Yüngül mal əti nə kimi görünür? Mal əti ağciyəri: insanlar üçün faydaları və zərərləri

Çox məşhur məhsul olan mal əti ağciyərinin tərkibində çoxlu miqdarda su, qan damarları və birləşdirici toxuma var. Məhz gəmilər sayəsində ağciyər mal əti karkasını kəsdikdən sonra xarakterik parlaq və zəngin qırmızı rəngə malikdir. Kollagen və elastinin olması səbəbindən mal əti ağciyəri yaxşı elastikliyə malikdir. Əsasən, mal əti ağciyərinin çəkisi iki ilə üç kiloqram arasındadır, lakin dörd kiloqrama qədər olan daha böyük və daha ağır nümunələrə də rast gəlinir.

Mal əti ağciyəri tamamilə qanlı və açıq çəhrayı rəngə malikdir. Bu məhsuldan qablar hazırlamağa başladıqda, onu traxeya qalıqlarından hərtərəfli təmizləmək və sonra yaxalamaq lazımdır. Soyudulmuş mal əti ağciyəri bir gün saxlanıla bilər. Dondurulmuş sakatat isə saxlandığı yerdə temperaturun -16 ilə -20 dərəcə arasında olması şərti ilə təxminən altı aya qədər öz keyfiyyətini saxlayır.

Ağciyər bir çox digər mal ətindən fərqlənir ki, bişirmə prosesində hava ilə doyduğuna görə daim qabın səthinə üzür. Bu problemi həll etmək üçün ağciyəri qaynadıldığı tavadan daha kiçik diametrli bir qapaq ilə örtməli, sonra üzərinə təxminən bir kiloqram ağırlığında bir çəki qoymalısınız. Bir müddət sonra, istilik müalicəsi nəticəsində mal əti ağciyəri "ağırlaşır" və ölçüsü azalmağa başlayır.

Bu sakatatın strukturunun daha sıx olması üçün onu bişdikdən dərhal sonra mətbuatın altına qoymaq tövsiyə olunur. Nəticədə, ağciyər həm rəng, həm də tekstura baxımından mal əti dilinə bənzəməyə başlayır. Çox yeməklər hazırlamaq üçün idealdır.

Dadlı və qidalı salatlar üçün mal əti ağciyəri nazik zolaqlara kəsilir. Qalan maddələr təzə otlar, mayonez, toyuq yumurtası və yaşıl noxuddur. Mal əti ağciyərindən gulaş, şorba, güveç, həmçinin piroq və pancake üçün içlik hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Sarımsaq, soğan, ətirli bibər, kərəviz, paprika, dəfnə yarpağı və cəfəri kökü bu əlavə məhsulun dadını mükəmməl şəkildə vurğulayır.

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Mal əti ağciyəri çox sağlam bir məhsuldur. Bu, vitaminlərin (A, B, C və PP), həmçinin mikro və makroelementlərin (maqnezium, selenium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, dəmir, mis və manqan) yüksək tərkibi ilə bağlıdır. Üstəlik, mal əti ağciyəri aşağı kalorili bir məhsuldur və buna görə də pəhriz qidası kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, bu məhsulun istifadəsi heç bir şəkildə kilo almağa kömək etmir, buna görə də mal əti ağciyərindən hazırlanan yeməklər heç bir qorxu olmadan yeyilə bilər.

İçəridən hazırlanan yeməklər yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də kifayət qədər qənaətcildir, buna görə də çox populyardır. Ancaq mal əti ağciyərini necə bişirəcəyini bilmədən, bir çox evdar qadın bu məhsulu diqqətdən yayındırır. Ancaq ağciyərlər çox maraqlı, doyurucu, eyni zamanda pəhriz yeməkləri hazırlayır. Bundan əlavə, onları bişirmək heç də çətin deyil.

Bu sakatatı bişirmək qərarına gəlsəniz, seçiminə diqqətli olun. Yaxşı, təzə mal əti ağciyəri vahid bir tutarlılığa və xoş bir çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. O da qandan təmizlənməlidir.

Bişirməzdən əvvəl ağciyəri bir neçə saat suda isladın, bir neçə dəfə dəyişdirin (aydınlaşana qədər). Sonra sakatatı kranın altında yaxşıca yuyun, filmlərdən və traxeyanı təmizləyin.

Əksər hallarda mal əti ağciyərini sonra qızardsanız belə, əvvəlcə qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün sakatatı böyük parçalara ayırın və konteynerə qoyun. Əhəmiyyətli bir məqam: yemək zamanı ağciyərlər üzəcək, buna görə də onları daha kiçik bir qapaq ilə örtülmüş dərin bir qızartma qabda qaynatmaq yaxşıdır. Əti bir qazanda bişirirsinizsə, kiçik bir qapaqdan istifadə edin, bir növ çəki ilə üstünə basdırın. Ağciyərləri duzlu suda 40 dəqiqə qaynadın, sonra köpükləri çıxarmaq üçün yenidən su ilə yuyun.

Mal əti ağciyər yeməkləri

Beləliklə, siz içat aldınız və hətta onu sonrakı emal üçün hazırladınız. Mal əti ağciyərindən nə bişirmək olar? Əslində, ondan hər şey hazırlaya bilərlər: salatlar, şorbalar, gulaş, kotletlər, evdə hazırlanmış kolbasa, pasta dolması və hətta pudinglər! Almaniyada bu məhsul bir çox milli yeməklərin tərkib hissəsidir: qaraciyər, strudel, Vyana dana ağciyərləri. Sevimli reseptinizi seçin və bişirməyə başlayın!

Dadlı mal əti ağciyərini necə bişirmək sualına ən sadə cavablardan biri salat hazırlamaqdır.

Tərkibi:

yüngül - 200 q;
yumurta - 2 ədəd;
yerkökü (təzə və ya Koreya) - 100 q;
pomidor - 2 ədəd;
sərt pendir - 100 q;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
duz - dadmaq;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
mayonez - sarğı üçün;
göyərti - bəzək üçün.

Hazırlanması:

Bayram süfrəsi üçün çox gözəl və iştahaaçan salat oldu.

Həmçinin oxuyun:

Yan məhsullar çox qidalı, zəngin və iştahaaçan şorbalar hazırlayır.

Tərkibi:

yüngül mal əti - 500 q;
cəfəri kökü - 150 q;
kərəviz kökü - 150 q;
kartof - 2 ədəd;
qarabaşaq yarması - 100 q;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
bibər, duz - dadmaq.

Hazırlanması:

Ağciyəri yuyun, kəsin, su ilə doldurun və sobaya qoyun.
Qaynamasını gözləyin və köpüyü çıxarmağı unutmayın, daha 2 saat bişirin. Ətin üzməsinin qarşısını almaq üçün qapaq ilə sıxın.
Soğan və yerkökü kublara və ya zolaqlara kəsin və qızardın.
Kökləri soyun və zolaqlara kəsin.
Tərəvəzləri tavaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Doğranmış kartof əlavə edin.
10 dəqiqədən sonra yuyulmuş qarabaşaq yarması, qızartma və ədviyyatlar əlavə edin.
Daha 20 dəqiqə bişirin və sonra örtün.

Zövqünüzə uyğun olaraq bu dadlı şorbaya başqa inqrediyentlər də əlavə edə bilərsiniz.

Zərif gulaş üçün çox sadə resept.

Tərkibi:

yüngül mal əti - 500 q;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
sarımsaq - 3 diş;
keşniş - 0,5 tsp;
tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - qızartmaq üçün;
duz bibər.

Hazırlanması:

Ağciyərləri qaynadın və nazik zolaqlara kəsin.
Bibər və soğanı kublara kəsin, yerkökü qaba rəndələyin.
Ağciyərləri və tərəvəzləri yağda bir neçə dəqiqə qızardın.
350 ml qaynar su əlavə edin, tomat pastası əlavə edin. 15 dəqiqə qaynadın.
Nəhayət, keşniş, duz, istiot və sarımsaq əlavə edin.

Bu şəkildə bişmiş tərəvəzli mal əti ağciyər parçaları ağzınızda əriyir.

Yavaş bir sobada mal əti ağciyərini necə bişirmək resepti hər hansı bir evdar qadın üçün faydalı olacaqdır.

Tərkibi:

yüngül - 600 q;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
quru şərab (qırmızı) - 150 ml;
isti bibər - 0,5 tsp;
ədviyyatlar (reyhan, rozmarin, kəklikotu, nanə və s.), duz.

Hazırlanması:

Ağciyəri yuyun və qaynadın. Sərin və kublara kəsin.
Soğan və yerkökü doğrayın və multivarka qabına qoyun. Ağciyər parçalarını üstünə qoyun.
Ədviyyatlar, duz əlavə edin və şərab tökün.
Qarışdırın və bir saat "Stew" rejimində bişirin.

Yavaş bir sobada bişirilən yüngül, faydalı xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayacaq.

Əgər mal əti ağciyərinin xüsusilə yumşaq, incə, zərif və şirəli çıxması üçün necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin.

Tərkibi:

yüngül - 400 q;
kıyılmış ət - 400 q;
yumurta - 4 ədəd;
yumşaq pendir - 150 q;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlanması:

Qaynadılmış ağciyərləri ətçəkən maşından keçirin. Soğanı da doğrayın.
Kıyılmış ətlə qarışdırın, 1 yumurta, ədviyyat, sıxılmış sarımsaq əlavə edin.
Kotletlər hazırlayın.
Yumşaq pendiri döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
Kotletləri una, sonra yumurta və pendir qarışığına süründürün.
Hər tərəfdən 15-20 dəqiqə qızardın.

Kotlet hazırlamaq heç də çətin deyil və dadı unikaldır!

Alman və Avstriya mətbəxinin ənənələrində mal əti ağciyərini necə bişirmək olar? Fotoşəkilləri olan ətraflı resept bunu etməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

yüngül mal əti - 700 q;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
krem - 4 osh qaşığı. l.;
cəfəri və kərəviz kökləri - 100 q;
Limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
bibər noxudları - 6 ədəd;
mixək, dəfnə yarpağı;
kəklikotu - 0,5 tsp;
kapari - 2 osh qaşığı. l.;
kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
un - 3 osh qaşığı. l.;
duz, şəkər.

Hazırlanması:

Kökləri soyun və doğrayın. Suya qoyun və qaynana qədər gözləyin.
Ağciyəri yuyun və qaynar suya qoyun. Təxminən bir saat bişirin.
Ağciyəri bulyondan çıxarın, taxtaya qoyun, üstünə başqa bir taxta ilə örtün və ağırlıq ilə aşağı basın. 12 saat buraxın.
Bulyonu süzün.
Dərin bir qızartma qabına ½ litr bulyon tökün, su ilə seyreltilmiş un əlavə edin.
Sousu 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Bibər və duz, həmçinin şəkər, kapari və limon suyu əlavə edin.
Sousu ağciyərlərin üzərinə tökün və orta atəşə qoyun.
Kərə yağı əridin və kremə tökün, sonra çırpın. Sousa əlavə edin.

Acılı, zərif və zərif dadı olan orijinal yemək hazırdır!

Necə asan dadlı bişirmək olar

Bu yazıda öyrənəcəksiniz necə asan bişirilir belə ki, dadlı və qidalı çıxır. Mal əti, donuz əti və quzu ağciyərləri var. Bu orqanlar adi ət, dil və ya qaraciyərlə müqayisədə daha az qida dəyərinə malik olan əlavə məhsullar kimi təsnif edilir. Buna baxmayaraq, mal əti və ya donuz ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz, çünki bu kateqoriyadan olan reseptlər olduqca nadirdir. Ağciyərin düzgün hazırlanmasını öyrəndikdən sonra nahar və ya axşam yeməyi üçün ağciyərdən nə hazırlaya biləcəyinizi düşünə bilərsiniz.

Donuz ağciyərini necə bişirmək olar

Pişirməyə başlamazdan əvvəl donuz ətinin ağciyəri əridilməlidir, yaxşıca yuyulmalı və kiçik hissələrə kəsilməlidir. Qanlı axıntıdan və toksinlərdən xilas olmaq üçün onları bir neçə saat su ilə doldurun. Islatma zamanı şəffaflığı dəyişmiş suyu dəyişdirməyə çalışın. Geniş və dərin bir emaye qab götürün, 2/3 su ilə doldurun və donuz ətinin ağciyər hissələrini əlavə edin. Su qaynayanda dadmaq üçün bir xırda soyulmuş soğan və xörək duzu əlavə edin. Delikli xüsusi qaşıqdan istifadə edərək suyun səthində əmələ gələn miqyasın tamamilə çıxarılmasını təmin edirik. Donuz ağciyər parçaları üçün bişirmə müddəti ən azı iki saatdır.
Qaynadılmış ağciyər kartof püresi və ya düyü sıyığı ilə verilə bilər.

Mal əti ağciyərini necə bişirmək olar

Mal əti ağciyərinin düzgün hazırlanması prinsipi donuz ağciyərindən fərqlənmir, baxmayaraq ki, daha çox ifrazat məhsulları olacaqdır. Bütün mal əti ağciyərini qaynatmağa cəhd edə bilərsiniz, əvvəlcə onu yuyub iki saat yarım suda isladın, nəticədə yaranan suyu müəyyən bir kölgəyə dəyişdirin. İsladıqdan sonra, eyni şəkildə, geniş və dərin bir mina qabına qoyun, həcminin 2/3 hissəsinə su əlavə edin. Su qaynayanda orta boyda soyulmuş soğan əlavə edin və dadmaq üçün duz əlavə edin. Pişirmə vaxtı qapaq altında orta istilikdə ən azı iki yarım saatdır. Yaranan hər hansı bir köpüyü diqqətlə çıxartmağı unutmayın. Hazırlıq dərəcəsini ağciyəri deşməklə çəngəllə yoxlamaq olar. Əgər qanaxma yoxdursa, sakatat bişirilir.
Hazır mal əti ağciyərini kiçik parçalara ayırın və kartof püresi ilə qarışdırın. Unudulmaz ləzzət alacaqsınız.

Asanlıqla nə bişirmək olar

Donuz və ya mal əti ağciyəri qaynadılıb kiçik parçalara kəsildikdə, ondan xırtıldayan qızartma hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda yerləşdirin və incə doğranmış soğan ilə birlikdə hərtərəfli qızardın. Qızartmanın ən sonunda bir dəfnə yarpağı, həmçinin dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edə bilərsiniz. Onu qaynadılmış düyü ilə verə bilərsiniz və ya sadəcə çörək ilə yeyə bilərsiniz.
Piroqları və ya pancakeləri sevirsinizsə, yuxarıda göstərildiyi kimi qaynadıb ağciyərdən içlik hazırlamağa çalışın. Ayrı-ayrılıqda qaba sürtgəcdə qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı bitki yağında qızardın. Qaynadılmış ağciyəri bir neçə dəfə ət dəyirmanından keçirin, tərəvəzlərlə birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaranan qarışığı pancake mövsümü üçün istifadə edin və ya onunla qızardılmış tortlar bişirin.
Mal əti və ya donuz ətindən istifadə edərək hazırlaya biləcəyiniz salat reseptləri də var. Amma bu haqda növbəti dəfə)
İndi ağciyərləri necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Gördüyünüz kimi, burada mürəkkəb bir şey yoxdur)

Yalnız bir neçə evdar qadın mal əti və ya donuz ağciyərinin faydalarını tam qiymətləndirdi. Əslində, dadlı, şirəli və qidalı bir məhsuldur, əgər mal əti ağciyərini həqiqətən düzgün bişirməyi bilirsinizsə. Əsasən, reseptlər çox sadədir və çox səy tələb etmir. Donuz əti ilə mal əti arasında cüzi fərq var, ona görə də onlara ayrıca baxacağıq. İnək ağciyəri quruluşca daha sərtdir, ona görə də daha uzun müddət bişirilməlidir. Əgər mağazada bu sakatat alsanız, onu diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Təzə, təmiz, qan laxtası olmayan olmalıdır.

Asanlıqla mal əti necə bişirilir

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1-2 ağciyər;
0,5 l xama 10% yağ;
kök;
ədviyyatlar;
duz;
Günəbaxan yağı;
göbələk;
kələm.

İlk növbədə, mal əti ağciyərini necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz ki, yumşaq və şirəli olsun. Onu yaxşıca yuyub xırda doğrayıb tavaya qoymalıyıq. Hər şeyi su ilə doldurun, bir az duz və istiot əlavə edin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, qalan məhsulları hazırlayın: yerkökü və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Kələmi doğrayırıq və göbələkləri əvvəlcədən qızardmaq olar, yüngül bir tencereye kələm, yerkökü və soğan əlavə edin. Bütün bunları başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Tərkiblər hazırlanarkən, dərin bir qızartma qabını götürürük və yerkökü və soğanın bir hissəsini qızardırıq. Tava içindəkiləri oraya qoyuruq, göbələk, ədviyyat əlavə edirik, hər şeyə xama tökürük. Qapaq ilə örtün və yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Xama sayəsində sakatatımız sulu və iştahaaçan olacaq. İndi mal əti ağciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Yarım saatdan sonra yeməyimiz hazırdır, üstünə təzə göyərti səpərək süfrəyə verilə bilər. Bir şüşə çox faydalı olardı

Donuz ağciyərini necə bişirmək olar

Mənim zibilxanamda çox gözəl resept var. Yemək o qədər dadlı çıxır ki, sadəcə dadlıdır! Bundan əlavə, donuz ağciyəri çox sağlam bir məhsuldur - çox miqdarda vitamin və qida ehtiva edir. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

donuz ağciyəri;
5-6 kartof;
bolqar bibəri;
kök;
soğan və sarımsaq dişləri;
qırmızı şərab və ya pivə;
ədviyyatlar, duz;
Günəbaxan yağı.

Ağciyər yuyulmalı və bir neçə hissəyə bölünməlidir. Hər şeyi dərin bir qaba qoyuruq, şərabla (pivə) doldururuq və bir az duz əlavə edirik (tart içkiləri yeməyimizə orijinal bir dad verəcəkdir). Kartofu soyun, dilimlərə kəsin və ağciyər parçalarının üstünə atın. Bir az duz və istiot əlavə edin, bir saat 200 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bolqar bibərini kublara kəsin, üç yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün bunları günəbaxan yağında tavada qızardın. Ən sonunda sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Yeməyimizi sobadan çıxarıb oraya qovurma əlavə edirik. Üzərinə su əlavə edib yenidən 45 dəqiqə qaynamağa buraxın. Bu resept mal əti ağciyərini necə bişirməkdən bir az fərqlidir, çünki donuz əti daha yumşaqdır və ayrıca bişirmək lazım deyil.

Nuş olsun!

Ağciyər zülalları, faydalı mikroelementləri və vitaminləri ehtiva edən pəhriz əlavə məhsuludur.

Qaynadılmış ağciyər əsasən qaraciyər piroqlarının doldurulmasına əlavə olunur, lakin hamı bilmir ki, bu məhsuldan çoxlu dadlı və maraqlı yeməklər hazırlana bilər.

Əsas odur ki, ağciyərin necə düzgün bişiriləcəyini və üzürsə nə edəcəyini bilməkdir.

Ağciyəri necə bişirmək olar - əsas yemək prinsipləri

Ağciyəri bişirməyə başlamazdan əvvəl onu iki saat suda islatmalısınız. Bu vəziyyətdə suyu bir neçə dəfə dəyişdirmək məsləhətdir.

Sonra ağciyər parçalara kəsilir. Əgər sakatat bütöv qaynadılırsa, ən azı iki saat vaxt lazımdır.

Ağciyər parçaları tavaya qoyulur və su ilə doldurulur. Bu vəziyyətdə suyun miqdarı ağciyərlərin həcmindən iki dəfə çox olmalıdır.

Ağciyərin nə qədər bişiriləcəyi sualına cavab vermək üçün onu hansı məqsədlə hazırladığınıza qərar verməlisiniz. Əgər sakatat salatda istifadə olunacaqsa, təxminən 50 dəqiqə qaynadılır. Nəzərə almaq lazımdır ki, gənc bir heyvanın ağciyəri daha sürətli bişirilir. Ağciyəri qızartmaq və ya bişirmək niyyətindəsinizsə, onda yarım saat qaynatmaq kifayətdir.

Ağciyər bişirildikdə, sakatat tamamilə soyudulur və nəfəs borusu çıxarılır.

Yüngül mal əti bişirmək nə qədərdir. Bu sakatat sonrakı istifadədən asılı olaraq yarım saatdan bir saata qədər qaynadılır.

Donuz ağciyərini nə qədər bişirmək olar. Mal əti ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin donuz ağciyərini bişirmək üçün bir az daha az vaxt lazımdır. Əgər daha sonra qızardsanız və ya güveç etsəniz, sadəcə 20 dəqiqə yüngülcə qaynadın.

Ağciyərin hazırlığını müəyyən etmək üçün onu çəngəl ilə deşmək kifayətdir. Yüngül suyu çıxırsa, ağciyər hazırdır.

Ağciyər birinci və ikinci yeməklər, salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur və piroqların doldurulması kimi istifadə olunur.

Resept 1. "Çiçək valsı" salatı

Tərkibi

200 q qaynadılmış mal əti ağciyəri;

duz;

iki pomidor;

iki diş sarımsaq;

100 q Koreya yerkökü;

böyük bolqar bibəri;

50 ml bitki yağı;

bir dəstə təzə otlar.

Pişirmə üsulu

1. Ağciyəri yuxarıda göstərildiyi kimi qaynadın. Tamamilə soyudun və kiçik parçalara kəsin.

2. Koreya köklərini bıçaqla yüngülcə doğrayın.

3. Bolqar bibəri qabığını yuyun, silin və quyruğunu və nüvəsini kəsin. Toxumları təmizləyirik və kublara kəsirik.

4. Yumurtaları döyün və yumurta qarışığından bir omlet qızardın. Bir boruya yuvarlayın və tamamilə sərinləyin. Omleti nazik zolaqlara kəsin.

5. Pendiri incə doğrayın. Bir dəstə göyərti yuyun və bir az qurudun. Yaşılları incə doğrayın.

6. Bütün inqrediyentləri dərin bir qaba qoyun. Sarımsaq mixəklərini soyun və sarımsaq presindən birbaşa salata keçirin. Duz və mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Salatanı bir üzük halına salın və xidmət boşqabına qoyun. Pomidorları yuyun və silin. Bir pomidoru kublara, ikincisini isə nazik zolaqlara kəsin. Ortasına doğranmış pomidor qoyun. Zolaqları salatın üzərinə qoyun.

Resept 2. “Karavaşek”

Tərkibi

kq mal əti ağciyəri;

mətbəx duzu və ədviyyatlar;

kq mal əti qaraciyəri;

100 q pendir;

kq mal əti ürəyi;

300 q soğan;

500 ml süd.

Pişirmə üsulu

1. Ürəyi, ağciyəri və qaraciyəri kranın altında yuyun və salfetlə yüngülcə sürtün. Bütün sakatatları böyük parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Hər şeyi qaynadılmış su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynamağa başlayan kimi səs-küyü söndürün və sakatatı təxminən bir saat bişirin.

2. Suyu boşaltın, qaynadılmış ağciyəri, qaraciyəri və ürəyi tamamilə soyudun. Yan məhsulları ət dəyirmanında doğrayın.

3. Yumurtaları ayrı bir qabda döyün və onları süd, duz və ədviyyatlarla döyün. Süd-yumurta qarışığını sakatat qarışığına töküb yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığı yağlanmış formada qoyun.

4. Soğanı soyun və incə doğrayın. İsti yağda qızardın. Qızardılmış soğanı sakatat qarışığının üstünə qoyun. Hər şeyi səxavətlə pendirlə səpin və qabı qırx dəqiqə sobaya qoyun. Güveçə çıxarın, hissələrə kəsin və xama və ya sous ilə xidmət edin.

Resept 3. Mal əti ağciyər şorbası

Tərkibi

kq mal əti ağciyəri;

dörd litr içməli su;

cəfəri və kərəviz köklərinin hər biri 300 q;

50 ml bitki yağı;

100 q qarabaşaq yarması;

bir çimdik bibər noxudu;

kök;

üç dəfnə yarpağı;

iki soğan;

üç kartof.

Pişirmə üsulu

1. Yüngül mal əti kranın altında yuyulur və dəsmal ilə qurudulur. İçkini hissələrə ayırın, bütün artıqlığı kəsin. Bir qazana qoyun, qaynadılmış su əlavə edin və qaynadın. Səs-küyü söndürün və iki saat bişirməyə davam edin.

2. Yerkökü və soğanı soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri qızdırılan yağa qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.

3. Cəfəri və kərəviz köklərini soyun və yuyun. Onları zolaqlara kəsin və bulyona qoyun.

4. Kartofu soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin. Kökləri əlavə etdikdən on dəqiqə sonra kartofu tavaya əlavə edin. On dəqiqə bişirin.

5. Qarabaşaq bir neçə suda yuyun və bulyonda qoyun.

6. İndi qovrulmuş tərəvəzləri şorbaya əlavə edin. Bulyonu bibər noxudları, duz ilə səpin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və şorbanı başqa 20 dəqiqə bişirin, xidmət etməzdən əvvəl hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpin.

Resept 4. Yüngül strudel

Tərkibi

400 q qaynadılmış mal əti ağciyəri;

500 q xəmir;

200 q qiymə donuz əti;

ampul;

kərəviz sapı;

kartof;

dörd budaq rozmarin;

sarımsaq mixək;

zeytun yağı;

beş şampinon;

50 q dondurulmuş noxud.

Pişirmə üsulu

1. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın. Bütün tərəvəzləri soyun, yuyun və kiçik kublar şəklində doğrayın.

2. Tərəvəzləri qızdırılan zeytun yağına qoyun. Rozmarin yarpaqlarını budaqlardan çıxarın və tavaya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və təxminən səkkiz dəqiqə birlikdə qızardın. Tərəvəz yumşaq olmalıdır. Dondurulmuş noxudu tərəvəz qarışığına əlavə edin və bir müddət daha qovurmağa davam edin. Qızardılmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və tamamilə sərinləyin.

3. Qaynadılmış ağciyəri kiçik parçalara ayırın və ya ətçəkən maşında doğrayın. Yüngül mal ətini necə və nə qədər bişirmək yuxarıda təsvir edilmişdir. Kıyılmış ətə doğranmış ağciyəri əlavə edib qarışdırın. Tərəvəzlərə doğranmış ət və sakatat qarışığını əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Çırpılmış yumurtanı qarışığa tökün və yenidən qarışdırın.

4. Süfrəyə un səpin. Üzərinə əridilmiş qatı xəmiri qoyun və bir təbəqəyə yuvarlayın. Tərəvəz və ətin doldurulmasını təbəqənin kənarına qoyun. Xəmirin kənarlarını döyülmüş yumurta ilə yağlayın. İçliyi diqqətlə xəmirə rulon şəklində sarın və kənarlarını yaxşıca bərkidin.

5. Strudeli perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və qızıl qəhvəyi qədər qırx dəqiqə bişirin. Strudeli sobadan çıxarın, dilimlərə kəsin və şirin isti çayla xidmət edin.

Resept 5. Ağciyər kotletləri

Tərkibi

bitki yağı;

400 q ağciyər;

400 q kıyılmış ət;

3 diş sarımsaq;

2 işlənmiş pendir.

Pişirmə üsulu

1. Ağciyərləri yuxarıda göstərildiyi kimi qaynadın, sərinləyin və soyulmuş soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.

2. Kıyılmış ət ilə üyüdülmüş ağciyəri qarışdırın, bir yumurta əlavə edin, presdən keçirilmiş sarımsaq və ədviyyat və duz ilə hər şeyi ədviyyat edin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və kotletlər düzəldin.

3. Qalan yumurtaları çəngəl ilə çalın və incə rəndələnmiş pendirlə qarışdırın. Kotletləri una batırın və yumurta-pendir qarışığına batırın. Kotletləri qızdırılmış yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

Pişirmə zamanı ağciyərin üzməsinin qarşısını almaq üçün, bişdiyi tavadan daha kiçik diametrli bir qapaq ilə örtün və kiçik bir çəki ilə aşağı basın.

Hazır ağciyəri təzyiq altında sərinləyin. Bunun sayəsində sakatatın tutarlılığı daha sıx olacaq.

Pişirmədən əvvəl, suyu vaxtaşırı dəyişdirərək, ağciyəri ən azı iki saat suya batırın.