хүүхдийн хайр;
Лиззи;
Мариан;
Гэрэл гэгээтэй мөрөөдөл.

Рутабагагийн ихэнх сортууд нь гадаадын сонгон шалгаруулалтад хамаардаг боловч Орост үржүүлсэн сортууд бас байдаг. Хэдийгээр тэдгээрийн цөөхөн нь байдаг: Улсын бүртгэлд зөвхөн зургаан орон тоо байдаг. Тэдний эргэлзээгүй давуу тал нь бараг хаа сайгүй өсөх чадвар юм.

Фото зургийн цомог

Зурган дээр та рутабагагийн алдартай сортуудыг харж болно.

Гэрэлт мөрөөдөл Хера Вилма Новгородская Шведийн Касносельская

Ил задгай газарт рутабага тарих, ургуулах дүрэм

Төвийг сахисан болон хүчиллэг хөрс нь ил задгай газар рутабага ургуулахад тохиромжтой. Энэ ургацанд хөнгөн үржил шимт шавранцар, элсэрхэг шавранцар хөрс илүү тохиромжтой. Хөрс нь маш их чийгтэй байх ёстой, гэхдээ зогсонги ус үүсгэхгүй. Хүчиллэг хөрсний хувьд үнс эсвэл шохой нэмэхийг зөвлөж байна.

Шинэ бууц нь энэ ургацад хортой. Тиймээс намрын ухах үед цэцэрлэгийн ортой нэмж эсвэл бордоо, ялзмагт солихыг зөвлөж байна.

Хавар рутабага тарьж ургуулах ор дээр намрын улиралд эрдэс бордоо нэмэх нь зүйтэй.

мочевин;
суперфосфат;
калийн давс.

Энэ үйлдвэр нь шохой эсвэл доломит гурил, модны үнсээс ашиг тус хүртэх болно.

Фото зургийн цомог

Зурган дээр рутабага тариалахад ашигладаг эрдэс бордоог харуулав.

мочевин 50 урэх. 1 кг. Доломит гурил 66 урэх. 5 кг. Калийн сульфат 94 урэх. 1 кг. Суперфосфат 87 урэх. 1 кг.

Тарих эцсийн хугацаа

Ил задгай газарт рутабага тарих цагийг цаг агаарын нөхцөл байдал, тариалах бүсээс хамаарч тодорхойлно. Та рутабагыг үрээр нь шууд газарт эсвэл саванд урьдчилан ургуулсан суулгацаар тарьж болно. Суулгац тарих үед үр дүн нь илүү баталгаатай байдаг.

Рутабага ихэвчлэн 4-р сарын сүүл - 5-р сарын эхээр тарьдаг. Суулгацыг газарт тарихаас дөчин хоногийн өмнө саванд тарьдаг. Та хөрсний хольцтой саванд үрийг ойролцоогоор 1.5 см-ийн гүнд тарих хэрэгтэй. Гэхдээ суулгацыг гурван бүрэн навчис гарч ирэхээс өмнө газарт тарьдаг.

Ил задгай газарт үрийг хэрхэн зөв тарих вэ?

Рутабагаг зөв тарих нь намрын улиралд ор бэлтгэхээс эхэлдэг.

Тэднийг ухаж, авчирдаг:

бууц;
ялзмаг;
бордоо

Үрийг ойролцоогоор 2.5-3 см-ийн гүнд тарьж, суулгац гарч ирсний дараа тэдгээрийг сийрэгжүүлж, бутны хооронд 4 см орчим зай үлдээдэг Бутнууд дээр үүссэн бол тэдгээрийг дахин сийрэгжүүлж, бутны хооронд ойролцоогоор 15 см зай үлдээнэ.

Рутабага бол хүйтэнд тэсвэртэй ургамал юм. Үндэс үр тариа үүсгэх оновчтой температур нь 15-18 ° C байна. Ургамал нь хүйтэн жавар, температурын өөрчлөлтөөс айдаггүй төдийгүй халуун, хуурай цаг агаарт үхдэггүй. Гэхдээ халуун нь рутабагагийн амтанд муугаар нөлөөлдөг.

Дараах арчилгаа, тариалалт

Рутабагаг халамжлах гол шаардлага бол элбэг услах, их хэмжээний гэрэл юм. Рутабага сүүдэртэй газар сайн боловсордоггүй. Рутабага усанд дуртай. Үүнийг 10 литрийн хурдаар хийх ёстой. 1 кв тутамд ус. тариалалтын м.

Хооллох нь чухал. Суулгацыг газарт тарьснаас хойш хоёр долоо хоногийн дараа ургамлыг зутангаар тэжээх шаардлагатай. Дахин хооллох нь үндэс үр тариа үүсэх эхлэлтэй эрдэс бордоогоор хийгддэг.

Өвчин, хортон шавьжид өртөмтгий байдал

Рутабагагийн хортон шавьж, тэмцэх арга:

Байцааны ялаа. Тэдэнтэй тэмцэхийн тулд нэгээс арав хүртэлх харьцаатай нафталин, голын элсний хуурай хольцоор орыг цацах шаардлагатай. Арав хоногийн дараа эмчилгээг давтан хийх шаардлагатай.
Медведка. Чийглэг хөрсөнд амьдардаг бөгөөд ургамлын үндсийг сүйтгэдэг. Намар хөрсийг нь ухаж тэмцэх хэрэгтэй. Ургамлын хөгжлийн явцад шавьжны гарц, нүхийг устгахын тулд эгнээний хооронд суларч, хортон шавьжтай тэмцэх уусмалаар услахаа мартуузай.
Байцааны aphid. Энэ нь навчны арын хэсэгт суурьшиж, гажиг, муруйлт үүсгэдэг. Та навчийг суперфосфат ба натрийн хлоридын холимог уусмалаар шүршиж, эсвэл усанд ууссан угаалгын саван, үнсээр шүршиж тэмцэж болно.
Загалмайт бөөс цох. Та эгнээний хооронд үнс цацах замаар түүний үүсэхээс сэргийлж чадна.

Рутабагаг загалмайлсан бөөс цохоос хамгаалахын тулд газар дээрх суулгацыг модны үнсээр нунтаглана. Тарихын өмнө үрийг халдваргүйжүүлэх шаардлагатай.

Ургац хураах

Рутабагаг хүйтэн жавар гарахын өмнөхөн хурааж авдаг. Рутабагагийн оройг ёроолд нь тайрч, хүнсний ногоог хөрсөөс цэвэрлэсэн боловч угаадаггүй. Хүнсний ногоог зооринд тавиур эсвэл шүүгээнд, элс эсвэл модны үртсээр цацаж хадгалах нь дээр. Та мөн газар ухсан гүехэн суваг руу хийж, дээр нь сүрэл эсвэл хуурай модны үртсээр цацаж болно.

Рутабага бол Брассикагийн гэр бүлийн хоёр наст ургамал юм. Энэ нь гадаад төрх, үндсэн шинж чанараараа энэ ногоотой төстэй манжингийн хамаатан садан юм. 19-р зууны эхэн үед рутабага нь хамгийн алдартай, өргөн тархсан хүнсний ногооны ургацын нэг байсан боловч дараа нь энэ ургамлын сонирхол алга болоогүй бол мэдэгдэхүйц буурчээ.

Өгүүллэг

Уг ургамлыг цагаан байцаа, манжингаар гаталж боловсруулсан. Рутабагагийн гарал үүслийн талаархи үзэл бодол маргаантай байдаг. Зарим эрдэмтэд Швед бол энэ ургамлын төрсөн газар байсан гэдэгт итгэлтэй байгаа бол бусад судлаачид энэ ногоог Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт тариалж эхэлсэн гэж мэдэгджээ.

Энэ соёл нь Дундад зууны үед алдартай болж, Европ даяар өргөн тархсан. Германд энэ ногоог ялангуяа хайрладаг байв. Хэрэв Оросын ард түмэнд манжингийн тухай алдартай хүүхдийн үлгэр байдаг бол германчууд бага наснаасаа эхлэн Рубезаль уулын сүнсийг мэддэг байсан бөгөөд тэдний цэцэрлэгт рутабага ургадаг гэж үздэг байв. 16-р зуунд энэ соёлыг Англид авчирч, Германаас дутахааргүй алдартай болсон. Одоо махтай рутабага бол англи хэлний үндэсний хоолны нэг юм.

Рутабага 18-р зуунд Орост авчирсан бөгөөд найрлага, амт чанараараа өргөн тархсан. Гэсэн хэдий ч дараа нь тус улс төмс идэвхтэй тариалж эхэлсэн бөгөөд үүний үр дүнд рутабагад хуваарилагдсан талбай мэдэгдэхүйц буурчээ.

Рутабагагийн өөр нэр юу вэ?

Өдөр тутмын амьдралд rutabaga нь ихэвчлэн тэжээлийн манжин гэж нэрлэгддэг боловч энэ нэр нь алдаатай байдаг. Бид үндэс манжингийн нэг төрлийн ургамлын тухай ярьж байгаа бол рутабага нь огт өөр гэр бүлд хамаардаг.

ОХУ-ын алслагдсан хот, бүс нутагт хүнсний ногоог өөр нэрээр мэддэг. Ургамлыг шороон ургамал, Шведийн манжин, бухва, герман эсвэл бручка гэж нэрлэдэг.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Рутабага бол илчлэг багатай хүнсний ногоо бөгөөд 100 грамм нь ердөө 34 ккал агуулдаг. Мөн уураг (1.2 гр), өөх тос (0.1 гр), нүүрс ус (7.7 гр) агуулдаг. Рутабага нь элсэн чихэр, эфирийн тос, эрдэс бодисоор баялаг: зэс, төмөр, натри, хүхэр, кали, фосфор болон бусад микроэлементүүд. Бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад хүнсний ногоонд үлддэг бөгөөд дулааны боловсруулалтаас айдаггүй.

Хүнсний ногоо нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг:

ясны эд эсийг устгадаг өвчтөнүүдийн эдгэрэлтийг хурдасгадаг маш их кальци агуулдаг;
биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, түлэгдэлтийн өвдөлтийг намдааж, үрэвслийг арилгах;
шарх, зураасыг эдгээж, арьсны гэмтсэн хэсэгт эмгэг төрүүлэгч бактерийн эсрэг тэмцдэг;
витамины дутагдлын үед бие махбодийг дутагдаж буй микроэлементүүдээр хангадаг;
гэдэс цэвэрлэж, өтгөнийг сулруулж, улмаар өтгөн хатахтай тэмцдэг;
салстыг шингэлнэ;
дархлааны системийг бэхжүүлж, ханиадны үед биеийн байдлыг сайжруулдаг.

Хүнсний ногоо нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэт мэдрэг байдал, харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Мөн хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үндэс ногоо нь үрэвссэн салст бүрхэвчийг гэмтээж, өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг бүдүүн ширхэгтэй утас агуулдаг.

Рутабага ямар харагддаг вэ?

Рутабага 2 жилийн дотор ургаж, боловсордог. Тариалснаас хойшхи эхний жил нь үндэс, навчийг бий болгодог. Хоёр дахь жилдээ ургамал цэцэглэж, үрийг бий болгодог. Сонгосон сортоос хамааран эх үр тарианы хэлбэр нь дугуй, хавтгай дугуй, дугуй эсвэл цилиндр хэлбэртэй байж болно.

Хүнсний ногооны нухаш нь нэлээд нягт бөгөөд цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Рутабагагийн үндэс нь хүчтэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн үед хөрсний гадаргуугаас дээш гардаг. Ургамлын доод тал нь үргэлж шаргал өнгөтэй байдаг бол дээд тал нь хар ногоон эсвэл нил ягаан өнгөтэй байж болно.

Энэ ногоог яг ямар байдгийг мэдэхгүй хүн бүр рутабага ба манжин хоёрын ижил төстэй байдлын талаар асуулт гарч ирдэг. Тэдний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ, ижил төстэй соёлыг хэрхэн төөрөлдүүлэхгүй байх вэ?

Ялгаа нь гадаад төрхөөрөө ч тодорхой харагдаж байна: рутабагагийн үндэс нь арай том, мах нь зөөлөн улбар шар, хатуу байдаг. Өөр нэг ялгаа нь найрлагад байдаг: рутабага нь илүү их эрдэс бодис, витамин С агуулдаг. Ашигтай хэдий ч рутабага нь түүхийгээр хэрэглэхэд тохиромжгүй: манжингаас ялгаатай нь энэ ногоо нь тааламжтай гашуун амтгүй байдаг.

Рутабага тарих

Хүнсний ногооны давуу тал нь хүйтэнд тэсвэртэй байдаг: рутабагагийн үр нь 1 хэмээс дээш температурт соёолж, жимс нь хярууг тэсвэрлэдэг. Залуу ургамлыг -3 хэмд, насанд хүрсэн ургамлыг -5 хэмд хадгална. Хүйтэнд хамгийн тэсвэртэй хүнсний ногоо бол үр гаргаж авсан хоёр настай ногоо юм. Тэд -8 хэм хүртэл температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Термометр нь +16 хэм хүртэл өсөхөд рутабага идэвхтэй соёолж, бүрэлдэж, үр гаргаж эхэлдэг.

Энэ ногооны ургацыг газарт тарихаас өмнө дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Хөрс бэлтгэх. Төвийг сахисан эсвэл хүчиллэг хөрс нь рутабагад адилхан тохиромжтой. Таримал хүлэрт намаг, элсэрхэг шавранцар эсвэл шавранцар хөрсөнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хөрсний чийгийг анхаарч үзээрэй: энэ нь чийгийг хадгалах ёстой, гэхдээ ус зогсонги байдалд орохыг зөвшөөрөхгүй. Энэ шалтгааны улмаас рутабага ургуулахын тулд элс, шаварлаг хөрс сонгохыг зөвлөдөггүй.
Бордоо. Нэмэлт тэжээл болгон та фосфор, кали, модны үнс, шохой, доломит гурил эсвэл бууц дээр суурилсан нэгдлүүдийг ашиглаж болно. Намрын ухах үед хөрсөнд бордоо нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хүнсний ногооны өсөлт, үүсэх явцад нэмэлт тэжээл өгвөл энэ нь хуурай, үйрмэг болж хувирдаг.
Ойр дотны үр тарианы дэргэд рутабага тарихыг зөвлөдөггүй.

Ургамлыг тарьсан эгнээ хоорондын зай нь хамгийн багадаа 45 см байх ёстой. Үрийн хоорондох хамгийн оновчтой зай нь соёололтоос хойш 15 см байх ёстой Үүний зэрэгцээ бэлтгэсэн нүхэнд хэд хэдэн үрийг асгахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээрийн зарим нь өсөхгүй байж магадгүй юм.

Рутабага халамж

Хүнсний ногоог зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ рутабагагийн тархалт бага тул энэ бүтээгдэхүүнийг ургуулах нь эхлэгч болон туршлагатай цэцэрлэгчдэд адилхан хамаатай асуудал юм. Энэхүү хүнсний ногооны ургацыг тариалах нь услах, тэжээх, хогийн ургамлыг арилгах, хөрсийг сулруулах зэрэг энгийн үйл явц юм. Ургамал ургаж, үр жимсээ өгөхийн тулд үндсэн дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

Рутабага ургадаг орыг тогтмол суллах хэрэгтэй. Энэ нь ургамлыг агаарт чөлөөтэй нэвтрэх боломжийг олгож, хөрсөөс зайлшгүй шаардлагатай бодисыг шингээх боломжийг олгоно. Услах, бороо бүрийн дараа хөрсийг сулруулна. Эхний сулралтыг соёололт хийсний дараа нэн даруй хийх боловч багажийг газарт хэт гүн дүрж болохгүй. Хүнсний ногоо ургах тусам хөрс боловсруулах гүн нь 8 см орчим байх ёстой.
Хүнсний ногооны зөв тэжээлийг хадгалахын тулд орыг тогтмол хогийн ургамлаар ургуул. Хүнсний ногооны үр тарианы ойролцоо ургадаг хогийн ургамал нь түүний тэжээллэг чанарыг алдагдуулдаг. Үүнээс болж эх үр тарианы чанар буурч, залуу ургамал үхэж болзошгүй.
Өсөн нэмэгдэж буй тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд ногоог бүлээн усаар тогтмол усалж байх ёстой. 1 квадрат метр хөрсөнд 10 литр ус хэрэглэнэ. Услах давтамж нь цаг агаарын нөхцөл байдал, дундаж температураас хамаарна. Хэт чийглэг эсвэл хэт хуурай хөрс нь рутабагагийн өсөлтөд адилхан тааламжгүй байдаг.
Шавьжны хортон шавьжийг шавьж устгах бодис ашиглан саармагжуулдаг - тэдгээрийг устгахад зориулагдсан бүтээгдэхүүн. Биологийн үр дүнтэй бүтээгдэхүүнд Lipidocid, Bitoxibacillin, Fitotherm орно. Цэцэрлэгч нар үнс, тамхины тоос, чинжүүг өөр хэрэгсэл болгон ашигладаг.
Бордооны талаар бүү мартаарай - хөрсийг улиралд 3-4 удаа бордоо. Ургамлыг 2-3 навчис үүссэн үед анх удаа тэжээнэ. Хүнсний ногоо эх үр тариа үүсгэж эхлэх үед хоёр дахь бордоог хийнэ. Талбайгаас ургац хураахын өмнө сар бүр гурав дахь удаагаа рутабага бордох. Бордоо болгон mullein уусмал, усанд уусдаг бэлдмэл, үнсийг хэрэглэнэ.

Ирээдүйн ургацыг халамжлах гол дүрэм бол тогтмол байдал юм. Үгүй бол жимс нь хатаж, шаардлагатай тэжээлийг авахгүй.

Амттай рутабага: жор

Рутабага нь тайвшруулах, үрэвслийн эсрэг, холеретик нөлөөтэй. Хүнсний ногоо нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог тул өтгөний асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ ногооны ургац дээр үндэслэн та салат, шөл болон бусад хоол хийж болно.

Самар, өндөг бүхий салат

Орц: 1 үндэс ногоо, 2 тахианы өндөг, 2 tbsp. хальсалж, эсвэл 2 tbsp. майонез.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоо хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Самарыг буталж, бусад найрлагатай холино.

Салатаа майонезаар амтлаад үйлчил.

Мөөгний шөл

Орц: 1 үндэс ногоо, 1 сонгино, 100 гр шампиньон, 200 мл. цөцгий, амт нь давс.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоог хальсалж, дараа нь шоо болгон хуваана.
Урьдчилан хальсалж сонгино хайчилж ав.
Champignons угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь цөцгий асгаж, бага дулаан дээр тавьж, хагас цагийн турш буцалгана.

Луувангийн нухаш

Орц: 1 үндэс ногоо, 2 лууван, 1 сонгино, 1 tbsp. ургамлын тос, dill 3 sprigs, давс.

Бэлтгэл ажил:

Урьдчилан хальсалж үндэстэй хүнсний ногоог халуун усанд хийж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хүнсний ногоог нухашаар нунтаглана - та нухаш авах хэрэгтэй.
Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих. Хоолоо алтан болтол нь хуурч ав.
Үндсэн хольц дээр сонгино, лууван нэмнэ. Холигч ашиглан найрлагыг нь холино.

Дууссан хоолыг dill-ээр чимэглээрэй.