Portağal sousu ilə bişmiş balıq almazları. Portağal və limon sousu ilə ədviyyatlı balıq. Portağal gözəldir

Pişirmə resepti portağal sousu ilə balıq:

Kiçik sümükləri olmayan hər hansı bir dəniz balığı (pangasius, hake, tilapia, somon), bütöv bir karkas və ya fileto parçaları bu yemək üçün uyğundur. Balıq filesi və ya karkasını yuyun, salfetlər ilə qurudun və kiçik hissələrə kəsin.

Bir çörək qabını folqa ilə örtün və folqa bitki yağı ilə yağlayın. Balıq parçalarını kalıba qoyun. Onları duz və köri ədviyyatı ilə səpin. 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə sobaya qoyun.

Balıq bişərkən portağal sousunu hazırlayın. Demək lazımdır ki, o, yalnız balıqla, xüsusən də "yağlı" balıqla yaxşı gedir, həm də hər hansı bir ət və ya quş əti ilə mükəmməl uyğunlaşır. Ət üçün portağal suyunu xardal və soya sousu kimi digər maddələrlə birləşdirməyi məsləhət görürük. Portağaldan suyu sıxın: sous üçün ən azı 100-120 ml portağal suyu lazım olacaq. Bu miqdarda şirə yoxdursa, onu su ilə bir az seyreltin. Portağal suyuna 1 xörək qaşığı əlavə edin. limon suyu.

Portağal suyunda nişastanı həll edin və topaqlar çıxana qədər qarışdırın.

Kiçik bir qazanda bitki yağı qızdırın və doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Xarakterik bir ətir görünənə qədər və başqa heç nə olmayana qədər onu sanki 20-25 saniyə qızdırın. Qızdırılmış yağa doğranmış cəfəri əlavə edin.

Nişasta və duz ilə portağal suyu tökün. Qarışdıraraq, sousu istədiyiniz qalınlığa qədər bişirin. Şəkər üçün test edin; portağal şirin deyilsə, sizə lazım ola bilər.

Ən sonunda sousa bir az daha karri əlavə edin və qarışdırın. Balıq üçün portağal sousu hazırdır!

Bişmiş balıqları sobadan çıxarın, bir boşqaba qoyun və səxavətlə dadlı və aromatik portağal sousunu tökün.

Balıq sousu ilə

Adi yeməkdən bezdiniz? Xüsusi bir şey bişirmək istəyirsiniz? Bu gün menyumuzda portağal və limon souslu balıq var - onun ifadəli, dərin dadını sitrus meyvələri ilə qiymətləndirəcək əsl qurmanlar üçün nəfis yemək.

Tərkibi:

balıq biftek və ya balıq filesi 2 ədəd. ;
portağal 1 ədəd;
portağal qabığı 2 çay qaşığı;
limon yarısı;
üyüdülmüş keşniş;
yer qırmızı bibər;
duz;
çörək bişirmək üçün un;
qızartmaq üçün kərə yağı.

Balığın sousu ilə bişirilməsi

1. Bu reseptə ağ ətli balıq uyğun gəlir. Balıq tikəsini ədviyyatlarla səpin, üyüdülmüş keşnişdən istifadə edin, istəsəniz, bir az üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz və portağaldan çıxarılan qabığı əlavə edə bilərsiniz. Portağalı iki hissəyə kəsin. Yarımdan suyunu sıxıb balığa əlavə edin. Şirin və turş dad üçün portağal suyuna bir az limon suyu əlavə edin. Balıqları bu marinadda 15-20 dəqiqə buraxın.

balıqları marinadlayın

2. Portağalın qalan yarısını təxminən 0,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin, çəyirdəkləri çıxarın, portağalları yüngülcə qızarana qədər qızardın.

portağal qızardın

3. Balıqları marinaddan çıxarın, qurudun, duzlayın və yağda qızardın. Əgər biftek çörəkdən istifadə etmədən bişirmək olarsa, balığı yüngülcə çörəklə qızardaraq, una yuvarlaya bilərsiniz (əgər filetodursa, onu çörək etmək daha yaxşıdır). Balıqları bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Bir boşqaba qoyun.

hazır olana qədər balıqları qızardın

4. İndi portağal-limon sousunu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Lazım olsa, tavaya bir az kərə yağı əlavə edin və qalan şoraba tökün və istədiyiniz qalınlığa qədər buxarlayın.

portağal-limon sousunun hazırlanması

Bu mərhələdə marinadın dadına baxa bilərsiniz, əgər onun dadı çox şirindirsə, bir az daha limon suyu əlavə edin. İdeal olaraq, sousun xoş bir şirin və turş dadı olmalıdır. Ən sonunda, lazım gələrsə, marinad əlavə edilə bilər.

5. Üzərinə qızardılmış portağal dilimlərini qoyun və üzərinə marinad tökün.

Digər seçimlər olsa da, xidmət edə və ya garnitür kimi verə bilərsiniz.

Portağal və limon sousu ilə balıq hazır. Sizə ənənəvi xoş iştaha arzulamaq istərdim.

Bahar, sağlam qidalanma və yalnız sağlam məhsullar! Yeməyin nəinki sağlam, həm də mütləq dadlı olması üçün yalnız mən iki əlimlə hazıram!
Sadəcə bir kahı yarpağı çeynəməyə çalışmısınız? Ən azı limon suyu ilə doldurmağa nə deyirsiniz? Bir damcı duz, bir damcı yağ deyil, onsuz da çox dadlıdır!
Bir çox məhsulla eynidir - kiçik əlavələr, uğurlu şoraba və adi bir yemək yeni səslənəcəkdir.
Sizi balıqları yenidən kəşf etməyə dəvət edirəm. Bu resept üçün, qırmızı və ya ağ olsun, hər hansı bir dəniz balığı uyğun gəlir, lakin qırmızı sadəcə yaşıl salat yatağındakı boşqabda daha zərif görünür. Yağ yoxdur (yalnız balığın özündə olanlar) və demək olar ki, duz yoxdur (yalnız soya sousunda olanlar, buna görə də duzsuz bir həyat tərziniz varsa, "az duz" deyən birini seçin).
Mən bu yeməyi həm alabalıq, həm də somon balığı ilə hazırladım, amma şəxsən biz qızılbalığı xüsusilə bəyəndik.

Reseptin bütün sehri heyrətamiz marinaddadır, eyni şoraba ilə salat edə bilərsiniz;

500 qram balıq üçün sizə lazım olacaq:

1 portağal suyu
2 xörək qaşığı taxıl ilə xardal
2 xörək qaşığı portağal mürəbbəsi
2 xörək qaşığı soya sousu
0,5 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş

Siz bütöv bir balıq alıb tikə-tikə doğraya bilərsiniz, dərisiz və sümüksüz mükəmməl filetoya tökə bilərsiniz, mən bu “şayba” bifteklərini alıram, yarıya bölürəm, sümükləri çıxarıb dərini çıxarıram. Biftekləri belə qoya bilərsiniz, amma sonra daha az porsiya alacaqsınız))

Sonra hər şey sadədir: balığı hissələrə ayırın, şoraba qarışdırın, balıq parçalarını ora batırın və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın (isti yeməyi gecikdirsəniz, daha uzun ola bilər).
Sonra bir çörək qabını və ya çörək qabını perqamentlə örtürük və bütün şoraba silkələməyə çalışmayaraq, balıq parçalarını düzürük.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və balıqları yalnız 15 dəqiqə bişirin. Daha sürətli və ya daha asan ola bilməzdi!

Balıq bişərkən, kahı yarpaqlarını axan su ilə yuyun və dəsmal və ya xüsusi quruducuda qurudun, böyük parçalara bölün və balığın marinad edildiyi qalan şoraba tökün.
Əlavə inqrediyentlər üçün, tamamilə narıncı əhval-ruhiyyə yaratmaq üçün, sadə yan salat üçün, portağalın qabığını soyub, pulpasını kəsə bilərsiniz (heç bir sərt və acı film olmadan).

Salat yatağına bir parça balıq qoyun - dadlı, sağlam, asan, sürətli! Balığın içərisində bişirmək və isinmək üçün vaxtı var, lakin şirəli, yumşaq və heç də quru deyil.

Yeri gəlmişkən, bu mükəmməl partiya ehtiyat yeməyidir. Əsas kursu və qəlyanaltıları hazırlaya və belə balıqlarla ən azı bütöv bir çörək qabı hazırlaya bilərsiniz. Axşamın lap sonunda isə süfrə boş olanda, amma yenə də dadlı bir şey istəyəndə dostlarınızı belə dadlı yeməklə təəccübləndirərək bir dəstə bəyənmə toplaya bilərsiniz!
Yaxşı, ya da bu balığı süfrənin əsas yeməyinə çevirin, ancaq hər kəs yemək istəyəndə bişirin - hamı oturana qədər. hər şey hazır olacaq!
Və əlbəttə ki, belə balıqları yalnız sobada bişirmək lazım deyil, həm də çox dadlıdır!

Əylən!

Portağalın canlandırıcı ətri bütün evə yayılır, sizi mətbəxə gəlməyə və bu günəşli xoşbəxtlikdən heç olmasa bir dilim istəməyə çağırır və çağırır. Portağal meyvəsi heyrətamizdir: çox kiçik, bəzən bir az turş, birdən çox ürəyi qazandı və fəth etdi. İnsanların bu portağal meyvəsinə olan sevgisi əsaslıdır: tərkibində vitaminlər, antioksidantlar, mikroelementlər var, həmçinin ton və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Portağaldan nə hazırlana bilər? "Şirə" cavabını verəcəksən və haqlı olacaqsan, amma bu gün biz şirə haqqında deyil, onun törəməsi - portağal sousu haqqında danışırıq.

Portağalın faydaları

Souslar haqqında danışmazdan əvvəl, Çin almasının həqiqətən sehrli xüsusiyyətlərini bir daha xatırlayaq (çünki "portağal" sözü belə tərcümə olunur):

toxunulmazlığın gücləndirilməsi;
maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması;
soyuqdəymə və viruslar mövsümündə "xilaskar";
qəbizliyin qarşısının alınması;
infeksiyalardan qorunma və xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısının alınması;
ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması;
kilo itkisi köməkçisi (qırmızı narıncı);
tərkibindəki lifə görə aşağı kalorili yemək üsuludur.

Portağal meyvəsi tərkibindəki vitaminlərin bolluğu, həmçinin balıq, ət, ördək və pancake kimi şirin yeməklərlə yaxşı gedən özünəməxsus, təravətləndirici dadına görə dünya şöhrəti qazanmışdır.

Sos seçimləri

Portağalın çox yönlü dadı müxtəlif yeməklər üçün əla əsasdır. Portağal sousunda dəyişikliklər əsas kursun seçimindən asılı olacaq.

Fəsillərin dəyişməsi portağal sousunun tərkibini də dəyişir. Məsələn, soyuq qış günlərində darçınlı və zəncəfilli portağal sousu qaydasında olacaq. Yaranan ədviyyatlı dad Milad ördəyini tamamlayacaq və bədəni fırtınalı qarlı günlərdə lazım olan xoş istiliklə dolduracaq.

Erkən yazda vitamin çatışmazlığı sizi tamamilə narahat edə bilər, çünki beyin aktiv iş üçün faydalı "dopinqə" ehtiyac duyur. Xardal, otlar və isti çili ilə portağal sousu köməyə gələcək. Bal əlavə edilmiş sous darıxdırıcı bir payız axşamını canlandıracaq və yay gününün istiliyini və isti günəşin qayğısını verəcəkdir.

Balıq üçün resept

İstənilən evdar qadın balıq üçün portağal sousu hazırlaya bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

portağal - 2 əd.
soğan - 1 əd.
krem 20-33% - 2 osh qaşığı.
ərinmiş kərə yağı - 2 osh qaşığı.
un (nişasta) - 2 osh qaşığı.
horseradish, bibər və duz - dadmaq

Təlimatları diqqətlə izləyin:

Portağalların üzərinə qaynar su tökün, qabığın üst portağal qatını kəsin və kiçik zolaqlara kəsin.
İki portağalın sıxılmış suyunu süzün.
Soğanı mümkün qədər incə doğrayın və kərə yağı ilə tavada şəffaf olana qədər qızardın.
Soğana un əlavə edin. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün bir az əlavə edin.
Davamlı qarışdıraraq, tavaya krem və sıxılmış suyu tökün.
Qarışığı təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qaynama zamanı qarışdırın.
Doğranmış qabığı sousa əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.
Dadın və lazım olduqda istiot və duz əlavə edin - portağal sousu hazırdır!

Ət üçün resept

Ət və ət yeməkləri üçün sous üçün bir çox variant var. Diqqətinizə hətta ən seçici gurmenin də qiymətləndirəcəyi ən uğurlu universal resepti təqdim edirik. Lazım olacaq:

portağal - 1 əd.
yumurta sarısı - 4 əd.
limon suyu - 1 osh qaşığı.
kərə yağı - 100 q
xardal, qara bibər, duz - dadmaq

Sousu hazırlamaq çətin deyil, lakin qayğı və diqqət tələb edəcək:

Portağalı qaynadın, qabığın üst hissəsini (portağal) kəsin və kiçik zolaqlara kəsin.
Portağal suyunu sıxın və süzün.
Toyuq sarısını limon suyu və duz əlavə edərək mikserlə çalın.
Portağal suyuna tökün və qarışdırın.
Yalnız incə doğranmış qabıq, xardal, yağ (əvvəlcədən əridilmiş) və bibər əlavə etmək qalır.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Portağal sousu təcrübələri sevir: yeni maddələr və ədviyyatlardan istifadə edin: horseradish, göyərti, mixək, darçın.
Portağal sousu hazırdır!

Quş əti üçün resept

Quş əti üçün ideal olan portağal sousunu necə hazırlamaq olar? Biz sizə ətin dadını incəliklə vurğulayan, yeni tərəfini açmağa kömək edəcək və yeməyə unikal ətir və incəlik bəxş edəcək ördək sousu üçün sadə resept təqdim edirik. Bişirmək üçün sizə lazımdır:

portağal - 2 kiçik və ya 1 böyük
zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
kərə yağı - 0,5 osh qaşığı.
soğan - ½ ədəd.
quru ağ şərab - 50 ml
toyuq suyu - 50 ml
bal - 1 osh qaşığı.
buğda unu - 0,5 osh qaşığı.
sirkə - 15 ml
duz, istiot - dadmaq

Aşağıdakı kimi hazırlamağa başlayırıq:

Zeytun yağı və kərə yağı qızdırılan tavaya tökün, sote etmək üçün xırda doğranmış soğanı əlavə edin. Şəffaf olana qədər qızardın.
İki portağaldan suyu sıxın.
Qızardılmış soğana şərab tökün və şərab tamamilə buxarlanana qədər qızardın.
Yaranan kütləyə dadmaq üçün təzə sıxılmış portağal suyu, sirkə, bal, bibər və duz əlavə edin. Aromatik qarışığı təxminən 5 dəqiqə qaynatın.
Unu yarım stəkan isti suda seyreltin və sousa un sarğı əlavə edin.
Bir dəqiqə qaynadın və söndürün. Aromatik və çox ətirli portağal sousu hazırdır.

Şirin yeməklər üçün resept

Təzə bişmiş pancakelərin hündür yığını dostları və ailəni masaya dəvət edir. Dadlı bir deserti daha da cazibədar və bənzərsiz etmək üçün necə? Portağal sousunu pancake ilə də vermək həqiqətən mümkündürmü? Bu mümkündür və hətta zəruridir, çünki parlaq narıncı əhval-ruhiyyə ilə tamamlanan rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi, həqiqətən, masanın bəzəyinə çevriləcəkdir. Portağal sousu təkcə pancake deyil, həm də pancake, cheesecakes, peçenye və vaflilərə əla əlavə olacaqdır. Hazırlamaq üçün qarşınızda aşağıdakı məhsullar olmalıdır:

portağal - 2 əd.
bal - 3 osh qaşığı. (şəkərlə əvəz edilə bilər)
kərə yağı - 20 q
portağal likörü - 250 ml
darçın, mixək - dadmaq

Günəşli portağal sousunu hazırlamaqla əhvalınızı yüksəltməyə başlayaq:

Portağalları qaynadın və meyvələrdən portağal qabığını kəsin və incə doğrayın.
Sonra, iki portağaldan suyu sıxmaq lazımdır.
Ərinmiş yağa bal əlavə edin. Qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun.
Qarışdıraraq likör, xırda doğranmış qabıq və portağal suyu əlavə edin.
Sousu təxminən 5 dəqiqə bişirin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün daim qarışdırın.
İstidən götürməzdən iki dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin - mixək və darçın.
Portağal sousunu soyudulmuş xidmət etmək məsləhətdir.

Portağal sousunun hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Portağal qabığının acılığını itirməsi üçün onu qaynar su ilə yandırmaq lazımdır. Bu sadə prosedur yemək zamanı acılığın tam olmamasına zəmanət verir.

Aşpazlar qatılaşdırıcı kimi oxdan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Maranta cinsinə aid bitkilərin kök yumrularından, həmçinin zerdeçal və digər tropik bitkilərin kök yumrularından alınan nişasta, sousların hazırlanması üçün ideal olan mütləq dad çatışmazlığı ilə xarakterizə olunur. Kartof və ya qarğıdalı nişastasından fərqli olaraq, ox kökü dildə xoşagəlməz dad qoymur və sousu aydın və təmiz saxlayır, bu da portağal çiçəyinə parlaqlıq və şirəlilik əlavə edəcəkdir.

Sote edərkən ləzzəti çox bişirməyin, əks halda yumşaq olur və ifadəliliyini itirir.

İstənilən növ nişasta əlavə edərkən, topaqların tamamilə həll edilməsi üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırdığınızdan əmin olun. Nişasta laxtaları sousun əla dadı ilə belə yaddaşda xoşagəlməz xatirələr buraxacaq.

Sos yalnız təzə verilir, əks halda görünüşü korlayan bir film meydana gəlmə ehtimalı var.

Ət bulyonlarından istifadə edərkən, bişirərkən yağdan təmizlənməyinizə əmin olun. Həddindən artıq yağ hazır sousun səthinə "üzən" riskini daşıyır və bununla da onun gözəlliyini və cəlbediciliyini korlayır.

Portağal gözəldir

Sousun verilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əgər sous çox mayedirsə, souslu qayıqda xidmət etmək optimaldır. Qalın sous müxtəlif yollarla verilə bilər. Ən orijinal rəsm dizaynıdır. Əlbəttə ki, heç kim sizdən bədii rəsmlər gözləmir - çox sadə bir şeyi təsvir etmək kifayətdir: nazik saplar, nöqtələr və digər sadə naxışlar şəbəkəsi. Şirniyyatlarla xidmət etməyin bu üsulu çox gözəl görünəcək.

Orijinal bir fikir, şəkərlə əvvəlcədən qızardılmış portağal dilimləri ilə qızartmaya xidmət etmək olardı. İştahaaçan portağal dilimləri yeməyinizə estetiklik qatmaqla yanaşı, onu daha dadlı edəcək.

Təqdimat əsas vəzifədir. Bu, əla iştahın açarıdır və eyni zamanda unikal dad dünyasına vizual dəvətdir.