Bir qızartma qabda ət ilə Belyashi. İçərisində fotoşəkilləri olan çox dadlı ev resepti çiy, nə etməli?

Belyashi milyonlarla insanın sevimli yeməyidir. Bunlar kıyılmış ətlə doldurulmuş piroqlardır. Ətli Belyashi qiymə quzu və ya donuz ətindən hazırlanır. Klassik resept bir qızartma qabda belyashi qızartmağa imkan verir. Ancaq bunu necə düzgün edəcəyinizi, bişənə qədər nə qədər qızardılacağını bilmək vacibdir.

Bir qızartma qabda belyashi necə düzgün qızartmaq olar

Ağlar artıq hazırdırsa, əsas sual neçə dəqiqə qızartmaq və yağın dadı və qoxusundan necə qaçınmaq olacaq. Dadlı belyaşi bişirmək üçün əsas qaydaları qeyd etməlisiniz:

Fritözünüz varsa, qızdırılan yağda qızartmaq yemək bişirmək üçün ideal seçimdir. Yüksək temperatur və qızartma intensivliyinə görə yemək iki dəqiqəyə hazır olacaq. Ancaq çuxurlu ağ balıqları qızardmaq olmaz. Onlar bir qızartma qabda bitki yağı ilə xidmət edilməlidir;
Ağları hər dəqiqə çevirmək vacibdir. Bu, onların yanmasının qarşısını alacaq. Əks halda, xəmir quru, kövrək və dadsız olacaq;
Tavaya çoxlu yağ əlavə etmək lazımdır. Bu, ağların hər tərəfdən qızardılması üçün lazımdır. Və bişirildikdən sonra qab kağız salfetlərə qoyulmalı və ağların qurumasına icazə verilməlidir. Artıq yağ udulacaq və məhsul yağsız və dadlı, xoşagəlməz bir qoxu olmadan qalacaq.

Beləliklə, düzgün qızartma ağları hər dəqiqə çevirməkdən ibarətdir. Xəmirin qalınlığından asılı olaraq üç və ya dörd belə dövrə ehtiyacınız olacaq. Yüksək istilikdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Ətin bişməsini və şirəli qalmasını təmin etmək üçün onu aşağı və orta istilikdə bişirmək lazımdır. Əks halda, ət və xəmir quru olacaq.

Qızardılmış qədər belyashi necə qızartmaq olar

Doldurmanın şirəliliyini qorumaq və ətin yaxşı bişirilməsinə imkan vermək vacibdir. Onları tavada bişirirsinizsə, əvvəlcə yağı töküb qızdırmalısınız. Yağ isti olmalıdır. Sonra xəmir dərhal qızılı rəngə çevriləcək və ət tez qızardılacaq.

Qızdırılmamış yağda qızartmağa başlasanız, ağlar görünüşünü itirəcək və şirəliliyini itirəcək.

Belyashi ət ilə necə qızartmaq olar

Dondurulmuş belyashi tez-tez alınır. Onlar nazik xəmirlə seçilirlər. Buna görə də, belə ağları bişirməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada qızdırmaq lazımdır. Onları əritmək lazımdır. Yalnız ərimiş ağları buzsuz bişirmək olar.

Nisbətən nazik xəmir olduğuna görə onları dərin tavada qızartmaq olar. Dərin qızartma effekti yaratmaq üçün çoxlu yağ əlavə etmək yaxşıdır. Sonra cəmi iki dəqiqədən sonra ağlar hazır olacaq. Və onlar xaricdə xırtıldayan qabıqla içəridə şirəli qalacaqlar. Yağda qızardarkən belyaşı bir dəfə çevirmək kifayətdir. Bu kifayət edərdi. Dərin qızartma effekti üçün əsas odur ki, odun güclü olsun.

Pasties və qızardılmış piroqları xoşlayırsınız? Siz ağ ətə biganə deyilsiniz, amma piştaxtalardan ət dolusu hazır yeməklər almaqdan qorxursunuz? Sonra böyük bir ailə üçün bir qızartma qabda ət ilə şirəli belyashi edə bilərsiniz.

Bir qızartma qabda ət ilə belyashi necə bişirilir

Belyashi etmək üçün səbirli olmaq lazımdır, çünki yeməyi bir neçə mərhələdə hazırlanır. Əlbəttə ki, hazır kıyılmış ət və hətta xəmir ala bilərsiniz, sonra proses minimum vaxt aparacaq.

Bu yemək üçün sizə lazım olanlar:

kıyılmış donuz və mal əti və ya təmiz donuz əti - 400-500 q;
soğan - 2 ədəd;
yumurta - 1 ədəd;
un - 3 stəkan və ya bir az daha çox;
süd - bir stəkan;
quru maya - 1 tsp;
şəkər - 1 tsp;
duz - dadmaq;
kıyılmış ət üçün üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik;
qızartmaq üçün bitki yağı.

Belyashi necə bişirilir:

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün böyük bir qabda aşağıdakı maddələri qarışdırın: yumurta və şəkər (qarışdırın), süd və maya (az miqdarda süddə əvvəlcədən sulandırılmış quru maya), həmçinin bir qaşıq bitki yağı və süzülmüş un.
Homojen, plastik xəmir yoğurun. Xəmir bunu tələb edirsə, bir az daha un əlavə edin. Xəmir yoğurun, isti yerə qoyun, dəsmal və ya filmlə örtün.
Kıyılmış ət hazırlayırıq: əti yuyun, yağ və damarları çıxarın, parçalara kəsin.
Soğan - qabığını soyun və blenderdə doğrayın.
Əti ətçəkən maşından keçirin, soğan, duz, bir az istiot əlavə edin, qarışdırın.
Biz qiymə hazırlayarkən xəmir çıxdı, ağları formalaşdırmağa başlamağın vaxtı gəldi.
Xəmiri kolbasa halına salın, bıçaqla bərabər hissələrə bölün, hər parçaya ortasına bir az basaraq yastı tort şəklini verin.
Qızartma qabını sobaya qoyun, yağ tökün və orta istilikdə qızdırın.
Hər dairəyə bir qaşıq içlik qoyun, kənarlarını çimdik ki, ət içəridə qalsın. Ortada kiçik bir çuxur buraxırıq ki, ağlar yaxşıca qızardılır.
Yaxşı qızdırılan yağda bir qızartma qaba qoyun. Əvvəlcə bir tərəfə qızardın.
Sonra digər tərəfə çevirib yağda qızılı rəng alana qədər qovurun. Orta istilikdə qızartma müddəti təxminən 6 dəqiqədir.
Bitmiş belyashi bir boşqaba qoyun, çox şey alırsınız!

Bir az soyudulmuş və ya isti xidmət edin. Nuş olsun!

Belyashi kefir ilə necə bişirmək olar

Uzun müddət xəmirlə işləməyi sevməyənlər üçün kefirdən istifadə edərək ağ hazırlamaq üçün sadələşdirilmiş resept təklif edirik. Eynilə dadlı çıxacaq!

Bu resept üçün inqrediyentlər:

yağlı kefir (2,5-3%) - bir stəkan;
un - 300 q;
zərif günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı;
duz - yarım çay qaşığı;
soda - yarım çay qaşığı;
içlik üçün: 250 qr doğranmış donuz əti, soğan, bir az duz və istiot.

Xəmiri necə hazırlamaq və belyaşi bişirmək olar:

Əvvəlcə içliyi hazırlayırıq: əti ətçəkən maşından keçirin və ya hazır qiymə götürün, doğranmış soğan, duz, istiot əlavə edin, çox uzun müddət qarışdırın ki, qiymə şirəli olsun. Filmə sarın və soyuducuya qoyun.
Xəmiri hazırlayırıq: kefiri soyuducudan çıxarırıq, dərhal süzülmüş unu (sözün əsl mənasında bir neçə qaşıq) əlavə edirik, qarışdırırıq.
Çörək soda və duz əlavə edin, yenidən qarışdırın, unun qalan hissəsini tökün və yumşaq bir xəmir yoğurun. Yoğurma zamanı bir az bitki yağı əlavə edib xəmiri yoğurmağa davam edin ki, plastik olsun və əllərinizə yapışmasın.
Testin dincəlməsi üçün bir az vaxt lazımdır, sözün həqiqi mənasında 20 dəqiqə.
Sonra toplar əmələ gətiririk, artıq un istifadə etmirik, əgər xəmir bir az yapışqandırsa, masanı və əlləri bitki yağı ilə yağlayın.
Tortları düzəldirik, oxlov ilə bir az yuvarlayırıq, soyudulmuş içliyi əlavə edirik, 1 tavaya lazım olan qədər açıq ağlar düzəldirik və dərhal qovurmağa başlayırıq.
Belyashi bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən bişənə qədər qızardın.

Dadlı ət yeməyi isti, dərhal xama və təzə otlar ilə birlikdə xidmət edin.

Bu dadlı ənənəvi tatar yeməyi belə zərərli Qərb fast foodları ilə ən yaxşı ləzzət hüququ uğrunda asanlıqla rəqabət apara bilər.

İstəyirsinizsə, bu cür tortlar hazır və ya yarı bitmiş məhsul şəklində alına bilər, ancaq evdə hazırlanmış belyashi, əlbəttə ki, onları bir qızartma qabda necə qızartmağı bilirsinizsə, ən yaxşısı olaraq qalır. Ət donutunu sulu və havadar etmək üçün yalnız orijinal reseptin qaydalarına əməl etməlisiniz, sonra mətbəxdə uğur uzun sürməyəcək.

Bir qızartma qabda belyashi necə düzgün qızartmaq olar

Çox tez-tez kulinariya forumlarında evdar qadınların az bişmiş və ya tamamilə yandırılmış ağlarını necə hazırlamaq barədə praktiki məsləhətlərlə xilas etmək üçün ümidsiz zənglərini tapa bilərsiniz. Və problemi kökdən, yəni xəmir və doldurma ilə həll etməyə başlamaq lazımdır.

Belyashi üçün xəmir klassik maya xəmirindən istifadə edərək yoğrulur, lakin çörək xəmiri kimi sıx deyil, çox yumşaqdır. Bundan sonra xəmir 1 saat ərzində qalxmalıdır. Düzgün xəmir yaxşı qızardılır və elastikliyi sayəsində qızartma zamanı çatlamır və içlik suyunu buraxmır.
Doldurmağı hazırlamaq üçün demək olar ki, ət qədər çox soğan götürməlisiniz. Bundan əlavə, soğanı bıçaqla kiçik parçalara ayırmaq lazımdır və mətbəx doğrayıcıları ilə həyatınızı asanlaşdırmamalısınız. İstilik müalicəsi zamanı doğranmış soğan suyu buraxır, bu, birincisi, əti yumşaldır, ikincisi, ətin buxarda bişirildiyi və tez bişirildiyi belyaş içərisində bir növ bulyon kimi xidmət edir.
Həmçinin, içliyi yoğurarkən, qiyməni daha maye etməkdən və az miqdarda südlə seyreltməkdən qorxmayın.
Ağlar üçün xəmiri 6 mm-dən çox yaymamalısınız. Bu qalınlığın xəmiri düzgün temperaturda yanmayacaq, mükəmməl qızaracaq və istiliyin ətə keçməsinə imkan verəcəkdir.
Ağları qəliblədikdən sonra onlara qalxmaq üçün bir az vaxt verin, sözün əsl mənasında 10 dəqiqə və yalnız bundan sonra qızartmağa başlayın.

Belyashi qızartmaq üçün neçə dəqiqə

Belyaşını tikişi və ya çuxuru aşağı baxaraq yaxşı qızdırılan yağa endirməlisiniz və qapağın altında orta-aşağı odda 7-8 dəqiqə qızardın və yalnız sonra çevirin və qapaqsız 7-8 bişirin. dəqiqə.

Evdə 15 dəqiqəlik alov düzgün qoyulmuş bir tavada qızartmaq, ağların çəhrayı, yaxşı qızardılması və yanmaması üçün çox bəs edər.

Tavada belyaşi necə qızartmaq olar

Tərkibi

- 0,6 kq + -
- 0,6 kq + -
- 400 ml + -
- 2 x.q. + -
- 1 x.q. sürüşmə yoxdur + -
- 1,5 kq + -
- 1 paket + -
- 1 PC. + -
- 1,5 osh qaşığı. + -
- 0,5 l + -

Tavada belyaşi necə qızartmaq olar

İnternetdə belyashi hazırlamaq üçün bir çox video reseptləri tapa bilərsiniz, lakin ən dadlı piroqlar ənənəvi reseptə görə hazırlananlardır. Üstəlik, bu fırfırlar olmadan ən sadə seçimdir, lakin həqiqətən dahiyanə olan hər şey sadədir.

Bunun üçün ilk növbədə xəmiri hazırlamalıyıq, mayanı şəkərlə birlikdə ½ stəkan isti suda (35°C-dən çox olmayan) seyreltin və reaksiya verənə qədər - köpük yaranana qədər təxminən 20 dəqiqə buraxın;
Saatın üçdə birindən sonra xəmiri böyük bir qaba tökürük, onun içinə də 300 ml ilıq süd (35°C-dən çox olmayan) tökürük, yumurtanı çalırıq, 1 ç.q. əlavə edirik. duz, sonra bir az, sanki 1-1,5 osh qaşığı əlavə edin. süzülmüş un və çəngəldən istifadə edərək, hamar, vahid, topaqsız xəmirə qarışdırın.
Və bundan sonra, daha çox un əlavə edə bilərsiniz və plastik və ÇOX YUMUŞAQ əlavə edə bilərsiniz! xəmir. Xəmir parçası öz formasını saxlamalı və yayılmamalıdır, eyni zamanda adi çörək partiyasından daha yumşaq olmalıdır.
İndi xəmir topunu hər tərəfdən un ilə tozlayın, filmə sarın və ya qapaq ilə örtün və qalxmaq üçün yarım saatdan bir saata qədər isti buraxın. Bu arada doldurmağa başlayacağıq.
Ağ balığın şirəliliyinin sirri ilk növbədə soğanın miqdarında və onun kəsilməsindədir. Klassik reseptə görə, ətlə eyni nisbətdə soğan götürməlisiniz, bu da bizim etdiyimizdir.
Bundan əlavə, soğan heç bir halda icazə verilmir! bir ətçəkən maşından keçirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın və yalnız öz əllərinizlə bıçaqla kiçik kublara kəsin.
İndi incə doğranmış soğanı doğranmış ətlə birləşdirin, ¾ xörək qaşığı əlavə edin. duz, qara bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi içliyə süd töküb, qiyməni yenidən qarışdıra bilərsiniz. Süd doldurmağa incəlik və şirəlilik verəcəkdir.
Hazır kompozisiyanı xəmir hazır olana qədər ağlar üçün dəmləmək üçün buraxırıq.
Xəmir yaxşıca qalxdıqda, yenidən yoğurun və tennis topundan təxminən 1,5 dəfə kiçik hissələrə bölünmüş sferik parçaları ayırın.
Hər bir xəmir parçasını əlimizlə yastı bir tort yoğururuq, sonra oxlov ilə bir az dartırıq, amma çox nazik deyil. Tortun ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. bir yığın doldurma ilə və kənarlarını üstünə sıx bağlayın və ya ağları sevirsinizsə, kiçik bir çuxur buraxın.
Qəliblənmiş belyaşı "tikişi" ilə aşağı çevirin və yüngülcə sıxın ki, içlik bərabər şəkildə yayılsın. Ağları deşiklə çevirmirik! Hazır piroqların üzərini salfetlə örtürük və yağlanmış lövhədə 10-15 dəqiqə bir az qalxmağa buraxırıq.
Bu zaman odun üstünə böyük bir tava qoyun, qızdırın, sonra yağı tökün və orta odda demək olar ki, qaynana qədər qızdırın, bundan sonra temperaturu bir qədər aşağı salırıq (1-2 çentik) və bu oddadır ki, ağları qızardacağıq.
Belyashi tikişi (deşik) aşağı olmaqla isti yağa qoyun və qapağın altında 7 dəqiqə qızardın, sonra piroqları çəhrayı tərəfi yuxarıya çevirin və daha 7 dəqiqə bişirin, lakin örtülmədən.

Ağları yenidən çevirməyəcəyik, əks halda şirə tikişdən çıxmağa başlaya bilər. Buna görə qızartma temperaturunu özünüz tənzimləməlisiniz ki, 14-15 dəqiqəlik bişmə zamanı ağlar yanmasın və solğun, bəlkə də içərisində çiy qalmasın.

Hazır ət çörəklərini artıq yağları çıxarmaq üçün salfetlərlə örtülmüş bir qabın üzərinə çəngəl ilə qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra onları xidmət üçün süfrəyə vermək olar.

Bizim reseptimizə addım-addım əməl etsəniz, nəinki əla içlik hazırlaya, həm də tavada belyaşi necə düzgün qızartmağı öyrənəcəksiniz ki, yumşaq, şirəli və ağzınızda sanki ərisinlər. Amma biz sizə əvvəlcədən xəbərdarlıq edirik, hazır olun ki, belə bişirdikdən sonra ailəniz hər gün səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün bu ləzzətli ətli piroqları tələb edəcək.

Belyaşi, ət içlikli qızardılmış piroqlardan ibarət milli yeməkdir. Onlar açıq və qapalıdır. Onlar maya, mayasız və ya kefir xəmirindən hazırlanır. Bugünkü məqaləni oxuduqdan sonra, bir qızartma qabda ət ilə öyrənəcəksiniz.

Klassik piroqları hazırlamaq üçün süngər üsulu ilə hazırlanmış yumşaq maya xəmirindən istifadə olunur. Ondan belyaş etməzdən əvvəl onu bir saat isti yerdə buraxmaq vacibdir. Düzgün hazırlanmış elastik xəmir mükəmməl qızardılır və istilik müalicəsi zamanı çatlamır.

İçlik demək olar ki, eyni miqdarda doğranmış soğan ilə qarışdırılmış qiymə ətindən hazırlanır. Bu tərəvəz sayəsində ət daha şirəli və yumşaq olur. Bundan əlavə, qızartma prosesində xırda doğranmış soğan bir növ bulyon rolunu oynayan suyu buraxır. Bir qızartma qabda ləzzətli belyashi hazırlamaq üçün bəzi evdar qadınlar doldurmaya az miqdarda süd əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Kalıplanmış yarımfabrikatlar otaq temperaturunda on dəqiqə saxlanılır və yalnız bundan sonra qızdırılan bitki yağına göndərilir. Onlar dikiş tərəfi aşağıya qoyulur və hər tərəfdən yeddi dəqiqə qızardılır.

Klassik versiya

Bir qızartma qabda ənənəvi tatar belyashi maya xəmirindən hazırlanır. İçlik çox miqdarda soğan ilə qarışdırılmış donuz, quzu və ya mal ətindən hazırlanır. Bu piroqların modelləşdirilməsi nisbətən uzun müddət tələb edir. Çatışmayan inqrediyentləri axtarmaq üçün qiymətli dəqiqələri itirməmək üçün əvvəlcədən ərzaq mağazasına gedin. Bu vəziyyətdə sizə lazım olacaq:

Bir kiloqram buğda unu.
Yarım litr yağsız süd.
Otuz qram maya.
Bir cüt toyuq yumurtası.
Əlli qram marqarin.
İki xörək qaşığı şəkər.
Dörddə bir fincan günəbaxan yağı.
Bir çay qaşığı duz.

Bütün bu maddələr xəmir yoğurmaq üçün lazımdır. Belyashi (tavada olan resept aşağıda təqdim olunacaq) kıyılmış ətlə doldurulduğu üçün sizə əlavə olaraq lazım olacaq:

Bir çay qaşığı duz.
Üç yüz qram donuz əti pulpası və soğan.
Yarım çay qaşığı bibər.

İsterseniz, doldurmaya doğranmış göyərti və ya doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bu komponentlər isteğe bağlıdır, lakin onların olması qiyməni daha dadlı edəcək.

Prosesin təsviri

Ilıq südlə doldurulmuş bir qaba şəkər və maya əlavə edin. Kütləvi komponentlər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və köpüklü bir qapaq görünənə qədər kənara qoyun.

Təmiz və quru iş səthinə süzülmüş unu tökün. Ortada kiçik bir depressiya düzəldin və içərisinə uyğun mayanı tökün. Çiy yumurta və duz da ora göndərilir. Avuçlarınıza bir az yapışan elastik bir xəmir əldə edənə qədər hər şeyi yaxşıca yoğurun. Bitmiş kütləni kətan peçetə ilə örtün və isti yerdə bir saat buraxın.

Bir qızartma qabda dadlı belyashi etmək üçün doldurmağa başlamaq lazımdır. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcədən yuyulmuş donuz əti və soyulmuş soğan ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kütlə duzlanır, bibərlənir və hərtərəfli qarışdırılır.

Xəmir qalxmağa vaxt tapdıqdan sonra, diametri təxminən beş santimetr olan təxminən bərabər toplara bölünür və bitki yağı ilə yağlanmış iş səthinə qoyulur. Onların hər biri yastı tort halına salınır, içinə qiymə vurulur və piroqun ortasında deşik olması üçün çimdiklənir. Yaranan yarımfabrikatlar avuç içi ilə sıxılır və hər tərəfdən dörd dəqiqə qızdırılan bitki yağında qızardılır. Tavada qızardılmış ətli hazır belyashi həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə eyni dərəcədə yaxşıdır.

Kefir seçimi

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ətirli və sulu tatar piroqları yalnız maya xəmirindən hazırlana bilməz. Bu resept ənənəvi reseptdən bir az fərqli olduğundan, sobaya çıxmazdan əvvəl əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Tavada ət ilə doyurucu belyashi qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:

İki yüz əlli mililitr kefir.
Bir çay qaşığı sodanın üçdə biri.
Altmış mililitr bitki yağı.
Böyük soğan başı.
İstənilən kıyılmış ətdən iki yüz əlli qram.

Tavada bişirdiyiniz belyaşinin yumşaq və dadsız olmaması üçün yuxarıdakı siyahıya xörək duzu və ədviyyatlar da daxildir.

Sıralama

Təmiz bir qaba qoyulan kıyılmış ət doğranmış soğanla birləşdirilir. Yaranan kütlənin çox qalın olmasının qarşısını almaq üçün bir az süzülmüş su, duz və ədviyyatlar əlavə edin və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra hazır kıyılmış ət bir saat soyuducuya göndərilir.

İndi ağların tavada qəliblənəcəyi xəmiri hazırlamaq vaxtıdır. Sulu və dadlı piroqları yalnız inqrediyentlərin tövsiyə olunan nisbətinə ciddi riayət etməklə hazırlamaq olar. Bir qabda kefir, duz, süzülmüş buğda unu, soda və bitki yağı birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yarım saat kənara qoyun.

Otuz dəqiqədən sonra hazır xəmir bir neçə təxminən bərabər hissəyə bölünür. Onların hər biri yuvarlanır, qiymə ilə doldurulur və möhürlənir. Yaranan yarımfabrikatlar avuç içi ilə sıxılır və qızdırılan bitki yağında qızardılır. Addım-addım resepti yuxarıda müzakirə olunan bir qızartma qabda qəhvəyi ağlar təmiz salfetlərə qoyulur. Beş dəqiqədən sonra azca soyumuş piroqlar süfrəyə verilir.

Sürətli seçim

Bu resept maraqlıdır, çünki ondan istifadə edərək tatar ağları üçün sadə və tüklü xəmiri cəmi yarım saat ərzində hazırlaya bilərsiniz. Ondan qızardılmış piroqlar bir neçə gün təzə və yumşaq qalır. Prosesə başlamazdan əvvəl, bütün lazımi maddələrin sizin ixtiyarınızda olduğundan əmin olun. Bu vəziyyətdə sizə lazım olacaq:

Bir paket canlı maya.
Bir çay qaşığı duz.
Bir neçə stəkan su.
Üç xörək qaşığı şəkər.
Altı soğan.
Beş stəkan buğda unu.
Üç yüz qram doğranmış toyuq.

Bu sadə dəst tavada çox dadlı belyaşi hazırlayır. Tüklü piroqları az miqdarda ədviyyatlarla ədviyyatlı doğranmış ətlə doldurmaq məsləhətdir.

Bir qabda canlı maya, dənəvər şəkər, duz və üç yemək qaşığı bitki yağı birləşdirin. Bütün bunları bir stəkan isti suya tökün, qarışdırın və kənara qoyun. Səthdə köpüklü bir qapaq göründükdən sonra dörd stəkan süzülmüş buğda ununu bir qaba tökün və bir stəkan qaynar su tökün. Nəticədə kütlə iş səthinə qoyulur və hərtərəfli yoğrulur.

Hazır xəmir təxminən bərabər hissələrə bölünür, düz tortlara yuvarlanır və toyuq qiyməsi ilə doldurulur. Qəliblənmiş belyaşi hər iki tərəfə qızdırılan bitki yağında qızardılır və süfrəyə verilir.

Belyashi və ya tatar ətli pirojnalar bir çox ev mətbəxində məşhur olmuşdur. Onlar dadlı, doyurucu və çox aromatikdirlər və onları hazırlamaq üçün heç bir xüsusi bacarıq və bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur. Ancaq belyashi yandırmamaq və şirəli qalmamaq üçün necə düzgün qızartmaq barədə bəzi nüanslar var. Pişirmə prosesinə xəmirin qalınlığı və tərkibi, istifadə olunan içlik növü, belyaşın səthində çuxurun olub-olmaması, bişirmə temperaturu və hətta qızartmaq üçün seçilmiş qab kimi amillər təsir göstərir. Təcrübəli evdar qadınların məsləhətlərindən və bəzi qaydalardan istifadə edərək, ətli xəmirdən iştahaaçan yeməyi ilə ev menyusunu asanlıqla şaxələndirə bilərsiniz.

Xəmir

Ağ xəmir hazır satın alına və ya özünüz edilə bilər. Hazırlanması bir az vaxt aparsa da, nəticə gözləntiləri üstələyəcək, çünki çörək qabığı təzə və yumşaq olacaq.

Məsləhət! Maya əsaslı xəmirə üstünlük verilməlidir.

Onu yoğurmaq üçün bir stəkan südü qızdırıb bir qaşıq şəkər və bir paket quru maya ilə qarışdırmaq lazımdır. Yaranan kütləni təxminən on beş dəqiqə isti yerdə bir "qapaq" meydana gələnə qədər buraxın.

Un süzülməlidir, bundan sonra slaydın ortasında bir çuxur yaradaraq ayrı bir qaba qoyulur. Bir yumurta, altı yemək qaşığı bitki yağı, maya qarışığı əlavə edin və hər şeyi tez qarışdırın, yumşaq bir xəmir əldə edin. Nəticədə çörək kütləsi un ilə səpilir və bir saat dəmlənməyə buraxılır. Belə bir müddətdən sonra ikiqat artır. Xəmir sulu çıxır və əllərinizə yapışırsa, qızartmazdan əvvəl bir az daha un əlavə edərək düzəltmək lazımdır.

Kıyılmış ət

Ənənəvi belyashi quzu ətindən hazırlanır, lakin donuz filesi, mal əti və hətta toyuq doldurulması üçün olduqca uyğundur. Məhsul bir ət dəyirmanında bükülə bilər və ya sadəcə incə doğranır. Kıyılmış ətin daha şirəli olması üçün 1:1 nisbətində doğranmış soğan və bir az süd və ya soyuq su əlavə etməlisiniz. Ətə dadmaq üçün duz və istiot əlavə etməyi unutmayın və inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Hazır içliyi bir gecədə soyuducuya qoymaq məsləhətdir ki, dəmlənsin.

İçliklər

Belyashi ləzzətli ət yeməyidir, lakin o, yalnız qiymə ilə hazırlanmır. Doldurma qaynadılmış kartof və ya təzə kələm ola bilər.

Kartofu əzmək, dadmaq üçün çiy yumurta, yağ, qızardılmış soğan və duz əlavə etmək lazımdır. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, xəmirə qoyulur, bundan sonra bitmiş belyashi bir qızartma qabda qızartmaq olar.

Kələm isə adətən kıyılmış ətə əlavə olaraq istifadə edilir. Fileto ilə birlikdə ət dəyirmanından keçən ağ tərəvəzə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Hazırlanmış kütləyə doğranmış soğan və ədviyyatlar da qoyulur.

Boş

Süfrəyə un səpin, üzərinə xəmir qoyun və diametri təxminən dörd santimetr olan "kolbasalara" yuvarlayın. Sonra hər birini bir santimetrlik parçalara bölün, toplar düzəldin və 4 mm-dən çox olmayan qalınlığı ilə yuvarlayın. Kıyılmış əti meydana gələn yuvarlaq tortların üzərinə qoyun, ortada bir yarım çay qaşığı. Xəmirin kənarları qaldırılmalı və barmaqlarınızla möhürlənməlidir ki, bir deşik olsun. Baxmayaraq ki, bir çox insanlar belyashi-ni qapalı tortlar şəklində hazırlamağa üstünlük verirlər ki, daha çox öz mayeləri içəridə qalsın.

qovurma

Hər kəs bir qızartma qabda belyashi nə qədər və necə düzgün qızartacağını bilmir. Geniş diametrli və qalın dibi olan yeməkləri seçmək daha yaxşıdır. Yarımfabrikatlar hər tərəfdən təxminən on dəqiqə əvvəlcədən defrost edilmədən hazırlanır. Bu məhsul az miqdarda bitki yağı ilə qapalı qapaq altında aşağı istilikdə qızardılmalıdır.

Bir qızartma qabda təzə belyashi, isti yağda yerləşdirərək, çuxur tərəfdən qızartmağa başlayır. Hər bir məhsul arasında bir az boşluq buraxmaq lazımdır, çünki xəmir ölçüləri artacaq. Orta istilikdə, ət piroqlarını bir barel üçün beş dəqiqə bişirin. Mütəxəssislərin məsləhətinə görə, ağların tamamilə mayeyə batırılması üçün yağa qənaət etmək, onu tökmək lazım deyil. Qapaq bağlanmamalıdır. Hazır çörəklər qızılı rəngə və qabığa malik olmalıdır.

Bir qızartma qabda bir ət pastası bişirmək çətin deyil, ancaq yavaş ocaqda belyashi qızartmaq mümkündürmü? Bu üsul daha az yağ istifadə etməyə imkan verir və daha dəqiqdir, çünki qabın yüksək tərəfləri mayenin sıçramasına imkan vermir. "Qızartma" rejimində məhsul qapalı qapaq altında iyirmi dəqiqə bişirilir. Eyni zamanda, yarım vaxtdan sonra ağları çevirməyi unutmayın.

Məsləhət! Əgər xəmirin və ya ətin çiy qalmasına əmin deyilsinizsə, onda hər bir tortu yan tərəfə qoyub başqa on dəqiqə qızardmaq olar.

Hazır bişmiş məhsulları kağız dəsmalların üzərinə qoyun ki, artıq yağ udulsun.

Belyashi dadı, qidalandırıcı xüsusiyyətləri və sadə bişirmə üsulu ilə ev mətbəxində özünü sübut etdi. Müvafiq texnologiyaya əməl etsəniz, onları qızartmaq olduqca sadədir. Aromatik yemək menyunu şaxələndirəcək və ailə şam yeməyinə xoş bir əlavə olacaq.