كيف لطهي الكفتة باللغة التركية؟ وصفات لأشكال مختلفة من هذا الطبق. كفتة. وصفة المطبخ الأرمني للكفتة في المنزل

كفتة - طبق من المطبخ الوطني الأرمني. هناك العديد من الوصفات لتحضير الكفتة، لكن أساس الوصفة هو اللحم الطازج، فلا يتغير. وصفة الكفتة الكلاسيكيةيقترح أن يتم ضرب قطعة من اللحم بمطرقة خشبية على الحجر حتى تصبح كتلة متجانسة، ولكن الآن يتم تحضير هذا الطبق في كثير من الأحيان باستخدام مفرمة اللحم - يتم تقليب اللحم 5-6 مرات، أو حتى أفضل وأسرع باستخدام معالج المطبخ - يقوم بطحن اللحم إلى هريس في غضون دقائق. بعد ذلك، يُضاف اللحم بنكهة الكونياك والحليب والبصل المفروم والتوابل، ويشكل اللحم المفروم على شكل كرة ويُسلق في الماء المغلي، ويُضاف إليه أحيانًا النبيذ الأحمر الجاف. يتم تقديم الكفتة الأرمينية عادة على أوراق الخس، مع وضع الزبدة وبذور الرمان على القطع.

للإشارة، حسب ويكيبيديا: كلمة كفتة تأتي من اللغة الفارسية کوفتن، أو kūfta تعني "كرات اللحم"، أو "لطحن". تعتبر الكفتة طبقًا تقليديًا في الشرق الأوسط وجنوب آسيا، وكانت الوصفات المبكرة تقترح تحضير هذا الطبق حصريًا من لحم الضأن، وتغليف اللحم بصفار البيض والزعفران. يتم تحضير الكفتة الأرمنية حاليًا بشكل أساسي من لحم العجل أو لحم البقر المطبوخ على البخار.

مكونات وصفة الكفتة الأرمنية

لحم بقري مطهو على البخار 1 كجم

حليب 0.5-1 كوب

كونياك 50 غرام

بصل 1 رأس كبير

الملح والفلفل - حسب الرغبة

للتقديم: خس، رمان

وصفة مصورة خطوة بخطوة للكيوفتا الأرمنية

1. يُقطع لحم العجل المطهو ​​على البخار إلى قطع.

2. نقطع البصل ناعماً.

3. اطحن اللحم في المعالج (أو، كما كتبت بالفعل، قم بتمريره عدة مرات في مفرمة اللحم).

4.أضيفي بيضة نيئة إلى اللحم المفروم واخلطي وأضيفي الكونياك والحليب والملح والفلفل والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا.
5. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم، واعجني اللحم المفروم جيداً، وشكلي كرات اللحم، مع تبليل يديك في الحليب أو الماء، واضربي اللحم المفروم بخفة، مع تقليب الكرات من يد إلى يد. من 1 كجم من اللحم قمت بتكوين 5 كرات.

6. قم بغلي الكيوختا في ماء مملح قليلاً (إذا رغبت في ذلك، أضف 100 مل من النبيذ الأحمر إلى الماء) حتى ينضج. مدة الطهي تعتمد على وزن كرات اللحم (من 30 إلى 50 دقيقة، كرات اللحم وزنها 270 جرام تقريبا، طبختها لمدة 35 دقيقة)

مستعد كيوفتا الأرمنيةتقطع إلى قطع بلاستيكية وتقدم على أوراق الخس، وتوضع فوقها قطع من الزبدة وحب الرمان.

08.05.2018

وصفة كلاسيكية لتحضير الكفتة على الطريقة الأرمنية.

الكيوفتا الأرمنية التقليدية هي طبق قديم من المطبخ الوطني، وصفاته موجودة في كتب الطبخ القديمة. اليوم، أكثر من 290 نسخة مختلفة من الكيوفتا معروفة ومحبوبة وشائعة ليس فقط في أرمينيا، ولكن أيضًا في العديد من ولايات الجنوب والقوقاز وما وراء القوقاز. للتعرف على هذا الطبق والاستمتاع بمذاقه ورائحته، لا يتعين عليك زيارة مطعم باهظ الثمن أو التواصل مع طهاة مشهورين وما إلى ذلك. يمكن تحضير الكفتة الأرمنية الكلاسيكية في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية للكفتة باللغة الأرمنية

لتحضير الكيوفتا الأرمنية التقليدية (الكلاسيكية)، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم البقر (لحم العجل)، لحم الفخذ - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة (متوسطة الحجم)؛
• دقيق (درجة ممتازة) - 60 جم؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• كونياك - 150 جرام؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

من المهم أن يكون اللحم طازجًا خاليًا من الدم والأوتار والأفلام والدهون. لأن لحم البقر (لحم العجل) عالي الجودة والمختار بشكل صحيح هو الذي يحدد طعم ورائحة الطبق النهائي.

عملية تحضير الكفتة باللغة الأرمنية

نحن نقدم سلسلة مفصلة من الإجراءات حول كيفية تحضير الكفتة باللغة الأرمنية (خطوة بخطوة مع الصور):

اشطف لحم البقر (لحم العجل) جيدًا تحت الماء الجاري ومرر عبر مفرمة اللحم مع البصل. يجب أن يكون لللحم المفروم الناتج بنية تشبه العجينة. إذا لزم الأمر، يمكن تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى أو تقطيعه بالخلاط.

يُضاف الدقيق والبيض والكونياك والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. استخدام مجموعة متنوعة من التوابل سيجعل الكفتة أكثر نكهة. يعتبر المزيج الأمثل بين الفلفل الأحمر والأسود - حيث يتم تحديد نسب وكمية التوابل حسب الذوق. يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك: الكزبرة، جنجل السنيلي، المردقوش، بذور الخردل الأبيض، الزعتر، البقدونس المجفف والريحان، الثوم. يجب خلط اللحم المفروم الجاهز جيدًا.

بلل المغرفة بالماء البارد وشكل اللحم المفروم إلى كرات أنيقة يبلغ قطرها 8-10 سم.

ضعهم بلطف في الماء المغلي واطهيهم لمدة ساعة. مؤشر الاستعداد والالتزام بتقنية الطهي الصحيحة هو الظل الخفيف الموحد للكرات من الخارج والداخل.

عند التقديم، تُقطع كرات الكفتة إلى شرائح وتُسكب بسخاء مع الزبدة المذابة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب الطازجة وبذور الرمان وما إلى ذلك.

يعتبر طبق مثل كيوفتا طبقًا أرمنيًا، ولكن هناك كيوفتا تركية وأذربيجانية وحتى طاجيكية. كل أمة لها طبقها الخاص وخصائص تحضيرها. ولكن كل هذه الوصفات لديها شيء مشترك. الكفتة هي كرات لحم كبيرة الحجم مصنوعة من أرق أنواع اللحم المفروم والمحضرة بطريقة خاصة. وفي بعض الوصفات يتم تحضير الكفتة على شكل حساء. وفي حالات أخرى، كدورة ثانية سائلة، مع إضافة البطاطس والعصيدة. يختلف اللحم المفروم لكرات اللحم أيضًا. يتم تحضير الكفتة من لحم الضأن، ولحم العجل، والدواجن (الدجاج أو الديك الرومي).

وصفة الكفتة مع الصورة

لتحضير الطبق، خذ لحم الضأن أو لحم العجل أو الدواجن. قديماً، كانت ربات البيوت تحضر اللحم المفروم للكفتة على خشبة خاصة لتقطيع اللحم. تم تسخين السكاكين الخاصة في الماء الساخن. تم استخدام السكاكين الثقيلة لطحن اللحم إلى فرم. لجعل اللحم المفروم رطباً، أضيفي القليل من الماء إلى اللحم واخفقي اللحم بالسكاكين الساخنة حتى يصبح لحماً مفروماً سائلاً. في عصرنا، مثل هذه التضحيات عديمة الفائدة. تُلف شريحة لحم الخاصرة في مفرمة اللحم عدة مرات للحصول على لحم مفروم رطب ومتجانس.

سأقدم لكم اليوم الوصفة الأساسية لتحضير هذا الطبق اللذيذ.
هناك وصفة للكفتة حيث يتم إضافة عصيدة القمح أو الحمص إلى المرق مع البطاطس. وهذا يجعل الطبق أكثر ثراءً وإشباعًا وأكثر سمكًا. يمكن للجميع تجربة خيارهم الخاص واختيار الخيار الأنسب.

كيفية طبخ الكفتة باللغة الأرمينية

مكونات:

• لحم - 1 كجم (لحم ضأن، لحم بقري)،
• بصل - 2 قطعة،
• نعناع مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق،
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة،
• أوتسخو-سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة،
• زعفران - 2 جم،
• البطاطس - 4 قطع،
• ورق الغار - 1-2 قطعة،
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

عملية الطبخ:

لذا سأقوم بتحضير كفتة لحم العجل. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. بصل مقطع مكعبات.

مرر البصل وقطع اللحم من خلال مفرمة اللحم. صب كوبًا من ماء الشرب في اللحم المفروم الناتج. يقلب ويفرم اللحم المفروم مرة أخرى. أضف الآن الملح والكزبرة والنعناع المجفف والبهارات إلى اللحم المفروم.

نخلط اللحم مع البهارات. الآن أنت بحاجة للتغلب على اللحم المفروم. تذكر كيف قمت بتحريك الدهانات في الماء عندما كنت طفلاً. حرك اللحم المفروم بنفس الطريقة، وفي كل مرة اغرفه في راحة يدك، واقلبه والتقطه مرة أخرى. نحتاج إلى اللحم المفروم حتى يصل إلى حالة السوفليه. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء. ضعي اللحم المفروم المعجن في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

بينما تبرد قاعدة اللحم، قومي ببخار الزعفران في الماء المغلي.

صب الماء في قدر عميق كبير. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء حتى تطفو الكفتة بحرية في المرق. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان يضاف الملح. يُشكل اللحم المفروم المبرد على شكل كرات بحجم قبضة يد المرأة.

أضف صبغة الزعفران إلى الماء المغلي المملح. بلل يديك في الماء. خذ حصة من اللحم المفروم مقابل 1 كفتة وشكل منها كرة ضيقة. في الواقع، سيكون اللحم المفروم سائلاً للغاية، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم المتكونة موحدة، دون شقوق. ضع كرات اللحم في الماء المغلي. قم بطهي 3-5 كرات لحم في المرة الواحدة.

ضعي كرات اللحم في الماء. انتظر 1-2 دقيقة. ارفعي كرات اللحم من الأسفل بحذر بواسطة ملعقة حتى لا تلتصق. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي.

اطبخي حتى تنضج البطاطس. يمكن إزالة الكفرة من المرق إذا طفت على السطح وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. ضع كرات جديدة في المرق. من كل اللحم المفروم حصلت على 8 كرات. واصلت البطاطس طهيها، وأزلت كرات اللحم وأضفت حصة جديدة. في النهاية، أضف القليل من الطماطم إلى المرق. سوف يضيف نكهة كاملة إلى المرق.

ضعي بضع قطع من البطاطس وكرتين من اللحم في وعاء عميق. إذا كانت الكرات كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها. يرش بالأعشاب ويقدم.

في بعض الأحيان، يتم تقديم صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة ماتسوني مع الكفتة.

الكيوفتا الأرمنية: وصفة مع صورة من فارفارا سيرجيفنا.

Ishli kufta هو طبق تقليدي لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ الأرمني، والذي بدونه لا يكتمل أي احتفال في وطنه. لا توجد ربة منزل في أرمينيا لا تعرف كيف تطبخ هذا الطبق. وإذا لم تجربوا كفتة اشلي بعد، فسنخبركم بشكل خاص بكيفية صنعها ونكشف لكم أسرار تحضير طبق أرمني أصيل.

كيف لطهي ishli kyufta باللغة الأرمينية - وصفة؟

مكونات:

للقذيفة:

• لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 650 جم؛
• - 1 زجاج؛
• بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي مكرر - 30 مل؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• - 1 زجاج؛
• البصل - 350 غرام؛
• زيت نباتي مكرر - 70 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• أعشاب طازجة؛
• ليمون.

تحضير

نغسل البرغل، ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة سبع إلى عشر دقائق. بعد ذلك، صفي الماء وطحن الحبوب شبه الجاهزة في الخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي واللحم المفروم والبيض والفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود والملح إلى الكتلة المطحونة ويُخلط جيدًا حتى يتم الحصول على قوام لزج. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق للزوجة. ضعي خليط القشرة في الثلاجة لبعض الوقت، وبينما يبرد قومي بتحضير الحشوة.

للقيام بذلك، تقلى أولا في مقلاة جافة، ثم طحن الجوز باستخدام شوبك أو في الخلاط. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي المكرر حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف اللحم المفروم (يجب أن يكون دهنيًا جدًا) ويقلى مع البصل المجهز ويعجن الكتل جيدًا. ضعي المكسرات في اللحم المفروم المجهز وأضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتبلي كل شيء بالفلفل الأسود المطحون (لا تضيفي الملح) واخلطيهم ثم ارفعيهم عن النار واتركيهم يبردوا تمامًا.

الآن نقوم بتشكيل ishli kyufta. بعد أن تبلل يديك بالماء وعصير الليمون، تأخذ حوالي ملعقة كبيرة من خليط القشرة مع البرغل، وتشكل خبزاً مسطحاً بسمك حوالي خمسة ملليمترات، وتوضع في الوسط ملعقة كبيرة غير مكتملة من الحشوة مع المكسرات، وتغلق الحواف، نحت منتج على شكل ليمونة. بهذه الطريقة نصنع "الشرحات" المتبقية ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، اسكبي حوالي لتر واحد من الماء النقي في المقلاة، ثم سخنيها حتى الغليان ثم ضعي فيها كفتة الإشلي المبردة واحدة تلو الأخرى. اغلي الطبق على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيه من الغربال واتركيه حتى يصفى.

هناك أيضًا خيار تحضير كفتة إيشلي متبوعة بالقلي. في هذه الحالة، قم بغلي المنتجات في الماء المغلي المملح لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم قم بقليها في مقلاة ساخنة مع كمية كافية من الزيت المكرر.

يُقدّم الطبق مع شرائح الليمون، والخضار الطازجة، والأعشاب، بعد إضافة عصير الليمون الإضافي.

في كثير من الأحيان في المطبخ الأرمني، يتم تقديم صلصة فيجوا مع كفتة ييشلي. لتحضيرها تحتاج إلى وضع الفواكه المغسولة في وعاء الخلاط وإضافة فصوص الثوم المقشرة حسب الرغبة والقليل من الأعشاب الطازجة والملح والزيت النباتي وتخفق لبضع ثوان للحصول على مادة حامضة حارة وهي الصلصة.

الكفتة طبق شائع في الشرق الأوسط وجنوب آسيا. وفقا للنسخة الأكثر شعبية، بدأ الأتراك في إعداده لأول مرة.

بعد ذلك، أصبحت الكفتة جزءًا من المأكولات الوطنية في أرمينيا وأذربيجان. ويمكن العثور على هذا الطبق أيضًا في دول البلقان وجنوب أوروبا.

هناك الكثير من وصفات الكيوفتا. أنها تختلف تبعا للتقاليد الإقليمية.

تتكون الكفتة التقليدية من كرات مصنوعة من اللحم المفروم والمسلوقة في المرق. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن.

في تواصل مع

وصف الطبق

يمكن العثور على الوصفات الأولى لصنع الكفتة في كتب الطبخ العربية القديمة، حيث يوصى بصنعها من لحم الضأن، ودهن الكرات أولاً بصفار البيض المتبل بالزعفران.

يوجد في تركيا أكثر من 290 وصفة طعام.

في أرمينيا المجاورة، تُصنع الكفتة من لحم البقر وتُقدم مع الزبدة الطازجة والفلفل الصغير الحار جدًا الذي يُسمى تسيتساك.
في البنغال، هناك نوع مختلف من الكفتة النباتية، والتي يتم إعدادها باستخدام الأرز والخضروات والفواكه المختلفة.
المطبخ التركي مليء بالأطباق اللذيذة. إذا كنت تريد الطبخ فهذه الوصفات لك: .

كيفية طهي كفتة بوزباش باللغة التركية، سوف تتعلم من خلال قراءة المقال بأكمله بعناية.

للتحضير، سوف تحتاج إلى مفرمة لحم، قدر كبير ومنخل.

مكونات.

• لحم الصدر (لحم الضأن) - 200 جم؛
• ذيل الدهون -135 غرام؛
• لحم الضأن - 0.5 كجم؛
• البصل (يفضل جوفان) - 170 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع كبيرة؛
• الحمص - 180 غرام؛
• حبوب الأرز - 40 جم؛
• الخوخ - 4 قطع؛
• زعفران - قليل؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• قليل من الكركم.

بالإضافة إلى ذلك:

• الكراث - 4 قطع؛
• خل النبيذ - 50 مل؛
• قليل من النعناع
• قليل من أوراق الزعفران.
• قرصة البرباريس.

تحضير:

شاهد فيديو تحضير الكفتة البوزباش باللغة التركية:

خيارات الطبخ المختلفة

ليس سراً أن للكفتة العديد من خيارات الطهي، وفيما يلي سنتحدث بالتفصيل عن أشهرها.

في هذا الاختلاف، تكون كرات الكفتة مقلية بعمق.

مكونات:

• لحم مفروم (يفضل لحم البقر) - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس - حفنة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• الخبز - 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس للقلي العميق؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. طحن البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة. نقطع البصل والبقدونس ناعماً.
2. أضف الملح والفلفل إلى البيضة المخفوقة مسبقًا. تخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم جيداً في وعاء كبير. ثم قم بإزالة السائل الزائد.
3. من اللحم المفروم المجهز نشكل كفتة بحجم ليمونة صغيرة. تُلف الكرات الناتجة في فتات الخبز وتُقلى في زيت عميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ضعي الكفتة المجهزة على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة. يتم تقديم الكفتة مع الخضار والأعشاب.

ويظهر تحضير الكفتة مع البطاطس في الفيديو:

يتم تحضير هذا الطبق في الفرن. ويقدم مع صلصة الطماطم.

لتحضير كفتة اللحم البقري، نحتاج إلى المقادير التالية:

• لحم البقر - 250 غرام؛
• بصل - 50 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 30 جم؛
• معجون الطماطم - 70 غرام؛
• النبيذ الاحمر - 30 غرام؛
• زبدة - 25 جم؛
• البهارات - حسب الذوق.
• قرفة - حسب الرغبة؛
• الكراوية والكمون - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُطحن البصل والثوم ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
2. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والقرفة. أضف البيض وفتات الخبز.
3. لفة في كرات 50 جرام.
4. نحضر الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ضعي الكرات في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
5. تحضير الصلصة:
   • لتحضير الصلصة، اخفقي النبيذ الأحمر ومعجون الطماطم معًا.
   • أضيفي الزبدة والكرات المجهزة إلى الخليط.
   • ضعه على نار خفيفة.
6. بعد 7-8 دقائق الطبق جاهز.

كيفية طبخ كفتة اللحم ستتعلم من الفيديو:

نوع كفتة الدجاج (الديك الرومي) ليس أقل جودة من الطبق التقليدي. أدناه سوف تتعلم كيفية طهي هذا الطبق.

مكونات:

• فيليه (يفضل الفخذين والساقين) - 1 كجم؛
• نشا البطاطس - 11 جم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• بصل - 160 غرام؛
• ماء بارد - 260 مل؛
• كونياك - 30 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة للتقديم.

تحضير:

1. قم بتمرير لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. ضعي اللحم المفروم الناتج في وعاء الخلاط وأضيفي الماء والملح واخلطي اللحم المفروم باستخدام ملحق السكين لمدة خمس إلى سبع دقائق.
2. يُضاف البيض والنشا والفلفل إلى الخليط ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
3. في النهاية أضف كوبًا من الكونياك والبصل المقشر والمفروم. فاز الخليط مرة أخرى لبضع دقائق.
4. املأ قدرًا بسعة لا تقل عن 6 لترات من الماء وضعه على النار.

   نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 39 درجة. باستخدام وعاء، ضعي اللحم المفروم في أجزاء صغيرة في الماء المحضر.

5. ستكون الكفتة جاهزة خلال ساعة. أثناء الطهي، يتضاعف حجمه ويرتفع إلى سطح المرق.
6. ضعي الكفتة المحضرة في طبق، ثم قطعيها وتبليها بالزبدة.

تظهر نسخة أخرى من كفتة الدجاج في الفيديو:

اشميادزين

يتم تحضير هذا الطبق الأرمني باستخدام حبوب الأجار، والتي يمكن العثور عليها في محلات البقالة الأرمنية.

مكونات:

كيفية تحضير كفتة إتشميادزين؟ للقيام بذلك، عليك اتباع الإرشادات التالية.

1. نسكب الماء البارد فوق حبوب الأجار ونتركها لمدة ساعة.
2. يُصفّى الماء ويُسكب الحبوب في الماء المغلي المملح ويُضاف الزبدة الطازجة ويُغلق الغطاء ويُغلى مرة أخرى.
3. انزع الغطاء وخفف الحرارة واستمر في الطهي حتى ينضج.
4. اخلطي مكعبات البصل المقلي مع بيلاف المطبوخ تقريبًا. بعد بضع دقائق، قم بتشكيل شريحة تعسفية من بيلاف، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. لكوب واحد من الأشار (يمكن استبداله بالحنطة) تحتاج إلى 2.5 كوب من الماء.
5. أضف الكونياك أو الفودكا إلى اللحم المفروم المحضر. اعجن حتى يصبح الخليط أقل كثافة. ثم أضيفي البيضة إلى الخليط واستمري في الضرب حتى تحصلي على كتلة واحدة. تشكل 2-3 كرات من الخليط وتوضع في الماء البارد. ضعه على نار خفيفة.
6. يتم تحضير الكفتة خلال 40-45 دقيقة. تقدم الكفتة مع الأجار والزبدة.

يظهر تحضير الطبق بوضوح في الفيديو:

نقدم لكم تشكيلة أخرى من الكفتة المقلية.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم ضأن مفروم - 400 جم؛
• زيت نباتي (يفضل زيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
• زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ليمون 1 قطعة؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُطحن الكمون المكلس مسبقًا في مقلاة مع الملح الصخري الخشن. ابشري قشر الليمون جيدًا.
2. اخلطي لحم الضأن المفروم مع قشر الليمون المبشور والفلفل الحار الحار (يمكنك استخدام الفلفل الحار المطحون العادي بدلاً من ذلك) والبابريكا الحلوة والكمون والملح والفلفل في وعاء.
3. يجب عجن الخليط الناتج جيدًا وتشكيله في زوجين من الكيوفتا متوسطة الحجم. نثقب الكفتة بعيدان خشبية ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4. ثم نبدأ بقلي الكفتة في مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة. خلال هذه العملية، استخدم عيدان تناول الطعام لقلب اللحم لضمان قليه بشكل متساوٍ.
5. خلال 10 دقائق ستكون الكفتة جاهزة.

طريقة تحضير كفتة لحم الضأن موضحة بالفيديو:

مع كرات اللحم

يمكنك إعداد طبق أول لذيذ - كفتة شوربا، وهو مثالي لعشاء لذيذ مع العائلة.

للطبخ تحتاج إلى منتجات:

• لحم مفروم (يفضل لحم البقر) - 200 جم؛
• أرز مطبوخ مسبقًا - 2 كوب؛
• القرنبيط - 200 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• أغصان الريحان - 3 قطع؛
• الكراث حسب الذوق.

طبخ:

1. يُمزج اللحم المفروم مع الريحان المفروم والأرز المسلوق. يمكن إضافة التوابل حسب تقديرك.
2. يعجن الخليط الناتج جيدا.

   بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل فطائر صغيرة.

   ابشري الجزر باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات صغيرة. قطعي البروكلي إلى زهيرات صغيرة.

3. يقلى الجزر في قدر بالزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصل إلى لونه الذهبي المميز.
4. صب 4 أكواب من الماء في المقلاة. عندما يغلي الماء، أضف شرحات إلى الحساء. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة. وبعد 10 دقائق يمكن تقديم الحساء.

إذا كنت تريد طهي طبق لذيذ، شاهد الفيديو:

إزمير

يتم تحضير هذا الطبق بالبطاطس والطماطم.

مكونات:

• البطاطس - 0.5 جم؛
• لحم البقر - 0.4 غرام؛
• الكراث - 2 قطعة؛
• البقدونس - 0.5 حفنة؛
• نانا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أدجيكا - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• خبز 0.5 قطعة؛
• زيت للقلي والتشحيم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

طبخ:

1. تقليم قشور الخبز المحمص الجافة. بلل الجزء الناعم المتبقي بالماء لمدة 3 دقائق.
2. يُضاف البصل المفروم والبقدونس وفتات الخبز والنعناع والكمون والبهارات إلى اللحم المفروم. اخلطي الخليط جيداً.
3. نشكل الكفتة ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 250 درجة.
4. تُطهى البطاطس المقطعة بشكل خشن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح ويوضع على منديل.
5. تقلى بصلة مفرومة ناعماً في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم تُسكب الجرجير الممزوجة في 150 مل من الماء، وتُمزج وتُرفع عن النار.
6. أخرجي الكفتة من الفرن. أضيفي إليها البصل المقلي والبطاطس، وشرائح الطماطم، والفلفل الحار.
7. دهن الكفتة بالزيت النباتي ثم وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.
8. قبل التقديم، رشي الكفتة المجهزة بالبقدونس.

شاهد فيديو مفيد عن تحضير كفتة إزمير:

ماذا تخدم؟

يتم تقديم الكفتة على شكل كرات كاملة. يقوم الضيوف بقطع اللحم بأنفسهم وتتبيلهم بقطع من الزبدة الطازجة.

كفتة بوزباش رائعة كدورة أولى.يمكنك تقديمه مع الخبز المسطح المجفف قليلاً والأعشاب المختلفة (البقدونس والكراث والكزبرة وما إلى ذلك).

مرجع:تأكد من تقديم طبق جانبي مع أصناف الكفتة المقلية. الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والحنطة) وكذلك البطاطس المقلية والمعكرونة وأي هريس نباتي مناسبة لهذا الغرض.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الكفتة التركية في المنزل. لكن طبخ الكفتة يحتاج إلى وقت. إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي، فيمكنك شراء اللحوم المفرومة الجاهزة في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ومع ذلك، فإن اللحم المفروم المطبوخ في المنزل ألذ بكثير وأكثر عطرية.

إذا قررت التحول إلى نظام غذائي صحي، فاستخدم هذه الوصفات: من، من، من، من، من.

اختر وصفتك المفضلة وفاجئ أسرتك!

في تواصل مع