Balıq tortları üçün doldurma. Piroqlar, tortlar, cheesecakes üçün balıq dolması. Balıq tortu xəmir resepti


Kitab oxucuya menyusunu müxtəlif içliklərlə: ət, göbələk, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, dənli bitkilər, yabanı otlar, ənənəvi və ekzotik meyvələr ilə pirojnalar, pirojnalar, köftələr və pancake ilə şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Nəşrin səhifələrində qida emalı və xəmir hazırlamaq üçün reseptlər haqqında faydalı məsləhətlər verilir.

* * *

Kitabın verilmiş giriş fraqmenti Piroqlar, piroqlar, köfteler, pancake üçün ləzzətli içliklər. Ən yaxşı reseptlər (V. N. Kulikova, 2010) kitab partnyorumuz tərəfindən təmin edilir - şirkət litr.

Balıq və dəniz məhsulları doldurulması

Qaynadılmış balıq doldurulması

Tərkibi

Balıq - 600-700 q

soğan - 1 əd.

Un - 1 çay qaşığı

Dəfnə yarpağı - 1-2 əd.

qara bibər noxudları - 5-6 əd.

Dadmaq üçün duz


Balıqları tərəzidən təmizləyin, bağırsaqlarını çıxarın, qazana qoyun, içinə bir az su tökün, dəfnə yarpağı, qara bibər və duz əlavə edin. Kiçik balıqları 10-15 dəqiqə, böyük parçaları (məsələn, nərə balığı) ən azı 1 saat qaynatın. Soğanı soyun, incə doğrayın, yağda şəffaf olana qədər qızardın, sonra unu əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Bir az bulyon tökün və qalın xama tutarlılığı ilə bir kütlə yaratmaq üçün qarışdırın. Yaranan sousu balıq parçaları ilə qarışdırın. Piroqları bişirmək üçün içlikdən istifadə edin.

Nərə balığının, ağcaqayın və ulduzlu nərə balığının öz xoş dadı və ətri var, ona görə də balığın təbii dadını boğmamaq üçün onlara məhdud miqdarda ədviyyatlar əlavə edilir.

Qızardılmış balıq və yumurta ilə doldurulması

Tərkibi

Balıq filesi (dəniz balığı, mezgit balığı və s.) – 400 q

soğan - 1 əd.

Bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 2 əd.

Şüyüd göyərti - 6-7 budaq

Dadmaq üçün duz


Balıq filetosunu parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin. Qızdırılmış yağ ilə tavaya qoyun və qızardın. Soğanı soyun, doğrayın və ayrı bir qabda yüngülcə qızardın. Balıqları qızardılmış soğan, doğranmış yumurta və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın. Piroqlar üçün içlikdən istifadə edin.

Balıqları günəbaxan və yağ qarışığında bərabər miqdarda götürüb qızardsanız, balıq içliyi daha dadlı olar.

Qaynadılmış balıq və düyü ilə doldurulması

Tərkibi

qaynadılmış balıq - 400 q

düyü - 75 q

Yumurta - 2 əd.

Şüyüd göyərti - 6-7 budaq

Dadmaq üçün duz


Düyü çeşidləyin, yuyun və duzlu suda qaynadın, sonra bir süzgəcdə süzün və axan soyuq suyun altında yuyun. Qaynadılmış balıqdan dərini çıxarın və sümükləri çıxarın. Balıqları orta ölçülü parçalara kəsin.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Şüyüd yuyun və doğrayın. Bütün inqrediyentləri qat-qat xəmirin üzərinə qoyun, bitki yağı ilə səpin. Piroqlar və kulebyak üçün doldurulmadan istifadə edin.

Təmizləyərkən balıqların əlinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə duzla ovuşdurmalısınız.

Pendir sousu ilə balıq doldurulması

Tərkibi

Balıq filesi - 500 q

sərt pendir - 70 q

Pomidor püresi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 2 əd.

marqarin - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Süd - 200 ml

Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Əvvəlcə sousu hazırlayın. Yumurtanın sarısını ağlardan ayırın. Marqarini tavada əridin, unu əlavə edib qovurun, sonra süd və limon suyu ilə seyreltin. Pendiri sürtgəcdən keçirin və sousa tökün, tomat püresi, duz, istiot əlavə edin və döyülmüş sarısı əlavə edin. Balıq filetosunu orta ölçülü kublara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Balıq bir az soyuyanda üzərinə sousu tökün və çırpılmış ağları əlavə edin.

Balıq, düyü və pendirlə doldurulması

Tərkibi

Balıq filesi - 300 q

sərt pendir - 100 q

düyü - 75 q

soğan - 2 əd.

Dadmaq üçün duz


Çiy balıq filetosunu orta ölçülü dilimlərə kəsin.

Düyü duzlu suda qaynadın.

Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.

Pendiri rəndələyin.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə düyü, sonra balıq, üstünə soğan halqaları qoyun, hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin.

Duzlu somon və ərinmiş pendirlə doldurulması

Tərkibi

Yüngül duzlu qızılbalıq və ya qızılbalıq - 200 q

emal edilmiş yumşaq pendir - 150 q

xama - 1 osh qaşığı. qaşıq

Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq Şüyüd - 5-6 budaq


İşlənmiş pendirə xama, limon suyu, doğranmış şüyüd əlavə edin, mikserlə çalın.

Balıqları incə dilimlərə kəsin.

Pancake və ya pancake pastası üçün içlikdən istifadə edin: əvvəlcə krem ​​​​pendir kremi, sonra somon və ya qızılbalıq dilimləri əlavə edin.

Balıq və kartof doldurulması

Tərkibi

balıq filesi - 400 q

kartof - 3 əd.

soğan - 1-2 əd.

Dadmaq üçün duz


Balıq filetosunu böyük parçalara kəsin.

Çiy kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Soğanı soyun və doğrayın.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə bir qat kartof, sonra balıq parçaları, üzərinə doğranmış soğan səpin, hər şeyi duz edin.

Doldurma tortlar bişirmək üçün uygundur.

Balıqları bişirmək və qızartmaq üçün bitki yağı, marqarin və ya ərinmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq mal əti və ya quzu yağı balığın dadını pozacaq.

Balıq və kartof püresi doldurulması

Tərkibi

Balıq - 300 q

kartof - 3-4 əd.

soğan - 2 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Süd - 50 ml

Şüyüd göyərti - 6-7 budaq

Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər

Dadmaq üçün duz


Balıqları qaynadın, sümükləri və dərisini çıxarın, çox kiçik olmayan parçalara kəsin, duz və istiot əlavə edin. Kartofu qaynadın, əzin, süd və yağ əlavə edin. Soğanı soyun, incə doğrayın, şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın, kartof püresi ilə birləşdirin. İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun. Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Balıq və qarabaşaq yarması sıyığı ilə doldurulması

Tərkibi

sümüksüz balıq - 300 q

qarabaşaq yarması - 1/2 fincan

soğan - 2 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Balıqları incə doğrayın, duz və istiot əlavə edin və qızdırılan bitki yağı ilə tavada qızardın.

Soğanı soyun, doğrayın və yağın yarısında şəffaf olana qədər qızardın.

Qarabaşaqdan xırdalanmış sıyıq bişirin, doğranmış balıq və qızardılmış soğan, duz və istiot əlavə edin və ərinmiş yağa tökün.

Piroqlar üçün içlikdən istifadə edin.

Balıq və kələm doldurulması

Tərkibi

balıq filesi - 600 q

ağ kələm - 700-800 q

Yumurta - 4 əd.

soğan - 2 əd.

Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Un - 1 osh qaşığı. qaşıq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Balıq filesi yuyun, duz və istiot əlavə edin, hər iki tərəfə qızardın. Balıq soyuduqdan sonra onu ətçəkən maşından keçirin.

Soğanı soyun, doğrayın və şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın, sonra un əlavə edin və soğan açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. İçinə bir az su tökün və qalın xama konsistensiyasına gətirin.

Soğan və doğranmış balıqları birləşdirin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Kələmi doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və süzgəcdə süzün. Soyuq su ilə yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Kələmi sıxın və bir qazana qoyun. Kərə yağı əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Kələmi duz edin və doğranmış yumurta ilə birləşdirin.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə kələm, sonra balıq qiyməsi, üzərinə yenə bir qat kələm qoyun.

Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Balıq çox duzludursa, bu, hər saat dəyişdirilməli olan soyuq suda 6-8 saat islatmaqla düzəldilə bilər.

Duzlu balıq və duzlu kələm ilə doldurulması

Tərkibi

Duzlu balıq (çəhrayı qızılbalıq, cod, qızılbalıq) – 400 q

duzlu kələm - 700 q

soğan - 1 əd.

Dəfnə yarpağı - 1 əd.

noxud bibəri - 5-6 əd.


Duzlu balıqdan sümükləri çıxarın, nazik dilimlərə kəsin və 2 osh qaşığı ilə yüngülcə qızardın. qaşıq yağ.

Soğanı soyun, doğrayın və qalan yağda ayrıca qızardın. Turşu kələm, qızardılmış soğan, dəfnə yarpağı və bibər noxudunu bir qazana qoyun. Kələm yumşaq olana qədər hərdən qarışdıraraq qapaq altında bişirin. Yanmasın deyə, tavaya vaxtaşırı 2 x.q. əlavə edə bilərsiniz. isti su və ya bulyon qaşıqları.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə kələm, sonra duzlu balıq, sonra yenidən kələm.

Piroqları bişirmək üçün içlikdən istifadə edin.

İçlik üçün dəniz balığı yemək zamanı suya bir az süfrə sirkəsi əlavə etsəniz daha dadlı və az qaynadılmış olacaq.

Qaynadılmış balıq və saqo içliyi

Tərkibi

Balıq - 600 q

Saqo - 250 q

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 2 əd.

Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər

Dadmaq üçün duz


Saqonun üzərinə əvvəlcədən soyuq su töküb 6 saat buraxın. Sonra suyu boşaldın, saqonun üzərinə qaynar su tökün və arabir qarışdıraraq bişirin. Taxıl yumşaq olduqda, onu bir süzgəcdə boşaltın və axan soyuq suyun altında yuyun. Suyun axmasına icazə verin.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Balıqları qaynadın, sümüklərdən ayırın, qabığını çıxarın, orta ölçülü parçalara kəsin.

Saqoya kərə yağı, doğranmış yumurta və doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə sago, sonra balıq parçaları.

Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Saqo saqo xurma ağacının dibindən əldə edilən nişasta dənəsidir. Saqo həm də qarğıdalı və ya kartof nişastasından hazırlanmış taxıldır.

Duzlu balıq və saqo içliyi

Tərkibi

Duzlu balıq (xum somon, çəhrayı qızılbalıq) - 200 q

Saqo - 250 q

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 4 əd.

Cəfəri və ya şüyüd - 5-6 budaq

Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər

Dadmaq üçün duz


Saqonun üzərinə soyuq su tökün və 6 saat buraxın, sonra suyu boşaltın. Saqonu qaynar su ilə bir tencereye qoyun və tenderə qədər qarışdıraraq bişirin. Saqonu bir süzgəcə qoyun və axan soyuq suyun altında yuyun, sonra suyun boşalmasına icazə verin.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Duzlu balıqları incə dilimlərə kəsin.

Saqoya kərə yağı, doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin.

İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə sago, sonra doğranmış yumurta, üzərinə duzlu balıq parçaları.

Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Pike və çəhrayı somon doldurulması

Tərkibi

Pike filesi - 400 q

Duzlu çəhrayı qızılbalıq filesi - 300 q

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri - 4-5 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Pike filetosunu soyuq suda yuyun, qalan sümükləri və dərini çıxarın. Pulpanı bıçaqla çox kiçik parçalara ayırın, duz əlavə edin və bitki yağı ilə qızardın. Sərin, bibər və doğranmış cəfəri əlavə edin. Duzlu çəhrayı somondan sümükləri çıxarın, dərini çıxarın, nazik dilimlərə kəsin.

Xəmiri lay çörəyin üzərinə qat-qat düzün: əvvəlcə qiymə pike, sonra 1-2 dilim duzlu çəhrayı qızılbalıq, üstünə başqa bir qat qiymə qoyun.

Piroqlar və piroqlar hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Dumanlı balıq doldurulması

Tərkibi

isti hisə verilmiş balıq - 1 ədəd. (böyük)

Qalın xama - "/ 2 stəkan

Limon suyu - 1 çay qaşığı

Şüyüd göyərti - 4-5 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər


Dumanlı balıqdan dərini çıxarın, sümükləri çıxarın və əti orta ölçülü parçalara kəsin. Limon suyunu xama tökün, doğranmış şüyüd əlavə edin və qarışdırın. İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə balıq parçaları, sonra xama, bibər səpilir.

Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Balığın qaynadıldığı suya bir az xiyar duzlu suyu əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, balıq nəinki dağılmayacaq, həm də dadlı və ətirli olacaqdır.

Təzə və hisə verilmiş balıq içliyi

Tərkibi

Təzə balıq (balıq, pike, pike perch, halibut) - 600 q

isti hisə verilmiş balıq - 200 q

Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 3 əd.

Cəfəri - 4-5 budaq

soğan - 1 əd.

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Təzə balıqları qaynatın, bütün sümükləri çıxarın və dərini çıxarın. Soğanı doğrayın və 1 osh qaşığı qızardın. qaşıq kərə yağı. Qaynadılmış balığı soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış balıqlara doğranmış yumurta, ərinmiş kərə yağı, doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Dumanlı balıqları incə dilimlərə kəsin. İçliyi xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə bir qat qiymə, sonra hisə verilmiş balıq dilimləri.

Piroq hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Təzə balıq və duzlu sprat ilə doldurulması

Tərkibi

Təzə balıq (balıq, pike, pike perch, halibut) - 700 q

ədviyyatlı duzlu sprat - 20 əd.

Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri və ya şüyüd - 5-6 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Təzə balıqdan sümükləri çıxarın, qabığını çıxarın, əti qızdırılan yağla tavada qızardın. Sonra qızardılmış balıqları bıçaqla parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin və doğranmış göyərti əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın. Duzlu sprat filetosunu sümüklərdən ayırın (kamp əvəzinə 15 ədviyyatlı duzlu siyənək götürə bilərsiniz) və bıçaqla doğrayın. Xəmirin üzərinə qat-qat qoyun: əvvəlcə doğranmış balıq, sonra bir qat sprat. Piroqları bişirmək üçün içlikdən istifadə edin.

Dəniz bas dolması

Tərkibi

dəniz bas filesi - 500 q

soğan - 1 əd.

Su - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Dəniz bas filetosunu soyuq su ilə yuyun və soyulmuş soğanla birlikdə ət dəyirmanı ilə doğrayın. Kıyılmış ətə 3 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq su, duz və istiot, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Köftə və köftə hazırlamaq üçün kıyılmış ətdən istifadə edin.

Balıqları sərin yerdə havada əritmək lazımdır. Balığın daha sürətli əriməsi lazımdırsa, onu yüngül duzlu suya qoymaq olar. Balıqları tamamilə əritməməlisiniz: yarı dondurulmuş işlənmiş, daha yumşaq və şirəli olacaq.

Şampinonlar və şampinonlar ilə doldurulma

Tərkibi

ət filesi - 500 q

şampinonlar - 200 q

soğan - 2 əd.

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Fileto yuyun, dar zolaqlara kəsin və duz əlavə edin. Soğanı soyun və doğrayın. Göbələkləri soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin. Balıq, göbələk və soğanı birləşdirin və bitki yağı ilə qızardın. Duz, istiot, sərin. Piroq və pancake hazırlamaq üçün istifadə edin.

Morina və yerkökü doldurulması

Tərkibi

cod filesi - 300 q

yerkökü - 2 əd.

soğan - 2 əd.

Kərə yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Cod filetosunu yuyun və kiçik dilimlərə kəsin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğanı soyun, doğrayın, kərə yağı ilə tavada yüngülcə qızardın. Soğana yerkökü, cod, duz və istiot əlavə edin. Hazır olana qədər qaynadın, sonra ətçəkən maşından keçirin. Tavada qalan yağı doğranmış ətə tökün və yaxşıca qarışdırın.

İçlikdən pancake və piroq hazırlamaq üçün istifadə edin.

Balıq və göbələk doldurulması

Tərkibi

balıq filesi - 400 q

Təzə və ya duzlu göbələklər - 100 q

soğan - 2 əd.

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Göbələkləri yuyun və su əlavə edin ki, onları iki barmaqla örtsün. Yanğın üzərinə qoyun və göbələklər yumşaq olana qədər bişirin.

Göbələkləri, balıq filesini və soyulmuş soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Kıyılmış ətə duz və istiot vurun, qarışdırın və bitki yağı ilə tavada qızardın.

Piroq və köftə hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Çəhrayı somon doldurulması

Tərkibi

çəhrayı qızılbalıq filesi - 300 q

soğan - 1 əd.

Yumurta - 1 əd.

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri və ya şüyüd - 6-7 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Çəhrayı qızılbalıq filetosunu yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağı ilə qızardın. Cəfəri və ya şüyüd yuyun və doğrayın. Soğan, doğranmış balıqları qarışdırın, çiy yumurta və göyərti, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Piroq və köftə hazırlamaq üçün istifadə edin.

Sarımsaq ilə balıq doldurulması

Tərkibi

Balıq filesi - 800 q

soğan - 2 əd.

Sarımsaq - 4 diş

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Balıq filetosunu yuyun və kiçik kublara kəsin.

Sarımsağı sarımsaq presi ilə doğrayın, balıq parçaları ilə örtün və 2 saat buraxın. Bu müddətdən sonra balıqları duz və istiot edin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. Balıqları çıxarın və soğanı qızardın, soyulmuş və nazik yarım halqalara kəsilmiş, eyni yağda. Balıqları soğanla birləşdirin, xama ilə ədviyyat edin və hərtərəfli qarışdırın. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Vizigi doldurma

Tərkibi

Viziga - 100 q

soğan - 1 əd.

Cəfəri kökü - 1 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 2-3 əd.

Cəfəri - 4-6 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Soğan və cəfəri kökünü soyun.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Viziga 10 saat soyuq suda isladılır, sonra yuyulur, soyuq su ilə örtülür, cəfəri kökü və soğan əlavə edilir və atəşə qoyulur. Viziga yumşaldıqda, ocaqdan götürün, süzgəcdən atın və isti su ilə yuyun.

Viziga bıçaqla və ya ətçəkəndən istifadə edərək xırdalayın, duz və istiot əlavə edin, ərinmiş kərə yağı, cəfəri və yumurta əlavə edin.

Piroqlar, pirojnalar və kulebyak etmək üçün doldurmadan istifadə edin.

Viziga nərə balığının (yıldızlı nərə, sterlet və s.) təmizlənmiş dorsal simidir (akkordu). Viziga havada qurudulur və bağlamalara bağlanır. Bu məhsulda 40% -ə qədər yapışan maddələr var, qaynadılmış viziga uzun müddət piroqlar, piroqlar və kulebyak üçün içlik hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir.

Vizigi və balıq dolması

Tərkibi

Viziga - 50 q

Balıq - 700 q

soğan - 2 əd.

Cəfəri kökü - 1 əd.

Bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri - 4-6 budaq

Dadmaq üçün duz


Viziga 10 saat soyuq suda isladın, sonra soyuq su əlavə edin, soyulmuş cəfəri kökü və bir soğan əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Bir süzgəcə qoyun, isti su ilə yuyun və süzün. Balıqları yuyun, filesi sümüklərdən ayırın və orta ölçülü parçalara kəsin, sonra 3 osh qaşığı qızardın. qaşıq bitki yağı.

Qalan soğanı doğrayın və bitki yağı ilə tavada ayrıca qızardın.

Cəfərini yuyun və doğrayın.

Viziga, balıq və qızardılmış soğanı doğrayın, duz və istiot əlavə edin, göyərti əlavə edin və qarışdırın. Piroqlar, tortlar, kulebyak üçün doldurulmadan istifadə edin.

Hazır məhsulu açılmamış yumşaq salfetin üzərinə qoysanız və eyni salfetlə üzərindəki piroqu möhkəm örtsəniz, tortun həm üst, həm də alt qabığı yumşaq qalacaq. Pasta qabığı qurudursa, onu nəm bir parça üzərinə qoyun və quru bir parça ilə örtün.

Vizigi və düyü ilə doldurulması

Tərkibi

Viziga - 50 q

Düyü - 1 stəkan

soğan - 1 əd.

Cəfəri kökü - 1 əd.

Kərə yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 3 əd.

Cəfəri - 4-6 budaq

Yer qara bibər - dadmaq

Dadmaq üçün duz


Viziga 10 saat soyuq suda isladın, sonra soyuq su əlavə edin, soyulmuş soğanı və cəfəri kökünü əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Viziga süzgəcdə süzülür və isti su ilə yuyulur. Bıçaqla və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.

Düyü çeşidləyin, yuyun, qaynadın, süzmək üçün bir süzgəcə qoyun. Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın. Viziga düyü ilə birləşdirin, ərinmiş yağ, duz və istiot əlavə edin, doğranmış yumurta və göyərti əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Pies, pies, kulebyak etmək üçün doldurmadan istifadə edin.

Vizigi, balıq və düyü ilə doldurulması

Tərkibi

Viziga - 50 q

Balıq - 400 q

Düyü - 1/2 fincan

soğan - 1 əd.

Cəfəri kökü - 1 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 3 əd.

Cəfəri - 4-6 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Viziga əvvəlcədən 10 saat soyuq suda isladın. Sonra onu yuyun, soyuq su tökün, qabığı soyulmuş cəfəri kökünü və soğanı əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Viziga bir süzgəcdə boşaldılır, isti su ilə yuyulur və bıçaqla və ya ətçəkəndən istifadə edərək doğrayın. Düyü çeşidləyin, yuyun, qaynar su əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Boşaltma üçün bir süzgəcə qoyun. Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Balıqları incə dilimlərə, duza və bibərə kəsin.

Viziga qaynadılmış düyü, duz və istiot ilə birləşdirin, doğranmış yumurta, doğranmış cəfəri və ərinmiş kərə yağı əlavə edin.

Doldurmağı bir xəmir təbəqəsinə qat-qat qoyun: əvvəlcə düyü ilə vizigu, sonra balıq parçaları.

Piroq hazırlamaq üçün istifadə edin.

Vizigi, düyü və göbələk ilə doldurulması

Tərkibi

Viziga - 100 q

Düyü - 1 stəkan

qurudulmuş göbələklər - 50 q

Cəfəri kökü - 1 əd.

soğan - 2 əd.

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumurta - 3 əd.

Cəfəri - 4-6 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Viziga 10 saat soyuq suda isladılır, sonra yuyulur, soyuq su ilə örtülür, qabığı soyulmuş cəfəri kökü və bir baş soğan əlavə edilir və atəşə verilir. Sonra viziga bir süzgəcdə boşaldılır, isti su ilə yuyulur və bıçaqla və ya ətçəkəndən istifadə edərək doğrayın. Düyü çeşidləyin, yuyun və qaynadın, sonra süzgəcdə süzün.

Göbələkləri yuyun, 2-3 saat isladın, sonra 2 osh qaşığı qızardın. qaşıq bitki yağı.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Qalan soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər bitki yağında qızardın. Viziga, düyü, soğan və göbələkləri birləşdirin, yumurta, doğranmış cəfəri, duz, istiot əlavə edin və ərinmiş yağ əlavə edin. Piroqlar və kulebyak etmək üçün doldurmadan istifadə edin.

Burbot qaraciyəri və ağ souslu şampinonlar ilə doldurulması

Tərkibi

Burbot qaraciyəri - 500 q

şampinonlar - 200 q

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Muskat - 1/4 çay qaşığı

Cəfəri - 1 dəstə

Yer qara bibər - dadmaq

Duz - dadmaq


Sos üçün

Un - 1 çay qaşığı

Kərə yağı - 2 çay qaşığı

balıq suyu - 200 ml

Limon suyu - 1/2 çay qaşığı

Dadmaq üçün duz


Qaraciyəri az miqdarda su ilə tökün, qaynatın və dilimlərə kəsin. Şampignonları soyun, yuyun və eyni şəkildə doğrayın.

Ağ sousu hazırlayın. Bunun üçün unu kərə yağının yarısında qızardılmış tavada qızardın, balıq suyu ilə seyreltin və 7-8 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sousu ocaqdan götürün, duz əlavə edin, limon suyu və qalan kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra süzün.

Cəfərini yuyun və doğrayın.

Qaraciyəri, ağ sousu, cəfərini, göbələyi birləşdirin, 5-7 dəqiqə bişirin, sonra bibər və muskat qozunu əlavə edib qarışdırın.

Pasta doldurulmasından istifadə edin.

Limonu ilk dəfə 5 dəqiqə qaynar suya salsanız daha çox şirə sıxa bilərsiniz.Sıxarkən limonu çox sıxmayın, əks halda şirənin dadı acı olacaq.

Xərçəng doldurulması

Tərkibi

Xərçəng - 10 əd.

Yumurta - 5 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

süd və ya qaymaq - 100 ml

Un - 1 çay qaşığı

dəfnə yarpağı - 2 əd.

Cəfəri - 5-6 budaq

Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar


Xərçəngi bol duzlu suda dəfnə yarpağı əlavə edərək 8 dəqiqə qaynadın. Bişmiş kerevitləri sərinləyin, əti qabığından çıxarın və kiçik kublara kəsin.

Sousu hazırlayın. Kərə yağı tavada əridin, unu açıq qəhvəyi olana qədər orada qızardın, süd və ya qaymağa tökün, daha 8-10 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış göyərti əlavə edin.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun, sarısını ayırın və doğrayın.

Xərçəng parçalarını doğranmış sarısı ilə birləşdirin, sous ilə ədviyyat edin.

Piroqlar, tortlar, pancake üçün doldurma kimi istifadə edin.

Balıq südü və pendirlə doldurulması

Tərkibi

duzlu süd - 250-300 q

sərt pendir - 75-100 q

Yerkökü - 1 əd.

Mayonez - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar

Yaşıl soğan - 2-3 lələk


Südü bıçaqla doğrayın və ya çəngəl ilə əzin.

Yerkökü yuyun, qaynadın, sonra rəndələyin.

Soğanı yuyun və doğrayın.

Pendiri rəndələyin.

Bütün maddələri qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin.

Pancake doldurulmasından istifadə edin.

Squid doldurulması

Tərkibi

kalamar - 800 q

soğan - 2 əd.

Yumurta - 1 əd.

Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Kalamarları yuyun, qabığını çıxarın və ət dəyirmanından keçirin.

Soğanı soyun, incə doğrayın, bitki yağı ilə qızardın.

Soğan və kalamar birləşdirin, çiy yumurta, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın. Köftə hazırlamaq üçün içlikdən istifadə edin.

Mayonez ilə kalamar doldurulması

Tərkibi

kalamar - 450 q

soğan - 2 əd.

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Kalamarın qabığını soyun, yuyun, qaynar duzlu suya qoyun və 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Zolaqlara kəsin, bitki yağı ilə yüngülcə qızardın.

Ayrı bir qabda soyulmuş və doğranmış soğanı qızardın.

Soğan və kalamar birləşdirin və 5-7 dəqiqə örtün. Bibər və mayonez ilə mövsüm. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Squid və duzlu xiyar içliyi

Tərkibi

kalamar - 450-500 q

Turşu xiyar - 3-4 əd.

soğan - 1-2 əd.

Pomidor püresi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Kalamarları yuyun, qabığını çıxarın və qaynar duzlu suya qoyun. 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Sərin, zolaqlara kəsin.

Xiyarları nazik zolaqlara kəsin və artıq duzlu suyu çıxarmaq üçün yüngülcə sıxın.

Soğanı soyun, nazik yarım halqalara kəsin, bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Soğanlara xiyar, pomidor püresi əlavə edin və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Squid ilə xiyar qarışdırın, bibər əlavə edin və sərinləyin.

Pancake etmək üçün bitmiş içlikdən istifadə edin.

Squid və düyü doldurulması

Tərkibi

kalamar - 500 q

soğan - 2 əd.

Düyü - 1/2 fincan

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Mayonez - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri - 6-7 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz


Kalamarın qabığını soyun, yuyun, qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Kiçik zolaqlara kəsin və soyulmuş və doğranmış soğanla birlikdə yağda qızardın.

Düyü çeşidləyin, yaxşıca yuyun, duzlu suda qaynadın, sərinləyin.

Düyü və kalamar, istiot birləşdirin, doğranmış göyərti əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.

Kalamar əvəzinə midye və ya tarak ətindən istifadə edə bilərsiniz.

Pancake hazırlamaq üçün istifadəyə hazır içlik.

Kalamarları su qaynadıqdan sonra 3-4 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin, əks halda onlar sərtləşəcəklər.

Karides doldurulması

Tərkibi

Qaynadılmış dondurulmuş karides - 500 q

soğan - 2 əd.

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Cəfəri - 6-7 budaq

Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz

Süd sousu üçün

Süd - 100 ml

Un - 1 çay qaşığı

Kərə yağı - 1 çay qaşığı


Süd sousunu hazırlayın. Unu kərə yağı ilə tavada yüngülcə qızardın, tədricən isti südü tökün və qarışığı davamlı qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin. Karidesləri duzlu suda qaynadın, qabığını soyun və parçalara kəsin.

Soğanı soyun, doğrayın, yüngülcə qızardın.

Cəfəri yuyun və incə doğrayın.

Soğan, karides və göyərti birləşdirin, süd sousu, istiot ilə səpin və yaxşı qarışdırın. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Kürü və kartof doldurulması

Tərkibi

Sazan kürüsü (dura balığı, sazan) – 100 q

kartof - 4-5 əd.

soğan - 1-2 əd.

Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

Şüyüd göyərti - 6-7 budaq

Dadmaq üçün duz


Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və 2 osh qaşığı qaynatın. Tenderə qədər qaşıq yağ.

Soğanı soyun, doğrayın və şəffaf olana qədər qalan yağda qızardın.

Kürü yuyun, filmləri çıxarın, xama ilə birləşdirin, qarışdırın və tavada qızardın. Kartof, soğan, doğranmış şüyüd, duz əlavə edin və qarışdırın. İçlik quru çıxırsa, xama ilə ədviyyat edə bilərsiniz. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Siyənək və yerkökü doldurulması

Tərkibi

Böyük duzlu siyənək - 1 əd.

soğan - 1 əd.

Yerkökü - 1 əd.

Cəfəri - 4-6 budaq


Siyənəyi soyun, bütün sümükləri çıxarın, kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Cəfəri yuyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı yağda yüngülcə qızardın, yerkökü əlavə edin və yenidən qovurun. Tərkibləri birləşdirin və qarışdırın. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Fındıq ilə siyənək doldurulması

Tərkibi

siyənək filesi - 200 q

soyulmuş qoz - 5-6 əd.

soğan - 1 əd.

Yumurta - 1 əd.

Turş alma - 1 əd.

Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar


Soğanı soyun, doğrayın və bitki yağı ilə qızardın. Yumurtanı bərk qaynadın və qabığını soyun.

Duzlu siyənək filesi, qoz, alma, yumurta və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış əti mayonezlə səpin və hərtərəfli qarışdırın. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Çəpək doldurulması

Tərkibi

Spratlar - 1 banka

sərt pendir - 100 q

Yumurta - 2 əd.

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yaşıl salat yarpaqları - 5 əd.

Limon suyu - 2 çay qaşığı


Yağın boşaldılması üçün spratları bir süzgəcə qoyun. Çiyələkləri çəngəl ilə əzin. Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Kahı yarpaqlarını yuyun və incə doğrayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Bütün maddələri qarışdırın, limon suyu və bitki yağı ilə ədviyyat edin. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Konservləşdirilmiş çəhrayı somon doldurulması

Tərkibi

Konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalıq - 1 qutu

Yumurta - 2 əd.

Yerkökü - 1 əd.

soğan - 1 əd.

Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Dəfnə yarpağı - 1 əd.

Dadmaq üçün duz


Çəhrayı qızılbalığı bankadan çıxarın və mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoyun. Çəhrayı qızılbalığı çəngəllə əzin.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağında qızardın, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin (qovurduqdan sonra çıxarın).

Balıq, yumurta, soğan, yerkökü, duz birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Pancake etmək üçün içlikdən istifadə edin.

Crab çubuqları və düyü ilə doldurulması

Tərkibi

Crab çubuqları - 250 q

Yumurta - 4 əd.

qaynadılmış düyü - 150 q

soğan - 1 əd.

Mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Şüyüd və ya cəfəri - 6-8 budaq


Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.

Yaşılları yuyun və doğrayın.

Giriş fraqmentinin sonu.

Balıq doldurulması ilə pasta qeyri-şirin ev xəmirləri mövzusunda bir dəyişiklikdir. Onu hazırlayarkən forma, istifadə olunan xəmir və içlik birləşmələri ilə bağlı təsəvvürünüzü heç kim məhdudlaşdırmır. Buna görə belə bir məhsul üçün yüzlərlə, minlərlə olmasa da, resept variantları var. Balıq pastası sadə gündəlik yemək kimi mükəmməldir və onu bayram masasına qoymaq ayıb deyil. Buna görə hər evdar qadının stokda belə bir yemək üçün bir neçə maraqlı resepti olmalıdır.

Qapalı piroqlar orijinal rus köklərinə malikdir və qədim dövrlərdən bəri əcdadlarımızın süfrələrində mövcuddur. Əsas doldurma adətən digər komponentlərlə tamamlanır, onların rolu üçün düyü, kartof, göbələk, təzə otlar, tərəvəzlər və s. Yeri gəlmişkən, hər hansı bir balıq götürə bilərsiniz: çay və ya dəniz, ağ və qırmızı, təzə, duzlu və ya konservləşdirilmiş. Hamısı şəxsi dad üstünlüklərinizdən asılıdır.

Ləzzətli balıq pastası - foto resept

Çəhrayı qızılbalıq çox dadlı balıqdır, lakin hər hansı bir yeməyi hazırlayarkən çoxları onu kifayət qədər quru görür. Bunun qarşısını almaq üçün onunla qeyri-adi, yumşaq, lakin xırtıldayan xəmir üzərində tort hazırlayın.

Onu yoğurmağın ən asan və asan yolu çörək maşınıdır. Xəmir inqrediyentlərini çörək maşınının vedrəsinə çörək maşını modeli üçün təlimatlarda göstərilən qaydada yükləmək kifayətdir və təxminən bir neçə saatdan sonra qab üçün xəmir hazır olacaq.

Ancaq evdə çörək maşını yoxdursa, bu da problem olmayacaq. Marqarinli maya xəmiri hətta təcrübəsiz bir evdar qadın tərəfindən asanlıqla əl ilə hazırlana bilər və dadı hər hansı bir qonağı və ya ev təsərrüfatını sevindirəcəkdir.

Pişirmə vaxtı: 3 saat 30 dəqiqə


Miqdarı: 6 porsiya

Tərkibi

  • Un (buğda, premium): 600 q
  • Su: 300 ml
  • Marqarin: 120 q
  • Yumurta: 1 əd.
  • Maya (quru): 2 tsp.
  • Balıq filesi (çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq, xum somonu): 500-600 q
  • Soğan: 1-2 əd.
  • Çiy kartof: 3-4 əd.
  • Duz:
  • Bibər qarışığı:
  • Yaşıllar (təzə, qurudulmuş):

Pişirmə təlimatları


Fırında konservləşdirilmiş balıq ilə pasta

Gözlənilməz qonaqlar artıq qapını döydükdə, hər hansı bir evdar qadın üçün əsl ilahə konservləşdirilmiş qida ilə bir pastadır. Onlar hətta böyük, ac bir şirkəti belə asanlıqla qidalandıra bilərlər.

Tələb olunan maddələr:

  • 0,3 l mayonez;
  • 0,2 l xama;
  • 1 b. konservləşdirilmiş balıq;
  • 9 osh qaşığı. un;
  • ½ çay qaşığı. soda;
  • 2 soğan;
  • 3 kartof;
  • duz bibər.

Hazırlanması:

  1. Xama, mayonez və soda birləşdirin və qarışdırın.
  2. Bir ələkdən duz və süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun. Mikserdən istifadə etmək qadağan deyil.
  3. Konserv qutusunu açın, demək olar ki, bütün mayeni boşaltın və balıqları çəngəl ilə əzin.
  4. Soyulmuş və yuyulmuş kartofu nazik dilimlərə kəsin.
  5. Soğandan qabıqları çıxarın, kiçik kublara kəsin, isti yağda qızardın, sonra balıqla qarışdırın və istiot əlavə edin.
  6. Xəmirin təxminən yarısını yağlanmış qaba tökün, üzərinə balıq qarışığı və kartof dilimlərini qoyun. Qalan xəmiri üstünə tökün.
  7. İsti sobada bişirmək təxminən 40 dəqiqə çəkəcək.

Jelli pasta necə hazırlanır?

Bu yemək hər kəs üçün faydalıdır: onun tərkibində olan göyərti orqanizminizi zəruri vitaminlərlə, yumurtanı zülalla, balıqları fosforla zənginləşdirəcək, qızardılmış xəmir isə onu çox doyuracaq.

Tələb olunan maddələr:

  • 2 konservləşdirilmiş balıq;
  • 6 yumurta;
  • bir dəstə təzə otlar;
  • 0,25 litr mayonez, xama və un;
  • 5 q soda;
  • 20 ml sirkə;
  • duz bibər.

Hazırlanması:

  1. Yumurtaların yarısını bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və ixtiyari böyük parçalara kəsin;
  2. Konservləri açın və balıqları əzin.
  3. Göyərtiləri incə doğrayın, balıq və yumurta qarışığı ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın.
  4. Qalan çiy yumurtaları çəngəl ilə döyün.
  5. Mayonez, sous, sirkə və soda qarışdırın, yaranan kütləni yumurta qarışığına tökün. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra unu əlavə edin və çox qalın olmayan bir xəmir alın.
  6. Xəmirin yarısını yağlanmış bir qaba tökün, içliyi səthinə yayın və ikinci hissəsi ilə doldurun.
  7. Pişirmə vaxtı isti sobada təxminən 40-45 dəqiqədir.

Kefir resepti

Bu reseptin nəticəsi zövqünüzə uyğundursa, onu qəbul etməkdən çəkinməyin və istənilən içliklə bişirin. Balıq göbələkli toyuq, vetçina ilə pendir və s. ilə əvəz edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

  • konservləşdirilmiş balıq konservləri;
  • 2 yumurta;
  • 170 ml kefir;
  • 400 q un;
  • ½ çay qaşığı. soda;
  • duz, istiot, otlar.

Hazırlanması:

  1. Kefiri bir az isti olana qədər qızdırın, soda, un əlavə edin, duz əlavə edin və konsistensiyada pancake kimi xəmir yoğurun. Narahat olmayın, heç nə əldən verməmişik, yumurta qoymağa ehtiyac yoxdur.
  2. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
  3. Kavanozun içindəkiləri hamarlanana qədər çəngəl ilə əzin.
  4. Yaşılları incə doğrayın və qalan içliklə (balıq və yumurta) qarışdırın.
  5. Xəmirin təxminən yarısını yağlanmış qaba tökün, içini düzün və qalan xəmiri üzərinə tökün.
  6. Pasta olduqca tez bişirilir - isti sobada cəmi yarım saat ərzində.

Şişmiş pastadan qaynadılmış balıq ilə pasta necə hazırlanır

Bu reseptdə konservləşdirilmiş deyil, təzə, daha doğrusu qaynadılmış balıqdan istifadə edirik. Bu, tamamilə hər hansı bir şey ola bilər, lakin çox sümüklü olmayan növləri seçmək daha asandır.

Tələb olunan maddələr:

  • yarım kiloqram qablaşdırma xəmiri (2 piroq üçün kifayətdir);
  • 0,5 kq qaynadılmış balıq, sümüklü;
  • 2 yumurta;
  • 1 soğan;
  • 1 yerkökü;
  • 100 ml pomidor sousu;
  • 50 q pendir;
  • yağlama üçün duz, istiot, sarısı.

Pişirmə proseduru:

  1. Xəmiri otaq temperaturunda əridin. Balıq duzlu suda təxminən dörddə bir saat bişirilir.
  2. Soğanı incə doğrayın və yerkökü isti yağda orta sürtgəcdən keçirin;
  3. Yumurtaları qaynatın, sərinləyin, qabığını soyun və ixtiyari kublara kəsin;
  4. Balıqları sərinləyin, sökün, sümüklərdən və dəridən azad edin.
  5. Xəmiri azca açıb düzbucaqlı düzəldirik, ortasını pomidor sousu ilə yağlayırıq, üzərinə balıq və yumurta tikələri qoyuruq, qızardırıq, üstünə mayonezlə yağlayırıq, səpirik və piroqu bağlayıram.
  6. Sarısı ilə yağlayın və isti sobada təxminən yarım saat bişirin.

Maya xəmirindən hazırlanmış qızardılmış balıq ilə tort

Qatlı pastaların hazırlanmasının asanlığına və populyarlığına baxmayaraq, maya versiyası orijinal rus yeməyi hesab olunur.

Tələb olunan maddələr:

  • 1,2-1,5 kq təzə balıq (bir az sümüklü);
  • 3 soğan;
  • 1 dəstə göyərti;
  • 30 ml günəbaxan yağı;
  • duz, bibər, şəkər;
  • 0,7 kq un;
  • 30 q maya (satın almadan əvvəl son istifadə tarixini yoxlayın);
  • 2 yumurta;
  • 1 xörək qaşığı. süd;
  • 0,1 kq kərə yağı.

Pişirmə proseduru:

  1. Südü bir az qızdırın, içində maya, duz, şəkər, 0,2 kq un həll edin. Qarışdırın və ortaya çıxan xəmiri bir saat isti yerdə buraxın.
  2. Üzərinə ərinmiş, lakin çox isti olmayan kərə yağı əlavə edin.
  3. Yumurtaları bir az döyün və xəmirə əlavə edin.
  4. 300 q un əlavə edin.
  5. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın və 1,5 saat istiliyə qaytarın.
  6. İki və ya üç dəfə artmış xəmiri yumruqlayın (əvvəlcədən bitki yağında əllərinizi nəmləndirin).
  7. Unlu iş səthinə və ya böyük taxtaya qoyun və bir az daha un əlavə edin.
  8. İndi keçək doldurmağa. Əvvəlcə balığı kəsdik: təmizləyin, işkafanı çıxarın, başını və quyruğunu kəsin, qabığını çıxarın, filesi ayırın, parçalara kəsin, duzlayın və istiot əlavə edin.
  9. Fileto yağda qızardın və bir boşqaba köçürün.
  10. Eyni yağda, halqalara kəsilmiş soğanı qızardın.
  11. Yaşılları incə doğrayın.
  12. Doldurmağı tamamilə sərinləyin.
  13. Xəmir qatını iki hissəyə bölün. Onlardan birini yuvarladıqdan sonra yağlanmış qabın altına qoyun.
  14. İçliyi xəmirin üzərinə qoyuruq: balıq, bişmiş soğan və göyərti.
  15. Qalan xəmiri yaydıqdan sonra pastamızı onunla örtün, kənarlarını diqqətlə çimdik.
  16. Təxminən yarım saat isti qoyuruq, üstünü sarısı ilə yağlayıb 40-50 dəqiqə isti sobaya göndəririk.
  17. Tort hazır olduqdan sonra üzərinə su səpin və 5 dəqiqə dəsmal ilə örtün.

Düyü ilə yeməyin variasiyası

Tələb olunan maddələr:

  • 0,8 kq balıq filesi;
  • 120-150 q düyü;
  • 1 şalgam soğan;
  • 0,1 l günəbaxan yağı;
  • 1-1,5 kq maya xəmiri;
  • 100 q un;
  • duz, istiot, ədviyyatlar, dəfnə yarpaqları.

Pişirmə proseduru:

  1. Düyü təmiz olana qədər yuyun, təxminən 60-70 dəqiqə isladın, yenidən yuyun və duzlu suda bişənə qədər qaynadın.
  2. Düyünü süzgəcə qoyun və sərinləyin.
  3. Soğanı yarım halqalara kəsin və isti yağda qızardın;
  4. Soğanı və qızardıldığı yağı düyüyə tökün, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  5. Balıq filetosunu nazik zolaqlara kəsin, hər birinə duz və istiot əlavə edin, perqamentə qoyun, yarım saat buraxın.
  6. Xəmirin yarısını 1 sm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın, üzərinə soğan-düyü içliyinin yarısını, bir neçə dəfnə yarpağı, balıq tikələri, yenə dəfnə yarpağı və içlikdən qalan hissəsini qoyun.
  7. Xəmirin yuvarlanmış ikinci yarısı ilə tortu örtün, döyülmüş sarısı ilə yağlayın və isti sobaya 40-50 dəqiqə qoyun.
  8. Bişmiş məhsulları çıxarmaq vaxtı gəldikdə, onları bir müddət təmiz dəsmal ilə örtün.

Kartof ilə

Kartof və balıq pastası istənilən xəmirdən hazırlanır. Hazır qatıq xəmiri ala bilərsiniz və ya maya əsaslı olanları hazırlamaqla məşğul ola bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

  • 1 xörək qaşığı. süd;
  • 20 q şəkər;
  • ½ paket maya;
  • 3 osh qaşığı. un;
  • 30 ml bitki yağı;
  • duz;
  • 0,3 kq kartof;
  • 2 soğan;
  • konservləşdirilmiş balıq.

Pişirmə addımları:

  1. Mayanı isti süddə həll edin, duz və şəkər əlavə edin, un və yağ əlavə edin;
  2. Yoğurduqdan sonra xəmiri 1,5 saat isti buraxın;
  3. Soyulmuş və yuyulmuş kartofu nazik dilimlərə kəsin.
  4. Soğanı üzüklərə kəsin;
  5. Kavanozun içindəkiləri çəngəllə əzin.
  6. Xəmirin yarısını açıb yağlanmış qabın dibinə qoyun.
  7. Üzərinə kartof dilimləri və soğan qoyuruq, ədviyyatlarla səpirik, duz əlavə edirik və balıq qarışığını düzürük.
  8. Pasta üzərinə yuvarlanmış qalan xəmirlə örtün, üstündə bir neçə deşik açın.
  9. İsti sobada təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bişmiş məhsullar hazır olduqda, bir dəsmal ilə örtün.

Multivarka resepti

Tələb olunan maddələr:

  • 0,2 mayonez;
  • 02 xama;
  • 0,5 ç.q soda;
  • 2 yumurta;
  • 1 xörək qaşığı. un;
  • konservləşdirilmiş balıq konservləri;
  • 2 soğan;
  • 1 kartof;
  • duz bibər.

Pişirmə addımları:

  1. Soğanı yağda qızardın.
  2. Kavanozun içindəkiləri çəngəllə əzin.
  3. Böyük kartofları qaynatın, qabığını soyun və doğrayın.
  4. Balıqları soğan və kartofla qarışdırın, ədviyyat edin və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
  5. Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın, onlara qalan maddələr əlavə edin, xəmiri qarışdırın, mikserlə qarışdırın.
  6. Yaranan kütlənin yarısını multivark qabının dibinə tökün, sonra içliyi qoyun və qalan xəmirlə doldurun.
  7. Pişirmə vaxtı təxminən 70 dəqiqədir.

Təzə balıq tortu üçün çox dadlı və tez resept

Tələb olunan maddələr:

  • 0,1 kq kərə yağı;
  • 0,5 kq un;
  • ½ osh qaşığı. un;
  • ½ çay qaşığı. soda;
  • 1 soğan;
  • 0,5 kq balıq;
  • ½ limon;
  • 0,15 kq pendir;

Necə bişirilir:

  1. Balıqları hazırlayırıq, təmizləyirik, filesi ayırırıq, sümükləri çıxarırıq.
  2. Limon suyunu filetoya sıxın, duz və istiot əlavə edin və marinat etmək üçün buraxın.
  3. Xama soda əlavə edin, qarışdırın, yarım saat buraxın.
  4. Kərə yağı yumşaldın, xama əlavə edin, duz əlavə edin və mikserlə yaxşıca qarışdırın.
  5. Un əlavə edin, əvvəlcə qaşıqla, sonra əllərinizlə xəmir yoğurun.
  6. Yarıya bölürük.
  7. Bir hissəsini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və yan tərəfləri düzəldin.
  8. Doldurmağı paylayın: balıq, qızardılmış pendir, soğan halqaları.
  9. Qalan xəmirlə örtün, kənarlarını çimdik.
  10. Yarım saata qədər isti sobada bişirin.

  1. Konservləşdirilmiş balıqları yağda istifadə etsəniz, artıqlığın bir süzgəcdə boşaldılmasına icazə verilməlidir.
  2. Balıqları öz şirəsində götürsəniz, bişmiş məhsulların kalorisi daha az olacaq.
  3. Soğan içliyə şirəlilik qatır, balıqla eyni miqdarda əlavə etməyə çalışın.
  4. Piroqun üzərinə sarısı sürtün, bu, görünüşü daha iştahaaçan edəcək.
  5. Tortu formalaşdırmağa başlamazdan əvvəl maya xəmiri ən azı iki dəfə artmalıdır.
  6. Tökülmüş versiya üçün silikon qəlib mükəmməldir.
  7. Soğan təzə əlavə edilərsə və sote edilmirsə, əvvəlcə onu qaynar su ilə qızartmaq daha yaxşıdır.
  8. Çörək soda yoxdursa, çörək pudrası ilə əvəz edilə bilər və əksinə. Və bu məhsulların hər ikisini istifadə etsəniz, mükəmməl qırıntı əldə edəcəksiniz.
  9. Çiy balığın doldurulması həmişə hazırlamaq üçün vaxt tapmır, buna görə də onu əvvəlcədən qızdırmağı (qaynatma və ya qızartma) və ya sadəcə ən azı bir saat marinat etməyi məsləhət görürük.
    10. (Hələ reytinq yoxdur)

Balıq pastası tamamilə fərqli xəmirlərdən hazırlana bilər - maya, şiş pastası, ətirli pasta və eyni dərəcədə dadlı çıxır. Və doldurulma kartof, kələm, göyərti və ədviyyatlarla əlavə edilə bilər.

Fərqli balıqlardan istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, mümkün qədər az sümük var. Burada əsas şey yaxşı təsəvvürə sahib olmaqdır, o zaman kulinariya sənətinin mükəmməl yaradılmasını əldə edəcəksiniz. Və ailəniz bunu ən yüksək səviyyədə qiymətləndirəcək.

Beləliklə, sürətli balıq pastasını necə etmək olar? Bir neçə yemək reseptinə baxaq.

Balıq doldurulması ilə pasta: sadə və sürətli resept

Tərkibi Kəmiyyət
kərə yağı - 100q
xama - 100 ml
un - 0,5 kq
süd - 80 ml
soda - ½ çay qaşığı
duz və ədviyyatlar - dadmaq
soğan - bir baş
balıq - 0,5 kq
limon - yarım
Pendir - kiçik parça 150 qram
Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə 100 qrama görə kalori miqdarı: 270 Kkal

Necə etməli:

  1. Əvvəlcə balığı təmizləyirik, yuyuruq və sümükləri çıxarırıq;
  2. Təmizlənmiş balıq filetosunu kiçik parçalara ayırın, bir fincan qoyun, duz və istiot əlavə edin;
  3. Limonu dairələrə kəsin və onlardan suyunu balığın üzərinə sıxın. Limon dilimlərini balığın üzərinə qoyun. Marinad etmək üçün buraxın;
  4. Sonra xəmiri hazırlamağa başlayırıq. Xama üçün soda əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın;
  5. Mikrodalğalı sobada yağı bir az yumşaldın və xama qoyun, duz əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın;
  6. Bundan sonra qarışığa yavaş-yavaş un tökün və xəmir yoğurun. Başlamaq üçün bir qaşıq ilə yoğurmalısınız, qalınlaşdıqda isə əl ilə yoğurun;
  7. Hazır xəmiri iki hissəyə bölün. Bir hissəni yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın;
  8. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və kənarlara tərəflər düzəldərək yuvarlaq bir təbəqə qoyun;
  9. Balıq parçalarını xəmirə qoyun və kalıbın kənarlarını kənarlarına qədər tamamilə doldurun;
  10. Pendiri böyük qırıntılarla ovuşdurun və balığın üstünə qoyun;
  11. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin;
  12. Balığın üstünə soğan halqaları qoyun;
  13. Bundan sonra, biz də ikinci hissədən yuvarlaq bir təbəqə qoyuruq və doldurmanın üstünə qoyuruq, xəmiri bütün kənarlarından çimdik;
  14. Fırını 180 dərəcə qızdırın və kalıbı oraya qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin.

Jelli balıq pastası necə hazırlanır

Test üçün maddələr:

  • xama - 200 ml;
  • mayonez - 200 qram;
  • 3-4 toyuq yumurtası;
  • 1 kiçik qaşıq qabartma tozu;
  • Natamam bir stəkan un;
  • Bir az duz.

Doldurmaq üçün:

  • yarım kiloqram qızılbalıq;
  • 1 soğan;
  • Cəfəri - bir neçə sap;
  • Bitki yağı;

Pişirmə müddəti: 50 dəqiqə.

Kalori miqdarı - 280.

Yemək bişirməyə başlayaq:

  1. Bir qabda xama və mayonez qoyun və qarışdırın;
  2. Sonra yumurtaları qırıb xama və mayonez qarışığına qoyun. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün;
  3. Duz, qabartma tozu əlavə edin. Yenidən qarışdırın;
  4. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin və hər şeyi eyni vaxtda qarışdırın. Maye, homojen bir xəmir almalısınız;
  5. İçliyi hazırlayın. Soğan başından dərini çıxarın və kiçik kublara kəsin;
  6. Qızartma qabını sobaya qoyun, bitki yağı tökün və qızdırın. İsti yağa soğan əlavə edib qızardın;
  7. Cəfəri budaqlarını yuyun və incə doğrayın. Soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın;
  8. Somon filetosunu yuyun və dilimlərə kəsin;
  9. Ayrı bir qızartma qabını odun üzərinə qoyun və qızdırın. Somonu qaynayan yağın üzərinə qoyun və 10 dəqiqə qızardın;
  10. Bundan sonra, çörək qabını bitki yağı ilə səpin və xəmirin yarısını doldurun;
  11. Somon parçaları qoyun, üstünə qızardılmış soğan və cəfəri qoyun;
  12. Duz və yer bibəri ilə səpin;
  13. Sonda hər şeyi qalan xəmirlə doldurun;
  14. Tavanı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin.

Şirəli və inanılmaz dadlı, bu, mütləq hazırlamağa dəyər olan yaxşı və doyurucu bir yeməkdir.

Addım-addım fotoşəkillər və tövsiyələrlə ləzzətli kefir pancakelərimizə diqqət yetirin.

Düyü və cır çubuqları ilə klassik salat üçün resept. bu yeməyin müxtəlif versiyaları.

Hazırlanması asan olan qırmızı balıqlı şiş pastası

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

  • 800 qram şiş pastası;
  • 400 qram qırmızı balıq;
  • Limon - 1 ədəd;
  • Bir yerkökü;
  • soğan - 1 ədəd;
  • 2 kartof kök yumruları;
  • Bir toyuq yumurtası;
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • Bir az duz;
  • Bitki yağı;
  • Balıq üçün ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Nə qədər bişirmək - 2 saat.

100 qramda kalori miqdarı 275-dir.

Necə bişirilir:

    1. Əvvəlcə içliyi hazırlayaq. Kartof kök yumrularını və yerkökü soyun və yuyun. Böyük qırıntılarla ovuşdurun. Ayrı-ayrı qablara qoyun;
    2. Dərini soğandan çıxarın və yarım halqalara kəsin;
    3. Qırmızı balıq filetosunu yuyun, qurudun, orta dilimlərə kəsin;
    4. Sonra balıq filetosunu bir fincan qoyun, yarım limondan suyu tökün, duz və yer qara bibər səpin;
    5. Bundan sonra, yerkökü və soğanı bir neçə dəqiqə bitki yağı ilə qızardın. Bir boşqaba köçürün;
    6. Tərəvəzlərin qızardıldığı tavaya bir az limon suyu, doğranmış sarımsaq əlavə edin və bitki yağı əlavə edin. Qızdırılmış qarışığa kartof əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Sonda duz və istiot əlavə edin;

    1. Şirəli xəmiri iki hissəyə bölün, bir hissə daha böyük olmalıdır. Çox hissəsini orta ölçülü bir təbəqəyə yayın;
    2. Çörək qabını yağla yağlayın və xəmiri oraya qoyun;
    3. Sonra kartof zolaqlarını bir təbəqəyə qoyun;

    1. Balıq dilimlərini kartof samanlarının üstünə qoyun və bərabər bir təbəqəyə yayın;
    2. Balığın üstünə yerkökü və soğan qoyun, balıqları tərəvəz ilə tamamilə örtün;

    1. Xəmirin kənarlarını bir az qaldırıb bükmək lazımdır;
    2. İkinci hissəni yayın və bütün tortu onunla örtün, kənarlarını çimdik;

  1. Bundan sonra sobanı 210 dərəcəyə qədər qızdırın və qabı tort ilə qoyun. 45-60 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Sürətli maya balıq pastası

Test komponentləri:

  • Bir kiloqram un;
  • 350 ml süd;
  • 270 ml su;
  • kərə yağı - 70 qram;
  • bitki yağı - böyük qaşıq;
  • 3 toyuq yumurtası;
  • 10 qram quru maya;
  • 3 qaşıq dənəvər şəkər;
  • Bir az duz.

Doldurmaq üçün:

  • Bir yarım kiloqram pike perch pulpası;
  • toyuq yumurtası - 5 ədəd;
  • yarım limon;
  • yaşıl soğan - 8 sap;
  • Bir az duz və yer qara bibər.

Pişirmə vaxtı: 3-3,5 saat.

Kalori miqdarı - 295.

Pişirmə prosesi:

  1. Suyu südlə qarışdırın və isti qədər qızdırın;
  2. Sonra bu qarışıma maya əlavə edib qarışdırın;
  3. Orada 3 böyük qaşıq şəkər tozu və bir qaşıq un əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Bu qarışıq buxarlanana qədər bir müddət buraxın;
  4. Kərə yağı böyük bir metal qabda qızdırın. Bitki yağı, 3 yumurta və maya qarışığı əlavə edin;
  5. Bundan sonra unu tökün və xəmir yoğurun;
  6. Yoğurduqdan sonra xəmirin üstünü örtün və 2-2,5 saat isti yerə qoyun ki, qalxsın;
  7. Balıq pulpasını yuyuruq, kvadratlara kəsirik və bir qaba qoyuruq;
  8. Limon suyunu tökün, duz və istiot səpin;
  9. Toyuq yumurtalarını bərk qaynadın və kiçik parçalara doğrayın;
  10. Soğan saplarını yuyun və üzüklərə kəsin;
  11. Bir qabda yumurta və doğranmış yaşıl soğan qoyun, hər şeyi qarışdırın;
  12. Yüksələn xəmiri iki hissəyə bölün, bir hissəsi daha böyük, digəri daha kiçik;
  13. Çox hissəsini yuvarlaq bir tort halına salın və yağlanmış qaba qoyun;
  14. Sonra balıqları bir təbəqəyə qoyun;
  15. Üstünə toyuq yumurtası və yaşıl soğan qoyun;
  16. Xəmirin ikinci hissəsini düz bir tort halına salın və onunla tortu örtün, kənarlarını çimdik;
  17. Fırını 180-200 dərəcə qızdırın və orada 1 saat bişirin.

Kulinariya sirləri

  • Doldurma üçün sümükləri az olan balıqlardan istifadə etməlisiniz. Pike perch və ya digər duzlu su balıqları yaxşı işləyir;
  • Bişirməzdən əvvəl maya xəmirindən hazırlanmış tortun üstünə çiy yumurta sürtmək olar, bişdikdən sonra qızılı qəhvəyi rəng alacaq;
  • Doldurma kartof və ya kələm ilə əlavə edilə bilər.

İndi balıq pastasını necə tez hazırlayacağınızı bilirsiniz. Nəticə dadlı və doyumlu nahara çevriləcək əla və ətirli bişmiş məhsullardır!

Balıq pastası balıq içliyi ilə bişmiş xəmir məhsuludur. Hər hansı bir forma ola bilər: düzbucaqlı, oval, dəyirmi, ürək formalı - sadəcə təsəvvürünüzə sərbəstlik verin! Balıq tortu istənilən xəmirdən hazırlana bilər: maya, mayasız, mayasız və s. Belə çörəkçilik üçün çox sayda resept var. Balıq pastası yalnız doyurucu və dadlı yemək deyil, həm də bayram və gündəlik süfrə üçün gözəl bəzəkdir, yaxınlarınızla görüş və ailə və dostlarla ünsiyyətdir.

Balıq pirojnaları rus masasında layiqli yer tutur. Bu, qədim zamanlardan bizə gəlib çatmış əsl milli yeməkdir. Bu sevimli yeməyin belə uzun müddət mövcudluğu ənənəvi bişmiş balıq yeməyini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa, onu zərif xəmir və əsas içlik ilə dadına mükəmməl uyğun gələn digər inqrediyentlərlə "seyreltməyə" imkan verdi. Düyü, kartof, göbələk, pendir, tərəvəz, göyərti, ədviyyatlar - və bu, balıq pastasına əlavə edilə bilənlərin tam siyahısı deyil.

Bildiyiniz kimi, piroqlar açıq, yarıqapalı və qapalı tiplidir. Balıq məhsullarını ciddi şəkildə qapalı bişiririk, yəni içliyi hər tərəfdən xəmirlə sıx bağlayırıq. Məhsulun nəm itkisinin və qurumasının qarşısını almaq üçün həmişə bu qaydaya əməl edilməlidir. Xammal kimi istənilən növ balıq uyğun gəlir. Çay və ya dəniz, duzlu və ya təzə, qırmızı və ya ağ olsun. Hamısı fərdi üstünlüklərdən və zövqlərdən asılıdır.

Balıq pastası - yeməklərin hazırlanması

Balıq pastası üçün düzgün çörək qabı müvəffəqiyyətin ən vacib elementlərindən biridir. Bu gün mağazalarda tamamilə fərqli materiallardan hazırlanmış çoxlu çörək qabları var: çuqun, keramika, yapışmayan örtüklü alüminium, silikon və s.

Çuqun forması ən yaxşı seçimdir. Çuqun yaxşı istilik paylama effektinə malikdir, bu da balıq pastasını sobada bərabər şəkildə bişirməyə imkan verir. Bundan əlavə, çuqun qablar davamlıdır və nəsillər boyu davam edə bilər.

Təəssüf ki, indi çuqun qabları mağaza rəflərində tapmaq o qədər də asan deyil, buna görə də yapışmayan örtüklü alüminium tavalar - bu gün ən əlverişli və geniş yayılmış variant - bu cür qablara əla alternativ ola bilər. Qalınlaşmış divarları olan alüminiumdan hazırlanmış qabları seçmək üstünlük təşkil edir, çünki təcrübədən göründüyü kimi, nazik divarları olan qəliblər qeyri-sabit yapışmayan örtüklüdür, buna görə də onların xidmət müddəti qısadır.

Silikon çörək qabları da qayğıkeş evdar qadınlar arasında çox populyardır. İstiliyədavamlı şüşə qəliblərə gəlincə, onları çörəkçilikdə istifadə etməmək daha yaxşıdır. Birincisi, tort həmişə belə bir qabda bərabər şəkildə bişirilmir. İkincisi, şüşə divarlardan daha az asanlıqla ayrılır.

Balıq pastası - yemək hazırlamaq

Balıq pastasının əsas maddələri un və əslində balıqdır. Çörək bişirmək üçün əsasən premium un istifadə olunur. Balıq bişirməzdən əvvəl diqqətlə hazırlanmalıdır. Otaq temperaturunda əridin, əgər dondurulmuşsa, bağırsağı, bağırsaqları, quyruğunu, üzgəclərini, başını, onurğasını diqqətlə çıxarın və kiçik parçalara kəsin ki, bu da balıqların xəmir və digər maddələrlə eyni vaxtda bişirilməsinə imkan verəcəkdir.

Rus balıq pastasının xəmiri köhnə günlərdə məcazi olaraq adlandırıldığı kimi turş, "canlı" olmalıdır. Daha yaxşı dad xüsusiyyətlərinə nail olmaq üçün maya ilə yanaşı, kefir, xama, qatıq, zərdab və hətta pivə maya ilə birlikdə başlanğıc kimi istifadə olunur. Tez-tez bu komponentlər müxtəlif varyasyonlarda birləşdirilir ki, bu da xəmirin dadını və tutarlılığını diversifikasiya etməyə imkan verir.

Xəmirin tərkibinə çoxlu zəngin inqrediyentlər daxildir. İlk növbədə, bu, süd, bitki və yağ yağları, yumurtadır. Tərkibləri seçməkdə azadlıq hər bir evdar qadına öz ev reseptlərinə fərdi toxunuş əlavə etməyə imkan verir.

Balıq pastası - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Sürətli balıq pastası

Bu reseptin sirri xəmirdədir. Hazırlamaq üçün beş dəqiqədən çox olmayacaq, lakin buna baxmayaraq, yemək çox dadlı olacaq. Evinizi yüngül və orijinal pasta ilə təəccübləndirin!

Tərkibi: Xəmir üçün: bir paket kefir - 3,2% yağlı 500 ml, tam yağlı mayonez, ½ çay qaşığı. soda, xam yumurta - 2 əd., bir çimdik duz, süfrə. l. şəkər, premium un. İçlik üçün: çəhrayı qızılbalıq filesi – 800-1000 qr., 2 baş soğan, süzülmüş kərə yağı. – 70 qr., duz və istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmiri bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün sadalanan inqrediyentləri qarışdırın, qarışığı yüngülcə döyün və tədricən un əlavə edərək, xəmiri xama konsistensiyasına gətirin (çox qalın olmamalıdır). Bütün topaqları hərtərəfli döyün.

2. Balıq filetosunu nazik dilimlərə kəsin, boşqaba qoyun, duz və istiot əlavə edin.

4. Gələcək tortu 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin, kibritlə yoxlanıla bilər. Piroqu kibritlə delin, əgər xəmir ona yapışıbsa, demək, balıq yeməyi hələ hazır deyil.

Hazır balıq pastası sobadan çıxarılmalı, yağla (yağ, tərəvəz və ya marqarin) yağlanmış və bir neçə dəqiqə qəzet vərəqləri və ya kətan dəsmal ilə örtülməlidir.

Resept 2: Mayalı xəmirdən hazırlanmış balıq pastası

Hər şey düzgün aparılırsa, bu reseptə görə bişmiş tort əla çıxacaq və xəmir sadəcə ağzınızda əriyəcək. Xəmir üçün "tez" quru maya hazırlayın ki, daha sürətli qalxsın. Və qalxdıqdan sonra əzin və yenidən qalxmasına icazə verin. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Tərkibi: Xəmir üçün: kefir 500 ml, quru maya paketi – 11 q, duz – 2 ç.q, şəkər – 3 xörək qaşığı. l., iki xam yumurta, 6 masa. qaşıq bitki yağı, 1-1,2 kq premium un. İçlik üçün: bir kiloqram yağlı balıq filesi (seçdiyiniz), 2-3 baş soğan, 50 qr. drenaj yağlar, bibər və duz.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin qabda hazırlanan xəmir qalxarkən içlik hazırlayın. Fileto parçalara ayırırıq, duz və istiot əlavə edirik, yarım halqalara kəsilmiş soğan ilə qarışdırırıq, içliyi limon suyu ilə səpə bilərsiniz və bir az dəmləyin.

2. Beləliklə, xəmirimiz çıxdı. Çörək vərəqini yağlayın, xəmirdən bir təbəqə çəkin, dibinə qoyun, üzərinə içlik və gavalı parçaları bərabər şəkildə yayın. yağ, sonra xəmir qatı ilə örtün, kənarlarını yaxşıca sıxdığınızdan əmin olun.

3. Gələcək pastanızı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun (180-200 dərəcəyə qədər) və hazır olana qədər bişirin. Pişirmə zamanı, gözəl bir qabıq yaratmaq üçün istiliyi istədiyiniz kimi artırın.

Yemək hazır olduqda, onu çörək vərəqindən kağız vərəqlə örtülmüş düz bir qaba çıxarın, üstünü yağla örtün və bir neçə dəqiqə salfet və ya dəsmal ilə örtün.

Resept 3: Barmaq yalayan balıq pastası

Bu reseptə görə hazırlanmış tort hər hansı bir balıqla çox şirəli və dadlı çıxacaq. Heç bir xüsusi virtuoz bacarıq tələb etmir, kifayət qədər tez və sadə hazırlanır.

Tərkibi: Xəmir üçün: yumurta - 1, yarım stəkan süd, qabartma tozu - dörd ç.q, süzün. kərə yağı – 200 qr., birinci dərəcəli un – 3 stəkan, yarım çay qaşığı duz. İçlik üçün: balıq filesi – 400 qr., balıq ədviyyatları (öz istəyinizlə), limon suyu – 2 çay qaşığı, bir-iki soğan, mayonez – 3 x.q. l., 30 qr. xama, otlar.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta və südü (birlikdə) mikserlə çalın. Duz və ərinmiş gavalı əlavə edin. kərə yağı, qabartma tozu və yenidən çalın. Qarışdırarkən un əlavə edin. Yumşaq, boş xəmir yoğurun və yarım saat kənara qoyun.

2. Xəmir qalxarkən fileto dilimlərə kəsilir, ədviyyatlar, duz və limon suyu ilə səpin. Soğanı yarım halqalara kəsin.

3. Hazır xəmiri 2 hissəyə bölün. Birinci hissəni yarpağın dibinə qoyun, sonra balıqları bərabər bir təbəqə ilə yayın, üstünə soğan qoyun, içliyi mayonezlə örtün, doğranmış göyərti və kərə yağı parçaları ilə səpin və qalan yayılmış xəmirlə örtün. Kenarlarını çimdik və tortu xama ilə fırçalayın.

— Piroqu sobaya qoymazdan əvvəl çəngəllə bir neçə yerdən deşin və ya ortasında buxar çıxması üçün kiçik bir deşik buraxın;

— Piroqun ətrafında çörək vərəqində boşluqlar buraxsanız, xəmir daha yaxşı və bərabər bişəcək;

- Balıq tortu bişdikdən sonra uzun müddət dəmir vərəqdə qalmamalıdır, çünki o, tezliklə nəmlənəcək və xoşagəlməz metal dadı alacaq;

— Bişirmə zamanı qabıq çox tez qızarırsa, tortu yaş kağızla örtün;

- Tort yanmağa başlasa, altına su qabı da qoya bilərsiniz;

— Balıqlı piroqu sobaya qoyduqdan sonra qapağı diqqətlə bağlayın, çox bərk çırpsanız xəmir çökəcək;

- Əgər tort çörək qabına yapışıbsa, onu bir neçə dəqiqə buxarda saxlayın, bundan sonra asanlıqla dibindən çıxacaq.

Balıq pastasının hazırlanmasının bəlkə də ən vacib aspektlərini qeyd etdik. Ümid edirik ki, tövsiyələrimiz onu düzgün bişirməyə və sevimli ailənizi və dostlarınızı zahirən sadə, lakin çox dadlı yeməklə sevindirməyə kömək edəcək! Nuş olsun!

Balıq piroqları

Bayram süfrəsi üçün nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Ailə reseptinə uyğun bişmiş təzə balıq tortumuzu sınayın.

1 saat 30 dəqiqə

150 kkal

5/5 (3)

Mətbəx texnikası və ləvazimatları:çörək qabı, yapışmayan tava, perqament kağızı, bir neçə böyük qab, taxta kəsmə taxtası, 2 dəsmal, yapışqan plyonka, incə ələk, paslanmayan polad çırpma, süzgəc, yayma sancısı, yemək qaşığı və çay qaşıqları, iti bıçaq və taxta spatula, blender .

Ailəm Özbəkistanda yaşayanda yerli sakinlər bizi tez-tez “sürətlilər” adlandırırdılar, çünki biz həmin bölgələrdə adi ətdən çox təzə balığa üstünlük verirdik. Buna baxmayaraq, özbək qonaqlar onlar üçün qeyri-adi yeməklərdən dadmaq üçün tez-tez evimizə gəlirdilər.

Əsl kulinariya ustası olan nənəm bir vaxtlar anasından öyrəndiyi reseptə görə maya xəmirindən və təzə balıqdan gözəl balıq tortu hazırlamışdı. Bu, özüm hazırladığım ilk tort idi, siz də edə bilərsiniz, çünki resept hətta çörək bişirmə təcrübəsi olmayan, lakin bişirməyi öyrənmək istəyən təcrübəsiz aşpaz üçün də uyğunlaşdırılıb. mükəmməl bütün hallar üçün tortlar. Balıqlı tortlar - rybniki - həmişə rus mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olmuşdur. Onları təzə çay balığı ilə, çox vaxt bütöv bişirdilər. İndiki vaxtda balıq piroqları hələ də eyni layiqli məhəbbətdən ləzzət alır, buna görə də onların necə hazırlanacağını öyrənmək çox faydalı olacaq.

Bu gün sizi bizimlə tanış etmək istəyirəm markalı həm yaxınlarınızı, həm də qonaqlarınızı sevindirəcək təzə balıq pastası üçün ailə resepti. Xəmirə və doldurmağa nə qədər və nə qoyacağınızı, necə yoğrulacağınızı, necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyəm.

Diaqonalı təxminən 30-40 sm olan geniş və geniş bir çörək qabı, 30 sm diametrli yapışmayan örtüklü bir qızartma qabı, perqament kağızı, 300-900 ml tutumlu bir neçə böyük qab, taxta bir qab götürün. kəsmə taxtası (plastik və ya metal istifadə edə bilərsiniz), 2 dəsmal, yapışqan film, incə ələk, paslanmayan polad çırpma, süzgəc, yayma (plastik və ya taxta), stol və çay qaşıqları, iti bıçaq və taxta spatula . Tənzimlənən sürəti olan bir qarışdırıcı da yaxşı bir fikir olardı.

Pasta hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bütün qabların və alətlərin yağdan təmizləyici maddələrlə yaxşıca yuyulduğundan və kətan və ya pambıq dəsmal ilə qurudulduğundan əmin olun. Qabların üzərində üçüncü tərəfin yağları nəinki yeməyin dadını, hətta ətirini də korlayacaq.

Sizə lazım olacaq

Xəmir

Kərə yağı əvəzinə, marqarin də xəmiriniz üçün mükəmməldir və xam "yaş" maya asanlıqla iki çay qaşığı quru ilə əvəz edilə bilər.

Doldurma

  • 2 böyük soğan;
  • 1 masa. l. Günəbaxan yağı;
  • 500-700 q balıq filesi;
  • 6 q duz;
  • 1 litr qaynadılmış su;
  • 1 masa. l. balıq üçün ədviyyatlar (duzlu);
  • 100 q düyü.

Pudra

  • 50 q cəfəri və ya şüyüd.

Bu məhsul uyğun olacaq hər hansı bir balıq doldurma kimi. Yağlı balıq, xüsusən də okean və dəniz balıqları ilə balıq piroqu çox dadlı və ətirlidir, ancaq onu adi skumbriyadan da hazırlaya bilərsiniz, sadəcə ən təzə və sümüklü olmayanı götürün.

Pişirmə ardıcıllığı

Xəmir


Doldurma

Bu doldurulma yalnız bu pasta üçün deyil, həm də maya xəmirindən hazırlanan balıq pastası üçün mükəmməldir. Mən adətən onu əvvəlcədən hazırlamağa çalışıram ki, sonra istənilən piroqu onunla doldura bilim.


Piroqun yığılması və bişirilməsi


Hamısı budur! Möhtəşəm balıqlarınız Pasta hazırdır! Onu geniş bir xidmət qabına köçürün, diqqətlə hissələrə kəsin və üzərinə şüyüd və ya cəfəri səpin. Nənəm də tortu sarımsaq dişləri və Yalta soğan lələkləri ilə bəzəməyi çox sevirdi, amma bu zövq məsələsidir, ona görə də bəzəyi öz mülahizənizlə seçə bilərsiniz. Qeyri-adi balıq tortu bişirmək istəyirsinizsə, onu balıq şəklində hazırlayın.

Video yemək resepti

Bu videoda təzə balıq ilə balıq pastasının hazırlanmasının addım-addım prosesini ətraflı görə bilərsiniz:

Ümid edirəm reseptdən zövq aldınız! Nəhayət, müasir evdar qadınlar tərəfindən tez-tez və haqsız olaraq unudulmuş balıq piroqları üçün bir neçə resept tövsiyə etmək istərdim. Sınayın - Kələm və balıq ilə piroq - və siz daha piknikdə və ya gəzintidə götürə biləcəyiniz digər piroqları axtarmaq istəməyəcəksiniz.