Турк борщ. Жор: Сонгодог улаан борщ - Турк, шош, цөцгийн тостой. Александр Белковичтэй хийсэн видео жорыг бүрэн эхээр нь үзээрэй

Хоол хийх цаг: 40

- цацагт хяруулын филе - 600 грамм,

- байцаа - хагас жижиг толгой байцаа,

төмс - 5-7 ширхэг,

- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,

- лууван - 1 ширхэг,

- манжин - 1 ширхэг,

- улаан лооль - 5 ширхэг,

- ногоон - амсах болно,

Хоолны борщ бэлтгэх дараалал:

1. Махыг угааж, хальсыг нь ав. Булангийн хэсэг нь үр тарианы дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Буцалж буй усыг давсалж, дараа нь махыг нь дүрнэ. Dill шүхэр нь мөн ус руу хаягдаж, тэд шөл нь халуун ногоотой амт өгөх болно; Махаа 20 минутын турш чанаж, гарч ирсэн хөөсийг арилгахаа мартуузай. Шөлийг хамгийн тохиромжтой ил тод болгохыг зөвлөж байна.

2. Залуу төмсийг том шоо болгон хайчилж, амтат чинжүүг маш нарийн хэрчиж үзээрэй. Хүнсний ногоо нь нэгэн зэрэг хайруулын тавган дээр цутгаж байна.

3. Төмсөөс 10 минутын дараа махны шөл рүү жижиглэсэн байцаа, жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ.

4. Байцааны дараа улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ жор нь улаан лоолийг эхлээд жигнэдэггүй. Шинэ жимсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, том ширхэгтэй эсвэл дунд grater дээр сараалжтай болгоно. Целлюлоз бүхий өтгөн шүүсийг саванд хийнэ.

5. Манжин нь сараалжтай, цагаан цуутай бага зэрэг цацаж, дараа нь наранцэцгийн тосонд хуурна. Бэлэн болсон массыг саванд хийнэ. Уксус нь өнгөний тод байдлыг баталгаажуулдаг; борщ нь манжингийн баялаг өнгөтэй болно.

6. Лууван, сонгино хэрчиж, нэгэн зэрэг хуурна. Эдгээр хүнсний ногоо нь таваг бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө эцсийн шатанд хайруулын тавган дээр шилжинэ. Цацагт хяруултай хоолны борщ бэлтгэх нийт хугацаа нь 40 минут бөгөөд энэ хугацаанд цацагт хяруулын хэсгүүд зөөлөн болох боловч хэлбэр дүрсгүй утас болж хувирах цаг гарахгүй.

7. Бэлэн борцыг 15-20 минут байлгаад дараа нь тавган дээр цутгаж, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Маргааш нь борщны амт өөрчлөгдөхгүй. Үйлчлэх бүртээ нэг халбага өөх тос багатай цөцгий нэмж болно.

Уламжлал ёсоор борщыг зууханд бага зэрэг хатаасан талхны зүсмэлүүд, сармисны соустай croutons эсвэл жижиг гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг.

dieta-prosto.ru

Турк борщ

Энэ удаад би улаан борщыг зөвхөн мах, тахианы махаар бус эрүүл, хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын махаар хийхээр шийдлээ. Турк нь гургалын гэр бүлд багтдаг бөгөөд энэ мах нь маш өндөр чанартай байдаг. А, Е витамин, төмөр, кальци, натри ба фосфор, манган, магни агуулсан. Энэ нь амархан шингэцтэй, амархан шингэдэг, бараг холестерин агуулдаггүй. Эдгээр шалтгааны улмаас үүнийг хоолны дэглэмийн мах гэж ангилдаг.

Шаардлагатай:Би 4-5 литр эзэлхүүнтэй borscht-ийн найрлагыг зааж өгдөг.

цацагт хяруулын савх - 900 гр.

Сонгино - 2 ширхэг.

Болгарын чинжүү (би хөлдөөсөн) - 2-3 атга.

Кетчуп (улаан лоолийн оо) - 3-4 tbsp.

Байцаа - 300 гр.

Төмс - 4-5 ширхэг.

Лаврын навч - 3-4 ширхэг.

Ногоон - амсах болно.

Цацагт хяруулын махтай гар хийцийн амттай борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Цацагт хяруулын бөмбөрийг угааж, хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд 50-60 минут буцалгана.

Үүссэн хөөсийг цаг тухайд нь арилгана. Амтлахын тулд шөлийг давслаарай.
Бөмбөрийн савыг чанаж байхад бид хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэдэг. Сонгино, лууван, манжин, хонхны чинжүү зэргийг нунтаглана. Ургамлын тосонд бараг бэлэн болтол хуурна. Бага зэрэг давс нэмнэ. Кетчуп (эсвэл улаан лоолийн оо) нэмээд буцалгана.
Цацагт хяруулын махыг чанаж дуустал шөлнөөс бөмбөрийг аваад бага зэрэг хөргөнө (дараа нь хэсэг болгон хувааж болно).
Шөл рүү жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Тэнд бас шарсан ногоо явуулдаг.
Төмсийг хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Давс амталж (шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ), хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь 10-30 минут буцалгана, энэ нь эхний хоолонд ямар тууштай байхаас хамаарна - зөөлөн эсвэл бага зэрэг шаржигнуур. Лаврын навч нэмнэ.
Borscht бараг бэлэн болмогц бид эхлээд яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан цацагт хяруулын мах нэмнэ.
Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Борщоо дахин 3-5 минут буцалгаад унтраа. Бид борщыг хэсэг хэсгээр нь, цөцгий, газрын чинжүү, мэдээжийн хэрэг амттай гар хийцийн талхаар үйлчилдэг.

Светлана бид хоёр kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Цацагт хяруулын махтай улаан борщ

"Цацагт хяруулын махтай улаан борщ" хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мах, шош дээрээ хүйтэн ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгасны дараа хөөсийг нь салгаж, галаа багасгаж, шош бэлэн болтол таган дор 1.5-2 цаг буцалгана.
Байцаа хэрчинэ.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино шоо болгон хуваасан.
Жигнэсэн нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, нимбэгний шүүс асгаж, хутгана.
Шош бэлэн болмогц байцаа, төмс, булан навч нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Чанасан махыг аваад яснаас нь салгаж, хайруулын тавган дээр буцаана.
Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч, улаан лоолийн оо, сармис нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ, таган дор 5-7 минут буцалгана.
Төмс, байцаа бэлэн болмогц хайруулын хольцыг нэмээд дараа нь манжин нэмээд borscht-ийг давслана.
Борщоо зөөлөн гал дээр 5-10 минут буцалгаад галаа унтраа. Үйлчлэхээсээ өмнө хагас цаг байлгана.

Улаан борщ бол амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг, би сонголтуудын аль нэгийг санал болгож байна. Хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Цацагт хяруул (ясан дээрх цацагт хяруулын мах) - 250 гр.
Манжин (жигнэсэн) - 400 гр.
Цагаан шош - 50 гр.
Сонгино - 50 гр.
Лууван - 150 гр.
Байцаа - 200 гр.
Төмс - 200 гр.
Сармис - 2 шүд.
Улаан лоолийн оо - 2 tsp.
Лаврын навч - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 2 tbsp.
давс - 0.5 tbsp.
ус - 2.5 литр
нимбэг - 0.5 ширхэг

"Цацагт хяруулын махтай улаан борщ" тавагны тэжээллэг чанар (100 грамм тутамд):

www.calorizator.ru

Жор: Шарсан borscht - вандуй, цацагт хяруултай!

цацагт хяруулын филе - 150 гр;

төмс - 2 ширхэг;

сонгино - 1 ширхэг;

улаан лоолийн оо - 3 халбага;

цагаан байцаа - 200 гр

Өнөөдөр би цацагт хяруул, вандуйтай borscht хийх жорыг хуваалцах болно. Энэ бол маш ер бусын, гэхдээ маш амттай. Би хүүдээ будаа гэхээсээ илүү шөл идэж сургаснаас хойш. Одоо би бараг өдөр бүр шөл хийдэг. Тэгээд бүх зүйл уйтгартай болоход би төсөөлж эхэлдэг. Тиймээс бид энэ удаад вандуй, цацагт хяруулын махтай борщ хоол хийхээр шийдсэн.

Шөнийн турш вандуйг нэвт норгох нь дээр. Тэгээд өглөө эсвэл үдийн хоолны цагаар та хоол хийж болно.

3 литр ус буцалгана. Цацагт хяруулын махыг (та гэртээ байгаа өөр ямар ч мах хэрэглэж болно) жижиг хэсэг болгон хайчилж, шөл нэмнэ.

Шөл буцалгасны дараа тэр даруй угаасан вандуй нэмнэ. Мөн 30 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед бусад бүтээгдэхүүнийг хуурч бэлтгэх хэрэгтэй. Лууванг хальсалж, дунд зэргийн бүдүүн grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгино хальсалж, дунд шоо болгон хуваасан.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усанд уусгана.

Шөл рүү төмс нэмнэ.

Сонгино, луувангаа тостой хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна!

Шөл рүү шарж байцаа, булан навч нэмнэ. Өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Ургамлыг нэмээд бага зэрэг исгэж байлгана.

Эхний курс нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Зарим хүмүүс зөвхөн шөлөнд дуртай, зарим нь байцаатай шөлөнд дуртай байдаг ч аз болоход бид бүх анхны хоол, түүний дотор гайхамшигтай, баян борщ иддэг.
Энэ удаад би улаан борщыг зөвхөн мах, тахианы махаар бус эрүүл, хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын махаар хийхээр шийдлээ. Турк нь гургалын гэр бүлд багтдаг бөгөөд энэ мах нь маш өндөр чанартай байдаг. А, Е витамин, төмөр, кальци, натри ба фосфор, манган, магни агуулсан. Энэ нь амархан шингэцтэй, амархан шингэдэг, бараг холестерин агуулдаггүй. Эдгээр шалтгааны улмаас үүнийг хүнсний мах гэж ангилдаг.
Шаардлагатай:Би 4-5 литр эзэлхүүнтэй borscht-ийн найрлагыг зааж өгдөг.
цацагт хяруулын савх - 900 гр.
ус - 4 л.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү (би хөлдөөсөн) - 2-3 атга.
Манжин - 1 ширхэг.
Кетчуп (улаан лоолийн оо) - 3-4 tbsp.
Байцаа - 300 гр.
Төмс - 4-5 ширхэг.
Давс - амсах болно.
Лаврын навч - 3-4 ширхэг.
Ногоон - амсах болно.

Цацагт хяруулын махтай гар хийцийн амттай борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Цацагт хяруулын бөмбөрийг угааж, хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд 50-60 минут буцалгана.
Үүссэн хөөсийг цаг тухайд нь арилгана. Амтлахын тулд шөлийг давслаарай.
Бөмбөрийн саваа чанаж байхад бид хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэдэг. Сонгино, лууван, манжин, хонхны чинжүү зэргийг нунтаглана. Ургамлын тосонд бараг бэлэн болтол хуурна. Бага зэрэг давс нэмнэ. Кетчуп (эсвэл улаан лоолийн оо) нэмээд буцалгана.
Цацагт хяруулын махыг чанаж дуустал шөлнөөс бөмбөрийг аваад бага зэрэг хөргөнө (дараа нь хэсэг болгон хувааж болно).
Шөл рүү жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Тэнд бас шарсан ногоо явуулдаг.
Төмсийг хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Давс амталж (шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ), хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь 10-30 минут буцалгана, энэ нь эхний хоолонд ямар тууштай байхаас хамаарна - зөөлөн эсвэл бага зэрэг шаржигнуур. Лаврын навч нэмнэ.
Borscht бараг бэлэн болмогц бид эхлээд яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан цацагт хяруулын мах нэмнэ.
Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Борщыг дахин 3-5 минут буцалгаж, хэсэг хэсгээр нь цөцгий, нунтагласан чинжүү, мэдээжийн хэрэг гар хийцийн амттай талхаар үйлчил.

1-р алхамБүтээгдэхүүний жагсаалтыг уншсанаар та цацагт хяруулын махыг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Та жагсаалтад байгаа бүх бүтээгдэхүүн, удаан агшаагчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Та олон тогоочийг ажлын гадаргуу дээр суулгаж, сүлжээнд холбох хэрэгтэй. Цацагт хяруулын шөлийг аяганд хийнэ. Танд 2.5 литр хэрэгтэй. Чанасан цацагт хяруулыг яснаас нь салгах шаардлагатай. Целлюлозыг дурын хэсэг болгон хуваана. Цаашид хоол хийхэд бэлтгэ.

Алхам 2Та хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, бүх зүйлийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Төмсийг шоо болгон хайчилж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. "BORSCH" програмыг асаана уу.

Алхам 3Төмсийг удаан агшаагчаар буцалгаж байх үед та сонгино шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хуурч ав. Манжин нэмнэ. Энэ нь таны хүссэнээр сараалжтай эсвэл тууз болгон хувааж болно.

Алхам 4Одоо бүтээгдэхүүнээ цаашид бэлтгэх ажилд ороорой. Та манжингийн орой, хамхуул, байцаа, чинжүү зэргийг угаах хэрэгтэй. Халгайг хайчилж эсвэл гараараа тус тусад нь навч болгон ураарай. Мөн манжингийн орой, байцаа хайчилж ав.

Алхам 5Улаан хонхны чинжүү ав. Та үүнээс үрийг зайлуулж, сайтар зайлж, чинжүүг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

Алхам 6Шарсан ногоогоо удаан агшаагчинд хийж, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ нь борщыг исгэлэн болгож, улаан өнгийг буцалгахаас сэргийлнэ. Borscht нь баялаг улаан өнгөтэй хэвээр байх болно. Цацагт хяруулын мах, байцаа, угаасан будаа, чинжүү шоо зэргийг удаан агшаагчинд хийнэ. 10 орчим минутын дараа та MAGGI амтлагч, булан навч, оройг нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлага холилдсон байх ёстой. Борщыг 15-20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв танд олон тогоочийн дэлгэц дээр "BORSCH" програм байхгүй бол "SOUP" горимыг хялбархан ашиглаж болно.

Алхам 7Одоо та олон тогоочийн аяганд жижиглэсэн хамхуул, дилл, яншуй нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, borscht хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хөтөлбөр дуусахаас 5-10 минутын өмнө та прессээр дарсан сармисны хумс, нунтагласан улаан чинжүү, давсыг олон тогоочийн аяганд хийх хэрэгтэй. Элсэн чихрийн оронд бид алимны чанамал, чанамал эсвэл нухаш нэмнэ. Энэ нь зөвхөн амтат амтыг нэмэхээс гадна тааламжтай үнэрийг өгөх болно.

Алхам 8Хөтөлбөр дуусахаас хэдхэн минутын өмнө борщыг давс, элсэн чихэр, хүчиллэг, халуун ногоотой амтаар амтлах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал үүнийг нэмэх цаг болжээ. Олон тогоочийн дохиог сонсоход та борщыг "Дулаарах" програм дээр дахин 10-15 минутын турш үлдээж болно. Энэ нь дусаах бөгөөд бүр илүү тод амт, үнэртэй болно. Борщыг тавганд хийж, шинэхэн цөцгийтэй амтлана. Борщийг халуунаар идээрэй. Тэгээд маргааш нь дусааж, илүү анхилуун үнэртэй болно. Хар талхны croutons нь borscht-тай төгс зохицдог. Та тэдгээрийг гичээр амталж болно.

Хоол хийх цаг: 2 цаг

4 нэгжийн үнэ - 317 рубль

1 нэгжийн үнэ - 79 рубль

Орц:

Турк бөмбөрийн саваа 800г - 128 рубль

Ургамлын тос 30 мл - 3 рубль

Beetroot 700г (7 жижиг хэсэг) - 21 рубль

Алимны цуу 30 гр (2-3 халбага) - 2 рубль

Улаан лоолийн оо 100 гр (хоёр том халбага) - 18 рубль

Лууван 1 ширхэг - 3 рубль

Сонгино 2 ширхэг - 7 рубль

Төмс 300 гр - 5 рубль

Цагаан байцаа 300 гр - 5 рубль

Prunes 100 гр - 35 рубль

Давс (амсах болно)

Элсэн чихэр 20 гр (2 чимх)

Сармис 4 хумс - 3 рубль

Лаврын навч 2 ширхэг - 2 рубль

Анхилуун чинжүү

Хар чинжүү - 10 ширхэг

Үйлчлэхийн тулд:

Цөцгий 300 гр - 60 рубль

Яншуй 50 гр (баглаа) - 25 рубль

Бэлтгэл ажил:

Ясыг махнаас нь салгаж, цацагт хяруулын бөмбөрийг сийлнэ.
Баян шөл авахын тулд цацагт хяруулын ясыг хайруулын тавган дээр шарж, ясыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь бага зэрэг тос нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр 4 литр ус хийнэ. Шөлийг илүү тунгалаг болгохын тулд 1 цаг орчим чанаж, тагийг нь таглаж, хөөсийг нь арилгана.
Манжингаа хуурч ав. Хальсалсан манжингийн хагасыг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 2-3 минут хуурч, алимны цуу, улаан лоолийн зуурмагийг хүчиллэг болгохын тулд нэмж хутгана.

Аажмаар хайруулын тавган дээр 1 литрээс бага зэрэг ус хийнэ. 45 минут буцалгана (таггүй). Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
Үлдсэн манжинг сараалжтай болгоно. Сараалжтай манжиндаа бага зэрэг ус нэмээд гараараа манжингаас шүүсийг шахаж ав. Үр хольцыг шигшүүрээр шүүж, хамгийн их хэмжээний шүүс гаргаж авахын тулд манжингаа халбагаар дарна.
Лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр лууван, сонгиноыг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Нэг цагийн дараа шөлийг шигшүүрээр шүүж, дахин гал дээр тавина.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна. Байцаагаа шоо болгон хайчилж, дараа нь байцаа нэмээд шөлийг 2 минут буцалгана.
Шарсан манжингийн хольцыг шөл болон шарсан ногоо руу хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгана.
Prunes цавчих. Borscht буцалгах үед prunes, давс нэмж, элсэн чихэр нь цацаж. Холих.
Баялаг өнгө авахын тулд шинэхэн манжингаа borscht руу хийнэ.
Сармисны хумсыг шигшүүрээр хийж, булан навч, анхилуун чинжүү, чинжүү зэргийг цавчих. Бүх найрлага нь borscht-д байхын тулд шигшүүрийг хайруулын тавган дээр буулгана. Халуун ногоо амтаа гаргахын тулд 25 минутын турш хооллоорой.
Шөлөөр чанаж болгосон яснаас махыг салга.
25 минутын дараа borscht-ийг галаас аваад шигшүүрийг нь авна.

Үйлчлэх:

Таваг руу борщ хийнэ. Дээрээс нь цөцгий, буталсан цацагт хяруулын хэсэг, жижиглэсэн яншуй халбага нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Александр Белковичтэй хийсэн видео жорыг бүрэн эхээр нь үзээрэй