Krem sousunda qızılbalığı necə bişirmək olar. "qaymaqlı sarımsaq sousunda qızılbalıq" necə bişirilir. Qırmızı balıq üçün xardal sousu


Qırmızı balıq istər qaynadılmış, istər qızardılmış, istərsə də bişmiş, inanılmaz dərəcədə dadlı məhsuldur. İndi sizə krem ​​sousunda somonu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Çox zərif və çox dadlı çıxır.

Krem sousunda qızılbalıq üçün resept

Tərkibi:

  • 600 q;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • krem 21% yağ - 250 ml;
  • duz, köri, qara bibər, Provans otları.

Hazırlıq

Somon filetosunu hissələrə kəsin. Hər hansı bir toxum varsa, onları çıxarın. Bunu cımbız və ya cımbızla etmək rahatdır. Balıqları bir qaba qoyun, duz, Provence otları, köri, qara bibər səpin və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Kremi qaba töküb qarışdırın. Balıq bişirmə qabını yağla yağlayın, qızılbalığı sousla düzün və bişirin. Bu vəziyyətdə optimal temperatur 190 ° C olacaqdır. Kremli sarımsaq sousunda somon bişirmək üçün lazım olan vaxt 45 dəqiqədir.

Krem sousunda qızılbalıq filesi

Tərkibi:

  • qızılbalıq (fileto) - 700 q;
  • krem - 55 ml;
  • su - 160 ml;
  • süd - 60 ml;
  • qarğıdalı unu - 1 çay qaşığı;
  • yaşıl soğan - 20 q;
  • şüyüd - 20 q;
  • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
  • duz bibər.

Hazırlıq

Somon filetosunu parçalara ayırın və bir çörək qabına qoyun. Duz, istiot, bir dəfnə yarpağına atın və suya tökün. Tavanı folqa ilə örtün və 200 ° C-də 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, mayeni bir tencereye tökün, krem, doğranmış yaşıl soğan və yerkökü və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Ayrı bir qabda qarğıdalı unu və südü qarışdırın. Hər iki kütləni birləşdirin və sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Qaymaqlı sousda bişmiş qızılbalığı tərəvəz qarnirinə verin.

Krem pendir sousunda qızılbalıq

Tərkibi:

  • somon filesi - 250 q;
  • zərif günəbaxan yağı - 10 ml;
  • ətirli noxud - 4 əd.;
  • balıq üçün ədviyyat - 1/3 çay qaşığı;
  • limon suyu - 10 ml;
  • soya sousu - 30 ml;
  • duz.

Sous üçün:

  • krem - 100 ml;
  • qırmızı kürü - 20 q;
  • Parmesan pendiri - 40 q.

Hazırlıq

Balıq filetosunu soya sousu və limon suyu ilə tökün. Ədviyyatlar, yüngül bibər səpin və 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Bundan sonra fileto hər iki tərəfə qızardılır. Parmesan sousu üçün üçü incə sürtgəcdən keçirin. Kremi köpüklənənə qədər qızdırın, pendir əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Bu vəziyyətdə yanğın minimum olmalıdır, güclü qaynamağa icazə verilməməlidir. Acı sous maye konsistensiyaya malikdir. Və soyuduqdan sonra qalınlaşır. Somon parçalarını bir boşqaba qoyun və üzərinə pendir və qaymaq sousu tökün. Və üstünə qırmızı kürü qoyun.

Krem sousunda somon parçaları

Tərkibi:

  • təzə balıq - 700 q;
  • krem - 200 ml;
  • buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • limon suyu - 25 ml;
  • şüyüd - 1 dəstə;
  • duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq

Əvvəlcə qızılbalığı hissələrə ayırın, onlara ədviyyatlar, duz səpin və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın, bu zaman sousu hazırlamağa başlayacağıq. Unu quru qızartma qabda açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra bir qaba tökün və qaymağı tavaya tökün. Onları bir az qızdırın və un əlavə edin. İndi əsas şey hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırmaqdır. Sousu uyğun bir qaba tökün, üzərinə limon suyu və doğranmış şüyüd əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın. İndi qızılbalıq marinadlandıqdan sonra onu bir az yağla tavada qızardın. Sonra boşqablara qoyub sousla birlikdə süfrəyə veririk.

Krem sousunda qızılbalıq biftek

Tərkibi:

  • 2 ədəd;
  • limon - 1/3 əd.;
  • duz, ədviyyat, bibər;
  • bitki yağı.

Sous üçün:

  • soğan - 130 q;
  • krem 20% yağ - 150 ml;
  • duz;
  • qırmızı kürü - 50 q.

Hazırlıq

Əvvəlcə sousu hazırlamağa başlayaq. Soğanı xırda zolaqlara doğrayın və bişənə qədər qızardın, krem ​​əlavə edin və orta qalınlığa qədər bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Və bundan sonra kütləni bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər doğrayın. Somon bifteklərinə duz və istiot əlavə edin. Qızartma qabını bitki yağı ilə hərtərəfli qızdırın - bu bir şərtdir, əks halda qabıq işləməyəcəkdir. Beləliklə, biftekləri bir tərəfdə o ləzzətli qızıl qabığa qədər qızardın, sonra çevirin, limon suyu səpin və digər tərəfə qızardın. Somon biftekləri çox tez hazırlanır - təxminən 5 dəqiqə. Balıq rəngini dəyişən kimi bifteklər hazırdır! Onlara krem ​​sousu ilə xidmət edin və qırmızı kürü ilə bəzəyin.

Addım 1: limonu hazırlayın.

Limonu ilıq axan su ilə yaxşıca yuyun, bütün yapışan kirləri əlinizlə və ya fırçanızla təmizləyin. Unutmayın ki, meyvənin qabığında sizin görmədiyiniz çoxlu kir var. Soyulmuş limonu birdəfəlik kağız dəsmal ilə silin və qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Sonra meyvənin şirəsini ayrı bir qaba sıxın və pulpa və toxumları mayedən çıxarın.

Addım 2: qızılbalıq filesi hazırlayın.



Balığınız dondurulubsa, əlbəttə ki, əridilməlidir, ancaq bunun üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etmək və ya filetoyu isti suyun altına qoymaq lazım deyil. Xeyr, qızılbalıq uzaqlaşana və otaq temperaturunda öz-özünə isinənə qədər gözləyin.
Ərimiş filetoyu sərin su ilə yuyun, birdəfəlik dəsmallarla qurudun və kiçik zolaqlara kəsin, qalın. 5-7 santimetr, 5 santimetr üçün səy göstərmək daha yaxşıdır. Somon parçalarını bibər və duz edin, ədviyyatlara sürtün və balıqları bir çörək qabına qoyun. Somonun üzərinə limon suyu tökün. Bu cür marinadda islatmaq üçün hər şeyi buraxın 10-15 dəqiqə.

Addım 3: göyərti hazırlayın.



Bütün təzə otları bir süzgəcə qoyun və isti su ilə yuyun. Sonra artıq nəmin şüşədən boşaldılması üçün bir müddət gözləyin. Sonra yaşıllıqların budaqlarını kəsmə taxtasına köçürün və yarpaqları gövdələrdən ayırın. Sapları atın və qalanlarını çox incə doğrayın.

Addım 4: sousu hazırlayın.



Sarıları dərin bir boşqaba qoyun, kremi ora tökün və hamarlanana qədər hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın. Sonra sousa Dijon xardalını əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Sonda qarışığa doğranmış göyərti və limon qabığını əlavə edin. Yenicə əlavə etdiyiniz ədviyyatları qarışdırın.

Addım 5: somonu qaymaqlı sousda bişirin.



Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcə Selsi. Yaranan qaymaqlı sousu balıq ilə qaba tökün və hər şeyi bişirin 20 dəqiqə. Bu müddət ərzində sousun bir hissəsi buxarlanacaq, bir az qalınlaşacaq və balıq otların ətirləri ilə doyacaq və ləzzətli sulu olacaq. Hazır yeməyi tez sobadan çıxarın və masaya xidmət edin.

Addım 6: qaymaqlı sousda bişmiş qızılbalığı xidmət edin.



İncə bir spatula istifadə edərək, somon parçalarını xidmət boşqablarına köçürün və təzə ot budaqları və nazik limon dilimləri ilə bəzəyin. Qarnir olaraq düyü və ya qaynadılmış kartof seçin.
Nuş olsun!

Somon filetosunu sürtmək üçün ən çox bəyəndiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə bir neçə bibərin qarışığından istifadə edə bilərsiniz, bu halda balıq əti daha dadlı olacaq.

Təzə otlar əvəzinə, qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz, bu halda zövqünüzə və evinizin və qonaqlarınızın dadına uyğun ədviyyatların miqdarını seçin;

Qızılbalıq artıq kifayət qədər yağlı və suludur, ona görə də orta yağlı kremdən istifadə edirəm, çünki quru qırmızı balıq yalnız onu çox bişirsəniz quru olacaq.

Fileto əvəzinə bifteklərdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin sümükləri axtaran boşqabın ətrafında seçim etməyə hazır olun.

Somonun özü dadlı və qidalıdır, lakin sousların və marinadların istifadəsi balığı daha incə, yumşaq edəcək və zərif dadı yeni notlarla tamamlayacaq. Dəniz məhsulları krem ​​və kürü ilə yaxşı gedir.

Göbələk və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Soya sousu yaxşı bir seçim hesab olunur, o, zərif bir dad verir.

Bifteklər üçün sousların necə hazırlanacağını anlayaq.

Krem sousu

Sosun ən məşhur, universal versiyası. Kremdən istifadə edən bir neçə resept ola bilər, hər birinin özünəməxsus bükülməsi var. Balıqları incəlik, yumşaqlıq ilə doldurur və yeməyi daha doyurucu edir.

Ənənəvi

Tərkibi:

  • krem - 200 ml;
  • un - 1 xörək qaşığı;
  • kərə yağı;
  • ədviyyatlar.

Quru bir qızartma qabdan istifadə edərək unu əvvəlcədən qızardın, qızıl bir rəng görünməsini gözləyin. Bir qaşıq yağ əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, qızartmağa davam edin. Qarışığın içinə ağır krem ​​tökün, qarışdırın, qaynamasını gözləyin, 2 dəqiqə bişirin.

Parçaların meydana gəlməsini diqqətlə izləmək və dərhal onları parçalamaq lazımdır. Sonra bibər və sousa bir az duz əlavə edin. Üstünə balığı töküb souslu qayıqda xidmət edə bilərsiniz.

Göbələk ilə

Qırmızı balığa göbələk ləzzəti əlavə edir, nəticədə zərif və zərif bir dad əldə edilir. Şampignonlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, onların ətri somona uyğun olacaq və unikal dadı üstələməyəcək, əksinə onu tamamlayacaq.

  • krem - 150 ml;
  • şampinyon;
  • un;
  • soğan, şüyüd;
  • zeytun yağı;
  • ədviyyatlar

Göbələkləri incə doğrayın və ya alternativ olaraq blenderdən istifadə edərək doğrayın. Unu qızardın, bir konteynerə tökün. Soğanı doğrayın, tavada qızardın, qəhvəyi rəng alana qədər gözləyin, şampinonları əlavə edin, qarışdırın, orta istilikdə birlikdə qızardın. Maye tamamilə qaynadıqdan sonra unu əlavə edin, duz əlavə edin, qarışdırın, sonra diqqətlə qaymağı tökün.

Kütlənin homojen qalması üçün daim qarışdırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və sousu maksimum beş dəqiqə bişirin. Onu söndürməzdən əvvəl doğranmış şüyüd atın, ocağı söndürün, qapağı bağlayın və oturmasına icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl somonu sulayın.

Kürü ilə

Resept şənlik süfrəsi üçün nəzərdə tutulub, iki dəniz məhsulunun birləşməsi idealdır, duzlu kürü incəlik və təntənə əlavə edir. Kürü sousu ilə qızılbalıq əsl qurmanlar üçün bir yeməkdir.

Tərkibi:

  • krem;
  • Qırmızı kürü;
  • ədviyyatlar;
  • kərə yağı;
  • ampul;
  • buğda unu.

Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın, yağda qızardın, un səpin, qaymaq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qatılaşana qədər gözləyin, qarışığı doğrayıcıya tökün, kürü atın və hamarlanana qədər döyün. Dəbdəbəli sous somon parçalarını bəzəyir və onları xoş bir dadla doldurur. İstənilən bişirmə üsulu üçün uyğundur, istər bişmiş balıq, istərsə də ızgara dilimləri.

Narıncı

Hər hansı bir sitrus meyvəsi ilə yaxşı gedir. Limonlar demək olar ki, hər reseptə əlavə olunur. İndi portağal ədviyyatı hazırlamaq üçün qeyri-adi reseptə baxaq.

  • narıncı;
  • düyü sirkəsi;
  • ağcaqayın siropu;
  • keşniş, bibər, duz.

Təzə portağal suyu hazırlayırıq, qabığını rəndələyirik, sirkə əlavə edirik, keşniş və istiot əlavə edirik. duz əlavə edək. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və üzərinə somon biftek tökün. Sitrus notları ekzotik bir dad verən gözəl vurğu verir, keşniş isə ədviyyat əlavə edir.

Bal-soya

Balıq ilə birlikdə şirin akkordlar qeyri-adi görünür, lakin bu sarğı qızardılmış biftek üzərinə töksəniz, dad hissləri təsvirolunmaz olacaqdır.

Tərkibi:

  • soya sousu;
  • sarımsaq;
  • Çili;
  • küncüt;
  • zəncəfil.

Bal və soya sousunu qarışdırın, qarışığa sıxılmış sarımsaq, acı bibər, rəndələnmiş zəncəfil və küncüt əlavə edin. Doldurma şirin, ədviyyatlı, biftek üçün çox uyğun olur.

Şərab

Şərab dəniz məhsulları üçün əla yoldaşdır, bir stəkan quru ağ şərab vermək adətdir, ancaq sous üçün qırmızı şərabdan istifadə edə bilərsiniz. Büzücülük bifteklərin dadına diqqətəlayiq təsir göstərir.

  • qırmızı şərab - 200 qram;
  • əhəng suyu;
  • qamış şəkəri;
  • soya sousu;
  • oregano.

Şərabı qızdırmaq lazımdır, 60 dərəcə kifayətdir, oregano əlavə edin (rozmarin, marjoram, kəklikotu ilə əvəz edilə bilər). Soyumağa buraxın, ədviyyatlara batırın, əhəng suyunu, sousu sıxın və qəhvəyi şəkərlə tatlandırın. Bütün komponentləri porsiya sayına görə hesablayırıq.

Kapari ilə

Xoş hisslər təmin edilir, sousu çox incə, iştahaaçan, aromatikdir.

Tərkibi:

  • əlavələr olmadan evdə hazırlanmış qatıq;
  • təzə limon;
  • limon qabığı;
  • kapari;
  • tərxun;
  • Cayenne bibəri;
  • Cəfəri.

Marinad hazırlamaq asandır. Kapari və cəfərini xırda-xırda doğrayın, qatıq əlavə edin, limon suyu ilə turşluq əlavə edin, qabığı əlavə edin, tərxun və cayenne bibəri ilə səpin.

Əsas odur ki, şoraba yerləşsin, sonra xüsusi qabda balıqla birlikdə xidmət edə və ya hazır parçaların üzərinə tökə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, qızılbalıq hər hansı bir formada dadlıdır, lakin onu xoş bir əlavə ilə dadlandıraraq, ailənizi və dostlarınızı heyran edə bilərsiniz. Xoş hisslər verin, təcrübə edin, sürpriz edin.

Limonlu qaymaqda bişmiş somon balığının hazırlanma prosesi o qədər sürətlidir ki, əvvəlcədən sobanı yandırıb 180 dərəcə qızdırmağı məsləhət görərdim.

Bu yeməyi (əlbəttə) balıq bifteklərindən istifadə etməklə hazırlamaq olar... amma mən daha çox fileto variantını bəyənirəm - yaxşı, bu ləzzətli yeməkdən dadarkən diqqətimi sümüklərdən yayındırmaq istəmirəm...

Buna görə də, əgər (mənim kimi) sadəcə uyğun bir balıq parçasına sahibsinizsə, onu iti bıçaqla dəri və onurğa sümüyündən "azad etmək" hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün çətin olmayacaq.

Birincisi, sadəcə olaraq, balıq karkasını onurğa sümüyü boyunca yarıya bölün. Sonra qabırğa sümüklərini və üzgəclərini diqqətlə kəsin - dəri ilə iki fileto alırıq.
Bu dərini filetodan ayırmaq olduqca asandır. İstəyirsinizsə, onu tərk edə bilərsiniz - bu vəziyyətdə, əlbəttə ki, tərəzi təmizləmək daha yaxşıdır.


Biz iki fileto yarısı ilə bitiririk, buna görə də onları uzunsov parçalara ayırırıq, təxminən 4-5 sm genişlikdə parçaları bir çörək qabına qoyuruq. İndi qara bibər və duz ilə dadmaq üçün mövsüm edə bilərsiniz; və həmçinin, daha ləzzətli sitrus dadı vermək üçün limon suyu ilə səpin və bir neçə təzə kəklikotu əlavə edin.



Ayrı bir qabda kremi doğranmış göyərti və limon qabığı ilə qarışdırın.


Yaranan sousu marinadlanmış balıq filesi parçalarına tökün ki, onlar hər tərəfdən tamamilə örtülsün və soba ilə yeməyi sobaya 20-25 dəqiqə qoyun, əlbəttə ki, vaxt balıq parçalarının qalınlığından asılıdır.