Tavada kotlet resepti. Evdə hazırlanmış qiymə küftə. Bəs, bu nəticənin qarşısını almaq üçün nələrə diqqət etməlisiniz?

Kıyılmış ət haqlı olaraq ailə şam yeməyi üçün ən yaxşı variantlardan biri hesab olunur. Onlar bir neçə fərqli şəkildə edilə bilər. Çox vaxt belə kotletlər sobada bişirilir, tavada qızardılır və ya buxarda bişirilir. Onlar demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir və sadə, asanlıqla əldə edilə bilən maddələrdən hazırlanır.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə ətdən istifadə etməlisiniz. Bunun karkasın ön hissəsinin sirloin kənarı olması arzu edilir. Hazır kotletləri daha yumşaq və şirəli etmək üçün bir neçə növ ətdən qiymə hazırlamaq məsləhətdir. Xüsusi reseptdən asılı olaraq ona soğan, sarımsaq, isladılmış çörək, çiy yumurta, rəndələnmiş kartof, kefir və ya xama əlavə olunur.

Yumşaq kotletlər hazırlamaq üçün iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. Sonra yaxşıca yoğrulur və döyülür. Hazır məhsulların daha yumşaq olması üçün kıyılmış ətə bir az ilıq qaynadılmış su, bir çimdik soda və ya kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin. Kotletləri yaş xurma ilə formalaşdırmaq məsləhətdir. Əks halda, qiymə əllərinizə yapışa bilər. Məhsulları qızartmaq üçün, qızdırılan bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmış qalın dibli bir qızartma qabdan istifadə etmək yaxşıdır.

Klassik versiya

Aşağıda təsvir edilən reseptə əsasən hazırlanmış qızardılmış şirəli və zərif mal əti kotletləri həm böyüklər, həm də uşaq yeməkləri üçün idealdır. Buna görə də, onlar təhlükəsiz bir ailə nahar və ya şam yeməyi üçün xidmət edilə bilər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

700 qram yağsız mal əti.
150 mililitr təmiz su.
Çiy toyuq yumurtası.
Bir neçə dilim ağ çörək.
Duz və ədviyyatlar.

Bundan əlavə, kotletləri qızartmaq üçün əlinizdə bitki yağı olmalıdır.

Prosesin təsviri

Qeyd etmək lazımdır ki, incə doğranmış ət kotletlərinin resepti o qədər sadədir ki, hətta əvvəllər belə yeməklər hazırlamamış təcrübəsiz evdar qadın da onu asanlıqla mənimsəyə bilər. Texnologiyanın özünü bir neçə əsas mərhələyə bölmək olar.

İlk növbədə çörəklə məşğul olmaq lazımdır. Sıxılmadan əvvəl süzülmüş suda və ya inək südündə qısa müddətə isladılır və hazır mal əti ilə birləşdirilir. Orada çiy toyuq yumurtası, duz və ədviyyatlar da əlavə olunur. Hamarlanana qədər hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

Yaranan kütlədən uzunsov kotletlər əmələ gəlir və bitki yağında qızardılır. Məhsulların səthində qızılı qəhvəyi qabıq görünən kimi, qızartma qabını qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın.

Pendir ilə seçim

Bu resept sobada bişmiş yeməkləri sevənləri mütləq maraqlandıracaq. Belə şirəli və zərif kotletlər tamamilə standart olmayan inqrediyentlərdən hazırlandığından, əlinizdə lazım olan hər şeyin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

Bir kilo mal əti.
Bir-iki dilim bayat çörək.
Böyük soğan.
3 diş sarımsaq.
Çiy toyuq yumurtası.
120 qram asan əriyən sərt pendir.
80 mililitr qalın krem.
Duz və ədviyyatlar.

Çörək qırıntıları və hər hansı bitki yağı adətən əlavə maddələr kimi istifadə olunur.

Pişirmə texnologiyası

Çörək dilimləri qısa müddətə qaymaqda isladılır. Yalnız bir neçə dəqiqədən sonra onlar sıxılır və bitmiş mal əti ilə birləşdirilir. Çiy yumurta, doğranmış sarımsaq, duz və ədviyyatlar da oraya göndərilir. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütləyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.

Yaş ovuclardan istifadə edərək, hazır qiymə ətindən təxminən eyni kotletlər düzəldin və onları çörək qırıntılarında bişirin. Nəticədə məhsullar hər tərəfdən iki dəqiqə bitki yağı ilə qızardılır və bir çörək qabına köçürülür. Sonra gələcək tender kotletləri sobaya göndərilir. Onlar standart yüz səksən dərəcədə bişirilir. Cəmi dörddə bir saatdan sonra onlara xidmət etmək olar. Ən çox yan yemək kimi kartof püresi və ya təzə tərəvəz salatları istifadə olunur.

İrmik ilə seçim

Aşağıda təsvir olunan texnologiyadan istifadə edərək, tez və çox çətinlik çəkmədən kotletlər (tender) hazırlaya bilərsiniz. Onları hazırlamaq resepti əlində çörəyi olmayan, lakin irmiki olanlar üçün əsl lütf olacaqdır. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Yarım kilo donuz əti pulpası.
Orta ampul.
3 xörək qaşığı irmik (yığılmış).
Bir neçə kiçik kartof.
5-6 xörək qaşığı inək südü.
Bir neçə diş sarımsaq.
Böyük toyuq yumurtası.
Duz və ədviyyatlar.

Bundan əlavə, mətbəxinizdə lazımi vaxtda qoxusuzlaşdıran bitki yağı və bir az buğda ununun olduğundan əmin olmalısınız. Bu maddələr şirəli və zərif kotletləri çörək və qızartmaq üçün lazım olacaq.

Hərəkətlərin ardıcıllığı

İrmik kiçik bir qaba dökülür, isti süd ilə tökülür və otaq temperaturunda bir müddət buraxılır. Şişirərkən, qalan komponentlər üzərində işləyə bilərsiniz. Yuyulmuş və doğranmış donuz əti soyulmuş soğan və kartofla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Yaranan kıyılmış ətə çiy yumurta sürülür və doğranmış sarımsaq əlavə edilir. Bütün bunlar duz və ədviyyatlarla ədviyyat edilir, sonra şişmiş taxıl ilə birləşdirilir və intensiv yoğrulur. Sonra demək olar ki, hazır olan qiymə qabın dibində və ya iş səthində döyülür.

Yaranan sıx, yumşaq və elastik kütlədən nəm əllərlə istədiyiniz ölçüdə parçaları kəsin və kotletlər halına salın. Yarımfabrikat nə qədər böyükdürsə, hazır yemək bir o qədər şirəli olacaq. Gələcək məhsullar unla bişirilir, isti bir qızartma qabda yerləşdirilir və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardılır. Qızardılmış zərif kotletlər hazır vəziyyətə gətirilir. Bunu etmək üçün onlar sadəcə sobada bişirilir və ya az miqdarda suda bişirilir. Demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə əla gedirlər. Ancaq ən çox onlara qaynadılmış düyü, kartof püresi və ya tərəvəz salatı verilir.

Mayonez ilə seçim

Fotoşəkilləri ilə resepti aşağıda görünə bilən şirəli və zərif kotletlər hazırlamaq üçün sadə və asanlıqla əldə edilə bilən məhsullara ehtiyacınız olacaq. Prosesə başlamazdan əvvəl əlinizdə olub olmadığını iki dəfə yoxlayın:

Yarım kilo donuz və mal əti.
Bir cüt soğan.
Orta kartof.
100 qram ağ çörək.
Bir cüt çiy toyuq yumurtası.
Bir stəkan süd.
3 diş sarımsaq.
2 xörək qaşığı mayonez.
Duz və ədviyyatlar.

Həm də əvvəlcədən təzə şüyüd və hər hansı bitki yağı ilə ehtiyat edin.

Pişirmə alqoritmi

İlkin mərhələdə ətlə məşğul olmalısınız. O, yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Bu şəkildə hazırlanan donuz və mal əti soyulmuş kartof, soğan və isladılmış çörəklə birlikdə ətçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək üyüdülür. Yaranan kütləyə doğranmış sarımsaq, əvvəlcədən döyülmüş toyuq yumurtası, duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və uzunsov kotletlər yaratmağa başlayın. Onların təxminən eyni ölçüdə olması vacibdir. Çiy qiymənin ovuclarınıza yapışmaması üçün əllərinizi soyuq su ilə islatmaq məsləhətdir.

Yaranan yarı bitmiş məhsullar qızdırılan bir qızartma qabına göndərilir, dibi bitki yağı ilə səxavətlə yağlanır və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır. Onlara makaron, istənilən xırda sıyıq, qaynadılmış kartof və ya tərəvəz salatları verilir.

Toyuq kotletləri: resept

Bir kilo toyuq pulpası.
4 soğan.
Bir neçə çiy yumurta.
Bir stəkan yulaf ezmesi.
Bir dəstə yaşıl soğan.
Duz və ədviyyatlar.

Yuyulmuş və doğranmış toyuq qabığı soyulmuş soğanlarla birlikdə ətçəkən maşında üyüdülür. Yaranan qiymə ilə qaba yumurta və yulaf ezmesi əlavə edin. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və hərtərəfli yoğrulur. Yaranan kütlədən kiçik kotletlər əmələ gəlir və yavaş sobaya və ya ikiqat qazana göndərilir. Cəmi yarım saatdan sonra onlara xidmət etmək olar. Bu zaman hər hansı tərəvəz yan yemək kimi istifadə olunur.

Doğranmış toyuq göğsü kotletləri

Yumşaq və şirəli məhsullar yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlanır. Buna görə də, yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl mağazaya getməyi və lazım olan hər şeyi satın aldığınızdan əmin olun. Bu vəziyyətdə, əlinizdə olmalıdır:

800 qram toyuq göğsü.
4 xörək qaşığı kartof nişastası və xama.
3 çiy toyuq yumurtası.
Orta ölçülü ağ soğan.
Bir neçə diş sarımsaq.
Duz, ədviyyat, göyərti və bitki yağı.

Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq əti kiçik parçalara kəsilir və doğranmış soğan ilə birləşdirilir. Doğranmış göyərti və xüsusi presdən keçirilmiş sarımsaq da oraya göndərilir. Yaranan kütləyə xam yumurta, xama və nişasta əlavə edilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və diqqətlə qarışdırılır.

Yaranan kıyılmış əti dibinə tökülmüş bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qaşıqlayın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bundan sonra qızardılmış doğranmış toyuq kotletləri gözəl boşqaba düzülür və süfrəyə verilir.

Pendir ilə seçim

Bu dadlı və şirəli kotletlər əlavə inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə doğranmış donuz ətindən hazırlanır. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

100 qram bayat ağ çörək.
Yarım kilo qiymə donuz əti.
4 xörək qaşığı inək südü.
150 qram feta pendiri.
Duz, otlar və ədviyyatlar.

Dilimləri bir qaba qoyun, təzə süd tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Kifayət qədər yumşaq olduqda, əl ilə yüngülcə sıxılır və kıyılmış donuz əti ilə birləşdirilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və qarışdırılır. Nəticədə kütlə təxminən səkkiz bərabər hissəyə bölünür və düzəldilir. Hər xəmirin ortasına kiçik bir parça feta pendiri qoyun, doğranmış şüyüd səpin və kotletlər düzəldin.

Yaranan yarı bitmiş məhsullar bir çörək qabına qoyulur, folqa ilə bükülür və sobaya göndərilir. Onlar standart yüz səksən dərəcədə qırx dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Bundan əlavə, belə bir yemək yalnız sobada deyil, həm də qızardılmış qabda hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, pendir əlavə edilmiş qızardılmış qiymə donuz əti kotletləri iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığa sahib olacaqdır. Bununla belə, onlar daha yüksək kalorili olacaqlar. Artıq yağdan xilas olmaq üçün onları tavadan çıxardıqdan dərhal sonra kağız salfetlərə qoyun və yalnız bundan sonra onlara xidmət edin. Ən çox yan yemək kimi qaynadılmış kartof, hər hansı qırıntılı dənli bitkilər, makaron, təzə və ya bişmiş tərəvəzlər istifadə olunur.

Yəqin ki, hər bir ananın övladları üçün sevə-sevə hazırladığı ən məşhur yeməklərdən biri kotletlərdir. Hər kəs uşaqlıqdan əla şirəli dadını xatırlayır, çünki hər ana uşağını mümkün qədər dadlı qidalandırmaq istəyən onlara nə qədər istilik və qayğı göstərir.

Əvvəlcə "kotlet" kimi bir yemək Fransadan gəldi, hərfi tərcümədə "qabırğa" deməkdir. Bu təəccüblü deyil, çünki indi kotletlər qiymə və ya qiymə ətindən hazırlanır, lakin bir neçə onilliklər əvvəl kotlet qabırğa sümüyünün üzərində bütöv bir qızardılmış ət parçası idi.

Xüsusilə dadlı və incə kotletlər hazırlamaq üçün hər bir evdar qadın bir neçə vacib sirləri və tövsiyələri bilməlidir:

Kotletlər üçün əti ətçəkən maşından bir dəfə deyil, iki dəfə doğrasanız, kotletlər daha şirəli və dadlı çıxacaq (xüsusən də ətli ət üçün);
Kıyılmış ətə yumurta əlavə etmək lazım deyilsə, ancaq isteğe bağlıdırsa, qiymə balıqlara yumurta əlavə etmək məcburi elementdir. Yumurta doğranmış balıqları bağlayır və qızartma zamanı kotletlər dağılmayacaq;
Kotletlərdə əlavə soyuq su yalnız faydalıdır! Kotletlərdə nə qədər çox soyuq su (və ya hətta buz) varsa, onlar bir o qədər şirəli olacaqlar. Narahat olmayın, qızartma zamanı su buxarlanacaq, ancaq ət suyu qalacaq. Ancaq sudan sui-istifadə edə bilməzsiniz! Bu kənarı görmək lazımdır, əks halda kotletlər çox miqdarda su səbəbindən sadəcə dağılacaq.

Kıyılmış ət kotletlərini tavada qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Bir qayda olaraq, qızartma müddəti ilk növbədə onların ölçüsündən asılıdır. Əgər standart ölçüdə və formada kotletləriniz varsa, onları hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Kotletlərin qızardılmış, iştahaaçan bir qabığa sahib olması üçün qovurma qabını qapaq ilə örtmək tövsiyə edilmir.

Əgər bişmiş kotletlər istəyirsinizsə, onları qovurduqdan sonra qapaq ilə örtün və istini bir qədər azaldın. yemək buxarlanacaq və daha yumşaq və daha incə olacaq.

Kotletlər üçün dadlı qiymə necə hazırlanır

Kotletlərin müasir versiyası əzabın nəticəsidir və sərt əti daha dadlı bişirmək üçün düşünülmüş variantlardır. Əvvəllər hər kəsin bahalı və seçilmiş ət almaq imkanı yox idi və sərt ət də ət idi. Beləliklə, belə oldu: biz sərt əti üyütməyə çalışdıq, bir az yağ əlavə etdik və qovurduq. Nəticə dadı bütün gözləntiləri üstələyən kotletlər oldu. Bütün dünya onları bayramlarda və adi günlərdə qızartmağa, ailələrini və dostlarını onlarla sevindirməyə başladı.

Əlbəttə ki, kıyılmış əti özünüz etmək yaxşıdır - bu, ən dadlı olacaq. Ancaq bu mümkün deyilsə, fərq etməz, onu supermarketdə asanlıqla ala bilərsiniz, sadəcə diqqətlə nəzərdən keçirməli və bütün mümkün variantlardan ən yaxşısını seçməlisiniz.

Kıyılmış ətin evdə hazırlanmış bir versiyasını hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

0,5 kq ət;
süd/su ilə isladılmış təxminən 200-250 qram ağ çörək;
1 böyük soğan;
yer bibəri;
duz;
bir az su.

Kotletlər üçün evdə hazırlanmış kıyılmış ətin uğurunun əsas açarı çörək və ətin düzgün mütənasib nisbətidir. Yadda saxla isladılmış və sıxılmış çörəyin kütləsi ətin kütləsinin 40%-ni təşkil etməlidir. Çörəyin çəkisi ətin çəkisini xeyli üstələyirsə, kotletlər quru və dadsız çıxacaq.

Kıyılmış ət üçün çörəyi düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə ondan qabığı kəsib, kiçik dilimlərə kəsib, qırıntıların üzərinə süd/su tökmək lazımdır. Çörək tamamilə islanan və şişən kimi onu yaxşıca sıxıb çıxarmaq lazımdır.

Əti kiçik parçalara ayırın və soyulmuş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Əvvəllər sıxılmış çörək ilə də eyni şeyi edin. Yaranan kütləyə duz, yer bibəri və bir stəkan su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti nə qədər intensiv yoğursanız, kotletləriniz bir o qədər dadlı və şirəli olacaq. Kıyılmış ət hazırdır!

Hər bir işdə olduğu kimi, qiymə hazırlanması prosesinin də öz incəlikləri var. Kıydığınız ətləri soyuq yerdə 2 saat saxlasanız, kotletləriniz daha da sulu çıxacaq. Ancaq bu məcburi deyil, sadəcə tövsiyədir. Vaxtınız yoxdursa və kotletləri təcili bişirmək lazımdırsa, dərhal bişirin. Narahat olmayın, onlar da inanılmaz dadlı olacaqlar.

Kotletlərin hazırlanması reseptlərinin olduqca sadə olmasına və heç bir əlavə səy və ya böyük maliyyə xərcləri tələb etməməsinə baxmayaraq, bu yeməyin dadı çox zəngin ola bilər və bir çox əsrlər boyu ardıcıl olaraq yeyənlərə ləzzət gətirir.

Tavada evdə hazırlanmış qiymə ətindən dadlı kotletlər necə hazırlanır

Reseptin bu versiyası ən praktik və sürətlidir, çünki onun hazırlanma prosesi sizi kotletlərin ayrı-ayrı hissələrini formalaşdırmaqdan və çox vaxt itirməkdən azad edəcəkdir.

Gözlənildiyi kimi, bu reseptə görə yeməyi hazırlamaq üçün əsas tərkib evdə hazırlanmış qiymə ətdir (onu necə hazırlamaq daha əvvəl təsvir edilmişdir).

Başlamaq üçün düz bir nimçə götürün, perqament kağızı ilə örtün və üstünə su səpin. Əvvəllər evdə hazırlanmış qiymə ətindən kiçik eyni topları yuvarlayın və hazırlanmış nimçəyə qoyun. Sonra, onların hər birini buğda unu və ya çörək qırıntılarına yuvarlamaq və yağla qızdırılan bir qızartma qabda qoymaq lazımdır.

Kotletlərin bir tərəfi yaxşı bişən kimi digər tərəfə çevirib eyni vaxtda qızardın. Kotletlərə diqqətlə baxın - onlar nəmli və ya çox bişmiş olmamalıdır. Hazır!

İsti olduqda kotletlər xüsusilə zəngin və şirəli dada malikdir. Onlara kartof püresi, tərəvəz və ya digər yan yeməklərlə xidmət edin və qonaqlarınız sevinəcək.

Dondurulmuş kotletləri tavada necə düzgün qızartmaq olar

Qəribədir ki, hətta mağazadan alınan kotletlər dadlı və iştahaaçan hazırlana bilər. Amma yadda saxlamaq lazım olan əsas odur ki, yarımfabrikat kotletləri heç vaxt qızartmazdan əvvəl defrost etmək olmaz, əks halda bütün şirə onlardan sızacaq və onlar quruyacaqlar.

Dondurulmuş kotletlərin hazırlanması prosesi iki mərhələdən ibarətdir: qızartma və bişirmə. Əvvəlcə onları qızdırılan bitki yağı ilə qızıl qəhvəyi rəngə qədər yaxşıca qızartmaq lazımdır (təxminən 5 dəqiqə), sonra qalın dibli bir tavaya köçürülməlidir, bir az su tökün və qapaq ilə örtün. Yeməyi aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Nəticə çox dadlı və zərif kotletlər olmalıdır. Qonaqlar bu kotletlərin tez alış variantı olduğunu düşünməyəcəklər.

Pəhrizli toyuq kotletləri üçün resept

Yeməyin bu versiyası pəhrizdir və həm pəhrizlərini izləyən insanlar, həm də çox gənc uşaqlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

0,5 kq toyuq filesi;
3-4 kiçik dilim çörək;
böyük soğan;
süd / su;
yumurta;
yer bibəri və duz.

Əvvəlcə çörəyi islatmaq lazımdır. Üzərinə süd/su töküb islatmaq üçün buraxın. Sonra toyuq filesi və soyulmuş soğanı doğrayın və yumurta ilə qarışdırın. Duz, istiot əlavə edin və 5-7 dəqiqə yoğurun.

Yoğurduqdan sonra bütün qiymələrdən kiçik toplar düzəldin, qalın dibi olan bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kotletlərin 2/3 hissəsi su ilə örtülməlidir. İstiliyi minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Hazır olana qədər qaynadın.

İstəyirsinizsə, kotletlər göyərti və ya bir az kərə yağı ilə səpilə bilər.

Pollok balığı kotletləri üçün çox dadlı resept

Pəhriz kotletləri arasında təkcə toyuq kotletləri deyil, həm də balıq kotletləri son dərəcə populyardır. Qədim dövrlərdən bəri hər bir dietoloq sağlamlıq üçün çox faydalı olduğu üçün həftədə ən azı bir dəfə balıq tortlarını yeməyi məsləhət görür. Gəlin cəhd edək!

Tərkibi:

0,5 kq balıq filesi (istədiyiniz balıq);
sarımsaq mixək;
yumurta;
krem;
bir çimdik quru otlar
bir çimdik paprika;
yer bibəri;
duz;
çörək qırıntıları;
bitki yağı (qovurmaq üçün)

Sümüklərin olmaması üçün bütün filetoları diqqətlə yoxlayın və bir ət dəyirmanından keçirin. Üzərinə yumurta, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Sonra qarışığa təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. l krem, paprika və göyərti, və yenidən yaxşı qarışdırın.

Qarışdırmağı dayandırmadan qarışığa yavaş-yavaş çörək qırıntıları əlavə edin və əllərinizə yapışmağı tamamilə dayandırana qədər yoğurun. Sonra, qiyməni yastı köftələrə düzəldin, əvvəllər döyülmüş yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada isti yağa endirin. Hazır olana qədər qızardın!

Ən çox sevdiyiniz kotlet resepti hansıdır? Və ya bəlkə bəzi xüsusi yemək sirlərini bilirsiniz?! Gəlin paylaşaq! İmza reseptlərinizi bizə deyin və bəlkə onlar bütün dünyada məşhurlaşacaqlar.

Əvvəlcə kotlet hazırlamaq üçün reseptlər Avropadan rus mətbəxinə gəldi. “Kotlet” sözü sümükdə bişmiş ət parçasını təsvir etmək üçün istifadə olunurdu. Vaxt keçdikcə rus mətbəxində "kotlet" anlayışı və yeməyin hazırlanmasının ümumi ideyası yenidən düşünüldü və müəyyən mənada dəyişdirildi. Hal-hazırda “kotlet” sözü qiymə ətdən – ətdən, balıqdan, göbələkdən, tərəvəzdən və ya qarışıqdan hazırlanmış nazik, orta ölçülü yastı çörəyi ifadə etmir.

Ümumiyyətlə, əlbəttə ki, qızartma yemək bişirməyin ən sağlam yolu deyil. Ancaq demək olar ki, bütün postsovet məkanının sakinləri üçün qızardılmış kotletlər ailənin rahatlığı və rifahının simvolik və gündəlik simvollarından biridir. Buna görə də kotletləri düzgün qızartmağı öyrənəcəyik və onları qızardacağıq, lakin tez-tez deyil (kotletlərin hazırlanmasının alternativ üsulları da məlumdur).

Kotletləri necə düzgün qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Qızartma üçün ümumi qayda

Yüngül heyvanlarda və ya təmizlənmiş bitki yağlarında tez qızartmaq lazımdır. Qızartmaq üçün ən yaxşı heyvan yağları toyuq və ya donuz əti, həmçinin ərinmiş təbii yağdır. Bitki yağlarından zeytun və ya kolza yağı bu məqsəd üçün ən uyğundur. Günəbaxan yağı (hətta təmizlənmiş) yüksək temperaturun təsiri altında tez yanmağa başlayır və tərkibində kanserogenlər əmələ gəlir.

Tənbəllər və ya tələsiklər üçün ilk seçim

Bəzən kotletlər dondurulmuş yarımfabrikatlar şəklində alınır, hər belə kotlet bir parça qiymə ətindən hazırlanır, çörək qırıntılarına yuvarlanır, bəzən ədviyyatlar əlavə edilir.

Hazır dondurulmuş kotletləri çörək qırıntılarında necə düzgün və nə qədər qızartmaq olar?

Hazırlıq

Yağı və ya yağı tavada qızdırın. Kotletləri orta odda əritmədən əvvəl bir tərəfi 5-8 dəqiqə qızardın, sonra çevirin, digər tərəfini qızardın və qapaq ilə örtün. İstiliyi azaldın və hazır vəziyyətə gətirin (ümumi bişirmə vaxtı 20-25 dəqiqə).

Ancaq təbii ki, doğranmış soğan, yumurta, çörək qırıntıları və ədviyyatlarla qiymə ətindən evdə hazırlanmış kotletlər hazırlamaq daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış kıyılmış ət kotletlərini necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

kıyılmış ət (məsələn, donuz və mal əti və ya doğranmış toyuq əlavə etməklə) - 400 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
yer qara bibər, digər ədviyyatlar - isteğe bağlıdır;
ağ çörək (baget) - 4-5 nazik dilim;
süd və ya su - 100 ml;
yağ və ya yağ.

Hazırlıq

Qabıqsız çörək qırıntılarını süddə və ya suda isladın. Soğanı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın. Bir qabda qiymə, soğan, yumurta və yüngülcə sıxılmış isladılmış çörəyi qarışdırın. Ədviyyatlarla səpin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət çox mayedirsə, bir az buğda unu və ya nişasta əlavə edin. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və orta istilikdə qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Sonra istiliyi azaldın və qapağın altına hazır vəziyyətə gətirin (bu başqa 10-15 dəqiqə çəkəcək). Kotletləri souslu, istənilən garnitürlə, daha yaxşısı, sadəcə tərəvəz salatları ilə (çörək lazım deyil, kotletlərə daxildir) təqdim edirik.

Kıyılmış balıqdan dadlı kotletlər də hazırlana bilər, bunun üçün cod, mezgit, hake, pike, gümüş sazan, pike perch və s.

Necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

balıq filesi - 400 q;
soğan - 1 ədəd;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
ağ çörək (baget) - 4 dilim;
süd və ya su - 100 ml;
yer ədviyyatları (qara bibər, keşniş, anis);
yağ və ya yağ.

Hazırlıq

Balıqları soğan və azca sıxılmış isladılmış çörək qırıntıları ilə birlikdə ətçəkən maşından keçiririk. Ədviyyatlarla səpin, yumurta əlavə edin, bir az duz əlavə edin. Kıyılmış ətin qalınlığını nişasta və ya unla tənzimləyin. İncə rəndələnmiş çiy kartof (1 orta ölçülü) əlavə edə bilərsiniz. Biz kotletləri yaş əllərimizlə düzəldirik, onlar ət ilə demək olar ki, eyni, yalnız bir az daha sürətli qızaracaqlar və buna baxmayaraq, xüsusən də onları yırtıcı olmayan çay balıqlarından hazırlayırsınızsa, onları tam bişənə qədər qızartmaq lazımdır.

Amma təbii ki, hər hansı kotleti, istər ət, istərsə də balıq qızartmasın, sobada bişirmək, yəni bişirmək yaxşıdır, bu, daha sağlam bişirmə üsuludur.

Kotletlər hazırlamaq üçün mal əti, donuz əti, quzu, dana və ya quş ətindən istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti hazırlamazdan əvvəl ət yuyulmalı, birləşdirici toxuma və vətər çıxarılmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir və ətçəkən maşından keçirilməlidir. Bişirmək üçün qızardılmış kotletlər Onların daha şirəli olması üçün yağlı ət seçməli və ya piy əlavə etməlisiniz. Mağazalarda yarımfabrikatların (yəni kıyılmış ət) böyük seçimi qızardılmış kotletlərin hazırlanmasını xeyli asanlaşdırır. Hazır kıyılmış ət almaq kifayətdir və ev yeməklərində ona sadəcə çatışmayan maddələr əlavə edin. İndi isə özüm qızardılmış kotletlər resepti.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

kıyılmış ət hazırlamaq üçün:

Kıyılmış ət - 500 q

soğan - 1 ədəd

Təzə sarımsaq - 4-5 diş

Süd - 180-200 ml

Ağ buğda çörəyi (köhnə) - 100-130 q

Toyuq yumurtası - 1 ədəd

Duz - dadmaq

Kotletlər üçün buğda unu (çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz)

Qızartmaq üçün bitki yağı və ya donuz yağı

şorba hazırlamaq üçün:

Tomat pastası - 4 yemək qaşığı

soğan - 1 ədəd

Bitki yağı - 100 q

Yer qara bibər - 1/2 çay qaşığı

dənəvər şəkər - 1/2 çay qaşığı

Duz - bir çimdik

Qaynadılmış su

Pişirmə üsulu:

Bir ət dəyirmanında doğranmış əti dərin bir qaba qoyun.

Çörək qırıntılarını qabıqdan ayırın, kiçik bir qaba doğrayın və yumşaltmaq üçün süd tökün.

Soğanı soyun, yuyun və taxta üzərində bıçaqla çox incə doğrayın.

Sarımsağı soyun, axan suda yuyun və doğrayın.

IN kotletlər üçün kıyılmış ət hazırlanmış soğan və sarımsağı qoyun, üyüdülmüş qara bibər, şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Süddə isladılmış çörəyi doğranmış ətə əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Yumurtanı döyün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Qarışdırarkən qiyməni əllərinizlə yüngülcə döyə bilərsiniz.

Zaman sizin kotletlər üçün kıyılmış ət bərabər qarışdırılır, kotletlərə kəsilməyə hazırdır.

Qəssab kotletlər üçün kıyılmış ət uzunsov forma. Un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın. Onları lövhəyə və ya masanın səthinə qoyun.

Qızartma qabını atəşə qoyun, qızdırın və bitki yağı tökün və ya donuz yağı əlavə edin. Kotletləri tavaya qoyun. Bir tərəfini qızarddıqdan sonra çevirin. Tavanı iki-üç dəqiqə qapaqla bağlaya bilərsiniz, sonra kotletləri açıb bişənə qədər qovura bilərsiniz (təxminən 8-10 dəqiqə).

Hazır kotletlər boşqaba qoyun.

Sousu hazırlayın:

Soyulmuş və yuyulmuş soğanı incə doğrayın. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bitki yağı tökün, soğan əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Tomat pastasını kuboka qoyun, bir çimdik duz, üyüdülmüş qara bibər, şəkər əlavə edin və pastanı 2,5-3 sm örtmək üçün su tökün, hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın və qızardılmış soğan ilə tavaya tökün.

Soğanı pomidorla qarışdırın və davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmış suyu souslu qayıq və ya qaba qoyun.

Xidmət edin hazır qızardılmış kotletlər, pomidor sousu ilə tökülür, isti. Onlar qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, kartof püresi, makaron, əriştə, müxtəlif dənli bitkilər və ya salatlarla yan yemək kimi təqdim edilə bilər.

Xoş iştaha!

Bizim reseptimizə uyğun bir yemək hazırlamısınızsa, şərhinizi reytinqlə yazın və ya əgər varsa sual verin.

Kıyılmış ət kotletləri hər hansı bir evdar qadına tanış olan yeməkdir. Ancaq hər kəs kotletləri bir qızartma qabda necə qızartmağı və dadlı və orijinal bir yemək əldə etməyi bilmir. Bu gün hər birinin öz "ləzzəti" olan kıyılmış ət kotletləri hazırlamaq üçün yüzlərlə resept tapa bilərsiniz.

Ancaq bəzən sadəcə kotletlər hazırlamaq və onları bitki yağında qızartmaq deyil, həqiqətən qeyri-adi bir yemək bişirmək istəyirsən. Belə ki, qonaqlar sadəcə bir parça sınadıqdan sonra ağlını itirəcəklər. Bu arzu olduqca realdır. Bundan əlavə, onu həyata keçirmək üçün peşəkar bacarıq tələb etmir. Bəzi nüansları bilmək kifayətdir.

Kiyev kotletləri

Əksər evdar qadınlar hesab edirlər ki, Kiyev kotletləri yalnız qiymə ətindən hazırlanır və qiymə başlanğıc məhsul kimi qəbul edilmir. Lakin bu fikir yanlışdır. Həqiqətən, bu yeməyin ilk reseptlərinə baxsanız, kotletlərin filetodan hazırlandığını görərsiniz.

Bununla belə, bu gün qiymə ətindən istifadə etmək və köhnə ənənələrə uyğun hazırlanacaq kotletlərin şirəli və zəngin dadından həzz almaq mümkündür.

Qeyd etmək lazımdır ki, ya hazır kıyılmış ətdən eyni dərəcədə yaxşı istifadə edə bilərsiniz, ya da özünüz toyuq filesi ilə doğrayın. Əsas odur ki, qiyməni yaxşıca yoğurmağı və üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoymağı unutma. Dadmaq üçün ətə bir neçə göyərti əlavə edə bilərsiniz - cəfəri, şüyüd, cilantro və s.

Kiyev kotlet reseptinin başqa bir nüansı ikiqat çörəkdir. Yəni kotletləri iki dəfə yumurtaya və çörək qırıntılarına batırmaq lazımdır. Nəticədə, kərə yağı onlardan sızmayacaq və kotletlər tender və şirəli olacaq. Onlar dərin qızardılmış və ya qalın dibi olan bir qızartma qabda olmalıdır.

Kotletləri tavada nə qədər qovurmaq lazımdır ki, sulu olsun? Qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər. Eyni zamanda kotletləri deşməməlisiniz, əks halda onlardan dadlı şirə axacaq.

Kotletləri necə düzgün qızartmaq olar

Kıyılmış donuz və ya mal ətindən kotletlər hazırlamaq asandır və həmişə sərfəlidir, çünki nəticə əksər hallarda nəticələri əsaslandırır. Əsas odur ki, təzə və çox yağlı olmayan qiymə seçməkdir. Belə ki, əgər qiymə açıq rəngdədirsə və xoş qoxuya malikdirsə, bu yemək üçün idealdır. İdeal seçim təzə əti özünüz üyütməkdir.

Kıyılmış ət kotletlərini tavada necə qızartmaq olar? Əvvəlcə doğranmış ətə duz və ədviyyatlar əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Süd və yumurta ilə isladılmış bir çörək əlavə etmək yaxşı bir fikirdir. Bu halda, kotletlər çox incə çıxacaq və əla dad verəcəkdir.

Kıyılmış əti yenidən yaxşıca qarışdırın və artıqlığı ondan çıxarın, qabın dibinə güclə atın. Sonra kotletləri düzəldin və çörəklərə yuvarlayın. Məsələn, çörək qırıntılarında.

Kotletləri tavada qızardın və ya sobaya “göndərin”. Tam bişdikdən sonra onları ayrı bir qaba qoyun, əvvəlcə kağız salfet və ya dəsmala qoyun. Bu halda bütün artıq piylər boşalacaq və siz dadlı və yağsız kotletlərdən tam həzz ala biləcəksiniz.

Yumşaq doğranmış toyuq kotletləri

Kıyılmış toyuq kotletləri ailə şam yeməyi, romantik şam yeməyi və ya qonaqlarınız varsa mükəmməldir. Uşaqlar bu kotletləri çox sevirlər, çünki onlar xoş dada malikdirlər və mədədə kifayət qədər yüngüldürlər. Ancaq böyüklər də bu yeməyi dadmaqdan çəkinmirlər. Axı kıyılmış toyuq kotletləri xoş teksturaya, əla ətirə və zərif dada malikdir.

Nə desəniz, buxarda və ya bişmiş toyuq kotletləri əla dad xüsusiyyətlərinə malik pəhriz yeməyidir. Onların tərkibində faktiki olaraq heç bir yağ və ya xolesterol yoxdur, eyni zamanda bədəni lazımi enerji ilə doldurmaq imkanı verir.

Kıyılmış toyuq kotletlərini tavada nə qədər qızartmaq olar? Sabit bir qabıq meydana gələnə və xarakterik bir qoxuya sahib olana qədər. Əsas odur ki, onları odda çox bişirməyin, sonra şirəli olacaqlar. Kotletlər tam bişənə qədər gözləyin və qonaqlarınıza xidmət edin. Belə bir yemək üçün yan yemək sıyıq, qaynadılmış düyü və ya kartof, makaron və tərəvəz ola bilər.
Qonaqlarınız səylərinizi mütləq qiymətləndirəcəklər.

Xoş iştaha!