Öz şirəsində xiyarları necə duzlamaq olar. Xiyar öz şirəsində ətirlidir. Öz şirəsində xiyar, soyuq möhürlənmişdir

Bir çox evdar qadın ehtiyatda konserv hazırlayır. Bəzilərində daha çox, bəzilərində az, lakin hazırlanması üçün müxtəlif tərəvəz və meyvələrdən istifadə olunur. Xiyar birinci sıradadır. Saxlama üçün çoxlu reseptlər var. İndi qış üçün öz şirəsində xiyar üçün şəxsi reseptlərimi paylaşacağam.

Öz şirəsində xiyar: qış üçün resept

3 litr üçün məhsullar:

Yetişmiş xiyar, böyük - 2-3 kiloqram;
orta və kiçik - 1,8 kiloqram;
duz - 50 qram;
Şəkər - 50 qram;
Şüyüd - kol;
Horseradish yarpağı;
Sarımsaq - 2 diş;
Qara bibər - 5 noxud;
limon turşusu - 5 qram.

Xiyar turşusu üçün resept:

Əvvəlcə hazırlıq işlərini görək. Kavanozları yuyun, qızardın, qapaqları qaynadın. Meyvələri və göyərtiləri axan su ilə yuyun.
Şirəçəkəndən istifadə edərək böyük xiyarlardan suyu hazırlayın. Bir yarım litrə ehtiyacımız olacaq.
Hər bankada qaba cırılmış horseradish yarpağı, şüyüd, yarıya kəsilmiş sarımsaq və bibər noxudları yerləşdiririk. Üstünə xiyar qoyun.
Hazırlanmış xiyar suyu yaxşı qaynadıqda, tərəvəzlərin hazırlanmış bankalarına tökün. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sökün və qaynatın, ancaq duz və şəkərlə.
Qaynar duzlu suyu yenidən xiyarların üzərinə tökün, oturun, süzün və qaynatın. Üçüncü dəfə limon turşusu əlavə edərək doldurun.
Üzərini möhürləyirik, çevirib, isti bir şeylə örtürük və tam soyuyana qədər buraxırıq. Zirzəmidə saxlayırıq.

Bir qeyddə! Limon turşusu 100 mililitr sirkə ilə əvəz edilə bilər.

Xiyarlarda duzlu xiyar

İndi sizə ləzzətli turşuların necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm.

Reseptlə tələb olunur:

xiyar - 3 kiloqram;
Sarımsaq - başın üçdə biri;
Horseradish kökü - bir parça;
Şüyüd - kol;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
ətirli bibər - 4 noxud;
mixək - 2 ədəd;
Acı bibər - yarım pod.

Hazırlanması:

Yaxşıca yuyulmuş xiyarları bir saat isladın, sonra yarıya bölün. Bir tərəfə turşu üçün istifadə ediləcək kiçik, hətta xiyar qoyuruq. Digərində - bütün qalanlar, sous üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Sous üçün tərəvəzlər quruduqda, onları ətçəkən maşında doğrayın. Yaranan xiyar kütləsinə duz əlavə edin, qarışdırın və dəmləyin.
Otlar və ədviyyatların yarısını quru, qovrulmuş bankaya qoyun. Hazırlanmış kornişonları qabın ortasına qədər onların üzərinə qoyuruq. Üstünə xiyar qarışığının bir hissəsini tökün. Kavanozu silkələyin ki, püresi bərabər paylansın.
Bundan sonra, qalan ədviyyatları, kornişonları və xiyar püresi qoyun. Döşəmə yuxarıya qədər getməməlidir. Biz onu sərbəst bağlayırıq və saxlama üçün zirzəmiyə aparırıq.

Duzlama prosesi bir ay davam edəcək. Bu müddətdən sonra süfrəyə veririk.

Xardal ilə resept

Xardal ilə qış üçün öz şirəsində xiyar üçün aşağıdakı resept çox tez hazırlanır. Marinasiya bir az vaxt tələb edir, lakin bu, bizim iştirakımız olmadan.

Tərkibi:

kiçik duzlu xiyar - 4 kq;
Şəkər - bir stəkan;
günəbaxan yağı - şüşə;
Sirkə 9% - şüşə;
sarımsaq - böyük baş;
duz - 100 qram;
Xardal tozu - bir kaşığı;
Yer qara bibər - desert qaşığı.

Qış üçün necə bişirmək olar:

Meyvələri yuyun, quyruqları kəsin və uzununa dörddə birinə kəsin. Onları bir emaye qabına qoyun.
Sousu hazırlamaq üçün bir qaba şəkər, duz, xardal tökün və qarışdırın. Sarımsaqdan sıxılmış sarımsağı əlavə edin, bibər əlavə edin, yağ və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Sousu doğranmış tərəvəzlərə tökün, qarışdırın və 4 saat marinat edin. Hərdən qarışdırın.
Bundan sonra məzmunu qaynamağa başlayandan on dəqiqə bişirin. Sonra, qış üçün salatı qızardılmış yarım litrlik bankalara qoyun.

Onu yuvarlayırıq, bükürük, soyuyana qədər sərinləyirik, kiler və ya zirzəmiyə aparırıq.

Sterilizasiya olmadan sarımsaq ilə qış üçün öz şirəsində xiyar

Sarımsaq ilə qış üçün öz şirəsindəki bu xiyarlar sirkə əlavə edilərək hazırlanır. Beləliklə, onlar otaq temperaturunda bankalarda daha yaxşı saxlanılacaqlar. Bu miqdarda məhsullar qış üçün üç litrlik bir banka sarımsaq hazırlığı verir.

Tərkibi:

kornişon - 2 kiloqram;
Xiyar böyükdür - təxminən 2 kilo;
sarımsaq - böyük baş;
Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Yaşıllar, ətirli bibər, qara bibər, dəfnə - dadmaq.

Hazırlanması:

Kornişonları, doğranmış sarımsağı, doğranmış göyərti və ədviyyatları hazırlanmış bir bankaya qoyun, qaynar suya tökün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bir qida prosessorunda böyük meyvələri emal edirik, duz, şəkər səpin, beş dəqiqə qaynatın, sirkə tökün.
Kavanozdan suyu tökün, üzərinə qaynar sousu tökün, ağzını bağlayın və bükün.

Soyuduqdan sonra hətta otaqda saxlaya bilərsiniz.

Acılı xiyar

5 kiloqram xiyar;
2,5 baş sarımsaq;
Böyük bir dəstə şüyüd;
4,5 xörək qaşığı duz;
Acı bibər noxudları.

İki kiloqram yuyulmuş xiyarın qabığını soyun və çox incə doğrayın.

Xiyar qarışığına doğranmış sarımsaq, şüyüd, bibər noxudları və duz əlavə edin.
Üç kiloqram xiyar yuyun, quyruqları kəsin. Xiyarı uzununa iki yarıya bölün.
Xiyar yarılarını bir emaye qabına qoyun və üzərinə xiyar qarışığını paylayın.
İş parçasını kiçik bir qapaq ilə örtün və üstünə bir çəki qoyun.
Xiyarları bir neçə gün isti yerdə buraxın. Fermentasiya etməyə başlayanda iki həftə soyuducuda saxlanmalıdırlar.
Sonra turşuları bankalara qoyub ağzını bağlayırıq.

Belə xiyarları sterilizasiya etmədən hazırlayırıq.

Sterilizasiya ilə öz şirəsində xiyar

Öz şirəsində qış üçün dadlı xiyar hazırlamaq üçün resept paylaşacam, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Tərkibi (bu reseptdə xiyarların dəqiq sayı yoxdur, hamısı böyük meyvələrdən nə qədər şirə almağınızdan asılıdır):

Xiyar böyükdür;
kornişon;
Duz;
çətir ilə şüyüd;
Horseradish yarpaqları;
Limon turşusu.

Pişirmə üsulu:

Böyük xiyarları ətçəkən maşında doğrayın. Yaranan kütlənin hər litri üçün bir kaşığı duz əlavə edin. Qarışdırın və bir saat yarım dayanmasına icazə verin. İki qat cuna ilə süzün.
Hər litr maye üçün yaranan şirəyə 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Köpüyü çıxararaq qaynadək.
Kornişonları bankalara qoyun, şüyüd kolları və cırılmış horseradish yarpaqları ilə qatlayın. Hər 3 litr üçün 2 şüyüd kolu və horseradish yarpaqları əlavə edin.
Üzərinə qaynar su tökün, beş dəqiqədən sonra süzün və kornişonların üzərinə qaynar xiyar suyu tökün. Hər bankaya yarım çay qaşığı limon əlavə edin.
Kavanozları qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya etmək üçün qoyun. Meyvənin rəngi yaşıldan zeytun rənginə dəyişənə qədər yavaş-yavaş qaynar suda saxlayın.
Bankaları bükürük, soyudub zirzəmiyə qoyuruq.

Şirəsi ilə duzlu xiyar

Sterilizasiya ilə bu resept bir çox evdar qadına müraciət edəcəkdir. Konservləşdirmə çox vaxt aparmayacaq, amma nəticə sizi sevindirəcək.

Bizə lazım olacaq:

3 kiloqram xiyar;
2 kiçik baş sarımsaq;
şüyüd;
125 mililitr sirkə;
150 qram şəkər;
3 xörək qaşığı duz;
Bibər.

Yuyulmuş xiyarları üzüklərə kəsin və dərin bir mina qabına qoyun. Şüyüd və sarımsağı incə doğrayın. Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın. Duz, şəkər, bibər səpin, sirkə tökün. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Salatanı təmiz bankalara qoyun.

Sterilizasiya üçün bir qab götürün və sobaya qoyun. Dibinə bir parça salfet qoyduq, suya tökürük, qızdırırıq. Kavanozları diqqətlə suya endirin və qapaqları bağlayın. Beş dəqiqə aşağı qaynarda sterilizasiya edin. Beş dəqiqədən sonra xiyarları yuvarlayın. Rulonları ədyal ilə örtürük. Səhər zirzəmiyə enirik.

Soyuq yol

Qeyri-adi xiyarların qorunması haqqında sizə danışmaq istəyirəm, onlar duzlu və ya şoraba olmadan hazırlanır; Soyuq üsuldan istifadə edərək qış üçün bu resept tez hazırlanır, xiyar aromatikdir və dadı barrel xiyarlarına çox bənzəyir.

Hazırlamaq lazımdır:

1,5 kiloqram kiçik xiyar;
1 kiloqram artıq yetişmiş xiyar (böyük);
3 xörək qaşığı duz;
sarımsaq;
Horseradish yarpağı;
Toxum ilə şüyüd;
Bir parça isti bibər.

Necə bişirilir:

Kiçik xiyarları su ilə doldurun və onları 3 saat nəmləndirmək üçün buraxın.
Böyük xiyarları islatmaq lazım deyil, biz onları yaxşıca yuyuruq. Quyruqları kəsin və ətçəkən maşında doğrayın. Yaranan şlamlara duz əlavə edin və qarışdırın.
Sterilizasiya olunmuş bankalarda otlar, sarımsaq və bibər qoyun. Əgər ədviyyatlı olmasını sevmirsinizsə, bibəri çıxarıb ləzzət üçün bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Bu müddət ərzində duz grueldə həll edildi və çox miqdarda şirə çıxdı. Buna görə qarışığı yenidən qarışdırın və qismən bankalara paylayın.
Xiyarları yaxalayırıq, quyruqlarını kəsib bankalara qoyuruq, tamamilə xiyar qarışığına batırırıq.
Sonra yenidən qarışığı və xiyarları əlavə edin və banka tamamilə doldurulana qədər növbə ilə əlavə edin. Üstündə şirə olmalıdır.
Konservasiya soyuducuda saxlanılır.

Bu reseptləri rəhbər tutaraq, xiyarları öz şirəsində düzgün şəkildə necə turşulayacağınızı başa düşməyinizi asanlaşdırmaq üçün sizə video reseptinə baxmağı məsləhət görürəm.

Qış üçün öz şirəsində xiyar üçün hansı resepti seçsəniz, o, məyus etməyəcək, arxayın olun!

Qış üçün xiyar müxtəlif yollarla duzlanır. Onlar üçün su ilə deyil, xiyar suyu ilə şoraba hazırlamaq yaxşı olardı. Öz şirəsindəki xiyar ənənəvi şəkildə qış üçün bağlananlardan daha ətirlidir. Bu preparatların dadı da yaxşılığa doğru fərqlidir. Belə konservləri hazırlamaq çox çətin deyil, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən uğurla gələ bilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Öz şirəsindəki xiyar ən çox iki üsuldan biri ilə hazırlanır: ya doğranır, duzlanır və şirəsinin çıxmasını gözləyir, ya da xiyardan hazırlanmış püresi ilə qarışdırıcı, sürtgəc və ya ətçəkəndən istifadə edərək üyüdülür. Qəlyanaltıların hazırlanması texnologiyası əhəmiyyətli fərqlərə malik ola bilər, lakin seçilmiş reseptdən asılı olmayaraq aktual olan bir neçə xüsusiyyət var.

Konservasiya üçün bütövlükdə sıx, elastik və kiçik xiyar seçilir. Onlar həmçinin kəsilmiş parçalarla bağlana bilər - belə bir məzə xüsusilə dadlı olacaq. Doldurmaq üçün böyük və hətta çox yetişmiş tərəvəzlər istifadə edilə bilər. Doldurmağın daha hamar bir tutarlılığa sahib olması üçün xiyarları soyun və böyük toxumları olan yerləri kəsin.
Xiyarların daha bərk və xırtıldayan olması üçün 1-2 saat əvvəldən buzlu suda isladılır. Tərəvəzləri suda daha çox saxlamamalısınız - onlar turşlaşa bilər.
Resept xiyar öz şirəsini buraxana qədər bir qazanda tərəvəzləri dəmləməyi tələb edirsə, yalnız emaye qablardan və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış qablardan istifadə edə bilərsiniz. Alüminium qablar bu məqsəd üçün uyğun deyil, çünki bu material turşularla təmasda zərərli maddələr əmələ gətirir.
Hazır konservlərin dadı şəkər, duz və sirkə nisbətindən, müxtəlif ədviyyatlar və otların daxil edilməsindən çox asılı olacaq. Evdar qadının evdə konservləşdirmədə böyük təcrübəsi varsa, o, onların nisbətini öz zövqünə görə dəyişə bilər, təcrübəsiz aşpazlar seçilmiş reseptdə göstərilən nisbətlərə riayət etməlidirlər;
Öz suyu içərisində xiyar üçün bankalar soda ilə yuyulmalı və hər hansı bir rahat şəkildə sterilizasiya edilməlidir. Qapaqlar da qaynadılaraq sterilizasiya edilir. Sıx möhürlənməsini təmin etmək üçün konservləri metal qapaqlarla vidalayın.

Çox vaxt xiyarları öz şirəsində hazırlamaq texnologiyası onları bankalarda sterilizasiya etməyi nəzərdə tutur, lakin sterilizasiya olmadan etməyə imkan verən reseptlər də var.

Bütün xiyar öz şirəsində marinadlanır

Tərkibi (3 l üçün):

böyük böyümüş xiyar - 2-3 kq (tullantıların miqdarından asılı olaraq);
kiçik xiyar - 1,8 kq;
duz - 50 q;
şəkər - 50 q;
şüyüd çiçəklənməsi - 1 ədəd;
horseradish - 1 yarpaq;
sarımsaq - 2 diş;
limon turşusu - 5 q;
qara bibər noxudları - 5-6 əd.

Pişirmə üsulu:

Xiyarları yaxşıca yuyun. Kiçik meyvələri soyuq su ilə dolu bir vedrəyə qoyun. Böyükləri parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin.
Xiyar püresini 4 qat qatlanmış cuna parçasına qoyun və sıxaraq çıxarın. Yaranan xiyar suyunu bir kənara qoyun.
Ədviyyatları və otları yuyun və qurudun.
Kavanozları sterilizasiya edin. Aralarına şüyüd, iri doğranmış sarımsaq mixəkləri və horseradish yarpaqları və qara bibər noxudları paylayın.
Kavanozları kiçik xiyarlarla sıx şəkildə doldurun.
Xiyar suyunu bir qazana tökün və qaynadək gətirin.
Xiyarların üzərinə isti suyu tökün, bankaları qapaqlarla bağlayın və 20 dəqiqə buraxın.
Şirəni bankalardan yenidən tavaya boşaltın, duz, şəkər və limon turşusu əlavə edin.
Şirəsi bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın.
Şirəni xiyarların üzərinə tökün və bankaları metal qapaqlarla bağlayın.
Kavanozları çevirin və yorğan ilə örtün. Əlavə konservasiya üçün buxar banyosunda soyumağa buraxın.

Bu reseptə görə hazırlanmış xiyarları otaq temperaturunda öz şirəsində saxlamaq olar.

Öz şirəsində xiyar salatı

Tərkibi (2 l üçün):

xiyar (kiçik və ya orta ölçülü) - 3 kq;
sarımsaq - 2 baş;
təzə şüyüd - 100 q;
şəkər - 100 q;
duz - 40 q;
masa sirkəsi (9 faiz) - 120 ml;
yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Xiyarları yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın. Təxminən 0,5 sm qalınlığında dairələrə və ya yarımdairələrə kəsin.
Şüyüdləri xırda doğrayıb xiyarlara əlavə edin.
Sarımsaq mixəklərini soyun və nazik dilimlərə kəsin, xiyarlara əlavə edin.
Duz, şəkər, istiot əlavə edin, sirkə tökün.
Xiyarları qarışdırın, örtün və otaq temperaturunda 2 saat buraxın.
Bankaları sterilizasiya edin, içinə xiyar düzün, qaşıqla sıxın.
Qalan marinadları qabın altına tökün.
Kavanozları qaynadılmış qapaqlarla örtün.
Böyük bir qazanın altına bir dəsmal qoyun və üzərinə xiyar qablarını qoyun. Tavaya su tökün ki, onun səviyyəsi bankaların asılqanlarına çatsın.
Tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun. İçindəki su qaynayana qədər gözləyin.
Bankaların həcmindən asılı olaraq bankaları 20-40 dəqiqə sterilizasiya edin: 1 litrə qədər olan bankalar üçün 20 dəqiqə kifayətdir, bir yarım litrlik bankalar yarım saat sterilizasiya edilməlidir, daha böyük qablar - 40 dəqiqə.
Kavanozları tavadan diqqətlə çıxarın və yuvarlayın.
Onu çevirin, yorğana sarın və belə soyumağa qoyun.

Öz şirəsində xiyar salatı otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır.

Öz şirəsində xiyar, soyuq möhürlənmişdir

Tərkibi (3 l üçün):

kornişon - 1,5-2 kq;
böyük xiyar - 2-2,5 kq;
duz - 60 q;
şəkər - 30 q;
sarımsaq - 3 diş;
isti bibər - təxminən 0,5 sm genişlikdə 3 üzük;
horseradish - 1 yarpaq;
alma suyu sirkəsi (6 faiz) - 60 ml.

Pişirmə üsulu:

Yaxşıca yuyulmuş xırda xiyarları 2 saat soyuq suda isladın.
Böyük xiyarları yuyun və soyun, uzununa 4 hissəyə kəsin, böyük toxumları olan yerləri kəsin. Qalan pulpanı kublara kəsin və blenderdən istifadə edərək püre halına salın.
Xiyar püresi duz və şəkərlə qarışdırılır. 1,5 saat buraxın. Sonra sirkə ilə qarışdırın və presdən keçirilmiş sarımsaq.
Kavanozları sterilizasiya edin, hər birinin dibinə bir parça horseradish yarpağı və bir üzük acı bibər qoyun.
Bankaları xiyar püresi ilə üçdə biri ilə doldurun.
Püre içərisində kiçik xiyar qoyun və püresi bir təbəqə ilə örtün. Hamısı yox olana qədər növbə ilə xiyar püresi və xiyar əlavə etməyə davam edin.
Əvvəllər xiyar püresi olan tavada qalan suyu tökün.
Kavanozları hermetik şəkildə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Bu xiyarları otaq temperaturunda saxlamaq olmaz, onlar 3-4 ay ərzində soyuducuda xarab olmayacaqlar.

Xiyarları öz şirəsində duzlamaq adi şorabadan daha çətin deyil, lakin daha şirəli və ətirli olurlar. Qonaqlarınız və ev təsərrüfatlarının üzvləri, xüsusən də qışda süfrəyə verilərsə, belə bir yeməkdən mütləq məmnun olacaqlar.

Qış üçün xiyardakı xiyar tanınmış bir tərəvəzi qorumaq üçün nadir bir yoldur. Bir çox hazırlıq üsulları var və siz həmişə ən yaxşısını seçmək istəyirsiniz. Reseptdə meyvənin qida xüsusiyyətlərini, dadını və aromasını qorumaq istəyirik.

Xiyarları şüşə qablarda saxlayacağıq ki, bu da çox əlverişlidir. Biz bərabər yetişmiş meyvələri seçəcəyik və ölçüsünə görə sıralayacağıq. Bütün digər konserv sirləri məqalədəki ən yaxşı reseptlərdə sizə açıqlanacaqdır.

Bağçanın hədiyyələri ilə qonaqları qarşılamaq və ya evinizə süfrə açmaq necə də xoşdur. Həm də süfrəyə hamıya tanış olmayan resepti olan yeməyi qoyun. Beləliklə, hər şeyi nöqtə-nöqtə oxuyub xatırlayırıq.

Sterilizasiya və sirkə olmadan qış üçün xiyarlarda xiyar üçün sadə bir resept

Qeyri-standart meyvələrlə birlikdə seçilmiş meyvələrdən istifadə edən sadə xiyar reseptini necə hazırlayacağınızı öyrənin. Bütün yetişdirilən meyvələr biznesə gedir. Hazırlığın dadı çəllək tərəvəzləri kimi heyrətamizdir.

Pişirmə addımları:

1. Hazırlanmış meyvələri yuyun və qurudun. Hər iki ucunun uclarını kəsin. Amma kiçik meyvələrin uclarını kəsmirik. Meyvələri suda əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur. Çünki onlar öz doldurma ilə doyurulmalı olacaqlar.

2. Resept üçün biz turşu üçün sadə duzdan istifadə edəcəyik (yodlaşdırılmış duz istifadə edilə bilməz). Qara bibər noxudlarını da əlavə edək.

3. İçliyi hazırlamaq üçün qeyri-bərabər meyvələr faydalıdır. Qeyri-standart meyvələr əyri meyvə formaları və böyümüş meyvələrdir. Bir sözlə, heç də standart deyil.

4. Qeyri-bərabər və ya böyümüş xiyarları sürtgəcdən keçirmək və ya doğramaq olar. Reseptimizdə biz onları yemək prosessorundan istifadə edərək üyüdəcəyik.

5. Hesablamaya görə, 1 litr əzilmiş kütlə üçün 2 osh qaşığı qoyulur. duz qaşıqları. Bizim qabda 2 litr kütlə var, ona görə də 4 osh qaşığı qoyuruq. qaşıq duz və qarışdırın.

Püre kütləsinin nisbətinə və duzun miqdarına riayət etməyinizə əmin olun, əks halda xiyar turşlaşa bilər.

Qarışdırdıqda şirənin necə fərqlənməyə başladığını dərhal görürük. Daha çox suyu buraxmaq üçün qarışığı 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

6. Dəmir qapaqlar, həmişə olduğu kimi, qaynar suda sterilizasiya edilir. Ancaq şüşə qablar mikrodalğalı sobadadır. Bunun üçün bankalara bir az su tökün (0,5-1 stəkan) və mikrodalğalı sobaya 3 dəqiqə qoyun.

7. Beləliklə, qərara gəldik və 3 ədəd 1,5 litrlik banka və bir ədəd 1 litrlik banka hazırladıq.

Ədviyyat kimi qoya bilərsiniz: albalı, qarağat, horseradish yarpaqları. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz: mixək və acı bibər.

8. Hər bankanın dibinə ədviyyatlar qoymağa başlayırıq: şüyüd çətirləri və budaqları, üzüm yarpaqları, tərxun budaqları (tarxun), sarımsaq mixəkləri.

9. Ədviyyatların üzərinə 2-3 xörək qaşığı xiyar qarışığı tökərək bankaları doldurmağa başlayırıq. qaşıqlar Bundan sonra meyvələri sizin üçün əlverişli olan şəkildə bankalara endiririk: şaquli və ya üfüqi.

10. Döşənmiş tərəvəzlərin üzərinə püresi olan kütləni şirəsi ilə birlikdə qaşıqla qoymağa başlayın. Bir qaşıq istifadə edərək, kütləni bankaya dərindən itələməyə çalışırıq.

Yoxlama zamanı qabda heç bir boşluq olmamalıdır. Əgər varsa, suyu əlavə edərək aradan qaldırırıq.

11. Doldurulmuş bankanı qapaq ilə bağlayın. Beləliklə, xiyarlarda xiyarların qış üçün hazırlanması prosesi başa çatıb. Kavanozları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Onları dərhal yerləşdirə bilərsiniz

12. 2 gündən sonra onların vəziyyətini mütləq yoxlayın, çünki buraxılmış kütlə aşağı düşə bilər və sonra təzə xiyar sürtgəcdən keçirib, duzla qarışdırıb bankaya əlavə etmək lazımdır.

13. Elə olur ki, heç nə əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Baxın, qarşınızda 3 gün əvvəl doldurulmuş, içində heç nə yerləşməmiş, dolu və heç bir dəyişikliyi olmayan banka var.

14. Budur, 3 gün əvvəl hazırlanmış ikinci banka, burada da heç nə yerləşməyib. Və iki həftədən sonra 3 gün əvvəl hazırlanmış bu 2 bankadan cəhd edə bilərsiniz. Xiyarın yüngül duzlu dadı sizi təəccübləndirəcək.

Bu meyvələrin əsl dadı təxminən bir aydan sonra görünəcək və nə qədər uzun otursalar, bir o qədər dadlı olurlar.

Bankalar zirzəmidə və ya soyuducuda 1 il yaxşı saxlanılır.

16. Xiyarda xiyar üçün orijinal reseptə əməl etdik ki, bu da çox sərfəlidir. Və bu faydalıdır, çünki qışda adi şəkildə bütün meyvələri yeyə bilərsiniz, ancaq əzilmiş kütlədən turşu sousu və souslar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

17. Bu gün biz az tanınan resept hazırlamışıq, bu barədə dostlarınıza danışın və özünüz hazırlayın, inanın, peşman olmayacaqsınız.

3 litrlik bankada öz şirəsində xiyar

İndi tərəvəzləri öz şirəsində bişirəcəyik, burada qış üçün xiyarlarda xiyar olduğunu başa düşməlisiniz.

Pişirmə addımları:

1. İki növ xiyar hazırlayaq: bəziləri kiçik - duzlamaq üçün, digərləri iri, artıq yetişmişlər - püresi üçün faydalıdır.

Məsləhət kimi: Bütün yuyulmuş xiyarlar quru olmalıdır, əks halda turşlaşacaq.

2. İri xiyarları ətçəkən maşından ayrı qaba keçirin.

3. Sterilləşdirilmiş və quru bankanın dibinə göyərti qoyun: horseradish yarpağı, şüyüd çətirləri və budaqları, qara qarağat yarpaqları, albalı yarpaqları və doğranmış sarımsaq mixəkləri 3 ədəd miqdarında.

Yaşıllar bankanın altını yaxşıca örtməlidir.

4. Yaşılların üzərinə 1 xörək qaşığı səpin. bir yığın qaşıq duz (yodlaşdırılmış duz əlavə etməyin).

5. Sonra buraxılmış püresi əlavə edin. Pürenin içinə kiçik xiyar qoyuruq ki, püresi və meyvələr bankanın yarısını doldursun. Növbəti təbəqə bankanın dibinə qoyulmuş eyni yaşıllıqdır.

6. İkinci qat göyərti üzərinə yenidən 1 xörək qaşığı səpin. bir qaşıq duz, sonra kartof püresi və kiçik xiyar. Püresi xiyarları tamamilə örtməlidir. Pürenin üzərinə göyərtilərin üçüncü qatını qoyun.

Yaşıllıq təbəqəsinin üstünə bir horseradish yarpağı qoyulmalıdır, bu, kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır;

7. Bütün göyərtilərin üzərinə üçüncü (sonuncu) qaşıq qoyun. duz qaşığı. Fermentasiya üçün yer olması üçün kavanozu bir az natamam buraxmaq daha yaxşıdır. Kavanozu plastik qapaq ilə bağlayın. Kavanozlar yaza qədər zirzəmidə yaxşı qalır.

Yazda xiyar bir az turş ola bilər və bunun üçün təzə bir həll hazırlanır: 3 osh qaşığı. 1 litr suya bir qaşıq şəkər.

Bu reseptə görə, xiyardakı xiyar yumşaq və ətirli olur. Püresi salatlarda və ya turşu şorbasında istifadə edilə bilər.

Qış üçün xiyar duzlu suda xırtıldayan xiyar hazırlamaq haqqında video

Tərəvəzlərin qışa hazırlanması mövsümündə mən sizə qış üçün xiyar hazırlamağın maraqlı üsullarını təqdim etməyə çalışdım. Təklif olunan reseptlərdən ən azı birini təkrarlamaq qərarına gəlsəniz, səylərim boşa getmədi.

Bir çox evdar qadın qaba sığmayan, böyümüş xiyarlarla nə edəcəyini bilmir. Qış üçün xiyarları öz şirəsində hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir neçə yol var və hər bir evdar qadın özü üçün ən maraqlı resepti seçəcəkdir. Onlar sterilizasiya və ya soyuq üsulla hazırlana bilər.

Soyuq hazırlıq

Xiyarın soyuq hazırlanması üçün ilk resept çox sadədir, hətta gənc evdar qadınlar da bunun öhdəsindən uğurla gələ bilərlər. 3 kq kiçik xiyar turşusu üçün 2 kq böyümüş meyvədən sıxılmış şirəsi hazırlamaq lazımdır.

Böyük xiyarların qabığı soyulur və qaba sürtgəcdən keçir. Xiyar kütləsinə 6 xörək qaşığı əlavə edin. l. duz və yaxşı qarışdırın. Ən azı 30 dəqiqə çəkəcək bütün duzlar həll edildikdə, tərəvəzlər suyu buraxacaq. Sterilizasiya olunmuş bankalarda şüyüd çətirlərini, sarımsaq mixəklərini, kiçik bir parça acı bibər və horseradish yarpaqlarını dibinə qoyun. İsterseniz, başqa bir tərxun budağı əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanmış bankalara ədviyyatların üstünə çıxan şirə ilə birlikdə bir qat rəndələnmiş turşu əlavə edilir. Sonra bütöv xırda xiyar qoyulur və üzərinə yenidən sürtgəcdən keçirilir. Quraşdırıldıqdan sonra maye bütün boşluqları doldurmalıdır. 3 litrlik bir banka götürsəniz, bir neçə belə təbəqə tələb olunacaq.

Doldurulmuş bankalar adi neylon qapaqlarla örtülür və sərin otağa aparılır və ya soyuducuya qoyulur. Təxminən 3 həftədən sonra duzlu xiyarları sınaya biləcəksiniz. İstəyirsinizsə, isti bir otaqda bir neçə banka buraxıla bilər, bu halda turşular 3 günə hazır olacaq. Belə turşu tərəvəzlər qışda ayrıca qəlyanaltı kimi və ya hodgepodge hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xiyar üçün daha bir resept sınadığınızdan əmin olun. 2 kq kiçik xiyar və 1 kq böyük xiyar lazımdır. Kiçik meyvələri 4 saat soyuq suda isladın. Böyük meyvələrin qabığını soyuruq, blenderdən istifadə edərək doğrayırıq və şirəsini sıxırıq, xiyar pulpasını cənətə qoyuruq.

Hazırlanmış bankaların dibinə doğranmış sarımsaq, albalı və qarağat yarpaqları, ətirli bibər və şüyüd qoyun. Ədviyyatların üstünə kiçik xiyar qoyun. Xiyar suyuna 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. duz və şəkər əlavə edib atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra suyu təxminən 5 dəqiqə daha bişirin və xiyar ilə bankalara tökün.

Kavanozları qapaqlarla örtün və təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra onlardan duzlu suyu yenidən tavaya tökün, 50 ml sirkə əlavə edin (tercihen alma sirkəsi) və yenidən qaynamağa buraxın. Hazır duzlu suyu yenidən bankalara tökürük, sonra yuvarlayırıq, bir dəsmala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxırıq. Yalnız bundan sonra bankalar saxlama üçün kənara qoyula bilər.

Yüngül duzlu xiyar

İndi yüngül duzlu xiyar üçün resept hazırlamaq çox asan. Bu, az vaxt tələb edir və dəyəri minimaldır. Sizə təxminən 1 kq meyvə lazımdır (tercihen eyni ölçüdə), onlar yuyulmalıdır. Hər iki tərəfdən uclarını kəsdik və xiyarları plastik torbaya qoyduq. Biz də oraya 2 osh qaşığı göndəririk. l. duz, 1 osh qaşığı. l. şəkər, bir neçə əzilmiş mixək sarımsaq və incə doğranmış şüyüd.

Çantanı möhkəm bağlayın və bir neçə dəfə yaxşıca silkələyin ki, bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılsın. Çantanı təxminən 12 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra yeməyə hazırdırlar. Nəticədə çox səy göstərmədən dadlı yüngül duzlu xiyar alırıq.

Sterilizasiya ilə xiyarların hazırlanması

Qış üçün öz şirəsində xiyar hazırlamaq üçün başqa bir çox maraqlı resept var. 4 kq təzə meyvə seçin, soyuq su ilə doldurun və 2 saat buraxın. Bu müddətdən sonra hər iki tərəfdən uclarını kəsin, tərəvəzləri uzununa 4 hissəyə kəsin və konteynerə qoyun.

Əvvəlcə marinad hazırlamalısınız. Ayrı bir qabda 200 q bitki yağı, sirkə və şəkər qarışdırın. Orada 1/3 fincan duz, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. doğranmış sarımsaq və yer qara bibər, 3 osh qaşığı. l. doğranmış şüyüd və 1 osh qaşığı. l. quru xardal. Quru xardal əvəzinə 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. xardal toxumu Bütün komponentlər duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırılır.

Hazırlanmış marinad xiyarların üzərinə tökülür və hər şey qarışdırılır. Konteyneri bir qapaq ilə örtün, üzərinə təzyiq edin və bir gün buraxın. 24 saatdan sonra xiyar öz şirəsini buraxacaq, onlar hazırlanmış bankalarda bərabər şəkildə düzülür, şoraba doldurulur, qapaqlar ilə örtülür, su ilə böyük bir qazana qoyulur və sterilizasiya üçün aşağı istilikdə yerləşdirilir. Kavanozlar boyunlarına qədər suda olmalıdır. Kavanozların altına böyük bir qabın dibinə dəsmal qoyun. Sterilizasiya suyun qaynadığı andan təxminən 10 dəqiqə davam edir. Sonra bankalar yuvarlanır və saxlanmağa buraxılır.

Sterilləşdirilmiş xiyar üçün başqa bir resept: bankalara tamamilə sığmayan böyük xiyarlardan istifadə edə bilərsiniz. Belə meyvələrdən 4 kq seçin, yuyun və üzüklərə kəsin. Hazırlanmış xiyarlara bir stəkan bitki yağı, sirkə və şəkər əlavə edin. 1/3 fincan duza ehtiyacınız olacaq, yarım halqalara doğranmış 4 soğan və şüyüd ilə incə doğranmış cəfəri əlavə edin. Kavanozlar əvvəlki reseptdə olduğu kimi sterilizasiya edilir. Sterilləşdirilmiş xiyar qışda çox ətirli və xırtıldayan olacaq.

Öz şirəsində qış üçün xiyar hazırlamaq üçün hər bir resept özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Onlar xırtıldayan və ədviyyatlar sayəsində çox aromatik olacaqlar. Müxtəlif üsullarla bir neçə banka hazırlaya bilərsiniz və qışda ən çox bəyəndiyiniz variantı seçin və gələcəkdə istifadə edin.

Qış üçün müxtəlif yollarla xiyar hazırlaya bilərsiniz. Onlar duzlanır və duzlanır. Müxtəlif yeməklər və salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çox uğurlu bir hazırlıq qış üçün öz şirəsində xiyardır. Evdə hazırlanmış konservlər ənənəvi olaraq hazırlanmış yeməklərdən daha aromatik və dadlıdır. Və bu konservləri hazırlamaq heç də çətin deyil.

Öz şirəsində xiyar hazırlamaq üçün iki texnologiya variantı var. Birinci halda, xiyarları kəsmək, duzlamaq və tərəvəzlər suyunu buraxana qədər tərk etmək lazımdır. İkinci hazırlıq variantı böyük, o cümlədən böyümüş xiyarlardan ayrıca püresi hazırlamaq və bu püresi sterilizasiya üçün hazırlanmış kiçik xiyarlara tökməkdir.

Konserv üçün kiçik, sıx, güclü xiyar seçməlisiniz. Xiyarları bərk və xırtıldayan saxlamaq üçün əvvəlcə soyuq suda islatmaq lazımdır. Əgər xiyar bağdan təzə gəlibsə, onda yarım saat suda saxlamaq kifayətdir. Meyvələr bir neçə gün əvvəl yığılıbsa, vaxtaşırı suyu dəyişdirərək 8 saata qədər isladılır.

Doldurmağı hazırlamaq üçün hər hansı qeyri-standart xiyar - əyri və ya çox böyümüş - uyğundur. Doldurmağı daha vahid etmək üçün xiyarları soymaq və kobud toxumları kəsmək tövsiyə olunur.

Konservləşdirilmiş yeməyin dadı ədviyyatların düzgün nisbətindən asılı olacaq. Reseptlər miqdarı göstərir, lakin hər bir evdar qadın öz zövqündən asılı olaraq nisbətini dəyişə bilər.

Maraqlı faktlar: Rus dilindəki "xiyar" sözü yunanca "aguros" sözündəndir, "yetişməmiş" deməkdir.

Qış üçün öz şirəsində soyuq bişmiş xiyar

Xiyarları öz şirəsində soyuq şəkildə, yəni şoraba sterilizasiya etmədən və qaynatmadan duzlaya bilərsiniz. Konservləşdirilmiş yemək dadlı çıxır, ancaq onu yalnız soyuducuda və ya soyuq zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.

Turşu üçün 1,5 kq kiçik xiyar;
Doldurmaq üçün 1 kq böyük xiyar;
3 xörək qaşığı duz;
2-3 diş sarımsaq;
2-3 şüyüd çətiri;
1 horseradish yarpağı;
1 pod acı bibər.

Əvvəlcədən kiçik xiyarları bir neçə saat soyuq suda isladın, sonra yenidən yuyun və uclarını kəsin. Tərəvəz qabığı və ya iti bıçaqdan istifadə edərək böyük xiyarları soyun. Həm də qaba toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır. Soyulmuş xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin.

Rəndələnmiş xiyarlara duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xiyar çoxlu suyu buraxır, duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırmaq lazımdır.

Yuyulmuş və qurudulmuş otları təmiz və quru bankalara qoyun - şüyüd çətirləri, horseradish yarpaqlarının hissələri. Bundan əlavə, hər bankada uzununa yarıya bölünmüş bir diş sarımsaq və bir üzük acı bibər qoyuruq. Üzük nə qədər geniş olsa, xiyar bir o qədər kəskin olacaq.

Bankaların dibinə bir neçə xörək qaşığı xiyar qarışığı qoyun. Sonra xiyarları şaquli olaraq yerləşdirin və yenidən xiyar kütləsini üzərinə qoyun. Qalan xiyar suyunu bankalara tökün ki, maye bankanın kənarları ilə bərabər olsun. Xiyarları neylon qapaqlarla örtün və dərhal soyuq yerə aparın. Hazırlandıqdan 3-4 həftə sonra xiyar sınaya bilərsiniz.

Həmçinin oxuyun: Bir ət dəyirmanı vasitəsilə qış üçün squash kürü - 10 resept

Öz şirəsində dilimlənmiş xiyar - sadə bir resept

Öz şirəsində xiyar hazırlamaq üçün başqa sadə resept. Bu resept dilimlənmiş xiyarlardan istifadə edir, hansı ki, onlar konservləşəcəklər.

3 kq xiyar, istənilən ölçüdə xiyar götürə bilərsiniz, lakin onlar artıq yetişməməlidir, toxumları inkişaf etməməlidir;
2 baş sarımsaq;
100 qr. təzə şüyüd;
100 qr. Sahara;
40 qr. duz;
120 ml masa sirkəsi (9%);
dadmaq üçün qara bibər.

Xiyarları yaxşıca yuyun və təxminən 2 saat soyuq suda isladın. Sonra yuyun və yenidən qurudun. Hazırlanmış tərəvəzləri 0,5 sm qalınlığında dairələrə və ya yarım dairələrə kəsin, xiyarlara incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və xiyarlara əlavə edin. Tərəvəzləri duz və istiot edin, şəkər əlavə edin və sirkə tökün. Çox diqqətlə qarışdırın. Yeməkləri qapaq ilə örtərək 2-3 saat masaya buraxın.

Kavanozları əvvəlcədən yuyun və qurudun. Xiyarları bankalara qoyaq. Bir qaşıq ilə basaraq, sıx bir şəkildə qoymaq lazımdır. Tavada qalan suyu bankalara tökün. Qaynadılmış qapaqlar ilə örtün.

Xiyar qablarını sterilizasiya üçün böyük bir qazana qoyun. Tavanın dibinə plastik bir mesh qoyulmalıdır. Son çarə olaraq dördə qatlanmış bir dəsmal qoya bilərsiniz.

Tava içərisinə isti su tökün ki, onun səviyyəsi bankanın çiyinlərinə çatsın. Tavanı atəşə qoyun. Kavanozları 12-20 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Yarım litrlik bankalar 12 dəqiqə qaynar, ən azı 20 dəqiqə qaynar suda saxlanılmalıdır.

Xiyar ilə konteyneri sterilizatordan çıxarırıq, dərhal vida qapaqlarını bağlayırıq və ya adi qalay qapaqlarını xüsusi açarla bükürük.

Öz şirəsində pomidor ilə xiyar

Pomidorla və öz şirəsində xiyar çeşidini hazırlaya bilərsiniz.

1 kq xiyar;
1 kq pomidor;
500 qr. bolqar bibəri;
500 qr. soğan;
1 baş sarımsaq;
1 dəstə şüyüd və cəfəri;
3 xörək qaşığı sirkə (9%);
10 qara bibər noxudu;
1,5 xörək qaşığı duz.

Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Bolqar bibərini 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsin, sapın pomidora yapışdırıldığı yerdən kəsin və pomidorları ölçüsündən asılı olaraq dilimlərə və ya dairələrə kəsin. Xiyarları çox diqqətlə yuyun və uclarını kəsin. Xiyarları dairələrə və ya dairələrin yarısına kəsin.

Tərəvəzləri bir emaye qabına qoyun (məsələn, bir tencere), duz səpin və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Qarışdırın və yarım saat buraxın. Tərəvəzlər suyunu buraxdıqdan sonra sirkə və bitki yağı əlavə edin.

Təmiz, steril bankaların dibinə bir neçə qara bibər və incə doğranmış sarımsağı qoyun. Tərəvəzləri bankalara möhkəm yerləşdirin və sərbəst buraxılan suyu üzərinə tökün. Sonra bankaları qaynadılmış qapaqlarla örtün. Kavanozları qaynar suda sterilizasiya edin. Litrlik bankaları 25 dəqiqə qaynar suda saxlamaq lazımdır, yarım litrlik bankaları iyirmi dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır.

Həmçinin oxuyun: Qış üçün balqabaq - 13 "qızıl" resept

Sarımsaq ilə resept (sterilizasiya olmadan)

Xiyarları öz şirəsində sarımsaq ilə bişirmək olar. Konservləşdirilmiş yeməyin bu versiyası sterilizasiya edilmədən hazırlanır, lakin məhsulu otaq temperaturunda saxlamaq olduqca mümkündür. Göstərilən miqdarda məhsuldan üç litrlik bir banka xiyar əldə edilir.

2 kq kiçik xiyar;
2 kq böyük xiyar;
1 baş sarımsaq;
2 xörək qaşığı duz;
2 xörək qaşığı şəkər;
2 xörək qaşığı sirkə (9%);
dəfnə yarpağı, şüyüd və cəfəri, qara bibər noxudu - dadmaq.

Kavanozları diqqətlə yuyun və sterilizasiya edin. Hazırlanmış qabın altına doğranmış göyərti və dilimlənmiş sarımsağı qoyun.

Kiçik xiyarları əvvəlcədən bir neçə saat soyuq suda isladın. Sonra yenidən yuyub hər iki tərəfdən uclarını kəsirik. Hazırlanmış xiyarları bankalara qoyun. Kavanozlara qaynar su tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Böyük xiyarları soyun və kobud toxumları çıxarın. Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda və ya üçü incə bir sürtgəcdə doğrayın. Xiyarlara duz əlavə edib qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra çoxlu şirə görünəcək. Şirəyə şəkər və sirkə əlavə edin. Xiyar qarışığını atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Kavanozlardan suyu boşaltın və dərhal qaynar sousu tökün. Qapaqları möhkəm bağlayın. Kavanozları qapaqların üzərinə qoyun (aşağıdan yuxarı) və soyuyana qədər möhkəm sarın.

Öz şirəsində duzlu xiyar "Barmaqlarını yalayacaqsan"

Konservləşdirilmiş xiyar üçün başqa bir resept "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız". Həqiqətən, bu reseptə görə hazırlanmış turşu xiyar xırtıldayan və çox iştahaaçan olur.

3 kq böyük və ya orta ölçülü, lakin artıq yetişməmiş xiyar;
100 qr. Günəbaxan yağı;
0,5 stəkan masa sirkəsi (9%);
3 xörək qaşığı duz;
250-300 qr. Sahara;
10 diş sarımsaq;
2 xörək qaşığı xardal toxumu;
1 böyük dəstə cəfəri və şüyüd (biz göyərti qarışığından istifadə edirik).

Xiyarları yuyub iki saata yaxın soyuq suda saxlayırıq. Sonra uclarını kəsib hər birini uzununa, sonra yenidən çarpaz şəkildə yarıya bölürük. Yəni, hər bir xiyar 4 hissəyə bölünür, əgər çox böyükdürsə, onda 6-8 hissəyə kəsmək lazımdır.

Xiyarları emaye qabına qoyun və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Duz, sirkə, yağ, duz və şəkər əlavə edin, xardal toxumu əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın və 5-6 saat öz şirəsində marinat etmək üçün buraxın. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır ki, onlar bərabər marinat etsinlər.

Turşulanmış xiyarları təmiz və quru bankalara sıx şəkildə qoyun və şoraba tökün. Qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və konservləri qaynar suda sterilizasiya edin. Yarım litr - 12 dəqiqə, litr - 20 dəqiqə. Sonra bankaları yuvarlayın və qapaqların üzərinə qoyun ki, bağlanma sıxlığını yoxlayın. Onu sarmağa ehtiyac yoxdur.

Xardal ilə yemək

Xiyarları öz şirəsində xardal ilə bişirmək olar;

3 kq xiyar;
0,5 stəkan bitki yağı;
0,5 stəkan sirkə (9%);
3 xörək qaşığı duz;
300 qr. Sahara;
10 diş sarımsaq;
2 xörək qaşığı xardal tozu (quru);
1 böyük dəstə qarışıq göyərti.

Kiçik xiyarları yarıya bölməklə saxlamaq olar; böyük, lakin yetişməmiş meyvələr uzununa bir neçə hissəyə kəsilməlidir. Otlar və sarımsağı çox incə doğrayın. Emaye qabda göyərti, xiyar və sarımsağı qarışdırın. Quru xardal, sirkə, duz, yağ və şəkər əlavə edin. Tərəvəzləri 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın.