Türk dilində köftə necə bişirilir? Bu yeməyin müxtəlif varyasyonları üçün reseptlər. Kufta. Erməni mətbəxi Kufta resepti evdə

Kufta - erməni milli mətbəxinin yeməyi. Kufta hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin reseptin əsasını təzə ət təşkil edir, dəyişməz qalır. Klassik köfte resepti bir ət parçasının homojen bir kütlə halına gələnə qədər bir daş üzərində taxta çəkiclə döyülməsini təklif edir, lakin indi daha tez-tez bu yeməyi bir ət dəyirmanı istifadə edərək hazırlanır - ət 5-6 dəfə və ya daha yaxşı və daha sürətli doğranır. mətbəx prosessoru - o, əti püre halına gətirir.Bir neçə dəqiqə ərzində bildirir. Sonra ətə konyak, süd, doğranmış soğan ətirlənir, ədviyyatlar əlavə edilir, qiymə top halına gətirilir və qaynar suda qaynadılır, ona bəzən quru qırmızı şərab da əlavə edilir. Erməni koftası adətən kahı yarpaqları üzərində verilir, üzərinə kərə yağı və nar dənələri qoyulur.

İstinad üçün, Vikipediyaya görə: kufta sözü fars dilindən کوفتن sözündəndir və ya, kūfta “küftə” və ya “üyütmək” deməkdir. Kufta Yaxın Şərq və Cənubi Asiyanın ənənəvi yeməyi hesab olunur; erkən reseptlər bu yeməyi yalnız quzu ətindən hazırlamaq, ətin yumurta sarısı və zəfəranla örtülməsini təklif edirdi. Erməni küftəsi hazırda əsasən dana və ya buxarda hazırlanmış mal ətindən hazırlanır.

Erməni kufta resepti maddələri

Buxarlanmış mal əti 1 kq

Süd 0,5-1 stəkan

Konyak 50 qr

Soğan 1 böyük baş

Duz, bibər - dadmaq

Xidmət üçün: kahı, nar

Erməni kyuftası üçün addım-addım fotoşəkil resepti

1. Buxarlanmış dana əti tikə-tikə doğranır.

2. Soğanı xırda doğrayın.

3. Əti bir prosessorda doğrayın (ya da artıq yazdığım kimi, ətçəkən maşında bir neçə dəfə sürüşdürün).

4.Kıyılmış ətə bir çiy yumurta əlavə edin, qarışdırın, konyak və süd, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
5.Sonra qiymənin üzərinə xırda doğranmış soğan əlavə edin, qiyməni yaxşıca yoğurun, əllərinizi süddə və ya suda isladıb yüngülcə “qiyməni döyün”, topları əldən-ələ gəzdirərək ət topları düzəldin. 1 kq ətdən 5 top düzəltdim.

6. Küxtanı azca duzlu suda (istəsəniz suya 100 ml qırmızı şərab əlavə edin) bişənə qədər qaynadın. Pişirmə vaxtı ət toplarının çəkisindən asılıdır (30 dəqiqədən 50 dəqiqəyə qədər, təxminən 270 qram ağırlığında ət topları, mən 35 dəqiqə bişirdim)

Hazır Erməni küftəsi plastik parçalara kəsilib kahı yarpaqlarının üzərinə süfrəyə verilir, üzərinə kərə yağı və nar dənəsi parçaları qoyulur.

08.05.2018

Erməni üslubunda köftə hazırlamaq üçün klassik resept.

Ənənəvi erməni küftəsi milli mətbəxin qədim yeməyidir, reseptlərinə qədim yemək kitablarında rast gəlinir. Bu gün küftənin 290-dan çox müxtəlif variantı təkcə Ermənistanda deyil, həm də Cənubi, Qafqaz və Zaqafqaziyanın bir çox dövlətlərində tanınır, sevilir və məşhurdur. Bu yeməyi tanımaq, onun dadından və ətirindən həzz almaq üçün bahalı restorana baş çəkmək, məşhur aşpazlarla ünsiyyət qurmaq və s. Klassik erməni köftəsi evdə hazırlana bilər.

Erməni dilində kofta üçün klassik resept

Ənənəvi (klassik) erməni küftəsini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

mal əti (dana əti), bud əti - 1 kq;
soğan - 2 ədəd (orta ölçülü);
un (premium dərəcəli) - 60 q;
toyuq yumurtası - 3 ədəd;
konyak - 150 q;
duz, ədviyyat, göyərti - dadmaq.

Ətin təzə, qansız, tendonsuz, filmsiz və yağsız olması vacibdir. Çünki hazır yeməyin dadını və ətrini təyin edən yüksək keyfiyyətli və düzgün seçilmiş mal ətidir (dana əti).

Erməni dilində köftənin hazırlanma prosesi

Erməni dilində köftə hazırlamaq üçün ətraflı hərəkətlər ardıcıllığını təklif edirik (şəkillərlə addım-addım):

Mal ətini (dana ətini) axan suyun altında yaxşıca yuyun və soğanla birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Yaranan qiymə pastaya bənzər bir quruluşa sahib olmalıdır. Lazım gələrsə, qiymə yenidən ətçəkən maşından keçirilə və ya qarışdırıcı ilə doğrana bilər.

Kıyılmış ətə un, yumurta, konyak, ədviyyat və duz əlavə edin. Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etmək köftəni daha dadlı edəcək. Qırmızı və qara bibərin birləşməsi optimal hesab olunur - ədviyyatların nisbətləri və miqdarı zövqə görə müəyyən edilir. Zövqünüzə görə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz: keşniş, suneli mayaotu, marjoram, ağ xardal toxumu, kəklikotu, qurudulmuş cəfəri və reyhan, sarımsaq. Hazır kıyılmış ət hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Çörəyi soyuq su ilə nəmləndirin və qiyməni 8-10 sm diametrli səliqəli toplar halına salın.

Onları yumşaq bir şəkildə qaynar suya qoyun və 1 saat bişirin. Hazırlıq və düzgün bişirmə texnologiyasına riayət göstəricisi topların xaricdə və içəridə vahid işıq kölgəsidir.

Süfrəyə verilərkən küftə topları dilimlərə kəsilir və səxavətlə ərinmiş kərə yağı ilə tökülür. İstəsəniz təzə otlar, nar dənələri və s. səpə bilərsiniz.

Küfta kimi yemək erməni yeməyi sayılır, amma türk, azərbaycan və hətta tacik küftələri var. Hər bir xalqın öz yeməyi və onun hazırlanma xüsusiyyətləri var. Ancaq bütün bu reseptlərdə ortaq bir şey var. Küfta xüsusi üsulla hazırlanmış ən zərif qiymə ətindən hazırlanmış iri küftədir. Bəzi reseptlərdə kofta şorba kimi hazırlanır. Digərlərində kartof və sıyıq əlavə etməklə maye ikinci kurs kimi. Küftə üçün kıyılmış ət də dəyişir. Kufta quzu, dana və quş ətindən (toyuq və ya hinduşka) hazırlanır.

Foto ilə kufta resepti

Yeməyi hazırlamaq üçün quzu, dana və ya quş əti götürün. Köhnə günlərdə evdar qadınlar köftə üçün qiymə ət kəsmək üçün xüsusi logda hazırlayırdılar. Xüsusi bıçaqlar isti suda qızdırıldı. Əti doğramaq üçün ağır bıçaqlardan istifadə olunurdu. Kıyılmış ətin yaş olması üçün ətə bir az su əlavə edin və əti maye qiymə halına gələnə qədər qaynar bıçaqlarla döyün. Bizim dövrümüzdə belə qurbanlar heç bir fayda vermir. Sirloin ətçəkən maşında bir neçə dəfə bükülür, homojen, yaş qiymə alınır.

Bu gün sizi bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün əsas reseptlə tanış edəcəyəm.
Bulyona kartofla bərabər buğda sıyığı və ya noxud əlavə olunduğu bir kofta resepti var. Bu, yeməyi daha zəngin, daha doyurucu və qalın edir. Hər kəs öz seçimini sınaya və ən uyğununu seçə bilər.

erməni dilində köftə necə bişirilir

Tərkibi:

ət - 1 kq (quzu, mal əti),
soğan - 2 əd.,
qurudulmuş nanə - 0,5 çay qaşığı,
duz - dadmaq,
üyüdülmüş keşniş - 0,5 çay qaşığı,
üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik,
Utsxo-suneli - 0,5 çay qaşığı,
zəfəran - 2 q,
kartof - 4 əd.,
dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Pişirmə prosesi:

Beləliklə, mən dana ətindən köftə hazırlayacam. Əti kiçik parçalara kəsin. İncə doğranmış soğan.

Soğan və ət parçalarını ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kıyılmış ətə bir stəkan içməli su tökün. Kıyılmış əti yenidən qarışdırın və doğrayın. İndi doğranmış ətə duz, keşniş, quru nanə və ədviyyatlar əlavə edin.

Əti ədviyyatlarla qarışdırın. İndi qiyməni döymək lazımdır. Uşaq vaxtı boyaları suda necə qarışdırdığınızı xatırlayın. Kıyılmış əti də eyni şəkildə qarışdırın, hər dəfə ovucunuzun içinə götürün, çevirin və yenidən götürün. Sufle vəziyyətinə çatmaq üçün qiymə lazımdır. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin. Yoğrulmuş qiyməni 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kartofu soyun və dilimlərə kəsin.

Ətin əsası soyuduqda, zəfəranı qaynar suda buxarlayın.

Böyük bir dərin qazana su tökün. Su çox olmalıdır ki, köftə bulyonda sərbəst üzsün. Tavanı atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edin. Soyudulmuş qiyməni qadın yumruğu böyüklüyündə küftə halına salın.

Qaynar duzlu suya zəfəran tincture əlavə edin. Əllərinizi suda isladın. 1 kofta üçün kıyılmış ətin bir hissəsini götürün və sıx bir top düzəldin. Əslində, kıyılmış ət çox maye olacaq, lakin formalaşan küftə vahid, çatlar olmadan olmalıdır. Küftəni qaynar suya qoyun. Bir anda 3-5 küftə bişirin.

Küftələri suya qoyun. 1-2 dəqiqə gözləyin. Küftələri qaşıqla dibindən diqqətlə qaldırın ki, yapışmasın. Doğranmış kartofu qaynayan bulyona qoyun.

Kartof hazır olana qədər bişirin. Küfrə səthə süzülüb 5 dəqiqə də bişərsə bulyondan çıxarıla bilər. Bulyona yeni toplar qoyun. Bütün kıyılmış ətdən 8 top aldım. Kartof bişməyə davam etdi və mən küftələri çıxarıb yeni porsiya əlavə etdim. Ən sonunda bulyona bir az pomidor əlavə edin. Bulyona tam bir dad verəcəkdir.

Dərin bir qabda bir neçə parça kartof və bir neçə ət topunu qoyun. Toplar çox böyükdürsə, onları kəsə bilərsiniz. Otlar ilə səpin və xidmət edin.

Bəzən küftə ilə xama sousu və ya matsoni əsaslı sous verilir.

Erməni kyufta: Varvara Sergeevnanın fotoşəkili ilə resept.

İşli kufta erməni mətbəxinin inanılmaz dadlı ənənəvi yeməyidir, onsuz vətənində heç bir bayram keçirilmir. Ermənistanda bu yeməyi bişirməyi bilməyən evdar qadın yoxdur. Əgər hələ də işli küftəni dadmamısınızsa, xüsusilə sizin üçün biz sizə onun necə hazırlanacağını və əsl erməni yeməyinin hazırlanmasının sirlərini açacağıq.

Erməni dilində işli küftə necə bişirilir - resept?

Tərkibi:

Qabıq üçün:

kıyılmış ət (donuz və mal əti) - 650 q;
- 1 stəkan;
böyük yumurta - 1 ədəd;
zərif bitki yağı - 30 ml;
üyüdülmüş şirin paprika - 1 çay qaşığı;
üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı.

Doldurmaq üçün:

kıyılmış mal əti - 500 q;
- 1 stəkan;
soğan - 350 q;
zərif bitki yağı - 70 ml;
yer qara bibər - dadmaq;
təzə otlar;
limon.

Hazırlıq

Bulquru yuyun, üzərinə qaynar su tökün və yeddi-on dəqiqə buraxın. Bundan sonra suyu boşaltın və yarımfabrikatları bir qarışdırıcıda doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin. Toz kütləsinə bitki yağı, qiymə, yumurta, üyüdülmüş qırmızı bibər, qara bibər və duz əlavə edin və yapışqan konsistensiya alınana qədər yaxşıca qarışdırın. Lazım gələrsə, özlülük üçün bir az un əlavə edə bilərsiniz. Qabıq qarışığını bir müddət soyuducuya qoyun və soyuduqca içliyi hazırlayın.

Bunu etmək üçün əvvəlcə quru tavada qızardın, sonra isə qozları yuvarlanan sancaqla və ya blenderdə doğrayın. Soğanları təmizləyirik, çox kiçik kublara doğrayırıq və şəffaf olana qədər təmizlənmiş bitki yağı ilə bir qızartma qabda qovururuq. Sonra doğranmış mal əti əlavə edin (kifayət qədər yağlı olmalıdır) və onu hazırlanmış soğanla birlikdə qızardın, topaqları yaxşıca yoğurun. Hazırlanmış ətə qoz-fındıq qoyun, xırda doğranmış təzə göyərti əlavə edin, hər şeyi üyüdülmüş qara bibərlə (duz əlavə etməyin), qarışdırın, istidən çıxarın və tamamilə soyumağa qoyun.

İndi biz işli kyufta əmələ gətiririk. Əllərinizi su və limon suyu ilə isladıqdan sonra bulqurlu qabıq üçün qarışımdan təxminən bir xörək qaşığı götürün, təxminən beş millimetr qalınlığında xörək düzəldin, ortasına natamam bir qaşıq qoz-fındıq ilə içlik qoyun və kənarlarını bağlayın, limon kimi bir məhsulu heykəlləndirin. Bu şəkildə biz qalan "kotletləri" düzəldirik və təxminən otuz dəqiqə soyuducuya qoyuruq.

Bu müddət ərzində tavaya bir litrə yaxın təmizlənmiş su tökün, qaynana qədər qızdırın və soyudulmuş işli köftəni bir-bir qoyun. Yeməyi on dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın, sonra onu bir ələkdən çıxarın və süzün.

İşli köftələrin hazırlanması və qızardılması variantı da var. Bu halda, məhsulları qaynar duzlu suda cəmi üç dəqiqə qaynadın və sonra qızdırılan tavada qızardın. kifayət qədər miqdarda təmizlənmiş yağ.

Əlavə limon suyu tökdükdən sonra yeməyi limon dilimləri, təzə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

Erməni mətbəxində çox vaxt feyxoa sousu yüşli köftə ilə verilir. Onu hazırlamaq üçün yuyulmuş meyvələri blender qabına yerləşdirmək, dadına görə soyulmuş sarımsaq mixəkləri, bir az təzə göyərti, duz və bitki yağı əlavə edib bir neçə saniyə çalıb ədviyyatlı turş maddə olan sous əldə etmək lazımdır.

Kufta Yaxın Şərq və Cənubi Asiyada geniş yayılmış yeməkdir. Ən məşhur versiyaya görə, onu ilk olaraq türklər hazırlamağa başlayıblar.

Daha sonra küftə Ermənistan və Azərbaycanın milli mətbəxlərinə daxil oldu. Yeməyə Balkan və Cənubi Avropa ölkələrində də rast gəlmək olar.

Kyufta reseptləri çoxdur. Onlar regional ənənələrdən asılı olaraq fərqlənirlər.

Ənənəvi kufta qiymə ətindən hazırlanmış və bulyonda qaynadılmış toplardan ibarətdir. Adətən quzu ətindən hazırlanır.

ilə təmasda

Yeməyin təsviri

Köftə hazırlamaq üçün ilk reseptləri erkən ərəb mətbəx kitablarında tapmaq olar, burada onu quzu ətindən hazırlamaq tövsiyə olunur, əvvəlcə topları zəfəranla ədviyyatlı yumurta sarısı ilə fırçalayın.

Türkiyədə 290-dan çox yemək resepti var.

Qonşu Ermənistanda kufta mal ətindən hazırlanır və təzə kərə yağı və tsitsak adlanan çox acı xırda bibərlə verilir.
Benqalda düyü, müxtəlif tərəvəz və meyvələrdən istifadə edilərək hazırlanan vegetarian kofta variasiyası var.
Türk mətbəxi ləzzətli yeməklərlə zəngindir. Yemək bişirmək istəyirsinizsə, bu reseptlər sizin üçündür: , .

Türk dilində köftə bozbaş necə bişirilir, bütün məqaləni diqqətlə oxuyaraq öyrənəcəksiniz.

Hazırlamaq üçün bir ət dəyirmanı, böyük bir qazan və bir ələk lazımdır.

Tərkibi.

döş əti (quzu) - 200 q;
yağ quyruğu -135 qr;
quzu əti - 0,5 kq;
soğan (tercihen Govan) - 170 qr;
kartof - 3 böyük ədəd;
noxud - 180 q;
düyü taxıl - 40 q;
gavalı - 4 ədəd;
zəfəran - bir çimdik;
dadmaq üçün duz;
dadmaq üçün qara bibər;
bir çimdik zerdeçal.

Əlavə olaraq:

soğan - 4 ədəd;
şərab sirkəsi - 50 ml;
bir çimdik nanə;
bir çimdik zəfəran yarpaqları;
zirinc çimdik.

Hazırlanması:

Türk dilində köftə bozbaşının hazırlanması videosuna baxın:

Müxtəlif yemək variantları

Heç kimə sirr deyil ki, kuftanın bir çox yemək variantları var, aşağıda onlardan ən populyarları haqqında ətraflı danışacağıq.

Bu variasiyada kofta topları qızardılır.

Tərkibi:

kıyılmış ət (tercihen mal əti) - 0,5 kq;
kartof - 2 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
cəfəri - bir dəstə;
yumurta - 1 ədəd;
çörək - 300 q;
dərin qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:

Soyulmuş kartofları qaba sürtgəcdə doğrayın. Soğan və cəfərini xırda doğrayın.
Əvvəlcədən döyülmüş yumurtaya duz və istiot əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qiymə ilə birlikdə böyük bir qabda yaxşıca qarışdırın. Sonra artıq mayeni çıxarın.
Hazırlanmış qiymədən balaca limon boyda kofta düzəldirik. Yaranan topları çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Hazırlanmış köftəni artıq yağları çıxarmaq üçün kağız salfetin üzərinə qoyun. Küfta tərəvəz və göyərti ilə verilir.

Kartof ilə köftənin hazırlanması videoda göstərilir:

Bu yemək sobada hazırlanır. Pomidor sousu ilə verilir.

Mal əti kuftasını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

mal əti - 250 q;
soğan - 50 q;
sarımsaq - 2-3 diş;
çörək qırıntıları - 100 q;
yumurta - 1 ədəd;
bitki yağı - 30 q;
tomat pastası - 70 q;
qırmızı şərab - 30 q;
kərə yağı - 25 q;
ətirli bibər - dadmaq;
darçın - dadmaq;
kimyon və kimyon - dadmaq;
paprika - dadmaq;
duz - dadmaq.

Hazırlanması:

Soğanı, sarımsağı və mal əti ətçəkən maşından keçirin.
Kıyılmış ətə duz, bibər və darçın əlavə edin. Yumurta və çörək qırıntıları əlavə edin.
50 qramlıq toplara yuvarlayın.
Fırını 180 dərəcəyə gətirin. Topları yağlanmış çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə sobaya qoyun.
Sousu hazırlayın:
- Sous üçün qırmızı şərab və tomat pastasını qarışdırın.
- Qarışığa kərə yağı və hazırlanmış topları əlavə edin.
- Aşağı istilik üzərinə qoyun.
7-8 dəqiqədən sonra yemək hazırdır.

Mal əti küftəsini necə bişirmək olar, videodan öyrənəcəksiniz:

Toyuq (hinduşka) köftəsinin çeşidi ənənəvi yeməkdən dad baxımından geri qalmır. Aşağıda bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

fileto (tercihen bud və ayaqlar) - 1 kq;
kartof nişastası - 11 q;
yumurta - 1 ədəd;
soğan - 160 q;
soyuq su - 260 ml;
konyak - 30 ml;
yer qara bibər - bir çimdik;
duz - dadmaq;
xidmət üçün kərə yağı.

Hazırlanması:

Toyuq ətini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə sürüşdürün. Yaranan qiyməni blender qabına qoyun, su, duz əlavə edin və qiyməni bıçaq əlavəsi ilə beş-yeddi dəqiqə qarışdırın.
Qarışığa yumurta, nişasta və istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Sonda bir stəkan konyak, soyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə yenidən çalın.
Ən azı 6 litr tutumlu bir tencere su ilə doldurun və atəşə qoyun.
Suyu 39 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Bir qabdan istifadə edərək, kiçik hissələrə doğranmış əti hazırlanmış suya qoyun.
Kofta bir saata hazır olacaq. Pişirmə zamanı iki dəfə böyüyür və bulyonun səthinə qalxır.
Hazırlanmış köftəni qabın üzərinə qoyun, kəsin, kərə yağı ilə səpin.

Videoda toyuq köftəsinin başqa bir versiyası göstərilir:

Eçmiədzin

Yeməyin bu erməni variantı erməni ərzaq mağazalarında tapıla bilən acar taxılından hazırlanır.

Tərkibi:

Eçmiədzin köftəsi necə hazırlanır? Bunu etmək üçün aşağıdakı təlimatlara əməl etməlisiniz.

Açar taxılının üzərinə soyuq su töküb bir saat buraxın.
Suyu boşaltın və dənli bitkiləri qaynar duzlu suya tökün, təzə kərə yağı əlavə edin, qapağı bağlayın və yenidən qaynadın.
Qapağı çıxarın, istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirməyə davam edin.
Əvvəlcədən qızardılmış, doğranmış soğanı demək olar ki, bişmiş plovla qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra plovdan ixtiyari bir sürüşmə düzəldin, qapağı bağlayın və daha 5-10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. 1 stəkan acar üçün (imla ilə əvəz edilə bilər) 2,5 stəkan su lazımdır.
Hazırlanmış kıyılmış ətə konyak və ya araq əlavə edin. Qarışıq daha az sıxlaşana qədər yoğurun. Sonra yumurtanı qarışıma əlavə edin və tək bir kütlə alınana qədər döyməyə davam edin. Qarışıqdan 2-3 top düzəldin və sərin suya qoyun. Aşağı istilik üzərinə qoyun.
Küftə 40-45 dəqiqə ərzində hazırlanır. Köftə çərəz və kərə yağı ilə verilir.

Yeməyin hazırlanması videoda aydın görünür:

Qızardılmış köftənin daha bir variantını təqdim edirik.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

kıyılmış quzu - 400 q;
bitki yağı (tercihen zeytun) - 2 yemək qaşığı;
zirə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
isti qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı;
qurudulmuş kəklikotu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
limon 1 ədəd;
dadmaq üçün qara bibər;
dadmaq üçün duz;
paprika - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Qızartma qabda əvvəlcədən kalsine edilmiş kimyonu iri qaya duzu ilə doğrayın. Limon qabığını incə rəndələyin.
Bir qabda doğranmış quzu əti, rəndələnmiş limon qabığı, acı acı bibər (əvəzinə adi üyüdülmüş çili istifadə edə bilərsiniz), şirin paprika, zirə, duz və istiot qarışdırın.
Nəticədə qarışıq yaxşıca yoğrulmalı və iki cüt orta ölçülü küftaya qəliblənməlidir. Küftəni taxta çubuqlarla deşib 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Sonra küftəni zeytun yağı ilə tavada orta odda qovurmağa başlayırıq. Bu proses zamanı ətlərin bərabər qızardılmasını təmin etmək üçün çubuqlardan istifadə edin.
10 dəqiqədən sonra kofta hazır olacaq.

Quzu köftəsini necə hazırlamaq videoda göstərilir:

Küftə ilə

Siz ləzzətli ilk yemək hazırlaya bilərsiniz - ailə ilə doyurucu bir şam yeməyi üçün mükəmməl olan kofta şurpa.

Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olan məhsullar:

kıyılmış ət (tercihen mal əti) - 200 q;
əvvəlcədən bişmiş düyü - 2 stəkan;
brokoli - 200 q;
yerkökü - 1 ədəd;
reyhan budaqları - 3 ədəd;
dadmaq üçün pırasa.

Pişirmə:

doğranmış əti doğranmış reyhan və əvvəlcədən qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. Ədviyyatlar öz istəyinizlə əlavə edilə bilər.
Nəticədə qarışığı hərtərəfli yoğurun.
Nəm əllərlə kiçik köftələr düzəldin.
Orta sürtgəcdən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Pırasanın ağ hissəsini kiçik halqalara kəsin. Brokolini kiçik çiçəklərə doğrayın.
Bitki yağı ilə bir qazanda yerkökü qızardın. Doğranmış soğanı əlavə edin və qarışığı xarakterik qızılı rəngə çatana qədər bişirin.
Tavaya 4 stəkan su tökün. Su qaynayanda kotletləri şorbaya əlavə edin. Aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. 10 dəqiqədən sonra şorba süfrəyə verilə bilər.

Dadlı yemək bişirmək istəyirsinizsə, videoya baxın:

İzmir

Bu yemək kartof və pomidorla hazırlanır.

Tərkibi:

kartof - 0,5 q;
mal əti - 0,4 q;
soğan - 2 ədəd;
cəfəri - 0,5 dəstə;
nanə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
adjika - 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
acı bibər - 2 ədəd;
pomidor - 2 ədəd;
çörək 0,5 ədəd;
qızartmaq və yağlamaq üçün yağ;
dadmaq üçün duz;
dadmaq üçün qara bibər.

Pişirmə:

Quru tost qabıqlarını kəsin. Qalan yumşaq hissəni 3 dəqiqə su ilə nəmləndirin.
Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan və cəfəri, çörək qırıntıları, nanə, zirə, ədviyyatlar əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
Küftə düzəldin, çörək qabına qoyun və 250 dərəcədə 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.
Qızardılmış qabda qaba doğranmış kartofu qızılı rəng alana qədər bişirin. Duz səpin və salfetin üzərinə qoyun.
2 xörək qaşığı bitki yağında bir xırda doğranmış soğanı qızardın, sonra 150 ml suda qarışdırılmış adjika tökün, qarışdırın və ocaqdan götürün.
Köftəni sobadan çıxarın. Ona qızardılmış soğan və kartof, pomidor dilimləri, acı bibər əlavə edin.
Küftəni bitki yağı ilə yağlayın və yenidən 200 dərəcədə 20 dəqiqə sobaya qoyun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl hazırlanmış köftəni cəfəri ilə səpin.

İzmir köftəsinin hazırlanması ilə bağlı faydalı videoya baxın:

Nə ilə xidmət etməli?

Küfta bütün toplarda verilir. Qonaqlar əti özləri kəsir və təzə kərə yağı parçaları ilə ədviyyat edirlər.

Küftə bozbaş birinci yemək kimi əladır. Yüngül qurudulmuş xörəklər və müxtəlif otlar (cəfəri, pırasa, cilantro və s.) ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

İstinad: Qızardılmış kofta sortları ilə qarnir verməyi unutmayın. Bunun üçün dənli bitkilər (qarabaşaq, düyü, əzilmiş), həmçinin qızardılmış kartof, spagetti və istənilən tərəvəz püresi uyğun gəlir.

Nəticə

İndi evdə türk köftəsini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Amma kofta bişirmək vaxt aparır. Yemək bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, böyük supermarketlərdə hazır qiymə ala bilərsiniz. Bununla belə, evdə hazırlanan qiymə çox daha dadlı və aromatikdir.

Sağlam bir pəhrizə keçmək qərarına gəlsəniz, o zaman bu reseptlərdən istifadə edin: dən, dən, dən, dən.

Sevimli reseptinizi seçin və ailənizi təəccübləndirin!

ilə təmasda