Hitra in okusna ribja pita. Pite z ribami. Recept za pito s pivom


Ta zbirka vsebuje najbolj zanimive recepte s preprosto pripravo. Slastne ribje pite, ki bodo všeč tudi tistim, ki so skeptični do morskih sadežev.

Splošna načela kuhanja

Za pospešitev priprave pite lahko kupite že pripravljeno testo. In da bo preprosta peciva okusnejša, je bolje, da jo skuhate sami. Listnato in kvašeno testo zahtevata čas, aspik pa naredimo zelo hitro.

Za hitro pito je primerna katera koli riba. Glavna stvar je, da v njej ni kosti. Uporabite lahko tudi konzervirano hrano.

Ribja pita iz listnatega testa

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov


Zelo preprosta pita, ki bo odlična predjed za vsakodnevno mizo.

Kako kuhati:


Namig: za lepši videz pite lahko zgornjo plast testa po celi dolžini zarežemo s škarjami ali kodrastim nožem.

Recept za peko kvašenega testa

Ta pita bo puhasta, če boste testo dobro vzhajali. Je zelo hranljiv.

Kako dolgo je - 3 ure 30 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 194 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Vzemite približno 100 ml toplega mleka in vanj vlijte kvas skupaj z določeno količino sladkorja. Premešamo in pustimo nekaj minut, da se klobuk kvasa dvigne.
  2. Ribji file drobno sesekljajte, dokler ni skoraj mleto. Sezona.
  3. Olupljeno čebulo sesekljajte in prepražite na sončničnem olju do mehkega.
  4. Čebuli dodajte mleto meso, premešajte, nato pa vmešajte še majonezo.
  5. Preostanek toplega mleka zmešajte s stopljenim maslom, vmešajte eno jajce, posolite in dodajte kozarec moke. Vse skupaj premešamo z metlico. Nato sem dodamo kvasno maso in ponovno premešamo.
  6. Nato dodajte preostanek moke, da naredite elastično testo.
  7. Končano testo damo v pomaščeno skledo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
  8. Preostala jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.
  9. Pekač namažemo z oljem.
  10. Testo razdelite na dva dela in vsakega od njiju razvaljajte v plast.
  11. Eno plast položimo na pekač. Po vrhu porazdelite ribjo mešanico. Nanjo potresemo jajca. Pokrijte z drugo plastjo. Zaprite robove.
  12. Postavimo v pečico za približno eno uro na 200 stopinj.

Nasvet: Torto lahko zlato obarvate z rumenjakom. Pred peko morajo namazati zgornjo plast testa.

Preprosta in hitra pita z ribami in rižem

To jed lahko postrežemo celo namesto večerje in ne samo kot predjed.

Koliko je ura – 2 uri.

Kakšna je vsebnost kalorij - 199 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Kvas prelijemo s toplim mlekom in pustimo, da se popolnoma raztopi.
  2. Dve jajci z vilicami stepemo s sladkorjem in dodamo kvasu. Tukaj dodajte moko in gnetite testo.
  3. V testo vlijemo kislo smetano, potresemo še z moko in pustimo vzhajati na toplem pod brisačo.
  4. Ribji file operemo in narežemo na majhne koščke. Popecite ga na malo olja in ohladite.
  5. Skuhajte riž.
  6. Čebulo sesekljajte na pol obročke.
  7. Testo razdelite na dva dela in oba razvaljajte v plast. Enega položite na pekač, obložen s pergamentom.
  8. Na vrh položimo ribe, čebulo, riž in koščke masla.
  9. Vse skupaj pokrijemo z drugo plastjo testa in zalepimo robove.
  10. Na sredini naredite luknjo, da lahko para uhaja. Vse premažemo s preostalim stepenim jajcem.
  11. Pečemo v pečici približno štirideset minut pri srednji temperaturi. Pustite, da se ohladi petnajst minut, preden postrežete.

Namig: To pecivo je pogosto posuta z belim sezamom ali kumino. To daje nov okus in okrasi končne pecivo.

Odprta ribja pita

Ta recept uporablja že pripravljeno hrano v pločevinkah, kar znatno prihrani čas in trud.

Koliko časa - 1 ura 10 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 198 kalorij.

Kako kuhati:

  1. V ponvi stopite maslo. Dodamo mu moko in pecilni prašek ter na hitro premešamo. Nato dodajte kislo smetano. Dobljeno testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno dvajset minut.
  2. V tem času odstranite ribe iz kozarca in pretlačite z vilicami.
  3. Kumare drobno sesekljajte.
  4. Za nadev stepemo jajca s kislo smetano in moko.
  5. Čebuli odstranimo lupino in jo drobno sesekljamo. Kombinirajte ga s kumarami in ribami.
  6. Zelenje drobno sesekljajte in dodajte ribji mešanici.
  7. Testo vzemite ven, ga razvaljajte in položite v model. Oblikujte stranice.
  8. V testo položimo nadev in na vrh prelijemo kislo smetano.
  9. Postavite v pečico za petinštirideset minut pri srednji temperaturi.

Namig: za bolj nežen okus lahko namesto kisle smetane za nadev uporabite smetano srednje maščobe.

Kako hitro narediti želeno pito

Najpreprostejši možni recept. Testo ostane mehko še dolgo po peki.

Koliko časa - 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 220 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Jajca stepemo skupaj s kefirjem. Sem dodajte ščepec sode. Nato vlijemo sončnično olje in postopoma dodajamo moko. Rezultat bo testo, podobno gosti kisli smetani.
  2. Ribo vzamemo iz kozarca in pretlačimo z vilicami.
  3. Zelenje drobno sesekljajte. Peteršilj in zelena čebula sta idealna. Zmešajte jih z ribami.
  4. Polovico testa vlijemo v pekač, obložen s pergamentom. Nato enakomerno porazdelite ribe in zelišča. Nato vlijemo preostalo testo.
  5. Pito postavimo v pečico za petintrideset minut na srednjo temperaturo.
  6. Odstranite in na vrh prelijte stopljeno maslo. Pokrijte z brisačo. Po desetih minutah postrezite.

Namig: da bo pita bolj puhasta, lahko jajca penasto stepemo. Idealno bi bilo, če bi beljake in rumenjake stepli posebej.

Recept "Prste si boste obliznili"

Osupljiva pita na osnovi soljene ribe in krompirja. Lahko ga postrežemo tudi na praznični mizi.

Koliko časa - 1 ura 15 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 196 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Ribo narežemo na tanke rezine. Biti mora brez kože in kosti.
  2. Tudi olupljen krompir narežemo na rezine ali samo kolobarje.
  3. Čebulo narežite na tanke pol obročke, ne da bi jih olupili.
  4. Testo razdelite na pol. Vsak del razvaljamo v plast. Enega od njih položite na pekač.
  5. Na to plast morate tesno položiti rezine rib. V testu ne sme biti vrzeli, plast mora popolnoma prekriti dno.
  6. Na vrh tesno položite krompir. Če so plošče zelo tanke, lahko uporabite dve plasti.
  7. Nato položite čebulne pol obročke. Ni ga treba razstaviti na perje.
  8. Maslo razdelite na kocke in koščke enakomerno razporedite po čebuli.
  9. Vse pokrijte z drugo plastjo in zaprite robove.
  10. Postavite v pečico za štirideset minut pri 160 stopinjah.
  11. Odstranite in navlažite zgornjo torto s čajnimi lističi. Ni vam treba preveč mazati, da se testo ne razmoči.

Namigi: če je riba preslana, jo morate pred kuhanjem namočiti v hladni vodi.

Kako preprosto kuhati s pivom

Originalni recept. Po pečenju se piva ne čuti, le da pravo konsistenco.

Koliko časa - 1 ura 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 308 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Margarino naribamo in zmešamo z moko in pivom. Dobljeno testo razdelite na tri dele. En del mora biti večji. Postavite v hladilnik.
  2. Ribo pretlačimo z vilicami. Združite ga z drobno sesekljano čebulo.
  3. Jajca skuhamo in narežemo na kocke.
  4. Naribamo sir.
  5. Siru in jajcem dodajte majonezo in premešajte.
  6. Testo razvaljamo v plasti. Največjega položimo v model in naredimo stranice.
  7. Na dno položite ribji nadev. Pokrijemo z drugo plastjo testa.
  8. Nato položite jajčno zmes in jo prav tako pokrijte s tretjo plastjo.
  9. Zavihajte robove. Pito premažemo z rumenjakom.
  10. Pečemo štirideset minut pri 200 stopinjah.

Namig: majoneze vam ni treba dodajati, če uporabljate sir, ki se zelo dobro topi.

Da se sestavine za testo med seboj hitreje povežejo, morajo biti sobne temperature. Za kvašeno testo je na splošno bolje uporabiti toplo hrano. Lahko jih rahlo pogrejemo na radiatorju v posodicah.

Za najbolj občutljive pite je bolje, da ribe zmeljemo skozi mlin za meso ali jih pretlačimo v mešalniku. Na enak način lahko sesekljate čebulo in naribate jajca.

Ribje pite so vedno zelo okusne. Najbolje jih je zaužiti na dan priprave, da jih pozneje ne bi pogrevali, sicer bodo ribe izgubile svoj okus in koristne lastnosti.

Polnjene z ocvrto ribo.

Sestavine:

800 g ribjega fileja, ¼ skodelice rastlinskega olja, 150 g čebule, 4 jajca, peteršilj, mleti črni poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

Ribji file narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter prepražimo na rastlinskem olju. Čebulo drobno sesekljamo in rahlo prepraženo zmešamo z ribami, dodamo drobno sesekljana jajca, peteršilj, črni poper, sol in dobro premešamo.

Nadev z ribami in kislim zeljem

Sestavine:

350 g rib, 650 g kislega zelja, po 80 g masla in čebule, lovorov list, črni poper v zrnu in sol po okusu.

Način kuhanja:

Ribo narežemo na tanke rezine (odstranimo kosti), rahlo posolimo in popečemo. Čebulo drobno sesekljamo in rahlo prepražimo na olju. V posodo damo kislo zelje, dodamo popraženo čebulo, poper v zrnu, lovorjev list, zalijemo z malo juhe ali vode, pokrijemo s pokrovko in med mešanjem kuhamo do mehkega. Na testo položimo plast zelja, plast rib, plast zelja.

Ribji nadev.

Sestavine:

1100 g ribjega fileja, 120 g čebule, 1 žlica. žlica moke, 100 g margarine ali rastlinskega olja, peteršilj, mleti črni poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

Ribji file narežemo na kose, povaljamo v moki, podušimo in sesekljamo, dodamo drobno sesekljano popraženo čebulo. peteršilj, poper, sol in premešamo.

Polnjene z ribami in rižem.

Sestavine:

800 g rib, 100 g riža, 100 g margarine, 1 žlička moke, 40 g čebule, koper, poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

Ribji file narežemo na kose, damo v pomaščen lonec, prilijemo malo vode, solimo in dušimo. Končano ribo na drobno sesekljamo, damo v skledo s stopljeno margarino, dodamo kuhan puhast riž, malo bele omake, kuhane v juhi, ki jo dobimo pri pohanju rib, sol, poper, drobno narezan koper in sesekljano čebulo. Premešamo in ohladimo.

Polnjen s polenovko in soljeno skušo.

Sestavine:

600 g fileja polenovke, 150 g fileja slane skuše. 250 g čebule, po 1/3 skodelice masla in rastlinskega olja, 8 jajc, mleti črni poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

Kuhan file polenovke in drobno sesekljano čebulo, prepraženo na olju, pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo sesekljana jajca, stopljeno maslo, poper, sol in premešamo. Na testo, pripravljeno za pite, položimo nadev, na vrh pa na koščke narezan file soljene skuše.

Polnjenje z jetri burbot.

Sestavine:

0,5 kg burbotovih jeter, 300 g bele omake (glej poglavje "Omake"), 200 g šampinjonov, 40 g zelenjave, polovica muškatnega oreščka, mleti črni poper.

Način kuhanja:

Jetra skuhamo v malo vode, narežemo na rezine, dodamo belo omako, šampinjone, drobno sesekljan peteršilj in koper. Kuhaj. Dodamo poper, muškatni orešček in premešamo.

Ribje pite

Ne veste, kaj bi skuhali za praznično mizo? Poskusite našo svežo ribjo pito, pečeno po družinskem receptu.

1 ura 30 minut

150 kcal

5/5 (3)

Kuhinjski aparati in pripomočki: pekač, ponev proti prijemanju, pergamentni papir, več velikih skled, lesena deska za rezanje, 2 brisači, folija za živila, fino cedilo, metlica za stepanje iz nerjavečega jekla, cedilo, valjar, jedilne in čajne žlice, oster nož in lesena lopatica, mešalnik .

Ko je moja družina živela v Uzbekistanu, so nas domačini pogosto klicali »postniki«, saj smo pogosto imeli raje sveže ribe kot običajno meso v teh regijah. Kljub temu so uzbekistanski gostje pogosto obiskali našo hišo, da bi uživali v za njih nenavadni jedi.

Moja babica, ki je bila prava kulinarična asica, jim je pripravila čudovito ribjo pito iz kvašenega testa in sveže ribe po receptu, ki ga je nekoč izvedela od svoje mame. To je bila prva pita, ki sem jo naredila sama, zato jo lahko naredite tudi vi, saj je recept prilagojen tudi kuharju začetniku, ki nima pekovskih izkušenj, a se želi naučiti peči popolna pite za vse priložnosti. Pite z ribami - rybniki - so bile vedno sestavni del ruske kuhinje. Pekli so jih s svežimi rečnimi ribami, pogosto celimi. Dandanes ribje pite še vedno uživajo enako zasluženo ljubezen, zato bo učenje njihove priprave zelo koristno.

Danes vam želim predstaviti naše blagovno znamko družinski recept za svežo ribjo pito, ki bo zagotovo zadovoljila tako vaše najdražje kot goste. Natančno vam bom povedal, koliko in kaj vložiti v testo in nadev, kako gnetiti, kako speči.

Vzemite širok in prostoren pekač z diagonalo približno 30-40 cm, ponev s premazom proti prijemanju s premerom 30 cm, pergamentni papir, več velikih skled s prostornino 300-900 ml, leseno deska za rezanje (lahko plastična ali kovinska), 2 brisači, živilska folija, fino cedilo, metlica za stepanje iz nerjavečega jekla, cedilo, valjar (plastičen ali lesen), jedilna in čajna žlička, oster nož in lesena lopatka . Tudi mešalnik z nastavljivo hitrostjo bi bil dobra ideja.

Prepričajte se, da so vsi pripomočki in pripomočki, namenjeni za pripravo pite, temeljito oprani z razmaščevalnimi sredstvi in ​​posušeni z laneno ali bombažno brisačo. Maščoba tretjih oseb na posodi bo pokvarila ne le okus, ampak tudi aromo vaše jedi.

Boste potrebovali

Testo

Namesto masla se za vaše testo odlično poda tudi margarina, surov »moker« kvas pa zlahka nadomestite z dvema žličkama suhega.

Polnjenje

  • 2 veliki čebuli;
  • 1 tabela. l. sončnično olje;
  • 500-700 g ribjega fileja;
  • 6 g soli;
  • 1 liter vrele vode;
  • 1 tabela. l. začimbe za ribe (soljene);
  • 100 g riža.

Prašek

  • 50 g peteršilja ali kopra.

Ta izdelek bo ustrezal katera koli riba kot nadev. Ribja pita z mastnimi ribami, zlasti oceanskimi in morskimi, je zelo okusna in dišeča, lahko pa jo pripravite tudi iz navadne skuše, le vzemite najbolj svežo in brez kosti.

Zaporedje kuhanja

Testo


Polnjenje

Ta nadev se lahko uporablja ne samo za to pito, ampak je kot nalašč za, kot tudi - ribja pita iz kvašenega testa recept -. Ponavadi jo poskušam pripraviti vnaprej, da lahko potem z njo napolnim kakšno pito.


Sestavljanje in peka pite


To je vse! Tvoja čudovita riba Pita je pripravljena! Prestavimo ga na široko servirno posodo, previdno narežemo na porcije in po vrhu potresemo s koprom ali peteršiljem. Tudi moja babica je rada okrasila pito s stroki česna in peresi čebule Jalta, vendar je to stvar okusa, zato lahko dekoracijo izberete po lastni presoji. In če želite speči nenavadno ribjo pito, jo naredite v obliki ribe.

Video recept za kuhanje

V tem videu si lahko podrobno ogledate korak za korakom postopek priprave ribje pite s svežimi ribami:

Upam, da ste uživali v receptu! Na koncu bi vam rad priporočil nekaj receptov za ribje pite, ki jih sodobne gospodinje pogosto in nezasluženo pozabijo. Poskusite - Pita z zeljem in ribami - in ne boste več želeli iskati drugih pit, ki jih lahko vzamete na piknik ali na pohod.

Če ste že dolgo želeli skuhati nekaj novega, vendar ne veste, s kakšno jedjo bi presenetili svoje ljubljene, poskusite speči preprosto ribjo pito, polnjeno s filejem ali konzervirano hrano. Testo za poslastico je lahko poljubno: listnato pecivo, kvašeno, nekvašeno, aspik. Obstaja veliko receptov za to peko, pa tudi obrazcev, tako da lahko vsaka gospodinja pusti domišljiji prosto pot in razveseli svoje gospodinjstvo z okusno jedjo, ki bo postala pravi okras za praznično mizo.

Kako narediti ribjo pito

Jed ruske kuhinje, imenovana ribja pita, se je pojavila pred več kot stoletjem in v tem času se je prvotni recept spremenil. Poleg testa in ribjega nadeva so ji dodani riž, zelišča, krompir, sir, gobe in razna zelenjava. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Če za nadev uporabljate surov izdelek, ga (po potrebi) odmrznite.
  2. Odstranite luske, drobovino, glavo, plavuti in rep.
  3. Nato sperite trup, odstranite kosti, narežite na majhne porcije ali kupite že pripravljene fileje (v pločevinkah).
  4. Začnite s pripravo testa, kot je navedeno v receptu.
  5. Spečemo ribjo pito. Če ste prvič, uporabite mojstrski razred po korakih s fotografijami.

Testo za ribjo pito

Glede na nadev izberite testo, ki se bo bolje podalo zraven.Če položite koščke rib ali cel trup, naredite kvasno ali masleno osnovo, bolje je, da konzervirano hrano pokrijete z listom listnatega testa. Ko ga gnetete sami, ne pozabite, da je sladkor dodan v minimalni količini, da bo okus bolj nežen. Kumina, kardamom, piment, zelišča in muškatni orešček bodo, nasprotno, naredili okus osnove veliko bolj zanimiv.

Odprte in polodprte ribje pite so pogosto narejene iz kvašenega testa, zaradi katerega so pecivo zelo puhasto. Peščena osnova je pripravljena hitreje kot prejšnja, ne vsebuje kvasa, dodane pa je več maščobe. S tako imenovanim "kislim" testom (iz kefirja, sirotke, kisle smetane) so pekovski izdelki še posebej dišeči in puhasti, zato ga gospodinje pogosto uporabljajo pri pripravi ribjih pit. V nasprotju s kvašeno osnovo se krhko pecivo ne bo skisalo in vam ne bo treba čakati, da se testo konča.

Ribji nadev za pito

Odlične ribje pite v pečici so narejene iz morske plošče, lososa, jesetra, ščuke, lososa, postrvi ali rožnatega lososa. Glavna stvar je, da ima najmanj kosti in je mastna. Rečno ribo uporabljajte previdno - ima veliko kosti in značilen vonj. Mnoge gospodinje uporabljajo že pripravljene filete, da ne izgubljajo časa za čiščenje. Pogosto se kot nadev dodajo 2-3 vrste rib, dodajo se maslo, čebula, sir, riž, krompir in kislo zelje. Primerne so tudi ribe v pločevinkah, vendar jih morate zmešati z rižem, čebulo in zelišči, da se priboljšek bolje zapeče.

Recept za ribjo pito

Obstaja več načinov za pripravo ribje pite, z različnimi nadevi in ​​možnostmi testa. Poskusite speči vsakega posebej in izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. Pripravite ga kot poslastico za vsak dan ali postrezite k praznični mizi. Samo ne pozabite, da je jed moka. Če pazite na svojo postavo, upoštevajte, da je število kalorij v receptih navedeno na 100 g.

Iz svežih rib

Čas: 2,5 ure.

Namen: za prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

To je eden najhitrejših receptov za ribjo pito. Tudi neizkušena gospodinja ga lahko skuha. Za to jed se kot nadev uporablja katera koli vrsta rib, tudi skuša. Glavna stvar je, da je manj kosti. Na seznamu sestavin navedeno maslo lahko poljubno nadomestite z margarino, moker kvas pa z dvema žličkama suhega kvasa.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • kvas (moker) - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • sladkor - 50 g;
  • mleko - 200 ml;
  • maslo - 200 g;
  • ribji file - 600-700 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • riž - 100 g;
  • začimba za ribe - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Pripravite kvašeno testo: kvas, sol, sladkor zmešajte s toplim mlekom.
  2. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  3. Postopoma dodajamo moko. Ko se zmes zgosti, nadaljujte z gnetenjem z rokami. Končano osnovo zavijte v folijo in jo za eno uro postavite v hladilnik.
  4. Riž je treba skuhati, čebulo drobno sesekljati in popražiti, file narezati na tanke kose in povaljati v začimbi.
  5. Testo razvaljamo, razdelimo na 2 dela, enega položimo na pekač, obložen s pergamentom, tako da robovi visijo navzdol.
  6. Položite čebulo, pokrijte s kuhanim rižem in na vrhu z ribami, poškropite z rastlinskim oljem, pokrijte s plastjo preostale polovice testa.
  7. Zavihajte robove prve plasti in odrežite presežek.
  8. Pečemo 40 minut pri 180-200 stopinjah.

Z rižem iz listnatega testa

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 367 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Listnato testo je primerno za slano peko, ribja pita z njim pa je zelo mehka in nežna. Nadev je riž, lososov file in surova čebula. Poskusite pripraviti to okusno, izdatno jed po klasičnem receptu in domača pečenka bo postala najljubša poslastica vaših najdražjih. Če se ne želite ubadati z gnetenjem podlage, uporabite že pripravljeno listnato testo.

Sestavine:

  • jajca - 4 kosi;
  • margarina - 400 g;
  • moka - 500 g;
  • kis (6%), ledena voda - 0,5 žlice. l.;
  • sol - 0,5 tsp;
  • losos - 200 g;
  • kuhan riž - 1 žlica;
  • zelena čebula - 1 kup.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte kis, hladno vodo, sol in 1 stepeno jajce.
  2. Margarino naribamo in zmešamo z moko.
  3. Nato morate združiti 2 masi in ju oblikovati v kroglo. Ne gnetemo preveč, da se vidijo plasti.
  4. File narežemo na kocke, skuhamo 3 jajca, sesekljamo čebulo in vse skupaj premešamo.
  5. Končano testo razdelite na 2 dela, vsakega razvaljajte. 1 plast položimo v pomaščen model.
  6. Na vrh položimo nadev, pokrijemo z drugo plastjo in stisnemo robove.
  7. Pečemo 40 minut na 180 stopinjah.

Ribja pita v želeju

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 170 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Priprava ribje predjedi po tem receptu je zelo preprosta, saj Testo je tekoče, s konsistenco, ki spominja na kislo smetano. Ni vam ga treba dolgo gnetiti, samo združite vse sestavine. Želejsko pecivo lahko jeste tako vroče kot hladno. Poleg tega lahko poudarite njegov okus tako, da jed postrežete s katero koli omako, ki je v harmoniji z ribami.

Sestavine:

  • kisla smetana (15%) - 400 g;
  • majoneza - 200 g;
  • jajce, kuhan krompir - 4 kosi;
  • sol - 0,5 tsp;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • moka - 12 žlic. l.;
  • čebula - 1 kos;
  • ribji file - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Naredite testo tako, da združite kislo smetano z majonezo, jajci, dodajte sol, sodo in moko, premešajte, da ni grudic.
  2. Nato morate sesekljati čebulo, združiti s sesekljano ribo, sesekljanim krompirjem in maslom, dodati začimbe.
  3. Ko namastite pekač (dno modela), vlijete 1/2 testa, nato razporedite nadev in napolnite z drugo polovico.
  4. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.

Recept za pito iz kvašenega testa

Čas: 2 uri.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 221 kcal.
Namen: za malico, kosilo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

S tem preprostim receptom pripravite okusno ribjo pito. Osnova se hitro zmeša, ni treba čakati, da masa naraste. Pečene po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom (celo jajce), da dobimo zlato rjavo skorjico. Ko je poslastica pečena, jo je treba odstraniti, pokriti z brisačo in pustiti, da se ohladi 10-15 minut.

Sestavine:

  • mleko (toplo) - 350 g;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - 20 g;
  • rumenjaki - 7 kosov;
  • kvas - 30 g;
  • maslo - 100 g;
  • moka - 700 g.

Za nadev:

  • ribe (kuhane) - 500 g;
  • riž (kuhan) - 100 g;
  • kuhana jajca - 2-3 kosi;
  • čebula - 1-2 kosi;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Združite vse komponente, potrebne za osnovo, razdelite na pol.
  2. Nato morate obe plasti testa razvaljati, prvo položiti na pekač, namaščen s kosom masla.
  3. Nato dodamo riž in ribe, pomešane s sesekljanimi jajci.
  4. Zgornja plast bo čebula, narezana na pol obroče, in začimbe.
  5. Za zaključek oblikovanja pite pokrijemo z drugo plastjo testa, ki ga premažemo z jajcem (razbeljenim).
  6. Pečemo 45 minut na 180 stopinjah.

Pita iz mletih rib

Čas: 2 uri.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 240 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Prigrizek pita z mletimi ribami je zelo enostavna za pripravo, postopek ne traja veliko časa. Izberite katero koli ribo glede na vaše želje. Zaradi dejstva, da je zmlet v mleto meso, poslastica se izkaže za mehko, nežno in zračno. Tudi otroci bodo navdušeni nad to ribjo enolončnico. Pripravite ga kot prigrizek za piknik, vzemite ga v službo ali v šolo.

Sestavine:

  • moka - 1 žlica;
  • maslo - 125 g;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.;
  • sol - 0,5 tsp;
  • pangasius - 400 g;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • kuhan riž - 0,5 žlice;
  • jajce - 2 kosi;
  • kisla smetana (za nadev), sir - po 150 g;
  • sol, poper (za polnjenje) - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Pangasius zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa še enkrat zmeljemo, vendar tokrat s korenčkom, čebulo in rižem. Sol in poper.
  2. 150 g kisle smetane zmešajte z jajci, dodajte nariban sir (3 žlice pustite za preliv), premešajte in sem dodajte mleto meso.
  3. Nato morate z mešanjem preostalih sestavin zgnetiti testo. Dobljeno maso porazdelite po modelu in oblikujte stranice bodoče pite.
  4. V notranjost vlijemo ribji nadev, potresemo s preostalim sirom in pekač pokrijemo s folijo.
  5. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah, nato odstranimo folijo in postavimo nazaj v pečico. Vzemite ven, ko vrh pite dobi okusno zlato rjavo skorjico.

Zaprta ribja pita

Čas: 2,5 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 190 kcal.
Namen: za kosilo, prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Večina gospodinj peče ribjo pito zaprto, zato se izkaže, da je veliko bolj sočna in mehka. Obliko prihodnjega peciva izberite sami, lahko je okrogla, pravokotna ali celo v obliki ribe. Priprava jedi ne traja dolgo, posledično pa bo vsa družina sita in zadovoljna. Surove ribe se pogosto uporabljajo kot nadev, vendar konzervirane ribe ne bodo poslabšale okusa končnega izdelka.

Sestavine:

  • voda (toplo) - 0,5 žlice;
  • moka - 2-3 žlice;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sol, kvas (hitrodelujoč) - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 3 žličke;

Za nadev:

  • krompir - 7 kosov;
  • pollock file - 3-4 trupi;
  • čebula - 2 kosi;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vse sestavine za osnovo zmešamo in pustimo vzhajati. Nato potlačimo z rokami in pustimo še enkrat vzhajati.
  2. Ribji file je treba narezati na majhne koščke, čebulo na majhne kocke, krompir pa na tanke rezine. Vse popopramo in solimo.
  3. Podlago razdelimo na pol, en del razvaljamo na tanko in položimo na pekač.
  4. Nato dodajte morske ribe, surovi krompir in čebulo. Po vrhu pokrijemo z drugo plastjo testa in ga na več mestih prebodemo z vilicami.
  5. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 1 uro. 10 minut pred iztekom časa odstranite pecivo in premažite s stepenim rumenjakom.

Z ribo in jajcem

Čas: 1 ura 45 minut.
Število porcij: 9 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

V pito z ribami in jajci je bolje dati konzervirano hrano, z njimi bodo pečeni izdelki sočni in puhasti. Poleg tega je pripravljeno hitro, saj je testo enostavno, ni ga treba vzhajati. Izdelki, potrebni za pripravo takšne ribje poslastice, so na voljo v vsakem domu, tako da jo lahko hitro spečete, ko so gostje na pragu in morate hitro pripraviti mizo.

Sestavine:

  • majoneza, kisla smetana - po 250 ml;
  • jajce - 3 kosi;
  • moka - 350 g;
  • pecilni prašek - 2 tsp;
  • sol.

Za nadev:

  • čebula - 2 kosi;
  • ribje konzerve - 2 kosi;
  • kuhano jajce - 3 kosi;
  • maslo - 30 g;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vse sestavine za osnovo združimo in dobro premešamo. Čebulo nasekljamo in prepražimo.
  2. Model namažite z maslom, položite polovico osnove, nato pa sočen nadev v naslednjem vrstnem redu: jajca, narezana na kocke, konzerva pretlačena z vilicami, čebula.
  3. Na vrh položimo drugi del podlage, poravnamo in za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Odprta pita z ribami in sirom

Čas: 1,5 ure.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi:
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Odprta pita z ribami, sirom in zelenjavo je zelo okusna, sočna jed. Pripravite ga lahko kot poslastico za praznično mizo. Testo lahko kupite v trgovini (pristaja listnato ali kvašeno testo), vendar je bolje, da ga zamesite sami. Okus končnega peciva bo od tega le koristil. Poleg tega je zaradi odprtega vrha vidna zelenjava, zato je jed tudi videti zelo okusna.

Sestavine:

  • losos - 600 g;
  • mocarela - 150 g;
  • toplo mleko - 100 g;
  • margarina (maslo) - 70;
  • kvas - 10 g;
  • paprika, paradižnik, jajce - 1 kos;
  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Kvas namočimo v mleko, po 5 minutah dodamo sladkor, sol, stepeno jajce, maslo in moko. Pregnetemo in pustimo vzhajati.
  2. Lososa očistimo in narežemo na majhne trakove.
  3. Osnovo damo v okrogel pekač, jo pregnetemo in ob robu, 5 cm stran od roba, položimo kose ribe.Nato s tem robom pokrijemo lososa, tako da sredina ostane prazna. Na kosih rib naredite reze.
  4. Na sredino položimo na kocke narezan losos, na vrh paradižnik, papriko, potresemo z naribanim sirom.
  5. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Ribja pita iz konzerve

Čas: 3 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal.
Namen: za malico, kosilo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Iz konzerviranih rib je pripravljenih veliko različnih jedi, enolončnice s tem nadevom pa so preprosto neverjetne. Da bi pospešili postopek kuhanja, večina gospodinj gnete testo, poleg tega ni treba porabiti časa za pripravo same ribe (čiščenje, odstranjevanje kosti). Eksperimentirajte z nadevi, vsakič pridobite nove okuse in arome.

Sestavine:

  • moka - 250 g;
  • suhi kvas - 25 g;
  • voda - 250 ml;
  • sol, sladkor - ščepec;
  • riž - 100 g;
  • konzervirana hrana - 2 b .;
  • čebula - 2 kosi;
  • zelenje.

Način kuhanja:

  1. V topli vodi raztopimo kvas, začimbe, dodamo moko. Premešamo, pustimo vzhajati eno uro.
  2. Prepražimo čebulo, skuhamo riž, zmešamo s pretlačeno konzervirano hrano, začimbami in zelišči.
  3. Osnovo razdelimo na pol, en del položimo v pomaščen pekač, nato nadev in pokrijemo z drugo polovico osnove.
  4. Premažemo z rumenjakom in pustimo vzhajati 15 minut.
  5. Pečemo 40 minut na 180 stopinjah.

Skrivnosti priprave okusne pite z ribjim nadevom

Da bo vaše pecivo popolno, morate poznati nekaj skrivnosti. Z njimi bo postopek kuhanja večkrat poenostavljen, vi pa ste lahko prepričani v okus končne jedi. Ko začnete peči ribjo pito, upoštevajte naslednje nianse:

Ena od nacionalnih jedi ruske kuhinje je hitra ribja pita. Recept se razlikuje po vrsti testa (kvas, listnato pecivo itd.), Dodatnih izdelkih (krompir, sir, riž, gobe), obliki (krog, kvadrat, "riba"). Za peko so primerne vse ribe: soljene, sveže, rečne, morske, bele ali rdeče. Vsaka spremenjena sestavina doda domači jedi edinstven okus.

Kako narediti testo za ribjo pito

Peka poteka v litoželeznih posodah, kjer se testo enakomerno zapeče. Alternativna možnost je aluminij s premazom proti prijemanju, silikonski kalupi, keramika. Testa za ribjo pito ne polagajte v toplotno odporno steklo – zmes se ne bo spekla. Po pripravi pecivo takoj postrežemo ali ohladimo za čaj (po ruski tradiciji), za večerjo s kislo smetano ali smetanovo omako.

Recept za testo za ribjo pito

Na okus pite ne vpliva samo nadev, ampak tudi pravilna priprava osnove. Nekaj ​​skrivnosti za pridobivanje okusnega peciva:

  • moko je treba pred uporabo presejati;
  • med pripravo dodajte rastlinsko olje v testo za ribjo pito, da ohranite svežino končnega peciva;
  • Zaprte pite po vrhu namažemo z rumenjakom, da se zlato zapečejo;
  • Pri dodajanju jajc uporabimo rumenjake brez beljakov, da bo pečenka drobljiva.

Hitro testo brez kvasa

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 234 kcal.
  • Namen: za zajtrk, večerjo, čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Testo za ribje pite brez kvasa je hitra peka, ki vam ni treba čakati več ur pred vzhajanjem podlage. Osnova brez kvasa je kombinirana z ribjimi in drugimi dodatki: krompirjev škrob, zelišča, gobe, zelenjava. Za dvig zmesi med peko jih je treba pred dodajanjem kefirja ali kislega mleka segreti na sobno temperaturo.

Sestavine

  • domači kefir, jogurt - pol litra;
  • margarina - pol pakiranja;
  • moka - 750 g (ni treba tehtati);
  • jajca - trije kosi;
  • sol - čajna žlička;
  • soda - desertna žlica.

Način kuhanja

  1. Fermentirani mlečni izdelek segrejte do toplega (lahko uporabite počasen kuhalnik), dodajte sodo.
  2. Mešanici dodajte jajca in jih stepite.
  3. Dodajte preostale izdelke, predhodno stopite margarino.
  4. Zmes mora pridobiti gosto, elastično konsistenco, po kateri jo je mogoče porazdeliti po površini kalupa.
  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 287 kcal.
  • Namen: za zajtrk, za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Kvašeno testo za ribje pite ima višjo vsebnost kalorij, hranilno vrednost in občutek sitosti. Ohlajeno ali pravkar iz pečice lahko to bogato jed postrežete za zajtrk, večerjo ali razveselite težko pričakovane goste. Priprava podlage traja približno uro in 40 minut. iz katerega se prepoji in "seže" pod krpo na toplem.

Sestavine

  • mleko - 250 g;
  • kvas - 10 g;
  • sladkor - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja

  1. Mleko segrejte na 40 stopinj, odstavite z ognja, dodajte kvas, sladkor, sol in moko (polovico), pustite, da se kuha.
  2. Po 40 minutah, ko zmes začne brbotati, dodamo mehko maslo in moko (ostalo).
  3. Zmes pretlačimo, mora biti mehka. Pošljite ga na toplo mesto, dokler ne vzhaja (30-40 minut).

Tekočina

  • Čas: 45 minut.
  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 309 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Za tekočo (želeirano) osnovo se predpostavlja, da bo nadev sestavljen iz konzervirane hrane, lahko pa se uporabijo surovi ribji fileji (na primer zdrav losos). Ta možnost izdelave velja za hitrejšo od uporabe kvasa. Pecivo je zadovoljivo in primerno tako za praznično mizo kot za vsakodnevno postrežbo. Pripravite lahko zaprto ali odprto ribjo pito.

Sestavine

  • moka - 250 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • majoneza - 100 g;
  • rastlinsko olje 1 žlica. žlica;
  • kisla smetana - 300 g;
  • kis 9% - 1 žlica. žlica;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • sol – 1 žlička.

Način kuhanja

  1. V skledo stepemo jajca, dodamo kislo smetano in majonezo, premešamo.
  2. Dodajte preostale izdelke, potem ko soda pogasite s kisom.
  3. Zmes se pošlje v kalup (glej fotografijo).

Nežno z margarino

  • Čas: 50 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 406 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Osnova iz kisle smetane in margarine je med pečenjem nežna in rahla. Za vzhajano testo pustimo mešanico sode in kisle smetane vsaj pol ure pred kuhanjem na toplem. Margarino je bolje vnaprej vzeti iz hladilnika, počakati, da se stopi in je na sobni temperaturi. Pecivu lahko damo poljubno obliko, na primer s podobo ribe.

Sestavine

  • margarina - 100 g;
  • mleko - 0,3 žlice;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici. žlice;
  • moka - 2 žlici;
  • soda - ščepec.

Način kuhanja

  1. Potem ko gašeno kislo smetano pustimo pol ure na toplem, dodamo maslo, margarino, sol in premešamo z lopatko.
  2. Nežno dodajte moko, gnetite v homogeno maso.

S kislo smetano in kvasom

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 336 kcal.
  • Namen: za malico, za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Postopek kuhanja s kvasom je bolj delovno intenziven in dolgotrajen, vendar se jed izkaže za mehko in zračno. Da bi dosegli ta učinek, morate poznati nekaj skrivnosti: moko je treba pred dodajanjem presejati, po dodajanju kvasa pa pustiti 15 minut. in preden jo damo v model, zmes pustimo 50 minut na toplem.

Sestavine

  • moka - 1 kg;
  • voda - 2 žlici;
  • instant kvas - 1 žlica. žlica;
  • jajce - 2 kosi;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • sladkor - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja

  1. Moko razredčimo z vodo, dodamo kvas, pustimo stati.
  2. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo kislo smetano in sol.
  3. Obe osnovi združimo, dodamo moko, zmešamo v homogeno maso, pokrijemo in pustimo 50 minut.

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 522 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Izdelava listnate podlage je hiter način peke. Če so gostje skoraj pred vrati, lahko izdelek kupite v trgovini in začnete kuhati takoj. Če imate čas, lahko to storite sami. Po gnetenju osnovo razdelimo na dele, razvaljamo in v živilski foliji ali plastični vrečki za nekaj ur pošljemo v zamrzovalnik.

Sestavine

  • maslo - 200 g;
  • voda - 130 ml;
  • pšenična moka - 250 g;
  • začimbe - po okusu;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja

  1. Vse izdelke zmešajte, nazadnje odlijte vodo in jih pregnetite.
  2. Razmerje izdelkov je pravilno, če je podlaga elastična in ne lepljiva (glej sliko). Če je zmes tekoča, dodamo moko, če je čvrsta, dodamo vodo.

Philo

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 199 kcal.
  • Namen: za čaj.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: visoka.

Filo je tanko zvit list brez okusa (blag). Doma je narediti takšno osnovo težje kot druge, vendar se okus izplača: pečeni izdelki se izkažejo za nežne in zračne. Recept za ribjo pito obstaja v več različicah in sklopih sestavin, vendar bodo vsi navdušili okus vaše družine ali gostov ob skodelici čaja ali večerji.

Sestavine

  • moka - 185 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • olje - 1 žlica. l.;
  • voda - 100 ml;
  • sol - na konici noža.

Način kuhanja

  1. Sestavine zgnetemo v elastičen kos, ga zvijemo v kepo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
  2. Kos razdelite na 2 dela, vsakega razvaljajte na čisti platneni brisači z moko.