Bulyon üçün evdə hazırlanmış toyuq bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Şorba üçün toyuq bişirmək nə qədərdir


Fransada şəffaf aromatik bulyonlar icad edilmişdir. Orada onları "müxtəlif maddələrdə" sınadılar: ətdə (mal əti, toyuq, donuz əti) və tərəvəzdə.

Toyuq suyu çox yönlüdür. Onu şorba və souslar üçün əsas kimi, düyü və ya risotto hazırlamaqda, quş əti və ya tərəvəzləri sote etməkdə və s. kimi istifadə edə bilərsiniz. Müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin uyğunsuzluqlar prinsiplərə deyil, detallara aiddir. Məqalədə toyuq suyu hazırlamaq üçün ümumi alqoritm, həmçinin evdar qadınların ən vacib detalları, sirləri və hiylələri təsvir edilmişdir. Əvvəlcə addım-addım təlimatlar, sonra faydalı məsləhətlər.
Beləliklə, toyuq suyu necə hazırlanır.

1 litr toyuq bulyonu üçün inqrediyentlər:

  • 1 bağırsaqlı toyuq və ya ət qalıqları ilə 1-1,3 kq toyuq sümüyü
  • 5 litr yaxşı şüşə və ya süzülmüş su (əsl kənd toyuqundan çox qatılaşdırılmış, əsl bulyon almaq istəyirsinizsə) və ya daha az, "gözlə" - su mağazadan alınan broyleri tamamilə örtsün.
  • 1-2 orta soğan, soyulmuş və yarıya bölünmüş (və ya qabığı ilə birlikdə)
  • 2 təzə cəfəri kökü
  • 1-2 orta kök, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş
  • bir çimdik dəniz duzu

Garni buketi üçün:

  • 1 dəfnə yarpağı
  • ½ çay qaşığı kəklikotu
  • 3-4 sap təzə cəfəri
  • 3-4 qara bibər noxudu
  • 2-3 ağ bibər noxudu
  • 1-2 qərənfil

Könüllü:

  • 1 orta kərəviz sapı, incə doğranmışdır
  • bir ovuc yaşıl noxud (təzə və ya dondurulmuş)
  • 1-2 osh qaşığı. l. tomat pastası və ya 1 pomidor püresi (sümükləri fırçalamaq üçün)

Toyuq suyu - addım-addım resept

Bir buket qarni bağlayın və ya bütün ədviyyatları bir parça cuna yığın.

Toyuq ətini yaxşıca yuyun, ətli hissələrini kəsin (döşləri başqa yeməklər üçün istifadə olunacaq), 8 hissəyə bölün (2 ayaq, 2 qanad, sonra karkas uzununa, hər yarısı çarpaz), qazana qoyun. Bulyon dəsti istifadə edirsinizsə, sümükləri hazırlayın. Dərhal duz və istiot əlavə edin.

Sümüklərin üzərinə kifayət qədər soyuq su tökün (sümükləri tamamilə örtməlidir) və suyu qaynatmaq üçün çox yüksək atəşə qoyun.

Su qaynayan kimi, dərhal boşaltın və sümükləri soyuq su ilə yuyun.

İndi ağardılmış bu sümüklər yenidən soyuq su ilə doldurulur və zəif atəşə qoyulur. Pişirmə prosesində bulyonu köpükdən təmizləyin. (Blanching köpüyü əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, lakin yenə də onu yağdan çıxarmaq məcburiyyətində qalacaqsınız).

Köpüyün çox hissəsi çıxarıldıqdan sonra tərəvəzləri əlavə edin. Bir saat yarımdan sonra onları çıxarmaq lazımdır. ( Ədviyyatlar dərhal əlavə edilə bilər, tərəvəzlərlə birlikdə).

Təxminən bir saat yarım qapaq bağlı olaraq çox zəif odda bişirin. Köpüyü çıxartmağı unutmayın.

Bitməmişdən 3 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin. Sonda hazır bulyondan dadmağa əmin olun, zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.

Bulyonu çıxardıqdan sonra onu bir neçə qat cuna ilə süzün.

Son an: bulyonu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır- məsələn, balkona çıxarın. Donduqda, piy qabığını səthdən çıxarın və təyinatı üzrə istifadə edin.

Toyuq bulyonuna nə daxil olur?

boyunlar, arxalar, qabırğalar və qanadlar. Ancaq ayaqlardan toyuq bulyonu bişirmək xüsusilə yaxşıdır. Ancaq normal bir bulyon əldə etməyəcəksiniz.

Toyuqları həmişə soyuq su ilə örtün.

Bu, daha çox kollageni çıxarmağa imkan verir. Eyni zamanda, quşu ağartmaq icazəlidir: üzərinə qaynar su tökün, yüksək atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, suyu boşaltın və sümükləri və əti soyuq su ilə yuyun. Və bundan sonra soyuq su əlavə edin və bişirin.

Həmçinin oxuyun:

Necə duzlamaq haqqında:

əvvəldən duz əlavə etsəniz, bulyon ekstraktiv olacaq, bütün ən dadlı və ətirli şeylər maksimum dərəcədə çıxarılacaq. Eyni şey tətbiq olunur. Sonda dadmaq üçün bulyon əlavə edilir. Əgər çox duz etmisinizsə, soyulmuş bütöv kartof əlavə edin və artıq duzu udacaq;

Buket qarni əlavə etmək nə vaxt

Toyuq bulyonunu tərəvəzlərlə birlikdə hazırlayarkən lap əvvəlində və ya sonunda bulyonu ocaqdan götürməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl içərisinə bir buket qarni atmaq olar. Mən ikinci üsula üstünlük verirəm, çünki ədviyyatların dadı və ətirinin çox güclü olmasını sevmirəm.

Yanğın temperaturu haqqında

Bulyonun qaynamasına icazə verməyin. Toyuq ətini aşağı, aşağı istilikdə bişirin.

Toyuq bulyonunu bişirərkən qarışdırmayın!

Etməli olduğunuz şey köpüyü çıxarmaq və səviyyə çox aşağı düşərsə, qaynar su əlavə etməkdir. Köpüyü çıxarmağa vaxtınız yox idisə və o, dibinə çökdüsə, ora bir neçə buz kubu atın və köpük qalxacaq.

Bulyondan gözəl qızılı rəngi necə əldə etmək olar?

Toyuq sümüklərini qaynatmazdan əvvəl onları az miqdarda zeytun yağı ilə ətçəkən maşından qiymələnmiş pomidor və ya tomat pastası ilə qarışdırıb yağlayın və isti sobaya (180 C) 3 dəqiqə qoyun. Sobada kökləri də bir az bişirmək olar.

Bulyona gözəl ləzzət verən başqa bir üsul, soğanı qabıqsız, qabığı ilə bişirməkdir. Bunu etmək üçün ondan asanlıqla çıxan qabığın bütün təbəqələrini çıxartmalı və soyulması lazım olana bıçaqla toxunmamalısınız.

Aydın bulyona necə nail olmaq olar?

Toyuq bulyonunun şəffaf olması üçün onu 1-2 qat cuna ilə süzün. Çiy yumurta ağı, az miqdarda su ilə birlikdə döyülür, bulyonun süspansiyonunu mükəmməl şəkildə çıxarır. Bulyona əlavə edin və qarışdırın. Zülal qalınlaşdıqca bütün “kirləri” udur.

Bir çox ölkələrdə toyuq suyu ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Buna görə də, gənc evdar qadınlar tez-tez toyuq bulyonunu necə düzgün bişirmək barədə sual verirlər ki, dadlı, qidalı və misilsiz bir aromaya sahib olsun. Bu məqalədə bu barədə danışacağıq.

Toyuq suyu çoxdan "möcüzə" hesab olunur: bu pəhriz yeməyi soyuq havada qanı sürətləndirmək üçün yaxşı işləyir və xəstənin gücünü tez bir zamanda bərpa etməyə kömək edir. Mədədə yüngüldür və buna görə də təkcə böyüklər deyil, uşaqlar da onu sevirlər.

Toyuq ətinin zəngin tərkibi sayəsində ondan hazırlanan yeməklər orqanizm üçün çox faydalıdır. Toyuq suyu viral və soyuqdəymə, mədə və ürək-damar sisteminin pozğunluqları üçün əvəzolunmazdır, çünki tərkibində:

  • amin turşuları;
  • peptidlər;
  • minerallar (protein, kalium, dəmir, maqnezium);
  • Vitaminlər (A, B, E).

Sağlam elementlərin dadını və zənginliyini artırmaq üçün bulyona tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə sizə bu kulinariya yaradıcılığının hazırlanması üçün klassik resept haqqında məlumat verəcəyik. Xüsusilə, ət bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu və şəffaf bir bulyonun necə alınacağını öyrənəcəksiniz.

Haradan başlamaq lazımdır?

Prosesin özünü, toyuq bulyonunu necə bişirəcəyinizi təsvir etməzdən əvvəl əsas tərkib hissəsi haqqında bir neçə söz söyləməyə dəyər. Bu vəziyyətdə, bu toyuqdur. Təzə quş əti almaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, yumurtlayan toyuqlara üstünlük verilməlidir. Böyük broylerlər belə bir yeməyi hazırlamaq üçün çox uyğun deyil.

Toyuq bulyonunuzu dadlı etmək üçün quşun bütün hissələrini istifadə etmək yaxşıdır. Bu imkanınız yoxdursa, onu yalnız döşdən, qanaddan və ya barabandan bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yemək prosesi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Bir çox insan toyuq ətini bütöv bişirir. Ancaq bu vəziyyətdə bunun daha çox vaxt aparacağını nəzərə almağa dəyər.

Ət və suyun nisbətinə gəlincə, su qabın içini 3-5 sm örtməlidir.

Çox vaxt toyuq bulyonunun necə hazırlanacağına dair məsləhətlər xüsusi məlumatları ehtiva edir. Beləliklə, məsələn, 1 kq toyuq əti üçün təxminən 3 litr su götürmək tövsiyə olunur. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, həm karkasın özünü, həm də fərdi hissələrini götürə bilərsiniz. Məsələn, döşlər yüngül yemək üçün uyğundur.

Pişirmə variantları

Klassik resept

Bu resept sizə toyuq suyunu necə asanlıqla və tez bişirəcəyinizi izah edəcək. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 kq toyuq əti (bütün quş və ya döş);
  • 1 orta soğan;
  • 1 kiçik yerkökü;
  • 1-2 dəfnə yarpağı;
  • duz;
  • 2,5-3 litr su.

Ət yuyulmalı və soyuq su ilə tavaya qoyulmalıdır. Bundan sonra maksimum istiliyə qoyulur. Su qaynayan kimi istiliyi azaldın. Bu şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün lazımdır. Bulyon buludlu olmaması üçün səthə üzən filmi də çıxarmağa dəyər.

Toyuq bulyonunu qapağı bir az açıq halda bişirin. Tərəvəz və dəfnə yarpağı qaynadıqdan təxminən 30 dəqiqə sonra ona əlavə edilməlidir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır, ətdən istifadə etməyə üstünlük verdiyiniz formadan asılıdır. Ancaq ümumiyyətlə, qaynadıqdan sonra bişirmə prosesi 1,5-2 saat çəkir.

Ədviyyatlı ədviyyatlı bulyon

Toyuq bulyonunu yalnız dadlı deyil, həm də ətirli etmək üçün onu ədviyyatlarla bişirməyə çalışın. Sizə lazım olacaq: 1 dəfnə yarpağı, 0,5 tsp. kəklikotu, 2 quru mixək, 3 ağ bibər və 3 qara bibər. İstəyirsinizsə, yeməyi bəzəmək üçün bir dəstə təzə ot hazırlaya bilərsiniz.

Qəbul etməli olduğunuz əsas maddələr bunlardır:

  • 1 kq ağırlığında bütöv toyuq (və ya qanadlı yarı toyuq döşləri);
  • 1 orta boy soğan;
  • 1 böyük yerkökü;
  • təxminən 3 litr su;
  • duz (dəniz).

Orta istilikdə soyuq su ilə doldurulmuş ət ilə bir tencere qoyun. Su qaynadıqda, onu boşaltmaq lazımdır, ət yaxşıca yuyulmalı və təzə soyuq suyun bir hissəsi ilə tökülməlidir. Beləliklə, hazır olduqda, qızılı çalarlı şəffaf toyuq bulyonunuz olacaq.

Qaynadıqda filmi çıxarmaq lazımdır. Toyuqu təxminən bir saat qaynadıqdan sonra üzərinə duz, ədviyyat və tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Əlavə inqrediyentləri əlavə etdikdən sonra yeməyi daha 30-50 dəqiqə hazır olana qədər bişirməyə davam edir.

"Nənəmin" resepti

Bu resept bu günlərdə əvvəlkilər kimi məşhur deyil. Ancaq bu reseptə görə bişirilən yeməyin faydaları illər ərzində sınaqdan keçirilmişdir. Xəstənin gücünü bərpa etməyə mükəmməl kömək edir və soyuqluğun ümumi vəziyyətini yüngülləşdirir. Belə bir kulinariya yaradıcılığı qızlara incə fiqurunu itirmədən bədənlərini doyurmağa imkan verəcəkdir. Bu reseptin sirlərindən istifadə edərək, siz mükəmməl toyuq bulyonu hazırlaya biləcəksiniz: dadlı, ətirli, şəffaf və qızılı çalarlı.

Tələb olunan maddələr:

  • 1 kq toyuq əti (sinə, qanad və ya bütün quş);
  • 1 orta soğan;
  • 1 böyük yerkökü;
  • 1 cəfəri kökü;
  • 1 kərəviz kökü;
  • duz, yer qara bibər - dadmaq;
  • bir dəstə təzə otlar;
  • 3 litr su;
  • bildirçin yumurtası (servis üçün, 1 boşqaba 1 ədəd nisbətində).

Toyuq qaynar suya qoyula bilər, qaynadıqdan sonra onu boşaltmaq və təzə bir hissə ilə əvəz etmək lazımdır, eyni zamanda ət və qabın özünü yuyun. Bu dəfə, su daim filmi çıxararaq, aşağı istilikdə bir qaynağa gətirilməlidir.

Su qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra tərəvəzləri əsas tərkib hissəsinə əlavə etmək olar. Bu mərhələdə duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Yemək bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə etmək daha yaxşıdır.

Toyuq bulyonunuzun təmiz və şəffaf olmasını təmin etmək üçün hazır olduqda onu süzmək daha yaxşıdır.

Bir çox təcrübəli evdar qadın dadlı və sağlam toyuq bulyonunu asanlıqla və tez bişirə bilər. Ancaq hamı onu necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu bilmir. Mükəmməl yeməyi ecazkar aroma ilə uğurla bişirməyə kömək edəcək bir neçə sirri təqdim edirik.

Pişirmədən əvvəl quş ayrı hissələrə (qanadlar, döşlər) bölünməlidir və axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Bulyonun şəffaf olması üçün bu mərhələdə bütün damarlar (qığırdaq, dərilər) çıxarılmalıdır.

İdeal olaraq, sağlam toyuq suyu şorba dəstindən hazırlanır. Yüngül bulyon istəyənlər üçün toyuq döşlərini ayrıca bişirmək məsləhətdir. Bu həm də yeməyin nə qədər bişiriləcəyini müəyyənləşdirir.

Bulyonun şəffaf olmasını istəyirsinizsə, tavadakı suyun davamlı olaraq qaynamasına icazə verməyin. Yaxşı olar ki, toyuq əti vam odda və qapaq açıq şəkildə bişirilsin.

Quş əti almaq mümkün olmadıqda, bişirmə zamanı ətə yuyulmuş, soyulmuş soğan əlavə edilərək bulyon qızılı rəngə çevrilə bilər.

Bu kulinariya yaradılması təzə otlar və krakerlərlə verilə bilər. İsterseniz, ətin bişirildiyi yerkökü və ya əvvəlcədən qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Ayrı-ayrı toyuq tikələri (ayaqları, budları, filesi, döşləri, qanadları, barabanları, ayaqları) qaynar suya qoyulur və qaynadılır.
Şorba ölkə toyuqlarından soyuq suda qaynadılır. Broyler və ya toyuq bişirin.

Toyuqun hazırlığını belə asanlıqla müəyyən etmək olar: ət asanlıqla sümüklərdən ayrılırsa və ya fileto çəngəl ilə asanlıqla deşilirsə, toyuq bişirilir.

Toyuq necə bişirilir

1. Toyuq əti, dondurulmuşsa, bişməzdən əvvəl əridilməlidir.
2. Cımbızdan istifadə edərək toyuqdan tükləri (əgər varsa) çıxarın.
3. Tava içərisinə su tökün ki, toyuq ətini bir neçə santimetr kənarı ilə örtsün. Əgər toyuq ətini bütöv qaynadırsınızsa, böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq.
4. Suyu duz edin (hər litr suya bir çay qaşığı duz).
5. Toyuq və ya toyuq parçalarını tavaya qoyun.
6. Qaynamasını gözləyin və 3-5 dəqiqə bişdikdən sonra köpük yaranarsa, onu çıxarın.
7. Dadmaq üçün soğan, soyulmuş yerkökü, sarımsaq əlavə edin.
8. Toyuq ətini bir tencerede 30 dəqiqə (toyuq parçaları varsa) 2 saat (bulyonu üçün bütün toyuq) qaynadın.

Hazırlanana qədər toyuq bişirmək üçün dəqiq vaxt
Toyuq və bütöv toyuq - 1 saat, köhnə və kənd toyuq - 2-6 saat.
Ayaqlar, filetolar, ayaqlar, döşlər, qanadlar - 20-25 dəqiqə.
Toyuq yan məhsulları: boyunlar, ürəklər, mədələr, qaraciyər - 40 dəqiqə.

Bulyon üçün toyuq bişirmək nə qədərdir
Bütün toyuq - 1,5-2 saat, ölkə toyuq - ən azı 2 saat, xoruz - təxminən 3 saat.
Ayaqlar, filetolar, ayaqlar, döşlər, ayaqlar, qanadlar sizə 1 saat ərzində zəngin bir bulyon verəcəkdir.
Pəhrizli bulyonda 40 dəqiqə toyuq sakatatlarını bişirin.


Qaynadıqdan sonra toyuğa soyulmuş soğan və yerkökü, istiot, duz, keklikotu, marjoram, rozmarin, reyhan, provans otları, 1-2 dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq bişirərkən nə vaxt duzlamaq lazımdır?
Pişirmənin əvvəlində toyuq ətini duz edin.

Toyuqu nə qədər qızartmaq olar?
Toyuq parçalarının ölçüsündən və istidən asılı olaraq toyuq əti 20-30 dəqiqə qızardın. Daha ətraflı timefry.ru saytında!.

Toyuq filesi hansı kaloridir?

Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuq ətini çox miqdarda suda bişirin: 1 ədəd sümüklü toyuq üçün 6 dəfə çox suya ehtiyacınız olacaq (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 3 litr su). Zəngin bir bulyon yaratmaq üçün bişirilmənin əvvəlində duz əlavə edin.


Qaynadılmış toyuq müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, sonra qaynadılmış toyuqları ədviyyatlar və göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz və tərəvəz, souslar və qaymaq ilə birlikdə xidmət edə bilərsiniz.

Toyuq əti və bişirmə alətləri

Yavaş ocaqda
Yavaş ocaqda bütün toyuq ətini soyuq su, duz ilə doldurun, ədviyyatlar, duz əlavə edin və "Stew" rejimində 1 saat bişirin. Ayrı-ayrı toyuq parçalarını yavaş ocaqda 30 dəqiqə eyni rejimdə bişirin.

Buxarda
Buxarda 45 dəqiqə toyuq parçalarını ayrı-ayrılıqda bişirin. Böyük ölçüsünə görə buxarda bütöv toyuq bişirməyin.

Təzyiq ocağında
Bulyon üçün bütöv bir toyuq klapan bağlı halda 20 dəqiqə ərzində bişirilir. Toyuq parçaları təzyiq altında 5 dəqiqə ərzində təzyiqli ocakda bişirilir.

Mikrodalğalı sobada
Toyuq parçalarını mikrodalğalı sobada 20-25 dəqiqə maksimum gücdə (800-1000 Vt) bişirin. Pişirmənin yarısında toyuq ətini çevirin.

Bişirmək üçün hansı toyuq seçməliyəm?
Salatlar və əsas yeməklər üçün toyuq və toyuq filesinin tender, ətli hissələri uyğun gəlir.
Şorbalar və bulyonlar üçün onlara əlavə olaraq yağ və dəri ilə zəngin hissələri seçmək lazımdır, toyuq sümükləri də bulyonlar üçün mükəmməldir. Bulyon pəhriz olmalıdırsa, yalnız sümüklərdən və bir az ətdən istifadə edin.

Müxtəlif yeməklər üçün toyuq necə bişirilir
Tam bişmiş toyuq şawarmaya əlavə edilir, çünki o, istilik müalicəsinə demək olar ki, məruz qalmır.
Sezar salatında toyuq yağda qızardıla bilər, ancaq pəhriz salatı almaq istəyirsinizsə, onda qaynadılmış toyuq filesi edəcək - onu 30 dəqiqə bişirmək lazımdır.
1-2 saat bulyon üçün toyuq bişirin.

Toyuqda hansı kalori var?
Qaynadılmış toyuq filesinin kalori miqdarı 110 kkaldır.
Dəri ilə toyuqun kalori miqdarı 160 kkaldır.

Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuq ətini çox miqdarda suda bişirin: 1 ədəd sümüklü toyuq üçün 4 dəfə çox suya ehtiyacınız olacaq (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 1 litr su). Zəngin bir bulyon yaratmaq üçün bişirilmənin əvvəlində duz əlavə edin.

Yemək üçün toyuq necə hazırlanır?
Toyuqu qalan lələklərdən təmizləyin (əgər varsa), yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.

Qaynadılmış toyuqlara necə xidmət etmək olar?
Qaynadılmış toyuq müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, sonra qaynadılmış toyuğunu ədviyyatlar və göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz və tərəvəz, sous və krem ​​ilə birlikdə xidmət edə bilərsiniz.

Toyuq bişirərkən hansı ədviyyatları əlavə etməliyəm?
Qaynadıqdan sonra toyuğa soyulmuş soğan və yerkökü, istiot, duz, keklikotu, marjoram, rozmarin, reyhan, provans otları əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə sonunda 1-2 dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Sərt (köhnə) toyuq necə bişirilir
Bir qayda olaraq, kənd toyuqunun əti (xüsusilə köhnə) çox sərtdir və onu yumşaq bişirmək olduqca çətindir. Onu yumşaltmaq üçün bişirməzdən əvvəl marinat etmək lazımdır: kefir və ya limon suyu ilə ovuşdurun və 4-6 saat soyuducuda saxlayın. Sonra sərt toyuğu adi şəkildə 2-3 saat bişirin. Başqa bir seçim, evdə hazırlanmış toyuq ətini təzyiq ocağında - bütöv və ya hissə-hissə 1 saat bişirmək olardı.

Toyuq qəlyanaltısı

Məhsullar
Toyuq döşü - 2 ədəd (təxminən 500 qram)
Təzə xiyar - 4 ədəd
Dekorasiya üçün reyhan yarpaqları
Pesto sousu - 2 yemək qaşığı
Mayonez - 6 yemək qaşığı
Təzə doğranmış bibər - 1 çay qaşığı
Duz - 1 çay qaşığı

Xiyar ilə toyuq qəlyanaltısını necə etmək olar
1. Toyuqu qaynadın: soyuq suya qoyun və 30 dəqiqə odda saxlayın. Dərini və sümükləri çıxarın, toyuqları kiçik parçalara kəsin.
2. 6 xörək qaşığı mayonez əlavə edin, iki xörək qaşığı Pesto sousu ilə birləşdirin, bir çimdik təzə çəkilmiş istiot, duz əlavə edin və homojen kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırın.
3. 4 ədəd təzə xiyar yuyun və 0,5 santimetr qalınlığında uzunsov oval dilimlərə kəsin, düz dibli boşqaba qoyun və hər birinin üzərinə bir çay qaşığı qaynadılmış toyuq qarışığından qoyun.
4. Təzə reyhanı axan suyun altında yuyun və məzənin hər porsiyasının üstünə qoyun.

Toyuq şorbasını necə bişirmək olar

Toyuq şorbasının məhsulları və qiyməti
100 rubl üçün 500 qram toyuq əti (toyuq ayaqları, budları uyğundur),
20 rubl üçün 1-2 orta kök,
5 rubl üçün 1-2 soğan,
10 rubl üçün 3-5 ədəd kartof. (təxminən 300 qram),
10 rubl üçün 100-120 qram vermicelli,
dadmaq üçün ədviyyatlar və otlar (20 rub.),
su - 3 litr.
Qiymət: 180 rub. 6 böyük porsiya toyuq şorbası və ya 30 rubl üçün. porsiya başına. Toyuq şorbasının bişirilmə vaxtı 1 saat 10 dəqiqədir.
2018-ci ilin iyun ayına Moskvada orta qiymət..

Toyuq şorbasının hazırlanması
Toyuq ətini bol suda qaynadın. Tavadan çıxarın və qaynadılmış toyuqları incə doğrayın və bulyona qayıdın. Tavaya qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin. İncə doğranmış kartof və ədviyyatlar əlavə edin, başqa 15 dəqiqə bişirin. Vermişel əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Dadlı toyuqları necə seçmək olar

Toyuq əti solğun və ya yapışqandırsa, toyuqun xəstə olması və antibiotiklərlə müalicə edilməsi mümkündür. Sinə genişlənirsə və ayaqları qeyri-mütənasib olaraq qısadırsa, quş çox güman ki, hormonal maddələrlə qidalanırdı.
Sağlam bir toyuq açıq çəhrayı və ya ağ ətli, nazik və zərif dəri, ayaqlarında kiçik tərəzi olmalıdır. Ən dadlı ət gənc toyuqdan gəlir. Döşə vurun: sümük sərt və sərtdirsə, gənc toyuqlarda toyuq çox güman ki, köhnədir, sümük yumşaq və yaylıdır;
Soyudulmuş quş əti almaq daha yaxşıdır - o zaman ən təmiz və ən sağlam ətdir. Dondurulmuş toyuq ətində daha az qida var.

Toyuqu necə düzgün kəsmək olar

Birinci yol
1. Toyuq ətini sərin suda yuyun, yenidən kəsmə taxtasına qoyun, iti böyük bıçaqla silsilə boyunca kəsin, kəsmə dərinliyi sümüyə qədərdir.
2. Vetçina və silsilənin qovşağında, əti hər iki tərəfdən kəsin.
3. Toyuq karkasını çevirin, budun ətrafında dərin bir kəsik edin ki, bud sümüyü görünsün, vetçina bükün və sümük ilə karkas arasında kəsin. İkinci vetçina ilə eyni şeyi təkrarlayın.
4. Döş hissəsinin hər iki tərəfində kəsiklər edin və əti bir az ayırın, döş sümüklərini kəsin, döş sümüyünü çıxarın.
5. Bədəndən qanadları və döşləri kəsin, quyruqdan boyuna qədər kəsik edin.
6. Döşdən qanadları kəsin ki, döşün üçdə biri qanadlarda qalsın.
7. Qanadların uclarını kəsin (onlar bulyon üçün istifadə oluna bilər).
8. Vetçinanı iki hissəyə kəsin, budun baraban çubuğu ilə birləşdiyi yerdə bir kəsik düzəldin.

İkinci yol
1. Toyuqu onurğa boyunca quyruqdan kəsməyə başlayın.
2. Karkası şaquli olaraq yerləşdirin, bıçağı yenicə kəsdiyiniz yerə daxil edin, üzərinə basaraq düz onurğadan aşağıya kəsin.
3. Toyuq döşünü aşağı tərəfə qoyun və kəsmə boyunca açın.
4. Toyuqu dik durun və ön sümüyü kəsin.
5. Toyuqun yarısını, ayağını yuxarıya qoyun, ayağı geri çəkin və sinə ilə birləşdiyi yerdən kəsin. Karkasın ikinci yarısı ilə təkrarlayın.
6. Bacaklarda, baraban və budun qovşağında nazik bir ağ zolaq tapın, bu yerdə kəsin, vetçina iki hissəyə bölün.

Qaynadılmış toyuq üçün sous

Məhsullar
qoz - 2 xörək qaşığı
Gavalı - 2 ovuc
Mayonez və ya xama - 2 xörək qaşığı
Nar sousu - 3 xörək qaşığı
Şəkər - yarım çay qaşığı
Duz - dörddə bir çay qaşığı
Toyuq suyu - 7 yemək qaşığı

Qaynadılmış toyuq üçün sousun hazırlanması
1. Bir dəsmal vasitəsilə çəkic istifadə edərək qoz-fındıqları kəsin və ya əzin.
2. Gavalıları doğrayın.
3. Mayonez/xama, nar sousu, şəkər və duzu qarışdırın; yaxşı qarışdırın.
4. Doğranmış qoz-fındıq və gavalı əlavə edin.
5. Toyuq bulyonuna tökün, yaxşı qarışdırın.

Toyuqu kartof ilə necə bişirmək olar

Məhsullar
2 xidmət edir
Toyuq əti - 2 ayaq, 600-700 qram
Su - 2 litr
Kartof - 6-8 orta kök yumruları (təxminən 600 qram)
Yerkökü - 1 ədəd
soğan - 1 ədəd
Şüyüd, yaşıl soğan - bir neçə budaq
Duz və bibər noxudları - dadmaq

Toyuqu kartof ilə necə bişirmək olar
1. Toyuq ətini bir qazana qoyun, su əlavə edin və atəşə qoyun.
2. Su qaynayanda soğanı soyun, yerkökü soyun və xırda doğrayın.
3. Su qaynadıqda, köpüyü izləyin: onu toplamaq və tavadan çıxarmaq lazımdır.
4. Soğanı bulyona qoyun, duz və istiot əlavə edin, 30 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.
5. Toyuq bişərkən, kartofu soyun və iri doğrayın.
6. Toyuğa kartof əlavə edin, daha 15 dəqiqə bişirin, sonra 10 dəqiqə buraxın. Soğanı tavadan çıxarın.
7. Toyuq ətini kartofdan ayrı qoyaraq xidmət edin. Kartofları doğranmış göyərti ilə səpin. Bulyonu ayrı-ayrılıqda xidmət edin və ya onun əsasında sous hazırlayın. Yemək naharda şorba kimi verilə bilər.

Toyuq ətini necə bişirmək olar

Məhsullar
Toyuq filesi - 2 ədəd (və ya toyuq budu - 3 ədəd)
Su - 1,3 litr
Dərhal jelatin - 30 qram
Soğan - 1 baş
Yerkökü - 1 ədəd
Sarımsaq - 3 diş
Duz - 1 çay qaşığı
qara bibər noxudları - 10 ədəd
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd

Toyuq ətini necə bişirmək olar
1. Toyuq parçaları, dondurulmuşsa, əridin; yumaq.
2. Tavaya su tökün və atəşə qoyun.
3. Toyuq ətini qaynar suya qoyun və hazır olana qədər 30 dəqiqə bişirin.
4. Su qaynayan kimi suyu boşaltın və təzə su ilə əvəz edin (1,3 litr).
5. Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin.
6. Soğan və yerkökü soyun və yuyun.
7. Bulyonda soğan və yerkökü qoyun.
8. Sarımsağı soyun və incə doğrayın, bulyona əlavə edin.
9. Bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
10. Toyuq filesini 20 dəqiqə qaynadın, bulyondan çıxarın və sərinləyin.
11. Bulyonu süzün, sonra içinə jelatin tökün və qarışdırın.
12. Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın.
13. Soğanı çıxarın, yerkökü nazik halqalara kəsin.
14. Toyuq və yerkökü qəliblərə qoyun, qarışdırın, bir az soyudun və 4 saat soyuducuya qoyun.

Quş əti bu məhsulun qırmızı növünü əla əvəz edir. Bu, yalnız çox dadlı deyil, həm də haqlı olaraq pəhriz hesab olunur. ikinci və ya birinci yeməklər, dilimlər və salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu protein məhsulunun faydalarını artırmaq üçün mütləq toyuq ətini necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilməlisiniz.

Bu faydalı məhsulu hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirək.

İkinci kurs

Quşlar istənilən formada kartofla, makaronla, müxtəlif taxıl və tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Dadlı bir yemək hazırlamaq üçün toyuq ətinin nə qədər bişiriləcəyini bilmək lazımdır.

Daha sonra şorba üçün quşdan qalan bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Bir qazana otaq temperaturunda su tökün və içinə toyuq qoyun. Qazanı atəşə qoyun və mayeni bir qaynadək gətirin. Bundan sonra ətin dadsız çıxmaması üçün duz əlavə etməlisiniz. Bulyonu vaxtaşırı qarışdırın və üzən köpüyü çıxarın. Qaynadıqdan sonra əti 20 dəqiqə bişirin.

şorba üçün

Bulyon üçün bütöv bir karkas istifadə edərkən, onu dəyişdirmək lazımdır. Bu aşağıdakı kimi edilir.

Bir qazana su tökün və quşu içinə qoyun. Bulyonu bir qaynadək gətirin və onu boşaltın. Bir qabı təmiz su ilə doldurun və proseduru təkrarlayın, yalnız qaynadıqdan sonra mayeni boşaltmayın, duz edin.

Toyuq şorbasında nə qədər bişirmək onun ölçüsündən asılıdır. Kiçik karkaslar qırx dəqiqə bişirilir. Böyük quşlar təxminən bir saat qaynadılmalıdır. Döş tərəfdən iti bıçaqla deşərək hazır olub olmadığını yoxlayın. Qırmızı suyu görsəniz, ət hələ hazır deyil. Yüngül və ya şəffaf bulyonun buraxılması məhsulun bişirildiyini göstərir.

Toyuq suyu

Əgər artıq dilimlənmiş ətdən istifadə edirsinizsə, toyuq ətini şorbada necə və nə qədər bişirmək lazımdır? Budları və ya qanadları seçə bilərsiniz. Hamısı seçimlərinizdən asılıdır.

Quşu lazımi ölçüdə parçalara kəsin və axan suyun altında yuyun. Toyuqun seçilmiş hissəsində sümüklər varsa, onları xüsusi bir kulinariya budayıcı ilə qırmaq lazımdır. Hazırlanmış məhsulu bir tencereye qoyun və təmiz su ilə doldurun. Mayeni bir qaynadək gətirin və duz əlavə edin. Yaranan köpüyü səthə üzə çıxdığı qədər süzün. Bunun sayəsində şəffaf və təmiz bir bulyon əldə edə bilərsiniz.

Qaynadıqdan sonra şorba nə qədərdir? Kiçik ət parçaları istifadə etdiyinizə görə məhsul çox tez bişirilir. Cəmi 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra toyuq yumşaq olacaq və əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Salat üçün ağ ət

Digər inqrediyentlərin əlavə edilməsi və sous ilə ədviyyatlı soyuq ət yeməkləri hazırlamaq üçün adətən toyuq göğsü istifadə olunur. Bu ət ən yumşaq, sağlam və pəhriz hesab olunur. Düzgün bişirmək üçün bir qab su, duz və ədviyyatlar, eləcə də döşün özünə ehtiyacınız olacaq.

Toyuqu suya qoyun, lazımi ədviyyatları əlavə edin və atəşə qoyun. Məhsulu təxminən 15 dəqiqə qaynatın, sonra tavanı oddan çıxarın və bulyonu sərinləyin. Bu üsul sayəsində ət şirələri udacaq və yumşaq və dadlı olacaq.

Maye soyuduqda, toyuq ətini çıxarıb salatı daha da hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

İndi toyuq şorbası, salat və əsas yemək üçün necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilirsiniz. Öz kulinariya şah əsərlərinizi hazırlamaq üçün təklif olunan variantların hər birini sınayın.

Toyuqu lazımi miqdarda bişirin, vaxtaşırı məhsulun hazırlığını yoxlayın. Bunun üçün pulpanı çəngəl və ya bıçaqla deşib, çıxan şirənin rənginə diqqət yetirin. Yüngül, təmiz və şəffafdırsa, quş hazırdır.

Toyuq bişdikdən sonra deyil, bişərkən həmişə duz əlavə etməyə çalışın. Əks təqdirdə, quş quru və dadsız ola bilər.

Karri ədviyyatı toyuq ətini bişirmək üçün mükəmməldir. Məhsula zəriflik əlavə edəcək və ona xüsusi cazibədar ətir verəcəkdir.

Zövqlə bişirin və qonaqlarınızı və qohumlarınızı şah əsərlərinizlə sevindirin. Kulinariya işlərinizdə uğurlar!

Toyuq əti çox sağlam, asan həzm olunan və pəhriz məhsuludur. Həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün faydalıdır və ondan hazırlanan bulyon xüsusilə yaxşıdır. Çox yüngül, şəffaf və iştahaaçan çıxır. Kələm şorbası və ya borscht yemək istəməyən uşaqlar belə bir qab toyuq şorbasından imtina etməyəcəklər.

Toyuq şorbası - yeməklərin hazırlanması

Toyuq şorbası bişirmək üçün uyğun ölçüdə istənilən tavadan istifadə edə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün istifadə olunan suyun miqdarı, üstəgəl 1-1,5 litr ilə müəyyən edilir ki, qaynadarkən sobanı ləkələmək riski olmasın. Hər litr şorba 3-4 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə də onun neçə yeyən üçün kifayət edəcəyini təxminən hesablaya bilərsiniz.

Toyuq şorbası - yemək hazırlamaq

Bişirmək üçün toyuq şorbası Toyuqun hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz: ayaqları, budları, döşləri və ya qanadsız dorsal-skapulyar və lomber-sakral hissələr kimi karkasın daha az "qiymətli" hissələrini ehtiva edən sözdə şorba dəsti ala bilərsiniz. Əgər toyuq dondurulmuş halda alınıbsa, bulyonu hazırlamazdan əvvəl tamamilə əridilməlidir. Toyuq ətini tavaya qoymazdan əvvəl axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Toyuq şorbası - resept 1 (əriştə ilə)

Toyuq əriştə şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:


- 2 orta kök
- 2 orta soğan
- 1 yarım şirin bibər
- 4-5 orta ölçülü kartof
- 1 yumurta (əriştə üçün)
- un (əriştə üçün)

Pişirmə üsulu:

4-5 litrlik qazana 3 litr su töküb şorba dəstini içinə qoyun. Zövqə görə duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin (həddindən artıq acı olmaması üçün sonunda dəfnə yarpağı əlavə etmək olar). Güclü atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və dərhal istiliyi minimuma endirin. Bulyon 40-50 dəqiqə hazırlanır. Bu zaman əriştə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ayrı bir qabda yumurta və undan sərt bir xəmir yoğurmalı, bir yayma ilə nazik bir təbəqəyə yuvarlamalısınız və çox iti bıçaqla əvvəlcə 4-5 sm enində zolaqlara kəsin, sonra hər birini kəsin. onlardan təxminən 0,5x4-5 sm ölçüdə parçalar almaq üçün nazik zolaqlara bölün. Kartofu soyun və kublara kəsin. Bulyon hazır olduqda, ondan toyuq çıxarmaq və kartofu içinə qoymaq lazımdır. Sonra yerkökü, soğan və bibəri soyun və incə doğrayın və ya rəndələyin. Sonra onları bitki və ya zeytun yağında 4-5 dəqiqə qızardıb şorbaya qoymaq lazımdır. Orta istilikdə 10-12 dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra əriştə və sümüklərdən və qığırdaqdan təmizlənmiş qaynadılmış toyuq qoyulur. Xidmət vermədən əvvəl hazır şorba cəfəri yarpaqları və ya şüyüd budaqları ilə bəzədilə bilər. Yarım qaynadılmış yumurta toyuq şorbasında da gözəl görünür.

Toyuq şorbası - resept 2 (vermişel ilə)

Toyuq əriştə şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

- toyuq şorbası dəsti (ayaqlar, budlar, döşlər) - 500-600 q
- 2 orta kök
- 1 orta soğan
- 4-5 orta boy kartof (bu hamıya aid deyil, onsuz da bişirmək olar)
- 100-150 qram vermicelli
- dadmaq üçün duz, istiot, dəfnə yarpağı
- göyərti, bəzək üçün yarım bərk qaynadılmış yumurta

Pişirmə üsulu:

Təxminən 4 litr həcmdə hazırlanmış bir qaba 3 litr su tökün və içinə toyuq qoyun. Dadmaq üçün duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır şorbada bu komponentləri görmək istəmirsinizsə, böyük parçalara kəsilmiş yerkökü və bütöv bir soğan da yerləşdirə bilərsiniz (bu, şorba uşaq üçün hazırlanarkən çox vacibdir). Bulyon qaynamağa başlayan kimi yüksək atəşə qoyun, köpüyü çıxarın və istiliyi dərhal azaldın. Bulyon adətən 40-50 dəqiqə bişirilir. Toyuq, yerkökü və soğanı çıxardıqdan sonra soyulmuş və doğranmış kartofu (istədiyiniz halda) hazırlanmış bulyona qoyun. Toyuq bişirərkən yerkökü və soğan daxil edilməmişdirsə, onda onları incə doğramaq və ya sürtgəcdən keçirmək, bitki və ya zeytun yağında 3-5 dəqiqə qızartmaq və şorbaya əlavə etmək lazımdır. Sonra şorbanı orta istilikdə 10-12 dəqiqə buraxın, sonra ona vermicelli və toyuq əlavə edin. Vermicelli təxminən 3-5 dəqiqə bişirilir, bundan sonra şorba sobadan çıxarıla bilər, qapaq ilə örtülür və təxminən yarım saat buraxılır. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi incə doğranmış göyərti və yarım qaynadılmış yumurta ilə bəzəmək olar.

Toyuq şorbası - resept 3 (köftə ilə)

Toyuq köftesi şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

- toyuq şorbası dəsti (ayaqlar, budlar, döşlər) - 500-600 q
- 1-2 orta kök
- 1 orta soğan
- 1 ədəd bolqar bibəri
- 2-3 orta boy kartof (onsuz da edə bilərsiniz)
- dadmaq üçün duz, istiot, dəfnə yarpağı

Köftələri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 toyuq yumurtası
- un
- sarımsaq dişi
- doğranmış təzə otlar
- bitki yağı 1 stol. qaşıq

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə toyuq bulyonunu bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün toyuq ətini 3 litr su ilə bir qazana qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və bir dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və istiliyi azaldıb 40-50 dəqiqə bişirin.

Bu zaman yuyulmuş yerkökü, bibər və soğanı xırda doğrayın və ya rəndələyin və bitki yağında 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra köftələri hazırlamağa başlamalısınız. Ağını sarısından ayırıb bir müddət soyuducuya qoyun.

Sarısına kərə yağı və bir az duz əlavə edin, həmçinin üç-dörd xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Yaranan qalın qarışığa 150-200 ml isti bulyon tökün.

Tez və güclü şəkildə yenidən qarışdırın, incə doğranmış sarımsaq və bəzi göyərti əlavə edin. Sonra xəmir xama konsistensiyasına malik olana qədər daha çox un əlavə edin.

Sonra, zülalı soyuducudan çıxarın, qalın bir köpükə döyün və diqqətlə xəmirə qarışdırın. Bulyona doğranmış kartof əlavə edin və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Sonra köftələri şorbaya əlavə edin. Bunu etmək üçün bir çay qaşığı (təxminən 2/3 çay qaşığı) ilə xəmir parçaları götürməlisiniz və onları qaynayan bulyona atmalısınız. Ölçüsü artmalı və üzməlidirlər.

Köftə üzəndən 3-4 dəqiqə sonra şorbaya qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Vam odda 5 dəqiqə bişirin, yarım saat buraxın, sonra göyərti ilə bəzədib xidmət edin.

Toyuq şorbası - resept 4 (düyü ilə)

Toyuq düyü şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

- toyuq şorbası dəsti (ayaqlar, budlar, döşlər) - 500-600 q
- 2 orta kök
- 1 orta soğan
- yarım stəkan düyü
- dadmaq üçün duz, istiot, dəfnə yarpağı
- göyərti, bəzək üçün yarım bərk qaynadılmış yumurta

Pişirmə üsulu:

Toyuq bulyonunu toyuq əriştə şorbası reseptində təsvir olunduğu kimi hazırlayın. Bulyon hazır olduqdan sonra toyuq ətini ondan çıxarın və düyü əlavə edin. Bişirərkən yuyulub soyulmuş yerkökü və soğanı doğrayın və tavada bitki yağında qovurun. Düyü yumşaqlaşdıqda, qızardılmış tərəvəzləri şorbaya əlavə edin. Yeməyi zəif odda 5-7 dəqiqə bişirin, yarım saat buraxın və təzə göyərti və yumurta, duz və istiotla bəzədikdən sonra xidmət edin.

Toyuq şorbası - resept 5 (toyuq püresi şorbası)

Toyuq krem ​​şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

- sümüksüz toyuq filesi 300 q
- un 1 süfrə. qaşıq
- kərə yağı 20 q
- kərəviz 50 q
- qaymaq 200 q
- dadmaq üçün duz, istiot
- bəzək üçün doğranmış təzə otlar

Pişirmə üsulu:

Toyuq yuyun və kiçik parçalara kəsin. Kərəvizi də yuyun, qabığını çıxarın və incə doğrayın. Kərə yağı tavada qızdırın, unu əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Orada kərəviz əlavə edin və 5 dəqiqə davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın.

Bundan sonra ət və qaymağın 1/3 hissəsini tavaya qoyun. Hazır olana qədər qaynadın. Hazır yeməyi istidən çıxarın, sərinləyin və qarışdırıcıya qoyun. Püre halına gətirin, qalan kremi əlavə edin və yenidən çalın. Sonra boşqablara tökün, göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

Toyuq şorbası - resept 6 (turşəkilli)

Tərkibi

500 q toyuq;

2,5 litr su;

süfrə duzu, bibər noxudları və dəfnə yarpağı;

yerkökü və soğan;

üç kartof;

200 q turşəng.

Pişirmə üsulu

Toyuq ətini parçalara ayırın, yuyun və tavaya qoyun. Su ilə doldurun, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Toyuq tamamilə bişənə qədər bulyonu bişirin, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın. Pişirmə sonunda duz əlavə edin. Yerkökü soyun və incə çiplərə doğrayın. Soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın. Kartofu soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin. Turşəngi çeşidləyin, yuyun və doğrayın. Toyuqları bulyondan çıxarın. Bulyonda kartof qoyun və on dəqiqə bişirin. Sonra qovurma və turşəng əlavə edin. Əti sümüklərdən ayırın, liflərə bölün və bir qazana qoyun. Başqa on dəqiqə bişirin. Toyuq şorbası hazırdır!

Toyuq şorbası - resept 7 (qarğıdalı ilə)

Tərkibi

bir kiçik toyuq və ya toyuq;

böyük pomidor;

ədviyyatlar və otlar;

böyük yerkökü;

bolqar bibəri;

üç yumurta;

kiçik konservləşdirilmiş qarğıdalı qutusu.

Pişirmə üsulu

Yerkökü, bolqar bibəri və soğanı soyun. Tərəvəzləri yuyun. Yuyulmuş bütün toyuq ətini qaynar su ilə bir tavaya qoyun. Buraya bütün yerkökü, bolqar bibəri və pomidor qoyun. Bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyonu təxminən qırx dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Tərəvəz və toyuqları bulyondan çıxarın. Toyuq ətini sümüklərdən ayırın və yenidən tavaya qoyun. Qarğıdalı süzün və bulyona əlavə edin. Yaşılları xırda doğrayıb şorbaya əlavə edin. Yumurtaları döyün və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş bulyona əlavə edin. Şorba qaynayan kimi ocağı söndürüb yarım saat örtün.

Toyuq şorbası - resept 8 (polyak dilində göbələk ilə)

Tərkibi

şampinonlar - 400 q;

bir dəstə cəfəri və şüyüd;

500 q toyuq filesi;

duz və yer bibəri;

50 q kiçik vermicelli;

kök;

iki soğan;

100 q pomidor püresi.

Pişirmə üsulu

Yuyulmuş filesi bir tencereye qoyun, su əlavə edin və aşağı istilikdə qırx dəqiqə bişirin. Köpüyü yivli qaşıqla çıxarın. Yerkökü, göbələk və soğanı soyun və yuyun. Yerkökü nazik dilimlərə kəsin, soğanı kiçik kublara kəsin, göbələkləri orta qalınlıqda dilimlərə kəsin. Toyuq filesi çıxarın və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Tərəvəz və göbələkləri bulyona qoyun və soğan yumşalana qədər bişirin. Bulyona pomidor püresi və toyuq ətini əlavə edin və beş dəqiqə qaynadın. Vermicelli əlavə edin və bir dəqiqədən çox olmayan bişirin. Bibər və duz ilə səpin. On dəqiqə örtün. Plitələrə tökün və doğranmış göyərti ilə səxavətlə səpin.

Toyuq şorbası - resept 9 (yumurta ilə)

Tərkibi

400 q toyuq əti;

iki bulyon kubu;

duz və şüyüd;

yerkökü və soğan;

dörd kartof.

Pişirmə üsulu

Tavaya su tökün və toyuq ətini əlavə edin. Ocağın üstünə qoyuruq. Qaynayan kimi köpüyü çıxarın və soyulmuş soğanı əlavə edin. İstiliyi söndürün və 15 dəqiqə bişirin. Yerkökü soyun, böyük parçalara kəsin və bulyona qoyun. Daha yarım saat bişirməyə davam edin. Sonra kartof dilimlərini tavaya qoyun. Yumurtanı döyün, bir az duz əlavə edin. Şorbaya bulyon kubları əlavə edin. Qaynayan şorbanı bir qaşıq ilə saat əqrəbi istiqamətində daim qarışdırın və yumurtanı nazik bir axınla tökün. Sonda otlar və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Toyuq şorbası - resept 10 (brokoli ilə)

Tərkibi

toyuq döşü - yarım kiloqram;

iki litr su;

otlar, bibər, duz və ədviyyatlar;

soğan və yerkökü;

brokoli;

zeytun yağı.

Pişirmə üsulu

Qaynayan kimi ocağın üstünə bir qazan su qoyun, yuyulmuş toyuq döşlərini əlavə edin və yarım saat bişirin; Sonra əti çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Zeytun yağı tavada qızdırın, soğanı əlavə edin, yarım halqalara kəsin və yumşaq olana qədər qızardın. Yerkökü soyun, yuyun və üzüklərə kəsin. Soğana əlavə edin və daha beş dəqiqə qovurmağa davam edin. Brokolini çiçəklərə ayırın, süzgəcə qoyun və axan suyun altında yuyun. Tərəvəz ilə tavaya qoyun və on dəqiqə qapaq altında bişirin. Toyuq ətini və tərəvəzləri bulyona qoyun, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Şorbanı xama ilə xidmət edin.

1. Toyuq bulyonu hazırlayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, güclü qaynama ilə xörək buludlu və iştahasız görünəcək. Buna görə də, bulyon minimum istilikdə qaynamalıdır, sonra şəffaf və yüngül olacaqdır.

2. Hazır yeməyə qızardılmış yerkökü əlavə edərək xoş sarımtıl rəng verə bilərsiniz. Nədənsə şorbada qəbuledilməzdirsə, ədviyyatların (məsələn, zerdeçal) köməyi ilə istədiyiniz kölgə əldə edə bilərsiniz.

3. Toyuq püresi şorbasına zucchini, kartof və ya balqabaq kimi istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları ayrı bir qabda qaynatmaq və sonra birbaşa qarışdırıcıya əlavə etmək lazımdır.